Совершенствование методов оценки свежести куриных яиц тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Сафиулова, Юлия Ринатовна

• Сафиулова, Юлия Ринатовна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Сафиулова, Юлия Ринатовна

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Строение куриного яйца

1.2. Химический состав куриного яйца

1.3. Товарные и физико-химические показатели качества яиц

1.4. Методы оценки свежести куриных яиц

1.5. Влияние температуры и влажности воздуха на процессы старения яиц при хранении

1.6. Требования к качеству пищевых яиц

1.7. Пути расширения реализации куриных яиц на пищевом рынке

1.8. Факторы, влияющие на выбор яиц потребителями

2. Материал и методика исследований

3. Результат исследований

3.1. Сравнительная оценка существующих методов определения свежести яиц

3.2. Влияние основных биофизических показателей качества яиц на их усушку при хранении

3.3. Совершенствование методов определения свежести куриных яиц

4. Эффективность исследований 106 Выводы 106 Предложения 108 Литература

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование методов оценки свежести куриных яиц»

Производство куриных яиц в мире, не сбавляя темпов, уже перешло за 1 трлн. штук и согласно ФАО к 2015 г достигнет 90 млн тонн (около 1,5 трлн штук). Растет производство яиц и в России. В 2008 г оно достигло 37,8 млрд., а в 2012 г. согласно государственной программе должно превысить 47 млрд. и таким образом превзойти медицинскую норму на душу населения (292 шт.). В условиях насыщения и, зачастую, перенасыщения многих местных рынков сбыта, пищевые яйца транспортируются в другие, иногда весьма отдаленные регионы или залеживаются на складах или прилавках магазинов, теряя свою свежесть и, значит, пищевые качества. При еще недостаточном уровне переработки яиц для более успешного сбыта натуральной продукции конкурирующие производители обогащают яйца биологически полезными веществами, улучшают их товарный вид, создают свои бренды, предоставляя покупателям большой выбор.

Исследования, проведенные сотрудниками кафедры птицеводства СПбГАУ, показали, что при выборе яиц покупатели Санкт-Петербурга прежде всего учитывают их свежесть (по дате сортировки). Это подтверждает опрос 1500 жителей Санкт-Петербурга, 39 % из которых при покупке яиц отдали предпочтение их свежести; свежесть как фактор выбора оказалась в большом отрыве от других 12-ти различных факторов, в т.ч. от массы, цвета желтка, чистоты скорлупы, формы, цены, названия производителя и др. Однако дата сортировки еще не означает степень биологической свежести яиц. Свежесть в большой степени зависит от условий, в которых находятся яйца после снесения, и быстро теряется при повышенной температуре и низкой относительной влажности. Поэтому при одинаковой «паспортной» свежести яйца могут оказаться как диетическими, так и непригодными для пищи или инкубации.

По ГОСТу Р 52121 - 2003 «Яйца куриные пищевые» свежесть яиц определяется по размеру воздушной камеры и по состоянию белка и желтка вскрытого яйца. Но у яиц с окрашенной или сильно пятнистой (мраморной) скорлупой воздушная камера практически не видна, ее размеры зависят от величины и формы яйца; определение свежести по воздушной камере и другим, указанным в ГОСТе признакам, страдает субъективностью.

Поэтому тему диссертации, связанную с совершенствованием методов оценки свежести пищевых и инкубационных яиц, следует считать актуальной.

Цель исследования — разработать объективный метод определения свежести куриных яиц по их усушке в процессе хранения.

Для реализации этой цели были поставлены следующие задачи:

• изучить существующие методы определения свежести яиц и дать им практическую оценку;

• изучить динамику старения куриных яиц различного качества в разных условиях их хранения;

• разработать новый объективный показатель свежести куриных яиц.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Сафиулова, Юлия Ринатовна

Выводы

1 .Использование размеров воздушной камеры в качестве показателя свежести яиц является малоэффективным. Это связано с трудностью ее обнаружения у яиц с пигментированной и мраморной скорлупой, из-за влияния на ее параметры массы и формы яиц, нелинейности ее увеличения при хранении, невозможности использования группового метода и субъективности при оценке.

2.Оценка свежести яиц по единицам Хау, индексам белка и желтка связана с необходимостью их вскрытия, со значительным замедлением роста этих показателей при хранении, с существенным различием их стартовых величин у яиц кур различного возраста и генотипа, а также с необходимостью тщательного соблюдения методических условий при оценке (температуры, точек измерения и др.). Из трех названных показателей более надежным для определения свежести яиц является индекс желтка.

3.Наиболее объективным и удобным для оценки показателем свежести яиц является их усушка, точно отражающая величину воздушной камеры (ее объем), но предполагающая обязательное знание начальной массы яйца.

4.Усушку можно определить также по снижению плотности яйца, т.е. по разности между начальной и оцениваемой плотностью, но для этого необходимо знать начальную плотность.

5.Установлено, что во время хранения яиц их объем и упругая деформация скорлупы практически остаются неизменными.

