Повышение эффективности производства молочной продукции: на материалах Московской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Сухошкина, Наталья Юрьевна

• Сухошкина, Наталья Юрьевна
• кандидат экономических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Сухошкина, Наталья Юрьевна

Введение

1. СОСТОЯНИЕ И РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА

МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

1.1. Состояние и развитие сырьевой базы производства молока

1.2. Состояние и развитие производства молочной продукции

1.3. Состояние импорта и экспорта молочной продукции

1.4. Зарубежный опыт производства и переработки молока

1.5. Влияние фактора сезонности производства и спроса на молоко и молочную продукцию

2. НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

2.1. Условия и факторы повышения эффективности производства молока и молочной продукции

2.2. Исследование сезонных изменений в производстве и реализации молочной продукции

2.3. Обоснование объемов производства молочной продукции с учетом сезонного спроса и загрузки оборудования

3. ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

3.1. Состояние производства молочной продукции на предприятиях Московской области

3.2. Состояние производства молочной продукции на ЗАО «Клинмолоко»

3.3. Повышение эффективности производства молочной продукции

3.4. Результаты оценки сезонных колебаний производства молока и спроса на молочную продукцию

3.5. Результаты прогнозирования объемов производства молочной продукции на ЗАО «Клинмолоко»

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение эффективности производства молочной продукции: на материалах Московской области»

В рационе питания человека молоко и молочные продукты занимают важнейшее место. Молоко является ценным высокопитательным пищевым продуктом. В состав молока входят все необходимые для жизни и легкоусвояемые организмом вещества, в нем содержится более ста различных биологических и химических веществ, в том числе почти все микроэлементы. Питательные вещества молока находятся в легкоусвояемой форме, поэтому само молоко и продукты из него обладают высокой пищевой ценностью и пользуются большим спросом у населения. Молоко является продуктом, приготовленным самой природой и представляет огромный интерес для работников сельского хозяйства и различных отраслей промышленности. Высокая значимость молочных продуктов в питании людей подтверждается тем, что мировое производство молока имеет устойчивую тенденцию роста. Так, за период с 1994 по 2004 гг. оно увеличилось на 80 млн. т (с 532 до 612), или в среднем на 1,2 % в год. I

Если в 70 - 80-е годы прошлого столетия среднедушевое потребление необходимых продуктов питания практически укладывалось в установленные медицинские нормы, то сегодня достигнутые рубежи в значительной степени утрачены.

Рост уровня жизни народа всегда связывают с улучшением его питания. Рациональное питание предполагает потребление разнообразной молочной продукции. Молоко - это единственный продукт, который изготавливается самой природой специально для питания. Вместе с тем, молоко - скоропортящийся продукт и преодолеть эту его особенность удается путем изготовления разнообразных молочных продуктов.

Улучшение благосостояния и уровня жизни порождают рост потребностей, увеличивают спрос на рынке. Для удовлетворения спроса необходимо наращивать объемы, улучшать качество, совершенствовать ассортимент и технологию производства и переработки продукции. Совершенствование ассортимента и производственной программы важные факторы экономического роста в молочно-продуктовом подкомплексе АПК и повышения его эффективности.

Разработка и производство конкурентоспособных молочных и молоко-содержащих продуктов с высокой потребительской, биологической ценностью и длительным сроком хранения является одним из перспективных направлений инновационного развития молочной промышленности.

Актуальность темы исследования обусловлена процессами, протекающими в экономике агропромышленного комплекса России, направленными на переориентацию хозяйственных механизмов на рыночный тип хозяйствования. В современных свободных экономических условиях, когда получение прибыли стало одной из основных целей деятельности предприятий, определились первоочередные задачи внутрифирменного планирования. Они заключаются в изыскании резервов повышения эффективности и снижения себестоимости продукции, определении альтернативных направлений развития, в выборе оптимальных вариантов осуществления производственно-хозяйственной деятельности предприятий, в расширении производственных возможностей, в поиске путей снижения издержек производства и обращения.

