Разработка новой технологии этанола на основе интенсивных способов переработки зерна пшеницы тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Журба, Олег Сергеевич

• Журба, Олег Сергеевич
• кандидат технических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат технических наук Журба, Олег Сергеевич

1.1 1.1. 1.2 1.

2 2.1 о о

1.2.2.

1.2.4.1 1.3 2 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.2.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Журба, Олег Сергеевич

выводы

1 Установлено, что использование роторно-пульсационных аппаратов на стадии замеса из целого зерна пшеницы при допустимых (до 3 х 103 об/мин) режимах воздействия на сырье и при условии получения сусла требуемого качества возможно только после соответствующего изменения реологических, в том числе структурно-механических, свойств зерна.

2 Впервые с учетом требования спиртового производства обоснована целесообразность включения в аппаратурно-технологическую схему получения этанола стадий ИК-обработки или скоростного кондиционирования.

3 Исследовано влияние продолжительности термообработки зерна пшеницы ИК-излучением при плотности лучистого потока Е = 22-24 кВт/м2 на содержание условного крахмала в сырье и показано, что для полного сохранения потенциальных сбраживаемых углеводов время нагрева должно соответствовать 30-40 сек.

4 Установлено, что обработка зерна ИК-излучением при оптимальных режимных параметрах процесса приводит к разупрочнению структуры зерновки, повышению в 2-4 раза степени клейстеризации крахмала, росту его ферментативной атакуемости.

5 Разработан способ глубокой очистки зерна, предусматривающий традиционный этап отделения макропримесей и включение дополнительных стадий мойки и пропаривания для снижения количества микропримесей (микробиологических, химических).

6 Осуществлен выбор режимов скоростного кондиционирования зерна пшеницы:

- степень увлажнения зерна (мойка сырья) - 2,5-3,0 %;

- время отволаживания (обработка паром) -8-10 мин.

7 Оптимизированы стадии получения этанола при переработке целого зерна пшеницы с измененными технологическими свойствами:

- замес сырья с использованием РПА при 1,5-3 х 103 об/мин в течение 10 мин;

- приготовление разваренной массы: при 65-70°С в течение 1,0-1,5 час и 90-95°С - 30 мин;

- сбраживание сусла при 28-3 0°С в течение 48-60 час.

8 Показано, что полупродукты спиртового производства, полученные на основе использования зерна пшеницы, подвергнутого мойке и пропариванию и РПА-обработке, характеризуются лучшими, против контроля, показателями качества: содержание растворимые сухих веществ в разваренной массе возрастает на 0,63-1,20%, видимая доброкачественность сусла повышается с 78,6% до 80,5%, крепость бражки увеличивается на 0,12% об.

9 Установлено, что производство этилового спирта по новой технологии, защищенной Патентом РФ, повышает на 0,2-0,3 дал выход этанола из 1т условного крахмала и снижает на 20-30% содержание в бражке летучих примесей.

10 Осуществлены производственные испытания разработанной технологии этанола из целого зерна пшеницы, по результатам которых рассчитана условно-годовая экономия от снижения себестоимости продукции для завода мощностью 3000 дал/сут, составившая 1,66 млн/руб.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Журба, Олег Сергеевич, 2004 год

1. Абрамов С.Ю. Влияние влажности температуры зерна крупяных культур на эффективность его переработки. Дис. канд.техн.наук. М., 1983. - 149 с.

2. Азарскова A.B. Термовлажностная обработка пшеницы и ее текстурные свойства. Дис. канд.техн.наук. -М., 1995. 216 с.

3. Азарскова A.B. Применение ультразвуковых методов в пищевой и инженерной технологии / М.:Пищевая промышленность, 1992 134 с.

4. Алексеев В.П., Грунин Е.А. Качество ректификованного спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2001 -№ 1 С.34-35.

5. Алтухов А.И. Проблемы формирования и развития зернового рынка в России. М., 1998 - 298 с.

6. Альбрехт С.Н., Иванец Г.Е., Плотников П.В. Применение роторно-пульса-ционного аппарата при производстве молочных комбинированных продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья 2000 - № 2 - С. 42-43.

