Формирование качества специализированных пищевых продуктов на основе экстракта люцерны посевной тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Улитин, Егор Вячеславович

• Улитин, Егор Вячеславович
• кандидат технических наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат технических наук Улитин, Егор Вячеславович

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Растения и их использование в пищевой промышленности.

1.1.1. Действующие начала растений.

1.1.2 Виды и целебные свойства растений.

1.1.3. Использование растений в пищевой промышленности.

1.2. Биологически активные добавки к пище и их использование.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование качества специализированных пищевых продуктов на основе экстракта люцерны посевной»

Актуальность темы. Рациональное питание является одним из основных факторов, определяющих здоровье нации. Результаты исследований отечественных ученых свидетельствуют о том, что у всех категорий населения отмечается дефицит витаминов и минеральных веществ в рационах. Для ликвидации в питании дефицита микронутриентов в настоящее время широко используют специализированные пищевые продукты - продукты с заданным химическим составом, в том числе и биологически активные добавки к пище (БАД).

Сегодня на российском рынке представлен широкий ассортимент БАД как отечественного, так и импортного производства.

Большой теоретический и практический интерес в производстве новых специализированных пищевырс продуктов представляет использование растительных экстрактов, одним из важнейших преимуществ которых является более высокое содержание биологически активных веществ по сравнению с исходным сырьем.

Наряду с этим рынок Южного Урала представлен недостаточным ассортиментом специализированных пищевых продуктов с использованием местного растительного сырья. В связи с этим являются актуальными исследования, направленные на формирование качества, пищевой ценности и эффективности специализированных пищевых продуктов с использованием местного растительного сырья.

Степень разработанности темы исследований. Значительный вклад в решение вопросов коррекции питания и здоровья населения вносят научные школы, возглавляемые академиком РАМН В.А. Тутельяном, профессорами В.Б. Спиричевым, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковским и другими отечественными и зарубежными учеными.

Цель диссертационной работы - разработка, определение качественных характеристик и оценка эффективности специализированных пищевых продуктов на основе люцерны посевной.

Задачи исследований: научно обосновать использование люцерны посевной для производства БАД «Эрамин» и «Эравит»;

- разработать рецептуру и технологию производства БАД «Эрамин» и «Эравит»;

- дать товароведную оценку БАД, определить регламентируемые показатели пищевой ценности, сроки и режимы хранения;

- оценить эффективность БАД в эксперименте на лабораторных животных;

- рассмотреть возможность использования БАД «Эрамин» в рецептуре каши «Здравица» и дать товароведную оценку;

- разработать и утвердить техническую документацию на новые специализированные продукты, провести внедрение в производство.

Научная новизна. Получены новые данные по химическому составу растительного сырья - люцерны посевной, культивируемой в Челябинской области; определены основные биологически активные вещества и формулы, определяющие функциональную направленность разработанных БАД «Эрамин», «Эравит» и каши «Здравица», установлены регламентируемые показатели их качества, сроки и режимы хранения; получены данные по эффективности разработанных БАД в эксперименте на лабораторных животных.

Практическая значимость. Разработана и утверждена техническая документация на БАД «Эрамин» к пище - ТУ 9197-001-84518363-09; свидетельство о государственной регистрации №77.99.11.3.У.9568.10.09; БАД «Эрамин» для использования в пищевой промышленности при производстве обогащенных пищевых продуктов; свидетельство о государственной регистрации №77.99.11.3.У.9046.09 и БАД «Эравит» -ТУ 9197-007-00493563-11.

Рецептуры и технологии новых формул БАД апробированы и внедрены на предприятии ООО «Научно-производственная компания «Эраконд -Урал». Разработанная БАД «Эрамин» включена в рецептуру каши «Здравица», вырабатываемую ООО «Благодарение 1» (г. Челябинск).

Результаты работы внедрены в учебный процесс на кафедре управления качеством сельскохозяйственного сырья и потребительских товаров ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» для студентов специальности 100800 «Товароведение» и ФГБОУ ВПО «Челябинский государственный педагогический университет» на кафедре пищевых технологий и предметных методик по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки».

Новизна технических решений подтверждена 2 патентами РФ на изобретение: патент № 2435455 «Способ получения БАД «Эрамин» к пище и БАД «Эрамин»; патент № 2456825 «Биологически активная добавка «Эравит» антиоксидантной направленности и способ ее получения».

Методология и методы исследований. Методологической основой диссертации являются труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные вопросам формирования качества специализированных продуктов и ликвидации дефицита микронутриентов в питании.

При выполнении работы использованы органолептические, физикохимические, биохимические и инструментальные методы исследований. Исследования проводились в 10 кратной повторности. Уровень доверительной вероятности - 0,95.

Положения, выносимые на защиту:

- химический состав люцерны посевной, культивируемой в Челябинской области;

- рецептуры и технологии производства, потребительские свойства БАД «Эрамин» и «Эравит»;

- оценка эффективности БАД в эксперименте на лабораторных животных;

- результаты товароведной оценки каши «Здравица» с использованием БАД «Эрамин»;

Степень достоверности результатов обеспечивалась использованием современных средств и методик проведения исследований. Положения теории основываются на известных достижениях фундаментальных и прикладных научных дисциплин, технологий производства биологически активных добавок. В работе использованы методы статистического, иерархического и сравнительного анализов.

Апробация работы. Основные результаты диссертационных исследований представлены и обсуждены на международных и российских научно-практических конференциях и конгрессах: «Актуальные вопросы развития пищевой промышленности» (г. Челябинск, 2009); «Современные аспекты товароведения и экспертизы потребительских товаров. Экономика АПК» (Троицк, 2010-2012); «Экономика и бизнес. Взгляд молодых» (г. Челябинск, 2012); «Биотехнология. Взгляд в будущее» (г. Казань, 2012); «Пища. Экология. Качество» (Новосибирск, 2012) и других. По результатам работы автор награжден грамотой победителя программы «У.М.Н.И.К - 2012» Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере.

Работа обсуждена на совместном заседании кафедры управления качеством сельскохозяйственного сырья и потребительских товаров ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» и рекомендована к защите.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 12 работ, отражающих ее основное содержание, в т. ч. 4 в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ, 2 патента.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы. Основной текст изложен на 112 страницах. Диссертация содержит 23 таблицы и 17 рисунков. Список использованной литературы включает 245 наименований, в т. ч. 26 иностранных источников.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Улитин, Егор Вячеславович

выводы

1. Дано научное и практическое обоснование использования сухой люцерны посевной при производстве БАД антиоксидантной направленности. Установлено, что основным действующим началом являются флавоноиды, содержание которых в сухом сырье в пересчете на лютеолин-7-гликозид составляет 12,4-16,8 %.

