Исследование прочности объектов растительного происхождения с позиции селективной дезинтеграции тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Попова, Екатерина Андреевна
- Специальность ВАК РФ05.18.12
- Количество страниц 148
Оглавление диссертации кандидат технических наук Попова, Екатерина Андреевна
ВВЕДЕНИЕ.
1 СТРОЕНИЕ И МЕХАНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
РАСТИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ С ПОЗИЦИИ ДЕЗИНТЕГРАЦИИ.
1.10 селективной дезинтеграции.
1.2 Микроструктура и состав растительной ткани.
1.3 Типы химических связей в растительных тканях.
1.4 Физический подход к поверхностным контактам клеток.
1.5 Энергетические характеристики связи влаги с каркасом растительного сырья.
1.6 Архитектоника растений.
1.6.1 Разновидности растительной ткани.
1.6.2 Особенности строения анатомических частей растений.
1.7 Классификация растительного сырья как объекта селективного разрушения.
1.8 Цель и задачи исследований.
2 ПРОЧНОСТЬ И РАЗРУШЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ В ТЕРМОДИНАМИЧЕСКОМ АСПЕКТЕ.
2.1 Современные представления о поверхностной энергии.
2.2 Теория Гриффица как теоретическая база процесса преодоления прочности упругих материалов.
2.3 Процесс образования новой поверхности в телах, обладающих пластичностью.
2.4 Преодоление прочности адгезии материалов как процесс образования новой поверхности.
2.5 Анализ напряженных состояний моделей двукомпонентных тел, содержащих поверхность адгезионного взаимодействия.
2.6 Трансформация энергии при деформировании и разрушении двухкомпонентных тел.
2.7 Выводы по главе.
3 МЕТОДИКИ И ПРИБОРНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ИССЛЕДОВАНИЙ ПРОЧНОСТНЫХ СВОЙСТВ МАТЕРИАЛОВ
3.1 Методика определения и расчёта прочностных свойств материалов квазистатическим сжатием и сдвигом.
3.2 Методика определения и расчёта прочностных свойств материалов при стеснённом ударе на маятниковом копре.
3.3 Методика и приборное обеспечение исследования прочности адгезии при сдвиге.
3.4 Методика определения прочности адгезии конденсированных
3.5 Характеристика объектов исследования.
3.6 Подготовка сырья и материалов к экспериментальным исследованиям.
4 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЧНОСТНЫХ СВОЙСТВ СВЯЗНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО
СЫРЬЯ СЕЛЕКТИВНОЙ ДЕЗИНТЕГРАЦИИ.
4.1 Прочностные свойства материалов, подвергнутых высушиванию.
4.2 Прочностные свойства замороженного сырья.
4.3 Прочностные свойства материалов, содержащих полисахариды
4.4 Адгезионные свойства биополимеров растительной ткани.
4.5 Анализ результатов проведенных экспериментов и их взаимосвязь с теоретическими положениями.
ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ.
Рекомендованный список диссертаций по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК
Научное обоснование и практическая реализация процесса селективной дезинтеграции растительного сырья2010 год, доктор технических наук Руднев, Сергей Дмитриевич
Разработка и исследование конусного виброизмельчителя для селективной дезинтеграции растительного сырья2009 год, кандидат технических наук Клеников, Денис Васильевич
Совершенствование процесса селективной дезинтеграции семян масличных культур2014 год, кандидат наук Грачев, Алексей Валерьевич
Развитие научных основ создания техники и технологии для селективной дезинтеграции минерального сырья1997 год, доктор технических наук Клыков, Юрий Георгиевич
Исследование влияния модифицирования поверхности на прочность неразъемных соединений деталей машин композиционными материалами2002 год, кандидат технических наук Евсеев, Антон Алексеевич
Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование прочности объектов растительного происхождения с позиции селективной дезинтеграции»
Большое разнообразие пищевых полуфабрикатов, сырья и продукции, перерабатываемых и выпускаемых отраслями аграрно-промышленного комплекса, не поддается количественному определению. На механическую переработку объектов биологического происхождения технологическим оборудованием затрачивается огромное количество энергии. Современные технологические линии построены по принципу поточности, каждая технологическая операция изменяет свойства исходного растительного или животного сырья, в первую очередь - физико-механические. Взаимодействие рабочих органов машин и аппаратов технологических линий пищевых производств определяется этими свойствами и их изменением в процессе переработки - дезинтеграции, разделения, смешивания, тепловой, микробиологической обработки, транспортирования по межоперационным передающим устройствам, формования и прочее. Наличие в сырье и полуфабрикатах растительного происхождения биополимеров — белков, липидов, полисахаридов и других веществ -создает значительные трудности нормального функционирования оборудования при незначительных отклонениях технологических параметров или изменениях рецептуры. Качество готовой продукции определяется и контролируется в том числе и по физико-механическим свойствам.
