Морфометрические особенности и химические показатели скелетных мышц баранов эдильбаевской породы в постнатальном онтогенезе тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат ветеринарных наук Ибрагимов, Ренат Джавадович

• Ибрагимов, Ренат Джавадович
• кандидат ветеринарных наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Ибрагимов, Ренат Джавадович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Понятие о росте животных.

1.2. Факторы, обусловливающие мясную продуктивность овец (живая масса, морфологический состав туш).

1.3. Рост и развитие групп и отдельных мышц.

1.4. Рост жировой ткани и её химический состав.

2. МАТЕРИАЛЫ, МЕТОДИКИ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯЗ

ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Постнатальный рост тканей-у-баранов.

3.2. Динамика роста массы групп мышц и отдельных мышц по анатомическим областям.

3.3. Сравнительное развитие мышц у баранов при разных уровнях кормления.

3.4. Химический состав мышц, полученных от баранов при умеренном выращивании и откорме.

3.5. Химический состав жировой ткани.

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

4.1. Факторы, обуславливающие мясную продуктивность овец.

4.2. Теоретическое обоснование развития мышц по анатомическим областям.

4.3. Химические показатели и качество мяса.

5. ВЫВОДЫ.

6. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Морфометрические особенности и химические показатели скелетных мышц баранов эдильбаевской породы в постнатальном онтогенезе»

Изучению возрастной морфологии овец мясошерстного, шерстного, мясного и шубного направления продуктивности в последнее десятилетие стало уделяться больше внимание. Необходимость в таких исследованиях возникла потому, что основными показателями формирования мясной продуктивности животных являются мышцы, кости, жир и другие ткани. По результатам исследований написана фундаментальная монография В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко (2009) «Мясная продуктивность овец».

Кроме вышеперечисленных направлений продуктивности овец в России стали активно разводить овец мясо-сального направления продуктивности -эдильбаевской породы, так как они хорошо приспособлены к круглогодовому пастбищному содержанию в самых экстремальных условиях. Их разводят в полупустынных и пустынных зонах страны. Они легко переносят перегоны на большие расстояния к пастбищам. Очень ценная приспособительная особенность овец заключается в том, что в благоприятные по кормовым условиям периоды года резервировать в организме большие запасы жира. Отложения жира накапливаются в основном у корня хвоста в виде подушки, называемой курдюком массой до 20 кг и более.

Однако их рост и развитие в постнатальном онтогенезе, с учетом влияния пола, возраста и уровня кормления не обобщены, так как полностью не изучены.

1.1. Актуальность. Среди продуктов питания мясо и мясопродукты занимают важное место в питании человека, так как они являются основными источниками полноценных белков. В этом отношении овцеводство является важной отраслью, которая дает мясо, шерсть, овчины, смушки и молоко.

Как известно, организм животного растет и развивается на основ! специфических законов и познание их внутренних связей не самоцель, а средств< возможного практического воздействия на природу. Все полнее раскрыва; взаимосвязи явлений и объективные законы их развития, человек може-управлять формированием мясной продуктивности у овец.

Рост тканей у овец мясо-шерстного направления продуктивности выращенных и откормленных в традиционных хозяйственных условиях, изуче1 -довольно подробно (С.Н. Боголюбский, 1971; Т.А. Магомадов, 2007). Наряду < исследованием мясной продуктивности животных некоторые ученые изучали рос и развитие отдельных мышц или групп мышц осевого и периферического отдело] скелета (А.Н.Жуковский, 1970; Т.С. Кубатбеков, 2005; В.Е. Никитченко I Д.В. Никитченко, 2009).

В России стали активно разводить овец мясо-сального направления продуктивности - эдильбаевскую породу, так как она хорошо приспособлена к круглогодичному пастбищному содержанию в самых экстремальных условиях. Её используют для улучшения мясных качеств местных курдючных и других пород овец. Однако рост тканей и развитие мышц у неё в возрастном аспекте не изучены.

1.2. Цель исследования — установить закономерности роста скелетных мышц, жира и костей туш, а также динамику химического состава мышц и жировой ткани у баранов эдильбаевской породы с учетом возраста и уровня кормления для разработки научных основ производства высококачественного мясного сырья.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить динамику роста костно-мышечной системы и жира у баранов в постнатальном онтогенезе.

2. Выявить особенности роста функциональных групп мышц и отдельных скелетных мышц с учетом их анатомического расположения.

3. Изучить влияние уровня кормления на рост и развитие мышц у овец.

