Экономика гостиничного дела: история становления и современное состояние тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.01, кандидат экономических наук Семенова, Анна Германовна

• Семенова, Анна Германовна
• кандидат экономических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Семенова, Анна Германовна

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. Зарождение гостиничного дела

1.1. Традиции гостеприимства на Востоке. Почтовая служба в Древней Персии

1.2. Античное государство: появление системы гостеприимства

1.2.1.Путешествия во времена Античной Греции. Олимпийские игры

1.2.2. Сеть транспортных дорог и развитие гостиничного дела в Древнем Риме

1.3. Система гостеприимства в странах Востока

1.3.1. Караван-сараи на Ближнем Востоке в средние века. Арабские путешественники. Османская империя

1.3.2. Почтовая система в Китае и Монголии

1.4. Основные черты системы гостеприимства в Средние века и в эпоху Возрождения в Европе

1.4.1. Паломничества и крестовые походы. Монастыри и церкви как часть системы гостеприимства

1.4.2. Рост городов и система гостеприимства в эпоху Возрождения

1.5. Эпоха Великих географических открытий. Колонизация Америки и зарождение гостиничного дела в США

1.6. Система гостеприимства на Руси в 1Х-ХУШ веках

1.6.1. Традиции гостеприимства в русских землях

1.6.2. Паломничество. Путешествия русских купцов

1.6.3. Внешнеторговые связи и их влияние на развитие системы гостеприимства

Основные выводы по Главе 1

Глава 2. Развитие экономики гостиничного дела. Зарождение гостиничной отрасли

2.1. Эволюция путешествий и развитие сферы гостиничных услуг в Новое время. Элитарный туризм

2.2. Революционные изменения в сфере транспорта и их влияние на развитие экономики гостиничного дела

2.3. Английские путешественники и стандартизация гостиничных услуг

2.4. Нововведения с области гостиничного дела в США

2.5. Отельеры-новаторы гостиничного дела конца XIX- начала XX веков

2.6. Зарождение массового туризма и сфера гостиничных услуг

в конце XIX - начале XX веков

2.7. Гостиничное дело в Российской империи

2.7.1. Гостиницы "двух столиц"

2.7.2. Гостиницы других городов и провинций

2.8. Восстановление и подъем экономики гостиничного дела в странах Европы и США после Второй мировой войны. Основные тенденции развития сферы гостиничных услуг во второй половине XX века

2.9. Гостиничная отрасль в СССР и России в XX веке

Основные выводы по Главе 2

Глава 3. Современные тенденции в развитии гостиничного дела

3.1. Место гостиничного дела в развитии экономики. Взаимодействие гостиничного и туристического бизнеса

3.2. Консолидация бизнеса и гостиничные сети

3.3. Общие направления и перспективные сегменты развития гостиничного дела

3.4. Развитие конкуренции на мировом рынке гостиничных услуг

3.5. Перспективы развития гостиничного дела

в России

Основные выводы по Главе 3

Заключение

Список литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Экономика гостиничного дела: история становления и современное состояние»

Введение

История гостиничного дела неразрывно связана с историей человеческой цивилизации в целом, а традиции гостеприимства являются неотъемлемой частью социального поведения человека. Экономика гостиничного дела - это хозяйственная деятельность по оказанию услуг постоя (размещения) и сопутствующих услуг, а также совокупность отношений, складывающихся при этом. На основе традиций под контролем государства зарождается система гостеприимства: организованная сеть постоялых дворов, почтовых станций и др., а позднее формируется гостиничная отрасль, с общими стандартами в организации и технологии обслуживания. В настоящее время гостиничный бизнес - одна из наиболее быстроразвивающихся и перспективных отраслей современной экономики, способствующих созданию рабочих мест и увеличению благосостояния населения в целом. Для повышения конкурентоспособности на мировом рынке услуг, гостиничной отрасли России, потенциал которой в настоящее время в значительной степени не раскрыт, предстоит преодолеть комплекс серьезных проблем и противоречий, тормозящих ее развитие, опираясь при этом на международный опыт в исторической динамике, адаптированный к российским реалиям, а также на собственные древние традиции гостеприимства.

Для динамичного и успешного развития гостиничной отрасли необходим подробный анализ особенностей функционирования гостиничного дела на различных этапах развития человеческой цивилизации.

Несмотря на усиливающуюся глобализацию гостиничного бизнеса, гостиничное дело по-прежнему тесно связано с историей, традициями и обычаями того или иного региона, в свою очередь формируя своеобразный бренд страны в глазах приезжающих и мирового сообщества в целом, что может способствовать привлечению зарубежных инвесторов, формированию

поступлений в государственный бюджет и расширению интеграционных связей.