Фундаментальные исследования в области физических свойств сырья и получаемых из них пищевых продуктов проводили Ребиндер П.А. [86-91], Дерягин Б.В. [34-36], Зимон А.Д. [41, 42], Урьев Н.Б. [113-116], Мачихин Ю.А. [63], Рогов И.А. [93-96], Горбатов A.B. [26], Косой В.Д. [52-55], Арет В.А. [8] и другие. В Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности работу по исследованиям свойств материалов биологического происхождения проводят научные школы Иванца В.Н. [44, 45], Остроумова Л.А [68], Позняковского В.М. [74-78], Попова A.M. [80].
Требования к качеству продуктов пищевой промышленности непрерывно возрастают. Современные подходы к образу пищевого предприятия будущего, сформулированные академиком Панфиловым В.А. [70, 71, 72], предусматривают возможность гибкого реагирования на изменяющиеся потребности рынка потребления продовольственных товаров. Постоянно расширяется ассортимент комбинированных продуктов, обогащенных ценными пищевыми добавками.
Важным процессом подготовки растительного сырья к основному производству является селективная дезинтеграция. Селективность дезинтеграции заключается в том, что при подводе внешней механической энергии морфологически сложные объекты, состоящие из анатомических частей, резко отличающихся друг от друга физико-механическими свойствами, разрушаются в разной степени, причём преимущественно по границам контакта различных структур [99]. Селективно разрушенное сырье легко разделяется на фракции, содержащие различные морфологические структуры исходного материала, что позволяет затем целенаправленно использовать их не только в пищевых целях, но. и медицинских, природоохранных мероприятиях и процессе подготовки корма для сельскохозяйственных животных.
Объекты разрушения биологического происхождения - это сложные по строению структуры, состоящие преимущественно из высокомолекулярных компонентов. Связи между компонентами растительного сырья различны по природе и могут менять свой характер при различных физических воздействиях. Компоненты нестабильны, проявляют нелинейность при деформировании, обладают функциональной прочностью, зависящей от динамики и условий нагружения. И распределение компонентов в объектах разрушения разнообразно - от несвязных коаксиальных структур, например, кедровый орех, до равномерно распределенных друг в друге фаз в виде включений разных по происхождению и различными видами связей, например, корни ценных растений.
Решающую роль в процессе разрушения растительного сырья играют физико-химические факторы: поверхностные явления на границе раздела фаз, контактные взаимодействия между ними и, как следствие, непрерывное образование и разрушение трехмерных структур, агрегатов из частиц непосредственно в ходе процессов получения однородных высококонцентрированных дисперсных систем. Поэтому растительное сырье, подлежащее селективному разрушению, необходимо специально классифицировать, учитывая сложность строения объектов биологического происхождения и разнообразие межфазных взаимодействий в них, а также исследовать с позиции селективной дезинтеграции.
Целью работы является исследование прочностных свойств растительного сырья, предназначенного для селективной дезинтеграции в концепции адгезионной природы прочности растительной ткани.
Научная новизна работы. На основе термодинамического метода исследований аналитически определена энергия поверхностной связи на уровне межклеточных взаимодействий (с применением понятия о статистическом координационном числе) и между морфологическими структурами (с применением теории Гриффица).
Экспериментально исследованы поверхностные свойства биополимеров растительной ткани с применением метода армирования приповерхностного слоя, установлены особенности изменения адгезионной прочности от влагосодержания и предварительного контактного сжатия.
Экспериментально установлены особенности деформационного поведения связного растительного сырья (корень лопуха, мускатный орех, слоевища ламинарии) при высушивании, замораживании, различном характере приложения нагрузок (сжатие, сдвиг, стеснённый удар) и разных скоростях деформирования.
Практическая значимость и реализация. Разработанные математические модели сокращают объём экспериментальной информации, необходимой для полного расчёта основных характеристик процесса селективной дезинтеграции. Применение теории Гриффица упростит расчёты процесса преодоления прочности адгезии, как в нативных объектах разрушения, так и при контакте перерабатываемых материалов с поверхностями рабочих органов.