4. Изучить химический состав отдельных мышц с учетом возраста животных, анатомического расположения и типа мышц.

1.3. Научная новизна. Впервые дана комплексная морфометрическая оценка роста тканей туши и скелетных мышц у баранов мясо-сального направления продуктивности с учетом возраста и уровня кормления.

Выявлено, что развитие мышц по анатомическим областям у овец происходит согласно генетической программе и законам эффективного обеспечения функциональной деятельности организма. Установлено, что структурная организация скелетной мускулатуры проявляется в ранний постнатальный период с развития мышц, отвечающих за двигательную функцию, затем мышц, удерживающих тело в пространстве, и, в последнюю очередь, мышц, отражающих половой диморфизм. Изучена динамика роста групп мышц и отдельных мышц по анатомическим областям, позволившая выявить породные особенности их развития, без которых нельзя вести эффективную селекционную работу с овцами. Изучена динамика химического состава мышц разной внутренней структуры и жировой ткани с учетом их анатомического расположения.

1.4. Теоретическая значимость и практическая ценность исследований.

Установлены биологические закономерности роста и развития тканей, которые показывают, что развитие мышечной ткани у овец зависит от породы, возраста и уровня кормления, однако, относительное распределение мышц по анатомическим областям у овец происходит согласно генетической программе и функциональными особенностями мышц в соответствии с законами биомеханики; выявлено, что скорость роста скелетной мускулатуры зависит от уровня кормления, вместе с тем уровень и тип кормления не влияют избирательно на скорость роста отдельных мышц (кроме мышц брюшной стенки).

Химический состав мышц зависит от возраста животного, категории упитанности туши, анатомического расположения и типа мышц.

Морфо-химические показатели опорно-двигательного аппарата овец необходимы при ветеринарно-санитарной экспертизе туш и мышц в производственной и судебной практиках (в установлении возрастной и породной группы животных) и их доброкачественности.

Полученный и экспериментально выверенный материал послужит для решения практических вопросов по селекции, откорму, возрасту реализации на мясо баранов эдильбаевской породы.

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе ряда вузов: Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И.Скрябина, РГАУ-МСХА им. К.А.Тимирязева, Российского университета дружбы народов; Московском государственном университете прикладной биотехнологии.

Результаты исследований по весовому развитию (массе) и химическому составу групп мышц овец используются Микояновским мясокомбинатом при составлении Технических условий по целенаправленному использованию групп мышц овец.

1.5. Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены на Международной научной конференции молодых ученых и студентов «Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии и средства переработки с.-х. сырья и производства продуктов питания», МГУ lib (2009), Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов, посвященной 50-летию образования РУДН (2010).

1.6. Публикации. По материалам диссертации опубликовано 5 печатных работ, из них статей в журналах, рекомендованных ВАК, - 3, тезисов — 2.

1.7. Основные положения, выносимые на защиту.

1. Рост тканей туши и скелетных мышц у баранов эдильбаевской породы с учетом возраста и уровня кормления.

2. Особенности роста, развития групп мышц и отдельных мышц по анатомическим областям.

3. Влияние уровня кормления на рост тканей у баранов.

4. Динамика химического состава отдельных мышц и жировой ткани с учетом возраста и уровня кормления животных, анатомического расположения и типа мышц.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Ибрагимов, Ренат Джавадович

5. ВЫВОДЫ

1. У овец в постнатальный период в первую очередь развиваются мышцы, отвечающие за двигательную функцию; затем мышцы, удерживающие положение тела в пространстве, и в последнюю очередь развиваются мышцы, отражающие половой диморфизм. Интенсивные изменения в относительном развитии групп мышц по анатомическим областям происходят у ягнят до 4-месячного возраста. В дальнейшем изменения соотношения групп мышц продолжаются, но менее выражено, вследствие изменения функциональной нагрузки и проявления полового диморфизма.

2. Рост мышц по анатомическим областям происходит неравномерно. По сравнению с показателями новорожденных ягнят, абсолютная масса мышц 12-месячных баранов при умеренном выращивании и откорме увеличивается в 9,23 раза, при интенсивном откорме - 10,6 раза, грудной конечности - в 7,63 и 8,31 раза и тазовой конечности — в 9,21 и 10,24 раза. Разная кратность увеличения абсолютной массы групп мышц ведет к изменению с возрастом животных их соотношения. Так, относительная масса мышц: брюшной стенки повышается с 5,45% (новорожденные) до 8,91-8,84% (12-месячные); плечевого пояса повышается с 13,41% до 14,43 — 14,40%; - в то время как грудной конечности уменьшается с 17,56% до 13,91 — 13,76 %; тазовой конечности уменьшается с 35,22% до 34,17 - 34,00% .