Молокоперерабатывающая промышленность — одна из наиболее важных отраслей АПК. Перерабатывающие молоко предприятия служат источником таких ценных продуктов питания как молоко и кисломолочные продукты, сыры и сливочное масло, молочная диетическая продукция. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

Теоретические и практические вопросы повышения эффективности организации и развития сельхозпроизводства довольно подробно освещены учеными-аграрниками Н.Г. Чернышевским, A.B. Чаяновым, A.B. Ткач, А.Н. Челинцевым, М.И. Туган-Барановским, C.JI. Масловым, С.Н. Прокоповичем и многими другими. Развитию производственно-технической базы предприятий АПК, ее эффективному использованию посвящены исследования В.А. Добрынина, Б.З. Дворкина, Р. Гумерова, И.Г. Ушачева, Е. Г. Лысенко, Н.М. Морозова, Ю.А. Конкина, Л.И. Кушнарева, Л.М. Цоя и др. Однако многие вопросы экономического развития отрасли в условиях рыночных отношений требуют дальнейшего изучения и поиска новых направлений повышения эффективности переработки молока.

Однако специфика производственных процессов в молочной промышленности с учетом происходящих в нашей стране экономических преобразований изучена недостаточно. Развитие агропромышленного комплекса страны в настоящее время нестабильно и противоречиво. Существенно ослаблена государственная финансовая поддержка молочной промышленности, отсутствует механизм регулирования ценообразования, производства и реализации продукции, разрушены межотраслевые и межхозяйственные связи. Предприятия АПК, и прежде всего сельскохозяйственные товаропроизводители, не в состоянии осуществлять обновление материально-технической базы из-за отсутствия у них собственных оборотных средств. Не в лучшем положении находятся предприятия и других сфер агропромышленного комплекса: перерабатывающие предприятия из-за сокращения сырьевой базы простаивают и работают неэффективно; предприятия, обеспечивающие сельское хозяйство средствами производства, теряют рынки сбыта своей продукции.

Происходит сокращение объемов производства и реализации молока. Существенно обостряют проблемы отрасли: сезонность производства и потребления молочной продукции, дороговизна горюче-смазочных материалов, большая доля импорта молочной продукции, что в свою очередь угрожает продовольственной безопасности России. В этой связи актуально исследование вопросов эффективного функционирования молочной промышленности

России в целом и отдельных регионов в частности. Необходимо детально проанализировать существующие процессы отрасли в целях определения направлений повышения эффективности производства и реализации молочной продукции, которая заключается в разработке предложений по оперативному планированию и корректировке производственной программы молокопере-рабатывающих предприятий в условиях сезонных колебаний объемов производства молока и спроса на молочную продукцию.

Для решения задач по повышению эффективности переработки и реализации молочной продукции требуется проведение системных, исследований внутренней и внешней среды предприятий молочной отрасли, учитывающих ее многоаспектность и многовариантность.

Целью данной работы является повышение эффективности производства и реализации молочной продукции на молокоперерабатывающих предприятиях АПК на основе прогнозирования объемов ее производства и потребления, своевременной корректировки производственных планов и эффективного использования производственных мощностей.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Тенденции развития производства и реализации молока и молочной продукции в условиях сезонных изменений объемов производства и потребительского спроса.

2. Методика оперативного планирования и корректировки производственной программы молокоперерабатывающих предприятий на основе прогнозирования индексов сезонности объемов производства молока и потребительского спроса на молочную продукцию.

3. Направления повышения эффективности деятельности предприятий, обеспечивающие снижение негативного влияния сезонных факторов на производство и реализацию молока и молочной продукции.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Сухошкина, Наталья Юрьевна

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Для обеспечения населения страны ценнейшими и высококачественными молочными продуктами, в соответствии с рекомендуемыми нормами питания, необходимо дальнейшее развитие сырьевой базы молокоперера-батывающей отрасли АПК в направлении, как увеличения поголовья молочного стада, так и роста продуктивности коров.

2. Эффективность производства различных видов молочной продукции в значительной степени определяется долей затрат на сырье, которая начиная с 2005 г. постоянно растет в связи с ростом закупочных цен на сырое молоко и составляет в ее себестоимости настоящее время 70-75 %. Это требует эффективного использования сырьевых ресурсов и, в первую очередь, для производства наиболее рентабельной продукции: молока и кисломолочных продуктов, творога и сырково-творожных, которые обеспечивают в целом высокорентабельное функционирование предприятий.

3. Для организации рентабельного производства сыра и сливочного масла необходимо увеличить годовой объем их производства, соответственно, до уровня не менее 125 т и 600 т. При этом уровень рентабельности их производства и реализации составит, соответственно, 2 и 0 %

4. При формировании производственных программ молокоперераба-тывающих предприятий АПК необходимо учитывать сезонные колебания объемов производства сырого молока, которые возрастают до 40 %, и потребительского спроса на молочную и кисломолочную продукцию, которые снижается на 12-18 % в летний период.

