Молочная продуктивность, технологические свойства молока и качество сыра при скармливании коровам кукурузного силоса, приготовленного с использованием муравьиной кислоты тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Тюркин, Иван Александрович

• Тюркин, Иван Александрович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Тюркин, Иван Александрович

ВВЕДЕНИЕ

I. АКТУАЛЬНОСТЬ И ЗАДАЧИ НАУЧНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ 6 П. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Сущность силосования кормов с использованием консервантов

2.2. Применение муравьиной кислоты при силосовании

2.3. Значение силоса в кормлении крупного рогатого скота

2.4. Эффективность использования в рационе силоса, приготовленного с химическими консервантами

2.5. Белки молока

III. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Зоотехнический опыт

3.2.Физико-химические исследования кормов и молока

3.3. Методика проведения технологического опыта

IV. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

4.1. Кормление коров

4.2. Живая масса и физиологическое состояние животных

4.3. Молочная продуктивность

4.4. Органолептические свойства молока

4.5. Физико-химические свойства молока

4.5.1. Содержание в молоке сухого вещества, жира, белка, плотность и его кислотность

4.5.1.1. Сухое вещество

4.5.1.2. Молочный жир

4.5.1.3. Белок

4.5.1.4. Состав и свойства белков молока

4.5.1.5. Аминокислотный состав молока

4.5.1.6. Содержание молочного сахара

4.5.1.7. Минеральный состав молока

4.5.1.8. Кислотность молока

4.5.1.9. Плотность молока

4.6. Технологические свойства молока

4.7. Состав и физико-химические свойства сыра

4.8. Показатели экономической эффективности применения в рационе коров силоса, консервированного с муравьиной кислотой

V. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

VI. ВЫВОДЫ

VII. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 125 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 126 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Молочная продуктивность, технологические свойства молока и качество сыра при скармливании коровам кукурузного силоса, приготовленного с использованием муравьиной кислоты»

Молочное скотоводство, по-прежнему, остается ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции.

Концепцией-прогнозом развития молочного животноводства в России до 2010 года планируется восстановить объем производства молока, в том числе на душу населения, достигнутые в 1990 году.

Впервые в 2002 году был преодален уровень молочной продуктивности дореформенного периода (Калашников В., Черников В., 2004).

Дальнейшее развитие молочного скотоводства должно предусматривать полное удовлетворение потребностей населения в цельном молоке и молочно-кислых продуктах в результате преимущественного их производства в местах потребления. Маслоделие и сыроварение будут развиваться в традиционно сложившихся районах, располагающих достаточными площадями природных сенокосов и пастбищ.

Одним из важнейших продуктов животноводства является молоко. По научно-обоснованным нормам молочные продукты должны составлять 1/3 пищевого рациона. Сейчас Россия стоит на 3 месте в мире по производству молока, а его потребление на душу населения у нас чуть ниже чем в США, Канаде, Великобритании (Калашников В., Черников В., 2004).

Взрослому человеку следует ежедневно потреблять 500 грамм молока, 15 г масла, 20 г творога, 18 г сметаны и др., которые в пересчете составят около 1,5 кг цельного молока в сутки, или 500 кг в год. По нормам рационального питания душевое потребление сыра должно составлять 5,9 кг в год (Кугенев П.В., 1985).

Молоко - высококалорийный продукт питания. По химическому составу и пищевым свойствам молоко не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, сахар, разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов и других биологических соединений, которые легко перевариваются и на 98 - 95% усваиваются организмом. В молоке содержится более 200 различных компонентов, многие из которых природа не повторила ни в одном из других продуктов. Его биологическая и пищевая ценность заключается в их оптимальной сбалансированности, которая в свою очередь зависит от качества потребляемого корма (Абрамова О.М., 1957).

Естественным кормом сельскохозяйственных животных является пастбищная трава. Но лишь в странах с идеальными климатическими условиями пастьбу скота можно проводить в течение большей части года. В нашей стране в зоне интенсивного молочного скотоводства пастбищный период длится 150 - 180 дней в году. В связи с этим создание достаточных запасов на стойловый период путем консервирования зеленых растений имеет решающее значение (Игловиков В.Г., 1983).

Способы заготовки кормов оказывают существенное влияние на их питательную ценность. Это связано, прежде всего, с биохимическими превращениями питательных веществ в процессе дыхания в тканях убранных растений до полной их консервации. Чем продолжительнее консервация растений, тем большее количество углеводов теряется (окисляются до диоксида, углерода и воды) и ниже питательная ценность готового корма.

Среди различных способов консервирования (солосование, естественная и искусственная сушка) силосование занимает первое место. Силосу принадлежит ведущее место в балансе кормов для молочного животноводства. Так удельный вес силоса (по питательности) в общих заготовках в хозяйствах Нечерноземья составляет 21 % (Морозов Н.Ф., Попов А.М., 1976). Преимущество силосования по сравнению с другими способами консервирования кормов заключаются в том, что образуемые в ходе микробиологических процессов органические кислоты, в основном молочная и уксусная, по энергетической питательности незначительно уступают легкосбраживаемым углеводам -сахарам, крахмалу (Аранди П.Я., Лухт А.Я., 1963; Зафрен С.Я., 1977; Калашников А.П., 1978).

Силос - один из основных кормов рационов дойных коров. Высококачественный силос благоприятно влияет на здоровье животных и повышение продуктивности. Органические кислоты силоса при его скармливании животным значительно усиливают выделение пищеварительных соков, что повышает поедаемость грубых кормов.

Переваримость питательных веществ силоса выше, чем сена и равна переваримости питательных веществ зеленых кормов. В стойловый период консервированный корм служит поставщиком витаминов для сельскохозяйственных животных, из которых наибольшее значение имеет витамин А и его провитамин - каротин. Хорошо приготовленный силос, независимо от способа его приготовления, является ценным средством для увеличения содержания витамина А и каротина в молочных продуктах.