3. Распределение массы мышц по звеньям конечностей обусловлено генетической программой в соответствии с законами биомеханики. Чем проксимальнее группа мышц конечностей, тем выше скорость роста и кратность увеличения ее массы и, наоборот, чем дистальнее группа мышц конечности, и чем больше увеличивается масса животного, тем значительнее уменьшается их относительная масса.

4. Рост мышечной ткани происходит в основном по законам эффективного обеспечения функциональной деятельности организма, а именно у баранов курдючной породы мышцы тазовой конечности относительно лучше развиты, чем у не курдючных пород овец.

В тушах баранов всех возрастов относительную массу свыше 3,5% (процент от общей массы мышц полутуши) составляют 5 мышц; от 2 до 3,5% -7 мышц; от 1 до 2% - 13 мышц; меньше 1% - все остальные мышцы.

5. Рост тканей в постнатальный период происходит неравномерно. В первые 4 месяца жизни молодняка овец наивысшей скоростью роста обладает мышечная ткань, за ней следуют жировая и костная. В последующие возрастные периоды первое место по скорости роста занимает жировая ткань, за ней мышечная и костная. Повышение уровня кормления овец ускоряет отложение жировой ткани.

Разная скорость роста тканей ведет к изменению их соотношения в туше. С возрастом животных доля мышечной и костной ткани уменьшается, жировой - повышается. К 12-месячному возрасту баранов при умеренном уровне кормления количество мышечной ткани составляет 57,27-55,27%, при интенсивном откорме - 63,04%; жировой ткани - 22,75 и 26,78%; костной -17,18 и 15,17%.

6. Химический состав мышц зависит от возраста животного, типа мышц, анатомического расположения и категории упитанности туш. От рождения до 12-месячного возраста в мышцах баранов содержание воды снижается с 80,50 -80,20% до 71,53-70-74%, тогда как количество общего азота повышается, с 2,73% до 3,38 - 3,23. Содержание внутримышечного жира также увеличивается с 1,40 - 1,62% до 6,35 - 7,81%.

Установлена повышенная влагоемкость мышц конечностей и пониженная — мышц туловища. Мышцы статодинамического типа в области конечностей обладают меньшей способностью накапливать жир, чем мышцы этого же типа, но расположенные в области туловища.

6. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ

1. Полученные морфометрические данные туш и мышц овец следует использовать в качестве критериев определения возрастных групп животных, как в производственной, так и в судебной практиках, а также в качестве показателей качества туш при их экспертной и товарной оценках.

2. В целях повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса овец рекомендуем при составлении планов селекционной работы учитывать закономерности роста и развития абсолютной и относительной массы мышечной, жировой и костной тканей у животных в постнатальный период.

Проводить интенсивное выращивание и откорм молодняка овец для быстрейшей реализации генетической программы роста животных при производстве ягнятины и баранины.

3. У 6-12-месячного молодняка овец мышцы области бедра и поясницы относительно хорошо развиты и химически полноценны, поэтому их целесообразно использовать на изготовление более ценных видов мясной продукции.

4. Полученные морфо-химические показатели по тушам и мышцам овец использовать при подготовке специалистов по прикладной морфологии.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Ибрагимов, Ренат Джавадович, 2011 год

1. Абонеев В.В., Беляева A.M., Уваров В.И., Сидоренко Д.И. Откормочные, мясные и интерьерные показатели потомства от тонкошерстных австралийских баранов и маток ставропольской породы // Овцы, козы, шерстное дело, 2007, № 4. С.36-39.

2. Абонеев A.A., Соколов В.В., Омаров А.Н. Весовой рост, откормочные и весовые качества молодняка овец при промышленном скрещивании // Овцы, козы, шерстяное дело, 2010; № 1. С. 32-35.

3. Акаевский А.И, Юдичев Ю.Ф., Селезнев С.Б. Анатомия сельскохозяйственных животных./ под редакцией Селезнева С.Б.-5-e изд. М.: ООО «Аквариум-Принт», 2005. 640 с.

4. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Учебное пособие. 2001. — М.: Колос. 571 с.

5. Антонов А.Н. Продуктивность и биологические особенности овец забайкальской тонкорунной породы и их помесей с мясошерстными баранами: Автореф. Дисс. канд.с.-х.наук, 2004. — Улан-Удэ — 22 с.

