Разработка и научное обоснование способа отделения пива от суспензии остаточных дрожжей с использованием микрофильтрации тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Попов, Евгений Сергеевич

  • Попов, Евгений Сергеевич
  • кандидат технических науккандидат технических наук
  • 2010, Воронеж
  • Специальность ВАК РФ05.18.12
  • Количество страниц 228
Попов, Евгений Сергеевич. Разработка и научное обоснование способа отделения пива от суспензии остаточных дрожжей с использованием микрофильтрации: дис. кандидат технических наук: 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Воронеж. 2010. 228 с.

Оглавление диссертации кандидат технических наук Попов, Евгений Сергеевич

Основные условные обозначения.

Введение.

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ.

1.1. Характеристика продукта и современное состояние его производства

1.2. Влияние условий хранения суспензии остаточных дрожжей на качество содержащегося в ней пива.

1.3. Технология сбора суспензии остаточных дрожжей из цилиндро-конического танка (ЦКТ).

1.3.1. Момент сбора суспензии остаточных дрожжей.

1.3.2. Методы сбора суспензии остаточных дрожжей.

1.4. Анализ литературных данных по оборудованию для отделения пива от суспензии остаточных дрожжей.

1.5. Общая характеристика мембранной технологии.

1.5.1. Классификация полупроницаемых мембран.

1.5.2. Форма и структура полупроницаемых мембран.

1.5.3. Критерии выбора полупроницаемых мембран.

1.5.4. Мембранные системы.

1.5.4.1. Требования предъявляемые к мембранным системам.

1.5.4.2. Организация и строение мембранных систем.

1.6. Аппаратурное оформление мембранной обработки жидких пищевых сред.

1.7. Моделирование представления явлений переноса при фильтровании в капиллярно - пористых телах.

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и научное обоснование способа отделения пива от суспензии остаточных дрожжей с использованием микрофильтрации»

Пивоварение — это материалоемкое производство, где степень использования сырья для получения готового продукта составляет примерно 75 %, остальное переходит в технологические отходы, в большинстве своем являющиеся вторичными сырьевыми ресурсами, среди которых особое место занимает суспензия остаточных дрожжей, которая оседает в конусе цилинд-роконического танка (ЦКТ) после главного брожения пивного сусла и доб-раживания пива [1, 2, 16, 19].

На пивоваренных предприятиях в процессе производства пива образуется определенный объем суспензии остаточных дрожжей, в среднем от 1,5 до 2 % от общего количества произведенного пива (в реальности этот показатель может и превышать 2 %) [15, 32, 40, 52]. На крупных и средних предприятиях утилизируется менее 50 % получаемой суспензии остаточных дрожжей, на малых же предприятиях суспензия остаточных дрожжей практически не используется.

В суспензии остаточных дрожжей содержание пива составляет от 45 % до 65 %, которое можно отделить и вернуть в технологическую линию производства, что представляет для пивоваренных заводов хорошую возможность снижения потерь экстракта и получения дополнительной прибыли [67]. Кроме этого полученный концентрат остаточных дрожжей представляет большое пищевое значение, который можно применять в следующих направлениях:

- в пищевой промышленности как ценные пищевые добавки;

- для изготовления лекарств в медицине и ветеринарии;

- для обогащения кормов для коров, свиней, птиц и рыб.

При сбросе суспензии остаточных дрожжей в канализацию значительно повышается загрязненность сточных вод, а зачастую превышаются требуемые показатели водоканалов, такие, как цвет, запах, реакция среды (рН), содержание взвешенных частиц, биохимическое потребление кислорода (БПК) и химическое потребление кислорода (ХПК).

Для достижения данной цели необходимы формирование и последовательная реализация единой системы управления в области экологии и разработка новых ресурсосберегающих технологий, использующих вторичные сырьевые ресурсы [2, 51, 94].

Для отделения пива от суспензии остаточных дрожжей существуют различные методики и разработанные на протяжении ряда лет технологии, к которым относится использование отстойных центрифуг и сепараторов, но они не обеспечивают высокое качество отделенного пива, которое еще содержит значительное количество дрожжевых клеток, при этом происходит разрушение их целостной структуры, вследствие чего, клеточные мембраны разрушаются, и содержимое клетки поступает в пиво, а также снижается пищевая ценность полученного концентрата. В настоящее время для отделения пива от суспензии остаточных дрожжей все большую актуальность приобретают технологии мембранной фильтрации. Одна из таких технологий — это так называемое тангенциально - поточное фильтрование. Иногда тангенциальную фильтрацию называют еще фильтрацией в поперечных потоках, которая сохраняет целостную структуру дрожжевых клеток и тем самым высокое качество отделенного пива, которое не содержит дрожжевых клеток, что позволяет выйти на новый уровень производства [13, 40, 41, 91, 97, 108].