В отечественных научных исследованиях, гостиничный бизнес, как особый вид предпринимательской деятельности, часть мирового рынка услуг, зачастую рассматривается в отрыве от историко-культурологического наследия и специфики, что не способствует пониманию и формированию концепции и стратегии развития гостиничной системы, и в свою очередь обуславливает необходимость изучения теоретических и практических основ становления и развития гостиничных услуг на базе мирового и отечественного опыта, что позволит выявить наиболее перспективные направления развития гостиничной отрасли и внедрить их с учетом национальной специфики.

Исследование рынка услуг, как особого вида товара, можно найти в научных трудах ученых-экономистов А. Смита, Ж.-Б. Сэя, Ф.Бастиа, К. Маркса, А. Маршалла, Т. Хилла, и других. В свою очередь, в трудах крупных ученых-историков, занимавшихся исследованиями становления различных цивилизаций, таких как Ф. Бродель, Г. Уэллс, Л. Гумилев и других можно выделить и ряд ссылок на историю гостеприимства. Бесценные знания об истории путешествий древности и зарождении гостиничного дела можно почерпнуть в воспоминаниях и литературных трудах Ксенофонта, Марко Поло, Лоуренса Аравийского; в описании "хождений" русских путешественников Афанасия Никитина, Игумена Даниила, Федора Котова.

В отечественной литературе тема истории гостеприимства и формирования гостиничной отрасли остается слабоизученной, большинство исследований не учитывают специфику гостиничного бизнеса как особого вида предпринимательской деятельности, на который в существенной мере влияют традиции и обычаи, при этом теоретические аспекты подобных исследований должны логически сочетаться с практическими. Тем не менее, ряд отечественных исследователей затрагивают тему становления гостиничного дела в ходе изучения истории развития туризма в целом. К ним

относятся: Соколова М.В., Воронкова Л.П., Зорин И.В., Квартальное В.А. и ряд других. К исследователям гостиничного бизнеса как особого вида деятельности можно отнести таких зарубежных авторов, как Дж. Уокер, P.A. Браймер, С. Медлик, Инграм X., Ф. Котлер, отечественных Волкова Ю.Ф., Лайко М.Ю., Папиряна Г.А., Саака А.Э., Чудновского Л.Ф. и других.

Актуальность, недостаточная степень научной разработанности и социально-экономическая значимость определили выбор темы, постановку цели и задач диссертационного исследования.

Целью данной работы является выявление условий становления, этапов и особенностей развития гостиничного дела.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

- провести историко-экономический анализ условий и предпосылок зарождения и функционирования гостиничного дела;

- выделить основные этапы становления и развития гостиничного дела, провести анализ и установить их особенности;

- проследить взаимосвязь между уровнем предоставляемых гостиничных услуг на различных исторических этапах с уровнем развития человеческой цивилизации;

- раскрыть сущность гостиничного дела как вида экономической деятельности по оказанию услуг;

- изучить место и роль гостиничного дела в развитии экономики в исторической перспективе;

- исследовать современное состояние гостиничной отрасли и выявить динамику развития мирового рынка гостиничных услуг в современных условиях с учетом исторической и региональной специфики;

- определить основные направления развития и сформулировать факторы, которые будут способствовать развитию гостиничного дела в различных регионах, выявить перспективные региональные рынки развития;

- исследовать историю зарождения интеграционных процессов на рынке гостиничных услуг и спрогнозировать их дальнейшее развитие;

- рассмотреть национальную специфику и обобщить опыт развития гостиничного дела в России;

- осуществить анализ рынка гостиничных услуг в России, основных проблем, препятствующих его развитию и возможных путей их разрешения.

Объектом исследования являются процессы формирования и развития экономики гостиничного дела как одной из перспективных сфер современной народнохозяйственной жизни.

Предметом исследования является совокупность экономических отношений, возникающих в процессе развития гостиничного дела на различных исторических этапах и их последующей эволюции.

Теоретической базой для исследования послужили труды отечественных и зарубежных экономистов и историков, в которых рассматриваются этапы становления сферы гостеприимства. В диссертации также использовались работы, посвященные истории туризма, истории цивилизаций, современному гостиничному и туристическому бизнесу.

При написании работы в методологическом плане применялась следующая совокупность методов: диалектический метод, системный и сравнительный анализ, а также статистический и исторический подход.

Информационной базой для исследования послужили официальные данные российской и зарубежной статистики и аналитические отчеты по гостиничному и туристическому рынку, публикуемые Всемирной туристской организацией, Всемирным советом по путешествиям и туризму, Федеральным агентством по туризму (РосТуризмом), Росстатом и др.; данные крупных гостиничных компаний и сетей (Ассог, 11ег1с1ог и др.); данные средств массовой информации, всемирно признанных авторитетными сайтов, посвященных гостиничному делу (www.hotels.com, www.hotel-price-index.com, www.hospitalitynet.org) и отраслевой периодики.

