Психофизиологические и этно-половые особенности вкусовой чувствительности человека в условиях Якутии тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.13, кандидат биологических наук Малогулова, Ирина Шамильевна

• Малогулова, Ирина Шамильевна
• кандидат биологических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Малогулова, Ирина Шамильевна

Введение.

Глава 1. Литературный обзор

1.1. Эколого-морфофизиологические особенности вкусового анализатора человека

1.1.1. Морфофункциональная структура вкусового анализатора.

1.1.2. Особенности вкусовых ощущений человека.

1.1.3. Генетические факторы и порог вкусовой чувствительности.

1.2. Питание и вкусовая чувствительность человека.

1.3. Эколого-физиологические особенности адаптации человека в условиях Севера.

Глава 2. Материал и методы исследования

2.1. Объект исследования.

2.2. Методы исследования

2.2.1. Исследование порогов вкусовой чувствительности человека.

2.2.2. Исследование хронобиологической зависимости порога вкусовой чувствительности человека к основным вкусовым стимулам (сезонная динамика).

2.2.3. Исследование состояния психоэмоционального статуса человека.

2.2.4. Экспериментальное исследование порога вкусовой чувствительности человека при воздействии местных лекарственных растений.

2.3. Методы статистической обработки данных.

Глава 3. Результаты собственных исследований и их обсуждение 3.1. Особенности вкусовой чувствительности человека в зависимости от этноса в условиях Якутии.

3.2. Особенности вкусовой чувствительности человека в зависимости от половой принадлежности в условиях Якутии.

3.3. Сезонная динамика порогов вкусовой чувствительности человека в условиях Якутии.

3.4. Особенности вкусовой чувствительности человека в зависимости от психоэмоционального напряжения и умственной нагрузки в условиях Якутии.

3.5. Особенности вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду человека, проживающего в условиях Якутии.

3.6. Экспериментальное исследование влияния местных лекарственных растений на вкусовую чувствительность человека в условиях

Якутии.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Психофизиологические и этно-половые особенности вкусовой чувствительности человека в условиях Якутии»

Актуальность исследования. Важнейшим фактором, определяющим успешность адаптации к постоянно меняющимся условиям окружающей среды и состояние здоровья человека, является полноценное питание [Агаджанян H.A., Жвавый Н.Ф. и др., 1998; Кривошапкин В.Г. и др., 2002; Григоров Ю.Г., 2003; Кривошапкин В.Г., Мордовская В.И., 2006; Кривощеков С.Г., 2006 и др.]. Вкусовые предпочтения связаны с физиологическими особенностями состояния вкусового анализатора, который является точным и надежным индикатором адекватности физиологических реакций организма на изменения внешней среды.

В процессе эволюции человека в различных климатогеографических условиях происходит формирование наиболее оптимальных для организма пищевых рационов, которые, вероятно, определяются генетически обусловленным уровнем порога вкусовой чувствительности. В свою очередь, состояние вкусовой чувствительности человека зависит от генетических, физиолого-биохимических, психофизиологических, эколого-климатических, этнических, социокультурных факторов. Вкусовые ощущения могут, по-видимому, изменяться с возрастом, зависеть от половой принадлежности, иметь сезонную динамику [Димов Д.П., 1982; Благовещенская Н.С., Мухамеджанов Н.З., 1985]. Следовательно, оптимальный состав пищевого рациона человека не статичен, он должен гибко изменяться в зависимости от постоянно меняющихся потребностей организма. Вместе с тем обнаружен генетически обусловленный порог вкусовой чувствительности человека к фенилтиокарбамиду, который в процессе онтогенеза остается постоянным [Рычков Ю.Г., 2000].

Несмотря на то, что особенности питания, полноценность пищевого рациона имеют большое значение для человека при адаптации к климатогеографическим, экологическим и социальным условиям, тем не менее, данный вопрос продолжает оставаться мало изученным. Также недостаточно исследована генетическая обусловленность вкусовых предпочтений человека в условиях Якутии. Комплекс физио лого-биохимических изменений, возникающий у человека в процессе адаптации к условиям Севера, ранее был охарактеризован и выделен как «синдром полярного напряжения», представляющий специфическую форму хронического стресса [Казначеев В.П., 1980]. «Сидром полярного напряжения» может спровоцировать изменение вкусовой чувствительности. В этом случае, характер изменения вкусовой чувствительности организма может стать одним из критериев состояния психофизиологического напряжения человека.

Студенты, обучающиеся в условиях Якутии в высших учебных заведениях, составляют однородную социальную группу сходную по параметрам возраста, специфическим условиям труда, жизни [Агаджанян H.A. и др., 1998]. Поэтому именно они были выбраны для проведения данного исследования. Успешность освоения учебной программы студентами во многом зависит от полноценности (рациональность, режим, калорийность) питания. Рацион питания, вкусовые предпочтения зависят не только от материальной досягаемости. Но, в первую очередь, связаны с состоянием вкусового анализатора, на который оказывают влияние умственная, физическая нагрузки, уровень состояния стрессированности (учебный процесс, сессия, каникулярный период), социальная обстановка, наличие или отсутствие полноценного отдыха. Постоянное и значительное напряжение компенсаторно-приспособительных систем организма у студентов способствует развитию так называемых информационных неврозов, проявляющихся в быстрой утомляемости, раздражительности, слабости, потере аппетита. У студентов вследствие смены социальной среды в экстремальных условиях Севера отмечается превышение почти в 3 раза средних показателей тревожности организма по сравнению с подобными данными, характерными для центрального региона России. Это может играть важную роль в развитии неврозов, артериальной гипертонии, алкоголизма, наркомании, суицидов и т.д. [Лебедева Н.В. и др., 2001; Щербатых Ю.В., 2001; Николаева E.H., 2006]. Возникающий в этих условиях порочный круг: психоэмоцинальный стресс - нарушение аппетита - высокая утомляемость -невозможность справиться с повышенными нагрузками - углубление психофизиологического напряжения, вероятно, можно разорвать путем коррекции питания.

Таким образом, исследование состояния вкусового анализатора человека при адаптации его к экологическим и социальным условиям Якутии в настоящее время, когда разработаны новые государственные долгосрочные программы по интенсивному освоению северных территорий, представляется чрезвычайно актуальным.

Цель настоящего исследования - изучение психофизиологических и этно-половых особенностей состояния вкусовой чувствительности организма к основным вкусовым стимулам и выявление ее роли в процессе адаптации человека к экологическим и социальным условиям Якутии.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить этнические и половые особенности вкусовой чувствительности человека к основным вкусовым стимулам (сладкий, соленый, кислый, горький) в условиях Якутии.

2. Исследовать хронобиологическую динамику состояния вкусовой чувствительности человека в различные сезоны года.

3. Выявить взаимосвязь между психоэмоциональным напряжением, умственной нагрузкой и состоянием вкусовых ощущений человека.

4. Установить выработанную в процессе эволюции генетически обусловленную величину порога вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду в различных этнических группах в условиях Якутии.

5. Экспериментально исследовать влияние местных, повышающих аппетит, лекарственных растений (одуванчик рогоносный Taraxacum ceratophorum L., сем. Астровых; полынь обыкновенная Artemisia vulgaris L., сем. Астровых) на состояние вкусовой чувствительности.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту.

1. В процессе эволюции адаптация человека к экстремальным условиям Севера осуществлялась путем формирования наиболее оптимальных для данной территории порогов вкусовой чувствительности, адекватно отражающих состояние метаболических процессов, которые развиваются в организме в результате реализации генетических и эпигенетических программ напряжения. Специфическая для организма северян вкусовая чувствительность определяет особые нормы потребления продуктов питания человеком в данном регионе, отличающиеся от таковых для других территорий России.

