Исследование и разработка полифункциональных добавок на основе гидролизатов казеина и практическая реализация технологий пищевых продуктов с их использованием тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор технических наук Курбанова, Марина Геннадьевна

• Курбанова, Марина Геннадьевна
• доктор технических наук
• 2012

Оглавление диссертации доктор технических наук Курбанова, Марина Геннадьевна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. АНАЛИЗ НАУЧНЫХ И ПРАКТИЧЕСКИХ ОСНОВ ПОЛУЧЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГИДРОЛИЗОВАННЫХ БЕЛКОВ МОЛОКА (АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР).

1.1. Особенности строения и свойств белков.

1.2. Научные и практические аспекты гидролиза белков.

1.3. Применение гидролизатов белков молока.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование и разработка полифункциональных добавок на основе гидролизатов казеина и практическая реализация технологий пищевых продуктов с их использованием»

Стремление к здоровому образу жизни набирает силу. Население высокоразвитых индустриальных стран особенно открыто ко всему, что делает людей здоровыми. На этой волне пищевая индустрия начинает переориентироваться на производство продуктов питания с новыми качествами, улучшающими здоровье. Название нового пути: функциональное питание.

Современная медицина уделяет большое внимание взаимосвязи между здоровьем человека и особенностями его питания, которое является не только средством насыщения и источником энергии, но и фактором нормального функционирования всех систем организма, повышения сопротивляемости его к различным неблагоприятным воздействиям внешней среды. Отклонение от сбалансированного питания часто приводит к нарушениям в работе организма, что выражается в так называемых «болезнях цивилизации», таких как ожирение, гипертоническая болезнь, рак, аллергия, сахарный диабет [9, 15, 36, 193].

Положительное влияние на человеческий организм веществ, содержащихся в отдельных продуктах питания, всё чаще становится предметом многочисленных исследований. Научный прогресс позволяет легче находить связь между биохимическими структурами, которые естественным образом встречаются в продуктах питания, и их влиянием на здоровье. Но не только успех в науке и технологиях пробуждают интерес к созданию новых продуктов функционального питания. Из-за увеличивающихся затрат на медицинскую помощь, каждый человек становится все более заинтересованным в самостоятельном поддержании здоровья.

Современные продукты функционального питания должны не только как можно дольше храниться, но и быстро усваиваться. Одновременно они должны либо служить сохранению здоровья, либо его восстановлению. Под функциональным питанием подразумеваются продукты, которые посредством добавления определённых пищевых ингредиентов изменяются таким образом, что они начинают приносить специфическую пользу.

В состав продуктов функционального питания могут входить: балластные вещества, аминокислоты, пептиды, протеины, витамины, молочнокислые бактерии, жирные ненасыщенные кислоты, минералы, жизненно важные вещества из растений и антиоксиданты.

Накопленные к настоящему времени данные по исследованию структуры питания современного человека показывают широкое распространение недостаточного потребления незаменимых компонентов пищи. Этот факт обусловлен объективными закономерностями, оказывающими определяющее влияние на структуру пищевого рациона во всех экономически развитых странах.

Первая закономерность обусловлена отклонением фактического питания от рекомендуемых норм потребления вследствие местных, климатических и национальных особенностей.

Вторая закономерность - резкое снижение энергозатрат у основной массы населения вследствие широкого использования достижений научно-технического прогресса в повседневной жизни, что приводит к ограничению потребления пищи как источника энергии и соответственно к снижению потребления содержащихся в ней незаменимых компонентов.

Третья закономерность - применение современных технологий выращивания, транспортировки, переработки, распределения и приготовления пищи также приводит к потере незаменимых компонентов пищи.

Четвертая закономерность - воздействие неблагоприятных факторов внешней среды, приводящее к возрастанию потребности в незаменимых компонентах пищи.

Сложившаяся в нашей стране структура питания не отвечает требованиям науки о рациональном питании. Особое внимание заслуживают вопросы производства сбалансированной продукции по важнейшим компонентам. Решение поставленной задачи возможно только при создании в стране развитой промышленной структуры производства пищевых добавок полифункционального действия, которыми можно обогатить и сбалансировать состав продуктов питания, сохранить или улучшить их структуру, вкус и внешний вид, повысить выход и сроки хранения готовой продукции.

Оптимизация рациона современного человека с учетом рекомендуемых норм потребления не может быть достигнута простым увеличением потребления натуральных продуктов питания без причинения вреда здоровья, а требует новых подходов и решений. В этой ситуации большинство ученых -нутрициологов приходит к выводу о необходимости широкого применения-полифункциональных добавок, представляющих натуральные комплексы эс-сенциальных веществ, таких как минералы, витамины, пищевые волокна, экстракты лекарственных растений, ненасыщенные жирные кислоты, пептиды, аминокислоты и т. д.

Биологическая ценность белков пищевых продуктов зависит от количества и соотношения в них аминокислот, в частности незаменимых, каждая из которых играет определенную биологическую роль. Особо дефицитными являются лизин, метионин и триптофан. Потребность взрослого человека в лизине 3-5 г в сутки; недостаток его в организме приводит к нарушению роста, кровообращения, кальцинации костей, к уменьшению содержания гемоглобина в крови. Метионин участвует в обмене жиров и фосфатидов, является наиболее сильным липотропным (предупреждающим ожирение печени) средством, участвует в обмене цианокобаламина (витамина В12) и фолиевой кислоты. Он необходим для нормальной деятельности надпочечников. Суточная потребность человека в метионине - 1 г. Триптофан способствует росту, образованию гемоглобина, сывороточных белков, участвует в процессе восстановления тканей. Потребность в нем организма составляет 1 г в сутки. Фенилаланин участвует в обеспечении функции щитовидной железы и надпочечников. Лейцин, изолейцин и треонин влияют на процессы роста. При недостатке лейцина уменьшается масса тела, возникают изменения в почках и щитовидной железе. Недостаток валина приводит к расстройству координации движений.

Гистидин входит в состав гемоглобина, его недостаток или избыток в организме ухудшает условнорефлекторную деятельность. Аргинин принимает участие в образовании мочевины - конечного продукта обмена белков.

Заменимые аминокислоты выполняют в организме разнообразные функции и играют не меньшую физиологическую роль, чем незаменимые. Так, например, глутаминовая кислота является единственной кислотой, поддерживающей дыхание клеток мозга.

Среди всех пищевых веществ белок играет наиболее важную, уникальную роль в жизнедеятельности живого организма. Он характеризуется исключительным разнообразием биологических функций, включая пластическую, каталитическую (ферментативную), структурную, двигательно-сократительную, защитную (иммунную), регуляторную (гормональную), транспортную, рецепторную и другие [1, 8, 11, 40, 68, 105, 146, 229, 355]. В процессах обмена веществ большие количества белка постоянно подвергаются катаболическому распаду с образованием в конечном счете низкомолекулярных азотистых продуктов, которые выводятся с мочой. Ввиду всего этого очевидно, что потребность живого организма в белке является одной из главнейших жизненно важных потребностей и традиционно рассматривается на первом месте при формировании химического состава рационов питания.

Высокая биологическая ценность белков молока обусловлена составом, сбалансированностью незаменимыми аминокислотами, их хорошей перева-риваемостью и усвояемостью в живом организме. Такие незаменимые аминокислоты, как триптофан, метионин, изолейцин, лейцин, фенилаланин и ва-лин, содержатся в белках молока в больших количествах, чем в белках рыбных, мясных и растительных продуктов. Молочные белки обогащены лизином и треонином.

Как указывают в своих работах З.Х. Диланян, К.К. Горбатова, П.Ф. Дьяченко, Н.Ю. Алексеева, Г.Н. Крусь и другие исследователи, белковая система молока является высокогетерогенной и состоит из различных фракций, различающихся строением, а значит, свойствами и биологическими функциями [1, 41,61,63, 123].

Одним из наиболее ценных белков молока является казеин, его содержание колеблется от 2,3 до 2,9 %. Он является собственно пищевым белком, У выполняющим в организме структурную функцию. Кроме того, казеин транспортирует в составе своих частиц кальций, фосфор и магний. Транспортные функции также выполняют лактоферрин и (З-лактоглобулин, иммуноглобулины обладают защитными свойствами, а-лактальбумин - регуляторными и т.д. Казеин содержит несколько фракций, отличающихся аминокислотным составом, отношением к ионам кальция и сычужному ферменту. В молоке казеин находится в виде специфических частиц, представляющих собой сложные комплексы фракции с коллоидным фосфатом кальция [41, 66, 80, 101, 275].

Белковыми гидролизатами называют продукты гидролитического расщепления белков, состоящие в основном из отдельных аминокислот, их натриевых солей и полипептидных остатков. В процессе гидролиза происходит разрыв пептидных связей белковой молекулы с образованием ди- и трипеп-тидов, а также свободных аминокислот, что увеличивает усвоение белковых веществ в живом организме. Так, смеси пептидов различной длины всасываются в пищеварительном тракте быстрее и полнее. Кроме того, в белковых гидролизатах могут присутствовать различные физиологически активные пептиды, необходимые для регуляции ряда важных функций живого организма. Следует принять во внимание возможное положительное влияние пептидов, содержащихся в гидролизатах, на усвоение некоторых эссенциаль-ных микронутриентов. В составе гидролизатов казеина присутствуют пептиды, способные образовывать прочные координационные (хелатные) соединения с ионами кальция и значительно усиливать эффективность их всасывания [7, 14, 55, 382]. Однако и в этом случае есть данные, что фосфопептиды бета-казеина, так же как и гликомакропептид каппа-казеина и пептиды белков молочной сыворотки, значительно повышают биодоступность железа и могут рассматриваться как факторы, способствующие профилактике анемии. Данные о влиянии пептидов молочных белков на биодоступность других микроэлементов в литературе отсутствуют, однако имеются сведения о том, что пептиды некоторых белков растительного происхождения способны образовывать хелатные комплексы с ионами меди [75, 84, 114, 153, 227, 269].

В связи с этим гидролизаты белков молока широко используются в пищевой, биотехнологической, медицинской и фармацевтической промышленности в качестве компонентов, являющихся богатым источником низкомолекулярных соединений азота, аминокислот и белка. В настоящее время гидролиз актуален также из соображений экологической безопасности как наиболее эффективная технология переработки быстропортящегося сырья и утилизации белковых отходов, которые скапливаются на территории перерабатывающих производств.

Основным сырьем для производства белковых гидролизатов служат продукты, содержащие белок растительного происхождения (шроты и жмыхи масличных культур), используют для этой цели также казеин молока и др.

В Советском Союзе разработаны два способа производства белковых гидролизатов: химический (кислотный и щелочной) и биохимический ферментативный. Оба способа внедрены в промышленность и широко используются для получения белковых гидролизатов.

Щелочной гидролиз характеризуется рацемизацией аминокислот, вследствие чего белковый гидролизат утрачивает свою биологическую ценность. В производстве кормов для сельскохозяйственных животных и птицы щелочной гидролиз не применяется. Существующие методики получения щелочных гидролизатов белков направлены в основном на получение препаратов технического (непищевого) назначения.

В свою очередь, кислотный гидролиз используется для получения белковых гидролизатов с целью добавления в комбикорма. Такой гидролиз протекает при высокой температуре в присутствии сильных минеральных кислот, в частности соляной кислоты. В ходе кислотного гидролиза расщепляются все типы пептидных связей между различными аминокислотными остатками, поэтому возможно практически полное расщепление белка. Глубокие кислотные гидролизаты белка, состоящие практически из свободных аминокислот, используются при приготовлении инфузионных растворов для питания. Однако кислотный гидролиз, как технологический процесс имеет ряд недостатков. В результате обработки кислотой происходит полное разложение триптофана, ряд других аминокислот повреждается частично. В результате процессов конденсации продуктов кислотной деструкции аминокислот происходит образование меланоидинов, придающих гидролизатам темную окраску. Наконец, кислота, содержащаяся в гидролизате, по окончании процесса должна быть нейтрализована добавлением щелочи; удаление из продукта образующейся при этом соли представляет собой сложную проблему. В силу этих обстоятельств кислотные гидролизаты белков при получении специализированных продуктов в настоящее время практически не используются. Одним из недостатков, ограничивающих применение кислотного гид-ролизата, является большое содержание поваренной соли в нем; она образуется в результате нейтрализации соляной кислоты по окончании гидролиза двууглекислым натрием (содой). Обессоливание кислотного гидролизата - проблема, над которой сейчас работают многие исследователи.

