Разработка и научное обоснование мембранных процессов с поверхностными эффектами для фильтрования пива тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Горбатюк, Алексей Викторович

• Горбатюк, Алексей Викторович
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Горбатюк, Алексей Викторович

Введение.

Глава 1. Стабилизация пива.

1.1. Стойкость пива и процессы стабилизации.

1.2. Пути повышения стойкости пива.

1.3. Современные фильтры для фильтрования пива.

1.4. Пути совершенствования процессов и оборудования.

Выводы к главе 1.

1.5. Постановка задачи.

Глава 2. Экспериментальные исследования процессов фильтрования пива через перегородки из ВКМ.

2.1. Свойства волокнистых керамических материалов (ВКМ).

2.2. Экспериментальные исследования процессов фильтрования пива через ВКМ в стандартных ячейках.

2.3. Экспериментальные исследования процессов фильтрования пива в проточном мембранном канале.

2.4. Непрерывное фильтрование под давлением. Выводы к главе 2.

Глава 3. Теоретические исследования процессов фильтрования пива через перегородки из ВКМ.

3.1. Цели исследований.

3.2. Электрохимические свойства чистого кварца.

3.3. Электрический заряд гель-слоя.

3.4. Математическое моделирование процессов фильтрования пива через перегородку из ВКМ.

3.5. Динамическая мембрана.

3.6. Математическая модель динамической мембраны.

3.7. Условия образования динамической мембраны. Выводы к главе 3.

Глава 4. Исследование процессов фильтрования пива через гибкие металлокерамические мембраны "Трумем".

4.1. Цели исследований.

4.2. Свойства мембран "Трумем".

4.3. Экспериментальные исследования процессов фильтрования пива через мембраны "Трумем".

4.4. Экспериментальные исследования процессов регенерации металлокерамических мембран "Трумем".

4.5. Холодная пастеризация пива на мембранах.

Выводы к главе 4.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и научное обоснование мембранных процессов с поверхностными эффектами для фильтрования пива»

Процессы стабилизации напитков и особенно фильтрование, направленные на повышение стойкости пива, последнее время пользуются особым вниманием исследователей. Отчасти это вызвано появлением новых фильтрующих материалов, открывающих новые возможности для интенсификации этого процесса. С другой стороны успехи в изучении традиционных технологий и особенно их химической и физико-химической природы позволяют более точно формулировать задачи разделения этой сложной системы.

Специалисты так формулируют требования к качеству пива:

Качественное пиво должно обладать чистым и полным вкусом, приятной горечью, специфическим ароматом, золотистым цветом, прозрачностью и блеском при хорошей насыщенности углекислотой» [1] .

Процессы стабилизации направлены на обеспечение сохранности этих качеств в течение времени, установленного нормативными документами.

Потеря прозрачности и блеска в процессе хранения, определяемые визуально, говорят о потере качества этого напитка.

Современные технологии, направленные на преодоление причин помутнения, отличаются сложностью и часто требуют привнесения в производство новых дорогостоящих материалов, например, применения сорбентов или увеличения числа ступеней фильтрования, в особенности при холодном способе «стерилизации».

Сепарирование и многоступенчатое фильтрование и в особенности «стерильное» фильтрование через мембраны не только требуют больших капитальных вложений на установку дополнительного оборудования, но и увеличивают 4 затраты на, так называемые расходные материалы: фильтрующие пластины из специальных картонов, кизельгур и другие порошки, мембранные патроны и т.п.

Целью настоящей работы является поиск наиболее рациональных технологических процессов и аппаратов, способных обеспечить потребительские качества лагерного пива и длительные сроки его хранения, т.е. обеспечивающих биологическую и коллоидную стойкость пива с сохранением его вкуса, цвета и запаха.

Для этого разработаны и теоретически обоснованы новые процессы фильтрования пива с целью повышения его стойкости с применением долговечных отечественных фильтрующих материалов.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Горбатюк, Алексей Викторович

10. Выводы, в форме технического задания на изготовление цельнометаллических патронов с мембранами "Трумем", были переданы изготовителю. В настоящее время предприятием "Ультрам" изготовлен пилотный патрон, а ОАО "Деметра" приступило к подготовке серийного производства этих патронов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате выполненных исследований получены следующие результаты:

Доказана возможность осуществления стабилизации пива в двух или трех ступенях фильтрования и сократить расходы на оборудование и материалы по сравнение с получающими распространение в пивоварении технологиями с пятью ступенями фильтрования. Новые процессы фильтрования пива основаны на применении новых, исследованных нами фильтрующих материалах отечественного производства.

