Интенсификация тепломассообменных процессов сушки при производстве препарата "Бифидумбактерин" тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Ермолаев, Виталий Витальевич

• Ермолаев, Виталий Витальевич
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Ермолаев, Виталий Витальевич

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА

ПЕРСПЕКТИВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕПЛОМАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРЕПАРАТА

БИФИДУМБАКТЕРИН»

1.1 Проблемы экологии человека

1.2 Области использования препарата «Бифидумбактерин» с учетом биологических и физиологических свойств

1.3 Выбор перспективного способа обезвоживания и конструкторских решений для его осуществления 12 1.4Исследование возможности применения метода вакуумной пеносушки для обезвоживания микроорганизмов нормофлоры

1.5 Цель, задачи и структура исследования

ГЛАВА

ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕРМОДИНАМИКИ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ

ПРЕПАРАТА «БИФИДУМБАКТЕРИН» С ВОДОЙ НА ОСНОВЕ

ИЗУЧЕНИЯ ЕГО ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК

2.1 Исследование механизма взаимодействия препарата с водой на основе анализа экспериментальных изотерм сорбции

2.2 Термодинамика внутреннего массопереноса при взаимодействии препарата с водой

2.3 Исследование структурно- механических и теплофизических параметров препарата

2.4 Исследование терморадиационных и оптических характеристик препарата

ГЛАВА

ИССЛЕДОВАНИЕ МЕХАНИЗМА ВНУТРЕННЕГО ТЕПЛОМАССОПЕРЕНОСА НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ДАННЫХ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ПРЕПАРАТА МЕТОДОМ ВАКУУМНОЙ ПЕНОСУШКИ

3.1 Экспериментальное изучение процесса обезвоживания препарата «Бифидумбактерин»

Описание экспериментальной установки Планирование и погрешность экспериментов

Определение зависимости интенсивности сушки от влияющих факторов

3.2 Исследование процесса тепломассопереноса на основе анализа экспериментальных кривых сушки

Обработка экспериментальных данных по кинетике сушки, анализ механизма тепломассопереноса

ГЛАВА

ЗАВИСИМОСТЬ СКОРОСТИ СУШКИ ОТ ВЛИЯЮЩИХ ФАКТОРОВ В ОБОБЩЕННЫХ КООРДИНАТАХ.

ЧИСЛЕННЫЙ РАСЧЕТ ПОЛЕЙ ТЕМПЕРАТУР В СЛОЕ ПЕНЫ

ПРЕПАРАТА «БИФИДУМБАКТЕРИН» ПРИ ВЛАГОУДАЛЕНИИ

МЕТОДОМ ВАКУУМНОЙ ПЕНОСУШКИ.

4.1 Зависимость скорости сушки в обобщенных координатах от влияющих факторов при ИК- энергоподводе

4.2 Аналитический численный расчет температурных полей в слое пены при сушке в вакууме с ИК энергоподводом

ГЛАВА

КОНСТРУИРОВАНИЕ АППАРАТА НА ОСНОВЕ ВЫБОРА РАЦИОНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ПЕНОСУШКИ ПРЕПАРАТА «БИФИДУМБАКТЕРИН».

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ОСНОВНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Интенсификация тепломассообменных процессов сушки при производстве препарата "Бифидумбактерин"»

Актуальность работы.

На сегодняшний день для лечения и профилактики заболеваний всё большее применение находят сухие пищевые биологически активные добавки и препараты. Традиционные способы обезвоживаиия термолабильных материалов характеризуются высокой длительностью процесса, сложностью оборудования и управления процессом, высокой энергоемкостью. Поэтому целесообразность разработки оригинальных методов влагоудаления, поиск рациональных режимных параметров при сохранении лечебно-профилактических свойств готового сухого биологически активного препарата актуален.

Настоящая диссертационная работа выполнена в рамках Перечня критических технологий Российской Федерации, утвержденного Президентом Российской Федерации В.В. Путиным 21 мая 2006 г. Пр-842 (п. «Технологии экологически безопасного ресурсосберегающего производства и переработки сельскохозяйственного сырья и продуктов питания»), Федеральной целевой программы «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научно - технологического комплекса России на 2007- 2012 годы» (распоряжение Правительства Российской Федерации от 6 июля 2006 г. № 977-р.), а также в соответствии с координационным планом НИР АГТУ, на кафедре ФГОУ ВПО АГТУ «Технологические машины и оборудование».

Объект исследования. Тепломассообменные процессы при вакуумной сушке препарата «Бифидумбактерин» во вспенепном состоянии при инфракрасном (ИК) энергоподводе.

Достоверностьрезультатовисследования. Теоретической и методологической основой настоящего исследования являются анализ и обобщение известных отечественных и зарубежных работ по тепломассопереносу, а также проведение серии экспериментальных исследований. Экспериментальные данные получены с использованием современного оборудования и приборов, соответствующих требованиям точности существующих нормативных документов и Государственных Стандартов России. Для обработки экспериментальных данных были привлечены апробированные математические методы и программное обеспечение. Статистическая обработка результатов измерений подтверждает адекватность опытных данных. Ряд выявленных автором теоретических положений непосредственно согласуются с общепризнанными результатами в других областях науки и техники. Основные положения и рекомендации, данные автором, одобрены на обсуждениях всероссийских и международных научных конференциях, отмечены наградами на международных выставках за научную новизну и практическую ценность.

