Разработка технологии заменителя цельного молока с использованием растительных белков тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Искакова, Евгения Леонидовна

• Искакова, Евгения Леонидовна
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Искакова, Евгения Леонидовна

Введение

Глава 1. Анализ состояния вопроса и задачи исследований.

1.1. Основные компоненты, используемые для производства ЗЦМ.

1.2. Анализ технологий и способов получения ЗЦМ.

1.3. Функциональные технологические свойства соевых белков.

1.4. Использование соевых белков в питании человека и животных.

1.5. Предотвращение окислительной порчи и способы продления хра-нимоспособности ЗЦМ.

1.6. Цель и задачи исследований.

Глава 2. Организация работы и методы исследования.

2.1 Организация работы и объекты исследований.

2.2 Методы исследований.

2.3 Методика расчёта оптимальных рецептур.

Глава 3. Обсуждение экспериментальных данных.

3.1. Компьютерное моделирование рецептур ЗЦМ для телят.

3.2. Обоснование рецептуры ЗЦМ.

3.3. Обоснование параметров технологических процессов производства ЗЦМ.

3.4. Изучение биологической, пищевой и энергетической ценности ЗЦМ для выпойки телят.

3.5. Исследование дисперсности белково-жировой системы ЗЦМ.

3.6. Исследование физико-химических показателей ЗЦМ.

3.7. Изучение влияния выпаивания ЗЦМ на рост и развитие молодняка.

Глава 4. Практическое использование результатов исследования.

4.1. Производственная проверка технологии производства ЗЦМ.

4.2. Разработка технической документации на ЗЦМ для выпойки телят.

4.3. Оценка эффективности применения ЗЦМ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии заменителя цельного молока с использованием растительных белков»

При значительном повышении продуктивности молочного стада в сельскохозяйственных организациях (за 2000-2004 гг. в среднем на более 650 кг от одной коровы в год), производство молока в этой категории хозяйств в последние годы практически не растет. Это связано с неудовлетворительным экономическим состоянием животноводства во многих регионах страны, низкой рентабельностью производства молока и в связи с этим постоянным сокращением поголовья молочного стада. За 1990-2003 годы в сельскохозяйственных организациях поголовье коров сократилось на 10,2 млн. голов, в том числе за 20002003 годы на 1,4 млн. голов или в среднем за год на 350 тыс. голов.

Одним из путей улучшения использования сырьевых ресурсов и резервом улучшения производства товарного молока является широкое применение заменителей цельного молока (ЗЦМ) для выпаивания молодняка сельскохозяйственных животных. В настоящее время товарность молока (доля его реализации в валовом сборе) не превышает 60%, в то время в Голландии этот показатель достигает 98%, в США-97,5%.

Использование ЗЦМ - одно из основных условий перехода на интенсивное молочное скотоводство наряду с круглогодичной системой отелов. Сейчас на использование заменителей для выпойки телят перешли около 90% хозяйств Ленинградской, Мурманской и Московской областей, частично - Краснодарского края, Владимирской, Свердловской и Вологодской областей

В настоящее время российские продажи ЗЦМ не превышают 40 тыс.т. в год, а годовой темп роста этого сегмента достигает 17%. Отечественные и зарубежные заменители ежегодно высвобождают для нужд отечественной молокопере-работки 300- 400 тыс. т коровьего молока.

В связи с потребностью российского рынка в высококачественных и недорогих заменителей цельного молока в настоящее время используются импортные молочные продукты.

Однако чтобы обезопасить российский рынок кормов для молодняка от действий недобросовестных производителей, существует крайняя необходимость в совершенствовании технологии производства заменителей цельного молока. Это, в свою очередь, будет содействовать улучшению экономических показателей животноводства и предаприятий молочной промышленности.

Заменители цельного молока представляют собой сложные кормовые смеси, содержащие в легкоусвояемой форме важнейшие питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества.

Наиболее существенным недостатком ЗЦМ является его высокая стоимость. Этот факт сводит к минимуму все остальные преимущества ЗЦМ.

Снижение стоимости ЗЦМ возможно путем частичной замены в нем молочных компонентов более дешевым и доступным сырьем. В то же время следует отметить, что использование этого сырья ни в коем случае не должна снижать пишевую и биологическую ценность готового продукта. В качестве последних могут быть использованы растительные компоненты, молочная сыворотка, высокопротеиновые компоненты и др.

Вопросам совершенствования технологии и способов производства ЗЦМ посвящено много работ, как отечественных и зарубежных ученых В.С Горде-зиани, Н.А. Варданян, А.Г. Смекалов, Л.Г Храмцов, А.М Raven, J. Amich Cali, De G. Burgstaller, J.Rossi и др.

В настоящее время в пищевой технологии разработка продуктов осуществляется на основе целевого проектирования рецептурных ингредиентов, обеспечивающих получение готовых продуктов с комплексом заданных свойств.

Теоретические и практические аспекты, а также пути оптимизации технологических процессов производства комбинированных продуктов исследованы в научных трудах таких известных ученых, как Н.Б. Липатов, И. А.Рогов, А.Б. Лисицын, В.Д. Харитонов, Н.Б. Гаврилова, Л.А. Остроумов и др.

В настоящее время во многих странах прослеживается четкие тенденции постоянного наращивания темпов производства ЗЦМ с использованием белковых препаратов растительного происхождения, при этом значительный удельный вес занимает белки сои.

Аминокислотный состав соевого белка является наиболее сбалансированным по сравнению с белками, получаемыми из других растительных источников, и близок к аминокислотному составу высококачественных животных белков. По усвояемости соевые белки не уступают животным белкам. Соевые белки используют в рационе питания человека и животных как для увеличения общего объёма потребления усваиваемых белков, так и для увеличения пищевой ценности продуктов.

