Разработка и оценка эффективности специализированных продуктов для оптимизации питания рабочих металлургических предприятий тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Лазаревич, Евгений Леонидович

• Лазаревич, Евгений Леонидович
• кандидат технических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат технических наук Лазаревич, Евгений Леонидович

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Питание рабочих при вредных и особо вредных условиях труда

1.1.1. Пищевые продукты, обладающие детоксицирующими свойствами

1.1.2. Лечебно-профилактические рационы и их роль в профилактике профессиональных и производственно-обусловленных заболеваний

1.2. Микроиутриенты - важнейший фактор в охране здоровья рабочих промышленных предприятий.

1.3. Высокоэффективные отечественные продукты для восполнения дефицита витаминов и минеральных элементов в питании производственных коллективов.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и оценка эффективности специализированных продуктов для оптимизации питания рабочих металлургических предприятий»

Многочисленными исследованиями показано, что хронический дефицит в питании жизненно-важных компонентов пищи, в первую очередь витаминов и минеральных веществ, снижает работоспособность, усиливает отрицательное влияние на организм вредных условий труда, являясь фактором риска для возникновения профессиональных и производственно-обусловленных заболеваний (A.B. Истомин, А.К. Батурин, 2006; В.Б. Спиричев, 2007).

Анализ состояния здоровья работающих свидетельствует об его ухудшении за последние годы. От 20 до 40 % трудопотерь обусловлено заболеваниями, прямо или косвенно связанными с неудовлетворительными условиями труда. Согласно прогнозам ученых с 2006 по 2015 гг. потери трудоспособного населения России могут составить более 10 млн. человек (в среднем на 1 млн. в год) и к середине XXI в. находиться на уровне 70 % по сравнению с показателями начала века (Т.А. Пилет и соавт., 2006).

В этих условиях наиболее обоснованным и экономичным способом восполнения незаменимых нутриентов, повышения защитных сил организма является включение в лечебно-профилактическое питание специализированных продуктов, в т.ч. напитков, обогащенных витаминно-минеральными премиксами. В законодательном плане это закреплено соответствующими приказами Министерства здравоохранения и социального развития РФ, где предусматривается замена молока на бесплатную выдачу других равноценных продуктов, витаминных препаратов и пектина, указывается на необходимость разработки научно-обоснованных рационов с учетом специфики труда и характера воздействия на организм неблагоприятных условий производства.

Значительный вклад в решение рассматриваемых вопросов вносят научные школы, возглавляемые академиками РАМН В.А. Тутельяном и А.И. Потаповым.

Вместе с тем, ассортимент специализированных продуктов крайне недостаточен, имеется необходимость разработки их новых форм с изучением потребительских свойств, оценки качества и эффективности.

Научная новизна. С учетом особенностей питания рабочих металлургических заводов научно обоснована программа питания, включающая специализированные продукты питания, обогащенные витаминами и минеральными нутриентами для нормализации и коррекции водно-солевого и витаминного баланса в организме.

Дана комплексная товароведная оценка, установлены регламентируемые показатели качества, режимы и сроки хранения разработанной продукции.

Получены новые данные по изучению фактического питания рабочих алюминиевого производства и оценки эффективности витаминизированного напитка «ВИТАЛАИФ» в клинических испытаниях.

Практическая значимость. Разработана и утверждена программа коррекции питания организованных коллективов горячих цехов металлургических предприятий и техническая документация составляющих ее продуктов: ТИ и ТИ 9185-188-12424308-05 «Концентраты для безалкогольных напитков, обогащенный витаминами», ТУ и ТИ 9185-189-12424308-05 «Концентрат минеральный для безалкогольных напитков», ТУ и ТИ 9195-187-12424308-05 «Кисель плодово-ягодный, обогащенный витаминами и кальцием», ТУ и ТИ 9185-04805783969-04 «Напитки сухие витаминизированные «Виталайф».

Экспериментальные исследования получили практическое применение на предприятиях научно-производственного объединения «Артлайф» (г. Томск) и фармацевтической компании «Алтайвитамины» (г. Бийск), сертифицированных в рамках требований международных стандартов серии ИСО 9001:2008, ИСО 22000:2005 и правил ОМР. Организовано промышленное производство разработанных продуктов.