Научная новизна. Впервые обобщены и рассчитаны ТФХ, СМХ, а также терморадиационные (ТРХ) и ОХ препарата «Бифидумбактерин». Получены их зависимости для диапазонов влажности и температуры в процессе сушки.

Проанализирована термодинамика взаимодействия препарата с водой для оценки гигроскопичности, учета энтропийной составляющей свободной энергии сорбции. Подтвержден специфический механизм ориентации воды в объекте обработки.

Рассчитаны рациональные значения влияющих на процесс сушки факторов с учетом технологических требований. Получены эмпирическая зависимость для определения величины удельного съема сухого продукта, полиномиальная зависимость скорости сушки в реальном диапазоне влажности препарата от варьируемых факторов, а также уравнение в обобщенных координатах процесса вакуумной пеносушки препарата «Бифидумбактерин».

Проведен анализ ТРХ и ОХ исследуемого препарата при различной влажности, на основе экспериментальных и литературных данных рассчитана объемная плотность поглощенной энергии излучения по глубине слоя. Выбран рациональный режим работы и тип ИК генераторов, а также оптимальная толщина слоя для высокоинтенсивной вакуумной сушки.

Реализована математическая модель определения температурных полей в процессе сушки для препарата «Бифидумбактерин», проведен их анализ, показано, что предлагаемые режимы применимы к термолабильным препаратам.

Экспериментально подтверждена возможность применения метода вакуумной пеносушки для обезвоживания массы бифидобактерий, содержащихся в препарате, с точки зрения их выживаемости.

Использование результатов работы Результаты исследований предназначены для совершенствования процесса сушки препарата «Бифидумбактерин», выбора рационального режима обезвоживания и его аппаратурного обеспечения.

Впервые получены математические зависимости удельного съема сухого продукта, скорости сушки в реальном диапазоне изменения влажности при обезвоживании препарата «Бифидумбактерин» от влияющих факторов и уравнение, описывающее процесс обезвоживания препарата в обобщенных координатах, которые позволяют рассчитывать и проектировать сушильные аппараты для вакуумной пеносушки бифидопрепаратов.

Аппроксимированы зависимости теплофизических характеристик и плотности препарата в зависимости от его влажности и температуры для оперативного использования в инженерных расчетах.

Модернизирована оригинальная опытная установка для изучения процесса сушки в вакууме во вспененном состоянии и скорректирована методика проведения экспериментов.

Предложен рациональный способ вакуумной пеносушки, определены и обоснованы режимные параметры процесса влагоудаления (заявка на изобретение № 2008112966/20(014020), приоритет от 03.04.2008). Предложена оригинальная конструкция вакуумной пеносушильной установки.

Личный вклад автора. В диссертационной работе автором представлены только те результаты, которые получены им лично: постановка цели и задач исследования, методика проведения и планирование экспериментов, анализ и обобщение теоретических результатов, и проведение экспериментальных исследований, корректировка модели и ее численная реализация, разработка рационального способа и конструкции сушилки для осуществления процесса.

ВВЕДЕНИЕ

Микроэкологическая обусловленность многих заболеваний (язвенная болезнь, атеросклероз, мочекаменная и желчекаменная болезни, некоторые новообразования и аллергические проявления, изменения психоэмоционального статуса и др.) служит отправной точкой разработки новых пробиотиков - живых микроорганизмов, веществ микробного и иного происхождения, оказывающих благоприятное действие на организм человека через нормализацию его микрофлоры.

Создание производства биологически активных добавок, пробиотиков, сопровождается сравнительно небольшими затратами и быстро окупается. Этим объясняется ситуация, сложившаяся на отечественном рынке биологически активных добавок (БАД) - на сегодняшний день являются динамично развивающейся группой товаров. Доля БАД в структуре рыночных продаж постоянно возрастает, перечень БАД пополняется все новыми и новыми наименованиями.

В России широкое применение нашли отечественные пробиотики, содержащие живые бифидобактерии, лактобациллы. Одним из широкоизвестных отечественных пробиотиков является препарат «Бифидумбактерин», являющийся нормализующим микрофлору кишечника, иммуномодулирующим средством. Пробиотик «Бифидумбактерин» содержит высушенные живые бифидобактерии.

Ввиду невозможности длительного хранения препарата во влажном виде в технологическую схему его производства введён процесс сушки, напрямую влияющий на качество продукта и на его стоимость. В настоящее время, ввиду особенностей препарата (содержание живых бактерий), его сушка представляет собой длительный сложный и энергоемкий процесс.

Настоящая работа посвящена исследованию и разработке рационального высокоинтенсивного способа сушки препарата «Бифидумбактерин», режимных параметров проведения процесса и аппарата для его осуществления.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Ермолаев, Виталий Витальевич

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Проанализированы методы обезвоживания продуктов, содержащих микроорганизмы, определены способы интенсификации процессов сушки, прогрессивные конструкции сушильных аппаратов.