Подробное изучение свойств этих материалов показало их преимущество перед используемыми в настоящее время расходными фильтрующими материалами. Прежде всего, практически неограниченный срок службы керамических (ВКМ) и металлокерамических ("Трумем") фильтрующих перегородок резко снижают затраты на этом участке производства при сохранении или даже повышении качества пива.

Впервые экспериментально обнаружено и объяснено явление отталкивания гель-слоя, образующегося при фильтровании пива через керамическую перегородку из чистого кварца.

Остаточные валентности, формирующейся на чистых кварцевых волокнах силоксановой поверхности реагируют с водой и при обычной температуре поверхность покрывается силанольными (8ЮН) группами, что ведет к образованию на поверхности отрицательного электростатического заряда. Величина заряда зависит от радиуса кривизны частицы кварца и от рН среды.

Заряд исчезает при нагревании свыше 200 - 300 °С, но восстанавливается после охлаждения и гидроксилирования поверхности даже на воздухе. Исследования, выполненные по нашей просьбе в Институте авиационных материалов, Институте физической химии РАН и Институте кристаллографии РАН показали, что дзета-потенциал поверхности ВКМ приблизительно равен 50 мВ. В химии кремнезема известны способы увеличения поверхностного заряда.

Образующийся при фильтровании пива осадок (гель-слой) также отрицательно заряжен. Этот факт подтверждают анализы нефильтрованного пива, выполненные на компьютерном комплексе в лаборатории Института электрохимии РАН. Дзета-потенциал частиц в пиве во всех анализах был отрицательным.

Это явление было использовано для разработки теоретических основ процесса непрерывного фильтрования пива в режиме, названном «динамическая мембрана», и создания математической модели для расчета такого процесса, что также сделано впервые.

Полученные результаты пригодны для решения задач фильтрования смесей, образующих отрицательно заряженные осадки. В некоторых случаях заряд осадка может быть увеличен введением специальных препаратов, что открывает пути их использования для фильтрования промышленных и бытовых стоков.

Экспериментальные исследования процессов фильтрования через ВКМ из чистого кварца дали возможность сформулировать технические требования на производство ВКМ для процессов фильтрования. Эти требования, переданные изготовителю материалов, легли в основу разрабатываемой технологии производства новых фильтрующих элементов из ВКМ.

Высокой технологией производства ВКМ из химически чистого кварца, обладающего самовосстанавливающимся электростатическим зарядом, в настоящее время обладает только РФ и США. Полученные результаты поэтому имеют большое народно-хозяйственное значение.

Гибкие металлокерамические мембраны "Трумем " пригодны для холодной пастеризации пива. Впервые экспериментально установлено, что при фильтровании пива на рабочей поверхности мембран "Трумем " из двуокиси титана формируется гель-слой из ассоциированных бета-глюканов, в котором задерживаются клетки дрожжей. Эффект холодной пастеризации обеспечивают даже мембраны с размером пор 0,95 мкм, что в два раза больше размера клетки.

По мере роста толщины слоя удельная производительность мембраны падает, поэтому процесс следует остановить и удалить слой обратным током фильтрата с продувкой диоксидом углерода. Длительность цикла до промывки мембраны составляет около часа. Постепенно в порах мембраны накапливаются органические частицы, которые не удаляются промывкой.

Разработаны режимы регенерации керамических мембран из ВКМ и металлокерамических "Трумем " отжигом в муфельной печи при температуре 300 °С продолжительностью 10 мин. При этом органические частицы выгорают, а образовавшаяся зола удаляется продувкой стерильного воздуха или газа.

По результатам исследований получены Патенты на "Способ фильтрования растворов пищевого производства" [99] и "Способ холодной пастеризации пива" [100]

Результаты исследований мембран "Трумем " переданы изготовителю, который изготовил для заводских испытаний пилотный патрон. Серийное производство этих патронов готовит ОАО "Деметра".