6. Ахмедов Н.М. Закономерности постэмбрионального роста мускулатуры у балбасских овец / Изд. АН Аз. ССР, серия биол. наук, 1964, №6.-С. 65-70.

7. Боголюбский С.Н. Развитие мясности овец и морфологические методы ее изучения, 1971. Алма-Ата: Изд-во «Наука». - 148 с.

8. Бровар В.Я. Закономерности роста скелета домашних млекопитающих: Науч.тр. Мос.с.-х. Академии, 1944. вып.31. — С. 185-204.

9. Ванькаев A.M., Бамбаева JI.C., Зулаев М.С. Полнее использовать резервы курдючного овцеводства // Овцы, козы, шерстяное дело, 2009; № 4. С. 44-46.

10. Галатов А.Н., Чуваков Д.Н., Щукин Б.И. Результаты использования баранов породы тексель на тонкорунных матках Южного Урала // Овцы, козы, шерстное дело, 2004, № 3. С. 23-25.

11. Гиммельрейх Г.А., Абельянц Г.С., Осинский П.А. и др. Анатомия домашних животных / Практикум по препарированию, 1980. — Киев:Вища школа. 136 с.

12. Глаголев П.А. Особенности внутренней структуры мускулов некоторых видов млекопитающих в связи с различными условиями существования // Известия ТСХА, 1959. Вып. 4. - С.155-159.

13. Гордиенко А.Ф. Возрастные морфо-химические особенности мускулатуры грудной конечности овец: Атореф.дисс.канд.биолог.наук. 1976. -М. ТСХА. 18 с.

14. ГОСТ 1935-55. Мясо баранина и козлятина в тушах. Технические условия / Гос.стандарт, 2000. — М.: ИПК изд-во стандартов. — 5 с.

15. ГОСТ 7596-81. Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли / Гос.стандарт, 2000. — М.: ИПК изд-во стандартов. — 5 с

16. ГОСТ 9793-74. Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги. 2000. М.: ИПК изд-во стандартов. — 5 с.

17. ГОСТ 23041-78. Мясо и продукты мясные. Метод определения оксипролина. Гос.стандарт, 1991. — М.: ИПК изд7во стандартов,. — 6 с.

18. ГОСТ 23042-86. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира, 2000. М.: ИПК изд-во стандартов. — 5 с.

19. ГОСТ 25011-81. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. 2000. М.: ИПК изд-во стандартов. — 5 с.

20. ГОСТ 26889-86. Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Къельдаля, 2000. М.: ИПК изд-во стандартов. — 5 с.

21. Гущин С.Н. Рост и развитие ягнят, кастрированных в разном возрасте / Теория и практика разведения сельскохозяйственных животных: Сб.науч.тр. ТСХА, М. 1981. С.72-78.

22. Двалишвили В.Г. Корма и кормление / Производство и переработка баранины: Учеб.Пособие, 2003. ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», Саратов.-С.103-124.

23. Деревякин A.B. Продуктивность и некоторые биологические особенности помесей от скрещивания тонкорунных овец с баранами пород тексель и сибирского типа советской мясошерстной: Автореф.дисс. .канд.с.-х.наук. — Новосибирск, 2004. —20 с.

24. Дрозд А., Сиурус Д., определение убойного выхода и качество туш у молочных ягнят согласно их сортности и требованиям итальянского рынка. Polska, 1995. 75 с.

25. Елемесов К.Е., Ескарев М.А. Рост и развитие ягнят каракульчевого типа // Вестник с.-х.науки Казахстана. — Алма-Ата, 1982. -№1. С.71.

26. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Ерохин С.А. Романовская порода овец: состояние, совершенствование, использование генофонда, 2005. -Типограф. ФГНУ «Росинформагретох» Московская обл. — 330 с.

27. Ерохин А.И. Состояние овцеводства и меры по его стабилизации // Овцы, козы и шерстное дело, 2003. № 4. -С.20-26.

28. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Ерохин С.А. Состояние и тенденции в производстве мяса в мире и России // Овцы, козы, шерстяное дело, 2010, №4. С. 46-52

29. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А., Никитченко Д.В. Морфологический состав туш баранов куйбышевской породы при интенсивном их выращивании и откорме / // Овцы, козы, шерстное дело, 2008, № 1. С. 43-45.

