Интенсификация теплообмена при размораживании гидробионтов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 01.04.14, кандидат технических наук Дульгер, Надежда Валерьевна

• Дульгер, Надежда Валерьевна
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Дульгер, Надежда Валерьевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I

ПЕРСПЕКТИВЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ТЕПЛООБМЕНА НА ОСНОВЕ

АНАЛИЗА СПОСОБОВ И РЕЖИМОВ РАЗМОРАЖИВАНИЯ

1.1. Состояния и пути совершенствования способов размораживания пищевых продуктов

1.2. Размораживание при поверхностном энергоподводе

1.3. Размораживание при объемном энергоподводе

1.4. Размораживание при комбинированном энергоподводе

1.5. Цель и задачи исследований

ГЛАВА II

ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ, ФИЗИКО - ХИМИЧЕСКИЕ, И СТРУКТУРНО -МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РЫБНОГО СЫРЬЯ КАК ОБЪЕКТА

РАЗМОРАЖИВАНИЯ

2.1. Изучение кинетики размораживания

2.2. Определение теплофизических характеристик гидробионтов

2.2.1. Определение коэффициента температуропроводности гидробионтов

2.2.2. Определение коэффициента теплопроводности гидробионтов

2.2.3. Определение удельной теплоемкости гидробионтов 48 2. 3. Плотность рыбного сырья с различным агрегатным состоянием влаги

2. 4. Удельная теплота льдообразования

ГЛАВА III

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНО-АНАЛИТИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ КИНЕТИКИ

РАЗМОРАЖИВАНИЯ

3.1 Выбор объекта исследования и его общая характеристика 55 3.2. Выбор перспективного способа размораживания рыбного сырья блочной заморозки

ГЛАВА IV

МЕХАНИЗМ ТЕПЛОПЕРЕНОСА В ПРОЦЕССЕ РАЗМОРАЖИВАНИЯ 94 4.1. Аналитическое исследование процесса переноса тепла при размораживании

4.2. Приближенный метод расчета процесса размораживания

ГЛАВА V

ЧИСЛЕННО - АНАЛИТИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ ПОЛЕЙ ТЕМПЕРАТУР ПРИ

РАЗМОРАЖИВАНИИ

ГЛАВА VI

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРАКТИЧЕСКОМУ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Интенсификация теплообмена при размораживании гидробионтов»

В настоящее время интенсификация теплообменных процессов определяет перспективные пути совершенствования технологического оборудования в пищевой промышленности, которые тесно связанны с вопросами надежности, энергосбережения, максимального сохранения качества обрабатываемого продукта на каждом этапе технологической цепи, сокращения потерь сырья при его обработке. Более 70 % вырабатываемой пищевой продукции приходится на долю мороженых продуктов. В этой связи разработка рациональных, энергосберегающих режимов размораживания является актуальной задачей, решение которой зависит от множества факторов (вида и параметров теплоносителя, способа его подвода и т.д.).

Значительный вклад в развитие теории размораживания и создание новых видов размораживающих установок внесли В.М. Стефановский, Г.Б Чижов, Н. А. Головкин, И. Г. Алямовский, Н. А. Воскресенский, В. П. Зайцев, В.В. Станкович, И.И. Горбатов, Н.П. Янушкин, В.А. Попов, А.Г. Ханжин и др.

Очевидно, что создание рациональной технологии невозможно без комплексного изучения свойств объекта и режимных параметров процесса холодильной обработки, заключительным этапом которой является размораживание.

До настоящего времени на многих рыбоперерабатывающих предприятиях используют традиционный способ размораживания гидробионтов в воде, который неудовлетворительно сказывается на качестве размораживаемого гидробионта, имеет сравнительно большой удельный расход теплоносителя, значительное время размораживания. Это вызывает необходимость более глубокого изучения режимов размораживания с точки зрения интенсификации процесса и снижения расходов теплоносителей.

Теоретические и экспериментальные исследования методов интенсификации процессов размораживания, их моделирование и оптимизация имеют практическую и научную значимость для рыбообрабатывающей отрасли.

