Межфазные взаимодействия в эмульсиях и суспензиях как основа интенсификации процессов молочной промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, доктор технических наук Фиалкова, Евгения Александровна

  • Фиалкова, Евгения Александровна
  • доктор технических наукдоктор технических наук
  • 2007, Вологда
  • Специальность ВАК РФ05.18.12
  • Количество страниц 330
Фиалкова, Евгения Александровна. Межфазные взаимодействия в эмульсиях и суспензиях как основа интенсификации процессов молочной промышленности: дис. доктор технических наук: 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Вологда. 2007. 330 с.

Оглавление диссертации доктор технических наук Фиалкова, Евгения Александровна

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ГИДРОДИНАМИЧЕСКИЕ

ОСНОВЫ ГОМОГЕНИЗАЦИОННЫХ ГИПОТЕЗ ГРАДИЕНТНОГО РАЗРУШЕНИЯ ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ МОЛОКА

1.1. Пути развития и совершенствования процесса гомогенизации 9 эмульсий и его аппаратурного оформления

1.2. Теоретический анализ гипотез разрушающего действия 15 поперечного градиента скорости потока (Ребиндера, Виттинга и Суркова) с позиций фундаментальной гидродинамики

1.3. Гипотеза разрушающего действия продольного градиента 22 скорости потока (Барановского)

1.4. Анализ проблем и задачи исследований

Глава 2. МЕЖФАЗНЫЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ В МОЛОЧНЫХ

ЭМУЛЬСИЯХ ТИПА «ЖИР В ВОДЕ» С СОПУТСТВУЮЩИМ ИЗМЕНЕНИЕМ СОСТОЯНИЯ ДИСПЕРСНОЙ ФАЗЫ

2.1. Физические свойства дисперсной фазы (жировых шариков) и 36 дисперсионной среды (плазмы) молока как эмульсии

2.2. Процесс конгломерации жировых частиц молока в 41 гравитационном поле

2.3. Механические нагрузки на жировой шарик

2.4. Сравнительный анализ гипотез градиентного разрушения 46 жировых шариков молока в процессе гомогенизации

Глава 3. НЕТРАДИЦИОННЫЕ ГИДРОДИНАМИЧЕСКИЕ 58 ТЕОРИИ В ПРОЦЕССАХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

3.1. Парадоксы гидродинамики и процесс гомогенизации

3.2. Внутрижидкостные взаимодействия с позиций обобщенной 65 гипотезы дискретности жидкой фазы

3.3. Сверхзвуковое истечение из сопла

3.4. Распределение скоростей и давлений жидкостного потока в 97 плоской щели клапанного гомогенизатора

3.5. Теория вихревых гомогенизаторов

3.5.1. Конструкции и технические показатели известных вихревых 106 гомогенизирующих устройств

3.5.2. Вихревая труба

3.5.3. Винтовые потоки в вихревой гомогенизирующей головке

3.6. Гипотеза субкавитационной гомогенизации

Глава 4. ВИХРЕВАЯ ГОМОГЕНИЗАЦИЯ

4.1. Экспериментальный гомогенизатор с возвратом 138 недогомогенизированного продукта

4.2. Результаты экспериментальных исследований

4.2.1. Исследование влияния диаметра вихревой камеры на 156 эффективность гомогенизации

4.2.2. Исследование влияния диаметра диафрагмы выхода 161 гомогенизированного молока на эффективность гомогенизации

4.2.3. Зависимость эффективности гомогенизации от положения 165 диафрагмы выхода гомогенизированного молока

4.2.4. Исследование влияния диаметра входного сопла, температуры 167 и давления на эффективность гомогенизации

4.2.5. Модульные смеси 172 4.3 Промышленный гомогенизатор

Глава 5. ГИПОТЕЗА НЕПРЕРЫВНОСТИ ЖИДКОЙ ФАЗЫ В

ГИДРОДИНАМИКЕ ЛАМИНАРНЫХ ТОНКОСЛОЙНЫХ ПОТОКОВ В ПРОЦЕССЕ ТОНКОСЛОЙНОГО ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЯ

5.1. Гидродинамика процесса тонкослойного центрифугирования на рабочей тарелке инерционно-адгезионной центрифуги

5.2. Гидродинамика процесса тонкослойного центрифугирования на разделительном пороге инерционно-адгезионной центрифуги

5.2.1. Введение параболической системы координат для порога и отбортовки рабочей тарелки

5.2.2. Моделирование периферийной части рабочей поверхности тарелки вблизи кромки порога в параболической системе 207 координат

5.2.3. Определение формы свободной поверхности жидкостного 210 потока на рабочей поверхности тарелки с учетом сил поверхностного натяжения

Глава 6. МЕЖФАЗНЫЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ В СУСПЕНЗИЯХ С ПОЗИЦИЙ КЛАССИЧЕСКОЙ ГИДРОДИНАМИКИ С ИЗМЕНЕНИЕМ И БЕЗ ИЗМЕНЕНИЯ ФАЗ

6.1. Теория процесса кристаллизации лактозы

6.2. Гидродинамика тонкослойного потока в процессе движения 245 кристалла в поле действия массовых сил.

Глава 7. АНАЛИЗ НАПРАВЛЕНИЙ КОНСТРУКТИВНОГО

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АППАРАТОВ НА ОСНОВЕ КЛАССИЧЕСКИХ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ О ГИДРОДИНАМИКЕ СООТВЕТСТВУЮЩИХ ПРОЦЕССОВ

7.1. Экспериментальные исследования инерционно-адгезионной 249 центрифуги

7.2. Методика ориентировочного инженерного расчета промышленного образца инерционно-адгезионной центрифуги производительностью 500 кг/ч

7.3. Расчет и обоснование конструкции промышленного образца

7.4. Экспериментальные исследования кристаллизатора с воздушным охлаждением

ВЫВОДЫ

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Межфазные взаимодействия в эмульсиях и суспензиях как основа интенсификации процессов молочной промышленности»

Одним из наиболее важных направлений приоритетного национального проекта «Развитие АПК» является разработка технологий нового поколения, в основу которых заложено высокое качество получаемой продукции, экологическая безопасность, конкурентоспособность на мировом рынке и энергосбережение [1, 2]. Стремление повысить эффективность производства неизбежно приводит к поиску новых технологий, разработке принципиально нового высокопроизводительного и ресурсосберегающего оборудования, фундаментальной базой развития которого является глубокое теоретическое изучение процессов обработки сырья.

Теоретическое моделирование процессов является наиболее перспективным способом поиска новых методов обработки сырья. Чем глубже изучаются явления, тем шире область применения результатов исследований. Именно глубиной теоретических исследований определяется уровень совершенства процессов и точность выбора направления в создании новых методов обработки сырья. Глубокие теоретические исследования позволяют обобщить уже накопленный опыт, объяснить парадоксальные явления и открывают перспективные направления совершенствования процессов, а также могут быть широко использованы при теоретическом изучении большого класса аналогичных систем [3-8].

Анализ состояния структуры питания населения различных стран, в том числе России, показывает, что потребление молочных продуктов зависит от традиций, климата, объемов выработки, при этом приоритет всегда остается за питьевым молоком, потребление которого в мире возрастает наряду с потреблением кисломолочных и биологически ценных продуктов, в состав которых входит молочная сыворотка и ее производные [9-12].