Проведённые экспериментальные исследования влияния физических воздействий на прочностные свойства позволяют целенаправленно применять адгезионное разупрочнение растительных структур с целью повышения качества и интенсивности селективной дезинтеграции.
Предложена методика расчёта энергии поверхностного взаимодействия в растительной ткани. Результаты исследования были использованы при разработке математической модели конусного виброизмельчителя, а также при расчёте и проектировании роликового инерционного измельчителя периодического действия для НПО «Здоровое питание». Испытания опытно-промышленной установки селективного разрушения с пневмосепарировани-ем на основе виброизмельчителя проводились на ООО «Тулунский мясной двор» по хоздоговорной НИР «Разработка технологии подготовки растительных витаминизированных добавок в мясные'и-колбасные изделия».
Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на международных научно-технических конференциях: «Техника и технология пищевых производств» (Могилёв, 2006), «Технология и продукты здорового питания» (Саратов, 2008), «Инновационные процессы в АПК» (Москва, 2010) и в сборниках научных работ: «Технология и техника пищевых производств» (Кемерово, 2003), «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2003), «Пищевые технологии» (Казань, 2006), «Непрерывное профессиональное образование и карьера - XXI в.» (Юрга, 2007), «Техника и технология пищевых производств» (Кемерово, 2008), «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов» (Кемерово, 2008), «Совершенствование существующего и разработка нового оборудования для пищевой промышленности» (Кемерово, 2008).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 18 печатных работ, в их числе 3 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК, и 3 депонированные статьи.
Похожие диссертационные работы по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК
Теоретические основы воздействия наносекундных электромагнитных импульсов на процессы дезинтеграции и вскрытия тонкодисперсных минеральных комплексов и извлечения благородных металлов из руд2009 год, доктор технических наук Бунин, Игорь Жанович
Влияние технологических параметров процесса экструзионного ламинирования на свойства комбинированного материала "полиэтилен-бумага"2012 год, кандидат технических наук Банникова, Ольга Анатольевна
Деформационно-прочностные и адгезионные свойства сополимеров этилена и винилацетата2012 год, кандидат химических наук Гладких, Юлия Юрьевна
Разработка технологии селективной дезинтеграции металлургических шлаков с использованием аппаратов центробежно-ударного дробления2009 год, кандидат технических наук Колодежная, Екатерина Владимировна
Поверхностная модификация полиэтиленовых плёнок и волокон методом импульсной ионно-лучевой обработки2012 год, кандидат технических наук Якушева, Дина Эдуардовна
Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Попова, Екатерина Андреевна
ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ
1. На основе анализа строения и состава объектов селективной дезинтеграции, а также проведённой классификации следует, что для связных материалов необходимым для расчётов оборудования параметром является адгезионная прочность взаимодействия морфологических структур.
2. Получены аналитические зависимости для поверхностной энергии на микроуровне (использовано представление о статистическом координатном числе), а также на уровне взаимодействия морфологических структур (на основе теории Гриффица).
3. Установлено, что поверхностная энергия биополимеров (клейковины и пектина яблочного) зависит от их влагосодержания, причём зависимости имеют экстремумы; снижение энергии происходит не только при обезвоживании, но и при переувлажнении.
4. При исследовании прочностных свойств материалов, морфологические структуры которых поверхностно связаны, установлено, что наиболее эффективной селективная дезинтеграция будет при высушивании сырья, когда поверхностная энергия биополимеров резко падает. Эффект снижения энергии межструктурных поверхностных взаимодействий наблюдается при замораживании* растительных тканей. Последний факт может быть использован в энергосберегающих технологиях, исключающих сушку как способ консервации растительного сырья.
5. Предложена методика расчета энергии поверхностного взаимодействия в растительной ткани. Результаты исследования были учтены при разработке математической модели конусного виброизмельчителя, а также при расчёте и проектировании роликового инерционного измельчителя периодического действия для НПО «Здоровое питание». Испытания опытно-промышленной установки селективного разрушения с пневмосепарированием на основе виброизмельчителя проводились на ООО «Тулунский мясной двор» (Приложения П.2, П.З).
Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Попова, Екатерина Андреевна, 2010 год
1. Абрамова Л.И. Анатомия, морфология и систематика растений. М.: Изд-воМГУ, 1990. 131 с.