5. Для оперативной оценки и управления формирования оперативных текущих заданий в процессе производства и реализации молочной продукции целесообразно использовать разработанную индексную оценку информации об объемах производства молочных продуктов и спроса на них.

6. Для снижения негативного влияния факторов сезонности возможности корректировки молокоперерабатывающие предприятия должны иметь запас производственных мощностей в размере не менее 50 % от суточной производительности основного технологического оборудования. При этом, должна быть обеспечена эффективная загрузка имеющихся производственных мощностей предприятия по технологическим линиям: производства молока и кисломолочной продукции - не ниже 5-10 % от максимальной производительности оборудования; сметаны 40-50 %, сыра - 20 %, сливочного масла — 200 % (при двухсменной загрузке оборудования).

7. Дополнительная прибыль от внедрения результатов исследования по корректировке производственной программы молокоперерабатывающих предприятий в зависимости от сезонного увеличения объемов производства молока и снижения сезонного спроса на молочную продукцию составляет более 13 млн. руб., что окупает дополнительные капиталовложения на замену технологической линии производства творога менее, чем за один год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Сухошкина, Наталья Юрьевна, 2010 год

1. Материалы сайта Министерство сельского хозяйства и продо вольствия Московской области, http://www.msh.mosreg.ru/

2. Материалы сайта Министерства сельского хозяйства Россий ской Федерации http://www.mcx.ru/

3. Российский статистический ежегодник: статистический сборник. /Госкомстат России. — М., 2003.

4. Материалы сайта Федеральная служба государственной стати стики http://www.gks.ru/

5. Материалы сайта Федеральной таможенной службы http ://www. customs .ru/ru/

6. Важдаева, H. «Агробизнес», № 1, январь 2008 г. "Новые молочни-KH"http://www.agro-business.rU/archive/2008/l/3915.html

7. Корнеева, В. «Агробизнес», № 7, июль 2007 г. "Молочные версты" http://www.agro-business.rU/archive/2007/6/2907.html

8. Софья Корепанова. «Агробизнес», № 4, апрель 2007 г. "Молочный модерн" http://www.agro-business.rU/archive/2007/4/2728.html

9. Материалы сайта Управление Россельхознадзора по г. Москва и Московской области Новости, http://www.rsn-msk.ru/

10. Материалы сайта Petersburg Business Guide: http://www.spbgid.ru/about/about.html Saint

11. Абрютина M.C., Грачев A.B. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. -М.: Дело и сервис, 1998.-425с.

12. Бердникова Т.Б., Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. М.: Инфра-М, 2005.- 212с.

13. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. М.: Финансы и статистика. 1996 - 432 с.

14. Гинзбург, А.И. Экономический анализ. СПб.: «Питер», 2008.208 с.

15. Зимин Н.Е. Анализ и диагностика финансового состояния предприятий: Учебное пособие. М.: ИКФ «ЭКМОС», 2002. - 240 с.

16. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия, 2-е изд., перераб. и доп. Минск: ИП «Экоперспектива», 2000. - 218 с.

17. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — М.: Инфра-М, 2005. 423 с.

18. Шеремет А.Д. Негашев Е.В. Методика финансового анализа. М.: «Юни-Глоб», 1998. - 276 с.

19. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. Т. 1. К.: Ника-Центр, 1999. -399 с.

20. Дембинский Н.В. Вопросы теории экономического анализа.-М.: Финансы, 1999. -540с.

21. Терехова Л.В. Управление финансами предприятия.-М.: ЗАО Издательский дом «Логос Развитие», 2000.-144с.

22. Хеддервик, Карл. Финансово-экономический анализ деятельности предприятий /■ К.Хеддервик; Международная организация труда; Пер. с англ. Д.П.Лукичева; Под ред. Ю.Н.Воропаева. М. : Финансы и статистика, 1996. - 192 с. : ил. - Доп. тит. л. на англ. яз.

23. Шуляк П.Н. Финансы предприятия. М.: Издательско-торговаякорпорация «Дашков и К0», 2003.-712 с.

24. Руднев, В.Д. Государственное и рыночное регулирование форм хозяйствования в аграрном секторе экономики / В.Д.Руднев, В.Н. Боробов. М.: ГНОМ и Д, 2000. - 236 с.