Ряд исследователей (Баканов В.Н., Давыдова Л.П. 1966,1973) считают, что силосование считается лучшим способом консервирования кормов, по сравнению с менее эффективным процессом - сушкой сена.

Сущность процесса силосования состоит в том, что при определенных условиях в результате регулируемых биохимических изменений в силосуемой массе происходит бурное молочно-кислое брожение. При этом практически все легкорастворимые сахара за счет их расщепления при анаэробном брожении превращаются в молочную (частично в уксусную) кислоту с потерей 3-4% энергии в виде углекислого газа и тепла.

На поверхности силосуемой массы, закладываемой в силосохранилище, находится огромное число микроорганизмов (молочнокислые, масляные бактерии, дрожжи и др.), видовой состав которых сильно колеблется и зависит от времени года, вида растений, степени их загрязненности и многих других условий. Используя содержимое мертвых клеток растений в качестве среды, микроорганизмы начинают размножаться. Вид брожения оказывает влияние на качество силоса.

В настоящее время силос, получаемый во многих хозяйствах, часто характеризуется невысоким качеством: он имеет высокую кислотность, высокую концентрацию органических кислот, среди которых основной удельный вес занимает уксусная, а иногда встречается масляная кислота. При скармливании такого силоса ухудшается физиологическое состояние животных, снижается их продуктивность и качество молока. Поэтому активно ведутся работы по созданию оптимальных условий силосования.

Уменьшение потерь питательных веществ при силосовании можно добиться путем сокращения жизнедеятельности клеток скошенных трав. Для этого используют химические консерванты, которые позволяют вести заготовку корма в любую погоду из любого растительного сырья, при этом достигаются небольшие потери питательных и биологически активных веществ.

По сравнению с обычным силосованием химическое консервирование зеленых кормов позволяет в 2.3 раза сократить потери кормовой массы и питательных веществ в ней. Выход консервированного корма по сравнению с выходом обычного силоса из тех же культур бывает не 75 - 80 %, а 85 - 95% / и выше. Баканов В.Н. (1973); Таранов М.Г., Сабиров А.Х., Казарян Н.С.(1988); Беленчук В.И. (1990) и другие указывают, что в 1 т консервированного корма по сравнению с силосом дополнительно сохраняется от 5 до 8 кг протеина и 15 - 30 кг Сахаров. Использование консервантов при заготовке грубых и сочных кормов - существенный резерв в обеспечении животных питательными веществами на зимний период. Они не только сохраняют корма, но и повышают зачастую и питательность. Силосование с консервантами является перспективной технологией в кормопроизводстве, позволяющей делать заготовку кормов хорошего качества. Она будет способствовать комплексному решению важнейшей проблемы животноводства — увеличению количества и улучшению качества кормов.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Тюркин, Иван Александрович

Глава VI ВЫВОДЫ

1. Скармливание коровам силоса, консервированного муравьиной кислотой, оказало положительное влияние на их молочную продуктивность, которая возросла на 4,21% по сравнению с контролем.

2. Молоко коров, получавших в рационе силос с муравьиной кислотой, характеризовалось несколько большим содержанием жира (на 0,06%) /Р>0,05/, белка ( на 0,05%) /Р>0,05/, сахара (на 0,05%) /Р<0,05/, казеина (на 0,05%) /Р>0,05/.

3. Введение в рацион коров силоса с муравьиной кислотой не привело к ухудшению технологических свойств молока с точки зрения сыроделия. Наблюдалась тенденция увеличения ценной для сыроделия фракции а - казеина (на 3,48%) и снижения фракции у - казеина (на 13,53%) в молоке коров, употреблявших силос с муравьиной кислотой.

4. В молоке коров, в рационе которых присутствовал силос с муравьиной кислотой, отмечена тенденция увеличения содержания аминокислот (на 2,22%), в т.ч. незаменимых (на 0,34%) /Р>0,05/, размера мицелл казеина (на 1,4%) и массы мицелл казеина (на 2,2%) /Р>0,05/.

5. Скармливание коровам силоса, приготовленного с муравьиной кислотой, не оказало отрицательного влияния на минеральный состав молока.

6. Увеличение в молоке коров опытной группы а - фракции казеина способствовало сокращению сычужной свертываемости молока на 4 мин.ОЗсек /Р<0,05/.

7. Сыры, выработанные из молока коров, получавших силос с муравьиной кислотой, отнесены к высшему сорту.

8. Сыры, приготовленные из молока полученного при скармливании коровам силоса, приготовленного с муравьиной кислотой имели лучший аминокислотный состав за счет увеличения общего количества аминокислот (на 9,99%), в т.ч. незаменимых (на 8,78%) и их лучшего качественного состава: меньшее содержание чем в контроле метионина (на 3,48%), большее лизина (на 52,65%), аспарагиновой (на 12,22%) и глютаминовой (на 24,35%) кислот.

9. Сыры, выработанные из молока коров получавших в рационе силос с муравьиной кислотой отличались более высокой степенью зрелости, имели повышенную кислотность, степень сжатия /Р>0,05/, что отразилось на улучшении качества сыра.

10. Включение в рацион коров силоса, консервированного муравьиной кислотой, позволило получить экономический эффект 66 тыс. руб. из расчета на все поголовье коров.

Глава VII ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Сельскохозяйственным предприятиям, имеющим технологические и экономические возможности применения муравьиной кислоты в качестве консерванта при силосовании, целесообразно ее использовать.

Перерабатывающим предприятиям можно без ограничения принимать на переработку молоко, полученное из хозяйств, использующих этот консервант.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Тюркин, Иван Александрович, 2004 год

1. Абрамова О.М. Влияние различных дач кукурузного силоса на продуктивность коров, состав молока и качество сыра: Автореф.дисс. .канд. с.-х. наук: 06.02.04. М., 1957. - 18 с.

2. Аболь Т.П., Шутова В.А. Влияние сочных кормов на качество молока и масла // Советская зоотехния.-1952.- №5.-С.65.