Поэтому целью нашей работы является поиск наиболее рациональных энерго - и ресурсосберегающих технологических процессов и аппаратов, способных обеспечить эффективное отделение пива от суспензии остаточных дрожжей.

Похожие диссертационные работы по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Попов, Евгений Сергеевич

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ

1. Изучены структурно — механические характеристики суспензий остаточных дрожжей в условиях различных концентраций дрожжевых клеток, температур и градиентов скорости сдвига, на основании которых был сделан вывод об их принадлежности к неньютоновским псевдопластичным материалам, течение которых описывается законом Оствальда де Виля.

2. Получены обобщенные реологические уравнения суспензий остаточных дрожжей четырех исследованных сортов пива, которые обладают инвариантностью и учитывают концентрацию дрожжевых клеток и температуру суспензии.

3. Научно обоснован выбор мембранного фильтра с размером пор 0,4 мкм, обеспечивающий полное удаление дрожжевых клеток, основанный на результатах исследований кинетических и гидродинамических закономерностей процесса микрофильтрационного разделения суспензий остаточных дрожжей, а также определены параметры процесса: Рраег0,215 МПа, Jcp=0,005 м3/м2-ч, (р=100%.

4. Разработана математическая модель процесса мембранного разделения суспензии в трубчатом канале с пористыми стенками, учитывающая влияние геометрических размеров и физико — механических характеристик суспензии. Модель применима для идентификации локальной концентрации суспензии в фильтрующем элементе.

5. Разработана технология смешивания пива, отделенного от суспензий остаточных дрожжей, каждого из трех сбросов, исследованных сортов пива с основным потоком готового пива перед розливом. Определены физико-химические свойства полученного пива при всех исследуемых вариантах соотношений смешивания, из чего следует возможность добавления до 10 % об. отделенного пива.

6. Разработана оптимальная схема мойки и дезинфекции, при которой проницаемость мембранных фильтров почти полностью восстанавливалась до первоначальной.

7. Разработаны конструкции мембранного оборудования с пониженным уровнем концентрационной поляризации, обеспечивающие эффективное отделение пива от суспензии остаточных дрожжей (Патенты РФ № 2367507, 2372974, 2379097).

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Попов, Евгений Сергеевич, 2010 год

1. Айвазян, С. С. Использование вторичных сырьевых ресурсов в пивоваренной промышленности Текст. / С. С. Айвазян, Е. А. Чубакова // Пищевая промышленность. 2007. — № 7. — С. 34 — 35.

2. Айвазян, С. С. Основные направления экологизации пивоваренной промышленности Текст. / С. С. Айвазян, Е. Я. Чубакова, Т. А. Мануйлова // Пиво и напитки. 2006. - № 2. - С. 8 - 10.

3. Анализ потребительских свойств тангенциально-поточного мембранного .фильтра BMF-200 Текст. / С. Шварц, М. Шнеебергер, С. Крайсц и [др.] // Brauwelt (Мир пива). 2006. - № 2. - С. 19 - 22.

4. Арет, В. А. Физико механические свойства сырья и готовой продукции Текст. / В. А. Арет, Б. JL Николаев, JI. К. Николаев. - СПб. : ГИОРД, 2009. - 448 с.

5. Арндт, Г. Способы мембранной фильтрации на пивоваренном заводе Текст. / Г. Арндт // Brauwelt (Мир пива). 2008. - № 1. - С. 3 - 6.

6. Артемов, Н. С. Ультрафильтрационные установки для пивобе-залкогольной и винодельческой отрасли Текст. / Н. С. Артемов // Пиво и напитки, 1998. - № 1. - С. 20 - 21.

7. Ахназарова, С. А. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии Текст. / С. А. Ахназарова, В. В. Кафаров.- М. : Высшая школа, 1978. 319 с.

8. Белогорский, А. А. Перспективы применения мембранных технологий в системах водоснабжения Текст. / А. А. Белогорский, В. К. Лапшин // Пиво и напитки. 2006. - № 2. - С. 74 - 76.