30. Жуковский А.Н. Рост мышц, их гистологические и химические изменения с возрастом в постнатальном развитии романовских овец: Автореф.дисс. канд.вет.наук, 1970. — Иваново,-22 с.

31. Завгородняя Г.В., Ибрагимов Ю.Н., Козачко А.В. Продуктивность молодняка овец грозненской породы и помесей, разного происхождения // Овцы, козы, шерстное дело, 2005, № 4. С. 22-24.

32. Зеленевский Н.В. Международная ветеринарная анатомическая номенклатура на латинском и русском языках, 2002. М.; Мир. — 315 с.

33. Зулаев М.С. Овцеводство Калмыкии: состояние и перспективы // Овцы, козы, шерстяное дело, 2009, № 4. С. 37-39.

34. Казиханов Р.К., Мироедов Э.П. Состав туш эдильбаевских ягнят // Овцеводство, 1979. №5. - С.35-36.

35. Казиханов Р.К. Эффективность разведения эдильбаевской породы овец в условиях Целиноградской области. Алма-Ата: Изд-во «Кайнар», 1981. —27 с.

36. Карасев Е.А. Романовская порода овец: состояние, совершенствование, использование генофонда: Автореф.дисс. док.с.-х.наук, 2002. М./ГСХА. -36 с.

37. Карпова О. С. Цигайское овцеводство в Поволжье // Овцеводство. — 1992.-№ 1.-С. 12-13.

38. Катаманов С.Г., Кламанский В.И. Резервы повышения конкурентноспособности и рентабельности племенного овцеводства в условиях рынка // Овцы, козы, шерстное дело, 2004. № 4. - С. 1-5.

39. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никионова Е.А. Весовой рост основных групп мышц молодняка овец цигайской породы // Овцы, козы, шерстяное дело, 2009, № 3. С. 64-67.

40. Котарев В.И., Ларин О.В., Рамазанов О.Г. Рост и мясная продуктивность молодняка овец русской длинношерстной породы иее помесей с баранами тексель // Овцы, козы, шерстное дело, 2007, №31. -С. 39-41.

41. Кубатбеков Т.С. Влияние кастрации баранчиков на рост и развитие мышечной ткани // Овцы, козы, шерстное дело, 2005, № 1. — С. 16-19.

42. Куликов JI.B., Никишов A.A. Математическое обеспечение, 2006.

43. Куликова H.H. Внутренняя структура мускулов туловища овец // Доклады ТСХА, 1974. Вып. 200. - С.145-150.

44. Куликова А .Я., Жилин А.П. Мясная продуктивность ягнят, полученных от маток породы советский меринос и баранов в типе тексель // Овцы, козы, шерстное дело, 2004, № 3. — С. 16-17.

45. Курбатов А.Ю. Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка каракульской породы овец различных окрасок в условиях полынно-эфемеровых пастбищ Республики Узбекистан: Автореф. дисс. канд.с.-х.наук, 2000. М - 17 с.

46. Лебедев М.И., Зеленевский Н.В. Практикум по анатомии сельскохозяйственных животных. — 2 изд. 1995. — М.: Агропромиздат, -397 с.

47. Лебедева И.М. Откормочные и мясные качества овец куйбышевской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста: Автореф. Дисс. канд. с.-х. наук. -М. 2008. 18 с.

48. Лебедева Н. А., Бобровский А. Я., Писменская В. Н. Анатомия и гистология мясопромышленных животных. М.: Агропромиздат, 1985.-368 с.

49. Локтионов B.C., Бутковой Н.И., Разиньков С.И. Убойные и мясные качества баранчиков породы прекос и помесей прекос X тексель // Овцы, козы, шерстное дело, 2002, № 4. С. 26-27.

50. Лукьяненко A.B. Рост и формирование мышечной ткани у баранчиков ставропольской породы при различных технологиях выращивания: Атореф. дисс.канд.вет.наук, 2005. — Саратов. 21 с.

51. Лушников В.П., Михайлова И.Ю., Криштафович В.И. Влияние генотипа и возраста овец на химические и органолептические показатели мяса // Мясная индустрия, 2008, № 7. С. 19-21.

52. Лушников В.П.; Суржанская И.Ю.; Криштафович В.И.; Амбросьева Е.Д. Пищевая ценность мяса чистопородных и помесных овец // Мясн. индустрия, 2008, № 12. С. 14-17.

53. Магомадов. Т.А. Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе в зависимости от генетических и паратипических факторов: Автореф. Дис.док.с.-х.наук. 2007. -М. — 37 с.

