Обоснование рациональной переработки бычков Myoxocephalus polyacanthocephalus и Myoxocephalus jaok для производства пищевых продуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Югай, Алевтина Витальевна

• Югай, Алевтина Витальевна
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Югай, Алевтина Витальевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ.

1.1 Предпосылки необходимости рациональной переработки нетрадиционных видов рыб.

1.2 Характеристика бычков семейства Сой1ёае.

1.3 Характеристика и оценка существующих технологий переработки бычков семейства СоИ^ёае.

ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1 Методологический подход к организации исследований.

2.2 Объекты исследований.

2.3 Методы исследований.

ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ТЕХНОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЬГЧКОВ МУОХОСЕРН АЬШ

РОЬУАСА1ЧТНОСЕРНАЬи8 И МУОХОСЕРНАЬШ ЛАОК.

3.1 Исследование размерно-массовой характеристики керчаков.

3.2 Исследование химического состава мышечной ткани керчаков.

3.3 Исследование химического состава вторичного сырья.

ГЛАВА 4 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

4.1 Исследование водоудерживающей способности фарша на основе мышечной ткани керчаков.

4.2 Технология получения кулинарной продукции.

4.3 Разработка технологии производства кулинарной продукции из печени желудков керчаков.

4.4 Технология производства соусов на основе рыбных бульонов.

4.4.1 Исследование динамики накопления сухих веществ в зависимости от условий обработки вторичного сырья.

4.4.2 Исследование эмульгирующей способности бульонов.

4.5 Производственная проверка технологии производства продукции из кер-чаков, расчет экономической эффективности.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование рациональной переработки бычков Myoxocephalus polyacanthocephalus и Myoxocephalus jaok для производства пищевых продуктов»

Современное развитие мирового рыболовства свидетельствует о возрастающей роли прибрежного лова, как следствия снижения объёмов промысла, который хотя и базируется на массовом и относительно дешёвом сырье, осуществляется крупнотоннажным флотом, что в условиях рыночной экономики влечёт за собой удорожание продукции из-за высоких топливных, эксплуатационных, ремонтных и других затрат. Тем более, что применяемые в настоящее время в рыбной отрасли технологии в большинстве своем являются многоотходными. Это снижает эффективность использования водных биологических ресурсов и рентабельность производства вследствие частичных потерь ценных компонентов сырья, увеличивая антропогенную нагрузку на окружающую среду. Снижение объема отходов на рыбоперерабатывающих предприятиях за счет модернизации технологических процессов является эффективным способом, позволяющим повысить глубину переработки рыбного сырья. Актуальность данной проблемы отражена в Концепции развития рыбного хозяйства РФ на период до 2020 г., определяющей основные направления модернизации рыбной отрасли.

Развитию прибрежного рыболовства способствует и приближённость районов промысла к рынкам сбыта, возможность применения глубокой разделки и переработки гидробионтов в высококачественные готовые продукты из свежего или мороженого небольших сроков хранения сырца на береговых предприятиях.

К особенностям сырьевой базы прибрежного лова следует отнести большое видовое разнообразие, поэтому важно применение технологий, позволяющих использовать эти объекты как отдельно, так и во взаимообогащающей смеси, применять глубокую разделку сырья, использовать его комплексно с наименьшими затратами (Бойцова, 1999, Бойцова, 2002). Известно, что гидро. 13 бионты, сопутствующие основному улову - так называемый прилов, в настоящее время практически не используются. Подходы к решению проблемы сокращения прилова начали разрабатываться сравнительно недавно (Perra, 1992).

В решении этой проблемы намечено два основных направления: снижение доли прилова за счет усовершенствования орудий лова, разработка различных устройств, сокращающих прилов и создание технологий, которые позволили бы более полно и рационально использовать сырье и утилизировать полученные отходы (Орлов, 2009).

В настоящий момент общий объем биологических ресурсов 200-мильной исключительной экономической зоны России в Тихом океане оценивается более чем в 18 млн. т, из которых 15,0 млн. т составляют рыбы. Среди рыб преобладают треска, минтай, навага (8,0 млн. т), анчоус, лосось, мойва (в среднем по 0,6-0,7 млн. т); бычок, лемонема, макрурус, терпуг, тунец (по 0,1-0,4 млн. т); акула, окунь, палтус, песчанка (по 0,01-0,05 млн. т). При этом, несмотря на снижение общего допустимого улова всей совокупности промысловых объектов отечественной экономической зоны Дальнего Востока, внутри этой совокупности наблюдался рост численности, а, следовательно, и общего допустимого улова отдельных видов рыб. В частности, за период с 1990 по 2004 г. произошел рост запасов и общего допустимого улова бычков - на 13 тыс. т. i

Сокращение запасов, а, следовательно, уменьшение общих допустимых уловов, в отечественной 200-мильной зоне на Дальнем Востоке произошло у шести видов промысловых рыб: минтая, сардины иваси, трески, морских окуней, лемонемы и песчанки. В наибольшей мере снизились запасы основного объекта промысла отечественных рыбаков на Дальнем Востоке - минтая, улов которого в 1992-1997 гг. составлял более 70-75 % всего объема вылова рыбы и добычи морепродуктов по бассейну. В результате объем возможного вылова этого объекта сократился с 3266 тыс. т в 1990 г. до 909 тыс. т в 2004 г. То есть уменьшился на 2357 тыс. т, или на 72,2 %. На 90 тыс. т уменьшился за это время также общий допустимый улов трески и на 15 тыс. т морских окуней и лемонемы.

Ухудшение состояния сырьевых ресурсов привело к снижению объема вылова промысловых объектов рыбаками Дальневосточного бассейна в отечественной 200-мильной экономической зоне с 4434 тыс. т в 1990 г. до 1730 тыс. т в 2002 г., т.е. на 2704 тыс. т, или более чем в 2,5 раза. В связи со сложившейся ситуацией освоение запасов рыб прибрежного лова на сегодня является актуальной задачей. В перспективе планируется увеличение вылова бычков на 24 тыс. т (37,3 %) (Основные направления., 2004).

Таким образом, необходимость использования нетрадиционных видов рыб в настоящее время диктуется сложившейся экономической и биологической обстановкой в мире. Актуальной задачей является рациональная переработка сырья, которая заключается не только в безотходной технологии, но и в освоении новых видов ресурсов, например, рыб, идущих в прилове, в частности, керчаков.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Югай, Алевтина Витальевна

выводы

1. Установлена возможность комплексной обработки бычков (Сем. Сой1<1ае), включающей обоснование технологий получения пищевой продукции из мышечной ткани, пищеварительных органов, а также — из вторичного сырья, получаемого при разделке рыбы (кожа, кости, голова, плавники).