Настоящая диссертационная работа выполнена в соответствии с координационным планом НИР АГТУ под руководством доцента, кандидата технических наук В.Н. Лысовой и профессора, доктора технических наук И.Ю. Алексаняна в Астраханском государственном техническом университете на кафедре «Технологические машины и оборудование». Автор выражает глубокую признательность главному инженеру ОАО «Астраханского рыбокомбината» Г.Н. Порфирьеву за оказанную помощь в постановке и проведении экспериментов.

Заключение диссертации по теме «Теплофизика и теоретическая теплотехника», Дульгер, Надежда Валерьевна

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Установлено на основе экспериментального изучения комплекса свойств (теплофизических, физико-химических, и структурно - механических) гидробионтов, что теплопроводность Л и температуропроводность а определяются только значениями влияющих факторов (W и t) и практически не зависят от вида гидробионта.

На основе анализа специфических особенностей тепло и массопереноса в процессе размораживания с учетом свойств гидробионтов разработана математическая модель дефростации, адекватная экспериментальным данным. Для реализации модели предложены инженерный, аналитический и численный методы расчета продолжительности размораживания, температурных полей, на основе которых даны рекомендации по практическому применению полученных результатов исследования.

На базе теоретического анализа, проведенных экспериментов и апробации на производстве сделан вывод о рациональности применения осциллирующего режима размораживания (периодического отключения внешнего подвода энергии и проведение дефростации за счет аккумулированной блоком тепловой энергии), комплексно сочетающего в себе достоинства традиционных режимов.

Показано, что однократного погружения блока в воду недостаточно, чтобы разморозить поверхностный слой и удалить его при Т>15°С, потому, что допустимая температура на поверхности достигается за более короткий промежуток времени и приводит к сравнительному снижению конечного теплосодержания блока, необходимого для окончательного размораживания слоя. Этот, на первый взгляд аномальный, эффект приводит не к сокращению продолжительности размораживания, а к его увеличению при повышении температуры воды выше 20°С, т.е. использование воды с относительно высокой температурой нецелесообразно.

• Даны рекомендации по внедрению осциллирующего способа размораживания (по продолжительности циклов, по температурным режимам), апробированного в промышленных условиях и не требующего значительных материальных затрат при экономии энергии и повышении качества готовой продукции. Установлено, что применение осциллирующих режимов сокращает продолжительность размораживания на 20-30 %, продолжительность контакта с теплоносителем на 60-70 %.

• Установлено, что осциллирующий режим размораживания позволяет создать более мягкие условия (малые температурные градиенты в блоке и относительно низкую среднюю температуру размороженной рыбы) при проведении процесса. При погружном и оросительном режиме размораживания tcp= 10—11 °С, при осциллирующем энергоподводе - tcp = 4-5 °С.

Таким образом, результаты и рекомендации по практическому применению, полученные на основе проведенных исследований, могут быть использованы при решении прикладных задач рационализации и интенсификации прогрессивных тепло-массообменных процессов, имеющих существенное значение для пищевой и смежной с ней отраслей промышленности.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Дульгер, Надежда Валерьевна, 2004 год

1. Алексанян И.Ю. Математическое моделирование процессов высокоинтенсивной вакуумной сушки пищевых биополимерных систем при ИК-энергоподводе./ Материалы Международной н. техн. конференции, посвященной 70-летию КГТУ. ч 4.- Калининград, 2000г, с.46-47.

2. Алексанян И.Ю., Дульгер Н.В., Лысова В.Н. Численно-аналитический метод расчета эволюции полей температур с учетом динамики размораживания// Холодильная техника, 2004, № 1, С. 25-29.

3. Алмаши Э., Эрдели Л., Шарой Т. Быстрое замораживание пищевых продуктов. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981г. 407 с.

4. Алямовский И.Г. Теплофизические характеристики пищевых продуктов при замораживании. Холодильная техника, 1968, №5, с. 35-36

5. А.с.456599 СССР, Способ дефростации мороженных пищевых продуктов./ Б.А. Захаров, В.Ф. Косов. опубл. 1968 г., Бюл. №5

6. Барбаянов К.А., Лемаринье К.П. Производство рыбных консервов. М.: Пищепромиздат, 1961, - 207 с.

7. Беляев В.Г., Ведерников И.И. Дефростация брикетов мороженной кильки током промышленной частоты. М.: ВНИРО, 1962, с. 3-22.