Одним из перспективных компонентов при производстве ЗЦМ является молочная сыворотка. Проблема использования молочной сыворотки при производстве заменителей молока приобретает особую активность в связи с большими ресурсами в нашей стране. Применение молочной сыворотки позволяет наиболее рационально использовать сырьевые ресурсы молочной промышленности и получить заменители молока высокой биологической и кормовой ценности.

В настоящее время рядом исследователей доказаны целесообразность и эффективность использования соленой подсырной сыворотки в составе кормовых смесей при откорме молодняка крупного рогатого скота.

Основным фактором, ограничивающим применение сыворотки в производстве заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных, является то, что около 70% сухих веществ сыворотки составляет лактоза, которая плохо усваивается организмом молодого животного. Это вызвано несколько иным, чем в молоке, соотношением углеводов, белков и жира, кальция и фосфора, а также отсутствием жирорастворимых витаминов. Добавление в больших количествах молочной сыворотки снижает содержание белка в нем, количество которого может оказаться недостаточным для максимального роста молодняка сельскохозяйственных животных.

В связи с этим, очевидно, что проведение работ, касающихся теоретических и экспериментальных исследований, направленных на совместное использование высококачественных растительных белков и молочной сыворотки с добавлением белково-витаминных концентратов и оценка их применения (при выкармливании телят) является одной из актуальных задач, решение которой, позволит ежегодно направить не менее 5 млн. тонн молока на пищевые цели.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Искакова, Евгения Леонидовна

ВЫВОДЫ:

1. Разработана рецептура ЗЦМ на основе совместного использования изолята соевого белка "Нуриш" молочной сыворотки и витаминно-минерального комплекса.

2.0боснованы и установлены основные параметры и режимы производства концентрированного и жидкого ЗЦМ, обеспечивающие получение продукта с высокой пищевой и биологической ценностью.

3.Установлена корреляционная связь между физико - химическими показателями и агрегативной устойчивостью водно-белково-жировой эмульсии от количества вносимой дозы молочного и растительного белка, а также калия лимоннокислого натрия, способствующая получению стойкой эмульсии.

4. Исследована динамика изменения размеров частиц белка в процессе технологической обработки. Установлено, что для диспергирования и растворения белков требуется дополнительное механическое воздействие. Его использование приводит к образованию устойчивой коллоидной системы, в которой растительный жир легко диспергируется с образованием устойчивой эмульсии

5. Установлено, что величина предельного напряжения сдвига (ПНС) меняется в обратной зависимости по сравнению с пенетрацией, а именно: увеличивается с повышением содержания соевого компонента. Дальнейшее его повышение практически не вызывает изменения величины ПНС, однако ухудшаются органолептические показатели ЗЦМ.

6. Установлено, что динамическая плотность натурального молока и ЗЦМ практически совпадают и отличаются не более чем на 0,1%. Вязкость и динамическая плотность разработанного ЗЦМ наиболее близок к показателям натурального молока при температуре 36°С, что подтверждает правильность проведения технологического процессов и их параметры.

7. Установлено, что ежедневное скармливание ЗЦМ способствует не только повышению резистентности организма (в опытной группе не было ни одного случая возникновения заболеваний пищеварительного тракта животных, в контрольной были), но и росту продуктивности телят. Установлено, что скармливание телят ЗЦМ не оказывает отрицательного влияния на биохимические показатели крови.

8. Экономическая эффективность использования ЗЦМ на основе изолята соевого белка при вскармливании одного телёнка до 4-х месяцев составляет 1,31 тыс. руб.

9. На основе проведенных исследований разработана нормативная и техническая документация на производство ЗЦМ.

114

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Искакова, Евгения Леонидовна, 2007 год

1. Джозеф Дж., Эндрес. Соевые белковые продукты. Характеристики, питательные свойства и применение / Джозеф, Дж. Эндрес.- М.: Мак-центр, 2002 г.

2. Щеглов, В.В. Белковое и аминокислотное питание животных / В.В. Щеглов. Минск: 1974. - 6-33 с.

3. Дьяченко, П.Ф. Исследование белков молока / П.Ф. Дьяченко. -М.: Сборник трудов ВНИМИ, 1959. 3-84 с.

4. Helesicova, Н. Bilkovini mleka: Chemiske listu / H. Helesicova, V. Sedmerova 1970. №11. - 1173-1228 s.

5. Смекалов, H. А. Ингредиенты для ЗЦМ / H. А. Смекалов // Журн. мол. промышленность. 2003. - №7. - С. 47-50

6. Молочная сыворотка. Сепарирование / Журн. мол. промышленность. 2002. -№10.

7. Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка / А.Г. Храмцов // Журн. пищ. промышленность. 1979. С. 10-27.

8. Ростроса, Н.К. Производство молочно-белквых продуктов на основе совместной коагуляции казеина и сывороточных белков / Н.К. Ростроса. П.Ф. Дьяченко М.: ЦНИИТЭИМясомолпром, 1969, - 3-15 с.

9. Овчинников, А.И. Биохимия молока и молочных продуктов / А.И. Овчинников, К.К. Горбатова. JL: Ленинградский университет, 1974. -226 с.

10. Тютюников, Б.Н. Химия жиров / Б.Н Тютюников. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 607 с.

11. Дмитроченко, А.П. Жир в питании сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко // В кн.: Проблема жира в питании: Тез. докл. 2-ой научн. конф. Ленинград, 1962. С. 5.

12. Ингредиенты для ЗЦМ / Журн. мол. промышленность. 2003. С. 7

13. Tiews J., Amich-Gali J., Gropp J La pessibilita <f impiego dee sigo bovina, come unica fonte di grasso nei suragati dee latte per Vitellie. -G. Allevatorn, 1973, an. 23, №.6, p. 69-79.

14. Патент 1549573 (Великобритания). Применение процесса ферментации для производства обогащённых белком кормов для скота из жидких вторичных молочных продуктов. Кл. А 23 К 1/08. - Изобр. За рубеж., 1980. №5.