2. Проведен анализ взаимодействия препарата «Бифидумбактерин» с водой. Отрицательное значение свободной энергии во всей области активности воды свидетельствует о набухании и частичном раствореиии при больших значениях активности воды. Анализ термодинамики внутреннего массопереноса при взаимодействии препарата «Бифидумбактерин» с водой позволил определить целесообразность использования объемных видов энергоподвода при его обезвоживании.

3. Получены аппроксимирующие зависимости ТФХ и СМХ препарата «Бифидумбактерин» для оперативного использования в инженерных расчетах.

4. Исследованы и аппроксимированы ОХ и ТРХ препарата «Бифидумбактерин», получена функция распределения объемной плотности поглощенной энергии в слое, определена толщина оптически тонкого слоя, обоснован рациональный режим работы и выбор типа ИК генераторов (галогенные лампы типа КГТ или КИ-220-1000, длина волны А=1,16 мкм при напряжении тока £7=220 В).

5. Модернизирована оригинальная опытная установка, усовершенствована методика проведения экспериментов по изучению процесса вакуумной пеносушки. Определены основные влияющие факторы на процесс вакуумной пеносушки препарата «Бифидумбактерин», исследована кинетика процесса. Получены функциональные зависимости удельного съема продукта, скорости сушки от влияющих факторов, уравнение в обобщенных переменных, описывающее процесс вакуумной пеносушки препарата « Бифидумбактерин».

6. При реализации физико-математической модели тепломассообмена для препарата «Бифидумбактерин» обоснованы краевые условия и получены поля температур в процессе сушки. Проведенный анализ температурных полей показал, что разработанный способ обеспечивает равномерный прогрев продукта, температура препарата в процессе сушки не превышает Т = 311,38 К.

7. Предложен новый рациональный способ сушки препарата «Бифидумбактерин» (заявка на изобретение № 2008112966/20(014020)), определены рациональные значения режимных параметров процесса: толщина слоя продукта /г=1,1 мм, плотность теплового потока Е=2,33 кВт/м2, начальная влажность >у„=0,7.0,8 кг/кг.

8. Экспериментально подтверждена возможность применения метода вакуумной пеносушки для обезвоживания массы бифидобактерий, содержащихся в препарате, определены оптимальные варианты режимных параметров с точки зрения их выживаемости.

9. Предложена конструкция вакуумной пеносушилки для обезвоживания препарата «Бифидумбактерин». Основные результаты и выводы работы приняты к использованию на предприятиях ООО «Астраханьэкопродукт» и ООО «Биотехсинтез».

Основные положения, выводы и рекомендации работы отмечены грантом Российского фонда фундаментальных исследований 09-08-99046-рофи «Создание оригинальных ресурсо- и энергосберегающих технологии и установки для сушки бактерисодержащих препаратов путем интенсификации тепломассообмена», грантом Фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере (Программа «Участник молодежного научно-инновационного конкурса (У.М.Н.И.К.)»), проект № 8834.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Ермолаев, Виталий Витальевич, 2009 год

1. Авраменко, В.Н. Инфракрасные спектры пищевых продуктов Текст. / В.Н. Авраменко, Н.П. Есельсон, A.A. Заика. М.: Пищевая промышленность, 1974,- 174 с.

2. Алексанян, И.Ю. Развитие научных основ процессов высокоинтенсивной сушки продуктов животного и растительного происхождения Текст. : автореф. дис. . доктора техн. наук : 05.18.12 / Алексанян Игорь Юрьевич.- М. : МГУПБ, 2001. 52 с.

3. Алексанян, И.Ю. Методика определения массо- и влагообменных характеристик различных пищевых продуктов Текст. / Материалы Международной научно технической конференции, посвященной 70-летию АГТУ, т. 2.- Астрахань, изд-во АГТУ 2000. С. 322-324.

4. Алексанян, И.Ю. Совершенствование процессов сушки сухих рыбных гидролизатов в технологии белковых концентратов Текст. : автореф. дис. . кандидата техн. наук : 05.18.12 / Алексанян Игорь Юрьевич.- М: 1988, ДСП.

5. Алексанян, И.Ю. Сравнительный анализ конечных продуктов полученных различными способами сушки Текст. / И.Ю. Алексанян //

6. Международная научная конференция "Прогрессивные пищевые технологии -третьему тысячелетию" :тез. докл.- Краснодар : Кубанский ГТУ, 2000. С. 193-194.

7. Алексанян, И.Ю. Теплофизические свойства растворов и пен рыбных гидролизатов Текст. / Процессы, аппараты; и машины пищевой технологии: Межвуз. сб. науч. тр. С.-Петербургской ГАХПТ. СПб., 1999. С. 173-179.

8. Алексанян, И.Ю. Высокоинтенсивная сушка пищевых продуктов. Пеносушка. Теория. Практика. Моделирование: Монография Текст. / И.Ю. Алексанян, A.A. Буйнов. Астрахань: АГТУ, 2004. - 380 с.

