Эколого-технологическое обеспечение детоксикации загрязнений стоков молокозаводов Камчатки тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Мангазеев Александр Владимирович

• Мангазеев Александр Владимирович
• кандидат наук
• 2025

Оглавление диссертации кандидат наук Мангазеев Александр Владимирович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 История развития молочной отрасли

1.2 Оценка состояния молочной отрасли в Камчатском крае

ГЛАВА 2. ФИЗИКО-ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ И ГИДРОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА АВАЧИНСКОЙ ГУБЫ И ЕЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ

2.1 Физико-географическое положение

2.2 Гидрологические и гидрохимические особенности

2.3 Антропогенное загрязнение

ГЛАВА 3. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Методы экологических исследований и оценки негативного воздействия на биоту производственной деятельности АО «Молокозавод Петропавловский»

3.2 Мембранное фильтрование как способ очистки молочной творожной сыворотки

3.3 Криохимическая вакуумная сублимационная сушка как метод

детоксикации сывороточного концентрата

ГЛАВА 4. ОЦЕНКА ТОКСИЧЕСКОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЭКОСИСТЕМУ АВАЧИНСКОЙ ГУБЫ ОТХОДОВ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА КАМЧАТСКИХ МОЛОКОЗАВОДОВ

4.1 Химический состав молочной творожной сыворотки и ее токсическое воздействие на окружающую среду

4.2 Влияние молочной сыворотки на физиологическое состояние микробима активного ила общегородских канализационных очистных сооружений КОС «Чавыча»

4.3 Воздействие отходов молочного производства на экологическое

состояние макрофитобентоса Авачинской губы

ГЛАВА 5. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТОВ ПО ВЫБОРУ СПОСОБОВ ФИЛЬТРОВАНИЯ И КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ ДЛЯ ЕЕ ЕЙТРАЛИЗАЦИИ И ДЕТОКСИКАЦИИ

5.1 Использование для нейтрализации и детоксикации молочной творожной сыворотки микрофильтрационной мембраны

5.2 Использование для нейтрализации и детоксикации молочной творожной сыворотки нанофильтрационной мембраны

5.3 Результаты использования для нейтрализации и детоксикации

молочной творожной сыворотки обратноосмотической мембраны

ГЛАВА 6. ВАКУУМНАЯ КРИОСУШКА

ОБРАТНОООСМОТИЧЕСКОГО КОНЦЕНТРАТА МОЛОЧНОЙ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОЛУЧЕННОГО ПРОДУКТА

6.1 Обоснование способа и технология получения тонкодисперсного порошка сухой сыворотки из ее обратноосмотического концентрата путем криохимической вакуумной сублимации

6.2 Органолептические и физико-химические характеристики вакуум-сублимированного концентрата молочной творожной сыворотки и возможности его практического

использования

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Эколого-технологическое обеспечение детоксикации загрязнений стоков молокозаводов Камчатки»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Благоприятные условия жизни населения во многом определяются продовольственной обеспеченностью регионов и экологическим состоянием среды обитания. Камчатка относится к северным гипокомфортным территориям проживания. С середины прошлого века здесь, на небольшой территории, окружающей вторую по величине в мире бухту - Авачинскую губу, активно развивается сельское хозяйство и пищевое производство, в том числе молочное. Размеры и географическое положение этой акватории, определяют ее высокую геополитическую и хозяйственную, в том числе рыбохозяйственную значимость.

Развитие прибрежной инфраструктуры Петропавловска-Камчатского, судоходство, канализационные стоки, вызвали сильнейшее антропогенное загрязнение [1, 2] и оскудение биологических ресурсов [3, 4]. В настоящее время среди загрязнителей Авачинской губы контролируются только биогенные вещества, нефтепродукты, фенолы, детергенты, пестициды, радионуклиды и тяжелые металлы, такой вид загрязнения, как отходы молочного производства даже не рассматривался, хотя залповые выбросы молочной творожной сыворотки являются далеко не безвредными [5, 6]. В соответствии с п. 9 Приложения № 4 к Постановлению Правительства РФ от 29 июля 2013 г. N 644 «Об утверждении Правил холодного водоснабжения и водоотведения ...» (п. 113 пп. «а»), а также Постановлением Правительства РФ от 22 мая 2020 г. N 728 "Об утверждении Правил осуществления контроля состава и свойств сточных вод ...» запрещается производить сброс в централизованные системы водоотведения сыворотки творожной. На Камчатке, как и в большинстве регионов РФ, эти Правила не выполняются.

Планы социально-экономического развития Камчатки предусматривают значительное увеличение дойного стада и производительности камчатских молокозаводов. Однако вопрос о том, как это отразится на функционировании экосистемы Авачинской губы и городских очистных сооружений КОС

4

«Чавыча» и как минимизировать негативное влияние залповых сбросов токсичных отходов молочной промышленности никогда никем не рассматривался. Это обуславливает необходимость получения взвешенной оценки возможных экологических рисков и выработки технического решения для их минимизации. Сказанное выше определяет цель и задачи настоящего исследования.

Цель исследования. Оценка последствий поступления в Авачинскую губу вредных залповых выбросов молочной творожной сыворотки АО «Молокозавод Петропавловский» и разработка способа минимизации их негативного влияния, основанного на ее фильтрации и сушке концентрата.

Для достижения цели было необходимо решить следующие задачи исследования:

- оценить современное экологическое состояние Авачинской губы и произошедшие за последние десятилетия изменения макрофитобентоса на участке побережья, прилежащем к канализационным очистным сооружениям (КОС) «Чавыча»;

- проанализировать химический состав молочной творожной сыворотки АО «Молокозавод Петропавловский» и негативное влияние ее разно-концентрированных растворов на организмы активного ила КОС «Чавыча»;

- провести эксперименты по фильтрации молочной творожной сыворотки с использованием разных типов мембран, определить их эффективность и способность к ее детоксикации и нейтрализации кислотности;

- изучить воздействие обратноосмотического фильтрата сыворотки на биоту активного ила КОС «Чавыча»;

- экспериментально определить оптимальные режимы переработки молочной творожной сыворотки мембранными методами;

- разработать экологически безопасную технологию утилизации концентрата молочной творожной сыворотки с получением пищевого продукта повышенного качества.

Научная новизна. Впервые изучено непосредственное воздействие отходов молочного производства на морские прибрежные экосистемы. Экспериментально определен уровень концентрации молочной творожной сыворотки, приводящий к угнетению и гибели бактерий и простейших организмов активного ила очистных сооружений г. Петропавловска-Камчатского, участвующих в очистке сточных вод. Показано, что в условиях значительного снижения рН прибрежных вод меняются состав и структура отдельных компонентов макробентоса. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена возможность использования метода мембранной фильтрации молочной творожной сыворотки для нейтрализации ее кислотности. Экспериментально доказано, что ее мембранное концентрирование и криохимическая сушка позволяют получить сухой продукт с улучшенными технологическими характеристиками и высокой пищевой ценностью.

Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты проведенных исследований могут быть использованы при выборе направлений модернизации производства камчатских молокозаводов и решения вопросов по минимизации вредных выбросов творожной молочной сыворотки в окружающую среду. При этом затраты предприятий, связанные с приобретением необходимого оборудования и высокой энергозатратностью производственных процессов, частично могут быть компенсированы за счет получения из ее концентрата дорогостоящего, востребованного на продовольственном рынке товарного продукта - сублимата творожной сыворотки, имеющего структуру тонкодисперсного порошка. Внедрение разработанного автором способа нейтрализации вредного воздействия стоков молокозаводов способно привести к улучшению работы городских очистных сооружений и снижению антропогенной нагрузки на экосистему Авачинской губы. Результаты диссертационного исследования внедрены в учебный процесс на кафедрах «Экология и природопользование», «Защита

окружающей среды и водопользование» и «Технологии пищевых производств» ФГБОУ ВО «КамчатГТУ».

Положения, выносимые на защиту:

- Производственные стоки камчатских молокозаводов представляют высокую опасность для функционирования очистных сооружений г. Петропавловка-Камчатского и вредны для экосистемы Авачинской губы.

- Мембранная фильтрация творожной молочной сыворотки является эффективным способом очистки производственных отходов молокозаводов от содержащихся в них органических кислот.

- Технология утилизации концентрата молочной творожной сыворотки экологически безопасна и позволяет получить пищевой продукт высокого качества.

Методология и методы исследования. Методология базировалась на общепринятых схемах проведения повторных экспериментальных исследований по изучению процессов мембранной фильтрации, методов определения видового состава активного ила и жизнестойкости его микрокомпонентов к воздействию молочной сыворотки, определению химического состава сыворотки, физико-химических и органолептических показателей полученного из нее сухого продукта. Все исследования выполнялись с использованием современного научного и промышленного оборудования в соответствии с ГОСТами и с использованием стандартных методов экологических и технико-технологических исследований.

Степень достоверности Достоверность результатов исследования подтверждается анализом большого объема научных данных по теме настоящего исследования, использованием НТД и сведений о производственной деятельности камчатских молокозаводов, специализированной гидрохимической лаборатории Камчатгидромета, городских канализационных очистных сооружений. Повторностью проведенных автором экспериментов и использованием различных

компьютерных программ. Результаты исследований, представленные в публикациях автора, прошли рецензирование специалистов.

Апробация результатов. Материалы работы обсуждались на отчетных конференциях аспирантов КамчатГТУ, на VIII всероссийской научно-практической конференции «Наука, образование, инновации: пути развития» (Петропавловск-Камчатский, 23-25 мая 2017), XII Национальной научно-практической конференции «Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техническое использование» (Петропавловск-Камчатский, 28-29 апреля 2021), II Всероссийской научно-практической конференции «Региональные проблемы развития Дальнего Востока России и Арктики (Петропавловск-Камчатский, 9-10 декабря 2021), XXV Всероссийской научной конференции «Сохранение биоразнообразия Камчатки и прилегающих морей» Петропавловск-Камчатский, 14-15 ноября 2024).

Публикации. По теме исследований опубликовано 14 работ: 9 журнальных статей, в том числе 6 в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ и 5 работ - в материалах научно-практических конференций.

Структура и объем работы. Научно-квалификационная работа состоит из введения, шести глав, заключения и списка литературы. Работа изложена на 138 страницах машинописного текста и содержит 20 таблиц, 40 рисунков. Список литературы включает 125 наименований, в том числе 6 - на иностранных языках.

Благодарности. Автор выражает глубокую благодарность главному научному сотруднику НИГТЦ ДВО РАН, д.т.н. В.В. Потапову за предоставленную им возможность использования технического оборудования НИГТЦ ДВО РАН и консультации по работе с ним, доценту кафедры технологий пищевых производств, к.б.н. М.В. Ефимовой за консультативную помощь. Особую благодарность - главному научному сотруднику КФ ТИГ ДВО РАН, д.б.н. Н.Г. Клочковой за постоянное внимание к работе и консультативную помощь. Более всего автор благодарен своему научному

8

руководителю, профессору кафедры экологии и природопользования КамчатГТУ, д.б.н. Т.А. Клочковой за постоянное внимание и помощь на всех этапах работы по теме диссертации.

ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

В настоящем диссертационном исследовании затрагиваются весьма разные, достаточно далекие друг от друга, но тесно связанные между собой вопросы. Так, для того, чтобы объективно судить о влиянии производственной деятельности камчатских молокозаводов и в частности вредных отходов, появляющихся при производстве творога и сыров, на состояние экосистемы Авачинского залива и разработать технические решения по минимизации наносимого ими экологического ущерба, мы посчитали необходимым рассмотреть природные особенности этой акватории, историю ее хозяйственного освоения и неизбежно возникавшего при этом антропогенного загрязнения. Обзор научной литературы по этим вопросам был необходим для оценки ситуации с поступлением в эту акваторию иных, нежели творожная молочная сыворотка, поллютантов и формирования понимания привносимого ею негативного влияния на состояние прибрежных вод.

Оценка вредного воздействия молочной творожной сыворотки на морскую биоту и биоценоз активного ила городских канализационных очистных сооружений г. Петропавловска-Камчатского КОС «Чавыча» неизбежно потребовала рассмотрения ее химического состава, истории развития молочной промышленности в РФ, порождаемых ею экологических проблемах, изученности вопросов, касающихся ее влияния на природные экосистемы и путей их решения.

В своей работе мы предлагаем способ очистки вредных отходов молочного производства, приводящий к их нейтрализации и, следовательно, минимизации вредного воздействия камчатских предприятий молочной промышленности. Одновременно с очисткой он позволяет получать инновационный по своей природе, ценный продукт лечебно-профилактического и спортивного питания. Его разработка потребовала от автора знакомства с литературой, касающейся состояния изученности

способов мембранной фильтрации и необходимых для этого технических устройств, а также ряда вопросов в области пищевых технологий.

Описание истории молочной отрасли, состояния изученности затрагиваемых в работе экологических, технических и химико-технологических вопросов в одной главе представлялось не целесообразным, поэтому в данной главе представлены результаты изучения научной литературы, правительственных и ведомственных документов и других официальных источников информации по истории развития молочной промышленности в целом, в нашей стране и в Камчатском крае и возникавших при этом экологических проблемах. Обзор состояния изученности остальных обсуждаемых в настоящей работе вопросов перенесен в соответствующие главы диссертации.

1.1 История развития молочной отрасли

О получении продуктов из закисшего молока известно с незапамятных времен. Оно, как известно, сопровождается получением молочной сыворотки. Описание ее полезных свойств и способов лечения туберкулеза, некоторых заболеваний кожи, желтухи и других внутренних болезней были описаны еще древнегреческим врачом Гиппократом (460-370 гг. до н.э.) [7]. В средние века медики продолжали активно применять ее в качестве лекарственного средства. Любор Нидерле в своей книге «Славянские древности» писал о том, что славянские народы активно употребляли молоко в свежем и заквашенном виде, прокисшим естественным путем или при добавлении в него закваски [8]. В той же процитированной выше работе упоминается о том, что в Х-ХП вв. славянские народы платили дань Германской империи сыром, что говорит о знании ими способов его производства.