Преимуществом ферментативного гидролиза является то, что этот процесс идет с высокой скоростью при атмосферном давлении и температуре не выше 70 °С (как правило, 37-50 °С), поэтому он практически не сопровождается повреждением аминокислот и снижением биологической ценности. Особенностью действия протеолитических ферментов является их специфичность по отношению к типу пептидной связи, определяемому природой радикалов. Поэтому даже в условиях применения при гидролизе промышленных ферментных препаратов, представляющих собой сложные комплексы ферментов с различной специфичностью, процесс никогда не идет до образования смеси свободных аминокислот. Основными продуктами ферментативного гидролиза практически всегда являются пептиды, а фракция свободных аминокислот, как правило, относительно невелика.

Наиболее ценные с физиологической точки зрения гидролизаты получают ферментативным способом. В ферментативном гидролизате сохраняются все аминокислоты, содержащиеся в сырье, в том числе и такие дефицитные аминокислоты, как триптофан и лизин, которые разрушаются при кислотном гидролизе.

Ферментативный гидролиз осуществить проще - для этого не нужно сложной эмалированной аппаратуры, без которой нельзя обойтись при кислотном гидролизе. Однако при ферментативном гидролизе содержащийся в сырье белок не полностью расщепляется до аминокислот. Часть белка остается в отходах. Кислотный гидролиз позволяет почти весь белок, содержащийся в сырье, перевести в аминокислоты, в этом случае сырье используется более полно. В последнее время начинают внедрять в практику смешанный способ производства белковых гидролизатов. Вначале сырье подвергают ферментативному расщеплению с помощью ферментов, а затем оставшуюся массу обрабатывают соляной кислотой с целью использования остаточного белка. Полученные гидролизаты смешивают. При таком способе производства используются преимущества обоих видов гидролиза - ферментативного и кислотного. Разработка новых полифункциональных добавок, изыскание путей их эффективного и целенаправленного применения, совершенствование существующих технологий и расширение ассортимента пищевых продуктов, в том числе специального и лечебно-профилактического назначения, решат многие проблемы современных отраслей пищевой промышленности. Одним из путей решения этой проблемы является обогащение продуктов питания гидролизатами молочных белков. Исследования в указанной области являются важным звеном в решении фундаментальной проблемы обеспечения живого организма полноценным белковым питанием [23, 26, 35, 144, 155, 233]. Продукты, в состав которых будут входить гидролизаты молочных белков, позволят существенно повысить их пищевую и биологическую ценность.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Курбанова, Марина Геннадьевна

ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ

1. Установлены основные биотехнологические и физико-химические закономерности получения полифункциональных добавок на основе гидро-лизатов казеина на базе оптимальных условий проведения кислотного, щелочного и ферментативного гидролиза, с последующей деминерализацией и сушкой. Разработана концепция, позволяющая обосновать направления использования полифункциональных добавок в производстве мясных паштетов, аэрированных напитков и майонезных соусов.

2. Систематизированы и определены условия получения гидролизатов казеина химическими способами, в т.ч. в присутствии катализатора селена. Рациональными параметрами кислотного гидролиза стали: использование в качестве химических агентов 6 М соляной кислоты и 2 М гидро-ксида натрия, соотношение субстрат-агент 1:20, температурный режим 110±5°С.

3. Исследованы закономерности очистки и деминерализации гидролизатов казеина полученных химическим способом. Подобраны оптимальные параметры, обеспечивающие удаление соляной кислоты и гидроксида натрия из гидролизатов казеина: температура 80±5 °С, продолжительность процесса 90 мин. Определены параметры деминерализации кислотного и щелочного гидролизатов: размер частиц анионита и катеонита 0,8-0,1 мм, высота слоя 750-800 мм, концентрация наносимого гид-ролизата 40-50 %, продолжительность элюирования полного объема хроматографической колонки производственной установки 90 мин.

В условиях опыта при фильтровании гидролизатов казеина концентрация кислоты уменьшилась в 600 раз, а щелочи в 200 раз с потерей 7 и 8 % аминного азота, соответственно.

4. В процессе ферментативного гидролиза казеина изучено влияние энзи-матических систем, в состав которых входят эндо- и экзопептидазы, на динамику накопления свободных аминокислот, молекулярно-массовое распределение белков и пептидов. Подобраны параметры, при которых происходит наибольшее накопление свободных аминокислот: активная кислотность 7,0, оптимальная температура активности энзиматической системы 50±1 °С, фермент-субстратное соотношение 1:25. Степень гидролиза 98,44±2,68 % и 98,52±2,38 % достигается в результате действия на казеин энзиматической системы, где в качестве эндопептидазы использовали папаин и химотрипсин, соответственно, экзопептидаз - кар-боксипептидазу А и лейцинаминопептидазу.

5. На основании изучения процессов сублимационной сушки гидролизатов казеина исследованы технологические особенности и обоснованы оптимальные параметры процесса: температура замораживания минус 40 °С, количество вымороженной влаги при этом составило 60 - 73 %. Установлено, что гидролизаты казеина, как и большинство жидких материалов, перед сублимационной сушкой требуют предварительного замораживания. Температура 30-50 °С является наиболее благоприятной для ведения процесса сушки гидролизатов казеина. Установлено, что удельные затраты теплоты на сублимационную сушку при указанных температурах составляют 0,7-0,9 кВт/кг удаленной влаги. Использование сублимационной установки позволяет уменьшить затраты теплоты на сушку по сравнению с вакуумными выпарными аппаратами до 20 %.

6. Выполнены исследования микроструктуры сухих гидролизатов казеина и с промежуточной влажностью от 12 до 22 %. Установлено, что в гид-ролизатах казеина после сушки происходит уменьшение содержания кислорода на 20,26-14,04 %; увеличение содержания натрия на 6,07-3,92 %, фосфора на 9,44-3,25 %, хлора на 3,92-2,67 %, кальция на 4,58-0,79 %. При сушке гидролизатов улетучивается часть кислорода, за счет чего происходит снижение его концентрации и увеличение массовой доли других элементов, входящих в состав сухих веществ. В гидролизатах казеина с промежуточной влажностью содержание кислорода составило

29,30 %, фосфора - 23,54 %, кальция - 18,52 %, остальные элементы представлены в меньшем количестве: натрий - 15,29 %, хлор - 13,35 %.

7. На основании проведенных исследований разработаны регламент и технологические схемы получения полифункциональных добавок на основе гидролизатов казеина. Технологический регламент производства полифункциональных добавок состоит из основных операций: подготовка основного и вспомогательного сырья к гидролизу; гидролиз (кислотный, щелочной или ферментативный); инактивация ферментов - для ферментативного гидролизата; очистка и деминерализация - для кислотного и щелочного гидролизатов; сублимационная сушка; фасование и упаковывание готового продукта.

8. Рассмотрены направления использования полифункциональных добавок в различных отраслях пищевой промышленности: при производстве мясных паштетов, аэрированных коктейлей, майонезных соусов. Разработаны рецептуры и технологические параметры продуктов с полифункциональными добавками на основе гидролизатов казеина. Установлено, что полифункциональные добавки положительно влияют на функционально-технологические свойства и реологические характеристики продуктов: влагосвязывающую, влаго- и жироудерживающие способности фарша; процесс пенообразования и устойчивости пены в аэрированных напитках, эмульгирования майонезных эмульсий.

9. Рассчитаны основные технико-экономические показатели по производству кислородных коктейлей и майонезных соусов с полифункциональными добавками, которые показывают целесообразность проектов; разработана техническая документация на полифункциональные добавки и продукты с их использованием; результаты работы апробированы и внедрены на перерабатывающих предприятиях.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Курбанова, Марина Геннадьевна, 2012 год

1. Алексеева, Н.Ю. Современная номенклатура белков молока // Молочная промышленность. 1983. - № 4. - С. 27-31.

2. Антипова, Л.В. К вопросу получения белковых пищевых добавок / Л.В. Антипова, Ч.Ю. Шамханов, О.С. Осминин, А.Н. Кузнецов // Вестник ВГТА. 2002. - № 7. - С. 81-86.

3. Антонов, В.К. Химия протеолиза. М.: Наука, 1991. - 504 с.

4. Бабанская, Н.Г. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие / Н.Г. Бабанская, С.Б. Васильева, В.М. Позняков-ский. Кемерово, 2004. - 138 с.

5. Баратова, Л.А. Определение аминокислотного состава белков / Л.А. Баратова, Л.П. Белянова // Методы биохимического эксперимента. М.: Изд-во МГУ, 1974.-С. 1-36.

6. Борисенко, Л.А. Экспериментальное обоснование технологических параметров получения гидролизата сывороточных белков молока / Л.А. Борисенко, А.Д. Лодыгин, A.B. Адоньев // Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2005. - № 1. - С. 59-61.

7. Борисов, В.В. Каждый белок свой сюжет // Химия и жизнь. - 1990. - № 2.-С. 65-68.

8. Буданцева, Е.П. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД / Е.П. Буданцева, И.В. Павлюченко // Пищевая промышленность. 2003.-№3,-С. 8-9.

9. Буянов, В.О. Разработка технологии быстрого замораживания пищевых продуктов на базе комбинированного способа: дис. . канд. техн. наук / Буянов Вадим Олегович. КемТИПП. - Кемерово, 2009. - 139 с.

10. Буянова, И.В. Разработка и исследование технологии замораживания и низкотемпературного хранения твердых сыров: дис. . д-ра техн. наук / Буянова Ирина Владимировна. Кемерово, 2006. - 440 с.

11. Быков, В.А. Биотехнология: Производство белковых веществ / В.А. Быков, М.Н. Манаков. М.: Высш. шк., 1987. - 260 с.

12. Васильев, Ф.В. К вопросу оптимизации аминокислотного состава поликомпонентных продуктов с использованием методов вычислительной математики / Ф.В. Васильев, И.А. Глотова, JI.B. Антипова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 2. - С. 58-61.

13. Воробьев, М.М. Кинетика ферментативного гидролиза полипептидов и гидрофобные эффекты: дис. . д-ра хим. наук. М., 2009. - 273 с.

14. Вретлинд, А. Внутривенное питание / А Вретлинд, А Суджян. -М.; Стокгольм, 1984. 298 с.

15. Выговский, Ю.Н. Желатин-глицериновые «красные» регистрирующие системы с метиленовым голубым / Ю.Н. Выговский, П.А. Дработурин, А.Г. Коноп и др. // Компьютерная оптика. 1998. - Вып. 18. - 138 с.

16. Выговский, Ю.Н. Управление формированием фазового рельефа в слоях дихромированного желатина / Ю.Н. Выговский, А.Н. Малов, В.С. Фе-щенко // Компьютерная оптика. 1997. - Вып. 17. - С. 75.

17. Высоцкий, В.Г. Экспериментальное обоснование рациональных уровней потребления белка для различных групп взрослого населения // Вопросы питания. 1991.-№2.-С. 6-13.

18. Высоцкий, В.Г. К оценке потребности человека в белке // Вопросы питания. 1978. - № 6. - С. 8-17.

19. Высоцкий, В.Г. Экспериментальное обоснование потребностей человека в белке: автореф. дис. . д-ра биол. наук. М., 1977. - 32 с.

20. Гаврилов, Г.Б. ЗЦМ на основе комбинированных сывороточных, мо-лочно-белковых компонентов и пребиотиков / Г.Б. Гаврилов // Молочная промышленность. 2006. - № 6. - С. 95-96.

