Научно-практическое обоснование молочной продуктивности коров разных пород, химического состава и технологических свойств молока в условиях Республики Саха: Якутия тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Елисеева, Людмила Иннокентьевна

• Елисеева, Людмила Иннокентьевна
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Елисеева, Людмила Иннокентьевна

ПОРОД

5.1 Характеристика удоя коров

5.2 Характеристика жировой фракции молока

5.3 Характеристика белковой фракции молока

5.4 Характеристика лактозы молока

5.5 Характеристика COMO, сухого вещества и плотности молока

5.6 Физико-химические свойства молока

5.7 Минеральный состав молока

5.8 Витаминный состав молока

5.9 Сезонные изменения состава молока

5.10 Технологические свойства молока при выработке молочных продуктов

5.11 Технологические свойства молока при выработке сыра «Суумэх»

5.12 Технологические свойства молока при выработке творога

5.13 Технологические свойства молока при выработке сладкосливочного масла

5.14 Технологические , свойства молока при выработке кисломолочного продукта «Тар»

5.15 Технологические свойства молока при выработке якутского национального низкожирного масла «Хайах»

5.16 Экономическая эффективность

Глава 6. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЙ ЯКУТСКИХ

НАЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

6.1 Технология производства мягкого сыра «Суумэх»

6.2 Технология производства творога «Иэдъэгэй»

6.3 Технология производства молочного деликатеса «Урумэ»

6.4 Технология производства кисломолочного напитка «Утах»

6.5 Технология производства альбуминного творога

6.6 Подбор и производство сухих заквасок для якутских

национальных кисломолочных напитков

6.7 Разработка программы контроля производства якутских национальных молочных продуктов

6.8 Разработка норм расхода сырья и нормативных потерь при производстве молочных продуктов

Глава 7. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КОРОВ И

РАЗРАБОТАННЫХ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

7.1 Экономическая оценка коров

7.2 Экономическая эффективность новых технологий

7.3 Экологическая оценка новых технологий

7.4 Социальная оценка новых технологий

7.5 Маркетинговый анализ технологий

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Список использованной литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-практическое обоснование молочной продуктивности коров разных пород, химического состава и технологических свойств молока в условиях Республики Саха: Якутия»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. В Республике Саха (Якутия) скотоводство является исконной и главной отраслью сельского хозяйства, от состояния которого в большей степени зависит уровень экономики сельскохозяйственного производства.

Одним из главных приоритетных направлений молочного скотоводства является производство молока, соответствующего санитарно-гигиеническим нормам и требованиям перерабатывающих предприятий, а обеспечение население молоком и молочными продуктами собственного производства — приоритетные задачи агропромышленного комплекса республики.

В результате длительной работы по скрещиванию якутского скота быками-производителями в республике создано большое поголовье адаптированного к особо суровым природно-климатическим условиям Крайнего Севера.

Молочная продуктивность симментальской, холмогорской пород и якутского скота изучалась учеными Якутии в течение многих лет (П.И. Копейко (1956), Г.П. Коротов (1966,1983), П.А. Романов (1984), A.B. Чугунов (1981), Н.И. Горохов (2001) и другие). Ими изучалось скотоводство до развития рыночных отношений при использовании благоприятных условий содержания скота, разработанной технологии кормления, созданной племенной базы. В то время молочное скотоводство обеспечивало население республики молочной продукцией в полном объеме и сформировало уклад жизни сельского населения Якутии.

В настоящее время при существующих рыночных отношениях и кормовых условиях наблюдается спад продуктивности скота.

Возросло значение личных и крестьянских хозяйств в производстве молока, в 2013 г личными подсобными хозяйствами произведено 110,7 тысяч тонн молока или 65% от всего произведенного молока, крестьянскими хозяйствами - 59,6 тыс. т молока или 35 %.

Объясняется это результатом воздействия экономических условий, разрушением крупного производства.

В период развития рыночных отношений поголовье крупного рогатого скота в Республике сократилось на 45%, коров - 42 %. Производство молока в 2013 г. составила 170,3 тыс. т. против 267,4 тыс. т в 1990 г (снижение - 36%).

Повышение продуктивности существующих пород - это основные и главные задачи зоотехнической науки.

Развитие рынка требует необходимость научного обеспечения производства молока и молочных продуктов, организационно-экономических мер, направленных на устойчивое, рациональное и эффективное развитие молочного скотоводства.

Следовательно, в суровых природно-климатических условиях Якутии большое научное и практическое значение имеет исследование современного состояния скотоводства, разработка ресурсосберегающих технологий производства якутских молочных продуктов за счет полного использования молока, применения современных методов

совершенствования технологии переработки молока.

Цель и задачи исследования. Цель данной работы - научно-практическое обоснование молочной продуктивности коров, химического состава и технологических свойств молока в условиях Республики Саха (Якутия).

Для реализации цели поставлены следующие задачи:

- изучить молочную продуктивность коров всех пород в крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах;

- определить аминокислотный состав белка и жирно-кислотный состав жира молока;

- оценить состав, технологические свойства молока и пригодность его в выработке молочных продуктов;

- провести расчёт экономической эффективности молочной

6

продуктивности коров разных пород в условиях Республики Саха (Якутия);

- исследовать качественные показатели якутских национальных молочных продуктов из молока коров местных пород;

- разработать технологии производства якутских молочных продуктов;

- разработать нормы расхода сырья и нормативных потерь при производстве молока и молочных продуктов для предприятий молочной отрасли Республики Саха (Якутия);

- разработать программу контроля производства якутских национальных молочных продуктов;

-дать экономическую оценку пород коров и эффективность новых технологий.

Научная новизна. Впервые в Якутии проведены комплексные исследования молочной продуктивности коров, химического состава, технологических свойств и биологической полноценности молока коров разных пород с учетом всех современных технических и технологических требований предприятий к качеству молока и возможности его переработки на якутские национальные молочные продукты.

Впервые разработаны нормы расхода сырья и нормативных потерь при производстве молока и молочных продуктов для предприятий молочной отрасли в условиях Республики Саха (Якутия).

Для обеспечения населения Якутии натуральными молочными продуктами разработаны технологии пяти новых видов молочной продукции, технические условия и технологические инструкции на данные виды продукции внедрены в производство.