2. При психоэмоциональном напряжении, возникающем в результате адаптации студентов к новым социальным условиям, происходящие в организме функциональные и физиолого-биохимические перестройки обуславливают изменение состояния вкусовой чувствительности человека.

3. В основе механизма действия лекарственных растений, наиболее часто используемых в традиционной и народной медицине в качестве средств, повышающих аппетит, лежит изменение порогов вкусовой чувствительности организма.

Научная новизна. Впервые в условиях Якутии проведено комплексное исследование влияния психофизиологического статуса человека на состояние вкусового анализатора. В результате исследования впервые установлены достоверные величины порогов вкусовой чувствительности человека к четырем основным стимулам (сладкому, кислому, соленому, горькому), значительно отличающимся от порогов вкусовой чувствительности, характерных для других климатогеографических регионов. Полученные результаты свидетельствуют о наличии этнических, половых, генетических, психофизиологических особенностей состояния вкусового анализатора у людей, проживающих в Якутии. Выявлена сезонная динамика порогов вкусовой чувствительности организма. Впервые в условиях эксперимента установлено, что в основе механизма действия лекарственных растений, наиболее часто используемых в традиционной и народной медицине в качестве средств, повышающих аппетит, лежит изменение порогов вкусовой чувствительности.

Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическое значение настоящего исследования состоит в том, что полученные результаты позволили расширить представления о физиологических особенностях вкусового анализатора человека и использовать полученные данные для оценки функциональных возможностей организма в условиях Якутии, что вносит определенный вклад в экологическую и этническую физиологию, физиологию сенсорных систем.

Практическое значение работы заключается в следующем:

- выявленные в работе экологические, этнические, половые различия порогов вкусовой чувствительности организма человека, сезонная динамика данных величин могут быть использованы в качестве стандартов при разработке рекомендаций по составлению оптимальных для организма северян рационов и схем питания, направленных на уменьшение негативных последствий чрезмерных психоэмоциональных нагрузок. Это позволит в дальнейшем снизить риск возникновения психосоматических заболеваний;

- впервые показана возможность использования характера изменения вкусовой чувствительности организма в качестве одного из критериев состояния психоэмоционального напряжения человека в условиях Якутии.

Материалы диссертации могут быть включены в лекционный курс по нормальной физиологии, физиологии сенсорных систем, экологической физиологии для студентов различных вузов, а также слушателей факультетов усовершенствования преподавателей вузов. Результаты исследования могут найти практическое применение в профилактической медицине, в работе психологических служб ВУЗов, диетологов, врачей.

Внедрение. Результаты исследования используются в учебной и научно-исследовательской работе на кафедрах физиологии человека, основы здорового образа жизни и экологии человека, фармакологии медицинского института Якутского государственного университета (ЯГУ).

Апробация работы. Основные положения работы были доложены и обсуждены на следующих Международных, Всероссийских и республиканских конференциях: ежегодных научно-практических конференциях мединститута ЯГУ (Якутск, 2000-2007гг.); II Международной научно-практической конференции «Здоровье и образование в XXI веке» (Москва, 2001); Всероссийской научной конференции «Север-человек: проблемы сохранения здоровья» (Красноярск, 2001); региональной научно-практической конференции «Проблемы развития медицинской реабилитации на Дальнем Востоке» (Хабаровск, 2001); VII Международной научно-практической конференции «Здоровье и образование в XXI веке» (Москва, 2006); научно-практической конференции «Вопросы интегративной физиологии» (Красноярск, 2007).

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 155 страницах машинописного текста, содержит 35 таблиц и 27 рисунков. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, выводов, практических рекомендаций и списка использованной литературы, включающего 256 наименований отечественных (149) и иностранных (107) источников.

Заключение диссертации по теме «Физиология», Малогулова, Ирина Шамильевна

ВЫВОДЫ

1. В процессе многовековой адаптации человека к условиям Якутии сформировались более низкие, чем у лиц, проживающих в центрально-европейском регионе России, средние пороги вкусовой чувствительности к кислому (в 12 раз), соленому (2,7 раз) и горькому (1,8 раз). Полученные результаты указывают "на наличие этнической зависимости порогов вкусовой чувствительности. У якутов порог вкусовой чувствительности к кислому на 20% выше, чем у коренных русских, у которых, наоборот, более высокий (на 15%) порог вкусовой чувствительности к сладкому.

2. Имеется высокая и достоверная степень корреляционной связи между порогами вкусовой чувствительности и половой принадлежностью. Вкусовая чувствительность к сладкому, соленому и кислому у мужчин (0,64±0,03, 0,057±0,003, 0,049±0,002%, соответственно) достоверно выше, чем у женщин (0,81±0,02, 0,085±0,002, 0,058±0,002%, соответственно).

3. Выявлено наличие сезонной динамики величин порогов вкусовой чувствительности ко всем четырем стимулам. В зимнее время происходит снижение порогов вкусовой чувствительности ко всем вкусовым стимулам: к сладкому в 1,7 раз, к соленому - в 1,5 раз, к кислому и горькому в 1,2 раза.

4. Полученные результаты указывают на наличие взаимосвязи между порогами вкусовой чувствительности к основным вкусовым стимулам и уровнем психоэмоциональной напряженности организма. Индивидуальный психоэмоциональный статус человека оказывает влияние на состояние вкусовой чувствительности, который можно рассматривать как индикатор психоэмоциональной нестабильности. При повышении психофизиологического напряжения наблюдается снижение порогов вкусовой чувствительности: у мужчин - к сладкому и соленому, у женщин - ко всем четырем стимулам. В результате умственной нагрузки происходит повышение вкусовой чувствительности: на 33% к сладкому, на 17% к кислому и горькому, на 10% к соленому стимулам. Наибольшее снижение порога вкусовой чувствительности к сладкому после умственной нагрузки наблюдается у мужчин-русских (на 37%).

5. Установлены популяционные и этнические особенности порога вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду. Результаты исследований выявили более высокое по сравнению с литературными данными количество супертестеров среди коренных русских, проживающих в Якутии (в 1,48 раз). Среди якутов процент супертестеров в 2,8 раза ниже мировых значений и в 4,1 раз ниже, чем у коренных русских. Обнаруженная в работе полимодальность распределения порога вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду у лиц, проживающих в условиях Якутии, независимо от этноса, свидетельствует о высоком адаптивном потенциале северных популяций, населяющих республику.

6. Применение средств, повышающих аппетит, из местного растительного сырья, достоверно повышает вкусовую чувствительность человека за счет снижения порогов вкусовой чувствительности ко всем основным вкусовым стимулам. Максимальный эффект повышения вкусовой чувствительности к вкусовым веществам наступает непосредственно после приема аппетитных средств (30 мин).

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Выявленные экологические, этнические, половые различия порогов вкусовой чувствительности организма человека, сезонная динамика данных величин могут быть использованы в качестве стандартов при разработке рекомендаций по составлению оптимальных для организма северян рационов и схем питания, направленных на уменьшение негативных последствий чрезмерных нагрузок и повышение устойчивости организма человека к психоэмоциональному стрессированию в экстремальных условиях.

131

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Малогулова, Ирина Шамильевна, 2007 год

1. Авцын А.П., Жаворонков A.A., Марачев А.Г., Милованов А.П. Патология человека на Севере. - М.: Медицина, 1985. - 416 с.

2. Авцын А.П., Марачев А.Г. Проявление адаптации и дизадаптации у жителей Крайнего севера // Физиология человека. 1975. - № 4. - С. 587-600.

3. Агаджанян H.A., Дегтярев В.П., Радыш И.В. Здоровье студентов. M.: Изд-во РУДН, 1997.- 198 с.

4. Агаджанян H.A., Ермакова Н.В. Экологический портрет человека на Севере. М.: Изд-во КРУК, 1997. - 208 с.