2. Разработана технология производства и формулы БАД «Эрамин» с использованием экстракта растительного минерализованного и «Эравит» с экстрактом растительным витаминизированным.

3. Установлены регламентируемые показатели качества, сроки и режимы хранения БАД: 12 мес при I от 0 до 25 °С и ОВВ < 75 %.

4. Разработаны рекомендации по использованию БАД. Употребление 1 таблетке «Эрамина» в день обеспечивает 50 % суточной потребности в биофлавоноиде лютеолине и 12,9-73,2 % в минеральных веществах: железе, марганце, кобальте, меди, хроме, цинке, молибдене; употребление 5 см3 в день «Эравита» обеспечивает 50 % суточной потребности в биофлавоноидах и на 31,0-49,5 % в витаминах: А, Д3, С, РР, Е, В5,В2, В,, В12, К,.

5. В эксперименте на лабораторных животных доказано, что разработанные БАД обладают антиоксидантными свойствами. При использовании «Эрамина» и «Эравита» достоверно увеличивается количество гемоглобина на 13,7 и 12,6 %, эритроцитов - на 10,2 и 11,3 % соответственно. Наибольшие изменения активности каталазы (131,4 %) и церулоплазмина (112,1 %) отмечены на фоне применения БАД «Эравит», что свидетельствует об усилении гемопоэза и ферментативного звена антиоксидантной системы. Наибольшей эффективностью обладает БАД «Эравит».

6. Показана возможность использования БАД «Эрамин» для обогащения каши «Здравица», дана товароведная оценка нового продукта, установлены регламентируемые показатели качества, сроки и режимы хранения: 8 мес при I от 0 до 25 °С и ОВВ < 75 %, даны рекомендации по употреблению.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Улитин, Егор Вячеславович, 2013 год

1. Азин, Д.Л. Формирование качества товаров, обогащенных местным растительным сырьем Электронный ресурс.: дис. д-ра тех. наук: 05.18.15. -Екатеринбург, РГБ, 2007.

2. Айзенман, Б.Е. Влияние антибиотических веществ растительного происхождения на микроорганизм /Б.Е. Айзенман. Киев, 1975. - С.23 - 32.

3. Айзенман, Б.Е. Влияние антибиотических веществ растительного происхождения на микроорганизм /Б.Е. Айзенман. Киев, 1978. - С.23 - 26

4. Акопов, И.В. Важнейшие отечественные лекарственные растения и их применение /И.В. Акопов. Ташкент, 1986. - С.З - 15.

5. Алимбаева, П.К. Лекарства вокруг нас /П.К. Алимбаева. Фрунзе, 1978.-c.9- 10.

6. Андреева, Н.Л. Эраконд новый оригинальный иммуностимулятор /Н.Л. Андреева //Новые лекарственные препараты и кормовые добавки. Экспресс-информация. - СПб, 1995. - 5с.

7. Арсеньева, Т.П. Основные вещества для обогащения продуктов питания/Т.П. Арсеньев, И.В.Баранова // Пищевая промышленность. 2007. -№1. - с. 6-8.

8. Ахмедов, Р.Б. Растения твои друзья и недруги / Р.Б. Ахмедов // Китап, Уфа, 2006.- 19с.

9. БАД из морских гидробионтов для масложировой продукции / Л.В. Ленцова, Т.В. Парфенова, Ю.В. Приходько, А.П. Ветров // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. -2004. -№1. С.84-85.

10. Бакулина, О.Н. Каротиноиды: извлекаем пользу /О.Н. Бакулина, Т.Э. Некрасова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2009. - №1. -С.44-45.

11. Бакулина, О.Н. Растительные экстракты идеи от природы/ О.Н. Бакулина // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2005. - №1. - С.40.

12. Барабанов, Е.И. «Ботаника»: учебник для студентов высших учебных заведений / Е.И.Баранов, С.Г. Зайчикова. -М.: издательский центр «Академия», 2006. 448с.

13. Баторова, С.М. Растения Тибетской медицины: опыт фармакогностического исследования /С.М. Баторова. Новосибирск: Наука, 1988.-с. 220.

14. Баторова, С.М. О некоторых прописях препаратов, применявшихся при заболеваниях печени в тибетской медицине //Проблемы освоения лекарственных ресурсов Сибири и дальнего Востока. Тез. докл. Всесоюзн. конф.-Новосибирск, 1983.- С.96-99.

15. Баторова, С.М. О некоторых прописях препаратов, применявшихся при заболеваниях печени в тибетской медицине / С.М. Баторова //Проблемы освоения лекарственных ресурсов Сибири и дальнего Востока. Тез. докл. Всесоюзн. конф. - Новосибирск, 1988.-128 с.

16. Баторова, С.М. Растения тибетской медицины: опыт фармакогностического исследования /О.М. Баторова. Новосибирск: Наука, 1999.-245 с.

17. Баторова, С.М. Растения тибетской медицины: опыт фармакогностического исследования /О.М. Баторова. Новосибирск: Наука, 1999.-245 с.

18. Бахарев, М.В. Оценка потребительских свойств растительных порошков и их применение в производстве вареных колбас Электронный ресурс.: Дис. канд. тех. наук: 05.18.15. Екатеринбург, РГБ, 2006.

19. Безкоровайная, О.И. Лекарственные травы в медицине / О.И. Безкоровайная, И.И.Терещенкова. М.: Наука, 2002. - 480с.

20. Бестужева, C.B., Клиническая биохимия /С.В.Бестужева, В.Г.Колб // Минск, 1976,- С. 219.

21. Биологически активные добавки: маркетинговые подходы к оценке ассортимента /O.A. Рязанова, Г.Р. Сабецкая, О.О. Пирогова, В.В. Большаков // Пищевая промышленность. 2012. - №3. - С.42-44.

22. Блинова, К.Ф. Лекарственные растения тибетской медицины Забайкалья / К.Ф.Блинова, В.Б.Куваев //Сб.тр. Ленинград, хим.-фарм. института, 1965. Т. 19. - Вып. 2. - С. 33-35.

23. Блинова, К.Ф. Поиски физиологически активных веществ среди растений тибетской медицины Забайкалья /К.Ф. Блинова //Мат. 2-ого всесо-юз. съезда фарм. /Рига,1974. С. 232-233.