9. Брык, М. Т. Мембранная технология в пищевой промышленности Текст. / М. Т. Брик, В. Н. Голубев, А. П. Чагаровский. Киев: Урожай, 1.991.-224 с.

10. Брок, Т. Мембранная фильтрация Текст. : пер. с англ. / Т. Брок. — М. : Мир, 1987. 646 с.

11. Брык, М. Т. Мембранная технология в промышленности Текст. / М. Т. Брык, Е. А. Цагаок, А. А. Твердый. Киев : Техника, 1990. - 247 с.

12. Бурцев, Б. В. Установки тангенциальной фильтрации для индустрии напитков Текст. / Б. В. Бурцев, Б. Н. Новгородский, И. А. Толстой // Ликероводочное производство и виноделие. — 2008. — № 3. — С. 7 — 9.

13. Бэмфорд, Ч. Новое в пивоварении Текст. / Ч. Бэмфорд; пер. с англ. И. С. Горожанкиной, Е. С. Боровиковой. — СПб. : Профессия, 2007. — 520 с.

14. Валентас, К. Дж. Пищевая инженерия Текст. : справочник с примерами расчетов / К. Дж. Валентас, Э. Ротштейн, Р. П. Сингх ; пер. с англ. под общ. науч. ред. А. Л. Ишевского. — СПб.: Профессия, 2004. 848 с.

15. Херберг, В. — Д. Извлечение пива из избыточных дрожжей Текст. / В. Д. Херберг, Е. И. Каштанова // Пиво и напитки. - 2006. - № 2. - С. 38 - 40.

16. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды Текст. : справочник / под ред. Е. И. Сизенко. — М.: Пищепромиздат, 1999. 247 с.

17. Горбатов, А. В. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов Текст. / А. В. Горбатов, А. М. Маслов. М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1982. -296 с.

18. Горбатюк, А. В. Фильтрование пива. Пути совершенствования процессов и оборудования Текст. / А. В. Горбатюк, В. И. Горбатюк // Пиво и напитки. 2002. - № 1. - С. 30 - 33.

19. ГОСТ Р 53358-2009. Продукты пивоварения. Термины и определения Текст. Введ. 2009-07-07. - М.: Изд-во стандартов, 2009. - 11 с.

20. ГОСТ Р 51174-2009. Пиво. Общие технические условия Текст. -Взамен ГОСТ Р 51174-98 ; введ. 2009-07-07. М. : Изд-во стандартов, 2009. - 16 с.

21. Дытнерский, Ю. И. Баромембранные процессы Текст. : теория и расчет / Ю. И. Дытнерский. М. : Химия, 1986. - 272 с.

22. Дытнерский, Ю. И. Мембранные процессы разделения жидких смесей Текст. / Ю. И. Дытнерский. М. : Химия, 1975. - 229 с.

23. Дытнерский, Ю. И. Обратный осмос и ультрафильтрация Текст. / Ю. И. Дытнерский. М. : Химия, 1978. - 352 с.

24. Ермолаева, Г. А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия Текст. / Г. А. Ермолаева. СПб. : Профессия, 2004. — 536 с.

25. Ермолаева, Г. А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков Текст. / Г. А. Ермолаева, Р. А. Колчева. — М. : ИРПО ; Изд. центр «Академия», 2000. 416 с.

26. Жужиков, В. А. Фильтрование: Теория и практика разделения суспензий Текст. / В. А. Жужиков. М. : Химия, 1980. - 400 с.

27. Калунянц, К. А. Технология солода, пива и безалкогольных напитков Текст. / К. А. Калунянц, В. JI. Яровенко, В. А. Домарецкий,

28. Р. А. Колчева. М. : Колос. - 1992. - 446 с.

29. Касаткин, А. Г. Основные процессы и аппараты химической технологии Текст. : учебник для вузов. — А. Г. Касаткин. М. : ООО ТИД «Альянс», 2004. - 753 с.

30. Кафаров, В. В. Математическое моделирование основных процессов химических производств Текст. : учеб. пособие для вузов / В. В. Кафаров, М. Б. Глебов. -М. : Высш. шк., 1991. 400 с.

