Научное обоснование производства экологически чистой говядины и свинины для выработки продуктов детского и диетического питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Забашта, Николай Николаевич

• Забашта, Николай Николаевич
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Забашта, Николай Николаевич

ОГЛАВЛЕНИЕ

Список терминов и сокращений

1 ВВЕДЕНИЕ

1.1. Актуальность темы исследований, степень ее раз- 13 работанности

1.2. Цель и задачи, объекты и предметы исследований

1.3. Научная новизна и практическая значимость ис- 17 следований

1.4. Теоретическая и практическая значимость работы

1.5. Методология и методы исследований

1.6. Положения, выносимые на защиту

1.7. Степень достоверности и апробация результатов

2 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Производство экологически чистого мяса и требо- 25 вания к его безопасности для производства продуктов детского питания

2.2. Факторы, влияющие на мясную продуктивность и 30 качество мяса молодняка крупного рогатого скота

2.3. Основные принципы классификации крупного ро-

гатого скота и полученных туш в России и за рубе-бе-

жом

2.4. Продуктивность свиней и качество свинины для

производства продуктов детского и диетического

питания

2.5. Экологические проблемы при производстве мяса

мясе животных

2.5.2 Токсичные элементы в объектах окружающей сре- 77 среды

2.6. Улучшение качества мяса, обогащенного микро- 87 элементами из кормовых пробиотиков

3 МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Общая схема исследований

3.2. Возделывание экологически чистых кормовых культур и оценка кормов на безопасность

3.3. Безопасность мяса по наличию нитратов, нитритов, 96 нитрозаминов и пестицидов

3.4. Зависимость между содержанием токсичных мик- 99 роэлементов в рационе и степенью накопления их

в мясе и внутренних органах животных

3.5. Влияние различных факторов на качество мяса

3.6. Качество и санитарное состояние кормов для 106 крупного рогатого скота и свиней

3.7. Влияние пробиотических препаратов на рост сви- 108 ней и качество мяса для производства продуктов детского питания

4. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И

ОБСУЖДЕНИЕ

4.1 Технология возделывания экологически чистых 118 кормовых культур

4.1.1. Результаты обследования почв в экологически чис- 127 тых зонах хозяйств-поставщиков мяса

4.1.2. Оценка кормов на экологическую безопасность

4.2 Безопасность мясного сырья по содержанию в мясе 133 нитратов, нитритов, нитрозаминов и пестицидов

4.3. Взаимосвязь между содержанием токсичных мик- 144 роэлементов в рационе и степенью накопления их

в мясе и внутренних органах животных

4.4. Кормление бычков в период откорма

4.5. Мясная продуктивность бычков

4.6. Характеристика туш бычков и качество мяса

4.7. Качество мяса бычков мясного направления про- 165 дуктивности

4.8. Безопасность говядины

4.9. Влияние экстенсивной и умеренно-интенсивной 171 технологии выращивания бычков абердин-ангусской породы на качество и безопасность мяса.

4.10. Мясная продуктивность и качество свинины

4.11. Убойные и мясные качества свиней

4.12. Влияние пробиотических препаратов на рост сви- 187 ней и качество мяса

4.13. Влияние лактопробиотиков и меди на санитарное 206 состояние кормов и качество свинины

5. СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ

ЗНАЧИМОСТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

6. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ АПРОБАЦИЯ

РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

7. РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

7.1. Рекомендации по производству экологически безо-

пасного высококачественного мяса в специализированных сырьевых зонах для выработки продук-

тов детского питания

7.2. Апробация системы производства экологически 224 безопасного мяса

7.3. Гарантии получения безопасного мяса для детско- 224 го питания

7.4. Требования, предъявляемые к сырьевым зонам для 224 производства экологически чистого мяса, и их выполнение

7.5. Аттестация хозяйств, входящих в сырьевую зону 225 производства мяса для выработки продуктов детского и диетического питания

7.6. Требования, предъявляемые к качеству мяса

7.7. Рекомендации по применению лактопробиотиков в 228 кормлении свиней при производстве высококачественной свинины для выработки продуктов детского питания

8. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

308

Список терминов и сокращений:

ДП - детское питание;

ДМК - детские мясные консервы;

КРАС - коэффициент различия химического скора аминокислот (степени соответствия аминокислот оптимальному качественному и количественному их соотношению в идеальном белке);

БЦП - биологическая ценность протеина; КМЗ - кисломолочная закваска на основе лактобактерий; ОР- основной рацион;

ЭЗИ - эффекторное звено иммунитета (неспецифическая резистентность, первый рубеж защитных сил организма; включает клеточные и гуморальные факторы защиты - макрофаги и микрофаги (нейтрофилы);

ФА - фагоцитарная активность; ФИ- фагоцитарный индекс; ФЧ -фагоцитарное число; КОЕ - колонии образующие единицы (споры) в 1 грамме сухого корма; ФА - фагоцитарная активность; ФЧ - фагоцитарное число;

ФИ - фагоцитарный индекс;

ФЕ - фагоцитарная емкость крови;

НСТ-тест - тест восстановления нитросинего тетразолия (состояние кислородзависимой бактерицидности нейтрофилов);

СЦИспонт - средний цитохимический индекс, спонтанный вариант;

СЦИ стим - стимулированный или активированный вариант; НГ - ней-трофильные гранулоциты;

ФАНГ - фагоцитарная активность нейтрофильных гранулоцитов;

БАСК - бактерицидная активность сыворотки крови.

ПДК- предельно допустимые концентрации

ОДК - Ориентировочно допустимые концентрации

ХСЗР - химические средства защиты растений;

ХОП - хлорорганические пестициды;

ГХЦГ- гексахлорциклогексан;

ДДТ - дихлордифинилтрихлорэтан;

5

ФОС - фосфорорганические соединения;

ОР - основной рацион

СМ-1 - скороспелая мясная порода свиней

ТПГ х КБ - гибридные свиньи, полученные от производителей крупной белой породы

ТПГ х БД - гибридные свиньи, полученные от производителей боди ТПГ х Л- гибридные свиньи, полученные от производителей ландрас ТПГ х Д- гибридные свиньи, полученные от производителей дюрок

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научное обоснование производства экологически чистой говядины и свинины для выработки продуктов детского и диетического питания»

1. ВВЕДЕНИЕ

Формирование рынка мясных продуктов детского и диетического питания заслуживает особого внимания на фоне роста спроса на экологически чистые продукты. В основу государственной политики России в области здорового питания населения до 2025 года заложен комплекс мероприятий, обеспечивающих удовлетворение потребности различных групп населения, в первую очередь раннего детского возраста, в качественных и безопасных продуктах отечественного производства в соответствии с требованиями национальных стандартов и с необходимостью снижения 20-30%-ных импортных поставок [426, 327, 359,].

По прогнозам объёмов производства мяса для продуктов детского питания в РФ к 2030 году количество органического мяса, произведённого в РФ, должно составить 160 тыс. т; мяса и субпродуктов - 760 тыс.т. В настоящее время обеспечение детей первого года жизни отечественными продуктами на мясной основе составляет 40%, детей 1 -3 лет -0%, старше 3 лет - 4-6%, а обеспечение диетическими и функциональными продуктами взрослого населения составляет менее 1% [396-398].

Увеличение производства экологически безопасного мяса высокого качества возможно за счет интенсивных технологий выращивания и откорма животных в условиях дефицита поголовья крупного рогатого скота и свиней в России [204, 325, 441, 451]. Биологический потенциал районированных в нашей стране пород животных мясного направления продуктивности используется лишь на 30-40% [20-22, 209-211, 378].

Указом Президента Российской Федерации №120 от 30 января 2010 года утверждена «Доктрина продовольственной безопасности РФ». В пункте 12 этой доктрины сказано: «...Предстоит продолжить гармонизацию с международными требованиями показателей безопасности пищевых продуктов на основе фундаментальных исследований в области науки о питании». Законодательная база опирается на три основных федеральных зако-

на (ФЗ), регулирующих обращение и обеспечение безопасности пищевой продукции: ФЗ от 30.03.1999 №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ФЗ от 02.01.2000 №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ФЗ от 07.02.1992 №2300-1 «О защите прав потребителей». В интервью с Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации, доктором медицинских наук, профессором, академиком РАМН, заслуженным врачом Российской Федерации Геннадием Григорьевичем Онищенко раскрыт вопрос о том, как в настоящее время обстоят дела в отношении контроля над качеством и безопасностью пищевых продуктов, включающего разработку нормативной базы, организацию лабораторного контроля и мониторинга над качеством и безопасностью продукции. В соответствии с Планом мероприятий по реализации положений Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденным распоряжением Правительства Российской Федерации от 17 марта 2010 г. №376-р, 25 октября 2010 г. распоряжением Правительства Российской Федерации №1873-р утверждены Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года. В рамках выполнения постановления Правительства Российской Федерации от 28.09.2009 №761 «Об обеспечении гармонизации российских санитарно-эпидемиологических требований, ветеринарно-санитарных и фитосанитар-ных мер с международными стандартами» ведется работа по гармонизации санитарно-эпидемиологических нормативов с международными стандартами. В Российской Федерации создана законодательная и нормативная база в области здорового питания. Разработан целый ряд нормативных документов по оценке безопасности пищевых продуктов, требования которых являются обязательными при постановке на производство, реализации и импорте пищевых продуктов. Вся работа по уточнению "гигиенических

нормативов проводится на основании научных разработок, проводимых как в Российской Федерации, так и в других странах мира. Учитываются рекомендации международных организаций, работающих в системе ВОЗ и ФАО (Комиссия Codex Alimentarius, Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), Объединенное совещание ФАО/В03 по остаткам пестицидов (JMPR) и др.).

В настоящее время идет процесс создания единого экономического пространства Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации. В связи с этим в ближайшее время должен быть принят ряд Технических регламентов Таможенного союза, включая регламенты для пищевой промышленности. С 1 июля 2010 года вступило в силу Соглашение Таможенного союза по санитарным мерам. В целях реализации положений Соглашения Таможенного союза по санитарным мерам, в соответствии с Решением Межгосударственного Совета Евразийского экономического сообщества, были утверждены Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Единые санитарные требования формировались с учетом норм ВТО. Сформированы экспертные группы Россия-ЕС по процедурам установления максимально допустимых уровней остаточных количеств ветеринарных препаратов и пестицидов в пищевых продуктах, включающие специалистов DG SANCO и Роспотребнадзора. В Российской Федерации нормативы предусматривают отсутствие остаточных количеств нормируемых антибиотиков на уровне пределов обнаружения официально утвержденных методов анализа соответствующих препаратов. В некоторых странах ЕС используется такой же подход. Так, в Дании во всех случаях обнаружения антибиотиков мясо подлежит утилизации и уничтожению именно исходя из предотвращения распространения резистентности к антибиотикам. В Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях к товарам, подлежащим

санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) Таможенного союза, также установлены пределы методов чувствительности определения антибиотиков и проведена замена единицы измерения содержания антибиотиков с ед/г на международную норму - мг/кг. Принципы разработки гигиенических нормативов содержания остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах в Российской Федерации и в Евросоюзе являются принципиально близкими и включают практически одни и те же этапы и необходимые исходные данные. Однако имеются отличия, обусловленные национальными особенностями в структуре питания населения Российской Федерации (более высокое потребление хлеба, макаронных изделий, картофеля и т.п.), а также действующим в Российской Федерации принципом комплексного гигиенического нормирования пестицидов, согласно которому при установлении максимально допустимых уровней (МДУ), исходя из действующей допустимой суточной дозы (ДСД) поступления пестицидов в организм человека, одновременно учитывается возможный уровень их поступления не только с пищевыми продуктами, но и с питьевой водой и атмосферным воздухом (в ЕС предусматривается - только с пищевыми продуктами).

В Российской Федерации приняты более жесткие МДУ для части пестицидов, обладающих отдаленными эффектами действия на организм теплокровных животных (тератогенность, эмбриотоксичность, репродуктивная токсичность, онкогенность), и для пестицидов, регламентированных в зерне хлебных злаков, зернопродуктах (мука, крупы), картофеле и ряде овощных культур. Максимальная гармонизация действующих нормативов не всегда возможна, так как по значительному числу пестицидов нормативы, установленные ФАО/ВОЗ, Комиссией Кодекса Алиментариус, Евросоюзом и США, существенно разнятся, иногда в 20-40 раз. Мировая практика гигиенической регламентации пестицидов также свидетельствует о важности постоянного и детального анализа всей полноты информации по

токсиколого-гигиенической характеристике пестицидов и результатам их аналитического контроля. С учетом вновь получаемых данных постоянно осуществляется корректировка МДУ пестицидов, а также принимаются решения о возможности перерегистрации пестицидов. В Роспотребнадзор представлен список приоритетных пестицидов, по которым необходимо гармонизировать МДУ. В течение 2009-2010 гг. было гармонизировано 220 нормативов по содержанию остаточных количеств пестицидов в продовольственном сырье и пищевых продуктах. Для 250 наименований пестицидов установлен цифровой показатель вместо записи «не должно быть» (н.д.). В целях недопущения экстраполяции нормативов, установленных для определенных групп растениеводческой продукции, установлены 111 единых гигиенических нормативов для однородных групп растениеводческой продукции, имеющих сходную биологическую характеристику и среднесуточные количества потребления в рационе человека (плодовые косточковые,'плодовые семечковые, зерно хлебных злаков и др.). Также в ГН 1.2.2701-10 введен норматив о том, что не допускается экстраполяция нормативов, установленных для определенной группы растениеводческой продукции, на другие сельскохозяйственные культуры. Роспотребнадзором утверждено постановление от 2.08.2010 №101 о санитарно-эпидемиологических правилах и нормах - ГН 1.2.2701-10 «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)», в которых регламентированы 2023 МДУ для 486 действующих веществ пестицидов.