К XVIII в. терапевтический эффект использования сыворотки был уже хорошо изучен. В те времена во многих европейских странах даже открывались специальные лечебные учреждения, в которых она

11

использовалась как один из основных лечебных препаратов. В конце XIX в. молочную сыворотку все еще успешно применяли для выхаживания раненых и тяжелых послеоперационных больных [9]. При том уровне развития технологий переработки молока никаких ощутимых экологических проблем, связанных с производством творога и сыров, еще не существовало.

В конце XIX в начале XX веков, в годы проходившей в Европе и нашей стране промышленной революции ситуация изменилась. Тогда было построено большое количество молочных заводов и сыроварен, и это привело к регулярному накоплению в местах производства сыра и творога больших объемов сыворотки, которую не успевали реализовывать. Она лишь частично использовалась для получения напитков, хлебобулочных изделий, продуктов диетического питания и лечения некоторых заболеваний [10]. Уже к середине прошлого века это породило экологическую проблему, и необходимость разработки способов безотходной переработки молока и очистки сточных вод молочных производств стала вполне очевидной [11].

В годы Первой мировой и Гражданской войн молочная промышленность в нашей стране значительно сократила свое производство. В 1930 гг. она стала вновь активно восстанавливаться, но тогда использованию и переработке вторичного сырья, одним из которых является сыворотка, особого внимания не уделялось, она, в лучшем случае, использовалась на корм скоту или сбрасывалась в канализацию без какой-либо переработки и нейтрализации.

В 1936-1940-х гг. в Советском Союзе началось техническое переоснащение предприятий молочной промышленности, позволившее увеличить объемы производства масла, сыров и творога, но практическое использование сыворотки так и оставалось на низком уровне. По-прежнему не более четверти от ее общего объема использовали на корм скоту, а сотни тысяч тонн по-прежнему шли в отходы [12]. Вопрос о нанесении ею экологического ущерба окружающей среде тогда даже не поднимался.

Великая Отечественная Война 1941-1945 гг. нанесла серьезный урон животноводству, страна потеряла значительную часть крупного рогатого скота, многие предприятия молочной отрасти были разрушены, а некоторые технологии переработки молока и отходов сыроварения утеряны. В послевоенные годы первоочередными стали вопросы восстановления поголовья крупного рогатого скота и всей промышленности страны, в том числе молочной. В те годы разрабатывались технологические инструкции по производству продуктов из молочной творожной сыворотки: сгущенной сыворотки, «меда», помадки на основе патоки и сыворотки, молочного уксуса, альбуминового молока, других продуктов, а также их упаковки [13].

После окончания Великой Отечественной Войны в стране продолжились научные исследования, направленные на рациональное использование молочной творожной сыворотки. Результаты проведенных в этом направлении исследований многократно публиковались директором ВНИИ молочной промышленности, академиком ВАСХНИЛ Н.Н. Липатовыми и его сотрудниками в журнале «Молочная промышленность». Однако, не смотря на появление новых научных разработок вплоть до середины 70-х гг. прошлого века реальная ситуация в деятельности молочной отрасли не изменилась и согласно статистическим данным того периода, в те годы в переработку поступало не более 13 % получаемой сыворотки, остальная ее часть поступала в канализацию без какой-либо очистки.

В 80-х гг. прошлого столетия резкое увеличение объемов переработки молока в нашей стране привело и к увеличению объемов сыворотки до 10 млрд. тонн в год [14]. При таком количестве ее выбросов стало совершенно очевидным не рациональное использование молочного сырья и негативное влияние молочной сыворотки на окружающую среду. Это заставило пересмотреть отношение к этому продукту, и ситуация стала меняться в лучшую сторону. Однако, с конца 80-х до конца 90-х гг. в нашей стране имели место бурные изменения в ее экономическом и политическом устройстве. Те годы характеризовались резкими изменениями структуры и

13

управления молочной промышленностью. Они привели к значительному ее переформатированию и падению производства молочных продуктов [14]. Вопросы охраны окружающей среды в те годы бурных социально-экономических перемен потеряли свою первостепенность и стали не актуальными. В связи с этим разработки технологий переработки сыворотки были свернуты, и вопрос о вредоносных последствиях ее выбросов в окружающую среду особо не изучался, не обсуждался, а поэтому в полном объеме и не осмысливался.

В начале XXI в. молочная отрасль в РФ все еще продолжала пребывать в депрессивном состоянии. Только к середине нулевых годов наметилась тенденция к позитивным переменам. Так в 2008 г. российскими предприятиями было переработано уже около 1400 тыс. тонн натуральной молочной сыворотки, что составило 25 % общего объема ее выработки [15]. Она шла в розничную торговлю, пищевые производства или использовалась на предприятиях общественного питания. Часть этого продукта использовалась для кормления сельскохозяйственных животных. Но на Камчатке ситуация оставалась прежней.

В последние десятилетия ужесточение требований к охране окружающей среды заставило оценить масштаб проблемы с данным источником загрязнения окружающей среды и повернуть предприятия молочной промышленности к решению этого вопроса, а природоохранные органы понуждать их предпринимать меры по очистке своих сточных вод. Но, не смотря на все предпринятые усилия, эта задача до сих пор не нашла удовлетворительного решения, и очистные сооружения абсолютного большинства молочных производств в лучшем случае удаляют из молочной творожной сыворотки только взвешенные вещества, но не нейтрализуют в своих стоках содержащиеся в них кислоты и растворенную органику.

Это в полной мере касается и камчатских предприятий молочной промышленности и в том числе АО «Молокозавод Петропавловский», который напрямую направляет свои стоки в один из наиболее значимых для

14

экономики Камчатки водоем - Авачинский залив и его особенно ценную с хозяйственной точки зрения часть - Авачинскую губу, которая является рыбохозяйственным водоемом первой категории и во многом определяет экологическое состояние города и качество жизни его населения.

История развития на Камчатке молочной отрасли и производственная деятельность АО «Молокозавод Петропавловский» рассмотрена нами ниже.

1.2 Оценка состояние молочной отрасли в Камчатском крае

Исходя из статистических данных управления «Союзмолоко», Камчатка по потреблению молочных продуктов на душу населения в 2019 г. заняла 77-е место среди всех российских регионов, что составляет 149,1 кг/год. До недавнего времени основным источником их поступления в регион являлись межрегиональные поставки. Камчатские предприятия обеспечивали не более 30 % производства молокопродуктов. О необходимости увеличения региональной доли в этом секторе пищевого производства активно заговорили с 2013 г., когда на полуострове начала действовать государственная Программа «Развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Камчатского края на 2014-2019 гг.».

