Совершенствование процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Концов, Виталий Владимирович

  • Концов, Виталий Владимирович
  • кандидат технических науккандидат технических наук
  • 2012, Воронеж
  • Специальность ВАК РФ05.18.12
  • Количество страниц 220
Концов, Виталий Владимирович. Совершенствование процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое: дис. кандидат технических наук: 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Воронеж. 2012. 220 с.

Оглавление диссертации кандидат технических наук Концов, Виталий Владимирович

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1. Современное состояние теории, техники и технологии сушки плодов шиповника и боярышника

1.1. Комплексная оценка плодов шиповника и боярышника как объектов исследования

1.2. Краткий обзор техники сушки плодов шиповника и боярышника

1.3. Анализ основных закономерностей при сушке зернистых материалов в плотном пересыпающемся слое

1.4. Анализ литературного обзора и задачи исследования

Глава 2. Исследование плодов шиповника и боярышника как объекта сушки

2.1. Исследование фрикционных свойств плодов шиповника и боярышника

2.2. Исследование форм связи влаги в плодах шиповника и боярышника методом термического анализа

2.3. Определение теплофизических характеристик плодов шиповника

и боярышника

Глава 3. Математическое моделирование процесса сушки шиповника в плотном пересыпающемся слое

3.1. Исследование характера движения плодов шиповника

3.2. Задание формы транспортирующего органа

3.3. Математическая модель тепло- и массопереноса процесса сушки плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое

3.4. Программная реализация модели

3.5. Распределение температуры и влажности плодов по длине конвейера

3.6. Оптимизация процесса перемешивания плодов

3.6.1. Влияние толщины слоя шиповника

3.6.2. Влияние скорости транспортирующей ленты

3.6.3. Влияние расстояния между первым и вторым роликами углубления ленты

3.6.4. Влияние длины углубления ленты

3.6.5. Влияние высоты углубления ленты

3.6.6. Влияние жесткости плода

3.6.7. Влияние коэффициента трения плода

Глава 4. Исследование гидродинамики и кинетики процесса сушки плодов шиповника и боярышника

4.1. Экспериментальная установка и методика проведения исследований

4.2. Исследование кинетики процесса сушки плодов шиповника и боярышника

4.3. Разработка и обоснование выбора комбинированных режимов сушки

плодов боярышника и шиповника

Глава 5. Комплексная оценка качества плодов шиповника и

боярышника

5.1 Определение антиоксидантной активности плодов шиповника и боярышника

5.2. Определение химического состава шиповника и боярышника

5.3. Исследование безопасности плодов шиповника и боярышника

Глава 6. Разработка конструкций аппаратов для сушки

плодов шиповника и боярышника

6.1. Разработка конструкций аппаратов для сушки плодов

шиповника и боярышника

6.1.1. Разработка сушилки с гибкой перфорированной лентой

6.1.2. Разработка конструкции ленточной сушилки

6.2. Эксергетический анализ процесса сушки плодов в конвективной сушилке

6.3. Расчет ожидаемого экономического эффекта от использования сушилки для боярышника и шиповника

6.3.1. Расчет капиталовложений

6.3.2. Расчет эксплуатационных затрат

6.3.3. Экономия текущих затрат при реализации проекта

6.3.4. Расчет экономических показателей

Основные выводы и результаты

Литература

Приложение

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое»

ВВЕДЕНИЕ

Одним из путей улучшения питания населения Российской Федерации является исследование локального дикорастущего сырья и его использование при производстве пищевых продуктов общего и функционального назначения. К такому сырью можно отнести плоды шиповника и боярышника, которые являются источником витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон и других жизненно важных нутриентов, необходимых для нормального обеспечения обменных процессов.

Плоды шиповника и боярышника нашли широкое применение в медико-фармацевтических препаратах, в пищевой промышленности в качестве высушенных плодов или добавок.

В настоящее время потребность во фруктах и ягодах, необходимая для обеспечения населения Российской Федерации, оценивается в 11 млн. тонн, а среднегодовой сбор в стране составляет менее 4 млн. тонн или 36 % от потребности.

По данным экспертов россиянин потребляет примерно 34 кг фруктов при рекомендуемой норме около 100 кг в год. Среднестатистический американец потребляет 126 кг, австралиец - 135 кг, китаец - 50 кг. За 2009 год средняя российская статистическая семья тратила на приобретение фруктов 12-14 % семейного бюджета.