В настоящее время значительно расширились требования к составу мяса, его безопасности и качеству [46-50, 62, 86-90, 190, 191, 250, 260].

Мясные продукты детского питания должны удовлетворять особенности питания растущего детского организма [240, 274, 275]. При их создании учитываются такие факторы, как обеспечение детского организма усвояемым белком и энергией в соответствии с его физиологическими поп

требностями и спецификой обменных процессов [23, 137, 163, 164, 188, 189].

Обеспечение сбалансированной по составу продукции для питания детей различных возрастных групп должно базироваться на новых технологических решениях [225, 230,]. Это, в первую очередь, производство экологически чистых кормов для сельскохозяйственных животных мясного направления продуктивности, их выращивание и откорм, гарантирующие качество и безопасность получаемого мяса, прижизненное обогащение мяса и субпродуктов полезными биологически активными веществами [323, 324, 330, 341, 342, 386, 396, 397].

Доля свинины в общем производстве мяса за последние годы в мире выросла до 40 %. В структуре откармливаемого на мясо поголовья животных в России 28% приходится на долю свиней [142, 144]. Производство свинины в РФ составило 739 тыс. т в 2010 году, что на 14% больше, чем в 2009 году. С 2005 года производство свинины выросло более чем в два раза [255, 290, 291]. Несмотря на это импорт свинины остается довольно высоким, в 2010 году он составил 625 000 тонн, что на 2% ниже, чем в 2009 году. Крупнейшими поставщиками свинины являются Бразилия (34,4%), Германия (17,6%) и Дания.

Однако мясо говядины остаётся основой для производства продуктов детского и функционального питания, тем более, что рост производства свинины в южных регионах России в условиях неустойчивой эпидемиологической обстановки гарантировать проблематично [169-174].

В 2012 году импорт мяса составил: свежей и охлажденной говядины - 30 тыс. тонн, замороженной говядины - 530 тыс. тонн, свежей, охлажденной и мороженой свинины - 320 тыс тонн, мяса птицы - 250 тыс. тонн, мяса птицы механической обвалки (фарш) - 80 тыс. тонн [370, 385]. По данным Института аграрного маркетинга США, в 2013 году производство мяса в России вырастет более чем на 30% по сравнению с 2009 годом. Ос-

новной рост ожидается на рынке мяса птицы, где доля птицы превысит 40 % от всего производства мяса на русском рынке. Однако с 1 января 2010 года запрещён ввоз в страну замороженной птицы, которая небезопасна для выработки некоторых групп продуктов, например, детского питания.

Таким образом, снижение доли говядины будет продолжаться, несмотря на прогнозируемое увеличение производства.[65]

1.1. Актуальность темы исследований, степень ее разработанности Одновременно с разработкой критериев экологической безопасности и массового внедрения экологически безопасных технологий в сельском хозяйстве высокую актуальность приобретает разработка комплексной системы выявления и поддержания экологически безопасных сырьевых зон производства кормов и мяса на ближайшую и длительную перспективу.

Исследование производства мясных продуктов детского и диетического питания, которое ведется с конца девяностых годов прошлого века, заслуживает особого внимания на фоне роста спроса на экологически чистые продукты (Горбатов В.М., Устинова A.B., 1979, 1997, Тимошенко Н.В., 1999, 2001 и др.). Для этого необходимы: постоянный экологический мониторинг с применением унифицированных методов определения загрязнения почв, воды, растений, кормов для сельскохозяйственных животных, разработка высокоэффективных контрольно-измерительных приборов, проведение фундаментальных научных эколого-биохимических, биофизических, микробиологических и токсикологических исследований.

За последние десять лет отечественными учеными установлено, что, в связи с дефицитом поголовья крупного рогатого скота, увеличение производства мяса возможно лишь за счёт интенсивных технологий выращивания и откорма реализуемых на мясо животных (Шевхужев А.Ф., 1996, 2004, 2008, Бугдаев И.Э., 2008 и др.,Черекаев A.B., Левахин В.И., 2000 и ДР-)-

В настоящее время биологический потенциал продуктивности районированных пород скота используется не более чем на 40% (Забашта H.H., Головко E.H. и др., 2012).

Для этого необходимы: постоянный экологический мониторинг с применением унифицированных методов определения загрязнения почв, воды, растений, кормов для сельскохозяйственных животных, разработка высокоэффективных контрольно-измерительных приборов, проведение фундаментальных научных эколого-биохимических, биофизических, микробиологических и токсикологических исследований [360, 422, 427].

Весьма актуальной остается задача повышения безопасности и качества продуктов на основе мяса [215-218].

В связи с дефицитом поголовья крупного рогатого скота увеличение производства мяса возможно лишь за счёт интенсивных технологий выращивания и откорма реализуемых на мясо животных.

В настоящее время биологический потенциал продуктивности районированных пород скота используется не более чем на 40%.

Создание устойчивой продовольственной базы страны предполагает поиск энергосберегающих технологий получения мяса и его рационального использования [84].

Актуальным является увеличение производства и повышение качества мяса для производства продуктов детского и диетического питания.

В хозяйствах, занимающихся откормом молодняка крупного рогатого скота, произошли существенные изменения в технологиях выращивания кормов, кормлении и содержании животных, появились породы мясного направления продуктивности и т.д. [283, 284, 288, 297, 300, 311, 322].

Поэтому созрела необходимость обновления государственной нормативной документации по вопросу требований к выращиванию, откорму крупного рогатого скота мясного направления.

В связи с этим наиболее актуальна проблема усовершенствования существующих технологий производства мяса с целью обеспечения требований национальных стандартов для выработки продуктов детского и диетического питания и их экологической безопасности.

Получение мяса высокого качества невозможно без обеспечения полноценного питания сельскохозяйственных животных в сочетании с соблюдением условий их содержания, как снижающих воздействие неблагоприятных внешних факторов, так и позволяющих обходиться без кормовых антибиотиков и других медикаментозных средств.

Актуальность выбранной темы состоит в необходимости биологической коррекции воздействия окружающей среды на здоровье, рост и развитие животных, выращиваемых на кормах, благополучных и неблагополучных по санитарному состоянию, с целью получения качественной, прижизненно обогащенной нутриентами, а именно: биологически активными микроэлементами - селеном и йодом, и безопасной мясной продукции для детского и диетического питания.

Загрязнение продуктов питания тяжелыми металлами из выбросов промышленных предприятий, транспорта в результате использования ядохимикатов и удобрений, а также применения нитратов, антибиотиков в животноводстве и ветеринарии при выращивании и откорме животных представляет реальную опасность для здоровья человека, особенно раннего возраста.

В связи с этим должно использоваться специальное экологически чистое мясное сырье, произведённое в специализированных сырьевых зонах, предназначенных для выработки продуктов детского питания, в частности, в условиях сельскохозяйственных предприятий южного региона России, Северного Кавказа.

Мясное сырьё необходимого качества может быть получено при выращивании животных мясного направления с использованием экологически чистых кормов.

Следствием глобального загрязнения окружающей среды является попадание в мясные продукты питания значительного количества токсикантов из растительных кормов для животных [397, 400, 438, 439, 461, 528].

Такие продукты становятся причиной пищевых отравлений, а также отдаленных негативных последствий из-за канцерогенного и мутагенного эффектов.

При производстве детских продуктов предъявляются более жесткие требования к контролю сырья, а проблема обеспечения экологически чистым и высококачественным сырьем производства продуктов детского питания в настоящее время особенно актуальна.

1.2. Цель и задачи, объекты и предметы исследований

Цель и задачи исследований. Цель работы - обоснование производства высококачественного и экологически безопасного мяса для продуктов детского и диетического питания и разработки межгосударственных стандартов. В рамках достижения поставленной цели были выделены следующие задачи:

- Исследовать и дать научное обоснование накоплению токсических веществ в почве, воде, кормах в зоне действия хозяйств, специализирующихся на откорме бычков мясных пород.

- Выявить особенности технологии откорма крупного рогатого скота мясных пород, позволяющей получать мясное сырье, удовлетворяющее требованиям национальных стандартов РФ по качеству и безопасности.

- Установить возможную взаимосвязь между содержанием токсических микроэлементов в рационе и степенью накопления их в мясе и внутренних органах животных.

- Исследовать влияние закваски молочнокислых бактерий на основе лактобактерий, обогащенной биологически активными элементами - селеном и йодом, на рост свиней, иммунологические показатели крови, состояние кишечного микробиоценоза и качество мяса для производства продуктов детского питания.

- Разработать систему мероприятий и нормативные документы, которые смогут оптимизировать производство экологически чистого мяса для выработки продуктов детского питания в рамках целевой государственной научно-исследовательской программы.

Объектом настоящих исследований определены основные сырьевые ресурсы, мясной скот и свиньи мясного направления продуктивности, мясное сырьё для выработки продуктов детского и диетического питания, полученное в в сырьевых зонах ЗАО «Завода детских мясных консервов «Тихорецкий».

Предметы исследований: а) агроэкологические приёмы выращивания кормовых растений, безопасность и качество воды, почв, кормового сырья, кормовых органоминеральных добавок в сырьевой зоне деятельности ЗДМК «Тихорецкий»; б) технологические приёмы выращивания и откорма крупного рогатого скота и свиней мясного направления, оптимизирующие физиологический статус и продуктивность животных; в) безопасность и качество мяса, полученного в хозяйствах-поставщиках ЗАО «ЗДМК «Тихорецкий» Краснодарского края, Ростовской области, Ставропольского края, Калмыкии.

1.3. Научная новизна и практическая значимость исследований Впервые намечены новые направления технологии получения экологически чистых кормов на основе многолетнего мониторинга объектов окружающей среды в зоне деятельности хозяйств-поставщиков мяса для выработки продуктов детского питания на Юге РФ.

Получены оригинальные результаты исследований качества и безопасности мяса, при выращивании и откорме мясных пород крупного рогатого скота и свиней.

Установлена зависимость между содержанием токсичных микроэлементов и степенью их накопления в мясе и внутренних органах мясного скота.

Определено влияние различных факторов выращивания и откорма животных на характеристику туш и качество мяса крупного рогатого скота специализированных мясных пород, мясную продуктивность и качество мяса свиней.

Доказана целесообразность применения биологически активной добавки для молодняка, растущих и откармливаемых свиней на основе про-биотических лактобактерий, обогащённая биологически активными элементами - селеном и йодом с целью повышения биологической ценности мясного сырья для детского питания за счет накопления в нем указанных микроэлементов.

В девяностых годах прошлого века при участии СКНИИЖ был разработан ГОСТ Р 50848-96 «Требования при выращивании, откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания» [89] .

Новые результаты исследований последних лет дают возможность обновить ГОСТ в связи с тем, что произошли существенные изменения в технологиях выращивания кормовых культур, кормлении и содержании молодняка, появились породы мясного направления продуктивности.

Наши исследования проведены для обновления и усовершенствования ГОСТ Р 50848-96, регламентирующего технологию выращивания и откорма скота в сырьевых зонах предприятий, производящих мясное сырьё для производства продуктов детского питания.

В связи с тем, что произошли существенные изменения в технологиях выращивания кормовых культур, кормлении и содержании молодняка, появились породы мясного направления продуктивности новые результаты исследований дали нам возможность обновить стандарт отрасли - подготовлен проект межгосударственного стандарта «Требования при выращивании, откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для детского питания. Типовой технологический процесс».

Разработана схема применения молочнокислой закваски и комбинированной закваски с препаратами селена + йода в рационах свиней, показавшая положительные результаты по зоотехническим и ветеринарным параметрам (в т.ч. кормов, поражённых плесенями хранения).

Проведены испытания экспериментальных сухих сыпучих форм разработанной пробиотической закваски.

1.4. Теоретическая и практическая значимость работы На основе результатов исследований безопасности окружающей среды, кормов, мяса, полученного при выращивании и откорме мясных пород крупного рогатого скота и свиней, сформированы практические требования к технологии производства говядины в зоне деятельности хозяйств-поставщиков мяса для выработки продуктов детского питания на Юге РФ.