2. Исследование размерно-массового состава двух видов керчаков (кер-чак многоиглый и керчак яок) выявило прямую зависимость массы мышечной ткани, массы желудка и массы печени от массы рыбы; установлено, что масса отходов, получаемых при разделке (голова, кости, плавники и кожа) составляет 52-56 % от массы рыбы.

3. Показано, что мышечная ткань керчаков (керчак многоиглый и керчак яок) содержит 15-19 % белка, и с учетом количества воды и липидов этот вид сырья относится к столовым рыбам. Водно-белковый коэффициент находится в пределах 4,2-4,5 %, а липидно-белковый — 0,1, вследствие чего мышечная ткань обоих видов керчаков обладает высокой способностью к образованию стабильных фаршевых систем. Аминокислотный скор показал высокую биологическую ценность белков мышечной ткани керчаков, за исключением метионина, что явилось основанием для включения растительных крупяных добавок при разработке технологии кулинарных изделий.

4. Разработана технология кулинарных изделий из мышечной ткани керчаков, включающая обоснование создания устойчивой фаршевой системы путем снижения рН среды до 4,0-4,5, добавления экспериментально установленных количеств воды (15-20 %), хлорида натрия, растительных крупяных компонентов (10 %) и вкусовых добавок. Исследование готовой продукции (котлеты «Юбилейные») показали ее высокие качественные показатели и са-нитарно-микробиологическую безопасность.

5. Исследования показали, что печень как многоиглого, так и яока содержит практически все незаменимые аминокислоты, доля незаменимых аминокислот составляет 35 %. Содержание липидов в печени 8-25 %, которые состоят из 25 жирных кислот, среди которых преобладают моноеновые (53,4 %) и полиненасыщенные жирные кислоты (около 23 %). Особенностью липидов печени является высокое содержание олеиновой кислоты (24,4 % от суммы жирных кислот), что объясняет высокую устойчивость липидов к гидролизу и последующему окислению. Установлено, что коэффициент эффективности ме-таболизации эссенциальных жирных кислот (КЭМ) приближается к 1, что свидетельствует о высокой биологической ценности липидов и в целом — печени керчаков. Разработана технология паштета из печени бычков («Югот»), которая включает обоснование условия предварительного бланширования печени, разработку рецептуры, оценку качественных показателей, пищевой ценности. Конечный продукт, содержащий не менее 18 % белка и 12,4±2 % липидов безопасен в санитарно-микробиологическом отношении.

6. Установлено, что белки ткани желудков на 30-35 % представлены коллагеном, аминокислотный скор для валина, лейцина и метионина меньше 100 %. Доля незаменимых аминокислот составляет 28 %. Технология их использования для получения пищевых продуктов основана на предварительном бланшировании желудков в воде с температурой 95± 5 еС в течение 3-6 мин, дальнейшая обработка заключалась в измельчении и создании вкусовых композиций с овощами и пряностями. Количество бланшированных желудков в готовом кулинарном изделии — рагу «Экзотика» составляет 65±3 %, содержание белка 15-18 %, липидов 4-5 %, углеводов 3-4 %, калорийность изделия 113 ккал.

7. Исследование динамики накопления сухих веществ в зависимости от условий гидротермической обработки вторичного сырья (голова, кости, плавники, кожа) показали, что при гидромодуле 2:1 наибольшее количество переходит в бульон в течение 50-60 мин и составляет 12-15 %. Установлено, что ферментный гидролиз сырья, при котором в качестве источника ферментов использовали желудки (протеолитическая активность которых при рН 4-5 составляла 16,4 ПЕ/г) в количестве 0,5-1 часть приводил к накоплению в жидкой части 9,5-10 % сухих веществ в течение 3 час при температуре 30 еС. Технология получения стабильных пищевых эмульсий на основе бульонов базируется на создании устойчивых систем при концентрации масла 40-50 % и включении предварительно подготовленных овощей (5-10 %) и пряностей. Установлено, что этом вязкость продукта увеличивается до 47 м"/с; органолептическая оценка показала, что полученные соусы «Домашний» и «Впечатление» отличаются высокими качественными показателями и безопасны при исследовании сани-тарно-микробиологических показателей.

8. На основании научно-обоснованной технологии кулинарных изделий и соусов разработаны проекты нормативной документации на их производство: СТО «Кулинарные рыбные изделия», СТО «Соусы на основе рыбных бульонов». На основе мышечной ткани керчаков двух видов была выработана опытная партия фарша — 100 кг в условиях ООО РПК «Рыбацкий путь», на базе предприятия ООО ТПК «Ирна» была произведена опытная партия котлет из мышечной ткани керчаков двух видов в.количестве 100 кг.

9. Производственная проверка показала целесообразность изготовления пищевой продукции из керчаков. При производстве пищевой продукции только из мышечной ткани экономический эффект составит 87 тыс. руб, а при производстве кулинарной продукции из вторичного сырья: паштета из печени, рагу из желудков и соусов на основе бульонов из вторичного сырья — 100 тыс. руб/год. Рациональная переработка керчаков позволяет повысить показатели экономической эффективности более чем в 2 раза по сравнению с показателями экономической эффективности мышечной ткани и составит 187 тыс. руб/год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Югай, Алевтина Витальевна, 2011 год

1. Абрамова, Л. С., Недосекова Т. М. Перспективы технологии новых видов рыбной продукции/ Л. С. Абрамова, Т. М. Недосекова//Рыбная промышленность. 2007. - №2. - С. 19-22.

2. Алексеев, В. Н. Количественный анализ /В. Н. Алексеев. М., «Химия», 1972. - 504 с.

3. Андреева, Е. И. Разработка технологии эмульсионных и формованных пищевых продуктов на основе композиционных структурообразователей: дисс. .канд. техн. наук/Е. И. Андреева.- Владивосток, 2000.- 180 с.

4. Андрусенко, П. И. "Технология обработки рыбы на судах" /П. И. Андру-сенко.- М.: Пищ. пром-ть. 1979.-152 с.

5. Андрусенко, П.И. Технология рыбных продуктов/П. И. Андрусенко, Л. С. Лысова, Н. И. Попов.- М.: Агропромиздат, 1989.-135 с.

6. Антипова, Л. В. Получение коллагеновых субстанций на основе ферментативной обработки / Л. В. Антипова, И. А. Глотова //Изд. Вузов. Пищевая технология. 2000. - №5-6. - С. 17-21.

7. Антипова, Л. В. Полифункциональные биопродукты из вторичного мясного коллагенсодержащего сырья /Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А. Н. Кузнецов // Мясная индустрия. 2001. - №6. — С. 23-26.