3. Алабердин И.Л. Научные и практические основы применения химических, биологических и растительных консервантов при заготовке силоса и использования его в кормлении крупного рогатого скота: Дисс. докт. с.-х.наук: 06.02.02.-Уфа, 1999.- 459 с.

4. Аленичкина Г.Е. Цитоморфология лактации коров, ее взаимосвязь с молокообразованием, секрецией и профилактикой маститов: Лекция /Моск. Гос. академии вет. медицины и биотехнологии.- М., 1994.-30с.

5. Аранди П.Я., Лухт А.Я. Влияние силосных рационов на организм молочных коров // Вестник с.-х. науки.- 1963.- №6.- С. 60.

6. Асаад Ю. Щеледване вьрху различията в казеиновите фракции на млякото от черношарского говедоспоред сезона // Животновьд науки.-1984.- Т.21, №6.- Р. 25-29.

7. Афанасьев М.П. Генетическая структура, белковый состав и технологические свойства молока холмогорской, венгерской, голштино-фризской пород скота и их помесей: Автореф. дис.канд. биол. наук : 06.02.01 .-Казань, 1996.-24с.

8. Баканов В.Н., Давыдова Л.П. Обеспеченность коров витамином А при силосном типе кормления и состояние новорожденных телят //Ветеринария.- 1966.- №10.-С.65.

9. Баканов В.Н. Кормление коров.- М.: Московский рабочий, 1973.- 119с.

10. Барабанщиков Н.В. Состав, технологические свойства молока и качество сыра при разном уровне концентратов в рационе коров // Известия ТСХА, 1972.- В.1.—С. 176-183

11. Барабанщиков Н.В. Молочное дело.- М.: Колос, 1983. 414 е.: ил.

12. Барабанщиков Н.В. Молочное дело.- М.: Агропромиздат, 1990.- 55с.

13. Баранов Н.Н. Химический состав молока и молочного жира коров при различном уровне сахара в рационе // Сборник научных трудов.-Гродненский СХИ.- 1975.- В.19.- С. 24,25.

14. Баркан С.М. Пути повышения выхода сыра // Труды ВНИИ сырод. пром.- М., Птцепромиздат.- 1951В. 1.- С. 5-86.

15. Беленчук В.И. Современные способы химического консервирования зеленых трав.- М.: Колос, 1990.-215с.

16. Белетков М.П., Лушников Н.А. Состав и свойства казеина молока при включении в рацион коров сенажа из люцерны // Молочная промышленность.- 1970.-№7.- С.21-22.

17. Белетков М.П. Влияние кормов на качество молока.- Омск, 1983.- 240 с.

18. Белоусов А.П., Белоусова Н.Н. Технология, химия и микробиология сыров.-М.: 1956.-44с.

19. Бирюкова З.А., Давидов Р.Б. Термоустойчивость молока Обз. инф.// М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1973.- 52 с.

20. Биохимия лактации целостного животного организма / Никитин Б.Н., Каплан В .А. Корнейко А.В. // Труды МВА.- 1961. Т. 20,- С. 238.

21. Богданов Е.А. Избранные сочинения.- М., Сельхозгиз, 1949.- С.318.

22. Бондарев В.А. Повышение качества заготовленных кормов-важнейшая задача // Животноводство.- 1976.- №7.- С. 34-38.

23. Бондарев В.А. Эффективность химического консервирования //Химизация сельского хозяйства.-1988.- №7.-С.59-62.

24. Бондарев В.А. Приемы повышения качества кормов // Кормопроизводство.-1996.-№ 1.- С.33-36.

25. Бойко И.И. Консервирование кормов.- М.: Росельхозиздат, 1980.- 175 с.

26. Бродская Н.М. Влияние различной структуры силосных рационов на обмен веществ и продуктивность л актирующих коров // Производство и использование силоса.- М., Колос, 1970.- С. 164.

27. Брусгаард X. Сычужные ферменты фирмы «Христиан Хансен» для России // Молочная промышленность.- 1995.- №8.- С. 1,16.

28. Бочарова М.И., Шигарева В.И., Фомина Т.В. Влияние злаковой смеси консервированной препаратом АИТК, на рубцовое пищеварение у лактирующих коров // Бюлютень НИИ физиологии, биохимии и питания с.-х. животных.- 1980.- В.2.-С. 58.

29. Бузун И.Н. Влияние различной структуры силосных рационов кормления коров на состав и свойства молока // Молочная промышленность.- 1966.- №7.- С.34.

30. Бурыкина С.И. Состав и питательность силоса из различных кормовых культур при консервировании органическими кислотами: Дисс. .канд. с.-х. наук: 06.02.02.-Одесса, 1984.-261 с.

31. Бенедиктова Т.Н., Зельнер В.Р. Влияние силоса, обогащенного азотом, на обмен и усвоение аминокислот в пищеварительном тракте у коров // Бюл. ВНИИ животноводства.- 1973.- В.35.- С. 86-88.

32. Владимиров B.JL, Науменко П.А. Химическое консервирование кормов // Химия в сельском хозяйстве.- 1986.-№8.-С. 56-58.

33. Вишняков Н.К., Янчимин JI.B. Круглогодовое кормление животных силосом и использование кормовых бобов // Животноводство.- 1961.-№11.- С. 7.

34. Влияние рационов с различным количеством сочных кормов на качество, состав и технологические свойства молока / Белетков М.П. // Сборник докладов Всесоюзной конференции по молочному делу, посвященной 110-летию Ав.А. Калантара.- Ереван, 1960. С.82-83.

35. Влияние силосного и корнеплодного рационов на молочную продуктивность коров: Научн. Тр. Белорусского института животноводства / Сапунов В.А.- 1960, В.2.- С.56.

36. Влияние некоторых свойств фракций казеина на их кальциевую и сычужную свертываемость / Ярошкевич А.П., Юсеф А.М. //Докл. TCXA.-l 975.-В.210.- С. 81-86.