Внедрена в производство биологически активная добавка для растущих и откармливаемых свиней на основе пробиотических лактобактерий с селеном и йодом, позволяющая накопить в мясе эти нутриенты, важные для организма детей. На основании результатов исследований подготовлен проект межгосударственного стандарта «Требования при выращивании, откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для детского питания. Типовой технологический процесс».

1.5. Методология и методы исследований Теоретическую и методологическую основу диссертации составили работы отечественных и зарубежных ученых по проблемам кормопроиз-

водства, кормления и содержания крупного рогатого скота и свиней мясного направления продуктивности, производства экологически чистых продуктов питания на основе мяса сельскохозяйственных животных; материалы научных и практических конференций по различным аспектам исследуемой проблемы. При решении поставленных задач использованы методы познания, разработанные зоотехнической наукой и апробированные практикой. В исследовании применены исторический, системный, аналитический, структурно-функциональный, сравнительно-биометрический методы теоретической и опытной работы. Мы опирались также на методологические принципы единства теоретического и эмпирического исследования, конкретно приближенного к эндемичным условиям выращивания животных, откармливаемых в Южном регионе РФ. Нормативную основу исследования составили нормативные документы, включающие национальные и международные стандарты - ГОСТы, технические условия, указы Президента Российской Федерации, постановления Правительства Российской Федерации, СанПиН 2.3.2.1078-01 (с изменениями и дополнениями) «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», методические указания, утвержденные министерствами и ведомствами РФ. В работе использованы материалы, отражающие практику деятельности ЗАО «ЗДМК «Тихорецкий», экологической, ветеринарной, агрохимической служб Краснодарского края в сфере нормоконтроля.

Таким образом, методологической основой исследования послужила необходимость биологической коррекции воздействия окружающей среды на здоровье, рост и развитие животных, выращиваемых на кормах, благополучных и неблагополучных по санитарному состоянию, с целью получения качественной, прижизненно обогащенной биологически активными нутриентами и безопасной мясной продукции для детского и диетического питания. Практические и теоретические положения исследования базиру-

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Забашта, Николай Николаевич, 2013 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абдокова Р. О. Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса бычков различных пород в условиях промышленной технологии: дис. ... канд. с.-х. наук / Р. О. Абдокова. - Черкесск, 2006. - 138 с.

2. Авшалумова А. Д. Сравнительная характеристика качества мяса бычков и кастратов калмыцкой породы / А. Д. Авшалумова, Д. Г. Залибеков // Тр. / Дагест. с.-х. ин-та. - Махачкала, 1972. - Т. 22. - С. 132-135.

3. Агрохимия / под ред. П. М. Смирнова, Э. А. Муравина. - М.: Колос, 1977. - 238 с.

4. Акокошев В. Н. Азот в земледелии Нечерноземной зоны / В. Н. Акокошев // Агрохимия. - 1975. - № 11. - С. 3-14.

5. Акчурин Ф. Зависимость мясной продуктивности от генотипа бычков / Ф. Акчурин, Р. Зарипов, Р. Яруллин // Молоч. и мяс. скотоводство. -1999.-№ 1.-С. 12-14.

6. Альберт Э. Избирательная токсичность / Э. Альберт. - М.: Мир, 1971.-431 с.

7. Андреенко Л. Производство продуктов детского питания / Л. Ан-дреенко, Ц .Блаттни, К. Галачка; под ред. П. Крашенинина // М.: Агропром-издат, 1989. - 5 с.

8. Анисимова Е. И. Возродим былую славу симментальского скота / Е. И. Анисимова, Е. Р. Гостева // Науч. основы повышения продуктивности с.-х. животных: сб. науч. тр. / СКНИИЖ. - Краснодар, 2008. - Ч. 1. - С. 5-7.

9. Аношин Р. М. Уровень загрязнения хлорорганическими пестицидами охотничьего промысла / Р. М. Аношин, В. Н. Тюрин // Ветеринария. -1995.- №7.-С. 48.

Ю.Арбобов А. А. Развитие мясного скотоводства в горных условиях Таджикистана / А. А. Арбобов. - Душанбе, 1976. - 56 с.

11.Арзуманян Е. А. Скотоводство / Е. А. Арзуманян, А. П. Бегучев. -М.: Колос, 1984.-399 с.

12.Атлавин А. Б. Ассимиляция селена в организме животных / А. Б. Атлавин, М. Р. Апсите, Б. В. Питран // Усвоение орган, и неорган, соединений в организме животных. - Рига: Зинатне, 1990. - С. 30 - 61.

13.Ашбель С. И. Интоксикация ртутьорганическими ядохимикатами / С. И. Ашбель. - М.: Медицина, 1964. - 186 с.

14.Аюшев А. Откорм бычков калмыцкой породы на зеленых кормах / А. Аюшев, С. Дурдусов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2002. - № 2. - С. 1921.

15.Багов М. И. Мясная продуктивность бычков разных генотипов / М. И. Багов, М. А. Жабалиев, Т. Н. Коков // Зоотехния. - 1989. - № 10. - С. 2224.

16.Базанов В. Н. Влияние технологических факторов на продуктивность при выращивании и откорме крупного рогатого скота / В. Н. Базанов, А. Е. Кеба // Сел. хоз-во за рубежом. - 1979. - № 1. - С. 54-60.

17.Балов Б. В. Мясная продуктивность бычков симментальской породы при выращивании по ресурсосберегающей технологии в условиях Карачаево-Черкесской Республики: дис. ... канд. с.-х. наук / Б. В. Балов. - Черкесск, 2009. - 151с.

18.Баширов В. Д. Использования азотистой части рационов бычками разных пород при выращивании на промышленном комплексе / В. Д. Ба-широв, М. А. Кизаев, Р. Г. Исхаков // Материалы межрегион, науч.-практ. конф. - Оренбург, 2002. - С. 19-20.

19. Беленький Н. Г. Биологическая ценность мяса и мясных изделий в зависимости от технологии их производства / Н. Г. Беленький. - М.: ЦНИИТЭИММП, 1978.- 48с. - (Обзор, информ. / ЦНИИТЭИММП. Мяс. пром-сть).

20. Бельков Г. И. Отечественному животноводству приоритетную основу / Г. И. Бельков // Молоч. и мяс. скотоводство. -2002. -№ 3. - С. 2-4.

21. Бельков Г. И. Повышение качества говядины при промышленных способах ее производства. / Г. И. Бельков // Повышение качества продуктов животноводства: сб. / ВАСХНИЛ. - М.: Колос, 1982. - С. 116-120.

22.Бельков Г. И. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород / Г. И. Бельков, К. Джуламанов // Молоч. и мяс. скотоводство. -1990.-№5.- С. 20-22.

23.Белякина Н. Е. Продукты питания для детей грудного возраста с пищевой непереносимостью / Н. Е. Белякина, Е. Г. Бобрикова, Н. Д. Тихоновская. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1993. - 28 с. - (Обзор, информ. / Агро-НИИТЭИММП. Мяс. пром-сть).

24.Березовой А. С. Мясные качества крупного рогатого скота и кулинарные свойства говядины / А. С. Березовой // Науч. тр. // У'СХА. - 1973. -Т. 5, вып. 108.-С. 23-31.

25.Березовой А. С. Породные и возрастные особенности роста и химического состава мышечной ткани крупного рогатого скота / А. С. Березовой // Науч. основы пр-ва говядины: сб. - Киев: Урожай, 1968. - С. I3I-I34.

26.Березовой А. С. Рост и химический состав мускулатуры молодняка крупного рогатого скота при разных условиях кормления / А. С. Березовой // Корма и кормление с.-х. животных: сб. - Киев: Урожай, 1966. - Вып. 8.

- С. 52-59.

27.Березовский М. Д. Современное состояние и перспективы селекции свиней крупной белой породы на Украине // Вестн. аграр. науки. - 1999.

- № 10.-С. 49-51,85, 87.

28.Биологическая защита растений в США / М. С.Соколов, Е. В. Литвиненко [и др.] // Защита растений. - 1993. - № 12. - С. 34-39.

29.Биологически активные вещества в защите растений / В. Н. Буров, А. П. Сазонов. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 200 с.

30.Блиннохватов А. Ф. Селен в биосфере / А. Ф. Блиннохватов, Г. В. Денисова, Д. Ю. Ильин. - Пенза: ПГСХА, 2001. - 324 с.

3¡.Богатырев А. Н. Витаминизация пищевых продуктов - важнейший путь повышения их качества / А. Н. Богатырев, В. Б. Спиричев // Пищевая и перераб. пром-сть. - 1987. - № 10. - С. 46-51.

32.Боговский П. А. Гигиенические аспекты изучения канцерогенных нитрозосоединений / П. А. Боговский, К. Виттиг // Гигиена и санитария. -1988.-№4.- С. 58.

33.Богомазов М. Я. Влияние количества белка и кальция в рационе на распределение и накопление кадмия хлорида в организме при различных путях его введения / М. Я. Богомазов, О. А. Веранян // Вопр. питания. - 1986.

- № 3. - С. 38-40.

34.Боев В. Р. Методика экономических исследований в агропромышленном производстве / В. Р. Боев. - М.: РАСХН, 1995. - 228 с.

35.Бозымов К. К. Рациональное использование Казахского белоголового скота для производства говядины при скрещивании: монография / К. К. Бозымов, В. И. Косилов, Н. М. Губашев. - Уральск, 2009. - 218 с.

36. Бойко И. А. Поведение и продуктивность бычков при откорме в разных условиях содержания на промышленном комплексе / И. А. Бойко, Н. С. Высочина Н.С. // Бюл. Всесоюз. НИИ разведения и генетики с.-х. животных. - 1976. - Вып. 16. - С. 29-35.

37.Бойко М. С. Эффективность беспривязного содержания молодняка крупного рогатого скота на откорме / М. С. Бойко // Разведение, генетика и кормление с.-х. животных: науч. тр. - Львов, 1971. - С. 179-180.

38.Бокова Т. И. Детоксикация свинца в организме птицы / Т. И. Бо-кова, К. Я. Мотовилов, О. Г. Грачев // Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. - 2000. -№ 6. - С. 39-47.

39.Бондарев Л. Г. Микроэлементы - благо и зло / Л. Г. Бондарев. -М.: Знание, 1984,- 144 с.

40.Бондаренко В. М. Препараты пробиотики, пребиотики и синбио-тики в терапии и профилактике кишечных дисбактериозов / В. М. Бондарен-ко, Н. М. Грачева // Фарматека. - 2003. - № 7. - С. 56.

41.Бондаренко Н. В. Биологическая защита растений / Н. В. Бонда-ренко. - Л.: Колос, 1978. - 128 с.

42.Боярская А. Б. Повышение биологической ценности мясных продуктов / А. Б. Боярская, И. М. Кутукова // Мяс. индустрия СССР. - 1987. - 11.

- С. 39-40.

43.Бражников А. М. Формализация понятия качества в мясной технологии / А. М. Бражников // Мяс. индустрия СССР. - 1983.- № 2. - С. 31-34.

44.Бронский В. И. Совершенствование бурого (швицкого) скота / В. И. Бронский // Зоотехния. - 1991. - № 1. - С. 6-10.

45.Буга С. Ф. Корневые гнили злаков / С. Ф. // Защита растений. -1984. -№ 1. - С. 13.

46.Бугаева О. А. Химический состав мяса симментализированного скота в зависимости от возраста / О. А. Бугаева, В. И. Дмитровская // Молоч.-мяс. скотоводство. - Киев, 1969.- № 12. - С. 109-111.

47.Бугдаев И. Э. Современное животноводство Калмыкии и основные направления его развития, в связи с развитием мясного пояса страны / И.Э. Бугдаев; под ред. И. Э. Бугдаева. - Элиста: Джангар, 2008. - 175 с.

48.Бугдаев Э. И. Значение черных земель для Калмыкии и перспективы их использования / Э. И. Бугдаев. - Элиста, 1996. - 96 с.

49.Бурка В. С. Пути и методы эффективного ведения мясного скотоводства в степных районах Северного Кавказа / В. С. Бурка, Л. М. Поло-винко, Г. А. Бурка. - М.: АОЗТ «Зоосалон», 2000. - С. 22-24.

50.Васильева М. А. Результаты использования импортных швицких бычков в повышении продуктивных качеств костромского скота / М. А. Васильева // Молоч. и мяс. скотоводство. - 1987. - № 12. - С. 7.

51.Вашакидзе В. И. О возможном гепатическом действии пестицидов на организм теплокровных / В. И. Вашакидзе, В. X. Саакадзе // Новейшие вопросы гигиены применения пестицидов: V Всесоюз. науч. конф. - Киев, 1975. - С. 139.

52.Введение в геогигиену. - М.- Л.: Наука, 1966. - 324 с.