31. Китаева, А. А. Использование избыточных пивных дрожжей Текст. / А. А. Китаева, Н. И. Баер, JI. С. Малиновский. М. : ЦНИИ-ТЭИпищепром, 1983. - Вып. 1. - 22 с.

32. Ковалевский, К. А. Технология бродильных производств: учебное пособие Текст. / К. А. Ковалевский. Киев : Фирма «ИНКОС», 2004. - 340 с.

33. Колезан, Ф. Регенерация пива из дрожжевого осадка с помощью седикантера фирмы «Флоттвег» Текст. / Ф. Колезан, Ст. Патерсон // Пиво и напитки. 2006. - № 4. - С. 86 - 87.

34. Колончин, К. В. Состояние и перспективы развития отраслей пищевой промышленности Текст. / К. ,В. Колончин // Пиво и напитки. — 2009.-№ 1.-С.4-6.

35. Колпакчи, JI. П. Вторичные материальные ресурсы пивоварения Текст. / JI. П. Колпакчи, Н. В. Голикова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 24 с.

36. Колпакчи, Л. П. Рациональное использование вторичных материальных ресурсов пивоваренного производства Текст. / JI. П. Колпакчи. — М. : ЦНИИТЭНпищепром, 1983. 22 с.

37. Колчева, Р. А. Производство пива и безалкогольных напитков Текст. / Р. А. Колчева, Г. А. Ермолаева. М. : Агропромиздат, 1985. — 264 с.

38. Косой, В. Д. Инженерная реология биотехнологических сред Текст. / В. Д. Косой, Я. И. Виноградов, А. Д. Малышев. СПб. : ГИ-ОРД, 2005.-648 с.

39. Косой, В. Д. Инженерная реология в производстве колбас Текст. /

40. B. Д. Косой, А. Д. Малышев, С. Б. Юдина. -М.: КолосС, 2005. 264 с.

41. Кудряшов, В. JI. Комплексная линия переработки вторичного сырья пивзаводов на основе мембранных процессов Текст. / В. JI. Кудряшов // Пиво и напитки. 2008. - № 2. - С. 22 - 25.

42. Кунце, В. Технология солода и пива Текст. : пер. с нем. / В. Кун-це. СПб.: Профессия, 2003. - 912 с.

43. Курочкин, В. П. Установка и технология кросс флоу фильтрации Текст. / В. П. Курочкин // Пищевая промышленность. - 2005. - № 2.1. C. 44-45.

44. Ли, Э. Спиртные напитки: Особенности брожения и производства Текст. / Э. Ли, Дж. Пигготт ; пер. с англ. А. Л. Панасюка. СПб. : Профессия, 2006. - 552 с.

45. Липатов, В. А. Мембранные метода разделения молока и молочных продуктов Текст. / Н. Н. Липатов, В. А. Марьин, Е. А. Фетисов. — М. : Пищевая промышленность, 1976. — 168 с.

46. Лобасенко, Б. А. Новые конструкции мембранных аппаратов для пищевых производств Текст. / Б. А. Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 6. - С. 50 - 51.

47. Мак Келви, Д. М. Переработка полимеров Текст. / Д. М. Мак — Келви ; пер. с англ. Ю. В. Зеленева, Б. П. Пашинина, Э. И. Родина. — М. : Химия, 1965.-442 с.

48. Мак Кечни, М. Основные механизмы разделения твердых частиц и жидкости в пивоварении Текст. / М. Мак - Кечни // Спутник пивовара. - 1997. - № 2. - С. 44 - 48.

49. МакКенна, Б. М. Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы Текст. / Б. М. МакКенна. СПб. : Профессия, 2008. - 480 с.

50. Малкин, А. Я. Реология: концепции, методы, приложения Текст. / А. Я. Малкин, А. И. Исаев ; пер. с англ. СПб.: Профессия, 2007. - 560 с.

51. Мачихин, Ю. А. Инженерная реология пищевых материалов Текст. / Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин. — М. : Легкая и пищевая пром-ть, 1981.-216 с.

52. Мембранная технология в пищевой промышленности Текст. / М.Т. Брык и [др.]. Киев: Урожай, 1991. - 224 с.

53. Направления развития пивоваренной и безалкогольной промышленности в РФ и других странах Текст. / Н. И. Усачев, Е. А. Дьяконова и [др.] // Пивоваренная и безалкогольная промышленность. 1994. -Вып. 1.-40 с.