Фильтрующие элементы (патроны) из новых материалов уже сегодня с успехом могут применяться на минипивзаводах и заводах средней производительности.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Горбатюк, Алексей Викторович, 2004 год

1. Покровская Н.В., Каданер Я.Д. Биологическая и коллоидная стойкость пива. -М.: Пищевая промышленность, 1978. 272 с.

2. Каглер М., Воборский Я. Фильтрование пива.- М.: Агропромиздат, 1986, 279 с.

3. Hough J.S., Briggs D.E., Stevens R. Malting and Brewing. London: Science, 1971,-678 p.

4. Bishop L.R. Horace Brown Memorial Lecture. A conspectus of brewing progress/Л. Inst. Brew. 1971- 77, №1, p. 12 -16.

5. Hagen W.,DrawertF. Uber Inhaltstoffe und physiologische Bedeutung von Nahr-Diat und Normalbieren//Brauwelt. 1972,112, N 3, s. 20

6. Кунце В. Технология пива и солода. Перевод с немецкого. -С.П. Профессия, 2001,-911 с.

7. Kosar К., Prochazka S. a kollektiv autoru. Technologie vyroby sladu a piva,

8. VUPS, redakce Kvasny prumysl, Praha, 2000, 397 s.

9. Voet, D., Voetova, J. Biochemie, 1. Vyd. Victoria Publshing, a.s., Praha,

10. Wagner, R., Esser, K., D., Kruger, E.// Brauwissenschaft -1988.- № 41, p. 3841995.-542 s.

11. Эндрюс Д.Силы сдвига при приготовлении сусла. BrewersА Guardian -Спутник пивовара. 1997,- № 2 - С. 31 - 37.

12. Uhlig К, Vasquez S.// BRAUWELT.- 1986. 126 (31), s. 127

13. Linemann A., Kruger Е.// BRAUWELT.- 1997 137, Nr. 23, s. 942-946.

14. Линеманн А., Крюгер E. Структурно качественные характеристики бета-глюканов при производстве пива//Мир пива (BRAUWELT). 1998.- Ill, С. 21 - 26.

15. Боурн Д.Т., Джонс М.,Пирс Дж./С.: MBAA Techn. Quart./ -1976.-13 -С.3-7.

16. Havlova P., Beta-glukan a jeho vyznam v pivovarnictvi. Kvasny prumysl, 2002, N 2 s.30-34.

17. Leclercq C., et al.: Barley and malt pentoosans: structure and functionalities in the brewing industry. Proc. Eur. Brew. Conv. Congr., Cannes, 1999, p. 429.

18. Pryma J., Havlova P., Mikulkova R. Zdravotne vyyznamne latky v jecmeni a pivu// Kvasnf prumysl, roc. 46, 2000, N 12, s. 350 353.

19. Фриман Г., Разделение жидкости и твердых частиц в пиве//Спутник пивовара. Лето 1998.

20. Freeman G.J. & McKechnie, М.Т., Filtration and stabiliztion of beers, in Fermented Beverrage Production, eds. Lea, A.G.H. & Pigott, J.P. Blackie Academic & Prefessional, London, 1995. -276 p.

21. Freeman, G.J., McKechnie, M.T., et. al., Determination and Use of Process

22. Characteristics for Optimisation of the Beer Filtration Operation//Trans. I. Chem. E., Part C, December 1995, p. 157-164.

23. Оптимальный намыв предварительного слоя в фильтрах различного типа. Фильтрокс-верк АГ, СН-9001, СТ.Галлен, Швейцария.

24. Шленкер, Р. Стабилизация пива с помощью ПВПП. Доклад на 13-ой ежегодной технической конференции, 24.01.1986г., Торонто, Канада. ШЕНК фильтербау ГмбХ, Швэбиш Гмюнд.

25. С. Gopal, М. Rehmanji, А. Mola, К. Narayanan, Т. Trinh. A new direction in beer stabilisation/Proceedings of the 7 Convention of the Centrral and Southern African Section of the Institute of Brewing/ KENIA, 1999, p.62 -69.