Научная новизна решенных автором задач подтверждена изданием 4 I монографий, 9 учебников для студентов по специальностям: «Технология

молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», получением одного патента.

Практическая значимость. По составу и технологическим свойствам

молоко коров симментальской, холмогорской пород и якутского скота

7

соответствует современным техническим требованиям к качеству молока и обладает высоким содержанием жира и белка.

Данные исследования состава молока внесены в отчетные данные Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольственной программы РС (Я).

Разработанные новые молочные продукты внесены в реестр пищевых продуктов Российской Федерации и внедрены на предприятиях молочной промышленности Республики Саха (Якутия).

Впервые разработанные нормы расхода сырья и нормативных потерь при производстве молока и молочных продуктов для предприятий молочной отрасли в условиях Республики Саха (Якутия) изданы в виде справочника «Краткий справочник специалиста молочной промышленности».

Результаты исследований используются в учебном процессе в ГБПОУ «Якутский сельскохозяйственный техникум», ФГОУ ВПО «Якутская сельскохозяйственная академия», на курсах повышения квалификации инженерно-производственных кадров ФГОУ ВПО ЯГСХА, на курсах дополнительного образования ГБПОУ ЯСХТ, на предприятиях перерабатывающей и пищевой промышленности.

Основные положения, выносимые на защиту:

- результаты исследования молочной продуктивности коров разводимых пород;

- результаты исследования состава и технологических свойств молока коров симментальской, холмогорской пород и якутского скота;

- сравнительная характеристика качества производимого молока и молочных продуктов;

- экономическая эффективность использования молока коров симментальской, холмогорской пород и якутского скота;

- результаты расчета расхода сырья и нормативных потерь при производстве молока и молочных продуктов.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены, обсуждены на международных научно-практических конференциях: «Вопросы образования и науки в XXI веке» (2013), «Наука и образование в жизни современного общества» (2013), «Актуальные научные вопросы и современные образовательные технологии» (2013), «Современные тенденции в образовании и науке» (2013), «Теоретические аспекты и прикладные вопросы науки и образования» (2013), «Наука, образование, общество: проблемы и перспективы развития» (2014), «Актуальные вопросы в научной работе и образовательной деятельности» (2014), «Актуальные вопросы образования и науки: теоретические и методические аспекты» (2014).

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 71 научная работа, в том числе 30 — в изданиях, рекомендованных ВАК.

Личное участие автора. Автором теоретически и методически обосновано научное направление, постановка цели и задач исследований, выбор методов исследования, сформулированы выводы по работе, лично проведены экспериментальные исследования, апробация и внедрение разработанных технологий в производство.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 335 страницах, содержит 177 таблиц, 33 рисунка и 7 приложений. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, выводов, предложений производству, списка использованной литературы, и 7 приложений. Список использованной литературы включает 201 источник, в том числе 20 на иностранном языке.

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Производство молока (мировой, российский и региональный аспект)

В современном мире молоко является неотъемлемой частью здорового питания для людей всех возрастов. Скотоводство в решении этой проблемы играет решающую роль. Во многих странах скотоводство развивается динамично, увеличивается производство продукции, осваиваются интенсивные технологии, и повышается продуктивность животных. Развитие производства молока в мире характеризуется долгосрочной тенденцией роста, хотя за последние 2008-2013 годы отмечается замедление темпов из-за сокращения количества мелких хозяйств.

Наряду с этим в мире растет и численность населения — основного потребителя молока и молочных продуктов. Только за последние годы (2008 -2013 гг.) население в мире увеличилось на 6%.

По последним данным ФАО, за 2013 произошли изменения, как численности поголовья сельскохозяйственных животных, так и объемов производства отдельных продукций животноводства.

Мировое производство молока в 2014 г. выросло на 1,9%. Лидерами прироста молока являются Азия, Латинская Америка и страны Карибского бассейна. Мировые цены на молочные продукты снизились по сравнению с рекордной отметкой в апреле, но все еще остаются на высоком уровне. В итоге во всем мире получено 728 млн. т молока. Производство молока в Индии достигло 127 млн. т, прирост - около 3%. В Китае по показателям 2013 года количество молока составила 48,8 млн. т, прирост порядка 5%. Пакистан в прошлом году достиг 37,6 млн. т молока. В США в 2013 году объем производства молока составил 82,9 млн. т.

В Канаде получено 8,5 млн. т. В этой стране существует система квот на производство молока.

На международный рынок подставляют молоко Австралия и Новая Зеландия. Объем доставок составляет 15 млн. т. Поставки молока за 2013 год в Новой Зеландии составили 12,7 млн. т. или поставки выросли на 8%. Экспорт на международный рынок цельного сухого молока увеличился на 7%, а обезжиренного сухого молока - на 24%.

Молочное скотоводство в России является одной из главных отраслей агропромышленного комплекса по обеспечению населения молоком и молочными продуктами. Молочное скотоводство занимает 29% от общей продукции животноводства.

В России в 2013 году получено 30,7 млн. тонн молока. По сравнению с предыдущим периодом (2012 г) видимых изменений не произошло. Основными причинами снижения производства молока является недостаточность кормов, заготовленных на зимний период, а также некоторое сокращение стада. В 2014 году не ожидается увеличения объема производства молока, так как увеличиваются цены на корма, и нет ценового стимула производителям со стороны государства.

Импорт молока и молочных продуктов влияет на формирование ценовой политики на внутреннем рынке. В 2013 году ресурсы молока и молочных продуктов в стране формировались за счет собственного производства на 83% и на 17% - за счет поставок по импорту. Было доставлено 6,7 млн. т молока и молочных продуктов, что меньше на 0,5 млн. т, или на 7,9%, чем в 2012 году.

Производство и потребление молока на душу населения в 2013 году составило 282 кг, при рекомендуемой медицинской норме потребления 390 кг. В 1990 году в России производство молока и молочных продуктов составляло 375 кг, а потребление с учетом импорта 385 кг (В.В. Лабинов, 2006). Следовательно, молока и молочных продуктов россияне потребляют на 28 % меньше медицинской нормы. Для большинства населения России молочные продукты являются основным и наиболее доступным по цене

источником полноценного белка, минеральных веществ, витаминов и других необходимых организму компонентов.