8. Ю.Беляев Н.М., Рядно А.А. Методы теории теплопроводности. М.: Высшая школа, 1982, - 328 с.

9. И.Большаков С.А. Интенсификация процессов размораживания продуктов животного происхождения. Обзорная информация. Сер. Холодильная промышленность и транспорт. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1978, - 24 с.

10. Боушев Т. Определение температуре- и теплопроводности методами регулярного режима.//Холодильная техника, 1951, №3. С.58-60

11. Бошняк Л.Л. Измерение при теплотехнических исследованиях. Л., Машиностроение, 1974.-448 с.

12. Бражников A.M. Исследование и разработка основ аналитической теории процессов термической обработки мясопродуктов. Автореферат дис. к.т.н. М., 1973.-23 с.

13. Бражников A.M. Исследование и разработка основ аналитической теории процессов термической обработки мясопродуктов. // Холодильная техника, 1976, №11. с.7-8.

14. Бражников A.M. Теория термической обработки мясопродуктов. М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1987.-272 с.

15. Быков В.П. Выбор оптимального способа дефростации рыбы.- Рыбное хозяйство, 1967, №7, с. 86-87.

16. Быков В.П. Дефростация рыбы в потоке влажного воздуха.- Рыбное хозяйство, 1965, №8, с 89-90.

17. Ведерников И.И. Дефростация кильки токами промышленной частоты. Сб. Новые физические методы обработки пищевых продуктов. Киев, 1963, с. 85-87.

18. Вода в пищевых продуктах // Под ред. Р.Б. Дакуорта: пер. с англ. М.: Пищевая промышленность - 1980 - 575 с.

19. Ведерников И.И. Дефростация кильки токами промышленной частоты. Сб. Новые физические методы обработки пищевых продуктов. Киев, 1963, с. 85-87.

20. Вышелесский А.Н. Дефростация пищевых продуктов в электрическом поле СВЧ. Сб. Применение сверхвысокочастотного нагрева в общественном питании. М.: Экономика, 1969, с. 24-29.

21. Вышелесский А.Н., Некрутман С.В. Дефростация пищевых продуктов. Сб. Новые физические методы обработки пищевых продуктов. М.: Экономика, 1967,-97 с.

22. Гинзбург А.С. и др. Теплофизические характеристики пищевых продуктов /А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская. М.: Пищевая промышленность, 1985, - 336 с.

23. Гинзбург А.С. Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 280 с.

24. Головкин Н.А. Гаджиева С.Г. Совмещенный способ размораживания и просаливания рыбы. Махачкала: Дагкнигоиздат, 1968. - 26 с.

25. Головкин Н.А. Чижов Г.Б, Школьникова Е.Ф., Шаган О.С., Малченко М. О. О рациональных методах размораживания мяса. Мясная индустрия СССР, 1951, №3 с. 25-28.

26. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. Учеб. Для вузов. Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 239с.

27. Гончаров В.Г., Патеев А. X., Рогов И.К. Дефростация кильки током промышленной частоты. Рыбное хозяйство, 1962, №3, с. 62-63.

28. Горбатов В.М., Манербергер А. А. Применение холода в мясной промышленности. М.: ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1963. - 288 с.

29. Грачев Ю.П. Моделирование и оптимизация тепло-массообменных процессов пищевых производств/М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-215 с.

30. Грубы Я. Производство замороженных продуктов/Пер с чеш., ред. и предисловие И.Ф. Бугаенко. М.: Агропромиздат, 1990. 335с.

31. Данилова Г.Н. и др. Сборник задач и расчетов по теплопередаче Госторгиздат., 1961. 312 с.

32. Егорова Н.И. Влияние способа дефростации скумбрии на равномерность ее просаливания при производстве продуктов холодного копчения и пряного посола. Рыбное хозяйство, 1976, №5, с. 60-61.

33. Зайцев В.П., Белова З.И., Гурвиц В.Г. Прочностные свойства мяса рыбы в области отрицательных температур. Рыбное хозяйство, 1974, №12, с. 6566.

34. Исаченко В.П., Осипова В.А., Сукомел А.С. Теплопередача. М.: Энергоиздат, 1981, - 417 с.

35. Касаткин Ф.С., Хитров А.Ф. Дефростация мороженной рыбы. Рыбное хозяйство, 1934, №3, с.29-32.