37. Влияние кукурузного пропионового силоса на биологические процессы в организме лактирующих коров / Никитин Б.Н., Ильина K.JI. //Труды Института физиологии АН Каз.ССР, 1975.- Т.21.-С. 113-121.

38. Влияние обогащенного кукурузного силоса на продуктивность и физиологическое состояние лактирующих коров / Полинникова М.И. // Труды Кубанского СХИ.- Краснодар.- 1972.-В. 50.-С. 237-241.

39. Влияние рационов, насыщенных силосом на качество молока коров / Птицын В.Г., Рыкшина З.П., Мальчевская Е.М, Пегрошкевич Г.Х. //Труды ВИЖа.- 1965.- Т. 27.-С. 58.

40. Влияние силосного и корнеплодного рационов на молочную продуктивность / Сапунов В.А. // Научные труды Белорусского НИИЖ.-Минск.- 1969.- Т.2.- С.24.

41. Влияние разного количества силоса в рационе на белковый состав крови и устойчивость телят к заболеваниям / Солдатов О.Н. // Сб. научн. Трудов .- Ивановский СХИ.- 1970.- В. 31.- С.95.

42. Влияние типов кормления на обмен веществ у стельных коров и жизненность принесенного приплода / Сладкое Д.М., Гизбрахт Я.Я. //Сб. научных трудов.- Кормление и физиология сельскохозяйственных животных.- Новосибирск, 1967.- С.208.

43. Галлиев Б., Воронин И. Эффективность химически консервированных силосов при выращивании бычков на мясо //Молочное и мясное скотоводство.- 2003.- №6.- С. 39-41.

44. Гарнье Ж. О превращении казеина в параказеин под действием сычужного фермента XV Международный конгресс по молочному делу, М., Птцепромиздат, 1961.

45. Герцен Е.И., Песоцкий В.Ф. Продуктивность и качество молока коров при различных способах использования мочевины и аммиачной воды // Производство и использование силоса.- М., 1970 С.246.

46. Гиреев Г.И. Влияние силосного типа кормления на показатели крови и мочи у животных II Материалы Всесоюзной конференции по биохимии сельскохозяйственных животных.- М.-1961.-В.2,- С. 36-37.

47. Горелик О. Изменение белкового состава молока // Молочное и мясное скотоводство.- 2002.-№5.- С. 29-30.

48. Горбатова К.К. Химия и физика белков молока.- М.: Колос, 1993.-142 с.

49. Гофман М. Организация рационального кормления высокопродуктивных коров //Сельское хозяйство за рубежом.- №5.- С.4.

50. Гугля В.Г. Молочная продуктивность и обмен веществ у лактирующих коров при скармливании им рационов с кукурузным силосом и разными корнеплодами: Автореф. канд. с-х. наук: 06.02.04.- Фрунзе, 1968.- 22с.

51. Гусев А.П. Влияние больших дач кукурузного силоса на состав молока // Кукуруза.-1962.- №5.- С.62.

52. Давидов Р.Б. Факторы, влияющие на содержание белка в молоке //Вестн. с.-х. науки.- 1963 -С.81.

53. Давидов Р.Б. Гальцева В.П. Изменение содержания и состава казеина в молоке //Молочная промышленность.- 1963.- №10.- С. 8-11.

54. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело.- М.: Колос, 1973. — 256 с.

55. Данилов И., Шендаков А., Крюков В. Влияние генотипа коров на сыропригодность молока // Молочное и мясное скотоводство.- 2003.-№3.- С. 16-18.

56. Данилян З.Х. Молочное дело.- Сельхозгиз, 1958 423 с.

57. Даниленко И.А. и др. Силос.- М.: Колос, 1972.- 336 с.

58. Изменение в минеральном составе молока при двухгодичном силосном кормлении коров / Гальцева В.П., Лисова И.Н.// Докл. ТСХА.-1966.-В.116.- С.99-100.

59. Данкверт А., Зернаева JI. Пути улучшения качества молока //Молочное и мясное скотоводство.- 2003.-№8.- С.2-6.

60. Дебишастр Дж.К. Возможности экономии концентратов при обработке силоса муравьиной кислотой.-XIX Международный конгресс по молочному делу.- М.: Пищевая промышленность, 1978.- С.45.

61. Демченко П.В., Печнурова В.Б. Использование коровами рационов с различным содержанием кукурузного силоса и сахарной свеклы // Труды ВИЖа.- 1965.- Т.27.- С. 44.

62. Диланян З.Х. Сыроделие.- М.: 1973.- 398 с.

63. Дьяченко П.Ф. Технология молока и молочных продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1974,- 447 с.

64. Забегалова Н.И., Вайзенен Г.М. Влияние силосных и сенажных рационов на молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров // Труды Сев.-Зап. НИИ МППХ.- 1973 .- В.8.- С.31.

65. Зависимость химического состава молока коров различных пород от кормления / Мальчевская Е.Н.// Труды Белорусского НИИЖ.- 1971.-Т.12.-С. 63-64.

66. Закален ко ва З.П. Молочная продуктивность и обмен веществ у коров при беспрерывном 3-летнем скармливании силоса // Производство и использование силоса.- М., Колос, 1970 161с.

67. Закирова Г.М. Белковый состав и технологические свойства молока у помесных коров холмогорская х голштинекая разного генотипа: Дисс. .канд. биолог. Наук: 06.02.01.-Казань, 2002.-143 с.

68. Зафрен С.Я. Технология приготовления кормов.- М.: Колос, 1977.- 238с.69= Зельнер В.Р., Коноплев Е.Г., Ткаченко Е.И. Кормосмеси силосносенажного типа для молочного скота.- М.: Россельхозиздат, 1975- 123с.

69. Зельцер А.М. Теоретическое обоснование системы консервирования кормов и рационального их использования в молочном скотоводстве Юго-востока России: Автореф. дис. докт. с.-х. наук: 06.02.04.- 1995.