53.Вегер А. М. Поражение нервной системы у рабочих ртутного производства / А. М. Вегер // Проф. патология и гигиена. - 1930. - № 11. - С. 57. ■

54.Веранян О. А. Влияние содержания кальция в рационе на течение кадмиевой интоксикации / О. А. Веранян // Вопр. питания. - 1987. - № 1. - С. 54-57.

55.Вильнер А. М. Кормовые отравления / А. М. Вильнер. - Л.: Колос, 1974.- 112 с.

56.Виноградов А. П. Биогеохимические провинции / А. П. Виноградов // Тр. сессии, посвящ. 100-летнему юбилею В. В. Докучаева. - М. - 1949. -С. 38-39.

57.Виноградов А. П. Химический элементарный состав организмов и периодическая система Д. Менделеева / А. П. Виноградов // Природа. -1933. -№ 8-9.-С. 28.

58.Вирт В. Выбор сырья измерением рН / В Вирт // Материалы симп. по обработке мяса. - М., 1975. - С. 112.

59. Влияние технологии содержания на рост и развитие кастратов / Г. Рагимов [и др.] // Животноводство России. - 2010. - № 9. - С. 47-48.

60.Войнар А. О. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека / А. О. Войнар. - М.: Совет, наука, 1953. - 98 с.

61 .Воловинская В. Н. Разработка методов определения влагопогло-щаемости мяса / В. Н. Воловинская, Б. Н. Кельман // Науч. тр. / ВНИИМП. -М., 1962. - Вып. XI. - С. 128-138.

62.Власкина С. Г. Влияние некоторых алиментарных факторов на токсическое действие нитритов и эндогенный , синтез Ы-нитрозаминов: авто-реф. дис. ... канд. мед. наук / С. Г. Власкина. - М., 1995. - 24 с.

63.Воробьев С. А. Земледелие / С. А. Воробьев, Д. И. Буров, А. М. Туликов. - М.: Колос, 1977. - 480 с.

64.Воронина И. П. Развитие мышечной ткани у молодняка крупного рогатого скота / И. П. Воронина // Тр. / Горьков. с.-х. ин-т. - 1975. - Вып. 63. -С. 16-18.

65.Востриков Н. И. Использование породных ресурсов скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины: ав-тореф. дис. ... д-ра. с.-х. наук / Н. И. Востриков. - Оренбург, 2000. - 63 с.

66.Вредные вещества в промышленности. - М.: Химия, 1977. - 607

с.

67.Временная инструкция по технологии возделывания сельскохозяйственных культур, обеспечивающей минимальные уровни накопления в кормах пестицидов, нитратов-нитритов. - Краснодар, 1985. - 67 с.

68.Временный максимально допустимый уровень (МДУ) некоторых химических элементов в кормах для сельскохозяйственных животных, мг/кг: инструкция / Глав. упр. ветеринарии Агропрома СССР (с Гос. ветеринар, инспекцией) от 15.02.83г. и 07.08.87г. - 24 с.

69.Врочинский Н. К. Применение пестицидов и охрана окружающей среды / Н. К. Врочинский, В. Н. Маковский. - Киев, 1979. - 195 с.

70.Вытортов А. А. Исследование качества пищевых продуктов с применением математических моделей / А. А. Вытортов; под ред. Е. Н. Лазарева. - Л., 1988. - 256 с.

71.Гайко А. А. Изучение белкового состава говядины в связи с полом и породностью / А. А. Гайко, А. И. Плященко // Изв. АН БССР. - 1979. -Вып. 4. - С. 104.

72.Гайко А. А., Симоненко О. П. Промышленное скрещивание - метод улучшения качества говядины в Белорусской ССР / / А. А. Гайко, О. П. Симоненко // Повышение качества продуктов животноводства: сб. / ВАСХНИЛ. - М.: Колос, 1982. -С. 214-216.

73.Гаймин Л. Г. О физиологической потребности в энергии учащихся школьного возраста / Л. Г. Гаймин, И. И. Кондратьева // Вопр. питания. -1988.-№3.-С. 25-29.

74.Галочкин В. А. Метаболические трансформации селена и биологическая функция селенопирана / В. А. Галочкин, В. П. Галочкина // Проблемы биологии продуктивных животных / ВНИИ физиологии, биохимии и питания с.-х. животных. - Боровск, 2008. - № 4. - С. 3 -20.

75.Георгиевский В. И. Минеральное питание сельскохозяйственной птицы / В. И. Георгиевский. - М.: Колос, 1970. - 326 с.

76.Георгиевский В. И. Минеральное питание животных / В. И. Георгиевский, Б. Н. Анненков, Б. Т. Самохин. - М.: Колос, 1979. - 471 с.

77.Гигиенические требования к новым препаратам химического и биологического синтеза, предполагаемым для использования в составе рациона или для консервации кормов сельскохозяйственных животных, продукция от которых идет в пищу населения: инструкция / Минздрав СССР. -М., 1982.- 14 с.

78.Голубкина Н. А. Содержание селена в мясе сельскохозяйственной птицы / Н. А. Голубкина // Птица и птицепродукты. - 2004. - № 1. - С. 46 -47.

79.Голубович Е. Я. Токсикология новых промышленных химических веществ / Е. Я. Голубович, Т. В. Гневская // Медицина. - 1967.. - Вып. 9.-С. 12-17.

80.Гоноцкий В. А. Консервы из мяса цыплят и говядины для детского и диетического питания / В. А. Гоноцкий, А. В. Устинова // Науч. основы разраб. продуктов дет. и диет, питания: тез. докл. II Всесоюз. конф. - М., 1976.-С.69-70.

81.Гончаров И. В. Эффективность откорма помесных бычков / И. В. Гончаров, С. Ч. Танашев // Зоотехния. - 1988. - № 10. - С. 42-43.

82.Горбатов В. М. Новые виды мясных консервов для детского и диетического питания / В. М. Горбатов, А. В. Устинова, М. А. Иванова // Вопр. питания. - 1979. - № 1. - С. 53-55.

83.Гореликова Г. А. Нутрицевтик селен: недостаточность в питании, меры профилактики / Г. А. Гореликова, JI. А. Маюрникова, В. М. Позняков-ский // Вопр. питания. - 1997. - № 5. - С. 18 - 21.

84.Горлов И. Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсособрегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук / И. Ф. Горлов. -Оренбург, 1996. - 54 с.

85.Горошко Г. П. Принципы построения комплексных критериев оценки и оптимизации технологических процессов / Г. П. Горошко, В. Г. Васильев // Оптимизация технол. процессов пр-ва мясопродуктов: сб. науч. тр. / ВНИИМП. - М., 1982. - С. 3-9.

86.ГОСТ 5110-55 Крупный рогатый скот для убоя. Определение упитанности. Мясо и мясные продукты. 4.2. - М.: Гос. стандарты СССР, 1980.

87.ГОСТ 7595-79 Разделка говядины для розничной торговли. - М.: Гос. стандарты СССР, 1980.

88.ГОСТ 779-55 Мясо говядина в тушах и четвертинах. Технические требования. Мясо и мясные продукты. Ч. I. - М.: Гос. стандарты СССР, 1980.

89. ГОСТ Р 50848-96 Требования по выращивании, откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания (типовой технологический процесс). - М.: Гос. стандарты, 1996.

90.ГОСТ Р 52478-2005 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия. - М.: Гос. стандарты, 2005.

91. Грачева Н. М. Дисбактериозы кишечника, причины возникновения, диагностика, применение бактерийных биологических препаратов: пособие для врачей и студентов / Н. М. Грачева, Н. Д. Ющук, Р. П. Чупринина. -М., 1999.-44 с.

92.Григорьев А. В. Разработка и клиническая оценка пробиотика "Бифидумбактерин форте" / А. В. Григорьев, В. М. Бондаренко, Н. А. Абрамов // Журн. микробиол. - 1997. - № 3. - С. 92-96.

-248 -

93. Григорьева М. Г. Особенности природно-климатических условий зон разведения завезенного в Краснодарский край мясного скота / М. Г. Григорьева, И. Н. Тузов//Тр. / КубГАУ. - 2011. - Т. 1, № 33. - С. 146-150.

94.Грудев, Д. И. Оценка качества туш молодняка крупного рогатого скота / Д. И. Грудев, Н. Е. Смирницкая // Пром. скрещивание и плем. работа в мяс. скотоводстве. - М., 1965. - С. 273-283.

95.Губергриц А. Я. Лечебное питание / А. Я. Губергриц, Ю. В. Ли-невский. - Киев: Вица школа, 1985. - 206 с.

96.Дашибалов Б. Б. Влияние доз и форм азотных удобрений на накопление нитратов в сене / Б. Б. Дашибалов, И. В. Кобзев // Тр. / НИИ сел. хоз-ва Сев. Зауралья. - Тюмень, 1979. - Вып. 23. - С. 107-112.

97.Демчук М. В. Влияние условий содержания на функциональное состояние организма крупного рогатого скота: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук / М. В. Демчук. - М., 1975. - 27 с.

98. Державин Л. И. Задачи государственной агрохимической службы по повышению качества урожая / Л. И. Державин, В. П. Крищенко // Влияние применения хим. средств на качество урожая с-х культур: тр. / ЦИНАО. -1976.-Т. 1, вып. 4.-С. 3-15.

99. Державин Л. М. Применение минеральных удобрений и окружающая среда / Л. М. Державин, Е. В. Седова, А. Ф. Хлистова // Агрохимия. -1982. -№ 1.-е. 121-123.

100. Дианова В. Т. Новые формы мясных и молочных продуктов с заданными функциональными свойствами / В. Т. Дианова, С. Г. Заре-ченская. - М., АгроНИИТЭИММП, 1989. - С. 30. - (Обзор, информ. / Агро-НИИТЭИММП).

101. Дмитров С. Диагностика отравлений животных / С. Дмитров, А. Джуров, С. Антонов. - М.: Агропромиздат, 1986. - 287 с.

102. Добровольский В. Б. Развитие мясной продуктивности и внутренних органов у молодняка крупного рогатого окота на пастбищном и стойловом содержании / В. Б. Добровольский // Тр. / Вологод. молоч. ин-т. -1967.-Вып. 54.-С. 182-190.

103. Долл Пито П. Причины рака: количественная оценка устранимых факторов риска онкологических заболеваний в США / Пито П. Долл. - Киев: Наукова думка, 1984. - 247 с.

104. Донник И. М. Получение качественных продуктов животноводства в районах техногенного загрязнения / И. М. Донник // Аграр. наука.-2000. -№ 2.- С. 13-15.

105. Донченко Л. В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания / Л. В. Донченко, В. Г. Надыкта. - М.: Пищевая пром-сть, 1999. - 352 с.

106. Доропок Э. Мясные качества кастрированных и некастрированных бычков калмыцкой породы / Э Доропок // Мяс. индустрия СССР. -1970. - №9.-С. 57-39.

107. Дорошенко Я. Откорм скота без привязи / Я. Дорошенко // Молоч. и мяс. скотоводство. - 1963. - № 3. - С. 22-24.

-249 -

108. Дрыга А. П. Прогрессивные методы откорма животных / А. П. Дрыга, Н. И. Крымов, В. Г. Рыжков. - Харьков: Прапор, 1976. -217 с.

109. Дубровин А. И. Биологическая оценка качества кормов, продуктов животноводства и растениеводства с использованием тест -организма «Tetrahimena piriformis» / А. И. Дубровин, Т. Г. Карданова, М. Ж. Хапаев. - Нальчик, 1993. - С. 1-4. - (Информ. листок № 25-93).

110. Дудин С. И. Мясное скотоводство / С. И. Дудин. - Алма-Ата: Кайнар, 1980. - 260 с.

111. Дудин С. И. Никитченко В.Е., Дамбинов В.Д. Формирование мясной продуктивности у бычков и кастратов герефордской породы / С. И. Дудин, В. Е. Никитченко, В. Д. Дамбинов // Животноводство. - 1980. - № 2.-С. 49-50.

112. Дунавский М. Н. Картина крови у работающих с ртутью / М. Н. Дунавский, И. М. Пейсахович // Проф. патология и гигиена. - 1930. - № 2.-С. 38.

113. Евлашко Ю. П. Нарушение парфиринового обмена и его значение в патологии свинцовой анемии: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / Ю. П. Евлашко. - М., 1966. - 31 с.

114. Евтушенко В. А. Некоторые вопросы химии альгиновых кислот: автореф. дис. ... канд. хим. наук / В. А. Евтушенко. - Архангельск, 1954.-22 с.

115. Егоров Н. С. Бактериоцины. Образование, свойства, применение / Н. С. Егоров, И. П. Баранова // Антибиотики и химиотерапия. -1999. - №6.-С. 33.

116. Епифанов Г. В. Повышение эффективности откорма молодняка крупного рогатого скота путем совершенствования методов кормления и технологии содержания: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук / Г. В. Епифанов. - Дубровицы, 1984. - 28 с.