25. Добрынин В. А. Государственное регулирование агропромышленного производства. М.: ИНФА РФ, 1998

26. Личко К. П. Планирование и прогнозирование развития сельскохозяйственной сферы АПК (опыт и проблемы). М.: Издательство МСХА, 1994. 177 с.

27. Рябушкин Б.Т. Применение статистических методов в экономическом анализе и прогнозировании. М.: Финансы и статистика, 1987. - 75 с.

28. Шибалкин O.IO. Проблемы и методы построения сценариев социально-экономического развития. М.: Наука, 1992 - 176 с.

29. Колз, Ричард Л. Маркетинг сельскохозяйственной продукции. Пер. с англ. В.Г. Долгополова / P.JI. Колз, Д.Н.Ул. 8-е изд. - М.: Колос, 2000. -510 с.

30. Баканов М.И. Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. -М.: «Финансы и статистика», 1999. — 212 с.

31. Глущенко В.В. Прогнозирование- 2-е изд., испр. и доп.-СПб.: СПГУВК,1999.-245с.

32. Методы математической статистики в обработке экономической информации: под ред. Цымбаленко Т. Т., М.: "Финансы и статистика", 2007.- 199 с.

33. Ниворожкина Л. И., Арженовский СБ. Многомерные статистические методы в экономике. М.: "Издательский дом Дашков и К", 2008. -223 с.

34. Статистическое моделирование и прогнозирование: под ред. А.Г. Гранберга. М.: Финансы и статистика, 1990. - 382 с.

35. Ивченко Б.П., Мартыщенко Л.А., Иванцов И. Б. Информационная микроэкономика. Часть 1. Методы анализа и прогнозирования. СПб.: "Нор-дмед-Издат", 1997. - 160 с.

36. Грисеев Ю.П. Долгосрочное прогнозирование экономических процессов: Киев: Наукова думка, 1987 - 131 с.

37. Романенко И.В. Социальное и экономическое прогнозирование: Конспект лекций. СПб.: Издательство Михайлова В.А., 2000 г. - 64 с.

38. Суворов A.B. Методы построения макроэкономических сценариев социально-экономического развития // Проблемы прогнозирования. 1993. - №4 - с. 27-39

39. Экономика сельского хозяйства. / Учеб. пособие для вузов. В.Т. Водянников, Е.Г. Лысенко, А.И. Лысюк и др.. Под ред. В.Т. Водянникова: Международная ассоциация "Агрообразование". М.: КолосС, 2007. - 390 с.ил. (П. л. 24,01).

40. Назаренко Н.Т. Экономика сельского хозяйства: микроэкономика сельскохозяйственных предприятий. Учебное пособие Воронеж: ВГАУ -УКЦ, 1996-216 с.

41. Цеддиес Ю., Райш Э., Угаров А. А. Экономика сельскохозяйственных предприятий. М.: Издательство МСХА, 1999. - 115 с.

42. Организация и управление производством на сельскохозяйственных предприятиях: учебник для вузов / В.Т. Водянников, А.И. Лысюк, Н.Е.Зимин и др.; Под ред. В.Т. Водянникова. М. : КолосС, 2005. - 503 с.

43. Организация, планирование и управление деятельностью промышленных предприятий // Под ред. Каменицера С.Е., Русинова Ф.Ф., М.: «Высшая школа», 1984. 215 с.

44. Бородин С. А. Эконометрика. М.: "Новое знание", 2006. - 407 с.

45. Зайцев. H.JL Экономика промышленного предприятия/ H.JI. Зайцев М: Инфра - М, 2000 - 357 с.

46. Ковалева, Е.В. Повышение эффективности молочного скотоводства в условиях радиационного загрязнения (на примере Брянской области) : дис. . канд. экон. наук: спец. 08.00.05: защищена 04.10.05 / Е. В. Ковалева; Науч. руковод. Худякова. М., 2005. - 183 с.

47. Коноплева, Е.Е. Экономические методы регулирования и поддержки производства продукции животноводства : дис. . канд. экон. наук:спец. 08.00.05 : защищена 08.00.05 / Е. Е. Коноплева; Науч. руковод. В.А. Ту-лупникова . М., 2005. - 187 с.

48. Конкин, Ю.А. О научном сопровождении реформирования в АПК // АПК: экономика, управление. 1991, № 9 . 4-11 с.

