Биотехнологии получения и применения биологически активных веществ гречихи при производстве функциональных продуктов питания с пробиотическими культурами тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат наук Горькова, Ирина Вячеславовна

• Горькова, Ирина Вячеславовна
• кандидат наук
• 2017

Оглавление диссертации кандидат наук Горькова, Ирина Вячеславовна

Содержание

Введение

ГЛАВА 1. ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1. Биоконверсия отходов растительного происхождения в биологически активные компоненты и полезные продукты пищевого и кормового назначения

1.1.1. Способы переработки сельскохозяйственных отходов и интенсификации микробной биоконверсии для получения кормовых добавок и пищевых премиксов

1.1.1.1. Ускоренная биоферментация соломы гречихи с целью получения кормовых продуктов

1.1.1.2. Повышение питательной ценности грубых кормов биотехнологическим методом

1.1.1.3. Перспективные штаммы микроорганизмов и их значение

1.1.2. Биотехнологические основы производства БАД к пище и их безопасность

1.1.3. Значение БАВ и пищевых премиксов и их место в современной нутрициологии

1.2. Механизмы антитоксического действия биологически активных соединений сельскохозяйственных культур

1.3. Флавоноиды и антоцианидины как природные антиоксиданты

1.4. Продукты вторичного обмена и функциональный стиль питания

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Организация и схема проведения исследований

2.2. Характеристика объектов исследований

2.2.1 Отходы возделывания и переработки гречихи

2.2.2 Характеристика проростков гречихи

2.2.3 Характеристика производственных культур молочнокислых бактерий

2.3. Методы исследований

65

ГЛАВА 3. ПРОИЗВОДСТВО ВТОРИЧНЫХ ЦЕННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ОТХОДОВ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ГРЕЧИХИ

3.1. Биогенетический комплекс флавоноидов гречихи

3.2 Получение экстрактов из гречихи

3.2.1 Стандартизация экстрактов из гречихи

3.2.2 Сравнительная оценка оптических и физико-химических свойств растительных экстрактов

3.2.3 Исследование антиоксидантных свойств экстрактов гречихи

3.3. Технология переработки растительного сырья с целью получения БАВ, СЗР, пищевых премиксов и кормовых добавок

3.4. Изучение показателей качества РутиФлав гречихи при хранении

ГЛАВА 4. БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЕРЕРАБОТКА ОТХОДОВ ПРОИЗВОДСТВА ГРЕЧИХИ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ БАВ И ПИЩЕВЫХ ПРЕМИКСОВ

4.1. Исследование влияния способов термической обработки на структуру соломы гречихи

4.2. Исследование влияния ферментативного гидролиза на структуру соломы гречихи

4.3. Исследование влияния способов термической обработки и ферментативного гидролиза на компоненты химического состава соломы гречихи

4.4. Влияние нитрозоаминов и пестицидов на ферментолиз отходов

переработки гречихи

ГЛАВА 5. ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОТХОДОВ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ В КАЧЕСТВЕ КОМПОНЕНТОВ СУБСТРАТОВ ДЛЯ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ STREPTOCOCCUS SALIVARIUS SUBSP. THERMOPHILUS И LACTOCOCCUS LACTIS SUBSP. LACTIS

5.1. Использование отходов производства лектинов и картофельного гранулята в качестве углерод- и азотсодержащих компонентов ферментационных субстратов для ^ МвгторЫ1ш, Ье. \actis

5.1.1 Изучение химического состава отходов производства лектинов и картофельного гранулята

5.1.2 Исследование влияния компонентов отходов производства лектинов и картофельного гранулята на удельную скорость роста МвгторЫ1ш, Ье. \actis и экономический коэффициент

5.2. Исследование влияния продуктов переработки сои на рост пробиотических микроорганизмов

5.2.1. Исследование влияния продуктов переработки сои на параметры роста микроорганизмов МвгторЫ1ш, Ье. \actis

5.2.2 Подбор концентрации соевого молока и соевого концентрата в составе питательных сред по экономическому коэффициенту

5.2.3. Исследование влияния минеральных солей на рост 5. МвгторЫ1ш, Ье. \actis 5. МвгторЫ1ш, Ье. \actis

5.3. Применение стимуляторов роста, выделенных из отходов возделывания сельскохозяйственных культур в культивировании пробиотических штаммов

микроорганизмов

ГЛАВА 6. БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И АНТИМИКРОБНАЯ АКТИВНОСТЬ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ

6.1. Исследование устойчивости ^ йегторЫ1ш и Ье. \actis к химически агрессивным факторам среды

6.2. Исследование физиолого-биохимических свойств йегторЫ1ш и Ье. \actis

6.3. Исследование антагонистической активности по отношению к санитарно-значимым кишечным микроорганизмам и плесневым грибам

6.4 Исследование совместного роста пробиотических культур

ГЛАВА 7. БИОТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ АНТИОКСИДАНТНОГО, КАПИЛЛЯРОУКРЕПЛЯЮЩЕГО,

ПРОТИВОАЛЛЕРГИЧЕСКОГО, ГЕПАТОПРОТЕКТОРНОГО, АНТИМИКРОБНОГО ДЕЙСТВИЯ

7.1. Стабилизация показателей качества продуктов животного происхождения биофлавоноидами гречихи

7.1.1 Влияние антиоксидантов природного происхождения на качество жиров при хранении

7.1.2 Влияние антиоксидантов природного происхождения на качество колбасных изделий при хранении

7.1.3. Исследование пищевой ценности и показателей безопасности мясных модельных систем с биофлавоноидами гречихи в результате хранения

7.1.4. Исследование влияния дозы внесения биофлавоноидов на физико-химические свойства мясных систем

7.1.5. Исследование влияние растительных экстрактов на органолептические и физико-химические свойства колбасных изделий

7.2. Разработка технологии функциональных продуктов с использованием рутина, биофлавоноидов и экстрактов гречихи

7.2.1 Исследование органолептических свойств козьего молока под воздействием экстрактов гречихи

7.2.2 Исследование физико-химических свойств козьего молока под воздействием экстрактов гречихи

7.2.3 Исследование микроструктуры козьего молока при сквашивании под воздействием экстрактов гречихи и Lc. lactis МО 032

7.2.4 Исследование антиоксидантной активности обогащенного рутином молока

7.2.5 Разработка технологии напитка сывороточного с экстрактом гречихи308

7.2.6 Разработка технологии функциональных напитков с использование проростков гречихи

7.2.7 Исследование влияния ультразвуковой обработки на активность молочнокислых микроорганизмов при производстве функциональных

продуктов

ГЛАВА 8. РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ФИТОДОБАВОК И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Биотехнологии получения и применения биологически активных веществ гречихи при производстве функциональных продуктов питания с пробиотическими культурами»

Введение

Актуальность работы. Гречиха обыкновенная является важной зерновой культурой для Орловской и ряда других областей Центральной России. Особенностью данной культуры является наличие биофлавоноидов (БФ) с доминированием рутина. Содержание рутина в растениях разных сортов и видов гречихи колеблется, что дает возможность выявления форм с высоким содержанием витамина Р и получения новых продуктов питания, обогащенных биологически активными веществами. Актуальность производства продуктов функционального назначения неизмеримо растет, особенно в связи с появлением новой нозологической формы -«лекарственной болезни», с ростом токсико-аллергических заболеваний, ослабления иммунитета в результате повышения потребления химико-терапевтических средств, неблагоприятной экологической обстановки.

Ассортимент продуктов профилактического назначения, удовлетворяющих запросам потребителей, ограничен. В настоящий момент в России подавляющее большинство пищевых ингредиентов, добавок, премиксов импортируется, в связи с чем, организация их производства является остросоциальной задачей. Эффективность решения этой проблемы во многом определяется четкой научной системой рационального, патогенетически оправданного применения функциональных ингредиентов из натурального сырья с учетом технологических аспектов производства в получении новых видов пищевых продуктов, витаминопрофилактике и здоровом питании.

В связи с этим исследования, посвященные разработке биотехнологий функциональных продуктов питания на основе компонентов гречихи и пробиотических культур, а также определение возможностей более полноценной утилизации отходов производства гречихи и получения спектра продукции для фармацевтической, пищевой, кормовой, сельскохозяйственной промышленности, являются своевременными.

Степень разработанности темы. Изучением биоконверсии сельскохозяйственных отходов, в т.ч. и гречихи, в полезные продукты занимаются Панфилов В.И., Градова Н.Б., Кузнецов А.Е., Шакир И.В., Исакова Е.П., Поляков А.Н., Зябрева Н.В., Гнеушева И.А. и многие другие. Значительный вклад в теорию и практику природных веществ различных классов, концепцию фармаконутриентологии внесли акад. А.А. Покровский, акад. В. А. Тутельян, Т.Л. Пилат, А. П. Нечаев, О. В. Багрянцева, Кочеткова А.А. и др.

Накапливается отечественный и международный опыт использования обогащенных премиксами пищевых продуктов, появляются доказательства наличия антиоксидантных свойств у некоторых молочнокислых бактерий (МКБ). Так, М. А. Усковой, В. А. Тутельян, Кравченко Л.В. (ФИЦ питания и биотехнологии) установлено синергетическое действие рутина и Ь. casei при совместном поступлении с пищей, что проявляется в возрастании антиоксидантной емкости плазмы крови, печени и слизистой оболочки тонкого кишечника.

Необходимо также отметить отсутствие результатов исследования по технологии производства функциональных продуктов питания с применением рутина из гречихи в сочетании с пробиотическими молочнокислыми микроорганизмами.

Цель работы: Исследование и обоснование использования БАВ гречихи посевной как потенциального сырьевого источника флавоноидных препаратов, витамина Р, средств защиты растений, стимулятора роста м/о, различных композиций для стабилизации показателей качества продуктов животного происхождения и получения новых функционально полезных продуктов питания.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: - выявление промышленно значимого сырья с высокой Р-витаминной активностью;

- исследование биогенетического комплекса флавоноидов гречихи в разных органах растения;

- разработка режимов экстрагирования БАВ из гречихи и факторы, обеспечивающие максимальный выход и сохранность биофлавоноидов, в том числе рутина для разнонаправленного использования;

- разработка технологии производства РутиФлава;

- изучение сроков и условий хранения на антиоксидантную активность БАВ и экстрактов;

- получение новых стимуляторов роста для культивирования пробиотических микроорганизмов и изучение их влияния на рост и развитие Streptococcus salivarius subsp. thermophilus штаммов ST-441; ST 020.

- определение биохимических свойств Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ST-441; ST 020, с выявлением диапазона антибиотических препаратов, по отношению к которым данный микроорганизм проявляет резистентность, и изучением его антагонистических свойств по отношению к различным видам грамположительных и грамотрицательных бактерий;

- разработка рекомендаций по безотходной переработке гречихи на основании исследований химического состава и структуры ферментолизатов остатка соломы гречихи после извлечения БАВ;

- стабилизация показателей качества продуктов животного происхождения биофлавоноидами гречихи;

- разработка технической документации функциональных продуктов и напитков с использованием пробиотических культур, обогащенных БАВ гречихи антиоксидантного, капилляроукрепляющего, противоаллергического, гепатопротекторного, антимикробного действия.

- разработка методологии комплексной оценки качества ФПП, содержащих рутин;

- оценка экономической эффективности производства фитодобавок и функциональных продуктов.

Связь работы с научными проектами.

Работа выполнена в 2002-2016 г.г. в соответствии с Федеральной Целевой программой и Перечнем Критических Технологий РФ; с государственным контрактом Министерства промышленности, науки и технологий РФ по темам: «Трансформация генофондов и реализация биологического потенциала зернобобовых культур»; «Разработка экологосберегающих технологий производства кормов для сельскохозяйственных животных»; с фундаментальными исследованиями, научно-исследовательскими и опытно-конструкторскими и

технологическими работами в рамках раздела "Исследования и разработки, выполняемые государственными научными центрами Российской Федерации" ФНЦТП "Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники", а также отраслевыми научными программами по заказам Министерства сельского хозяйства РФ в рамках Российской научно-технической программы фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации по темам: «Разработка ускоренных методов для исследования микроорганизмов, новых сортов сельскохозяйственных растений, плодовых, ягодных и технических культур к вирусам и вироидам методами электрофореза белков и ДНК-технологий, а также анализа кормовых добавок, отходов животноводства экспресс-методами»; «Разработка экологосберегающих технологий производства продукции животноводства и совершенствования систем селекции с/х животных в условиях членства России в ВТО»; с договором на проведение научно-исследовательских работ по теме: «Создание продукта для детского питания на основе картофеля» (ЗАО «Погарская картофельная

фабрика»); с договором «Выделение функционально-значимых для пищевой промышленности веществ из гречихи, овса и ячменя и изучение их биологической активности» (Учреждение Российской академии наук Институт биохимической физики имени Н.М. Эммануэля).

Научная новизна работы.

Выявлены генотипы гречихи (Молва, Антоциановая, Баллада, Дизайн, Деметра, Дружина) с максимальным накоплением флавоноидов в цветках и листьях с целью использования их в качестве сырья для промышленного получения рутина.

Проведена оценка биологической активности гречихи, установлены факторы, увеличивающие выход БАВ, их растворимость, биодоступность, уменьшение потерь при хранении.

Разработаны средства для предпосевной обработки семян гороха с биофлавоноидами гречихи.

Апробирован при масштабировании Streptococcus salivarius subsp. thermophilus стимулятор роста из гречихи.

Отработана технология биоконверсии продуктов переработки гречихи и отходов ее возделывания.

Определен эффект антиоксидантной активности биофлавоноидов гречихи на продление сроков хранения молочной и мясной продукции.

Предложен механизм бактерицидного воздействия Streptococcus salivarius subsp. thermophilus на продукцию путем саморегулирующейся реакции образования лантибиотиков.

Разработана математическая модель для оптимизации количества вносимых проростков гречихи в молочные продукты.

Отработан алгоритм получения многокомпонентных напитков с

применением ультразвуковой обработки на этапе внесения закваски молочнокислых бактерий с целью стимуляции ферментативной активности.