В России за период с 1990 по 2000г. производство молока снизилось на 55% и хотя с 2000 года оно стабилизировалось, но все-таки остается на достаточно низком уровне и составляет на 2004 год 32 млн тонн. В такой ситуации особо актуальным становится вопрос переработки сыворотки, так как именно сыворотка является неоценимым резервом в увеличении выпуска молочных продуктов, повышении их качества, а также биологической и питательной ценности.

Конкурентоспособность продуктов зависит в первую очередь от их качества. Однако, для сырьевой базы молочной промышленности России характерны низкие качественные показатели сырого и высокий удельный вес несортового молока.

Немаловажную роль в улучшении вкусовых характеристик продуктов и их питательной ценности играет гомогенизация, которая повышает однородность их консистенции и усвояемость организмом. Улучшение вкуса продуктов связано с уменьшением размеров частиц дисперсных фаз и, соответственно, увеличением суммарной площади их поверхности в процессе гомогенизации. В результате интенсифицируется их воздействие на вкусовые рецепторы, что усиливает вкусовое восприятие. Не только диспергирование жира, но и белка при гомогенизации способствует улучшению консистенции цельномолочных и кисломолочных продуктов, а также повышает вкусовые свойства [13-16].

Специальной обработки, повышающей дисперсность, требуют новые продукты, в рецептурах которых используются немолочные белковые, жировые, минеральные и витаминные компоненты [17, 18]. Повышенная потребность в новых высококачественных легкоусвояемых поликомпонентных продуктах высокой биологической ценности связана в первую очередь с неблагоприятной экологией и высоким уровнем заболеваемости населения во всем мире. Особенно остро этот вопрос стоит в отношении продуктов детского питания, в частности, детей раннего возраста [19-44, 14, 16, 45].

По принятой в настоящее время классификации степени гомогенизации отличная степень гомогенизации соответствует среднему размеру частиц от 1 до 1,2 мкм, что выходит за пределы наилучшей усвояемости жира[2, 16, 45]. Именно такой размер частиц дают современные, повсеместно применяемые клапанные гомогенизаторы, что не обеспечивает наилучшей усвояемости жира. Таким образом, исследования, направленные на совершенствование процесса гомогенизации и его аппаратурного оформления приобретают особую актуальность в связи с необходимостью производства продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью.

Гомогенизация позволяет сократить потери ценного молочного жира с потребительской тарой при транспортировке и хранении, уменьшая его отстой, решая тем самым проблему наиболее полного использования всех составных частей молока [13, 16]. Таким образом, вопрос интенсификации процесса и развития техники гомогенизации является весьма актуальным.

Как отмечал Н.Н. Липатов, с каждым годом растет внимание главенствующих стран к вопросам переработки сыворотки, в частности, производству молочного сахара, содержащего единственный углевод животного происхождения - лактозу, промышленное производство которой по традиционной технологии сводится к сгущению сыворотки, ее кристаллизации и центрифугальному отделению кристаллов молочного сахара с последующей их сушкой. Наиболее узким местом в производстве молочного сахара является процесс кристаллизации, обусловливающий продолжительность производственного цикла и процесс центрифугального отделения кристаллов молочного сахара, предопределяющий его качество.

Углубленный подход к внутрижидкостным и межфазным взаимодействиям в процессе гомогенизации, тонкослойного инерционно-адгезионного центрифугирования и кристаллизации, разработка на базе него новой обобщающей теории и создание на ее основе новых и более совершенных и экономичных машин и аппаратов, повышающих качество продукции, является актуальной задачей.

Целью исследований является развитие теории процессов переработки сырья в молочной промышленности на основе гидродинамического анализа внутрижидкостных и межфазных взаимодействий в эмульсиях и суспензиях и их практическая реализация в организации новых высокоэффективных процессов и создании высокопроизводительного и ресурсосберегающего оборудования.

Похожие диссертационные работы по специальности «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.12 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Фиалкова, Евгения Александровна

выводы

1. Проведен гидродинамический анализ гипотез гомогенизации, который показал, что классический подход (с позиций градиентного воздействия потока на жировые шарики) не дает исчерпывающего представления об этом процессе: по гипотезе Ребиндера-Виттинга диспергированию могут подвергаться 53% жировых шариков; по гипотезе Суркова 44%; по гипотезе Барановского угол входа продукта в клапанную щель, обеспечивающий разрушение среднего жирового шарика, составляет 68,2°.

2. Предложена математическая модель процесса конгломерации жировых частиц молока в гравитационном поле, на основании которой установлено, что скорость отстоя жира зависит от распределения жировых шариков в объеме продукта, от неравномерности распределения их по размерам, вязкости продукта. Теоретически установлено и экспериментально подтверждено, что причиной отсутствия зависимости времени образования сливочного слоя от высоты сосуда является процесс конгломерации жировых частиц молока в гравитационном поле.

3. Разработана математическая модель жидкостного потока, основанная на гипотезе дискретности жидкой фазы, на базе которой создана модель жидкостного потока в межклапанном пространстве гомогенизатора, получены поля скоростей и давлений, а также теоретически доказано установленное ранее экспериментальным путем наличие зон сверхнизких давлений. Выведены теоретические закономерности формирования волновой структуры потока при истечении из сверхзвукового сопла, что хорошо согласуется с известными экспериментальными данными; получены поля давлений, скоростей, температур, плотностей потока.

4. Разработана математическая модель жидкостного потока вихревой гомогенизирующей головки, в основу которой положена теория винтовых потоков; получены теоретические зависимости гидродинамических параметров: окружной, радиальной и осевой скоростей потока и давлений от конструктивных и эксплуатационных параметров, построены эпюры распределения скоростей и давлений; установлено, что в центральной части вихревой камеры имеют место зоны высоких скоростей и низких давлений.

5. Выдвинута гипотеза низкотемпературной кавитационной гомогенизации, указывающая на единую природу явлений, вызывающих гомогенизацию и эрозионное разрушение поверхности в зоне субкавитации.

6. Разработана конструкция и обоснована методика инженерного расчета вихревой гомогенизирующей головки, на базе которой скомплектована лабораторная установка производительностью 500 кг/ч, экспериментальным путем установлены оптимальные конструктивные параметры, а также оптимальные технологические режимы работы вихревой гомогенизирующей головки.

7. Спроектирован вихревой гомогенизатор производительностью 5000 л/ч, на котором проведены производственные испытания в линии производства кисломолочных напитков, в результате которых установлено, что при потребляемой мощности 19 кВт и давлении гомогенизации 12,5 МПа средний размер жирового шарика составляет 1,05 мкм.

8. Предложена математическая модель движения открытого тонкослойного осесимметричного потока кристаллизата молочного сахара по конической поверхности тарелки инерционно-адгезионной центрифуги в биконической системе координат, связанной с тарелкой, получены распределения меридиональных и угловых скоростей, найдена зависимость толщины слоя потока от расхода, числа оборотов и конструктивных параметров ротора и физических параметров кристаллизата, установлено, что отделение кристаллов от мелассы происходит при движении кристалла по разделительной тарелке, при этом степень погружения кристалла в жидкость снижается до 20% от размера среднего кристалла.

9. Предложена математическая модель струйного потока на пороге и отбортовке рабочей тарелки инерционно-адгезионной центрифуги с учетом сил поверхностного натяжения и краевого угла смачиваемости поверхности в криволинейной параболической системе координат, жестко связанной с вращающейся поверхностью порога, получены гидродинамические параметры и уравнение свободной поверхности струи, установлено, что существует опасность перехода потока в режим неустойчивого течения с каплеобразованием и отрывом струи.

