Предприятие питания как специфический субъект инвестиционной деятельности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Шишкина, Анна Игоревна

• Шишкина, Анна Игоревна
• кандидат экономических наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Шишкина, Анна Игоревна

Введение

Глава 1. Теоретические и организационные основы инвестиционной деятельности предприятий питания

1.1. Теоретические основания инвестиционной 11 деятельности предприятий питания

1.2. Инвестиционные ресурсы предприятий питания

1.3. Правовые условия и государственное регулирование 44 инвестиционной деятельности предприятий питания

Глава 2. Исследование инвестиционной деятельности предприятий питания

2.1. Финансово-экономические условия инвестиционной 53 деятельности предприятий питания

2.2. Анализ направлений инвестиционной деятельности 81 предприятий питания

2.3. Исследование рисков в инвестиционной 98 деятельности предприятий питания

Глава 3. Формирование инвестиционного портфеля предприятия питания

3.1. Оценка эффективности инвестиционной 110 деятельности предприятия питания

3.2. Формирование инвестиционного портфеля 122 предприятия питания

3.3. Управление инвестиционным портфелем 136 предприятия питания

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Предприятие питания как специфический субъект инвестиционной деятельности»

Актуальность исследования. Сфера общественного питания является одной из наиболее динамично развивающихся областей экономического пространства. Об этом свидетельствует ежегодный рост количества предприятий питания и увеличение доли расходов населения на внедомашнее питание. Кроме того, с изменением социально-культурных потребностей населения и ростом его доходов, возрастает значимость данных предприятий не только как места потребления кулинарной продукции, но и как возможности проведения досуга

Увеличение сети общественного питания и связанное с этим усиление конкурентных отношений заставляет предприятия питания вести активную инвестиционную деятельность с целью повышения эффективности своей работы.

Кроме того, изменился подход к пониманию и организации инвестиционной деятельности. Раньше под инвестициями понимались исключительно капитальные вложения. Современная теория и практика инвестиционной деятельности представляет последнюю как использование имеющихся в распоряжении предприятия средств в целях получения прибыли или иного полезного эффекта. В этой связи представляется актуальным проведение исследования инвестиционной деятельности предприятий питания с точки зрения формирования целостного представления обо всех направлениях его функционирования и их согласования через создание инвестиционного портфеля предприятия, основанного на имеющихся ресурсах и потенциальных возможностях развития конкретного предприятия питания.

Инвестиционная деятельность предприятий питания имеет свою специфику и может быть выстроена на основе выявления особенностей, механизмов, внутренней структуры и инструментов, обеспечивающих его функционирование.

Осуществление инвестиционной деятельности современными предприятиями питания происходит в основном стихийно. Это, в свою очередь, приводит к нерациональному использованию имеющихся ресурсов предприятия.

Отсутствие целостной инвестиционной стратегии предприятия питания ограничивает не только развитие каждого конкретного предприятия, но и сказывается на темпах роста всей отрасли в целом. Об этом свидетельствует высокий уровень банкротств предприятий питания, дефицит предприятий питания, доступных широким слоям населения; высокий уровень износа основных фондов (60-80%), неразвитость отраслевой инфраструктуры.

Таким образом, актуальность диссертационной работы обусловлена необходимостью разработки теоретических основ управления инвестиционным процессом предприятия питания, исследования направлений и финансово-экономических условий его инвестиционной деятельности.

Важность диссертационного исследования усиливается отсутствием научных разработок фундаментального и прикладного характера в рассматриваемой сфере.

Объектом настоящего исследования является предприятие общественного питания как специфический субъект экономического пространства.

Предметом исследования выступает инвестиционная деятельность предприятий общественного питания.

Степень разработанности проблемы. В современной экономической науке представлено большое количество трудов, посвященных основам инвестиционной деятельности предприятий, носящей как реальный, так и финансовый характер. Общие теоретические и методологические вопросы инвестиционной деятельности предприятий рассмотрены в работах отечественных и зарубежных авторов Аньшина В.М., Балабанова И.Т., Беренса В., Бланка И.А., Бочарова В.В., Галанова В.А., Грачевой М.В.,

Клейнера Г.Б., Ковалева В.В., Липсица И.В., Маховиковой Г.А., Олейникова Е.А., Холта Р.Н., Шарпа У.Ф., Швандара В .А., Шеремета В.В. и др.