Научно обосновано обогащение рутином молока и получение функциональных напитков с использованием экстрактов гречихи и молочной

сыворотки. На основании результатов биологической активности, научной и патентной литературы сформулированы рекомендации для функциональных напитков, рекомендованных для употребления в качестве регуляции обмена веществ, функций сердечно-сосудистой, иммунной систем, а также фитнес-напитков и напитков для завтрака.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Разработана технология производства РутиФлав и средств защиты растений. Зарегистрирована торговая марка продукта, полученного на основе биофлаваноидов гречихи - «РутиФлав». Получены патенты на изобретение «Способ получения рутина», «Средство для предпосевной обработки семян гороха», в состав композиций которых входят биофлавоноиды гречихи. На базе «РутиФлав» разработаны технологические инструкции к применению и ТУ на их производство.

Проведенные исследования позволяют разработать биотехнологии функциональных напитков и компонентов, входящих в их состав, обладающих антирадикальным, антиоксидантным, иммунокорректирующим и другими действиями с улучшенными технологическими и биологическими свойствами.

Показана целесообразность использования фитодобавок на основе биофлавоноидов гречихи при производстве молочных продуктов функционального назначения. На основании проведенных экспериментальных исследований определены оптимальные концентрации и способы использования антиоксидантов при обогащении молочных продуктов. В работе предложена методика определения рутина в молоке и молочных продуктах.

Разработан стимулятор роста Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, подана заявка на изобретение «Способ получения стимулятора роста Streptococcus salivarius subsp. thermophilus».

Предложены способы получения кормовых дрожжей на ферментативных гидролизатах отходов производства рутина из гречихи посевной.

Материалы диссертации апробированы в производстенных условиях и используются в учебном процессе при чтении лекций по специальности 19.03.01 «Биотехнология» в ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина» (приложения 1, 2, 3).

Разработана техническая документация на производство функциональных продуктов питания: ТУ, ТИ 10.51.52-001-05013607-2016 «Напитки кисломолочные, обогащенные пророщенными семенами гречихи»; ТУ, ТИ 10.51.55-002-00492894-2016 «Напиток сывороточный с экстрактом гречихи»; ТУ, ТИ 10.51.11-003-05013607-2016 «Молоко питьевое пастеризованное «РУТА», обогащенное рутином».

Научная новизна и практическая значимость работы подтверждена получением шести патентов РФ.

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы докладывались и обсуждались на 11-ом Международном симпозиуме по гречихе (Орел, 2010); I, II, IV, V, VI, VII, VIII, IX Московских международных конгрессах «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва, 2002, 2003, 2007, 2009, 2011, 2013, 2015, 2017); II, IV, V съездах Общества биотехнологов России (Москва, 2004, 2006, 2008); международных, всероссийских и региональных научных, научно-практических конференциях и выставках: «Роль Черноземья в обеспечении продовольственной безопасности России и экспорта сельскохозяйственной продукции» (Орел, 2016); «Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение» (Воронеж, 2015); «Биотехнология: экология крупных городов» (Москва, 2010); «Биотехнология и качество жизни» (Москва, 2014); «Биология - наука XXI века» (Москва, 2012); «Биоантиоксидант» (Москва, 2010); «Инновационный потенциал молодых ученых - АПК Орловской области» (Орел, 2010); «Инновации аграрной

науки и производства» (Орел, 2011); «Инновационные биотехнологии в селекции растений, животноводстве, бионанотехнологии и медицине» (Брянск, 2011); «Организация и регуляция физиолого-биохимических процессов» (Воронеж, 2012); «Теоретические и прикладные аспекты современной науки» (Белгород, 2014); «Пути повышения устойчивости сельскохозяйственного производства в современных условиях» (Орел, 2005); 1-ой международной телеконференции: «Фундаментальные медико-биологические науки и практическое здравоохранение» (Томск, 2010); интернет-конференциях: «Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству» (Орел, 2012); «Актуальные проблемы в биотехнологии, молекулярной биологии и генетики» (Алматы, 2014), вебинаре «Технология производства антиоксидантного средства из гречихи под торговой маркой «РутиФлав» (Орел, 2015).

Основные положения, выносимые на защиту:

- Перспективное сырье (промышленно значимые морфотипы Fagopyrum esculentum Moench) для выделения комплекса биологически активных веществ (РутиФлав), рутина, пищевых волокон, кормовых добавок, средств защиты растений, стимуляторов роста м/о.

- Качественный и количественный состав водно-этанольных экстрактов гречихи посевной с использованием физических факторов, их стандартизация и изучение антиоксидантных свойств при хранении.

-Технология РутиФлав и перспективы его применения в фармацевтической, химической, пищевой и кормовой промышленностях.

- Результаты научно-обоснованного использования ферментолизата в биотическом обороте соломы гречихи.

- Получение многокомпонентных напитков (обогащенных рутином) с применением ультразвуковой обработки на этапе внесения закваски молочнокислых бактерий с целью стимуляции функционально значимых продуцентов.

- Математические модели, позволяющие оптимизировать количества вносимых проростков гречихи в производства кисломолочных продуктов.

- Биохимические свойства Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ST-441; ST 020, с выявленным диапазоном антибиотических препаратов, по отношению к которым данный микроорганизм проявляет резистентность.

- Методология комплексной оценки качества ФПП, содержащих рутин.

Публикации. Основные результаты исследований опубликованы в 104

печатных работах (общим объемом 74 печ. л., из которых 17,9 печ. л. принадлежит лично соискателю), в том числе 25 научные статьи в центральных периодических изданиях, включенных в перечень ВАК, общим объемом 5,3 печ. л., из которых 3,3 печ. л. принадлежит лично соискателю; 6 патентов РФ и 3 монографии.

Личный вклад автора. Автору принадлежит ведущая роль в выборе направления исследования, анализе и обобщении полученных результатов. В работах, выполненных в соавторстве, автором лично проведена постановка задач, моделирование изучаемых процессов, научное обоснование и обобщение полученных результатов. Вклад автора является определяющим и заключается в непосредственном участии на всех этапах исследования и обсуждения результатов в научных публикациях и докладах.

Структура и объем работы. Материалы диссертационной работы изложены на 296 страницах машинописного текста и включают 174 рисунка и 67 таблиц. Список цитируемой литературы содержит 450 наименований. Диссертация состоит из введения, 8 глав, заключения, выводов, списка литературы и приложений.

ГЛАВА 1. ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1. Биоконверсия отходов растительного происхождения в биологически активные компоненты и полезные продукты пищевого и кормового назначения.

Сложившиеся темпы инновационного развития в отечественном агропромышленном комплексе, представляющем собой отходоемкую отрасль, способствуют повышению ее эффективности. Производство основного сельскохозяйственного продукта связано с образованием большого количества отходов. Выход основного продукта иногда составляет 15-30% от массы исходного сырья. Остальная часть (70-85%), содержащая значительное количество ценных веществ, в данном производственном процессе не используется, переходит в так называемые отходы производства, которые часто являются вторичным сырьем для производства дополнительной продукции [43, 290].

Так как растениеводство - ведущая отрасль сельского хозяйства в России, и около двух третей всех посевных площадей страны занимают зерновые, масличные и технические культуры, то отходы в виде стерни, соломы, сухих остатков кукурузы, стеблей и корзинок подсолнечника, стеблей масличных и технических культур, ботвы картофеля, свеклы необходимо утилизировать наиболее оптимальными методами [4, 12, 160, 291].

В России имеется огромный потенциал органосодержащих отходов -примерно 350 млн. т в год, в т.ч. отходов растительной биомассы: древесной 200 млн. т/год; сельскохозяйственного производства (без животноводства) 110-120 млн, т., около четырех процентов которых используется для получения энергии и меньше 6% перерабатывается, остальное, к сожалению, гниет, загрязняя окружающую среду [161, 175, 214, 296].

Только на примере сельскохозяйственного производства гречихи, при общем объеме производства зерна гречихи в 5816 тыс. т. в год масштабы отходов (солома, лузга) составляют в Российской Федерации около 8700 тыс. тонн, в том числе лузги гречихи ~ 112 тыс. т.

Биоконверсия сельскохозяйственных отходов является одним из современных вариантов биологической утилизации, позволяющей полноценно использовать ресурс органических компонентов, входящих в их состав. Наиболее ценной является задача комплексной переработки биомассы на основе биотического оборота, где идеальными будут производства, как продуктов питания, добавок к пище, так и средства защиты растений и удобрения [162, 165, 192, 300].

Перспективная схема переработки растительных остатков приведена на рисунке 1.

Продуцент:

высокопродуктивные бактерии, дрожжи, микроскопические цгрибы

Концентраты

и закваски для пищевых продуктов

Пищевые добавки и БАВ

Культивирование и фракционирование микробных ассоциаций на твердых субстратах с получением микробно - растительных полуфабрикатов

Корма, премиксы

для с/х животных

Удобрения для почв

убстратт1

пожнивные

остатки, некондицион ное зерно и отходы его переработки, жомы и др.

Рисунок 1 - Биоконверсия сельскохозяйственных отходов

Данным направлением занимаются ученые кафедры биотехнологии ОГАУ: Павловская Н.Е., Гагарина И.Н., Гнеушева И.А., Дедков В.Н.; Российского химико-технологического университета имени Д.И. Менделеева: Панфилов В.И., Градова Н.Б., Кузнецов А.Е., Шакир И.В., Суясов Н.А.; института инженерной экологии и химического машиностроения, государственного научно-исследовательского института биосинтеза белковых веществ: Исакова Е.П., Поляков А.Н., Зябрева Н.В. и многие другие.

Методы утилизации, основанные на биотехнологиях являются экологически чистыми технологиями, обеспечивающие экономический эффект и рациональное использование возобновляемых природных ресурсов для промышленных целей [448].

В настоящее время сотрудниками лаборатории сельскохозяйственной биотехнологии (ОАО «ГОСНИИСИНТЕЗБЕЛОК», г. Москва) разработана технология белковых продуктов кормового назначения на основе биоконверсии пшеничных и ржаных отрубей дрожжами-сахаромицетами, которая внедрена в производство Новополоцкого завода БВК (республика Беларусь). Большое значение имеют и разработки безотходного производства спирта, интенсификация процессов биосинтеза с помощью композиционных биостимуляторов (КБС), повышающих производительность до 20% и снижающих расходные коэффициенты на 1 тонну готовой продукции более, чем на 10% [302, 303, 449].

Активно внедряются в практику и альтернативные методы утилизации пожнивных остатков с применением современных комплексных микробиологических препаратов (МБП), включающих ассоциацию из 7-9 видов грибов и бактерий. Методологические основы их применения разработаны во Всероссийском НИИ сельскохозяйственной микробиологии. Однако внедрение этого подхода сопряжено с определенными техническими трудностями и нестабильностью МБП [95, 154].

1.1.1. Способы переработки сельскохозяйственных отходов и интенсификации микробной биоконверсии для получения кормовых добавок и пищевых премиксов

Существуют различные способы переработки и утилизации сельскохозяйственных отходов с помощью механических, физико-химических, химических и биологических методов. При выборе способа утилизации приоритет, в основном, отдается способам, направленным на извлечение из отходов полезных компонентов [116, 195, 304].

Механическая обработка позволяет изменить физические параметры отходов - размер фракций, плотность и др. Для этого используются технологии дробления, сепарации, прессования и брикетирования. http://www.saveplanet.su/articles 433.html

Физико-химических методы применяются для очистки отходов от конкретных удаляемых веществ: аммиака, сероводорода и других опасных компонентов путем флоккуляции, осаждения, адсорбции, ионного обмена, экстракции, обратного осмоса и ультрафильтрации [308, 451].

Химическая переработка целлюлозосодержащего сырья осуществляется воздействием на биомассу щелочей, кислот, кислых солей, сернистой кислоты, растворителей, а также термическим разложением [107].

В основе биологических методов переработки отходов лежит способность микроорганизмов различных видов в результате своей жизнедеятельности разлагать или усваивать растительные компоненты и органические загрязнители [97].

Согласно принятой классификации, встречающейся у многих авторов и внесенной в регистр РСТ ИСО 9000, биологические методы делят на микробиодеградацию загрязнителей, биопоглощение и

перераспределение токсикантов [11, 87, 88, 196].

Для очистки почв используют сообщества бактерий: бактериум (кишечная палочка), азотобактер, микрококки (артробактерия),

актиномицеты (актиномицеты, микобактерии, стрептомицеты), серобактерии (гамма- и бета-протеобактерии), бациллы (сенная палочка) и другие, а также низшие формы грибов (аспергилла, фузарий) [85, 113, 166].

При биоконверсии растительного сырья применяются также различные группы микроорганизмов: бактерии, дрожжи, микроскопические грибы [115, 116, 168].

В связи с тем, что в природных условиях процессы биодеструкции идут медленно, в управляемых же системах уделяется внимание интенсивности процесса и выходу конечного продукта.

Основные способы интенсификации направлены на повышение продуктивности микроорганизмов. Для этого ведется селекционная работа с помощью генной инженерии. Особое значение приобретает использование ассоциативных групп микроорганизмов для утилизации сложных субстратов [105, 309].

Другие способы предполагают оптимизацию состава питательной среды, изменение условий культивирования микроорганизмов, повышение концентрации микробной биомассы в среде или иммобилизацию клеток на инертном носителе.

Немалую роль играет и техническое перевооружение реакторов и систем его управления путем внедрения непрерывных процессов, их автоматизации, повышения энергоемкости технологического оборудования и т. д. [10, 16, 96,157].

Существующие риски экологических проблем переработки возобновляемого растительного сырья можно решить биотехнологическими методами. Современные направления биоконверсии биомассы включают экструзионную переработку биологических отходов в корма, микробную протеинизацию углеводсодержащего сырья, вермикомпостирование, метановое сбраживание для энергетических целей и удобрений и прочее [25, 99,134].

Подобные исследования активно ведутся как в нашей стране, так и за рубежом. Например, жительница Вьетнама Транг Тран предложила альтернативный способ переработки рисовых стеблей в подкормку для грибов, остатки грибов так же будут перерабатываться в удобрения [453. 454].

На кафедре фармацевтической биологии университетского центра фармации, университет Гронингена, Нидерланды занимаются получением лекарственных средств в результате биоконверсии, или в комбинации с химическим синтезом. Там же ведутся исследования по производству терпеноидов с использованием методов метаболической инженерии сенной палочки [292, 313].