10. Предложена математическая модель процесса движения кристалла молочного сахара в тонкослойном потоке в поле действия массовых сил и получены гидродинамические параметры поджатой части потока, на основании чего выведена зависимость скорости движения кристалла от угла наклона плоскости, массы кристалла, расхода жидкости и ее вязкости. Получено экспериментальное подтверждение предложенной зависимости.

11. Разработана методика инженерного расчета инерционно-адгезионной центрифуги для молочного сахара, положенная в основу проектирования опытно-промышленного образца А1-0СЗ производительностью 500 кг/ч по кристаллизату, который на межведомственных испытаниях показал высокое качество разделения кристаллизата.

12. Произведен учет гидродинамического фактора в процессе кристаллизации лактозы; предложены математические модели, в основу которых положены гипотезы «описанного объема» и «диффузионного слоя», в результате получены зависимости скорости роста кристалла от его линейного размера, плотности, вязкости, степени пересыщения раствора и линейного размера кристалла, что согласуется с известными экспериментальными данными.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Фиалкова, Евгения Александровна, 2007 год

1. Сизенко Е.И. Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2006. №1. - С. 7-9.

2. Пластинин С.А., Харитонов В.Д., Лабинов В.В., Незнанов Ю.А., Крикун Т.И, Молочная промышленность Российской Федерации в 2004 году. / Ежегодник «Молочная индустрия мира и Российской Федерации». Москва, 2005. - С. 6-8.

3. Бенедек П., Ласло А. Научные основы химической технологии. Л/. Химия, 1970. - 378 с.

4. Колмогоров А.Н. Локальная структура турбулентности несжимаемой вязкой жидкости при больших числах Рейнольдса. // Докл. А.Н. СССР, 1941. -№4. С. 301.

5. Шлихтинг Г. Теория пограничного слоя. М.: Наука, 1969. - 744 с.

6. Выродов И.П. Об основных физических аспектах теории массообмена в двухфазных потоках. // Изв. Вузов. Пищевая технология, 1970. №3. - С. 132.

7. Выродов И.П. Математическое моделирование процессов пищевой технологии. // Изв. Вузов. Пищевая технология, 1997. №6. - С. 10-14.

8. Джакупов К.Б. О методах численного моделирования некоторых процессов гомогенных вязких сред на основе полных уравнений переноса. Автореф. дис. на соиск. учен. степ, д-ра физ.-мат. наук. // АН СССР Сиб. отделение института теплофизики, 1990. 32 с.

9. Пластинин С.А., Харитонов В.Д., Лабинов В.В., Незнанов Ю.А., Крикун Т.И. и др. Состояние молочной промышленности в мире и российской федерации. / Ежегодник Российского союза предприятий молочной отрасли, 2006. 92 с.

10. Абросимов М.А. Потребление молока и молочной продукции. // Молочная промышленность, 2006. -№ 1.-С. 11-13.

11. Сергеев В.Н. Пищевая индустрия России в конце XX века. // Молочная промышленность, 2000. № 2. - С. 3-8.

12. Фролов С.В., Арсеньева Т.П., Куцакова В.Е. Механизм гомогенизации применительно к молочно-растительным смесям. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. №8. - С. 11-14.

13. Мохсен З.М. Разработка новых критериев качества молока и молочных продуктов. Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. Москва, 1998. -137 с.

14. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.-255 с.

15. Smuel J. Fomon. Nutrition of normal infants. Mosby, 1999. 476 c.

16. Юрченко Б.В. Повышение эффективности работы гомогенизирующих клапанов в молочных гомогенизаторах. Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. Одесса, 1991. - 182 с.

17. Карпов В.В. Гомогенизатор высокого давления для приготовления систем медикобиологического значения. Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. Пущено, 1996. - 248 с.

18. Шаззо Р.И. Современные аспекты совершенствования технологий комбинированных продуктов функционального назначения. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2004. №9. - С. 7-10.

19. Карпов В.В. Современное состояние вопроса гомогенизации эмульсий ПФУ. / Сб. н. тр. «Актуальные вопросы разработки и применения эмульсий перфтоуглеродов». Пущено: НИБИ АН СССР, 1990. - С. 35.

20. Липатов Н.Н., Сажинов Г.Ю., Башкиров О.И. Функциональные кисломолочные продукты для грудных детей. // Пищевая промышленность, 2001.-№8.-С. 30-31.

21. Урбшене JI.В. Разработка технологии маслоподобных продуктов на основе диспергирования концентрированных молочных эмульсий. Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. Каунас, 1991. - 214 с.

22. Харитонов В.Д., Павлова В.В., Писменская В.П. Исследования основных факторов, влияющих на формирование качественных показателей новых молочных продуктов сложного сырьевого состава. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. № 9. - С. 7-10.

23. Амбразевич Е. Научно-технические разработки для современной молочной индустрии. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. №4. - С. 7.

24. Сажинов Г.Ю., Липатов Н.Н., Башкиров О.И. Оценка качества продуктов детского питания. //Молочная промышленность, 2001. -№4. С. 31-32.

25. Семенова Е.А. Рынок молочных продуктов. // Пищевая промышленность, 2001.-№2.-с. 30-31.

26. Томсен М., Холстборг Д. Влияние давления гомогенизации и типа эмульгатора на смесь для мороженого. // Молочная промышленность, 2001. -№9.-С. 53-54.

27. Шатнюк Л.Н. Обогащение молочных продуктов микронутриентами. // Пищевая промышленность, 2001. №9. - С. 49-50.

28. Вайткус В.В. Гомогенизация молока. -М.: Пищевая промышленность, 1967. -215 с.

29. Огустин М.А. Ингридиенты для рекомбинированных молочных продуктов. // Молочная промышленность, 2001. № 10. - С .32-34.

30. Липатов Н.Н., Сажинов Г.Ю., Башкиров О.И. Совокупное качество технологических процессов молочной промышленности и количественные критерии его оценки. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. №4. - С. 33-34.

31. Грановкий В.Я. Новый гомогенизатор. // Молочная промышленность, 1999. -№Ц. с. 37-38.

32. Княжев В.А., Сизенко Е.И., Рогов И.А., Большаков О.В., Тутельян В.А. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г. // Пищевая промышленность, 1998. №3. - С. 3-5.

33. Сажинов Г.Ю., Липатов Н.Н., Башкиров О.И. Формализованное представление технологической адекватности сырья для детского питания. // Пищевая промышленность, 2001. №5. - С. 57.

34. Алейников И.Н., Сергеева В.Н. Многофакторная технология обработки биосырья. // Пищевая промышленность, 2001. №58. - С. 28.

35. Малахов Н.Н., Плаксин Ю.М., Ларин В.А. Процессы и аппараты пищевых производств. Орел.: Орловский государарственный технический университет, 2001.-687 с.

36. Нититмайонг А. Смешивание соевого и коровьего молока при производстве рекомбинированных продуктов. // Молочная промышленность, 2001. №8. - С. 36.

37. Савватива Л.Н. Экология человека и продукты питания. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. № 2. - С. 8-11.

38. Радионова Н.С. Развитие физико-химических и биотехнических основ производства функциональных молочных продуктов. Авт. на соискание ученой степени д.т.н. Воронеж, 2000. - 41 с.

39. Малинина И.Л., Мухин А.А. Практические аспекты технологий производства комбинированных молочных продуктов. // Пищевая промышленность, 2001. №2. - С. 22-23.

