Особенности изменений липидного компонента семян льна-долгунца ряда сортов в зависимости от температурных режимов хранения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.04, кандидат биологических наук Воробьева, Анна Сергеевна

• Воробьева, Анна Сергеевна
• кандидат биологических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Воробьева, Анна Сергеевна

Список сокращений, используемых в работе

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Ботаническая характеристика и биологические особенности льна

1.1.1. Ботанико-систематическая и морфологическая характеристика семян льна

1.1.2. Строение семени льна 15 1.1.2. Особенности возделывания и размещения льна

1.2. Характеристика масличных культур

1.3. Особенности химического состава семян льна

1.4. Содержание и качество липидов в семенах льна в зависимости от климата, почвы, агротехники и сорта

1.4.1. Изменчивость химического состава семян масличных культур при созревании

1.4.2. Накопление и превращение липидов в семенах

1.4.3. Хранение семян льна

1.5. Особенности липидного состава семян льна

1.6. Биомедицинское значение полиненасыщенных жирных кислот семян льна и льняного масла 42 Гпава 2. Экспериментальная часть и методы исследований

2.1. Объекты и организация исследований

2.2. Метод отбора и составления проб

2.3. Определение влажности семян путем высушивания до постоянной массы

2.4. Методы анализа липидов

2.4.1. Выделение и очистка общего липидного экстракта

2.4.2. Анализ общих липидов и их отдельных фракций

2.5. Статистическая обработка результатов исследований 60 Гпава 3. Результаты собственных исследований

3.1. Изменение влажности семян льна-долгунца в зависимости от сорта, региона произрастания, срока и температурных режимов хранения

3.2. Изменение количества общих липидов в семенах льна-долгунца в зависимости от сорта, региона произрастания, срока и температурных режимов хранения

3.3. Изменения относительного и абсолютного содержания липидных фракций в семенах льна-долгунца в зависимости от сорта, региона произрастания, срока и температурных режимов хранения

3.3.1. Изменения относительного и абсолютного содержания липидных фракций в семенах льна-долгунца сортов Удмуртского региона

3.3.2. Изменения относительного и абсолютного содержания липидных фракций в семенах льна-долгунца сортов Тверского региона

Глава 4. Обсуждение результатов исследований

4.1. Сравнительная характеристика изменений содержания общих липидов, влажности в семенах льна-долгунца различных регионов произрастания в зависимости от срока и температурных режимов хранения

4.2. Особенности и некоторые молекулярно-биохими-ческие механизмы изменений липидных фракций семян льна-долгунца в зависимости от температурных режимов хранения

Выводы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Особенности изменений липидного компонента семян льна-долгунца ряда сортов в зависимости от температурных режимов хранения»

Актуальность работы. На территории Российской Федерации льноводство всегда имело значительное распространение, а продукция, получаемая из культуры льна, пользовалась, и продолжает пользоваться, успехом как у промышленных предприятий, так и у общества.

Льняное масло - один из продуктов переработки семян льна -важный пищевой компонент по многим показателям.

Пищевое льняное масло является важнейшим источником незаменимых для организма животных и человека полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) [2, 7, 20, 136, 189]. К ПНЖК льняного масла относят а-линолевую и а-линоленовую кислоты (витамин F). ПНЖК обладают антиатерогенными, противоаллергическими и другими важнейшими физиологическими свойствами [2, 7, 24, 188]. Следует отметить, что в льняном масле, в отличие от других растительных масел, выявлен наиболее оптимальный для организма человека баланс указанных кислот: до 60% линоленовой и до 16% линолевой кислот. В льняном масле, как и в других растительных маслах, жирные кислоты (ЖК), в том числе и ПНЖК, входят в состав диацилглицеринов (ДГ), триацилглицеринов (ТГ), фосфолипидов (ФЛ), а также могут находиться в свободном виде (свободные жирные кислоты (СЖК)) [2,6, 7,47].

В связи с этим, немалую роль играет регион произрастания семян льна, из которых в дальнейшем вырабатывается льняное масло, а также условия его возделывания и хранения [41,44,48, 71, 72, 75].

Однако, при наиболее распространенном, так называемом «горячем» способе прессования семян масличных культур и, в частности, семян льна происходит значительное снижение в них количества ПНЖК в результате процессов термоокисления [89, 150]. Поэтому в последние годы в нашей стране и за рубежом появились новые технологические линии, позволяющие выделять растительные масла при низких, не превышающих

40-45°С, температурных условиях. Полученные методом «холодного» отжима масла, являются более дорогими, в связи с уменьшением их выхода, но более ценными с точки зрения пищевой и медицинской значимости [5,27,58,192].

Представленные выше сведения о производстве пищевого льняного масла касаются в первую очередь высокомасличных семян льна-кудряша и льна-межеумка, являющихся сырьевыми культурами, выращиваемыми, главным образом, в южных районах страны. Тем не менее, северные культуры льна и, в первую очередь, лен-долгунец, несмотря на более низкую масличность, по своему количественному и качественному жирнокислотному составу являются более ценными для применения в медицине [48, 94, 126]. Вместе с тем, биохимические показатели липидного состава семян различных сортов льна-долгунца, произрастающих в средней полосе России, в частности, при их районировании, хранении в различных температурных режимах и перспективы их биотехнологической переработки изучены мало.

В Советском Союзе дефицит ПНЖК возмещался регулярным приемом в детских садах рыбьего жира. В настоящее время, в связи с загрязнением акватории Мирового океана, рыбий жир может содержать токсические вещества, поэтому его должны получать только из пелагических рыб возрастом не более 2-х лет [48, 49]. Льняное масло, получаемое как из северных, так и из южных сортов льна-долгунца, по пищевой ценности и экологической чистоте не уступает рыбьему жиру [48,101].

Таким образом, актуальность работы связана с необходимостью изучения влияния сроков и температурных режимов хранения семян льна-долгунца на содержание и особенности распределения и взаимопревращений липидных фракций, что является научно-практической основой для использования семян льна-долгунца различных сортов как перспективного сырья в промышленном производстве пищевого льняного масла.