24. Богачков, В.И. Результаты селекции крапивы в Сибири (Кормовое использование) /В.И. Богачков, H.H. Морозов// Селекция и семеноводство,- 1995.-№ 1.- С. 41-42.

25. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных /Г.А. Богданов. 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Агропромиздат, 1990,- 624 с.

26. Бондаренко, A.C. Перспектива и задачи изучения антибиотических свойств кормовых растений /A.C. Бондаренко //Фитонциды: результаты, перспективы и задачи исследования. Киев, 1972. - С. 25-29.

27. Борисова, Т.В. Влияние Эраконда на картину крови коров, больных маститом и эндометритом /Т.В. Борисова //Загрязненность экологических систем токсикантами. Материалы 1-й конференции Троицкого научного общества фарм. - Троицк: ТВИ, 1994. - с. 18.

28. Братан, Л. Влияние ингредиентов растительного сырья на способность пектинов связывать кадмий/ Л. Братан, Н.С. Краснова, П.Н. Бульмага // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2005. - №1. - С.60-61.

29. Брехман, И.И.Элеутерококк средство повышения неспецифической сопротивляемости организма /И.И. Брехман, Г.М. Маянский //Изв. АН СССР, 1965. - с. 762-765.

30. Брехман, И.И. Элеутерококк в медицине /И.И. Брехман, М.А.Гриневич // Владивосток. 1967. - 48 с.

31. Брехман, И.И. Анализ механизма повышения физической выносливости под влиянием элеутерококка и дибазола /И.И.Брехман. И.В. Дардымов //Лекарственные средства Дальнего Востока. Вып. 10. - 1970. -Хабаровск. - С. 20-22.

32. Брехман, И.И. Элеутерококк средство повышения неспецифической сопротивляемости организма / И.И. Брехман //Изд. АН СССР, - 1966.-Вып. 6.-С. 75

33. Вековцев, A.A. Инновационная технология БАД: характеристика потребительских свойств/ A.A. Вековцев, Е.О. Ермолаева, Г.А. Подзорова// Пищевая промышленность. 2010. - №4. - С.52-53.

34. Верещагин, В.И. Полезные растения Западной Сибири /В.И. Верещагин. М.-Л.- 1959,- С.32-35.

35. Гизатуллин, А.Н. Фитотерапия при онкологичских болезнях /А.Н. Гизатуллин, Ф.Г. Гизатуллина. Троицк: УГАВМ, 1988. - 154с.

36. Газин, М.Ю. Свекольный сок сублимационной сушки в качестве натурального пищевого красителя / М.Ю. Газин // Пищевая промышленность. 1998. - №6. - с. 24.

37. Гаммерман, А.Ф. Лекарственные растения / А.Ф.Гаммерман и др. // М.: Высшая школа, 1983. 400 с.

38. Гаммерман, А.Ф. Дикорастущие лекарственные растения СССР /А.Ф. Гаммерман, Н.Н.Гром // М.: Медицина, 1967. 283 с.

39. Гаммерман А.Ф. Лекарственные растения: 4-ое издание /А.Ф.Гаммерман, Г.Н.Кадаев, A.A. Яценко-Хмелевский // Москва: Высшая школа, 1990 544с.

40. Гаммерман, А.Ф. Словарь тибетско-лтимо-русских названий лекарственного растительного сырья, применяемого в тибетской медицине /А.Ф.Гаммерман, Б.В.Семичов // Улан-Удэ: Бурятское книжное издательство, 1963. 62 с.

41. Гаммерман, А.Ф. Дикорастущие лекарственные растения СССР /А.Ф. Гаммерман. М.: Медицина, 1976. - 542с.

42. Гармаев, Р.Б. Фармакологическое исследование тибетского лекарственного средства "ба-ша-ча" - травы зубчатки поздней - Odontitos serótina (Zatn) D: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. мед. наук. -Пятигорск, 1983.- 20 с.

43. Гармаев, Р.Б. Тибетские лекарственные средства /Р.Б. Гармаев. -Пятигорск, 1989. 126с.

44. Гельчинская, Р.Б. Биохимия люцерны /Р.Б. Гельчинская //Биохимия культурных растений. 1938. - Т. 2. - С. 27-111.

45. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище: СанПиН 2.3.2.1290 03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 17.04.03: ввод в действие с 20.06.03. - М.:ФГУП «ИнтерСЭН», 2003. - 16 с.

46. Гизатуллина, Ф.Г. эффективность эраконда при лечении телят, больных бронхопневмонией /Ф.Г. Гизатуллина //Матер, научно-методич. Конференц. Троицк: УГИВМ, 1997. - с.24 - 6.

47. Головина, Т. А. Ботаника. Лекарственные растения /Т.А.Головина // Челябинск: Челябинский государственный университет, 2008. 91с.

48. Горшков, Г.И. Испытание элеутерококка как стимулятора роста поросят / Г.И.Горшков, М.С.Антрушин //Сб. тр. Свердл. СХИ. 1965. - Т. 12. -С. 223-224.

49. ГОСТ 25999-83. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витаминов В. и В2. Введ. 1985-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 8 с.

50. ГОСТ Р 50479-93. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витаминов РР. Введ. 1994-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 5 с.

51. Гринкевич, Н.И. Лекарственные растения / Н.И. Гринкевич // М.: Наука, 1991. -398с.

52. Гриффит, X. Витамины, травы, минералы и пищевые добавки / X. Гриффит //Справочник. Перевод с английского К. Ткаченко. -М.: ФАИР-ПРЕСС, 2001.-1056 с.

53. Грубов, В.И. Определитель сосудистых растений Монголии с атласом / В.И.Грубов. Л.: Наука, Ленинградское отделение, 1982. - 441 с.

54. Зориков, П.С. повышение адаптивных возможностей организма к стрессовым воздействиям растительными препаратами Дальнего Востока /П.С. Зориков //Сб. тезисов 1-го Российского научного общества фармакологов. М., 1995. - 178с.

55. Густова, Т.В. Разработка технологии стерилизованных паштетов с использованием растительных и мясорастительных экструдатов / Т.В.Густова // Автореф. дис. на соискание уч. степени канд. техн. наук. М.: 2005. - 18 с.

56. Дзугас, В.М. Изучение стимулирующего действия элеутерококка на организм кур / В.М.Дзугас //Болезни птиц. Новочеркасск, 1977. - С.84-89.

