Разработка модели электрической проводимости и вязкости растворов коллоидной полидисперсной системы и ее практическое применение для контроля качества в мясной промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Сячинова, Наталья Владимировна

• Сячинова, Наталья Владимировна
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Сячинова, Наталья Владимировна

Введение.

Глава 1 Литературный обзор.

1.1. Анализ современного состояния теории вязкости.

1.2. Анализ современного состояния теории электропроводности.

1.3 Современное представление о строении и свойствах коллагена.

1.3.1 Структурное изменение коллагена в процессе его обработки.

1.3.1.1 Внутри - и межмолекулярные связи в структуре коллагена.

1.3.1.2 Изменение коллагена в процессе его обработки.

1.3.1.3 Превращение коллагена в желатин.

1.3.2 Процесс студнеобразования и его свойства.

1.3.3 Свойства студней.

1.3.4 Использование желатина.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка модели электрической проводимости и вязкости растворов коллоидной полидисперсной системы и ее практическое применение для контроля качества в мясной промышленности»

Совершенствование технологии пищевых продуктов является одной из основных задач получения качественных продуктов питания. В настоящее время t качество пищевых продуктов определяется органолептически. В связи с этим, проблему объективного контроля технологического процесса можно частично решить исследуя механизм образования студней и желеобразных продуктов. В процессе технологии студней и желеобразных продуктов изменяется структура системы, что сопровождается изменением вязкости и электропроводности.

Электропроводность и вязкость растворов зависят от химической природы исследуемого вещества и связаны с величиной заряда молекулы, переноса количества движения в водных растворах, подвижностью ионов. Указанные параметры могут найти применение в мясной промышленности при контроле ка-; чества в производстве продуктов питания из коллагенсодержащего сырья.

При производстве продуктов питания часто используются растворы слабых электролитов и таких сложных коллоидных полидисперсных систем, как желатин. Растворы электролитов являются удобной моделью для исследования и моделирования различных свойств систем зарядов например, различные процессы диссипативных явлений (электропроводность, диффузия, вязкость, теплопроводность), как основных параметров гидродинамики поскольку в них имеется реальная возможность изменения внешних параметров в широком диапазоне, температуры и концентрации. В современной технологии мясных студ-, ней используется сырье с высоким содержанием соединительной ткани, источником которой являются субпродукты II категории - жилки, хрящи от обвалки и жиловки мяса; мышечная и соединительная ткани; шкурка, межсосочковая часть. Основным структурным элементом мясного сырья являются мышечные волокна, которые слагаются в мышечные пучки. В пучке волокна разделяются тончайшими прослойками соединительной ткани, которые, в свою очередь, образованы тонкими коллагеновыми и эластиновыми волокнами, что составляет от 60% до 90% от всего химического состава мясного сырья. При термической обработке длина коллагеновых волокон уменьшается, происходит дезагрегация, что приводит к увеличению числа низкомолекулярных продуктов. Продуктом распада коллагеновых волокон является желатин [1,2]. Поэтому в процессе производства мясных студней большую роль играет состав мясного сырья.

При тепловой обработке мясного коллагенсодержащего сырья в мясном бульоне образуется глютин (продукт распада коллагена, переходящего в желатин), который при застывании образует устойчивую сетку студня, обеспечивая, упруго - пластические и органолептические свойства мясных студней [3]. Поэтому для прогнозирования качества готовой продукции необходимы методики определения реологических свойств продукции на различных этапах технологического процесса.

Реологические свойства мясных бульонов, в состав которых входит желатин, зависят от его химической природы; самой молекулы: ее величины; переноса количества заряда и движения молекулы в водных растворах; подвижности ионов в растворе. Указанные свойства, согласно современной теории растворов электролитов, могут быть изучены методами электропроводности, вяз-, кости объектов и найти применение в пищевой промышленности при производстве продуктов питания.

