Темы диссертаций и авторефератов по специальности ВАК РФ 05.18.15 Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания

Тема диссертации Автор Год
Методология формирования качества пищевых продуктов с высокой антиоксидантной активностью

Бычкова Елена Сергеевна 2022
Научное обоснование и практические аспекты формирования качества и безопасности кондитерских изделий функциональной направленности

Фролова Нина Анатольевна 2022
Научно-практические основы разработки системы комплексной оценки качества пищевых продуктов

Почицкая Ирина Михайловна 2022
Обоснование, практическая реализация технологий и товароведная оценка биоактивных добавок, полученных из клеточных культур растений in vitro

Асякина Людмила Константиновна 2022
Применение порошков из растительного сырья инфракрасной сушки для повышения пищевой ценности мучных и хлебобулочных изделий

Копылова Анастасия Валерьевна 2022
Проектирование и оценка качества мясосодержащих продуктов из арктического сырья

Белина Светлана Александровна 2022
Разработка и оценка качества продукции общественного питания с использованием продуктов переработки лузги гречихи

Корпачева Светлана Михайловна 2022
Разработка и товароведная оценка обогащенной кондитерской пасты

Фролова Александра Евгеньевна 2022
Разработка и товароведная оценка соусов из вторичных водных биоресурсов

Муханова Мария Александровна 2022
Разработка и формирование потребительских свойств специализированных продуктов спортивного питания

Красина Екатерина Владимировна 2022
Разработка способов повышения потребительских свойств вин из черной смородины и малины

Макаров Сергей Сергеевич 2022
Разработка технологии и оценка потребительских свойств национальных продуктов питания на основе фасоли обыкновенной

Абдулхамид Асмаа 2022
Разработка технологии соленой продукции с улучшенными потребительскими свойствами из рыб Юга России

Чибич Наталия Витальевна 2022
Разработка технологии хлебобулочных изделий с улучшенными потребительскими свойствами на основе использования солода

Мошкин Александр Владимирович 2022
Разработка технологий и исследование потребительских свойств продуктов на молочной основе с минорными компонентами функционального назначения

Абделлатыф Самех Собхи Галяль 2022
Разработка технологий и комплексная оценка качества кулинарных изделий из субпродуктов одомашненного северного оленя

Бензик Илья Николаевич 2022
Совершенствование ассортимента и потребительских свойств структурированных продуктов на основе смешанных и композитных гелей с использованием сахарозаменителей

Куприк Нина Михайловна 2022
Совершенствование технологии фарша из прудовых рыб и оценка качества кулинарных изделий из него

Ярцева Наталья Васильевна 2022
Формирование и оценка потребительских свойств продуктов питания для людей, работающих в условиях низких температур

Мишкевич Эвелина Юрьевна 2022
Формирование и оценка потребительских свойств сыра плавленого функционального назначения

Евдокимов Никита Сергеевич 2022