9. Алексанян, И.Ю. Механизм внутреннего тепломассопереноса при высокоинтенсивной сушке в тонких слоях Текст. / И.Ю. Алексанян, В.В Давидюк,

10. Алексанян, И.Ю. Теплофизические характеристики рыбных бульонов и гидролизатов Текст. / И.Ю. Алексанян, В.В. Давидюк / 40-я н,- техн. конф. профессорско-преподавательского состава Астрахань: Тезисы докладов -Астрахань: изд-во АГТУ, 1996. С. 176-177

11. Алексанян, И.Ю. Влияние направленного ввода газа на гидродинамические характеристики массообменного аппарата Текст. / И.Ю. Алексанян, P.A. Хайбулов. Вестник АИНиГ. Атырау. 2004. № 5. С. 89-94.

12. Алексанян, И.Ю. Анализ механизма тепломассопереноса при оптимизации процесса сушки экстракта корня солодки Текст. / И.Ю. Алексанян, P.A. Хайбулов, М.В. Голубятникова Вестник АГТУ. Научный журнал. № 2 , Астрахань: изд-во. АГТУ, 2005., 278 283 с.

13. Аминов, Э.Ш. Интенсификация и исследование процесса пеносушки пастообразных продуктов при комбинированном энергоподводе Текст. /: автореферат дисс. . канд. техн. наук. -М.: 1986. 25 с.

14. Аминова, A.C. Некоторые закономерности кинетики конвективной пеносушки Текст. / A.C. Аминова, А.К. Меребешвили, С.Г. Османов. Известия вузов СССР. Пищевая технология,-1980. -№6 с. 158-140.

15. Бородин, В.А. Влияние системы сгущения на процесс распылительной пеносушки обезжиренного молока Текст. / В.А. Бородин и др. / Известия вузов СССР. Пищевая технология 1980. - № 4 - с. 109-115.

16. Бородин, В.А. Пеносушка молока и перспективы ее развития Текст. / И.Л. Пономарева. Молочная промышленность, №9, 1969. С. 33-37.

17. Буйнов, A.A. Гигроскопические свойства рыбных белковых гидролизатов, высушенных во вспененном состоянии Текст. / A.A. Буйнов, A.C. Гинзбург, В.И. Сыроедов. Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1977. - № 5. - С.87-90.

18. Буйнов, A.A. Исследование процессов пеносушки рыбных пищевых гидролизатов Текст.: автореферат дисс. . канд. техн. наук. -М: 1977. 29 с

19. Бурсиан, A.A. Сушка жидких пищевых продуктов во вспененном состоянии Текст. / Э.И. Хорошая, А.П. Ковалевский, А.П. Рысин, ЦНИИТЭИПищепром, №3, 1976. 11 с.

20. Вода в пищевых продуктах Текст. / под ред. Р.Б. Дакуорта. М: Пищевая промышленность, 1980. - 376 с.

21. Вольф-Тальбот А. Пудель Текст. / Вольф-Тальбот А. Пудель (Пер. с нем., предисл.и ред. Н.А.Маслениковой) М.: Лесн. Пром-сть, 1998.

22. Воловик, П.Н. Инфракрасная сушилка для плодов и овощей Текст. / П.Н. Воловик, Б.И. Вербицкий, Ю.П. Луцик // Всесоюзная научно-техн. конф. «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и с.-х. сырья»: тез. докл. М., 1989. - С. 393-394.

23. Воюцкий, С.С. Курс коллоидной химии Текст. / С.С. Воюцкий М: Химия, 1976.- 512 с.

24. Гал, С. Последние достижения в области методов определения изотерм сорбции Текст. / С. Гал Р.Б. Дакуорт Вода в пищевых продуктах: Пер. с англ. М; Пищевая промышленность, 1980. С.110-125.

25. Гамрекели, М.Н. Параметрические условия энергосбережения прираспылительной сушке Текст. / Известия вузов. Пищевая технология. Научно-технический журнал №1 (290), Краснодар, 2006. С. 74-79.

26. Генин, С.А. Новая установка для пеносушки продуктов Текст. / Консервная и овощесушильная промышленность. М: 1970. № 10.

27. Гинзбург, A.C. Теплофизические характеристики пищевых продуктов Текст. / A.C. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская М.: Пищевая промышленность, 1985, - 336 с.

28. Гинзбург, A.C. Спектральные характеристики генераторов излучения и облучаемых материалов Текст. / A.C. Гинзбург, В.В. Красников, Н.Г. Селюков. Электротермия В.48.1965. С.16-19

29. Гинзбург, A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленности Текст. / A.C. Гинзбург. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 408 с.

30. Гинзбург, A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов Текст. / A.C. Гинзбург. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 527 с.

31. Гинзбург, A.C. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности Текст. / A.C. Гинзбург. М.: Агропромиздат, 1985. 336 с.

32. Гинзбург, A.C. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов Текст. / A.C. Гинзбург, М.А. Громов. М.: Агропромиздат, 1987. - 272 с.