Научная новизна результатов исследования заключается в применении историко-экономического подхода к изучению гостиничного дела как одной из древнейших и перспективных сфер человеческой деятельности,

развившейся на всех исторических этапах и во всех общественно-политических формациях.

Диссертационное исследование состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Заключение диссертации по теме «Экономическая теория», Семенова, Анна Германовна

Выводы, предложения и результаты исследования представляют практический интерес для предприятий гостиничной отрасли, а также могут быть использованы государственными и региональными органами власти при разработке и принятии мер, направленных на развитие гостиничного дела и повышения привлекательности отечественной сферы гостиничных услуг для потенциальных гостей, инвесторов и работников. Материалы и обобщения, содержащиеся в диссертации, могут быть использованы в учебном процессе при преподавании и обучении по курсу "История экономики", а также спецкурса "История гостиничного дела".

Диссертационная работа соответствует специальности 08.00.01 -Экономическая теория (п. 2.6. Области исследований "История развития различных сфер хозяйственной деятельности и народнохозяйственных комплексов").

Основные положения, рекомендации и результаты диссертационного исследования прошли апробацию в докладах и выступлениях в ряде научно-практических конференций, в т.ч. международных в Санкт-Петербурге (2008, 2010, 2011) и Москве (2011). По теме диссертации опубликовано девять научных печатных работ общим объемом 3,0 пл., в том числе две статьи в журналах, включенных ВАК РФ в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертации на соискание ученой степени кандидата наук.

Заключение

Гостиничное дело, как одна из древнейших сфер человеческих занятий, развивалось на всех исторических этапах и общественно-экономических формациях. Оно испытывало на себе последствия всех кардинальных изменений в социально-экономическом укладе человеческих сообществ, в т.ч. формирования национальных государств, Великих географических открытий, промышленного переворота, первой технической революции конца XIX - первой половины XX вв., современной НТР, информационно-коммуникационной революции.

В процессе диссертационного исследования сформулированы и систематизированы эволюционные предпосылки для развития экономики гостиничного дела. В диссертации последовательно рассмотрены все этапы становления гостиничной отрасли, что позволило проследить четкую взаимосвязь, а в настоящее время и взаимозависимость, между качеством предоставляемых гостиничных услуг и уровнем развития цивилизации в том или ином регионе. Так, традиции гостеприимства арабских бедуинов сохранялись неизменными на протяжении многих столетий, а бурное строительство средств размещения в Дубае и других крупных городах стран Персидского залива, позволившее выйти в мировые лидеры по темпам роста гостиничной базы, началось лишь во второй половине XX в. с увеличением доходов от экспорта энергоресурсов и импорта западных технологий строительства, обустройства и функционирования гостиниц.

В гостиничном деле на различных этапах развитияналицо напластование эпох, сочетание методов, приемов, инструментов, даже обычаев от глубокой древности до наших дней. Это касается не только целей и задач гостиничного дела (они практически не изменились), но и устоявшихся архитектурно-строительных норм интерьера, взаимоотношений с властями и т.п. Напластование эпох заметно и в сфере социальных отношений: в уровне требований к квалификации персонала, его образованию, и т.п. Так, требования к работникам которые убирают мусор, отходы кухни, направляют в стирку белье, производят уборку номеров, конечно, значительно ниже, чем требования к персоналу, который контактирует с клиентами, обеспечивая их комфорт, удовлетворение их запросов и т.п. И, конечно, особые требования предъявляются к высшему менеджменту гостиниц, мотелей, таверн, подворий, монастырских странноприимных домов и пр. В сфере социальных отношений самым причудливым образом переплетаются эпохи древности, средневековья, индустриальной стадии, постиндустриального общества. Знание этого обстоятельства необходимо для успешного ведения гостиничного бизнеса (и не только его).

В настоящее время эволюция гостиничного дела напрямую связана с развитием туризма в том или ином регионе. Современный гостиничный бизнес представляет собой разветвленный комплекс народного хозяйства, одну из наиболее важных и динамично развивающихся отраслей экономики. Благодаря доказанному влиянию на другие сектора экономики и "эффекту перелива", согласно которому развитие гостиничной сферы неизбежно повлечет за собой развитие смежных отраслей, она может стать одним из двигателей восстановления экономического роста в посткризисный период. Считаем возможным утверждать, что в современном мире количество туристов и путешественников не только определяется благосостоянием людей, их социальным положением, межстрановыми и межкультурными отношениями, но и все в большей степени определяет их.

Многовековая эволюция гостиничного дела позволила сформировать современный механизм функционирования предпринимательской деятельности, бурно развивающегося в последнее время на основе интеграционных процессов в виде создания интернациональных гостиничных сетей и международного партнерства. Можно утверждать, что в настоящее время весь опыт человеческой цивилизации, обычаи и традиции в сфере гостеприимства синтезируются и предстают перед нами как особый, во многом унифицированный продукт, призванный стать привлекательным для массового потребителя в любой точке земного шара.