54. Магомадов Т.А., Ольховой А.И. Убойные показатели баранчиков кавказской и северокавказской пород разного возраста // Овцы, козы, шерстное дело, 2005, № 3. — С. 37-38.

55. Малигонов A.A. О скорости весового роста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы / Тр. Кубан.СХИ, 1925. -Краснодар.-Т.З.-С. 159-173

56. Мальниченко A.C. Возрастные изменения мускулатуры казахских тонкорунных овец / Тр. Ин-та экспер.биол. АН КазССР. 1972. -Т.1. — С.91-96.

57. Мартынова В. И. Мясная продуктивность молодняка горьковской и вятской пород овец // Овцеводство.- 1962, № 7. С. 27-28.

58. Можаева Е.С. Рост и развитие ягнят при различном питании / Изд. Московск. Общ-ва испытателей природы, 1952. — С.79-81.

59. Моисеев В.В. Мясная продуктивность молодняка овец эдильбаевской, каракульской и цигайской пород в условиях Поволжья : Автореф. дис.канд, с.-х. наук / Всерос. НИИ овцеводства и козоводства Саратов, 1999. 22 с

60. Монгуш С.Д. Влияние разного уровня кормления и структуры рационов на продуктивность молодняка мясо-шерстных овец: Автореф.дисс.канд.с.-х.наук, 2002. Дубровицы. - 26 с.

61. Никитченко В.Е., Мысик А.Т., Тучемский Л.И., Никитченко Д.В.

62. Миогенез и постнатальный рост скелетных мышц у животных // Зоотехния, 2005, № 9. С. 26-29.

63. Никитченко Д.В., Двалишвили В.Г. Влияние уровня кормления на рост мышц баранов породы ромни-марш // Вестник РУДН, серия «С.-х. науки. Животноводство», 2005. № 12 (5). - С. 89-94.

64. Никитченко Д.В. Химический состав мышц баранов // Мясная индустрия, 2006, № 3. С. 64-65.

65. Никитченко Д.В. Никитченко В.Е., Магомадов Т.А. Динамика роста тканей валухов при разных уровнях кормления / // Мясная индустрия,2007, №3. С. 62-63.

66. Никитченко В.Е., Никитченко Д.В. Изменение морфологического состава туш овец / // Зоотехния, 2008, № 3. — С. 26-27.

67. Никитченко В.Е., Никитченко Д.В. Зависимость морфологического состава туш овец от массы и категории их упитанности / // Всё о мясе,2008, №5.-С. 39-41.

68. Никитченко В.Е., Никитченко Д.В. Мясная продуктивность овец: Монография / М.: Изд-во РУДН, 2009. 591 с.

69. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Роль развития мышц и костей в формировании мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, 2009, № 3. — С. 88-90.

70. Отраднов В.А., Фролов Ю.Н. Нагульные и убойные показатели баранчиков северокавказской мясошерстной породы в условиях Пензенской области // Овцы, козы, шерстное дело, 2005, № 3. С. 41.

71. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников, 1969 -М.: Колос.-256 с.

72. Покатилова Г.А. Основные факторы, влияющие на качество баранины / Инф.материал ВНИИ информации и технико-экономических исследований агропромышленного комплекса. —1990. № 9. - С. 21.

73. Ролдугина Н.П., Сулейман И, Тугуши Д., Гистоструктура скелетноймышечной ткани у новорожденных ягнят эдильбаевской породы // Инновационные процессы в АПК: Материалы Международной научно-практической конференции. — М., 2009. С. 138-140.

74. Ролдугина Н.П., Сулейман И., Ерохин С.А. Особенности микроструктуры скелетной мышечной ткани у северокавказских и помесных (северокавказская и эдильбай) баранчиков. // Овцы, козы и шерстное дело. 2009. - № 11. - С. 76-80.

75. Ролдугина Н. П., Сулейман И., Тугуши Д., Суров А.И., Омаров А.А., Дмитрик И.И. Гистоструктура скелетной мускулатуры у помесей мясошерстных овец с баранами мясных пород. // Овцы, козы и шерстное дело. 2009. - №4. - С. 67-70.

76. Ролдугина Н.П., Сулейман И., Тугуши Д., Бады Ш.Р., Гишралкаев Е. Влияние уровня кормления на гистоструктуру скелетных мышц эдильбаевских баранчиков. // Овцы, козы и шерстное дело. 2009. -№4.-С. 75-78.