В соответствии с вышеизложенным, были определены цель и задачи исследования.

Цель исследования - изучение особенностей изменений липидного компонента семян льна-долгунца некоторых сортов Тверского и Удмуртского регионов в зависимости от температурных режимов хранения.

Задачи исследования:

1. Провести анализ влажности семян льна-долгунца в зависимости от сорта, региона произрастания, срока и различных температурных режимов хранения.

2. Изучить изменения количества общих липидов в семенах льна-долгунца в зависимости от сорта, региона произрастания, временных и температурных условий эксперимента.

3. Исследовать характер изменений липидных фракций в семенах льна-долгунца сортов Удмуртского региона при их хранении в температурных режимах эксперимента.

4. Выявить особенности изменений основных групп липидов в семенах льна-долгунца сортов Тверского региона при их хранении в температурных режимах эксперимента.

Научная новизна работы.

Проведено сравнительное исследование влажности, количества общих липидов и фракционного состава основных групп липидов семян льна-долгунца ряда сортов и регионов.

Выявлены особенности воздействия на липидный профиль семян изученных сортов различных температурных и временных режимов хранения. Показано наличие сложных и неоднотипных перестроек липидного компонента масличных семян в зависимости от температурной нагрузки.

Проанализированы возможные пути взаимопревращений отдельных липидных фракций на основе гидродлазных, трансацилазных и других процессов биодеградации и биотрансформации липидов семян льна-долгунца.

Отмечена специфика поведения некоторых липидных фракций, обусловленная регионом произрастания.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Изменение содержания общих липидов в семенах льна-долгунца в процессе хранения при различных температурных режимах зависит от исходного их количества.

2. Практически при всех экспериментальных температурных диапазонах хранения семян льна-долгунца наблюдается снижение концентрации основной мажорной липидной фракции - триацилглицеринов и нарастание доли эфиров фитостеринов.

3. Фракционный состав липидов семян льна-долгунца в зависимости от воздействия на них различных температурных нагрузок при хранении претерпевает ряд сложных, неоднозначных, часто разнонаправленных перестроек, особенно в отношении фракций фосфолипидов, диацилглицеринов и свободных жирных кислот.

4. Наибольшей деградации липидный профиль семян льна-долгунца различных сортов в ходе их хранения в течение 6 месяцев подвергается при воздействии низких положительных температур (-1-(+1)°С).

Теоретическая значимость работы.

Теоретическое значение работы связанно с выявлением специфики липидного профиля льна-долгунца различных сортов и регионов произрастания.

Определены основные закономерности и особенности поведения отдельных липидных фракций семян льна-долгунца при воздействии на них положительных, низких положительных и отрицательных температур в процессе хранения.

Полученные данные расширяют представление о молекулярно-биохимических путях превращений липидного компонента растений и, в частности, семян масличных культур.

Практическая значимость работы.

Модифицированы методы экстракции и концентрирования образцов липидов из семян льна.

Результаты исследований используются автором на кафедре экологии ТвГУ при проведении лабораторных занятий по курсу «Биология клетки».

Разработаны практические рекомендации, касающиеся оптимальных режимов хранения семян льна, а также особенностей их фракционного состава, для предприятий, специализирующихся на производстве льняного масла пищевого назначения.

Полученные экспериментальные данные могут быть использованы для оценки перспективности сортов льна-долгунца как сырья для производства льняного масла лечебно-профилактического назначения.

Апробация работы. Материалы диссертационного исследования докладывались и обсуждались на 4-ой Международной научно-технической конференции «Пища. Экология. Человек» (Москва, 2001); на 6-ой, 7-ой, 8-ой Международной Пущинской школе-конференции молодых ученых «Биология - наука 21-го века» (Пущино, 2002, 2003, 2004 гг. соответственно); на научной конференции студентов и аспирантов ТвГУ (Тверь, 2001, 2003 гг.); на III-й Международной научно-практической конференции «Медицинская экология» (Пенза, 2004 г.).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 12 печатных работ, в том числе 2 в изданиях, рекомендуемых ВАК.

Заключение диссертации по теме «Биохимия», Воробьева, Анна Сергеевна

выводы

1. Если концентрация общих липидов в интактных семенах льна-долгунца сортов Тверского региона выше 25000,0 мг%, то при хранении семян в течение 6 месяцев в разных температурных режимах происходит снижение содержания общих липидов и, как правило, сопровождается повышением влажности семян. Для сортов Удмуртского региона при разных температурных режимах отмечаются разнонаправленные изменения уровня общих липидов и влажности.

2. В большинстве семян льна изученных сортов Удмуртского региона (Синичка, Кром, Восход) при их хранении в течение 6 месяцев в условиях температуры +18-(+20)°С наблюдается незначительное снижение содержания ТГ (в среднем на 15 %), а в семенах Тверского региона (Тверца, Торжокский-4 (2002, 2003 гг. сбора), Могилевский-2 (2002, 2003 гг. сбора)) уменьшение количества ТГ более выражено (в среднем на 20 %). В семенах указанных сортов льна-долгунца в ряде случаев отмечается нарастание уровня ФЛ, ДГ и частично СЖК. Количество ЭФС повышается практически при всех температурных режимах хранения, уровень ФС меняется разнонаправленно.

3. При хранении семян льна-долгунца Удмуртского региона в течение 6 месяцев в условиях низких положительных температур -1-(+1)°С в некоторых сортах (Кром, Псковский-359) наблюдается существенное снижение доли ТГ (в 1,5 раза). Количество ДГ изменяется разнонаправлено, уровень СЖК практически не меняется. Концентрация ФЛ возрастает в 2 раза, а ЭФС - более чем в 4 раза от значений интактной группы семян. В семенах льна-долгунца сортов Тверского региона отмечается снижение содержания ТГ на 30-40% с одновременным возрастанием ДГ и СЖК. Уровень ФЛ также увеличивается, для фракций ФС и ЭФС выявлен противоположный характер изменений.