В Республике Саха (Якутия) производство молока в 2013 г составило 170 тыс. т. Производство молока составляет к уровню 1990 г. только 64%. В личных хозяйствах населения производство молока составило 65%. Таким образом, основной задачей в молочном скотоводстве является сохранение поголовья коров и повышение их продуктивности.

В настоящее время поголовье крупного рогатого скота в Республике по сравнению с 1990 г сократилось в 1,5 раза. При этом валовое производство молока сократилось в 1,2 раза.

Промышленность теряет значительный объем молока за счет неполного использования вторичного сырья, из-за отсутствия контроля приемки и расхода цельного молока в хозяйствах.

Главными причинами спада производства молока в хозяйствах является снижение рентабельности его производства из-за регулярного повышения цен на электроэнергию, комбикорма, топливо и другие ресурсы. Снижение экономической эффективности производства молока, дефицит кормов снижает поголовье коров молочного стада.

Основными поставщиками молока на предприятия молочной промышленности являются сельские хозяйства, их доля в переработке молока в Республике Саха (Якутия) превышает 65%. Следовательно, от состояния молочного скотоводства зависит доходная работа предприятий молочной промышленности. Без государственной помощи и поддержки сельскохозяйственные предприятия не могут решить проблему увеличения объема производства молока в хозяйствах и повысить товарность молока ] (60%).

Продуктивность молочных коров в хозяйствах не возрастает. Средний уровень надоев молока от одной коровы в республике не превышает 2000 кг.

[

Начиная с 2000 года, в животноводстве отмечалась тенденция быстрого роста производства продукции в хозяйствах по сравнению с личными хозяйствами населения, но в 2013 году наблюдается обратный процесс.

Требуется комплексный подход для создания и укрепления сельскохозяйственных предприятий: реконструкция сельскохозяйственных комплексов, создание государственной системы селекционных и племенных хозяйств, организация воспроизводства племенного молодняка, сохранение и улучшение породы коров, реализация инвестиционных программ поддержки сельскохозяйственных предприятий (К.Я. Мотовилов, 2006).

Требуется целевая государственная программа для поддержки сельскохозяйственных предприятий. В первую очередь требуется укрупнение предприятий и создание собственной сырьевой базы при предприятии, чтобы применять современные технологии кормления и содержания скота. Для ; решения вопросов сбыта сельскохозяйственной продукции при сельскохозяйственных рынках необходимо организовывать сырьевые базы для хранения сельскохозяйственной продукции, оснащенные современным оборудованием. Фонды на это можно предусмотреть, вовлекая одновременно все производственные предприятия, учитывая их рентабельность и 1 прибыльность на лизинговой основе. Сырьевая база стабилизирует, повышает уровень доходности, устойчивости сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.

Одновременно нужно увеличить количество и качество сырья. Стандартизация - это метод управления качеством и количеством молока. Повышение цен по сортности молока - это материальная заинтересованность хозяйств и работников в производстве продукции высокого качества (Д. М. Пониткин, Н. Н. Лаушкина, 2006). Высокие требования к сырью, повышение цен на качественное молоко повышают заинтересованность производителей к поиску, внедрению новых технологий, современных средств производства, использованию высококачественных кормов, обеспечению здоровья животных (Т.И. Крикун, 2003).

13

Одним из основных показателей качества молока являются его безопасность для потребителя и санитарно-гигиенические свойства.

Для предприятий молочной промышленности огромное значение имеет качество молока, как сырья. От качества молока-сырья зависит производство конкурентоспособных качественных молочных продуктов.

Резко упал рост основных отраслей животноводства. Среднегодовой удои коров по республике составляет около 1600 кг, в племенных хозяйствах - 2000 кг, прирост молодняка крупного рогатого скота - 140 г. Это составляет всего 40-50% генетического потенциала продуктивности местных пород скота. При таком уровне продуктивности не может быть эффективного и конкурентоспособного скотоводства.

Основная причина спада развития скотоводства - острый дефицит в рационах животных энергетической и белковой питательности. В стойловый период в сельскохозяйственных предприятиях и частном секторе дойной корове заготавливается кормов общей питательностью всего 10-12 ц кормовых единиц, что соответствует 55-57% зоотехнической нормы. Одной из причин дефицита в рационе скота является заготовка сена. От нарушения технологии заготовки сена теряются 30% энергетической питательности, 50% переваримого протеина и 40-50% Сахаров луговых трав, основного источника кормов в зимнем рационе животных [19, 35, 43,55, 56, 57, 98, 103].

Для увеличения валового производства кормов и улучшения их качества, особенно устранения дефицита кормового белка, сахара в зимнем рационе животных, требуется:

- повышение объема заготовки сена лучшего качества с естественных сенокосов. Качественное сено — это основной источник энергетической, протеиновой, углеводной ценности рациона животных;

-посев многолетних кормовых и бобовых трав (кострец безостый, волосенец сибирский, реконверсия ленская);

- выращивание основных источников сочных кормов (овес, рапс, смешанные посевы, рожь) как, содержащих биологические стимуляторы, ферменты, витамины и многие другие полезны органические вещества;

- заготовка сенажа;

- производство комбикормов из местного сырья;

- выращивание гидропонной зелени;

- организация дрожжевания кормов для зимнего рациона животных.

Эффективность производства продуктов животноводства зависит на

60% от полноценного кормления. Продовольственный рынок не существует без корма.

...... В современных*-условиях сразвития" аграрного сектора экономики

приоритетным направлением развития отрасли является повышение индивидуальной продуктивности животных. Увеличение поголовья животных должно соответствовать возможностям кормовой базы и природно-климатическим условиям [4,. 142].

Качество животных - это породные (генетические) возможности животных: индивидуальная способность, норма реакции животных на технологию кормления, содержания. Возможности животных определяются породными особенностями - генотипом особи. Для повышения индивидуальной продуктивности .каждого животного, его надо кормить полноценно [75, 93, 104, 107].

Одной из проблем животноводства Республики является дефицит поголовья племенных животных. Племенные животные являются лучшими генотипами породы, в лучших условиях питания показывают высокую индивидуальную продуктивность. Такое потомство животных должны содержать в фермах и в частном секторе хозяйствования Якутии. Количество племенного скота от общего количества поголовья животных составляет всего 6%, что не обеспечивает потребность хозяйств.Чтобы улучшить генетические качества животных нужно проводить оценку

производителей по качеству потомства и широко использовать производителей в искусственном осеменении маток[104].