40. Медузов B.C., Бирюкова З.А., Иванова JI.H. Производство детских молочных продуктов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. - 207 с.

41. Радионова Н.С., Глаголева Л.Э. К вопросу использования молочных продуктов в лечебно профилактическом питании. // Вопросы здравоохранения, 1998. - №3. - С. 32.

42. Крусь Г.Н., Чекулаева Л.Г. Гомогенизация молока (технология молочных продуктов). М.: Агропромиздат, 1988. - 60 с.

43. Барановский Н.В. Влияние гидравлических факторов на степень дисперсности жира при гомогенизации молока. Диссертация на соискание учёной степени к.т.н. Москва, 1955. - 182 с.

44. Ткаченко А.Н. Кавитационные техника и технологии. Киев.: Техника, 2001.-462 с.

45. Сурков В.Д. Закономерности гомогенизации в свете равновесия центробежных и поверхностных сил. / Сб. н. тр. МТИММПа, 1954. С. 85-92.

46. Степанов В.М. Исследование использования гидродинамических вибраторов для обработки молока при производстве кисломолочных продуктов. Диссертация на соискание учёной степени к.т.н. Воронеж, 1972. - 145 с.

47. Абрамзон A.M. Эмульсии Л.: Химия, 1972. - 490 с.

48. Селезнёв В.И. Исследование процесса гомогенизации и установление оптимального режима при изготовлении стерилизованных сливок. Диссертация ЛХМИ. Ленинград, 1949. - 156 с.

49. Rees L.H. Light Transmission as a Control Aid in Milk Processing. // American Milk Review, 1963.-№1.- P. 35-59.

50. Казлаускайте Э.П. Изучение эффективности диспергирования жира в гомогенизируемом молоке и сливках. Диссертация на соискание ученой степени к.т.н.- Каунас, 1980.- 168 с.

51. Орешина М.Н. Разработка импульсного гомогенизатора на основе исследований дробления жировых шариков молока. Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. Орел, 2001. - 136 с.

52. Phipps L.W. Mechanism of Oil Droplet Fragmentation in High Pressure Homogenizers. // Nature, 1971. № 29. - P. 617-619.

53. Фофанов Ю.С Исследование влияния механических колебаний на дисперсное состояние жировых шариков молока при сепарировании и гомогенизации. Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. Москва, 1966. - 190 с.

54. Ребиндер П.Ф. К теории образования эмульсий. // Коллоидный журнал, 1946. т. VIII. - №3. - С. 23-37.

55. Кук Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1973.- 766 с.

56. Бремер Г.И., Чесноков Г.П. Испытание гомогенизатора. Рукопись НИМИ, 1937.- 189 с.

57. Лапшин А.А., Сагындыков К.К. Гомогенизация молока. М.: ЦНИИТЭИ, 1968.-29 с.

58. А.С. СССР МКИ А 01 J 11/16. Гомогенизирующая головка / Меткин В.П., Маслов A.M., Зарембо В.Н. и Басов Ю.А. (СССР). №1159523 А; Заявлено 13.06.83; Опубликовано 07.06.85, Бюллетень №21 - 2 с.

59. Липатов Н.Н. Дробление жировых шариков при сепарировании. // Молочная промышленность, 1956. №7. - С. 30.

60. А.С. СССР МКИ А 01 J 11/16. Устройство для гомогенизации пищевых продуктов / Гиноян Р.В., Шилер Г.Г. и др. (СССР). №1374457 А1; Заявлено 21.05.85.

61. А.С. СССР МКИ А 01 J 11/16. Гомогенизирующая головка / Колодкин A.M., Щедушнов Е.В., Журавлёва З.И. и Колодкин Ю.А. (СССР). №1337007 А1; Заявлено 20.11.85; Опубликовано 15.09.87. Бюллетень №34 - 2 с.

62. Мухин А.А., Кузьмин Ю.Н., Гисин И.Б. Гомогенизаторы для молочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1976. 64 с.

63. Кацнельсон М.У., Мухин А.А. и др. Экспериментальные исследования характера распределения давления в гомогенизирующей головке с цилиндрическим клапаном. / Труды ВНИЭКИ ПРОДМАШа, 1981. С. 66.

64. Грановский В. Я., Филатов Ю. И. Сравнительная оценка диспергирующих устройств, применяемых в молочной промышленности. / Сб. н. тр. «Научное обеспечение молочной промышленности», 1999. С. 83-91.

65. Грановский В.Я. Сравнительная оценка диспергирующих устройств. // Молочная промышленность, 1999. №11. - С. 37-38.

66. Шурчкова Ю.А. Исследование охлаждения перегретой жидкости в вакууме. Автореферат на соискание ученой степени к.т.н. Киев, 1971. - 151 с.

67. Шурчкова Ю.А. Охлаждение перегретой жидкости в вакууме. Тепломассообмен в химической технологии. Киев: Наукова думка, 1967. - 46 с.

68. Долинский А.А., Шурчкова Ю.А., Буримский В.К. Исследование процесса эмульгирования при адиабатном вскипании многокомпонентных систем. // Молочная промышленность, 1986 г. №10. - С. 26-27.

69. Долинский А.А., Шурчкова Ю.А. Влияние некоторых параметров на диспергирование жировых шариков при адиабатном вскипании молока в вакууме. // Молочная промышленность, 2002. №2. - С. 55-56.

70. Долинский А.А., Шурчкова Ю.А., Басок Б.И. Экспериментальное исследование процесса вакуумной гомогенизации молока // Сб. н. тр. по материалам XI Всес. конф. «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и с/х сырья». Москва, 1991. - С. 15-17.

71. Шурчкова Ю.А. Охлаждение перегретой жидкости в вакууме. Тепломассообмен в химической технилогии. Киев: Наукова думка, 1967. - 98 с.

72. Долинский А.А., Шурчкова Ю.А. Новая технология управления качеством молока. // Молочна промисловють, 2005. №6. - С. 10-12.

73. Шурчкова Ю. А. Адиабатическое вскипание. Практическое использование. Киев: Наукова думка, 1999. - 49 с.

74. Казлаускайте Э.П. Изучение эффективности диспергирования жира в гомогенизируемом молоке и сливках. Диссертация на соискание ученой степени к.т.н. Каунас, 1980. - 168 с.

75. Иванов К.Ф., Нужин Е.В., Юрченко Б.В. О некоторых закономерностях многократной гомогенизации. // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1976. -№2.-С. 157-159.

76. Иванов К.Ф., Юрченко Б.В. Исследование отрывных течений повышения эффективности гомогенизации // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1980. -№1.-С. 114-115.

77. Иванов К.Ф., Юрченко Б.В., Жаров В.А. Использование турбулизаторов для повышения эффективности гомогенизации. / Сб. н. тр. По материалам межд. семинара Кишеневского с/х института. Гидравлика и гидротехника, 1975. Т. 150.-С. 57-59.

78. Иванов К.Ф., Юрченко Б.В. Нужин Е.В., Жаров В.А. Исследование характера движения жидкости в каналах гомогенизирующих клапанов. / Сб. н. тр. По материалам межд. семинара Кишеневского с/х института. Гидравлика и гидротехника, 1975. Т. 150. - С. 66-69.

79. Орешина М.Н., Малахов Н.Н., Голышкин JI.B. Механизм гомогенизации молока ультразвуковыми колебаниями / Сб. н. тр. I Международной научно-практической конференции «Проблемы здорового питания». Орел: ОрелГТУ, 1998.-С. 27-29.