21. Гаврилов, Г.Б. Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами: дис. . д-ра техн. наук. Кемерово, 2006.-270 с.

22. Гаврилов, Г.Б. Реологические свойства сывороточных белковых концентратов // Молочная промышленность. 2006. - № 4. - С. 82.

23. Гаврилов, Г.Б. Технологии мембранных процессов переработки молочной сыворотки и создание продуктов с функциональными свойствами: монография / Г.Б. Гаврилов. М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2006. - 134 с.

24. Гаврилова, Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография / Н.Б. Гаврилова. Омск: Вариант-Сибирь, 2004. - 224 с.

25. Гаврилова, Н.Б. Современные тенденции производства комбинированных пастообразных продуктов: аналитический обзор / Н.Б. Гаврилова, JI.B. Скрипникова. Семипалатинск: ЦНТИ, 1996. - 23 с.

26. Галат, Б.Ф. Справочник по технологии молока / Б.Ф. Галат, Н.И. Маш-кин, Л.Г. Козача. 2-е изд., перераб. и доп. - Киев: Урожай, 1990. - 188 с.

27. Галстян, А.Г. Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов: автореф. дис. . д-ра техн. наук / Галстян Арам Генри-хович. -М., 2009.-50 с.

28. Ганина, В.И. Действие пробиотических продуктов на возбудителей кишечных инфекций / В.И. Ганина, Е.В. Большакова // Молочная промышленность. 2001. - № 11.-С. 47-48.

29. Ганина, В.И. Пробиотики. Назначение, свойства, основы биотехнологии: монография / В.И. Ганина. М.: Изд-во МГУПБ, 2001. - 169 с.

30. Гаппаров, М.Г. Функциональные продукты питания // Пищевая промышленность. 2003. № 3. - С. 6-7.

31. Геворкян, Г.Р. Разработка методических подходов к оценке функционально-технологических свойств соевых белковых препаратов, в том числе полученных биотехнологическими методами: автореф. дис. . канд. техн. наук.-М., 2006.-24 с.

32. Гмошинский, И.В. Получение и перспективы использования ферментативных гидролизатов сывороточного белка молока / И.В. Гмошинский, С.Н. Зорин, В.И. Круглик и др. // Питание здорового и больного человека: материалы конференции. СПб., 2006. - С. 47-49.

33. Горбатов, A.B. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / A.B. Горбатов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 296 с.

34. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: ГИОРД, 2003.-320 с.

35. Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. М.: ГИОРД, 2003. - 352 с.

36. Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока: учеб. пособие. М.: Колос, 1993.- 192 с.

37. ГОСТ Р 53667-2009. Казеин. Технические условия. М.: Стандартин-форм, 2010.-40 с.

38. ГОСТ 33305.1-95. Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения массовой доли влаги: переизд. М.: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1995. - 8 с.

39. ГОСТ Р 53359-2009. Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH. М.: Стандартинформ, 2010. - 20 с.

40. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Общие методы анализов. Титриметрические методы определения кислотности. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 11 с.

41. ГОСТ 31227-2004. Натрий лимоннокислый трехзамещенный 5,5-водный пищевой (цитрат натрия). Технические условия. М.: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2002. - 18 с.

42. ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Ин-версионно-вольтаперометрические методы содержания токсичных элементов (кадмия, винца, меди, цинка) : переизд. М.: Госстандарт России, 2010. 30 с.

43. ГОСТ 4204-77. Реактивы. Кислота серная. Технические условия: переизд. с изм. 1. М.: Стандартинформ, 2008. - 15 с.

44. ГОСТ 3118-77. Реактивы. Кислота соляная. Технические условия: переизд. с изм. 1. М.: Стандартинформ, 1997. - 15 с.

45. ГОСТ 4328 77. Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия: переизд. с изм. 1, 2. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 13 с.

46. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов: переизд. М.: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2010.- 14 с.

47. ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия: переизд. с изм. 1. М.: Стандартинформ, 2010. - 12 с.

48. Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов. М.: Агропромиз-дат, 1987.-391 с.

49. Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов / И.М. Грачева, А.Ю. Кривова. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во «Элевар», 2000. - 512 с.

50. Грачева, И.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия / И.М. Грачева, Л.А. Иванова, В.М. Кантере. М.: Колос, 1992.-382 с.

51. Громова, Л.В. Влияние пептидов, входящих в состав гидролизатов казеина, на всасывание глюкозы и воды в тонкой кишке крыс / Л.В. Громова, М.Л. Иоффе // Физиологический журнал им. И.М. Сеченова. 1993. - Т. 79. -№ 6. - С. 73-79.

52. Диксон, М. Ферменты. В 3 т. / М. Диксон, Э.Уэбб; пер. с англ. М.: Мир, 1982.-Т. 1.-392 с.

53. Диксон, М. Ферменты. В 3 т. / М. Диксон, Э.Уэбб; пер. с англ. М.: Мир, 1982.-Т. 2.-515 с.

54. Диксон, М. Ферменты. В 3 т. / М. Диксон, Э.Уэбб; пер. с англ. М.: Мир, 1982.-Т. 3.- 1120 с.

55. Диланян, З.Х. Сыроделие. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1980.-280 с.

56. Дьяченко, П.Ф. К исследованию казеинаткальцийфосфатного комплекса молока // Труды ВНИМИ. 1970. - № 27. - С. 3-9.

57. Дьяченко, П.Ф. Новое в технологии пищевого казеина и казеинатов /

58. П.Ф. Дьяченко, Е.Ф. Жданова, В.Ф. Сергеева // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность». М.: ЦНИИТЭИММП, 1971. - 30 с.

59. Дэвени, Т. Аминокислоты, пептиды и белки / Т. Дэвени, Я. Гергей; пер. с англ. А.Н. Маца; под ред. P.C. Незлина. М.: Мир, 1976. - 368 с.

60. Евдокимов, И.А. Мембранные технологии в молочной промышленности / И.А. Евдокимов, Е.Р. Абдулина // Переработка молока. 2001. - № 10. -С. 10-11.

61. Ельчанинов, В.В. Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока альфа-Si-казенны // Сыроделие и маслоделие. 2007. - № 5.-С. 53-56.

62. Жеребцов, H.A. Ферменты: их роль в технологии пищевых продуктов: учеб. пособие / H.A. Жеребцов, О.С. Корнеева, Е.Д. Фараджева. Воронеж: Изд-во Воронежского государственного университета, 1999. - 120 с.

63. Захарова, J1.M. Тенденции использования пищевых и полифункциональных добавок в производстве молочных продуктов: монография. Кемерово, 2002. - 161 с.

64. Захарова, JI.M. Теоретическое обоснование и разработка биотехнологии качественно новых продуктов питания на основе молока и компонентов зерна: дис. . д-ра техн. наук / Захарова Людмила Михайловна. Кемерово, 2005.-409 с.

65. Зорин, С.Н. Получение ферментативного гидролизата белков молочной сыворотки, модифицированного по аминокислотному составу / С.Н. Зорин, В.И. Круглик // Питание здорового и больного человека: материалы конференции. СПб., 2006. - С. 47-49.

66. Иванов, В.И. Как работают ферменты // Соросовский образовательный журнал. 1996. - № 9. - С. 23-26.

67. Иванова, Л.Н. Разработка технологии белковых продуктов на основе мембранных методов обработки молочного сырья // Получение, свойства и применение молочно-белковых и растительных концентратов. М.: Агро-промиздат, 1991. - С. 23-27.

68. Извекова, Г.И. Протеолитические свойства гриба Em. glabra // Микробиология. 1985. - Т. 54. - С. 62-65.

69. Измайлова, В.И. Структурообразование в белковых системах / В.И. Измайлова, П.А. Ребиндер. М.: Наука, 1974. - 268 с.

70. Изоэлектрическое фокусирование препарата протеолитических ферментов из Streptomyces 771 / И.Н. Крестьянова, Л.И. Васильева, Ю.Э. Бартошевич и др. // Прикладная биохимия и микробиология. 1983. - Т. XIX. - № 2. - С. 217-225.

71. Изучение рост-стимулирующих компонентов гель-фильтрационных фракций панкриотических белковых гидролизатов / Л.Я. Телешевская, H.H. Максимюк, A.A. Комаров и др. // Биотехнология. 1993. - № 11-12. - С. 33-39.

72. Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1970. - 317 с.

73. Использование ультрафильтрации при производстве белковых гидролизатов / Т.Н. Широчина, Э.М. Трефилов, А.И. Ляная и др. // Биотехнология. -1985. № 5. - С. 32-33.

74. Каверзнева, Е.Д. Стандартный метод определения протеолитиче-ской активности для комплексных препаратов протеиназ // Прикладная биохимия и микробиология. 1971. - Т. 7. - № 2. - С. 225-228.

75. Кавренова, Г.И. Афинная хроматография протеиназ / Г.И. Кавренова, Т.Н. Руденская // Химия протеолитических ферментов: материалы II Всесоюзного симпозиума по химии протеолитических ферментов. Углич, 1979. - С. 134.

76. Калашников, Г.В. Ресурсосберегающие технологии пищевых концентратов: монография / Г.В. Калашников, А.Н. Остриков. Воронеж: ВГУ, 2001.-355 с.

77. Караваева, H.H. Получение высокоустойчивого препарата протеолитических ферментов гриба Torula thermophila при культивировании в ферментере / H.H. Караваева, Н.Г. Садыкходжаева // Прикладная биохимия и микробиология. 1985. - Т. XXI. - № 1. - С. 24-27.

78. Касаткин, А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. М.: Изд-во химической литературы, 1961.-831 с.

79. Киселева, Т.Ф. Научное обоснование разработки напитков с социально значимыми свойствами и практические аспекты их качества: автореф. дис. . д-ра техн. наук / Киселева Татьяна Федоровна. Кемерово, 2006. - 50 с.

80. Клебанов, Т.Н. Структурная организация оболочек жировых шариков молока / Т.П. Клебанов, П.Ф. Дьяченко // Прикладная биохимия и микробиология. 1972. - Т. VIII. - № 5. - С. 625-629.

81. Ключникова, JI.В. Аспекты практического применения протеинов при производстве майонезов и спредов / Отраслевые ведомости. Масла и жиры.2004. -№ 11. С. 10-11.

82. Кнорре, Д.Г. Биологическая химия / Д.Г. Кнорре, С.Д. Мызина. -М.: Высш. шк., 1998. 90 с.

83. Коденцова, В.М. Использование пищевых продуктов, обогащенных железом и витаминами, для коррекции железодефицитных состояний / В.М. Коденцова, O.A. Вржесинская // Вопросы питания. 2002. - № 4. - С. 39-43.

84. Козлов, С.Г. Структурирование молочных белковых продуктов // Молочная промышленность. 2002. - № 4. - С. 56-57.

85. Колычева, З.И. Химия и питание // Химия в школе. 1997. - № 4. - С. 86-88.

86. Короткий, И.А. Исследование и разработка технологий замораживания и низкотемпературного хранения плодово-ягодного сырья Сибирского региона: дис. . д-ра техн. наук / Короткий Игорь Алексеевич; КемТИПП. -Кемерово, 2009.-410 с.

87. Костюченко, A.JI. Энтеральное искусственное питание в интенсивной медицине / A.JT. Костюченко, Э.Д. Костин, A.A. Курыгин. СПб., 2006.-330 с.

88. Кочетов, Г.А. Практическое руководство по энзимологии. М.: Высш. шк., 1980.-272 с.

89. Кравченко, Э.Ф. Использование молочной сыворотки в России и за рубежом / Э.Ф. Кравченко, Т.А. Волкова // Молочная промышленность.2005.-№4.-С. 56-58.

90. Крашенинин, П.Ф. Современное состояние и перспективы развития науки о создании детских молочных продуктов // Известия вузов. Пищевая технология. 1985. - № 3. - С. 90-101.