36. Кондратьев Г.М. Тепловые измерения. М. - Л.: Гостехиздат,1957. - 369 с.

37. Кондратьев Г.М. Регулярный тепловой режим. М.: ГИТТЛ, Гостехиздат, 1954.-408 с.

38. Кутателадзе С.С. Основы теории теплообмена. М.: Атомиздат, 1979. -415с.

39. Лаковская И.А., Шабетник Г.Д., Каухчешвили Н.Э. Экспериментальное определение коэффициента теплоотдачи при замораживании продуктов животного происхождения // Холодильная техника, 1979, №1. с. 43-45.

40. Латышев В.П. Цирульникова Н.А. Стандартизация данных о теплофизических свойствах пищевых продуктов. // Холодильная техника. 1986, №4. с. 46-47.

41. Лыков В.В. Теория теплопроводности. М.: Государственное издательство технико-теоретической литературы, 1952.-391 с.

42. Лыков А.В. Теория сушки.-М.: Энергия, 1968. 471 с.

43. Лыков А.В. Тепломассобмен. М.:Энергия, 1978 478 с.

44. Лысова В.Н., Львова Н.В. (Дульгер Н.В.) Численно-аналитическое решения задачи размораживания // Материалы науч.-техн. конф., АГТУ., Астрахань: АГТУ, 2001.с. 120-123.

45. Лысова В.Н., Львова Н.В. (Дульгер Н.В.) Исследование методов оптимизации работы дефростеров по энергоемкости // Материалы науч.-техн. конф., АГТУ., Астрахань: АГТУ, 2002. с. 112-116.

46. Лысова В.Н., Львова Н.В. (Дульгер Н.В.) Математическая модель дефростации с учетом многообразия параметров процесса // Вестник АГТУ, г. Атырау: АГТУ, 2002. с. 214-217.

47. Лысова В.Н., Львова Н.В. (Дульгер Н.В.) Исследование динамики процессов и оборудования при дефростации // Динамика технологических машин/ Материалы междунар. науч.-техн. конф., АГТУ., Астрахань: АГТУ,2002. с. 69-72.

48. Лысова В.Н., Львова Н.В. (Дульгер Н.В.) Моделирование процесса размораживания // Перспективы развития Волжского региона/ Материалы всероссийской конф. молодых ученых Волжского региона, Тверь: ТГТУ, 2001. с. 256-260.

49. Лысова В.Н., Бурцева Е.П., Львова Н.В. (Дульгер Н.В.) Разработка методов использования вторичных теплоносителей в линии производства консервов из обжаренной рыбы // Материалы науч.-техн. конф. АГТУ., Астрахань: АГТУ, 2002.C. 145-146.

50. Лысова В.Н., Бурцева Е.П., Львова Н.В. (Дульгер Н.В.) Исследование динамики процессов и оборудования при дефростации // Материалы науч.-техн. конф. АГТУ., Астрахань: АГТУ, 2002. с. 147-149.

51. Лысова В.Н., Дульгер Н.В. Определение теплофизических характеристик рыбы// Известия вузов. Пищевая технология 2004, №4,с. 12-15.

52. Мижуева С.А., Стефановский В.М. Качество мелкой рыбы, размороженной орошением водой и паром под вакуумом. Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология, 1979, №2, с. 76-77.

53. Михеев М.А., Михеева И.М. Основы теплопередачи. М.: Энергия, 1977. -238 с.

54. Мревлишвили Г.М., Привалова П.А.- В кн: Состояние и роль воды вбиообъектах М., 1967 С.87-92, с. 54-59.

55. Мурин Г.А. Теплотехнические измерения. М., Энергия, 1979. 424с.

56. Новиков И.И. Воскресенский К.Д. Прикладная термодинамика и теплопередача. 2-е изд. М., Атомиздат, 1977. 352 с.бО.Осипова В.А. Экспериментальные исследования процесса теплообмена. М.-Л., Энергия, 1979.-320 с.

57. Остапчук Н.В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств Учеб. пособие для ВУЗов пищевой промышленности.-2-е изд., перераб. и доп. -Киев: Высшая школа, 1991. -366 с.