33. Гинзбург, A.C. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов Текст. / A.C. Гинзбург, И.М. Савина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 280 с.

34. Глинка, Н. Влажность и её определение Текст. / Н. Глинка, А. Робинзон // Хранение зерна и зерновых продуктов, М.: Изд-во ин. лит-ры, 1956

35. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения Текст. Введ. 2005-05-31. - М. : Изд-во стандартов, 2006. - VII, 8 с.Грановский, Р.Я.

36. Сушка жидких и полужидких пищевых продуктов во вспененном состоянии Текст. / Р.Я. Грановский // Сб. трудов ЦНИИТИПищепром, 1976.№3. С.136-138.

37. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов Текст. / Ю.П. Грачев. — М.: Пищевая промышленность, 1973. 200 с.

38. Гусынина, Е.Т. Исследование влияния режимов производства сухого картофельного пюре методом пеносушки на качество продукта Текст. : автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.12 / Е.Т. Гусынина -М., 1974.- 24 с.

39. Долинский, A.A. Оптимизация процессов распылительной сушки Текст. / A.A. Долинский, Г. К. Иваницкий. -Киев: Наук, думка, 1984. 104 с.

40. Егоров, Г.А. Термодинамические характеристики влажного крахмала и пшеницы Текст. / Г.А. Егоров, А.И. Щеголева // Изв. Вузов СССР. Пищевая технология.-1974.-№.4 С21 -24.

41. Ермолаев, В.В. Анализ механизма взаимодействия препарата «Бифидумбактерин сухой» с водой Текст. /В.В. Ермолаев, И.Ю. Алексанян, В.В. Давидюк // Вестник АГТУ. № 6(41). Астрахань: изд-во: АГТУ, 2007. С. 125 131с.

42. Ермолаев, В. В. Интенсификация тепломассообменных процессов при производстве препарата «Бифидумбактерин сухой» Текст. / В.В. Ермолаев,

43. B.В. Давидюк J1.X.-A. Саипова. // Вестник АГТУ. № 4(39). Астрахань: АГТУ, 2007.1. C. 197-202.

44. Жигонецкая, Б.Т. Производство сухих пенопродуктов из овощей и фруктов Текст. / Б.Т. Жигонецкая, В.Н. Залецкий. ЦНИИТЭИпищпром - М.: 1975.

45. Золотокопова, C.B. Теоретические представления о химических превращениях липидов Текст. / C.B. Золотокопова, И.А. Палагина, Е.П. Балашова // Известия вузов. Пищевая технология. Научно-технический журнал №1 (290), Краснодар, 2006. С. 21-23.

46. Иванец, Г.Е. Пенообразующие свойства молока при обработке его в роторно-пульсационном аппарате Текст. / Г.Е. Иванец, Е.В. Строева, Е.А. Светкина // Известия вузов. Пищевая технология. Научно-технический журнал №1 (290), Краснодар, 2006. С. 72-73.

47. Ильясов, С.Г. Тепломассообмен Текст. / С.Г. Ильясов, В.В. Красников.: — ММФ. Минск: ИТМО, 1988, с. 52—54.

48. Ильясов, С.Г. Физические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов Текст. / С.Г. Ильясов, В.В. Красников. М.: Пищевая промышленность, 1978. 359 с.

49. Исследование процесса сушки некоторых жидких пищевых продуктов и белкового гидролизата в виброкипящем слое инертного зернистого материала. Текст. / Отчет о НИР III 93449 / ВНИЭКИПродмаш. Рысин А.П. 1982.

50. Исследование тепломассопереноса при сушке и термообработке капиллярно-пористых материалов Текст. / Сборник научных трудов. -Минск: ИТМО, 1985. 243 с.

51. Карпов, A.M. Теплофизические и физико-химические характеристики продуктов микробиологического синтеза: Справочник Текст. / A.M. Карпов, A.B. Саруханов. -М.: Агропромиздат, 1987.-224 е.: ил.

52. Касаткин, А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии Текст. / А.Г. Касаткин. М. «Химия», 1971. 783 с.

53. Кей, Р.Б. Введение в технологию промышленной сушки Текст. / Р.Б. Кей. Минск: Наука и техника, 1983.

54. Киселев, A.B. Экспериментальные методы в адсорбции молекулярной хроматографии Текст. / A.B. Киселев, В.П. Древина. -М.: МГУ, 1979. 447 с.

55. Коновалов, В.И. Расчет кинетики процессов сушки на базе соотношений теплопереиоса Текст. / В.И. Коновалов. Тамбов, 1978. - 32 с.

56. Коновалов, В.И. Фазовые кинетические характеристики массообменных процессов Текст. / В.И. Коновалов // Журн, прикл. химии. 1986. Т. 59. №9. С. 2096 2107.

57. Коновалов, В.И. Пропиточно-сушильное и клеепромазочное оборудование Текст. / В.И. Коновалов, A.M. Коваль. М.: Химия. 1989. 224с.