117. Епифанов Г. В. Влияние качества кормов и состава рационов на интенсивность выращивания и откорма крупного рогатого скота / Г.

B. Епифанов, Ю. М. Агаев, А. Ф. Закачурин // Науч. тр. / ВИЖ. - 1995. - Вып. 57, ч. 1. - С. 101-107.

118. Ермаков В. В. Биогеохимия селена и его значение в профилактике эндемических заболеваний у человека / В. В. Ермаков // Вестн. отд-ния наук о земле РАН. - 2004. - № 1(22). - С. 17.

119. Ермаков В. В. Метаболизм хлорорганических пестицидов в организме животных / В. В. Ермаков // Химия в сел. хоз-ве. - 2000. - № 10. -

C. 36-48.

120. Жгун Н. Б. Некоторые показатели качества мяса молодняка КРС в зависимости от пола и кастрации / Н. Б. Жгун, А. О. Бугайлова, В. И. Дмитровская // Молоч.-мяс. скотоводство. - Киев, 1970. - Вып. 19. - С. 98-100.

121. Жгун Н. Б. Качество мяса молодняка крупного рогатого скота основных плановых пород Украинской ССР и их помесей с герефорда-ми и шароле / Н. Б. Жгун, Е. Н. Моргун, Е. А. Глотова // Молоч. и мяс. скотоводство. - Киев, 1974. - Вып. 35. - С. 79-84.

-250-

122. Журавская Н. К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н. К. Журавская, J1. Т. Алехина, JI. М. Отряшенкова. - М.: Агропромиздат, 1985. - 295 с.

123. Забашта Н. Н. Экологические аспекты производства мяса для изготовления продуктов детского и функционального питания / Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко, И. Н. Тузов // Тр. / КубГАУ. - 2012. - Т. 1, № 39. - С. 9499.

124. Забашта Н. Н. Влияние экстенсивной и умеренно-интенсивной технологии выращивания бычков абердин-ангусской породы на качество и безопасность говядины / Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко, И. Н. Тузов // Тр. / КубГАУ. - 2012. - Т. 1, № 39. - С. 117-123.

125. Загаевский И. О. Ветеринарно-санитарный контроль продуктов убоя животных в промышленных сельскохозяйственных комплексах / И. О. Загаевский. - Киев: Урожай, 1973. - 237 с.

126. Загаевский И. О. О влиянии условий кормления и содержания на гликолиз мяса / И. О. Загаевский / Мяс. индустрия СССР. - 1961. - № 2.-С. 33-35.

127. Заднепрянский И. П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук; Сиб. науч.-исслед. и проект.-техн. ин-т. - Новосибирск, 1993. - 32 с.

128. Зазимко М. И. Временные рекомендации по защите зерновых колосовых культур от вредителей, болезней и сборной растительности в санитарно-охранных зонах Краснодарского края / М. И. Зазимко, Н. А. Возов, Е. С. Забодина. - Краснодар, 1988. - 54 с.

129. Залибеков Д. Г. Влияние возраста и уровня кормления на аминокислотный состав мяса крупного рогатого скота / Д. Г. Залибеков // Докл. ВАСХНИЛ. - 1974. - Вып. 8, - С. 28-29.

130. Запорожец Н. Ф. Обезвреживание нитратов и нитритов в зеленых кормах при силосовании / Н. Ф. Запорожец // Ветеринария. - 1988. -№4.-С. 55.

131. Заяс Ю. В. Качество мяса и мясопродуктов / Ю. В. Заяс // М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 479 с.

132. Зелепухин, А. Г. Научные и практические основы повышения эффективности производства говядины: автореф. дис. . д-ра с.-х. наук / А. Г. Зелепухин. - Оренбург, 2001. - 45 с.

133. Земледелие / под ред. С. Н. Воробьева. - М.: Агропромиздат, 1991.- 180 с.

134. Златаров А. Кадмий и окислительные энзимы / А. Златаров // Успехи биол. химии. - 1937. - Т. ХШ. - С. 31.

135. Златаров А. Кадмий и энзимные процессы / А. Златаров // Тр. XV междунар. физиол. конгр. // Физиол. журн. СССР. - 1936. - Т. XXI, вып. 5-6. - С. 928.

136. Зябкий В. Д. Современное состояние и проблемы развития производства продуктов для детского питания / В. Д. Зябкий, А. В. Бритиков,

-251 -

Е. Я. Чубакова. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1996. - Вып. 1. - 42 с. - (Обзор, ин-форм. / АгроНИИТЭИПП. Сер. 28. Экономика пищевой пром-сти).

137. Игнатьев А. Д. Биологическая ценность свинины при селекции свиней на повышение мясности / А. Д. Игнатьев, В. А. Коваль, А. И. Филатов // Повышение качества продуктов животноводства. - М.: Колос, 1982.-С. 179-183.

138. Ильин В. Б. Тяжелые металлы в системе почва-растение / В. Б. Ильин. - Новосибирск: Наука, 1991. - 226 с.

139. Инструкция о порядке санитарно-технического контроля на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания. - Видное, 1993. - 133 с.

140. Интегрированная защита зерновых культур от вредителей и болезней при интенсивных технологиях возделывания: сб. науч. тр. -Краснодар, 1987. - 116 с.

141. Интенсификация кормопроизводства на пахотных землях Северного Кавказа: рекомендации. - М.: Россельхозиздат, 1978. - 64 с.

142. Кабанов В. Д. Рост и мясные качества свиней / В. Д. Кабанов. - М.: Колос, 1972. - 275 с.

143. Каган Ю. С. Основные результаты и направления исследований по токсикологии пестицидов / Ю. С. Каган // Миграция и превращение пестицидов в окружающей среде. - М.: Гидрометиздат, 1979. - С. 112-121.

144. Калашников А. П. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства / А. П. Калашников, А. Т. Мысик // Повышение качества продуктов животноводства. - М.: Колос, 1982.-С. 3-14.

145. Капко П. С. Откормочные и мясные качества свиней / П. С. Капко, Н. В. Серолов, В. И. Черный // Свиноводство. - 1987. - № 6. - С. 6-8.

146. Капланский Я. Минеральный обмен / Я. Капланский. - М.: Медгиз, 1938. - 95 с.

147. Карлова Н. Г. К вопросу о химических особенностях разных мускулов у сельскохозяйственных животных / Н. Г. Карлова // Докл. ТСХА. - 1957. - № 27. - С. 300-304.

148. Карманов Н. Г. Формирование соматической мускулатуры и характер жироотложения черно-пестрого скота в зависимости от возраста и типа кормления / Н. Г. Карманов, Ф. С. Балакин // Тр. / Урал-НИИСХ. -1963.- Т. 4.-С. 375-388.

149. Касьянов Г. И. Производство консервов для детского и специального питания / Г. И. Касьянов, О. К. Медведев. - Ростов-н/Д: Изд-во РГУ, 1988.- 144 с.

150. Касьянов Г. И. Технология консервов для детского питания / Г. И. Касьянов, А. Н. Самсонова. - М.: Колос, 1996. - 180 с.

151. Катинас Г. С. Гиподинамическое и гипокинетическое состояние скелетных мышц / Г. С. Катинас, В. С. Оганов, А. Н. Потапов // Фи-зиол. журн. - 1974. - Т. 60, № 10. - С. 1606-1608.

152. Катинас Г. С. Изменения скелетных мышц в условиях пониженной нагрузки / Г. С. Катинас, А. Н. Потапов // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. - 1971. - № 11. - С. 74-82.

153. Келли Г. Состав туш мясного скота при различных уровнях кормления / Г. Келли // Сел. хоз-во за рубежом. - 1969. - № 7. - С. 13-14.

154. Керимова М. Г. Влияние скорректированных по белковому, жировому и витаминному составу рационов на показатели защитных сил организма молодых людей в период экзаменов / М. Г. Керимова, Б. А. Барико-ва // Вопр. питания. - 1988. - № 1. - С. 28-32.

155. Керни П. Разложение гербицидов / П. Керни, Д. Кауфман. - М.: Мир, 1971.- 184 с.

156. Кибкало JI. И. Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота / JI. И. Кибкало, Н. И. Жеребилов, Н. И. Ильин. - Курск: КГСХА, 2000. - 352 с.

157. Кибкало JI. Мясная продуктивность симментало-голштинских помесей / JL Кибкало // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2003. - № 2.-С. 29-31.

158. Кислов, А. В. Резервы лугопастбищного хозяйства / А. В. Кислов, И. Ф. Виньков // Сб. науч. тр. / Всесоюз. НИИ мяс. скотоводства. — Оренбург, 1982. - С. 159-164.

159. Климов А. Ф. Анатомия домашних животных / А. Ф. Климов. - М.:Сельхозгиз, 1955. - T. I. - 429 с.

160. Клисенко М. А. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде / М. А. Клисенко. -М.: Колос, 1977.- 137 с.

161. Клисенко М. А. Методы определения микроколичеств пестицидов / М. А. Клисенко. - М.: Медицина, 1984. - 143 с.

162. Ковальский В. В. Физиологическая роль микроэлементов у животных / В. В. Ковальский // Реф. докл. на конф. по микроэлементам. - М., 1950. - С. 22.

163. Ковальчикава М. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / М. Ковальчикава, К. Коваль-чик. - М.: Колос, 1978. - 265 с.

164. Ковальчук А. Н. Сравнительные показатели экономической эффективности разных систем содержания молодняка крупного рогатого скота на откорме / А. Н. Ковальчук // Науч. основы развития животноводства в БССР. - 1973. - Вып. 3. - С. 93-96.

165. Кольк Э. М. О некоторых качественных показателях говядины и их улучшение: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / Э. М. Кольк. - Каунас, 1969.-29 с.

166. Кондратьева И. И. К обновлению физиологических норм потребления энергии и пищевых веществ для детей и подростков школьного возраста / И. И. Кондратьева, Е. И. Абрамова, С. А. Шумилова // Вопр. питания. - 1990.-№ 5.-С. 4-8.

167. Конча М. Д. Весовой рост разных мускулов у бычков швицкой породы / М. Д. Конча // Корма и кормление с.-х. животных. - Киев: Урожай, 1967. - Вып. 9. - С. 87-92.

168. Косилов В. И. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами и шароле / В. В. Косилов, А. А. Салихов, Х.Х. Тагиров // Зоотехния. - 1999. - № 1. - С. 25-28.

169. Косилов В. И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: автореф. дис. ... д-ра. с.-х. наук / В. И. Косилов. — Оренбург, 1995. - 48 с.

170. Косилов В. И. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской и черно-пестрой пород / В. И. Косилов, А. Ф. Буравов, А. А. Салихов: монография. - Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2006. - 268 с.

171. Косилов В. И. Создание помесных стад в мясном скотоводстве: монография / В. И. Косилов, С. И. Мироненко. - М.: ООО ЦП «Васиз-дат», 2009. - 304 с.

172. Косилов В. И. Создание помесных стад при скрещивании казахского белоголового скота и симменталов / В. И. Косилов, Н. И. Макаров, В. В. Косилов. - Оренбург, 2005. - 236 с.

173. Костенко Ю. Г. Подготовка сырья при производстве мясных консервов для детского питания / Ю. Г. Костенко, А. В. Устинова, И. А. Жарикова // Мяс. индустрия СССР. - 1981. - № 5. - С. 17-19.

174. Кочетков А. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Южном Урале / А. Кочетков, Ф. Каюмов, К. Джуламанов // Зоотехния. - 2008. - № 12. - С. 20-22.

175. Красий В. В. Особенности строения скелетной мышечной ткани у крупного рогатого скота белоголовой украинской породы и ее помесей / В. В. Красий // Индивидуал, развитие с.-х. животных и формирование их продуктивности. - Киев, 1966. - С. 90-92.

176. Крашенинин П. Ф. Новые продукты на различных основах для профилактического питания детей раннего возраста, пострадавших от радиационного воздействия / П. Ф. Крашенинин, Г. М. Лесь, Л. С. Суворова. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1994. - 36 с. - (Обзор, информ. / АгроНИИТЭИПП).

177. Крисанов А. Ф. Технология производства говядины / А. Ф. Крисанов, В. Г. Матюшкин, А. Н. Арилов. - Элиста: Джангар, 2007. - 192 с.

178. Кручакова Ф. А. Полонская Б.И. Аскорбиновая кислота как профилактический фактор в питании рабочих, соприкасающихся со свинцом и его солями / Ф. А Кручакова, Б. И. Полонская // Врачебное дело. - 1951. -№ 8.-С. 725.

179. Крылова H.H., Лясковская Ю.Н. Биохимия мяса. // М.: Пи-щепромиздат., 1954, - 319 с.

180. Крылова Н. Н. Химия мяса, субпродуктов и яйца / Н. Н. Крылова, Ю. Н. Лясковская // Физ.-хим. и биол. основы технологии мяса и мясопродуктов: справочник. - М.: Пищевая пром-сть, 1973. - С. 60-113.