8. Антипова, Л.В., Жеребцов, И.А. Биохимия мяса и мясных продуктов / Л. В. Антипова, И. А. Жеребцов. — Воронеж: Воронежский университет, 1991.- 184 с.

9. Байдалинова, Л. С. Использование БАВ растительных экстрактов в технологии препаратов полиненасыщенных жирных кислот из гидробионтов /

10. Л. С. Байдалинова, К. Ю. Нагаева// Рыбная промышленность. 2007. -№2. - С.22-25.

11. Баль, В.В. Технология рыбных продуктов /В. В. Баль. М.: Пищ. пром-ть, 1980.-232 с.

12. Барсуков, В. В. Рыбы бухты Провидения и сопредельных вод Чукотского полуострова / В. В. Барсуков// Тр. ЗИН, 1958. Т. 25. С. 130-163.

13. Белая, О. В. Обоснование и разработка технологии рыбного концентра та для функциональных продуктов питания в профилактике остеопороза: дисс.канд. техн. наук. Владивосток, 2005- 175 с.

14. Белоусова, С. В. Переработка малоценной рыбы ферментативными методами / С. В. Белоусова, А. А. Запорожский//Известия вузов. Пищевая технология. 2007. - №3. - С. 48-49.

15. Белоусова, С. В. Зависимость протеолитической активности ферментов мышечной ткани рыб от вида и сезона вылова / С. В. Белоусова, О. В. Са-рапкина//Известия вузов. Пищевая технология. 2007. - №3. — С. 19-21.

16. Биотехнология морепродуктов. /Л. С. Байдалинова, А. С. Лысова, О. Я. Ме-зенова, Н. Т. Сергеева, Т. Н. Слуцкая, Г. Е. Степанцова. М. М: Мир. — 2006.- 550 с.

17. Блинова, А. Ю. Современное состояние производства соленой рыбной продукции. М.: ЦНИИТЭИРХ, 2000 (обзорная информация сер. «Обработка рыбы и морепродуктов; вып. 2).

18. Богданов, В. Д. Рыбные продукты с регулируемой структурой /В. Д. Богданов. -М.: Мир, 2005. 310 с.

19. Богданов, В.Д. Научное и экспериментальное обоснование технологии продуктов с регулируемой структурой при комплексной переработке гид-робионтов: дис. .д-ра техн.наук.- Владивосток, 1995.- 296 с.

20. Богданов, В.Д. Пищевые структурообразователи /В.Д. Богданов. Находка: Институт технологии и бизнеса, 2000. — 96 с.

21. Богданов, В.Д. Структурообразователи и рыбные композиции /В. Д. Богданов, Т. М. Сафронова. М.: ВНИРО, 1993.- 172 с.

22. Бойцова, Т. М. Моделирование сбалансированных продуктов на основе рыбного фарша/Т. М. Бойцова, Ж. Г. Прокопец // Изв. ТИНРО, Т. 125. С. 388-395, 1999.

23. Бойцова, Т. М. Современные технологии пищевого рыбного фарша и пути повышения их эффективности/ Т. М. Бойцова. -Владивосток, 2002. 156 с.

24. Бойцова, Т. М. Технохимические свойства темной мышечной ткани минтая/ Т. М. Бойцова, А. А. Дорошенко, А. Г. Шилова// Изв. ТИНРО. 2001. -Т. 129.- С. 268-272.

25. Борец, Л. А. Донные ихтиоцены Российского шельфа дальневосточных морей: состав, структура, элементы функционирования и промысловое значение /Л. А. Борец.- Владивосток: ТИНРО Центр, 1997. — 217 с.

26. Борисочкина, Л. И. Современные зарубежные исследования в области совершенствования технологии производства рыбного фарша и изделий из него: Экспресс инф/ЦНИИТЭИРХ. М., - 1988, - №. 7. - 13 с.

27. Борисочкина, Л.И. Технология продуктов из океанических рыб/Л. И. Борисочкина, Т. А. Дубровская. М.: Агропромиздат, 1988.-208 с.

28. Бояркина, Л. Г. Улучшение формующей способности непромытых фаршей рыб прибрежного лова / Л. Г. Бояркина, Е. В. Якуш// Изв. ТИНРО. Т. 129. -2001.-С. 274-279.

29. Булдаков, A.C. Пищевые добавки. Справочник /А. С. Будаков. Санкт-Петербург, «Ut», 1996. - 240 с.

30. Быков, В. П. Технология рыбных продуктов /В. П. Быков. 2-е изд. пере-раб. и доп.- М.: Пищевая пром- ть, 1980.- 320 с.

31. Ваисович, М. Л. Промысловая ихтиология и обработка рыбы / М. Л.Ваисович, Н. Ф. Михайлова, Е. М. Родин М.: Лег. и пищ. пром-ть, 1984.- 256 с.

32. Вахрушева, М. Н. Буферность как показатель созревания слабосоленой рыбопродукции/ М. Н. Вахрушева, О. М. Мельникова//Рыб. хоз-во. №12.1970.- С. 57-58.

33. Винслав, Ю. Б. Состояние и тенденции развития рыбопромышленного комплекса /Ю. Б. Винслав, Н. Н. Соколова //Рыбная пром-ть.- 2004.- № 2.-С. 2-4.

34. Воробьев, В. В. Полиненасыщенные жирные кислоты гидробионтов — БАВ для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний /В. В. Воробьев// Тезисы научно практической конференции. Калининград. -М.:Макс Пресс, 2005.

35. Воробьев, В.В Новые подходы к оценке качества пищевой продукции из гидробионтов /В. В. Воробьев // Рыбное хозяйство. — 2002. С. 62-65.

36. Гавриленко, Н. М. Исследования печени и внутренних органов некоторых приморских рыб / Н. М.Гавриленко//Изв. ТИНРО. -1951. -Т.34. -С. 165-170.

37. Головин, А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов /А. Н. Головин. М.: Колос, 1997. - 256 с.

38. ГОСТ 7825-96. Масло соевое.: Введ 01.01.98.-М.: Изд-во стандартов, 1996. -14 с.

39. ГОСТ 17594-81. Лист лавровый сухой.- Взамен ГОСТ 17594-72: Введ. 01.07.82 до 01.07.87.-М.: Изд-во стандартов, 1981.- 5с.

40. ГОСТ 20057-96 Рыба океанического промысла всех видов разделки мороженая. — М.: Изд-во стандартов, 1996. -9 с.

41. ГОСТ 20057-96 Рыба океанического промысла мороженая. М.: Изд-во стандартов, 1999.-5с.

