Разработка и исследование вакуумного способа сушки казеина тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Шаршов, Владимир Николаевич

• Шаршов, Владимир Николаевич
• кандидат технических наук
• 1998

Оглавление диссертации кандидат технических наук Шаршов, Владимир Николаевич

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕОРИИ, ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ СУШКИ КАЗЕИНА

1.1 Характеристика казеина как объекта сушки

1.2 Закономерности процесса обезвоживания казеина

1.3 Сравнительный анализ способов сушки казеина и их аппаратурное оформление

1.4 Цели и задачи исследований

Глава 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ВАКУУМНОГО СПОСОБА СУШКИ КАЗЕИНА С

КОМБИНИРОВАННЫ ПОДВОДОМ ТЕПЛОТЫ ,

2.1 Техника и методика проведения исследований

2.2 Исследование спектральных характеристик казеина и

выбор источника излучения

2.3 Анализ прогрева казеина при инфракрасном облучении

2.4 Определение влияние глубины вакуума на интенсивность процесса сушки казеина

2.5 Влияние формы и размеров гранул на интенсивность процесса сушки казеина

2.6 Зависимость интенсивности процесса сушки казеина

от высоты слоя продукта

2.7 Выбор оптимального режима ИК-облучения казеина

Глава 3. МОДЕЛИРОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА СУШКИ

КАЗЕИНА В ВАКУУМЕ

3.1 Основные положения

3.2 Нестационарный нагрев казеина при различных режимах подвода теплоты

3.3 Математическая модель процесса сушки казеина в виде уравнения теплопроводности с внутренним источником теплоты

3.4 Тепломассоперенос в движущемся слое казеина при комбинированном способе подвода теплоты кондукцией

и инфракрасным излучением

3. 5 Реализация численной схемы решения задачи тепло-и массопереноса в движущемся слое казеина при

повторно-кратковременном режиме подвода теплоты

Глава 4. РАЗРАБОТКА КОНСТРУКЦИИ НЕПРЕРЫВНОДЕЙСТВУЮЩЕЙ ВАКУУМНОЙ ЛЕНТОЧНОЙ СУШИЛКИ ДЛЯ КАЗЕИНА

4.1 Разработка конструкции вакуумной ленточной сушилки

для непрерывного обезвоживания казеина

4.2 Вакуумное устройство для загрузки и разгрузки сыпучих продуктов

4.3 Автоматическое управление процессом сушки казеина

в установке непрерывной вакуумной сушки

4.4 Модернизация вакуумной ленточной сушилки и усовершенствование конструкции несущих элементов

4.5 Перспективы развития конструкций вакуумных ленточных сушилок

Глава 5. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ НАУЧНЫХ И ПРОЕКТНО -КОНСТРУКТОРСКИХ РЕШЕНИЙ

5.1 Опытная эксплуатация вакуумной ленточной сушилки непрерывного действия

5.2 Экспериментальная проверка в производственных условиях вакуумной сушилки для казеина

Основные выводы и результаты

Список использованной литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и исследование вакуумного способа сушки казеина»

ВВЕДЕНИЕ

Внастоящее время одной из важнейших задач, стоящих перед пищевой промышленностью России, является обеспечение населения страны сбалансированным и полноценным питанием.

Потребность белка, в среднем на человека, определена научно обоснованными нормами питания в количестве 90-100 г. в сутки, при этом на долю белков животного происхождения должно приходиться около 55% [86]. У нас в стране существует проблема белкового дефицита, решению которой может способствовать обогащение продуктов различными пищевыми добавками [24].

Белки молока, как одна из важнейших его составляющих, относится к полноценным животным белкам. Они содержат огромный набор аминокислот, в том числе и незаменимых, которые не синтезируются в организме человека. Нежирное молочное сырье, которое пока используется недостаточно эффективно, содержит существенные резервы молочного белка [79, 86, 87],

Среди молочно-белковых концёйтратов казеин отличается высоким содержание белка 85-90% [27,79]. Большие потребности в казеине привели к высоким темпам роста его производства, которые были обеспечены созданием новых технологических схем. Однако, удовлетворение потребности пищевой промышленности в такой ценной пищевой добавке, как казеин, сдерживается из-за недостаточно развитой технической базы. Наиболее узким участком в процессе получения высококачественного казеина является его завершающая технологическая операция - сушка [12, 17].