77. Руднева О.Н., Руднев М.Ю., Шарлапаев Б.Н. Убойные показатели молодняка овец ставропольско-эдильбаевских помесей // Овцы, козы, шерстное дело, 2004. № 3. - С. 18-19.

78. Сабденов К.С. Кулатаев Б.Т.; Шаугимбаева H.H. Мясная продуктивность мясосальных и помесных ягнят в условиях юго-востока Казахстана// Овцы, козы, шерстяное дело, 2009, № 1. — С. 34

79. Самиев А. С. Возрастные изменения экстерьера гиссарских ягнят в связи с условиями содержания: Автореф. дис. канд. с.х.наук. Сталинобад, 1960. — 22 с.

80. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных, 1976. — Киев: Урожай. — 286 с.

81. Сердюков И.Г., Павлов М.Б. Весовой рост и убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и их помесей с австралийскими баранами // Овцы, козы, шерстяное дело, 2010, №1. -С. 40-43.

82. Сипачев С.Г. Ритмичность роста животных. 1970. — Тюмень: Педагогический институт. — 371 с.

83. Скорых J1.H. Морфобиологические особенности молодняка овец в зависимости от происхождения и возраста отбивки // Зоотехния, 2009, № 6. С. 26-28.

84. Скорых П.Н.; Вольный Д.Н.; Абонеев Д.В. Откормочные и мясные качества молодняка овец кавказской породы и ее помесей // Овцы,козы,шерстяное дело, 2009; № 3. С. 21-22.

85. Скорых JI.H.; Вольный Д.Н.; Абонеев Д.В. Рост и развитие молодняка овец, полученных в результате промышленного скрещивания // Зоотехния, 2009, № 11. С. 26-27.

86. Стребкова М.М. Возрастные и породные морфохимические особенности мускулатуры тазовой конечности у свиней: Автореф.дисс.канд.биол.наук, 1968. -22 с.

87. Струков A.B., Лушников В.П. Результаты использования баранчиков ставропольской и эдильбаевской пород в производстве молодой баранины // Зоотехния, 2009, № 6. — С. 18-19.

88. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. 1973. М.: Колос. - 272 с.

89. Финогенов В.М. Возрастная морфо-химическая характеристика мускулов туловища бычков-кастратов черно-пестрой и айрширской пород при откорме на промышленной основе: Автореф.дисс.канд.биолог.наук, 1976. М., ТСХА. - 21 с.

90. Хорольский A.A. Морфо-функциональная и биохимическая характеристика мускулатуры тазовой конечности овец, в связи с возрастом: Автореф. дисс. канд. биолог, наук. -1978. — М.: ТСХА. — 20 с.

91. Хрусталева И.В., Михайлов Н.В., Шнейберг Я.И., Слесаренко H.A. и др. Анатомия домашних животных. 1997. М.: Колос. - 703 с.

92. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец / Перевод с англ., 1937. М.: Сельхозгиз. - 440 с.

93. Цырендондоков Н. Д. Пути повышения мясной продуктивности тонкорунных овец // Овцеводство, 1991. № 1. — С. 16-18.

94. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте. — Избран. Соч. 1949. М.: Госсельхозиздат. - Т. 1. - С. 125-142.

95. Шарлапаев Б.Н. Научное и практическое обоснование адаптивной ресурсосберегающей технологии производства баранины в засушливых районах Поволжья: Атореф. Дисс.док.с.-х.наук, Дубровицы Московской обл. 2005. 40 с.

96. Шкилев П.Н. Хозяйственно-биологические особенности и воспроизводительная способность баранов основных пород, разводимых на Южном Урале: Автореф. дисс.канд.с.-х. наук. Оренбург, 1998.-25 с.

97. Шмидт Г.А. О проблеме периодизации индивидуального развития сельскохозяйственных животных / Тр. Института морфологии им. Северцова, 1957. вып 22. - С.48-54.

98. Щербаков А. А., Никитченко Д. В. Мясная продуктивность чистопородных овец романовской породы и ее помесей с ромни-марш // Аграрный сектор и его современное состояние, 2002. Мат. научн. конф. аграрного факультета. РУДН. — М., — С. 55-56.

99. Alfonso J., Thompson J.M. Changes in body composition of sheep selected for high and low backfat thickness, during periods of ad libitum and maintenance feeding // Anim. Sci., 1996, 63. p. 395 - 406.

100. Bennett G.L., Kirtonn A.H., Johnson D.L., Carter A.H. Genetic and enviromental effects on carcass characteristics of Soutdown X Romney lambs: I. Growth rate, sex and rearing effects // J. Anim. Sci, 1991, 69. p. 1856- 1863.