Российский рынок фруктов характеризуется устойчивой тенденцией к росту. Темпы увеличения объема рынка составляют примерно 15 % в год, преимущественно рост рынка осуществляется за счет увеличения импортных поставок фруктов. Основными факторами, влияющими на динамику рынка, выступают уровень цен на фрукты и благосостояние населения, как индикатор общей покупательской способности, а также факторы сезонности и качества фруктов. Сказывается возросшая культура питания и укрепляющаяся в России мода на здоровый образ жизни.

Актуальность работы. Витаминизированные добавки начались применяться в СССР с 1939 г, добавки витамина С из плодов шиповника добавлялись в муку для производства хлеба. На сегодняшний день ни у кого нет сомнений, что без компонентов, богатых витаминами, иммунитет человека будет ослаблен. Сушеные плоды шиповника и боярышника входят в состав компотов, микстур, ликеров, соусов, джемов и других видов продуктов.

Потребительские (органолептические) свойства сушеных плодов формируются в процессе сушки. Они обусловлены существенными изменениями состава сырья, происходящими в результате биохимических реакций. При производстве сушеных плодов шиповника и боярышника очень важно соблюдать параметры, которые способствуют прохождению биохимических процессов, направленных на создание продукта с высокими пищевыми достоинствами.

На сегодняшний день сушка плодов шиповника и боярышника осуществляется на ленточных сушилках с ворошителем. Она сопряжена со значительными энергозатратами и невысоким качеством готового продукта, поэтому необходима разработка новых сушильных установок и технологий. Создание таких высокоэффективных установок, обеспечивающих полную автоматизацию и механизацию технологических процессов и, как следствие, значительное повышение производительности труда, уменьшение количества отбракованной продукции и улучшение ее качества.

Теоретические основы тепломассообмена в процессах сушки пищевого растительного сырья и их аппаратурное оформление отражены в работах A.B. Лыкова, A.C. Гинзбурга, Б.С. Сажина, Б.И. Леончика, Ю.А. Михайлова, О. Кришера, И.Т. Кретова, А.Н. Острикова и др.

Работа проводилась в соответствии с планом НИР кафедры процессов и аппаратов химических и пищевых производств (ПАХПП) Воронежской государственной технологической академии (ВГТА) на 2010-2015 гг. «Разработка новых и совершенствование существующих технологических процессов и аппаратов в химической и пищевой технологиях» (№ гос. регистрации 0120.0

603139).

Цель диссертационной работы: научное обеспечение и разработка способа сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое для увеличения эффективности процесса при высоком качестве готовой продукции.

Научная новизна. Определен характер изменения коэффициентов внешнего и внутреннего трения плодов шиповника и боярышника при движении в плотном пересыпающемся слое в зависимости от влажности.

Выявлены температурные зоны, соответствующие испарению влаги с различными формами связи и термическому разложению белково-углеводного комплекса.

Установлены кинетические закономерности процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое при стационарных и комбинированных режимах.

Обоснована целесообразность использования комбинированных режимов для сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое в соответствии с формой связи удаляемой влаги.

Получена математическая модель процесса сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое, позволяющая рассчитать сред-необъемные значения влажности и температуры плодов.

Составлена компьютерная программа для определения режимов движения плодов шиповника для четырех форм гибкой перфорированной ленты. Выявлены рациональные конструктивные параметры ленты и режимы функционирования, обеспечивающие гарантированное перемешивание плодов.

Практическая ценность. Разработаны рациональные технологические параметры процесса сушки плодов шиповника и боярышника при комбинированном режиме сушки. Предложены оригинальные конструкции сушилок для сушки плодов боярышника и шиповника в плотном пересыпающемся слое.

Проведено комплексное исследование показателей качества плодов боярышника и шиповника, высушенных в плотном пересыпающемся слое при комбинированных режимах. Установлено, что плоды боярышника и шиповника обладают хорошими потребительскими свойствами и имеют высокую пищевую и биологическую ценности.

Новизна технических решений защищена 2 патентами РФ, получено 1 свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ.

Апробация работы. Основные результаты исследований докладывались и обсуждались: на научных конференциях в Воронежской государственной технологической академии (с 2009 по 2010 гг.); международной научно-практической конференции, посвященной памяти профессора А.Ф. Блинохва-това «Образование, наука, практика: инновационный аспект» (Пенза, 2008); Всероссийской научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (Воронеж, 2009); Всероссийской научной конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (Махачкала, 2010); четвертой Международной научно-практической конференции «Современные энергосберегающие технологии - СЭТТ-2011» (Москва, 2011); международной научно-технической конференции «Биотехнологические системы в производстве пищевого сырья и продуктов: инновационный потенциал и перспективы развития» (Воронеж, 2011).