Судя по данным Федеральной службы государственной статистики [16] уже к 2024 г., удалось добиться положительной тенденции в производстве молока и выйти на объем 22,3 тыс. тонн. Таким образом, за последние 10 лет его производство в регионе увеличилось в 2 раза. С 2017 по 2019 гг. оно возросло с 15 до 18 тыс. тонн. Доля товарного молока в общем объеме молочного производства за эти же годы увеличилось с 78,2 до 81,1 %, т.е. на 2,9 %. При этом на 98,2 % получение молока обеспечили не индивидуальные предприниматели, фермеры и личные подсобные хозяйства, а крупные сельскохозяйственные объединения. Лидером отрасли по его производству и переработке является АО «Заречное» в пос. Раздольном.

15

На сегодняшний день производимое на Камчатке и завозное сухое молоко перерабатывается, главным образом, на трех крупных предприятиях: в животноводческом предприятии АО «Заречное», на АО «Молокозавод Петропавловский» и на предприятии ООО «Заозерный». Первый из них расположен на водосборной площади реки Авача, впадающей в Авачинскую губу, другой - непосредственно на ее побережье в пределах города (рисунок 1) и третий в непосредственной близости к открытому побережью Авачинского залива.

Рисунок 1 - Месторасположение крупнейших камчатских предприятий по переработке молока на общей карте Камчатки (А), в поселке Раздольный Елизовского района (Б) и городе Петропавловск-Камчатский (В), в пос.

Заозерный (Г)

На сегодняшний день животноводческое хозяйство АО «Заречное» имеет около 2700 голов крупного рогатого скота, в том числе более 1100 дойных. В результате уже к 2020 г. ежесуточный объем получаемого молока

16

составил 21 тонну и увеличился по сравнению с 2016 г. почти в два раза. Фактический объем выпуска готовой продукции АО «Заречное» в 2014 г. имел следующие показатели: молоко жидкое обработанное - 660 т/год, кисломолочная продукция - 694 т/год; сыры и сырные продукты - 1 т/год; масло сливочное - 4 т/год; молоко в твердых формах - 190 т/год; прочие молочные продукты - 5 т/год [17]. В 2023 г. количество разных видов готовой продукции увеличилось. ООО «Заозерный» имеет более 500 голов дойного стада и производит в сутки около 7 тонн молока. Оно выпускает практически тот же ассортимент молочной продукции, что и АО «Заречное», среди которых имеется пять видов кисломолочной продукции [18].

АО «Молокозавод Петропавловский» был построен и введен в эксплуатацию еще в мае 1960 г. В самом начале свей работы он принимал молоко от близлежащих совхозов и выпускал только фляжную продукцию: молоко, сметану, творог. Позже освоил выпуск кисломолочных продуктов: кефира, ряженки и ацидофилина. Значительно позднее были установлены линии по производству мороженого, разных видов творожных изделий и сладких сырков.

На молокозаводе каждый год происходили изменения, которые позволяли повысить производительность труда и увеличить количество выпускаемой продукции. Постепенно производилось его техническое перевооружение путем приобретения нового технологического оборудования. В настоящее время после проведенного ремонта производственных, вспомогательных и административных помещений, молокозавод имеет вид современного производственного комплекса. На сегодняшний день он выпускает более 23 видов наименований продукции [19].

Изучение истории производственной деятельности АО «Молокозавод Петропавловский» показывает, что, начиная с 60-гг. прошлого века, он производил творожную продукцию. С годами ее объемы только увеличивались. Попытки найти пути использования молочной творожной сыворотки осуществлялись им неоднократно. Сыворотку пробовали фасовать

17

и продавать через оптовую и розничную торговую сеть. В 2010 г. молокозавод выпустил новый напиток - сывороточный фруктовый с разными наполнителями - яблочным, ананасовым, апельсиновым. Однако широкого спроса у потребителя, как и сама сыворотка, он не нашел. Планы дальнейшего развития предприятия предусматривают строительство собственного животноводческого комплекса на 1200 голов дойного стада. Реализация этих планов, безусловно, приведет к увеличению выпуска продуктов, производственными отходами которых будет сыворотка.

Таким образом, в настоящее время в Камчатском крае функционирует три крупных предприятия молочной отрасли. Совокупное производство питьевого молока в 2023 г. составило 22 600 тонн, а производство сыра и творога - 957,3 тонны. Для этого было использовано порядка 7 754 тонн молока. Не трудно посчитать, что при этом 6 797 тонны ушли в отходы в виде сыворотки. Если к этому добавить производственную воду, которой требуется гораздо больше, чем переработанного молока, то можно видеть, что заводы сбрасывают в канализационные стоки только при производстве творога и сыра около 10,0-12,5 тыс. тонн загрязненных вод в год.

Знакомство с проектом генерального плана Раздольнинского сельского поселения Елизовского муниципального района Камчатского края, выполненного в рамках Муниципального контракта инженерно-техническим центром ООО «Джи Динамика» [20] дает представление о системе водоотведения п. Раздольный. Она включает в себя: канализационную насосную станцию №1 производительностью 0,43 м3/сек со степенью износа 70%; недействующие канализационные очистные сооружения, производительностью 493 м3/сут., имеющие высокую степень износа. Сброс сточных вод осуществляется в протоку реки Авача и именно туда поступают стоки АО «Заречное», которые в конечном итоге попадают в Авачинскую губу.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Мангазеев Александр Владимирович, 2025 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Клочкова, Н.Г. Водоросли камчатского шельфа. Распространение, биология, химический состав / Н.Г. Клочкова, В.А. Березовская. -Владивосток: Дальнаука, 1997. - 155 с.

2. Кашутин, А.Н. Влияние антропогенного загрязнения на водоросли-макрофиты Авачинской губы (Юго-восточная Камчатка) / А.Н. Кашутин, Е.В. Егорова, И.А. Кашутина, Н.Л. Рогалева // Экосистемы. Научный журнал крымского федерального университета имени В.И. Вернадского. -2020. - № 24. - С. 130-141.

3. Клочкова, Н.Г. Макрофитобентос Авачинской губы и его антропогенная деструкция / Н.Г. Клочкова, В.А. Березовская. - Владивосток: Дальнаука, 2001. - 208 с.

4. Лепская, Е.В. Исторический обзор исследований и основные результаты комплексного экологического мониторинга Авачинской губы в 2013 г / Е.В. Лепская, О.Б. Тепнин, В.В. Коломейцев и др. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана. - 2014. - Вып. 34. - С. 5-21.

5. Резник, Н.Л. Дрожжи бродят в молоке / Н.Л. Резник // Химия и жизнь. -2020. - № 4. - С. 38-40.

6. Максимюк, Н.Н. Биотехнологические аспекты переработки белковых отходов животного происхождения / Н.Н. Максимюк, А.Н. Денисенко, Д.С. Мисак // Фундаментальные исследования. - 2006. - № 9. - С. 44-45.