В общеизвестном методе оценки электропроводности и вязкости растворов, позволяющем определять количества движения в разбавленных растворах электролитов, при повышении концентрации требовалось вводить разного рода поправки, в частности, на размеры сольватированных ионов [5-11]. В настоящее время разработан ряд модельных представлений переноса количества движения в растворах электролитов [12,13] и технологических системах.

Желатин с химической точки зрения представляет собой высокополимер-. ные вещества животного происхождения. В состав одной молекулы желатина входит несколько тысяч остатков амино- и карбокси - групп. До настоящего времени, в связи с отсутствием базисного параметра, положенного в основу всех расчетов, не было приемлемых моделей теоретической оценки электропроводности и вязкости для слабых электролитов, к которым относятся карбо-новые кислоты, желатин и коллаген.

Предметом изучения является сдвиговая динамическая вязкость и электропроводность в растворах слабых электролитов и в такой сложной коллоидной полидисперсной системе, как желатин. Исследования охватывают широкий круг систем, включая растворы органических соединений, мало диссоциирующих на ионы. Кроме того, исследовались водные растворы желатина и мясных студней.

Поэтому разработка модели для сдвиговой динамической вязкости и электропроводности в растворах слабых электролитов и в такой сложной коллоидной полидисперсной системе, как желатин и мясные студни, с целью оценки качества готового продукта является актуальной.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Сячинова, Наталья Владимировна

Выводы

1. Разработана модель расчета электрической проводимости, величин вязкого течения растворов уксусной кислоты и желатина.

2. Установлено, что теоретически оцененные величины электропроводности растворов уксусной кислоты и желатина удовлетворительно коррелируют с экспериментальными и литературными данными в широком диапазоне концентраций и температур.

3. Доказано, что теоретически оцененные величины вязкостей для растворов уксусной кислоты и желатина удовлетворительно коррелируют с эксперимен тальными и литературными данными в широком диапазоне концентраций и температур.

4. Установлено, что вязкость мясных бульонов отдельных компонентов мясного сырья с повышением температуры уменьшается, электропроводность увеличивается, а упругость зависит от содержания коллагеновых эластиновых волокон в каждом из компонентов.

5. Доказано, что вязкость и электропроводность мясных бульонов зависит от продолжительности варки мясного сырья, оптимальная продолжительность варки от 2 до 3 часов. t

6. Установлено, что наиболее приемлемыми органолептическими свойствами обладает мясной студень, продолжительность варки которого составляет 2 . 2,75ч.

7. Доказано, что вязкость мясного бульона в пределах от 2,279 до 2,367 сПз, электропроводность в пределах от 8,31 до 9,01 мСм/см соответствуют упругости готового студня от 50 до 55% и обладает хорошим органолептическим свойствам.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Сячинова, Наталья Владимировна, 2004 год

1. Соколов А.А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов - М.: Пищевая промышленность, 1965г.

2. Контар Ч., Шишмель П. Биофизическая химия М.: Мир, 1984г.Т.1.

3. Журавская Н.К., Гутник Б.Е., Журавская Н.А. Технологический контроль производства мяса и мясопродуктов. М.: Колос 1999г.

4. Ахиезер А.И. Электродинамика плазмы М.: Наука, 1974. - 719 с.

5. Александров А.Ф. Основы электродинамики плазмы / Александров А.Ф., Богданкевич Л.С., Рухадзе А.А. М.: Высш. шк., 1988. - 424 с.

6. Менделеев Д.И. Растворы. Л.: Изд-во АН СССР, 1959. - 1163 с.

7. Герасимов Я.И. Гейдерих В.А. Термодинамика растворов. М.: Химия, 1981. -82с.

8. Крестов Г.А. От кристалла к раствору. Л.: Химия. 1977. - 110с.

9. Измайлов Н.А. Электрохимия растворов. М.: Химия, 1976. - 488с.,

10. Мищенко К.П., Полторацкий Г.М. Термодинамика и строение водных и не водных растворов электролитов. Л.: Химия, 1976. - 328с.