Результаты работы внедрены в учебный процесс на кафедре товароведения и управления качеством ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности при разработке учебно-методической литературы для студентов специальностей «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания».

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на международных научно-практических конференциях, форумах и конгрессах - «Тенденции и факторы развития агропромышленного комплекса Сибири» (Кемерово, 2005), «Актуальные проблемы технологии живых систем» (Владивосток, 2005), «Центры оздоровительного питания - региональная политика здорового питания населения» (Новосибирск, 2006), «Качество продукции, технологии и образования» (Магнитогорск, 2007), «Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России» (Екатеринбург, 2007), «Пища, экология, качество» (Кемерово, 2009), «Питание и здоровье» (Москва, 2009), «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2010),

Работа обсуждена на совместном заседании кафедр «Товароведения и управления качеством», «Технология и организация общественного питания» ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности и рекомендована к защите.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 15 работ, отражающих ее основное содержание, 1 - в издании, рекомендуемом ВАК РФ.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов, списка литературы. Основной текст изложен на 141 страницах. Диссертация содержит 43 таблицы и 9 рисунков. Список использованной литературы включает 156 наименования, в т.ч. 15 иностранных источников.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Лазаревич, Евгений Леонидович

ВЫВОДЫ

1. Разработаны рецептуры и технологии производства специализированных продуктов - концентрат для безалкогольных напитков, обогащенный витаминами; концентрат минеральный для безалкогольных напитков; кисели плодово-ягодные, обогащенные витаминами и кальцием; напитки сухие витаминизированные «Виталайф». Основные компоненты, входящие в состав разработанных продуктов, регулируют водно-солевой баланс в организме работников металлургических производств, восполняют дефицит витаминов и минеральных веществ, формируют заданные органолептические и технологические свойства.

Показано, что введение витаминов и/или минеральных веществ не усложняет технологический процесс, позволяет получать продукты с направленной пищевой ценностью и гарантированным содержанием микронутриен-тов, отвечающих гигиенически требованиям по качеству и безопасности.

2. Установлены регламентируемые показатели качества и пищевой ценности специализированных продуктов для питания рабочих металлургических предприятий. Определены сроки хранения разработанной продукции -12 мес. при температуре 18+2 °С и относительной влажности воздуха 70±5 %.

3. Разработана программа коррекции питания организованных коллективов горячих цехов металлургических предприятий и методические рекомендации по ее использованию. Употребление рекомендуемых порций разработанных продуктов (концентрата для безалкогольных напитков, обогащенного витаминами в количестве 20 г, концентрата минерального для безалкогольных напитков и киселей плодово-ягодных, обогащенных витаминами и кальцием - по 15 г) обеспечивает от 6 до 60 % суточной потребности в незаменимых нутриентах.

Предложена схема коррекции питания для эффективного и рациональо ного использования программы: 1 стакан (200 см ) готового напитка, приготовленного из концентрата для безалкогольных напитков, обогащенного витаминами перед началом рабочей смены; 1 стакан (200 см ) киселя плодовоягодного, обогащенного витаминами и кальцием во время обеда в качестве 3о го блюда или как самостоятельное блюдо; 4 стакана (1 дм ) напитка из концентрата минерального в отведенное на предприятии время в течение рабочей смены.

4. Изучено фактическое питание рабочих алюминиевого производства показало превышение потребления животных жиров, насыщенных жирных кислот и холестерина на фоне недостаточного поступления с рационом фос-фолипидов и полиненасыщенных жирных кислот, особенно семейства омега-3 (соотношение омега-6 / омега-3 составляет 28:1). Отмечен низкий уровень пищевых волокон, в т.ч. пектинов. Дефицит витаминов имеет характер соче-танной недостаточности витаминов С, В], А, каротиноидов, фолиевой кислоты и ряда минералов, что, в целом, свидетельствует о необходимости коррекции рациона для профилактики профессиональных и производственно-обусловленных заболеваний.

5. Показана эффективность витаминизированного напитка «Виталайф» путем его включения в лечебно-профилактический рацион рабочих алюминиевого производства.