54. Нарцисс, Л. Краткий курс пивоварения Текст. / Л. Нарцисс ; пер. с нем. СПб.: Профессия, 2007. - 640 с.

55. Нигматулин, Р.И. Основы механики гетерогенных сред Текст. / Р. И. Нигматулин. — М. : Наука, 1978. 336 с.

56. Николаев, Н. И. Диффузия в мембранах Текст. / Н. И. Николаев. — М. : Химия, 1980. 232 с.

57. Процессы и аппараты пищевых производств Текст. : учеб. для вузов: в 2 кн. / А. Н. Остриков и [др.] ; под ред. А. Н. Острикова. СПб. : ГИОРД, 2007. - Кн. 1. - 704 с.

58. Процессы и аппараты пищевых производств Текст. : учеб. для вузов: в 2 кн. / А. Н. Остриков и [др.] ; под ред. А. Н. Острикова. СПб. : ГИОРД, 2007. - Кн. 1. - 608 с.

59. Островский, Г. М. Прикладная механика неоднородных сред Текст. / Г. М. Островский. СПб. : Наука, 2000. - 359 с.

60. Плахова, Г. С. Проблемы развития пивоваренной отрасли на современном этапе Текст. / Г. С. Плахова // Пиво и напитки. —1999. № 2. - С. 10 — 11.

61. Поверин, А. Д. Биологически активная пищевая добавка на основе ферментативного гидролизата пивных дрожжей Текст. / А. Д. Поверин // Пиво и напитки. 2008. - № 3 - С. 42-43.

62. Получение корма для пчел с использованием Б АД из осадочных пивных дрожжей Текст. / Е. А. Бетева, А. Н. Кречетникова, С. С. Горелов и [др.] // Пиво и напитки. 2004. - № 6. - С. 29.

63. Применение мембран для создания систем кругового водопо-требления Текст. / М. Т. Брык, Е. А. Цапюк, К. Б. Греков и [др.]. М. : Химия, 1990.-40 с.

64. Прист, Ф. Дж. Микробиология пива Текст. / Ф. Дж. Прист, Й. Кэмпбелл ; пер. с англ. под общ. ред. Т. В. Мел единой и Тыну Сойдла.-СПб. : Профессия, 2005. 368 с.

65. Проспект мембранного оборудования фирмы «Filtrox» (Швейцария).

66. Проспект фирмы «Millipore» (США).

67. Проспект фирмы «Pall» (Германия).

68. Проспект фирмы «Владисарт» (Россия).

69. Проспект фирмы НПО «Керамикфильтр» (Россия).

70. Руденко, Е. Ю. Современные тенденции переработки основных побочных продуктов пивоварения Текст. / Е. Ю. Руденко // Пиво и напитки. 2007. - № 2. - С. 66 - 68.

71. Руст, У. Новейшие научные данные в области мембранной тангенциально-поточной фильтрации пива Текст. / У. Руст, П. Пешманн, Д. Майвальд // Brauwelt (Мир пива). 2006. - № 2. - С. 38-43.

72. Свитцов, А. А. Полупроницаемые мембраны в биотехнологии Текст. / А. А. Свитцов, Н. С. Орлов, А. Е. Кузнецов. М. : ОНТИТЭИ-микробиопром, 1983. — 40 с.

73. Современные мембранные системы в пищевой промышленности и биотехнологии: обзорная информация Текст. / отв. ред. Б. Н. Федо-ренко.- М. : АгроНИИТЭИПП, 1992. Вып. 7. - 36 с.

74. Стогний, А. Н. Способы восстановления пива из донных осадков Текст. / А. Н. Стогний, В. Е. Рябиков // Пиво и напитки. 2007 - № 4. - С. 20-22.

75. Стиле, Р. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытания Текст. / Р. Стиле; пер. с англ. СПб.: Профессия, 2006. - 500 с.

76. Тимашев, С. Ф. Физикохимия мембранных процессов Текст. / С. Ф. Тимашев. М. : Химия, 1998. - 240 с.

77. Тихомиров, В. Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производства Текст. / В. Г. Тихомиров. — М. : КолосС, 2007.-461 с.

78. Тулякова, Т. В. Дрожжевые экстракты — безопасные источники витаминов, минеральных веществ и аминокислот Текст. / Т. В. Тулякова, А. В. Пасхин, В. Ю. Седов // Техника и технология. 2004. - № 6. - С. 2 - 4.