11. Соловьев Ю.И. История учения о растворах. — М.: Изд-во АН СССР, 1959. 582 с.

12. Балданов М.М., Танганов Б.Б., Мохосоев М.В. // Ж.физ. химии-1991 г.— Т.65. № 2 С. 362 — 369.

13. Балданов М.М., Танганов Б.Б., Мохосоев М.В. // Ж.физ. химии-1992г.-! Т.66.№3-С.1263 1271.

14. Френкель Я.И. Собрание избранных трудов. Т.З. Кинетическая теория жидкостей. М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1959.- 460 с.

15. Полухин В.А., Ухов В.Ф., Дзугутов М.М. Компьютерное моделирование динамики и структуры жидких металлов. — М.: Наука, 1981.— 324 с.

16. Гиршфельдер Дж., Кертис Ч. Берд Р. Молекулярная теория газов и жидкостей. — М.: Изд во иностр. лит., 1961. - 932 с.

17. Берд Р., Стьюарт В., Лайтфут Е. Явления переноса.-М.: Химия, 1974.-288с.

18. Эрдей Груз Т. Явления переноса в водных растворах. - М.: Мир, 1976 — 595.

19. Физика простых жидкостей / Под ред. Г. Темперли, Дж. Роулинсона, Дж. Рашбрука. Пер. с англ. Под ред. Д.Н. Зубарева и Н. М. Плакиды. М.: Мир, 1971.-308 с.1

20. Ротт Л.А. Статистическая теория молекулярных систем. — М.: Наука, 1979.' -280 с.

21. Смирнова Т. А. Молекулярные теории растворов. JI.: Химия, 1987.-320с.

22. Пригожин И.Р. Молекулярная теория растворов. — М.: Металлургия, 1990. — 360с.

23. Bingham Е.С. Fluidity and Plastisity. N.-Y.; Mc Graw-Hill,1922.

24. Phiilippo H.W. Viscositat der killoide. Leipzig: Steihkopff, 1942.

25. Reiner M. Deformation, Strain and flow. N.-Y.: Interscience, 1960.

26. Kincaid J.F. Eyring H., Stearn A.E. The teory of absolute reaction rates and itsiapplication to viscosity diffusion in liquid state // Chem. Revs. 1941, v. 28, №2,p.' 301-365.

27. Корыта И. Электрохимия / И. Корыта, И. Дворжак, В. Богачкова.; пер. чешек.; под ред. B.C. Багоцкого. М.: Мир, 1976. - 468 с.

28. Антропов Л.И. Теоретическая электрохимия. 3-е изд. М.: Высш. шк., 1975. - 568 с.

29. Золотовицкий Я.М. Электрохимия / Я.М. Золотовицкий., Е. Ю. Хмельницкая, Г. А. Тедорадзе. М., 1971. - Т. 7. Вып. 1.-189 с.

30. Грилихес М.С. Контактная кондуктометрия. Теория и практика метода. /

31. М.С. Грилихес, Б.К. Филановский; под ред. д.х.н. И.А. Агуфа. JL: Химия,' 1980.-271 с.

32. Эрдей-Груз Т. Явления переноса в водных растворах. М.: Мир, 1976. -596 с.

33. Глестон С. Теория абсолютных скоростей реакций / С. Глестон., К. Лейд-лер., Г. Эйринг М.: ИЛ, 1948. - С. 527.

34. Fuoss R.M. Уравнения электропроводности растворов электролитов // Ргос. Nat. Acad. Sci. USA. 1959.- V.45. - № 6. -P. 807-813.

35. Максимова И.Н. Связь между электропроводностью и вязкостью растворов // ЖФХ. 1964.- Т.38.- № 2. - С. 277-279.

36. Das В., Saha N. Electrical conductances of some symmetrical tetraakylammo-nium salts in methanol, acetonitrile mixtures at 298,15K // J. Chem. and Eng. Data. 2000. -T. 45. -Вып.1. -С. 2-5.