5. Агаджанян H.A., Жвавый Н.Ф., Ананьев В.Н. Адаптация человека к условиям Крайнего Севера: эколого-физиологические механизмы. -М.: Изд-во «КРУК», 1998. 240 с.

6. Агеева-Майкова ОТ., Жукович A.B. Основы отоневрологии. М.: Медгиз, 1960.-299 с.

7. Алешко-Ожевского Ю.П., Шевякова JI.B., Махова H.H., Щаховская А.К., Бессонов В.В. Сезонные колебания содержания макро- и микроэлементов в крови больных язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки // Вопр. питания. 2005. - № 2. - С. 9-15.

8. Андреев В.Н., Галактионова Т.Ф. Определитель высших растений Якутии. Новосибирск: СО Изд-ва «Наука». - 1974. - 544 с.

9. Андронова Т.Н., Деряпа Н.Р., Соломатин А.П. Геометеотропные реакции здорового и больного человека. JL: Медицина, 1982. - С. 215-247.

10. Атлас лекарственных растений Якутии. Т. 1: Лекарственные растения, используемые в научной медицине / Под ред. Б.И. Иванова. Якутск: ЯФ Изд-ва СО РАН, 2003. - 194 с.

11. Атлас лекарственных растений Якутии. Т.2: Лекарственные растения, используемые в народной медицине / Под ред. Б.И. Иванова. Якутск: ЯФ Изд-ва СО РАН, 2005. - 224 с.

12. Баевский P.M. Прогнозирование состояний на грани нормы и патологии. М.: Медицина, 1979. - 299 с.

13. Баженова А.Ф. Циркадианные ритмы кортикостероидов и электролитов у человека в разные сезоны года: Автореф. дис. канд. биол. наук. Л., 1977. - 16 с.

14. Базарный В.Ф. Зрительный анализатор у детей и подростков на Севере в функциональном единстве с организмом и внешней средой // В сб.: Экологические проблемы человека в регионе Крайнего Севере. -Новосибирск, 1981.-С. 80-85.

15. Благовещенская Н.С., Мухамеджанов Н.З. Вкус и его нарушения при заболеваниях уха и мозга. -М.: Медицина, 1985. 160 с.

16. Бобров Н.И., Ломов О.П., Тихомиров В.П. Физиолого-гигиенические аспекты акклиматизации человека на Севере. Л.: Медицина, 1979. -184 с.

17. Бойко Е.Р. Общие закономерности адаптивных метаболических реакций у человека в условиях Севера //В сб.: Физиол. механизмы развития экстрем, состояний. СПб, 1995. - С. 13.

18. Бойко Е.Р. Некоторые закономерности метаболических перестроек у человека на Крайнем Севере // Физиология человека. 1996. - № 4. -С. 122-129.

19. Бойко Е.Р., Ларсен Т., Бичкаева Ф.А. Влияние продолжительности пребывания на Севере на липидный профиль сыворотки крови во время полярной ночи // Физиология человека. 1997. - № 3. - С. 75-81.

20. Борисова Л.Ф., Двойченкова Е.Ю. Практическое руководство по составлению списков цитированной литературы в научных публикациях и диссертациях. М.: Изд. ММ А, 2001. - 10 с.

21. Боровский Е.Б., Иванов B.C., Максгшовский Ю.М., Макашовская Л.Н. Терапевтическая стоматология. М.: «Медицина», 1998. - 736 с.

22. Бочкарева Л.П., Бочкарев В.Б., Бялик Р.И., Черемшенко А.П. Состояние вкусовой активности сосочков языка при язвенной болезни // Нов. в стоматол. 1996. - № 3. - С. 23-24.

23. Будылина С.М. Системный анализ вкусового анализатора: Автореф. дис.д-рамед. наук.-М., 1988.-40 с.

24. Будылина С.М., Резцова Л.Д. Вкусовая рецепция и гликемическая реакция при тяжелой форме сахарного диабета //В сб.: Основные стоматологические заболевания. М., 1979. - С. 32-34.

25. Будылина С.М., Марокко КН., Раевская O.E., Конь И.Я., Шилина Н.М. Влияние эмоционально-напряженной деятельности на сенсорные и секреторные процессы в полости рта // Физиология человека. 2006. -№6. -С. 129-132.

26. Бычихин Н.П., Аристова В.В. Проблема адаптации и вопросы практического здравоохранения // В сб.: Проблемы акклиматизации и адаптации человека на Европейском Севере. Д., 1981. - С. 5-9.

27. Васильев А. И. Комплексный метод исследования функционирования вкусового анализатора у человека // Журн. ВНД им. И.П. Павлова. -1957.-№6.-С. 172-182.

28. Витинский Ю.И., Оль А.И., Сазонов В.И. Солнце и атмосфера Земли -Л.: Наука, 1976.- 148 с.

29. Власова Н.В. Липидный обмен у коренных жителей Крайнего Севера Красноярского края // Вопр. питания. 1975. - № 5. - С. 53-56.

30. Волков В. С., Роккина С. А., Поселюгина О. Б. Патогенез артериальной гипертонии у больных сахарным диабетом 2-го типа // Клин, медицина. -2006.-№ З.-С. 34.

31. Волкова Ю.Г. Связь между ощущениями вкуса фенилтиокарбамида, характером гастродуоденальной патологии и группами крови по системе ABO // В сб.: Дет. гастроэнтерол. и пробл. педиатрии вчера, сегодня, завтра. Н. Новгород, 1999. - С. 37-38.

32. Волкова Ю.Г. Распространенность ощущения вкуса фенилтиокарбамида в популяции здоровых детей г. Челябинска и ее связь с гастродуоденальной патологией: Автореф. дис. канд. мед. наук. Челябинск, 2004. - 28 с.

33. Вольф Г.А. Микробная флора полости рта: пути заселения, распространения, распределения по биотопам полости рта в норме и патологии // Стоматол. обозрение. 2004. - № 1. - С. 7-10.

34. Георгиевский В.П., Комисаренко Н.Ф., Дмитрук С.Е. Биологически активные вещества лекарственных растений. Новосибирск: Наука, 1990.-336 с.

35. Государственная фармакопея СССР / МЗ СССР. 10 изд., доп. - М.: Медицина, 1968.- 1102 с.

36. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье / МЗ СССР. 11 изд., доп. - М.: Медицина, 1989.-400 с.

37. Григоров Ю.Г. Состояние питания людей старшего возраста на Украине //Вопросы питания. 2003. - № 5. - С. 37.

38. Гринштейн И.А., Новожилов Е.А., Жохова E.H. Состояние вкусовой чувствительности у больных сахарным диабетом // Актуал. вопр. терапевт, клиники. Иваново, 1996. - С. 93-95.

39. Губкина З.Д., Ткачев А.В„ Раменская Е.В. Внутригодовые колебания гормонов системы гипофиз-надпочечники-щитовидная железа у женщин Заполярья Архангельской области // В кн.: Физиол. механ. природ, адапт. Иваново, 1999. - С. 36.

40. Данишевский Г.М. Патология человека и профилактика заболеваний на Севере. М.: Медицина, 1968.-412 с.

41. Деряпа Н.Р., Мошкин М.П., Постный B.C. Проблемы медицинской биоритмологии. М.: Медицина, 1985. - 208 с.

42. Димов Д.П. Вкус и обоняние: пер. с болг. София: Медицина и физкультура, 1984. -160 с.

43. Дулатова Н.Х. Физиологические механизмы конституционально-генетических различий вкусовой рецепции фенилтиокарбамида: Автореф. дис. канд. биол. наук. JI, 1989. - 24 с.

44. Зайко Н.С. Вкусовая реакция человека в норме // В кн. Аннотации науч. работ АМН СССР за 1954 г. М., 1955. - С. 115-116.