57. Доктор Генри Лечение без лекарств / Доктор Генри // 1001 домашнее средство для лечения без лекарств. М.: Издательство «Покупки на дом», 2001. - 169 с.

58. Дымова, Ю.И. Разработка и оценка качества биологически активной добавки с растительными экстрактами для улучшения внешнего вида кожи/ Ю.И. Дымова// Автореф. дис. на соискание уч. степени канд. техн. наук, Кемерово,2012.- 18 с.

59. Егоров, А.Д. Изменчивость содержания аскорбиновой кислоты в некоторых культивируемых в Якутии сортах кормовых растений/ А.Д. Егоров// Уч. зап. якутского гос. университета,- 1958,- Вып. 4. С.57-58.

60. Егорова, Е.Ю. Дикорастущее сырье для БАД к пище/ Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова // Пищевая промышленность. 2008. - №4. -С.50-52.

61. Егорова, Е.Ю. Продукты функционального назначения и БАД к пище на основе дикорастущего сырья/ Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова //Пищевая промышленность. 2007. -№11.- С. 12-14.

62. Елькин, А.И. Влияние экстракта элеутерококка и родозина на выживаемость мышей при остром отравлении азотистокислым натрием /А.И.Елькин //Лекарственные средства Дальнего Востока. Хабаровск. -1970.-№ 10.-С. 37-38.

63. Ермилов, Г.Б. Полезные растения Тюменской области: метод, пособие для поисков дикораст. растений ГГ.Б. Ермилов. Тюмень: с/х ин-т,-1965. - 80 с.

64. Ермолаева, Е.О. Разработка и оценка качества БАД «Алконейтрал»/ Е.О. Ермолаева, H.A. Плешкова, А.Н. Австриевских //Пищевая промышленность. 2010. - №4. - С.53.

65. Ермолаева, Е.О. Разработка новой промышленной технологии сухих растительных экстрактов/ Е.О. Ермолаева, В.М. Позняковский // Современные наукоемкие технологии. 2004. - №6. - С. 10 -13.

66. Хата, З.И. Целебные и защитные свойства пищевых растений и выращивание их экологически чистыми /З.И.Хата, А.З.Хата. М.: Евразия, 2002. - 294 с.

67. Зайцев, С.Г. Травник / С.Г. Зайцев. М.,2011. - 320с.

68. Зайцева, Е.В. Соя как пищевой и лечебный продукт / Е.В. Зайцева //Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. - №1. - С.44.

69. Запрометов, М.Н. Фенольные соединения / М.Н. Запрометов //Распространение метаболизма и функции в растениях. М.: Наука, 1993. -272 с.

70. Запрометов, М.Н. Основы биохимии фенольных соединений./М.Н. Запрометов // М.: Высшая школа, 1974. 214 с.

71. Зерно ржи перспективный экологически чистый источник сырья для биосинтеза лимонной кислоты и гликозидаз / Н.Ю. Шарова, Т.В. Выборнова, Н.В. Каменькова, Ю.А. Пилькина // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. - 2008. - №2. - С.77-78.

72. Зобнина, JI.C. Приготовление мясных эмульсий и способы технологической подготовки и использования соевых белковых изолятов /JI.C. Зобнина, JI.A. Прошко, А.И. Машанов //Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2009. - №8. - С. 129-134.

73. Зориков, П.С. Влияние листьев элеутерококка на некоторые физиологические показатели кур / П.С.Зориков //Применение биогенных стимуляторов в животноводстве и изучение механизма действия. Боровск, 1972. - С. 78-79.

74. Зотова, М.И. Золотой корень новое стимулирующее и адаптогенное средство / М.И.Зотова // Дис. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. -Томск, 1965. - 151 с.

75. Зыбин, М.Н. Новое в формировании структуры фруктов, ягод и овощей/ М.Н. Зыбин// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2007. -№2. - С.35-37.

76. Изучение состава гексанового экстракта бересты и его токсико-фармакологических свойств/ С.А. Кузнецова, Б.Н. Кузнецов, О.Ф. Веселова, Т.П. Кукина, Г.С. Калачева, Г.П. Скворцова, Е.С. Редькина // Химия растительного сырья. 2008. - №1. - С.45-49.

77. Изучение состава этанального экстракта бересты и его токсико-фармакологических свойств / С.А. Кузнецова, Г.П. Скворцова, Г.С. Калачева, И.А. Зайбель, O.A. Ханчич // Химия растительного сырья. 2010. - №1. -С.134-141.

78. Инновации против жировой миграции: орех с покрытием гуммиарабика // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2007. - №2. -С.48-49.

79. Использование экстракта бересты при создании функциональных продуктов питания / И.Н. Клабукова, Н.Г. Преснухина, О.В. Константинова, Л.И. Тарасова, Т.Г. Тагиева, Л. А. Забодалова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2007. - №2. - С.62-63.

80. Караваева, Л. Эхинацея пурпурная в рационах телят-молочников/ Л.Караваев, А.Караваев // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №3. -С.25.

81. Кимаковский, В.И. Использование крапивы и кормового жира в рационах кормления телок /В.И. Кимаковский, В.И. Иустинов, А.Т. Цвигун и др.// Пути снижения расхода зерновых концентратов при производстве говядины,- Белгород, 1989.- С. 31-32.

82. Кимаковский, В.И. Крапива в кормлении животных /В.И. Кимаковский, В.И. Иустинов, А.Т. Цвигун и др. Белгород, 1991.- 25 с.

83. Кисиль, H.H. Исследования биологически активных добавок к пище /H.H. Кисиль // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2007. - №1. - С.52-53.

84. Клюква белая ягода // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2006. - №2. - С.68.

85. Книшаткина, В. Д. Полезные растение и перспективы их применения /В.Д. Книшаткина // Новые и нетрадиц. растения и перспективы их практ. использования.: Материалы докл. междунар. симпоз. Саранск, 1999. - С. 87-89.

86. Колла, В.Э. Изучение фармакологических свойств флавоноидов липы и некоторых видов бодяка / В.Э.Колла и др. //Сб. тр. Марийского госуниверситета, 1975. Вып. 2. - С. 87-91.

87. Кононков, A.C. Lupinusluteus от антракноза / А.С.Кононков // Современные наукоёмкие технологии. 2006. - № 1. - С. 89-90.

88. Коробов, A.C. Лекарственные и ядовитые растения в ветеринарии / А.С.Коробов, О.С.Бушукина, М.Н.Сбитнева. СПб: Издательство «Лань», 2007. - 256с.