7. Андреев Н.Р. Основы производства нативных крахмалов. М.: Пищепромиздат, 2001 -283 с.

8. Андреев Н.Р., Карпов В.Г. Структура, химический состав и технологические признаки основных видов крахмалсодержащего сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999 - № 7 - С.30-33.

9. Андреев Н.Р., Юрьев В.П. Термодинамические и структурные свойства зерновых крахмалов, выделенных из различных сортов пшеницы, ржи, ячменя. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 11 - С.7-10.

10. Андреев С.П. Реальный путь обеспечения конкурентоспособности продукции и прибыльности технологии продуктов питания со специальными свойствами. Труды научн.-практ.конф. Углич, 2003. - С.10-14.

11. Аношина А.Н., Егоров И.М., Егоров С.А., Кушаков И.С. Технология низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья в производстве спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002. - № 4 - с. 37-39.

12. Артемасов В.В., Сафонова Е.А. Интенсификация процессов гомогенизации и диспергирования в роторно-пульсационном аппарате. М.: НТК «Молодые ученые — пищевым и перерабатывающим отраслям АПК», 2000 - С. 12.

13. Артюхов В. Г., Нагурная Н. А. Влияние летучих примесей на качество пищевого спирта. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1983 - Вып. 7 - 28 с.

14. Афанасьев В.А., Егоров Г.А. Влияние инфракрасного нагрева на микроструктуру зерна ячменя / Труды ВНИИКП, 1983. Вып.22. - С. 1-5.

15. Балабудкин М.А. РПА в химико-фармацевтической промышленности. М.: Медицина, 1983 - 60 с.

16. Банайтене Е.С. Исследование головных примесей спирта-сырца, вырабатываемого в Литовской ССР и методы улучшения качества ректификованного спирта. Автореф. дисс.канд.техн.наук.- Каунас, 1969. 25 с.

17. Бергман А. Ультразвук и его применение в науке и технике. М.: Наука, 1981.-765 с.

18. Бирагова Н.Р. Перспективные способы обработки зерна при производстве спирта. // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. - № 1. — С. 17.

19. Богданов В.В., Христофоров Е.И., Клоцунг Б.А. Эффективные малоотходные смесители. — Л.: Химия, 1989, 376 с.

20. Боднарь М.В. Разработка технологии получения и сбраживания осветленного сусла при переработке зернового сырья на этанол. Автореф. дисс.канд.техн.наук.-Воронеж, 1999. 20 с.

21. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна. М.:Колос, 1994 - 196 с.

22. Будрик В.Г. Влияние геометрии роторного устройства на взаимосвязь системы // Хранение и переработка сельхозсырья 2003 - №4 - С.53-55.

23. Бутковский В.А., Мельников Е.М. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства (с основами экологии). — М.: Агропромиздат, 1989.-464 с.

24. Васильева Н.Я., Римарева JI.B. и др. Сбраживание крахмалсодержащего сырья анаэробными бактериями рода Zymomonas // Производство спирта и ликероводочных изделий-2001 — № 1 С. 18-20.

25. Васильева Н.Я., Цурикова Н.В., Широкова Т.Ю. и др. Сбраживание крахмалсодержащего сырья с применением ферментного препарата Целловиридин Г2х // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. -№4. - С. 46-47.

26. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. -М.: Агропромиздат, 1988. 256 с.

27. Владимиров Н.П. Исследование процесса набухания зерна пшеницы при ГТО. Автореф. дисс.канд.техн.наук М., 1973. — 26 с.

28. Волохова Т., Шестаков С. Ультразвуковая обработка зерна и воды и ее влияние на хлебопекарные свойства пшеничной муки // Хлебопродукты. -1999. № 10. — С.22-24.

29. Воронина Т.Ю., Рязанова Т.В. и др. Использование зерна злаковых культур для биохимической переработки (для производства пищевого этанола) // Сиб. экологич. журнал 1997. - Т.4., №5. - С. 515-519.