Сушка представляет собой сложный энергоемкий физико-химический процесс, в котором взаимосвязаны явления переноса тепла и

вещества. Процесс сушки казеина промышленными способами, сопряжен с рядом специфических трудностей, среди которых основными являются: неравномерность нагрева и конечной влажности продукта, изменение качества получаемого продукта от температурного уровня процесса и продолжительности пребывания материала в области максимально допустимых температур, а также унос продукта и тепла с отработанным теплоносителем и др. [50, 77].

При выборе способа сушки, конструкции сушильной установки и оптимальных режимов обработки казеина необходимо учитывать не только технологические условия производства, но и теплофизичес-кие свойства самого продукта, как объекта сушки. Конечной целью сушки является получение высококачественного казеина, удовлетворяющего всем предъявляемым к нему требованиям, при оптимальных затратах на проведение процесса и его экологической чистоте.

В связи с этим выбор эффективного способа сушки казеина является актуальной задачей, к решению которой можно приблизиться путем совершенствования существующих и разработкой новых способов сушки и конструкций сушильного оборудования.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Шаршов, Владимир Николаевич

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ

1. Разработан вакуумный способ сушки казеина с комбинированным подводом теплоты.

2. Построена математическая модель процесса с учетом тепло-физических характеристик продукта и параметров процесса.

3. Исследован прогрев продукта инфракрасными лучами, определены рациональные характеристики излучателя и влияние вакуума на интенсивность процесса обезвоживания.

4. Определено влияние толщины слоя продукта и размера гранул на осуществление процесса обезвоживания казеина в вакууме при инфракрасном нагреве.

5. Разработан ряд конструкций непрерывнодействующих вакуумных сушилок и устройство для осуществления непрерывной подачи продукта в вакуумную камеру.

6. Разработана схема автоматического управления процессом в вакуумной ленточной сушилке непрерывного действия с комбинирова-ным подводом теплоты.

Приоритет и новизна результатов подтверждены тремя патентами и одним положительными решением Комитета Российской Федерации по патентам и товарным знакам. Результаты работы отмечены дипломом Всероссийского Выставочного Центра и двумя дипломами международной постоянно действующей выставки Агробизнес Черноземья. ,

Расчет экономической эффективности показал, что внедрение в производство одной вакуумной ленточной сушилки непрерывного действия с инфракрасным подводом теплоты производительностью 25000 кг в год обеспечит годовой экономический эффект в размере около 56 тысяч рублей ( ценах 1997 года).

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Шаршов, Владимир Николаевич, 1998 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Авраменко В.Н., Есельсон М.П., Заика A.A. Инфракрасные спектры пищевых продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1974, 173 с. '

2. Алексеев Е.Л., Пахомов В.Ф. Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промыщленности. - М.: Агропромиздат, 1987. - 272 с.

3. Антипов С.Т., Шаршов В.Н., Завьялов Ю.А. Вакуумная ленточная сушилка непрерывного действия для сыпучих материалов. Тез. докл. Российской научно-практической конференции с международным участием "Проблемы ресурсосберегающих и природоохранных технологий' и оборудование для переработки и хранения сельскохозяйственного сырья" - Краснодар, 1993. С.34-35.

4. Антипов С.Т., Шаршов В.Н., Завьялов Ю.А. Вакуумная ленточная сушилка непрерывного действия. Тез. докл. научно-технической конференции "Проблемы химии и химической технологии" - Тамбов, 1994. С. 77

5. Антипов С.Т., Шаршов В.Н. Применение вакуума при разработке сушилок для экологически опасных производств. Тез. докл. III межреспубликанской научно-технической конференции "Процессы и оборудование экологических производств"- Волгоград, 1995,- С.96-97.

6. Антипов С.Т., Шаршов В.Н., Завьялов Ю.А. Непрерывнодейству-ющая вакуумная ленточная сушилка для сыпучих продуктов. Тез. докл. международной научно-технической конференции "Научно-технический прогресс в пищевой промышленности" -

Могилев, 1995. С. 59.

7. Антипов С.Т., Шаршов В.Н. Особенности вакуумной сушки казеина в установке непрерывного действия. Сборник научных трудов "Совершенствование процессов пищевой промышленности. Технология и процессы пищевых производств" Ч.1.- Краснодар, 1997. - С.119-122.

8. Антипов С.Т., Шаршов В.Н., Завьялов Ю.А. Сушилка для гранулированных термолабильных продуктов. Тез. докл. и сообщений XXXV отчетной научной внутривузовской конференции за 1996г.- Воронеж 1997,- С.26.