70. Емельянов Н.П. Эффективность использования подсолнечникова силоса с химическими консервантами при откорме бычков: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук: 06.02.04.- Оренбург, 1995.- 23 с.

71. Игловиков В.Г. Повышение качества и эффективное использование кормов.- М.: Колос, 1983.- 198 с.

72. Изменение белковых фракций молока в течение лактации : Тр. ВИЖа / Раецкая Ю.И.- 1963.- Т.25.- 354 с.

73. Инихов Г.С. Биохимия молока.- М.: Пшцепромиздат, 1956.- 343с.

74. Инихов Г.С. Биохимия молока.- М.: Пшцепромиздат, 1970.- 317с.

75. Иолчев Б., Еремина М. Использование полиморфных систем белков молока в селекции. // Молочное и мясное скотоводство.- 1996.-№2.-С.20-22.

76. Кадлец И. Влияние зоотехнических факторов на качество и состав молока //Мат. XXI межд. Конгресса.-М.: Агропромиздат, 1985.-Т.2.-С. 7784.

77. Калантар И.Л., Медведев И.К., Швабе А.К. Некоторые стороны обмена веществ и секреции молока у коров при скармливании обычных и химически консервированных кормов // Труды ВНИИФББиП.- 1965.-Т.2.- С.218.

78. Калашников А.П., Сорокин Н.С. Силосный тип кормления молочного скота // Животноводство.- 1962.- № 11.- С.25.

79. Калашников А.П. Кормление молочного скота.- М.: Колос, 1978 225 с.

80. Калашников В., Черников В. Интенсификация магистральный путь развития животноводства России // Молочное и мясное с котоводство. -2004.-№3.- С. 10-12.

81. Калинина А.А., Пяновская Л.П. Влияние повышенных дач кукурузного силоса дойным коровам на качество и технологические свойства молока //Бюл. НОт информации.- Харьковский НИИж Лесостепья и Полесья УССР.- 1956.-В.2.- С.161.

82. Климовский И.И. Биохимические и микробиологические основы производства сыров.- Мю: Пищевая промышленность, 1966.- 207 с.

83. Книга М.И., Базун М.О. О соотношении в рационах коров кукурузного силоса и сахарной свеклы в зонах сыроделия // Вестник с.-х. науки,-1962.-№7.- С. 15-19.

84. Комаров Н.Г. Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород с разным уровнем в нем сухого вещества: Автореферат дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04.-М., 1987.- С. 17.

85. Ковалев А.Н. Влияние силосного типа кормления на продуктивность крупного рогатого скота //Труды Кемеровской государственной с.-х. опытной станции.- Кемерово.- 1969.- В. З.-С. 144-145.

86. Кормовые факторы, обуславливающие качество молока для сыроделия / Книга М.И. // Докл. ВАСХНИЛ.- М., Колос.-1966.- №9.- С.24-29.

87. Ковалевский Е.М. Качество и продуктивное действие силоса, консервированного пропионовой кислотой // Корма и кормопроизводство.- Киев, Урожай, 1982.-В.13.- С. 68-71.

88. Кондрахин И.П. Профилактика кетоза и ожирение коров // Вести, с.-х. науки.- 1978.-№2.- С. 51-52.

89. Кроткова А.П., Сафанов Н.А., Рейнтам Э.А. Биохимические изменения у молодняка крупного рогатого скота при кормлении силосом // Труды MBA.- 1962.-Т. 39.- С.158.

90. Круглова Л.А. Влияние длительного кормления кукурузным силосом на содержание в молоке витамина Bi2 , биотина и пантотеновой кислоты // Доклады ТСХА.- 1965.- В. 110.- С.101-102

91. Коноплев Е.Г., Зельнер В.Р. Кукурузный силос с азотсодержащими добавками (обзор) // Сельское хозяйство за рубежом.- Сер. Животноводство.-1970 .- №7.- С. 7-9.

92. Кугенев П.В., Гриценко Т.Г. Контроль качества молока на фермах.- М.: Россельхозиздат, 1977.- 191 е.: ил

93. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты.- М.: Россельхозиздат, 1985. 145с.

94. Кулик М.Ф. Химическое консервирование провяленных трав // Научные основы консервирования растительных кормов.- 1976. С. 131132.

95. Курилов Н.В., Маслобоев А.Я., Севастьянов МА Уровень рубцовой ферментации и использование азота корма лактирующими коровами при введении в рацион кормов, богатых крахмалом или сахаром // Труды ВНИИИФБиП.- 1965.- Т.2.-С. 221.

96. Кушенев Б.М., Ахмедов A.M., Подлесная Т.Е., Шашкова Д.В. // Зоотехния.-1996.-№4.-С. 17-19.

97. Лабуда Я.Н., Демченко П.В. Кормление высокопродуктивных животных.- М.: Колос, 1976.-138с .

98. Ладан П.Е., Руденко Н.П., Гринько Н.И. Кормовая база промышленного животноводства.- М.: Колос, 1978.- 487 с.

99. Ламп ил а М. Можно ли удовлетворить потребности коров в белке с помощью кукурузного силосаПеревод 25922/ЦНСХБ.

100. Ларионов П.С. Химические консерванты для силосования // Земля родная.- 1977.- С. 27-28.

101. Лаптев Г., Солдатова В., Санец В. Сравнение способов консервирования корма // Молочное и мясное скотоводство.- 2004.-№2.-С. 18-19.

102. Лебединский Н.С., Максаков В.Я. Приемы консервирования, повышающие качество кормов //Сельское хозяйство за рубежом.-1976.-№7.- С. 38-39.

103. Лукашик Н.А., Тащил ин В .А. Зоотехнический аназиз кормов.- М.: Колос, 1965.-223 с.

104. Линдквист Б., Сторгардс Т. Распад а-казеина и (3-казеина под действием сычужного фермента — XVI Международный конгресс по молочному делу, М., Пищепром из дат, 1963. С.231.