37. Pitchai V., Prakash M., Das B. Thermodinamics of ion assiciation and solvationin 2-methoxyethanol: behavior of tetraphenylarsonium picrate // J. Phys. Chem. -1999. -T. 103. -Вып. 50. -С. 11227-11232.

38. Dash U., Monanty В. Ion association of homologous dicarboxylic acids in aqueous acetone solutions at different temperatures // J. Indian Chem. -1996. -T. 35 Вып. 11. -C.983-988.

39. Dash U., Monanty B. Ion association of homologous dicarboxylic acids in aqueous acetone solutions at different temperatures // J. Indian Chem. -1996. -T. 35 Вып. 11.-C.983-988.

40. Физическая химия /Под ред. Б.П. Никольского. Л.: Химия, 1987.- 455 с.t

41. Силков А.А. Кондуктометрическое определение констант диссоциации слабых кислот // ЖФХ. 2000. - Т. 74. Вып. 4. - С. 639-646.

42. Михайлов А.Н. Химия и физика коллагена кожного покрова. М.: Легкая индустрия, 1980.-230с.

43. Орехович В.Н. Проколлагены, их химический состав, свойства и биологическая роль. М.:АМН СССР, 1952. - 24с.

44. Мазуров В.И. Биохимия коллагеновых волокон. М.: Медицина, 1974. — 284с.

45. Зайдес А.Л. Структура коллагена и ее изменения при обработках. М.:

46. Легкая индустрия, 1972. — 168с.

47. Вейс А. Макромалекулярная химия желатина. М.: Пищевая промышленность. 1971.-478с.

48. Райх Г. Коллаген. М.: Легкая индустрия, 1969. — 327с.

49. Павлов С.А., Шестакова И.С., Касьянова А.А. Химия и физика высокомо-, лекулярных соединений в производстве искусственных кожи и меха. М.: Легкая индустрия, 1980. — 528с.

50. Лим В.И., Ледлев В.В., Штейнберг С.В. и др. Новые структурные модели для коллагена, тропомиозина и фиброина шелка.// Тезисы докладов. I Всесоюзный биофизический съезд. АН СССР. М., 1982.

51. Баблоян О.О., Радкевич Д.П., Тимохин Н.А. Производство клея и желатина на кожевенных заводах. М.: Легкая индустрия, 1972. — 525с.

52. Афанасьева Ю.И. Соединительные ткани. М.: Моск. Мед. Институт им. И.М. Сеченова, 1971. - 48с. ,

53. Соколов А.А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1965. — 490с.

54. Андреева Н.С. и др. Изучение формирования трехцепочной спирали типа коллагена в полипеитидах с заданным чередованием аминокислот //Молекулярная биология. 1967. - Т.1, вып.5. — 657с.

55. Михайлов А.Н. Коллаген кожного покрова и основы его переработки. — М.: Легкая индустрия, 1971. 525с.

56. Андреева Н.С., Есипова Н.Г., Миллионова М.И. и др. Синтетические регулярные полипептиды и белки коллагенового класса// Биофизика. — 1970. -, №15, вып.2- 198с.

57. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии.—М.: Химия, 1976.- 512 с.

58. Измайлова В.Н., Ямпольская Г.П. Структурные и конформационные изменения в процессах студнеобразования // Процессы студнеобразования в полимерных системах: Межвуз. науч. сборник — Изд.-во Саратовского ун.-та, 1985,ч.1, 152с.

59. Сорокин М.Ф. и др. Химия и технология пленкообразующих веществ / Сорокин М.Ф., Кочнова З.А., Шодэ Л.Г.-М.: Химия, 1989.- 476с.

60. Верхоланцев В.В. Физико-химия пленкообразующих систем— Ленинград, 1973, 132с.

61. Измайлова В.Н., Ребиндер П.А. Структурообразование в белковых системах.-М.: Наука, 1974. 268с.