42. ГОСТ 21 -94.Сахар-песок. Взамен ГОСТ 21-78: Введ. 01.01.97.-М.: Изд-во стандартов, 1998.-15с.

43. ГОСТ 29045-91.Пряности. Перец душистый.- Взамен ОСТ 18-274-76: Введ. 27.06.91 .-М.:Изд-во стандартов, 1992.-5с.

44. ГОСТ 29050-91. Пряности. Перец черный и белый.- Взамен ОСТ 18-279-76: Введ. 27.06.91№1058.-М.:Изд-во стандартов, 1992.-7с.

45. ГОСТ 30004-93. Майонезы общие.: Введен впервые 01.01.97.-М.: Изд-во стандартов, 1996.- 13с.

46. ГОСТ 51574-00 Соль поваренная пищевая: Введен впервые 01.07.01.- М.: Изд-во стандартов, 2000.

47. ГОСТ 7630-96. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка.- М.: Изд — во стандартов, 1996.- 15 с.

48. ГОСТ 7636- 85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. — М.: Изд -во стандартов, 1991.- 17 с.

49. Грачева, И. М. Технология ферментных препаратов / И. М. Грачева, А. Ю. Кривова. М.: Элевар, 2000, - 242 с.

50. Дацун, В.М. вторичные ресурсы рыбной промышленности (использование высоко минерализированных отходов). — М.: Колос, 1995. 96 с.

51. Диденко, А. П. Технохимическая характеристика и рекомендации по рациональному использованию бычков / А. П. Диденко, Г. А. Боровская, Л. И. Дроздова, Н. А. Лаврова//Известия ТИНРО.- Т. 108, 1983, С. 13-19.

52. Долбнина Н.В.Технология овощерыбных консервов / Н.В. Долбнина, Т.А. Давлетшина, Л.В.Шульгина //Изв. ТИНРО. 2007. - Т. 150. -С. 408-413.

53. Дроздова, Л.И.Концентраты коллагена из кожи минтая и возможность их применения в формованных изделиях / Л.И. Дроздова, М.В. Орлова, Т.Н. Пивненко. Владивосток, 2008. - С. 856-859.

54. Дубровская, Т.В. Образование отходов при переработке морепродуктов и возможности их использования /Т. В. Дубровская//Рыб. хоз-во. 1995.-№6. - 52.

55. Евтушенко, Н. Ю., Малыжева Т. Д. Закономерности поступления в организм и накопление тяжелых металлов в тканях рыб / Н. Ю. Евтушенко,

56. Т. Д. Малыжева, Т. П. Шаповал // Первая Всероссийская конференция по рыбохозяйственной токсикологии: Тезисы докладов. — Рига, 1988. Ч. 2. С. 132-133.

57. Ершова, О.Б. Современный взгляд на роль препаратов кальция в ревматологии /О. Б. Ершова, К. Ю. Белова//Русский медицинский журнал. 2004. -Т. 12.-№20.-С. 1152-1155.

58. Журавлева, С. В. Разработка технологии рыбных паст из сырья прибрежного лова с использованием молочнокислых микроорганизмов: дис.канд. техн. наук. / С. В. Журавлева. Владивосток, 2009- 160 с.

59. Закревский, В. В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных веществ к пище. Практическое руководство по санитарно-эпидемиологическому надзору /В. В. Закревский. СПб.: ГИОРД, 2004. - 280 с.

60. Запорожский, А. А. Биотехнологические методы повышения пищевой ценности мясного и рыбного сырья /А. А. Запорожский//Известия вузов. Пищевая технология. — 2007. №3. - С. 5-8.

61. Исупов, В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение /В. П. Исупов.- СПб: ГИОРД, 2000.- 176 с.

62. Караулова, Е. П. Некоторые особенности биохимии мышц глубоководных рыб /Е. П. Караулова, С. В. Леваньков, Е. В. Якуш// Изв. ТИНРО. Т. 148. -2007. - С. 297-305

63. Кизеветтер, И. В. Биохимия сырья водного происхождения /И. В. Кизевет-тер. М.: Пищевая пром-ть, 1973. - 423 с.

64. Кизеветтер, И. В. Содержание витамина «А» во внутренних органах морских рыб Курило-Сахалинского района / И. В. Кизеветтер//Изв. ТИНРО. -1954. -Т. 39.-С. 273-293.

65. Кизеветтер, И. В. Техническая и химическая характеристика промысловых рыб тихоокеанского бассейна /И. В. Кизеветтер.- Владивосток: Дальиздат, 1971.-298с.

66. Кизеветтер, И. В. Содержание витамина А в рыбах Дальнего востока. Витаминные ресурсы и их использование И. В. Кизеветтер, JI. А. Лаговская.-Изд. Институт Биохимии АН. № 1, 1951.

67. Ким, С.Т. Зимние миграции шельфовых рыб в зону материкового склона юго-западной части Сахалина / С. Т. Ким// Вопр. ихтиол. 2001. - Т. 41. -№ 5. - С. 593-604.

68. Киселев, В.И. Коллагенсодержащее сырье /В. И. Киселев // Вопр. питания. -2002. -№ 1.-С. 25-27.

69. Кисиль, Н. Н., Тер-Саркисян, Э. М. Переработка рыбных отходов Н. Н. Киселев, Э. М. Тер- Саркисян//Рыбная промышленность. 2007. - №2. - С. 1416.

70. Кислухина, О. В. Ферменты в производстве пищи и кормов /О. В. Кислу-хина. — М.: ДеЛи-принт, 2002. 335 с.

71. Козырева, О. Б. Обоснование условий протеолиза покровных тканей головоногих моллюсков с целью получения пищевых эмульсий / О. Б. Козырева, Т. Н. Слуцкая// Изв. ТИНРО. 1999. - Т. 125. - С. 338-343.

72. Козырева, О. Б. Исследование физико-химических свойств покровных тканей головоногих моллюсков /О. Б. Козырева // Изв. ТИНРО. 1999. -Т. 125. -С. 80-84.

73. Коллагеновая губка «Метуракол» средство для лечения пролежней. - М. 2009.-С. 150.

74. Коновалов, В.Н. Совсем другая медицина В. Н. Коновалов, Э. К. Жолонз.-М.:«Будь здоров», 1997. -176 с.

75. Корнейчук, С. К. Резервы и пути улучшения потребительских свойств продукции и рационального использования сырья / С. К. Корнейчук, В. С. Гордиевская// Изв. ТИНРО. Т. 114. - 1992. - С. 116-119.

76. Косой, В. Д. Инженерная реология /В. Д. Косой. СПб.: ГИОРД, 2007. - 664 с.