26. Ptacek, P. Stejckal, J. Skach. Colloidni stabilizace piva iontamy// Kvasny prumysl. 2000.- N 5 - s. 136-139.

27. Третьяков H.H., Кошкин Е.И., Макрушин H.H. и др. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Колос, 2000. - 640 с.

28. Hoffmann S.,Kaltsterle Filiation in einer Brauerei mit 1,4 Mio hl//Brauwelt. 1997 137, Nr. 23, s. 894-896.

29. Шленкер Р. Тангенциально поточная фильтрация при рекуперации пива из остаточных дрожжей/VSchenk filtersysteme, специальное издание Dr. Harnisch Verlags GmbH, Nurenberg 1998 - № 3 s.l - 4.

30. Абарышев B.M. Разработка технологии и аппаратов для фильтрования напитков: Автореф. дис. док.техн.наук, Киев, 1989.- 53 с.

31. Neue Wege in Recycling von Kieselgur//BRAUWELT. -1999.- №139. p.992 -994

32. Эксле Д., Бренер Ф. Слоевое фильтрование (перевод с нем.) Getränketechnik (технология напитков) № 6 С.232-246.

33. Абарышев В.М. Основные закономерности фильтрования пива через намывной слой диатомита: Сб. /Достижения в технологии солода и пива/ -М.: Пищевая промышленность, Прага: CHTJI, 1980, -С. 243-251.

34. Абарышев В.М. Создание рационального намывного слоя диатомита при фильтровании пива// М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1972, № 7, -С. 5-7

35. Filtres а pression Niagara, Amafilter, 80-10 bulletin 10-2

36. CRICKETFILTERS, Amaeilter, Bulletin E 7000, 96-07/4

37. Superior performance PRIMUS D. E. Filter//THE BREWER, January 1997, p. 21-22

38. JI. Готткехаскамп, Др. Д. Оксле Намывная фильтрация с горизонтальными фильтрами/ZBrauwelt (перевод) Мир пива, 1998/II, -С.16 19

39. SCHENK INFORMATION. Schenk filtersystem. Schenk Filterbau GmbH. Проспекты.- 1995, -С. 15

40. WESTNER Hans, Dr., KHS AG, Processtechnik, Dortmund//Kvasny prumysl -1999.-45 (11)- s.288-290

41. FILTROjet, Filtrox-werk AG, CH-9001, St. Gallen/Schweiz.

42. FILTROline, Filtrox-werk AG, CH- 9008, St. Gallen/Schweiz.

43. Jany А. P. Multi Micro System, An Innovative Developement in the Fine (Polichshing) and Microbiological Filtration of Beer, Technical Quarterly,- 1997.- v. 34, N2, p. 123-126

44. Handtmann, Multi Micro System, проспект фирмы. -1998.-6 с.

45. Handtmann, Multi Micro System, MMS 020 HandHydraulic, проспект фирмы.

46. Handtmann, Multi Micro System, Fine- and Sterile Filtration, проспект фирмы.

47. J. Janousek, G. Basarova. Vliv tunelove pasterace na sensorickou stabilitu piva. Kvasny prûmysl, 2002, N 4 s.82-87

48. Hlavacek J. Technologie sladu a piva, Praha, SNTL, 1957.-491 s.

49. Калунянц K.A. Яровенко В.Л., Домарецкий В.Л., Колчева P.A. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. -М.: Колос, 1992, -446 с.

50. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства -М.: Колос, 1998,-448 с.

51. Ермолаева Г.А., Колчева P.A. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. -М.: ИРПО; Изд.центр «Академия», 2000. 416 с.

52. Savel J. Teoreticke zaklady pasterace piva// Kvasny prûmysl, 1971, 17, n 8-9, s.184-191.

53. Каданер Я.Д., Гусева И.И., Ананин H.A. и др. Пастеризация пива в потоке. В книге Пивоваренная и безалкогольная промышленность. -М.: 1973, вып. 5, -С. 3-4.

54. Лернер И.Г., Терешина Э.В. Повышение биологической стойкости пива фильтрацией через отечественный обеспложивающий картон. В книге Пивоваренная и безалкогольная промышленность. -М.: 1972, № 2,-С. 9-13.