80. Малахов Н.Н., Орешина М.Н. Исследование механизма дробления капель и совершенствование гомогенизаторов молока. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2000. №12. - С. 28-30.

81. Орешина М.Н. Совершенствование способов гомогенизации эмульсий // Сборник научных трудов. Выпуск 10 / Сб. н. тр. Воронежской государственной технологической академии. Воронеж, 2000. - С. 65-70.

82. Биркгоф Г. Гидродинамика. М.: Издательство Иностранной литературы, 1954 г.-180 с.

83. Сагындыков К.К. Исследование процесса гомогенизации молока на гидромеханической установке. Д.: Автореферат, 1969. - 23 с.

84. Сагындыков К.К. О параметрах гомогенизации молока на гидромеханической установке. // Известия вузов, 1968. №3. - С. 17-18.

85. Пирсол И. Кавитация. М.: Мир, 1975. - 95 с.

86. Патент РФ МКИ А 01 J 11/16, В 01 F 3/08. Устройство для гомогенизации жидкостей / Грановский В.Я. (РФ). №2138158; Заявлено 25.03.99; Опубликовано 27.03.99, Бюллетень №27 - 8 с.

87. А.С. СССР МКИ А 01 J 11/16. Центробежный диспергатор / С.Ю. Матиёшка, С.Ю. Гудавичус и В.В. Жидонис (СССР). №1390826 А2; Заявлено 20.01.86.

88. А.С. СССР МКИ А 01 J 11/16. Устройство для гомогенизации жидкостей /Г.А. Тэнспоэг, Л.Э. Вальдма, П.К. Калласс, Ю.Ю. Пирсо, В.В. Вайткус, С.Ю. Матиешка и Ю.Ю. Качерпос. (СССР). №957802 А1; Заявлено 18.12.80; Опубликовано 15.09.82, Бюллетень №34 - 4 с.

89. МартыновА.В., БродянскийВ.М. Что такое вихревая труба? М.: Энергия, 1976.- 152 с.

90. Фоминский Л.П. Как работает вихревой теплогенератор Потапова. -Черкассы: ОКО-Плюс, 2001. 112 с.

91. Сафонов В.А. О распределении молекул при криволинейном движении газа. / Сб. н. тр. по материалам III Всесоюзной научно-технической конференции «Вихревой эффект и его промышленное применение», 1982. С. 33-35.96. А.С. 2045715

92. Васильев О.Ф. Основы механики винтовых и циркуляционных потоков. -М.: Гос. энергетическое издательство, 1958. 142 с.

93. Громека И.С. Собрание сочинений. М.: Изд. АН СССР, 1952. 117с.

94. Beltrami Е. Considerazvoni idrodinamiche. // Rendiconti del Reale Istituto Lombardo di scienze e letters. Mailano, 1889.

95. Чубик И.А. Справочник по тепло-физическим характеристикам пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1996. - 184 с.

96. Слезкин Н.А. Динамика вязкой несжимаемой жидкости М.: Технико-теоретическая литература, 1955. - 519 с.

97. Тарг С.М. Основные задачи теории ламинарных течений. JI.: Издательство «Технико-теоретической литературы», 1951. - 420 с.

98. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г., Петрачков Б.В. Гидродинамические аспекты гипотезы Ребиндера и Виттига. / Сб. н. тр. «Новые технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции». Вологда-Молочное: ИЦ ВГМХА, 2005. - С. 47-52.

99. Фиалкова Е.А. Гидродинамические аспекты гипотезы Н.В. Барановского. // Ползуновский альманах, 2006. №2. - С. 156-159.

100. Писаренко А. и др. Курс коллоидной химии. Москва: Химия, 1969. - 345 с.

101. Iversen Е.К. The Importance of Homogenization to Ice Cream Quality. // Ice Cream Froz/Confect, 1971. № ю. - P. 58-59.

102. Reuter. Homogenisieren von Trinkmilch aus verfahrenstech-nischer Sicht. // Dtsch. Milchwirtschart, 1970. № 49. - P. 22-55.

103. Back W.D. Auswirkungen Turlenter Stromungtn auf das System Milch. // Milchwissenchaft, 1973. №28. - P. 628-636.

104. Phipps L.N. The Homogenization Process. // J. Dairy Res., 1969. №. 36. - P. 417426.

105. Karam H.J., Bellinger J.C. Deformation and Breaup of Liquid Droplets in a Simple Shear Field. // Ind. Eng. Chem. Fundamtntals, 1968. № 4. - P. 576-581.

106. Слезкин H.A. Динамика вязкой несжимаемой жидкости. М.: Технико-теоретическая литература, 1955. - 519 с.

107. Физическая энциклопедия. Том 2. М.: Советская энциклопедия, 1999. -703 с.

108. Loo С.С. and oth. Development of a High-efficincy Homogenizer Valve. // J. Dairy Sci, 1959. № 5. - P. 904-905.

109. Shinnar R. On the Behaviour of Liquid Dispersions in Mixing Vessels. // J. Fluid. Mech, 1961. -№10. P. 259-275.

110. Баранаев М.К. и др. О размере минимальных пульсаций в турбулентном потоке. / Сб. н. тр. Академии Наук СССР, 1949. Т. 66. - № 5. - С. 321-324.

111. Walstra P. Preliminary No te on the Mechanism of homogenization. // Nath. Milk Daiiy J., 1969. № 23. - P. 290-292.

112. Шерман Ф. Эмульсии. Д.: Изд. «Химия», 1972. - 490 с.

113. Колмогоров А.Н. Локальная структура турбулентности в несжимаемой вязкой жидкости при очень больших числах Рейнольдса. / Сб. н. тр. Академии Наук СССР. Новая серия. Механика, 1941. Т. 30. - №4. - С. 299-303.

114. Колмогоров А.Н. К вырождению изотропной турбулентности в несжимаемой вязкой жидкости. / Сб. н. тр. Академии Наук СССР. Новая серия. Механика, 1941. Т. 31. - №6 - С. 538-541.

115. Колмогоров А.Н. Рассеяние энергии при локально изотропной турбулентности. / Сб. н. тр. Академии Наук СССР. Новая серия, 1951. Т. 32. -№1.- С. 16-21.

116. Колмогоров А.Н. О дроблении капель в турбулентном потоке. / Сб. н. тр. Академии Наук СССР, 1949. Т. 63. - №5. - с. 825-828.

117. Mulder Н., Walstra P. The Milk Fat Globule. England, 1974.

118. Эпштейн Л.А. Характеристики вентилируемых каверн и некоторые масштабные эффекты. Неустановившееся течение воды с большими скоростями. / Сб. н. тр. Международного симпозиума в Ленинграде, 1973. С. 15-18.

119. Kurzhals Н.А. Cavitation in homogenizer valves. / S.W. XlX-th International Daiiy Congress, 1974,- P. 195-196.

120. Prect D. Teorien uber die physikalischen Erscheinungen bei der Homogenisierung. //Kieler Milchwirts. Forschugs, 1973. -№1. P. 29-47.

121. Тепел А. Химия и физика молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 622 с.

122. Кинг Н. Оболочки жировых шариков молока. М.: Пищепромиздат, 1956. -184 с.

123. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 344 с.

124. Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. М.: Пищепромиздат, 1950. 189 с.

125. Белоусов А.П., Маймистова М.Г. Исследование процессов маслообразования при сбивании сливок. / Сб н. тр. ВНИМИ, 1938. С. 34-42.