91. Крашенинин, П.Ф. Сухие концентраты и гидролизаты молочных белков / П.Ф. Крашенинин, Г.Ю. Сажинов, В.И. Круглик // Молочная промышленность. 1993. - № 3. - С. 4.

92. Круглик, В.И. Антигенные структуры нативных молочных белков и свободных аминокислот при ферментативном гидролизе // Молочная промышленность. 2007. - № 12. - С. 40-42.

93. Круглик, В.И. Использование селективной ультрафильтрации в технологии ферментативных гидролизатов // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ. Вып. 14. -Кемерово: КемТИПП, 2007. - С. 133-135.

94. Круглик, В.И. Исследование кинетики ферментативного гидролиза нативных молочных белков // Сыроделие и маслоделие. 2007. - № 5. - С. 35-36.

95. Круглик, В.И. Молекулярно-массовое распределение пептидов в глубоких гидролизатах молочных белков // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сборник научных работ. Вып. 14. - Кемерово: КемТИПП, 2007. - С. 128-129.

96. Круглик, В.И. Научные и практические аспекты создания продуктов для детского питания / В.И. Круглик, Г.Ю. Сажинов. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2005.- 195 с.

97. Круглик, В.И. Определение номинальной отсекаемой молекулярной массы низкомолекулярных соединений при мембранной обработке // Молочная промышленность. 2008. - № 1. - С. 16-18.

98. Круглик, В.И. Теория и практика реализации технологий специализированных продуктов на основе ферментативных гидролизатов молочных белков. М.: Университеты России, 2007. - 220 с.

99. Круглик, В.И. Физико-химический состав гидролизатов молочных белков при дополнительной мембранной обработке // Молочная промышленность. 2007. - № 11. - С. 51-52.

100. Круглик, В.И. Экспериментальное изучение биологической ценности молочных белков с различным соотношением казеина и сывороточных белков // Тезисы докладов IV Национального симпозиума по питанию и гастроэнтерологии. София, 1988. - С. 17.

101. Крупин, A.B. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гармонизирующих ингредиентов и напитков на основе молочного сырья: дис. . д-ра техн. наук. Улан-Удэ, 2010. - 363 с.

102. Крусь, Т.Н. К вопросу строения мицелл и механизм сычужной коагуляции казеина // Молочная промышленность. 1992. - № 4. - С. 23-28.

103. Крусь, Т.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Т.Н. Крусь, A.M. Шалыгин, З.В. Волокита. М., 2000. - 368 с.

104. Курбанова, М.Г. Исследование и разработка технологии взбитых белковых продуктов: дис. . канд. техн. наук / М.Г. Курбанова.- Кемерово: Кем-ТИПП, 2005.- 136 с.

105. Липатов, H.H. Комплексные подходы и результаты совершенствования методологии математического моделирования биологической адекватности белковых компонентов продуктов специального и детского питания / H.H.

106. Липатов, Ю.Г. Сажииов, Е.И. Титов // Научное обеспечение молочной промышленности: сборник научных трудов ВНИМИ. М., 2000. - С. 25-31.

107. Липатов, H.H. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов / H.H. Липатов, В.А. Марьин, Е.А. Фетисов. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 168 с.

108. Липатов, H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / H.H. Липатов, И.А. Рогов // Известия вузов. Пищевая технология. 1987. - № 2. - С. 5-9.

109. Липатов, H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1986. - № 4. - С. 49-52.

110. Липатов, H.H. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов / H.H. Липатов, А.Б. Лисицин, С.Б. Юдина // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. - № 2. - С. 24-25.

111. Липатов, H.H. Усовершенствованные прибор и методика для определения перевариваемости белков in vitro // Вопросы питания. 1984. - № 4. - С. 43-44.

112. Липатов, H.H. Экология молока и молочных продуктов: обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.-69 с.

113. Липатов, H.H. (мл.) Методология проектирования продуктов с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / H.H. Липатов (мл.), И.А. Рогов // Известия вузов. Пищевая технология. 1987. - № 2. - С. 9-15.

114. Лодыгин, Д.Н. Технология концентрированной молочной сыворотки с промежуточной влажностью: дис. . канд. техн. наук. Ставрополь: Сев-КавГТУ, 1998,- 131 с.

115. Лурье, A.A. Сорбенты и хроматографические носители: справочник. -М.: Химия, 1972.-320 с.

116. Майоров, A.A. Метод исследования способности молока к свертыванию / A.A. Майоров, И.М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1.-С. 16-18.

117. Майоров, A.A. Формирование и оценка органолептических свойств сыра / A.A. Майоров, Е.А. Николаева // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005.-№ 11.-С. 49-50.

118. Майоров, A.A. Формирование структурно-механических свойств сыра / A.A. Майоров, Е.А. Николаева. Барнаул, 2005. - 223 с.

119. Майонез на основе растительного сырья / A.B. Стеценко, Г.П. Михайлова, J1.H. Петрова, Л.И. Тарасова // Пищевая технология. 1989. № 4. - С. 30-31.

120. Максимюк, H.H. Использование протеолитических ферментов для получения белковых гидролизатов / H.H. Максимюк, Л.Я. Телишевская, A.A. Комаров // Ветеринария. 1993. - № 7. - С. 28-30.

121. Маслов, А.М. Инженерная реология в пищевой промышленности. Л.: Изд-во ЛТИХП, 1977. - 89 с.

122. Маюрникова, Л.А. Гигиеническое обоснование производства продуктов питания специального назначения и их товароведная характеристика: монография. Кемерово: КемТИПП, 1998. - 204 с.

123. Медико-биологические и технологические аспекты создания пищевых модулей / П.Ф. Крашенинин, Г.Ю. Сажинов, В.Г. Высоцкий и др. // Сборник научных трудов ВНИКМИ. М., 1990. - С. 25-38.

124. Милорадова, Е.В. Ферментативная трансформация продуктов переработки сои // Труды МГУПП. 2008. - Вып. 1. - С. 177-187.

125. Молчанова, О.П. Роль белка в питании // XII съезд гигиенистов, эпидемиологов, микробиологов и инфекционистов. Т. 1. -М., 1949. - С. 222-230.

126. Мосолов, В.В. Протеолитические ферменты. М.: Наука, 1971. - 414 с.

127. Мохно, Г.Н. Переработка молока. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2000. -440 с.

128. Мощинекий, П. Получение энзиматических гидролизатов казеина, обедненных фенилаланином / П. Мощинекий, Я. Идзяк // Прикладная биохимия и микробиология. 1993. - Т. 29. - № 3. - С. 398-403.

129. Мухин, В.А. Разработка стратегии получения ферментативных белковых гидролизатов из тканей морских гидробионтов: дис. . д-ра биол. наук. -М., 2003.-280 с.

130. Насонова, J1.B. Биотехнология получения протеиназы актиномицета Streptomyces chromogtnis: автореф. дис. . канд. техн. наук. Воронеж, 1988. -24 с.

131. Неклюдов, А.Д. Получение белковых гидролизатов с заданными свойствами / А.Д. Неклюдов, С.М. Навашин // Прикладная биохимия и микробиология. 1985. - Т. 21. - № 1. - С. 3-17.

132. Неклюдов, А.Д. Свойства и применение белковых гидролизатов: обзор / А.Д. Неклюдов, А.Н. Иванкин, A.B. Бердутина // Прикладная биохимия и микробиология. 2000. - Т. 36. - № 5. - С. 525-534.

133. Низколактозный молочный продукт / Г.Ю. Сажинов, В.И. Круглик, JI.B. Соломадина и др. // Пищевая промышленность. 1997. - № 6. - С. 31.

134. Нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения. М.: Медицина, 1991. - 230 с.

135. Осинцев, A.M. Кинетика протеолитической фазы сычужного процесса // Технология и техника пищевых производств: сборник научных трудов. -Кемерово: КемТИПП, 2003. С. 81-85.

136. Осинцев, A.M. Развитие фундаментального подхода к технологиям молочных продуктов: монография. Кемерово: КемТИПП, 2004. - 152 с.

137. Кемерово, 2002. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - С. 88-92.

138. Остроумов, Л.А. Исследование процесса термокислотного свертывания молока с использованием различных коагулянтов / Л.А. Остроумов, В.В. Бо-былин, И.А. Смирнова, С.Р. Рафалович // Хранение и переработка сельхозсы-рья. 1998. - № 7. - С. 26-27.

139. Остроумов, Л.А. Разработка технологии нового вида сыра с термокислотной коагуляцией / Л.А. Остроумов, И.А. Смирнова // Новое в технике и технологии пищевых отраслей пищевой промышленности: научно-техническая конференция. Кемерово, 1995. - С. 24.

140. Остроумов, Л.А. Состав и свойства ультрафильтрационных концентратов сывороточных белков / Л.А. Остроумов, Г.Б. Гаврилов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - № 5. - С. 48-49.

141. Остроумова, Т.А. Комбинированные молочные продукты // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности: тезисы докладов Международной научно-технической конференции. Воронеж, 1997.-С. 116-118.

142. Остроумова, Т.А. Химия и физика молока: учеб. пособие. Кемерово, 2004. - 196 с.

143. Остроумова, Т.Л. Закономерности структурообразования дисперсной системы / Т.Л. Остроумова, С.Е. Димитриева, А.Ю. Просеков и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - № 7. - С. 19-21.

144. Остроумова, Т.Л. Сектор технологии молочно-белковых концентратов и продуктов на их основе // Молочная промышленность. 2004. - № 12. - С. 47.

145. Павлоцкая, Л.Ф. Физиология питания / Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, М.М. Эйдельман. М.: Высш. шк., 1989. - 368 с.

146. Памирский, И.Э. Анализ степени структурной и функциональной однотипности поливалентного ингибитора протеаз, содержащегося в поджелудочной железе животных, и соевого ингибитора трипсина: дис. . канд. биол. наук. Благовещенск, 2009. - 117 с.

147. Панфилов, В.А. Диалектика пищевых технологий / В.А. Панфилов //

148. Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 6. - С. 17-22.

149. Патент № 2261618 Россия, МПК7 А 23 С 23/00. Способ производства белкового продукта из альбуминовой массы / Ю.Я. Свириденко, И.А. Шер-гина. Заявл. 18.11.2003; опубл. 10.10.2005.

150. Патент № 2004126626 Россия, МПК7 А 23 В 37/06; А 23 С1/05. Электрофлотатор для выделения белков из молочной сыворотки / Н.С. Родионова. -Заявл. 06.09.2004; опубл. 10.05.2006.

151. Патент США, № 4361586. Вакуумная ферментативная переработка белкового материала. Опубл. 1983.

152. Патент Франции, № 2446605. Промышленный способ обогащения отходов белками. Опубл. 1980.

153. Патент Франции, № 2452255. Способ обработки крови и других отходов боен и полученные питательные белковые вещества. Опубл. 1981.

154. Патент Японии, № 5529660. Способ гидролиза кератина до аминокислот. Опубл. 1980.

155. Патент Японии, № 5644694. Способ производства кормов с животным протеином. Опубл. 1982.

156. Петров, А.Н. Использование лактозы в производстве вареного сгущенного молока с сахаром / А.Н. Петров, А.Г. Галстян, Д. Строо // Молочная промышленность. 2008. - № 5. - С. 62-64.

157. Петрова, И.С. Протеолитические ферменты актиномицетов. М.: Наука, 1976.-60 с.

158. Питание велосипедистов в период тренировочных сборов и соревнований / К.А. Коровников, B.C. Баева и др. // Вопросы питания. 1988. -№ 5. - С. 40-43.

159. Питательные среды для медицинской микробиологии / М.С. Поляк, В.И. Сухаревич, М.Э. Сухаревич. СПб., 2002. - 80 с.

160. Пищевая сенсибилизация морских свинок ферментативными гидроли-затами белка молочной сыворотки / И.В. Гмошинский, В.И. Круглик, В.К. Мазо и др. // Вопросы питания. 1989. - № 6. - С. 27-32.

161. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 1996.-730 с.

162. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов / В.М. Позняковский. Новосибирск, 2002. - 556 с.

163. Позняковский, В.М. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: учеб.-справ. пособие / В.М. Позняковский, И.Э. Цапалова, JI.A. Маюрникова и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003. -271 с.

164. Покровский, A.A. Атакуемость белков пищевых продуктов протеоли-тическими ферментами in vitro / A.A. Покровский, И.Д. Ертанов // Вопросы питания. 1965. - № 3. - С. 38^4.

165. Покровский, A.A. Белки одноклеточных. Медико-биологическая оценка и перспективы использования / A.A. Покровский. М.: АМН СССР, 1971. -83 с.

166. Покровский, A.A. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. М.: Медицина, 1997. - 251 с.

167. Покровский, A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания // Вопросы питания. 1975. - № 3. - С. 25-35.

168. Полипептидный состав сухих ферментативных пептонов / Л.Я. Теле-шевская, А.П. Простяков, З.А. Агапова // Ветеринария. 1975. - № 1. - С. 101-103.

169. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.

170. Полиэлектролитные микрокапсулы, содержащие молекулы сульфированного ß-циклодекстрина в структуре наноразмерной оболочки / Д.А. Горин, С.А. Портнов, O.A. Иноземцева и др. // Коллоидная химия. 2008. - Т. 70,-№2.-С. 175.

171. Получение и использование белков молока / под ред. Э.Р. Ставровой. -Минск, 1973.- 156 с.

172. Попов, A.M. Системные закономерности сложных объектов и принципы их использования при исследовании технико-технологических комплексов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. - № 10. - С. 15-17.

173. Практическая химия белка / под ред. С.Е. Северина, Г.А. Соловьевой. -М.: Изд-во Московского университета, 1979. 508 с.

174. Проектирование специальных молочных продуктов для детей / О.И. Башкиров, C.B. Симоненко, Т.А. Антипов и др. // Молочная промышленность. 2007. - № 6. - С. 48-51.

175. Просеков, А.Ю. Современные аспекты производства продуктов питания: монография. Кемерово: КемТИПП, 2005. - 381 с.

176. Пшеничникова, А.Б. Белки / А.Б. Пшеничникова, E.H. Карнаухова, Б.И. Мицнер // Журнал общей химии. 1993. - Т. 63. - Вып. 5. - С. 1040.

177. Радева, К. Влияние некоторых амино- и холевых кислот на объемные и реологические характеристики составов для твердых желатиновых капсул с хлоргидратом флунаризина / К. Радева, В. Андронова // Фармация. 1988. -№ 1. - С. 35-40.

178. Расулундзатуву, М.З. Биосинтез и исследование протеолитического комплекса Streptomyces fulvoviricus ВКМА: автореф. дис. . канд. техн. наук. -Воронеж, 1989.-21 с.

179. Ревякина, В.А. Общие принципы диагностики и лечения пищевой аллергии // Русский медицинский журнал. 2000. - № 18. - С. 739-745.

180. Роберте, Г.Р. Безвредность пищевых продуктов / Г.Р. Роберте, Э.Х. Март и др.; под ред. Г.Р. Робертса; пер. с англ. М.: Агропромиздат, 1986. -287 с.

181. Рогов, И.А. Глубокая переработка молока на основе нанотехнологий для получения биопрепаратов / И.А. Рогов, Е.И. Титов, H.A. Тихомирова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003.-№ 11.-С. 51-53.

182. Рожанская, Т.И. Использование ультрафильтрации в процессах очистки протеолитических ферментов / Т.И. Рожанская, Н.А. Морголина, Т.В. Андреева // Материалы II Всесоюзного симпозиума по химии протеолитических ферментов. Углич, 1979. - С. 134.

183. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. М., 2004. - 239 с.

184. Сажинов, Г.Ю. Новые технологии в производстве перспективных продуктов детского питания / Г.Ю. Сажинов, В.И. Круглик, Л.В. Соломадина // Вопросы питания. 1996. - № 5. - С. 41-44.

185. Сажинов, Г.Ю. Разработка технологии гидролизатов молочных белков для продуктов лечебного питания: автореф. дис. . канд. техн. наук. Вологда, 1991.-20 с.

186. СанПиН 2.3.2.1078. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.

187. Свириденко, Ю.Я. Биотехнологические аспекты интенсификации сыродельного производства: дис. . д-ра биол. наук в форме научного доклада / Свириденко Юрий Яковлевич. Углич, 1999. - 255 с.

188. Сизенко, Е.И. Проблемы комплексной переработки сельскохозяйственного сырья и производства высококачественных пищевых продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 10. - С. 12-16.

189. Сизенко, Е.И. Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания // Хранение ипереработка сельхозсырья. 2006. - № 1. - С. 7-9.

190. Смирнова, И.А. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие: учеб. пособие / И.А. Смирнова, Т.П. Остроумова. Кемерово, 2006. - 95 с.

191. Смирнова, И.А. Сгущенные нежирные молочные консервы с сахаром с микропартикулированными сывороточными белками / И.А. Смирнова, C.B. Ма-нылов, Е.Е. Румянцева // Молочная промышленность. 2009. - № 10. - С. 62.

192. Смирнова, И.А. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / И.А. Смирнова, Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов и др. Новосибирск, 2009.-480 с.

193. Современные продукты питания для беременных и кормящих матерей / П.Ф. Крашенинин, В.И. Круглик, JI.B. Соломадина // Вопросы питания. -1993,-№4.-С. 28-31.

194. Соломадина, JÏ.B. Новый специализированный молочный продукт для питания лактирующих женщин / J1.B. Соломадина, В.И. Круглик // Вопросы питания. 1995.-№ 5.-С. 37-38.

195. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: справочник / Н.Ю. Алексеева, В.П. Аристова, А.П. Патратий и др.; под ред. ЯМ. Костина. М.: Агропромиздат, 1986. - 239 с.

196. Специализированные продукты для питания детей, больных муковис-цидозом / JI.B. Соломадина, В.И. Круглик, К.С. Ладодо и др. // Вопросы питания. 1995.-№ 2. - С. 17-20.

197. Справочник технолога молочного производства. Т. 5: Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. СПб.: ГИОРД, 2004. -576 с.

198. Сравнительная оценка использования специализированных продуктов «Тетрафен» и «Фенил-фри» в диетотерапии детей, больных фенилкетонурией / Т.В. Бушуева, O.A. Вржесинская, В.М. Коденцова и др. // Вопросы питания. 1998.-№2.-С. 7-18.

199. Сравнительная характеристика функциональных свойств белковых препаратов / О.И. Шеленок, И.В. Кочнева, С.Н. Толкунов и др. // Пищеваяпромышленность. 2006. - № 11. - С. 73.

200. Стан, Е.Я. Казенны коровьего молока как источник «пищевых гормонов» // Сборник научных трудов Института питания АМН СССР. М., 1986. -Т. 7.-С. 81-86.

201. Степанов, В.М. Молекулярная биология. Структуры и функции белков. М.: Высш. шк, 1996. - 238 с.

202. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. -СПб.: ГИОРД, 2000. 379 с.

203. Таурин в составе нового сухого молочного продукта «Фемилак 2» для коррекции питания кормящих матерей / О.В. Георгиева, В.И. Круглик, Л.В. Недоспасова и др. // Вопросы питания. 1995. - № 2 - С. 33-35.

204. Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева и др. М.: Агропромиздат, 1991. -463 с.

205. Телишевская, Л.Я. Белковые гидролизаты. Получение, состав, применение / под ред. А.Н. Панина. М.: Аграрная наука, 2000. - 295 с.

206. Телишевская, Л.Я. Белковые гидролизаты // Аграрная наука. 2000. -№ 12.-С. 20-21.

207. Теория и практика иммуноферментного анализа / A.M. Егорова, А.П. Осипов, Б.Б. Дзантиев и др. М.: Высш. шк., 1991. - 288 с.

208. Тепел, А. Химия и физика молока. М.: Пищевая промышленность, 1979.-323 с.

209. Терещук, J1.B. Облепиха в комбинированных молочных продуктах // Молочная промышленность. 2001. - № 5. - С. 48-^19.

210. Технологические аспекты производства молочных продуктов с низкими аллергенными свойствами и гипоаллергенных продуктов / Н.Г. Шацкая, П.Ф. Крашенинин, Г.Ю. Сажинов и др. // Вопросы питания. 1994. - № 12. - С. 34-36.

211. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Ди-ланян, JI.B. Чекулаева и др. М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.

212. Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов: справочник / Е.А. Богданова, Р.Н. Хандак, З.С. Зобкова и др. М.: Агропромиздат, 1989. - 311 с.

213. Тихомирова, H.A. Нанотехнология и биотехнология продуктов функционального питания на молочной основе // Молочная промышленность. -2005,-№5.-С. 74-75.

214. Уманский, М.С. Селективный липолиз в биотехнологии сыра. Барнаул, 2000.-245 с.

215. Уманский, М.С. Теоретические и практические основы конструирования жировых молочно-растительных композиций сбалансированного состава: монография / М.С. Уманский, JI.B. Терещук. Кемерово, 2001. - 188 с.

216. Фершт, Э. Структура и механизм действия ферментов. М.: Мир, 1980. - 120 с.

217. Хамагаева, И.С. Лиофилизированные закваски бифидобактерий // Молочная промышленность. 1993. - № 3. - С. 23-24.

218. Хамагаева, И.С. Мягкий сыр, обогащенный бифидобактериями / И.С. Хамагаева, J1.M. Белозерова // Молочная промышленность. 1998. - № 2-З.-С. 16-17.

219. Харитонов, В.Д. Краткий справочник специалиста молочной промышленности / В.Д. Харитонов, Ю.А. Незнанов. СПб.: ГИОРД, 2003. - 128 с.

220. Харитонов, В.Д. Проблемы и перспективы молочной промышленности XXI века // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 11. - С. 1618.

221. Харитонов, В.Д. Пути повышения эффективности сушки молочных продуктов / В.Д. Харитонов, В.Я. Грановский. М., 1986. - 456 с.

222. Химия белка. Ч. 1: Общая химия белка / И.П. Ашмарин, A.A. Мюль-берг, Н.В. Садикова и др. СПб.: Изд-во Ленинградского университета, 1968.-196 с.

223. Химия пищи. В 2 кн. Кн. 1: Белки: структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко и др. М.: Колос, 2000. - 384 с.

224. Храмцов, А.Г. Биомембранная технология молочных продуктов // Известия вузов. Пищевая технология. 1999. - № 2-3. - С. 42-45.

225. Храмцов, А.Г. К вопросу ресурсосберегающей и экологощадящей переработки молочного сырья / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. - № 10. - С. 12-13.

226. Храмцов, А.Г. Системный подход к технологии молочных продуктов / А.Г. Храмцов, П.В. Акинин, С.А. Рябцева // Вестник РАСХН. 1994. - № 5. -С. 54-56.

227. Черников, М.П. О предельной величине биологической ценности пищевых белков // Теоретические и клинические аспекты науки о питании. -М: АМН СССР, 1986. Т. 7. - С. 45-49.

228. Черников, М.П. Потенциальная биологическая ценность пищевых белков и принцип Митчелла // Вопросы медицинской химии. 1987. - Т. 33. - № 2.-С. 9-14.

229. Черников, М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков. Казенны как собственно пищевые белки. М.: Медицина, 1975. - 231 с.

230. Шаззо, Р.И. Компьютерное моделирование белково-витаминных компонентов, сбалансированных по содержанию незаменимых аминокислот / Р.И. Шаззо, Л.Д. Ершова, Г.Н. Павлова // Хранение и переработка сельхозсы-рья. 2007. - № 6. - С. 7-14.

231. Шалыгина, A.M. Выделение ангиогенина из молочного сырья / A.M. Шалыгина, H.A. Тихомирова, Ю.Л. Рустамьян и др. // Молочная промышленность. 1995. - № 4. - С. 22-23.