9. Антипов С.Т., Шаршов В.Н. Сушка казеина с использованием вакуума в установке непрерывного действия. Тез докл. международной научно-технической конференции "Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности" - Воронеж, 1997. - С.258-259.

10. Антипов С.Т., Шаршов В:Н., Моделирование процесса сушки в вакууме. Сборник научных трудов "Модернизация существующих и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности" - Воронеж, 1997. Выпуск 7 - С.132-134.

11. Антипов С. Т., Шаршов В.Н., Павлов И.О., Завьялов Ю.А. Моделирование процесса вакуумной сушки казеина в установке непрерывного действия. Сборник научных трудов "Модернизация существующих и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности" - Воронеж, 1998. Выпуск 8 - С.94-96.

12. Арапов В.М., Полянский-К.К. Анализ развития Технологии и техники сушки казеина.- М.: Молочная 'Промышленность, 1996. - N4. - С. 14 - 16.

13. Аю Ж.Л., Шаршов В.Н. Экспериментальная установка периоди-

ческого действия для сушки пастообразных продуктов. Сборник научных трудов "Модернизация существующих и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности" - Воронеж, 1998. Выпуск 8 - С.15-16.

14. Байсиев Х.-М.Х. Исследование механизма объемного процесса вакуум-сублимационного обезвоживания колоидных материалом при терморадиационном энергоподводе: Автореф. дис. канд. техн. наук: 04.14.04/Всесоюз. научно-исследовательский институт консервной промышленности и спец. пищ. технологии. -М., 1982. - 25 с.

15. Владыкина Т.Ф., Гераймович 0.А. Использование ИК-излучения для пастеризации молока.: Обзор. Информ.- М. АгроНИИТЭИММП, 1993. - 48 с.

16. Выгодский М.Я. Справочник по высшей математике,- М.: Наука, 1976. - 860 с.

17. Гарри В. фон Лезеке. Сушка и обезвоживание пищевых продуктов Пер. с англ. - М.: Пищепромиздат, 1959. - 249 с.

18. Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. - М.: Пищевая пром-ть, 1973. - 528 с.

19. Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г. И. Теплофизисеские характеристики пищевых продуктов : Справочник. - М.: Агроп-ромиздат, 1990. - 287 с.

20. Гинзбург A.C., Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 280 с.

21. Гинзбург A.C. Сушка пичевых продуктов,- - М.: Агропромиздат, 1960, - 683 с.

22. Гинзбург A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленное-

ти. - М.: Пищевая пром-ть, 1966. - 408 с.

23. Грачев Ю.П. Математические методы планирования Экспериментов,- М.: Пищевая промышленность, 1979. - 200 с.

24. Граф В.А. Производство казеината и использование его в мясной промышленности.: Обзор. Информ,- М. Мясная промышленность, 1975. - 33 с.

25. Громов М.А. Теплофизические характеристики казеина.- М. Молочная промышленность, 1993. - N 4 - С.20-22.

26. Гришин М.А. и др. Установи для сушки пищевых продуктов: Справочник/ М.А.Гришин, В.Н.Атаназевич, Ю.Г.Семенов. - М.: Агропромиздат, 1989. - 214 с.

27. Данилин В.Ф. и др. Особенности производства различных видов казеина непрерывным способом.: Обзор, информ.- М.: АгроНИИ-ТЭИММП, 1987, - 32 с.

28. Доильницын Г.В. Комплексная переработка молока.- М.: Пищевая промышленность, 1980. - 57 с.

29. Диланян З.Х. Молочное дело. - М.: Колос, 1979, 368 с.

30. Дьяченко П.Ф. Новое в технологии пищевого казеина и казеи-натов.: Обзор. Информ.- М. АгроЦНИИТЭИ мясмолпром, 1971, -41 с.

31. Егоров Г.А. Влияние тепла и влаги на процессу переработки и хранения зерна. - М.: Колос, 1973. - 264 с.

32. Ильясов С.Г., Красников В.В. Методы определения оптических и терморадиационных характеристик пищевых продуктов. - М.: Пищевая пром-ть, 1972. - 174 с.

33. Завьялов Ю.А. Разработка и исследование вакуумной роторной установки для сушки репчатого лука. - Дисс. ...канд. техн. наук. - Воронеж, 1994. - 125 с.