Преобразованием биомассы (остатков топлива или культур) и отходов, начиная от научных исследований до коммерческих предложений, занимаются группы компании «Byconversion Austria Companies Worldwide». Большая часть исследований направлена на ферментацию лигноцеллюлозного субстрата в производстве биотоплива [269, 353, 384].

1.1.1.1. Ускоренная биоферментация соломы гречихи с целью получения кормовых продуктов.

Солома гречихи является распространенным и практически не востребованным возобновляемым сырьем. Непосредственное вскармливание животным приводит к нежелательным последствиям (токсикозам, выпадением шерсти, солнечным ожогам и т.д.), запахивание её в землю, в качестве органического удобрения недопустимо, так как почвенный азот используется не для питания корневых систем, а для процессов разложения органических остатков, земля закисляется и становится неплодородной [175].

Не смотря на это, солома гречихи обладает рядом полезных свойств и содержит биологически активные вещества, стимулирующие рост растений и

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Горькова, Ирина Вячеславовна, 2017 год

Список литературы

1. Абросимова, С. В. Новое в регламентировании показателей качества молока и молочной продукции / С. В. Абросимова // Переработка молока. - 2014. - № 1. - С. 14-16.

2. Аверьянова, Е. В. Физиологически активные вещества растительного сырья / Е.В. Аверьянова, М. Н. Школьникова, Е. Ю. Егорова -Бийск: ИИО БТИ АлтГТУ, 2010.

3. Азарова, О. В. Флавоноиды: механизм противовоспалительного действия / О. В. Азарова, Л. П. Галактионова //Химия растительного сырья. -2012. - №4.- С. 61-78.

4. Альтернативные методы управления растительными остатками в растениеводстве вместо сжиганий [Электронный ресурс] / Экологический правозащитный центр «Беллона» - Электрон.дан. - Режим доступа: http://www.bellona.ru/filearchive/fil z7979 2 agriculture.pdf

5. Анализ генетической безопасности биологических добавок, получаемых из растительного и животного сырья (липиды морских млекопитающих и рыб) / З. А. Черткоева, В. П. Карагодин, В. М. Глазер [и др.] //Бюллетень Московского общества испытателей природы. Отделение биологии. - 2007. - 112, № 1, прил. № 1. - С. 194-200.

6. Анализ патентных прав на интеллектуальный потенциал перспективных для биотехнологического производства штаммов микроорганизмов [Электронный ресурс] / А. А. Камаева, М. Ж. Суюндуков, К. Д. Закарья [и др.] // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. - 2014. - №8. - С.13-16. - Режим доступа: URL: www.rae.ru/upfs/?section=content&op=show article&article id=5573 (дата обращения: 17.11.2015).

7. Антоцианы: природные антиоксиданты и не только / Л. А. Дейнека, А. А. Шапошников, В. И. Дейнека [и др.] // Научные ведомости

Белгородского государственного университета. Сер. Медицина. Фармация. -2006. - №2, вып.4. - С. 92-100.

8. Базарнова, Ю. Г. Исследование содержания некоторых биологически активных веществ, обладающих антиоксидантной активностью, в дикорастущих плодах и травах / Ю. Г. Базарнова // Вопросы питания. - 2007. - Т. 76, № 1. - С. 22-25.

9. Барабой В. А. Растительные фенолы и здоровье человека /В. А. Барабой - М.: Наука, 1984. - 160 с.

10. Бекер, М. Е. Микробная биоконверсия растительного сырья и перспектива ее использования / М. Е. Бекер // Вестник АН СССР. - 1983. - № 6. - С. 89-98.

11. Бельков, В. М. Методы технологии и концепции утилизации углеродосодержащих промышленных и твердых бытовых отходов [Электронный ресурс] / В. М. Бельков - Электрон. дан. - Режим доступа: http: //www.erudition.ru/referat/printref/id.46014 1.html

12. Бельмасова, Е. В. Изучение свойств штамма ацидофильной культуры / Е. В. Бельмасова, А. А. Храмцов // Переработка молока. - 2009. -№ 7. - С. 50-51.

13. Беседин, А. С. Мировой рынок молока и молочных продуктов / А. С. Беседин // Переработка молока. - 2013. -№ 9. - С. 58-62.

14. Беспалов В. Г., Некрасова В. Б. Биологически активные добавки к пище и возможности их использования в профилактической медицине // Рос. мед.-биол. вестн. им. акад. И.П. Павлова. 2001.- №3-4.- С. 58-62.

15. Биоантиоксидант: Тезисы докладов VIII Международной конференции. Москва, 4-6 октября 2010 г. - М.: РУДН, 2010. - 558 с.

16. Биотехнология микробного синтеза. - Рига: Зинатне, 1980. - 350 с.

17. Блажей, А. Фенольные соединения растительного происхождения / А. Блажей, JI. Шутый - М.: Мир, 1977. - 240 с.

18. Богачев, В. Ю. Биофлавоноиды и их значение в ангиологии. Фокус на диосмин / В. Ю. Богачев, О. В. Голованова, А. Н. Кузнецов [и др.] // Ангиология и сосудистая хирургия. - 2013.- Т. 19. - №1. - С. 73-80.

19. Боженков Ю. Г. Биологически активные пищевые добавки -связующее звено между фармакологией и диетологией / Ю. Г. Боженков - М., 2006. - 32 с.

20. Болотов В. М. Эффективность процесса экстракции антоциановых пигментов при различных условиях обработки растительного сырья / В. М. Болотов, П. Н. Саввин // Вестник ВГТА. - 2009. - № 1. - С. 1418.

21. Болотов, В. М. Химические пути расширения эксплуатационных свойств природных красителей из растительного сырья России / В. М. Болотов, О. Б. Рудаков // Химия растительного сырья. - 1999. - № 4. - С. 3540.

22. Ботвинникова, В. В. Формирование потребительских свойств кисломолочных напитков на основе эффектов ультразвука /В. В. Ботвинникова, О. Н. Красуля // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2015. - Т. 3, № 4. - С. 30-40.

23. Ботиров, Э. Х. Кумарины, флавоноиды и лигнаны пяти видов растений рода Haplophyllum A. JUSS / Э. Х. Ботиров, М. П. Юлдашев, А. Д. Маткаримов, В. М. Маликов //Химия растительного сырья. -2015. - №1.- С.5-14

24. Ботиров, Э. Х. Флавоноиды Scutellaria Adenostegia BRIQ / Э. Х. Ботиров, А. Каримов, М. П. Юлдашев //Химия растительного сырья. -2015. -№1.- С.63-68

25. Ботуз, Н. И. Физико-химическая характеристика и биологическая активность биогумуса, полученного на основе дождевого червя "Старатель" / Н. И. Ботуз: дис... канд. с. - х. наук - Орел, 2007

26. Бояринева, И. В. Новый белковый кисломолочный продукт / И. В. Бояринева // Пищевая промышленность. - 2014. - № 8. - С. 43-45.

27. Бузетти, К. Д. Гидродинамика движения экстрагента в слое кедровых орехов при получении кедрового настоя /К. Д. Бузетти, Ю. В. Светлов, А. В. Грызенков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. -№ 12. - С. 5-8.

28. Бутова С. Н. Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья / С. Н. Бутова - М.: Россельхозакадемия, 2004.

29. Востроилов, А.В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов: учеб. пособие / И.Н. Семенова, К.К. Полянский, А.В. Востроилов.— СПб. : ГИОРД, 2010.— 510 с.

30. Влияние биологически активных соединений идол-3-карбинола и рутина на обеспеченность крыс витаминами А и Е при различном содержании жира в рационе /Н. А. Бекетова, Л. В. Кравченко, О. В. Кошелева [и др.] // Вопросы питания. - 2013. - № 2. - С. 23-30.

31. Влияние дополнительной витаминизации на заболеваемость и когнитивные функции у детей / В. М. Студеникин, В. Б. Спиричев, Т. В. Самсонова [и др.] // Вопросы детской диетологии. - 2009. - Т. 7, № 3.- С. 3237.

32. Влияние минорных биологически активных веществ пищи (рутина и гесперидина) при их раздельном и сочетанном алиментарном поступлении на состояние иммунной системы крыс и активность ядерного фактора NF-kB клеток печени /Э. Н. Трушина, О. К. Мустафина, Л. В. Кравченко [и др.] //Вопросы питания. - 2015. - №6. - С. 19-29

33. Влияние полиненасыщенных жирных кислот ю-3 на некоторые показатели антиоксидантного потенциала крыс / Л. В. Кравченко, И. В. Аксенов, Л. И. Авреньева [и др.] // Вопросы питания. - 2013. - Т. 82, № 2. - С. 4-9.

34. Влияние пробиотика Lactobacillus casei 114001 на биологическую активность рутина / М. А. Ускова, Л. В. Кравченко, Л. И. Авреньева [и др.] // Бюллетень экспериментальной биологии.- 2010. -Т. 149, № 5. -С. 510-515.

35. Влияние рутина и гесперидина на экспрессию гена Nrf2 и активность гемоксигеназы-1 и NAD(P) H-хиноноксидоредуктазы при их раздельном и совместном действии /А. С. Балакина, Н. В. Трусов, Л. И. Авреньева [и др.] //Вопросы питания. - 2016. - № 3. - С. 18-27.

36. Влияние рутина на активность ферментов антиоксидантной защиты и метаболизма ксенобиотиков в печени крыс при разном содержании жира в рационе / И. В. Аксенов, Н. В. Трусов, Л. И. Авреньева [и др.] // Вопросы питания. - 2014. - Т. 83, № 5. - С. 4-11.

37. Воскобойников, Ю. Е. Регрессионный анализ данных в пакете MathCAD / Ю. Е. Воскобойников - СПб.: Изд-во «Лань», 2011. - 224 с.

38. Вржесинская, О. А. Использование в питании обогащенных пищевых продуктов: оценка максимально возможного поступления витаминов, железа и кальция / О. А. Вржесинская, В. М. Коденцова // Микроэлементы в медицине. -2007. - Т. 8, вып. 2. - С. 1-17.

39. ВЭЖХ в анализе антоцианов: исследование цианидиновых гликозидов плодов растений рода Primus / В.И. Дейнека, А.М. Григорьев, О.Н. Борзенко [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. - 2004. - Т. 38, № 8. - С.29-31.

40. Гаврилова, Н. Б. Научные и практические основы биотехнологии молочных и молокосодержащих продуктов с использованием иммобилизации клеток микроорганизмов: моногр. / Н. Б. Гаврилова, О. А. Гладилова, Н. Л. Чернопольская. - Омск: Вариант-Омск, 2011. - 184 с.

41. Горбатова, К.К. Химия и физика молока и молочных продуктов: учебник / П.И. Гунькова, К.К. Горбатова.— СПб. : ГИОРД, 2012.— 330 с.

42. Глушанова, Н.А. Биологические свойства лактобацилл //Бюллетень сибирской медицины. - 2003.- №4. - С. 50-58

43. Голубев, И.Г. Рециклинг отходов в АПК: справочник/ И.Г. Голубев, И.А. Шванская, Л.Ю. Коноваленко, М.В. Лопатников. — М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2011. - 296 с.

44. Голубева, Л. В. Кисломолочный продукт функционального назначения /Л. В. Голубева, О. И. Долматова, М. И. Иванцова // Вестник

Воронежского государственного университета инженерных технологий. -2016. - № 2 (68). - С. 148-152.

45. ГОСТ Р 54669-2011. Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH. - М.: Стандартинформ, 2009. - 11 с.

46. ГОСТ 28508-90 Экстракты дубильные растительные. Методы определения. - М.: Стандартинформ, 2006. - 15 с.

47. ГОСТ ISO 875—2014 Масла эфирные. Метод определения растворимости в этиловом спирте. - М.: Стандартинформ, 2015. - 11 с.

48. ГОСТ Р 51446-99 (ISO 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований. - М.: Гостандарт России, 1999. - 31 с.

49. ГОСТ 32259-2013 Молоко цельное питьевое козье. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2014. - 10 с.

50. ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2014. - 11 с.

51. ГОСТ Р 52816-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). - М.: Стандартинформ, 2010. - 18 с.

52. ГОСТ Р 52814-2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. - М.: Стандартинформ, 2010. - 22 с.

53. ГОСТ Р 51921- 2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes. - М.: Стандартинформ, 2010. -20 с.

54. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. - М.: Стандартинформ, 2010. - 7 с.

55. ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. - М.: Стандартинформ, 2009. - 8 с.

56. ГОСТ 31683-2012 Зерновое крахмалосодержащее сырье для производства этилового спирта. Методы определения массовой доли сбраживаемых углеводов. - М.: Стандартинформ, 2013. - 22 с.

57. ГОСТ 10845-98 Зерно и продукты его переработки. Метод определения крахмала. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1998. - 4 с.

58. ГОСТ Р ЕН 14130-2010 Продукты пищевые. Определение витамина С с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. -М.: Стандартинформ, 2012. - 15 с.

59. ГОСТ 31675-2012 Корма. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации. - М.: Стандартинформ, 2014. - 12 с.

60. ГОСТ 26177-84 Корма, комбикорма. Метод определения лигнина. - М.: Стандартинформ, 2016. - 3 с.

61. ГОСТ 32905-2014 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения содержания сырого жира. - М.: Стандартинформ, 2015. -16 с.

62. ГОСТ Р 53799- 2010 Шрот соевый кормовой тестированный. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2010. - 11 с.

63. ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения». - Введ. 2006-07-01. - М.: Стандартинформ, 2006. - 8 с.

64. ГОСТ Р 54059-2010 «Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования». - Введ. 2012-01-01. - М.: Стандартинформ, 2011. - 7 с.

65. ГОСТ 10444.11-89. Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов. - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 18 с.

66. ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка. - М.: Стандартинформ, 2009. - 10 с.

67. ГОСТ 26809-86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. - М.: Изд-во стандартов, 2009. - 11 с.

68. ГОСТ 27930-88 Молоко и молочные продукты. Биокалориметрический метод определения общего количества бактерий. -М.: Изд-во стандартов, 1990. - 4 с.

69. ГОСТ 28283-89. Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. - М.: Стандартинформ, 2007. - 6 с.

70. ГОСТ 30623-98. Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации. - М.: Стандартинформ, 2009. - 18 с.

71. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. - М.: Изд-во стандартов, 2001. - 10 с.

72. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. - М.: Стандартинформ, 2009. - 14 с.