62. Прикладная реология и течение дисперсных систем / Сб. статей АН СССР5 Урал. науч. центр Свердловск : УНЦ АН СССР, 1981. - 149с.

63. Реологические свойства полимерных систем / Сб. статей АН СССР Урал, науч. центр Свердловск : УНЦ АН СССР, 1979. - 143с.

64. Термотропное гелеобразование белков / Гринберг В.Я., Бикбов Т.М., Гринберг Н.В., Толстогузов В.Б. // Процессы студнеобразования в полимерных системах: Межвуз. науч. сборник Изд.-во Саратовского ун.-та, 1985, 4.1. -152с.

65. Физическая химия с приложениями к биологическим системам. Под ред. Мошковского Ю.Ш.- М.: Мир, 1980 662с.

66. Джафаров А.Ф. Производство желатина М.: Агропромиздат, 1990 — 287с.

67. Влияние гидроксилсодержащих соединений на образование геля желатина. Effects of hydroxy compounds jn gel formation of gelatin / Fujitsu M., Hattori M., Tamura T.// Colloid and Polym. Sci 1997, №1, c.67-72.

68. Кучанов С.И. Современные представления о статистической теории геле-образования // Процессы студнеобразования в полимерных системах: Меж-вуз. науч. сборник — Изд.-во Саратовского ун.-та, 1985, 4.1. 152с.

69. Роговина JI.3. Зависимость упругих и термопластических свойств полимерных гелей от условий их формирования // Процессы студнеобразования в полимерных системах: Межвуз. науч. сборник — Изд.-во Саратовского ун.-та, 1985, ч.1. 152с.

70. Баблоян О.О. Щелочно-солевой метод обработки коллагенсодержащего сырья в производстве желатина.— М.: Легкая индустрия, 1968.— с.36.

71. Тамова М.Ю. Создание композиционных натуральных структурообразова-телей // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, 2002, №2, с. 80-81.

72. Изменение молекулярного состава желатина в зависимости от способа получения и возраста животного. Veranderung der molekularen Zusammen-setzung von Gelatinen, abhandig von der Ture // Leder 1997, № 8, c.174.

73. Пат.2305876 Япония, МКИ5 С 09 М 1/00. Модифицированный, обработанный щелочами желатин и способ его получения.

74. Анализ модифицирования желатина. Analyse der Modifizierung von Gelatine. // Leder 1995, № 4, c.87.

75. Верхоланцев В.В. Водные краски на основе синтетических полимеров—t Ленинград: Химия, 1968.—200с.

76. Миронченко В.Ю., Шилов В.В. Термодинамическое равновесие гелей, помещенных в растворы полимеров различной природы // Процессы студнеоб-разования в полимерных системах: Межвуз. науч. сборник Изд.-во Саратовского ун.-та, 1985, ч.1. - 152с.

77. Разработка экспресс — метода оценки способности желатина к структурированию под действием дубителей / Мартьянова Т.Ф., Голова М.Л., Кузнецов Л.Л., Завлин П.М. // Журнал прикладной химии, 1996, № 6, с.1028-1031.

78. Алеева С.В., Кокшаров С.А. Модификация свойств гидрогелей и пленок< крахмала специализированными ферментными препаратами // Химия и химическая технология, 2003, т.46, вып.1, с. 120-123.

79. Ченборисова Л.Я. и др. Исследование методом ЯМР роли растворителя в процессе образования желатинового студня / Ченборисова Л.Я., Бурдыгина

80. Г.И., Козлов П.В.// Процессы студнеобразования в полимерных системах:1 Межвуз. науч. сборник — Изд.-во Саратовского ун.-та, 1985, ч.1. 152с.

81. Лашек Н.А., Хомутов Л.И. Особенности студнеобразования в системе желатин поливиниловый спирт — вода // Процессы студнеобразования в полимерных системах: Межвуз. науч. сборник — Изд.-во Саратовского ун.-та, 1985,ч.1 - 152с.