15. Рекомендации по использованию и нормированию жиров в кормлении сельскохозяйственных животных : сб. ст. / под ред. А.А. Алиева. -М.: Госагропром СССР, 1987. - 39 с.

16. Либерман, С.Г. Справочник по производству пищевых животных жиров / С.Г. Либерман, В.П. Петровский. М.: Пищ. промышленность, -1972.-487 с.

17. Гордезиани, B.C. Производство заменителей цельного молока / B.C. Гордезиани. М.: Агропромиздат, - 1990. - 271 с.

18. Беззубов, Л.П. Химия жиров / Л.П Беззубов. М.: Пищепромиз-дат, - 1962. - 306 с.

19. Pres J., Wartenberg L., Trebusiewicz В. Ocena wartoci odzywzej i trwalosci preparatow stosowanuch ala podniesienia wartosci odzywczych mleka chudego w zywieniu cielat. Roczn. nauk Zootechn. Warszawa - 1972-12-97-103.

20. Shcerstha D.P., Peters N.B. Repeseed oil versus coconut oil asa soure of fat laml milk replacers Heany. Can. J. Anim. Sci. 1982 - №4.

21. Ксандопуло, С.Ю. Показатели липидов семян рапса различных сортов / С.Ю. Ксандопуло, С.И. Данильчук, Л.К. Асватурьян. М.: Масло-жировая промышленность. - 1984. - №11.-4-5 с.

22. Mag Т.К. Canola Oil Processung in Canada. J. Amer. Oil chem. Soc. 1983 - 60 - №2 - 380-384.

23. Jenkins J. W. Some aspects of calf milk replacers Thur Formulation, Manufacture and Role in the Industry. - The use of Daiiy Productes in other Foods, 1971, No. 3, p. 75-80.

24. Nutrient Requirements Of Daiiy Cattle Seventh Revised Edition, 2001, Washington, D.C.

25. Воропаева B.C., Производство заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных / B.C. Воропаева. М.: Пищевая промышленность, 1977 .- 129 с.

26. Эмануаль Н. М., Лясковская Ю. Н. Торможение процессов окисления жиров / Н.М Эмануаль, Ю.Н. Лясковская. М.: Пищепромиздат,-1961.-358 с.

27. Гаджиева, Л. И. Исследование влияния аминокислот на окислительные изменения сливочного масла и пищевых жиров при хранении: авто-реф. дис. соиск. канд. техн. наук : защищена 1981 / Л. И Гаджиева. Ленинград : 1981

28. Радаева, И. А. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока / И. А. Радаева, B.C. Гордезиани, С.П. Шулькина. М. : Агро-промиздат, 1986. - 35 с.

29. Технические условия ТУ 49 1012-83: Заменитель цельного молока жидкий «ЗЦМ для телят» утверждена Минмясомолпромом СССР, ноябрь 1983.

30. Арсентева, Н.Б. Разработка рецептуры и технологии производства жидкого ЗЦМ с ЖФБК. / Н.Б. Арсентева, С.С. Шейнина. М. : Лёгкая и пищевая промышленность, - 1992. - 46-49 с.

31. Использование жиро-фосфатидно-белкового концентрата при производстве ЗЦМ / В.К. Шамгин и др.. Каунас.: Тез. докл. Всесоюзного семинара по производству кисломолочных заменителей цельного молока для телят. Каунас, 19-20 апреля 1983 г. С. 3-4.

32. А.С. 1058105 СССР. Способ получения жидкого заменителя цельного молока / А.А. Долинский, Ю.А. Шурчкова, Ю.Д. Николаев, В.Г. Бойко, М.А. Новак, Г.В. Григоренко / Б.И. 1983. - №44.

33. Вайткус, В.В., Сухоцкене И.И., Гудонис А.И. Производство жидких заменителей цельного молока / В.В. Вайткус, И.И. Сухоцкене, А.И. Гудонис. -М.: Молочная промышленность. 1981. - №1. - 17-19 с.

34. Станкявичус, Г.П. Производственное внедрение кисломолочного заменителя цельного молока / Г.П. Станкявичус // Тез. докл. Всесоюзного семинара по производству кисломолочных заменителей цельного молока для телят. Каунас, 19-20 апр. 1983 г. С. 25-27.

35. Жидкий заменитель цельного молока /ЗЦМ/ на основе обезжиренного молока и творожной сыворотки //Белгородский ЦНТИ/ Информационный листок. № 302. - 1978.

36. Шаров, С. П. Способ приготовления заменителя цельного молока / Шаров С. П. // А. С. 578938 СССР. Бюллетень изобретений 1977. - № 41.

37. Кажнев, X. Жидкий заменитель цельного молока на основе обезжиренного молока и творожной сыворотки / X. Кажнев, М. Абанова. Белгородский ЦНТИ / Информационный листок. Белгород 1978. № 302.

38. Щербакова, О.Е. Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных. М.: 2003. С 62-64.

39. Cook, С. F., Meyer, E.W., Catsimpoolas, N., and Sipos, E.F. (1969) Proceeding of the 15th European Meeting of Meat research Workers, Helsinki.

40. Kinsella, J.E., Damodaran, S., and German, B. (1985) Physico-chemical and Functional Properties Of Oilseed Proteins with Emphasis on Soy Proteins, in New Protein Foods: Seed Storage Proteins, Altschul, A.A., and Wilcke, H.L., Academic Press, Orlando.

41. Johnson, L.A. (1985) Soy Protein Chemistry, Processing and Food Applications, 70th Annual Meeting of the Am. Assoc. of. Cereal Chemists, Orlando.

42. Campbell, M.F., Kraut, C.W., Yackel, W.C., and Yang, H.S. (1985) Soy Protein Concentrate, in New Protein Foods: Seed Storage Proteins, vol. 5, Altschul, A.A., and Wilcke, H.L., Academic Press, Orlando.