45. Иванов К.И., Шадрина О.В., Алексеева Е.Ю., Кривошапкин В.Г., Батурин А.К. Особенности фактического питания населения республики Саха (Якутия) // ДМЖ. 2005.- № 2. - С. 72-74.

46. Иванова E.H., Петрова A.M. Показатели углеводного и минерального обменов в нестимулированной смешанной слюне у детей с низкой интенсивностью кариеса зубов // ДМЖ. 2006 - № 4. - С. 58-60.

47. Иванова С.А., Ветлугина Т.П. Вторичная иммунная недостаточность и психоэмоциональное напряжение (трансрегиональный аспект) // В сб.: 13 Межд. конг. по приполярной медицине, 12-16 июня 2006 г., Новосибирск. Новосибирск, 2006. - С. 122.

48. Казначеев В.П. Биосистема и адаптация. Новосибирск, 1973. - 325 с.

49. Казначеев В.П. Механизмы адаптации человека в условиях высоких широт. Л.: Медицина, 1980а. - 200 с.

50. Казначеев В.П. Современные аспекты адаптации. Новосибирск: Наука, 19806.-191 с.

51. Казначеев В.П. Экология человека: основные проблемы. -Новосибирск: Наука, 1988. 219 с.

52. Калиев Т. Распространенность артериальной гипертензии в условиях среднегорья Кыргызстана и «солевая» чувствительность у горцев с нормальным и повышенным давлением: Автореф. дис. канд. мед. наук. Бишкек, 1992. - 25 с.

53. Кандрор И.С. Очерки по физиологии и гигиене человека на Крайнем Севере. М.: Медицина, 1968. - 280 с.

54. Кассиль В.Г., Макухина Г.В. Вкус и поведение // В сб.: Сенсорные системы: Обоняние и вкус. Л.: Наука, 1980. С.134-147.

55. Климина H.B. Изменение содержания электролитов в слюне, моче и поте человека при повторных тепловых воздействиях // Физиология человека. 1997. - 23, № 3. - С. 97-103.

56. Кляркина И.М., Ткачев A.B. Характер гормональной регуляции метаболизма глюкозы в процессе адаптации человека к условиям Севера // В кн.: Физиол. механ. природ, адапт. Иваново, 1999. - С. 85.

57. Козлов А.И., Боринская С.А., Соколова М.И. Потребление пищевых Сахаров и нарушения обмена углеводов у коренного населения Севера // В сб.: 13 Межд. конг. по приполярной медицине, 12-16 июня 2006 г., Новосибирск. Новосибирск, 2006. - С. 147-148.

58. Козлова Т.В., Якименко М.А. Функциональная перестройка терморегуляции при адаптации к холоду // Проблемы терморегуляции и температурной адаптации. Новосибирск, 1992. - С. 10-12.

59. Конвенция Совета Европы по биоэтике, 1997 г. IIВ кн.: Биомедицинская этика.-М.: «Медицина», 1997.-С. 17-29.

60. Коротько Г.Ф., Готовцева Л.П. Гормоны гипофиза, надпочечников и половых желез в составе слюны // Физиология человека. 2002. - 28, №3. -С. 137-139.

61. Костюченко А.Л., Костин Э.Д., Курыгин A.A. Энтеральное искусственное питание в интенсивной медицине. СПб.: Спецлит., 1996. - 332 с.

62. Кривошапкш В.Г., Алексеев В.П., Осаковский В.Л., Тимофеев Г.А. Питание основа формирования здоровья человека на Севере // Наука и образование. - 2002. - № 1. - С. 57-90.

63. Кривощеков С.Г. Психофизиологические механизмы адаптации и дезадаптации на Севере // В сб.: 13 Межд. конг. по приполярной медицине, 12-16 июня 2006 г., Новосибирск. Новосибирск, 2006. - С. 5-6.

64. Кривощеков С.Г., Роуч Д., Диверг Г.М. Физиологические механизмы дыхания и терморегуляции на ранних этапах адаптации к холоду // Физиология человека. 1993. - № 6. - С. 51-59.

65. Кузьмина A.A. Разработка фитопрепаратов для профилактики и лечения заболеваний органов дыхания у детей: Автореф. дис.канд. фарм. наук. СПб., 2000. - 30 с.

66. Курочкин A.A., Гнусаев С.Ф., Монахов Д.Е. Состояние вкусовой чувствительности к поваренной соли у детей с вегетативной дисфункцией // Рос. вестн. перинатол. и педиатрии. 1998. - № 6. - С. 45.

67. Линденау Я.И. Описание якутов // Линденау Я.И. Описание народов Сибири (первая половина XVIII века): Историко-этногр. матер, о народах Сибири и Северо-Востока. Магадан, 1983. - 238 с.

68. Лобова В. А. Индивидуально-типологические свойства личности при развитии сердечно-сосудистых заболеваний в условиях Крайнего Севера: Автореф. дис. канд. психол. наук. -М., 2003. -28 с.

69. Луценко М.Т. Морфологические и нейрогуморальные механизмы адаптации дыхательной системы у лиц, поживающих в условиях Северо-востока России//В сб.: 13 Межд. конг. по приполярной медицине, 12-16 июня 2006 г., Новосибирск. Новосибирск, 2006. - С. 169-170.

70. Любимова З.В., Сисенгалиева Г.Ж. Становление хемосенсорного аппарата языка человека в постнатальном онтогенезе // Бюл. эксперим. биол. и мед. 1996. -№ 12. - С. 673-677.

71. Макаров A.A. Растения местной флоры в народной медицине якутов // Учен. зап. Якут, ун-та. 1962. - Вып. 2. - С. 58-65.

72. Макаров A.A. Биологически активные вещества в растениях Якутии. -Якутск: ЯНЦ СО РАН СССР , 1989. 156 с.

73. Макаров A.A. Лекарственные растения Якутии. Якутск: Бичик, 2001. -128 с.

74. Макаров A.A. Лекарственные растения Якутии и перспективы их освоения. Новосибирск: Издательство СО РАН, 2002. - 264 с.

75. Макаров Н.И. Некоторые особенности питания в условиях Центральной Антарктиды // В кн.: Антарктида. М., 1973. - Вып. 12. -С. 178-183.

76. Макаров П.О. Практикум по физиологии и биофизике органов чувств-анализаторов. М.: «Высшая школа», 1973. - 304 с.

77. Малышева Л.А. Патофизиологические аспекты функциональных нарушений кардиореспираторной системы у жителей Республики Саха (Якутия): Автореф. дис. канд. мед. наук. Якутск, 2004. - 18 с.

78. Манчук В.Т. Этнические и средовые факторы формирования здоровья населения Сибири // В сб.: 13 Межд. конг. по приполярной медицине, 12-16 июня 2006 г., Новосибирск. Новосибирск, 2006. - С. 10-11.

79. Марачев А.Г. Морфо-функциональные основы адаптации и патологии легких, сердца и красной крови человека в условиях Крайнего Севера: Автореф.дисс.д-ра мед. наук. М., 1980. - 60 с.

80. Машковский М.Д. Лекарственные средства. М.: ООО «Издательство Новая Волна», 2006. 1200 с.

81. Медовар Б.Я., Григоров Ю.Г., Козловская С.Г., Семесько Т.М., Синеок ЯЛ. Изменения вкусовой чувствительности у пожилых людей и возможности ее коррекции // Пробл. старения и долголетия. -1998. № 4. - С. 370-375.

82. Меерсон Ф.З. Адаптационная медицина: концепция долговременной адаптации. М.: Дело, 1993. - 138 с.

83. Метеорологические ежемесячники. ~Якутск, 2005; 2006. Выпуски 32,36.

84. Мещерякова ОД. Значение колхицинчувствительного и 3', 5-цАМФ-зависимого процесса в механизмах деятельности вкусового рецепторного аппарата: Автореф. дис. канд. биол. наук. М, 1984. -28 с.