49. Кушнарев, Л.И., Сухошкина, Н.Ю. Эффективность реализации молочной продукции в зависимости от сезонного спроса//Международный технико-экономический журнал М.: ООО «Спектр», 2009, - № 3. - с. 20-24.

50. Тарасова, Н.В., Ларионова, H.A., Алексахин, A.B. Организация и планирование производства. — М.: издание МИСиС, 1991 — 215 с.

51. Шакиров, Ф. К. Организация сельскохозяйственного производства. М.: Колос, 2000. - 226 с.

52. Сергеев, И.В. Экономика предприятия. М.: «Финансы и статистика», 1997.-142 с.

53. Грузинов, В.П., Грибов, В.Д. Экономика предприятия. М: Финансы и статистика, 1998 - 207 с.

54. Богданова, О.В. Проблемы становления и развития межотраслевых отношений в АПК: Монография / О.В.Богданова; Тверская госуд. с.-х. академия. М.: Изд-во РосАКО АПК, 2004. - 318 с.

55. Гайсин, P.C. Развитие форм хозяйствования а аграрном секторе экономики монография. / Р.С.Гайсин, Г.А.Хабиров. Уфа: Башкирский гос. агарарный ун-т. - 2005. - 239 с.

56. Еремин, В.Н. Резервы повышения экономической эффективностипроизводства молока в условиях рынка: дис. . канд. экон. наук: спец. 08.00.05: защищена / В. Н. Еремин; Научн. руковод. JI.M. Цой. М., 2003. -137 с.

57. Морозов, Ю.Н. Организационно-экономические основы создания цехов по переработке молока в хозяйствах: дис. . канд. экон. наук: спец. 08.00.05: защищена 17.06.2003 / Ю.Н. Морозов; Науч. руковод. В.К. Скор-кин. -М., 2003. 174 с.

58. Ожерельев В. Н., Ожерельева М. В. Конкурентоспособность региональных АПК: Теория и практика. М.: "Колос", 2007. - 164 с.

59. Синдеев Ю. Г. Переработка молока, мяса и субпродуктов: советы фермеру-животноводу. М.: "Феникс", 2007. - 253 с.

60. Производство и переработка молока / Г.М. Туников, Н.И. Морозова, И.Г. Шашкова и др. Учеб. пособие для вузов. Рязань : Узорочье, 2003. -222 с.

61. Технология и техника переработки молока / С.А.Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н.Юрин. М.: Колос, 2001. - 400 с.

62. Горбачев, М.И. Экономическое обоснование способов механизации молочных ферм: дис. . канд. экон. наук: спец. 08.00.05: защищена2712.05 / Науч. руковод. Н.М.Морозов. М., 2005. - 188 с.

63. Цой, Ж.Л. Организационно-экономический механизм технического переоснащения молочных ферм: дис. . канд. экон. наук: спец. 08.00.05: защищена 18.12.2007 / Ж. Л. Цой; Науч. руковод. Н.М. Морозов. -М., 2007. 209 с.

64. Анохина, A.B. Система экономических взаимоотношений в сфере производства и переработки молока/Проблемы модернизации АПК. 2010; т. 1.-С. 66-70.

65. Байбикова, A.A. Эффективное использование технологических возможностей предприятий по переработке молока. / Сиб. науч.-исслед. и про-ект.-технол. ин-т переработки с.-х. продукции СО Россельхозакадемии, 2009. С. 55-58.

66. Балакирева, О.В. Развитие организационно-экономического механизма в производстве и переработке молока: (на материалах Калужской области): Автореф. дис. канд. экон. наук. Москва, 2007. 24 с.

67. Винничек, Л.Б. Экономические интересы субъектов хозяйствования в производстве и переработке молока: монография. МСХ РФ, ФГОУ ВПО «Пенз. ГСХА», 2010. 191 с.

68. Гогидзе, Н.В. Организация экономических отношений сельскохозяйственных товаропроизводителей с предприятиями'по переработке молока (на материалах Тверской области) : Автореф. дис. канд. экон. наук. Тверь, 1999.-21 с.

69. Голубев, И.Г Машины и оборудование для переработки молока: каталог / МСХ РФ, ФГНУ «Росинформагротех», 2006. 346 с.

70. Долгова, И.М. Экономические отношения в сфере производства и переработки молока в Ульяновской области. М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т экономики сел. хоз-ва, 2005. 185 с.