4. В семенах льна-долгунца Удмуртского региона при их хранении в течение 6 месяцев в температурном диапазоне -18-(-20)°С происходит значительное уменьшение количества фракции ТГ (в среднем в 1,3 раза), нарастание доли ЭФС - в среднем в 2 раза по сравнению с исходными значениями. При аналогичных условиях хранения для семян сортов Тверского региона наблюдается несущественное снижение количества ТГ. В ряде случаев отмечается возрастание содержания ДГ в 3 раза. Уровень СЖК практически не меняется. Показан разнонаправленный характер изменений фракции ФЛ, в ряде случаев накапливаются ФС и ЭФС.

5. В основе выявленных изменений липидного компонента семян льна-долгунца при их хранении в течение 6 месяцев при разных температурных режимах могут лежать гидролазные, трансацилазные и другие пути биотрансформации отдельных липидных фракций. Причем, возможно одновременное протекание указанных реакций, которое зависит от исходного липидного профиля семян льна-долгунца, от их сортовой и региональной специфики.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. При полугодовом хранении урожая семян льна-долгунца с целью их дальнейшей переработки для производства пищевого льняного масла рекомендуется использовать отрицательные температурные режимы (-18-(-20)°С). При сложности создания данных условий хранения альтернативным температурным интервалом является +18-(+20)°С.

2. При выборе семян льна-долгунца северных сортов, как перспективного сырья для производства пищевого льняного масла, рекомендуется проводить качественную и количественную оценку их липидного фракционного состава, что поможет спрогнозировать возможные изменения липидов в процессе хранения семян.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Воробьева, Анна Сергеевна, 2007 год

1. Алиев А.А. Липидный обмен / А.А. Алиев. М.: Колос, 1980. - 381 с.

2. Антиоксидантная активность льняного масла / Н.Н. Прозоровская, И.Ф. Русина, В.Л. Лупинович и др. // Вопросы питания. 2003. - Т. 72, №2.- С. 13-18.

3. Арутюнян Н.С. Лабораторный практикум по химии жиров /

4. H.С. Арутюнян, Е.А. Аришева. М.: Пищевая промышленность, 1979. -176 с.

5. Арутюнян Н.С. Фосфолипиды растительных масел: состав, структура, получение и применение / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена. -М.: Агропромиздат, 1986. 255 с.

6. Белобородое В.В. Основные процессы производства растительных масел / В.В. Белобородов. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 478 с.

7. Березов Т.Т. Биологическая химия / Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин. -М.: Медицина, 1998. 704 с.

8. Биологическая активность льняного масла как источника омега-3 а-линоленовой кислоты / О.М. Ипатова, Н.Н. Прозоровская, B.C. Баранова, Д.А. Гусева // Биомедицинская химия. 2004. - Т. 50, вып1.-С. 25-28.

9. Биохимия растительного сырья / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова и др. М.: Колос, 1999. - 376 с.

10. Болобан Л.Г. Масло льняное наше здоровье сегодня, завтра и всегда / Л.Г. Болобан. - Краснодар - Москва - Тверь, 1998. - 34 с.

11. Брокерхоф X. Липолитические ферменты / X. Брокерхоф, Р. Дженсен; пер. с англ.. М.: Мир, 1978. - 397 с.

12. Будущее за нетрадиционными масличными культурами / В.П. Гниломедов, В.В. Глуховцев, В.Ф. Казарин и др. // Достижения науки и техники АПК. 2001. -№ 5. - С. 33-37.

13. Буряков Ю.П. Масличный лён / Ю.П. Буряков. М.: Россельхозиздат, 1971.-110с.

14. Васьковский В.Е. О распространении фосфолипазы D в растениях /

15. B.Е. Васьковский, Э.С. Суннес., И.Г. Горовой // Эволюция биохимии и физиологии . 1973. - вып. 9, № 3. - С. 294-298.

16. Верещагин А.Г. Биохимия триглицеридов / А.Г. Верещагин. М.: Наука, 1972. - 308 с.

17. Владимиров Ю.А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах / Ю.А. Владимиров, А.И. Арчаков. М.: Наука, 1972. - 252 с.

18. Влияние состава триглицеридов растительных масел на особенности метаболизма липидов в организме / А.Н. Миронова, Г.И. Филиппова, Н.И. Федина и др. // Масло-жировая промышленность. 1996. - № 3-4 .1. C. 25-26.

19. Влияние сушки и последующего хранения семян подсолнечника разных сроков уборки на качество масла / JI.A. Мхитарьянц, В.М. Копейковский, Н.С. Арутюнян и др.// Масло-жировая промышленность. 1973. -№ 10. - С. 5-8.

20. Воробьева А.С. Льняное масло и рыбий жир как источники полиненасыщенных жирных кислот / А.С. Воробьева // Сборник научных работ «Естествознание и гуманизм». Томск, 2004. - Т. 1, № 3. -С. 42-43.

21. Воробьева А.С. Об особенностях липидного состава некоторых сортов льна-долгунца Тверского региона / А.С. Воробьева, Г.А. Грибанов // Материалы научной конференции студентов и аспирантов ТвГУ. -Тверь, 2003.-С. 30-35.

22. Воробьева А.С. Сравнительная характеристика липидного компонента семян льна-долгунца, льна-кудряша и льняного масла / А.С. Воробьева, Д.В. Ильяшенко // Научная жизнь. 2007. - № 2. - С. 5-10.

23. Гаврисюк В.К. Применение Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот в медицине / В.К. Гаврисюк // Украинский пульмонологический журнал. 2001. - № 3. - С. 5-10.

24. Гипохолестеринемическое действие нового лекарственного препарата «Теком» / Ю. Фещенко, В.К. Гаврисюк, Н.А Морозова, A.I. Ячник и др. // Укр. кардюл. журнал. 1996. - № 3. - С. 180-181.

25. Голдовский A.M. О возможности присутствия белковых веществ в растительных маслах / A.M. Голдовский, A.M. Мирзоев // Масло-жировая промышленность. 1978. -№ 8. - С. 13-15.