2. Агеев Е.П. Неравновесная термодинамика в вопросах и ответах. М.: Эдиториал УРСС, 2001.136 с.
3. Адамсон А. Физическая химия поверхностей. М.: Мир, 1979. 568 с.
4. Александров В.Г. Анатомия растений. М.: Высшая школа, 1966.432 с.
5. Алексеева Т.Б. Эколого-ценотические и биохимические особенности солодки голой в Калмыкии: автореф. дис. . канд. биол. наук: 03.00.16. Саратов, 2007.
6. Андреева И.И., Родман Л.С. Ботаника. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Колос, 1999. 488 с.
7. Антонов A.A., Венгер К.П. Азотные системы хладоснабжения для производства быстрозамороженных продуктов. Рязань: Узорочье, 2002. 207с.
8. Арет В.А., Николаев Л.К., Николаев Б.Л. Физико-механические свойства сырья и готовой продукции. С.-П.: ГИОРД, 2009. 448 с.
9. Басин В.Е. Адгезионная прочность. М.: Химия, 1981. 208 с.
10. Берлин A.A., Басин В.Е. Основы адгезии полимеров. М.: Химия, 1974. 392 с.
11. Бибик Е.Е. Реология дисперсных систем. Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1981. 172 с.
12. Биндюк М.А. Разработка технологии, стандартизация экстракта и мази из листьев лопуха большого: автореф. дис. . канд. фарм. наук: 15.00.01. Пермь, 2009.
13. Биохимия растительного сырья / В.Г. Щербаков и др.. М.: КолосС, 1999.376 с.
14. Боев P.C. Химическое исследование корней лопуха как источника биологически активных веществ противоопухолевого действия: автореф. дис.канд. фарм. наук: 15.00.02. Томск, 2006.
15. Ботаника: учеб. метод, пособие / В.В. Ксенофонтова и др.. М.: Московский лицей, 1996. 168 с.
16. Ботанико фармакогностический словарь: справ, пособие / К.Ф. Блинова и др.. М.: Высшая школа, 1990. 272 с.
17. Броек Д. Основы механики разрушения. М.: Высшая школа, 1980.368 с.
18. Вайсберг JI.A., Устинов И.Д. Техника и технология переработки биоминерального сырья // Обогащение руд. 2004. № 6. С.33-35.
19. Вода в пищевых продуктах / Под ред. Р.Б. Дакуорта. М.:Пищевая промышленность, 1980. 376 с.
20. Воюцкий С.С. Аутогезия и адгезия высокополимеров. М.: Ростех-издат, 1960. 241 с.
21. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии. М.: Химия, 1975. 512 с.
22. Гиббс Дж. В. Термодинамика. Статистическая механика. М.: Химия, 1982. 584 с.
23. Гинзбург A.C. Технология сушки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1976. 248 с.
24. Голуб О.В. Характеристика и оценка потребительских свойств дикорастущего растительного сырья и продуктов его переработки: монография. Кемерово: КемТИПП, 2004. 192 с.
25. Горбаткина Ю.А. Адгезионная прочность в системах полимер-волокно. М.: Химия, 1987. 192 с.
26. Горбатов A.B., Мачихин Ю.А. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 296 с.
27. Гарднер Р.П., Аустин Л.Г. Исследование измельчения в мельнице периодического действия // Труды Европейского совещания по измельчению. М.: Стройиздат, 1966. С. 219-248.
28. ГОСТ 10708 82* «Копры маятниковые. Технические условия». Дата введения в действие: 01.07.1983. 17 с.
29. ГОСТ 29048 91* «Пряности. Мускатный орех. Технические условия». Дата введения в действие: 01.01.1993. 5 с.
30. ГОСТ 9454 78* «Металлы. Метод испытаний на ударный изгиб при пониженной, комнатной и повышенной температурах». Дата введения в действие: 01.01.1979. 10 с.
31. Грег С., Синг К. Адсорбция, удельная поверхность, пористость. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Мир, 1984. 306 с.
32. Грэм P.JL, Спенсер Д.Х. Теория Рамсея // В мире науки. 1990. №9. С. 70 -76.
33. Гурвич JI.B. Энергии разрыва химических связей. М.: Наука, 1974,351 с.
34. Дерягин Б.В. Вода в дисперсных системах. М.: Химия, 1989. 288 с.
35. Дерягин Б.В., Кротова H.A., Смигла В.П. Адгезия твердых тел. М.: Наука, 1973. 279 с.