77. Кривец, А. Ф. Технологическая характеристика камчатской трески / А. Ф. Кривец// Изв. ТИНРО. 1954. - т. 41.- С. 349-351.

78. Кривобок, М. Н. Материалы к познанию трески Японского моря / М. Н. Кривобок// Изв. ТИНРО.- 1933. С. 112-125.

79. Крылова, Н. Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения Н. Н. Крылова, Ю. Н. Лясковская.- М.: Пищевая промышленность, 1965. 281 с.

80. Купина, Н. М. Влияние хлористого натрия на активность протеолитиче-ских ферментов и состав продуктов протеолиза / Н. М. Купина, Т. Н. Слуцкая, Т. П. Калиниченко // Изв. ТИНРО.- 1983.- Т. 108. С. 90-98.

81. Куприна, Е.Э. Биологически активная пищевая добавка «Хизитэл» / Е. Э. Куприна, К. Г.Тимофеева, Е. В. Осипова //Рыбная промышленность. -С.-Петербург: Пищепромиздат, 2004. № 1. - С. 19.

82. Кутина, О. И. Жирнокислотный состав липидов малоценных объектов лова/ О. И. Кутина//Рыбная пром-ть. 2005. - №3. С.42-43.

83. Лазаревский, А. А. Технохимический контроль в рыбоперерабатывающей промышленности /А. А. Лазаревский. Пищепромиздат, 1955. - 519 с.

84. Леванидов, И. П. Классификация рыб по содержанию в них жира и белков// Рыб. хоз-во. 1968. - № 10. С. 64-66.

85. Леви, Р. Липопротеиды высокой плотности и атеросклероз / Р. Леви. М.: -Медицина. - 1983. - с. 3-13.

86. Лемешек Ходоровская, Л. И. Химические консерванты для пищевых продуктов /Л. И. Лемешек-Ходорковская. - М.: Пищевая промышленность, 1969. - 368с.

87. Ленцова, Л. В. Новые эмульсионные продукты с биологически активными добавками / Л. В. Ленцова, Ю. В. Приходько, Н. В. Зубкова, Н. В. Тимофеева //Вестник ДВГАЭУ, 1999. - №1(9). - С. 99-103.

88. Ленцова, Н. В. Майонез на основе растительного белкового эмульгатора с молоками морских рыб/ Н. В. Ленцова, Т. В. Парфенова// Рыбная промышленность.- 2006. -№1. С. 30-31.

89. Лещанская, О. Роль трансизомеров жирных кислот в жизнедеятельности человека глазами химика, специалиста по питанию и кардиолога / О. Лещанская//Пищевая промышленность, 2003.- №7.- С. 54 -55.

90. Липатов, Н.Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов / Н. Н. Липитов//Пищевая и перерабатывающая промышленность. -1986.- №4.- С. 15-18.

91. Лишаева, Л. В. Российский рынок майонеза нет предела совершенству / Л. В. Лишаева, Т. С. Турчина//Молочная сфера, 2010. - №3.- С. 6-9.

92. Ломоносова, Н. Производство лекарственных препаратов из рыбного сырья. М.: ЦЬЖРШТЭИМРХ, Экспресс информация серия «Обработка рыбы и морепродуктов», 1987.- С. 12 - 13.

93. Лосев, Л. С., Ефимова, Л. П. Применение антиокислителей при посоле жирных рыб / Л. С. Лосева, Л. П. Ефимова//Рыбное хозяйство, 1963. №11. - С. 85-87.

94. Мазуров, В.И. Биохимия коллагеновых белков / В. И. Мазуров. М., 1974.

95. Метод определения активности гидролитических ферментов (амилаз, пек-тиназ, протеаз), М.: 1971. 61 с.

96. Методические рекомендации МР 2.3.1.19-15-04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ». Утв. федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 июля 2004 г. - 2004.

97. Методические рекомендации. Технохимические исследования рыбы и беспозвоночных.-М.: ВНИРО, 1981.-С. 12-15.

98. Миленина, Н. И. Разработка составов посольных смесей с пониженным содержанием ионов № для производства слабосоленой продукции из лососевых / Н. И. Миленина, Н. Т. Поваляева// Изв. ТИНРО. Т. 114. -1992. -С. 135-139.

99. Неклюдов, А. Д. Иванкин, А. Н. Свойства и применение белковых гидро-лизатов / А. Д. Неклюдов, А. Н. Иванкин, А. В. Бердутина //Прикл. био-хим. и микроб. 2000. Т. 36. - №5. - С. 525-534.

100. Неклюдов, А. Д. Пищевые волокна животного происхождения. Коллаген и его фракции как необходимые компоненты новых и эффективных пищевых продуктов / А. Д. Неклюдов//Прикладная биохим. и микробиол. -2003. Т. 39, №3.-С. 261-272.

101. Нечаев, А.П. Пищевая химия. Спб.: Гиорд, 2003. - С. 561- 605.

102. Новиков, В.М. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. М.: Изд.: «Пищевая промышленность». 1972. 215 с.

103. Ноздрина, Т. Д. Влияние ферментов на качество говядины / Т. Д. Ноздри-на//Мясная пром-ть. 1995. - №5. - С. 11-12.

104. Оглобин, H.A. Оценка факторов риска развития алиментарнозависимого остеопороза у различных групп населения: автореф. дис. канд. мед. наук /Н. А. Оглобин:. М., 2006. - 23 с.

105. Орлов, А. М. некоторые подходы к решению проблемы сокращения прилова на многовидовом донном траловом промысле /А. М. Орлов//Рыбное хозяйство. 2009. - № 3. - С. 49-56.

106. Основные направления развития и совершенствования производственно-хозяйственной деятельности рыбного хозяйства приморского края до 2015 года: Владивосток.- 2004. 588 с.

107. Пальмин, В.В. Биохимия мяса /В. В. Пальмитин, П. Е. Павловский. М. 1975.-375 с.

108. Панченко, В.В. Биологическая характеристика керчаковых рода Муохосе-phalus (Cottidae) зал. Петра Великого Японского моря / В. В. Панченко, О. И. Пущина//Изв. ТИНРО. 2004. - Т. 138. - С. 120-153.

109. Поворознюк, B.B. Кальций и остеопороз: современный взгляд на проблему/ В. В. Поровознюк. М.: 2002. - № 3. - С. 37.

110. Покровский, A.A. О биологической и пищевой ценностях пищевых продуктов /А. А. Покровский. Вопросы питания, 1975.- № 3, -с. 25-40.