30. Востриков С. В., Боднарь М. В., Мальцева О. Ю., Федорова Е. В. Изучение влияния концентрации засевных дрожжей на накопление этилового спирта и примесей при сбраживании осветленного сусла // Тезисы XXXV научной конференции Воронеж, 1997 - С. 57.

31. Востриков С. В., Мальцева О. Ю., Федорова Е.В. Динамика накопления примесей этилового спирта при сбраживании различных видов сырья // Изв. ВУЗов. Пищевая технология 1999 - № 1 — С. 19-21.

32. Востриков C.B., Губрий Г.Г., Горшков Е.А. Исследование влияния энергии, затрачиваемой на дробление зернового сырья, на выход спирта // III МНПК «НТП в спиртовой и ликероводочной отрасли» М.: Пищепромиздат, 2001 -С. 94-98.

33. Гинзбург A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность. - 1966. - 407 с.

34. Гинзбург A.C., Громов М.А. Теплофизические свойства зерна, муки, крупы. -М.: Колос, 1984.-304 с.

35. Главарданов Р. Ферменты Ново-Нордиск в современном производстве спирта // Современные технологии в спиртовой и ликёро-водочной промышленности: Докл. Межд. науч.-практ. конф. М., 1997. - С. 79-86.

36. Грачева И. М. Технология ферментных препаратов. М.: Высшая школа, 1988-80 с.

37. Грязнов В.П. Состав зрелой бражки, полученной при переработке дефектного зерна. // Ферментная и спиртовая промышленность 1964-№ 6. - С.26-29.

38. Губрий Г.Г. Исследование и разработка дифференцированного способа получения этанола из зернового сырья с использованием целлюлаз. Автореф. дисс. .канд. техн. наук. -М., 1994. 22 с.

39. Гунькин В.А. Оптимизация режимов ИК-обработки зерна ржи по комплексу биохимических показателей. Дисс.канд.биол.наук. М., - 1992. - 174 с.

40. Гунькин В.А., Кирдяшкин В.В., Попов М.П., Тюрев Е.П. Микронизация зерна ржи // Пути повышения качества зерна и зернопродуктов. : Тез. докл. всесоюз. научн. конф. М. - 1989. - С.81-82.

41. Егоров Г.А. Гидротермическая обработка зерна. М.: Колос, 1968. - 96 с.

42. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна.- М.:Агропромиздат,1985.- 334с

43. Егоров Г.А., Мамбиш С.Е., Петренко Т.П. и др. Режимы ГТО. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1973. - 52 с.

44. Еремина В.А., Мотина Г.Л. Оценка режима стерилизации питательной среды, содержащей конгломераты // Химико-фармацевтический журнал. -1981.-№11.-С. 15-16.

45. Жвирблянская А. Ю., Исаева В. С. Дрожжи в пивоварении М.: Пищевая промышленность, 1979 -248 с.

46. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская O.A. Микробиология в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 326 с.

47. Жушман А.И., Быкова С.Т., Карпов В.Г. Экструзионная обработка крахмала и крахмалсодержащего сырья. М.: ЦНИИТЭИпищепром. — 1976. - 36 с.

48. Забродский А.Г. Водно-тепловая обработка сырья в спиртовом производстве / под ред. Философова М.С. Киев, 1959. - 158 с.

49. Зотов В.Н., Козлов А.Б. и др. Опыт эксплуатации нового оборудования спиртового производства. М.:АГРОНИИТЭИПП, 1990 — вып. 71. - с.36.

50. Иванец Г.Е. Интенсификация процессов гомогенизации и диспергирования при получении сухих, увлажненных и жидких продуктов. Автореф. дисс.докт. техн.наук М., 2001 -45 с.

51. Иванец Г.Е., Альбрехт С.Н., Плотников П.В. Роторно-пульсационный аппарат для интенсификации стадии перемешивания при производстве комбинированных продуктов. // Изв. ВУЗов. Пищевая технология 2000 -№2-3 -С. 59-61.