34. Завьялов Ю.А., Мордасов А.Г., Шаршов В.Н. Оценка способов вакуумной сушки пищевых продуктов. Сборник научных трудов "Модернизация существующих и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности" - Воронеж, 1991. - Выпуск 1- С.24-25.

35. Завьялов Ю.А., Добромиров В.Е., Шаршов В.Н. Сушка лука репчатого на спиралевидной.поверхности с • его предварительной калибровкой. Тез. докл. и сообщений XXXIII отчетной научной внутривузовской конференции за за 1993г.- Воронеж 1994.-С. 171

36. Использование добавок животного и растительного происхождения для производства продуктов за рубежом: экспресс-информ. - М.: ЦНИИТЭИмяс пр о м, - 1981. - N 9. - С. 30-33. - (Серия : Мясная промышленность).

37. Камовников Б.П., Малков Л.С., Воскобойников В.А. Вакуум-сублимационная сушка пищевых продуктов (Основы теории, расчет и оптимизация).- М.: Агропромиздат, 1985.- 288 с.

38. Кафаров В.В. Глебов М.Б. Математическое моделирование основных процессов химических производств.- М.: Высшая школа, 1971. - 400 с.

39. Косицин Л.В. Современное зарубежное оборудование для молочной промышленности.: Обзор. Информ.- М. АгроНИИТЭИММП, 1991. - 44 с.

40. Кретов И.Т., Шаршов В.Н., Горбань П.В. Установка для непрерывной вакуумной сушки жидких продуктов. Сборник научных трудов "Модернизация существующих и разработка

новых видов оборудования для пищевой промышленности" - Воронеж, 1995. Выпуск 5 - С.32-33.

41. Кришер 0. Научные основы техники сушки. Пер. с нем.: Иностранной литературы, 1961. - 539 с.

42. Кухлинг X. Справочник по физике Пер.с нем. - М.: Мир, 1982.

- 519 с.

43. Куцакова В.Е., Богатырев А.Н. Интенсификация тепло- и мас-сообмена при сушке пищевых продуктов,- М.: Агропромиздат, 1987.- 236 с.

44. Лабутин В.А., Сафин Р.Г., Голубев Л.Г., Паничкин В.И. Исследование сушки дисперстных материалов при понижении давления. //Теоретические основы химической технологии,- 1983.Т. 17, N4,- С. 527-529. ,

45. Лебедев Д.П., Перельман Т.П. Тепло- и массообмен в процессах сублимации в вакууме,- М.:Энергия. 1973. - 336 с.

46. Липатов H.H. Основные направления научных исследований в молочной промышленности.: Обзор. Информ.-М. АгроНИИТЭИММП, 1992. - 56 с.

47. Лыков A.B. Теория сушки. - М.: Энергия, 1968. - 472 с. 46.

48. Лыков A.B. Тепломассообмен. Справочник. - М.: Энергия, 1978. - 479 с.

49. Лыков A.B., Ауэрман Л.Я. Теория сушки капиллярно-пористых коллоидных материалов пищевой промышленности. - М.: Пищеп-ромиздат, 1946 - 287 с.

50. Лыков М.В. Сушка в химической прмышленности.- М.: Химия, 1970. - 432 с.

51. Минухин Л.А. Рсчет смежных процессов тепло- и массообмена в аппаратах пищевой промышленности.- М.: Агропромиздат, 1986.- 175 с.

52. Моделирование и оптимизация тепло- и массообменных процес-

сов лицевых производств/ Ю.П.Грачев, А,К, Тубольцев, В.К.Ту-больцев.- Легкая и пищевая промышленность, 1984,- 215 с.

53. Новые технические средства контроля и управления промышленного производства молочных продуктов/ Брусиловский Л. П., Андросова Л.М., Ермилин В.Н. и др.: Обзор. Информ,- М. Аг-роНИИТЭИММП, 1990. - 56 с.

54. Определение массовой доли сухих веществ в жидком концентрате натурального казеина (KHK)./ C.B. Анисимов, Т.Н. Козлова, И.Н.Кобозова и др. Сб. науч. трудов ВНИИ комплексного использования молочного сырья. Ставрополь. 1988.

55. Орловский М.А., Кукушкина Т.И. Оборудование сушильных производств,- М.: Пищевая промышленность, 1973.- 237 с.

56. Павлов К.Ф., Романков П.Г., Носков A.A. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии. Учебное пособие для вузов. - Л.: Химия, 1987. - 576 с.