Генетический фонд местных животных, адаптированных к суровым условиям региона: якутский скот, холмогорский и симментальский скот являются национальным богатством Якутии.

Увеличение поголовья якутского скота, ценного генетического ресурса селекции скота в Якутии, использование семени аборигенных производителей (в стадах местных пород), сохранение гамет и ранних эмбрионов в хранилищах, улучшение методов внутри породной селекции — это основная задача скотоводства [104, 107].

Метод искусственного осеменения животных - это очень эффективный и доступный, классический метод биотехнологии, задачей которого является широкое распространение ценных генов в животноводстве Якутии.

Технология производства продуктивного животноводства - процесс длительный и сложный, требует системного подхода. Системный подход отражает комплексный научный подход к проблеме производственных процессов, которые состоят из последовательных, взаимодополняющих технологий [84, 90, 94, 140].

Схему системного подхода при производстве продуктов животноводства предложил профессор А.В.Чугунов, которая приведена в таблице 1.

Сущность строго циклового научного подхода к проблеме решают следующие задачи: необходимо путем известных агротехнических, культурно-технических и гидротехнических приемов земледелия создать плодородную почву в сельскохозяйственных угодьях, как кормовую базу животноводства.

На плодородной почве выше урожайность, разнообразен состав и питательность растений. Чем выше урожайность пашен, лугов и пастбищ, тем большее количество корма высокого качества заготавливается и снижается себестоимость кормов.

Биологически полноценное и питательное кормление повышает продуктивность, улучшается генотип животных. Лучшие, высокопродуктивные, здоровые животные создаются в результате целенаправленной селекционной работе (отбора, подбора), при оптимальной технологии выращивания, ухода и содержания животных. Чем выше культура кормления, разведения животных, тем больше производится продукции лучшего качества и снижается себестоимость [4, 5].

Таблица 1 - Системность производства продуктов животноводства

Системность производства Факторы, влияющие на эффективность производства продукции

Почва 1 Повышение плодородия почвы путем коренного и поверхностного улучшения лугов и пастбищ (гидротехнические, культурно-технические, агротехнические приемы)

Растение I Урожайность пашен, лугов и пастбищ; ботанический и химический состав растений

Корм 1 Объем, энергетическая ценность и питательность кормов; переваривание и усвоение питательных веществ рационов, уровень и тип кормления, технология кормления

Животные 1 Порода, генотип, здоровье, селекция, технология содержания

Продукция 1 Объем и качество продукции

Переработка 1 Ассортимент, вкусовые и питательные качества продукции, товарный вид, срок хранения

Рынок I Рынок сбыта, спрос и предложение, товарность продукции, объем реализации, цена, доход, себестоимость, прибыль

Такой комплексный подход к производству продуктов животноводства позволяет понять, что при недостаточном развитии одного из указанных взаимосвязанных циклов, сразу резко снижается технологическая и экономическая эффективность животноводства.

Технология и экономика - две взаимосвязанные категории агропромышленного производства. Первая порождает вторую, на основе второй развивается первая [10].

В условиях Крайнего Севера в связи с низкой, порой примитивной технологией производства продуктов животноводства экономика не

рентабельна. Следует вложить финансовые средства, организовать агропроизводство на интенсивной технологии животноводства.

Такой системный подход к проблеме технологии производства продуктов животноводства повысит доходность и прибыль отрасли, эффективность сельскохозяйственного производства.

Как, показывает мировой опыт развития животноводства, в определенных природно-климатических и экономико-хозяйственных условиях, виды и породы адаптированы в разной степени, что определяется нормой реакции организма на внешние условия существования.

Исходя из этого, вытекает проблема создания новых пород и желательных типов животных, наиболее продуктивных в определенных зонах мира. Местный тип скота удачно сочетает высокую продуктивность с адаптивными качествами.

Разведение их экономически выгодно в специфических природно-климатических и кормовых условиях Якутии.

В Якутии от общего поголовья скота 82%составляет скот симментальской породы, холмогорской - 18%. Они адаптировались к местным условиям хорошо и вполне пригодны для разведения во всех улусах Якутии.

Племенная база местного симментальского и холмогорского скота состоит из 32 племенных хозяйств, где сосредоточено 10500 голов скота (3.8% поголовья республики), из них удельный вес классного скота составляет 25%.

В таблице 2 отражены средние параметры продуктивности скота для племенных хозяйств Якутии.

Таблица 2 - Продуктивность и живая масса скота

Порода Удой за лактацию, кг Жир, % Белок, % Живая масса, кг

Симментальская 2700 4,0 3,5 460

Холмогорская 3000 3,6 3,3 450

Якутский скот 2000 4,5 3,8 450

Основное условие достижения высокой продуктивности коров — это обеспечение достаточным количеством кормов (таблица 3) [66, 100, 139].

Рассчитана годовая потребность в кормах на одну дойную корову при продуктивности 2500-3000 кг.

Задача племенных хозяйств - совершенствование продуктивных и племенных (наследственных) качеств, а также выращивание высокоценного племенного молодняка для собственного ремонта и продажи. Следовательно, разведение скота желательного типа экономически выгодно.

В таблице 4 приведена экономическая эффективность разведения молочных коров.

Таблица 3 - Годовая потребность в кормах на одну дойную корову при

продуктивности 2500-3000 кг

Расход кормов Содержится в кормах

1 ЮКазаТСЛИ за год, ц корм.ед. перев.протеин, кг

Годовой удой 2500 кг

Требуется по норме: - 2950 280

Сено луговое 22,8 957,6 104,8

Силос, сенаж разнотравный 21,6 367,2 33,9

Трапа луговая 37,5 862,5 75,0

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Елисеева, Людмила Иннокентьевна, 2015 год

Список использованной литературы

1. Государственная целевая программа «Социально экономического развития села PC (Я) 2012-2016» Ред. Совет А.И. Степанов.

2. СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. - М 2008. - 152 с.

3. СанПин 2.3.2.1. - 78-01. Гигиенические требования безопасности и шнцспой ценности пищевых продуктов. — М.,2008. - 142 с.

4. Абрамов А.Ф. Эколого-биохимические основы производства кормов и рационального использования пастбищ в Якутии. - Новосибирск, 2000. - 208 с.