79. Фаддеев, Д. К. Вычислительные методы линейной алгебры Текст. / Д. К. Фаддеев, В. Н. Фаддеева. М. : Физматгиз, 1963. - 734 с.

80. Фараджева, Е. Д. Общая технология бродильных производств Текст. /Е. Д. Фараджева, В. А. Федоров. -М.: Колос, 2002. 408 с.

81. Федоренко, Б. Н. Пивоваренная инженерия Текст. / Б. Н. Федо-ренко. СПб. : Профессия, 2009. - 1000 с.

82. Федоткин, И. М. Гидродинамическая теория фильтрования суспензий Текст. / И. М. Федоткин, Е. И. Воробьев, В. И. Вьюн. — Киев : Вища шк. Головное изд-во, 1986. — 166 с.

83. Федоткин, И. М. Разделение суспензий и гиперфильтрование Текст. / И. М. Федоткин, С. И. Криль, Л. И. Борщевская. Киев : Техника, 1972.-156 с.

84. Флоке, Р. Ретентат «спасительное действие» Текст. / Р. Флоке, И. Шмидт, С. Пекорони, Е. Каштанова // Пиво и напитки. - 2009. - № 4. — С. 20-23.

85. Фортье, А. Механика суспензий Текст. / А. Фортье ; под ред. 3. П. Шульмана. М.: Мир, 1971.-264 с.

86. Хванг С. — Т. Мембранные процессы разделения Текст. / С. — Т. Хванг, К. Каммермейер ; пер. с англ. Е. П. Моргуновой и Ю. Н. Жилина; под ред. Ю. И. Дытнерского. М. : Химия, 1981. - 464 с.

87. Хоффман, С. Холодностерильная фильтрация на пивзаводе производительностью 1,4 миллиона гектолитров в год Текст. / С. Хоффман // Brauwelt (Мир пива). 1998. - №2. - С. 12 - 15.

88. Храмцов, А. Г. Микрофильтрация молочного сырья Текст. : обзорная информация / А. Г. Храмцов, Е. Р. Абдулина, И. А. Евдокимов. -М. : АгроНИИТЭИММП, 1991. 40 с.

89. Черкасов, А. Н. Мембраны и сорбенты в биотехнологии Текст. / А. Н. Черкасов, В. А. Пасечник. Л. : Химия, 1991. - 240 с.

90. Чернова, Е. В. Критерии оценки качества пива Текст. / Е. В. Чернова, О. П. Преснякова // Пиво и напитки. 1998. - № 3. - С. 2 - 5.

91. Шервуд, Т. Массопередача Текст. / Т. Шервуд, Р. Пигфорд, Ч. Уилки ; пер. с англ. Н. Н. Кулова ; под ред. В. А. Малюсова. М. : Химия, 1982.-696 с.

92. Шленкер, Р. Принцип тангенциально-проточной фильтрации при рекуперации пива из остаточных дрожжей Текст. / Р. Шленкер // Каталог фирмы «Shenk Filterbau GmbH».

93. Шнеебергер, М. Аспекты получения пива из осадочных дрожжей Текст. / М. Шнеебергер, М. Кроттенталер, В. Бак // Brauwelt (Мир пива). 2008. - № 3. - С. 3 - 7.

94. Шнеебергер, М. Возможности извлечения пива из избыточных дрожжей Текст. / М. Шнеебергер, М. Кроттенталер, В. Бак // Brauwelt (Мир пива). 2006. - № 2. - С. 13 - 17.

95. Шнеебергер, М. Суспензия дрожжей: влияние условий хранения суспензии, дрожжей на качество содержащегося в ней регенерируемого пива Текст. / М. Шнеебергер, М. Кроттенталер, В. Бак // Brauwelt (Мир пива). 2007. - № 2. - С. 21 - 25.

96. Шуваева, Г. Н. Общая микробиология Текст. : учеб. пособие для вузов / Г. Н. Шуваева; Воронеж, гос. технол. акад. — Воронеж, 1998. — 156 с.

97. Экологические аспекты использования отходов пивоварения Текст. / С. В. Долгушина, А. В. Белов, Н. М. Мусаева и [др.] // Пиво и напитки. 2003. - № 2. - С. 28 - 29.

98. Bock, М. Beer Recovery from spent yeast / M. Bock, F. Rogener // Brewing and Beverage industry international. 2002. - Nr. 3. - S. 8 - 10.