55. Шауб Х.П. Фльтрация пива сегодня: Новшества и традции//Вrauwelt (перевод) Мир пива, 1998Я, -С. 38 40.

56. Шауб Х.П., Дикман X. Критерии холодностерильной фильтрации пива на мембранных фильтрах//Вгаи\¥ек internation, 1997 N 2, (перевод).

57. Покровская Н.В. Коллоидная стойкость пива и способы ее повышения. -М.: ЦНИИТЭИпищепром. 1973.-31 с.

58. Brocheton S., Hermia J., Rahier G & van den Eynde E. Principes d'un nouveau procede de filtration de la biere. Proceedings of the 25th Congress of the European Brewery Convention. 1995, p. 427 436

59. Оксле Д., Готткехаскамп Л., Баур В. Новый способ тонкой стерильной фильтрации с применением регенерируемых фильтрующих средств на фильтре PRIMUS// МВАА Technical Quarterly.-1992.- vol. 29, N 3,-С. 101 -105, (перевод).

60. Кислякова О.В., Покровская Н.В., Терешина Э.В. и др. Исследование эффективности стабилизаторов пива адсорбционного действия. Пивоваренная и безалкогольная промышленность. 1976. № 10, -С. 15 23.

61. Покровская Н.В., Ермакова P.A. Ячменный ß-глюкан и его роль в технологии пива. -М.: ЦНИИТЭИпищепром. 1973. -31 с.

62. Cuzin J., Stichauer J., Storkova J., Hodan J. Prazkum vlivu biologickychstabilizatoru na zvyseni trvanlivosti konzumnich piv// Kvasny pmmysl. -1970.- N 16 (7-8) s. 145 - 148,181 - 182

63. Mussche R.A., & De Pauw C. Total stabilisation of beer in a singleoperation. Proceedings of the 25th Convention of the Institute of Brewing Asia Pacific Section, Perth, 1998, p. 125 130

64. Ежов И.С., Калашникова A.M., Иванова JT.A. Стабилизация пива ферментными препаратами. -М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1976. -42 с.

65. Трезвый подход к пиву с сепараторами Альфа Лаваль: Сб. рекламных материалов/Alfa Laval Separation АВ/ IB 41288en9502, 1997. -16 с.

66. Sudarmana D.L., Goldsmith М. R. et al. Microfiltration studies with a modified membrane filterability procedur//Technical Quarterly of the MBAA.-1996.- N 9 (3). p. 151-161.

67. Hermia J., Brocheton S. Comparison of modern beer filters// Filtration & Separation. November.-1994.- p. 721 725

68. Leeder G. Beer filtration from the supplier's perspective//BrewersvGuardian, February.-1995.- 124 (2), p. 33 39

69. Геринг Б., Оксле Д., Коттке В. Наглядность процессов в потоке в горизонтальном ¿HflbTpe//Brauwelt.-1966.- 136, № 21/22, -С.986 994, (перевод).

70. Геринг Б., Оксле Д., Коттке В. Оптимизированный намывной фильтр с увеличенной пpoизвoдитeльнocтью//Brauwelt. -1996.- 136, № 45/46.-С. 21522156, (перевод).

71. Герула Я., Ганс У., Майан Г. Современное фильтрационное отделение на пивоваренном заводе Зивик// Brauwelt (перевод) Мир пива. 1998. - III.- С.28 -32.

72. Coote N. The efficient use of filter aid. Proceedings of the 5th Convention of the Centrral and Southern African Section of the Institute of Brewing. -1995, p. 264 -270

73. Dunn A.E., Leeder G.I. et al. Sterile beer filtraton//Ferment.-1996.- 9 (3), p. 151 -161.

74. Kiefer J. & Schroder H. Production of sterile filtered beer. Proceedings of the 23rd Convention of the Institute of Brewing (Asia Pacific Section), 1994,p. 157 160.

75. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. М.: Химия, М. 1971,784 с.

76. Жужиков В.А. Фильтрование. М.: Химия, 1971, - 419 с.

77. Жужиков В.А. Фильтрование: теория и практика разделения суспензий. -М.: Химия, 1980, 399 с.