73. ГОСТ 7047-55. Витамины А, С, Д, В В и РР. Отбор проб,

методы определения витаминов и испытания качества витаминных препаратов. - М.: Изд-во стандартов, 1994. - 49 с.

74. ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1990. - 16 с.

75. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье - сырье. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 7 с.

76. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. Изменение № 1. - М.: Стандартинформ, 2006. - 12 с.

77. ГОСТ Р 53430-2009. Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа. - М.: Стандартинформ, 2010. - 16 с.

78. ГОСТ Р ИСО 2446-2011. Молоко. Метод определения содержания жира - М.: Стандартинформ, 2012. - 16 с.

79. Дайронас, Ж. В. Изучение фенольных соединений листьев ореха грецкого и ореха черного методом высокоэффективной жидкостной хроматографии/Ж. В. Дайронас, И. Н. Зилфикаров // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. - 2013. - № 3. - С. 57-60.

80. Дедков, В. Н. Разработка биотехнологии кормового белка из растительного сырья: автореф. дис. ... канд. техн. наук / В. Н. Дедков -Воронеж - 2014

81. Дедков, В.Н. Биоконверсия соломы злаковых культур грибами рода trichoderma в кормовые продукты для животноводства / В. Н. Дедков, И. А. Гнеушева, Н. Е. Павловская //Вестник Орловского государственного аграрного университета. - 2012. - Т. 37, № 4. - С. 102-104.

82. Дейнека, В.И. Антоцианы некоторых растений Белгородской флоры / В.И. Дейнека, А.М. Григорьев, А.М. Ермаков // Химия природных соединений. - 2003. - №5. - С. 412-413.

83. Дейнека, В.И. Относительный анализ удерживания гликозидов цианидина / В.И. Дейнека, А.М. Григорьев // Журнал физической химии. -2004. - Т. 78, №5. - С.923-926.

84. Дингл Д. Лизосомы. Методы исследования / Д. Дингл - М.: Мир, 1980. - 344 с.

85. Драчук, С. В. Фотогетеротрофные пурпурные бактерии в почвах, загрязнённых углеводородами: автореф. дис. ... канд. биол. наук / С. В. Драчук - Тюмень, 2004. - 17 с.

86. Евдокунина, Е.А. Особенности рынка функциональных напитков в России / Е.А. Евдокунина, В.В. Рокотянская // Пиво и напитки. - 2014. - №5. - С. 16-18.

87. Егоркина, Р. Ю. Сравнительный анализ методов утилизации углеродосодержащих промышленных и твердых бытовых отходов/ Р. Ю. Егоркина // Методы и средства экологического мониторинга и контроля систем качества производств электронной техники: сб. научных трудов - М., 2008. - С.61-65.

88. Журавлева, Л. М. Экологические аспекты производства масел и присадок. / Л. М. Журавлева //Альманах современной науки и образования. -2014 - № 2 (81). - С.57-59.

89. Забодалова Л. А. Технология молочных продуктов: современность и перспективы / Л. А. Забодалова // Вестник Международной Академии Холода. - Санкт-Петербург, 2013. - №2. - С. 19-22.

90. Зимина, Л. Н. Исследование флавоноидного состава травы зверобоя пятнистого методом высокоэффективной жидкостной хроматографии /Л.Н. Зимина, В.А. Куркин, В.М. Рыжов // Медицинский Альманах. - 2012. - № 2. - а 227.

91. Изучение влияния рутина на защитный потенциал крыс / Л. В. Кравченко, Л. И. Авреньева, И. В. Аксенов [и др.] //Вопросы питания. -2015. -№ 3.- С. 22-30.

92. Индукция индол-3карбинолом активности и экспрессии генов CYP1A1, CYP1A2 иCYP3A1 в печени крыс при разном содержании жира в их рационе/ В. А. Тутельян, Н. В. Трусов, Г. В. Гусева [и др.] // Бюллетень экспериментальной биологии. - 2012. - Т. 154, № 8. - С. 215-220.

93. Иркитова, А. Н. Идентификация и количественный учет микроорганизмов в бактериальных заквасках и концентратах / А. Н. Иркитова // Молочная промышленность. - 2013. - № 11. - С. 36-38.

94. Иркитова, А. Н. Методы определения антагонистической активности молочнокислых бактерий / А. Н. Иркитова, Я. Р. Каган // Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока. - 2012. - № 9. - С. 226-236.

95. Использование бактерий Azotobacter при биоремедиации нефтезагрязненных почв /Н. Б. Градова, И. Б. Горнова, Р. Эддауди [и др.] // Прикладная биохимия и микробиология. - 2003. - Т.39, № 3. - С. 318-321.

96. Использование отходов перерабатывающих отраслей в животноводстве: науч. аналит. обзор. - М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2011. - 96 с.

97. Исследование методом ВЭЖХ физико-химических свойств фульвокислот компостов и вермикомпостов различного происхождения /Е. И. Юшкова, А. Н. Даниленко, Н. Е. Павловская [и др.] // Агрохимия. - 2008. -№3. - С. 67-71.

98. К исследованию фармакологии глацембрина / А. А. Вахабов, Р. Х. Хасанова, А. Н. Набиев [и др.] // Фармацевтический вестник Узбекистана.

- 2010. - №2. - С. 43-46.

99. Кадыров, Д. Экструзионная переработка биологических отходов в корма / Д. Кадыров, А. Гарзанов // Птицеводство. -2008. - №7. - Режим доступа: http://www.waste.ru/modules/section/item.php?itemid=103

100. Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник / В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова, М.С. Касторных.— 5-е изд. — М.: ИТК "Дашков и К", 2014.— 328 с.

101. Килкаст, Д. Стабильность и срок годности. Молочные продукты / Д. Килкаст, П. Субраманиам (ред.-сост.). - Пер. с англ. под науч. ред. к.т.н. Ю. Г. Базарновой. - СПб.: ИД «Профессия», 2013. - 376 с.

102. Кипрушкина, Е. И. Товарное качество и безопасность растительной продукции при применении биологических средств защиты [Текст] / Е. И. Кипрушкина, В. С. Колодязная, В. К. Чеботарь // Доклады РАСХН. - 2006. - №2. - С. 8-10

103. Кипрушкина, Е.И. Экологически безопасные методы в интегрированной защите и сохранении растительной продукции /Е. И. Кипрушкина, В. С. Колодязная, В. К. Чеботарь // Пищевая промышленность.

- 2013. - №2. - С. 4-9.

104. Кипрушкина, Е.И. Динамика содержания фенольных соединений при хранении клубней картофеля, обработанных биопрепаратами /Е. И. Кипрушкина, В. С. Колодязная // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. - 2013.- №2. - С. 48-54

105. Ковальчук, Л. В. Стимуляция микрофлоры углеводородозагрязненных почв консорциумом нефтеокисляющих

микроорганизмов / Л. В. Ковальчук, В. Г. Алехин, А. И. Фахрутдинов // Биология: Теория, практика, эксперимент: материалы междунар. науч. конф., посвящ. 100-летию со дня рождения д-ра биол. наук, проф. Е. В. Сапожниковой. - Саранск, 2008. - Кн. 2. - С. 213-216.

106. Коденцова, В. М. Анализ отечественного и международного опыта использования обогащенных витаминами пищевых продуктов /В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская // Вопросы питания. - 2016. - № 2. - С. 31-50.

107. Комплексная химическая переработка древесины: учеб. пособие/ Р.Г. Алиев, Е.А. Павлова. Э.П. Терентьева [и др.] / СПбГТУРП. - СПб., 2012.

- 74с. - Режим доступа: http: //www.nizrp.narod.ru/kchperdr. pdf

108. Коренкова, А. А. Влияние фитодобавок флавоноиднои природы на показатели качества молочных продуктов: автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. А. Коренкова - М, 2006. - 22 с.

109. Кормовые биологически активные добавки для промышленного животноводства /И. А. Гнеушева, И. Ю. Солохина, Н. Н. Полехина [и др.] //Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - № 3. - С. 30-32.

110. Кошелева, О. В. Биологически активные добавки к пище как источники флавоноидов, дубильных веществ и пищевых волокон /О. В. Кошелева, Л. В. Беркетова // Вопросы питания. - 2011. - № 5. - С. 54-62.

111. Крючкова, В. В. Разработка технологии функциональных кисломолочных напитков с применением комплексного пребиотика: автореф. дис. ... канд. техн. наук / В. В. Крючкова - Ставрополь, 2004. - 23 с.

112. Крючкова, И. В. Разработка технологии пробиотических кисломолочных продуктов: автореф. дис. ... канд. техн. наук / И. В. Крючкова

- Улан-Удэ, 2006. - 19 с.

113. Кузьмина, Л. Ю. Аэробные спорообразующие бактерии -продуценты биоэмульгаторов для процессов биоремедиации / Л. Ю. Кузьмина, Г. Э. Актуганов // Проблемы экологии Южного Урала: материалы IV Всерос. науч.- практ. конф. Ч. III. - 2009. - C. 456-458.

114. Любошенко, Т. М. Роль пищевых и биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов : учебное пособие / В. А. Ляпин, Т. М. Любошенко .— Омск : Изд-во СибГУФК, 2011 .— 161 с.

115. Макарова, М. Н. Биодоступность и метаболизм флавоноидов / М. Н. Макарова // Вопросы питания. -2011. -№ 3.- С. 4-18.

116. Малова, Ю. С. Биопрепарат для переработки отходов сельскохозяйственного производства // Ползуновский альманах. - 2011. - № 4/2

117. Меркулова, Н. Г. Подбираем заквасочные культуры / Н. Г. Меркулова // Переработка молока. - 2014. - № 3. - С. 28-30.

118. Мидлтон, М. Р. Анализ статистических данных с использованием Microsoft Excel для Office XP / М. Р. Мидлтон. - М.: БИНОМ. Лаборатория знания, 2005. - 296 с.

119. Микробиологическая порча пищевых продуктов / под ред. Клив де В. Блекберн; пер. с англ. - СПб. : Профессия, 2011. - 784 с.

120. Молочно-растительный экстракт люпина - сырье для функциональных продуктов питания / Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, М. И. Бурцева [и др.] // Пищевая промышленность. - 2014. - № 5. - С. 70-72.

121. МУК 4.2.2316-08 Методы контроля бактериологических питательных сред: Методические указания. - М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2008. - 67 с.

122. МУК 4.2.1847-04. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов: метод. указ. Дата введения: 20 июня 2004 г. - М.: Медиа Сервис, 2012. - 18 с.

123. МУК 4.2.999-00. Определение количества бифидобактерий в кисломолочных продуктах (утв. главным государственным санитарным врачом РФ 08.11.2000). - М., 2000. - 16 с.

124. МУК 2.3.2.721-98. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище (утв. Главным Государственным санитарным врачом РФ 15 октября 1998 г.). - М., 1999. - 73 с.

125. МУК 4.2.1890-04 Определение чувствительности микроорганизмов к антибактериальным препаратам. Методические указания. - М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. - 91 с.

126. МУ 4.2.2723 Лабораторная диагностика сальмонеллезов, обнаружение сальмонелл в пищевых продуктах и объектах окружающей среды Методические указания. - М: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2011. - 111 с.

127. Мягчилов, А. В. Флавоноиды растений Fagopyrum ва§11Шит Gilib. (гречихи посевной) и Serratula coronata L. (серпухи венценосной): методы выделения, идентификация веществ, перспективы использования: автореф. дис. ... канд. биол. наук / А.В. Мягчилов - Владивосток, 2015. - 22 с.

128. Нечаев, А.П. Пищевая химия / А. П. Нечаев [и др.]. - СПб.: ГИОРД, 2001. - 592 с.

129. Нилова, Л. П. Оценка антиоксидантных свойств обогащенных хлебобулочных изделий в эксперименте на лабораторных животных / Л. П. Нилова, Т. В. Пилипенко // Вопросы питания. -2016. -№ 6. - С. 39-47.

130. Новый кисломолочный продукт с вкусовыми компонентами растительного происхождения / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Е. А. Пожидаева [и др.] // Пищевая промышленность. - 2016. - № 12. - С. 18-20.

131. Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации: указ Президента Рос. Федерации N 120 от 30.01.2010 г. // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2010. - N 5. - СТ. 502

132. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. М. Коденцова, О. А. Вржесинская, В. Б. Спиричев [и др.] // Вопросы питания. - 2010.- Т. 79, № 1. -С. 23-33.

133. Оганесянц, Л.А. Исследование физико-химического состава водно-спиртовых экстрактов листьев грецкого ореха /Л. А. Оганесянц, В. А.

Песчанская, Е. В. Дубинина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. -№ 11. - С. 14-17.

134. Овсянников, И. А. Проблемы внедрения биологической переработки отходов поселений методом вермикомпостирования. /И. А. Овсянников // Научно-практическая конференция «Энерго- и ресурсоэффективность малоэтажных жилых зданий» / Институт теплофизики им. С. С. Кутателадзе СО РАН, 19-20 марта 2013 г. - С. 171-173. - Режим доступа: http://www.itp.nsc.ru/conferences/mzhz/fíles/S06 Ovsyannikov.pdf

135. Оганесянц, Л.А. Исследование физико-химического состава водно-спиртовых экстрактов листьев грецкого ореха /Л. А. Оганесянц, В. А. Песчанская, Е. В. Дубинина // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. -№ 11. - С. 14-17.

136. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище: методические указания. - М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999—87 с.

137. Определение общей токсичности средства защиты растений от болезней, созданного на основе биофлаваноидов гречихи / В. В. Чупак, Н. Е. Павловская, И. Н. Гагарина [и др.] // Vestnik OrelGAU. - 2015. - №2(53). - С.8-11.

138. Основные антоцианы лепестков семи сортов Tulipa / В.И. Дейнека, А.М. Григорьев, В.М. Староверов [и др.] // Химия природных соединений. - 2003. - №5. - С. 414.

139. Основные антоцианы некоторых растений семейства Grossulariaceae / В.И. Дейнека, А.М. Григорьев, В.М. Староверов [и др.] // Химия природных соединений. - 2003. - №4. - С. 324-325.

140. Основные принципы фармаконутрициологии (биологически активные добавки к пище) / Т. Л. Пилат, Т. Ш. Шарманов, Р. М. Абдуллабекова [и др.] - Астана-Алмааты-Шыкмент,2001. - 312 с.