126. Липатов Н.Н. Дробление жировых шариков при сепарировании. // Молочная промышленность, 1956. №7. - С. 30.

127. Белоусов А.П. Капиллярная активность вещества оболочки жирового шарика на границе вода-жир и структура оболочки. / Сб н. тр. ВНИМИ, 1939. -С. 17-22.

128. Глаголев Ю.Ф. Поверхностная энергия и ее значение при сбивании сливок в масло. / Сб. н. тр. ВМИ, 1967. Т. 55. - С. 3.

129. Сурков В., Баркан С., Репина Л. Структурные элементы молока и некоторых молочных продуктов в поле зрения электронного микроскопа. // Молочная промышленность, 1955. №4. - С. 34.

130. Оно С., Кондо С., Молекулярная теория поверхностного натяжения в жидкостях. Москва, 1963.

131. Русанов А.И. Фазовые равновесия и поверхностные явления. Л., 1967.

132. Владыкина Т.Ф. Гипотетическая модель структуры оболочки жирового шарика гомогенизированной молочной эмульсии. / Сб. н. тр. «Повышение эффективности использования НИОКР в новых условиях хозяйствования». -Каунас, 1988.- С. 202-203.

133. Рид Р., Шервуд Т. Свойства газов и жидкостей. Л.: Химия, 1971. - 701 с.

134. Владыкина Т.Ф. Процессы, происходящие в молочной эмульсии в момент ее гомогенизации. / Сб. н. тр. «Повышение эффективности использования НИОКР в новых условиях хозяйствования». Каунас, 1988. - С. 207-208.

135. Янал Р., Благовец И. Измерение поверхностного натяжения молока. // Молочная промышленность, 1977. №4. - С. 44-46.

136. Guggenheim Е.А. Thermodynamics. Amsterdam, 1956. - 412 p.

137. Rees L.H. Light Transmission as a Control Aid in Milk Processing. // American Milk Review, 1963. -№1. -P. 35-59.

138. Phipps L.W. Mechanism of Oil Droplet Fragmentation inHigh Pressure Homogenizers. // Nature, 1971. -№ 29. P. 617-619.

139. Липатов H. H. Сепарирование в молочной промышленности. Москва, 1971.-254 с.

140. Бремер Г.И. Жидкостные сепараторы. Москва, 1957. - 132 с.

141. Грищенко Л.Д. Об агрегации жировых шариков в процессе сбивания сливок. // Молочная промышленность, I960. № 6. - С. 12-13.

142. Агиеико К.С. Влияние дестабилизации эмульсии жира в сливках на процесс сепарирования.//Изв. вузов СССР «Пищевая технология», 1966.-№1. С. 87.

143. Зайковская Я.С. Химия и физика молока к молочных продуктов. М.: Пищепромиздат, 1950 г. - 240 с.

144. Кинг Н. Оболочки жировых шариков молока. Москва, 1956. - 132 с.

145. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. Математическое описание процесса конгломерации жировых частиц молока в гравитационном поле // Сб. н. тр. ВМИ, 1979. Т. 369. - С. 7-12.

146. Rahn, Scharp. Physik der Milchwirtschaft, 1928. С. 71.

147. Fleischmann W. Zehrbuch der Milchwirtschaft, 1898.-C. 94.

148. Левич В. Г. Физико-химическая гидродинамика. М.: Изд-во Академии Наук СССР, 1952.-537 с.

149. Биркгоф Г. Гидродинамика. М.: Изд-во Иностранной литературы, 1954. -180 с.155. А.С. 971211 СССР

150. Михалкина Г.С. и др. Пастеризация молока и сливок в суперкавитирующем аппарате роторно-пульсационного типа. // Молочная промышленность, 1999. №8. - С. 32-33.

151. Кухлинг X. Справочник по физике. М.: Мир, 1982. - 519 с.

152. Ван-Дайк М. Альбом течений жидкости и газа. М.: Мир, 1986. - 177 с.

153. А.С. СССР МКИ А 23 С 3/00. Способ консервирования жидкостей и устройство для его осуществления / Пилипенко В.В., Задонцев В.А., Манько И.К., Дрозд В.А. и Северин В.П. (СССР). -№1378107 А1; Заявлено 08.10.84.

154. Грановкий В. Я. Новый гомогенизатор // Молочная промышленность, 1999. -№11.-С. 37-38.

155. Гольдштик М.А., Штерн В.Н. Гидродинамическая устойчивость и турбулентность. Новосибирск: Наука, 1977. - 366 с.

156. Гольдштик М.А. Задача о смерче как пример несуществования решения уравнений Навье-Стокса при больших числах Рейнольдса. Автореф. дис. на соиск. уч. степ, канд физ.-мат наук. Ленинград, 1961. - 36 с.

157. J.C. Cooke On Pohlhausen's Method with Application to a Swirl Problem of Taylor. // Jas, 1952. v. 19. - №7. - P. 43.

158. Дикий Л.А. Гидродинамическая устойчивость и динамика атморсферы. Л.: Гидромедиздат, 1976. 108 с.

159. К.Н. Muller. Zur Theorie des Wirbelstrahles. ZAMM, 1958.

160. Гольдштик M.A. Вихревые потоки. Новосибирск: Наука, 1981. - 364 с.

161. Гольдштик М.А., Штерн В.Н., Яворский Н.И. Вязкие течения с парадоксальными свойствами. Новосибирск: Наука, 1989. - 336 с.

162. Меркулов А.П. Вихревой эффект и его применение в технике. М.: Машиностроение, 1969.- 183 с.

163. Наталевич А.С. Воздушные микротурбины. М.: Машиностроение, 1979. - 192 с.

164. Абросимов Б.Ф., Артамонов Н.А. Исследование взаимодействия противотока с периферийным потоком в вихревой трубе с винтовым закручивающим устройством. / Сб. н. тр. по материалам V Всесоюзной научно-технической конференции, 1988.-С. 189-191.

165. Сафонов В.А. О распределении молекул при криволинейном движении газа. / Сб. н. тр. по материалам III Всесоюзной научно-технической конференции, 1982. 442 с.

166. Рочино, Лэвен. Аналитическое исследование несжимаемого закрученного потока в неподвижных трубах. // Прикладная механика, 1969. №2. - с. 7-16.

167. Белоусов А.Н. Исследование влияния внутренней геометрической формы коротких вихревых камер на пульсационные характеристики вытекающих закрученных струй. / Сб. н. тр. по материалам V Всесоюзной научно-технической конференции, 1988.-С. 158-160.

168. Лейбович С. Распад вихря. М.: Мир, 1979. - 256 с.

169. Штым А.Н. Аэродинамика циклонно-вихревых камер. Владивосток: ДВУ, 1984. - 200 с.

170. Жигула В.А., Коваль В.П. Газодинамика закрученного потока. // Прикладная механика, 1975. Т.2. - № 9. - С. 65-72.

171. Волчков Э.П. Смульский И.И. Аэродинамика вихревой камеры со вдувом по боковой поверхности в зависимости от диаметра выхлопа и крутки. / Сб. н. тр. по материалам V Всесоюзной научно-технической конференции, 1988. С. 48-51.

172. Кабков В.Ф. Экспериментальное исследование течения воздуха в зазоре между двумя вращающимися дисками. / Сб. н. тр. Теплофизика и теплотехника. Киев: Наукова думка, 1974. - С. 57-61.