36. Дерягин Б.В., Чураев Н.В., Муллер В.М. Поверхностные силы. М.: Наука, 1985. 398 с.
37. Донченко JI.B. Технология пектина и пектинопродуктов: учеб. пособие. М.: ДеЛи, 2000. .256 с.
38. Думанский A.B. Учение о коллоидах. М.-Л.: Госхимиздат, 1948.416 с.
39. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна. М.: Агропромиздат, 1985.334 с.
40. Зенгуил Э. Физика поверхности. М.: Мир, 1990. 467 с.
41. Зимон А.Д. Адгезия пищевых масс. М.: Агропромиздат, 1985. 272 с.
42. Зимон А.Д., Лещенко Н.Ф. Коллоидная химия. М.: Агар, 2001. 318с.
43. Золотаревский B.C. Механические свойства металлов. М.: Металлургия, 1998. 306 с.
44. Иванец В.Н., Бакин И.А. Теоретические и практические аспекты разработки центробежных смесителей для переработки дисперсных материалов. Кемерово: КемТИПП, 2007. 156 с.
45. Иванец В.Н., Чертилин Н.Г. Математическое моделирование процесса резания травяного растительного сырья // Изв. вузов. Пищ. технология. 2005. № 5-6.С. 79-81.
46. Измайлова В.Н., Ребиндер П.А. Структурообразование в белковых системах, М.: Наука, 1974. 329 с.
47. Измайлова В.Н., Ямпольская Г.П., Сумм Б.Д. Поверхностные явления в белковых системах. М.: Химия, 1988. . 240 с.
48. Исследования в области поверхностных явлений / П.А. Ребиндер и др.. М.: ОНТИ, 1936. 268 с.
49. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. 2-е изд., перераб. и доп. М: Агропромиздат, 1989. 368 с.
50. Каплан И.Г. Введение в теорию межмолекулярных взаимодействий. М.: Наука, 1982.312 с.
51. Карякин Н.В. Основы химической термодинамики. М.: Академия, 2003. 464 с.
52. Косой В.Д., Виноградов Я.И., Малышев А.Д. Инженерная реология биотехнологических сред: учеб. пособ. для студ. вузов. СПб.: ГИОРД, 2005. 648 с.
53. Косой В.Д., Дорохов В.П. Совершенствование процесса производства колбас (тео.ретические основы, процессы, оборудование, рецептуры и контроль качества). М.: Делипринт, 2006. 766 с.
54. Косой В.Д., Рыжов С.А. Гидравлика (с примерами и решениями инженерных задач): учебник для студ. вузов. М.: ДеЛи Принт, 2008. 495 с.
55. Косой В.Д., Саргсян K.P. Приборы и системы для контроля процесса измельчения мяса. М.: АгроНИИТЭИММП, 1987. 41 с.
56. Краснов К.С. Молекулы и химическая связь. М.: Высшая школа, 1984. 295 с.
57. Кузнецов В.Д. Поверхностная энергия твердых тел. М.: Гостехиз-дат, 1954. 258 с.
58. Курсанов JI.И. Анатомия и морфология растений. М.: Просвещение, 1966. 424 с.
59. Липатов С.М. Физико химия коллоидов. Л.М.: Госхимиздат, 1948.372 с.
60. Лыков A.B. Сушка в химической промышленности. М.: Химия, 1970. 429 с.
61. Лыков A.B. Теория сушки. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Энергия, 1968. 472 с.
62. Межклеточные взаимодействия / Под ред. У. Де Мелло. М.: Медицина, 1980. 255 с.
63. Мусил Я., Новакова О., Кунц К. Современная биохимия в схемах. 2-е изд., испр. М.: Мир, 1984. 216 с.
64. Нарисава И. Прочность полимерных материалов. М.: Химия. 1987.400 с.
65. Николаев Б.А, Измерение структурно-механических свойств пищевых продуктов. М.: Экономика, 1964. 224 с.
66. Остроумов Л.А., Царегородцева С.Р., Просеков А.Ю. Растительное сырье во взбитых кисломолочных десертах // Молочная промышленность. 2000. №12. С. 35-36.
67. Падохин В.А., Кокина Н.Р. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов: учеб. пособ. Иваново: ИГХТУ, 2007. 128 с.
68. Панфилов В.А. Разработка образа пищевого предприятия XXI века -необходимое условие системного развития технологий и техники // Пищевая промышленность.2009.№9. С.8-10.