26. Голдовский A.M. Теоретические основы производства растительных масел / A.M. Голдовский. -М.: Пищепромиздат, 1958. 448 с.

27. Гончарова М.В. О производстве и переработке льна в Российской Федерации / М.В. Гончарова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2001. - № 10. - С. 20-22.

28. ГОСТ 10852-86. Семена масличные. Правила приемки и методы отбора проб. Введен: Госстандарт СССР, 18.12.1986. - 16 с.

29. ГОСТ 10856-96. Семена масличные. Метод определения влажности. -Введен: Госстандарт России, 22.08.1996. 11 с.

30. ГОСТ 29142-91. Семена масличных культур. Отбор проб. Введен: Госстандарт России, 02.12.1991. - 14 с.

31. Государственные стандарты союза ССР // Зерновые, зернобобовые и масличные культуры. М.: Издательство стандартов. - 1990. - ч. № 2. -320 с.

32. Грибанов Г.А. Методы анализа липидов: лабораторный практикум / Г.А. Грибанов. Калинин: КГУ, 1980. - 51 с.

33. Грибанов Г.А. Особенности распределения липидного компонента в продуктах переработки льняного семени / Г.А. Грибанов, Д.В. Ильяшенко, А.С. Воробьева // Тезисы докладов научной конференции аспирантов и студентов ТвГУ. Тверь, 2001. - С. 26-27.

34. Григорьева В.Н. Изучение гидролитических ферментов масличных семян / В.Н. Григорьева, А.Н. Миронова, JI.H. Петрова // Труды ВНИИЖ. -1977.-вып. 33.-С.3-12.

35. Девис Д. Биохимия растений / Д. Девис, Дж. Джованелли, Т. Рис. -М.: Мир, 1966.-512 с.

36. Донченко JI.B. Безопасность пищевой продукции / JI.B. Донченко,

37. B.Д. Надыкта. М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.

38. Доронин С.В. Лен-долгунец. Технология возделывания и селекции /

39. C.В. Доронин, С.Ф. Тихвинский. Киров: ВГСХА, 2003. - 112 с.

40. Досон Р. Справочник биохимика / Р. Досон, Д. Эллиот, У. Эллиот, К. Джонс; пер. с англ.. М.: Мир, 1991. - 544 с.

41. Елькин Н.В. Новые технологии ИК-обработки зернового сырья и семян / Н.В. Елькин, В.В. Кирдяшкин, К.В. Абабков // Агробизнес и пищевая промышленность. 2001. - № 10. - С. 56-57.

42. Жученко А.А. Мировой генофонд льна и основные направления его использования / А.А. Жученко, Т.А. Рожмина // Льняное дело. 1998. -№2.-С. 9-18.

43. Зиновьев А.Л. Химия жиров / А.Л. Зиновьев. М.: Пищепромиздат, 1952.-374 с.

44. Зубов В.А. Состав льняного семени / В.А. Зубов, Т.И. Лебедева // Аграрная наука. 2002. - № 10.-С. 12-14.

45. Зубцов В.А. Комплексная переработка семян льна / В.А. Зубцов // Достижения науки и техники АПК. 2004. - № 9. - С. 29-30.

46. Игошина Л.Н. Функционирование рынка масличных культур и растительного масла / Л.Н. Игошина // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. 2005. - № 1. -С. 22-26.

47. Изучение пищевой ценности льняного масла / А.Н. Миронова, Г.И. Филиппова, Н.И. Федина и др. // Масло-жировая промышленность. -1996.-№3-4.-С. 20-22.

48. Ильяшенко Д.В. Биомедицинские и технологические аспекты производства льняного масла из семян льна северных сортов / Д.В. Ильяшенко, А.С. Воробьева, В.П. Козлов // Технологии живых систем. 2005. - Т. 2, № 3. - С. 67-72.

49. Ильяшенко Д.В. Льняное масло как алиментарно-профилактический фактор в экологии питания / Д.В. Ильяшенко, А.С. Воробьева // Вестник Тверского государственного университета. Серия «Биология и экология». Тверь, 2005. - вып. 1. - С. 80-83.

50. Использование семя льна для повышения биологической ценности хлебобулочных изделий / Л.П. Пащенко, Г.Г. Странадко, Н.Н. Булгакова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 4. - С. 82-85.

51. Исследование процесса извлечения масла из семян льна / В.Е. Тарасов, Л.А. Мхитарьянц, Г.А. Мхитарьянц и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 1996. - № 1-2. - С. 36-38.

52. Капрельянс Л.В. Биохимическая характеристика липидов семян льна как компонентов функциональных продуктов питания / Л.В. Капрельянс, Н.А. Швец // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 1. - С. 20-23.

53. Кислухина О.В. Витаминизированные масла из смешанного растительного сырья / О.В. Кислухина, К.Ю. Соболева, Д.Е. Малахов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. -№ 4. - С. 87-90.

54. Кичигин В.П. Технология и технохимический контроль производства растительных масел / В.П. Кичигин. М.: Пищевая промышленность, 1976.-359 с.

55. Климов А.Н. Обмен липидов и липопротеидов и его нарушения / А.Н. Климов, Н.Г. Никульчева. СПб: Питер Ком, 1999. - 512 с.

56. Климов С.В. Холодовое закаливание растений результат поддержания повышенного отношения фотосинтез/дыхание при низких температурах / С.В. Климов // Известия РАН. Серия биологическая. - 2003. - № 1. -С. 57-62.

57. Клочков В.Н. Селекция и семеноводство льна-долгунца / В.Н. Клочков. -М.: Сельхозиздат, 1963. 191 с.

58. Ключкин В.В. Влияние влаго-тепловой обработки на степень и состав извлекаемых липидов / В.В. Ключкин, З.М. Казаджан // Труды ВНИИЖ. -1972.-вып. 29, С. 33-36.