89. Корсун, В.Ф. Фитотерапия аллергических заболеваний кожи / В.Ф.Корсун, A.A. Кубанова, С.Я. Соколов. Минск: Полымя, 1998. - 428с.

90. Корсун, Ф.В. Энциклопедия фитотерапии /Ф.В.Корсун, Е.В.Корсун //Травы жизни профессора Корсуна. М.: ЗАО Центрполиграф, 2007,- 443 с.

91. Кортиков, В.Н. Лекарственные растения /В.Н.Кортиков, А.А.Кортиков. -М.: Рольф, Айрис-пресс, 1999-768 с.

92. Корхов, B.B. Растительные препараты /В.В.Корхов. Ташкент: Медицина, 1987. - 127 с.

93. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности: учебник для вузов /Л.И.Кравченко. М.: Новое знание, 2005. - 487с.

94. Кудряшова, A.A. Новое поколение пищевых продуктов с биологически активными добавками / А.А.Кудряшова, Л.В.Драчева и др. // Пищевая промышленность. Хлебобулочные изделия. 1995. - №11. - С. 2223.

95. Кузнецова, E.H. Сныть и крапива: пищевая ценность и способы переработки (Использование в качестве овощных растений) /E.H. Кузнецова,

96. B.C. Афанасьев, C.B. Клименко// Пищевая промышленность.- 1992.- Т. 11,1. C.26

97. Кунцман, И.Я. Некоторые данные о сравнительном фармакологическом действии листьев и корней элеутерококка /И.Я.Кунцман //Сообщение ДВ филиала Сибирского отделения АН СССР. 1965. - Вып. 29. - С. 15-18

98. Кушниренко, В.П. Полезные и арендные дикорастущие растения учебно-опытного Курганского сельскохозяйственного ин-та /В.П. Кушниренко //Труды Курган, сельхоз. ин-та, 1949. Вып. 1. - С. 76-82.

99. Лавин, П.И. Экстракты растительные конденсированные -эраконд /П.И. Лавин //М-лы. 1-ой конф. Троицкого научного общества фармакологов. Троицк: ТВИ, 1994,- С.15-16.

100. Лазарев, Н.В. Место женьшеня и элеутерококка среди других лекарственных средств / Н.В.Лазарев //Мат. науч. конф. по фармакологии и лекарственному применению элеутерококка колючего. Л., 1961. - С. 49-58.

101. Лазарев, Н.П. О продолжительности и особенностях стимулирующего действия элеутерококка на организм крупного рогатого скота /Н.П. Лазарев, З.Л. Лутфеев //Тезисы докладов III научной конференции Свердловского СХИ. Свердловск, 1970. - С. 99 - 102.

102. Лазарев, Н.П. Об особенностях стимулирующего действия элеутерококка на развитие поросят /Н.П. Лазарев // Этиология и профилактика болезней с/х животных. Пермь, 1979. - С. 48 - 53.

103. Ливинская, С.А. Сверхкритичный экстракт чеснока / С.А. Ливинская, А.Е. Козлова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2004. -№1.- С. 58-59.

104. Лисицин, В.Н. Стевия источник здоровья и долголетия нации/ В.Н. Лисицин, И.П. Ковалев // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. -2004.-№2.-С.46.

105. Лузбаев, К.В. Использование янтарной кислоты для стимуляции роста и развития цыплят-бройлеров /К.В. Лузбаев, М.С. Майденский //Янтарная кислота в медицине, пищевой промышленности, сельском хозяйстве. Пущино, 1996. - С. 137 - 140.

106. Солнцева, Л, Лекарственные растения /Л. Солнцева, О. Волченкова. Челябинск: «АРКАИМ», 2003. - 358с.

107. Ляпустина, Т.А. Влияние экстракта корней элеутерококка на продуктивность кур-несушек / Т.А.Ляпустина //Элеутерококк в животноводстве. Владивосток, 1967. - С. 53-56.

108. Ляпустина, Т.А. Действие экстракта элеутерококка на половую функцию бычков /Т.А. Ляпустина // Ветеринария. 1967. - №12. - С.83 - 85.

109. Ляпустина, Т.А. Препараты элеутерококка в животноводстве /Т.А. Ляпустина. М.: Колос, 1980. - С.63.

110. Мазнев, В.М. Лекарственные растения. 1500 наименование лекарственных растений сборов и рецептов / В.М. Мазнев. М.: ООО Издательство « XXI века». - 36с.

111. Макаров, В.Н. Продукты питания функционального назначения на плодоовощной основе / В.Н.Макаров, Л.Н.Влазнева // Пищевая промышленность. 2007. - №1. - с. 20-21.

112. Максимов, ЮЛ. Элеутерококк колючий стимулятор воспроизводительных функций крупного рогатого скота /Ю.Л.Максимов //Владивосток, 1967. - С. 96-102.

113. Мамонтова, Н.С. Активность каталазы /Н.С.Мамонтова, Л.И. Белобородова, Л.И. Тюкалова //Клиническая лабораторная диагностика.-1994,-№1.-С. 27-28.

114. Машковский, М.Д. Лекарственные средства /М.Д.Машковский //М.: Медицина, 1984. Ч. 1. - 429 с.

115. Маюрникова, Л.А. Гигиеническое обоснование производства продуктов питания специального назначения и их товароведная характеристика/ Л.А. Маюрникова // Кемерово: КемТИПП, 1988. 204 с.

116. Маюрникова, Л.А. Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие / Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин //Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. -124с.

117. Нешта, И. Д. Лекарственная флора Тобольского района Тюменской области и пути ее рационального использования /И.Д. Нешта //Современные методы исследования лекарственных растений. М., 1983. - Т. 20.- С. 26-29.

118. Николаева, H.A. Влияние настоя крапивы на показатели желудочного сока кроликов/ H.A. Николаева, И.И. Николаева, И.И. Матафанов //Сб. тр. Бурят. СХИ. 1994,- С. 43-45.

119. Николаева, H.A. Применение метода корреляции при оценке биологической активности крапив Бурятии /H.A. Николаева, И.И. Матафонов //Актуал. пробл. ветеринарии.- Барнаул, 1995,- С. 166-167.

120. Николайчев, В.А. Заготавливайте крапиву /В.А. Николайчев //Овцы, козы, шерстное дело.- 1997.- № 5-6. С. 28.

121. Николайчев, В. А. Использование крапивы жгучей как витаминно-кормовой добавки в рационах овец романовской породы /В.А. Николайчев// Основные итоги науч. исслед. по сел. хоз-ву в Центр, р-не нечернозем, зоны России,- М., 2001,- 2001,- С. 461-463.