111. Разумовская, Р. Г., Черногорцев, А. П. Технология приготовления и использования белковой массы из малоценных видов рыб Р. Г. Разумовская,

112. A. П. Черногорцев// ЦНИИТЭИРХ. Сер. «Обработка рыбы и морепродуктов». Вып. 11.-М., 1972.-С. 10-13.

113. Райх, Г. Коллаген /Г. Райх.- Изд. «Легкая индустрия», Москва, 325 с.

114. Рафалес-Ламарк, Э.Э. Некоторые методы планирования и математического анализа биологических экспериментов /Э.Э. Рафалес Ламарк,

115. B. Г. Николаев.- Киев.: «Наукова думка», 1971.-119 с.

116. Розанцев, Г.Г. Жизнь и биологически активные добавки к пище /Г. Г. Ро-занцев//Москва. 2003.- 40 с.

117. Ромашина, Н. А. Исследование липидов мышечной ткани тихоокеанских лососей в период нерестовой миграции /Н. А. Ромашина, Т. Н. Слуцкая, О. А. Холоша //Изв. ТИНРО.- 1997. -Т.120.- С.184-187.

118. Руководство по остеопорозу / Под ред.Л.И. Беневоленской. М.: Бином, 2003. -С. 261-288.

119. Сазонова, A.C., Мухина, Л.Б и др. Инструкция по санитарно- микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных.- Ленинград, 1991.- 92с.

120. СанПиН 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.: Введ.01.01.02.-М.: Минздрав России, 2002.- 55с.

121. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Введ.01.01.02.- М.: Минздрав России, 2002.- 120с.

122. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Введ. 25.06.03.- М.: Минздрав России, 2003.- 90 с.

123. Сафронова, Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции. Справочник Т. М. Сафронова. — Агропромиздат, 1985. —215с.

124. Сафронова, Т. М. Сырье и материалы рыбной промышленности/ Т. М. Сафронова. -М.: Агропромиздат, 1991. 191с.

125. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.- М.: Экономика, 1982. 720 с.

126. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы./ Под редакцией канд. тех. наук А.Н. Белогурова и инж. М. С. Васильевой. М: «Колос», 1992.- 256 с.

127. Сергеева, Н. Т. О возможности использования липидов из гидробио-нтов для профилактических целей / Н. Т. Сергеева, Г. Е. Степанцо-ва//Тезисы научно практической конференции. Калининград. — М.: Макс Пресс, 2005.

128. Серов, В. Приморский край: итоги 2005 года /В. Серов // Рыбная пром-ть. 2006.- №2. - С. 4-6.

129. Славин, У. Атомно-абсорбционная спектрофотоскопия /У. Славин.- М.: Химия, 1971.- 295 с.

130. Слуцкая, Т. Н. Созревание соленых рыб / Т. Н. Слуцкая// Рыб. хоз- во.-1991.- №7.-С. 75- 78.

131. Слуцкая, Т.Н. Биохимические аспекты регулирования протеолиза/ Т. Н. Слуцкая. Владивосток, 1997.-148 с.

132. Слуцкий, Л. И. Биохимия нормальной и патологически измененной соединительной ткани Л. И. Слуцкий.- Л.: Медицина, 1969. 148 с.

133. Спиричев, В.Б. Роль витаминов и минеральных веществ в остеогенезе и профилактике остеопатии у детей /В. Б. Спиричев//Вопросы детской диетологии. 2003. - Т. 1. -№ 1. - С. 40^19.

134. Спиричев, В.Б. Фосфор в рационе современного человека и возможные последствия его несбалансированного с кальцием потребления / В.Б. Спиричев, С. М. Белаковский// Вопросы питания. -1989. № 1. - С. 4-9.

135. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами /В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. -—■ 548 с.

136. Справочник биохимика: Пер с англ./Досон Р., Элиот Д., Элиот У., Джонс К. -М.: МИР, 1991,-554 е., ил.

137. Старичкова, Н. В. Липиды головоногих моллюсков Н. В. Старичкова, Н. В. Щенникова//Рыбная пром-ть. 2006. - №1. С. 28-29.

138. Студенцова, Н. А. Стратегия развития рыбной отрасли и рыбопереработки в 21 веке / Н. А. Студенцова, А. В. Мазкин, К. Н. Киселева //Известия вузов. Пищевая технология. 2007. - №1. — С. 5-9.

139. Терентьев, Д. А. Состав и биомасса донных рыб у западного побережью камчатки по результатам траловой съемки летом 1996 года Д. А. Теренть-ев//Исследования биологии и динамики численности промысловых рыб камчатского шельфа. — 1996. №4.- С. 28-32.

140. Токранов, А. М. «Нетрадиционные» объекты промысла: реально ли сегодня освоение их запасов? / А. М. Токранов// Рыбное хоз-во. 2002. - № 6. -С. 41-43.

141. Токранов, А. М. Бычки перспективный объект прибрежного лова /

142. A. М. Токранов // Рыбн. хоз-во. 1985. - № 5. - С. 28-31.

143. Токранов, А. М. Питание многоиглого керчака М. Poliacanthocephalus PallasH керчака яока М. Jaok (Cuvier) (Cottidae) в прибрежных водах Камчатки / А. М. Токранов// Вопросы ихтиологии, 1986. Т. 26, № 6.- С. 119-128.

144. Токранов, A.M. Видовой состав и биомасса рогатковых (Pisces: Cottidae) в прибрежных водах Камчатки /А. М. Токранов//Бюллетень МОИП. Отд. биол. 1988. Т.93, №4.- С.61-69.

145. Токранов, A.M. О размножении многоиглого бычка Myoxocephalus polyacanthocephalus (Pallas) (Cottidae) прикамчатских вод /А. М. Токра-нов//Вопросы ихтиологии. 1984. -Т.24, №.4. С.601-608.

146. Токранов, A.M. Питание многоиглого керчака Myoxocephalus polyacanthocephalus Pallas и керчака-яока М. jaok (Cuvier) (Cottidae) в прибрежных водах Камчатки /А. М. Токранов// Вопросы ихтиологии. 1986. Т.26, №.6. -С. 980-989.

147. Токранов, A.M. Размножение массовых видов керчаковых рыб прикамчатских вод/ А. М. Токранов// Биология моря. 1988. №4.- С.28-32.

148. Толстых, П. И., Стекольников, Л. И. и др. Лекарственные препараты для наружного применения (обзор) / П. И. Толстых, Л. И. Стекольников,

149. B. В. Рыльцев, Т. Е. Игнатюк, В. Н. Филатов, Т. С. Карпов // Химико-физический журнал. 1991. - Т. 25. - №4. - С. 83-87.

150. Тру хин, Н. В. Рациональное использование рыбного сырья / Н. В. Трухин. М.: Агропромиздат, 1985. - 96 с.