105. Мак-Микин Т. Белки молока // Белки.- Под ред. Нейрана Г. и Бейли К., Изд-во иностр. Лит-ры, М., 1958, С.214-286.

106. Мацуленкина Jl.В. Продуктивность, состав молока и качество сыра при скармливании коровам силоса, консервированного с применением углекислого газа: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук:06.02.04.- М., 1984.-20с.

107. Мирхидоятов М. Качество молока и масла при силосно-свекольном типе кормления коров: Автореф. дисс. канд.с.-х.наук : 06.02.04.-М., 1965.18 с.

108. Мельников С.В., Максимова З.А., Булдакова М.А. Влияние силосного типа кормления на состав и качество молока коров // Кормление сельскохозяйственных животных.-Л., 1965.- 158с.

109. Мустафин У.Ж. Изменение аминокислотного состава белков молока и молозива по ходу лактации и сезонам года у алатауских и черно-пестрых коров: Автореф. дис. . канд. биологич.наук: 06.02.01.-Алма-Ата, 1964.-20с.

110. Назаркин Е.Я. Динамика белка сыворотки крови и молока коров черно-пестрой, джерсейской пород и их помесей в течение лактации // Труды МВА.-Т.49.-С. 277-284.

111. Неринг К. Кормление сельскохозяйственных животных и кормовые средства.- М.: Госиздат с.-х. литературы, 1959.- 461 с.

112. Никонов А.А. Качество молока и сыра при длительном кормлении коров кукурузным силосом. // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.04.-М.,1966.-16 с.

113. Овсищер Б.Р. Состав молока и качество сыра при длительном кормлении коров кукурузным силосом: Автореф. дис. .канд.с.-х. наук: 06.02.04.-М., 1964.- С. 15.

114. Омельяненко И.П. Последствия силосного кормления дойных коров при различном сахаро-протеиновом соотношении в рационе // Корма и кормление сельскохозяйственных животных.- Киев.; Урожай, 1964,-В.1.- 117с.

115. Омельяненко И.П., Власюк М.С. Эффективность консервирования кукурузы в фазе молочно-восковой спелости бензойной кислотой и КНМК//Корми.-Киев, 1981.- В.11.- С. 52-56.

116. Опыт использования кукурузного силоса в корм молочному скоту / Сивчик Б.С. // Тр. Латв. с.-х. Академии.- Рига.-1957.- В. 6,- СЛ97.

117. Особенности кетогенеза и щелочной резерв крови у продуктивных молочных коров при различном кормлении / Полу хин Ф.С. //Труды МВА,- 1961.- Т. 36.- С. 29-30.

118. Палфий Ф.Ю., Стадиицкий И.В. Взаимосвязь между реакциями переаминирования и процессы биосинтеза белка в рубце жвачных в зависимости от количества сахара в рационах // Сельскохозяйственная биология.- 1977.- T.VIL- №4.- С. 560.

119. Пасечник Г.М. Кукурузный силос в летнем кормлении коров // Животноводство.- 1962.- № 5.- С. 29.

120. Петрова А.Т., Волкова Д.Г. Динамика К и С в молоке коров на протяжении лактации // Бюл. ВНИИ физиологии и биохимии с.-х. животных.-Боровск.- 1969.-В.З.- С.45-47.

121. Показатели неорганического фосфора, кальция и каротина в сыворотке крови у крупного рогатого скота при различных типах кормления / Труды МБ А // Боярская М.А. 1961Т.36.- С.233.

122. Полипенко В.П. Динамика белкового состава молока коров разного возраста в течение лактации // Полноценное кормление жвачных животных в условиях их интенсивного использования.-М., 1990.-С. 105112.

123. Попов Н.Ф. Важные исследования особенностей пищеварения и обмена у жвачных //Животноводство.-1960.- №3.- С. 24.

124. Пяновская Л.П. Влияние некоторых факторов на содержание белка в молоке коров: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук: 06.02.04.- Харьков, 1962.- 20 с.

125. Роок И. Состав молока в зависимости от характера обмена веществ в рубце // Сельское хозяйство за рубежом.- Сер. Животноводство.- 1969.-№ 6.-С.27.

126. Репер Э. Кирмейер Ф. Влияние силосного кормления на молочную продуктивность коров // Сельское хозяйство за рубежом.-Сер.Животноводство.-1964.-№ 11.- С.8,11.

127. Сайфутдинов К.Ф. Наследственная изменчивость относительного содержания молочных белков и ее влияние на технологические свойства молока: Автореф. дисс. канд. биол. наук : 06.02.01.- Казань, 1998.-21с.

128. Соловьев Б. Максимально увеличить производство кукурузы и правильно использовать ее в животноводстве // Международный с.-х. журнал.- 1961.-№1.-С.54.

129. Свертывание молока сычужным ферментом и концентрация ионов Са //Белоусов А.П.// Докл. Всес. Конф. по молочному делу.-1958.-С. 318332.

130. Сечкин B.C., Сулима Л.А., Белов В.П. идр. Заготовка и приготовление кормов в Нечерноземье (справочник).- Л.: Агропромиздат, 1988.-48с.

131. Скобелев В.И. Способы консервирования кормов и сыропригодность молока //Молочная промышленность.- 1986.-№2.-С .18-19.

132. Соколова З.С., Лакомова Л.И., Тиняков В.Г. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки.- М.: Агропромиздат, 1992.- 336с.

133. Содержание белковых веществ в молоке и пути их повышения : Тр. Вологодского мол. Института / Соловьев А.А., Веселова И.А. 1963.- С. 46.

134. Синещиков А.Д. Физиологические принципы рационального использования сельскохозяйственных животных // Животноводство, 1958.- № 6.- С.6.

135. Соколов А.В. Современные проблемы химизации заготовки кормов // Кормопроизводство.- №3.-1999.- С. 17.

136. Сироткин А.И., Гуменюк И.Г., Корнеев Н.А. Использование силоса, обогащенного Са и Р в кормлении коров // Ученые записки.- Пензенский СХИ.- Пенза, 1968.- В. 12.- С. 50.