122. Новоселов, Я.Б. Мониторинг рынка БАД к пище и специализированных продуктов питания/ Я.Б. Новоселов, А.Р. Антонов //Пищевая промышленность. 2007. - №5. - С.76-78.

123. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: МР 2.3.1.2432-08: утв. Гл. Сан. врачом РФ 18.12.08: ввод в действие с 18.12.08. -М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2008. 39 с.

124. Носаль, М. Лекарственные растения и способы их применения в народе / М.Носаль, И. Носаль. М.: Академия, 2007. - 459с.

125. Носов, А.М. Лекарственные растения /А.М.Носов. М: ЭКСМО-Пресс, 2001. - 350с.

126. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база /П.Б. Оттавей. -Перев. с англ.- СПб.: Профессия, 2010.- 312 с.

127. Оболенский, Н.В. Влияние пищевых ингредиентов из растительного сырья на качество зернового хлеба/ Н.В.Оболенский, Л. Братан, Н.С. Краснова, П.Н. Бульмага //Вестник НГИЭИ. 2012. - №4. -С.80-92.

128. Оводов, Ю.С. Химическое изучение гликозидов элеутерококка колючего /Ю.С. Оводов // Рефераты докладов IX Менделеевского съезда по общей и прикладной химии. М., 1965. - Т.4. - С. 10-11.

129. Оводов, Ю.С. Химическое изучение гликозидов элеутерококка колючего /Ю.С. Оводов // итоги изучения элеутерококка колючего в Советском Союзе. Владивосток, 1966. - С. 25 - 27.

130. Орехов, А.П. Химия алколоидов /А.П.Орехов. М., 1955. - 21 1с.

131. Оттавей, П.Б. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база /П.Б. Оттавей. Перев. с англ.- СПб.: Профессия, 2010. - 312с.

132. Кинтя, П.К. Терпеноиды растений /П.К. Кинтя, Ф.М. Фадеев, Ю.А. Акимов. Кишинев: «Штинца», 1990. - 149с.

133. Пастушенков, JI.B. Лекарственные растения: использование в народной медицине и быту/ Л.В. Пастушенков, А.Л. Пастушенкова, Л.В. Пастушеноков.-Л.:Лениздат, 1990. С. 123-125.

134. Пенелопа, О. Полный медицинский травник /О. Пенелопа. М.: Медицина, 2000. - 192с.

135. Первушин, В.В. Биологически активные вещества, повышающие адаптацию к физической нагрузке / В.В. Первушин, O.E. Бакуменко // Пищевая промышленность 2011. - № 10. - С.73-74.

136. Перспективы производства отечественных фосфолипидных продуктов и БАД / Е.А. Бутина, И.Н. Бондаренко, A.B. Лобанов, Е.А. Горлова //Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2003. - №2. - С.62-63.

137. Петров, A.A. Влияние инъекций эраконда на заболеваемость телят респираторными вирусными заболеваниями и их рост и развитие /A.A. Петров //Актуальные проблемы ветеринарии на Южном Урале: материалы научной конференции УГИВМ, 1997. С. 68 - 70.

138. Петров, В.А. Молекулярная генетика, биология и иммунология возбудителей инфекций /В.А. Петров, С.Н. Кузьмина, Т.С. Куршакова // ЖМЭИ. 1983. - №12. - С. 53 - 55.

139. Плешков, B.C. Практикум по биохимии растений /B.C. Плешков. -М.: Колос, 1985.-255 с.

140. Позняковский, В.М. Биологически активные добавки в питании современного человека / В.М. Позняковский // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2008. - №2. - С.66-67.

141. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни /В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Н.Ф. Герасименко, Г.Г. Онищенко, В.А. Тутельян, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002.- 344 с.

142. Полная энциклопедия народной медицины /Г.В. Лавренова, H.A. Корешкин, Е.В. Загарова, О.М. Иванова. М.: ЗАО «ОЛМА Медиа ГРУПП», 2010. - 1056 с.

143. Попов, А.П. Лекарственные растения в народной медицине /А.П.Попов. М.: Наука, 1994. - 208с.

144. Попова, Т.П. Флавоны корней Scutellaria baicalensis /Т.П. Попова //Химия природных соединений.-1973.- №6.- С.729-733.

145. Попова, Т.П. Флавноиды растения/Т.П. Попова //Химия природ, соединений. 1976. - №4. - С.46.

146. Превозченко, И.И. Лекарственные растения / И.И. Превозченко, Б.В.Заверуха, Т.Л. Андриенко // Киев «Урожай» 1991- 200 с.

147. Преснова, Г. А. Бетулиносодержащий экстракт бересты в обогащенных продуктах питания / Г.А. Преснова, В.В. Балакшин, А.Н. Чистяков // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2009. - №2. - С.63 -64.

148. Рабинович, М.И. Ветеринарная фитотерапия./М.И. Рабинович// -М., 1987.- 174 с.

149. Рабинович, М.И. Лекарственные растения в ветеринарии. /М.И. Рабинович//-М.: Россельхозиздат, 1981.- 224 с.

150. Рабинович, М.И. Лекарственные растения в ветеринарной практике/М.И. Рабинович//: Справочник.- М.: Агропромиздат, 1987.- С. 1819.

151. Разработка и оценка качества Б АД «Диенал», используемой в программе коррекции массы тела /A.A. Вековцев, А.Н. Австриевских, Е.О. Ермолаева, В.М. Позняковский // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. -2006. -№1.-С.40.

152. Реструктурированные сырокопченые ветчины, обогащенные Б АД к пище из морских гидробионтов / Н.В. Гаврилова, Н.В. Ситун, Л.А. Текутьева и др.// Товаровед продовольственных товаров. 2012. - №10.

153. Рогов, И.А. Нанотехнология биопрепарата «Милканг» на основе глубокой переработки молочного сырья / И.А. Рогов, Е.И. Титов, H.A. Тихомирова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2006. - №2. - С.78 -80.

154. Росляков, Ю.Ф. Комплексная переработка семян амаранта с целью получения БАД широкого спектра действия / Ю.Ф. Росляков, Г.И. Касьянов, H.A. Шмалько //Успехи современного естествознания. 2004. - № 9. - С. 9596.

155. Рустембекова, С. А. Эффективность применения пищевых биологически активных композиций / С.А. Рустембекова, Г.Г. Козлова, Т.П. Вознесенская // Пищевая промышленность 2011. - №7. - С.48-49.