Вместе с тем, изучив результат изменений происходящих в гостиничном бизнесе и его тенденции предыдущих лет, и проанализировав статистические данные в работе доказано, что несмотря на стандартизацию гостиничных услуг и увеличение доли международных гостиничных сетей на рынке, национальные особенности и традиции в сфере гостеприимства, в современном мире будут цениться все более и более высоко. Это дает основание утверждать, что специалисты в области гостеприимства с большим вниманием будут относится к истории этого вида деятельности и национальному опыту.

В диссертации анализируется исторический опыт функционирования и тенденций развития гостиничного бизнеса в зависимости от способов управления, конкурентных стратегий, подходов к обучению персонала, обустройства помещений и уровню сервиса, что позволило выявить недостатки экономической и социальной мотивации российских предприятий гостеприимства. Исследования исторического опыта России и зарубежных стран, проведенные в ходе работы над диссертацией с учетом современных тенденций рынка, позволило спрогнозировать основные тенденции развития гостиничной отрасли. В ходе поиска способов повышения конкурентоспособности российских гостиничных услуг на основании изученного материала предложены рекомендации о мерах, способствующих развитию российского гостиничного дела.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Семенова, Анна Германовна, 2012 год

Список литературы:

1) Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. - М.: Аспект Пресс, 2005.

2) Алексеева Е.В. Финансирование развития экологического туризма в России как возможность пополнения доходной части бюджета // Экономика природопользования. - 2007. - №1.

3) Архипов И. Новый ковчег // Эксперт Северо-Запад. - 26 сентября 2005. -№36(241).

4) Бальзак О. Красная гостиница. - М.: Государственное издательство художественной литературы, 1955.

5) Беспалов Ю.Г., Беспалова Н.Ю., Носов К.Б. Эпоха великих географических открытий. Лабиринты истории. - Харьков: Книжный клуб «Клуб семейного досуга», 2002.

6) Богданов И.А. Старейшие гостиницы Петербурга. - СПб: Искусство-СПб, 2001.

7) Боголюбов B.C., Орловская В.П. Экономика туризма. - М.: Академия, 2005.

8) Боткин В.П. Письма об Испании. - Л.: Наука, 1976.

9) Браймер, P.A. Основы управления в индустрии гостеприимства. - ML: Аспект Пресс, 1995.

10)Ванина Е. «И я от многих бед пошел в Индию...» // Вокруг Света. Рубрика "Великие путешественники". - Август 2007. - №8 (2803).

11) Велишский Ф. История цивилизации. Быт и нравы древних греков и римлян. - М.: ЭКСМО, 2002.

12) Ветитнев A.M., Журавлева Л.Б. Курортное дело. - М.: КноРус, 2006.

13) Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. -Ростов н/Д: Феникс, 2003.

14) Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес. - Ростов н/Д: Феникс, 2008.

15) Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. -Ростов н/Д: Феникс, 2005.

16) Воробьев А. Тимур Великолепный // Вокруг Света. Рубрика «Загадки Истории». - Февраль 2005. - №2 (2773).

17) Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства. - М.:ФАИР-ПРЕСС, 2004.

18) Герберт Дж. Уэллс. Очерки истории цивилизации. - М.: Эксмо, 2004.

19) Гиляровский В.А. Москва и москвичи. - М.: Правда, 1989.

20) Гоголь Н.В. Драматические произведения. Мертвые души. - М.: Художественная литература, 1973.

21) Гордин В.Э., Карпова Г.А., Хорева Л.В. Становление системы подготовки специалистов для сферы услуг // Известия СПбГУЭФ. -2005. -№1.

22) Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов / Под. ред. Ю.Ф. Волкова. - Ростов н/Д: Феникс, 2004.

23) Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. Чудновского А.Д. - М.: ЭКМОС, 1999.

24) Грицкевич В.П. История туризма в древности. - Спб.: Герда, 2005.

25) Гумилёв Л.Н. От Руси до России: очерки этнической истории. - М.: Ди Дик, 1995.

26) Дворецкий И.Х. Латинско-русский словарь. -М.: Русский язык, 1986.

27) Дитмар А.Б. От Птоломея до Колумба. - М.: Мысль, 1989.

28) Долженко Г.П. История туризма в дореволюционной России и СССР. -Ростов Н/Д: Изд-во Рост, ун-та, 1988.

29) Домострой / Сост., вступ. ст., пер. и коммент. В.В. Колесова. - М.: Советская Россия, 1990.

30) Дубровская Д. Марко Поло: презумпция невиновности // Вокруг Света. Рубрика "Великие путешественники". - Март 2007. - №3 (2798).

31) Дубровская Д. Сокровищницы адмирала Чжэн Хэ // Вокруг Света. Рубрика "Великие путешественники". - Август 2008. - №8 (2815).