5. Абрамов А.Ф., Андросов Н.Е., Барашкова Н.В. Состав и питательность кормов Якутии. Новосибирск, 1963.— 131 с.

6. Акмальханов Ш.А. Свойства и состав молока некоторых пород скота и товарного молока в Ташкентской области. — Ташкент, 1961. — 160 с.

7. Алексеева НЛО. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности. -М.: Агропромиздат, 1986. -239 с.

8. Амбарцумян JI.A. Чувствительность молочнокислых бактерий к антибиотикам пенициллиновой группы. - Ереван. 1983. — 27 с.

9. Антипова JI.B., Бессонова Л.П., Сидельников В.М., Астанина В.Ю. Производственный учет и отчетность. - СПб.: ГИОРД, 2006. — 504 с.

10. Арзуманян Е.А. Избранные труды академика Е.Ф. Лискуна. — М.: ГИСХЛ, 1961.-534 с.

11. Ахназарова С.Л. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии. — М.: Высшая школа. 1985.-327 с.

12. Ашмарин И.П. Быстрые методы статистической обработки и планирование экспериментов. - Л.: изд-во ЛГУ, 1971. — 76 с.

13. Банникова Л. А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1975.-225 с.

14. Банникова Л. А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф.

314

Микробиологические основы молочного производства. - М.: Агропромиздат, 1987.-400 с.

15. Барабанщиков Н. В. , Шувариков М.В. Молочное дело. - М.: МСХА, 2000.-348 с.

16. Барабанщиков Н. В. Качество молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 1980.-255с.

17. Барабанщиков Н. В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качества сыра: автореф. дис. док. с.-х. наук: / Н. В. Барабанщиков. -М.: ТСХА, 1972. - С. 1-47.

18. Барабанщиков Н.В., Шувариков A.C. Молочное дело. - М.: МСХА, 2000.-347 с.

19. Башарин Г. П. История животноводства Якутии / Г. П. Башарин. -Якутск, 1962.-253с.

20. Белехов Г.Н., Чубинская A.A. Минеральное и витаминное питание сельскохозяйственных животных. - М: Колос, 1965. - 272 с.

21. Белов А.Н. Сравнительная характеристика основных биохимических свойств мезофильных молочнокислых стрептококков с различной липазной активностью. - Иркутск, 1977. — 18 с.

22. Бирюкова 3. А. , Давидов Р.Б. Термоустойчивость молока: обзорная информация. — М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1973. - 52 с.

23. Богданов В. М. Микробиология молока и молочных продуктов. -М.: Пищепромиздат, 1957.-С. 138-142.

24. Богданов В. М., Банникова JT.A. Производство заквасок в молочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1968. -231с.

25. Богданова Е. А., Богданова Р.И. Производство цельномолочных продуктов. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 200с.

26. Будорагина Л.В., Растроса Н.К. Производство кисломолочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1968. - 150 с.

27. Бурштейн А.И. Методы исследования пищевых продуктов. -Киев: Госмедиздат, 1963. -645 с.

28. Вайнфорднер Д. Спектрометрические методы определения следов элементов. - М.: Мир, 1979. - 944 с.

29. Васильева А.Ф., Жураховская Е.К. Контроль использования сырья на городских молочных заводах. - М.: Пищевая промышленность, 1972.-78 с.

30. Васильева А.Ф., Феоктистов А.Ф., Жураховская Е.К., Феколина Т.А. Рекомендации по применению норм расхода и предельно допустимых потерь сырья и жира при производстве молочных продуктов на городских и первичных молочных заводах. -М.: ЦНРШТЭИ, 1970 - 122 с.

31. Валуйский П.П. Влияние меди на химический состав молока коров и рост телят в первые месяцы жизни. — Фрунзе, 1968. - 58 с.

32. Войнар А.Н. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. — М., i960.- 542 с.

33. Воробьева Л.И. Образование пропионокислых бактерий и витамина В|2. -М.: изд-во МГУ, 1976.-264 с.

34. Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока ,и комбинированное. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 718 с.

35. Габышев М.Ф., Казанский A.B. Кормовые травы Якутии. — Якутск: Якут. кн. изд-во, 1957. - 166 с.

36. Гаврилова М. К. Климат Центральной Якутии. - Якутск, 1973. — С. 25-29.

37. Гераймович O.A. Производственный учет и отчетность в новых условиях хозяйствования. -М.: ВНИМИ, 2005. -220 с.

38. Говоров П.М., Торговкина Е.Е., Курилюк Т.Т. и др. Биохимическая ценность растений Орджоникидзевского района // Труды ЯНИИСХ. -Якутск, 1970.-Вып. 10.-С. 183-211.

39. Голубева Л.В., Долматова О.И. Производственный учет и отчетность в молочной отрасли. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 634 с.

40. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К.

Горбатова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 343 с.

316

41. Горбатова К. К. Химия и физика молока. - СП(б): ГИОРД, 2003. -190-199 с.

42. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 352 с.

43. Горохов Н. И. Улучшение молочного скота в условиях Республики Саха (Якутия). - Новосибирск, 2001. - 156 с.

44. Горская Е. М. Адгезия микробов к эпителиальным клеткам кишечника. - М.: ВНИИ, 1988. - С. 79 - 82.

45. Горская Е. М. Биологическая характеристика штаммов лактобацилл, перспективных в качестве эубиотиков / Е. М. Горская // ЖМЭИ. - 1992.-№3.-С. 17-20.

46. Гриневич А.Г. Молочнокислые бактерии. Селекция промышленных штаммов. - Минск: Высшая школа, 1981. — 164 с.

47. Гудков A.B. Сыроделие. Технологические, биологические, и физико-химические аспекты. -М.: ДеЛИ принт, 2003. — 799 с.

48. Давидов Р. Б. Молоко и молочные продукты. - М.: Колос, 1973. — 256 с.

49. Давидов Р.Б. Основные витамины в молоке и молочных ' продуктах.- М.: Пищепромиздат, 1956. - 244 с.

50. Диланян З.Х. Молочное дело. - М.: Колос, 1979. - 368 с.

51. Диланян З.Х. Накопление свободных аминокислот протеолитически активными палочками / З.Х. Диланян, В. Туманян // Биология. - 1968. - №8. - С. 37-42.