7. Кравченко, Э.Ф. О пользе молочной сыворотки / Э.Ф. Кравченко, Т.А. Волкова // Все о молоке, сыре и мороженом. - 2005. - № 2. - С. 70-79.

8. Нидерле, Л. Славянские древности / Л. Нидерле, пер. с чешск. Т. Ковалевой, М. Хазанова; отв. ред. О.А. Платонов. — М.: Институт русской цивилизации, 2015. - 784 с.

9. Сидоренко, И. В. История развития молочной промышленности / И.В. Сидоренко. - Брянск: Мичуринский филиал ФГБОУ ВПО, 2015. - 104 с.

124

10. Храмцов, А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь / А.Г. Храмцов, В.А. Павлов, П.Г. Нестеренко и др. - М.: Госагропромиздат, 1989. - 247 с.

11. Храмцов, А.Г. Рациональное использование молочного сырья на принципах безотходной технологии / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко // Известия вузов. Пищевая технология. - 1992. - № 1. - С. 5-10.

12. Нестеренко, П.Г. Исторические аспекты использования и переработки молочной сыворотки / П.Г. Нестеренко, И.А. Евдокимов, А.Г. Храмцов // Молочная промышленность. - 2008. - № 11. - С. 32-34.

13. Kochetkova E.N. Milk and milk packaging in the Soviet Union: technologies of production and consumption, 1950s-1970s [Электронный ресурс] /Academia.

- Режим доступа: https://www.academia.edu/38788858/.

14. Храмцов А. Г. Феномен молочной сыворотки / А. Г. Храмцов. - СПб: Профессия. - 2011. - 804 с.

15. Сафонов, М.А. Молочная сыворотка: спрятанное сокровище [Электронный ресурс] / М.А. Сафонов // Бизнес пищевых ингредиентов. -2010. - №5 - Режим доступа: https://bfi.ucoz.ru/publ/analiticheskie_obzory/za _2010_god/molochnaj a_syvorotka_sprjatannoe_sokrovishhe/30-1 -0-211.

16. Производство и отгрузка сельскохозяйственной продукции. Новости Росстата [Электронный ресурс] / Федеральная служба государственной статистики. - Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/folder/ 313/document/71808.

17. Заречное АО (Камчатский край). [Электронный ресурс] / The dairy newsdia.

- Режим доступа: https://dairynews.today/dia/russia/dfo/kamchatskiy-kray/zarechnoe-ump-opkh.

18. 13 деклараций от ООО «Заозерный». [Электронный ресурс] / Декларации-соответствия.рус. - Режим доступа: https://xn7sbajahheyaepn1ca0ave qcb0fxl.xn--p 1 acf/kompaniya/zaozernyi-inn-4101192867.

19. Петропавловский молокозавод. [Электронный ресурс] / Продукция. -Режим доступа: https://molkam.ru/katalog.

125

20. Проект генерального плана Раздольненского сельского поселения Елизовского муниципального района Камчатского края. [Электронный ресурс] / Правительство Камчатского края. Материалы по обоснованию ООО «Джи Динамика» Инв. № 23602 НС (62846.pdf) - Режим доступа: https://kamgov.m/emr/razdolnoe/document/file/download?id=62846.

21. Актуализация схемы водоотведения Петропавловск-Камчатского городского округа до 2030 года. [Электронный ресурс] / Администрация Петропавловск-Камчатского городского округа. 2021 - Режим доступа: https://pkgo.ru/upload/iblock/65f/65fedd4e2f66b4740df561e4e4206700.pdf .

22. Постановление от 10 марта 2022 г. по делу № А51-4359/2021. [Электронный ресурс] / Пятый Арбитражный апелляционный суд. - Режим доступа: https://sudact.ru/arbitral/doc/6rfY OrGWINgl.

23. Очистные сооружения Камчатки. [Электронный ресурс] / Регион. Проектирование, инжиниринг, строительство. - Режим доступа: https://dc-region.ru/ochistnyye-sooruzheniya-kamchatki.

24. Дмитриев, В. Д. К вопросу о происхождении Авачинской губы / В.Д. Дмитриев, Б.В. Ежов // Вопросы географии Камчатки. - 1977. - Вып. 7. -С. 45-48

25. Лоция Берингова моря. Часть 1. Западная часть моря. - Ленинград: Главное управление навигации и океанографии Министерства обороны СССР, 1981. - С. 78-89.

26. Муравьев, Я.Д. Краткий физико-географический очерк Авачинской губы / Я.Д. Муравьев // В кн.: Сборник научных статей по экологии и охране окружающей среды Авачинской бухты. - 1998. - С. 7-10.

27. Чуян, Г. Н. Особенности осадконакопления в Авачинской губе / Г. Н. Чуян // Сборник научных трудов: Сохранение биоразнообразия Камчатки и прилегающих морей. - 2001. - Вып. 2. - С. 194-195.

28. Богданов, К.Т. Распределение полусуточных приливных волн по акватории Тихого океана / К.Т. Богданов // Океанологические исследования. - 1962. - Т. 5. - С. 5-18.

126

29. Березовская, В.А. Гидрохимический режим Авачинской губы: автореф. дис. ... канд. геогр. Наук: 11.00.10 / Березовская Валентина Андреевна. -Ростов-на-Дону, 1988. - 25 с.

30. Березовская, В.А. Авачинская губа. Гидрохимический режим, антропогенное воздействие. / В.А. Березовская В.А. - Петропавловск-Камчатский: КГАРФ, 1999. - 156 с.

31. Березовская, В.А. Содержание кислорода, биогенных и загрязняющих веществ в воде Авачинской губы / В.А. Березовская, Н.Г. Клочкова // В кн.: Сборник научных статей по экологии и охране окружающей среды Авачинской бухты. - 1998. - С. 19-26.

32. Потапов, В.В. Гидрологическая характеристика Авачинской губы /

B.В. Потапов // Фундаментальные исследования. - 2014. - № 9-10. -

C. 2227-2231.

33. Кашутин, А.Н. Сезонная динамика роста Fucus distichus subsp. evanescens (C. Agardh) H.T. Powell, 1957 (Phaeophyceae: Fucales) в Авачинской губе (юго-восточная Камчатка) / А.Н. Кашутин, А.В. Климова, Н.Г. Клочкова // Биология моря. - 2019. - Т. 45, № 4. - С. 231-239.

34. Клочкова, Н.Г. Изменения сублиторальных ассоциаций водорослей в Авачинской губе / Н.Г. Клочкова, В.А. Березовская // Эколого-экономические проблемы рационального природопользования Камчатки. - 1998. - Вып. 5. - С. 33-39.

35. Бажанов, П.В. Течения Авачинской губы и некоторые данные о течениях Авачинского залива: рукопись / П.В. Бажанов - Петропавловск-Камчатский: ГФД КУГКС, 1943. - 18 с.

36. Меньшиков, В.Ф. Загрязнение окружающей среды / В.Ф. Меньшиков, А.В. Яблоков // Большая российская энциклопедия. - 2008. - Т. 10. - С. 68-170.