Употреблением напитка в количестве двух раз в сугки по 200 см в течение одного месяца повысило обеспеченность организма рабочих витаминами, что подтверждено увеличением их экскреции с мочой. Отмечено улучшение антиоксидантной защиты и функционального состояния организма на основании исследования продуктов перекис!юго окисления липидов, активности ферментов каталазы и супероксиддисмутазы.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Лазаревич, Евгений Леонидович, 2010 год

1. Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 413 с.

2. Австриевских, А.Н. Технологические аспекты производства сухих молочных напитков, обогащенных биологически активными добавками: дис. . канд. техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. Кемерово, 2000. - 148 с.

3. Аксенов В.А. Питание работников, занятых на работах с вредными условиями труда: профилактика или ее имитация? /В.А. Аксенова, А.Н. Тинь-ков // Профилактика заболеваний и укрепление здоровья. 2008. - № 6. - С. 8-11.

4. Алиева JI.A. Самооценка здоровья и образ жизни работников промышленных предприятий // Практическая медицина. 2010. - № 1. — С. 29-32.

5. Анализ рынков минеральной воды и безалкогольных напитков // Пиво и напитки. 2010. - № 4. - С. 4-6.

6. Артамонова В.Г. Профессиональные болезни / В.Г. Артамонова, H.H. Шаталов. М.: Медицина, 1996. - 432 с.

7. Аханова В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. Ростов-на-Дону, 2000. - С. 174-181.

8. Батурин, А.К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: Автореф. дис. докт. мед. наук /А.К. Батурин. М., 1998. - 45 с.

9. Бейлин С.М. Особенности организации питания и пищевого статуса рабочих основных профессий газоперерабатывающей промышленности // С.М. Бейлин, Т.А. Фатеева // Гигиена и санитария. 2009. - № 4. - С. 43-45.

10. Белаковский М.С. Питание космонавтов // Актуальные проблемы космической биологии и медицины. М., 1980. - С. 6.

11. Белаковский М.С. Проблемы питания / М.С. Белаковский, Н.Д. Радченко, Н.Г. Богданов и др. // Космическая биология. 1983. - № 1. - С. 810.

12. Бобырев В.Н. Биоантиоксиданты и свободнорадикальная патология. Полтава, 1987. - 51 с.

13. Бобырев В.Н. Специфичность систем антиоксидантной защиты органов и тканей основа дифферецированной терапии антиоксидантами / В.Н. Бобырев, В.Ф. Печерняева, С.Г. Стародубцева и др. //Экспериментальная клиническая фармакология. 1994. - № 1. - С.47-54.

14. Бондарев Г.И. Питание как фактор профилактики профессиональных заболеваний / Г.И. Бондарев, В.Я. Виссарианова // Вопросы питания. 1980. - №6.-С. 9-16.

15. Бондаренко, JI.T. Хромато-спектрофотометрический метод количественного определения силибина в плодах Silybum marianum / J1.T. Бондаренко, A.A. Кирьянов, М.Е. Перельсон // Хим.-фарм. журн.- 1980. Т. 14, Вып. 4.- С. 57-60.

16. Бурлакова К.Б. Перикисное окисление липидов и природные ак-тиоксиданты / К.Б. Бурлакова, Н.Г. Храпова // Успехи химии. 1985. - Т. 54, №29.-С. 1540-1558.

17. Ванханен В.Д. Лечебно-профилактическое питание при воздействии вредных химических факторов производственной среды / В.Д. Ваханен, В.А. Шаптала, A.A. Артемов и др. Пермь, 1988. - С. 7-8.

18. Витамины в питании и профилактике витаминной недостаточности. / Под ред. В.В. Ефремова. М.: Медицина, 1969. - 207 с.

19. Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии / Под ред. В.А. Тутельяна М., 2001. - 560 с.

20. Вовчик H.A. Действие вибрации на содержание витаминов / H.A. Вовчик, A.A. Вербинец, JI.B. Манчан // Проблемы патологии в эксперименте и клинике. Львов, 1980. - №4. - С. 177-178.

21. Вытовтов, A.A. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учеб. пособие. СПб.: ГИОРД, 2010.-232 с.

22. Гаппаров М.М. БАД к пище источники микронутриентов. Взгляд с точки зрения биоэнергетики человека // II Мат. 5 международного симпозиума «Биологически активные добавки к пище и поблемы здоровья семьи». - Красноярск, 2001. - С. 64-65

23. Гаршев Б.Н. Нормализация витаминного статуса // Актуальные проблемы витаминологии. М., 1978. - Т.З. - С. 34.