141. Пасько, О. В. Теоретическое и экспериментальное обоснование технологии ферментированных молочных молокосодержащих продуктов: автореф. дис. ... д-ра техн. наук / О. В. Пасько - Кемерово, 2011. - 43 с.

142. Пат. №2498609 Способ получения кормовой добавки для животных с ферментативными свойствами /А. Г. Кощаев, Г. А. Плутахин -опубл. 20.11.2013, Бюл. № 32

143. Пат. №2497380 Способ получения кормовой добавки для птицеводства /А. Г. Кощаев - опубл. 10.11.2013, Бюл. № 31

144. Пат. №2499409 Способ получения кормовой добавки из растительного сырья /А. Г. Кощаев, О. В. Кощаева - опубл.27.11.2013, Бюл. № 33

145. Пат. №2498610 Способ получения кормовой добавки с целлюлолитической активностью для животных/ А. Г. Кощаев, С. А. Марков, А. И. Петенко - опубл. 20.11.2013, Бюл. № 32

146. Пат. №2497379 Способ производства кормовой добавки для животных / А. Г. Кощаев, И. В. Хмара, О. В. Кощаева [и др.] - опубл. 10.11.2013, Бюл. № 31

147. Пат. №2498611 Способ производства кормовой добавки для птицы / А. Г. Кощаев - опубл. 20.11.2013, Бюл. № 32

148. Пат. №2497378 Способ производства кормовой добавки с ферментативными свойствами для птицеводства / А. Г. Кощаев, Г. В. Фисенко, С. В. Копыльцов [и др.] - опубл. 10.11.2013, Бюл. № 31

149. Пат. №2463759 Средство для предпосевной обработки семян гороха (Патент на изобретение) /Н. Е. Павловская, И. В. Горькова, И. Н. Гагарина [и др.] - опубл. 20 октября 2012 г, Бюл. №29.

150. Пат. № 2528862 Штамм Lactobacillus fermentum, обладающий широким спектром антагонистической активности и пробиотический консорциум лактобактерий для изготовления бактериальных препаратов [Электронный ресурс] /В. М Абрамов, В. С. Хлебников, С. Ю. Пчелинцев [и

др.] - опубл. 20.09.2014, Бюл. № 26 - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.freepatent.ru/images/img patents/2/2528/2528862/patent-2528862.pdf

151. Пат. 2451451 Российская Федерация, МПК А23С9/12, А23С9/127. Способ получения симбиотического кисломолочного продукта / Т. М. Давыдова, П. А. Лисин; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет». - № 2010124435/10; заявл. 15.06.2010; опубл. 27.05.2012, Бюл. № 15.

152. Пат. 2458513 Российская Федерация, МПК А23С9/127. Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения / И. А. Евдокимов, И. К. Куликова, М. А. Гашева [и др.]; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет» - № 2010124500/10; заявл. 15.06.2010; опубл. 20.08.2012, Бюл. № 22.

153. Переработка соломы овса. / И. Н. Гагарина, Н. И. Ботуз, А. А. Горьков [и др.] // Современные тенденции развития науки и технологий. -2015. - № 2-1. - С. 118-120.

154. Петров В. Б. Управление деструкцией и гумификацией пожнивных остатков зерновых культур с использованием микробиологического препарата экстрасол [Электронный ресурс]/ В. Б. Петров, В. К. Чеботарь // Сельскохозяйственная биология. - 2012. - №3. С.103-108. - Режим доступа: URL: http://cyberleninka.ru/article/n/upravlenie-destruktsiey-i-gumifikatsiey-pozhnivnyh-ostatkov-zernovyh-kultur-s-ispolzovaniem (дата обращения: 01.11.2015).

155. Пилат, Т. Л. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т. Л. Пилат, А. А. Иванов. - М.: Авваллон, 2002. - 710 с.

156. Пищевая химия: учебник / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова, В.В. Колпакова, И.С. Витол, И.Б. Кобелева, ред.: А.П. Нечаев.— 6-е изд., стер. — СПб. : ГИОРД, 2015.— 670 с.

157. Плешакова, Е. В. Интродукция нефтеокисляющих микроорганизмов в загрязнённую почву: проблемы и перспективы / Е. В. Плешакова // Известия Саратовского университета. Сер. Химия. Биология. Экология, 2011. - Т.11, вып. 2. - С.102-111.

158. Позняковский В. М. О некоторых приоритетах науки о питании /В. М. Позняковский // Ползуновский вестник. - 2011. - №3/2. - С.7-22.

159. Полиектова, Е. Л. Кисломолочный напиток, обогащенный пребиотиком и биологически активными веществами / Е. Л. Полиектова, Л. В. Красникова, Л. А. Забодалова // Переработка молока. - 2006. - № 7. - С. 50-51.

160. Полянская, И. С. Как работают молочнокислые микроорганизмы / И. С. Полянская, О. И. Топал, В. Ф. Семенихина // Молочная промышленность. - 2014. - № 12. - С. 52-53.

161. Прикладная экобиотехнология. В 2 т. Т. 1; Т. 2 [комплект]: учеб. пособие / А.Е. Кузнецов, Н.Б. Градова, С.В. Лушников .— 3-е изд. (эл.) .— М.: Лаборатория знаний, 2015.— 1164 с.

162. Применение антиоксидантного напитка у здоровых лиц, работающих в условиях химической нагрузки /А. Б. Бакиров, Г. Г. Бадамшина, Г. В. Тимашева [и др.] // Вопросы питания. - 2016. - № 4. - С. 8287.

163. Распоряжение правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р «Об утверждении Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 г.»

164. Растительные флавоноиды как функциональные добавки в косметических и пищевых продуктах /М. В. Кривченкова, Е. В. Клышинская, М. А. Ильиных [и др.] //Вестник российской академии естественных наук. -2012 - №3.- С. 47-51

165. Рециклинг отходов в АПК: справочник / И. Г. Голубев, И. А. Шванская, Л. Ю. Коноваленко [и др.] - М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2011. - 296 с.

166. Римарева, Л. В. Использование гриба Aspergillus oryzae в качестве источника биологически активных веществ / Л. В. Римарева [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - № 9. - С. 46-49.

167. Рогачев, В. А. Методы повышения питательной ценности кормов и продуктивности сельскохозяйственных животных: Дис. ... д-ра с.-х. наук: 06.02.02 / Рогачев В. А.; РГБ ОД.71:05-6/90 - Новосибирск, 2005.- 293 с.

168. Рогачев, В. А. Методы повышения питательной ценности кормов и продуктивности сельскохозяйственных животных: тема диссертации и автореферата по ВАК 06.02.02 Кормление с/х животных и технология кормов, доктор сельскохозяйственных наук - Новосибирск 2005

169. Самылина, И.А. Разработка методов стандартизации жомов пищевых растений как перспективного вида лекарственного сырья / И.А. Самылина, О.В. Нестерова // Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения: материалы Съезда. -СПб., 1998. - С .117-120.

170. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001 г.). - М.: ИИЦ Госкомсанэпиднадзора, 2009. - 19 с.

171. Сарафанова, Л. А. Пищевые добавки: энциклопедия /Л. А. Сарафанова - 2-е изд., исправл. и доп. - СПб., - ГИОРД, 2004. -Электрон. дан. Режим доступа: http://deus 1 .com/dobavki pischevye-1 .html

172. Сборник инструкций по приготовлению питательных сред для микробиологического контроля молока и молочных продуктов // ГНУ ВНИИМС. - Углич, 2002. - 10 с.

173. Свириденко, Г. М. Принципы подбора и входной контроль бактериальных заквасок / Г. М. Свириденко // Переработка молока. - 2015. -№ 1. - С. 22-25.

174. Семененко, М. П. Влияние функциональной кормовой добавки на рост и развитие цыплят-бройлеров / М. П. Семененко, И. С. Жолобова, Т. А.

Лымарь // Труды Кубанского аграрного университета. - 2013. - № 45. - С. 181182.

175. Сергеев, В.В. Ресурсы растительной биомассы России [Текст] / В. В. Сергеев // Энергосбережение и водоподготовка - 2009. - № 3 (59). - С. 2729.

176. Синбиотики в технологии продуктов питания / И. А. Рогов, Е. И. Титов, В. И. Ганина [и др.] - М.: МГУПБ, 2006. - 218 с.

177. Скоркина, И. А. Получение молочного напитка функционального назначения с натуральными добавками / И. А. Скоркина, Т. Н. Сухарева, Е. Н. Третьякова // Пищевая промышленность. - 2014. - № 10. - С. 28-29.

178. Скрининг продуктивных штаммов гриба аspergillus oryzae для получения пищевых добавок с функциональными свойствами / В. А. Поляков [и др.] // Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов: сб. - М., 2014. - С. 4853.

179. Смирнова, В. Д. Отходы производства концентрированных белковых продуктов из сои как сырьё для получения кормовых добавок: автореф. дис. ... канд. техн. наук / В. Д. Смирнова -Москва, 2012

180. Смирнова, И. Р. Пищевые и биологически активные добавки к пище : учеб. пособие / Ю. М. Плаксин, Российская международная академия туризма, И. Р. Смирнова.— М. : Логос, 2012 .— 134 с.

181. Соколенко, Г. Г. Микробиологические особенности кисломолочных продуктов из сои / Г. Г. Соколенко, К. К. Полянский // Молочная промышленность. - 2008. - №7. - С. 42-43.

182. Соколенко, Г. Г. Микробиология пищевых производств: учебное пособие / Г. Г. Соколенко, А. Л. Лукин / Рекомендовано УМО. - Воронеж: ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ, 2014. - 412 с.

183. Сон, О.М. Использование отходов зерноперерабатывающей промышленности в микробиологическом синтезе кормового белка /О. М.

Сон, Е. И. Черевач, Л. А. Текутьева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2016. - № 12. - С. 24-27.

184. Сорокина, Н. П. О роли пробиотических молочных продуктов / Н. П. Сорокина // Переработка молока. - 2013. - № 8. - С. 12-14.

185. Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский; под общ. ред. В. Б. Спиричева. - 2-е изд., стер.

186. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами - надежный путь оптимизации их потребления / В. Б. Спиричев, В. В. Трихина, В. М. Позняковский // Ползуновский вестник. -2012. - №2/2 - С.9-15.

187. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание / Под ред. Р. Стеле; пер. с англ. В. Широкова; под общ. ред. Ю. Г. Базарновой -СПб.: Профессия, 2006. - 480 с.

188. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2020 г., утвержденная распоряжением Правительства РФ от 17.04.2012 г. № 559 р.

189. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочных продукции» (ТР ТС 033/2013) с приложениями. Принят 9.10.2013 г. № 67.

190. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС - 021-2011), утвержденный решением комиссии таможенного союза № 880 от 9 декабря 2011 г.

191. Технология создания биологически активных добавок для животноводства / Н. Е. Павловская, И. В. Горькова, И. Н. Гагарина [и др.] // Вестник Орел ГАУ. - 2011. - №6 (33). - С.29-32.

192. Технология продуктов из вторичного молочного сырья: учеб. пособие / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, С.А. Рябцева, Т.С. Воротникова.— СПб. : ГИОРД, 2011.— 422 с.

193. Титова, М. Е. Разработка белкового модуля для продуктов функционального питания с применением системы компьютерной оценки / М. Е. Титова, М. А. Никитина, Н. А. Тихомирова // Хранение и переработка сельхозсырья. -2013. - № 7. - С. 41-45.

194. Тихоокеанский медицинский журнал.— Владивосток: Медицина ДВ, 1997.— 2009 .— №1 .— 100 с.

195. Трансформация нефти в почве микробиологическим препаратом и дождевыми червями / Д. И. Стом, Д. С. Потапов, А. Я. Балаян [и др.] // Почвоведение. - 2003. - № 3. - С. 359-361.

196. Трифонова, Т. А. Экологическая геохимия: словарь-справочник / авт.-сост.: Т.А. Трифонова, Л.А. Ширкин - Владимир : Ред.- издат. комплекс ВлГУ, 2005. - 140 с. - ISBN 5-89368-000-0.

197. Турпаев К.Т. Сигнальная система Кеар1-№12. Механизм регуляции и значение для защиты клеток от токсического действия ксенобиотиков и элктрофильных соединений / К. Т. Турпаев // Биохимия. -2013. - Т. 78, вып. 2. - С. 147-166.

198. Тутельян В. А. Современные подходы к обеспечению качества и безопасности биологически активных добавок к пище / В. А. Тутельян, Б. П. Суханов // Московские аптеки. - 2008. - N 4. - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.alppp.ru/law/informaciia-i-informatizaciia/43/statia--sovremennye-podhody-k-obespecheniyu-kachestva-i-bezopasnosti-biologicheski-aktivny.pdf

199. Тутельян, В. А. Биологически активные вещества растительного происхождения. Флавонолы и флавоны: распространенность, пищевые источники, потребление / В. А. Тутельян, Н. В. Лашнева // Вопросы питания. - 2013. - № 1. - С. 4-22.

200. Тутельян, В. А. Биологически активные вещества растительного происхождения. Флаваноны: пищевые источники, биодоступность, влияние на ферменты метаболизма ксенобиотиков / В. А. Тутельян, Н. В. Лашнева // Вопросы питания. - 2011. - № 5. - С. 4-20.

201. Ускова М. А. Биохимические свойства молочнокислых бактерий, используемых в качестве йогуртных заквасок и пробиотиков //Актуальные вопросы клинической и экспериментальной медицины: материалы научно-практич. конференции молодых ученых и специалистов -СПб., 2009.-С.19-20.

202. Ускова М. А. Изучение свойств пробиотических молочнокислых бактерий как биологически активных компонентов пищи: автореф. дис. ... канд. биолог. наук /М. А. Ускова - Москва, 2010.

203. Ускова М. А. Антиоксидантные эффекты молочнокислых бактерий-пробиотиков и йогуртных заквасок /М. А. Ускова, Л. В. Кравченко // Вопросы питания - 2009. - № 2.- С. 18-23.

204. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». - М.: Проспект, 2009. - 120 с.

205. Федеральный закон Российской Федерации от 22 июля 2010 г. № 163-ФЗ «О внесении изменений в ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» // Российская газета. Федеральный выпуск №5242 от 26 июля 2010 г.