232. Шатерников, В.А. Проблема белка в питании и основные проблемы ее дальнейшей разработки / В.А. Шатерников, В.Г. Высоцкий // Вопросы питания. 1980. - № 5. - С. 24-33.

233. Шлейкин, А.Г. Влияние трансглюкоминазы на связывание сывороточных белков / А.Г. Шлейкин, Н.П. Данилов, J1.B. Красникова // Пищевая промышленность. 2009. - № 7. - С. 9.

234. Шульц, Г.Е. Принципы структурной организации белков / Г.Е. Шульц, Р.Х. Ширмер. М.: Мир, 1982. - 65 с.

235. Энтеральное питание в комплексной терапии и профилактике заболеваний / Т.С. Попова, А.Е. Шестопалов, Г.Ю. Сажинов и др. // Вопросы питания. 2004.-№ 3. - С. 7-11.

236. Яшкичев, В.И. Вода, движение молекул, структура, межфазные процессы и отклик на внешнее воздействие. М.: АГАР, 1996. - 125 с.

237. A major continuous epitope of bovine b-lactoglobulin recognized by human IgE binding / G. Ball, M.J. Shelton, B.J. Walsh, et al // Clin Exp Allergy. -1994.-V. 24.-P. 758-764.

238. A naturally occurring opioid peptide from cow's milk, beta-casomorphine-7, is a direct histamine releaser in man / M. Kurek, B. Przybilla, K. Hermann, et al // Int Arch Allergy Immunol. 1992. - V. 97 (2). - P. 115-120.

239. Adler-Nissen, J. Enzymes hydrolysis of proteins // J. Chem. Tech. Biotechnology. 1986. -№ 34 B. - P. 215-222.

240. Allergenic epitopes of bovine a Sl-casein recognized by human IgE and IgG / P. Spuergin, H. Mueller, M. Walter, et al // Allergy. 1996. - V. 51. - P. 306-312.

241. Allergenicity of a-caseins from cow, sheep, and goat / P. Spuergin, H. Mueller, M. Walter, et al // Allergy. 1997. - V. 52. - P. 293-298.

242. Allergenicity of individual cow milk proteins in DBPCFC-positive milk allergic adults / A. Norgaard, H. Bernard, J.M. Wal, et al // Allergy Clin Immunol. -1996.-V. 97.-P. 237.

243. Allergen-specific IgE antibodies against antigenic components in cow milk and milk substitutes / B. Gjesing, O. Osterballe, B. Schwartz, et al // Allergy. -1986.-V. 41.-P. 51-56.

244. Allergy to bovine beta-lactoglobulin: specificity of human IgE to tryptic peptides /1. Selo, G. Clement, H. Bernard, et al // Clin Exp Allergy. 1999. - V. 29.-P. 1055-1063.

245. Allergy to bovine beta-lactoglobulin: specificity of human IgE using cyanogen bromide-derived peptides / I. Selo, L. Negroni, C. Creminon, et al // Int Arch Allergy Immunol. 1998. - V. 117. - P. 20-28.

246. Allergy to goat and sheep milk without allergy to cow's milk / S. Ah-Leung, H. Bernard, E. Bidat, et al // Allergy. 2006. - V. 6. - P. 1358-1365.

247. Analysis of food proteins for verification of contamination or mislabeling / I. Malmheden Yman, A. Eriksson, G. Everitt, et al // Food Agric Immunol. -1994.-V. 6.-P. 167-172.

248. Andiran, F. Cow milk consumption in constipation and anal fissue in infants and young children / F. Andiran, S. Dayi, E. Mete // J. Paediatr. Child. Health. 2003. - V. 39. - P. 329-331.

249. Antigenic determinants of bovine serum albumin / B. Beretta, A. Conti, A. Fiocchi, et al // Int Arch Allergy Immunol. 2001. - V. 126. - P. 188-195.

250. Application of selfdeveloping dichromated gelatin for holographic data storage / N. Reinhand, Yu.N. Denisyuk, N.N. Ganzherli, et al // Proceedings SPIE. -1998.-V. 3294.-P. 22-30.

251. Application Soft Capsules Filled with Hydrophilic Substances / K. Motidzuki, C. Ueda, K. Toyo, et al // appl. 12.03.85, № 60-49673, publ. 13.09.86, IPC.

252. Aussein, M. Protease and amylase activities of Asp. flawis grown on hudro-carbons and oxygenated hydrocarbous / M. Aussein, R. Magdel-Din, E. Abdel-Gawald//Biotechnol. AndBioeng. 1983. - V. 25.-P. 3197-3199.

253. Bak, B. Milk protein hydrolysates / B. Bak, J.J. Led, E.J. Pederson // Acta Chem. Scand. 1969. - V. 23.-P. 3051-3054.

254. Banks, W.A. Saturable transport of peptides across the blood-brain barrier / W.A. Banks, A,J. Kastin // Life Sci. 1987. - V. 14. - P. 1319-1338.

255. Baral, V.R. Food allergy in children / V.R. Baral, O.B. Hourihane // Postgrad Med J. 2005. - V. 81. - P. 693-701.

256. Baral, V.R. Food allergy in children / V.R. Baral, O.B. Hourihane // Postgrad Med J.-2005,-V. 71.-P. 659-668.

257. Biologically active peptides of casein and lactotransferrin implicated in platelet function / A.M. Fiat, S. Levy-Toledano, J.P. Caen, et al // Dairy Res. -1989.-V. 56 (3).-P. 351-355.

258. Boissieu, D. Allergy to extensively hydrolyzed cow milk proteins in infants: identification and treatment with an amino acid-based formula / D. Boissieu, P. Matarazzo, C. Dupont // Pediatr. 1997. - V. 131. - P. 744-747.

259. Bovine beta-lactoglobulin in the human milk. A longitudinal study during the whole lactation period /1. Axelsson, I. Jakobsson, T. Lindberg // Benediktsson Acta Paediatr Scand. 1986. - V. 75. - P. 702-707.

260. Branden, C. Introduction to Protein Structure / C. Branden, J. Tooze. New York, London: Garland Publ., Inc., 1991.

261. Bray, G.A. Nutrient intake is modulated by peripheral peptide administration // Obes Res. Suppl. 1994. - V. 4. - P. 569-572.

262. Cantor, C.R. Gastric emptying, gastric secretion and enterogastrone response after administration of milk proteins or their peptide hydrolysates in humans // Eur. J. Nutr. 2004. - V. 43. - P. 127-139.

263. Capsugel, A.G. Basel: The Naw Capsule Colours // Appearance and Effect.- 1978. BAS. - V. 88.-P. 334-341.

264. Casein-derived peptides can modulate the production of 5-hydroxyeicosatetraenoic acid in human neutrophils / N. Rabgaoui, M.C. Guerin, J. Torreilles // Biochem Cell Biol. 1994. - V. 72. - P. 305-311.

265. Casein peptide release and passage to the blood in humans during digestion of milk or yogurt / B. Chabance, P. Marteau, J.C. Rambaud, et al // Biochimie. -1998.-V. 80.-P. 155-165.

266. Casomorphins reduce separation distress in chicks / J. Panksepp, L. Nor-mansell, S. Siviy, et al // Peptides. 1984. - V. 4. - P. 829-831.

267. Cavataio, F. Effects of goats' or cows' milks on nutritive utilization of calcium and phosphorus in rats with intestinal resection / F. Cavataio, S. Guandalini // Eur. J. Nutr. 2006. - V. 36. - P. 117-125.

268. Chopra, R. A New Coenzyme Q 10 Preparatoin With Enhanced Bioavailability / R. Chopra, R. Goldman, H.N. Bhagavan // The Faseb Journal. 1997. - V. 11. -№ 3. - P. 34-40.

269. Consnantinova, A.G. The selfdeveloped dichromated gelatin films for holography / A.G. Consnantinova, A.N. Malov, S.P. Conop // Proc. SPIE. 1996. - V. 2969.-P. 274-277.

270. Cow's milk allergens identification by two-dimensional immunoblotting and mass spectrometry / M. Natale, C. Bisson, G. Monti, et al // Mol Nutr Food Res. -2004.-V. 48. -P. 363-369.

271. Cow's milk allergy. In: Essential pediatric gastroenterology, hepatology, & nutrition / F. Cavataio, S. Guandalini. New York: McGraw-Hill, 2005. - P. 175192.

272. Cow's milk allergy: the humoral immune response to eight purified allergens / J.M. Wal, H. Bernard, C. Creminon, et al // Adv Exp Mod Biol. 1995. - V. 371. -P. 879-881.

273. Cow's milk-protein allergy: results of skin-prick test with purified milk proteins / C. Kaiser, H. Reibisch, R. Folster-Holst, et al // Z Emahrungswiss. 1990. -V. 29.-P. 122-128.

274. Creighton, T.E. Proteins, 2-nd ed. NY: W.H. Freeman & Co., 1991.

275. Cross-reactivity between milk proteins from different animal species / P. Restani, A. Gaiaschi, A. Plebani, et al // Clin Exp Allergy. 1999. - V. 29. - P. 997-1004.

276. Dannaeus, A. Follow-up study of children with food allergy. Clinical course in relation to serum IgE and IgG antibody levels to milk, egg and fish / A. Dannaeus, M.A. Inganaes // Clin Allergy. 1981. - V. 11. - P. 533-539.

277. Davis, P.J. Protein modification by thermal processing / P.J. Davis, S.C. Williams // Allergy. 1998. - V. 53. - P. 102-105.

278. Deitch, E.A. Multiple organ failure // Ann. Surg. 1992. - V. 216. - P. 117-127.

279. Delayed behavioral effects of beta-casomorphin-7 depend on age and gender of albino rat pups / V.A. Dubynin, I.V. Malinovskaya, Y.A. Ivleva, et al // Bull. Exp. Biol. Med. 2000. - V. 130 (11).-P. 1031-1034.

280. Demonstration of a beta-casomorphin immunoreactive material in the plasma of newborn calves after milk intake / M. Umbach, H. Teschemacher, K. Praeto-rius, et al // Regul Pept. 1985. - V. 7. - P. 223-230.

281. Detection and identification of a soy protein component that cross-reacts with caseins from cow's milk / P. Rozenfeld, G.H. Docena, M.C. Anon, C.A. Fos-sati // Clin Exp Immunol. 2002. - V. 130. - P. 49-58.

282. Detection of IgE antibodies specific for allergens in cow milk and cow dander / A. Szepfalusi, Z. Ebner, C. Urbanek, et al // Int Arch Allergy Immunol. -1993.-V. 102.-P. 288-294.

283. Detection of undegraded b-lactoglobulins and evaluation of the molecular weight of peptides in hydrolysate cow's milk formula / E. Chiancone, M. Gattoni, P.G. Giampietro, et al // Investig Allergol Clin Immunol. 1995. - V. 5. - P. 228-233.

284. Dipeptidyl-peptidase IV from bench to bedside: an update on structural properties, functions, and clinical aspects of the enzyme DPP IV / A.M. Lambeir, C. Durinx, S. Schärpe, et al // Crit Rev Clin Lab Sei. 2003. - V. 40 (3). - P. 209-294.

285. Differential binding of IgG and IgA antibodies to antigenic determinants of bovine serum albumin / C. Hilger, F. Grigioni, C. De Beaufort, et al // Clin Exp Immunol. 2001. - V. 123 (3). - P. 387-394.

286. Dudrick, S.J. Parenteral hyperalimentation. Metabolic problems and solutions / S J. Dudrick, B.V. Mac Fadyen, C.T. Van Buren // Ann. Surg. 1972. - V. 176,-№2.-P. 259-265.

287. Effects of beta-casomorphin derivatives on gastrointestinal transit in mice / A. Becker, G. Hempel, G. Grecksch, et al // Biomed Biochim Acta. 1990. - V. 49. -P. 1203-1207.