58. Красников, В.В. Текст. / В.В. Красников, O.JI. Данилов // Инж.-физ. журнал. 1966. Т. 11. №4.

59. Красников, B.B. Кондуктивная сушка Текст. / В.В. Красников. М.: Энергия, - 1973.-288 с.

60. Кремер, Ю.М. Пути повышения биологической активности белковых гидролизатов Текст. / Ю.М. Кремер, A.A. Шмидт /Вопросы питания 1961о-т 20. -№6-с,10-12.

61. Куц, П.С. Обобщенное уравнение кинетики процесса конвективной сушки влажных материалов Текст. / П.С. Куц, В.Я. Шкляр, А.И. Ольшанский // Инженерно-физический журнал. 1987. - Т. 53, № 1. - С. 90-96.

62. Лебедев, П.Д. Расчет и проектирование сушильных установок Текст. / П.Д. Лебедев. М.: Госэнергоиздат, 1963. 320 с.

63. Лебедев, П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки. Тепломассообменные и холодильные установки Текст. / П.Д. Лебедев. М.: Энергия, 1972. 320 с.

64. Лебедев, П.Д. Высокотемпературная сушка материалов под действием внутреннего градиента давлений пара Текст. / П.Д. Лебедев // Труды МЭИ. 1958. - вып.ЗО. - С. 169-178.

65. Лебедев, П.Д. Тепло- и массообмен в процессах сублимации в вакууме Текст. / П.Д. Лебедев, Т.Л. Перельман. М.: Энергия, 1973.

66. Локшин, К.Х. Текст. / К.Х. Локшин. Хим. пром-сть, 1990, № 4. с. 43—44.

67. Луцик, П.П. Физико-механические основы процессов сушки деформируемых твердых пористых тел Текст.: автореферат дисс. . докт. техн. наук. Киев. 1991. 32 с.

68. Лыков, A.B. Теория сушки Текст. / A.B. Лыков. М.: Энергия, 1968. -471 с.

69. Лыков, A.B. Тепломассобмен Текст. / A.B. Лыков. М.: Энергия, 1978.-478 с.

70. Лыков, М.В. Распылительные сушилки Текст. / М.В. Лыков, Б.И. Леончик. М:, Машиностроение. 1966 - 330 с.

71. Лыков, A.B. К исследованию динамики сушки. Уравнения диффузии влаги для плоских материалов в процессе сушки Текст. / A.B. Лыков // Известия ВТИ. 1933.-№3,-С. 20.

72. Лыков, A.B. Кинетика и динамика процессов сушки и увлажнения Текст. / A.B. Лыков. М: Гослегпром. 1938.

73. Лыков, A.B. Приближенный метод расчета кинетики процесса сушки Текст. / A.B. Лыков [и др.] // Инж.-физ. журнал. 1967. Т. 13. № 5. С.725 734.

74. Муштаев, В.И. Сушка дисперсных материалов Текст. / В.И. Муштаев, В.М. Ульянов. М.: Химия, 1988. - 352 с.

75. Никель, С.А. Моделирование кинетики вакуумной сушки в период внутреннего испарения Текст. / С.А. Никель, Ю.И. Шишацкий // Вестник ВГТУ. Сер. Энергетика. Воронеж, 2003. Вып. 7.3. С. 127-129.

76. Никитенко, Н.И. Динамика процессов тепломассопереноса, фазовых превращений и усадки при обезвоживании коллоидных капиллярно-пористых материалов Текст. / Н.И. Никитенко, Ю.Ф. Снежкин, H.H. Сороковая // Пром. теплотехника. 2003. Т.25 №3. С. 56-66.

77. Никитенко, Н.И. Теория тепломассопереноса Текст. / Н.И. Никитенко. Киев: Наукова думка. 1983. 352 с.

78. Никитина, JI.M. Термодинамические параметры и коэффициенты массопереноса во влажных материалах Текст. / J1.M. Никитина. М.: Энергия, 1968.-500 с.

79. Остроумова, T.JI. Закономерности формирования молочной пены в присутствии лактозы Текст. / T.JI. Остроумова, А.Ю. Просеков // Известия вузов. Пищевая технология. Научно-технический журнал №1 (290), Краснодар, 2006. С. 73-74.

80. Османов, С.Г. Повышение эффективности процессов пенообразования и сушки пищевых экстрактов Текст.: автореферат дисс. . канд. техн. наук. М., 1983 - 23.

81. Палагина, И. А. Индикаторный рефрактометрический метод определения количества гидратационной воды Текст. / И.А. Палагина. -Астрахань: АТИРПиХ, 1985. 19 с.

82. Палагина, И.А. Дисперсные системы в биосфере Текст. / И.А. Палагина. Астрахань: АГУ, 2003. - 130 с.

83. Пат. 2006126652 Российская Федерация, МПК7 В05В7/06. Распылительное устройство и способ грануляции псевдоожиженного слоя Текст. / Стевенс Р., Ванмарке Л., Элдерсон Р.; заявитель и патентообладатель «Яра

84. Интернэшнл аса» № 2006126652/12 ; заявл. 12.23.2003; опубл. 27.01.2008., Бюл. №33 (II ч.).- 1с.