151. Трухин, Н. В. Совершенствование технологии приготовления рыбного фарша из пелагических рыб за рубежом / Н. В. Трухин //Экспресс инф. «Обработка рыбы и морепродуктов/ ЦНИИТЭИРХ. - 1990.~№. 6. - С. 1-8.

152. Тутельян, В.А. Ваше здоровье в ваших руках /В. А. Тутельян//Пищевая промышленность. - 2005. - № 4. - С. 6-7.

153. Фержтек, О. Косметология. Теория и практика /О. Фержтек, В. Фежтеко-ва, д. Шрамек.- Прага MAXDORF. 2002. 379 с.

154. Функциональные продукты на основе рыбного фарша и овощей / JL В. Антипова, И. Н. Толпыгина, В. В. Батищев // Изв. вузов. Пищевая технология. -2003. № 1. - С. 32-34.

155. Хворостинка, В.Н. Состояние аминокислотного обмена у больных атеро-склеротическим кардиосклерозом /В. Н. Хворостинка, А. М. Рябчикова// Врач. дело. 1987 . - № 9. - С. 23-24.

156. Хилькин, A.M. Коллаген и его применение в медицине /А. М. Хилькин, А. Б. Шехтер, Л. П. Истранов. М.: Медицина, 1976.

157. Цибизова, М. Е. Получение протеолитических ферментов из внутренних органов частиковых видов рыб и их использование / М. Е. Цибизова. -Наука: поиск 2002: Сб. науч. ст.- Астрахань: Изд-во ООО «ЦНТЭП», 2002. 372 с.

158. Цифры и факты (по данным ФАО)//Рыбоводство 2006. №1,- С. 14-15.

159. Черногорцев А. П., Разумовская Р. Г. Технология получения новых белковых продуктов. — Мурманск, 1990. 97 с.

160. Чучукало, В. И. Питание и пищевые отношения нектона и нектобентоса в дальневосточных морях. Владивосток /В. И. Чучукало// Изв. ТИНРО. Т. 54. 2006, 830 с.

161. Чучукало, В. И. К методике определения суточных рационов питания и скорости переваривания пищи у хищных и бентосоядных рыб/ В. И. Чучукало, В. В. Напазакова// Изв. ТИНРО, 1999, Т. 126. С. 160-171

162. Шабров, А.В. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи/Под ред. проф. В.А. Дадали. М.: Авваллон, 2003. - 184 с.

163. Щеглов, Н. Г. Технология консервирования плодов и овощей: Учебно-практическое пособие /Н. Г. Щеглов. — М.: Изд-во «Палеотип», 2002.- 380 с.

164. Эртель, Э. Я. К технологии производства кормовой муки из рыбного сырья /Э. Я. Эртель// Изв. ТИНРО, Т. 106. 1960. - С. 221-232.

165. Ювалов, П. Использование отходов лососевых в Амуро-Сахалинском регионе /П. Ювалов//Изв. ТИНРО. 1934. - С. 234-240.

166. Юрко, Н. И. Новые и традиционные технологии в рыбоперерабатывающем производстве /Н. И. Юрко //Рыбпром. 2007. - № 3. - С. 30-31.

167. Якуш, Е.В. Технологические работы на Дальнем Востоке. Некоторые ' итоги и перспективы /Е. В. Якуш// Рыбная промышленность. -2004.-№31. С. 16-17.

168. Achman, R. G., Eaton, С. А. Ке, P. Y. Canadian marine oils low iodine value: fatty acid composition of oils from Newfaulend turbor, certain Atlantic herring and sable-fish. J. Fish. Fes. Bd. Canada, 24 №3.

169. Anil, E. The impact of EPA and DHA on blood lipids and lipoprotein metabolism: influence of apo genotype. Proc. Nutr Soc. 2007; 66:60—68.

170. ARC. The Nutrient Requirements of Ruminant Livestock Agricultural Research Council. Commonwealth Agricultural Bureaux, Slough, UK.- 1980. P. 230.

171. Atwal, A. S., and J. D. Erfle. Effects of feeding fish meal to cows on digestibility, milk production, and milk composition. J. Dairy Sci. 1992. - P.75.

172. Barlow, S. M., Windsor M. L. Fishery byproducts. In: M. Rechigl, Jr. (Ed.) CRC Handbook of Nutritional Supplements. Volume E. Agricultural Use. -1983. 253-272 p.

173. Beddington, J. R., Agnew, D. J., Clark, C. W. Current problems in the management of marine fisheries. Science 316. 2007, P.1713-1716.

174. Bimfi, C., Macfadyen, G., Allison, E. H. Increasing the contribution of small-scale fisheries to poverty alleviation and food security.

175. Bostock, J., et al. Aquaculture: global status and trends. Phil. Trans. R. Soc. B 365, 2897-2912.

176. Calsamiglia? S., Hongerholt, B., Crooker, M., Stern, S., Hartnell, G., Hintz R. Effects of fish meal and expeller-processed soybean meal fed to dairy cows receiving bovine somatotropin (sometribove). J. Dairy Sci. 1992. P.75

177. Caras, J. Lose weight, improve skin and support your joints and hellip; while you sleep?/J. Caras/ZBetter nutrition, 2002. V. 64. № 3. P. 10-11.

178. Carreau, J.P., Dubacq, J.P. Adaptation of macro-scale metod to the macro-scale for fatty acid metal transesterification of biological lipid extracts / J. P. Carreau, J.P. Dubacq //J.Chromatogr. -1978. Vol. 151, №3. - P. 384-390

179. Carroll, D. J., F. R. Hossain and M. R. Keller. Effect of supplemental fish meal on the lactation and reproductive performance of dairy cows. J. Dairy Sci. -1994.- P. 77.

180. Coleman, F. C., Figueira, W. F., Ueland, J. S., Crowder, L. B. The impact of United States recreational fisheries on marine fishery resources. Science 305. -2004.-P. 158-160.

181. FAO Fisheries Technical Paper 481. 2007, 125 p. Rome, Italy: FAO.

182. FAO. Review of the state of world marine fishery resources, 235 p. FAO Fisheries Technical Paper 457. 2005. Rome, Italy: FAO.

183. FAO. The precautionary approach to capture fisheries and species introductions. FAO technical guidelines for responsible fisheries 2. 2006, 12 p. Rome, Italy.

184. FAO. The state of world fisheries and aquaculture 2008. 2009, 176 p. Rome, Italy: FAO. See http://www.fao.org/fishery/sofia/en.