85. Неверова Н.П. Некоторые гуморально-гормональные механизмы вегетативного равновесия в условиях Крайнего Севера // В кн.: Человек и среда. Л.: Наука, 1975. - С. 132-139.

86. Неверова Н.П., Неверов В.Н. Изменения магнитного поля Земли и их влияние на некоторые физиологические функции // Матер. 8-го межд. симп. «Эколого-физиологические проблемы адаптации» (27-30 января 1998). -М., 1998. С. 276-277.

87. Немчин Т.А. Методика измерения нервно-психического напряжения при помощи опросника // Психические состояния. Л., 1981.-24 с.

88. Николаева Е.Н. Психофизиологические особенности адаптации студентов при обучении в вузе в условиях Севера: Автореф. дис.канд. биол. наук. Якутск, 2006. - 27 с.

89. Ноздрачев А.Д., Щербатых Ю.В. современные способы оценки функционального состояния вегетативной нервной системы // Физиология человека. 2001.-№ 6.-С. 137-143.

90. Павлова М.Б. Сравнительное изучение вкусовой чувствительности к фенилтиокарбамиду у крыс, различающихся по порогу возбудимости нервной системы // Ж. высш. нерв. деят. 1997. - № 1. - С. 123-129.

91. Панин Л.Е., Поляков JI.M. Изучение взаимоотношений между глюкокортикоидной функцией коры надпочечников и липопротеидами сыворотки крови // Бюлл. экспер. биол. и мед. 1976. - № 10. - С. 1202-1204.

92. Панин JI.E. Гомеостаз человека в условиях высоких широт // В сб.: 13 Межд. конг. по приполярной медицине, 12-16 июня 2006 г., Новосибирск. Новосибирск, 2006. - С. 12-13.

93. Петрова П.Г., Воложин А.И. Экология человека в условиях Севера. -М., 1996.- 180 с.

94. Петрунев С. А. Изменение внешнего дыхания у жителей Севера при сезонном снижении температуры воздуха: Автореф.дисс. канд. мед. наук. Новосибирск, 1987. - 24 с.

95. Полятыкина Т.С., Севастьянова Г.И., Ушакова С.Е., Бурсиков A.B. Нарушение общей вкусовой чувствительности и электролитный обмен при гипертонической болезни // Вестн. Иван. мед. акад. 1998. - № 1. -С. 7-10.

96. Похлебкин В.В. Национальные кухни народов мира. М.: Центрполиграф, 1990. - 640 с.

97. Правила сбора и сушки лекарственных растений (сборник инструкций) /Под ред. А.И. Шретер. -М: Медицина, 1985. -217 с.

98. Раменская Е.Б. Гипофизарно-тиреоидно-адреналовые взаимоотношения у жителей севера СССР: Автореф.дис.канд.мед.наук. Архангельск, 1992. -25 с.

99. Реброва О.Ю. Статистический анализ медицинских данных. Применение пакета прикладных программ STATISTICA. М.: МедиаСфера, 2002. - 312 с.

100. Рычков ЮТ. Генофонд и геногеография народонаселения. Генофонд населения России и сопредельных стран. Том 1. СПб.: Наука, 2000. -611 с.

101. Самойлов В.Н., Соловьев В.Н., Гурская Н.Г. О значении метаболических реакций вкусовых рецепторов в восприятии химических стимулов // В сб.: Сенсорные системы: Обоняние и вкус. Л.: Наука, 1980.-С. 107-119.

102. Самойлов В.О. Механизм трансдукции в химиосенсорных (вкусовой и обонятельной) системах. СПб., 2004. - 115 с.

103. Самсонов М.А. Системный подход и системный анализ в диетологии // Вопр. питания. 2004. - № 1. - С. 3-10.

104. Севастьянова Г.И., Иванова Г.В., Трушинский З.К. Психологические особенности личности и изменение вкусовой чувствительности у больных гипертонической болезнью // В сб.: Актуал. вопр. терапевт, клиники. Иваново, 1996. - С.57-60.

105. Селье Г. Очерки об адаптационном синдроме: пер. с нем. М.: Медгиз. - 1960.-254 с.

106. Селятицкая В.Г., Хаснулин В.И., Юрлова JI.JI. Гормональный статус и показатели здоровья у вахтовых рабочих на Севере //В сб.: 13 Межд.конг. по приполярной медицине, 12-16 июня 2006 г., Новосибирск. -Новосибирск, 2006. С. 235-236.

107. Семенова Т.Д. Исследование особенностей экскреции натрия и калия со слюной как метод оценки функционального состояния организма при экстремальных воздействиях: Автореф. дис. канд. мед. наук. М., 1972.- 17 с.

108. Серова О.Н. Вкусовая афферентация в системных механизмах регуляции приема пищи и реализации специализированных аппетитов: Автореф. дис. д-ра биол. наук. М., 1992. - 40 с.

109. Сисенгалиева Г.Ж. Сенсорное обеспечение поведения в раннем постнатальном онтогенезе человека: Автореф. дис. канд. биол. наук. -М„ 1997.-26 с.

110. Ситников В.П. Экологическая обусловленность нормы и патологии органа слуха на Севере // В сб.: Экологические проблемы человека в регионе Крайнего Севере. Новосибирск, 1981. - С. 74-80.

111. Смагулов М.Н. Экзаменационный стресс и нервно-эмоциональное напряжение организма школьников, его оценка и прогноз: Автореф. дис. канд. мед. наук. Тюмень, 2006. - 24 с.

112. Титова З.Д. Фишер И.Э. и его историко-этнографические материалы о народах Сибири (по неопубл. рукописям XVIII в.) // Сб. Археологические, этнографические и исторические источники по истории Сибири. Омск, 1986.-С. 86-101.

113. Ткаченко Б.И. Основы физиологии человека. СПб., 1994. - Том 2. -413 с.

114. Ткачев A.B., Золкина А.Н. Сезонная динамика эндокринных функций у человека на Севере // Физиология человека. 1987. -№ 2. - С. 328-330.

115. Толмачева Т.В. Особенности функционального состояния зрительного, слухового, обонятельного, вкусового анализаторов в условиях продолжительности рабочего дня: Автореф. дис. канд. мед. наук. -Барнаул, 2005. 27 с.

116. Турищев С.Н. Фитотерапия. -М.: ИЦ «Академия», 2003. 304 с.

117. Устинова М.В. Сезонные колебания показателей кардиореспираторной системы у жителей Крайнего Севера: Автореф. дис. канд. мед. наук. -М., 2001.-23 с.

118. Фаустов A.C., Щербатых Ю.В. Динамика изменений функционального состояния нервной системы студентов во время учебы // Гигиена и санитария. 2000. - № 6. - С. 33-35.

119. Физиология человека: пер. с англ. / Под ред. Р. Шмидта, Г. Тевса. М.: Мир, 1996.-Том 1.-323 с.

120. Филиппова СЛ., Федина Р.Г. Адаптация человека: интеграция биологических, психологических и социальных аспектов // В сб.: 13 Межд. конг. по приполярной медицине, 12-16 июня 2006 г., Новосибирск. Новосибирск, 2006. - С. 89-90.

121. Харрисон Д., Уайнер Д., Тэннер Д., Барникот Н., Рейнолдс В. Биология человека: пер. с англ. М.: Мир, 1979. - 279 с.

122. Хаснулин В.К, Вильгельм В.Д., Селятицкая В.Г. Этно-экологические аспекты жизнедеятельности коренных жителей Севера // В сб.: 13 Межд. конг. по приполярной медицине, 12-16 июня 2006 г., Новосибирск. Новосибирск, 2006. - С. 117-118.

123. Хворош Т.Н. Заболевания JlOP-органов и особенности их течения в условиях Крайнего Севера // Вопросы отолорингологии. 1975. - № 5. -С. 80-81.