137. Тараненко А.Г. Регуляция молокообразования.- JL: Агропромиздат, Ленинградское отделение.- 1987.- 237 с.

138. Таранов М.Т. Химическое консервирование кормов.- М.: Колос, 1982.-143с.

139. Таранов М.Т., Сабиров А.Х., Казарян Н.С. Химизация кормоприготовления в животноводстве. //Химизация сельского хозяйства.-№8.- 1988.- С. 59-60.

140. Танифа В. Влияние скармливания силоса с КНМК на обмен веществ, молочную продуктивность и свойства молока // Молочное и мясное скотоводство.- 1983.-№2.- С. 33-34.

141. Тепел А. Химия и физика молока.Перевод с нем. Теречек Л.Ф.- М.: Пищевая промышленность, 1979.- 621с.

142. Тужилкина В.В. Эффективность химического консервирования подвяленной люцерны и скармливание ее молодняку крупного рогатого скота в условиях Туркменской ССР // Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.04.- Дубровицы, 1980.- 20 с.

143. Тюльдюков В.А., Кобозев И.В., Маркин Г.С., Новые приемы в приготовлении и хранении силоса и сенажа //Кормопроизводство.-1993.-№4.-С.40-46.

144. Уотсон С.Дж.Нэш М.Дж. Приготовление и использование сена и силоса. М.: Колос, 1964.- 661с.

145. Уразбахин З.М. Совершенствование приемов консервирования силоса и сенажа из многолетних трав: Дисс. Канд. .с.-х. наук: 06.01.12.-М., 1998.-146 с.

146. Фесюн Г.И., Колпытин Ю.А., Малыхина Т.А., Черепанова Т.А. Применение химических консервантов при заготовке силоса // Химия в сельском хозяйстве.- 1985 №4.-С. 23-28.

147. Фридберг Р.В. Влияние силоса, приготовленного с химическими консервантам и, на липидный обмен лактирующих коров и их молочную продуктивность: Дисс. Канд.биолог. Наук: 03.00.04.- Дубровицы, 1996.- 122 с:ил.

148. Хаертдинов Р.А. Использование генофонда белков молока в селекции крупного рогатого скота: Автореф. дисс. доктора биол. наук. С.-П.; Пушкин.- 1992.-43 с.

149. Хаертдинов Р., Мухаметгалиев М., Гатаулин А. Влияние сезона на качество и белковый состав молока // Молочное и мясное скотоводство.-2004,- №2.- С. 2-5.

150. Харитонов Е. Оптимизация питания высокопродуктивных молочных коров // Молочное и мясное скотоводство.- 2004.- №4.- С. 29-30.

151. Чеботарев А.И. Биохимические основы созревания сыров.-Монография, Вологда, 1959.-184с.

152. Чугунков Я.Г. Влияние силосного типа кормления на молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров // Производство и использование силоса.- М.: Колос, 1970.- 183с.

153. Чуканов И.К. Влияние химических и биологических консервантов на микробиологические процессы при силосовании кормов: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.04.- 1989.- 34с.

154. Чижик И.А. Значение и особенности обильного силосного кормления молочных коров. // Сб.раб. Ленинградский ветеринарный институт, 1962.- В.24.- С. 320,331.

155. Шавырина Т. А., Коленько Е.И. Микрофлора сочных кормов, консервированных органическими кислотами // Бюл. ВНИИФБиП, 1973,.-В.27.- С. 13,14.

156. Шмидт В., Ветерау Г. Производство сил оса.-М.: Колос, 1975.-240с.

157. Шоу Д. Физиология процессов в рубце. // Сельское хозяйство за рубежом.- 1959.-№11 .-С.3-24.

158. Шидловская В.П., Анисимова В.К. Термостойкость заготавливаемого молока// Молочная промышленность.- 1973.-№11.- С.12-13.

159. Цитоморфология лактации коров, ее взаимосвязь с молокообразованием, секрецией и профилактикой маститов / Аленичкина Г.Е. // Лекции Московской Гос. академии вет. медицины и биотехнологии.-м., 1994.-С.30.

160. Цыбизов Н.И., Изменение состава молока и масла при кормлении коров силосом // Ярославская порода крупного рогатого скота.- М.; Сельхозиздат, 1955.- 392 с.

161. Цуго Т.б Ямаути К. О расщеплении казеина сычужным ферментом и его отношении к коагуляции молока — XVI Международный конгресс по молочному делу, М., Изд-во иностр. лит-ры, 1958.- С.623.

162. Якубчак О.Н. Проблемы контроля качества молока // Молочная промышленность.- 1995.-№7.- СЛ 3-14.

163. Янчилин Л.В. Рациональное использование кукурузы с добавкой гороха в зеленом и силосованном виде в рационах дойных коров:Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук: 06.02.04.- М., 1960.-18с.

164. Annan W.D., Manson W.A., Fractionation of the Ls-casein complex of bovine milk.- J.Dairy Res, 1969, 36,259.

165. Armstrong, D.G. The amount and physical form of feed milk secretion in the cow. Proc. Nutr. Soc. 1968,27,1:57-65.

166. Beltehy B. Solducerna — artositas handyasa segitsegevel. Magyar Mezogazd, 1973,28, 51 :M.

167. Briine,Y. (1975) Das wirtschaftseigene Futter, 21, 161-168.

168. Bringe N.A., Kissela J.E. Forces involved in the enzimatic and acidic coagulation of casein micelles. Development in Food Proteins -5- London, Appl.Sc., Publish., 1987.-P. 159-173.

169. Br0neJI. (1975) Das wirtschaftseigene Futter, 21, 161-168.

170. Collins, D.P., Drennan, M. J. And Flynn, A.V. (1977) Proc. Intern. Mtg Anim. Prod.Temp.Grassid, 1977,12-19.

171. Derby shine, J.C. Waldo, D.R. and Gordon, C.H. (1976) J. Dairy Sci., 59, 1278-1285.

172. Donald J. McMahon and Rodney J Braun Composition, structure and integrity of casein micelles // Dairy Sc.- 1984., Т. 67., P. 499-512.