43. Kolar, C.W., Richert, S.H., Decker, C.D., Steinke, F.H., and Vander Zanden, R.J. (1985) Isolated Soy Protein, in New Protein Foods: Seed Storage Proteins, vol. 5, Altschul, A.A., and Wilcke, H.L., Academic Press, Orlando.

44. Polzin H. Soy protein concentrate in milk replacers. American Feed Manufacturers Assotiation (AFMA), 1978: 16-18.

45. Liebhoiz J., Radcliffe J., Stewart J. A. Minimal standarts for dairy caif milk replacers.- Austral. J. Dairy Technol., 1980, 35, № 2, p. 66-67

46. Guttschick H. «Estrilvo-70» in Milchaustauschfiitter fur Kalber. -Krftfutter, 1980.

47. Stodo L., Roy J. The use of non-milk protein in milk substitutes for calves. World Anim. Rev., 1978.

48. Redo S. et. al, Verdaulichkeit vor Milchaustauschern mit verschil-dentn Soja-Preparaten bei junqen Kalbern. ierernahrunq, 1978.

49. Abomasum emptying in dairy calves for milk replacers with varuy-ing fat and sources of protein. J. Dairy Sci., 1980, 63, 3: 426-440.

50. A. C. 782792 (СССР). Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных /Алимов Т. К., Медведев А. В. Кл. А 23 К1/18, А 23 С П/00/ - Б. И., 1980, №44

51. Ettore Т. Idrolizzato proteico della soia nella alimentazione del vitelli. L'Agricoltore Ferrasere, 1978, 83,1: 27-30.

52. Soja: substituindo as proteinas do leite. Granja, 1978,34, 362: 20.

53. Zielinski W. et al Utilization of milk replacer diets by calves depending on the percentage content. Prace Materialy Zootechn., 1979, 17: 59-73.

54. Информационные материалы итальянской фирмы «Dott. Bonapach».

55. Guilloteau P, et al. Utilization des proteins par leveau prerumik nant a Tengrais. Ann. Zootechn., 1977, 26, 1: 15-28.

56. Заявка 2533488 (ФРГ). Растительные протеиновые концентраты, способы их получения, а также применения для кормовых средств.- Кл. А 23 С И/00. Изобр. за рубеж., 1981, №30

57. Патент 4054677 (США). Способ приготовления растительных протеиносодержащих концентратов, продукты, получаемые при этом и заменяющие молоко кормовые средства, содержащие эти концентраты. Кл. А 23 К 1/14. - Изобр. в СССР и за рубеж., 1978, в.4, №6

58. Буткевичене, А. А. Выращивание племенных тёлок на ЗЦМ / А. А. Буткевичене. М.: Животноводство, 1976. -№4. - 58-61 с.

59. Кошаров, А. Н. Применение синтетических аминокислот при вырашивании телят / А. Н. Кошаров. М. : Животноводство, 1975, - №9. - 2628 с.

60. Андреева, М. И. Производство заменителей цельного молока / М. И. Андреева, Т. Н. Щедушнова, B.C. Воропаева. М.: ЦНИИТЭи Мясомол-пром. Цельномолочная промышленность, 1980. - 4-24 с.

61. Воропаева, В. С., Использование растительного сырья при производстве заменителей цельного молока / В. С. Воропаева, А. А. Ионкина, В. И. Миролюбов. М.: Молочная промышленность, 1981. - №8, -19-21 с.

62. Schugel, V. Classification of Calf Milk Replacers. Feed Industru Rev., 1975,51, l,p. 12-14

63. Горин, В. Я. Эффективность откорма телят до 12-месячного возраста / В. Я. Горин, A.JI. Котов, Т. К. Алимов. М. : Журн. Животноводство. 1976.-№5.-С. 73-78

64. Bandentiste, W. Einsatz des Volmilchaustauschers in der Futterung.- Osterreichisches Milchwirtschaft, 1974, 29, №3, p 43-45

65. Gropp, J. Modellversuche zur Ermittlung der Vertung milchfren der Proteinguellen bei Mastkalbern. Bauer. Landwirt. Jahrb., 1973, 50 №1 p. 82-89

66. Заявка 2244818 (Франция). Способ обработки белковых веществ. Кл. А 23 С 11/00, С12 Д 13/06. -Изобр. за рубеж., 1975, №10 с.2

67. Mann, Е. Whey Utilisation. Dairy Industries, 1974, t 39, №9 p. 343-344

68. A. c. 511339 (СССР). Способ получения белково-витаминного препарата на молочной сыворотке / М. В. Залашко, JI. С. Залашко, В. С. Олешко- Кл. С 12. - С 11/18. - С 12 Д 13/00. - А 23 К 1/08. - Б. И., 1976. № 15.

69. Заявка 1812350 (ФРГ). Корм на основе заменителя цельного молока Кл. А 23 К1/08. - Изобр. за рубеж., 1972, №23

70. Mann, E.J. Imparting of Value ta Whey in Feedstuff. Dairy Industries International, 1977,42, 151, p. 26-76

71. Moebus, O. , Lembke, A. Die Erzeugung von biosynthetischem Eiweis aus Landwirtschaftlichen Abfallstofen, insbesondere aus Molke. Kielber Milchwirtschaftliche Forschungs berichte, 1975, t.27 №1, p. 3-23

72. Расторгуев, И.А. Выращивание телят при частичной замене молока кормовыми дрожжами. : автореф. дис. .канд. с. хоз. наук. Пермь : 1962.-32 с.

73. Файнгар, Б.И. О составе заменителя цельного молока для телят пригоьовленного на молочной сыворотке. Докл. ТСХА, 1967. - 133-135 с.