Вопросы, касающиеся научного исследования различных аспектов деятельности предприятий питания, представлены в работах Баскова Л.П., Брагина Л.А., Данилова Е.И., Ефимова О.П., Ивашкина Е.И., Казаковой Л.К., Королевой С.И., Малышкова В.И., Пивоварова В.И., Холина Е.С., Цой С.Н.

Однако, не смотря на активные инвестиционные процессы в общественном питании, в новых экономических реалиях их теоретическое сопровождение не получило должной научной разработки, отсутствует целостное представление о предприятии питания как о специфическом инвестиционном субъекте. Современная наука рассматривает инвестиционную деятельность предприятия питания по отдельным направлениям, ограничиваясь, в основном рассмотрением капитальных вложений. Вследствие этого остается актуальной проработка системного представления об инвестиционных процессах, происходящих на предприятии питания.

Теоретически нерешенными вопросами являются: определение содержания инвестиционной деятельности в сфере общественного питания как на уровне конкретного экономического субъекта, так и во всем рыночном пространстве; формирование комплексного подхода к организации инвестиционного процесса; организация инвестиционной деятельности предприятия питания; выявление внутренних взаимосвязей в организационно-хозяйственных отношениях на предприятии общественного питания, обуславливающих структуру и направленность инвестиционного действия; формирование инвестиционного портфеля предприятия питания и процесс управления им.

Цель и задачи диссертационного исследования. Целью настоящего исследования является разработка теоретических и методологических основ инвестиционной деятельности предприятий питания, учитывающих специфику деятельности предприятия питания в рыночном пространстве, выявление направлений и ресурсов инвестиционной деятельности, а также разработка предложений по формированию инвестиционного портфеля предприятия питания.

Для достижения поставленной цели автором были поставлены следующие задачи:

1) Раскрыть содержание инвестиционной деятельности в рыночной экономике.

2) Выявить особенности инвестиционной деятельности предприятий питания, в том числе специфику и закономерности развития предприятий питания в рыночной среде.

3) Исследовать финансовые ресурсы и основные направления инвестиционной деятельности предприятий питания.

4) Идентифицировать основные риски инвестиционной деятельности предприятий питания.

5) Сформулировать предложения по формированию и управлению инвестиционным портфелем предприятия питания.

Методологической и теоретической основой исследования являются работы в области экономики предприятий питания, касающиеся производственной, финансовой, маркетинговой, организационной деятельности данных предприятий; научные труды отечественных и зарубежных экономистов по теории инвестиционной деятельности; нормативные и законодательные акты, регламентирующие содержание и характер инвестиционного процесса, возможности привлечения и использования инвестиционных ресурсов.

В процессе исследования использованы методы, структурно-функционального, логического, экономико-статистического анализа, а также метод логико-аналитического моделирования и метод экспертных оценок.

Обеспечением доказательности положений и достоверности результатов исследования явились аналитические материалы и ежегодные бухгалтерские балансы ряда предприятий питания, Российской ассоциации развития франчайзинга и фонда поддержки и развития малого бизнеса; материалы государственных статистических органов РФ, а также результаты экономических исследований и анализа инвестиционной деятельности предприятий питания, проведенных лично автором.

Научная новизна результатов диссертационного исследования заключается в разработке теоретико-методологических основ инвестиционной деятельности предприятия питания и определении методологических и концептуальных основ формирования и управления инвестиционным портфелем предприятия. Реальные результаты, полученные лично автором, заключается в следующем:

S определено содержание инвестиционной деятельности предприятия питания;

S на основе исследования организационно-хозяйственного процесса предприятия питания выявлены особенности инвестиционной деятельности предприятий;

S выявлены и подробно проанализированы инвестиционные ресурсы и финансово-экономические условия инвестиционной деятельности предприятий питания;

S структурированы основные направления инвестиционной деятельности предприятия питания и определены составляющие инвестиционного портфеля предприятия питания;

S обоснованы приоритетные направления инвестиционных вложений и выявлены основные проблемы инвестиционного процесса предприятия общественного питания;

S выявлены и оценены риски инвестиционной деятельности предприятия общественного питания;

S разработаны предложения по формированию инвестиционного портфеля предприятия питания и управления им.