99. Ceramic membrane cross-flow microfiltration for beer recovery from tank bottoms / S. G. Bugan, Z. Doemeny, D. Smogrovicova // Monatsschrift fuer Brauwissenschaft 2000. - Nr. 11/12. - S. 229 - 233.

100. Hansen, N. L. From Filter Presses over centrifuges to cross flow and vibrating membrane filtration / N. L. Hansen // Master Brewing Association of the Americas Technical Quarterly. 2001. - Nr. 2. - S. 115 - 121.

101. Hansen, N. L. Recovery of beer from Surplus Yeast by Membrane Filtration / N. L. Hansen // MBAA Technical Quarterly. 1989. - Nr. 26. - S. 8 -13.

102. Jansen, S. Beer recovery by ceramic cross flow filtration / S. Jansen // Proceedings of the Convention of the Institute of Brewing, Central & South African Section. 1993. - Nr. 4. - S. 135 - 150.

103. Leeder, G. Cross-Flow micro filtration for processing brewery tank bottoms / G. Leeder, M. Girr // Master Brewing Association of the Americas Technical Quarterly. 1994. - Nr. 2. - S. 58 - 63.

104. Modeling of concentration polarization and depolarization with high-frequency backpulsing / Journal of Membrane Science. — 1996. -V. 121. — P. 229 242.

105. Mylius, U. Waste beer recovery from spent yeast concentration by cross-flow microfiltration / U. Mylius, A. Reiter // Brauwelt international. — 1988.-S. 68-71.

106. Potgieter, D. Extract recovery from surplus yeast / D. Potgieter, R. Parsotam, M. Perry // MBAA Technical Quarterly. 1996. - Nr. 2. - S. 114.

107. Scheeberger, M. Effect of the storage of surplus yeast on the quality of recoverable yeast beer / M. Scheeberger, M. Krottenthaler, W. Back // Technical Quarterly & the MBAA Communicator. 2005. - Nr. 3. - S. 219 -222.

108. Scheider, J. New technology for beer recovery from spent yeast / J. Scheider, H. Weisser // MBAA Technical Quarterly. 2000. - Nr. 4. - S. 477-481.

109. Schlenker, R. W. Tangential Flow Filtration for beer recovery from spent yeast / R. W. Schlenker // Filtration and Separation. 1998. - Nr. 9. -S. 863 - 865.

110. Schneeberger, M. Yeast suspension. In-fluence of yeast suspension storage on quality of yeast beer / M. Schneeberger, M. Krottenthaler, W. Back // Brauwelt. 2004. - Nr. 38. - S. 1148 - 1151.

111. Schneider, J. New technology for beer recovery from spent yeast / J. Schneider, H. Weisser // MBAA Technical Quarterly. 2000. - Nr. 4. - S. 477-481.

112. Sellick, I. Advances in the recovery of beer from tank bottoms / I. Sel-lick, J. Piatt // Brewing and Distilling International. 1998. - Nr. 2. - S. 26 -27.

113. Snyder, J. Use of a vibrating membrane filter for the recovery of beer from surplus yeast / J. Snyder, H. Haugney // Master Brewing Association of the Americas Technical Quarterly. 1999. - Nr. 2. - S. 191 - 193.

114. Volk, G. Tangential Flow Filtration. Four Years Experience / G. Volk, R. Schlenker//Proceedings of Brewing. 1999. - Nr. 4. - S. 125 - 130.

115. Mulder, M. Membrane selection / M. Mulder // Filtration+Separation. — 2007.-No. 4.-P. 35-37.

116. Day, N. Can ceramic ports help centrifuges last longer? / N. Day // Filtration+Separation. 2006. - No. 11. - P. 34 - 35.

117. Sutherland, K. Centrifuge focus: solids removal the options / K. Sutherland // Filtration+Separation. - 2005. - No. 8. - P. 16 - 20.

118. Day, N. Centrifuge focus: evaluation, testing and optimization / N. Day // Filtration+Separation. 2005. - No. 8. - P. 22 - 24.

119. Yacubowicz, H. Nanofiltration: properties and uses / H. Yacubowicz, J. Yacubowicz//Filtration+Separation. -2005. -No. 9. -P. 16-21.

120. Pearce, G. Membrane module format / G. Pearce // Filtration+Separation. 2007. - No. 5. - P. 31 - 33.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.