173. Buchheim, W.: Kieler Milchwirtschaftliehe Forschungsberichte, 1970.

174. Красильников В.А. Звуковые волны. М.: Гостехиздат, 1954. -439 с.

175. Дитякин Ю.Ф. Распыливание жидкостей. М.: Машиностроение, 1977. -207 с.

176. Фиалкова Е.А. Гомогенизация. Новый взгляд. Монография-справочник. СПб.: ГИОРД, 2006. 392 с.

177. Биркгоф Г. Гидродинамика. М.: Изд-во Иностранной литературы, 1954. -180 с.

178. Ольховский И.И. Курс теоретической механики для физиков. М.: Наука, 1970.-446 с.

179. Корн Г. Корн Т. Справочник по математике. М.: Физико-математическая литература, 1970. - 720 с.

180. Ферми Э. Квантовая механика. М.: Мир, 1968. - 366 с.

181. Фиалкова Е.А. Обобщённая гипотеза дискретности жидкой фазы. // Сб. н. тр. ВГМХА. Научные и практические аспекты совершенствования традиционных и разработки новых технологий молочных продуктов, 2001. С. 32-59.

182. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г., Петрачков Б.В. Пути преодоления парадоксов гидродинамики в процессах и аппаратах молочной промышленности. // Сб. трудов к 80-летию со дня рождения Н.Н. Липатова. -Москва, 2003.-С. 123-125.

183. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. К вопросу о повышении эффективности вакуум-выпарных установок. / Сб. н. тр. по материалам VIII Всесоюзной научно-технической конференции. Каунас, 1980.-С. 10-13.

184. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г, Бутырина Г.В., Золотова Е.С. Пути повышения эффективности работы вакуум-выпарных установок. / Сб. н. тр. по материалам III Всесоюзной научно-технической конференции. Москва, 1988. -С. 19-22

185. Дейч М. Е. Техническая гидродинамика. М-Л.: Государственное энергетическое издательство, 1953. - 544 с.

186. Фиалкова Е.А. О парадоксах клапанных и роторных гомогенизаторов. // Вестник Сев.-Кав. ГТУ, 2006. №3(7). - С. 85-90.

187. Фиалкова Е.А., Петрачков Б.В. Математическая модель межклапанного потока в гомогенизаторе. / Сб. н. тр. по материалам II Всероссийской научно-технической конференции. Современные достижения биотехнологии. -Ставрополь, 2002. Т.З. - С. 73-75.

188. Юренев В.Н., Лебедев П.Д. Теплотехнический справочник. Том 1. М.: Энергия, 1975.-743 с.

189. Паспорт гомогенизатора А1-ОГ2М. Одесский механический завод, 1992. -71 с.

190. Кухлинг X. Справочник по физике. М.: Мир, 1982. 519 с.

191. А.С. СССР МКИ А 23 С 3/00. Способ консервирования жидкостей и устройство для его осуществления / В.В. Пилипенко, В.А. Задонцев, И.К. Манько, В.А. Дрозд и В.П. Северин (СССР). -№1378107 А1; Заявлено 08.10.84.

192. Инструкция по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности. Минмясомолпром СССР, ЦНИИТЭИ, 1977. 75 с.

193. Мартынов А.В., Бродянский В.М. Что такое вихревая труба? -М.:Энергия, 1976. 152 с.

194. Поляков А.А., Канаво В.А. Тепломассообменные аппараты в инженерном оборудовании зданий и сооружений. М.: Стройиздат, 1989. - 200 с.

195. Фоминский Л.П. Как работает вихревой теплогенератор Потапова. -Черкассы: ОКО-Плюс, 2001. 112 с.

196. Сафонов В.А. О распределении молекул при криволинейном движении газа. / Сб. н. тр. по материалам III Всесоюзной научно-технической конференции «Вихревой эффект и его промышленное применение», 1982. С. 33-35.

197. Потапов. Собрание соч. Циркуляционное течение в круглой трубе. Том II. -Москва, 1951.-С. 457-471.

198. Пышкин Б.А. Винтовое движение жидкости в круглых трубах. // Известия Академии Наук СССР, 1947. №1. - С. 53-59.

199. Жуковский Н.Е. Вихревая теория гребного винта. Собрание сочинений. Том IV. M.-JI.: Гостехиздат, 1949. - 405 с.

200. Левин В.И., Гросберг Ю.И. Дифференциальные уравнения математической физики. М.-Л.: Гостехиздат, 1951. - 234 с.

201. Патент РФ, МКИ А 01 J 11/16, В 01 F 3/08. Устройство для гомогенизации/ Фиалкова Е.А., Куленко В.Г., Топал О.И., Петрачков Б.В. (РФ) №2246824; заявлено 08 июля 2003 г.; опубликовано 27 февраля 2005 г.

202. Мальцев П.М., Емельянова Н.А. Основы научных исследований. Киев: Издательское объединение «Вища школа», 1982. - 192 с.

203. Reuter N. Stromung and Wermenbergang bel Relselfilmen. Ferschungs, 1956.-S. 1-40.

204. Соколов В.И. Центрифугирование. М.: Химия, 1976, - 406 с.

205. Патент 216210 (ФРГ). Центрифуга. опубл. 1971.10.17.

206. Пугачев Я.И., Ильин М.Н., Ковальский В.А., Добик А.А. Об эффективности разделения суспензий в адгезионных центрифугах. // Известия ВУЗов, 1978.-№ 4.-С. 102-106.

207. Патент 3276591 (США). Устройство для обработки суспензий. опубл. 1966.10.04.

208. Grohne D., Uber die laminare Stromung in einer kreissilindrischen Dose mit retierendem Beckel Nachrichten Acad. Wiss. Cottingen Math. Plys. Klasse, №12, 1955.

209. Храмцов А.Г. Исследование химико-физических основ и совершенствование технологических процессов производства молочного сахара. Автореферат на соискание ученой степени д.т.н. Москва, 1973. - 31 с.

210. Урсов Н.А. Критический обзор теории фильтрующего центрифугирования. / Сб. н. тр. УкрНИИ Соляной промышленности. М.: Пищепромиздат, 1960. -С. 88-107.

211. Кондуков Н.Б., Френкель Л.И., Панков Б.В. Экспериментальное определение статических характеристик движения газа в псевдоожиженном слое. И.Ф.Ж., 1976. - Т.ЗО. - №.2. - С. 206-210.

212. Фиалкова Е.А. Поточное промывочное устройство для молочного сахара / Сб. н. тр. Всесоюзной научно-технической конференции. Ставрополь, 1981. -15 с.

213. Гиневский А.С. Теория турбулентных струй и следов. М.: Машиностроение, 1969. - 400 с.

214. Кочин Н.Е. Векторное исчисление и начала тензорного исчисления. М.: АН СССР, 1971.-426 с.

215. Мучилко А.А. Исследование некоторых закономерностей гидродинамики пленки жидкости на вращающемся диске. / Сб. н. тр. Теплообмен в одно и двухфазных средах. - Киев: Наукова думка, 1981. - С. 50-53.

216. Борц М.А., Бочков Ю.Н., Зарубин Л.С. Шнековые осадительные центрифуги для угольной промышленности. М.: Недра, 1970. - 279 с.

217. Бэр Я., Заславски Д., Ирмей С. Физико-математические основы фильтрации воды. -М.: Мир, 1971. 452 с.

218. Маделунт Э. Математический аппарат физики. М.: Наука, 1968. - 618 с.