52. Диланян З.Х Основы сыроделия. - М.: Пищевая промышленность, 1980.- 112 с.

53. Домжак Ж. Протеолитическая активность Str. lactis и str. cremoris, str. diacetilactis, L. helveticus,L. casei / Ж. Домжак // XVII Между парод, конгресс по молочному делу. - М., 1971. - 215 с.

54. Дуденков А.Я., Дуденков Ю.А. Биохимия молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1975. - 162 с.

317

55. Егорова А.Д. Химический состав и питательность сена центральных районов Якутии. - Якутск: Якут. кн. изд-во, 1959. - 111 с.

56. Егорова А.Д. Химический состав кормовых растений Якутии. -М.: Изд-во АН СССР, 1960. - 336 с.

57. Егорова А.Д. Микроэлементы в сельском хозяйстве Якутии. -Якутск: Якут. кн. изд-во, 1960. - 60 с.

58. Егоров Н.С. Микробы антагонисты и биологические методы определения антибиотической активности. -М.: Высшая школа. 1965. — 60 с.

59. Залашко М.В. Исследование протеолитической активности молочнокислых бактерий. - Минск: пищевая промышленность, 1973. — 128 с.

60. Залашко М.В. Подбор и исследование в сыроделии протеолитически активных молочнокислых бактерий. - М.: Пищевая промышленность, 1970. - 56 с.

61. Зобкова З.С. Изучение микробиологических показателей и антибиотической активности кисломолочных продуктов / 3. С. Зобкова, JL Г. Мытник // Материалы XXI международного молочного конгресса : краткие сообщения. - М.,1982. -Т.1, Кн.1. -214 с.

62. Инихов Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1970.— 314 с.

63. Инихов Г. С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1971. - 424 с.

64. Исследование протеолитической активности молочнокислых бактерий / М. В. Залашко, Н. В. Образцова, Э. И. Савченко. - Минск, 1992. -С. 121-128.

65. Использование инфракрасного излучения для сушки растительного и животного сырья Якутии. — Якутск: ГНУ ЯНИИСХ РАСХН,

2010.-28 с.

66. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. — М,: Агропромиздат, 1985. — 350 с.

67. Климовский И.И. Биохимические и микробиологические основы

318

производства сыра. - М.: Пищевая промышленность, 1966. - 207 с.

68. Колодкин А.М. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочных продуктов. - Иркутск, 1985.-288 с.

69. Королев С. А. Техническая микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 2004.-250 с.

70. Королева Н. С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов. -М.: Легкая промышленность, 1984. - С. 80.

71. Королева Н. С. Подбор молочнокислых бактерий и заквасок с учетом подавления развития посторонней микрофлоры / Н. С. Королева [и др.] // Молочная промышленность. - 1982. -№11. - С. 11-14.

72. Королева Н. С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1980. - 256 с.

73. Королева Н. С. Симбиотические закваски термофильных бактерий в производстве кисломолочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность. Техника, 1978.- 168 с.

74. Королева Н. С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1982. -271с.

75. Коротов Г. П. Крупный рогатый скот Якутской АССР и методы его улучшения. -Якутск: Якутское книжное издательство, 1983. — С. 150.

76. Костина Я.И. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности.-М.: Агропромиздат, 1986. -240 с.

77. Копейко П.И. Крупный рогатый скот в Якутской АССР и пути его улучшения. - Якутск: Якутское книжное издание. 1955. - 120 с.

78. Кравченко Э.Ф.. Волкова Т.А., Силин В.М. Справочник по вторичному молочному сырью. — Углич: ВНИИМС, 2004. — 150 с.

79. Кугенев П. В. Молоко дело. - М.: Колос, 1983. - 303 с.

80. Кудрявцева Т. А. Особенности подбора заквасок для производства лечебного продукта детского питания. Совершенствование

технологии переработки и хранения мясных и молочных продуктов, Тез.

319

докл. Всерос. конф. / Кудрявцева, Т. А., Карлова Г. Г. - Ленинград, 1984. -С.53-59.

81. Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. — М.: Агропромиздат, 1986. -280 с.

82. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2004. - 456 с.

83. Крусь Г.Н., Шалыгина A.M., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 2000.-368 с.

84. Куликов В.М., Рубан Ю.Д. Общая зоотехния. - М.: Колос, 1982. -560 с.

85. Лещиловский П.В., Догиля Л.Ф., Тонкович B.C. Экономика предприятий и отраслей АПК. - Минск: БГЭУ, 2001. - 576 с.

86. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. — М.: ЮНИТИ, 2000. — 472 с.

87. Мачтин Д.И. Контроль сырья на маслодельных и сыродельных ' заводах. - М.: Пищевая промышленность, 1971. — 80 с.

88. Методики взятия и подготовки проб к анализу. — Якутск: ГНУ * ЯНИИСХ РАСХН, 2007.-44 с.

89. Молоко. Молочные продукты и консервы молочные: ГОСТ СССР. - М.: Стандарт, 1989.-247 с.

90. Насыров Р.Г. Повышение эффективности производства молока. -М.: Агропромиздат, 1989.-270 с.

91. Научные исследования по скотоводству в Якутии. - Якутск: ГНУ ЯНИИСХ РАСХН, 2000. - 64 с.

92. Николаев A.M., Малушко В.Ф. Технология сыра. - М.: Пищевая промышленность, 1977. -336 с.

93. Никонов А.А. Состав и свойства молока местного поместного и завозного симментальского скота. — Якутск, 1977 - 87 с.

94. Новиков Е.А., Обенко К.С., Солдатов А.П. Общая зоотехния.- М.: Колос, 1969.- 448 с.

95. Определитель бактерий Берджи. -М.: Мир, 1997.- Т.1.-430 с.

96. Павлов В.А., Павлова В.В. Производство молока и молочных продуктов (Санитарно-гигиенические требования). - М.: Информагротех, 1999 - 160 с.

97. Перт. С.Г. Основы культивирования бактерий и клеток. — М.: Мир, 1978.-331 с.

98. Петровская В.А. Кормление крупного рогатого скота в Якутии. — Якутск: Якутское книжное издательство, 1967.-264 с.

99. Петтерсон J1. Выживаемость Lbm. acidophilus в желудочно-кишечном тракте человека: XXI междунар. Конгресс / JI. Петтерсон. - М., 1982. - Т. 1. - Кн. 1.-223 с.

