| Тема диссертации |
Автор |
Год |
|
|
Технология полуфабрикатов из культивируемых грибов вешенка обыкновенная и кулинарной продукции с их использованием
|
Мячикова, Нина Ивановна |
2006 |
|
|
Научные основы интенсификации производства и повышения качества кыргызских национальных мучных изделий
|
Кириева, Татьяна Витальевна |
2002 |
|
|
Использование сахарной свеклы в разработке технологии и рецептур продукции общественного питания
|
Васильева, Инна Витальевна |
2000 |
|
|
Совершенствование ассортимента изделий из вафельного теста на основе муки второго сорта из твердой пшеницы
|
Черноморец, Анна Борисовна |
2000 |
|
|
Теоретические и прикладные аспекты показателя "активность воды" в технологии продуктов питания
|
Баранов, Борис Алексеевич |
2000 |
|
|
Научные основы пенообразования и эмульгирования в технологии пищевых продуктов с растительными добавками
|
Артемова, Елена Николаевна |
1999 |
|
|
Разработка технологии и рецептур кулинарных изделий на основе структурированного зерна чечевицы
|
Бых, Галина Михайловна |
1999 |
|
|
Влияние тепловой кулинарной обработки и способов подготовки полуфабрикатов на содержание гетероциклических ароматических аминов в жареных мясных кулинарных изделиях
|
Соляков, Алексей Александрович |
1998 |
|
|
Разработка и исследование технологий мясо-рыбных кулинарных изделий
|
Васюкова, Анна Тимофеевна |
1996 |
|
|
Повышение пищевой ценности мучных кулинарных изделий из кукурузной и пшенной муки национальной кухни Кабардино-Балкарии
|
Джабоева, Амина Сергоевна |
1995 |
|
|
Исследование пищевой ценности рыжикового масла и его применение в предприятиях питания
|
Габелко, Светлана Валерьевна |
1994 |
|
|
Совершенствование технологии кулинарных изделий из измельченного мяса цыплят-бройлеров
|
Логинова, Элла Николаевна |
1994 |
|
|
Технология овощного полуфабриката для мучных кондитерских и кулинарных изделий
|
Гаффоров, Жаббор Сатторович |
1994 |
|
|
Технология полуфабрикатов из песочного теста с фруктовыми добавками.
|
Каменецкая, Елена Вадимовна |
1991 |
|
|
Технология мучных изделий из бездрожжевого теста с овощными добавками
|
Лежина, Елена Александровна |
1988 |
|
|
Влияние добавок овощей на качество изделий из дрожжевого теста
|
Шакирова, Роза Завдатовна |
1984 |
|
|
Влияние режимов обработки кости на состав концентрированных костных бульонов
|
Волкова, Валентина Андреевна |
1984 |
|
|
Влияние способов тепловой обработки на качество мясных диетических кулинарных изделий
|
Тарасенко, Игорь Иванович |
1984 |
|
|
Полуфабрикаты пониженной энергетической ценности из заварного теста
|
Киселев, Владимир Михайлович |
1984 |
|
|
Совершенствование технологии полуфабрикатов высокой степени готовности из картофеля, моркови и свеклы
|
Жубрева, Татьяна Васильевна |
1984 |
|