24. Гаршенин В.Р. Витамины в питании // Вопросы питания. 1971. -№ 5.-С. 32-35.

25. Гельфанд, С.Ю. Статистические методы контроля качества продукции в консервной и пищеконцентратной промышленности / С.Ю. Гельфанд, Э.В. Дьяконова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 160 с.

26. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с.

27. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание. Том 1. М.: Медицина, 1989.-400 с.

28. Гигиеническая коррекция рационов питания работающих при нарушении теплообмена: информационно-аналитический обзор / A.B. Истомин, Т.С. Шушкова, Т.Л. Пилат. М.: Федеральный научный центр гигиена им. Ф.Ф. Эрисмана, 2007. - 48 с.

29. Гуляев, М. Что тормозит развитие рынка функциональных продуктов в России // Молочная промышленность. 2009. - № 7. - С. 13.

30. Данис Ю.К. Витамин Е и малоновый диальдегид в сыворотке у больных тиреотоксикозом / Ю.К. Данис, Д.Ю. Марчюлените, Э.Ю. Давите и др. //Проблемы эндокринологии. 1990. - № 5. — С. 21-24.

31. Доронин А.Ф. Функциональное питании / А.Ф. Доронин, Б.А.

32. Шендеров. М.: Грань, 2002. - 296 с.

33. Дубровская Т.А. Витамины и безопасность движения поездов / Т.А. Дубровская, H.H. Шептилов // Гигиена труда. 1985. - № 5. - С. 46-48.

34. Егорова A.M. Характеристика условий труда на металлургических предприятиях // Гигиена и санитария. 2008. - № 3. - С. 36-37.

35. Ефремов В.В. Морфофункциональные изменения биологических систем в разных условиях. М., 1980. - С. 27-31.

36. Зайцев В.М. Прикладная медицинская статистика / В.М. Зайцев, В.Г. Лифляндский, В.И. Маринкин. СПб.: Изд-во «Фолиант», 2006. - 432 с.

37. Зенков Н.К. Фенольные антиоксиданты / Н.К. Зенков, Н.В. Кан-далинцева, В.З. Панкин и др. Новосибирск, 2003. 327 с.

38. Иванова И.Л. Влияние пектина морского происхождения в комплексе с минеральными водами на антиоксидантную систему крови при экспериментальной гиперлипедимии / И.Л. Иванова, В.И. Янькова // Вопросы питания. 1998. - № 4. - С. 36-38.

39. Истомин A.B. Лечебно-профилактическое питание на производстве М.: Издательский дом «Социальная защита», 1997. - вып.10 - 125 с.

40. Истомин A.B. Экология и гигиена профилактического питания / A.B. Истомин, С.С. Чижов. М., 2000. - С.27-35.

41. Истомин A.B. Эколого-гигиенические проблемы оптимизации питания населения / A.B. Истомин, Н.П. Мамчик, О.В. Клепиков. М., 2001. - 420 с.

42. Кайшев В.Г. Производство напитков и соков в 2007 г. // Пиво и напитки. 2008. - № 1. - С. 4-7.

43. Калинина М.Ю. Состояние здоровья работников нефтедобывающего производства в Западной Сибири // Российский медицинский журнал. -2009. № 4. - С. 6-9.

44. Коденцова В.М. Пищевые продукты, обогащенные витаминами и минеральными веществами: их роль в обеспечении организма микронутриен-тами / В.М. Коденцова, O.A. Вржесинская // Вопросы питания. Т. 77. -2008. -№ 4.-С. 16-25.

45. Коденцова, В.М. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.М. Коденцова, O.A. Вржесинская, В.Б. Суханов, JI.H. Шатнюк // Вопросы питания. 2010. - № 1. -С. 23-33.

46. Колончин К.В. Состояние и перспективы развития отраслей пищевой промышленности // Пиво и напитки. — 2009. № 1. — С. 4-9.

47. Кочеткова A.A. Функциональные продукты в концепции здорового питания // Пищевая промышленность. 1999. - № 2. - С.4-5.

48. Кочеткова A.A. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / A.A. Кочеткова, А.Ю. Колеснов, В.И. Тужилкин и др.//Пищевая промышленность. 1999. - № 4. - С. 7-10.