Представленная диссертационная работа обобщает новые результаты теоретических и экспериментальных исследований процесса сушки плодов шиповника и боярышника в плотном пересыпающемся слое, проведенных непосредственно автором под научным руководством заслуженного деятеля науки РФ, доктора технических наук, профессора А.Н. Острикова.

Похожие диссертационные работы по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Концов, Виталий Владимирович, 2012 год

ЛИТЕРАТУРА

1. Алексанян, И. Ю. Развитие научных основ процессов высокоинтенсивной сушки продуктов животного и растительного происхождения [Текст]: дисс. докт. техн. наук: 05.18.12: / Алексанян Игорь Юрьевич. // Астрахань, 2001.-266 с

2. Азаров Б.М. Технологическое оборудование пищевых производств. [Текст] // М.: Агропромиздат, 1988. - 462 с.

3. Аэров, М. Э. Аппараты со стационарным зернистым слоем: Гидравлические и тепловые основы работы [Текст] / М. Э. Аэров, О. М. Тодес, Д. А. Наринский. // JL: Химия, 1979. - 176 с.

4. Баздырев, Г.И. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства [Текст] / Г. И. Баздырев, М. Г. Объедков, В. И. Филатов. // Москва, 2003. - 352 с

5. Бакластов A.M. Промышленная теплоэнергетика и теплотехника. Справочник. [Текст] //Книга4. М.: Энергоатомиздат, 1991. - 586с.

6. Батурская, JI. В. Пищевые концентраты [Текст] / Л. В. Батурская, В. Н. Гуляев. //М.: Пищевая, промышленностью, 1976.-336 с.

7. Бурич, О. Сушка плодов и овощей [Текст] / О. Бурич, Ф. Берки. М. // Пищевая промышленность, 1978. - 279 с.

8. Бурич О., Берки Ф. Сушка плодов и овощей. Перевод с венгерского. (Будапешт, 1974). [Текст] / О. Бурич, Ф. Берки // М.: Пищевая промышленность, 1978. — 279 с.

9. Бачурская, А. Д. Пищевые концентраты. Современная технология [Текст] / А. Д. Бачурская, В. Н. Гуляев. // М.: Пищевая промышленность, 1976

10. Броунштейн, Б. И. Гидродинамика, массо- и теплообмен в дисперсных системах [Текст] / Б. И. Броунштейн, Г. А. Фишбейн // Л.: Химия,

-335 с.

1977.-279 с.

11. Воскобойников В.А. Сушеные овощи и фрукты [Текст] / В.А. Воскобойников, В.Н. Гуляев, В.Н. Гуляев, З.А. Кац, O.A. Попов. М., 1980. -190 с.

12. Волженцев, A.B. Энергосберегающая сушка зерна [Текст] / A.B. Волженцев // Энергообеспечение и строительство: Сборник материалов III международной выставки-интернет-конференции. Орел, 2009. - Часть 2 - С. 3134.

13. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов [Текст]: СанПиН 2.3.2.1078-01 п. 6.6.1. // М.: Изд-во стандартов, 2001. - 269 с.

14. Гинзбург, А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов [Текст] / А. С. Гинзбург // М.: Пищевая пром-сть, 1973. - 528 с.

15. Гинзбург, А. С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов [Текст] / А. С. Гинзбург, И. М. Савина // М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1982. - 280 е..

16. Гинзбург, А. С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник [Текст] / А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. // М.: Агропромиздат, 1990. - 287 с.

17. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ и влаги. //М.: Изд.во стандартов, 1990. - 37 с.

18. ГОСТ Р 52622-2006. Овощи сушеные. Общие технические условия. //М.: Стандартинформ, 2007. — 11 с.

19. ГОСТ 1994-93. Плоды шиповника. Технические условия.

20. ГОСТ 3852-93. Плоды боярышника. Технические условия.

21. Григорьев В.А. Тепло- и массообмен [Текст] / В.А. Григорьев, В.М. Зорин. // М.: Энергоиздат, 1982. - 512 с.

22. Гришин, М. А. Установки для сушки пищевых продуктов: справочник [Текст] / М. А. Гришин, В. И. Атаназевич, Ю. Г. Семенов. // М.: Агропромиздат, 1989. - 192 с.