173. Drysdale A., Berry D. The development of a new silage addititive. Jn: Proceediuge of a conference on forage conservation in the 80-5.-Hurley, Maidenhead, Berke, 1980, 262-264.

174. Fisher L.T. The dry matter intake and digestibility of winter wheat harvested, as whole crop silage. CanJ. Animal Sc. 1977, 57,7:259.

175. Fisher L.T., Macintosh A.T., Carson R.B. Effects of ad bibitum versus restricted intake of concentrates and stage of lactation on the mineral content of cows milkCan. J.Anim. Sci., 1970, vol. 50, №1.

176. Fiat A. M., Jolles P. Caseins of various origins and biologically active casein peptides: and oligosacharides: structural and physiological aspects // Mol. Biochem.- 1989.v. 87.-P.5-30.

177. Forbes, T.J. and Jackson, N.(1971) J. Br. Grassld Soc., 26, 257-264.

178. Gottschalk A. Biosynthesis of Glycoproteins and its Relationhip to Heterogeneity.- J. Nature, 1969, 222,3,452-454.

179. Gordon, C.H., Derrbyshire, J.C., Jacobson, W.C. and Humphrey, J.C. (1965) J. Dairy Sci., 48,1062-1068.

180. Grones M.L., Cordon W.G., Kalan E.B., Jones S.B. TS-A2, TS D, R - and S-caseins: their isolation, composition and relationship to the p - and y-casein polymorph A2 and В // J. Dairy Sci.-1973.-v. 56.-P.558-568.

181. Hinks, C.E., Edwards, I, E. and Henderson, A.R. (1976) Anim. Prod., 21, 217-224.

182. Hold C., Sawver L. Primary and predicted secondary structures of the caseins in relation to their biological functions. Protein Engineer.- 1988.-v.2.-P.251-259

183. Hossian M.A. Der kappa caseingehalt der Kuhmilch, Kiel, 1975, Dissertation.

184. Huber J.T., Thomas J.W. Urea — treated corn silage in low protein rations for lactating cows / J.Dairy Sc. 1971, 54,2:224.

185. Jackson, N. And Anderson, B.K. (1968) J. Sci. Food Agric., 19,1-4.

186. Jackson, N. (1968) Rec. argic. Res. Minist. Agric. Nth. Ir., 17. 181-188.

187. Jackson, N. And Forbes, T.J.(1970) Anim. Prod., 12, 591-599.

188. Kelly,N.C. and Thomas, P.C. (1978) 5 th Silage Conf., Ayr, 1978,24-25.

189. Kiddly C.A., Me Cann R.E., Thatche W.W.Gere frequecies in milk protein polimorhism in dairy cattle Im iminogent. lett., 1968.-5.-P. 150-152.

190. Kiermeier F., Renner E. Einflud der Silagefutterung auf die Qualitat der Butter.- Milchwissenachaft, 1962,17,495-498.

191. Kirchmeier O. Kolloid Zschr. 236 (1970) 137.

192. Koning P. J., Rooijen P.J. Estimation of whey proteins in casein co-precipitate or on mixtures with milk powder by the use of modified ninhydrin reaction.-Milcwissenschaft, 1971,26,1,9,1.

193. Limmel E. The present situation and development in the conservation of green fodder and other biomas // Phoshorus in Agr. 1981.-35, 81:3-15.

194. Melander O. Elektropforetische Untersushung von casein .- Biochem. Teitschrift, 1939, 300, 240.

195. Mc.Donald,P., Stirling,A.C., Henderson,A.R. and Whittenbury,R. (1962) J. Sci. Food Agric., 13, 531-590.

196. Morr G.V., Ha E.Y. Whey protein concentraties and isolates: processing and functional properties // Crit Rev Food Sci Nutr.-1993.-v. 33, №6.- p. 431-476.

197. Murdock, F.R., Hodgson, A.S. and Harris, J.R. (1958) J Dahy Sci., 41, 1483 (Abstr.).

198. Murdock, J. C. (1960) J. Br. Grassld Soc., 15,70-73.

199. Murdock, J. C. (1962) J. Br. Grassld Soc., 17, 133-137.

200. Mcllmoyle, W.A. and Steen,R.W.J. ( 1980) Br. Grassld Soc. Occ. Symp. No. 11, Brighton, 1979,144-153.

201. Ng-Kwai-Hang K.F., Kroeker E.M. Rapid separation and quantification of major or caseins and whey proteins of bovine milk by polyacrylamide gel electrophoresis // J. Dairy Sci.-1984.-v.67-№12.- P. 3052-3056.

202. OhshimaJVL, McDonald, P. and Acamovic, T. (1979) J. Sci. Food Agric., 30, 97-106.

203. Pajtas M., Chovanes J. Vplyv vegetacneho stadia silaznej kukurice no stravitel'nost zivina bilanein dusika. Zivocisna Vyroba, 1975,20,9:703-708.

204. Saue,0. And Brierem, K. (1969) Proc. 3rd Gen. Mtg Europ. Grassld Fedn. Braunschweig,, 1969, 161-172.

205. Shomig G. Silomais besitztdie hochste Weltbewerbskraft. DLG Mitt, 1977,92,17:938-941.

206. Waugh D. The interactions of aSj -,|3-, k-casein in micelle formation // Disc. Faraday Soc.-1958.-v.25.-P. 186.

207. Waldo, D.R. (1978) In Fermentation of Silage a Review (M.E. McCullough, ed.), National Feed Ingredients Association, Iowa, pp. 120-179.

208. Wierzchowski, Z. and Basaj, J. (1966) Rocz. Nauk. Roln. Ser. В., 88, 79-92.

209. Wilkinson,J.M. and Phipps, R.H.(1979) J. agric. Sci. Camb.,92,485-491.