49. Кощеев, А.К. Дикорастущие съедобные растения / А. К. Кощеев, А. А. Кощеев. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1994. - 351 с.

50. Кудряшов, JI.C. Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности: Учебник. М.: ДеЛи принт, 2002. - 303 с.

51. Кьосев, П. А. Полный справочник лекарственных растений. М.: Изд-во Эксмо, 2002. - 992 с.

52. Лагерь, А. Травник сибирского целителя. М.: Рипол Классик, 2002. - 480 с.

53. Лифиц, И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие. М.: Высшее образование; Юрайт-Издат, 2009. - 460 с.

54. Мартинчик А.Н. Общая нутрициология / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич. М.: МЕДпресс-информ, 2005. - 392 с.

55. Машек И. Влияние аскорбиновой кислоты на организм человека / И. Машек, Р. Груба, В. Новакова и др. // Вопросы питания. 1977. - № 6. -С.46.

56. Маюрникова, Л.А. Формирование качества и товароведных характеристик безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения: дис. .д-ра техн. наук / Рос. экон. академия им. Г.В. Плеханова. М., 2001.-389 с.

57. Методика количественного определения силибина и суммы флаволигна- нов в плодах расторопши пятнистой / В.А. Куркин, М.Ф. Сенцов, Е.В. Авдеева и др. // Самарский мед. арх. 1996. - № 1. - С. 71 -76.

58. Методические рекомендации 2.3.1.2432-08. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Дата введ 2008-1218.

59. Методические рекомендации. Законодательное регулирование лечебно-профилактического питания работников при вредных и особо вредных условиях труда.— М., 2009. — 51 с.

60. Методические рекомендации (руководство). Организация лечебно-профилактического питания на предприятиях с вредными и опасными условиями труда Свердловской области:-Екатеринбург, 2008. 19 с.

61. Мусатов К.Ю. Гигиеническая оценка фактического питания и здоровья работников нефтедобывающей промышленности в условиях Крайнего Севера: дис. канд.мед.наук: 14.00.07 Гигиена. - СПб. - 135 с.

62. Николаева, М.А. Товарная экспертиза: Учебное пособие М.: Издательский дом «Деловая литература». - 2007. - 320 с.

63. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов М.: Изд-во НОРМА, 2006. - 448 с.

64. О компании «Леовит нутрио» Электронный ресурс. Код доступа: http ://www.vitapro .ru/aboutcompany. html

65. О преимуществах использования витаминизированных продуктов питания на производстве / В.Б. Спиричев Электронный ресурс. Код доступа: http ://www. valetek.ru/second/articles/index.php?page=2

66. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2009 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2010. - 456 с.

67. Переслегина И.А. Активность антиоксидантных ферментов слюны здоровых детей // Лабораторное дело. 1989. - № 11. — С. 20-23.

68. Першин А.Н. Гигиеническая оценка образа жизни работающих на химических производства Западной Сибири // Здравоохранение РФ. 2009.6. С. 3.4-37.

69. Пивоваров Ю.П. Гигиена и основы экологии человека / Ю.П. пивоваров, В.В. Королик, JI.C. Зиневич. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. - 512 с.

70. Пилат T.JI. Лечебно-профилактическое питание работающих во вредных условиях / Т.Л. Пилат, М.В. Тычинин // Гигиена и санитария. 2009. - № 6. - С. 57-58.

71. Пилат Т.Л. Питание рабочих при вредных и особ вредных условиях труда. История и современное состояние / Т.Л. Пилат, A.B. Истомин, А.К. Батурин. Т. 1. - М., 2006. - 240 с.

72. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. 5-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 455 с.

73. Помыткина Т.Е. Опыт оздоровления условий труда и улучшение состояния здоровья на крупном химическом производстве // Гигиена и санитария. 2010. - № 3. - С. 50-52.

74. Помыткина Т.Е. Производственно обусловленные заболевания органов пищеварения у работников химических производства Западной Сибири / Т.Е. Помыткина, А.И. Першин // Гигиена и санитария. 2010. - № 1. -С. 62-66.

75. Практическое руководство по надзору за организацией питания и здоровья населения / Под ред. В.А. Доценко. СПб.: Изд-во «Фолиант», 2006.-312 с.