156. Рязанова, O.A. Кодирование биологически активных добавок к пище/ O.A. Рязанова, О.О. Пирогова //Пищевая промышленность. 2012. -№2. - С.32 -33.

157. Рязанова, O.A. О систематизации БАД к пище путем рационального применения методов классификации / O.A. Рязанова, О.О. Пирогова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2011. - №1. - С.52 -56.

158. Рязанова, O.A. Применение биологически активных добавок к пище в коррекции питания населения/ O.A. Рязанова, О.О. Пирогова //Пищевая промышленность. 2011. -№2. - С.8 -10.

159. Рязанова, O.JI. Биологически активные добавки к пище: история и современность/ O.JI. Рязанова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. -2012. №1. - С.82-85.

160. Рязанова, O.JI. Классификация биологически активных добавок из морского сырья /O.JI. Рязанова //Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. -2009. -№1.- С.56-58.

161. Саевич, К.Ф. Крапива двудомная / К.Ф. Саевич //Хозяин,- 1991.-№5. С.31

162. Салохина, О.Э. Селеносодержащий мицелий биологически активная белковая добавка /О.Э. Салохина //Пищевая промышленность. -2011. - №8. - С.36-37.

163. Сделать рынок БАД цивилизованным //Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2009. - №2. - С.76-77.

164. Семенов, Г.В. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко: Учебно-практическое пособие для высших и средних специальных учебных заведений / Г.В. Семенов, Г.И. Касьянов. Ростов-на-Дону, 2002. - 385 с.

165. Скальный, A.B. Химические элементы в физиологии и экологии человека/A.B. Скальный. М.: Академия, 2004. - 216 с.

166. Скальный, A.B. Эколого-физиологические аспекты применения макро- и микроэлементов в восстановительной медицине /A.B. Скальный. -Оренбург, 2003. 198 с.

167. Слободенюк, В.К. Нарушение гомеостаза животных в искусственной экологической системе и возможности его регулирования при использовании эраконда /В.К. Слободенюк // Вирусные инфекции: сб. научн. трудов,- Екатеринбург, 1993. С. 100 - 109.

168. Соколов, С.Я. Фитотерапия и фитофармакалогия: руководство для врачей / С.Я.Соколов. М.: Академия, 2000. -976 с.

169. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям /С.Я. Соколов. М.: Медицина, 1985. - 464с.

170. Сохряков, С.О. Исследование особенностей производства плавленого сырного продукта с растительными ингредиентами /С.О. Сохряков, Е.А. Молибога // Аграрный вестник Урала. 2011. - №12-1. -С.24-26.

171. Спиричев, В.Б. Обеспеченность витаминами детей в России / В.Б.Спиричев // Вопросы питания.- 1996,- №5.-С23-24

172. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, J1.H.

173. Шатнюк, В.M. Позняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева. 2-е изд., стер. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 548 с.

174. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б.Спиричев, Л.Н.Шатнюк, В.М.Позняковский. Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004.548 с.

175. Сунагатуллин, Ф.А. Фармакотоксикологическое свойства эраконда и его клиническое испытание:/Ф.А. Сунагатуллин // Автореф.дис. . докт. биол. наук.- Казань, 1999.- 50 с.

176. Сурмина, И.О. Лечение природой / И.О.Сурмина. М.: ВЛАДОС-ПРЕСС, 2005. - 223с.

177. Суша, Г.З. Экономика предприятия: учебное пособие. /Г.З. Суша. -М.: Новое знание, 2007. 487с.

178. Телятьев, В.В. Целебные плоды Восточной Сибири /В.В. Телятьев. Иркутск: Восточно-Сибирское книжное изд-во, 1976. - 445с.

179. Телятьев, В.В. Полезные растения Центральной Сибири /В.В. Телятьев. Иркутск: Восточно-Сибирское книжное изд-во, 1985. - 322с.

180. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: справочник /Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский, А.И. Окара и др. //Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007,- 393 с.

181. Технология производства и комплексная товароведная оценка качества БАД «Иодхитозан» /Е.Е. Пономарев, А.Н. Мамцев, Л.Ф.

182. Пономарева, В.Н. Козлов // Пищевая промышленность. 2011. - №6. — С Л 6— 17.

183. Тимофеева, К.Г. Биологически активная добавка к пище на основе хитина/ К.Г. Тимофеева, Е.Э. Куприна //Пищевая промышленность. -2010.-№>8.-С.14-16.

184. Токбаев, М.М. Зерновые бобовые культуры: особенности возделывания, хранения, переработки и потребления / М.М.Токбаев // Нальчик, 2007. 124 с.

185. Толкунова, H.H. Новые виды соевых белковых препаратов /H.H. Толкунова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2004. - №2. - С.86.

186. Травник. Лечебные травы Средней и Южной России. М.: Медицина, 2011. - 450 с.

187. Травник: золотые рецепты народной медицины /Сост. А. Маркова. М.: Эксмо, 2007.— 928 с.

188. Троянова, Т.Л. Плоды субтропических культур ценное сырье для пищевой промышленности / Т.Л. Троянова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2009. - №1. - С.54.

189. Турищев, С.Н. Основы фитотерапии / С.Н.Турищев // Приложение к журналу «Врач». -М.: Издательский дом «Русский врач», 1999. 128 с.

190. Турова, A.A. Лекарственные растения ССР и их применение в медицине /А. А. Турова. М.: Медицина, 1974. - с.37 - 80.

191. Тутельян, В.А.Биологически активные добавки в питании человека /В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских, В.М. Позняковский // Томск: Изд-во НТЛ, 1999. 296 с.

192. Тюмасева, З.И. Оздоровление природой: учебно пратическое пособие для студентов и учеников старших классов / З.И. Тюмасева, И.В. Машкова. Челябинск: Издательство ЧГПУ, 2000. - 211с.

193. Формирование и оценка качества БАД для ухода за кожей/ А.Н. Австриевских, Е.А. Тыщенко, Г.А. Гореликова и др.// Пищевая промышленность. 2010. - №11. - С.56 -57.

194. Цатурян, С .Я. Влияние факторов окружающей среды на продуктивную систему девочек и девушек Московского мегаполиса / С.Я.Цатурян // Автореф. дисс.на соискание уч. степени канд. мед. наук. М., 2003.- 28с.

195. Цыган, В.Н. Сила моря /В.Н. Цыган // Оздоровительное питание и БАД. 2003. - №3.