185. Gulland J. A. The fish resources of the ocean. 1977. - P. 255 p. Surrey, UK: Fishing News (Books) Ltd.

186. Hallaq, H., Leaf, A. Stabilization of cardiac arrhytmias by co-3 polyunsaturated fatty acids// Essential fatty acids and eicosanoids: Invited papers from the Third International Congress. — Champaign, Illinois: Am. Oil. Chem. Soc., 1992. — P. 245-247.

187. Harrington, J. M., Myers, R. A., Rosenberg, A. A. Wasted fishery resources: discarded by-catch in the USA. Fish. 6. 2005, P.350-361.

188. Haumann, B. F. Nutritional aspects of n -3 fatty acids / B. F. Haumann // Inform. -1997. Vol. 8, №5. P. 428-447.

189. Hooper L, Thompson RL, Harrison RA, et al. Risks and benefits of omega 3 fats for mortality, cardiovascular disease and cancer: a systematic review. Br Med J. -2006,- P.'752.

190. Hortle, K. G. Consumption and the yield of fish and other aquatic animals from the Lower Mekong Basin. 2007, 87 p. Vientiane: (Mekong River Commission). MRC Technical Paper 16.

191. Illingworth, D.R., Ullmann, D. Effects of omega 3 fatty acids on risk factors for cardiovasculas disease / D. R. Illingworth, D. Ullmann // Omega -3 fatty acids in health and disease. N.Y.: Marsel Dekker, 1990. P. 39-69.

192. Kertesz, Z.Y., Methods in Enzymology, V.I. New-York, 1955.

193. Kinsella, J. E. Lokesh, B., Stone, R. A. Dietary n-3 polyunsaturated fatty acids and amelioration of cardiovascular disease: possible mechanisms// Am. J. Clin. Nutr. 1990.- Vol. 52, №1. - P. 1-28.

194. Knorr, D. Nutritional quality, food processing and biotechnology aspects of chitin and chitosan: a review / D. Knorr //Process and biochemistry. -1985. -Vol.21.-№3.

195. Laurenti, G. 1961-2003. Fish and fishery products: world apparent consumption statistics based on food balance sheets. FA O Fisheries Circular 821, rev. 9. 2007, 429 p. Rome, Italy: FAO.

196. Mattson, F. H., Grandy, S.M. Comparison of effects of dietary saturated, mo-nounsaturated and polyunsaturated fatty acids in plasma lipids and lipoproteins in man / F. H. Mattson, S. M. Grandy // J. Lipid Res. 1985. - V. 26, №2. -P. 194-202.

197. McMichael, A.J, Butler, C.D. Fish, health, and sustainability. Am J Prev Med. -2005.-P.322.

198. NRC. Dynamic changes in marine ecosystems: fishing, food webs and future options. 2006, 154 p. Washington, DC: National Research Council.

199. NRC. The effects of trawling and dredging on seafloor habitat. -2002, 136 p. Washington, DC: National Research Council.

200. Parker, L. T. Emulsifier, stabilizers, thickeners and gelling agents legislation Food Flavorings Paci, aging and processing. - 1980. — Vol.2. - № 3.- P. 16.

201. Perra, P. By-catche reduction devices as a conversation measure. Fisheries 17(1), 1992. P. 28-30.

202. Sasaki, S., Ota., Takagi, T. Composition of fatty acid in the lipids of chum salmon during migration / S. Sasaki, Ota., T.Takagi //Nip.Suis. Gokk. 1989. -Vol. 55, №12.- P. 2191-2197.

203. Shuster, C. Y., Froines I. R. Phospholipids of tuna white muscle. J. Amer. Oil. Chem. Soc., 41, 1964

204. Susuki, H., Chung, B. S. Changes in co-3 polyunsaturated fatty acid in the chum salmon muscle during spawing migration and extrusion cooking /H. Susuki, B. S. Chung//J. Food Sci. 1988. - Vol. 53. №56. -P. 1659-1661.

205. Takei, T., Kabayasi, S. On the liver oil of Tharagra chalkogramma (Pallas) from the Bering sea. Bull of the Jap. Soc. of Scient. Fisher, Vol. 7, №2, 1938.

206. Tamminga, S. Energy-protein relationships in ruminant feeding: similarities and differences between rumen fermentation and postruminal utilization. -1982. 156-168 p.

207. UN-DESA. World population to exceed 9 billion by 2050. Press release 11 March, 2009.

208. UNEP. GEO 4 Global Environment Outlook. Environment for development. -2007, 540 p. xxxi, 540 p. ill., charts diagrams, maps, tables. Nairobi: UNEP.

209. Worm, В., et al. Rebuilding global fisheries. Science 325. 2009. - 578-585.

210. Yurkowski, M., Brokerhoff, H. Lisolecithinase of cod muscle. J. Fish Res. Bd. Canada, 1965.

211. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 в биологически активной добавке «Нициферол» Электронный ресурс. Режим доступа: http://1401et.ru/publ/6-l-0-94. (дата обращения 19.10.2008).

212. Киселев В. И. Коллагенсодержащее сырье Электронный ресурс. — Режим доступа: http://kollagen.ru/index (дата обращения 14.10.2010).

213. Особенности тайваньской еды Электронный ресурс. Режим доступа: http://thai-food-william.blogspot.com (дата обращения 14.10.2008).

214. Food: Fish Stomach Sauce Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.foodista.com (дата обращения 12.09.2010).

215. Тихоокеанский вестник Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.npacific.ru (дата обращения 25.10.2010).

216. Tasty dishes Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.tasty-dishes.ru (дата обращения 16.04.2010).

217. Tradekey Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.tradekey.com (дата обращения 17.03.2010).

218. Fish stomach at best restaurants Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.villagevoice.com/2010-01 -05/restaurants/enjoy-the-fish-stomach-at-best-fuzhou-restaurant/ (By Robert Sietsema Tuesday, Jan 5 2010) (дата обращения 12.03.2009).

219. Kajika japan fish Электронный ресурс. - Режим доступа: http ://www.zukan-bouz.com/kasago/kaj ika/gisukaj ika/togekaj ika.html (дата обращения 15.05.2010).

220. Рыбы Приморья Электронный ресурс. Режим доступа: http://fish.dvo.ru/ (дата обращения 27.07.2008).

221. Кухня Малайзии Электронный ресурс. Режим доступа: http://rasarnalaysia.com/ (дата обращения 10.05.2007).

222. Рыба и морепродукты Электронный ресурс. Режим доступа: www.ryba-i-moreprodukty/ (дата обращения 07.03.2010).

223. О пользе моркови Электронный ресурс. Режим доступа: http://ereceptru/herbs/ (дата обращения 17.12.10).

224. Семейство Керчаковых Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.florimal.ru/families/3904.html(flaTa обращения 13.08.08).