206. Федоренко, В. Ф. Ресурсосбережение в АПК : науч. изд. / В. Ф. Федоренко .— М. : ФГБНУ "Росинформагротех", 2012 .— 384 с.

207. Фелик, С. В. Разработка специализированного питания на основе козьего молока / С. В. Фелик, Т. А. Антипова, Г. М. Лесь // Переработка молока. - 2012. - № 10. - С. 60-61.

208. Физиолого-биохимическое обоснование создания биологических средств защиты растений от болезней и вредителей /Н. Е. Павловская, В. И. Зотиков, И. Н. Гагарина [и др.]; / под общей редакцией Павловской Н.Е.-Орел: Изд-во Орел, ГНУ ВНИИЗБК, 2013. - 188 с.

209. Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина / Ю. С. Тараховский, Ю. А. Ким, Б. С. Абдрасилов [и др.] [отв. ред. Е.И. Маевский] -Пущино: Sуnchrobook, 2013. - 310 с.

210. Флавоноиды и резвератрол как регуляторы активности Ah-рецептора: защита от токсичности диоксина // В. А. Тутельян, М. М. Гаппаров, Л. Ю. Телегин [и др.] // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. - 2003. - Т. 136, № 12. - С. 604-611.

211. Функ, И. А. Оценка антагонистической активности коллекционных штаммов Lactobacillus Plantarum / И. А. Функ, А. Н. Иркитова //Acta Biologica Sibirica. - 2015. -№1-2.- С. 85-93

212. Функциональные продукты на основе молока и его производных / Л. А. Остроумов, A. M. Попов, A. M. Постолова [и др.] // Молочная промышленность. - 2003. - № 9. - С. 21-22.

213. Червяковский, Е. М. Роль флавоноидов в биологических реакциях с переносом электронов /Е. М. Червяковский, В. П. Курченко, В. А. Костюк //Труды Белорусского государственного университета. Серия: Физиологические, биохимические и молекулярные основы функционирования биосистем. - 2009. - Т.4, Ч.1. - С.9-26

214. Чернова, Н. И. Биомасса как источник энергии / Н. И. Чернова, Т. П. Коробкова, С. В. Киселева //Вестник Российской академии естественных наук. -2010. - №1.- С. 54-60.

215. Черкасов, О. В. Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения / Н. И. Морозова, Ф. А. Мусаев, О. В. Черкасов .— 2013 .— 160 с.

216. Чупахина, Н. Г. Природные антиоксиданты (экологический аспект): моногр. / Г. Н. Чупахина, П. В. Масленников, Л. Н. Скрыпник -Калининград: Изд-во БФУ им. И. Канта, 2011. - 111 с.

217. Шабров, А. В. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи / А. В. Шабров, В. А. Дадали, В. Г. Макаров - М.: Аввалон, 2003. - 184 с.

218. Шатнюк, Л. Н. Витаминно-минеральные премиксы в технологиях продуктов здорового питания / Л. Н. Шатнюк, Г. А. Михеева, Т. Э. Некрасова // Пищевая промышленность. - 2014. - № 6. - С. 42-43.

219. Шванская, И. А. Переработка отходов пищевых производств растительного происхождения на кормовые цели / И. А. Шванская // Техника и оборудование для села. - 2012. - № 2. - С. 27-30.

220. Шендеров, Б. А. Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома / Б. А. Шендеров - М.: ДеЛи принт, 2008. - 320 с.

221. Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Технология продукции и организация общественного питания» / Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Б.П. Суханов, Г.А. Гореликова, Н.И. Давыденко, ред.: В.М. Позняковский .— 2-е изд., испр. и доп. — СПб. : ГИОРД, 2016 .— 448 с.

222. Эффективные процессы биоконверсии растительного сырья и ВСР для получения функциональных продуктов питания /Е. И. Курбатова, В. Е. Постникова, А. В. Тесля [и др.] // Научное обеспечение инновационных технологий производства и хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции: сборник материалов II Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов (7 - 25 апреля 2014 г., г. Краснодар) / ГНУ ВНИИТТИ. - Краснодар, 2014. - С.66-70.

223. Afanas'eva, I. B., Ostrakhovitch E. A., Mikhal'chik E. V., Ibragimova G. A., Korkina L. G. (2001) Enhancement of antioxidant and anti-inflammatory activities of bioflavonoid rutin by complexation with transition metals, Biochem. Pharmacol., 61, 677-684.

224. Akinfemi, A., Adesanya, A.O. and Aya, V.E. (2009) Use of an in vitro gas production technique to evaluate some Nigerian feedstuffs. American-Eurasian Journal of Scientific Research, 4, 240-245.

225. Al-Rejaie S.S., Aleisa A.M., Sayed-Ahmed M.M., Al-Shabanah O.A. et al. Protective effect of rutin on the antioxidant genes expression in hypercholesterolemic Wistar rat // BMC Complement. Altern. Med. - 2013. - Vol. 13. - P. 136.

226. Alvarez-Jubete, L., and Arendt, E.K.. 2010. Nutritive value of pseudocereals and their increasing use as functional gluten-free ingredients, Food Science and Technology, 21, 106-113.

227. Alvarez-Jubete, L., Wijngaard, H., Arendt, E.K., and Gallagher, E. 2010. Polyphenol composition and in vitro antioxidant activity of amaranth, quinoa buckwheat and wheat as affected by sprouting and baking, Food Chemistry, 119, 770-778.

228. Amdekar, S., Dwivedi, D., Roy, P., Kushwah, S. and Singh, V., 2010. Probiotics: multifarious oral vaccine against infectious traumas. Immunol. Med. Microbiol. 58(3): 299-306.

229. Amorati, R. Solvent and pH effects on the antioxidant activity of caffeic and other phenolic acids / R. Amorati, G. F. Pedulli, L. Cabriani, L. Zambonin, L. Landi // J. Agric. Food. Chem. - 2006. - Vol. 54, N 8. - P. 29322937.

230. An, D.D., Dong, X.Z. and Dong, Z.Y. (2005) Prokaryote diversity in the rumen of yak (Bos grunniens) and Jinnan cattle (Bos taurus) estimated by 16S rDNA homology analyses. Anaerobe, 11, 207-215.

231. Andersen, M. FlavonoidS: Chemistry, Biochemistry and Applications. 0yvind M. Andersen Kenneth R. Markham, CRC Press, 2006, p. 471 - 553

232. Anderson, M., Bermudez-Humaran, L.G., Sabtiago Pacheco de Azevedo, M. Langella, P. and Azevedo, V., 2010. Lactic Acid Bacteria as Live Vectors: Heterologous Protein Production and Delivery Systems. In: Biotechnology of Lactic Acid Bacteria Novel Applications. (Eds: Mozzi, F., Raya, R.R. and Vignolo, G.M.). Blackwell Publiching, Iowa. Chapter 9, pp. 161-176 ISBN: 978-0-8138-1583-1.

233. Andiambeloson E, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein A, Anton R, Beretz A, Stoclet J, Andrantsitohaina R. Natural dietary polyphenolic compounds cause endothelium-dependent vasorelaxation in rat thoracic aorta. // J. Nutr. - 1998. - V.128. - P. 2324-2333.

234. Asha Panwar, Nidhi Gupta, Rajinder S. Chauhan Biosynthesis fnd accumulation of flavonoids in Fagopyrum spp.//The European Journal of Plant Science and Biotechnology 6, 2012 Global Science Books (Special Issue 2), 17-26

235. Aslim, Belma. The effect of immobilization on some probiotic properties of Streptococcus thermophilus strains / Belma Aslim, Gulcin Alp // Annals of Microbiology. - 2009. - Vol. 59. № 1. - P. 127-132.

236. Barclay, L. R. C. Phenol as antioxidants / L. R. C. Barclay, M. R. Vin-qvist // The chemistry of phenols. Part 2 / Z. Rappoport, ed. John Wiley & Sons, 2003. - Ch. 12. - P. 839-908. - ISBN 0-471-49737-0.

237. Barreira JC, Ferreira IC, Oliveira MB, Pereira JA (2008) Antioxidant activity and bioactive compounds of 10 Portuguese regional and commercial almond cultivars. Food Chem Toxicol. 46: 2230-2235.

238. Berghofer, R. and Schoenlechner, R. 2007. Pseudocereals - an overview, Department of Food Science and Technology, University of Natural Resources and Applied Life Science, Vienna, Austria.p.325.

239. Bernik, I.N. Gidroliz-ekstraktsiya pektinovykh veshchestv rastitel'nogo syr'ya s ispol'zovaniem mekhanicheskikh kolebaniy [Hydrolysis-extraction of pectic substaces of plant products with the use of mechanical oscillations]. Vibratsii v tekhnike i tekhnologiyakh [Vibrations in methods and technology], 2008, no. 2 (51), pp. 90-93.

240. Bhardwaj, A., Kaur, G., Gupta, H., Vij, S. and Malik, R.K., 2011. Interspecies diversity, safety and probiotic potential of bacteriocinogenic Enterococcus faecium isolated from dairy food and human faeces. World J. Microbiol. Biotechnol. 27: 591-602.

241. Bolling BW, Dolnikowski G., Blumberg JB, Chen CYO (2010) Polyphenol content and antioxidant activity of California almonds depend on cultivar and harvest year. Food Chem.122: 819-825.

242. Boots A.W., Haenen G.R.., Bast A. Health effects of quercetin: From antioxidant to nutraceutical // Eur. J. Pharmacol. - 2008. - Vol. 585, N 2-3. - P. 325-337.

243. Bors, W. Chemistry of the antioxidant effect of polyphenols / W. Bors, C. Michel // Alcohol and Wine in Health and Disease / ed. D. K. Das, F. Ursini Ann. N. Y. Acad. Sci., 2002. - Vol. 957. - P. 57-69. - ISBN 1-57331-377-7.

244. Brajdes, C. Sprouted buckwheat an important vegetable source of antioxidants/ C. Brajdes, C. Vizireanu // The Annals of the University Dunarea de Jos of Galati Fascicle VI - Food Technology, 2012 36(1) 53-60

245. Bron, P.A., van Bokhorst-van de Veen, H., Wels, M. and Kleerebezem, M., 2011. Engineereing Robust Lactic Acid Bacteria. In: Stress Responces of Lactic Acid Bacteria. (Edrs: Tsakalidou, E. and Papadimitriou K.). Springer Science+Business Media LLC, New York. Chapter 16, pp. 369-394. ISBN: 978-0-387-92770-1.

246. Burton, G.W. & Ingold, K.U. 1981. Autoxidation of biological molecules. The antioxidant activity of vitamin E and related chain-breaking phenolic antioxidants in vitro. J. Am. Chem. Soc., 103: 6472-6477.

247. Campbell, C.G. 1997. Buckwheat Fagopyrum esculentum Moench. Bioversity International. Retrieved August 14.

248. Castro, W. F. Development of probiotic dairy beverages: Rheological properties and application of mathematical models in sensory evaluation / W. F. Castro, A. G. Cruz, M. S. Bisinotto [et el] // Journal of dairy science. - 2013. -Vol. 96. - № 1. - P. 16-25.

249. Cermak, R., Wolffram, S. (2006) The potential of flavonoids to influence drug metabolism and pharmacokinetics by local gastrointestinal mechanisms, Curr.Drug Metab, 7, 729-744.

250. Chavarri, M., Maranon, I., Ares, R., Ibanez, F.C., Marzo, F. and Villaran, M.C., 2010. Microencapsulation of a probiotic and prebiotic in alginate -chitosan capsules improves survival in simulated gastro-intestinal conditions. Int. J. Food Microbiol. 142: 185-189.

251. Chipeta, Z. A.; du Preez, J. C.; Christopher, L. (2008), Effect of cultivation pH and agitation rate on growth and xylanase production by Aspergillus

oryzae in spent sulphite liquor // Journal Industrial Microbiology and Biotechnology. - v. 35, n. 6. - p. 587-594.

252. Cho J, Kang J, Long P, Jing J, Back Y, Chung K. Antioxidant and memory enhancing effects o f purple sweet potato anthocyanin and Cordyceps mushroom extract. // Archives o f Pharmacal Research. - 2003. - V.26. - P. 821825.

253. Choi, B.H., Kim, S.L., and Kim, S.K. 1996. Rutin and functional ingredients of buckwheat, and their variations, Korean Journal of Crop Science, 41, 69-93.

254. Christa, C. and Soral-Smietan, M. 2008. Buckwheat Grains and Buckwheat Products -Nutritional and Prophylactic Value of their Components - a Review, Czech Journal of Food Science, 26, 153-162.

255. Chua L.S. A review on plant-based rutin extraction methods and its pharmacological activities // J. Ethnopharmacol. - 2013. - Vol. 150, N 3. - P. 805817.

256. Chua L.S. A review on plant-based rutin extraction methods and its pharmacological activities // J. Ethnopharmacol. - 2013. - Vol. 150, N 3. - P. 805817.

257. Ciolino H.P., Daschner P.J., Yeh G.C. Dietary flavonols quercetin and kaempferol are ligands of the aryl hydrocarbon receptor that affect CYP1A1 transcription differentially // Biochem. J. - 1999. - Vol. 340, N 3. - P. 715-722.

258. Coda, R., Lanera, A., Trani, A., Gobbetti, M. and Di Cagno, R., 2012. Yogurt-like beverages made of a mixture of cereals, soy and grape must: Microbiology, texture, nutritional and sensory properties. Int. J. Food Microbiol. 155: 120-127

259. Coman, M.M., Cecchini, C., Verdenelli, M.C., Silvi, S., Orpianesi, C. and Cresci, A., 2012. Functional foods as carriers for SYNBIO®, a probiotic bacteria combination. Int. J. Food Microbiol. 157: 346-352.

260. Dalmacio, L.M.M., Angeles, A.K.J., Larcia, L.L.H., Balolong, M. and Estacio, R., 2011. Assessment of bacterial diversity in selected Philippine fermented food products through PCR-DGGE. Beneficial Microbes 2: 273-281.

261. Das, A. and Deka, S., 2012. Fermented foods and beverages of the North-East India. Int. Food Res. J. 19: 377-392.

262. Das, K. C. Isolation and characterization of superior rumen bacteria of cattle (Bos taurus) and potential application in animal feedstuff /K. C. Das, W. Qin // Open Journal of Animal Sciences. - 2012. - Vol.2, No.4. - 224-228

263. Das, K.C., Hundal, J., Mahapatra, P.S., Subudhi, P.K. and Sharma, K. (2010) Chemical composition and in vitro gas production of fodder tree leaves and shrubs // Indian Veterinary Journal. - 87. - 899-901.