124. Чащин В.И., Деденко И.И. Труд и здоровье человека на Севере. -Мурманск, 1990.- 104 с.

125. Чичиленко М.В., Барбараш H.A. Индивидуальный годичный цикл изменений стресс-реактивности, работоспособности и здоровья у лиц юношеского возраста // Росс. кард. журн. 1999. - № 6. - С. 59-63.

126. Шашило Е.В. Фено- и генотипические аспекты адаптации организма человека к экологическим условиям Севера // Эколого-физиологические аспекты адаптации. Москва, 1994. - 324 с.

127. Шварева H.B. Гормональные механизмы долговременной адаптации человека к условиям Севера // Физиология человека. 1990. - № 2. - С. 90-98.

128. Шиффман X. Ощущение и восприятие: перев. с англ. СПб: Питер, 2002.-928 с.

129. Шишкин Г.С., Гришин O.A., Никольская О.Э. Изменения легочных объемов при дыхании холодным воздухом у рабочих-строителей на Северо-Западе Сибири // Физиология человека. 1992. -№ 4. - С. 12-17.

130. Шостак В.И. Физиология психической деятельности человека. СПб.: Деан, 1999.-128 с.

131. Щербатых Ю.В. Вегетативные проявления экзаменационного стресса: Автореф. дис. д-ра биол. наук. СПб, 2001. - 32 с.

132. Элерт А.Х. Народы Сибири в трудах Г.Ф. Миллера. Новосибирск, 1999.-371 с.

133. Юдин Б.Г. Биоэтика: принципы, правила, проблемы. М.: Эдиториал УРСС, 1998.-472 с.

134. Ягья Н.С. Здоровье населения Севера. JL: «Медицина», 1980. - 274 с.

135. Якименко М.А. Критерии адаптации человека к холоду // Бюлл. СО АМН СССР. 1981. - № 6. - С. 13.

136. Яковлева И.Я. Электрометрическое исследование вкусового анализатора в норме и при моделировании невесомости // Вест, оторинолар. 1982. - № 2. -С. 15-17.

137. Яковлева И.Я. Электрометрическая характеристика гастролингвального рефлекса человека // Косм. биол. и авиакосмич. медицина. 1982а. - № 2. -С. 92-93.

138. Adler Е., Hoon М.А., Mueller K.L., Chandrashekar J., Ryba N.J. A novel family of mammalian taste receptors // Cell. 2000. - № 100. - C. 693-702.

139. Alexander G., Bell A.N., Setchell B.P. Regional distribution of cardiacjutput in yung lams: effect of exposure and treatment with catecholamines // J. Physiol. 1972. - № 220. - C. 511-528.

140. Arvidson K, Fliberg U. Human taste: Response and bud number in fungiform papillae // Science. 1980. - 209, № 2. - C. 806-807.

141. Baltes W. Bedeutung des Aromas fur den Geschmack von Lebensmitteln // Gordian. 1995. - № 12. - C. 207-208.

142. Barnicot N.A., Harris H., Kalmus H. Taste thresholds of further eighteen compounds and their correlation with PTC thresholds // Ann. Eugen. 1951. -№ 16.-C. 119-128.

143. Bartoshuk L.M. Bitter taste of saccharin related to the genetic ability to taste the bitter substance 6-n-propylthiouracil // Science. 1979. - 205, № 4409. -C. 934-935.

144. Bartoshuk L.M. Taste // In Stevens handbook of experimental psychology, R.C. Atkinson, R.J. Herrnstein, G. Lindzey, R.D. Luce (Ed.). New York: John Wiley, 1988. - C. 428-452.

145. Bartoshuk L.M., Duffy V.B., Miller I.J. PTC/PROP tasting: anatomy, psychophysics and sex effects // Physiol. Behav. 1994. - 56, № 6. - C. 1165-1171.

146. Bartoshuk L.M., Lucchina L.A., Prutkin J., Fast K. PROP (6-n-propylthiouracil) supertasters and the saltiness of NaCl // In Murphy C. (Ed.) International Symposium on Ofaction and Taste. New York: New York Academy of Sciences, 1997. - C. 356-362.

147. Beauchamp G.K, Bertino M., Burke D., Engelman K. Experimental sodium depledepletion and salt taste in normal volunteers // Am. J. Clin. Nutr. -1990. -№ 57. -C. 881-889.

148. Behrens M., Brockhoff A., Kuhn C., Bufe B., Winnig M. The human taste receptor hTAS2R14 responds to a variety of different bitter compounds // Biochem. Biophys. Res. Commun. 2004. - 319, № 6. - C. 479-485.

149. Bell G.A. Cross-cultural sensory research: Comparisons of perceptions and preferences in Japan, Indonesia and Australia // Proc. Austral. Physiol, and Pharmacol. Soc. 1998. - № 2. - C. 240.

150. Bellisle F. Nutritional effects of umami in the human diet // Food Rev. Int. -1998. -№ 2-3. -C. 309-319

151. Blakeslee A.F., Salmon A. Genetics of Sensory Thresholds: Taste for Phenyl Thio Carbamide // Proc. Natl. Acad. Sci. USA.- 1932. 18, № 1. -C.120-130.

152. Boyd W.C. Taste reactions to antithyroid substances // Science. 1950. -112. №2.-C. 153.

153. Breslin P. A. Human gestation // In: The neurobiology of taste and smell, T.E. Finger, W.L. Silver, D. Restrepo, New York. New York: Wiley-Liss, 2000.-C. 423^61.

154. Brett J.A. Medicinal plant selection criteria: The cultural interpretation of chemical senses // J. Appl. Bot. 1998. - № 3-4. - C. 70-74.

155. Brewin T.B. Can a tumor cause the same appetite perversion or taste change as a pregnancy? // Lancet. 1980. - 8200, № 2. - C. 907-908.

156. Bufe B., Hofmann T., Krautwurst D., Raguse J.D., MeyerhofW. The human TAS2R16 receptor mediates bitter taste in response to beta-glucopyranosides //Nat. Genet. -2002. 32, № 4. - C. 397-401.

157. Bufe B., Breslin P.A., Kuhn C., Reed D.R., Tharp C.D. The molecular basis of individual differences in phenylthiocarbamide and propylthiouracil bitterness perception // Curr. Biol. 2005. - 15, № 4. - C. 322-327.

158. Cannon D.S., Baker T.B., Piper M.E., Scholand M.B., Lawrence D.L. Associations between phenylthiocarbamide gene polymorphisms and cigarette smoking // Nicotine Tob. Res. 2005. - 7, № 6. - C. 853-858.

159. Chandrashekar J., Mueller K.L., Boon M.A., Adler E., Feng L. T2Rs function as bitter taste receptors // Cell. 2000. - № 100. - C. 703-711.

160. Chang W.I., Chung J.W., Kim Y.K., Chung S.C., Kho H.S. The relationship between phenylthiocarbamide (PTC) and 6-n-propylthiouracil (PROP) taster status and taste thresholds for sucrose and quinine // Arch. Oral. Biol. -2006. 51, № 5.-C. 427-432.

161. Chiba A., Chichibu S. Changes of taste sensitivity immediately after cigarette smoking // Acta. med. 1995. - № 4. - C. 377-383.

162. Collings V.B. Human taste response as a function on locus of stimulation on the tongue and soft palate // Percep. Psychophys. 1974. - № 16. - С. 169-174.

163. Conneally P.M., Dumont-Driscoll M., Huntzinger R.S., Nance W.E., Jackson C.E. Linkage relations of the loci for Kell and phenylthiocarbamide taste sensitivity // Hum. Hered. 1976. - 26, № 3. - C. 267-271.