52. Иванец Г.Е., Коршиков Ю.А., Баканов М.В. Прогнозирование качества смешивания дисперсных материалов в смесительном агрегате вибрационного типа // Хранение и переработка сельхозсырья 2001 — № 5 - С. 10-12.

53. Избранные методы исследования крахмала. Рихтер М., Аугустат 3., Ширбаум Ф. / Перевод с нем. Под ред. Н.П. Козьминой и B.C. Грюнера. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 183 с.

54. Ильичев Г.Н., Есин С.Б. Изменения технологических свойств зерна при различ-ных операциях ГТО // Труды Алт. Гос. техн.ун-та. — 1996. Вып. 6. -С. 40-45.

55. Ильясов С.Г. Теоретические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов. Автореф. дисс.докт.техн.наук.- М, 1977. — 46 с.

56. Ильяшенко, Н.Г., Каптерева Ю.В., Шабурова Л.Н. Основы морфологии и физиологии микроорганизмов пищевых производств. М.: Изд. МГУПП, 1997.-80 с.

57. Кадиева А.Т. Разработка интенсивной технологии этанола на основецеленаправленного применения мультэнзимных систем и новых рас спиртовых дрожжей. Автор, дисс. канд. техн. наук. М., 2003. - 29 с.

58. Кадиева А.Т., Иванова Л.А., Римарева JI.B. Разработка гидролитических мультэнзимных композиций для создания высокоэффективной технологии спирта // От фундаментальной науки к новым технологиям: Докл. IV межд. конф. молодых ученых М., 2001. - С. 71 -72.

59. Кадиева А.Т., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И. и др. Влияние условий спиртового брожения на физиолого-биохимические особенности новых рас спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 985-Т и 987-0 // Хранение и переработка сельхозсырья 2003. - № 11.

60. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства М.:Колос,1983 -352 с.

61. Казаков Е.Д., Кретович B.JI. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Агропромиздат, 1989. 368 с.

62. Казаков Е.Д. изменение структуры и текстуры тканей зерна при гидротермической обработке // Изв. Вузов. Пищевая технология. 1997. — №2-3. -С.8-10.

63. Калинина O.A. Разработка ресурсосберегающей технологии получения этанола из зерна ржи. Дисс. канд. техн. наук. М., 2002. - 144 с.

64. Кириллов П.К., Петрушенков П.А. Кавитационное измельчение зерна в производстве пищевого спирта // Хранение и переработка сельхозсырья — 1998-№ 1-С. 49-51.

65. Клетушкин С.Н. Влияние ГТО на эффективность измельчения зерна. Дисс.канд.техн.наук. — М., 1992. 178 с.

66. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1976.-375 с.

67. Коновалов С. А. Биохимия дрожжей. — М.гПищевая промышленность, 1980. -271 с.

68. Кононенко В.В. Совершенствование комплексной технологии переработки зерна пшеницы на этиловый спирт и белковый продукт. Дисс. канд. техн. наук. М., 2003.- 140 с.

69. Кононенко В.В., Крикунова JI.H., Колпакова В.В. К вопросу переработки зерна ржи и ячменя в спиртовом производстве // Производство спирта и ликероводочных изделий 2003. — № 3. - С. 11-13.

70. Красников В.В., Азарскова A.B. Кинетика разупрочнения зерна пшеницы при ее термовлажной обработке ИК облучением // Тез. докл. межд. конф. «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК» -М.,1995 С.16-17.

71. Красников В.В., Ильясов С.Г. Физические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность. - 1978. - 360 с.

72. Кретов И.Т., Антипов С.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности Воронеж: Изд. Госуниверситета, 1997. - 624 с.

73. Кретович В.JI. Биохимия зерна и хлеба.-М.: Наука, 1991.- 136 с.

74. Кретович В.Л. Биохимия растений // Изд-во «Высшая школа», 1986 -503 с.

75. Кривченко В.А. Разработка комплексной технологии получения спирта и белково-углеводных кормопродуктов из углеводсодержащего сырья. Автор, дисс. канд. техн. наук. — М., 1990. — 33 с.