58. Очков В.Ф. Mathcad PLUS 6.0 для студентов и инженеров. -М.: ТОО фирма "Компьютер Пресс", 1996. 238с.

59. Оценка различных способов дефростации блоков мороженной рыбы. Реферативная информация. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов. — М.: ЦНИИТЭИРХ, 1979, вып. 6, с. 53-68.

60. Пискарев А.И., Крылов Г.И., Лукьяница Л.Г. Характеристика качественных изменений рыбы при размораживании. Холодильная техника. 1969, №7, с. 34-39.

61. Подсевалов В.Н. температуропроводность рыбы. Труды АтлантНИРО, 1966, вып. 16, с. 104-105.

62. Пономарев К.К. Составление и решение дифференциальных уравнений инженерно технических задач. М.: Госучпедгизиздат, 1962. - 184 с.

63. Преображенский В.П. Теплотехнические измерения и приборы. 3-е изд., перераб. М., Энергия, 1978. 704 с.

64. Рогов И.А., Горбатов А.В. Физические методы обработки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 583 с.

65. Рогов И. А., Горбатов А.В. Новые физические методы обработки мясопродуктов. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 369 с.

66. Рогов И.А., Некрутман С.В. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 212 с.

67. Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности. М.:

68. Агропромиздат, 1991.- 191 с.

69. Сборник задач по процессам теплообмена в пищевой и холодильной промышленности для вузов. / Г.Н.Данилова, В.Н. Филаткин, М.Г. Щербов]-2- е изд.-М.Пищевая промышленность, 1976. 240 с

70. Справочник технолога рыбной промышленности: в 4-х т. /Под ред. В.М.Новикова. М.: Пищевая промышленность, 1971, Т.1.-463 с.

71. Стефановский В.М. Анализ способов размораживания рыбы и технические характеристики дефростеров. Рыбное хозяйство, 1979, №6, с. 48-49.

72. Стефановский В.М. Техника дефростации рыбы /Аннотированный указатель патентной и научно-технической литературы/ Астрахань: ВРПО «Каспрыба», 1978. - 106 с.

73. Стефановский В.М. Исследование работы оросительного дефростера. -Рыбное хозяйство, 1978, №5, с. 67-70.

74. Стефановский В.М. Размораживание брикетов мелкой рыбы в паровакуумном и оросительном дефростерах. Рыбное хозяйство, 1978, №8, с. 74-75.

75. Стефановский В.М., Абдуллаев Ш.С. Размораживание брикетов мелкой рыбы в паре под вакуумом. Рыбное хозяйство, 1977, №7, с. 72-74.

76. Стефановский В.М., Стефановская Н.В. Плавление льда в паре под вакуумом. Рыбное хозяйство, 1977, №6, с. 72-74.

77. Тамбовцев И.М. Размораживания блочного мяса под вакуумом. В сб.: Модернизация существующих и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности. М., 1978, №3, с. 70-74.

78. Теоретические основы хладотехники. Тепломассообмен /С.Н.Богданов, Н.А. Бучко, Э.И. Гуйго и др.; Под ред. Э.И. Гуйго. -М: Агропромиздат, 1986. -320с.

79. Теплопередача при низких температурах. Под. ред. У. Фроста. М. Мир, 1977. -392 с.

80. Теплотехнический справочник / Под ред. В.Н. Юренева, М., Энергия, 1976. -896 с.

81. Теплофизические характеристики пищевых продуктов иматериалов/А.С.Гинзбург, Н.А. Громов, Г.И. Красовская, B.C. Уколов (справочное пособие): -М.: Пищевая промышленность, 1975. 223 с.

82. Технология обработки водного сырья./Под общ. ред. И.В.Кизеветтера и др. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 695 с.

83. Технология рыбных продуктов. /В.П. Зайцев, И.В. Кизиветтер, JI.JI. Лагунов и др. -М.: Пищ. пром., 1965. 745 с.

84. Тимошенко Ю.П., Костарев Б.Д., Пахомова И.С. Размораживание биологических объектов // Криобиология и криомедицина, 1978, вып 4. с.60-64.

85. Тихонов А.И., Самарский А.А. Уравнения математической физики М: Наука, 1966 - 724 с.