288. Effect of beta-casomorphin on neonatal sleep in rats / T. Taira, L.A. Hilaki-vi, J. Aalto, I. Hilakivi // Peptides. 1990. - V. 11. - P. 1-4.

289. Effect of opioid active therapeutics on the ascending reflex pathway in the rat ileum / H.D. Allescher, M. Storr, C. Piller, et al // Neuropeptides. 2000. - V. 34 (3-4).-P. 181-186.

290. Effects of peptides derived from dietary proteins on mucus secretion in rat jejunum / J. Claustre, F. Toumi, A. Trompette, et al // Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2002. - V. 283. - P. 521-528.

291. Effects of structure modifications on IgE binding properties of serum albumins / P. Restani, A. Fiocchi, B. Beretta, et al // Int Arch Allergy Immunol. 1998. -V. 117. - P. 113-119.

292. Elitsur, Y. Beta-casomorphin (BCM) and human colonic lamina propria lymphocyte proliferation / Y. Elitsur, G.D. Luk // Clin Exp Immunol. 1991. -V. 85 (3).-P. 493-497.

293. Enzyme immunoassay of specific human IgE to purified cow's milk allergens / J.M. Wal, H. Bernard, C. Creminon, et al // Food Agric Immunol. 1995. -V. 7.-P. 175-187.

294. Eosinophilic esophagitis: a novel treatment using Montelukast / S. Attwood, C. Lewis, C. Bronder, et al. // Gut. 2003. - V. 52. - P. 181-185.

295. Erko, A.I. Development parameters optimization of the dichromated gelatin layers for optical information recording / A.I. Erko, A.N. Malov // Scientific and Applied Photography. 1980. - V. 25. - P. 185-187.

296. Fersht, A. Enzyme structure and mechanism, 2nd ed. NY: W.H. Freeman & Co., 1985.

297. Fiocchi, A. Beef allergy in children / A. Fiocchi, P. Restani, E. Riva // Nutrition. 2000. - V. 16 (6). - P. 454-457.

298. Garrett, J. Anti-interleukin-5 (mepolizumab) therapy for hypereosinophilic syndromes / J. Garrett, S. Jameson, B. Thomson // Allergy Clin Immunol. 2004. -V. 113.-P. 115-119.

299. Gonsalves, N. Food allergies and eosinophilic gastrointestinal illness // Gastroenterol Clin N Am. 2007. - V. 36. - P. 75-91.

300. Gonsalves, N. Gastric emptying, gastric secretion and enterogastrone response after administration of milk proteins or their peptide hydrolysates in humans // Gastroenterol Clin N Am. 2007; 38: 175-181.

301. Gortier, I. Characterization of antigens and allergens in hypo-allergenic infant formulae /1. Gortier, R. Urbanek, J. Forster // Eur J Pediatr. 1995. - V. 154. -P. 289-294.

302. Haddad, Z.H. IgE antibodies to peptic and peptic-tryptic digests of betalac-toglobulin: significance in food hypersensitivity / Z.H. Haddad, V. Kalra, S. Ver-ma // Ann Allergy. 1979. - V. 42 (6). - P. 368-371.

303. Heat-induced and other chemical changes in commercial UHT milks / A.J. Elliott, N. Datta, B. Amenu, H.C. Deeth // Dairy Res. 2005. - V. 72 (4). - P. 442-446.

304. Heat treatment modifies the allergenicity of beef and bovine serum albumin / A. Fiocchi, P. Restani, E. Riva, G.P. Mirri, I. Santini, L. Bernardo, C.L. Galli // Allergy. 1998. - V. 53 (8). - P. 798-802.

305. Hedner, J. beta-Casomorphins induce apnea and irregular breathing in adult rats and newborn rabbits / J. Hedner, T. Hedner // Life Sci. 1987. - V. 41 (20). -P. 2303-2312.

306. Hendrix, T.M. Energetics of structural domains in alpha-lactalbumin / T.M. Hendrix, Y. Griko, P. Privalov // Protein Sci. 1996. - V. 5. - P. 923-931.

307. Hermel, H. Novel opioid peptides derived from casein (beta-casomorphins) / H. Hermel, A. Soeboth // Thin Solid Films. 1993. - V. 223. -P. 371.

308. Host, A. Allergic reactions to raw, pasteurized, and homogenized/pasteurized cow milk: a comparison. A double-blind placebo-controlled study in milk allergic children / A. Host, E.G. Samuelsson // Allergy. 1988. -V. 43 (2).-P. 113-118.

309. Identification of bovine IgG as a major cross-reactive vertebrate meat allergen / R. Ayuso, S.B. Lehrer, M. Lopez, et al // Allergy. 2000. - V. 55. - P. 348-354.

310. Identification of casein as the major allergenic and antigenic protein of cow's milk / G.H. Docena, R. Fernandez, F.G. Chirdo, et al // Allergy. 1996. -V. 51.-P. 412-416.

311. IgE cross-reactivity with caseins from different species in humans allergic to cow's milk / H. Bernad, C. Creminon, L. Negroni, et al // Food Agric Immunol. -1999.-V. 11.-P. 101-111.

312. Immunoreactive beta-casomorphin-8 in cerebrospinal fluid from pregnant and lactating women: correlation with plasma levels / F. Nyberg, H. Lieberman, L.H. Lindstrom, et al // Clin Endocrinol Metab. 1989. - V. 68. - P. 283-289.

313. Influence of b-casomorphins on the function of the endocrine pancreas. Brantl V & Teschemacher H. b-casomorphins and related peptides / H. Zuhlke, D. Damert, A. Eckhardt, et al // VCH Weinheim. 1994. - V. 45. - P. 161-169.

314. Inhibition of small intestinal motility by casein: a role of beta casomor-phins? / C. Defilippi, E. Gomez, V. Charlin, et al // Nutrition. 1995. - V. 11. -P. 751-754.

315. In vitro allergenicity of cow's milk substitutes / T.P. Dean, B.R. Adler, F. Ruge, et al // Clin Exp Allergy. 1993. - V. 23. - P. 205-210.

316. Jarret, W. Review of important trace elements in dairy products / Austral. Journal Dairy Technol. 1979. - V.34.- №1,- P.28-34.

317. Jinsmaa, Y. Enzymatic release of neocasomorphin and beta-casomorphin from bovine beta-casein / Y. Jinsmaa, M. Yoshikawa // Peptides. 1999. - V. 20 (8).-P. 957-962.

318. Joliat, T.L. Occupational asthma and rhinoconjunctivitis from inhalation of crystaline bovine serum albumin powder / T.L. Joliat, R.W. Weber // Ann Allergy. 1991.-V. 66.-P. 301-304.

319. Juvonen, P. Macromolecular absorbtion and cow's milk allergy / P. Juvonen, I. Jakobsen, T. Lindberg // Arch Dis Child. 1991. - V. 66. - P. 300-303.

320. Kayser, H. Stimulation of human peripheral blood lymphocytes by bioactive peptides derived from bovine milk proteins / H. Kayser, H. Meisel // FEBS Lett. -1996,-V. 383.-P. 18-20.

321. Kazuhisa, G. The Influence of Water-Insoluble Powders Additions on Physical Characteristics of Gelatin / G. Kazuhisa, D. Drug //1. Pharm. 1993. - V. 19.-P. 2579-2594.

322. Knud Aunstrup. Proteinases // Novo Research Institute, Bagsvaerd, Denmark, 1979.-P. 114.

323. Konop, S.P. Mechanism of the hologram recording in self-developed di-chromated gelatin layers / S.P. Konop, A.G. Konstantinova, A.N. Malov // Photonics & Optoelectron. 1995. - V. 3. - P. 21-29.

324. Krowczynski, L. Wpliw postaci leku na dzialanie lecznicze // Farm. pol. -1979. № 35. - V. 11.-P. 665.

325. Kurek, M. Pseudoallele skin reactions to opiate sequences of bovine casein in healthy children / M. Kurek, M. Czerwionka-Szaflarska, G. Doroszewska // Rocz Akad Med Bialymst. 1995. - V. 40 (3). - P. 480-485.

326. Leninger, A.L. Principles of biochemistry, 2nd ed., chapters 5-8 / A.L. Leninger, D.L. Nelson, M.X. Cox. NY: Worth Publ. Inc., 1993.

327. Lien EL. Infant formulas with increased concentrations of alpha-lactalbumin //Am JClinNutr.-2003.-V. 77.-P. 1555-1558.

328. Lipid coating on Polyeclectrolyte Surface Modified Colloidal Particles and Polyelectrolyte Capsules / M. Sergio, D. Edwin, B. Sukhorukov, M. Auch, H. Baumler, H. Litchtenfeld, H. Mohwald // Macrocapsules. 2000. - V. 33. - P. 4538-4544.

329. Lonnerdal, B. Nutritional and physiologic significance of alpha-lactalbumin in infants / B. Lonnerdal, E.L. Lien // Nutr Rev. 2003. - V. 61 (9). - P. 295-305.

330. Lowichik, A. A quantitative evaluation of mucosal eosinophils in the pediatric gastrointestinal tract / A. Lowichik, A.G. Weinberg // Mod Pathol. 1996. - V. 9.-P. 110-114.

331. Mather, I.H. A review and proposed nomenclature for major proteins of the milk-fat globule membrane // Dairy Sci. 2000. - V. 83. - P. 203-247.

332. Maynard, F. Human IgE binding capacity of tryptic peptides from bovine alpha-lactalbumin / F. Maynard, R. Jost, J.M. Wal // Int Arch Allergy Immunol. -1997.-V. 113.-P. 478-488.

333. Meat allergy: investigation of potential allergenic proteins in beef / G.D. Han, M. Matsuno, G. Ito, et al // Biosci Biotechnol Biochem. 2000. - V. 64 (9). -P. 1887-1895.

334. Meisel, H. Opioid peptides encrypted in intact milk protein sequences // British Journal of Nutrition. 1983. -№ 1. - P. 27-31.

335. Micropurification and amino acid sequence of beta-casomorphin-8 in milk from a woman with postpartum psychosis / S. Renlund, I. Erlandsson, U. Hellman, et al // Peptides. 1993. - V. 14. - P. 1125-1132.

336. Milk allergens, their characteristics and their detection in food: A review / L. Monaci, V. Tregoat, A.J. van Hengel, et al // Eur Food Research Tech. 2006. -V. 223.-P. 149-179.

337. Milk allergy, I: oral challenge with milk and isolated milk proteins in allergic children / A.S. Goldman, D.W. Anderson Jr, W.A. Sellers, et al // Pediatr. -1963.-V. 32.-P. 425-443.

338. Milk allergy, II: skin testing of allergic and normal children with purified milk proteins / A.S. Goldman, D.W. Anderson Jr, W.A. Sellers, et al // Pediatr. -1963.-V. 32.-P. 572-579.

339. Milk. Electronic resource. Mode acess: http://en.wikipedia. org/wiki/Cow'smilk#Cow.27smilk.

340. Milk-responsive atopic dermatitis is associated with a casein-specific lymphocyte response in adolescent and adult patients / T. Werfel, G. Ahlers, P. Schmidt, et al // Allergy Clin Immunol. 1997. - V. 99. - P. 124-133.

341. Modification of ige binding during heat processing of the cow's milk allergen beta-lactoglobulin / B.M. Ehn, B. Ekstrand, U. Bengtsson, et al // Agric Food Chem. 2004. - V. 52 (5). - P. 1398-1403.

342. Moore, S. Chemistry and Biology of Peptides // Ed. J. Meienhofer. Ann Arbor Sei. Publ. - Michigan, 1972. - P. 629-653.

343. Muramoto, K. Anal. Biochem. 1990. - 230 p.

344. Naicloo, N. Factors of Compositions Preparing and Treatment That Influence Solid Capsules' Ability for Disintegration // Drug Dev. and Ind. Pharm. -1989.-V. 9.-P. 1329.

345. Neustrom, M.R. Treatment of eosinophilic gastroenteritis with montelukast / M.R. Neustrom, C. Friesen // J Allergy Clin Immunol. 1999. - V. 104. - P. 506.