32) Дурович А.П. Организация туризма. - СПб. Литер, 2009.

33) Зайцева Н. Мы открываем по отелю в неделю // Ведомости. - 30 ноября 2009.

34) Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. -М.: Финансы и статистика, 2005.

35) Иванов П. Синий зипун, красный кушак. Ямская гоньба от монголов до железных дорог // Родина. - 2001. - №12.

36) История Древнего Востока. Зарождение древнейших классовых обществ и первые очаги рабовладельческой цивилизации. Месопотамия. - М.: Наука, 1983.

37) История Китая. - М.: Высшая школа, 2002.

38) Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - М.: Новое знание, 2002.

39) Карамзин Н.М. Письма русского путешественника. - М.: Захаров, 2005.

40) Карпова Т.А., Лаврова Т.А. Теоретические аспекты разработки кадастра туристических ресурсов // Известия СПбГУЭФ. - 2008. - №1.

41) Карпова Г.А., Лаврова Т.А., Луценко И.В. Экономика туризма. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2005.

42) Катков А.Л. Глобализация и гостиничный бизнес: историко-экономическая перспектива // Известия СПбГУЭФ. - 2005. - №1.

43) Катков А.Л. Развитие международного туристического бизнеса как фактор экономического роста мировой экономики // Известия СПбГУЭФ. - 2008. - №2.

44) Квартальнов В.А. Туризм. - М.: Финансы и статистика, 2002.

45) Квартальнов В.А. Туризм: история и современность: избр. произведения: в 4-х т. - М.: Финансы и статистика, 2002.

46) Квартальнов В.А. Туризм: теория и практика. - М.: Финансы и статистика, 1998.

47) Кириков Б.M., Кирикова Л.А., Петрова О.В. Невский проспект. - М.: Центрполиграф, МиМ-Дельта, 2004.

48) Коган В. Память железного времени или еще одна кавалерист-девица // Зарубежье. - Ноябрь 2006. - №11(23).

49) Козлова О. Антиулица: один день на Большом канале // Вокруг Света. -Март 2005. - №3 (2774).

50) Косидовский 3. Когда солнце было богом. - М.: Наука, 1991.

51) Котлер, Филип. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. - М.: ЮНИТИ, 1998.

52) Крачковский И.Ю. Избранные сочинения. - М.: Издательство Акад. Наук, 1957.

53) Круглов В.В., Балабина Л.А. Глобализация и мировой экономический кризис // Туризм и гостиничный бизнес. Стратегии взаимодействия университетов и работодателей: Материалы международного форума 26-27 Ноября 2009 г. - СПб: Изд-во СПбГУСЭ, 2009.

54) Круглов В.В. Западная Европа: туризм и сельская экономика // Сборник географического общества СССР: проблемы социальной географии СССР и зарубежных стран. - Л., 1985.

55) Круглов В.В. Воропаева Е.А. Место и роль малого и среднего бизнеса в современной Италии // Известия СПбГУЭФ. - 2003. - №1.

56) Крючков А. А. История международного и отечественного туризма. -М.: ВШТГ, НОУ «ЛУЧ», 1999.

57) Ксенофонт. О доходах. Перевод Э.Д. Фролова / Хрестоматия по истории Древней Греции. - М., 1964.

58) Кудряшов К. Ямская гоньба // Аргументы и Факты. - 2006. - №23.

59) Кузнецов Д. Путь навстречу солнцу // Вокруг света. Рубрика «Великие путешественники». - Июнь 2008. - №6(2813).

60) Кузьмина Н. Человек, который придумал туристический бизнес //Top-Manager. - 2008. - №4.

61) Лаврова Т. А. Формирование сбалансированного механизма функционирования туризма в Санкт-Петербурге. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008.

62) Лайко М.Ю., Штыхно Д.А. Мировая индустрия гостеприимства. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2006.

63) Лайко М.Ю., Ильина Е.Л., Нощенко О.Ю. Маркетинг услуг гостеприимства. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2002.

64) Лайко М.Ю. Гостенина Т.Н. Менеджмент в гостиничном бизнесе. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2006.

65) Латкин А.Н. Современные стратегические концепции управления в гостиничном бизнесе // Вестник Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова. - 2008. - №3(21).

66) Литвинова И.Ф. Фундамент гостиничного бизнеса: воздействие на финансовую устойчивость гостиничного комплекса структуры его капитала // Российское предпринимательство. - 2008. - №9.

67) Лоуренс Аравийский. Семь столпов мудрости. — СПб.: Азбука, 2001.

68) Любкер Ф. Реальный словарь классических древностей. Пер. с нем. -М.: ДиректМедиа Паблишинг, 2007.

69) Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. -М.: Герда, 2002.

70) Макаренко С.Н., Саак А.Э. История туризма. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003.

71) Маршалл А. Принципы экономической науки. - М.: Прогресс, 1993.