219. Быков В.Н., Лаврентьев М.Е. Формиревание спектра размеров капель в газожидкостном потоке.-ИФЖ, 1976. -Т.31. -№5.-С. 113-117.

220. Гольдин Е.М. Гидродинамический поток между тарелками сепаратора. // Известия АН СССР, 1957. №7. - С. 80-88.

221. Карпычев В.А.Течение вязкой несжижаемой жидкости в межтарелочном пространстве сепараторов. / Сб. н. тр. ВНИМИ, 1974. С. 13-31.

222. Гольдин Е.М. О движении вязкой жидкости в межтарелочном пространстве сепаратора. / Инженерный сборник Института механики АН СССР, 1953.-Т.15.-С. 137-146.

223. Борисов А.Т. Извлечение белковых веществ из творожной сыворотки на сопловом сепараторе с рециркуляцией и параболическими тарелками. -Автореферат дис.канд.техн.наук. Москва, 1982, - 26 с.

224. Капица А.П. Волновое течение тонких слоев вязкой жидкости. // Ж.Э. и Т.Ф., 1948.-№1.-С. 2-28.

225. Риферт В.Г., Барабаш П.М., Мужилко А.А. Статистический анализ волновой структуры поверхности пленки жидкости движущейся под действием центробежных сил. // Известия вузов, 1962. № 8. - С. 62-66.

226. Карлычев В.А., Семенов Е.В. Гидравлические процессы технологической обработки молочных продуктов. М.: Легкая пищевая промышленность, 1982. -238 с.

227. Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.

228. Полянский К.К., Шестов А.Г. Математическое моделирование непрерывной кристаллизации из растворов. // Теоретические основы химической технологии, 1981.-Т.15.-№ 4. -С. 598-601.

229. Гнездилова А.И. Развитие научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных растворах: Автореф. дисс. докт. техн. наук. Москва, 2000. - 46 с.

230. Гнездилова А.И., Перелыгин В.М. Физико-химические основы мелассообразования и кристаллизации лактозы и сахарозы в водных растворах. Воронеж: Изд-во Воронежского университета, 2002. 91 с.

231. Хамский Е.В. Кристаллизация из растворов. Л.: Наука, 1967. - 152 с.

232. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г., Качалова Е.А. Обобщенная диффузионная теория кристаллизации лактозы из пересыщенных растворов. // Фундаментальные исследования, 2006. №7. - С. 23-24.

233. Куленко В.Г., Фиалкова Е.А., Шилер Г.Г. Движение жидкости по тарелке пороговой центрифуги для молочного сахара. / Сб. тр. ВНИИМС, 1978. С. 28-33.

234. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. Теоретическое исследование неосесимметричнош потока жидкости на конической тарелке. / Сб. тр. ВМИ. -Т. 370. Ленинград-Вологда, 1981. - 5 с.

235. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. К вопросу о движении тонкослойного потока вязкой жидкости в роторе инерционно-адгезионной центрифуги. / Сб. н. тр. по материалам Всесоюзной научно-технической конференции. Каунас, 1983. - С. 26-29.

236. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. Движение открытого потока кристаллизата при равномерном поступлении его на коническую тарелку пороговой центрифуги. / Сб. тр. ВМИ. Т. 370. - Ленинград-Вологда, 1981. - С. 41-46.

237. Фиалкова Е.А., Сурков В.Д. Поведение жидкости на периферии и отбортовках тарелки пороговой центрифуги. / Сб. тр. ВМИ. Т.771. -Ленинград-Вологда, 1984. - С. 59-64.

238. Куленко В.Г., Фиалкова Е.А. Моделирование процесса разделения суспензий на пороговой центрифуге. / Сб. н. тр. по материалам I областной научно-технической конференции молодых ученых и специалистов. Вологда, 1980.-С. 76-90.

239. Куленко В.Г., Фиалкова Е.А., Шиллер Г.Г. Изучение движения кристалла в тонкослойном потоке в целях усовершенствования пороговой центрифуги для молочного сахара. / Сб. тр. ВНИИМС. Вып. 26. - Ярославль, 1978. - с. 24-28.

240. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г., Голубенцева И.К. Критерии подобия, характеризующие отрыв кристалла молочного сахара, движущегося по поверхности тарелки пороговой центрифуги. / Сб. тр. ВМИ. Т.370. -Ленинград-Вологда, 1981.-С. 12-17.

241. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г., Шиллер Г.Г. Эффективность разделения кристаллизата молочного сахара на пороговой центрифуге / Сб. н. тр. по материалам Всесоюзной научно-технической конференции. Ставрополь, 1981. -С. 35-37.

242. Фиалкова Е.А. Фиалков А.Н., Куленко В.Г. Экспериментальные исследования влияния некоторых конструктивных параметров на воздушные потоки в пороговой центрифуге. / Сб. тр. ВМИ. Т.771. - Ленинград-Вологда, 1984. - С. 64-68.

243. Куленко В.Г. Исследование процесса разделения кристаллизата молочного сахара на пороговой центрифуге с целью создания высокопроизводственного промышленного аппарата. Диссертация на соискание ученой степени к. т. н. -Москва, 1980.-219 с.

244. Murked the effect of suspencion characteristics Inpcentrifugal separation. // British Chemical Engineering, 1969. - №12. - P. 1692-1697.

245. Фиалкова Е.А. Разработка инерционно-адгезионной центрифуги для разделения кристаллизата молочного сахара. Диссертация на соискание ученой степени к. т. н. Москва, 1985. - 208 с.

246. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. Сравнительная оценка разделяющей способности инерционно-адгезионных центрифуг. / Сб. н. тр. ВМИ. Вологда, 1987.-С. 74-78.

247. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. Методика инженерного расчета ротора пороговой центрифуги. / Сб. н. тр. по материалам I областной научно-технической конференции молодых ученых и специалистов. Вологда, 1980. -С. 81.

248. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. Оптимизация конструктивных параметров инерционно-адгезионной центрифуги. / Сб. н. тр. по материалам II областной научно-технической конференции. Вологда, 1982.- С. 13-15.

249. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. Совершенствование способа очистки молочного сахара. / Сб. н. тр. по материалам II областной научно-технической конференции. Вологда, 1982.-С. 19-21.

250. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. Совершенствование процесса центрифугального разделения кисталяизата молочного сахара. / Сб. н. тр. по материалам Всесоюзной конференции. Москва, 1987. - С. 35-39.

251. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г. О повышении эффективности центрифуги для молочного сахара. / Сб. н. тр. по материалам III Всесоюзной научно-технической конференции. Москва, 1988. - С. 57.

252. Никифоров Д.В., Фиалкова Е. А., Куленко В.Г., Костюков Е.М. Исследование теплообмена в кристаллизаторе с барботированием воздуха. / Сб. н. тр. ВГМХА. Вологда, 2004. - С. 142-147.

253. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г., Качалова Е.А. Экспериментальный барботажный кристаллизатор. / Сб. н. тр. ВГМХА, посвященный 95-летию академии. Том 2. - Вологда-Молочное: ИЦ ВГМХА, 2006. - С. 127-130.

254. Фиалкова Е.А., Куленко В.Г., Качалова Е.А. Термодинамические испытания кристаллизатора с воздушным охлаждением. / Сб. н. тр. ВГМХА, посвященный 95-летию академии. Том 2. - Вологда-Молочное: ИЦ ВГМХА, 2006.-С. 130-135.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.