59. Ключкин В.В. Влияние сроков созревания на технологические характеристики семян льна / В.В. Ключкин, Н.Г. Осипова, Т.Г. Сикирицкая // Масло-жировая промышленность. 1996. - № 1-2. -С. 8-10.

60. Койфман Т.Ш. Изучение фракционного состава фосфатидов льняных семян и масла / Т.Ш. Койфман, С.Н. Волотовская, Н.В. Кузнецова // Труды ВНИИЖ. 1977. - вып. 33. - С. 86-90.

61. Корейский Н.Г. Справочник льновода / Н.Г. Корейский; под ред. A.M. Старовойтовой. Минск: Ураджай, 1987. - 239 с.

62. Корнена Е.П. Характеристика жирных кислот и неомыляемых веществ фосфолипидов растительных масел / Е.П. Корнена, Н.А. Пономарева // Масло-жировая промышленность. 1983. -№ 10. - С. 27-29.

63. Кошелева JI.JT. Физиология питания и продуктивность льна-долгунца / JI.JI. Кошелева. Минск: Наука и техника, 1980. - 200 с.

64. Краус С. Льняное семя и пищевые ценности хлебобулочных изделий / С. Краус, Л. Акжигитова // Хлебопродукты. 2003. - № 9. - С. 15-16.

65. Кретович В.Л. Биохимия растений / В.Л. Кретович. М.: Высшая школа, 1980.-445 с.

66. Крокер В. Физиология семян / В. Крокер, Л. Бартон; пер. с англ.. -М.: Издательство иностранной литературы. 1955. - 399 с.

67. Круглий И.И. Состояние и научное обеспечение отрасли льноводства в Российской Федерации / И.И. Круглий, В.П. Понажев // Достижения науки и техники АПК. 2003. - № 4. - С. 4-6.

68. Крылов B.C. Льняной комплекс России проблемы и перспективы /

69. B.C. Крылов // Достижения науки и техники АПК. 2002. - № 6.1. C. 17-21.

70. Кузнецов А.Т. Подготовительные процессы переработки масличных семян / А.Т. Кузнецов. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 336 с.

71. Кузнецов Д.И. Унифицированная система методов выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов / Д.И. Кузнецов, Н.П. Гришина. М.: Пищевая промышленность, 1977. -71с.

72. Кузнецов Н.В. Биохимическая характеристика сортов льна различного географического происхождения: автореферат дис. . кандидата биол. Наук / Н.В. Кузнецов. Ленинград, 1976. - 19 с.

73. Ладодо К.С. Опыт применения рыбьего жира "Полиен" в педиатрической практике / К.С. Ладодо, М.М. Левачев, В.И. Наумова // Вопросы питания. 1996. - № 2. - С. 22-25.

74. Лакин Г.Ф. Биометрия: учебное пособие / Г.Ф. Лакин. М.: Высшая школа, 1973.-343 с.

75. Ленинджер А. Биохимия / А. Ленинджер; пер. с англ.. М.: Мир, 1976. -958 с.

76. Ленцова Л.В. Пищевые жиры: значение и проблемы / Л.В. Ленцова, Т.К. Каленик. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2001. - 127 с.

77. Леурда И.Г. Определение качества семян / И.Г. Леурда, Л.В. Вельских. -М.: Колос, 1974.-100 с.

78. Лисицын А.Н. Пути расширения объемов переработки семян крестоцветных культур и льна для обеспечения потребности в растительных маслах северных регионов России / А.Н. Лисицын // Хранение и переработка сельхоз сырья. 1999. 10. - С. 44-48.

79. Литвинова Е.Д. Гидратируемость фосфатидов растительных масел / Е.Д. Литвинова, Н.С. Арутюнян, Е.А. Аришева // Масло-жировая промышленность. 1973. - № 8. - С. 15-17.

80. Луков М.К. Урожайность и качество масла различных сортов подсолнечника в зависимости от условий выращивания / М.К. Луков // Актуальные проблемы современной науки. 2004. - № 1. - С. 153-154.

81. Лукомец В.М. Биопотенциал возделывания масличных культур в России / В.М. Лукомец, Н.И. Бочкарев // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 2005. -№ 2. - С. 7-10.

82. Малышева А.Г. Накопление веществ, сопутствующих жирам, при созревании семян льна и подсолнечника. / А.Г. Малышева // Маслобойно-жировая промышленность. 1961. -№ 9. - С. 7-8.

83. Маркман А.Н. Основы масложировых производств / А.Н. Маркман,

84. A.И. Глушенкова. М.: Пищепром, 1965. - 84 с.

85. Марри Р. Биохимия человека: в 2 т. / Р. Марри, Д. Треннер, П. Мейес,

86. B. Родуэлл; пер. с англ.. М.: Мир, 1993. - Т. 1. - 384 с.

87. Масуев К.А. Влияние полиненасыщенных жирных кислот омега-3 класса на позднюю фазу аллергической реакции у больных бронхиальной астмой / К.А. Масуев // Терапевтический архив. 1997. - № 3. - С. 31-33.

88. Минкевич И.А. Лен масличный / И.А. Минкевич. М.: Сельхозгиз, 1957. -179 с.

89. Морозова Н.А. Изучение фармакодинамического действия препарата «Теком» в экспериментальной модели воспалительного процесса в легких и атеросклероза / Н.А. Морозова // Украинский пульмонологический журнал. 1997. - № 1. - С. 40-42.

90. Мукаилов М.Д. Низкотемпературное замораживание фактор, обеспечивающий сохранность жизненно важных компонентов плодов и ягод / М.Д. Мукаилов, Б.М. Гусейнова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - № 7. - С. 40-42.

91. Направленное изменение свойств белково-липидного комплекса растительного масличного материала при подготовке к извлечению масла / В.Е. Тарасов, Е.П. Кошевой, JI.A. Тарабаричева, С.Г. Кириленко // Масло-жировая промышленность. 1996. - № 3-4. - С. 18-19.