86. Трухин Н.В. Сравнительная оценка способов дефростации мороженной рыбы. Обзорная информация. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов. М.: ЦНИИТЭИРХ, 1973, вып.2, - 31 с.

87. Усвят Н.Е., Королев Ю. И. Способы и оборудование для дефростации рыбы. Обзорная информация. Сер. Технологическое оборудование рыбной промышленности. -М.: ЦНИИТЭИРХ, 1971, вып.2, 45 с.

88. Федоров В.Г. Теплометрия в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 176 с.

89. Филиппов В.И. Рациональная точность оценки свойств пищевых продуктов при расчете их охлаждения и замораживания. В сб. Технологическая обработка и хранения пищевых продуктов. Л., 1975, вып.З, с. 152-159.

90. Филиппов В.И. Метод расчета теплофизических характеристик замороженных пищевых продуктов. //Изв. Вузов СССР. Пищевая технология.-1979, №2. с. 117-121.

91. Филиппов В.И. Расчетное определение теплофизических характеристик замороженных пищевых продуктов. Межвузовский сб науч. тр. - Л.-1982. -143 с.

92. Фомин Н.Г. Моделирование технологических процессов пищевой промышленности на ЭВМ: Учеб. Пособие /Н.Г. Фомин, B.C. Жерегеля. -Воронеж. Изд-во Воронежского университета, 1977. 106 с.

93. Чижов Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии. М.: Пищевая промышленность, 1979. — 271 с.

94. Чижов Г.Б. Вопросы теории замораживания пищевых продуктов. М.: Пищепромиздат, 1956. 140 с.

95. Эверингтон Д.Д. Новый тип дефростера. Рыбное хозяйство, 1975, №7, с. 63-64.

96. Шаталина И.Н, Теплообмен в процессах намораживания и таяния льда. -JL Энергоатомиздат Ленингр. Отделение, 1990. 118 с.

97. Шерстюк В.Н., Беляев Л.Д. Физические методы обработки рыбы. М.: Пищевая промышленность, 1971. -247 с.

98. Щуп Т. Решение инженерных задач на ЭВМ М: Мир, 1982. - 255 с.

99. Охмори Н., Накамура К., Хори Т. Размораживание блоков мороженной рыбы в воде. -Рейто Refrigeration, 1978, т. 53, №614, с. 1117-1123.

100. Такуо К. Санитарные аспекты размораживания рыбы в воде. Рейто Refrigeration, 1979, т. 45, №508, с. 118-121.

101. Танака Т. Установка для размораживания рыбы в воде. Рейто Refrigeration, 1970, т. 45, №508, с. 33-42.

102. Танака Т. Аппараты для размораживания пищевых продуктов водой. — Рейто Refrigeration, 1970, т. 45, №508, с. 131-140.

103. Хакаде М. Установка для размораживания продуктов в потоке воздуха низкой температуры. Рейто Refrigeration, 1970, т. 45, №508, с. 16-23.

104. Юшимуту К. Размораживание мороженных продуктов. Секухин то кагаку, 1972, №1, с.34-46.

105. Нагако Я. Размораживание и переработка замороженных продуктов. -Секухин то кагаку, 1972, №8, с. 115-117.

106. Bilinaki Е., Jones R. Е. Е., Zay J. С. treatments before frozen storage affecting thaw drip formation in Pacific salmon. J. Fish. Res. Board Canada, 1977, v. 34, №9, p. 1431-1435.

107. Beatty G. Quicktawing quick frozen fist fish. Fish News, 1961, №2514.

108. Bengtssjn N., Ohlsson T. Application of microwave and high frequency heating in food processing. Food Process. Eng. Proc. 2nd Jnt. Congr. and Food and 8tn Eur. Food. Symp., Helsinki, 1979, v. 1, London, 1980, p. 578-593.

109. Brody A. Food Technology, 1959, №3.

110. Bengtsson N. Elecnronie defrosting of meat and fish at 35 and 2450 MHZ, a laboratory companions.- Fody Tehnology 1963, v. 17, №10, 97-100.

111. Grepey J. R., Maillard J. trawing of Sea products.- Bui. Jnst. Jnter. Forid.,v.52 , 1973, v. 52, №673. p. 1400.

112. Grepey J. R., Maillard J. Ja decongelation Greepey des products marins.- Rev. gen. froid (Discuss., 365), 1973, v. 64, №4, p.359-365.