82. Пат. 1364053 Россия, МКИ6 G 03 С 1/91. Основа для кинофотоматериалов.

83. Пат.1322856 Россия, МКИ6 G 03 С 1/91. Способ изготовления желатинового подслоя для основы кинофотоматериалов.

84. Пат. 1674642 Россия, МКИ7 G 03 С 1/775. Способ изготовления полиэтиле-'' нированной основы для фотобумаги.

85. Пат. 1194175 Россия, МКИ6 G 03 С 1/005. Способ изготовления бромйод-серебряной фотографической эмульсии.

86. О возможности применения желатина при отделке. Uber die Moglichkeit Gelatine bei der Zurichtung einzusetzen // Leder- 1994, №11, c. 264.

87. Использование геля полиэтиленоксида для получения мази димексида / Гаврилин М.В., Карпеня Л.И., Ушакова Л.С., Сенчукова Г.В., Компанцева Е.В. // Химико фармацевтический журнал, 2001, т.35, № 5, с. 49-50. '

88. Пат. 2155038 Россия, МКИ7 А 61 К 31/4375. Фармацевтическая композиция, обладающая противогрибковой активностью, и способ ее получения.

89. Пат. 2147874 Россия, МКИ7 А 61 К 9/70. Состав основы для лекарственныхпленок.ч

90. Пат. 98116057 Россия, МКИ А 61 К 9/20. Твердые лекарственные формы быстрого высвобождения и способ их получения.

91. Пат. 2000124413 Россия, МКИ7 А 61 К 9/20. Таблетируемые порошки, получаемые распылительной сушкой.

92. Пат. 98100233 Россия, МКИ6 А 61 К 9/48. Способы и композиции для изготовления мягких желатиновых капсул.

93. Кудряшова О.А. Применение гидроколлоидов в производстве колбас // Мясная индустрия — 2001, №11, с.37-39.

94. Андреенко В.А. и др. Новые виды мясных изделий в желе / Андреенко

95. B.А., Алехина JI.B., Митасева Л.Ф., Пыльцова Л.А., Сергиенко О.И., Мухина

96. C.М. // Мясная индустрия 2001, № 2, с. 17-19.

97. Боровкой Н.Ю. и др. О возможности применения микрокапсул с оболочками на основе желатина в качестве выделительной системы / Боровкой Н.Ю., Сибрина Г.В., Железнова К.Н. // Изв. Вузов, Химия и химическая технология- 1996, № 1-2, с.58-61.

98. С.Р. Рафиков, С.А. Повлова, И.И. Твердохлебова Методы определения молекулярных весов и полидесперстности ВМС — Академия наук СССР // М — 1963.

99. А.И. Шатенштейн, Ю.П. Вырский, НА. Правикова, П.П. Алиханов Определение молекулярных весов полимеров// Химия Ленинград 1964.

100. Справочник химика Т.З М.: Химия. - 1969. - 1005 с.

101. Павлов Н.Н. Количественная оценка сольватных чисел ионов в растворах / Н.Н. Павлов, М.М. Балданов, В.М. Лебедев // Изв. вузов. Химия и хим. технология.- 1982.- Т. 25.- Вып. 12.- С. 1468.

102. Балданов М.М. Об энергетике гидратации ионов. // Журн. физ. химии. 1981, Т.55, №11,с.2862 2866.

103. Kendall J., Monroe К.Р. Properties of electrolytic solutions // J. Amer. Chem. Soc. 1947, V.69, p.1787-1792.

104. Балданов М.М. Плазмоподобное состояние растворов электролитов и диссипативные процессы / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов, М.В. Мохосоев //, ДАН СССР.- 1989.- Т. 308.- № 2.- С. 397-401.

105. Балданов М.М. Плазмоподобное состояние растворов электролитов и проблема вязкости / М.М. Балданов, С.В. Иванов, Б.Б. Танганов // ЖОХ.-1994.- Т. 64.- № 5.- С. 719-721.