196. Червяков, Д.К. Лекарственные средства в ветеринарии /Д.К. Червяков, М.И. Рабинович. -М.: Колос, 1977. 130с.

197. Черепанов, С.К. Сосудистые растения СССР /С.К. Черепанов. -Л.: Наука, 1981. -667с.

198. Чирков, А.И. Лекарственные растения в дерматологии и косметике /А.И.Чирков, A.A. Кишинев. М.: Медицина, 1995. - 128с.

199. Шелепов, В.Г. Биологически активная пищевая добавка из пантовой муки /В.Г. Шелепов, A.A. Кайзер, Г.В. Кашина //Пищевая промышленность. 2008. - №8. - С.36-37.

200. Шилов, П.И. Основы клинической витаминологии /П.И. Шилов.-Л.: Медицина, 1974. -343с.

201. Шретер, А.И. Целебные растения Дальнего Востока

202. А.И.Шретер. М.: Наука, 2000. -143с.

203. Экономика фирмы: учебник для вузов /под ред. В .Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 489с.

204. Юрченко, И.Т. Крапива коноплевая ценное кормовое растение / И.Т. Юрченко, J1.P. Азарх // Интродукция и акклиматизация растений,- 1988.-Т.10.-С. 36-37.

205. Мацку, Я. Атлас лекарственных растений /Я. Мацку // Издательство словацкой академии наук «Веда», 1981. 464 с.

206. Яшин, А.Я. Определение содержания природных антиоксидантов в пищевых продуктах и БАДах /А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова //Пищевая промышленность. 2007. - №5. - С.28-30.

207. Aisen P., Chemistry and biology of eukaryiotic iron metabolism// Jnt. J. biohim. Cell Biol., 2001, 33 (10), p. 940-959.

208. Beard J.l. Iron biology in immune function< muscule metabolism and neuronal functioning//1. Nutr., 2001 131, p. 568S-579S.

209. Broughotton

210. Busseroles, J/ In vivo antioxidant activity of procyanidin-rich ehtracts from grape seed and pine bark in rats //J. Busseroles, E.Gueux // Int. J. Vitamin. Nutr. Res., 2006, 76, p. 22-27.

211. De Leo. Charakterasation and enzymatic hydroolisis of nettle (Urtica Diodica L) deproteinated biomass// J. Sc/ Food Agr, 1993; Vol. 63, №4, 3.- 391395.

212. Granado F., Olmedilla В., nutritional and clinical relevance of lutein in human health // Br. J. Nutr., 2003. 90 (3), p . 487-502.

213. Harris, W.S. fish oils and plasma-lipid and lipoprotein metabolisms in humans a critical review // J. lipid Res., 1989, 30p. 785-807.

214. Horswill C.A. Effects of bicorbanate, citrate, and phosphate loading on performance//Int. j. Sport nutr. 1995. N2. P. 162-173.

215. Iron. Dietarry Refence intakes for vitamin / Institute of medicine .Washington, D.S. Nacional academy press, 2001, 33 (10), p. 940-959. .

216. Kremer J.M. Effects of hihgh -dose fish oil on rheumatoid arthritis after stropining nocterodial antiinflamatory drugs //Arthiritis Rhemum ., 1995, 38, p. 1107-1017.

217. Margitas, L., Popa O.; Stanescu U. Urzica (Urtica diodica L) -particularitati de continut biochimic si utilisare in industria farceutica si alimentara/ Lucr. Inst. Argon. (Cluj-Napoca). Fac/ Argon, Catedra Zootehn, 1989; T. 15, -p. 245-253.

218. Martinez-Villaluenga C. Semolina supplementation with processed lupin and pigeon pea flours improve protein quality of pasta/ C. Martinez-Villaluenga, A. Torres, J. Frias // LWT Food Science and Technology. - 2010. - № 43. - P. 617-622.

219. Nuviala R.I.„ Lapieza M.C., Bernal E. Magnesium, zinc, and coppir status in women involed in defferend sports // Hypertension. 1999 295-309.

220. Olson, J. Instruction The colorful, fashcinating world of the carotenoids. Important phisiolocis modulators // FASEB J., 1995 9, p. 1547-1550.

221. OPS Monograph // Altern.Med. Rev., 2003, 8, p 442.-450.

222. Prisco, D Effect of n-3 fatty-acid ethyl-ester supplementation on fatty-acid composicion of the single platelet phospholipids and on platelet functions // Metabolism, 1995, 44, p. 562-569.

223. Promises and Perlis of Lycopene / Tomato Supplementacion and Cancer prevention // J. nutr, 2005, 135 (8), Suplement, p. 2014-2074 S.

224. Ramie," S/; Murco D.; Alibalic S. Istrazivanje sadrzaja hlorofila I tanina u liscu koprive (Urtica dioica L.) tokom vegetacijkog perioda// Rad. Poljoprivr. Fak. Univ. u Sfrfjevu, 1987; T. 35. № 39, s. 85-88.

225. Repka, R. Korpiva konopha (Urtica cannabina 1.): potencialni pichina.- Geneticke zdroje rastilin/- nitra, 1992, S. 109-111.

226. Rice-Evans, C.A. /C.A. Rice-Evans C.A., Miller N.J> Paganga Cll Structure-antioxsidant activity relationspips of flafonoids and phenolic acids // Free Radic/boil. Med., 2006, 20(7),p.933-956.

227. Shalar, E., Associtions ofiish intake and dietary n-3 polyunsaturated fatty-acid with a hypocjugulante profile -the atherosclerollis risk in communities study // Arterioschler. Thromb., 1993, 13 p. 1205-1212.

228. Sharma R.K. Physiolocial perspectives of copper // Indian. J. Exp. Boil. 1197. N7 P. 131-133.

229. Shi., J // J. Shi, I. Pohorly, Y Kakuda // Polifenoligs in grape seeds -Biochemistry and functionality // J. Med. Food, 2003 6, p.291-299.

230. Tikkanen M. j. Plant sterols and stands // Hanndb. Exp. Pharmacol., 2005, 170, p. 215-230.

231. Uauy-Dagach The healt benefits of n-3 fatty acids // Nutrition Reviews, 1996, 54, p. 102-108.

232. US FDA 21 CFR 101.83. cm.http// ecfr. Gpoaccesss.gof

233. Wim Verbeke Consumer acceptance of functional foods: socio-demographic, cognitive and attitudinal determinants // Food Quality and Preference 16 (2005)45-57.