Достоверность и обоснованность результатов проведенного исследования определяется: использованием теоретических, методологических и информационных материалов отечественной и зарубежной научной литературы, отражающих достижения науки в области исследования экономической деятельности хозяйствующих субъектов, в том числе предприятий питания и инвестиционных процессов; проведением экономических исследований деятельности реальных предприятий питания на основе представленных финансовых документов как формального, так и неформального характера, а также на основе проведенного автором анкетирования экспертов в данной области; использованием статистических и аналитических материалов из официальных источников; публикациями основного содержания работы в научных сборниках, учебных пособиях и статьях; апробацией ряда теоретических положений и рекомендаций диссертации на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Российской экономической академии им. Г.В. Плеханова.

Практическая значимость настоящего исследования. Теоретические положения и практические рекомендации, полученные в диссертационном исследовании, могут быть использованы предприятиями питания как методическая основа организации их инвестиционной деятельности в современном рыночном пространстве. Автором предложен подход к совершенствованию хозяйственной деятельности предприятий питания на основе адаптации механизма инвестирования с учетом специфики экономических процессов на предприятиях питания. Это позволит выстроить целостную инвестиционную стратегию развития предприятия питания на основе имеющихся в распоряжении предприятия питания ресурсов в соответствии с позицией, занимаемой предприятием на рынке. Использование схемы согласования направлений инвестирования с ресурсными возможностями, ориентированной на совершенствование хозяйственного процесса позволяет непрерывно увеличивать ресурсную базу предприятия, укреплять его конкурентную позицию в рыночной среде.

Полученные автором выводы и теоретические положения могут быть использованы в учебном процессе.

Таким образом, выдвинутые в диссертации положения и подходы могут быть использованы как исследователями данного экономического феномена в его теоретико-методологическом аспекте, так и практиками — в процессе осуществления инвестиционной деятельности.

Реализация и апробация результатов исследования. Теоретические положения и практические разработки диссертационного исследования нашли отражение в учебнике «Экономика и управление предприятиями питания» и используются в учебном процессе для студентов инженерно-экономического института РЭА им. Г.В. Плеханова в курсе «Инвестиционная деятельность предприятий питания».

Структура и объем диссертации отражает общий замысел и логику исследования. Работа состоит из введения, трех глав (девяти параграфов), заключения, приложений и библиографии. Общий объем диссертационной работы без приложений составляет 151 страниц и включает 40 таблиц, 6 рисунков, 5 приложений.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Шишкина, Анна Игоревна

выводы:

1. Формирование инвестиционного портфеля предприятия питания производится на основе исследования эффективности функционирования данного предприятия, исследуемой посредством проведения анализа всех составляющих его организационно-хозяйственной деятельности. Поскольку, как правило, предприятие питания преследует две стратегические цели: снижение издержек производства и обращения и увеличение доли рынка, инвестиционная деятельность производится в этих двух направлениях.

2. Инвестирование в снижение издержек производства и обращения основано на выявление наиболее и наименее развитых составляющих организационно-хозяйственного процесса предприятия питания. Это позволяет оптимизировать деятельность данного предприятия с точки зрения формирования сбалансированного инвестиционного портфеля, ориентированного как на воспроизводство, так и на расширение деятельности предприятия.

3. Исследование оптимальных пропорций между составляющими инвестиционного портфеля предприятия питания может производиться или на примере предприятия, успешно развивающегося в современном рыночном пространстве (очевидно, что каждый исследователь в качестве ориентира выбирает предприятие того же типа, класса и размера, что и исследуемый объект) или посредством проведения экспертного анализа приоритетов развития, в результате которого мы получаем среднее распределение приоритетности инвестиционных вложений по предприятиям питания (малым и средним), относящимся к классу коммерческих и ориентированных на снижение издержек и увеличение объемов продаж. В этой связи необходимо отметил», что использование первого варианта затруднено тем, что, во-первых, необходимую информацию трудно получить (коммерческая тайна), а во-вторых, на большей части предприятий подробный учет всех процессов и динамики их изменения не ведется.

4. При использовании в качестве базового ориентира экспертного мнения определение приоритетных направлений инвестирования производится на основании портфельной модели, представляющей собой девятиквадратную матрицу, в которой на основании сопоставления уровня развития каждого направления на конкретном предприятии и значимости данного направления в инвестиционном портфеле (определяемой экспертами).