23. Гузев О.Ю., Гончарова-Алвес C.B. Инновационная энергосберегающая технология атмосферной двухстадийной сушки с тепловым насосом [Текст] / О.Ю. Гузев, C.B. Гончарова-Алвес // Всероссийская конференция «Молодые учёные и инновационные химические технологии»: Тез.докл. - М.:, 2007. - С. 13-15

24. Гухман, А. А. Обобщенный анализ [Текст] / А. А. Гухман, А. А. Зайцев. // М.: Факториал, 1998. - 304 с.

25. Данилов О.Л., Шувалов С.Ю. Энергосбережение в сушильных установках под ред. A.JI. Ефимова. [Текст] / О.Л. Данилов, С.Ю. Шувалов // М.: Издательство МЭИ, 2002. - 48 с.

26. Данилов О.Л. Теория и расчет сушильных установок. [Текст] / О.Л. Данилов // М.: МЭИ. — 72 с.

27. Дериватограф системы «Паулик-Паулик-Эрдей» [Текст] // Теоретические основы. // Будапешт: Венгерский оптический завод, 1974.

28. Джумагалиева, Ф. Д. Пищевые и лекарственные растения [Текст] / Ф. Д. Джумагалиева, А. Д. Турова, Э. Н. Сапожникова. // Алма-Ата: Казахстан. -1988.-128 с.

29. Есаков Ю.В., Мильман Н.Э. Сушка зерна в плотном слое [Текст] / Ю.В. Есаков, Н.Э. Мильман // Механизация и электрификация сельского хоз-ва. - 1977. - № 10.-С. 8-10.

30. Забродский С.С. Гидродинамика и теплообмен в псевдоожижен-ном слое. [Текст] / С.С. Забродский // M.-JI.: Госэнергоиздат, 1963. - 488 с.

31. Замниус И.Л., Тамарин А.И., Забродский С.С. Исследование теплообмена и гидродинамики вибропсевдоожиженного слоя [Текст] / И.Л. Замниус, А.И. Тамарин, С.С. Забродский // Тепло- и массоперенос. Минск, 1968. Т. 5. - С. 142-152.

32. Зайцев Е.Д., Шваб В.А. Теплообмен и теплопроводность вибрационного слоя [Текст] / Е.Д. Зайцев, В.А. Шваб // Тепло- и массоперенос. Киев, 1972. Т.5.4.1. - С. 118-127.

33. Емельянов A.A., Золотарев А.Г., Емельянов К.А. Малогабаритная установка для концентрирования и сушки пищевых продуктов в вакууме. /

A.A. Емельянов, А.Г. Золотарев, К.А. Емельянов // Пищевая промышленность. 2007. № 12. —С. 14-17.

34. Идельчик, И. Е. Аэродинамика технологических аппаратов (Подвод, отвод и распределение потока по сечению аппаратов) [Текст] / И. Е. Идельчик // - М.: Машиностроение, 1983. - 351 с.

35. Исачкин, А. В. Сельскохозяйственные культуры средней полосы России. Сортовой каталог. Приусадебное хозяйство [Текст] / A.B. Исачкин, Е.

B. Мамонов, Б. Н. Воробьев, О. Н. Аладина. //- 1-е изд. - М.: ЮНИОН-паблик, 2002. - 336 с.

36. .Калашников, Г. В. Ресурсосберегающие технологии пищевых концентратов [Текст] / Г. В. Калашников, А. Н. Остриков // Воронеж: ВГУ, 2001. -355 с.

37. Кафаров, В. В. Анализ и синтез химико-технологических систем [Текст] / В. В. Кафаров, В. П. Мешалкин // М.: Химия, 1991. - 431 с.

38. Коновальцев С.И. Энерго- и ресурсосберегающая оптимизация неравномерного тепломассообмена в технологических аппаратах [Текст] /

C.И. Коновальцев //Проблемы энергетики,- 1999.- № 7 8,- С. 28 - 36.

39. Концов, В.В. Определение теплофизических характеристик плодов шиповника и боярышника [Текст] /В.В. Концов // Вестник Воронежского государственного технического университета. -2011. - № 8. - С. 75-77.

40. Кравченко, В. М. Научное обеспечение процессов тепловой обработки пищевого растительного сырья перегретым паром [Текст]: дисс. докт. техн. наук: 05.18.12 / Кравченко Владимир Михайлович. // Воронеж, 2004. -316 с.

41.Курдюмов В.И., Карпенко Г.В., Павлушин A.A., Сутягин С.А.