69. Панфилов В.А. Теоретические основы пищевых технологий: в 2книгах. М.: КолосС, 2009. 608 с.
70. Панфилов В.А. Теория пищевых технологий как система знаний // Техника и технология пищевых производств. Кемерово, 2010. №1. С.З.
71. Плесовских В.А., Безденежных A.A. Физико-химические и тепло-физические свойства веществ и материалов мыловарочных и косметических продуктов. М.: Пищпромиздат, 2001. 140 с.
72. Позняковский В.М., Цапалова И.Э., Губина М.Д. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: учеб.-справ. пособ. 2-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 180 с.
73. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник для студ. вузов. 5-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. 451 с.
74. Позняковский В.М. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность: учеб. пособ. 3-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. 299 с.
75. Позняковский В.М., Неверова O.A., Гореликова Г.А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник для студ. вузов. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. 415 с.
76. Позняковский В.М., Рогов И.А., Дунченко Н.И. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособ. для студ. вузов. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. 227 с.
77. Попов A.M., Павский В.А., Руднев С.Д. Двухуровневая концепция процесса селективного разрушения растительного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 2. С. 21 24.
78. Попов A.M. Физико-химические основы технологий полидисперсных гранулированных продуктов питания. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 324 с.
79. Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. Виды, свойства, применение. М.: Пищевая промышленность, 1975. 116 с.
80. Поциус A.B. Клеи, адгезия, технология склеивания (свойства материалов, механические испытания, подготовка поверхностей). СПб.: Профессия, 2007. 373 с.
81. Пригожин И., Кондепуди Д. Современная термодинамика. От тепловых двигателей до диссипативных структур. М.: Мир, 2002. 464 с.
82. Работнов Ю.Н. Механика деформируемого тела. М.: Наука. 1988.712 с.
83. Раздорский В.Ф. Архитектоника растений. М.: Советская наука, 1955.430 с.
84. Ребиндер П.А. Избранные труды. Поверхностные явления в дисперсных системах. Физико-химическая механика. М.: Наука, 1979. 380 с.
85. Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия. Избранные труды. М: Наука, 1978. 368 с.
86. Ребиндер П.А. Структурно-механические свойства коллоидных и высокомолекулярных систем в технологии пищевых производств: Тез. докл. на дискуссии по структурно-механическим свойствам пищевых систем. М.: ВНИТО пищевиков, 1952. С. 3-5.
87. Ребиндер П.А. Структурно-механические свойства шоколадных масс как высокодисперсных структурированных суспензий: Науч. чтение. МПП СССР. М.: Пищепромиздат, 1952. С. 127-134.
88. Ребиндер П.А. Труды всесоюзного научно-технического совещания по интенсификации процессов и улучшению качества материалов при сушке. М.: Профиздат, 1958, С. 127-134.
89. Ребиндер П.А. Физико-химическая механика новая отрасль науки. М.: Знание, 1958. 64 с.
90. Ревнивцев В.И., Гапонов Г.В., Зарогатский Л.П.Селективное разрушение минералов. М.: Недра, 1988. 286 с.
91. Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Химия пищи: учебник для студ. вузов. М.: КолосС, 2007. 853 с.
92. Рогов И.А., Антипова Л.В., Шуваева Т.П. Пищевая биотехнология: учебник для студ. вузов. М.: Колос, 2004. 440 с.
93. Рогов И.А., Горбатов A.B., Свинцов В.Я. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. 320 с.
94. Рогов И.А., Чижикова Т.В., Булкин С.А. Машины для тонкого измельчения мяса: учебник для студ. вузов. М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1981. 28 с.
95. Ролдугин В.И. Самоорганизация наночастиц на межфазных поверхностях // Успехи химии, Т 73. № 2, 2004. С. 123-156.
96. Ролдугин В.И. Физикохимия поверхности: учебник-монография. Долгопрудный: Интеллект, 2008. 568 с.
97. Руднев С.Д. Селективная дезинтеграция растительного сырья: монография. Кемерово: КемТИПП, 2010. 294 с.
98. Руднев С.Д. Теоретические аспекты и методы исследований физико-механических свойств материалов биологического происхождения. Кемерово: КемТИПП, 2006. 130 с.
99. Руднев С.Д., Карнадуд О.С. Термодинамический-подход к определению прочности взаимодействия биологических дисперсных структур // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. №4. С. 12-15.