74. А.с. 171257 (СССР). Способ получения белково-витаминного корма / Р.Б Давидов, JI.E. Гулько, Б.И. Файнгар. Кл. 53д, А23 К. - Б.И., 1965, №10

75. Яганшин, В.М. Выращивание телят холмогорской породы на заменителях молока. -М.: Докл. ТСХА, 1965. 57-64 с.

76. Залашко, М.В., Микробный синтез на молочной сыворотке / М.В. Залашко, JI.C. Залашко. Минск : Наука и техника, 1976. - 27 с.

77. Залашко, М.В. О рациональном использовании молочной сыворотки для кормовых целей / М.В. Залашко, JI.C. Залашко. // Проблемы кормового белка и пути её решения в условиях Белоруссии, Литвы, Латвии и Эстонии. : кн. пособие. Минск.: 1973, 118-121 с.

78. Воропаева, B.C. Производство заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных / B.C. Воропаева. М. : Пищевая промышленность, 1977. - 129 с.

79. Тютюнников, Б.Н. Химия жиров / Б.Н. Тютюнников. М. : Пищевая промышленность, 1966. - 632 с.

80. Хомутов, Б.И. Хранение пищевых жиров / Б.И. Тютюнников, Л.Н. Левачев. М.: Экономика, 1972. - 159 с.

81. Эммануэль, Н.М. Торможение процессов окисления жиров / Н.М., Ю.Н. Лясковская / М. Пищепромиздат. 1968.-358 с.

82. Кондырев В.Е. Заменители молока для телят / М. Колос. 1969. -119с.

83. Сурай, П.Ф. Усовершенствованный метод определения витамина Е в пищевых продуктах / П.Ф.Сурай. М.: Вопросы питания. - 1988. - №3. -69-71 с.

84. Ушкалова, В.Н. Содержание, антиоксидантная активность и стабильность токоферолов в пищевых липидах / В.Н. Ушкалова. М. : Вопросы питания. - 1986. - №3. - 10-17 с.

85. Голант, Б.Л. Повышение стойкости жиров и жиросодержащих продуктов / Б.Л. Голант, Н.А. Петров. М.: Пищепромиздат. - 1958. - 191 с.

86. Эмануэль, Н.М. Торможение процессов окисления жиров / Н.М. Эмануэль, Ю.Н. Лясковская. М.: Пищепромиздат, - 1968. - 358 с.

87. Гордезиани, B.C. Производство ЗЦМ с использованием сыворотки и белков растительного происхождения / B.C. Гордезиани, Г. Решетник. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982.

88. Воропаева, B.C. Совершенствование технологии производства сухого заменителя цельного молока с целью улучшения его качества : автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. М. - 1979.

89. Радаева, И.А. Технология консервов и заменителей цельного молока / И.А. Радаева, B.C. Гордезиани, С.П. Шулькина. М. : Агропромиздат, - 1986.-350 с.

90. Воропаева, B.C. Совершенствование технологии производства сухого заменителя цельного молока с целью улучшения его качества : автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. М. - 1979.

91. Радаева, И.А. Повышение качества молочных консервов / И.А. Радаева. М.: Пищевая промышленность, - 1980. - 159 с.

92. Радаева, И.А. Повышение стойкости сухого цельного молока / И.А. Радаева, Л.С. Дмитриева. М. : ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, - 1984. -20 с.

93. Мерзаметов, М.М. Влияния аминокислот на стойкость молочного жира при хранении / М.М. Мерзаметов, Л.И. Гаджиева. Изв. ВУЗов. Пищевая технология. - 1979. - №1. 32-37 с.

94. Штальберг, С.М. Исследование и разработка способов повышения качества и стойкости сухих молочных продуктов / С.М. Штальберг, И.А. Радаева, С.П. Шулькина. М.: Труды ВНИМИ. - Вып. 27. -100-104 с.

95. Ушкалова, В.Н. Содержание, антиоксидантная активность и стабильность токоферолов в пищевых липидах / В.Н. Ушкалова. М. : Вопросы питания, - 1986. - №3. - 10-17 с.

96. Синергическое влияние токоферола, лимонной кислоты и пен-таполифосфата натрия на термоокислительную стабильность пищевых масел и жиров // Реферат, журн. Химия. 1988. №14. - С. 53

97. Beurgevis, С.Т., Czormomoz A.M. Utilization du palmitate d'ascorbyl de tocopferol et des phospholipids pour stabilizer le sain daux. Rev. Frans. Corps. Gras. - 1982 - №3 - p. 111 -116.

98. Эмануэль, H.M. Торможение процессов окисления жиров / Н.М. Эмануэль, Ю.Н. Лясковская. М.: Пищепромиздат, - 1968. - 358 с.

99. Al-Tahiri, R.A., Wade V.N., Crawford R.J.M. Peroxide production auring the sotrage of anhydrous milk rat with and without antioxidants. Egypt. J. Dairy Sci. 1987 - 15 - №2 - 193-207.

100. Keogh M.K., Higgins А.С. Anhydrous milk fat. Oxidative stability aspects. Irish. J. Food Sci. and Technol. 1986 - 10 №1 - 11-12.

101. Патент Великобритании № 2161496A, 1986.

102. Эмануэль, H.M. Торможение процессов окисления жиров / Н.М. Эмануэль, Ю.Н. Лясковская. М.: Пищепромиздат, - 1968. - 358 с.

103. Al-Tahiri, R.A., Wade V.N., Crawford R.J.M. Peroxide production auring the sotrage of anhydrous milk rat with and without antioxidants. Egypt. J. Dairy Sci. 1987 - 15 - №2 - 193-207.

104. Keogh, M.K., Higgins A.C. Anhydrous milk fat. Oxidative stability aspects. Irish. J. Food Sci. and Technol. 1986 - 10 №1 - 11-12.

105. Джонсон, H., Лион Ф. Статистика и планирование эксперимента в науке и технике. М., Мир. 1981. - 518 с.

106. Herrington, E.S. The using of the combined parametr optimization in mathematical models. Industr. Qulity control., 1995., v. 21, 10, p. 546.