78. Абарышев В.М. Разработка исходных требований на кизельгур на базе исследований диатомитов отечественных месторождений. Сб. реф. НИР и ОКР -М.: Пищевая промышленность, 1984, № 4, -7 с.

79. Брайнес Я.М. Подобие и моделирование в химической и нефтехимической технологии. М.: Гостоптехиздат, 1961, 227 с.

80. Гухман А.А. Введение в теорию подобия. М.: Высшая школа, 1963, 243 с.

81. Горбатюк В.И., Мелькина Г.М., Нечаев А.П. под редакцией Ковальской Л.П. Технология пищевых производств. -М.: Колос, 1999, -752 с.

82. Горбатюк В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: Колос, 1999, 336 с.

83. Savel J. Rychle mereni prostupnosti kfemelin a filtrovatelnosti piva. Kvasny pramysl, roc. 46, 2000, N 2, s. 39 43.

84. Филиппов A.H. Гидродинамическая проницаемось мембраны как совокупности пористых частиц (ячеистая модель). Коллоидный журнал,1996, т.5, №3, -С. 307-311.

85. Филиппов А.Н. Роль поверхностных сил в процессах ультра- и микрофильтрации. Диссертация на соискание звания доктора физ.мат. наук, спец. 020011 Коллоидная химия. МГУПП - Институт физической химии РАН, Москва, 1999 г.

86. Filippov А. N. A model of The interection between a charged particle and a pore in a charged membrane surface. Advancef in colloid and interface science. 1999. Vol.81, N1, p. 35-72.

87. Bowen W.R., Sharif A.O. J. Colloid Interface Sci. 1994, v. 168, p. 414.

88. Bowen W.R., Sharif A.O.//Proc. R. Soc/London. A, 1996, v. 452, p.2121.

89. Старов B.M., Горбатюк В.И. Послойное формирование динамических мембран. Химия и технология воды, АН УССР, т. 5, №6,1983 г.-С. 24 26.

90. Горбатюк В.И., Старов В.М., Кюркчу С.Г. Механизм образования динамических мембран в установках проточного типа. Тезисы докладов на Всесоюзн. научно-техническом семинаре. Краснодар, 1984 г.-С. 6.

91. Старов В.М. Горбатюк В.И. Условия образования динамической мембраны Химия и технология воды, АН УССР, т. 6, № 5, 1984 г.-С.43-46.

92. Горбатюк В.И. Проблемы микрофильтро вания разбавленных суспензий в условиях образования гель-слоя. Труды Всероссийского семинара по коллоидной химии и физико-химической механике биоактивных дисперсных систем, М.: Наука, 1993 г. С. 45 50.

93. Горбатюк А.В.Проблемы фильтрования жидких систем в пищевой промышленности. Новые материалы. Новые процессы. Межотраслевойнаучно-технич. сборник. Технология. Конструкции из комопзиционных материалов. № 1-2, -М„ 1998, -С. 26-30.

94. Горбатюк А.В., Горбатюк В.И. Фильтрование пива. Пиво и напитки, № 5, 2000 г. стр. 36-42.

95. Горбатюк А.В., Горбатюк В.И. Фильтрование пива, Пути совершенствования процессов и оборудования. Пиво и напитки № 1, 2002 г. С.30 33.

96. Горбатюк В.И. Горбатюк Ал. В. Горбатюк Ан. В. Способ фильтрования растворов пищевого производства. Патент на изобретение № 2143486, 27. 12. 1999г.

97. Горбатюк В.И. Горбатюк Ал. В. Горбатюк Ан. В. Способ холодной пастеризации пива. Патент на изобретение № 2178461,20.01.2002г.

98. Кондратенко А.В., Бобиченко И.Г., Доброхотов С.Э. и др. Способ получения фильтрующего волокнистого керамического материала. Патент РФ №5019112, 25.05.1993г.

99. Дытнерский Ю.И. Обратный осмос и ультрафильтрация. -М.: Химия, 1978.-351 с.

100. Дытнерский Ю.И. Баромембранные процессы. Теория и расчет. -М.: Химия, 1986. 272 с.

101. Хванг С.-Т., Каммермейер К. Мембранные процессы разделения. Пер. с англ. М.: Химия, 1981. - 464 с.