76. Крикунова JI.H., Максимова Е.М. Повышение эффективности производства этанола из ржи разделением фракций полисахаридов // Производство спирта и ликероводочных изделий — 2001. — № 4. — С. 20-22.

77. Крикунова JI.H., Максимова Е.М., Кононенко В.В. Эффективность дифференцированного способа переработки зерна для получения спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий 2002. - № 1. - С. 10-12.

78. Кухаренко A.A. Ультразвуковая предподготовка растительного сырья в производстве этанола // Аграрная наука. 2000. - № 3. - С. 30-34.

79. Кухаренко A.A., Плохов А.Ю., Бельчаков И.В, Экологические аспекты производства этилового спирта из зернового сырья // Пиво и напитки. — 2000.-№4.-С. 68-69.

80. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств (Под ред. Л.П. Ковальской) М.: Агропромиздат, 1991 - 335 с.

81. Леденев В.П. Состояние и задачи по совершенствованию технологии производства спирта из зерна на заводах РФ. — М.: Тезисы конференции «Ферменты в пищевой промышленности», 1999 С. 22-27.

82. Леденев В.П., Калинина О.А. Влияние механокавитационной обработки зерна ржи на процессы получения концентрированных сред // Производство спирта и ликероводочных изделий 2001. - № 1. - С. 19-20.

83. Линниченко В.Т., Шипулина Е.Г. Экструзия пищевых продуктов// Мукомо-льно-элеваторная и комбикормовая промышленность-1986. -№8.-с.44-46.

84. Лисицина Н.В, Исследование способов термической и гидротермической обработки ячменя при производстве комбикормов. Автореф. Дисс.канд.тен.наук. -М, 1978. 26 с.

85. Лихтенберг Л.А. Влияние технологических приемов на качество спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий 2001 - № 2 - С. 28-29.

86. Лихтенберг Л.А. Производство спирта из зерна. Эксплуатация спиртового завода// Пищевая промышленность. 1998. - №4. - С.80-81.

87. Лихтенберг Л.А. Производство спирта из зерна. Эксплуатация спиртового завода, транспортирование, хранение и переработка сырья // Пищевая промышленность 1998 - № 5 — С. 78-79.

88. Лихтенберг Л.А. Производство спирта из зерна //Пищевая промышленность 1997-№ 3 — С. 22-24.

89. Лихтенберг Л.А. Спиртовое производство России на пороге XXI века // Пищевая промышленность. 2000. - №7. - С.52-54.

90. Лихтенберг Л.А., Веселкина Т.И. Степень измельчения зерна при гидродинамической обработке зернового замеса // Хранение и переработка сельхоз-сырья 1993 - № 2 - 20 с.

91. Лихтенберг Л.А., Устинников Б.А., Броиловский Б.Д. Основные направления реконструкции спиртовых заводов. М.:АГРОНИИТЭИ1 II1, 1991 —вып.5 С. 1-36.

92. Лукерченко В.Н. Ферментные препараты для производства спирта на установках малой и средней мощности. Части 1-Й // Пищевая промышленность 1999. -№№ 9-10.

93. Лукин Н.Д., Филиппова Н.И. Особенности физико-химических свойств ржаного, ячменного и пшеничного крахмалов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. — № 4. - С. 31-33.

94. Лукин Н.Д., Филиппова Н.И., Носовская Л.П., Орлова В.И. Некоторые свойства нетрадиционных видов крахмала // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - № 2. - с. 19-21.

95. Максимова Е.М. Разработка комплексной ресурсосберегающей технологии этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна. Дисс. канд. техн. наук. -М., 2001. 180 с.

96. Маринченко В.А. Разработка прогрессивной технологии этилового спирта из крахмалосодержащего сырья. Автореф. дисс.канд.техн.наук Киев, 1982-39 с.

97. Маринченко В.А., Смирнов В.А., Устинников Б.А. Технология спирта — М.: Легкая и пищевая технология, 1981 -416 с.

98. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 209 с.

99. Методы биохимического исследования растений. / Под ред. А.И. Ермакова.- Л., Агропромиздат, 1987.-452 с.

100. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. М.: Экономика, 1985. - 256 с.

101. Наумов H.A. Совершенствование кондиционирования и измельчения пшеницы и ржи. М.: Колос, 1975. - 253 с.

102. Неклюдов А.Д, Федорова Н.В. и др. Влияние аминокислот и полипептидов на процесс автолиза биомассы S. cerevisiae. // Прикладная биохимия и микробиология.- 1994.-Т. 30.-Вып. 1.-С. 127-131.

103. Отечественная и зарубежная конструкция молотковых дробилок. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1982 - С. 4-6.

104. Павловская O.E., Голвяница Л.Ф., Винникова Л.Г. и др. Применение экструзии при производстве диетических продуктов, обогащенных пищевыми волокнами. Обзор, вып. 2. М.: АгроНИИТЭИпищепром. - 1992. — 20 с.

105. Панфилова H.A., Доронин А.Ф., Кирдяшкин В.В. Проблемы и перспективы использования ИК-технологии при производстве продуктов питания на зерновой основе. М.: АгроНИИТЭИПП, 1997. - вып. 1 -2. — 31 с.

106. Петрушенков П.А., Комбинированное мокрое измельчение в конической мельнице. Автореф. дисс. канд.техн.наук. Казань, 1999 -18 с.

107. Пичко В.Б., Ельчиц C.B., Зубченко B.C. и др. Воздействие магнитного поля на клетки Sacch. cerevisiae // Пищевая промышленность 1990. - № 6. — С. 50-52.

108. ПбПлаксин Ю.М. Научно-практические основы пищевой технологии при ИК-энергоподводе. Автореф. дисс.докт.техн.наук- М., 1993, 37 с.

109. Плотников П.В., Альбрехт С.Н., Иванец Г.Е. Гидродинамика межцилиндрового потока роторно-пульсационного аппарата // Хранение и переработка сельхозсырья 2000 - № 1 - С. 50-52.

110. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. — М.: Колос.- 1985. 252 с.

111. Полыгалина Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликёро-водочного производства. М.: Колос, 1999. — 334 с.

112. Поляков В.А., Римарева JT.B. О научном обеспечении биотехнологии ферментных препаратов для перерабатывающих отраслей АПК. // Хранение и переработка сельхозсырья 2003. - № 8 - с. 106-111.

113. Поляков В.А., Римарева JT.B., Ксандопуло Г.Б. Перспективные биотехнологические процессы для спиртовой промышленности // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2002. № 1. - С.6-8.

114. Практикум по микробиологии / Под ред. Н.С. Егорова. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1976.-307 с.

115. Реология пищевых масс / Гуськов К.П., Мачихин Ю.А., Мачихин С.А., Лунин JI.H. М.: Пищевая промышленность, 1970. — 208 с.

116. Римарева JI.B., Оверченко М.Б., Гернет A.M. Скрининг активных рас дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами для интенсификации производства этанола // Пиво и напитки 2000 - № 1 - С. 34-36.

117. Римарева JI.B., Оверченко М.Б., Трифонова В.В. Игнатова Н.И. Осмофиль-ные дрожжи для сбраживания высококонцентрированного сусла // Производство спирта и ликероводочных изделий 2001 - № 1 - С. 21-23.

118. Роторно-пульсационный аппарат (РПА). / Кесель Б.А., Федоров А.Д., Гимушин И.Р. и др. Патент РФ № 2166986, 2001.

119. Рухлядева А.П. Полыгалина Г.В. Методы определения активности гидролитических ферментов — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983 288 с.

120. Сергиенко H.H., Бригаденко М.К. Зависимость качества спирта от дозировок осахаривающих материалов // Пиво и напитки. 1999. - № 2. - С. 61-62.

121. Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. - 208 с.

122. Смирнова Т.А., Кострова Е.И. Микробиология зерна и продуктов его переработки. -М.: Агропромиздат, 1989. 159 с.

123. Современное оборудование для тонкого и сверхтонкого измельчения. Обзорная информация -М.: ЦИНТИХимнефтемаш, 1991 -48 с.