37. Матейко, Н. В. Анализ сточных вод молочной отрасли [Электронный ресурс] / Н.В. Матейко // Сборник материалов 73-й студенческой научно-технической конференции: секция «Инженерная экология», 3 мая 2017 г. -Минск: БНТУ, 2017. - Режим доступа: https://rep.bntu.by/handle/data/33499.

38. Семенов, В.В. Очистка сточных вод в молочной промышленности / В.В. Семенов, А.Н. Луговкин // Молочная промышленность. - 2020. -Вып. № 8. - С. 26-29.

39. Панченко, С.Л. Способы решения проблемы загрязнения окружающей среды сточными водами молокозаводов. / С.Л. Панченко, Д.Ю. Ковалев // Проблемы обеспечения безопасности при ликвидации последствий чрезвычайных ситуаций. - 2017 - Т. 1. - С. 288-292.

40. Березовская В.А. Макрофитобентос как показатель состояния среды в прибрежных водах Камчатки: дис. ... д-ра геогр. наук: 25.00.36 / Березовская Валентина Андреевна. - Владивосток, 2002. - 364 с.

41. Касперович, Е.В. О загрязнении морей нефтепродуктами при эксплуатации судов (на примере западно-камчатской и североохотоморской рыбопромысловых подзон Охотского моря и внутренних морских вод Авачинской губы Камчатского края) / Е.В. Касперович // Сборник статей РЭА. - 2009. - №1. - С. 8-24.

42. Введенская, Т.Л. Современное экологическое состояние Авачинской губы (Камчатка) и впадающих в нее малых водотоков в пределах г. Петропавловска-Камчатского / Т.Л. Введенская, А.В. Улатов, А.Е. Голованева // Сборник статей Всероссийской научной конференции с международным участием, посвященной 125-летию профессора В.А. Водяницкого. - Севастополь: «Колорит», 2018. - С. 44-49.

43. Христофорова, Н.К. Биоиндикация и мониторинг загрязнения морских вод тяжелыми металлами: монография / Н.К. Христофорова. - Л.: Наука, 1989. - 192 с.

44. Христофорова, Н.К. Бурые водоросли-макрофиты как индикаторы загрязнения вод бухты Рудной тяжелыми металлами / Н.К. Христофорова, А.Д. Кобзарь // Известия ТИНРО. - 2012. - Т. 168. - С. 220-231.

45. Бескдид, П. П. Загрязнение морской среды нефтью и нефтепродуктами / П.П. Бескдид, Е.Г. Дурягина // Эксплуатация морского транспорта: ежеквартальный сборник научных статей. - 2010. - № 4 (62). - С. 51-55.

128

46. Зорина, Л.Г. Концентрирование микроэлементов мидиями Авачинского залива / Л.Г. Зорина, Ю.М. Каплин, Г.Н. Саенко, А.В. Карякин // Океанология. - 1993. - Т. 33. - № 5. - С. 878-881.

47. Саушкина, Л.Н. Особенности морфологии бурой водоросли Laminaria bongardiana P. et R., связанные с ростом, размножением и условиями обитания: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 03.00.18 / Саушкина Любовь Николаевна. - Петропавловск-Камчатский, 2006. - 25 с.

48. Королева, Т.Н. Развитие бурой водоросли Saccharina bongardianaи адаптация к антропогенному загрязнению: монография / Т.Н. Королева -Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2010. - 122 с.

49. Климова, А.В. Бурая водоросль Saccharina bongardiana, как показатель экологического состояния мест нефтяного загрязнения в Авачинской губе (юго-восточная Камчатка) / А.В. Климова, Е.В. Каспирович, А.Э. Кусиди, Н.Г. Клочкова // Вестник КамчатГТУ. - 2014. - Вып. 29. - С. 65-74.

50. Конева, А.А. Сезонная динамика общего химического состава у Laminaria sp. (Avb_1) (Laminariales, Phaeophyta), произрастающей в загрязненных районах Авачинской губы (юго-восточная Камчатка) / А.А. Конева, Н.Г. Клочкова // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана. - 2014. - Вып. 34. - С. 78-86.

51. Очеретяна, С.О. Сезонный состав «зеленых приливов» в Авачинской губе и влияние антропогенного загрязнения на физиологию и рост некоторых зеленых водорослей / С.О. Очеретяна, Н.Г. Клочкова, Т.А. Клочкова // Вестник КамчатГТУ. - 2014. - Вып. 33. - С. 30-36.

52. Очеретяна, С. О. Видовой состав и структура альгосообществ «зеленых приливов» в Авачинской губе и устойчивость зеленых водорослей-макрофитов к неблагоприятному воздействию: дис. ... канд. биол. наук: 03.02.08 / Очеретяна Светлана Олеговна. - Петропавловск-Камчатский, 2017. - 191 с.

53. Постановление Правительства РФ от 29 июля 2013 г № 644 «Об утверждении Правил холодного водоснабжения и водоотведения и о

129

внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации» [Электронный ресурс] / Система ГАРАНТ. - Режим доступа: http://base.garant.ru/70427212/.

54. Мангазеев, А.В. Мембранная очистка сточных вод молочного производства / А.В. Мангазеев, В.В. Потапов, Д.С. Горев // Водоочистка. Водоподготовка. Водоснабжение. - 2017. - № 1. - С. 28-44.

55. Сушка молока и сыворотки, оборудование [Электронный ресурс] / Компания НПКФ «Флайт-М». - Режим доступа: https://www.flight-m.ru/complete-lines/sushka_moloka.

56. Спутниковые архивные фотографии участков местности района выхода коллектора сброса очистных сооружений КОС «Чавыча», Петропавловск-Камчатский, п-ов Камчатка [Электронный ресурс]: SOAR Atlas. - Режим доступа: https://soar.earth/.

57. Болотина, О.Т. Методика технологического контроля работы очистных сооружений городской канализации / О.Т. Болотина. - М.: Стройиздат. -1977. - 299 с.

58. Мангазеев, А.В. Влияние молочной творожной сыворотки на физиологическое состояние активного ила очистных сооружений / А.В. Мангазеев, Т.А. Клочкова // Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техническое использование: материалы XII национальной Всероссийской научно-практической конференции. -Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2021. - С. 20-23.

59. Берговин, А.М. Мембранная фильтрация в молочной промышленности / А.М. Берговин // Переработка молока. - 2008. - № 3. - С. 10-11.

60. Потапов, В.В. Мембранная очистка природной воды от цветности и мутности / В.В. Потапов, А.Е. Бровкин, А.В. Мангазеев // Водоочистка. Водоподготовка. Водоснабжение. - 2016. - № 12. - С. 42-49.

61. Бровкин, А.Е. Мембраны и мембранные модули для водоподготовки и молочной промышленности - материалы и методы производства / А.Е. Бровкин, В.В. Потапов, А.В. Мангазеев // Наука, образование, инновации:

130

пути развития: материалы Восьмой всероссийской научно-практической конференции. Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2017. - С. 60-64.