5. Ресурсное обеспечение инвестиционного процесса определяется по данным бухгалтерской и финансовой отчетности. По результатам качественного анализа имеющихся ресурсов (с точки зрения возможного срока их использования и наличия целевой направленности) и распределению приоритетности инвестиций формируется инвестиционный портфель конкретного предприятия питания.

6. Процесс управления инвестиционным портфелем строится на постоянном мониторинге изменения условий внешней среды, изменения позиции и/или стратегических целей продвижения предприятия в рыночном пространстве динамики развития каждого направления организационно-хозяйственной деятельности предприятия, , и пр. В зависимости от этого, производится переоценка значимости направлений вложений и перераспределение имеющиеся средств и/или привлечете новых.

7. Контроль за осуществлением инвестиционной деятельности предприятия питания выступает основанием для оптимизации его инвестиционного портфеля. Контроль можно проводить по той же методике, по которой производилось исследование направлений инвестиционной деятельности предприятия с использованием экспертных оценок.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. В настоящей работе под инвестициями понимаются ««денежные средства, ценные бумаги, иное имущество, в том числе имущественные права, имеющие денежную оценку, вкладываемые в объекты предпринимательской и (или) иной деятельности в целях получения прибыли или достижения иного полезного эффекта»1. В сфере общественного питания инвестиционный процесс, как правило, отождествляется с капитальными вложениями. Между тем объектом инвестиционной деятельности являются все составляющие организационно-хозяйственного процесса предприятия питания, уровень развития которых прямо или косвенно влияет на эффективность его деятельности, а также иные объекты, не связанные напрямую с непосредственной деятельностью предприятия питания по производству кулинарной продукции и оказанию услуг. Источником инвестиций выступают разного рода физические, нематериальные, трудовые и финансовые активы, имеющиеся в распоряжении предприятия питания.

2. За последние годы в России наметилась устойчивая тенденция к увеличению числа предприятий, функционирующих в сфере массового питания, что говорит о инвестиционной привлекательности данной сферы. Динамика потребительского спроса на продукцию и услуги данных предприятий представлена в таблице 1, из которой видно, что число различных видов предприятий питания и доля населения, пользующегося услугами отрасли, ежегодно увеличивается.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Шишкина, Анна Игоревна, 2003 год

1. Бакалавр экономики. Хрестоматия в 3 томах. РЭА им. Г.В. Плеханова, Центр кадрового развития. Т. 2. —М.: «Триада», 1999.

2. Бакаев А.С., Безруких П.С., Врублевский Н.Д. и др. Бухгалтерский учет: Учебник/.Под ред. П.С. Безруких. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Бухгалтерский учет., 2002

3. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. — М.: Финансы и статистика, 1998.

4. Белолипецкий В.Г. Финансы фирмы: курс лекций / Под ред. И.П. Мерзлякова. — М.: ИНФРА-М, 1998.

5. Беляев С.Г., Кошкин В.И. Теория и практика антикризисного управления. — М.: ЮНИТИ, 1996.

6. Берджес Дж., Штайнхофф Д. Основы управления малым бизнесом. М.: Бином,1997.

7. Беренс В., Хавранек П.М. Руководство по оценке эффективности инвестиций: Пер. с англ. — 2-е изд. перераб. и доп. — М.гАОЗТ «Интерэксперт», Инфра-М, 1995.

8. Бернстайн J1.A. Анализ финансовой отчетности: теория, практика и интерпритация. Пер с англ. — М.: Финансы и статистика, 1996.

9. Богатин Ю.В., Швандар В.А. Оценка эффективности бизнеса и инвестиций: Учебные пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999.

10. Бланк И.А. Управление прибылью. — Киев: Ника-Центр, 1998.

11. И. Бланк И.А. Управление торговым предприятием. Учебник — М.: Ассоциация авторов и издателей. ТАНДЕМ. Издательство ЭКМОС, 1998. —416 с.

12. Бланк И.А. Финансовый менеджмент: Учебный курс. — Киев: Ника-Центр, 1999. —528 с.

13. Бовыкин В.И. Новый менеджмент: (управление предприятиями на уровне высших стандартов: теория и практика эффективного управления). — М.: Изд-во «Экономика», 1997.

14. Богатин Ю.В., Швандар В.А. Производство прибыли: Учебное пособие для вузов. — М.: Финансы, ЮНИТИ, 1998.