102. Дубяга В.П., Перепечкин Л.И., Каталевский Е.Е. Полимерные мембраны. -М.: Химия, 1981. 231 с.

103. Брык М.Т., Голубев В.Н., Чагаровский А.П. Мембранная технология в пищевой промышленности. Киев, «Урожай», 1991. 221 с.

104. Айлер Р., Химия кремнезема, Мир, 1982.1127с. (перевод ILER, Ralph К. The Chemisry of silica. By John Wiley & Sons, 1979).

105. Loncin M., Génie industriel alimenaire. Aspects fondamentaux. Paris, Masson, 1976.-285 p.

106. Ptacek J., Skach J., Stejskal P. Colloidni stabilizace piva jontamy.// Kvasny prûmysl. 2000.- N 46 (5). - s.132 -136

107. Smith F.G., Deen W.M. Elektrostatic effects on partitioning of sferical colloids between dilute bulk solution and cylindrical pores//J. Colloid Interface Sri., 1983. V. 91. N 2, p.571 590

108. Kao J.-N., Wang Y., Pfeffer R., Weinbaum S. Nheoretical model for nuclepore filters including hydrodynamiic and molecular wall interaction effects// J. Colloid Interface Sci., 1988. V. 121. N 2, p.543 557

109. Derjaguin B.V., Churaev N.V., Muller V.M. "Surface Forces" Plenum Press, New York, 1987.

110. Starov V.M. Lloyd D.R., Filippov A.N. Interaction of charged colloid particles with charged membrane pores.// in "Advances in Filtration and Separation Technology" (Wallace Woon-Fong Leung,Ed.) American Filtration Society, 1993. Y. 7, p. 446-450.

111. Bowen W.R., Filippov A.N., Sharif A.O., Starov V.M. A model of the interaction betwween a charged particle and a pore in a chrged membrane surface. // Advances In Colloid & Interface Sci., 1999, 81. N 1, p. 35 72.

112. Филиппов A.H., Старов B.M., Глейзер C.B., Ясминов А.А. Математическое моделирование процесса микрофильтрации с помощью вероятностно-ситового механизма. Изд-во АН УССР. Химия и технология воды // 1990, т. 12, № 6, -С. 483-488.

113. Филиппов А.Н., Васин С.И., Старов В.М. Гидродинамическая проницаемость мембраны как совокупность пористых частиц (ячеечная модель)// Издательство РАН. Коллоидный журнал. 1996. - т. 58, № 3. - С.307 - 311.

114. Киселев А.В.// Коллоидный журнал, 1936, т.2, -С. 17-18

115. Белякова Л.Д. и др.//Физ. хим.- 1959- т. 33, -С.551-554

116. Dietz V.R., Turner K.H.//J. Phys. Chem. -1971.- N 75. p. 2718.

117. Киселев A.B., Давыдов В.Я., Журавлев JI.T.// Коллоидный ж. 1062, т. 24, -С.23 26.

118. Meyer D.E., Hackerman N.// J. Phys. Chem.-1966.- N 70, p. 2077-2079.

119. Parks G.A.//Chem. Rev.- 1965.- N 65, p.177 -178

120. Parks G.A., Aqueons Surfface Chemistry of Oxides and Complex Oxide Materials, in Eqilibrium Concepts in Natural Water Systems. (Adv. Chem. Ser. 64), American Chemical Society, Washington, D.C., 1967.

121. Хобза П., Заградник Р. Межмолекулярные комплексы. М.: Мир, 1989. - 375 с.

122. Чугаев P.P. Гидравлика. Гос. энерг. издат., M:-JI:- 1963. -528 с.

123. Hollerova I, Strnad Z., Pech Р., Kosar K. Bactericidni ucinky oxidu titaniciteho//Kvasny pramysl, 48, 2002, №1, s. 5 9.

124. Методы исследования глубинных фильтров (фильтрующие слои)// "F & S" Filtrieren und Separieren. 1994.- N 4 (перевод) - S.195-198.

125. Методы исследования глубинных фильтров (фильтрующие слои)// "F & S" Filtrieren und Separieren. 1994.- N 5 (перевод) -S. 248-250.