113. Greepey J.R., Har- Ching Z. Progress dans decongelation des products marins. -Peche mar., v 58.,№ 1221, p.747-751.

114. Carver J.H. Vacuum cobling and thawing fisheru products.- Mar., Fish . Rev. ,1976 ,v.37.,№7.,p 15-17.

115. Discussion "Frezing and Irradistion of Fish. fishing News (Books) Ltd., London, 1969.

116. Everington D. W., Cooper A. Vacuum heat thawing of frozen foodstaffs. -Austral. Food. Manif., 1972, v. 43, №3, p. 32, 34, 36, 38.

117. Hay ward M. J., Maccallum W. A. Bacterial cound an cod and flounder fillens produced commerlialty from fish frozen at sea and thawing in water. — J. Fish. Res. Board Canada, 1969, v. 26, №12, p. 3217-3232.

118. Hewing M.R. Thawing of frozen fish in water. Freezing and Irradiation of Fish, L., Fishing News (Books) Ltd., 1969, p. 201-205/

119. Jason F. Het antdoolen van bezroren dlokken vis. Koeltetechnick, 1967, №2, p. 78-84/

120. Jason A. Selection of thawing methods of Fish Technology.: Paris, 1965.

121. James S. J. Air and vacuum thawing of unwrapped banelless meat blokes.-Refrigerat. And air Condit., 1980, v. 83, №987, p. 75-76, 79.

122. Lorentzen G. Tining av fisk og dobbelt flysing nye forsoks resultant. -Kjfleteknikk og frysenaering, 1969, №1, p.3-18.

123. Lorentzen G. Thawing of frozen meat and fish fjr subsequent industrial processing. Z. Lebensmitt - Technol. - und - Verfarenstech., 1980, v. 31., №4, p. 163-166.

124. Lorentzen G. Undersfkelse av forksjelige mentored av fisk ved fremsnilling av frossen filet av grosset rastoff. Kjfleteknikk og frysenaering, 1967, v. 19, №2, p. 41,43-51.

125. Lorentzen G., Pettersen R Tinemetodes innflegtelse ved " dobbefysming" av torks Tinemetodes betydning for kvaliteten. Kjfleteknikk og frysenaering, 1966, №1, p.3-11.

126. Merritt J. H. Evaluation of technologies and equipment for thawing frozen fish. Freezing and Irradiation of Fish L., Fishing News (Books) Ltd., 1969, p. 169-200.

127. Merritt J. H., Banks A. Thawing bloks of frozen cod in air and in water. -Bull. Inst. Internat. Floid., 1964, №1, p. 65-80.

128. Maccallum W., Jaber D. Influence of thawing and thawing methods on the immediate and refrozen quality of fish. Freezing and Irradiation of Fish L., Fishing News (Books) Ltd., 1969, p. 213-222.

129. Melkowski A. Dobrzgeki ferzu Metody I urzadzenia do resnynucji mrozonych potraw. Chlodnictwo, 1969, v. 14, №10, p. 23-24.

130. Peters I.A., Maccallum W. A. Effect of stage of rigor and freezing thawing processes on storage quality of refrozen cod. - I. fish. Res. Board. Canada, 1968, v. 25.

131. Reuter H. Das Dielektrische Erwarmen von Zeben-smitteln. Teil 1. Grundlagen. Z. Zebensmittel - Technologia and Verfahrenstechnik, 1979, v. 30, №6, s. 242-246.

132. Stats unis : Essai de decongelation a ca vapeur et sous vide. - Marches bu poisson, 1970, v 7,№83.

133. Stascheit J. Kontinuierliches verfahren zum gualitatsgerechten Auftauen von gefrorenen Fisch. Zebensmittel-Industrie, 1967, v. 14, №9, s. 336-338.

134. Sikorski Z. E. Techologia Zywnosci pochodzenia morsriego . Warszawa.: Nfukowo-Techniczne, 1971-574 p.

135. The freezing and cold storage of herring. Fish News. Internal., 1967, v. 6, №6, p. 44-46.

136. Waterman J. Thawing lange blocks of frozen whole fish. A. review of practical methode. Fish News Intern., 1969, v. 2, №1, p. 113.