15. Большой экономический словарь / Под ред. А.Н. Азрилияна. 3-е изд. стереотип. — М.: Институт новой экономики, 1998.

16. Борисов А.С. Инструментарное обеспечение логико-аналитического моделирования экономических процессов. — М.: ИИФ «Триада», 1999.

17. Бочаров В.В. Инвестиции. — СПб: Изд-во «Питер», 2002.

18. Бочаров В.В. Инвестиционный менеджмент. — СПб.: Изд-во «Питер», 2002.

19. Бочаров В.В. Финансовое моделирование — СПб: Питер, 2000.20.

20. Гостиничный и туристский бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. — М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», Издательство ЭКМОС, 1998.

21. Дан Бокелеско. Методологические основы категориально-критериального исследовательского действия в области экономических знаний. — М.: Триада, 1998.

22. Дикки Т. Бюджетирование малого бизнеса. Азбука предпринимательства. Практические советы, как достигнуть финансового успеха. / Пер. с англ. — СПб.: ООО «Издательство Полигон», 1999.

23. Доллан Э. Дж., Линдсей Д. Микроэкономика / Пер с англ. В. Лукашевича и др.; Под общ. ред. Б. Лисовика и В. Лукашевича. — СПб., 1994.

24. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. — Мн.: ООО «Новое знание», 2000.

25. Инвестиционное проектирование: практическое руководство по экономическому обоснованию инвестиционных проектов/ под ред. С.И. Шумилина. — М.: Финстатинформ, 1995.

26. Кныш М.И., Перекатов Б.А., Тютиков Ю.П. Стратегическое планирование инвестиционной деятельности — СПб.: Изд. дом «Бизнес-Пресса», 1998.

27. Котляров С.А. Управление затратами. — СПб: Питер, 2001.

28. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учеб.-практ. пособие. — Мн., Финансы, учет, аудит, 1998.

29. Липсиц И.В., Коссов В.В. Инвестиционный проект: методы подготовки и анализа. — М.: БЕК, 1996.

30. Малышков В.И. Потребительский рынок Москвы: Вчера, сегодня и ближнее завтра. Монография. — М.: Типография им. А.С. Пушкина, 1997.

31. Малышков В.И. Проблемы государственного регулирования потребительского рынка. Монография. — М.: Типография им. А.С. Пушкина, 1996.

32. Мильнер Б.З. Теория организации: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2000.

33. Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании — М.: «Издательство Приор», 1999.

34. Никуленкова Т.Т., Лавриенко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Колос, 2000.

35. Общая экономическая теория (политэкономия): Учебник / Под общей ред. акад. В.И. Видяпина, акад. Г.П. Журавлевой. — М.: Изд-во Рос.экон.Акад., 2000.

36. Общественное питание — М.: «Издательство Приор», 1998.

37. Общественное питание. Все, что необходимо и полезно знать бухгалтеру. Практическое пособие / Под ред. акад. В.В. Карпова — М.: «Экономика и финансы», 1999.

38. Овсийчук М.Ф, Сидельникова Л.Б. Финансовый менеджмент. Методы инвестирования капитала, Буквица, 1996. Первозванский А. А., Первозванская Т.Н. Финансовый рынок: расчет и риск. — М.: Финансы и статистика, 1994.

39. Погостинская Н.Н., Погостинский Ю.А. Системный анализ финансовой отчетности. — СПб.: Изд-во Михайлова В.А., 1999 96 с.

40. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. —Минск: ООО «Новое знание», 2000. — 688 с.

41. Самочкин В.Н., Принин Ю.Б.и др. Гибкое развитие предприятия: эффективность и бюджетирование. — М.: Дело, 2000.

42. Семь нот менеджмента. Под ред. В. Красновой и А. Привалова. 5-е изд., доп. — М.: ЗАО «Эксперт», 2001.

43. Сирополис, Николас К. Управление малым бизнесом: Руководство для предпринимателей. / Пер. с англ. — М.: Дело, 1997.

44. Скляренко В.К., Прудников В.М., Акуленко Н.Б., Кучеренко А.И. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах). — М.: ИНФРА-М, 2002.

45. Слепов В., Попов Б. Ценообразование и менеджмент. — М.: Технологическая школа бизнеса, 1996.