85. Пат. 2006123030 Российская Федерация, МПК7 F26B17/00. Распылительная сушилка Текст. / Кочетов О.С. [и др.] ; заявитель и патентообладатель Кочетов О.С. № 2006123030/06; заявл. 29.06.2006.; опубл. 10.01. 2008., Бюл. № 14 (II ч.). - 1с.

86. Пат. 2112184 Российская Федерация, МПК F26B17/10. Вакуумная пеносушилка Текст. / Алексанян И.Ю., Буйнов A.A., Кромский Е.Д.; заявитель и патентообладатель Алексанян И.Ю. № 5049018/06; заявл. 1992.04.29; опубл. 1998.05.27, Бюл. № 15.- 1с.

87. Поверхностные явления и поверхностно-активные вещества: Справочник Текст. / Под ред. A.A. Абрамзона, Е.Д. Щукина. -JL: Химия, 1989. 392 с.

88. Подольский, В.М. Исследование кинетики процесса сублимационного высушивания препаратов крови Текст.: автореферат дисс. . канд. техн. наук. -М., 1963. 19 с.

89. Попков, С.П. Взаимодействие целлюлозных материалов с водой Текст. / С. П. Попков [и др.]. М.: Химия, 1976. - 211 с.

90. Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. Современное состояние и перспективы Текст. // Сб. матер, междунар. конф. под ред. В.А. Алешкина, 2-4 июня 2004 г. в Москве. М., 2004. - 242 с.

91. Пробиотические микроорганизмы современное состояние вопроса и перспективы использования Текст. // Сб. матер, междунар. науч.-практич. конф. памяти Г.И. Гончаровой под ред. В.А. Алешкина. - М., 2002. - 88 с.

92. Рогов, И.А. Физические методы обработки пищевых продуктов Текст. / И.А. Рогов, A.B. Горбатов. М.: Пищевая промышленность, 1974. 583 с.

93. Рогов, И.А. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов Текст. / И.А. Рогов, С.В. Некрутман. М.: Пищевая промышленность, 1976.-212 с.

94. Рудобашта, С.П. Исследование кинетики процесса конвективной сушки с учетом массопроводности Текст.: дисс. . канд. техн. наук / Степан Павлович Рудобашта. М.: МИХМ, 1967. - 136 с.

95. Рудобашта, С.П. Зональный метод расчета кинетики процесса сушки Текст. / С.П. Рудобашта, Э.Н. Очнев, А.Н. Плановский // Теоретические основы хим. технологии. 1975. - Т. 9, № 2. - С. 185-192.

96. Сажин, Б.С. Научные основы техники сушки Текст. / Б.С. Сажин, В.Б. Сажин. -М.: Наука, 1997. 448 с.

97. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий Текст. / Сост. Н.С. Павлова СПб: ГИОРД, 2000. - 232 е.: ил.

98. Сборник тезисов Текст. / Всесоюзная научно-техническая конференция «Техника псевдоожижения (кипящего слоя) и перспективы ее развития». Черкассы: НИИТЭХим, 1988.

99. Смирнов, М.С. Влияние связывания влаги на процесс пеносушки пищевых продуктов Текст. / М.С. Смирнов [и др.] // Изв. Вузов. Пищ. Технология, 1983, №5.

100. Сушилки с псевдоожижеппым слоем. Проблема масштабирования Текст. / Экспресс-информация. Зарубежный опыт. Сер. ХМ-1. Химическое и нефтеперерабатывающее машиностроение. М.: ЦИНТИХимнефтемаш, 1984, № 10.

101. Технология пульсирующей микроволновой вакуумной сушки пищевых продуктов Текст. // Drying Technol. 1999. 17, №3. С. 395-412.- Англ.

102. Тихомиров, В.К. Пены. Теория и практика их получения и разрушения Текст. / В.К. Тихомиров. М: Высш. школа, 1985. 544 с.

103. Тихонов, А.И. Уравнения математической физики Текст. / А.И. Тихонов, A.A. Самарский. М: Наука, 1966. 724 с.

104. Тутова, Э.Г. Сушка продуктов микробиологического производства Текст. / Э.Г. Тутова, П.С. Куц. М.: Агропромиздат, 1987.-303 с.:ил.

105. Рогов, И. А. Установка для исследования термодинамических характеристик пищевых продуктов. Рациональное использование белка в мясной и молочной промышленности. Текст. / И.А. Рогов [и др.]. М., 1985. - С.5-14.

106. Филоненко, Г.К. Кинетика сушильного процесса Текст. / Г.К. Филоненко; Иван, энергет. ин-т им. В.И.Ленина. М. - Л.: Оборониздат, 1939. -140 с.

107. Фролов, В.Ф. Моделирование сушки дисперсных материалов Текст. / В.Ф. Фролов. Л.: Химия, 1987. - 207 с.