100. Петухова Е.А., Бессарабова Р.Ф., Халенева Л.Д., Антонова О.А. Зоотехнический анализ кормов. — М.: Агропромиздат, 1989. — 240 с.

101. Плохинский Н.А. Биометрия. М.: Издательство МГУ, 1970. - 360

с.

102. Полянский К.К., Голубева Л.В. Учет и отчетность производства ' молочных продуктов. - Воронеж: Воронеж, тех. ин-т, 1987. — 80 с.

103. Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПБ.: ГИОРД, 2007. - 405 с.

104. Роль сельскохозяйственной науки в стабилизации и развитии агропромышленного производства Крайнего Севера. — Новосибирск, 2003 — 504 с.

105. Романов П.А. Совершенствование крупного рогатого скота в Якутии. - Якутск, Якутское книжное издательство, 1978. - 152 с

106. Сабаляускайте Б.Д. Исследование микроэлементов: железа, меди, марганца, кобальта, йода в молоке и некоторых молочных продуктах. Автореф. дис. канд. хим. наук. /Б.Д. Сабаляускайте - Каунас, 1971.-21 с.

107. Сельское хозяйство Республики Саха (Якутия). - Якутск: ГУП

321

108. Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Серебренников В.М. Исследование ароматобразующей способности лактококков // Сб. науч. тр. ГНУ ВНИМИ-2003.-С 199-203.

109. Серошевский В.JI. Якуты. Опыт этнографического исследования. -М.: 1993.-714с.

110. Скальный A.B. Микроэлементы для вашего здоровья. - М.: ОНИКС 21 век., 2004. - 320 с.

111. Скородумова А.М. Практическое руководство по технической микробиологии молока и молочных продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1963. -306 с.

112. Слепцова JI.B. Лекарственные растения Якутии в ветеринарии. — Якутск, 1995.- 136 с.

113. Снегирева И.А. Современные методы исследования качества пищевых продуктов. -М.: Экономика, 1976. - 185 с.

114. Соколовский В.П. Пищевая и лечебная ценность пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1968. - 80 с.

115. Соломенко Л.К. Биометрия. -М.: ВСХИ, 1971. - 64 с. '

116. Степанов K.M. Научно-практическое обоснование безотходной технологии производства и переработки молока в условиях Республики Саха (Якутия). Автореф. дис. д. с-х. н. /K.M. Степанов - Якутск, 2010. - 58 с.

117. Степаненко П. П. Микробиология молока и молочных продуктов - М.: Колос, 2002. — 414 с.

118. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Цельномолочные продукты. - СПб.: ГИОРД, 1999. - 384с.

119. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Масло коровье и комбинированное. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 384с.

120. Суденко В.И. Молочнокислые бактерии желудочно-кишечного тракта человека и антагонистические свойства: автореф. дис. к. т. н. / В.И. Суденко. - Киев, 1964. - 20 с.

121. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1991 -463 с.

122. Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок для кисломолочных продуктов. -М.: ВНИМИ, 1992. - 72 с.

123. Тепел Я. С. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность, 1979.-623 с.

124. Третьяков И.С. Микроклимат коровников при различных методах удаления навоза // В кн. Молочное и мясное скотоводство Якутии. Науч. тех. бюлл. - Новосибирск. - 1980. - С 46-48.

125. Тыхенова О.Г. Состав и технологические свойства молока коров симментальской и холмогорской пород в условиях Республики Бурятия. Автореф. дис. к.с-х. н./ О.Г. Тыхенова. -Улан-Удэ, 2012. — 19 с.

126. Ульянов И.П. Анализ экономики сельскохозяйственного производства. -М.: Высшая школа. -272 с.

127. Фокина Н.З. Расчет и пересчет рецептур в зависимости от состава сырья /Н.З. Фокина, Б.Н . Степанова// Мол. пром-сть. - 2003. - № 7. -С. 16-18.

128. Фокина Н.З. Расчет и пересчет рецептур в зависимости от состава сырья /Н.З. Фокина, Б.Н . Степанова// Мол. пром-сть. - 2003. - № 9. -С. 19-20.

129. Фокина Н.З. Расчет и пересчет рецептур в зависимости от состава сырья /Н.З. Фокина, Б.Н . Степанова// Мол. пром-сть. - 2003. - № 8. -С.24-28.

130. Фокина Н.З. Расчет и пересчет рецептур в зависимости от состава сырья /Н.З. Фокина, Б.Н . Степанова// Мол. пром-сть. - 2003. - № 10.

- С.23-25.

131. Фокина Н.З. Расчет и пересчет рецептур в зависимости от

323

состава сырья /Н.З. Фокина, Б.H . Степанова// Мол. пром-сть. - 2003. - № 11. - С.23-25.

132. Фокина Н.З. Расчет и пересчет рецептур в зависимости от состава сырья /Н.З. Фокина, Б.Н . Степанова// Мол. пром-сть. - 2006. - № 12. - С.34-

37.

133. Фокина Н.З. Расчет и пересчет рецептур в зависимости от состава сырья /Н.З. Фокина, Б.Н . Степанова// Мол. пром-сть. - 2003. - № 2. -

С.28-30.

134. Фокина Н.З. Расчет и пересчет рецептур в зависимости от состава сырья /Н.З. Фокина, Б.Н . Степанова// Мол. пром-сть. - 2004. - № 5. -С. 19-22.

135. Харитонов В. Д., Незнанов Ю.А. Краткий справочник специалиста молочной промышленности. — СПб: ГИОРД, 2003. — 112 с.

136. Химический состав пищевых продуктов /под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. -М.: Агропромиздат, 1987. -360 с.

137. Химический состав российских пищевых продуктов- М:: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

138. Храмцов А.Г., Василисин C.B. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. — СПб.: ГИОРД, 2004. - 572с.

139. Хохрин С.Н. Кормление сельскохозяйственных животных. — М.: Колос, 2004. - 688 с.

140. Цирельсон Н.Б. Основы животноводства. — М.: высшая школа, 1974.- 504 с.

141. Чинаров И.И. Экономические основы оценки пород крупного рогатого скота. М.: Колос, 1979. — 270 с.

142. Чугунов A.B., Горохова Н.К., Малтугуева М.Х. Производство и качество молочной и мясной продукции на рынке г. Якутска. - Якутск.: Сфера, 2012.- 156 с.