46. Словарь современной экономической теории Макмиллана. — М.: ИНФРА-М, 1997.

47. Современное предпринимательство в России и пути его развития. Межвузовский сборник научных трудов. Под ред. Говорина А.А. — М.: Изд-во Рос. экон. акад., 1997.

48. Сорос Дж. Алхимия финансов. — М.: ИНФРА-М, 1998.

49. Статистика рынка товаров и услуг: Учебник / И.К. Беляевский, Г.Д. Кулагина, А.В. Короткое и др.; под ред. И.К. Беляевского. — М.: Финансы и статистика, 1995.

50. Торговое дело: экономика и организация: Учебник / Под общ. ред. проф. J1.A. Брагина и проф. Т.П. Данько. — М.: ИНФРА-М, 1997.

51. Управление инвестициями: в 2-х т. Т1./ В.В. Шеремет, В.М. Павлюченко, В.Д. Шапиро и др. — М.: Высшая школа, 1998.

52. Управление организацией. Под. ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина —М.: ИНФРА-М, 1998.

53. Фатхутдинов Р.А. Разработка управленческого решения: Учебное пособие. — М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 1997.

54. Финансы: Учебное пособие. РЭА им. Г.В. Плеханова, ЦКР, ВТУ. — М.: ИИФ «Триада», 2000.

55. Финансы: Оксфордский толковый словарь: англо-русский. — М.: «Весь мир», 1997.

56. Финансовое моделирование — СПб.: Питер, 2000.

57. Финансовый бизнес-план: Учеб. пособие / Под. ред. проф. В.М. Попова. — М.: Финансы и статистика, 2000.

58. Хайек П. Экономический образ мышления. Пер. с англ. —М.: Дело, 1992.

59. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник. Глава 4: Индустрия питания. М. Экмос. 1998.

60. Швандар В.А., Базилевич А.И. Управление инвестиционными проектами: Учебное пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.

61. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа предприятия. — М.: Инфра-М, 1996.

62. Шим Д.К. Сигел Д.Г. Финансовый менеджмент. Пер с англ. — М.: Филинъ, 1996.

63. Экономика предприятия: Учебное пособие. РЭА им. Г.В. Плеханова, ЦКР, ВТУ. — М.: ИИФ «Триада», 2000.

64. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2000.

65. Экономика предприятия торговли и сферы услуг. Учебное пособие.-М.: МИПП, 1996.

66. Экономикс: Англо-русский словарь-справочник. Э. Дж. Доллан, Б.И. Домненко. — М.: Лазурь, 1994.

67. Эрегтон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и управлять рестораном: Пер. с англ. — М.: РосКонсульт, 1999.

68. Юткина Т.Ф. Налоги и налогообложение. Учебник. — М.: Инфра-М, 1999.1. Зарубежные издания:

69. Cyert R.M., Maccrimmon K.R. Organizations. Readmy Mass, Vol. 1.

70. Drucker P.F. Management: Tasks, Responsibilities, Practicies. London, 1974.

71. Etzioni A. A. Comparetive Analysis of Complex organizations Free Press, N.Y., 1975.

72. Haitani K. Comparative Economic Systems. Organizational and Managerial Persepctives. New Jersey, 1986.

73. Shapiro A.C. Modern Corporate Finance. — New York: Macmillan Publishing Company, 1991.

74. Udy S. Handbook of organizations/ Ed.I.R. March. Chicago, 1985.1. Статистические сборники:

75. Обзор экономики России. — М.: 2002.

76. Россия в цифрах. Краткий стат. сборник — М.Госкомстат России, 2002.

77. Россия в цифрах. Краткий стат. сборник — М.Госкомстат России, 2000.

78. Регионы России. Стат. сборник (в 2-х т.) — М.:Госкомстат России, 1999.

79. Российский статистический ежегодник: Стат. Сб. / Госкомстат России. — М.: 2001.

80. Российский статистический ежегодник: Стат. Сб. / Госкомстат России. — М.: 2000.

81. Торговля в РФ. — М.: Госкомстат России, 1999. 397 с.

82. Финансы в РФ. — М.: Госкомстат России, 1999,2000.1. Периодические издания:

83. Бажан А. И. Реструктуризация в сфере кредитования малого бизнеса — М.: Деньги и кредит. 2000.

84. Беленькая О. Особенности финансирования капиталообразующих инвестиций в России — М.: РЦБ, №13 (220), 2002.