72) Мезенин H.A. Занимательно о железе. - М.: Металлургия, 1972.

73) Мерникова Н. «... Для удовольствия соотчичей и чужестранцев» (из истории туризма) // Управление персоналом. - 2001. - №5.

74) Медлик С., Инграм X. Гостиничный бизнес. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

75) Мехди Санаи. Иран и иранцы. - Алматы: Культурное представительство при Посольстве Исламской Республики Иран в Казахстане, 1998.

76) Миллер Вс.Ф. Народный эпос и история. - М.: Высшая школа, 2005.

77) Мишель Монтень. Опыты. - М: Голос, 1992.

78) Морозов К.В. Потомки караван-сараев: тенденции развития современного гостиничного хозяйства // Российское предпринимательство. - 2007. - №1.

79) Немобильный оператор // Коммерсантъ. Секрет Фирмы. - 21 июля 2008. - №28 (260).

80) Панкратов Ф.Г., Баженов Ю.К., Серёгина Т.К., Шахурин В.Г. Рекламная деятельность. - М.: Маркетинг, 2001.

81) Папирян Г. А. Международные экономические отношения: маркетинг в туризме. — М.: Финансы и статистика, 2000.

82) Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны. - М.: Экономика, 2000.

83) Петров Г.Ф. Гостиный двор. - Л.: Лениздат, 1966.

84) Подоляко Т.А. Масштабы проникновения международных гостиничных операторов на российский рынок // ЭКО. - 2009. -№10(424).

85) Поло Марко. Книга Марко Поло. - М.: Географиз, 1956.

86) Попов Л.А., Егоркина Е.С. Современный гостиничный бизнес. Актуальные проблемы развития экономики современной России. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2004.

87) Постановление правительства Российской Федерации от 25.04.1997 г. № 490 "Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".

88) Прогнозирование в индустрии гостеприимства и туризма. Под ред. Белянского В.П. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2005.

89) Прокофьев Н.И. Книга хожений. Записки русских путешественников XI—XV вв. -М.: Советская Россия, 1984.

90) Прыжов И.Г. История кабаков в России в связи с историей русского народа. - Казань: Молодыя Силы, 1914.

91) Прыжов И.Г. История кабаков в России.- М.: Эксмо, 2009.

92) Путешествия Христофора Колумба. - М.: Географиз, 1956.

93) Пушкин A.C. Путешествие в Арзрум во время похода 1829 года. - М.: ГИХЛ, 1960.

94) Раппопорт A.B. История туризма в России. - М.: Моск. ун-т путей сообщ., 2005.

95)Рудь Н. Инвестиции в туристско-рекреационную сферу: зарубежный опыт и потенциал российских регионов // Мировая экономика и международные отношения. - 2007. - №7.

96) Рыбаков Б. А. Ремесло Древней Руси. - М-Л.: Издательство АН СССР, 1948.

97) Рыбина Е.А. Готский раскоп. Археологическое изучение Новгорода. -М.: Наука, 1978.

98) Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). - СПб: ПИТЕР, 2007.

99) Самые красивые города Европы. Открытия. Путешествия. Отдых. История. Современность. - М.: Бертельсманн Медиа Москау, 2000.

100) Сапожникова E.H. Страноведение. Теория и методика туристского изучения стран. - М.: Академия, 2004.

101) Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. - М.: Ось-89, 1998.

102) Сенека Луций Анней. Нравственные письма к Луцилию. - М.: «Наука», 1977.

103) Скараманга В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве. - М.: Финансы и статистика, 2005.

104) Смагулов Б.К. История гостиничного сервиса. - Омск: ОГИС, 2003.

105) Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов. - М.: Эксмо, 2007.

106) Смит Д., Карвилл Б. Дар чужестранца. Вера, гостеприимство и иностранный язык. - СПб: Центр просветительских программ МАХШ,

2005.

107) Соколова М.В. История туризма. - М.: Академия, 2006.

108) Стефан Цвейг. Звездные часы человечества. Исторические миниатюры. Собр. соч. в 7-ми томах, т.З. - М.: Правда, 1963.

109) Сто великих путешественников. - М.: Вече, 1999.

110) Столица сдает номера // Коммерсантъ. - 15 сентября 2010. - № 170 (4470).

111) Сумленный С. Гостиничный бум в Германии // Эксперт. - 4 сентября

2006. - №32 (526).

112) Сэй Ж.Б., Бастиа Ф. Трактат по политической экономии / Ж.Б. Сэй; Экономические софизмы. Экономические гармонии / Ф. Бастиа / Сост., вступ. статья, коммент. М.К. Бункина, A.M. Семенов. - М.: Дело, 2000.

113) Туватова В.Е. Повышение эффективности маркетинговой деятельности в гостиничном бизнесе // Маркетинг в России и за рубежом. - 2008. - №1 (63).

114) Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.

115) Услуги в системе мировой торговли: научно аналитический обзор. -М.: АН СССР ИНИОН, 1990.

116) Усыскин Г.С. Очерки истории российского туризма. Авторский сборник. - М.: Герда, 2007.

117) Федеральный закон Российской Федерации от 24.11.1996 г. № 132-Ф3 "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации".

118) Фернан Бродель. Материальная цивилизация, экономика и капитализм. Структуры повседневности: возможное и невозможное. -М.: Прогресс, 1986.

119) Филипповский Е.Е., Шмарова JI.B. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2008.

120) Хайкин М.М. Управление сферой услуг в развитии человеческого капитала. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2010.

121) Хайкин М.М., Мозокина C.JI. Финансы социально-культурного сервиса и туризма. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008.

122) Хайкин М.М., Трабская Ю.Г. Менеджмент ресторанного бизнеса. -СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009.

123) Хожение купца Федора Котова в Персию. - М.: Изд. вост. литературы, 1958.

124) Хорева JI.B. Сфера социальных услуг: формирование и направления регулирования. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006.

125) Черкасова И.И. Мультипликативный эффект от развития туризма в валовом региональном продукте // Финансы. - 2007. - №2.

126) Черненко В.А., Арапова JI.A. Рынок туристских услуг в условиях интеграции России в мировое хозяйство. - СПб.: РИО СПбГУСЭ, 2007.

127) Черненко В.А., Арапова JI.A. Развитие рынка туристских услуг в Российской Федерации. - СПб.: Инфо-да, 2006.

128) Черненко В.А., Денисов М.В., Неретин A.B. Международный сервис услуг. - СПб.: Инфо-да, 2009.

129) Черненко В.А., Федорова C.B. Экономика международного туризма. -СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2005.

130)Чосер, Дж. Кентерберийские рассказы. - М.: Вече, 2009.

131)Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. - М.: Юркнига, 2005.

132) Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона в 82 тт. и 4 доп. тт. -М.: Терра, 2001.

133) Этикет у народов Передней Азии. - М.: Главная редакция восточной литературы издательства "Наука", 1988.

134) Юсупова Е. Званый гость лучше // Турбизнес. - Октябрь 2006. - №14.

135) Яцко М. В России - Низкие риски // Деловой Петербург. - 7 декабря 2009.

136) Barrows C.W., Powers Т., Reynolds D. Introduction to the Hospitality Industry. - Wiley, 2009.

137)Berghoff H., Korte В., Schneider R., Harvie C. The making of modern tourism: The cultural History of British experience 1600-2000. - Palgrave Macmillan, 2002.

138) Crosby, Alfred W. Jr. The Columbian Exchange. Biological and cultural consequences of 1492. - Westport, Connecticut, London: Praeger Publishers, 2003.

139) Heath, Graham. Richard Shirrmann: the first youth hosteller. - Internat. Youth Hotel Federation, 1962.

140)Mariani J.F., Alex von Bidder. The Four Seasons: A History of America's Premier Restaurant. - Smithmark Publishers, 1999.

141) Montgomery, Dennis. «Such a dish as powdered wife I never heard of» // Colonial Wiliamsburg Journal. - Winter 2007.

142) Poling-Kempes, Lesley. The Harvey Girls: Women Who Opened the West. - Da Capo Press, 1994.

143) Sandoval-Strausz, A.K. Hotel: An American History. - Yale University Press, 2008.

144)Scranton P., Davidson J.F. The business of Tourism: Place, Faith, and History (Hagley Perspectives on Business and Cultute). - University of Pennsylvania Press, 2009.

145) Walker, John R. Exploring the hospitality industry (2nd edition). - Prentice Hall, 2011.

146) Walker, John R. Introduction to hospitality (5th edition). - Prentice Hall, 2009.

147) Walton, John K. Histories of Tourism: Representation, Identity and Conflict (Tourism and Cultural Change). - Multilingual Matters, 2005.

148)Withey, Lynne. Grand Tour and Cooks Tours: A History of Leisure Travel, 1750 to 1915. - Aurum Press, 1998.

149) Accor Group, Report Investor Day 2010 // Официальный сайт Accor Group. URL:

http://www.accor.com/fileadmin/user upload/Contenus Accor/T ¡nance/PDF /2010/EN/20100519 Accor InvestorDayl9052010 VDEF.pdf (дата обращения 11.02.2011).

150) Regular survey of hotel prices in major city destinations across the world // The HP I made on Hotels.com. URL: http://www.hotel-price-index.com/index.html (дата обращения 14.06.2011).

151) The Hotel Price Index. Review of global hotel prices. Summer 2010 // Hotel booking site hotels.com part of Expedia group. URL: http://www.hotels.com/press/hotels.com-hotel-price--index-summer-2010.pdf (дата обращения 12.06.2011).