71. Журбенко, A.M. Актуальные вопросы повышения эффективности производства и переработки молока / Экономика с.-х.и перерабатывающих предприятий, 2010; № 9. С. 39-40.

72. Зубарев, Г.А. Совершенствование инвестиционного процесса в предприятиях по переработке молока (на материалах предприятий Московской области): Автореф. дис. канд. экон. наук. М., 1993. 25 с.

73. Иванова, Н.А.; Климова, Н.В. Развитие инновационных процессов в производстве и переработке молока : (на материалах Ульяновской области). Ульяновск: ГСХА, 2007. 142 с.

74. Оптимизация комплектов технических средств и моделирование технологических процессов при производстве свинины./ Морозов Н.М., Ломов В.И., Ларкин Д.К.).М.: ФГНУ «Росинформагротех». 2005. -13,5 п.л.

75. Капустина, Е.И. Экономическая эффективность первичной обработки и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях Ставропольского края : Автореф.дис.канд. экон. наук. Зерноград, 2003. 19 с.

76. Котлячков, О.В.; Шляпникова, Е.А. Классификация затрат на производство и методы их учета в организациях по переработке молока / Эффективность адаптивных технологий в растениеводстве и животноводстве. Ижев. гос. с.-х. акад., 2008. С. 350-357 с.

77. Кулишов, В.А. Реформирование предприятий по переработке молока (на примере Саратовской области) : Автореф. дис.канд. экон. наук. Ярославль, 2005. 24 с.

78. Милованов, Н.В. Организационно-экономические факторы производства и переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях (по материалам Краснодарского края): Автореф. дис. канд. экон. наук. Краснодар, 2003.-22 с.

79. Минаков, И.А. и др. Экономика производства и переработки молока (на примере Тамбовской обл.) / Мичурин, гос. аграр. ун-т, Тамб. гос. техн.ун-т Тамбов. ТГТУ, 2003. -107 с.

80. Минина, И.Д. Повышение экономической эффективности производства и переработки молока в условиях рынка (на материалах молочного подкомплекса Пензенского АПК) : Автореф. дис.канд. экон. наук. Саратов, 1997.- 19 с.

81. Михайлова, Н.И. Французское оборудование и технологии для производства и переработки молока. Заметки редактора / Перераб. молока, 2005; N5.-С. 10-13 2005/

82. Морозов, Ю.Н. Организационно-экономические основы создания цехов по переработке молока в хозяйствах (на примере Московской и Тамбовской обл.) : Автореф. дис. канд. экон. наук М., 2003. 18 с.

83. Рынок оборудования для переработки молока / Молоч. пром-сть, 2005; №9.-С. 23.

84. Современное оборудование для переработки молока и получения молочных продуктов: Аналит. обзор М., 2002. 54 с.

85. Трухачев, В.И. и др. Оборудование для производства и переработки молока: справочник-каталог. Ставрополь, Агрус, 2005. — 440 с.

86. Турлий, С.И. Экономическая эффективность производства и совершенствование стратегии переработки молока (по материалам Краснодарского края): Автореф. дис. канд. экон. наук. Краснодар, 2007. 21 с.

87. Фокин, М. Оборудование для переработки молока / Молоч. пром-сть, 2007. №5.-С. 78-80.

88. Эффективные технологии в молочном животноводстве и переработке молока: Сб. науч. тр./Вологод. гос. молочнохоз. акад. им. Н.В. Верещагина. Вологда, 2002. 221 с.

89. Der Einfluss der Rechtsform auf die Wettbewerbsstellung von Unternehmen des Ernahrungssektors: dargestellt am Beispiel der Milchverarbeitung: Inaug.-Diss Bonn, 1992. 271 p.

90. Fleming A.M.; Hamm L.G. An economic analysis of reverse osmosis filtration for inter regional milk marketing East Lansing (Mich.) / Michigan state univ.Dep.of agr.economics № 515,1988.

91. S.C.Howick,G.K.Criner,S.L.Jacobs Milk processing and distribution costs:Maine. / The Univ.of Maine. Agr.and forest experiment station. Orono (Maine), 1994. 50 p.

92. T.J.Dalton, G.K.Criner, J.Halloran Milk processing costs in Maine 2000 / The Univ. of Maine. Maine agr. and forest experiment station. Orono (Maine), 2001.-53 p.