85. Е. Назаренко. Преимущества и особенности обслуживания франчайзинговых компаний коммерческим банком. — М.: РЦБ № 15 (222) 2002

86. Жаворонков П. Планета невезения. Если звезды прогорают, значит, это кому-нибудь нужно. — М.: Компания, №45 (141) (от 28.11.2000).

87. И. Гелицина, А. Бирман. Пироги с процентами. — М.: Компания №4 (190) 2002.

88. Инвестиции в бизнес: где взять деньги. — М.: ВИТРИНА. Ресторанный бизнес. № 11,2000

89. Инвестиционный рынок конъюнктуры 2001 г. — Инвестиции в России №5, 2002.

90. Индустрия питания (по данным компании КОМКОН) — М.: Мое дело. Ресторан. №11 2002.

91. Любавина Е. Ресторанам нужны «длинные» деньги. — М.: Коммерсант, 26 ноября 2002.

92. Мишин А- Инвестиционная поддержка малого бизнеса — М.: РЭЖ, 1998, №5.

93. Обзор рынка поставщиков. — М.: Витрина. Ресторанный бизнес №1 2002.

94. Орешкин В. Иностранные инвестиции в России как фактор экономического развития. — М.: Инвестиции в России, №9, 2002

95. Попов В. Стажировки сотрудников: как застраховать инвестиции ресторана. — М.: «Мое дело ресторан. № 7,2002.

96. Привлечение инвестиций с использованием рынка ценных бумаг в России. — Инвестиции в России № 9,2000.

97. Ресторанные цифры (по данным компании AKNielsen). — М.: Ресторатор № 4,2002.

98. Слуцкий Л. Э. Банк и малое предприятие: проблемы взаимодействия

99. М.:Деньги и кредит, 2000, № 10.

100. Тимофеев А. Ресторанный рынок: вперед в прошлое? — М.: Витрина. Ресторанный бизнес, №10/11, 1998.

101. Федорова С. Законы и инструкции: призрак бродит .что делать? — Мое дело ресторан №1 2002.

102. Федорова С. Рынок труда: маленький, но очень гордый.— М.: Мое дело ресторан № 7, 2002

103. Чего нам ожидать? Забыли о ПБОЮЛ. — М.: ПиО №9 2002.

104. Черняк. О. Новый трудовой кодекс: что должен знать руководитель.

105. М.: Витрина. №4 2002. Ресурсы сети INTERNET;

106. Госкомстат РФ: http://gsk.ru.

107. Корпоративные финансовые технологии: http://www.cfin.ru.

108. Руководство по финансовым технологиям:http ://docs .rcsme. ru/rus/RC/Fin-technol/default. htm.

109. Финансовые технологии в малом предпринимательстве: http://www.iape.ru/konsalting.

110. Финансовые технологии и методологии: http://www.consulting.ru

111. Центр финансовых технологий: http://www.ftc.ru.

112. Законодательные и нормативные акты;

113. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий.

114. ГОСТ 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».

115. ГОСТ 50764-95 «Услуги предприятий общественного питания».

116. ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».

117. Гражданский Кодекс Российской Федерации

118. ОСТ 28-1-95 95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу».

119. Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года № 1036.

120. СанПИН 42-123-4217-96 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.

121. ФЗ «О валютном регулировании и контроле» (с дополнениями и изменениями от 9 июня 1999 г).

122. ФЗ «О лизинге» (от 29 октября 1998 г №164-83).

123. ФЗ «Об инвестиционных фондах» (от 29 ноября 2001 № 156-ФЗ).

124. ФЗ «О рынке ценных бумаг» (от 22 апреля 1995г.).

125. ФЗ-184 от 27.12.02 «О техническом регулировании» (еще не вступил в силу).

126. ФЗ «Об акционерных обществах» (с дополнениями и изменениями от 7 августа 2001 г).

127. ФЗ «Об инвестиционной деятельности в РСФСР» (от 26 июня 1991 г. в части, не противоречащей №39-Ф3).

128. ФЗ «Об инвестиционной деятельности в РФ, осуществляемой в форме капитальных вложений» №39 от 25.02.99 с изм. от 02.01.00.

129. ФЗ «Об иностранных инвестициях в РФ» (от 9 июля 1999 г. № 160).\167