62. Водоподготовка: справочник / под ред. С.Е. Беликова. - М.: Аква-Терм, 2007. - 240 с.

63. Горев, Д.С. Очистка сточных вод молочного производства посредством обратного осмоса / Д.С. Горев, В.В. Потапов, А.В. Мангазеев, Т.С. Горева // Экология промышленного производства. - 2018. - № 1. - С. 17-22

64. Мангазеев, А.В. Применение керамической мембраны для концентрирования молочной сыворотки / А.В. Мангазеев, В.В. Потапов, Д.С. Горев // Вестник КамчатГТУ - 2018. - № 43. - С. 13-21.

65. Мулдер, М. Введение в мембранную технологию / М. Мулдер. - М.: Мир,

- 1999. - 513 с.

66. ГОСТ 26809.1-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты. - М.: Стандартинформ, 2015. - 10 с.

67. ГОСТ 25179-2014 Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка. - М.: Стандартинформ, 2015. - 9 с.

68. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.

- М.: Стандартинформ, 2015. - 13 с.

69. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. - М.: Стандартинформ, 2015. - 12 с.

70. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности. - М.: Стандартинформ, 2015. - 8 с.

71. Природоохранный нормативный документ федеральный. Количественный химический анализ вод. Методика выполнения измерений массовой концентрации фосфора общего в пробах природных и очищенных сточных вод фотометрическим методом после окисления персульфатом [Электронный ресурс] / ПНД Ф 14.1:2.106-97 // ГОСТ АССИСТЕНТ. -

Режим доступа: https://gostassistent.ru/doc/61a1b3d0-6829-4ee7-a767-89ae0ede7da6.

72. Природоохранный нормативный документ федеральный. Количественный химический анализ вод. Методика выполнения измерений массовой концентрации общего азота в природных и сточных водах титриметрическим методом [Электронный ресурс] / ПНД Ф 14.1:2.206-04 // ГОСТ АССИСТЕНТ. - Режим доступа: https://gostassistent.ru/ search?q=ПНД+Ф+14.1%3A2.206-04.

73. Природоохранный нормативный документ федеральный. Количественный химический анализ вод. МВИ биохимической потребности в кислороде после n-дней инкубации (БПК полн.) в поверхностных пресных, подземных (грунтовых), питьевых, сточных и очищенных сточных водах [Электронный ресурс] / ПНД Ф 14.1:2:3:4.123-97 // ГОСТ АССИСТЕНТ. -Режим доступа: https://gostassistent.ru/search?q=ПНД+Ф+14.1%3A2% 3A3%3A4.123-97.

74. Природоохранный нормативный документ федеральный. Количественный химический анализ вод. Методика измерений бихроматной окисляемости (химического потребления кислорода) в пробах природных, питьевых и сточных вод фотометрическим методом с применением анализатора жидкости "флюорат-02" [Электронный ресурс] / ПНД Ф 14.1:2:4.190-03 // ГОСТ АССИСТЕНТ. - Режим доступа: https://gostassistent.ru/search7q =14.1 %3A2%3A4.190.

75. Dangaran, K. Structure and function of protein- based edible films and coatings / K. Dangaran, P.M. Tomasula, P. Х. Qi // Edible films and coatings for food applications. - 2009. - Р. 25-56.

76. Ramos, O.L. Edible films and coatings from whey proteins: a review on formulation, and on mechanical and bioactive properties / O.L. Ramos, J. Fernandes, S.B. Silva, M.E. Pintado // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. - 2012. - 52(6). - Р. 533-552.

77. Khwaldia, K. Properties of Sodium Caseinate Film-Forming Dispersion and Films / K. Khwaldia, S. Banon, C. Perez, S. Desobry // Journal of Dairy Science. - 2004. - Vol. 87 (7). - P. 2011-2016.

78. Руководство по эксплуатации УВС-2Л. ООО «ИнТехИнжиниринг». -Москва, 2012. - 150 с.

79. ГОСТ 33958-2016 Сыворотка молочная сухая. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2016. - 15 с.

80. ГОСТ 29246-91 Консервы молочные сухие. Методы определения влаги. -М.: Стандартинформ, 2016. - 5 с.

81. ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка. - М.: Стандартинформ, 2016. - 8 с.

82. ГОСТ 30648.2-99 Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка. - М.: Стандартинформ, 2016. - 11 с.

83. Методика выполнения измерений массовой доли лактозы в молоке и молочных продуктах [Электронный ресурс] / МВИ № 04-2006. ФР 1.31.2007.03670 // Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделания и сыроделания филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова» РАН - Режим доступа: http : //vniims .info/products/3 0 .html.

84. ГОСТ 30305.3-95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности. -М.: Стандартинформ, 2009. - 6 с.

85. ГОСТ 29245-91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей. - М.: Стандартинформ, 2009. - 5 с.

86. ГОСТ 31977-2012 Продукты молочные сухие. Методы определения насыпной плотности. - М.: Стандартинформ, 2016. - 5 с.

87. ГОСТ 29247-91 Консервы молочные. Методы определения жира. - М.: Стандартинформ, 2015. - 5 с.

88. ГОСТ Р ИСО 8156-2010 Молоко сухое и сухие молочные продукты. Определение индекса растворимости. - М.: Стандартинформ, 2011. - 8 с.

89. ГОСТ 30648.5-99 Продукты молочные для детского питания. Метод определения активной кислотности. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2009. - 4 с.

90. ГОСТ 32892-2014 Молоко и молочная продукция. Метод измерения активной кислотности. - М.: Стандартинформ, 2015. - 10 с.

91. Определение удельной площади поверхности дисперсных и пористых материалов методом газовой адсорбции. Метод Брунауэра, Эммета и Теллера (BET) [Электронный ресурс] / ISO 9277:2022 // ФГБУ «Институт стандартизации» - Режим доступа: https://www.gostinfo.ru/catalog/ Details/ 7id=7069753&ysclid=m8zkppxmkl961384336.

92. Оноприйко, А.В. Производство молочных продуктов. / А.В. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В.А. Оноприйко. - М.: МарТ, 2004. - 383 с.

93. Егушова, Е.А. Разработка и исследование технологии молочно-белковой пасты, обогащенной йодом: дис. ... канд. тех. наук: 05.18.04 / Егушова Елена Анатольевна. - Кемерово, 2002. - 139 с.

94. Рогожин, В.В. Биохимия молока и мяса / В.В. Рогожин. - СПб.: ГИОРД, 2012. - 456 с.

95. Буйлова, Л.А. Производство сухой сыворотки / Л.А. Буйлова, Н.Г. Острецова // Переработка молока. - 2008. - № 9. - С. 40-41.

96. Bonnaillie, L.M. Whey protein fractionation / L.M. Bonnaillie, P.M. Tomasula // Whey processing, functionality and health benefits. - 2009. - Р. 15-38.