57. Патент 2015470 РФ, МКИ F26 В5/04. Вакуумная ленточная сушилка непрерывного действия для сыпучих материалов. /С. Т. Антипов, О.В. Данилов, Ю. А. Завьялов и В.Н.Шаршов.-Заявл. 26.08.93. N4906235/06, опубл. в Б. И., 1994, N12.

58. Патент 2100718 РФ, МКИ F26 В5/04. Вакуумный способ сушки сыпучих материалов и установка для его осуществления. /С.Т. Антипов, В.Н. Шаршов,- Заявл. 20.11.95, N95119438/06 опубл. в. Б. И., .'1997, N32.

59. Патент 2115077 РФ, МКИ F26 В25/00. Непрерывнодействующий вакуумный затвор/ Ю.А.Завьялов, В.Н.Шаршов- Заявл.04.06.96, N96111573/06 опубл. в Б.И., 1998, N19.

60. Патент 2013723 РФ, МКИ F26 В5/06 Непрерывнодействующая вакуумная ленточная сушилка для сыпучих материалов / И.Т.Кре-

тов, С. Т. Антипов, Ю.А.Завьялов, А. Г. Мордасов. - Заявл.-26.06.91, N4950635/06, опубл. в Б. И. , 1994, N10.

61. Поздняковский В.М., Чеботарев J1.H. Новые тенденции использования немясных белковых инградиентов в технологии комбинированных мясных продуктов.: Обзор, информ. - М.: АгроНИИ-ТЭИММП, 1980. - 32 с.

62. Прикладная инфракрасная-спектроскопия. Под. ред. Д.Кендал-ла. - Мир, 1970. - 370 с.

63. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки/ А. Г. Храмцов, Э.Ф.Кравченко, К.С.Петровский и др. под ред. А.Г.Храмцова и П.Г.Нестеренко.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 296 с.

64. Рогов И.А., Жуков H.H. Применение инфракрасного излучения в отрослях пищевой промышленности. - М.:: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1971. - 78 с.

65. Рогов И.А., Журавская Н.К., Жаринов А.И. Современные тенденции использования белковосодержащего сырья животного и растительного происхождения при производстве мясных продуктов. : Обзор, информ,- М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. - 36 с.

66. Розанов Л.Н. Вакуумные машины и установки. - Л.: Машиностроение, 1975. - 336 с.

67. Сажин B.C. Основы техники сушки.- М.: Химия, 1984. - 320 с.

68. Сафин Р.Г., Лашков В.А., Голубев Л.Г. Математическая модель сушки капилярно-пористых материалов /Инженерно-физический журнал,- 1990.-'Т. 59, N. 1,- С. 164-165.

69. Сергеев В.Н., Харитонов В.Д. Основные направления развития молококонсервного производства.: Обзор. Информ.- М. АгроНИИТЭИММП, 1992. - 44 с.

70. Складановский С.П., Долгополов А.Ф., Кочеров Н.И. Исследование влияния температуры на структуру и свойства частиц в процессе сушки KHK. Сб. науч. трудов ВНИИ комплексного использования молочного сырья. Ставрополь, 1988.

71. Соколов A.A. Совершенствование процесса производства казеина-сырца непрерывным способом.: Обзор. Информ.- М. АгроНИИ-ТЭИММП, 1980. - 48 с.

72. Соколов A.A. Разработка отечественной линии производства казеина-сырца непрерывным способом.: Обзор. Информ.- М. Аг-роНИИТЭИММП, 1993. - 26 с.

73. Соколов В.А. Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности.: Агропромиздат, 1991. - 444 с.

74. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В,Д. Процессы и аппараты пищевых производств,- М.: Агропромиздат, 1985.- 503 с.

75. Степанова А.Э. Производство новых видов мясных изделий за рубежом.: Обзор, информ. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1991, - 32 с. - (Сер.: Мясная промышленность).

76. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. / Справочник под ред. А.В.Горбатова.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982, - 294 с.

77. Табачников В.П., Крашенинин П.Ф., Хохлов В.Ф. Прессование, дробление и сушка казеина,- М.: ЦНИИТЭИмясмолпром, 1971.

78. Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов /A.C. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская, B.C. Уколов. - М.: Пищ.промышленность, 1975. - 223 с.

79. Тепел Химия и физика молока/ Перевод с немецкого Л.Ф.Тере-цек.- М.: Пищевая промышленность, 1979, - 623 с.