143. Чугунов A.B. Симментализированный скот Якутии. - Якутск.:

144. Чугунов А. Ф. Продуктивное животноводство Якутии.- М.: Колос, 2009.-456 с.

145. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2004. - 360 с.

146. Шиллер Г.Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Сыры. - СПб.: ГИОРД, 2003 - 512 с.

147. Шиллер Р., Вахал Я., Винш Я. Математика в животноводстве. — М.: Колос, 1971.-208 с.

148. Шлегель. Общая микробиология. - М.: Мир, 1987. - 566 с.

149. Щеглов И.П. Симментализированный скот Дальнего Востока. -Хабаровск, 1964.-264 с.

150. Allen L.H., Wood R.J. (1994) Calcium and phosphorus. In: Modem Nutrition in Health and Disease (Shil M.E., Olson J.A., Shike M, eds), th ed.pp. 144-163. Lea Febiger, Philadelphia P.A.

151. Anderson I. Wachshumverhaltnisse von str.diacetilactis in Milchkulturren/ Anderson I.,, Heesment. H/ // XVI Intern Lairy Congress. - 1962. -V. D, sect 3.- P. 217-224.

152. Archibald J.G. Trace elements in milk / Archibald J.G. //dairy Science Abstracts.- 1958.-Vol. 10.-P. 800-812.

153. Codan T.M. Citrate utilization in milk by Leuc cremoris and Str. diacetilactis / Codan T.M. // J. Dairy Res. - 1975.- Vol. 42. - P. 139-146.

154. Codan T.M. The utilization of citrate by lactis acid bacteria in milk and cheese / Codan T.M. // J. Dairy Industry Intern. - 1976.- Vol. 41. - P. 12-18.

155. Connolly R.G. The methyl ketonts f Biue cheese and their relation to its flavor / Connolly R.G. // J. Dairy Sei - 1950.- V.33.- P.680-684.

156. I letzel B.S. (1989) The story of Iodine Deficiency: An International Challenge in Nutrition Oxford University Press, Delhi. -P.355-359.

157. Holland P.F. The nutrients of milk /Holland P.F. // The vitamins -Amer. Dairy. Rev. 33 - #8/ - 1971.- P. 38-49.

325

158. Freeland-Graves J.H. Turn Lund J.R. (1996) Deliberations and Evaluations of the Approaches, Endpoints and Paradigms for Manganese and Molybdenum Dietary recommendations J Nutr 126; P. 2355-2440.

159. Gescei J., Klir J., pelican H. Matematicke stroje, Mala moderni encyclopedia, sv.46, Praha, Orbis 1964.

160. Granat J. Hodnoceni promenlivosti. In: Kozeluha V. a kol.: Obecna zootechnika. Praha, SZN 1965, P. 342-354.

161. Janko J. Statisticke tabulky. Praha, NCSAV, 1968.

162. Kadlec V. Nektere matematicke metody a jejich pouziti v narodohospdarskem planovani. Praha, SNPL, 1961.

163. Kenney V.F.(1992) A review of bio interactions of Ni and Mg/ Enzyme, endocrine, transport, and skeletal systems. Magnes.Res.5;P.215-222.

164. Kirgechsner M Die Wechselwirkungen zwischen rerschiedenen Element in del Cloistral -und normal Mitch /Kigchgessner M.//S. tierphisiol. Tiernaehr.- Futtermittelk, 1959.-Vol.42.- P.512-519.

165. Klir J. Matematicke stroje. Praha. Prace, 1961.

166. Link E. Mechanizace administratiyy. Praha, Prace, 1965.

167. Myslivec V. Statisticke metody zemedelskeho a lesnickeho \ yzkumnictvi. Praha, CSAZV-SZN, 1967.

168. Nesiky J. Prirucka yypocetni techniky. Praha, Prace, 1965.

169. Pearson P.B. The thiamin, riboflavin, nicotinic acid and pantothenic acid content of Colostrum's and milk of cow and ewe.

170. Reisenauer R. Metody Matematicke statistiky. Praha, Prace, 1965.

171. ГОСТ 3624. «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности».

172. ГОСТ 3625. «Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности».

173. ГОСТ 3626. «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества».

174. ГОСТ 3627. «Молоко и молочные продукты. Методы

326

175. ГОСТ 3628. «Молоко и молочные продукты. Методы определения сахара".

176. ГОСТ 3629. «Молоко и молочные продукты. Методы определения спирта (алкоголя)».

177. ГОСТ 5867 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира».

178. ГОСТ 8218. «Молоко и молочные продукты. Метод определения

чистоты»,

179. ГОСТ Р 52054. «Молоко натуральное коровье — сырье».

180. ГОСТ 13928 «Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка к анализу».

181. ГОСТ 22760 «Молоко и молочные продукты. Гравиметрический метод определения жира».

182. ГОСТ 23327 «Молоко и молочные продукты. Методы измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определения массовой доли белка».

183. ГОСТ 23454 «Молоко. Методы определения ингибирующих веществ».

184. ГОСТ 24065 «Молоко. Методы определения аммиака».

185. ГОСТ 24066 «Молоко. Методы определения соды».

186. ГОСТ 25101 «Молоко. Метод определения точки замерзания».

187. ГОСТ 25179. «Молоко и молочные продукты. Метод определения

белка».

188. ГОСТ 25228 «Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе».

189. ГОСТ 26754. «Молоко. Метод определения температуры».

190. ГОСТ 26781 «Молоко. Метод определения рН».

191. ГОСТ 26809 «Молоко и молочные продукты. Методы отбора проб и подготовка их к анализу».

192. ГОСТ 28283 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса».

193. ГОСТ Р 51331 «Йогурты».

194. ГОСТ Р 51472. «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения».

195. ГОСТ Р 52090 «Молоко питьевое».

196. ГОСТ Р 52091 «Сливки питьевые».

197. ГОСТ Р 52092 «Сметана».

198. ГОСТ Р 52096 «Творог»

199. ГОСТ Р 52969 «Масло сливочное».

200. ГОСТ Р 53379 «Сыры мягкие»

201. ГОСТ Р 53430 «Молоко и продукты переработки молока. Методы

; 11 к р <~<б и о л о гп ч еского анализа».