181. Крюгер JI. Выращивание и откорм крупного рогатого скота / Л. Крюгер, Ф. Майер. - М.: Колос, 1972. - 372 с.

182. Крюков В. И. Совершенствование симменталов в СПК «Фадневский» / В. И. Крюков, А. И. Шендалов // Зоотехния. - 2004. - С. 2527.

183. Крючковский А. Г. Повышение качества свинины путем скрещивания разных пород, разводимых в Сибири / А. Г. Крючковский, M. Е. Зимирев, А. Е. Патюкова // Повышение качества продуктов животноводства. -М.: Колос, 1982. - С. 169-178.

184. Лабораторные исследования в ветеринарии: биохимические и микологические / сост. Б. И. Антонов, Т. Ф. Яковлева, В. И Дерябина; под ред. Б. И. Антонова. - М.: Агропромиздат, 1991. - 287 с.

185. Лагунов А. Г. Пестициды в сельском хозяйстве / А. Г. Лагунов. - М.: Агропромиздат, 1985. - 284 с.

186. Ладан Е. П. Мясные качества молодняка калмыцкой породы / Е. П. Ладан // Науч. тр. / Дон. СХИ. - 1972. - Т. 7, вып. 1. - С. 15-17.

187. Ладан П. Е. Качество свинины, как один из перспективных селекционных признаков / П. Е. Ладан, В. А. Коваленко,В. И. Степанов // Повышение качества продуктов животноводства. - М.: Колос, 1982. - 288 с.

188. Ладодо К. С. Специализированные продукты в лечебном питании детей / К. С. Ладодо // Пищевая пром-сть. - 1995. - № 6. - С. 18.

189. Ладодо К. С. Использование диетических мясных коснер-вов в питании детей раннего возраста с пищевой аллергией / К. С. Ладодо, Т. Э. Боровик, А. В. Устинова // Вопр. питания. - 1989. - № 1. - С. 34-35.

190. Ладодо К. С. Продукты и блюда в детском питании / К. С. Ладодо, Л. В. Дружинина. - М.: Росагропромиздат, 1991. - 189 с.

191. Ладодо К.С. Основы рационального питания детей / К. С. Ладодо, В. Д. Ott, Е. М. Фатеева. - Киев: Здоровье, 1987. - 256 с.

192. Ланина А. В. Мясное скотоводство / А. В. Ланина. - М.: Колос, 1973. -213 с.

193. Ланина А. В. Биологическая ценность мяса и жира КРС в зависимости от породы и возраста / А. В. Ланина, В. С. Лигай // Докл. ВАСХНИЛ им. В. И. Ленина. - М.: Колос, 1970. - № 1. - С. 21-23.

194. Ланина А. В. Формирование мясных качеств крупного рогатого скота: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук / А. В. Ланина; ВИЖ. - М.,1962. -62 с.

195. Лапина А. В. Формирование мясных качеств крупного рогатого скота. - Животноводство. - 1962. - № 5. - С. 12-14.

196. Левантин Д. Л. Рост костяка и мускулатуры и изменение в соотношениях тканей в туше крупного рогатого скота с возрастом / Д. Л. Левантин // Биологические основы повышения мясных качеств сельскохозяйственных животных. - Киев, 1962 . - С. 52-65.

197. Левантин Д. Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д. Л. Левантин. - М., Колос, 1966. - 159 с.

198. Левантин Д. Л. Влияние предубойной массы молодняка на мясную продуктивность и качество говядины / Д. Л. Левантин, Е. С. Афанасьева // Повышение качества продуктов животноводства. - М.: Колос, 1982.

- С. 88-97.

199. Левантин Д. Л. Формирование мясной продуктивности и качество мяса у молодняка крупного рогатого скота при различных системах выращивания и откорма / Д. Л. Левантин, Г. В. Епифанов, Р. Ф. Самохина // Тр. / ВИЖ. - 1973. - Т. 35. - С. 79-86.

200. Левантин Д. Л. Откорм молодняка крупного рогатого скота на площадках в условиях нечерноземной зоны РСФСР / Д. Л. Левантин, Г. В. Епифанов, Е. А. Черенкова // Животноводство. - 1974. - № 12. - С. 18-20.

201. Левантин Д. Л. Интенсификация производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Д. Л. Левантин, Г. П. Легошин, Г. В. Епифанов // Сб. науч. тр. / ВИЖ. - 1989. - С. 23-32.

202. Левантин Д. Л. Продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота и пути стандартизации / Д. Л. Левантин, А. И. Мглинец // Мяс. индустрия СССР. - 1979. - № 2. - С.40-43.

203. Левантин Д. Л.. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д. Л. Левантин. - М.: Колос, 1966. - 408 с.

204. Левантин Д. Л. Использование различных пород крупного рогатого скота для производства мяса / Д. Л. Левантин. - М., 1989. - 61 с.

205. Левантин Д. Л. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин, А. И. Мглинец // Докл. ВАСХНИЛ. -М., 1979.-№ 1.-С. 29-31.

206. Левантин Д. Л. Мясное скотоводство - состояние и перспектива / Д. Л. Левантин. - М., 1987. - 65 с.

207. Левантин Д. Л. Нагул крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин // Животноводство. - 1986. - № 5. - С. 5-7.

208. Левантин Д. Л. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины / Д. Л. Левантин, А. Н. Тестова. - М., 1986.- 60 с.

209. Левахин В. И. Использование энергии рационов бычков при различной технологии содержания / В. И. Левахин // Проблемы повышения эффективности с.-х. пр-ва: тез. докл. науч.-практ. конф. - Оренбург, 1998.

- С. 56-57.

210. Левахин В. И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В. И. Левахин, И. Ф. Горлов, Ю. П. Нелепов. - Оренбург; Вол гоград, 1998. - 82 с.

211. Левахин В. Различные способы нагула и откорма бычков на Южном Урале / В. Левахин, Н. Рябов, И. Макаев // Молоч. и мяс. скотоводство.-2005.-№ 1.-С. 13-14.

212. Легошин Г. П. Системы производства говядины / Г. П. Легошин // Междунар. агропромжурн. - 1991. - № 2. - С. 82-85.

213. Легошин, Г. П. Кормление, нагул и откорм скота / Г. П. Легошин, Ю. М. Агаев. - Дубровицы: Тас1з, 2001. - 34 с.

-256 -

214. Легошин, Л. П. Создание мясных скотоводческих ферм: монография / Л. П. Легошин, А. Г. Самоделкин. - Н. Новгород: Арабеск, 1998.-468 с.

215. Липатов Н. Н. Эффективность производства экологически чистого продовольствия / Н. И. Липатов // Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. - 1992. -№5_б.-С. 87-89.

216. Липатов Н. Н. Приоритеты научного обеспечения производства продуктов детского питания / Н. И. Липатов // Пищевая пром-сть. -1996.-№ 9.-С. 8.

217. Липатов Н. Н. Экология пищевых продуктов / Н. И. Липатов // Вестн. с.-х. науки. - 1991.- № 6. - С. 54-57.

218. Липатов Н. Н. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / Н. И. Липатов, И. А. Рогов // Изв. ВУЗов СССР. Пищевая технология. - 1987. - № 2. - С. 213-215.

219. Липская Е. Г. О кадмии в живых организмах и его отношении к цинку: дис. ... канд. биол. наук / Е. Г. Липская. - Сталино, 1947. - 160 с.

220. Лисицин А. Б. Количественная оценка качеств говядины и свинины / А. Б. Лисицин, В. И. Лобченко, Г. П. Горошко // Мяс. индустрия. -1996.-№6.- С. 10.

221. Ломовцева Н. А. Физико-химические свойства мяса в связи с возрастом и породностью / Н. А. Ломовцева // Тр. / Бурят, науч.-производств. ветеринар, лаб. - Улан-Удэ, 1968. - Вып. 2. - С. 68-71.

222. Лори Р. А. Наука о мясе / Р. А. Лори. - М.: Пищевая пром-сть, 1973.- 197 с.

223. Лутсол X. И. О содержании нитратов и нитритов при их хранении и обработке / X. И. Лутсол, М. Я. Рома // Вопр. питания. - 1971. -№4.-С. 80.

224. Ляпин О. А. Биологическая ценность говядины в зависимости от возраста и породы скота / О. А. Ляпин, С. Ф. Хруцкая // Тр. / ВНИИ мяс. скотоводства, - Киев, 1972. - Вып. 16. - С. 228-231.

225. Мазурин А. В. Учебное пособие по питанию здорового ребенка / А. В. Мазурин. - М.: Медицина, 1980. - 208 с.

226. Майер-Боде Г. Гербициды и их остатки / Г. Майер-Боде. -М.: Мир, 1972. - 560 с.

227. Майстренко В. Н. Эколого-аналитический мониторинг супертоксикантов / В. Н. Майстренко, Р. 3. Хамитов, Г. К. Будников // Химия. -1996. -№ 5.-С. 14-15.

228. Макаров В. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов при отравлении животных / В. А. Макаров // Справоч. кн. по ветеринар, токсикологии пестицидов. - М.: Колос, 1976. - С. 207-217.

229. Макаров В. А. Ветсанэкспертиза туш и органов отравившихся животных / В. А. Макаров, В.М. Репин // Ветеринария. - 1977. - № 9. - С. 96-98.

230. Макарова В. И. Организация питания детей в дошкольных учреждениях / В. И. Макарова, M. X. Шрага, Г. Н. Дегтева // Вопр. питания. -1995.-№2. -С. 21.23.

231. Максаков В. Я. Оценка "мраморности" мяса / В. Я. Максаков, Н. И. Мосолов, Н. Т. Олейник // Животноводство. - 1965. - № 2. - С. 5052.

232. Малер Г. Роль меди в некоторых ферментативных окислительных реакциях / Г. Малер // Микроэлементы. - М., 1962. - С. 403-434.

233. Малик Н. И. Ветеринарные пробиотические препараты / Н. И. Малик, А. Н. Панин // Ветеринария. - 2001. - № 1. - С. 46-50.

234. Марин В. Г. Генетический потенциал швицкого скота / В. Г. Марин // Животноводство. - 1987. - № 10. - С. 26.

235. Мартынов О. Л. Генетические основы устойчивости растений к избыточным концентрациям металлов в окружающей среде / О. Л. Мартынов, Е. В. Романова, А. Ф. Туманян // Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. -2000. -№ 6. -С. 64-65.

236. Махнев А. И. Вопросы интенсификации производства говядины / А. И. Махнева. - Челябинск, 1975. - 134 с.

237. Мглинец А. И. Качество говядины и направления ее рационального использования: автореф. дис. ... д-ра техн. наук / А. И. Мглинец. -М., 1982.-65 с.

238. Мглинец А. И., Качество мяса молодняка КРС в зависимости от его пола и возраста / А. И. Мглинец, Г. В. Епифанов // Мяс. индустрия. - 1968.-№2. - С. 41-42.

239. Мглинец А. Т. Качество мяса кастрированных и не кастрированных бычков / А. Т. Мглинец // Материалы конф. молодых ученых / ВИЖ. -М„ 1967.-С. 59-61.

240. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. - М.: Стандарты, 1990.- 185 с.

241. Мельников H. Н. Основные направления снижения экологической нагрузки при применении пестицидов / H. Н. Мельников // Успехи химии. - 1991. - Т. 60., вып.З. - С. 545.

242. Мельников H. Н. Пестициды и окружающая среда / H. Н. Мельников // Защита растений. 1989. - № 4. - С. 4-7.

243. Мельников H. Н. Пестициды и окружающая среда / H. Н. Мельников, А. И. Волков, О. А. Короткова. - М.: Химия, 1977. - 375 с.

244. Менькин В. К. Влияние кормов, выращенных при внесении азотных удобрений на организм и качество продукции животноводства: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук /В. К. Менькин. - М., 1983. - 68 с.

245. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. - М.: ВАСХНИЛ; ВИЖ; ВНИИМП, 1977. - 30 с.

246. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ; ВИЖ; ВНИИМП. - Дубровицы, 1977. — 53 с.

-258 -

247. Методические рекомендации по определению экономической эффективности сельскохозяйственного производства. - М.: ВНИИЭСХ, 1997.-68 с.

248. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ. М., 1990. - 86 с.

249. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. - Оренбург: ВНИИМС, 1984. - 58 с.

250. Методические указания «Основные требования создания специализированной сырьевой базы для производства экологически чистых продуктов на основе мяса убойных животных» / СКНИИЖ;Минсельхозпрод России; департамент сел. хоз-ва и продовольствия; ЗАО «ЗДМК «Тихорецкий». - Краснодар, 1999. - 87 с.

251. Методические указания по агрохимическому обследованию почв сельскохозяйственных угодий. - Краснодар, 1986. - 54 с.

252. Методические указания по проведению длительных опытов с удобрениями. - М., 1976. - 64 с.

253. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде: в 2-х т. / под ред. М. А. Клисенко. -М.: Колос, 1992.-2 т.

254. Милошенко В. Мясное скотоводство Ставрополья / В. Ми-лошенко, П. Глебов, И. Удовыдченко // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2002. -№ 8. - С. 14-15.

255. Миносьянц Р. Е. Наставления по технологии производства свинины в хозяйствах Кубани / Р. Е. Миносьянц, В. Г. Мирошников. - Краснодар, 1987. - 95 с.

256. Миняев Г. И. Сравнительная характеристика динамики роста мускулатуры молодняка бестужевской, симментальской, черно-пестрой пород скота / Г. И. Миняев, К. Г. Карманов // Тр. / Куйбышев, с.-х. ин-та. -1970. -Т. 28.-С. 208-215.

257. Мириминян А. Н. Мясная продуктивность помесных бычков кавказская бурая х швицкая / А. М. Мириминян // Зоотехния. - 1989. - № 10.-С. 29.

258. Мирошников, А. М. Эффективность различных способов содержания мясных коров с телятами в летний период / А. М. Мирошников, Н. П. Макаров, В. Т. Кутолкин // Сб. науч. тр. / Всесоюз. НИИ мяс. скотоводства. - Оренбург, 1984. - С. 24-27.

259. Монин Н. П. Мясная продуктивность бычков-кастратов в зависимости от способа содержания. / Н. П. Монин // Тр. / ВНИИ мяс. скотоводства. - Оренбург, 1975. - Т. 18. - С. 362-364.

260. Москаленко Е. А. Способ обогащения рационов свиней йодом и селеном для получения продуктов функционального питания / Е. А. Москаленко, И. Н. Тузов, Н. Н. Забашта // Тр. / КубГАУ. - 2012. - Т. 1, № 39. - С. 86-90.

261. Мосонов Н. И. Влияние рациона кормления и пола на качество говядины / Н. И. Мосонов, В. И. Дмитровская // Тр. / Харьков. СХИ. -1977.-Т. 236.-С. 42-50.

262. Мосонов Н. И. Влияние уровня кормления и пола на качество говядины / Н. И. Мосонов // Труды Харьков. СХИ. - 1977. - Т. 238. -с.33-48.

263. Муромцев Г. С. Интенсификация с.-х. производства и проблемы защиты окружающей среды от загрязнения / Г. С. Муромцев, Н. М. Герасимова // Интенсификация с.-х. пр-ва и проблемы защиты окружающей среды. - М.: Наука, 1980. - С. 9-19.

264. Мысик А. Т. Справочник по качеству продуктов животноводства / А. Т. Мысик, С. М. Белова. - М.: Агропромиздат. 1986. - 239 с.

265. Назаренко В. И. Мировые экологические проблемы / В. И. Назаренко. - М.: ВАСХНИЛ., 1991. - 101 с.

266. Насолодин В. В. Взаимосвязь между некоторыми микроэлементами в процессе обмена их в организме / В. В. Насолодин, В. Я. Русин // Вопр. питания. - 1986. - № 6. - С. 9-13.

267. Натыров, А. К. Элементы технологии ведения мясного скотоводства по системе «корова теленок» в республике Калмыкия / А. К. Натыров, Б. С. Убушаев // Инновац. пути развития животноводства: сб. науч. тр. / КЧГТА. - Ставрополь: Сервисшкола, 2009. - С. 173-175.

268. Научное обеспечение и организация системы управления фитосанитарным состоянием агроэкосистем / сост. В. А. Захаренко, К. В.Новожилов., А. А. Макаров [и др.]. - М.: РАСХН, 1993. - 58 с.

269. Некоторые вопросы токсичности ионов металлов / под ред. X. Зигель. - М.: Мир, 1993.-352 с.

270. Нетеса А. И. Убойные и мясные качества свиней в зависимости от состава рационов / А. И. Нетеса // Повышение качества продуктов животноводства. - М.: Колос, 1982. - С. 188-196.

271. Нормаев М. Б. Калмыцкий скот / М. Б. Нормаев. - Элиста, 1992.-288 с.

272. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справоч. пособие. -3 изд. перераб. и доп. - М., 2003. - 456 с.

273. Нормы предельно допустимой концентрации (ПДК) нитратов и нитритов в кормах для сельскохозяйственных животных и основных видов сырья для комбикормов: утверждены Гл. гос. ветеринар, инспектором СССР. - М., 1989. - № 8-4/2. - 37 с.

274. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР / Минздрав СССР. - М., 1982.-61 с.

275. О методических указаниях по организации рационального питания в образовательных школах / Минторг СССР. - М., 1985. - 42 с.

276. О новой системе сортировки говяжьих туш. - М., 1974. -17 с. - (Экспресс-информ. / ЦНИИТЭИ мясомолпром. Серия «Мяс. пром-сть», № 13).

277. О положении в аграрном комплексе России. - АПК: Экономика, упр. - 1995. - №1.-С. 13-15.

278. Обуховская JI. В. Особенности накопления нитритов в некоторых зеленых культурах в зависимости от уровня азотного питания / JI. В. Обуховская, В. А. Ракипова // Докл. ТСХА. - М., 1980.. - Вып. 258. - С. 2226.

279. Общая фитопатология / под ред. К. В. Попкова. - М.: ВО «Агропромиздат», 1989. - 400 с.

280. Оксенгендлер Г. И. Яды и противоядия / Г. И. Оксенгенд-лер. - Л.: Наука, 1982. - 191 с.

281. Онищенко В. И. Морфологическая и физико-химическая характеристика мяса молодняка КРС / В. И. Онищенко // Животноводство. -1968. -№ 1. - С. 71-73.

282. Опополь Н. И. Нитраты / Н. И. Опополь, Е. В. Добрян-ская. - Кишинев: Штиинца, 1986. - 114 с.

283. Организация рационального питания в детских дошкольных учреждениях: метод, рекомендации. - Минск, 1984. - 15 с.

284. Орешкин Е. Ф. Разработка производства мясных продуктов для детского питания / Е. Ф. Орешкин, А. В. Устинова. - М.: Агропромиздат, 1986. - 128 с.

285. Орлов А. В. К вопросу о возрастной изменчивости мясных качеств крупного рогатого скота холмогорской породы / А. В. Орлов // Докл. ТСХА. - М., 1863. - Вып. 85. - С. 26-35.

286. Орлов А. В. Мясные качества крупного рогатого скота холмогорской породы и пути ее улучшения / А. В. Орлов // Докл. ТСХА. -М., 1966. - Вып. 116. - С. 5-15.

287. Орлов А. В. Некоторые особенности формирования мясной продуктивности у бычков холмогорской породы / А. В. Орлов // Изв. ТСХА. -1970.-Вып. 5. - С. 158-167.

288. Основы рационального питания детей / под ред. К. С. Ла-додо, В. Д. Ott, Е. М.Фатеевой. - Киев: Здоровья, 1987. - 246 с.

289. Особенности выращивания зерновых культур урожая 1999 года в Краснодарском крае: рекомендации. - Краснодар, 1998. - 67 с.

290. ОСТ 10079-95. Свиньи. Требования при выращивании, откорме молодняка на мясо для выработки продуктов детского питания. - М.: Минсельхозпрод России, 1995. - 47 с.

291. Остапчук П. П. Справочник по качеству продукции животноводства / П. П. Остапчук. - Киев: Урожай, 1979. - 320 с.

292. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции: метод, рекомендации / ВАСХНИЛ. - М., 1983. - 19 с.

293. Патент на изобретение RUS 2328115 02.10.2006 / Панкратов А. А., Тузов И. Н., Дикарев А. Г. Способ выявления телят с высоким потенциалом роста. 2006. - 6 с.

294. Паям Jl. А. Интеграция в откормочной промышленности: пер. с англ. // Пром. откорм крупного рогатого скота. - М., 1978. - С. 40-57..

295. Переработка продукции животноводства / под ред. В. В. Соколова, Г. А. Куц, И. М. Шевченко, О. Г. Занкевич. - Ижевск: Изд-во Удмурт. ун-та, 1994. - 288 с.

296. Пермяков Н. С. Эффективность интенсивного выращивания бычков в различных условиях содержания / Н. С. Пермяков // Сиб. вестн. с.-х. науки.. - 1977. - № 3. - С. 93-94.

297. Петровский К. С. Рациональное питание / К. С. Петровский. - М.: Медицина, 1975. - 135 с.

298. Пименова В. В. Содержание канцерогенных соединений в пищевых продуктах / В. В. Пименова, Р. Ф. Жукова, Г. Н. Архипова // Вопр. питания. - 1985. - № 3. - С. 66-70.

299. Пирсон А. М. Новое в научных исследованиях. Коллаген / А. М. Пирсон // The national Provisioner. - 1983. - Vol. 189,№ 24. - P. 17-18.

300. Пищевые эмульсии для лечебного питания на основе белкового сырья мясной и молочной промышленности. // Обзор, информ. - М.: ЦНИИТЭ-ИММП, 1985. - 21 с. - (Обзор, информ. / ЦНИИТЭ-ИММП Молоч. пром-сть).

301. Плохинский, Н. А. Математические методы в биологии / Н. А. Плохинский. - М.: Изд-во Моск. ун-та, 1978. - 256 с.

302. Плященко А. И. Особенности формирования показателей качества говядины в связи с полом и породой / А. И. Плященко, Н. В. Шлях-тунова // Науч. основы развития животноводства в Белорус. ССР. - Минск, 1977,- Вып. 7. - С. 48-52.

303. Постановление «Об утверждении гигиенических нормативов ГН 2.1.7.2511 -09.- Минюст РФ, рег.№с 7456.- 23 июня 2009,- 4с.

304. Поливода А. М. О влиянии некоторых зоотехнических факторов на качественные показатели свинины / А. М. Поливода // Повышение качества продуктов животноводства. - М.: Колос, 1982. - С. 151-156.

305. Половинко JI. М. Мясная продуктивность и качество мяса чистопородных бычков калмыцкой породы и ее помесей различной кровно-сти с породой лимузин / JI. М. Половинко, Е. С. Афанасьева, О. Н. Могиле-нец // Бюл. науч. работ ВИЖа. - 1990. - Вып. 100. - С. 31-33.

306. Полумисков П. Г. Резервы производства говядины / П. Г. Полумисков. - Ставрополь: Ставроп. кн. изд-во, 1986. - 145 с.

307. Пономарев А. Ф. Эффективность откорма бычков и кастратов при различных условиях содержания / А. Ф. Пономарев, Д. Е. Ермаков, И. А. Бойко // Животноводство. - 1974. - № 12. - С. 64-66.

308. Попова В. А. Оценка влагосвязывающей способности говядины / В. А. Попова // Проблемы с.-х. пр-ва на соврем, этапе и пути их решения: материалы XIII междунар. науч.-произв. конф. / Белгород. ГСХА. - Белгород, 2009. - С. 148.

309. Потоцкий В. Н. Использование белковых добавок в рационах свиней / В. Н. Потоцкий // Соврем, аспекты разведения и селекции свиней на Дону / Дон. гос. аграр. ун-т.. - Персиановский, 1997. - С. 93.

310. Прогрессивная технология возделывания люцерны на корм / О. А. Лищеновский, С. Г. Пафнутов, А. М. Маринченко, В. Д. Оменко, А. М. Девяткин. - Краснодар, 1987. - 137 с.

311. Производство продуктов детского питания / Л. Анндреен-ко, Ц. Блаттни, К. Галачка [и др.]; под ред. П. Крашенинина. - М.: Агропромиздат, 1989.- 336 с.

312. Прохоров И. П. Использование шаролезских и мясных симментальских бычков в совершенствовании мясных качеств скота симментальской породы / И. П. Прохоров, А. Н. Пикуль // Тр. / КубГАУ. - 2009. - № 4(19).-С. 171-176.

313. Пустотина Г. Ф. Мясная продуктивность бычков разных пород / Г. Пустотина // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - № 8. - С. 4-5.

314. Пустотина Г. Ф. Рост, развитие и убойные качества бычков различных пород / Г. Пустотина // Сб. науч. тр. Всесоюз. НИИ мяс. скотоводства. - Оренбург, 1970. - Вып. 15, ч. 1. - С. 6-9.

315. Радкевич П. Е. Ветеринарная токсикология / П. Е. Радке-вич. - М., 1972, - 231 с.

316. Резниченко В. Нагул бычков на естественных пастбищах Южного Урала / В. Резниченко, Н. Ширнина, О. Ширнина // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2009. - № 4. - С. 9-11.

317. Рекомендации по борьбе с фузариозом колоса пшеницы и других зерновых колосовых культур, по использованию пораженного зерна и определению в нем микотоксинов. - М.: Госагропром СССР; ВАСХНИЛ, 1968.-С. 19-29.