Особенности тепловой обработки пищевых продуктов в установках контактного типа [Текст] / В.И. Курдюмов, Г.В. Карпенко, A.A. Павлушин, С.А. Су-

тягин // Известия вузов. Пищевая технология, - №4, - 2011. -С. 90-91.

42. Кутателадзе, С. С. Теплопередача и гидродинамическое сопротивление [Текст]: Справ, пособие. / С. С. Кутателадзе. // М.: Энергоатомиздат, 1990.-365 с.

43. Кутепов A.M., Баранов Д.А. Процессы и аппараты. [Текст] / A.M. Кутепов, Д.А. Баранов // М.: Академия, 2004.-303 с.

44. Культурная флора СССР в 19 т. [Текст] / под ред. П. М. Жуковского. // - М., JL: Изд-во колх. и совх. лит-ры, 1971.

45. Куницына, М. Справочник технолога плодоовощного производства [Текст] / М. Куницына -// С.-Пб.: ПрофиКС, 2001. - 478 с.

46. Куц, П. С. Численное моделирование процесса увлажнения пористой гранулы паром. - В сб.: Тепло- и массоперенос: от теории к практике [Текст] / П. С. Куц, Н. Н. Гринчик. - Минск.: ИТМО им. А. В. Лыкова АН БССР, 1984. -с. 25-27.

47. Лебедев П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки. [Текст] / П.Д. Лебедев // М., Энергия, 1972,320 с.

48. Леончик Б.И., Ломачинский В.В. Особенности процессов производства фруктово-ягодных порошков [Текст] / Б.И. Леончик, В.В. Ломачинский // Плодоовощные консервы - технология, оборудование, качество, безопасность: Междунар. науч.-практ. конф./ Сб. материалов ВНИИКОП. - М. -Видное, 2004. - С. - 533-537.

49. Лыков, А. В. Теория сушки [Текст] / А. В. Лыков. // М.: Энергия, 1968.-470 с.

50. Лыков, А. В. Тепломассообмен [Текст] / А. В. Лыков. // М.: Энергия, 1978. - 479 с.

51.Любов, Б.Я. Решение нестационарной одномерной задачи теплопроводности для областей с равномерно движущейся границей [Текст] / Б. Я. Любов // Докл. АН СССР. 1947, т.57,- № 6. - С. 551-554.

52. Малахов, Н. Н. Математическая модель конвективной сушки ово-

щей [Текст] / H. H. Малахов, H. Б. Горбачев, С. И. Меркушев, Т. В Галаган // Известия вузов. Пищевая технология. - 2002. - № 5-6. - С. 81-81.

53. Машины и аппараты пищевых производств [Текст]: учеб. для вузов: в 3 кн / С. Т. Антипов, И. Т. Кретов, А. Н. Остриков и др.; под ред. акад. РАСХН В. А. Панфилова. // М.: Высш. шк., 2009.

54. Материалы 1-ой Международной научно - практической конференции: Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг) [Текст] / М.: Типография «Apec», 2002. - 456 с.

55. Муштаев, В. И. Сушка дисперсных материалов [Текст] / В. И. Муш-таев, В.М. Ульянов // М.: Химия, 1988. - 352 с.

56. Муштаев В.И., Чевиленко В.А., Короткое Б.М. Исследование сушки дисперсных материалов в аппарате с виброкипящим слоем [Текст] / В.И. Муштаев, В.А. Чевиленко, Б.М. Короткое // Теорет. основы хим. технологии. 1974. Т. 8. № 6. С. 866-871.

57. Нечаев, А.П. Пищевая химия [Текст] / А. П. Нечаев // СПб.: Гиорд. -2001.-581 с.

58. Николаева Г. Г., Ганхаева Л. M. II Химия растительного сырья. [Текст] / Г. Г. Николаева, Л. М. Ганхаева Л. // М. 2000. №3. с. 13 -15.

59. Остапчук, Н. В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств [Текст] / Н. В. Остапчук. // Киев: Выща школа, 1991. -368 с.

60. Остриков, А.Н. Исследование коэффициентов внутреннего и внешнего трения плодов шиповника и боярышника при сушке [Текст] / А.Н. Остриков, В.В. Концов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 1. -С. 71-73.

61. Остриков, А.Н. Исследование характера движения плодов шиповника в плотном пересыпающемся слое [Текст] / А.Н. Остриков. В.В. Концов // Вестник Воронежской государственной технологической академии. -2011.-№ 1(47).-С. 54-58.