164. Cox D.N., Perry L., Moore P.B., Vallis L., Mela D.J. Sensory and hedonic associations with macronutrient and energy intakes of lean and obese consumers // Int. J. Obesity. 1999. -№ 4. - C. 403^110.

165. Deinzer R., Kottmann W., Forster P., Herforth A., Stiller-Winkler R., Idel H. After-effects of stress on crevicular interleukin-1 beta // J. Clin. Periodontol. 2000.-27, № 1. - C.74-77.

166. Delwiche J.F., Buletic Z., Breslin P.A. Covariation in individuals sensitivities to bitter compounds: evidence supporting multiple receptor/transduction mechanisms // Recept. Psychophys. 2001. - 63, № 5. -C. 761-776.

167. Denton D.A. The most-craved for salt. New York: Springer-Verlag, 1982. -258 c.

168. Dethier KG. The taste for salt // American. Scientist. 1977. - № 65. - C. 744-751.

169. Димов Д.П. Вкус и обоняние клинична хистология и олфактология: Автореф. дис.кот. мед. наук. - София, 1982. - 31 с.

170. Drayna D. Human taste genetics // Annu. Rev. Genomics Hum. Genet. -2005.-№ 6.-C. 217-235.

171. Drewnowski A. Genetic «supertasters» may avoid bitter, cancer-fighting foods // Biotechnol. Newswatch. 1997. - № 3. - C. 11-12.

172. Drewnowski A. Taste preferences and food intake // Annu. Rev. Nutr. -1997a. 17, № 6. - C.237-253.

173. Drewnowski A. The science and complexity of bitter taste // Nutr. Rev. -2001. 59, № 6. - C.163-169.

174. Duffy V.B., Davidson A.C., Kidd J.R., Kidd K.K., Bartoshuk L.M. Bitter receptor gene (TAS2R38), 6-n-propylthiouracil (PRPO) bitterness and alcohol intake // Alcohol. Clin. Exp. Res. 2004. - 28, № 11. - C. 16291637.

175. Ellerd M.A. Genotypes x sex (G x S) interactions in the polymorphic ability to taste phenylthiocarbamide (PTC) // Amer. J. Hum. Biol. 1999. - № 1. -C. 110.

176. Erickson R.P. Definitions: Amatter of taste // In D.W. Pfaff (Ed.) Taste, ofaction, and central nervous system. New York: Rocfeller University Press, 1984.-C. 809-820.

177. Eysenck H.J. Anxiety and the natural history of neurosis // In: Stress and anxiety, V. 1, Ch.D. Spielberger, J.G. Sarason. New York, 1975. -51 c.

178. Facchini F., Pettener D., Rimondi A., Sichimbaeva K., Riva P., Salvi P. Taste sensitivity to PTC and thyroid function (FT4 and TSH) in high- and lowaltitude Kirghiz populations in the Pamir // Amer. J. Hum. Biol. 1997. - 69, № l.-C. 97-106.

179. Fahey J.W., Stephenson K.K., Talalay P. Glucosinolates, myrosinase and isothiocyanates: Three reasons for eating Brassica vegetables // In Functional for Disease Prevention I: Fruits, Vegetables and Teas, Volume ACS Symposium

180. Series 701, T. Shibamoto, J. Terao, T. Osawa, Washington. Washington, DC: American Chemical Society, 1997.-C. 16-22.

181. Fox A.L. The relationship between chemical constitution and taste // Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 1932. - 18, №4. - C. 115-120.

182. Fujiyama R., Miyazaki 71, Miyamoto 71, Okada Y., Mizuno A., Inokuchi 71, Sato 71 Intracellular free calcium concentration in human taste bud cells increases in response to taste stimuli // FEBS Lett. 1998. -№ 1-2. -C. 47-50.

183. Fumagalli B., Lucchi 71, Possi P., Chialva F., Monguzzi F., Annoni G., Vergani C. Sensibility gustative e invecchiamento // G. gerontol. 1995. -№ 11.-C.619-620.

184. Garb J.L., Stunkard A.J. Taste aversions in man // Amer. J. Psychiat. 1974. - 131,№ 11.-C. 1204-1027.

185. Geldard F.A. The human senses. New York: John Wiley, 1972. - 115 c.

186. Gibson J.J. The senses considered as perceptual systems. New York: Houghton Mifflin, 1966. - 102 c,

187. Crzegorczyk P.B., Jones S. W., Mistretta C.M. Age-related differences in salt taste acuity // J. Gerontol. 1979. - 34, № 9. - C. 834-840.

188. Guo S.W., Reed D.R. The genetics of phenylthiocarbamide perception // Ann. Hum. Biol. 2001. - 28, № 6. - C. 111-142.

189. Harris H., Kalmus H. The measurement of taste sensitivity to phenylthiourea (P.T.C.) // Ann. Eugen. 1949. - 15, № 1. - C. 24-31.

190. Harrison M. Effect of breathing and saliva flow on flavor release from liquid foods // J. Agr. and Food Chem. 1998. - № 7. - C. 2727-2735.

191. Heath T.P., Melichar J.K., Nutt D.J., Donaldson L.F. Human Taste Thresholds Are Modulated by Serotonin and Noradrenalin // The Journal of Neuroscience. -2006.-26,№7.-C. 12664-12671.

192. Heroix O. Pathological consequences of artificial cold acclimatization // Nature. 1970. - № 6. - C. 88-96.

193. Hirsch A.R. High sucrose preference in alcoholic men // Amer. J. Psychiat. -1997.-№ 11.-C. 1631-1632.

194. Hong J.H., Chung J.W., Kim Y.K., Chung S.C., Kho H.S. The relationship between PTC taster status and taste thresholds in young adults // Oral. Surg. Oral. Med. Oral. Pathol. Oral. Radiol. Endod. -2005. -99, № 6. -C. 711-715.

195. Hoon M.A., Adler E., Lindemeier J., Battey J.F., Ryba N.J. Putative mammalian taste receptors: a class of taste-specific GPCRs with distinct topographic selectivity // Cell. 1999. - 96, № 2. - C. 541-551.

196. Jerome N. W. Taste experience and the development of a dietaiy preference for sweet in humans: Ethnic and cultural variations in early taste experience // Science. 1977. - 77, № 12. - C. 1068.

197. Kampov-Polevoy A. High sucrose preference in alcoholic men //Am. J. Psychiatry. 1997. -№10. - C. 269.

198. Kim U.K., Jorgenson E., Coon H, Leppert M., Risch N. Positional cloning of the human quantitative trait locus underlying taste sensitivity to phenylthiocarbamide. // Science. 2003. - 299, № 5. - C. 1221-1225.

199. Kim U.K., Breslin P.A., Reed D., Drayna D. Genetics of human taste perception // J. Dent. Res. 2004. - 83, № 6. - C. 448^153.

200. Kim U.K., Drayna D. Genetics of individual differences in bitter taste perception: lessons from the PTC gene // Clin. Genet. 2005. - 67, № 4. -C. 275-280.

201. Kugino K, Mizunuma T., Kaneko M, Kuno K, Akiyoshi T., Sakai K. Changes of taste sensitivity 11 Fukuoka igaku zasshi. 1998. - № 3. - C. 97101.

202. Kurihara K. Current topics in olfaction and taste // Proc. Austral. Physiol, and Pharmacol. Soc. 1998. - № 2. - C. 397.

203. Lawless H.T. Gustatory psychophysics // In T.E. Finger, W.L. Silver (Ed.) Neurobiology of taste and smell. New York: John Wiley, 1987. - C. 115-120.

204. Leonard W.R. Climatic influences on human energy metabolism // Amer. J. Hum. Biol. 2000. - № 2. - C. 298.

205. Levenson T. Accounting for taste // Sciences. 1995. - 99, № 1. - C. 66-70

206. Li Z.M., Mcintosh J.H., Byth K., Stuckey B., Stiel D. Phenylthiocarbamide tasting sensitivity in chronic peptic ulcer // Gastroenterology. 1990. - 35, №1.-C. 13-15.