318. Рекомендации по индустриальной технологии воделывания кукурузы при орошении / И. А. Носачев, Я. В. Губанов, Н. И. Гуйда, Н. В. Кульпина, Т. Р. Толорая, А. К. Лоза). - Краснодар, 1983. - 135 с.

319. Рекомендации по комплексной защите сельскохозяйственных культур от вредителей, болезней и сорных растений в Краснодарском крае на 1989-1992 гг. - Краснодар, 1989. - 145 с.

320. Рекомендации по комплексной защите сельскохозяйственных культур от вредителей, болезней и сорной растительности в Краснодарском крае, на 1994-1999 гг. - Краснодар, 1994. - 133 с.

321. Ригер А. Н. Особенности выращивания экологически чистых кормов в хозяйствах-поставщиках животноводческого сырья для выработки продуктов детского питания / А. Н. Ригер, Н. В. Кульпина // Науч. основы ведения животноводства и кормопроизводства: Юбил. сб. науч. тр. / СКНИИЖ. - Краснодар, 1999. - С. 433-438.

322. Рогов И. А. Новые тенденции развития производства мясных продуктов с точки зрения теории адекватного питания / И. А. Рогов // Мяс. индустрия СССР. -1987. - № 3. - С. 18-21.

323. Рогов И. А. Современная тенденция использования белко-восодержащего сырья животного и растительного происхождения при производстве мясных продуктов / И. А. Рогов, Н. К. Журавская. - М.,1981. - 32 с. -(Обзор, информ. / ЦНИИТЭИмясомолпром).

324. Рогов И. А., Токаев Э.С., Ковалев Ю.И.. К вопросу о балластных веществах мясных продуктов / И. А. Рогов, Э. С. Токаев, Ю. И. Ковалев // Мяс. индустрия СССР. - 1987. - № 12. - С. 32-34.

325. Ростовцев Н. Ф. Мясные качества основных пород крупного рогатого скота / Н. Ф. Ростовцев. - М., 1961. - 358 с.

326. Ростовцев Н. Ф. Жироотложения при выращивании и откорме молодняка черно-пестрой породы / Н. Ф. Ростовцев, В. М. Черетских // Докл. ВАСХНИЛ. - 1967. - № 11. - С. 27-31.

327. Ростовцев Н. Ф. Мясная продуктивность молодняка калмыцкой породы / Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкашенко // Тр. ВИЖа. - 1968. - Т. XXVIII.. - С. 227-238.

328. Рубенчик В. Л. Пищевые ингибиторы образования канцерогенных нитрозосоединений / В. Л. Рубенчик, Е. Д. Каприловская // Вопр. питания. - 1985. - № 1. - С. 48-51.

329. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов. - М.: РИФ «АНТИКВА», 1994. - 607 с.

330. Рыманенко Т. В. Влияние дополнительной витаминизации школьников на их здоровье и работоспособность / Т. В. Рыманенко, В. Б. Спиричев, К. С. Ладодо // Вопр. питания. - 1988. - № 3. - С. 4-9.

331. Рядчиков В. Г. Основные положения технологии производства говядины для выработки продуктов детского питания / В. Г. Рядчиков, Т. К. Кузнецова, А. Н. Ригер // Сб. науч. тр. / Краснод. регион, ин-т агробизнеса. - Краснодар, 1996. - С. 74-82.

332. Рядчиков В. Г. Технология получения экологически чистого мясного и молочного сырья для детского питания / В. Г. Рядчиков, Т. К. Кузнецова, В. П. Чиганцев // Технология пр-ва экол. чистого мяс. и молоч. сырья для продуктов детского питания: тез. докл. науч.-практ. конф. - М., 1991. - С. 5-9.

333. Сайд Д. Образование ядовитых нитратов в кормовых культурах пр избытке азотных удобрений в почве / Д. Сайд // Сел. хоз-во за рубежом. Животноводство. - 1961.-№5. - С. 28-39.

334. Саитова Н. Молочное и мясное скотоводство: состояние и перспективы развития в Южном Федеральном округе // Сб. науч. тр. - Ставрополь: Сервисшкола, 2007. - С. 125-129.

335. Саитова Ф. М. Продуктивность и интерьерные показатели бычков швицкой породы при различной технологии содержания: автореф. дис. ... канд. с. х. наук / Ф. Н. Саитова. - Черкесск, 2006. - 23 с.

336. Самков С. А. Содержание внутримышечного жира в длиннейшей мышце спины свиней / С. А. Самков // Зоотехния. - 1999. - № 12. - С. 24-26.

337. Самосенко Л. Д. Разведение симментальского скота по линиям в Орловской области / Л. Д. Самосенко, А. И. Шендаков // Зоотехния. -2009. - № 6. - С. 2-4.

338. Санитарная охрана внешней среды / под ред. В. А. Руденко. - Л., 1974. - 191 с.

339. Санитарно-гигиенические требования к производству мясных консервов для питания детей раннего возраста. - М., 1984. - 130 с.

340. СанПиН 2.3.2. 1078 - 02 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - М., 2002. - 125 с.

341. Сафронова Г. А. Пищевая ценность мясных продуктов для питания детей разного возраста: Аминокислотный состав белков и содержание минеральных веществ / Г. А. Сафронова, Г. И. Мосина, Н. Ф. Номероц-кая // Технология, техника и методы исслед. в пр-ве продуктов дет., диет, и лечеб. питания: сб. науч. тр. / ВНИИМП. - М., 1990. - С. 79.

342. Сборник технологических инструкций и нормативно-технических документов по производству консервов для детского питания. -М.: Агропромиздат, 1986. - 431 с.

343. Свечин К. Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К. Б. Свечин. - Киев.: Изд-во Укр. акад. с.-х. наук, 1961. 372 с.

344. Свечин К. Б. Некоторые закономерности формирования мясных качеств в онтогенезе крупного рогатого скота и их использование в скотоводстве / К. Б. Свечин // Науч. основы пр-ва говядины. - Киев, 1968. - Т. 2. - С. 43-56.

345. Свечин К. Б. Жировые отложения в теле крупного рогатого скота в зависимости от возраста и уровня кормления / К. Б. Свечин, Н. И. Шевченко // Корма и кормление с.-х. животных. - Киев: Урожай, 1964 - Вып. 1.-С. 10-22.

346. Свечкова С. А. Требования, предъявляемые к качеству животноводческой продукции в ряде зарубежных стран / С. А. Свечкова, О. Л. Горбатова - М.,1975. - 35 с. - (Экспресс-информ. / ЦНИИТЭИ мясомолпром. Серия «Мяс. пром-сть», № 2).

347. Свиридова Т. М. Нагул эффективный метод производства дешевой и качественной говядины / Т. М. Свиридова, А. И. Кубасов // Вестн. мяс. скотоводства: сб. науч. тр. / ВНИИМС. - Оренбург, 2002. - Вып. 55. - С. 43-49.

348. Семенов В. В. Продуктивность свиней специализированной мясной линии ставропольской селекции / В. В. Семенов, В. В. Кудрявцев, В. П. Носачев // Зоотехния. - 1999. - № 2. - С. 4-6.

349. Сидоров В. П. Влияние различной технологии содержания молодняка на его рост и развитие при откорме / В. П. Сидоров, Г. И. Бельков // Тр. / ВНИИ мяс. скотоводства. - 1976. - Т. 21, ч. 1. - С. 101-106.

350. Симакин А. И. Удобрение, плодородие и урожая / А. И. Симакин. - Краснодар, 1983. - 271 с.

351. Сирацкий И. 3. Рост костяка и мышечной ткани у молодняка крупного рогатого скота в связи с возрастом и уровнем кормления / И. 3. Сирацкий // Корма и кормление с.-х. животных. - Киев: Урожай, 1966. -Вып. 6. - С. 62-69.

352. Система земледелия в Краснодарском крае на 1981-1990 гг: рекомендации. - Краснодар: Кн. изд-во, 1983. - 118 с.

353. Скобликов Н. Э. Принципы применения пробиотического препарата, обогащенного биологически активными нутриентами, в рационах свиней для получения органического мяса высокого качества для детского питания / Н. Э. Скобликов, Е. А. Москаленко, Е. Д. Бердюгина // Мед. наука и здравоохранение: материалы VIII науч.-практ. конф. молодых учёных и студентов юга России; Анапа, 28-30 апр., 2010 г. - Краснодар, 2010. - С. 3235.

354. Скординский 3. JI. Нитриты и нитраты в кормлении животных / 3. JI. Скординский, 3. Г. Олейник // Сел. хоз-во за рубежом. Животноводство. - 1974. - № 5. - С. 16-18.

355. Смирницкая Н. Е. Объективные методы оценки качества мясных туш молодняка крупного рогатого скота: автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. Е. Смирницкая. - М., 2004. - 31 с.

356. Смирнов А. М. Диоксиды, их санитарное и токсикологическое значение / А. М. Смирнов, Г. А. Таланов // Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. -2000. -№ 1.-С. 66-88.

357. Смирнов Д. А. О разведении скота французских мясных пород в России / Д. А. Смирнов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 1998. - № 6. 7. - С. 13-15.

358. Смирнов Д. А. Система выращивания молодняка крупного рогатого скота во Франции / Д. А. Смирнов // Животноводство. - 1977. - № 11.-С. 54-56.

359. Смирнова М. Г. Минеральные вещества в питании детей первого года жизни / М. Г. Смирнова, А. П. Екимовский // Теорет. и клин, аспекты науки о питании. - М., 1985. - С. 280.

360. Смоляр В. И. Рациональное питание / В. И. Смоляр. - Киев.: Наукова думка, 1991. - 368 с.

361. Смородинцев И. А. Биохимия мяса / И. А. Смородинцев. -М.: Пищепромиздат, 1952. - 332 с.

362. Соколов А. А. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов / А. А. Соколов. - М.: Пищевая пром-сть, 1965.-347 с.

363. Соколов М. С. Состояние, проблемы и перспективы применения экологически безопасных пестицидов в растениеводстве / М. С. Соколов, А. К. Вялых, JI. И. Исаева // Агрохимия. - 1991. - № 4. - С. 139.

364. Соколов М. С. Экологизация защиты растений / М. С. Соколов, О. А. Монастырский, Э. Я. Пикушова. - Пущино, 1994.- 187 с.

365. Соколов Н. В. Продуктивность использования свиней скороспелой мясной породы СМ-1 / Н. В. Соколов, Н. Б. Филипенко // Разраб.

-266 -

Сев.-Кавказ. НИИ животноводства по увеличению пр-ва продукции животноводства: рекомендации. - Краснодар, 1997. - С. 10-11.

366. Солдатов, А. П. Воспроизводительная способность швиц-кого скота / А. П. Солдатов // Животноводство. - 1986. - № 11.-41 с.

367. Солошенко В. Ф. Возрастные и породные особенности отложения запасного жира в скелетных мускулах бычков / /В. Ф. Солошенко // Науч. тр. УСХА. - Киев, 1973. - Вып. 91. - С. 51-54.

368. Список пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории РФ: Приложение к журн. «Защита и карантин растений». - М.: Колос, 1999. - 272 с.

369. Справочник агрохимика. - М.: Россельхозиздат, 1976. - 351

с.

370. Справочник по детской диете / под ред. И. М. Воронцова [и др.]. - Л., 1980.-241 е..

371. Справочник по защите растений / под ред. акад. ВАСХНИЛ Ю. Н. Фадеева. - М.: Агропромиздат, 1985. - 289 с.

372. Справочник по качеству продукции животноводства / под ред. П. П. Остапчука. - Киев: Урожай, 1979. - 320 с.

373. Справочник по пестицидам / под ред. проф. А. В. Павлова. - Киев: Урожай, 1986. - 317 с.

374. Ставров М. Система содержания и продуктивность откормочного молодняка / М. Ставров, Ф. Лазарева, А. Виноградов // Урал. нивы. -1977. -№ 1.-С. 45-47.

375. Стайлс В. Микроэлементы в жизни растений и животных /

B. Стайлс. - М., 1949. - 149 с.

376. Степанов В. И. Мясная продуктивность свиней степного типа СМ-1 / В. И. Степанов, А. И. Клименко, Р. В. Клименко // Вестн. ветеринарии. - 1999. - № 14. - С. 50-52.

377. Стойков А. Проверка качества двух-, трех- и четырехпо-родных гибридов свиней / А. Стойков, Е Гинева // Животноводство. - 1999. -№3-4. - С. 21-26.

378. Стрекозов Н. И. Молочному скотоводству - устойчивое развитие / Н. И. Стрекозов, В. Н. Виноградов, Н. В. Сивкин // Инновац. пути развития животноводства: сб. науч. тр. / КЧГТА. - Ставрополь: Сервисшкола, 2009.-С. 10-18.

379. Таланов Г. А. Остатки пестицидов в объектах ветеринарного надзора и их санитарно-токсикологическое значение: автореф. дис. ... д-ра ветеринар, наук / Г. А. Таланов. - М.: Изд-во ВИЭВ, 1975. - 30 с.