264. De Souza, R. F., De Giovani W. F. (2004) Antioxidant properties of complexes of flavonoids with metal ions, Redox.Rep., 9, 97-104.

265. De Vries, M.C., Vaughan, E.E., Kleerebezem, M. and De Vos, W.M., 2006. Lactobacillus plantarum: survival, functional and potential probiotic properties in the human intestinal tract. Int. Dairy J. 16: 1018-1028.

266. Deng Y., Bi H.C., Zhao L.Z. et al. Induction of cytochrome P450s by terpene trilactones and flavonoids of the Ginkgo biloba extract EGb 761 in rats // Xenobiotica. - 2008. - Vol. 38, N 5. - P. 465-481.

267. Edwadson, S. 1996. Buckwheat: Pseudocereal and nutraceutical. In: J. Janick, Progress in new cros. ASHS Press. Alexandria, 195-207.

268. Edward, V.A., Huch, M., Dortu, C., Thonart, P., Egounlety, M., Van Zyl, P.J., Singh, S., Holzapfel, W.H. and Franz, C.M.A.P., 2011. Biomass production and small-scale testing of freeze-dried lactic acid bacteria starter strains for cassava fermentations. Food Control 22: 389-395.

269. Eisenhuber, K. Comparison of different pretreatment methods for straw for lignocellulosic bioethanol production. /Eisenhuber, K., Jäger, A., Wimberger, J. & Kahr, H.//Agronomy research. - 2013. - 11.- 173-182.

270. Endo, A., Mizuno, H. and Okada, S., 2008. Monitoring the bacterial community during fermentation of sunki, an unsalted, fermented vegetable traditional to the Kiso area of Japan. Lett. Appl. Microbiol. 47: 221-226.

271. Erlund I., Kosonen T., Alfthan G., Maenpaa G. et al. Pharmacokinetics of quercetin aglycone and rutin in healthy volunteers // Eur. J. Clin. Pharmacol. - 2000. - Vol. 56, N 8. - P. 545-553.

272. Ewaschuk, J.B. and Dieleman, L.A., 2006. Probiotics and prebiotics in chronic inflammatory bowel diseases. World J. Gastroenterol. 12 (37): 5941-5950.

273. Fabjan, N., Rode, J., and Kosir, I. 2003. Tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertn) as a source of dietary rutin and quercitin, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51, 6452-6455.

274. Franz, C.M.A.P. and Holzapfel W.H., 2011. The importance of Understanding the Stress Physiology of Lactic Acid Bacteria. In: Stress Responses of Lactic Acid Bacteria. (Eds: Tsakalidou, E. and Papadimitriou, K.). Springer Science+Business, New York. Chapter 1, pp. 3-20. ISBN: 978-0- 387-92770-1.

275. Furtado, D.N., Todorov, S.D., Landgraf, M., Destro, M.T. and Franco, B.D.G.M., 2013. Bacteriocinogenic Lactococcus lactis subsp lactis DF04Mi isolated from goat milk: Characterization of the bacteriocin. J. Dairy Sci. in final preparation.

276. Gaggia, F., Di Gioia, D., Baffoni, L. and Biavati B., 2011. The role of protective and probiotic cultures in food and feed and their impact in food safety. Trends Food Sci. Technol. 22(1): 58-66.

277. Galle, S., Schwab, C., Dal Bello, F., Coffey, A., Ganzle, M.G. and Arendt, E.K., 2012. Influence of in-situ synthesized exopolysaccharides on the quality of gluten-free sorghum sourdough bread. Int. J. Food Microbiol. 155: 105112.

278. Gao W, Grant RH, Heisler GM, Slusser JR (2002) A geometric ultraviolet-B radiation transfer model applied to vegetation canopies. Agronomy Journal 94, 475-482

279. Gerez, C.L., Dallagnol, A., Rollan, G. and Font de Valdez, G., 2012. A combination of two lactic acid bacteria improves the hydrolysis of gliadin during wheat dough fermentation. Food Microbiol. 32: 427-430.

280. Germ M (2004) Environmental factors stimulate synthesis of protective substances in buckwheat. In: Faberova I (Ed) Advances in Buckwheat Research, Proceedings of the 9th International Symposium on Buckwheat, Prague, August 18-22, Research Institute of Crop Production, Czech Republic, pp 55-60

281. Gernah, D.I., Ariahu, C.C., and Ingbian, E.K. 2011. Effects of malting and lactic fermentation on some chemical and functional properties of maize (Zea mays), American Journal of food technology, 6, 404-412.

282. Giacomelli, C. Antioxidant activity of phenolic and related compounds: a density functional theory study on the O-H bond dissociation enthalpy / C. Giacomelli, F. da Silva Miranda, N. S. Goncalves, A. Spinelli // Redox. Report. - 2004. -Vol. 9, N 5. -P. 263-269.

283. Giraffa, G., 2009. Case study on the application of Lactobacillus plantarum in food biotechnology. Presentation at the Second International Workshop on Analysing Patterns of Exchange and Use in the Global Microbial Commons, Brussels, 25th-26th March 2009 (from FAO, 2009b).

284. Gong M., Garige M., Varatharajalu R., Marmillot P. et al. Quercetin up-regulates paraoxonase 1 gene expression with concomitant protection against LDL oxidation // Biochem. Biophys. Res. Commun. - 2009. - Vol. 379, N 4. - P. 1001-1004.

285. Gonzalez A, Zhao M, Leavitt JM, Lloyd AM (2008) Regulation of the anthocyanin biosynthetic pathway by the TTG1/bHLH/Myb transcriptional complex in Arabidopsis seedlings. Plant Journal 53, 814-827

286. Goodman CD, Casati P, Walbot V (2004) A multidrug resistance-associated protein involved in anthocyanin transport in Zea mays. Plant Cell 16, 1812-1826

287. Gouedard C., Barouki R., Morel Y. Dietary polyphenols increase paraoxonase 1 gene expression by an aryl hydrocarbon receptor-dependent mechanism // Mol. Cell. Biol. - 2004. - Vol. 24, N 12. - P. 5209-5222.

288. Gould KS (2004) Nature's swiss army knife: The diverse protective roles of anthocyanins in leaves. Journal of Biomedicine and Biotechnology 5, 314320

289. Grazul, M., Budzisz E. (2009) Biological activity of metal ions complexes of chromones, coumarins and flavones, Coordin.Chem., 83, 363-369.

290. Grotewold E (2004) The challenges of moving chemicals within and out of cells: Insights into the transport of plant natural products. Planta 219, 906909

291. Grotewold E (2006) The genetics and biochemistry of floral pigments. Annual Review of Plant Biology 57, 761-780

292. Guan, Zheng. Metabolic engineering of Bacillus subtilis for terpenoid production Zheng Guan, Dan Xue, Ingy I. Abdallah, Linda Dijkshoorn, Rita Setroikromo, Guiyuan Lv, Wim J. Quax //Applied Microbiology and Biotechnology (Impact Factor: - 3.34). - 2015. - 09. - P. 9395-9406. http://www.researchgate.net/publication/282038066 Metabolic engineering of B acillus subtilis for terpenoid production

293. Guo X, Zhu K, Zhang H, Yao H (2007) Purification and characterization of the antitumor protein from Chinese tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertn.) water-soluble extracts. J Agric Food Chem. 55: 6958-6961.

294. Halbwirth, H. Biochemical formation of anthocyanins in silk tissue o f Zea mays // Plant Sci. - 2003. - V.164. - P. 489-495.

295. Harborne, J. B., and Baxter, H., 1999, Handbook of Natural Flavonoids Chichester: Wiley.

296. Harborne, J. B., Williams, C. A. (2000) Advances in flavonoid research since 1992, Phytochemistry, 55, 481-504.

297. Hayes J.D., Elanagan J.U., Jowsey I.R. Glutathione transferases // Annu Rev. Pharmacol. Toxicol. - 2005. - Vol. 45. - P. 51-88.

298. Haytowitz, D.B. Sources of Flavonoids in the U.S. Diet Using USDA's Updated Database on the Flavonoid Content of Selected Foods. Haytowitz, D.B., Bhagwat, S., Harnly, J., Holden, J.M. Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center, Nutrient Data Laboratory and Food Composition Laboratory, Beltsville, MD 20705 http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Articles/AICR06 flav.pdf

299. Haytowitz, D.B., Ahuja, J.K., Showell, B.A., Somanchi, M., Nickle, M.S., Nyguyen, Q., Williams, J.R., Roseland, J.M., Khan, M., Patterson, K., Exler, J., Wasswa-Kintu, S., Thomas, R.G., Pehrsson, P.R. 2015. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, release 28. World Wide Web. www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid+8964.

300. Holasova, M., Fiedlerova,V., Smrcinova, H., Orsak, M., and Lacman, J. 2002. Buckwheat -the source of antioxidant activity in functional foods, Food Research International, 35, 207-211.

301. Hou D-X, Kai K, Li J-J, Lin S, Terahara N, Wakamatsu M, Fujii M, Young, M, Colburn, N. Anthocyanidins inhibit activator protein 1 activity and cell transformation: Structure-activity relationship and molecular mechanisms // Carcinogenesis. 2004. V.25. P. 29-36.

302. Hou D-X. Potential mechanisms of cancer chemoprevention by anthocyanins. // Current Molec. Med. - 2003. - V.3. - P. 149-159.

303. Hubner. F. and Arendt, E. K., 2010. Studies on the Influence of Germination Conditions on Protein Breakdown in Buckwheat and Oats //Journal of the Institute of Brewing. - 116. - 3-13.

304. Ikeda, K. and Arioka, K. 1995. Effect on buckwheat quality of seed germination and changes in tripsin inhibitor content, Cereal Chemistry, 6(3), 236238.

305. Jaiswal N., Rizvi S.I. Onion extract (Allium cepa L.), quercetin and catechin up-regulate paraoxonase 1 activity with concomitant protection against

low-density lipoprotein oxidation in male Wistar rats subjected to oxidative stress // J. Sci Food Agric. - 2014. - Vol. 94, N 13. - P. 2752-2757.

306. Jankowski A, Jankowska B, Niedworok J, The effect of anthocyanin dye from grapes on experimental diabetes. // Folia Med. Cracov. - 2000. - V.41. -P. 5-15.

307. Jankowski A, Jankowska B, Niedworok J. The influence o f Aronia melanocarpa in experimental pancreatitis. // Polish Merkuriusz Lek. - 2000. -V.8. -P. 395-398.

308. Ji, L.L. The involvement of p62-Keap1Nrf2 antioxidative signaling pathway and JNK in the protection of natural flavonoid quercetin against hepatotoxicity /Ji L.L., Sheng Y.C., Zheng Z.Y. et al. // Free Radic. Biol. Med. -2015. - Vol. 85. - P. 12-23.

309. Jingjun Li and Zhengxing, C. 2008. Optimization of germination conditions to enhance hydroxyl radical inhibition by water-soluble protein from stress millet // Journal of Cereal Science. - 48. - 619-624.

310. Jorma Matikainen, Markku Lehtinen, Eila Pelttari and Hannu Elo Toxicity of Fatty Acid Autoxidation Products: Highest Anti-Microbial Toxicity in the Initial Oxidative Phase // Molecules. - 2015. - 20(1). - 35-42 ISSN 1420-3049 www.mdpi.com/journal/molecules

311. Joseph J, Shukitt-Hale B, Denisova N, Bielinski D, Martin A, McEwen J, Bickford P. Reversals o f agerelated declines in neuronal signal transduction, cognitive and motor behavioral deficits with blueberry, spinach or strawberry dietary supplementation. // J. Neurosci. - 1999. - V.19. - P. 8114-8121.

312. Kaliszan R., Straten M.A., Markuszewski M., Cramers C. A., Claessens H. A. // J. Chromatorg. A. - 1999. - V. 855. - P.455.

313. Kalliomaki, M., Antoine, J.-M., Herz, U., Rijkers, G.T., Wells, J.M. and Mercenier, A., 2010. Guidance for Substantiating the Evidence for Beneficial Effects of Probiotics: Prevention and Management of Allergic Diseases by Probiotics. J. Nutr. 140: 713-721.

314. Kamra, D.N. (2005) Rumen microbial ecosystem. Current Science, 89, 124-135.

315. Kang S, Seeram N, Nair M, Bourquin L. Tart cherry anthocyanins inhibit tumor development in Apc(Min) mice and reduce proliferation of human colon cancer cells // Cancer Letters. - 2003. - V.194. - P. 13-19.

316. Karakaya S (2004) Bioavailability of phenolic compounds. Crit Rev Food Sci Nutr.44: 453-464.

317. Khan N.Q., Lees D.M., Douthwaite J.A., Carrier M.J., Corder R. Comparison o f red wine extract and polyphenol constituents on endothelin-1 synthesis by cultured endothelial cell. // Clinical Sci. - 2002. - V.103 (Suppl. 48) -P. 725-755.

318. Khan R.A., Khan M.R., Sahreen S. Protective effects of rutin against potassium bromate induced nephrotoxicity in rats // BMC Complement Altern. Med. - 2012. - Vol. 12. - P. 204.

319. Kim SJ, Zaidul ISM, Suzuki T, Mukasa Y, Hashimoto N, Takigawa S, Noda T, Endo CM, Yamauchi H (2008) Comparison of phenolic compositions between common and tartary buckwheat (Fragopyrum) sprouts. Food Chem 110: 814-827.

320. Kim, S.L., Son, Y.K., Hwang, J.J., Kim, S.K., and Hur, S. 2001. Development and utilization of buckwheat sprouts as functional vegetables. Fagopyrum, 18, 49-54.

321. Kiyokazu, I. 2002. Buckwheat, composition, chemistry and processing, Advances in Food and Nutrition Research, 44, 395-434.

322. Klapheck, S., Zimmer, I., and Cosse, H. 1990. Scavenging of hydrogen peroxide in the endosperm of Ricinuscommunis by ascorbate peroxidase, Plant and Cell Physiology, 31, 1005-1013.

323. Koide T, Kamei H, Hashimoto Y, Kojima T, Hasegawa M. Antitumor effect of anthocyanin fractions extracted from red soybeans and red beans in vitro and in vivo. // Cancer Biotherapy Radiopharmacology. - 1997. - v.12. - P. 277-280.