107. Евстратов, К.И. Физическая и коллоидная химия / К.И. Евстратов, Н.А.Купина. М.: Высшая школа, 1990. - 442-470 с.

108. Вопросы медицинской химии. М. : Химия 1992, Т.4, вып. 8, с 641645.

109. Урьев, Н.Б. Высококонцентрированные дисперсные системы. М. : Химия, 1980.-320 с.

110. Hesp, R. and Ramswottom W. Strontium Metabolism Eds. L.M.A. Leni-ham et. al. -London, 1967. -P.313-321.

111. Липатов, Ю.С. «Об энергии взаимодействия двух сферических частиц, покрытых адсорбционным слоем макромолекул / Ю.С. Липатов, М.И. Со-лтыс, 3. М. Яремко. М.: журн. Химия Коллоидная, - 1977. - Т. 34, - вып. 3, - С. 573-576.

112. Матц, С.А. Структура и консистенция пищевых продуктов / С.А. Матц. М.; Пищевая промышленность, 1972. - 238 с.

113. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. СПб.: ГИОРД, 2004. - 288 с.

114. Митюков, А.Д. Оценка качества продуктов питания / А.Д. Митю-ков, А.В. Руцкий. Минск,: 1988,- 184с.

115. Косой, В.Д. Контроль качества молочных продуктов методами физико-химической механики / В.Д. Косой, М.Ю. Меркулов, С.Б. Юдина. Санкт-Петербург : 2005.

116. Червяков, Д.К. Лекарственные средства в ветеринарии / Д.К.Червяков, П.Д. Евдокимов, А.С. Вишкер. -М.: Колос, 1977.

117. Скурихин, И.М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И.М.Скурихин, В.А. Тутельян. М. : Брандес, Медицина, 1998.-340 с.

118. СИСТЕМА С ЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р

119. ИСПЫТАТЕЛЬНЫЙ ЦЕНТР "ВНИИМП им. В.М. Горбатова"

120. Цель испытаний- определение качественных покаштелей.

121. НАИМЕНОВАНИЕ ОБРАЗЦА 1. МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ

122. ЗАМЕНИТ ЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА КОНЦЕНТРИРОВАН1. НЫЙ)

123. ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (ЖИДКИЙ)

124. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ) ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (ЖИДКИЙ)1. ВАЛИН MI/IOOI 191 179 177

125. ИЗОЛЕЙЦИН мг/ЮОг 189 175 169

126. ЛЕЙЦИН Mi/100r 283 280 2811. ЛИЗИН мг/ЮОг 26! 242 238

127. MF.TIIOHIIH мг/ЮОг 83 79 80

128. ТРЕОНИН мг/ЮОг 153 142 1401. ТРИПТОФАН мг/ЮОг 50 47 46

129. ФЕНИЛАЛАНИН мг/ЮОг 175 161 164

130. НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ мг/ЮОг 1385 1305 1295

131. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ) ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЫ (010 МОЛОКА (ЖИДКИЙ)

132. АЛАНИИ мг.: 1 ООг 98 91 91

133. AIM 1 ШИН мг/ЮОг 122 113 114

134. АСПАРГИПОВЛЯ КИСЛОТА мг/ЮОг 219 202 2041. ГНСТИДИН мг/ЮОг 90 83 801. ГЛИЦИН мг/ЮОг 47 49 50

135. ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА мг/ЮОг 509 560 5621. ИРОЛИН мг/ЮОг 278 268 2661. СЕРИИ мг/ЮОг 186 172 174

136. ТИРОЗИН мг/ЮОг 184 170 1671. ЦИСТИН мг/ЮОг 26 25 24

137. ЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ мг/ЮОг 1759 1733 17321. СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ

138. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ) ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЫ 10Г0 МОЛОКА (ЖИДКИЙ)

139. ВИТАМИНА мг/ЮОг 0.03 0.50 0.49

140. ВИТАМИН К,-1311КАС0Л мг/ЮОг НЮ 0.10 0.09

141. ВИТАМИН D, мг/ЮОг 0.05 0.09 0.08

142. ВИТАМИНЕ мг/ЮОг 0.09 9.20 8.80

143. ВИТАМИН С мг/ЮОг 1.50 6.10 5.90

144. ВИТАМИН В, мг/ЮОг 0.04 0.70 0.70

145. ВИТАМИН В; мг/ЮОг 0.15 1.00 0.09

146. ВИТАМИН В„ мг/ЮОг 0.05 0.70 0.60

147. ВИТАМИН В,2 мг/ЮОг 0.004 0.005 0.005

148. ВИТАМИН РР мг/ЮОг 0.10 1.20 1.10

149. БИОТИП мг/ЮОг 0.03 0.05 0.05

150. ПАНТОТЕНОПОВАЯ КИСЛОТА мг/ЮОг 0.38 4.30 4.00

151. ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА мг/ЮОг 0.05 0.06 0.06

152. ХОЛПН мг/ЮОг 23,60 127.20 98.20

153. СОДЕРЖАНИЕ МИКРО- И МАКРО ЭЛЕМЕНТОВ

154. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ молоко КОРОВЬЕ СЫРОЕ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ) ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (ЖИДКИЙ)

155. КАЛЬЦИН мг/ЮОг 120.0 151.0 138.0

156. ФОСФОР мг/ЮОг 90.0 117.0 102.0

157. МАГНИЙ мг/ЮОг 14.0 24.0 17.0

158. МАРГАНЕЦ мг/ЮОг 60 8.7 6.7

159. МЕЛЬ мг/ЮОг 12.0 10.8 10.1

160. ЦИНК MI/IOOI- 400.0 495.0 424.0

161. ЖЕЛЕЗО mi/IOOI- 67.0 121.0 102.0

162. КОБАЛЬТ мг/ЮОг 0.8 0.2 0.21. СЕЛЕН мг/ЮОг 2.0 5.0 3.01. Под мг/ЮОг 9,0 16.0 11.01. ЖИРИОК'ПСЛО ГНЫИ СОСТАВ

163. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ) ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (ЖИДКИЙ)

164. НАСЫЩЕННЫЕ: мг/Ю0г 2.15 4.92 1.67

165. МАСЛЯНАЯ мг/ЮОг 0.11 0.2 0.05

166. КАПРОНОВАЯ мг/ЮОг 0.08 0.16 0.04

167. КАПРИЛОВАЯ мг/ЮОг 0.04 0.12 0.03

168. КАПРИНОВАЯ мг/ЮОг 0.09 0.16 0.04

169. ЛАУРИТИНОВАЯ мг/ЮОг 0.10 0.12 0.03

170. МНРИСТИНОВАЯ мг/ЮОг 0.51 1.6 0.40

171. ПАЛЬМИТИНОВАЯ мг/ЮОг 0.64 2.4 0.68

172. МАРГАРИНОВАЯ мг/ЮОг 0.02 Н'О КО

173. СТЕАРИНОВАЯ мг/ЮОг 0.35 0.16 0.04

174. АРАХИНОВАЯ м|/100г 0.04 НЮ Н/О

175. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ) ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (ЖИДКИ»)

176. МОНОНЕНАСЫЩЕННЫЕ: мг/ЮОг 1.06 4.23 0.96

177. МПР11СТОЛЕ1IHOB АЯ ur/lOOi 0.05 0.21 0.07

178. ПАЛЬМПТИТОЛЕИНО-ВАЯ мг/ЮОг 0.09 0.32 0.09

179. ОЛЕИНОВАЯ мг/ЮОг 0.78 1.2 0.80

180. ПОЛИНЕНАСЫЩЕН-ПЫЕ: мг/ЮОг 0.21 0.9 0.47

181. ЛИНОЛНЕВАЯ мг/ЮОг 0.09 0.42 0.12

182. ЛИНОЛЕНОВАЯ мг/ЮОг 0.03 0,68 0.20

183. APAXI1ДОНОВАЯ мг/ЮОг 0.09 0.5 0.15

184. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

185. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ МЕТОДИКА ИСПЫТАНИЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ) НОРМЫ

186. КМАФАнМ КОЕ/г ГОСТ 104-14.15-94 1.5 X 102 НЕ БОЛЕЕ 5.0 X Ю5

187. БГКП В 1.0 г ГОСТ 30518-97/ Н/О НЕ ДОПУСКАЕТ1. Р 50474-93 1. ПАТОГЕННЫЕ, В Т.Ч.

188. САЛЬМОНЕЛЛЫ В 25.0 г ГОСТ 30519-97/ Н/О НЕ ДОПУСКАЕТ1. Р 50480-93

189. S. Al.KEl.'S В 1.0 г ГОСТ 10444.2-94 НО НЕ ДОПУСКАЕТ

190. MONOCYTOGENES В 25.0 г I ОСТР 51921-2002 НО НЕ ДОПУСКАЕТ

191. Е. COL1 В 1.0 г ГОСТ 30726-2001 Н/О НЕ ДОПУСКАЕТ

192. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ ЕДИНИЦА ИЗМЕРЕНИЯ МЕТОДИКА ИСПЫТАНИЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (ЖИДКИЙ) НОРМЫ

193. КМАФАнМ КОЕ/г ГОСТ 10444.15-94 3.0 X 10: НЕ БОЛЕЕ 2.0 X 105

194. ЬГКП В 1.0 г ГОСТ 30518-97/ И/О НЕ ДОПУСКАЕТ1. Р 50474-93 1. ПАТОГЕННЫЕ, В Т.Ч.

195. САЛЬМОНЕЛЛЫ В 25.0 г ГОСТ 30519-97/ НЮ НЕ ДОПУСКАЕТ1. Р 50480-93

196. S. AUREUS В 1.0 г ГОСТ 10444.2-94 ко НЕ ДОПУСКАЕТ

197. MONOCYTOGENES В 25.0 г ГОСТ Р 51921-2002 Н'О НЕ ДОПУСКАЕТ

198. Е. COI.I В 0.1 г ГОСТ 30726-2001 Н/О HF. ДОПУСКАЕТ

199. РУКОВОДИТЕЛЬ НЦ"ВНИИМП ИМ. В.М. Горбатова"i$f научно-fuj/ исследовзтелюсий £1 институт МАСНОЙ£1промышленности

200. ПЕРЕПЕЧАТКА II РАЗМНОЖЕНИЕ ПРОТОКОЛА ИС ПЫТАНИЙ БЕЗ РАЗРЕШЕЙЩу1ЦйШШв1ИиЬ)да»о6арба/®ЙЗАПРЕЩАЮТСЯ РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ ТОЛЬКО ДЛЯ ОБРАЗЦОВ ПРС№^1№Ш1МтаШа0МИИ А В

201. ХАсельмояшйгдкмньи /S>i \о\ А/наук1. Кузнецова Т.Г.10" апреля 2006 г.от испрдашж^Ж;1. Дирещо^ГЮ^иН^ф1. W-л/ л. ---.7 ,. •г. Москпа9^щ'Ф' 'ссшибрн 2003г1. АКТвыработки опытной партии заменители цельного молока для телнтI

202. Получение жидкого заменителя цельного молока на основе изолята соевого белка и молочной сыворотки проводили в резервуаре ВН-600 с подключением к нему диспергатора марки Я9 ОРГ1.

203. Предварительно в другой ёмкости растительные жиры расплавляются до температуры 60 °С. Подачу жира в процесс осуществляли погружным

204. Затем смесь охлаждали до температуры 20 °С и фасовали.

205. В полученном жидком заменителе цельного молока определили физико-химические, органолептические и микробиологические показатели.