80. Тихонов.А.Н., Васильева А.Б., Свешников А.Г. Дифференциаль-

ные уравнения.- М.: Наука, 1985. - 231 с.

81. Тихомиров H.A. Производство молочных консервов на основе физических методов обработки молочного сырья.: Обзор. Ин-форм.- М. АгроНИИТЭИММП, 1993. - 68 с.'

82. Толстогузов В.Б. Растительные белки и их роль в надежном обеспечении страны продуктами питания // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - 1987. - N 10. - С. 35.

83. Фролов В.Ф. Моделирование сушки дисперстных материалов.-Л.: Химия, 1987. - 208 с.

84. Харитонов В.Д. Двухстадийная сушка молочных продуктов.- М.: Аропромиздат, 1986, - 215 с.

85. Харитонов В.Д., Кузнецов П.В. и др. Модернизация чехословацких сушилок РСМ-500, РС-ЮООА и ВРА-4./ Молочная промышленность, 1995, N1, С - 14-15.

86. Храмцов А.Г. и др. Промышленная переработка нежирного молочного сырья,- Воронеж, 1992 - 192 с.

87. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности, - М.: Агропромиздат, 1989, - 278 с.

88. Шаршов В.Н., Зубченко И.В. Особенности сублимационной сушки при производстве- ферментных препоратов. Сборник научных трудов "Модернизация существующих и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности" - Воронеж,

1994.Выпуск 4 - С.66-67.

89. Шаршов В.Н. Вакуумный способ сушки сыпучих материалов и ус. тановка для его осуществления. Тез. докл. научной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов - Воронеж,

1995,- С.136-138.

90. Шаршов В.Н. Выбор способа сушки казеина на основе анализа

известных линий его производства. Сборник научных трудов "Модернизация существующих и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности" - Воронеж, 1996. Выпуск 6 - С. 65-66.

91. Шаршов В.Н., Завьялов Ю.А., Аю Ж.Л. Способ вакуумной сушки жидких и пастообразных продуктов. Тез. докл. и сообщений XXXVI отчетной научной внутривузовской конференции за 1997г.- Воронеж 1998,- С.151.

92. Шумский К.П. Вакуумные аппараты и приборы химического машиностроения. - М.: Машиностроение, 1974,- 576 с.

94. Batel W. Entstaubungstechnik. Sprlnger-Verlag, Berlin, 1972. - 275 p.

95. Bradshaw J.G., Peeler J:Т., Twedt R.M. Thermal inactivation of Clostridium botulinum toxin type 'F and G In buffer and In beef and mushroom patties./ J.Food Sci., 1981, v. 46, N 3. - P.688-690.

96. Buma T.J. The phisical structure of spray milk powder and changes which take place during moisture absorption. Neder-lands milk-en zuiveltydonzift, 1966, N 2.

97. Ciliberti D.F., Lancaster B.W.- AJche Journal, 1976, v.22, N 6, P.1150-1152.

98. Dornyei F., Ginzburg A: Sz., Szuroj'edov V. I. Pillanatoldodo aglomeralt hagymapor es zellerpor elol'litasa aerovibrofluid retegben, Konzerv es paprikaipar, 1978, N1, P.18

99. DowlingL.M., Parry D.A., Sparrow L.G. Structural'homology between hard d-keretin and the intermediate filament proteins desmin and vimentin/ Biocsi. Repts., 1983, v.3, N 1.-P. 73-78.

100. Finney J.L. The organisation and fuktion of water in protein crystals/ Phil. Trans.Roy.Soc., London B, 1977, v.278, N 959. P - 3-31.

101. Havighorst C.R. Space age engineering yields a continuous freeze-dryer/ Food engineering, 1974, N 4. - P.66-69.

102. Hermanson A.M. Methods of studing functional characterises of vegetable proteins. Journal of the USA. - 1979, N3 - P. 56.

103. Klein H.- Cz.- Chemie Technik, 1972, Bd. 1, N. 5, P. 230-234.

104. Kong I., Miyawaki 0., Yano T. Effective Thermal Diffusivi-ties of Some Protein Gels.Agric.Biol. Chem., 1980, N8.

105. Sawyer W.H., Puckridge J. The dissociation of proteins cha-otropic saltes/ J. Biol. Chem., 1973,- v. 248, N 24.- P. 8429-8433.

106. Roy N.K. Density of casein from buffalo milk. Milchvissens-chaft.