152) The online home of HOTELS magazine // Официальный сайт журнала "HOTELS". The magazine of the worldwide hotel industry. URL: http://www.hotelsrriag.com/About/init.aspx (дата обращения 17.04.2011).

153) The Rezidor hotel group 2010. Annual report // Официальный сайт Rezidor hotel group. URL:

http://www.investor.rezidor.com/phoenix.zhtml?c=20543Q&p:::::::irol-interimreports (дата обращения 13.02.2011).

154) Travel and tourism economic impact 2010 // Официальный сайт Всемирного совета по путешествиям и туризму.

URL:http.7/www.wttc.org/bin/pdf/original_pdf file/2010 exec summary tl nal.pdf (дата обращения 04.03.2011).

155) Travel and tourism economic impact. Russian Federation 2010 // Официальный сайт Всемирного совета по путешествиям и туризму. URL: http://www.wttc.org/bin/pdf/original__pdf_file/russia.pdf (дата обращения 03.03.2011).

156) Российская Федерация. Влияние туризма и путешествия на рынок труда и экономику. // Официальный сайт Всемирного совета по путешествиям и туризму. URL:

http://www.wttc.org/bm/pdiyoriginal pdf file/russia(russian).pdf (дата обращения 05.03.2011).

157) Tourism Outlook 2010. UNWTO news // Официальный сайт Всемирной туристской организации. Magazine of the World Tourism Organization. URL: http://www.unwto.org/media/mag/en/pdf/UNWTONews 2010 1 .pdf (дата обращения 04.03.2011).

158) UNWTO Tourism Highlights 2010. Facts and figures // Официальный сайт Всемирной туристской организации. URL: http://unwto.org/facts/menu.html (дата обращения 03.03.2011).

159) Worldwide hotel group rating // Hospitality net website basing on MKG Hospitality Report, May 2010. URL:

http://www.h0spitalitynet.0rg/lile/l 52004271 .pdf (дата обращения 21.06.2010).

160) Deloitte Reports. Asia Pacific and the Middle East top hotel performance. 21 September 2010. // Hospitality net website. URL: http://www.hospitalitYnet.org/news/154000320/4048367.html

161)A.H-0. Шах-Гуссейн // Русский вестник. - 1866. - №10. // Восточная литература. Средневековые исторические источники Востока и Запада. URL: http://www.vostlit.info/Texts/DokumentY/Kavkaz/XIX/1860-1880/Q N A/shah gussejn.htm (дата обращения 04.03.2008).

162) Авилова Л.И. Древнейшая история дорог и транспорта по данным археологии. // Электронная научная библиотека по истории древнерусской архитектуры. URL: http://wvvvv.rusarch.ru/avilova.1 .htm (дата обращения 22.06.2008).

163) Базар Тегерана // Официальный сайт Русской службы «Голоса Исламской Республики Иран». Гостелерадио ИРИ. - 14.12.2005. URL: http://Vussianarib.ir/index.php'?option=corn content&view=article&id=1258

1:2005-14-12-14-3 6-13&catid=26&Itemid=56 (дата обращения: 02.08.2008).

164) История курорта "Кавказская ривьера" // Электронное периодическое издание "Архитектура Сочи". URL: http ://arch-sochi.ru/2009/11 / i stori va-kav-riv/ (дата обращения: 04.02.2010).

165)Мамедов Мир-Теймур. Караван-сараи. // Статьи и публикации об искусстве. URL: http://www.grafik.org.ru/mamedov-karavan.html#2 (дата обращения 16.04.2008).

166) Рубрики. Статистика // Официальный сайт Федерального агентства по туризма (Ростуризм). URL: http://www.russiatourism.ru/rubriki/-1124140698/ (дата обращения 05.03.2011).

167) Трактирный промысел на Руси // Ресторанное дело. -1911.- №2. // Официальный сайт Управления делами Мэра и Правительства Москвы: Гостиничное хозяйство. Интернет-ресурс для профессионалов гостиничной отрасли. URL:

http://ftp.abcline.ru/moshotel.com/new/index.php?act=article&id=53 (дата обращения 04.06.2008).

168) Хождение за три моря Афанасия Никитина. Библиотека литературы Древней Руси. Под ред. Лихачева Д.С., Дмитриева Л.А., Алексеева A.A. // Электронные публикации Института русской литературы (Пушкинского Дома) РАН. URL: http://lib.pushkinskiidom.ru/Default.aspx?tabid=5068 (дата обращения 17.06.2008).

169) Хождение Игумена Даниила. Библиотека литературы древней Руси. Подготовка текста, перевод и комментарии Прохорова Г. М. // Электронные публикации Института Русской Литературы (Пушкинского Дома) РАН. URL: http://lib.pushkinskijdom.ru/Default.aspx'?tabid=4934 (дата обращения 19.06.2008).