97. Экологические аспекты при переработке молочной сыворотки [Электронный ресурс] / Все о технологии молока - Режим доступа: http://milk-industry.ru/molochnaya-syvorotka/3310-ekologicheskie-aspekty-pri-pererabotki-molochnoy-syvorotki.html.

98. Мусульманова, М.М. Экологические аспекты переработки молока [Электронный ресурс] / М.М. Мусульманова // МегаОбучалка. - 2015. -Режим доступа: https://megaobuchalka.ru/5/35.html.

134

99. Демина, М.В. Рекомендации по проведению гидробиологического контроля на сооружениях биологической очистки с аэротенками / М.В. Демина, Н.В. Ионова. - Пермь: Пермский государственный технический университет, 2004. - 52 с.

100. Доклад о состоянии окружающей среды в Камчатском крае в 2020 году / Министерство природных ресурсов и экологии Камчатского края. -Петропавловск-Камчатский, 2021. - 385 с.

101. Мощность канализационных очистных сооружений увеличат на Камчатке [Электронный ресурс] / Информационное агентство Камчатка. Камчатка сегодня. - Режим доступа: https://kamtoday.ru/news/ecologics/ moshchnost-kanalizatsionnykh-ochistnykh-sooruzheniy-chavycha-uvelichat-na-kamchatke/.

102. В г. Петропавловск-Камчатский завершена вторая очередь второго этапа реконструкции КОС «Чавыча» [Электронный ресурс] / Watermagazine. -Режим доступа: https://watermagazine.ru/novosti/proekty/18116-v-g-petropavlovsk-kamchatskij-zavershena-vtoraya-ochered-vtorogo-etaparekon struktsii-kos-chavycha.html.

103. Савич, П.В. Альгологический объезд Авачинской губы в мае 1909 г / П.В. Савич // Камчатская экспедиция Ф.П. Рябушинского. Бот. отд. - 1914. - Вып. 2. - С. 451-472.

104. Кашутин, А.Н. Биология развития и экология бурой водоросли Fucus distichus в прибрежных водах Камчатки: дис. ... канд. биол. наук: 03.02.08 / Кашутин Александр Николаевич. - Петропавловск-Камчатский, 2021. -206 с.

105. Borowitzka, M.A. Calcification inalgae: mechanisms and the role of metabolism / M.A. Borowitzka, A.W. D. Larkum // Critical Reviews in Plant Sciences. - 1987. - Vol. 6. - Р. 1-45.

106. Bergstrom, E. Сell wall organic matrix composition and biomineralization across reef-building coralline algae under global change / Е. Bergstrom, Н.

Collins, М. Tessa, V. Diaz-Pulido, Guillermo // Journal of Phycology. - 2023. -Vol. 59 (1). - Р. 111-125.

107. Храмцов, А.Г. Технологический прорыв аграрно-пищевых инноваций молочного дела на примере универсального сельхозсырья. Ультрафильтрация / А.Г. Храмцов // Аграрно-пищевые инновации. - 2020. - № 3. - Вып. 11. - С. 7-22.

108. Патент RU2763351C2 Способ получения молочной кислоты. А23С9/142 А23С21/02. Заявитель: Морриссии Б., Обрайен К., Хоган М. и др.; опубл. 28.12.2021, Бюл. № 1.

109. Володин, Д. Н. Процессы ультрафильтрации в рентабельной технологии сыров / Д.Н. Володин // Молочная промышленность. - 2019. - № 9. -С. 18-20.

110. Мангазеев, А.В. Применение мембран в технологическом процессе переработки молочной творожной сыворотки / А.В. Мангазеев, В.В. Потапов, Д.С. Горев, Т.С. Горева // Вода: химия и экология. - 2018. - № 0406. - С. 137-146.

111. Черкасов, С.В. Фильтрование. Микрофильтрация [Электронный ресурс] / С.В. Черкасов // Мировые водные технологии. - Режим доступа: https://wwtec.ru/index.php?id=484# 1.

112. Первов, А.Г. Метод ультрафильтрации в современном водоснабжении проблемы и перспективы [Электронный ресурс] / А.Г. Первов, А.П. Андрианов А.П. // ЦКВТ Центр качества водных технологий. - Режим доступа: https://aquasorbent.ru/artides/1-metod-ultrafiltratsii-v-sovremennom-vodosnabjenii-problemyi-i-perspektivyi.

113. ГОСТ 34352-2017 Сыворотка молочная - сырье. Технические условия. -М.: Стандартинформ, 2009. - 6 с.

114. Мангазеев, А.В. Получение тонкодисперсного сухого продукта концентрата молочной сыворотки / А.В. Мангазеев, В.В. Потапов, Д.С. Горев // Вестник КамчатГТУ. - 2019. - № 47. - С. 33-48.

115. Бровкин, А.Е. Эффективность очистки природной воды от цветности и мутности нанофильтрацией / А.Е. Бровкин, В.В. Потапов, А.В. Мангазеев // Водоочистка. Водоподготовка. Водоснабжение. - 2017. - № 10. -С. 12-21.

116. Потапов, В.В. Улучшение качества очистки природных вод с применением реагентов нового поколения / В.В. Потапов, А.Е. Бровкин // Водоснабжение и санитарная техника. - 2015. - № 7. - С. 15-21.

117. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина. - М.: Колос, 2000. - 368 с.

118. Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П. Степаненко. - 4-е изд., испр. - М.: Лира, 2006. - 413 с.

119. Банникова, Л.А. Микробиологические основы молочного производства / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.

120. Блекберн, К. де В. Микробиологическая порча пищевых продуктов / К. де В. Блекберн. пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2008. - 784 с.

121. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» [Электронный ресурс] / Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов // Консорциум Кодекс. - Режим доступа: http://docs.cntd.ru /document/499050562.

122. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс] / Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов // Консорциум Кодекс - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902320560.

123. Кочубей-Литвененко, О.В. Изучение свойств и хранимоспособности сухой сыворотки, полученной с использованием электроискровой обработки / О.В. Кочубей-Литвиненко // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». - 2016. - Т. 4. - № 1. - С. 20-28.

124. Мустафаева, В.М. Обоснование рецептуры колбасных изделий на основе рыбного фарша с добавлением сухой творожной сыворотки как полифункциональной добавки / В.М. Мустафаева, А.А. Ефимов, М.В. Ефимова, А.В. Мангазеев, О.В. Табакаева // Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техническое использование: материалы XII национальной Всероссийской научно-практической конференции. - Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2021. - С. 81-85.

125. Мустафаева, В.М. Обоснование использования измельченной мышечной ткани минтая и сухой творожной сыворотки в технологии вареных колбасных изделий / В.М. Мустафаева, А.В. Мангазеев, А.А. Ефимов // Региональные проблемы развития Дальнего Востока России и Арктики: Тезисы докладов II национальной Всероссийской научно-практической конференции, посвященной памяти камчатского ученого Р.С. Моисеева. - Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2021. -С. 51-56.