207. Lugg J.W. Taste thresholds for phenylthiocarbamide of some population groups. 3. The thresholds of some groups living in Japan // Ann. Hum. Genet. 1966. - 29, № 3. - C. 217-230.

208. Lugg J.W. Extremely high acuities of taste for phenylthiocarbamide in human population groups //Nature. 1968. - 5064, № 12. - C. 841-842.

209. Madden A.M., Morgan M.Y. Gustatory perception in patients with cirrhosis (CP) // Clin. Nutr.: Abstr. 17th Congr. Eur. Soc. Parenter. and Enter. Nutr., 10-13 Sept., 1995,Rome.-Rome, 1995.-C.63.

210. Maes M., Van Der Planken M., Van Gastel A., Bruyland K., Van Hunsel F., Neels H., Hendriks D. Influence of academic examination stress on hematological measurements in subjectively healthy volunteers // Psychiatry Res. 1998. - 80, № 3. - C. 201-212.

211. Mann L., Scott E., Hursh L. The health and nutritional statues of Alaskan Eskimos. A survey of the interdepartmental committee on Nutririon for Nation National Depense // Amer. J. Clin. Nutr. 1962. - № 11. - C. 358363.

212. Moncrieff R. W. The chemical senses. London: Leonard Hill, 1951. - C. 131.

213. Morgan M.L., Anderson R.J., Ellis M.A., Beri T. Mechanism of cold dieresis in the rat // Amer. J. Physiol. 1983. - 24, № 2. - C. 210-216.

214. O'Mahoney M., Kingsley L., Harii A., Davies M. What sensation signals the salt taste threshold? // Chem. Senses and Flavor. 1976. - № 2. - C. 177-188.

215. Pal S.K., Sharma K., Pathak A., Sawhney I.M., Prabhakar S. Possible relationship between phenylthiocarbamide taste sensitivity and epilepsy // Neurol. India. 2004. - 52, № 2. - C. 206-209.

216. Pattison R.M., Richardson R.A., Dougan H., Davidson H.I.M. Impact of altered taste sensitivity on dietary intake of patients with davanced cancer // Proc. Nutr. Soc. 1997. - № 3. - C. 314.

217. Perros P., MacFarlane T. W., Counsell C., Frier B.M. Altered taste sensation in newly-diagnosed NIDDM // Diabetes Care. 1996. - № 7. - C. 768-770.

218. Pfaffmann C. Olfaction and Taste. New York: Univ. Rockfeller Press. -1969.-256 c.

219. Radogna P. Scelte alimentari nella societa moderna: La «cacofonia dietetica» // Mondo latte. 1999. - № 4. - C. 264-266.

220. Reaich D. Odour perception in chronic renal disease // Lancet. 1997. - № 9086.-C. 1191.

221. Reedy F.E., Bartoshuk L.M., Miller I.J., Duffy V.B., Lucchina L.A., Yanagisawa K. Relationships among papillae, taste pores and 6-n-propylthiouracil (prop) suprathreshold taste sensitivity // Chemical Senses. -1993.-№ 18.-C. 618-619.

222. Popovic V., Kent K., Mojovic N. Effect of exercise cold on cardiac output in warm- and cold-acclimated rats // Fed. Proc. 1969 - 28, № 3. - C. 11381142.

223. Schiffman S.S. Physiochemical correlates of olfactory quality // Science. -1974.- 185, № 4.-C. 112-117.

224. Schiffman S.S. Taste and smell in disease // New England J. Med. 1983. -308, № 5. - C. 1275-1279,1337-1343.

225. Schiffman S.S. Personal communication // New England J. Med. 1988. -313, № 2. - C. 1100-1110.

226. Schiffman S.S. Perception of taste and smell in elderly persons // Critical Review of Food Science and Nutrition. 1993. - 33, № 2. - C. 39-44.

227. Schiffman S.S. Taste and smell losses in normal aging and disease // J. Am. Med. Association. 1997. - 278, № 2. - C. 1357-1362.

228. Schiffman S.S., Hornack K., Reilly D. Increased taste thresholds of amino acids with age //Am. J. Clin. Nutr. 1979. - 32, № 4. - C. 1622-1627.

229. Schiffman S.S., Stately-Miller E.A., Zimmerman I.A., Graham B.G., Erickson R.P. Taste perception of monosodium glutamate (MSG) in foods in young and elderly subjects // Physiol. Behavior. 1994. - 56, № 3. - C. 265-275.

230. Schiffman S.S., Booth B.J., Losee M.L., Pecore S.D., Warwick Z.S. Bitterness of sweeteners as a function of concentration // Brain Research Bulletin. -1995.-36, №4.-C. 505-513.

231. Sidibe E.H., Ntyonga M.P. Alteration du gout au cours du diabete Sucre: Revue de la litterature et consequences pratiques // Sem. hop. Paris. 1998. -№ 1-2.-C. 45.

232. Schlosberg A., Baruch I. Phenylthiocarbamide (PTC) tasting in paranoid and nonparanoid schizophrenic patients // Percept. Mot. Skills. 1992. - 74, № 2.-C. 383-386.

233. Scott T.R., Plata-Salaman C.R. Coding of taste quality // In T.V. Getchell, R.L. Doty, L.M. Bartoshuk, J.B. Snow (Ed.) Smell and taste in health and disease. New York: Raven Press, 1991. -C. 351.

234. Sorensen L.B., Möller P., Flint A., Martens M., Raben A. Effect of sensory perception of foods on appetite and food intake: areview of studies on humans // Int. J. Obes. Relat. Metab. Disord. 2003. - 27, № 10. - C. 11521166.

235. Spence A.-M., Falk C.T., Neiswanger K., Field L.L., Marazita M.L. Estimating the recombination frequency for the PTC-Kell linkage // Hum. Genet.- 1984.-67, №3.-C. 183-186.

236. Tepper B.J. 6-n-Propylthiouracil: A genetic marker for taste, with implications for food proference and dietary habits // Amer. J. Hum. Genet. 1998. -№ 5.-C. 1271-1276.

237. Torii K. Central mechanism of umami taste perception and effect of dietary protein on the preference for amino acids and sodium chloride in rats // Food Rev. Int. 1998. - № 2-3. - C. 273-308.

238. Wooding S. Phenylthiocarbamide: a 75-year adventure in genetics and natural selection // Genetics. 2006. - 172, № 4. - C. 2015-2023.

239. Wooding S., Kim U.K., Bamshald M.J., Larsen J., Jorde L.B., Drayna D. Natural selection and molecular evolution in PTC, a bitter-taste receptor gene // Am. J. Hum. Genet. 2004. - 74, № 4. - C. 637-646.

240. Wooding S., Bufe B., Grassi C., Howard M.T., Stone A.C. Independent evolution of bitter-taste sensitivity in humans and chimpanzees // Nature. -2006. 440, № 7086. - C. 930-934.

241. Zverev Y.P. Effects of caloric deprivation and satiety on sensitivity of the gustatory system // Neuroscience. 2004. - 10, № 1186. - C. 1471.

242. М.К.Аммосов аатынан У9ГУ УПУО САХА ГОСУДАРСТВЕННАЙ УНИВЕРСИТЕТА1. МЕДИЦИНСКАЙ ИНСТИТУТА

243. УОрэ^ирии Федеральная агентствота

244. ГОУ ВПО «ЯКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

245. Федеральное агентство по образованию1. МЕДИЦИНСКИЙ ИНСТИТУТимени М.К.Аммосова »677ООО, Дьокуускай куорат,

246. Нормальная физиология человека (физиология ЦНС).

247. Физиология высшей нервной деятельности и сенсорных систем.1 гт„.1. Н.В. Борисова