206. Органолептические показатели:

207. Консистенция Однородная по всей массе

208. Вкус и запах Чистый, со слабо выраженным привкусом компонентов

209. Цвет Белый с кремовым оттенком

210. Физико-химические показатели:1. РН, ед, не менее 6,4

211. Массовая доля сухих веществ, %, не менее 8,51. Кислотность,°Т 221. Жиры 6,51. Белок 7,61. Индекс растворимости 0,8

212. Микробиологические показатели:1. БГКП (колиформы) 0,3

213. Патогенные, в том числе сал-монеллы не допускаются 251. От ГНУВНИМИ

214. Зав. лабораторией Асафов В, А.

215. В.н. с. Фоломеева О. Г. / i1. С.н.с. Искакова E.JI.1. АКТ 'проведения производственных испытаний

216. Получение жидкого заменителя цельного молока на основе изолята соевого белка и молочной сыворотки проводили в резервуаре -ВИ-600 с

217. Получение жидкого заменителя цельного молока на осионе ичолятасоевого белка и молочной сыворотки проводили н резервуаре BI1-600 с >подключенным к нему диспергатором марки Я9 ОРП.

218. Смесь охлаждали до температуры (20 -25) "С и фасовали. В полученном жидком заменителе цельного молока определили физико-химические, органолептические и микробиологические показатели.

219. Органолептические показатели:

220. Консистенция Однородная но всей массе

221. Вкус и запах Чистый, со слабовыраженным 1 привкусомкомпонентов

222. Цвет Белый с опенком кремовым

223. Физико-химические показатели:1. РН, ед. 6,8

224. Массовая доля сухих веществ, %, не менее 8,71. Кислотность, Т 201. Жиры 6,61. Белок 7,71. Индекс растворимости 0,8

225. Микробиологические показатели:1. БГКП (колиформы) 0,2

226. Патогенные, в том числе салмонеллыотсутствуют 25

227. Результаты исследований промышленной партии ЗЦМ, приведенные выше, подтверждают соответствие качества готовой продукции и техническую способность аппарата при производстве молочных смесей соIсмешанным сырьевым составом различной вязкости.

228. От ГНУ ВНИМИ Зав. лабораторией Асафов В.1. B.н. с. Фоломеева О. Ег

229. C.н.с. Искакова E.JI. Директор СПК «Горшков^и^» Горшков И.А. z'? p/.-С1. АКТпроведения зоотехнической, ветеринарной и экономической эффективности использования заменителя цельного молока (ЗЦМ) при выкармливании телят.

230. Рецептура и технология производства ЗЦМ (концентрированного) была разработана в лаборатории «Процессов и оборудования белковых концентратов» ГНУ ВНИМИ.

231. Кормление осуществляли по сложившейся схеме выкармливания телят, молочного периода жизни в возрасте от 4-х до 84-х дней. Помимо ЗЦМ начиная, с 10-и дней телятам давали воду, сено и комбикорм.

232. Для проведения эксперимента были сформированы две группы телят казахской белоголовой породы. Группы телят комплектовались с учетом возрас

233. Первую группу (контроль) телят выпаивали молоком и обратом, а вторую (опытную) ЗЦМ. В процессе проведения эксперимента ежедневно учитывали поедаемость кормов, регистрировали общее состояние здоровья телят, аппетит и изменение живого веса.

234. Выкармливание телят ЗЦМ способствовало повышению стойкости организма (во второй группе не было ни одного случая возникновения заболеваний пищеварительного тракта животных).

235. Биохимические исследования крови опытных животных свидетельствовали, что выкармливание телят ЗЦМ не оказывало отрицательного влияния на показатели крови.

236. В результате расчетов установлено, что по сравнению с «традиционным» (контроль), выкармливание молодняка ЗЦМ дает экономию 4435,0 (четыре тысячи четыреста тридцать пять) тенге или 924,0 рублей на одного теленка.

237. В общем, по вышеуказанному хозяйству (150 голов телят) экономия составит более 665,0 тыс. тенге или 138,5 тыс. рублей.1. Главный зоотехникг

238. JI.H. Бородихина JI.B. Янковская JI.A. Погодина Ж.М. Узаков1. E.JI. Искакова

239. РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ1. ГНУ ВНИМИ)1. ОКП 92 2620 СОГЛАСОВАНО

240. Заместитель руководителя Департамента ветеринарии Минсельхоза России1. Е.А. Непоклонов 2007г.

241. Заместитель руководителя Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России Н.Е. Нестеров» 2007г

242. СОГЛАСОВАНО Глава представительства компании «Протеин Техно-лоджиз Интернэшнл Ману-фекчуринг Бельджиум»1. М.П. Воякин 2007г.

243. Директор Всероссийского научно-исследовательского института животноводства Н.И. Стрекозов» 2007г

244. Группа HI7 (ОКС 67.100.99) УТВЕРЖДАЮ Директор ГНУ ВНИМИ1. ВД. Харитонов 2007г

245. ЗАМЕНИТЕЛЬ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА

246. Технические условия ТУ 9226-036-40334001-07 Вводятся впервые

247. Дата введения в действие «»2007 г.1. РАЗРАБОТАНО ГНУ ВНИМИ

248. Зав. Лабораторией оборудования и процессов белковых концентратов1. В.А. Асафов2007г

249. Ведущий научный сотрудник О.Г. Фоломеева

250. Старший научный сотрудник Е.Л. Искакова1. Москва 20071 Область применения

251. Настоящие технические условия распространяются на заменитель цельного молока (далее продукт), приготовленный из молочного и растительного сырья с добавлением аминокислот, витаминов и минерального премикса.

252. Продукт предназначен для выпойки молодняка сельскохозяйственных животных.

253. Требования к качеству и безопасности

254. Продукт должен соответствовать требованиям настоящих технических условий и вырабатываться по технологической инструкции с соблюдением действующих санитарных норм и правил для предприятий молочной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

255. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.