124. Соловых С.Ю., Егорова М.А. Влияние динамических характеристик измельчителей на качество процесса измельчения // НТК «Молодые ученые -пищевым и перерабатывающим отраслям АПК» Москва, 2000 - с. 19-20.

125. Сотников В.А., Марченко В.В., Гамаюрова B.C., Пути повышения эффективности деконтаминации зернового сырья методом гидрокавитационной гомогенизации // Хранение и переработка сельхозсырья — 2003. — № 7 С.39-42.

126. Сотников В.А., Федоров А.Д., Гамаюрова B.C., Котельникова Н.И., Котельников М.В. Способ никотемпературного разваривания крахмалистого сырья в производстве спирта// Производство спирта и ликероводочных изделий- 2002. -№ 1.-С. 13-15.

127. Способ культивирования дрожжей / Патент ГДР № 278356, 1990.

128. Способ производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырья / Устинников Б.А., Громов С.И. и др., Патент РФ № 2156806, 2000.

129. Способ производства этилового спирта /Губрий Г. Г., Устинников Б.А., Сергиенко H.H. и др. Патент РФ № 2127760, 1999.

130. Способ обработки дрожжей / Тимошкина Н.Е., Кречетникова А.Н., Ильяшенко Н.Г., Шаненко Е.Ф., Гернет М.В., Кирдяшкин В.В. Патент РФ № 2163639, 2001.

131. Способ переработки зерна с получением этилового спирта и белкового продукта / Крикунова JI.H., Колпакова В.В. и др. Патент РФ № 2180921, 2002.

132. Способ переработки зерна с получением этилового спирта и белкового продукта / Колпакова В.В., Крикунова J1.H., Кононенко В.В. Патент РФ № 2210595,2003.

133. Способ подготовки зернового крахмалосодержащего сырья для спиртового брожения / Бондаренко В.А., Касперович B.JI., Буцко В.А., Манеева Э.Ш. Патент РФ № 2145354, 2000.

134. Способ получения этанола с применением несахаромицетов / Патент ГДР № 252843, 1987.

135. Способ получения этилового спирта. / Сотников В.А., Федоров А.Д. и др. Патент РФ № 2199586, 2003.

136. Способ производства этилового спирта из зернового сырья / Крикунова JI.H., Максимова Е.М., Мельников Е.М., Орешкина Л.Ю. Патент РФ № 2162103,2001.

137. Способ производства этилового спирта из зернового сырья /Поляков В.А., Леденев В.П., Кривченко В.А., Калинина O.A. и др. Патент РФ № 2192469, 2002.

138. Способ производства этилового спирта / Федоров А.Д., Кесель Б.А., Дьяконский П.И., Наумова Р.П. и др. Патент РФ № 2138555, 1999.

139. Способ тепловой обработки продуктов в инфракрасной конвективной печи. / Патент США, № 5223290, 1995.

140. Способ термической обработки зерна/ Старовойтенко Е.И., Цукров С.Л., Шелбанин Ю.В. / Патент РФ №2051595, 1996.

141. Способ термической обработки. / Патент Швейцария, № СН0684458А, 1996.157Стабников В.Н. и др. Этиловый спирт. — М.: Пищевая промышленность,1976.-272 с.

142. Стабников В.Н. Перегонка и ректификация этилового спирта. М.:Пищевая промышленность, 1969. - 456 с.

143. Тарасов В.П. Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий — Барнаул, 1997 93 с.

144. Техническая микробиология пищевых продуктов. / Под ред. А.Я. Панкратова. М.: Пищевая промышленность, 1968. - 744 с.

145. Технология крахмала и крахмалопродуктов / Под ред. H.H. Трегубова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 472 с.

146. Технология спирта. / Под ред. В.Л. Яровенко. М.: Колос, 1999. - 464 с.

147. Тюрев Е.П. Эффективность теплотехнологических процессов обработки пищевых продуктов ИК-излучением. Дисс.докт.техн. наук — М., 1990 — 474 с.