76. Применение витаминизированных пищевых продуктов, обогащенных бета-каротином, для населения из радиоактивно загрязненных регионов //Методические рекомендации института питания РАМН.- М., 1997.25 с.

77. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровень / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др. — Новосибирск: Сибунив.изд-во, 2002. 344 с.

78. Попов, А.М. Научное обоснование и реализация технологическихпроцессов производства сухих концентратов-напитков: дис. .д-ра техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. Кемерово, 2003. - 359 с.

79. Профпитание электронный ресурс. — Код доступа: http ://www.valetek.ru/second/catalog/index.php?targ= 17&PHPSESSID=1 a2a442d 1039f41 f75d8dca41 e7af982

80. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 208 с.

81. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. Руководство. Р 4.1.1672-03 (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 30.06.2003). М.: Минздрав России, 2004. - 240 с.

82. Румянцев Г.И. Общая гигиена. М.: Гэостар-мед, 2001. - 608 с.

83. Рыженков В.Е. пищевые волокна и синтетические неспецифические энтеросорбенты: гиполипедимическое и антиатеросклеротическое действие / В.Е. Рыженков, О.В. Ремезова, H.A. Беляков // Вопросы питания. -1995.-№5.-С. 3-8.

84. Сафонов, H.H. Полный атлас лекарственных растений. М.: Изд-во Эксмо, 2005.-312 с.

85. Смоляр В.И. Питание диспетчеров и лиц, работающих у пультауправления // Актуальные вопросы гигиены питания. Тбилиси, 1981. — С. 108.

86. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия) / С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. 3-е изд. - М.: Металлургия, 1989. - 428 с.

87. Спиричев В.Б. Витамины, витаминоподобные и минеральные вещества. М: МЦФЭР, 2004 - 282 с.

88. Спиричев В.Б. Микронутриенты важнейший алиментарный фактор в охране здоровья. Гигиенические аспекты применения витаминов в производственных коллективах: аналитический обзор. -М., 2007. - 64 с.

89. Спиричев В.Б. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами // Ваше питание. 2000. - № 4. - С. 13-19.

90. Спиричев В.Б. Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской Федерации и ее изменение в период 1983-1993 гг. / В.Б. Спиричев, Н.В. Блажевтич, В.М. Коденцова // Вопросы питания. 1995. - № 4. - С. 5-12.

91. Спиричев В.Б. Обеспеченность витаминами различных профессиональных групп населения и пути ее оптимизации / В.Б. Спиричев, Т.В. Рымаренко, Н.Д. Овчинников и др. // Вопросы питания. 1987. - № 4. - С. 49.

92. Спиричев В.Б. Обеспеченность витамином А и каратиноидами взрослого и детского населения различных регионов СНГ / В.Б. Спиричев, Н.В. Блажевич, В.А. Исаева //Вопросы питания. 1995. - № 5. - С. 3-8.

93. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технологи / В.Б. Спиричев, JI.H. Шат-нюк, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2005. - 548 с.

94. Спиричев В.Б. Проблемы: эффективность и безопасность обогащения пищевых продуктов микронутриентами /В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк // Сб. материалов VII Всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России». М., 2003. - С. 491-492.

95. Спиричев В.Б. Сколько витаминов человеку надо. М., 2000. —185 с.

96. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание // Под ред. Р.Стеле. СПб.: Профессия, 2008. - 480 с.

97. Сюрин С.А. Бронхолегочная патология у рабочих, занятых подземной добычей медико-никелевой руды / С.А. Сюрин, A.A. Деревоедов,

98. A.Н. Никанов // Гигиена и санитария. 2008. - № 3. - С. 27-29.

99. Терехин С.П. Влияние характера питания на окислительный метаболизм у электросварщиков / С.П. Терехин, JI.E. Муравлева, Т.Г. Боденова // Вопросы питания. 2001. - № 4. - С. 13-16.

100. Трудовой кодекс Российской Федерации (по состоянию на 15 марта 2010 года). М.: Кнорус, 2010.

101. Тутельян В.А. Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава: Практическое пособие / В.А. Тутельян, М.А. Самсонов, Б.С. Каганов и др. М., 2008. - 448 с.

102. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) /В.А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В.А. Кудашева. М.: Колос, 2002. - 424 с.

103. Тутельян В.А. Питание и процессы биотрансформации чужеродных веществ / В.А. Тутельян, Г.И. Бондарев, H.A. Мартинчик // Итоги науки и технологии. Том 15. М., 1987. — 144 с.

104. Тутельян В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обоснование. / В.А. Тутельян,

105. B.В. Княжев // Вопросы питания. 2002. - С. 45.

106. Удалов Ю.Ф. Витаминизация в профилактике заболеваний / Ю.Ф. Удалов, П.П. петров, И.И. Поляков и др. // Теоретические и практические аспекты изучения питания человека. / М., 1980. С. 209.

107. Удалов Ю.Ф. Воздействие поля СВЧ / Ю.Ф. Удалов, Т.Ш. Шар-манов, О.П. Белозерова и др. // Актуальные проблемы витаминологии. М., 1978.-Т. З.-С. 101.

108. Федина И.Н. Оценка риска формирования патологии органов дыхания у промышленных рабочих / И.Н. Федина, И.А. Журихина, А.В. Гаври-лов // Гигиена и санитария. 2010. - № 1. — С. 67-68.

109. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ. Проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

110. Хмелевский Ю.М. Основные биохимические константы человека в норме и патологии / Ю.М. Хмелевский, Л.И. Усатенко. Киев, 1987. - 67 с.

111. Чевари С. Роль супероксиддисмутазы в окислительных процессах клетки и клеточной мембраны и метод ее определения в биологической среде / С. Чевари, И. Чаба, Й. Секей // Лабораторное дело. 1985. - № 11. - С. 678681.

112. Шабров А.В. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи / А.В. Шабаров, В.А. Дадали, В.Г. Макаров. М., 2003 - 267 с.

113. Шуман Г. Безалкогольные напитки: сырье, технология, нормативы. СПб: Профессия, 2004. - 278 с.

114. Яковлева, Г.П. Растения для нас: справочное издание / Г.П. Яковлева, К.Ф. Блинова и др. Спб: «Учебная книга», 1996. - 653 с.

115. Bianchi G., Solaroli Е., Zaccheroni V. Oxidative stress and antioxidant metabolites in patients with hyperthyrioidism effect of treatment //Horm. Metab. Res. 1999, - V.31. - P.620-624.

116. Bjelakovic G., Nirolova D., Gluud L.L. et al. Mortality in randomized trials of antioxidants for primary and secondary prevention: systematic review and meta-analysis. JAMA 2007;297:842-57.

117. Djousse L., Gazjano J.M. Egg consumption in realation to cardiovascular disease and mortality the Physicians' health Study. Am Clin Nutr 2008;87:964-969.

118. Food fortification. Technology and quality control // Report of an

119. FAO technical meeting. Rome, Italy, 20-23 November, 1995 I I Food and Agricultural Organisation of the United Nation. Rome, 1996. - 104 p.

120. Functional Foods. Designer Foods, Pharmafoods, Nutraceuticals / Ed. I. Goldberg // An Aspen Publication. Gaithersburg, Maryland, 1999. - 571 p.

121. Heinonen O.P., Huttunen J.K. Albanes Dfor the a-tocopherol P-carotene Cancer Prevention Study Group. The effect of vitamin E and P-carotene on the incidence of lung cancer and other cancers in male smokers. N engl J Med 1994;330:1029-1035.

122. Horackova E., Houzaky R. //Vitalstoffe-Zivilization Kr. // 1969. -Bd.10. S.4.

123. Kaucka J., Krikava., Houzaky R. //Ann.Hyg. 1972. - V. 18. - № 2. -P.16.

124. Kerxnalli J., Vogei W., Browerman D. et al. // J.Nutr. 1975. - V. 105.-P.1356.

125. Masek I., Heruba F., Neradilova M. et al. // Acta vitamin (Milano). -1974. V.28. -P.l.

126. Omenn G.S., Goodman G.E., Thornquist M.D. et al. Effects of a combination of p-carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease. N Engl J Med 1996;334:1150-1155.

127. Proposed fortification policy for cereal-grain products // National Academy of Sciences. Washington, D.C., 1974. -35 p.