324. Kong J-M, Chia L-S, Goh N-K, Chia T-F, Brouillard R. Analysis and biological activities of anthocyanins. // Phytochemistry. - 2003. - V.64. - P. 923933.

325. Korzhov, R. P. Preclinical studies of kefir product with reduced allergenicity of b-lactoglobulin/R. P. Korzhov, A. N. Ponomarev, E. I. Melnikova, E. V. Bogdanova // Foods and Raw Materials. - 2015. - Т. 3. - № 2. - С.115-121.

326. Kostyuk, V. A., Potapovich A. I., Vladykovskaya E. N., Korkina L. G., Afanas'ev I. B. (2001) Influence of metal ions on flavonoid protection against asbestos-induced cell injury, Arch. Biochem. Biophys., 385, 129-137.

327. Krastanov, A., 2010. Metabolomics - The State of Art. Biotechnol. Biotechnol. Eq. 24 (1): 1537-1543.

328. Kreft, I. and Mateja, G. 2008. Organically grown buckwheat as a healthy food and a source of natural antioxidants, I. Agronomski Glasnik, 4, 397406.

329. Kreft, I., Fabjan, N., and Yasumoto, K. 2006. Rutin content in buckwheat food materials and products, Food Chemistry, 98, 508-512.

330. Krizkova J., Burdova K., Stiborova M., Kren V. et al. The effects of selected flavonoids on cytochromes P450 in rat liver and small intestine // Interdiscip. Toxicol. - 2009. - Vol. 2, N 3. - P. 201-204.

331. Kumar, M., Kumar, A., Nagpal, R., Mohania, D., Behare P., Verma, V., Kumar, P., Poddar, D., Aggarwal, P.K., Henry, C.J., Jain, S. and Yadav, H., 2010. Cancer-preventing attributes of probiotics: an update. Int. J. Food Sci. Nutr. 61 (5): 473-96.

332. Kyle, J.A.M. et al. Flavonoids, chemistry, biochemistry and applications. In Flavonoids in Foods. Anderson, O.M. et al., Ed. CRC Press, Boca Raton, Fl. 2006

333. Lahir, Y. K. Lipid oxidation in biological systems: biochemical, biological & biophysical aspects // G.J.B.B. 2015. - VOL.4 (3). - 224-233

334. Lemmens K.J.A., Vrolijk M.F., Bouwman F.G. et al. The minor structural difference between the antioxidants quercetin and 4'Omethylquercetin

has a major impact on their selective thiol toxicity // Int. J. Mol. Sci. - 2014. - Vol. 15, N 5. - P. 7475-7484.

335. Leo A., Hansch C., Elkins D. Partition coefficients and their uses // Chem. Rev. - 1971. - V.71. - P. 525.

336. Leopoldini, M. Antioxidant properties of phenolic compounds: H-atom versus electron transfer mechanism / M. Leopoldini, T. Marino, N. Russo, M. Toscano // J. Phys. Chem. A. - 2004. - Vol. 108, N 22. - P. 4916A1922.

337. Li, S.Q. and Zhang, Q.H. 2001. Advances in the development of functional food from buckwheat, Critical Review in Food Science and Nutrition, 41, 451-464.

338. Lin H.C., Liou C.C., Tsai T.C. Anthcyanin in eggplant. // Taiwanese J. Agric. Chem. Food Sci. - 2001. - V.39. - P. 370-378.

339. Linseisen J, Rohrmann S (2008) Biomarkers of dietary intake of flavonoids and phenolic acids for studying diet-cancer relationship in humans. Europ J Clin Nutr. 47: 60-68.

340. Lintschinger, J., Fuchs, N., Moser, H., Jager, R., Hleibeina, T., and Markolin, G. 1997. Uptake of various trace elements during germination of wheat, buckwheat and quinoa, Plant Foods for Human Nutrition, 50(3), 223-237.

341. Liu CL, Chen YS, Yang JH, Chiang BH (2008) Antioxidant activity of tartary (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) and common (Fagopyrum esculentum Moench) buckwheat sprouts. J Agric Food Chem. 56: 173-178.

342. Luthringer C.L., Rowe L.A., Vossenaar M., Garrett G.S. Regulatory monitoring of fortified foods: identifying barriers and good practices //Glob Health Sci Pract. -2015. -Vol. 3. - N 3. - P. 446-461.

343. Maejima, Y., Nakatsuqawa, H., Ichida, D., Maejima, M., Maoko, T., and Etoh, H. 2011. nctional compouns in buckwheat sprouts, Biochemistry, 75(9), 1708-1712.

344. Mamen, D., Vadivel, V., Pugalenthi, M. and Parimelazhagan, T. (2010) Evaluation of fibrolytic activity of two different anaerobic rumen fungal

isolates for their utilization as microbial feed additive. Animal Nutrition and Feed Technology, 10, 37-49.

345. Manach C., Morand C., Demignn C., Texier O. et al. Bioavailability of rutin and quercetin in rats // FEBS Lett. - 1997. - Vol. 409. - P. 12-16.

346. Margina D., Ilie M., Manda G., Neagoe I. et al. Quercetin and epigallocatechin gallate effects on the cell membranes biophysical properties correlate with their antioxidant potential // Gen. Physiol. Biophys. - 2012. -Vol. 31, N 1. - P. 47-55.

347. Marshall, H. and Pomeranz, Y. 1982. Buckwheat description, breeding, production and utilization. In Y Pomeranz (Ed), Advances in cereal science and technology, 175-212.

348. Marton, M. and Mandoki, Z. 2010. The role of sprouts in human nutrition. A review, Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria, 3, 81-117.

349. Mathara, J.M., Schillinger, U., Kutima, P.M., Mbugua, S.K., Guigas, C., Franz, C. and Holzapfel, W.H., 2008a. Functional properties of Lactobacillus plantarum strains isolated from Maasai traditional fermented milk products in Kenya. Curr. Microbiol. 56: 315-321.

350. Matsumoto H, Inaba H, Kishi M, Tominanga S, Hirayama M, Tsuda T. Orally administrated delphinidin 3-rutinoside and cyanidin 3-rutinoside are directly absorbed in rats and humans and appear in the blood as the intact forms. // J. Agric. Food Chem. - 2001. - V.49. - P. 1546-1551.

351. McFarland, L.V., 2007. Meta-analysis of probiotics for the prevention of traveler's diarrhea. Travel Medicine and Infectious Disease 5: 97-105.

352. Md, R. U. Phenolic compoundsin different organs of tartary buckwheat (Fagopyrum tataricumGaertn.) cultivars /Md Romij Uddin, Xiaohua Li, Yeon Bok Kim, Soo Cheon Chae, Sun-Ju Kim, Sang Un Park // AJCS.- 2013.-7(12). - P. 1861-1865

353. Menon, V. Trends in bioconversion of lignocellulose: Biofuels, platform chemicals & biorefinery concept. / Menon, V. & Rao, M. // Progress in Energy and Combustion Science. - 2012. - 38(4). - 522-550.

354. Michelin, Michele. Application of Wheat Straw Autohydrolysis Liquor to Xylanase and P-Xylosidase Large-Scale Production in a Stirred Tank Bioreactor / Michele Michelin, Maria de Lourdes T. M. Polizeli, Daniel P. Silva, Denise S. Ruzene, António A. Vicentel , Joao A. Jorge //XVII Simposio nacional de bioprocessos. Natal / RN 02-05 de agosto, 2009/ https://repositorium.sdum.uminho.pt/bitstream/1822/9582/1/sinaferm2009_006_06 87.pdf

355. Milbury PE, Chen CY, Dolnikowski GG, Blumberg JB (2006) Determination of flavonoids and phenolics and their distribution in almonds. J Agric Food Chem. 54: 5027-5033.

356. Mira, L., Fernandez M. T., Santos M., Rocha R., Florencio M. H., Jennings K. R. (2002) Interactions of flavonoids with iron and copper ions: a mechanism for their antioxidant activity, Free Radic.Res., 36, 1199-1208.

357. Moon Y.J., Wang X., Morris M.E. Dietary flavonoids: effects on xenobiotic and carcinogen metabolism // Toxicol In Vitro. - 2006. - Vol. 20, N 2. -P. 187-210.

358. Moridani, M. Y., Pourahmad J., Bui H., Siraki A., O'Brien P. J. (2003) Dietary flavonoid iron complexes as cytoprotective superoxide radical scavengers, Free Radic.Biol.Med., 34, 243-253.

359. Moure, A.; Gullón, P.; Domínguez, H.; Parajó, J. C. (2006). Advances in the manufacture, purification and applications of xylo-oligosaccharides as food additives and nutraceuticals. Process Biochemistry, 41, 1913-1923.

360. Mukai, K. Structure-activity relationship of the tocopherol-regeneration reaction by catechins / K. Mukai, S. Mitani, K. Ohara, S.-I. Nagaoka // Free Radical Biol. Med. -2005. Vol. 38, N 9. - P. 1243-1256.

361. Muth E.R., Laurent J.M., Jasper P. The effect of bilberry nutritional supplementation on night visual acuity and contrast sensitivity // Altem. Med. Rev. - 2000. - v.5. - P. 164-169.

362. Na C, Rong D, Peng C (2008) Effects of water stress on flavonoids content of tartary buckwheat seedlings. Acta Agriculturae Boreali-Occidentalis

Sinica pp 6-21. Available online: http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-XBNX200804021.htm

363. Nakaishi H, Matsumoto H, Tominaga S, Hirayama M. Effect of black currant anthocyanoside intake on dark adaptation and VDT work-induced transient refractive alternation in healthy humans. // Altern. Med. Reviews. - 2000. - V.5. -P. 553-562.

364. Nelson DE, Repetti PP, Adams TR, Creelman RA, Wu J, Warner DC, Anstrom DC, Bensen RJ, Castiglioni PP, Donnarummo MG, Hinchey BS, Kumimoto RW, Maszle DR, Canales RD, Krolikowski KA, Dotson SB, Gutterson N, Ratcliffe OJ, Heard JE (2007) Plant nuclear factor Y (NF-Y) B subunits confer drought tolerance and lead to improved corn yields on water-limited acres. Proceedings of the National Academy of Sciences USA 104, 16450-16455

365. Noda Y. Antioxidant activity of nasunin, an anthocyanin in eggplant peels // Toxicology. - 2000. - V. 48. - P. 119-123.

366. Noda Y., Kaneuki T., Igarashi K., Mori A., Pacer L. Antioxidant activity of nasunin, an anthocyanin in eggplant. // Res. Commun. Mol. Pathol. Pharmacol. - 1998. - V.102. - P. 175-187.

367. Norton R. Inhibition o f aflatoxin B1 biosynthesis in Aspergillus favus by anthocyanidins and related flavonoids. // J. Agric. Food Chem.. - 1999. - V.47. -P. 1230-1235.

368. Nozzolillo C, Isabelle P, Andersen QM, Abou-Zaid M (2002) Anthocyanins of jack pine (Pinus banksiana) seedlings. Canadian Journal of Botany 80, 796-801

369. Odbayar T.O., Kimura T., Tsushida T., Ide T. Isoenzyme specific upregulation of glutathione transferase and aldoketo reductase mRNA expression by dietary quercetin in rat liver // Mol. Cell. Biochem. - 2009. - Vol. 325, N 1-2. -P. 121-130.

370. Ohkawara, S., Furuya, H., Nagashima, K., Asanuma, N. and Hino, T. (2005) Oral administration of Butyrivibrio fibrisolvens, a butyrate-producing

bacterium, decreases the formation of aberrant crypt foci in the colon and rectum of mice // Journal of Nutrition. - 135. - 2878-2883.

371. Oyeleke, S.B. and Okusanmi, T.A. (2008) Isolation and characterization of cellulose hydrolyzing microorganism from the rumen of ruminants. African Journal of Biotechnology, 7, 1503-1504.

372. Panchal, S. K., Poudyal H., Arumugam T. V., Brown L. (2011) Rutin attenuates metabolic changes, nonalcoholic steatohepatitis, and cardiovascular remodeling in high-carbohydrate, high-fat diet-fed rats, J.Nutr., 141, 1062- 1069.

373. Panesar, P.S., Kennedy, J.F., Knill, C.J. and Kosseva, M., 2010. Production of L (+) lactic acid using Lactobacillus casei from whey. Braz. Arch. Biol. Technol. 53: 219-226.

374. Paris D, Mathura V, Ait-Ghezala G, Beaulieu-Abdelahad D, Patel N, Bachmeier C, Mullan M (2011) Flavonoids lower Alzheimer's A production via an NF B dependent mechanism. Bioinformation 6 (6), 229-236

375. Park BJ, Park CH (2004) Cytotoxic activities of tartary buckwheat against human cancer cells. The 9th International Symposium on Buckwheat, August 18-22, Prague, Czech Republic, pp 665-668

376. Park BJ, Park JI, Chang KJ, Park CH (2004) Comparison of rutin content in seed and plant of tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum). In: 9th International Symposium on Buckwheat, Prague, August 18-22, Czech Republic, pp 626-629

377. Park NI, Li X, Suzuki T, Kim SJ, Woo SH, Park CH, Park SU (2011) Differential expression of anthocyanin biosynthetic genes and anthocyanin accumulation in tartary buckwheat cultivars 'Hokkai T8' and 'Hokkai T10'. Journal of Agriculture and Food Chemistry 56 (6), 2356-2361

378. Patil S.L., Mallaiah S.H., Patil R.K. Antioxidative and radioprotective potential of rutin and quercetin in Swiss albino mice exposed to gamma radiation // J. Med. Phys. - 2013. - Vol. 38, N 2. - P. 87-92.

379. Paul IM, Beiler J, McMonagle A, Shaffer ML, Duda L, Berlin CM (2007) Effect of honey, dextromethorphan, and no treatment on nocturnal cough

and sleep quality for coughing children and their parents. Archives Pediatrics and Adolescent Medicine 161 (12), 1140-1146

380. Pawel, P., Henryk, B., Pawel, Z., Gorinstein, S., Folta, M., and Zachwieja, Z. 2009. Anthocyanins, total polyphenols and antioxidant activity in amaranth and quinoa seeds and sprouts during their growth, Food Chemistry, 115, 994-998.