62. Остриков А.Н. Определение антиоксидантной активности плодов шиповника и боярышника [Текст] / А.Н. Остриков, В.В. Концов // Образование, наука, практика: инновационный аспект: Сб. материалов международной научно-практ. конференции. - Пенза: РИО ПГСХА, 2008. - С. 132-134.

63. Пат. 2237224 Российская Федерация. Сушилка [Текст] / Остриков А. Н., Чайкин А. Н., Зуев И. А.; заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия, опубл. 27.09.2004.

64. Пат. № 2244230 Российская Федерация. Каскадная сушилка [Текст] / Остриков А. Н., Шевцов А. А., заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия, опубл. 10.01.2005.

65. Пат. № 2272230 Российская Федерация. Сушилка с активной гидродинамикой и пофракционной обработкой материала. [Текст] / Антипов С. Т., Прибытков А. В., Журавлев А. В., заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия, опубл. 20.03.2006.

66. Пат. № 2273812 Российская Федерация. Конвейерная сушилка для сыпучих материалов [Текст] / Дианов JI. В., Смелик В. А., Юнкин П. А., заявитель и патентообладатель Ярославская государственная сельскохозяйственная академия, опубл. 20.08.2004.

67. Пат. № 2291362 Российская Федерация. Конвейерная сушилка [Текст] / Бусыгин Е. В., заявитель и патентообладатель Бусыгин Е. В., опубл. 10.01.2006.

68. Пат. 2306507 Российская Федерация, МПК F26B 17/10. Пневматическая сушилка [Текст] / Кочетов О.С.; заявитель и патентообладатель Кочетов

69. Пат. 2282804 Российская Федерация, МПК F26B 15/06, F26B 17/10. Сушилка для сыпучих материалов [Текст] / Налбандян A.B. ; заявитель и патентообладатель Налбандян Армен Вемирович. № 2005128898/06 ; заявл. 15.09.05 ; опубл. 27.08.06, Бюл. № 24. -19 с.

70. Перминов, С. М. Сушилка для высоковлажных сельскохозяйст-

венных продуктов [Текст] / С. М. Перминов, И. Б. Шкурнхин, Ю. В. Котельников, А. Ф. Куфтов // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 1994. - № 1. - С. 60-61.

71. Полетико О.М. Боярышник Crataegus L. В кн.: Деревья и кустарники СССР. [Текст] / О.М. Полетико // М. - Л.: Изд-во АН СССР 1954, т. III. С. 514-577.

72. Протодьяконов, И.О. Гидродинамика и массообмен в дисперсных системах жидкость твердое тело [Текст] / И.О. Протодьяконов, И.Е. Люблинская, А. Е. Рыжков. - Л.: // Химия. Ленингр. отд-ние, 1987. - 352с.

73. Процессы и аппараты пищевых производств: в 2 книгах [Текст] / ред. А. Н. Остриков. -//М.: ГИОРД, 2007.

74. Процессы тепло- и массопереноса в кипящем слое [Текст] / А.П: Баскаков, Б.В. Берг, А.Ф. Рыжков, Н.Ф. Филииповский. // М.: Металлургия, 1988.-247 с.

75. Птицын С.Д. Зерносушилки. [Текст] / С.Д. Птицын // М.: Машиностроение, 1966. 180 с.

76. Рабинович A.M. Лекарственные растения на приусадебном участке. Возделывание и применение в медицине и ветеринарии. [Текст] / A.M. Рабинович // М.: Изд. Дом МПС, 2000. 336

77. Романенко П.Н. Гидродинамика и теплообмен в пограничном слое: Справочник. [Текст] / П.Н. Романенко // М.: Энергия, 1974. -464 с.

78. Сажин, Б. С. Основы техники сушки [Текст] / Б. С. Сажин. // М.: Химия, 1984.-315 с.

79. Самарский, A.A. Численные методы решения задач конвекции и диффузии [Текст] / A.A. Самарский, П.И. Тихонов. // М.: Едиториал УРСС, 2004. 248 с.

80. Семенов Г. В.,. Касьянов Г. И. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко [Текст] / Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов, // 2002. - 112 с.

81. Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перераба-

тывающих отраслей АПК России [Текст] / А. Н. Богатырев, В. А. Панфилов, В. И. Тужилкин и др. // М.: Пищевая промышленность. 1995. - 528 с.

82. Скурихин, И. М. Все о пище с точки зрения химика [Текст]: Справ, издание / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. // М.: Высш. шк., 1991. - 288 с.