106. Балданов М.М. Плазмоподобное состояние растворов электролитов и проблема диффузии / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов, С.В. Иванов // Тез. докл. III Российской конф. "Химия и применение неводных растворов".-Иваново.- 1993.- С.44.

107. Балданов М.М. Проблемы диффузии растворов электролитов в прибли-, жении ионной плазмы / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов // ЖОХ.- 1998.- Т. 68.-Вып. 5.- С. 737-739.

108. Балданов М.М. Неэмпирический расчет сольватных чисел ионов в растворах / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов, М.В. Мохосоев // Тез. докл. IV Все-союз. совещания "Проблемы сольватации и комплексообразования в растворах".- Иваново.- 1989.- ч. II.- С. 174.

109. Балданов М.М. Неэмпирический расчет сольватных чисел ионов в растворах / М.М. Балданов, М.В. Мохосоев, Б.Б. Танганов // ДАН СССР.- 1989.Т. 308.- № 1.-С. 106- 110. ,

110. Балданов М.М. Неэмпирический расчет сольватных чисел ионов в растворах / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов, М.В. Мохосоев // Проявление природы растворителя в термодинамических свойствах растворов: Межвуз. сборник.- Иваново.- 1989.- С. 66 70.

111. Балданов М.М. К проблеме сольватных чисел и масс сольватированных ионов в спиртовых растворах / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов // ЖФХ.- 1992.— Т. 66.-№4.- С. 1084-1088.

112. Балданов М.М. Плазмоподобная концепция теории растворов. Электропроводность и вязкость водных растворов индивидуальных электролитов и их смесей / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов, Д.М. Балданова и др. // Вестник ВСГТУ.- Улан-Удэ.- 1999.- № 2.- С. 85-91.

113. Hinton J.F., Amis E.S. Solvation numbers of ions // Chem. Rev. 1971, V.7, №6, p.627-675.

114. Балданов М.М. Неэмпирический расчет сольватных чисел ионов в растворах / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов, М.В. Мохосоев // Тез. докл. IV Все-союз. совещания "Проблемы сольватации и комплексообразования в растворах".- Иваново.- 1989.- ч. II.- С. 174.

115. Балданов М.М. Неэмпирический расчет сольватных чисел ионов в растворах / М.М. Балданов, М.В. Мохосоев, Б.Б. Танганов // ДАН СССР.- 1989.Т. 308.-№ 1.-С. 106-110.

116. Балданов М.М. Неэмпирический расчет сольватных чисел ионов в растворах / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов, М.В. Мохосоев // Проявление природы растворителя в термодинамических свойствах растворов: Межвуз. сборник.- Иваново.- 1989.- С. 66 70.

117. Балданов М.М. К проблеме сольватных чисел и масс сольватированных ионов в спиртовых растворах / М.М. Балданов, Б.Б. Танганов // ЖФХ.- 1992.Т. 66.-№4.- С. 1084-1088.

118. Балданов М.М., Танганов Б.Б. Расчет сольватных чисел ионов в неводных средах // V Всесоюзн. совещание «Проблемы сольватации и комплексо-образования в растворах» Тезисы докладов: Иваново. 1991, с.З 5.

119. Балданов М.М., Танганов Б.Б. Расчет сольватных чисел ионов в неводных средах //Журн. общей химии. 1992, Т.62, №8, с. 1710-1712.

120. Ландау Л.Д., Лифшиц Е.М. Механика.М.:Наука.1973,с.38.

121. Ландау Л.Д., Лифшиц Е.М. Гидродинамика. М.: Наука. 1986, с.130-438.1. Утверждаю»1. АКТ

122. Зав.кафедрой, д.х.н., проф.

123. Балданов М.М. Славгородская М.В.1. К.х.н., доцент1. Утверждаю»1. АКТ

124. Зав.кафедрой, д.т.н., и.о. проф.1. Драгина В.В.1. Лузан В.Н.