100. Руднев С.Д., Крохалев A.A., Шелеметева Е.А.Теоретическое обоснование структурной прочности растительного сырья. Кемерово: КемТИПП, 2006. 12с. Деп.в ВИНИТИ 22.12.06, №16.03 В2006.
101. Руднев С.Д., Павский В.А., Рыбина O.E. О физической сущности селективного разрушения сырья растительного происхождения: Сб. науч. работ КемТИПП «Технология и техника пищевых производств», Кемерово, 2004, С. 209-213.
102. Руднев С.Д., Попов A.M., Шелеметева Е.А. Поверхностные свойства межклеточного вещества растительного сырья // Известия вузов. Пищевая технология, №4, 2009. С. 17-19.
103. Руднев С.Д., Романов A.C. Термодинамический подход к моделированию процесса селективного измельчения: Сб. науч. трудов МПА. . 2006. Выпуск 4. С. 290-297.
104. Руднев С.Д., Шелеметева Е.А. Исследование поверхностных свойств биополимеров. Кемерово: КемТИПП, 2008. 10 с. Деп. в ВИНИТИ 23.06.08, №521 -В2008.
105. Руднев С.Д. Физико-механические свойства сырья и продукции: учеб. пособ. Кемерово: КемТИПП, 2004. 118 с.
106. Семёнов И.Л., Выскребенцева Э.И. Физиолого-биохимические исследования поверхности растительных клеток / Новые направления в физиологии растений. М.: Наука, 1985. 288 с.
107. Танака Т. Селективный размол двухкомпонентных смесей, составные части которых обладают различной размалываемостью // Труды Европейского совещания по измельчению. М.: Стройиздат, 1966. С. 389 397.
108. Тихомиров Ф.К. Ботаника: учебник, для с.-х. вузов. 3-е изд., пере-раб. М.: Высшая школа, 1974. 397 с.
109. Третьяков. H.H. Физиология и биохимия* сельскохозяйственных растений. 2-е изд. М.: КолосС, 2005. 656 с.
110. Тюкавкина H.A., Бауков Ю.И Биоорганическая химия: учебник. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Медицина, 1991. 528 с.
111. Урьев Н.Б. Высококонцентрированные дисперсные системы. М.: Химия, 1980. 320 с.
112. Урьев Н.Б. Физико-химические основы технологии дисперсных систем и материалов. М.: Химия, 1988. 256 с.
113. Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Пищевые дисперсные системы. М.: Агропромиздат, 1985. 295 с.
114. Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Физико-химическая механика и интенсификация образования пищевых масс. М.: Пищевая промышленность, 1976. 240 с.
115. Физико-химическая механика дисперсных систем / Под ред. Е.Д. Щукина. М.: МГУ, 1985. 264 с.
116. Фридман Я.Б. Механические свойства металлов. 3-е изд., перераб. и доп., в 2-х частях. М. Машиностроение, 1974. 840 с.
117. Ходаков Г.С. Физика измельчения. М.: Наука. 1972. 308 с.
118. Шинкаренко С.Ф., Нехаева Л.И. Избирательное разрушение горных пород при малых нагрузках // Обогащение руд. 1991. №2. С. 11-13
119. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. 5-е изд., перераб. и доп. М.:КолосС, 2003. 360 с.
120. Щукин, Е.Д., Перцов А.В., Амелина Е.А. Коллоидная химия: учебник для университетов и химико-технолог. вузов. М.: Высш. шк., 2004. 445 с.
121. Эсау К. Анатомия растений. М.: Мир, 1969. 394 с.
122. Яминский В.В. Коагуляционные контакты в дисперсных системах. М.: Химия, 1982. 185 с.
123. Barrenblatt G.I. Advances in Appl. Mech. Academic Press. 1962. V.7.1. P.55
124. Dugdale D.S. J. Mech. Phis. Solids. 1960. V.8. P. 100
125. Griffits A.A. The phenomena of Rupture and Flow in Solids. Philos. Trans. Roy. Soc. London. Ser A. 1921. V. 221. P. 163 198.
126. Irwin G.R. Analysis of stresses and strain near the end of a crack traversing a plate Journal of applied mechanics. 1957. V. 24, № 3. P. 361-364.
127. Orowan E. Repts. on Prog, in Physics. 1949. V. 12. P. 185.
128. The wealth of India, v.6, New Delhi, 1962.
Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.