83. Соболь, И. М. Выбор оптимальных параметров в задачах со многими критериями [Текст] / И. М. Соболь, Р. Б. Статников. // М.: Наука, 1981. -110 с.

84. Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства [Текст] / В. Н. Гуляев, Н. В. Дремина, 3. А. Кац и др.; под ред. В. Н. Гуляева. // М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1984. - 488 с.

85. Сысоев, В. В. Системное моделирование [Текст] / В. В. Сысоев. // Воронеж.: ВТИ, 1991. - 80 с.

86. Темрук A.B., Акулич A.B., Акулич П.В. Сушка в кипящем слое. [Текст] / A.B. Темрук, A.B. Акулич, П.В. Акулич // Хранение и переработка сельскохозсырья, 2010. — №1. — С. 18-20.

87. Тихонов, В.Д. Разработка и обоснование конструктивных параметров циклической сушилки с применением технологии кипящего, взвешенного и падающего слоев зерна [Текст]: дис. .канд. тех. наук : 05.20.01 / Тихонов Виталий Данилович. // Челябинск, 2008. - 161 с.

88. Филатов, В. И. Практикум по агробиологическим основам производства, хранения и переработки продукции растениеводства [Текст] / В. И. Филатов. - Москва, 2002. - 624 с.

89. Харин, В.М. Теоретические основы тепло и влагообменных процессов пищевой технологии [Текст] / В.М. Харин, Г.В. Агафонов. // М.: Пищевая промышленность, 2001. - 344 с.

90. Харин, В. М. Объемная усадка и изменение плотности влажных материалов при сушке [Текст] / В. М. Харин, Ю. И. Рудаков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2002. - № 10. - С. 20-21.

91. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таб-

лицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов [Текст] / Под ред. И. М. Скури-хина и М. Н. Волгарева. // 2-е изд. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.

92. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов [Текст] / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. // М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

93. Церевитинов, О. В. Изменение минеральных веществ и токсичности элементов при переработке плодоовощного сырья [Текст] / О. В. Церевитинов, Н. Г. Чулков, Т. Н. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. -1997. - №4. - С. 33-35.

94. Цугленок Г.И. Методология и теория системы исследований энерготехнологических процессов [Текст] / Г.И. Цугленок. // Красноярск, 2003. —193 с.

95. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст] / И.П. Чепурной // М.: 2008.

96. Чернышев А.Д. Улучшение дифференцируемости решений краевых задач механики в форме обобщенных рядов Фурье с помощью граничных функций [Текст] / А.Д. Чернышов // Изв. РАН. Механика твердого тела. -2010.-№1.-С. 151-162.

97. Эделыитейн В.И. Овощеводство [Текст] / В.И. Эделыптейн // М. Сель-хозгиз, М.:

98. Цапалова Н.Э., Губина М.Д., Позняковский В.М. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: учебное пособие. [Текст] / Н.Э. Цапалова, М.Д. Губина, В.М. Позняковский // Новосибирск: Изд-во Но-восиб. Ун-та, 2000. 180 с.

99. Урьев, Н. Б. Физико - химические основы технологии дисперсных систем и материалов [Текст] / Н. Б. Урьев. // М.: Химия, 1988. - 256 с.

100. Усенко Н.В. Деревья, кустарники и лианы Дальнего Востока. [Текст] / Н.В. Усенко справочная книга. // Хабаровск: кн. изд-во, 1984.- 270 с.

101. Дикорастущие плоды и ягоды [Текст] / Д. К. Шапуро и др. // Мн.: Ураджай, 1988. - 128 с.

102. Энергосберегающие технологии и оборудование для сушки пищевого сырья [Текст] / А. Н. Остриков, И. Т. Кретов, А. А. Шевцов, В. Е. Добро-миров. // Воронеж.: ВГТА, 1998. - 344 с.

103. Antioxidants in fruits and vegetables - the milleniums [Text] / Kaur Charanjit, Kapoor Harish C. // Int. J. Food Sci. and Technol. - 2001. - 36. - № 7. -P. 703-725.

104. Arevalo-Pinedo, A. Kinetics of vacuum drying of pumpkin (Cucurbita maxima): Modeling with shrinkage Text. / A. Arevalo-Pinedo, F.E.X. Murr. Journal of Food Engineering Volume 76, Issue 4, October 2006, P. 562-567.