108. Хайбулов, P.A. Исследование теплофизических и массовлагообменных параметров вакуумной пеносушки экстракта корня солодки при инфракрасном энергоподводе Текст. : автореф. дис. . канд. техн. наук: 01.04.14 / P.A. Хайбулов Астрахань 2006. 20 с.

109. Хардман, Г.Ш. Измерение активности воды. Критическая оценка методов Текст. / Г.Ш. Хардман, под ред. Р.Девиса, Г.Берча, К.Паркера: пер. с англ. Пищевые продукты с промежуточной влажностью. М: Пищевая промышленность, 1980. 208 с.

110. Чижевский, А.Ф. Сушка керамических материалов и изделий Текст. / А.Ф.Чижевский. М.: Изд-во литературы по строительству. 1971. 169с.

111. Шаршов В.Н. Вакуумный способ сушки материалов и установка для его осуществления Текст. / В.Н. Шаршов // Материалы науч. конф. Воронеж, 1995г.- Воронеж, 1995.- с.136-138.

112. Шарафутдинов, X. Хим. и нефт. машиностр. Текст. / X. Шарафутдинов, Г.К. Кожевников. Хим. и нефт. машиностр. 1980, № 6, с. 1 - 2.

113. Шервуд, Т. Сушка твердых тел Текст. / Т. Шервуд. Переработанный перевод с англ. Под ред. Б.А. Поснова. Гослесиздат. 1936.

114. Шохина, В.Н. Инфракрасная сушка продуктов питания Текст. / В.Н. Шохина [и др.] // Тезисы междун. Науч. Коф. «Развитие научного академ. В.Н. Вавилова». Саратов: 1997 - С. 122-123.

115. Шубин, Г.С. Сушка и тепловая обработка древесины (вопросы теории, методы расчета и совершенствования технологии) Текст. : автореф. дис. . доктора техн. наук / Г.С. Шубин М.: 1985. 50 с.

116. Щуп, Т. Решение инженерных задач на ЭВМ Текст. / Т. Щуп М: Мир, 1982.-255 с.

117. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов. Справочник Текст. / под ред. И.А. Рогова М: «Легкая и пищевая промышленность», 1981. 288 с.

118. Aceto, К.С. Continnons vacuum drying of whol milk Foam Text. / K.C. Aceto [eng other] // «Jornal of Daily Science», v.45, №4, 1962.

119. Austr. J. Sei. Research Text. / K. Sutherland W. Ewers. A, Phys. Sei., 1952. - v. 5. - № 4. - P. 697—710.

120. Gampbell, G.H, U.S. Patent; №1250427, 1917. Cibson Pani Wand ober Pritcnclons foaming comositions and method to pripearing foamed proteinaclous products Text.-L.E.Stally Manufacturing C° Pat. USA № 4390450, MKI BOlx, 1983.

121. Hanrahan, F.P. Production and properties of spray-dril whole milk foam Text. / F.P. Hanrahan [eng other], «Jornal of Dairy Science"; v» 45, №1, 1962.

122. Harrison, W.B. Microwave processing, materials Text. / W.B. Harrison, M.P. Hanson // Symposium Reno: 1988, p. 279—286.

123. Holdsworths, S.D. Dehydration of food products. Text. / S.D. Holdsworths A reviw. «Journal of food Technology», v,6, №4, 1971.

124. EI-Bedawey, A. Effect of supplementation with fish protein concentrate on protein and amino acid content of salt biscuit Text. / A. El-Bedawey, EL-F. Zein G.N., El-Shevbinery. «Kahring», 1986. 308, №1, p.19-24.

125. Lefroy, G.A. The mechanics of spouted beds Text. / G.A. Lefroy, I.F. Davidson // Trans Inst. Chem. Eng. 1969. - V. 47, № 5.- P. 120.

126. Lewis, W. Ind. Eng. Chem. Text. / W. Lewis. Ind. Eng. Chem. -1921. V.13. № 5.

127. Mink, L.D. U.S. Patent Text., N 2189516, 1999.

128. Mink, L.D. U.S. Palest Text., N 2200963, 1940.

129. Mogeus, J. En sammenlignendl unders gels of mefoder til vandak-tivitetsmalind. A Comparative study of methods for water activity Measurement. Text. / J. Mogeus Nord. Veterinormed, 1978, 30, №.10, p. 435-450.

130. Newmann, A.B. Text. Chem. Mit. Eng. 1931. V. 38. P. 12.

131. Mordan, A.I. Technique .for Improving Instants Text. / A.I. Mordan [and other] «Food Engineering», N 9, 1959.

132. Rossi, M. Emulsifying and roaming properties of sunflower protein derivatives Text. / M. Rossi, E. Pagliarini, C. Peri: «Lebensm. Wiss Technol» 1985, v.18, N 5, p.293-299.

133. Sigg Philipp Непрерывная вакуумная сушка Text. / Philipp Sigg, Alex Koch. Chem. Technol. Eur, 1995. 2 №3 c.32-34

134. Sinnamon, H.I. The development of vacuum Foam dried Whole milk Text. / H.I. Sinnamon N.S. Aceto E.F. Schoppet. - «Food Technology», v.25, N 12, 1971