128. World Health Organization. Diabetes mellitus, report of a WHO study group. Technical Reports Series. Geneva. 1985. 727 c.

129. Workers' Nutrition and Social Policy-International Labour Office (League ofNations). Geneva. London: P.S. King and Son 1936;249.

130. ГОСТ P 50476-93 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания сорбиновой и бензойной кислот при их совместном присутствии. М.: ИПК Издательство стандартов, 1993. - 6 с.

131. ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и ртути). М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 17 с.

132. ГОСТ Р 51962-02 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. — 14 с.

133. ГОСТ 6687.0-86 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986.- 10 с.

134. ГОСТ 6687.5-86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептический показателей и объема продукции. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. 7 с.

135. ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема массовой доли составных частей. М.: ИПК Издательство стандартов, 1979. - 7 с.

136. ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. - 8 с.

137. ГОСТ 15113.1-77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. - 12 с.

138. ГОСТ 15113.2-77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. - 10 с.

139. ГОСТ 15113.3-77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. -15 с.

140. ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определениявлаги. M.: ИПК Издательство стандартов, 1978. - 10 с.

141. ГОСТ 15113.5-77 Концентраты пищевые. Методы определения кислотности. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. - 8 с.

142. ГОСТ 15113.6-77 Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы. М.: ИПК Издательство стандартов, 1978. - 10 с.

143. ГОСТ 18488-00 Концентраты пищевые сладких блюд. Общие технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. - 8 с.

144. ГОСТ 25555.0 -82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - С. 5457.

145. ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986.- 12 с.

146. ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986.- 10 с.

147. ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1995. - 16 с.

148. ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999.-С. 122-131.

149. ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов М.: ИПК Издательство стандартов, 1996. - 12 с.

150. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5779-91. М., 1991. Свидетельство MA МВИИБФ N 15/1-89.

151. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5778-91. М., 1991. Свидетельство MA МВИ ИБФ N 14/1-89.

152. СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р Г О С СТА ИДАРТ Р ОСС ИИ1. СЕРТИФИКАТ СООТВЕТСТВИЯг ^НКП:'1. V Р0ССЕ1:.А1О66.Н09923

153. Срок действия < : '06.03.2006 и<> 20.11.20081. П Ш Ш " • 0491635

154. ОР1А11 ПО СЕРТИФИКАЦИИ рсг. № .>ОСС КГ.У<101.1ИЛЮ66 ООО "ТОМСКИЙ ЦЕНТР СГР ПТФНКЛЩЙЕ 11 ЧЕ1П.{ЖМЕНТЛ(ОРГ\п по СЕРТИФИКАЦИИ ИРОД> КИИТТИ УС 1УП 634041, г.Томск, >71.1(негородская, 39, ч ел. 55-00-25, факс 55-00-30

155. СООТВЕТСТВУЕТ ТРЕБОВАНИЯМ НОРМ ХТШШЫХ ДОКУМЕНТОВ СанПнН 2.3.2.1078-01 (п.и.1.6.5; 1,8.5:3):-¿"ОСТ Р 51074-2003 (р.3.4,п.4.18.2)

156. ИЗГОТОВИТЕЛЬ ООО " АртЛаиф " ШЕИ 7.020031761, Россия, 634034, г. Томск, ул. Нахимова. 8/2.

157. СЕРТИФИКАТ ВЫДАН ООО "Артланф *. Россия, 634034. 1. 1 омск, ул. Нахимова, 8/2. тел.р5-60-()2. факс 55-60-7"

158. ДОПОЛ^УТДЬНЛЯ ИНФОРМАЦИЯ МЬсуо нанесения знака соответствия: на уиаковкс по Каждая партия соброёож.чарз^я качественным удостоверением.1.роль не реже о шит раза "Д од. 10.

159. Г Г % .Шоводкхелб'оргаУ ¿Л ^.ЩЩжФ / —М&Ал^ГОВЮТПЖ. 4 . '^^Экспврг .Э?ЛуТахаривко.Ца^'.7'' : вар 1-оги"о

160. Сертиф. лзт не примеряется "ири обязательной сертификацииI

161. ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРЬ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

162. Территориальное управление Федеральной службь 1С гац.чте псаз гкгребитепеи .» бгзгопол^чечегоЕэ :з по Тсмс<ой областим