92. Николаева М.Г. Биология семян / М.Г. Николаева, И.В. Лянгузова,

93. Л.М. Поздова. СПб: БИН ПАН, 1999. - 232 с.

94. Новицкая Г.В. Липидный состав плазмалеммы проростков озимой пшеницы и его изменение при их низкотемпературном закаливании / Г.В. Новицкая, К.К. Боруа, Т.А. Суворова // Прикладная биохимия и микробиология. 1992. - Т. 28, вып. 1. - С. 134-139.

95. Объедков М.Г. Лен-долгунец / М.Г. Объедков. М.: Россельхозиздат, 1979.-223 с.

96. Павловская Н.Е. Влияние сроков хранения на содержание белка в семенах гороха, различающихся полевой всхожестью / Н.Е. Павловская, Н.Г. Друшляк // Научная жизнь. 2007. - № 2. - С. 10-12.

97. Панин JI.E. Проблемы питания современного человека / JI.E. Панин // Сборник материалов 2-ой Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество». Новосибирск, 2002. -С. 9-13.

98. Пищевые жиры: справочник по товароведению продовольственных товаров / Под ред. М.С. Касторных. М., 2003. - С. 352-370.

99. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений / Б.П. Плешков. М.: Агропромиздат, 1987. - 494 с.

100. Ю7.Плохинский Н.А. Руководство по биометрии / Н.А. Плохинский. -М.: Колос, 1979.-С. 21-27.

101. Полунин JI.M. Роль ферментов в обмене веществ животных и растений / Л.М. Полунин. -М.: Наука, 1976.-24 с.

102. Ю9.Понажев В.П. Некоторые результаты и основные направления развития исследований по льну-долгунцу / В.П. Понажев // Достижения науки и техники АПК. 2006. - № 4. - С. 4-5.

103. Применение биологически активной добавки, содержащей полиненасыщенные жирные кислоты семейства со-3, у больных сахарным диабетом 2 типа / В.А. Исаев, В.М. Панченко, JI.B. Лютова и др. // Вопросы питания. 2004. - Т. 73, № 1. - С. 16-19.

104. Разумов В.А. Справочник лаборанта-химика по анализу кормов / В.А. Разумов. М.: Россельхозиздат, 1986.-304 с.

105. ПЗ.Ржехин В.П. К вопросу о взаимодействии липидов с белковыми веществами масличных семян при извлечении из них масла / В.П. Ржехин, Н.И. Погонкина // Маслобойно-жировая промышленность.-I960.-№7.-С. 17-19.

106. Ржехин В.П. Некоторые химические и биохимические процессы при переработке масличных семян и пути дальнейшего повышения качества растительных масел и протеина / В.П. Ржехин // Журнал ВХО им. Д.И. Менделеева. -1969. Т. 14, № 2. - С. 140-145.

107. Рудаков О.Б. Обобщенный критерий пищевой ценности жиров / О.Б. Рудаков, А.Н. Пономарев, К.К. Полянский // Молочная промышленность. 2004. - № 9. - С. 55-56.

108. Руководство по диетологии / Под ред. А.Ю. Барановского. СПб: Питер,2001.-544 с.

109. Рыженков В.Е. Особенности влияния насыщенных и ненасыщенных жирных кислот на обмен липидов, липопротеидов и развитие ишемической болезни сердца / В.Е. Рыженков // Вопросы питания.2002.-№3.-С. 40-45.

110. Сафонов М.Д. Лен масличный / М.Д. Сафонов. М.: Сельхозгиз, 1954. -32 с.

111. Секанов Ю.П. Влагометрия сельскохозяйственных материалов / Ю.П. Секанов. -М.: Агропромиздат, 1985. 161 с.

112. Семенова Е.Ф. Результаты исследований перспективных масличных культур в Пензенском НИИ сельского хозяйства / Е.Ф. Семенова,

113. B.И. Бражников, Т.Я. Прахова // Достижения науки и техники АПК. -2005. № 2. - С. 12.

114. Сизенко Е.И. Проблемы сельскохозяйственного сырья, продовольствия и здорового питания / Е.И. Сизенко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 6. - С. 11-17.

115. Соловьев А.Я. Льноводство / А.Я. Соловьев. М.: Агропромиздат, 1989. -320 с.

116. Сорока Н.Ф. Обоснование применения «Эйконола» при ревматических заболеваниях / Н.Ф. Сорока // Мед. новости. 1999. - № 4. - С. 47-50.

117. Степанова Л.И. Технологические параметры, влияющие на консистенцию масла со сложным жировым составом / Л.И. Степанова // Пищевая промышленность. 2003. - № 4. - С. 76.

118. Сутыгина А.И. Развитие льняного комплекса Удмуртской Республики / А.И. Сутыгина // Проблемы региональной экономики. 2003. - № 5-6.1. C. 129-135.

119. Тарчевский И.А. Катаболизм и стресс у растений / И.А. Тарчевский. -М.: Наука, 1993.-80 с.

120. Тарчевский И.А. Регуляторная роль деградации биополимеров и липидов / И.А. Тарчевский // Физиология растений. 1992. - Т. 39, № 6. -С. 156-164.

121. Тиманн К.В. Физиология и биохимия покоя и прорастания семян / К.В. Тиманн, Р.К. Дженн. М.: Колос, 1982. - 205 с.

122. Титов В.Н. Жирные кислоты. Физическая химия, биология и медицина / В.Н. Титов, Д.М. Лисицын. М.-Тверь: ООО «Издательство «Триада», 2006. - 672 с.

123. Трисвятский Л.А. Хранение зерна / Л.А. Трисвятский. М.: Колос, 1975. -399 с.

124. Ш.Тютюнников Б.Н. Химия жиров / Б.Н. Тютюнников. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 448 с.

125. Физиология семян / К.Н. Данович, A.M. Соболев, Л.П. Жданова и др. -М.: Наука, 1982.-318 с.

126. Хамидов Н.И. Перспективные направления развития технологий производства растительных масел / Н.И. Хамидов, А.А. Артыков // Масло-жировая промышленность. 1996. -№ 1-2. - С. 10-12.