101. Bradford G.E., Spurlock G.M. Effects of castrating lambs on growth and body composition // Anim. Prod., 1964. vol. 6. - P.2. - P. 291-297.

102. Brody S. Bioenergetics and growth. With special reference to the efficiency complex in domestic animals. 1968. N.Y., Hafher. - 1023 p.

103. Butler-Hogg B.W., Whelehan O.P., Mummery P. Carcass quality of dairy sheep // Anim. Prod., 1986, 42. -p. 461.

104. Campenter Z.L., King G.T., Shelton M. Determinants of lamb carcass cutability//Anim. Sci. 1965.-24 : 861 868.

105. Ellis M., Webster G.M., Merrell B.G., Brown I. The influence of terminal sire breed on carcass composition and eating quality of crossbred lambs //

106. Anim. Sci., 1997. 64. p.77 86.

107. Fourie P.D., Kirton A.H., Jury K.E. Growth and development of sheep.II. Effect of breed sex on the growth and carcass composition of the Southdown and Romney and their cross // N.Z.J. Agric.Res. -1970. -vol 13. № 4 — p. 753 -770.

108. Hamilton J. Decreased red meat consumption in English speaking countries: A positive or negative effect on health? / Proceedings 34th International Congress of Meat Science and Technology, Brisbane, 1988. — P. 676 678.

109. Hopkins D.L. Consumer attitudes towards lamb and bref cuts of different fantess. / Proceedings Australian Socciety of animal production. 1988. 18. -P. 420-423.

110. Jury K.E., Fourie P.D., Kirton A.H. Growth and development of sheep IV. Growth of the musculature // N.Z.J. Agric.Res., 1977. vol 20. - № 1 -p.115- 121.

111. Kadim I.T., Purchas R.W., Davies A.S. et al. Meat quality and muscle fibre type characteristics of Southdown rams from high and low backfat selection lines // Meat Science, 1993, 33. p. 97 - 109.

112. Lohse C.L. The influence of sex on muscle weight growth in Merino sheep //J. Growth, 1973.-vol 37.-P.l.-p.177 187.

113. Lohse C.L., Moss E.P., Butterfield R.M. Growth patters of muscles of merino sheep from birth to 517 days // Anim Prod., 1971. — vol 13. — P. 1. — P.-117- 126.

114. Notter D.R., Kelly R.F., McClaugherty F.S. Effects of ewe breed and management system on efficiency of lamb production: II. Lamb growth, survival and carcass characteristics // J. Anim. Sci., 1991. 69. — p. 22 33.

115. Rashid N.H., Faidhi A.A. Quality characteristics of meat from Awassi lambs as affected by slaugheter weight and feeding level / 36th International Congress of Meat Science and Technology, 1990. — p. 134141.

116. Sanudo C., Campo M.M., Sierra I., Maria G.A. et al. Breed effect on carcass and meat quality of suckling lambs // Meat Sc., 1997. 46. 4. p. 357 -365.

117. Schofeldt H. C., Naude R. T., Bok W., Heerden S. M. et al. Cooking and juiceness related quality characteristics of goat and sheep meat // Meat Sc., 1993, 34.-p.381-394.

118. Sisson S., Grossmann J.D. The Anatomy of Domestic Animals. Saunders, 1953. London, -387 p.

119. Seebeck R.M. A dissection study of the distribution of tissues in lamb carcasses // Proc. Aust. Soc. Anim. Prod. 1968. vol.7. - P. 297 - 302.

120. Taylor C.S., Mason M.A., McClelland T.H. Breed and sex differences in muscle distribution in equally mature sheep // Anim. Prod., 1980. — Vol. 30. l.P. 125 - 133.

121. Teixeira A., Delfa R., Trecher T. Carcass composition and body fat depots of Galego Bragancano and crossbred lambs by Suffolk and Merino precoce sire breeds // Anim. Sc., 1996. 63. - p. 389 - 394.

122. Wood J.D., MacFie H.J.H., Pomeroy R.W., Twinn D.J. Carcass composition in four sheep breeds : the importance of type of bred and stage of maturity// Anim. Prod., 1980. -№ l.-P. 135 152.

123. Zygoyiannis D., Stamataris K., Kouimtzis S., Doney J.M. Carcass composition in lambs of Greek dairy breeds of sheep // Anim. Prod., 1990, 50.-P. 261 -269.