105. Ben Mabrouk S., Belghith A. Numerikal Simulation of the drying of a deformable material: Evaluation of the diffusion coefficient Text. / S. Ben Mabrouk, A. Belghith.// Drying Technol. 1995. - 13, № 8-9. - P. 1789-1805.

106. Choi, K.Y. and Ray, W.H., The Dynamic Behaviour of Fluidized Bed Reactors for Solid CatalyzedGas Phase Olefin Polymerization. Chem.Eng.Sci., 40, 2261 (1985).

107. Dalla materia prima al prodotto finito. 2a parte [Text]/ Diemmi di Mario // Parma impianti: Food Process. Plants. - 2000. - № 40. - P. 29-34, 37-42, 4551,53-59.

108. Dobromilska, R. Studia nad polepszeniem warunkow wzrostu i owocowania papryki slodkiej (Capsicum annuum L.) uprawianej w tunelu foliowym na Pomorzu Zachodnim: Praca habilitacyjna. [Text] / R. Dobromilska. -Szczecin. - 2000. - 70 с

109. Drinkenburg A.A., Rietema K. Gas transter from bubbles a fluidized bed to the dense phase.- Chem. Eng., Sci., 1982, v. 27, p. 1765.

110. Enzyme inactivation analyses for industrial blanching applications em-

ploying 2450 Mhz monomode microwave cavities [Text] / Sanchez-Hernandez D., Devece C., Catala J. M., Rodriguez-Lopez J. N., Tudela J., Garcia-Canovas F., De los Reyes E. // J. Microwave Power and Electromagn. Energy. - 1999. - 34. - 4. -P. 239-252.

111. Furusaki S. Modeling of fluidized calatyst beds.- Kagaky- Kagaky, 1979, v. 43, №4, p. 199-207

112. Sandall, O.C., Hanna O.T., Wilson C.L. Heat transfer across turbulent falling liquid films [Text] / Sandall O.C., Hanna O.T., Wilson C.L. «AlChe Symp. Ser.", 1984. - 80 - № 236 - P. 3-9.

113. Shi, J. Effect of IR Drying Temperature on the Quality of Partially Dried Fresh and Infused Blueberries Text. / J. Shi, Z. Pan, T. McHugh

114. Gurta Es Seyhan, F. Low temperature mushroom (A. bisporus) drying with desiccant dehumidifiers [Text] / F. Gurta Es Seyhan, O. Evranuz // Drying Technology. - 2000. - № 18. - C. 433-445.

115. Haxaire, L. Frites: les premiers pas duneligne modele [Text] / L. Haxaire Process : Magazine des technologies alimentaires. - 2001. - № 1174. - P. 18-20.

116. Makinen, Kauko. K. A guantitative study of mannital, Sorbiton, xyliton, and xylose in wild berries and commrcial fruits / Makinen Kauko. K., Soderling Eva. // J. Food. Sei., 1980. №2. С 367 - 371, 374.

117. Modeling and design of an industrial dryer with convective and radiant heating [Text] / R. A. Cairncross, S. Jeyadev, R. F. Dunham и др. -Minneapolis(Mn), 1995. - 27 с. - (UMSI research report/ Univ.of Minnesota; 95/116): P. 18-19.

118. Kovacova Sona. Прогрессивные способы сушки плодов и овощей [Текст] / Sona Kovacova // -1990. - 41. - № 10. - С. 539-541.

119. Oscarson, М. Composition and microstructure of waxy, normal and high amilose barley samples [Text] / M. Oscarson, T. Parkkonen, К. Autio, P. Aman // J. Cereal Sei. 1997. - № 26. - P. 259-264.

120. Sauvageot F., Beley P., Marchand A., Simatas D. Juelgues donnels experimentáis sur le compartementan cours de la cryogessication des composes volatils de jue de fruits-full Text. // Inst. int. froid. 1969. - 49, N 9. P. 133 -149.

121. Thermal conductivity prediction of fruits and vegetables using neural networks [Text] / Hussain Mohamed Azlan, Rahman M. Shafiur // Int. J. Food Prop. - 1999. - 2, 2. - P. 121-137.

122. Viscoelastic behaviour of dehydrated products during rehydration / Krokida M. K., Kiranoudis C. T., Maroulis Z. B. // J. Food Eng. - 1999. - 40, № 4. - P. 269-277.

123. Zhao Yu-sheng. Zhengzhou liangshi xueyang xuebao [Teiccr]/ Wang Yun-xia, J. Zhengzhou Grain Coll. - 2000. - 21, 1. - P. 60-61.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.