346. New dichromated gelatin technologies for the diffraction optical elements fabrication / B. Vigovsky, N. Konop, P. Malov, et al // SPIE. 1998. - V. 3347. - P. 314-324.

347. Ng, L.T. Anal. Biochem. 1987. - 452 p.

348. Noel, R. Eosinophilic esophagitis / R. Noel, P. Putnam, M. Rothenberg // N Engl J Med. 2004. - V. 351. - P. 940-941.

349. Nomenclature of the proteins of cows' milk-sixth revision / H.M. Farrell Jr, R. Jimenez-Flores, G.T. Bleck, et al // J Dairy Sei. 2004. - V. 87 (6). - P. 1641-1674.

350. Novel treatment using Montelukast Eosinophilic esophagitis / S. Attwood, C. Lewis, C. Bronder, et al // Gut. - 2003. - V. 49. - P. 160-168.

351. Odibo, F.I. Purification and some properties of a thermostable protease of Jherm / F.I. Odibo, S.K. Obi // Appl. Microbiol, and Biothehnol. 1988. - V. 3. - P. 327-332.

352. Oldaeus, G. Antigenicity and allergenicity of cow milk hydrolysates intended for infant feeing / G. Oldaeus, B. Björskten // Pediatr Allergy Immunol. -1991.-V. 4.-P. 156-164.

353. On the feasibility of designing «self-developing» media with high diffraction efficiency / S.M. Maloletov, V.V. Kalinkin, A.N. Malov, V.P. Sherstyuk // Scientific and Applied Photography. 1991. - V. 33. - P. 448-455.

354. Optoelectronic applications of the selfdeveloped colloidal holographic recording media / L.E. Kruchinin, I.V. Bogdan, S. Yu, B. Zagaynova, N. Yu, A. Vi-govsky, N. Malov//Proc. SPIE. 2001. - P. 142-146.

355. Patent 4804542, BRD, anmeld. Gelatinenkapseln mit einem Wasserein-saugenstoff und hydrophilendem Anfueller und ihre Herstellungs verfahren / Shere R. P., 09.04.87, № 36311, publ. 14.02.89, IPK A61K9/64.

356. Patent 5405637 USA, A23J 3/34, A23J 3/00, A23L 1/305. Milk protein partial hydrolysate and infant formula containing same / Martinez, Sarah B. Leary, Jr., H. Lee Nichols // Bristol-Myers Squibb Company. 1995.

357. Patent 6060269 Denmark, A 23 J 3/00; A 23 J 3/34. Method of producing a peptide mixture / Chatterton, Derek E. W. Berntsen, Grete Albertsen. 2000.

358. Patent № 1347757. USSR / N.F. Balan, A.I. Erko, V.V. Kalinkin, A.N. Ma-lov // MD Foods Amba. 1985.

359. Perutz, M.F. Protein structure. N.Y: W.H. Freeman & Co., 1992.

360. Photoinduced Phase Transitions in Hologram Recording in Layers of Di-chromated Gelatin / B. Vigovsky, N. Konop, P. Malov, et al // Laser Physics. -1998.-V. 4.-P. 901-915.

361. Photoinduced phase transitions in layers of dichromated gelatin / B. Vigovsky, N. Konop, P. Malov, A.N. Malov // Laser Physics. 1998. - V. 8. - P. 901-915.

362. Plasma beta-casomorphin-7 immunoreactive peptide increases after milk intake in newborn but not in adult dogs / M. Singh, C.L. Rosen, K.J. Chang, G.G. Haddad // Pediatr Res. 1989. - V. 26. - P. 34-38.

363. Ragno, V. Allergenicity of milk protein hydrolysate formulae in children with cow's milk allergy / V. Ragno, P.G. Giampietro // Eur J Pediatr. 1993. - V. 152.-P. 760-762.

364. Raising the pH of the pepsin-catalysed hydrolysis of bovine whey proteins increases the antigenicity of the hydrolysates / D.G. Schmidt, R.J. Meijer, C.J. Slangen, E.C. van Beresteijn // Clin Exp Allergy. 1995. - V. 25. - P. 1007-1017.

365. Reid, L.D. An assessment of the addiction potential of the opioid associated with milk / L.D. Reid, C.L. Hubbell // Journal of Dairy Science. 1994. - V. 77. -P. 672-675.

366. Relation of beta-casomorphin to Apnea in Sudden Infant Death Syndrome / Z. Sun, Z. Zhang, X. Wang, et al //Peptides. 2003. - V. 24. - P. 937-943.

367. Rolfsen, W. Cow's milk proteins as allergens and antigens / W. Rolfsen, M. Tibell, L. Yman // Allergol Immunolog Clinica. 1987. - V. 2. - P. 213.

368. Rotational behaviour produced by intranigral injections of bovine and human beta-casomorphins in rats / M. Herrera-Marschitz, L. Terenius, L. Grehn, U. Ungerstedt // Psychopharmacology. 1989. - V. 99. - P. 357-361.

369. Salamianski, A. Modeling of the superhydrophobic surface formation / A. Salamianski, G. Zhavnerko, V. Agabekov, et al // Nanodesign, technology, computer simulations. 2008. - V. 5. - P. 219-222.

370. Sampson, H.A. Natural history of food hypersensitivity in children with atopic dermatitis // Paediatr. 1989. - V. 115. - P. 23-27.

371. Sampson, H.A. The food hypersensitivity in children with atopic dermatitis // Paediatr. 1990. -V. 5. - P. 123-127.

372. Savilahti, E. Allergenicity of cow milk protein / E. Savilahti, M. Kuitunen // Pediatr. 1992.-V. 121.-P. 12-20.

373. Schanbacher, F.L. Bovine mammary lactoferrin: implications from messenger ribonucleic acid (mRNA) sequence and regulation contrary to other milk proteins / F.L. Schanbacher, R.E. Goodman, R.S. Talhouk // Dairy Sei. 1993. - V. 76.-P. 3812-3831.

374. Schulz, G.E. Principles of protein structure / G.E. Schulz, R.H. Schirmer. -New York: Heidelberg-Berlin, 1979. P. 345.

375. Schwartz, D.A. Use of montelukast as steroid sparing agent for recurrent eosinophilic gastroenteritis / D.A. Schwartz, D.S. Pardi, A.J. Murray // Dig Dis Sei. -2001,-V. 46.-P. 1787-1790.

376. Selfart, A. Parenterale Ernährung in der Praxis. Berlin: Volk und Gesundheit, 1975.-P. 72.

377. Shah, N. Effects of Milk-derived bioactives: an overview // British Journal of Nutrition. 2000. - V. 84.-P. 303-310.

378. Sherstyuk, V.P. Some principles for formation of self-developing dichro-mate media / V.P. Sherstyuk, A.N. Malov // Proc. SPIE. 1989. - V. 1238. - P. 207-218.

379. Shimizu, M. Transepithelial transport of oligopeptides in the human intestinal cell, Caco-2 / M. Shimizu, M. Tsunogai, S. Arai // Peptides. 1997. - V. 18. -P. 681-687.

380. Sinatra, S. Co-Q 10 Formulation Can Influence Bioavailability // Nutrition Science News. 1997. - V. 2. - P. 26-32.

381. Some human B and T cell epitopes of bovine serum albumin, the major beef allergen / D. Tanabe, S. Kobayashi, Y. Takahata, Y. Morimatsu, F. Shibata, R. Ni-shimura // Biochem Biophys Res Commun. 2002. - V. 293. - P. 1348-1353.

382. Stoger, P. Type 1 allergy to cow milk proteins in adults: a retrospective study of 34 adult milk-and cheese-allergic patients / P. Stoger, B. Wtithrich // Int Arch Allergy Immunol. 1993. - V. 102. - P. 399-407.

383. Straumann, A. Eosinophilic esophagitis: escalating epidemiology? / A. Straumann, H. Simon // Allergy Clin Immunol. 2005. - V. 115. - P. 418-419.

384. Structure of active components from bovine casein peptone / A. Henschen, F. Lottspeich, V. Brantl, H. Teschemacher // Hoppe Seylers Z Physiol Chem. -1979.-V. 360 (9).-P. 1217-1224.

385. Stryer, L. Biochemistry, 4th ed., part II. NY: W.H. Freeman & Co., 1995.

386. Sun, Z. Findings in normal rats following administration of gliadorphin-7 (GD-7) / Z. Sun, R. Cade // Peptides. 2003. - V. 24. - P. 321-323.

387. Suzuki, J. Oral disodium cromoglycate and ketotifen for a patient with eosinophilic gastroenteritis, food allergy and protein-losing enteropathy / J. Suzuki, Y. Kawasaki, R. Nozawa // Asian Pac J Allergy Immunol. 2003. - V. 21. - P. 193-197.

388. Tan, A.C. Eosinophilic gastroenteritis treated with non-enteric coated budeson-ide tablets / A.C. Tan, J.W. Kruimel, T.H. Naber // Eur J Gastroenterol Hepatol. -2001.-V. 13.-P. 425-427.

389. Tanabe, D. Hypoallergenic and T cell reactive analogue peptides of bovine serum albumin, the major beef allergen / D. Tanabe, F. Shibata, R. Nishimura // Mol Immunol. 2004. - V. 41. - P. 879-890.

390. Teitelbaum, J. Eosinophilic esophagitis in children: immunopathological analysis and response to fluticasone propionate / J. Teitelbaum, V. Fox, F. Twa-rong // Gastroenterology. 2002. - V. 122. - P. 1216-1225.

391. The concentration of bovine IgG in human breast milk measured using different methods / S. Morikawa, A. Tokuyama, K. Kuroume, T. Acta // Pediatr Mae-da.- 1993.-V. 82.-P. 1012-1016.

392. Thioredoxin treatment increases digestibility and lowers allergenicity of milk / G. del Val, B.C. Yee, R.M. Lozano, B.B. Buchanan, R.W. Ermel, Y.M. Lee, O.L. Frick // Allergy Clin Immunol. 1999. - V. 103. - P. 690-697.

393. Torreilles, J. Casein-derived peptides can promote human LDL (low-density lipoproteins) oxidation by a peroxidase-dependent & metal-independent process / J. Torreilles, M.C. Guerin // Seances Soc Biol Fil. 1995. - V. 189. - P. 933-942.

394. Treatment of acute secretory diarrhea with casein: an effect of beta-casomorphins / V. Charlin, C. Defilippi, V. Vargas, L. Borghesi, E. Gomez // Article in Spanish. Rev Med Chil. 1992. - V. 120 (6). - P. 666-669.

395. Very thick holograms: manufacturing and applications / N. Reinhand, Yu. Korzinin, I. Semenova // Journal of Imaging Science & Technology. 1997. - V. 41.-P.241.

396. Wahn, U. Allergenic and antigenic properties of bovine serum albumin / U. Wahn, T. Peters, Jr. Siraganian // Mol Immunol. 1981. - V. 18. - P. 19-28.

397. Wal, J.M. Bovine milk allergenicity // Ann Allergy Asthma Immunol. -2004.-V. 93.-P. 2-11.

398. Wal, J.M. Cow's milk allergens // Allergy. 1998. - V. 53. - P. 1013-1022.

399. Wal, J.M. Cow's milk proteins/allergens // Aim Allergy Asthma Immunol. -2002.-V. 89.-P. 3-10.

400. Wal, J.M. Immunochemical and molecular characterization of milk allergens // Allergy. 1998. - V. 53. - P. 114-117.

401. White, C.L. Intragastric beta-casomorphin (1-7) attenuates the suppression of fat intake by enterostatin / C.L. White, G.A. Bray, D.A. York // Peptides. -2000,-V. 21.-P. 1377-1381.

402. Wüthrich, B. Allergy to cheese produced from sheep's and goat's milk but not to cheese produced from cow's milk / B. Wüthrich, S.G. Johansson // J Allergy Clin Immunol. 1995. - V. 96. - P. 270-273.