127. Характеристика семян льна и их применение в производстве продуктов питания / Л.П. Пащенко, А.С. Прохорова, Я.Ю. Кобцева, И.А. Никитин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 7. - С. 56-57.

128. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина,

129. B.А. Шатерникова М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.1. C. 18-19.

130. Хомутов Б.И. Хранение пищевых жиров / Б.И. Хомутов, Л.Н. Ловачев. -М.: Экономика. 1972. - 160 с.

131. Хранение растительных масел и жиров / Под ред. А.В. Лугового, Н.И. Черткова и др. М.: Агропромиздат, 1989. - 287 с.

132. Черников В.Г. Лен национальная стратегическая культура / В.Г. Черников, А.Н. Стеблинин, Н.Э. Миневич // Достижения науки и техники АПК. - 2003. - № 4. - С. 2-3.

133. Чижикова О.Г. Товароведение и экспертиза пищевых жиров / О.Г. Чижикова, Л.В. Ленцова. Владивосток: изд-во ДВГАЭУ, 2002. -133 с.

134. Шарапов Н.И. Масличные растения и маслообразовательный процесс / Н.И. Шарапов. М.: Наука, 1959. - 412 с.

135. Шарафетдинов Х.Х. Влияние диеты, обогащенной мононенасыщенными жирными кислотами, на клинико-метаболические показатели у больных сахарным диабетом 2 типа / Х.Х. Шарафетдинов // Вопросы питания. -2003.-Т. 72, №4.-С. 20-24.

136. Шипова Е.В. Стабилизирующее действие картолина на состав семян клевера лугового при нарушении режима хранения / Е.В. Шипова,

137. A.Н. Панкрушина, Т.В. Лихолат // Сельскохозяйственная биология. -1986. -№ 1.-С. 90-93.

138. Шленская Т.В. Исследование процессов окисления жиров / Т.В. Шленская, В.Х. Паронян, О.С. Восканян // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - № 7. - С. 54-55.

139. Штумпф П.К. Взаимосвязь между обменом липидов и структурными компонентами растительной клетки / П.К. Штумпф // Труды Международного биохимического конгресса «Функциональная биохимия клеточных структур». Москва, 1982. - С. 70-73.

140. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья /

141. B.Г. Щербаков. -М.: Агропромиздат, 1991. 303 с.

142. Щербаков В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья / В.Г. Щербаков, С.Б. Иваницкий, В.Г. Лобанов. -М.: Колос, 1999.-128 с.

143. Щербаков В.Г. Технология получения растительных масел / В.Г. Щербаков. -М.: Колос, 1992. 207 с.

144. Эмануэль Н.М. Торможение процессов окисления жиров /

145. H.М. Эмануэль, Ю.Н. Лясковская. М.: Пищепромиздат, 1961. - 20 с.

146. Яничек Г. Окислительные изменения липидов в пищевых продуктах при хранении и переработке / Г. Яничек, Я. Покорни, С.С. Кондратенко. -М.: ЦНИИТЭИпищепром. 1976. - 56 с.

147. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues /1. Folch, M. Lees, G. Sloane, eds. // J. Biol.Chem. 1957. - V. 226, №5.-P. 497-509.

148. Ansell G.B. Phosphatides / G.B. Ansell, J.H. Mamthorne. Amsterdam-London-New York, 1985.- 125 p.

149. Armanino C. Wheat lipids to discriminate species, varieties, geographical origins and crop years / C. Armanino, R. De Acutis, M. Festa // Anal. chim. acta. 2002. - V. 454, № 2. - P. 315-326.

150. Barcelli U.O. Enhancing effect of dietary supplementation with Omega-3 fatty acid on plasma fibrinolysis in normal subject / U.O. Barcelli, P. Glass-Greenwalt, V.E. Pollak // Thromb. Res. 1985. - V. 39. - P. 307-312.

151. Bevan T. The structure and properties of phosphatides / T. Bevan, T. Malkin,

152. Tiplady // J. Chem. Soc. 1985. - V. 30, № 1.-P.86-89.

153. Bjorneboe A. Effect of dietary supplementation licosapentaenoic acid in the treatment of atopic dermatitis / A. Bjorneboe, E. Soyland, G.E. Bjornebe // Br. J. Dermatol. 1987. - V. 117. - P. 463-469.

154. Bloedon L.T. Flaxseed and cardiovascular risk / L.T. Bloedon, P.O. Szapary // J. Nutr. Rev. 2004. - V. 62( 1). - P. 18-27.

155. Clark J.P. Food encapsulation: Capturing one substance by another / J.P. Clark // Food Technol. 2002. - V. 56, № 11. - P. 63-65.

156. Connor W. Importance of n-3 fatty acids in health and disease / W. Connor // Am. J. Clinical Nutrition. 2000. - V. 71. - P. 171-175.

157. Crawford M.A. Placental delivery of arachidonic and docosahexaenoic acids: implications for the lipid nutrition of preterm infants / M.A. Crawford // Am. J. Clinical Nutrition. 2000. - V. 71. - P. 275-284.

158. Cunnane S.C. Alpha-linolenic acid in humans: Direct functional role or dietary precursor / S.C. Cunnane // Nutrition. 1996. - № 7. - P. 437-439.

159. Dentali S. Regulation of functional foods and dietary supplements / S. Dentali // Food Technol. 2002. - V. 56, № 6. - P. 89-94.

160. Dietary Supplementation with n-3 polyunsaturated fatty acids and vitamin E after myocardial infarction: results of GISSI-Prevenzione trial / GISSI-Prevenzione Investigators // Lancet. 1999. - V. 354. - P. 447-455.

161. Drevon C.A. N-6 and n-3 fatty acids how much and which balance? / C.A. Drevon // Scand. J. Nutr. - 1990. - V. 34. - P. 56-61.

162. Eritsland J. Safety considerations of polyunsaturated fatty acids / J. Eritsland // Am. J. Clinical Nutrition. 2000. - V. 71. - P. 197-201.