148. Установка для термообработки зернового сырья. / Елькин Н.В., Кирдяшкин В.В. Патент РФ № 2134995, 1999.

149. Устинников Б.А. и др. Опыт внедрения новой техники и технологии на предприятиях спиртовой промышленности. М.: АгроНИИТЭИПП, 1989 -сер. 24 - вып. 7. - С. 35-37.

150. Устинников Б.А., Громов С.И Внедрение гидроферментативной обработки крахмалистого сырья на спиртовых заводах. М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. -сер. 24-вып. 1. — С. 32.

151. Устинников Б.А., Громов С.И. Опыт эксплуатации схем непрерывного разваривания крахмалистого сырья на спиртовых заводах. М.: ЦНИИТЭИ-Пищепром, 1975 - 147 с.

152. Устинников Б.А., Зотов В.Н., Козлов А.Б. Применение корундовых измельчителей для тонкого помола зерна в спиртовом производстве // Ферментная и спиртовая промышленность 1985 -№1 - С. 6-9.

153. Устинников Б.А., Пыхова C.B., Громов С.И. Производство спирта с использованием механико-ферментативной обработки сырья. — М. : АгроНИИТЭИПП 1989. - сер. 24. - вып. 4. - 32 с.

154. Федоренко И.Я. и др. Влияние числа ударов, необходимых для разрушения зерна на энергетику процесса измельчения // Хранение и переработка сельхозсырья 2001 - № 6 - С. 54-56.

155. Чередниченко B.C., Абрамова И.М., Воробьева Т.Г. Применение ферментных препаратов в производстве спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. - № 1. - С. 11.

156. Ярмош В.И. Финансово-хозяйственная деятельность спиртовых и ликероводочных предприятий в 2001 г. // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2001. -№ 4. С. 4-5.

157. Beitrag zur Kenntnis der Verteilung von Amylose und Amylopektin in Starkekornern // Starch/Stärke / 30/ Jahrg. 1978. № 2. - S. 40-46.

158. Kersting J., Nierle W. Rheologische Charakterisierung der Affihitatseigenschaften zwischen Starke und naturlichen komplexen Begleitstoffen Starkeeigentschaften // Getreide, Mehl und Brot. 2000(54). - №2. - S. 81-85.

159. Kreipe H. Des drucklose Starkeaufchluss in Theorie und Praxis // Brannerei — Kalender, 1982.

160. Kreipe H. Dinglinger V. Betriebserfahrungen mit dem Kaltmaischverfahzen in Kornbrennerei //Alkohol-Industrie 1981 - № 11 - P. 21-40.

161. Kreipe H. Gewinnung von Ethanol aus Weizen // Alkohol-Industrie 1985 - № 3 - S. 53-54.

162. Menger H.J., Miroll F. Dispergiermaischverfahren. Ein neues Verfahren zur Optimierung des mechanischen Starkeaufschlusses // Brauwelt - 1999 — №30/31 -P. 1372-1388.

163. Miecznikowski A., Zielinska K Wplyw gestosci zacierow gorzelniczych na jakosc spirytusu surowego // Przem. Ferment. Owoc.-Warz., 1997.-T.41, №6. S. 25-28.

164. Robin J., Mercier C., Duprat F. Aamidons lintnerises. Etudes Chromatographigue et enzymatigue des residus insolubles provemant de I hydrolyse chlorgued'amidons de cereales, en particulier de mais cireus // Starch 1975 - Vol.27.-P.36-45.

165. Russell P. Ageing of gels from starches of different amylose/amylopectin content studied by differential scanning colorimetric // J.Cereal Sci. 1987.-Vol. 6 — P.147-158.

166. Suomalainen N. Yeast and its effecton the flavour of alcoholic beverages // J. Inst. Brewing 1971, 77 -№ 1 - P. 164-177.199Swinkels J.J. Composition and Properties of Commercial Native Starches //

167. Starch/Starke 1985 - V. 37 - S. 1-5. 200 Zobel H. Molecules to granules: A comprehensive starch review // Starch. - 1988. -Vol. 40.-P. 44-50.