163. Ernst E. Effects of n-3 fatty acids on blood rheology / E. Ernst // J. Internal Med. 1989. - V. 225 (Suppl. 1). - P. 129-132.

164. Gibson R.A. N-3 Polyunsaturated fatty acid requirements of term infants / R.A. Gibson, M. Makrides // Am. J. Clinical Nutrition. 2000. - V. 71. -P. 251-255.

165. Grunwald C. Plant sterols / C. Grunwald // Annual review of plant physiology. 1975. -V. 26.-P. 209.

166. Hall C. Flaxseed / C. Hall, M.C. Tulbek, Y. Xu // Adv. Food Nutr. Res. -2006.-V.51.-P. 1-97.

167. Harris W.S. N-3 fatty acids and serum lipoproteins: human studies / W.S. Harris // Am. J. Clinical Nutrition. 1997. - V. 65 (Suppl. 5). - P. 1645-1654.

168. Heemskerk J.W. Polyunsaturated fatty acids and function of platelets and endothelial cells / J.W. Heemskerk, R.C. Vossen, M.C. van Dam-Mieras // J. Curr. Opin. Lipidol. 1996. - V. 7. - P. 24-29.

169. Heftmann E. Biochemistry of plant steroids / E. Heftmann // Annual review of plant physiology. 1963. - V. 14. - P. 225-248.

170. High alpha-linolenic acid flaxseed {Linum usitatissimum): some nutritional properties in humans / S.C. Cunnane, S. Ganguli, C. Menard, A.C. Liede, M.J. Hamadeh, Z.Y. Chen, T.M. Wolever, D.J. Jenkins: // Br. J. Nutr. -1994.-V. 69.-P. 443-453.

171. Innis S.M. Essential fatty acids in infant nutrition: lessons and limitations from animal studies in relation to studies on infant fatty acid requirements / S.M. Innis// Am. J. Clinical Nutrition. -2000. V. 71. - P. 238-244.

172. Knapp H.R. N-fatty acids and human hypertension / H.R. Knapp // J. Curr. Opin. Lipidol. 1996. - V. 7. - P. 30-33.

173. Kremer J.M. Effects of modulation of inflammatory disease receiving dietary supplementation of n-3 and n-6 fatty acids / J.M. Kremer // Lipids. 1996. -V.31.-P. 243-247.

174. Leonardis A. Chemical and commercial characteristics of pressed sunflower seed oils / A. Leonardis, V. Macciola, M. Felice // Ital. Food Technol. 2001. -№25.-P. 46-52. N

175. Long-chain polyunsaturated fatty acids in children with attention-deficit hyperactivity disorder / J.R. Burgess, L. Stevens, W. Zhang, eds. // Am. J. Clinical Nutrition. 2000. - V. 71. - P. 327-330.

176. Mantzioris E. Dietary substation with alpha-linolenic acid rich vegetable oil increases eicosapentaenoic acid concentrations in tissues / E. Mantzioris // Am. J. Clin. Nutr. -1994. - № 59. - P. 1304-1309.

177. Mayilvaganan M. Activity of lipoxygenase-II and fat peroxidation in groundnut during long time storage / M. Mayilvaganan, S.P. Singh, R.P. Johari // An International Journal of Plant Research. 2003. - V. 3, № 1.- P. 29-35.

178. Mazliak P. Lipid metabolism in plants / P. Mazliak // Annual review of plant physiology. 1973. - V. 24. - P. 287.

179. Monique D.M. Long-chain polyunsaturated fatty acids, pregnancy, and pregnancy outcome / D.M. Monique, A.C. Houwelingen, G. Hornstra // Am. J. Clinical Nutrition. 2000. - V. 71. - P. 285-291.

180. Morris M.C. Does fish oil lower blood pressure? A meta-analysis of controlled trials / M.C. Morris, F. Sacks, B. Rosner // Circulation. 1993. - V. 88. -P. 523-533.

181. Polyunsaturated fatty acids in the food chain in the United States / P.M. Kris-Etherton, D.S. Taylor, S. Yu-Poth, eds. // Am. J. Clinical Nutrition. 2000. -V. 71. -P. 179-188.

182. Simopoulos A.P. Essential fatty acids in health and chronic disease / A.P. Simopoulos // Am. J. Clinical Nutrition. 1999. - V. 70. - P. 560-569.

183. Simopoulos A.P. Health effects of omega-3 polyunsaturated fatty acid in seafood's / A.P. Simopoulos, R.R. Kifer, R.E. Martin // World Rev. Nutr. Diet.- 1991. -V. 66, №1.-P. 592.

184. Sionek B. Cold pressed oils / B. Sionek // J. Rocz. Panstw. Zakl. Hig. 1997. -V. 48(3).-P. 283-294.

185. Uauy R. Essential fat requirements of preterm infants / R. Uauy, D.R. Hoffman // Am. J. Clinical Nutrition. 2000. - V. 71. - P. 245-250.

186. Verleyen T. Influence of the vegetable oil refining process on free and esterified sterols / T. Verleyen, U. Sosinska, S. Ioannidou // J. Amer. Oil Chem. Soc. 2002. - V. 79, № 10. - P. 947-953.

187. Weber P. Dietary omega-3 polyunsaturated fatty acid and eicosanoids formation in man / P. Weber, S. Fischer, C. von Schaky // Academic press, Orlando.-1986.-P. 227-238.

188. Wright S. Essential fatty acids and skin / S. Wright // J. Dermatol. 1991. -V. 125.-P. 503-515.

189. Zibon V.A. Metabolism of polyunsaturated fatty acids by skin epidermal enzymes: generation of anti-inflammatory and antiproliferative metabolites / V.A. Zibon, C.C. Miller, Y.H. Cho // Am. J. Clinical Nutrition. 2000. -V. 71.-P. 361-366.

190. Zurier B. Essential fatty acids and inflammation / B. Zurier // Ann. Rheum. Dis. 1991. - V. 50. - P. 745-746.