6.Разработан способ определения начальной плотности яйца (т.е. яйца суточного возраста) по упругой деформации скорлупы, имеющей с начальной плотностью высокую корреляционную связь (в среднем - 0,740). По вычисленному коэффициенту регрессии (0,0014 г/см3 на 1 мкм УД) составлена таблица для определения начальной (суточной) плотности яйца.

7.Разработаны формулы, по которым можно определить относительную усушку или индекс свежести яйца, измерив его массу в воздушной среде, массу в воде и упругую деформацию.

8.Изучена динамика индекса свежести куриных яиц при стандартных условиях их хранения. Определено, что диетические яйца в соответствии с ГОСТом и рекомендациями должны иметь индекс свежести не менее 8,8 %, столовые - не менее 6,3 %, инкубационные яйца при закладке — не менее 7,2 %. ■

9.Индекс свежести зависит в основном от температуры и влажности воздуха при хранении; качество яиц (масса, форма, толщина скорлупы) влияют на индекс свежести несущественно.

Ю.Пищевые яйца, реализуемые магазинах населению, по индексу свежести в основном не соответствуют датам их сортировки на птицефабриках. Ухудшенные условия хранения яиц до продажи форсирует их старение в среднем на 6-8 суток.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Сафиулова, Юлия Ринатовна, 2009 год

1. Абрамова Л., Горизонтова М. Нормативные документы на птицеводческую продукцию //Птицеводство № 4, 2007. - С. 37-39.

2. Агафонычев В. Яичные продукты: мировые тенденции и российский рынок // Птицеводство № 7, 2007. С. 3-4.

3. Асриян М. Причины боя и насечки яиц. Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве, экспресс-информация № 1, 1972.

4. Бессарабов Б.Ф., Мельникова И.И. Справочник: Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы. М.: Изд-во. «ЗооМедВет», 2001. 48 с.

5. Бобылева Г. Реализация национального проекта стратегия птицеводства России // Птицеводство №1, 2007. - С. 5-7.

6. Боголюбский С.И. Селекция сельскохозяйственной птицы. М.: Агропромиздат, 1991. - 284 с.

7. Бонитц В., Мишке Н. «Ломанн» залог дальнейшего успеха // Птицеводство № 11, 2007. - С. 39-40.

8. Боровских Н. Конкурентоспособность требование рынка // Птицеводство № 3, 2003. - С. 14-15.

9. Бейли Г., Гиллиан Н. К вопросу количественного изучения пигментов желтка. Тр. XIII Всемирного конгресса по птицеводству, Киев, 1966.

10. Ю.Белехов Г. П., Чубинская A.A. Контроль кормления сельскохозяйственных животных. Лениздат, 1970. 192 с.

11. Белоусов Б., Борейко В. Зависимость между весом инкубируемых яиц и выводимостью. «Птицеводство», № 7, 1970.

12. Бехтина В.Г., Дягилева Г.Е. Наследуемость флуоресценции куриных яиц. Сб. научных трудов ВНИИРГЖ, вып. XIV, Пушкин, 1970.

13. Боголюбский С.И. Совершенствование методов племенной работы с курами яйценоского типа: Автореф. дис. .докт. с.-х. наук. Л. - Пушкин, 1966.-с. 28.

14. М.Боголюбский С.И., Царенко П.П. Методы улучшения качества яиц // Повышение качества пищевых яиц М., 1976. С. 40-50.

15. Божко П.Е. Производство яиц и мяса птицы на промышленной основе. «Колос», Л., 1975. 366 с.

16. Бондарев Э.И. Практические вопросы фосфорного питания птицы. «Сельское хозяйство за рубежом», № 7, 1969.

17. Бочаров И.Г., Сопиков П.М. Характеристика эмбрионального развития ленинградских белых кур в зависимости от веса яиц. Мат II конференции молодых ученых по генетике и разведению с.-х. животных, ВНИИРГЖ, Л., 1970.

18. Быховец А.У., Булах В.Е. Жизнеспособность молодняка в зависимости от веса яиц. «Птицеводство», вып. 4, Киев, 1967.

19. Быховец А.У., Буллах В.Е. Вес яйца и жизнеспособность птицы. «Птицеводство», № 8, 1967.

20. Васильева Л.Т. Масса яиц и продолжительность использования кур-несушек. Научные труды. Совершенствование племенных и продуктивных качеств с.-х. животных. СПб., 1998.

21. Васильева Л.Т. Совершенствование методов повышения продолжительности использования яичной кур: Автореферат дис. на соиск. уч. ст. канд. с.-х. наук. — Ленинград, 1990.

22. Ван-Тайен В.Ф. К вопросу о взаимосвязи высоты плотного белка с весом яйца. Тр. XIII Всемирного конгресса по птицеводству, 1966.

23. Ванчев Т.Г. Исследование качеств яиц общепользовательных пород нью-гемпшир и суссекс. Тр. XIII Всемирного конгресса по птицеводству, 1966.

24. Вейцман Л., Зайцев Б., Скуковский Б., Караченкова Е., Павлова С. Морфологические и биохимические особенности яиц сельскохозяйственной птицы. «Птицеводство», № 8, 1970. С. 16-17.

25. Владимирова Ю.Н, Потеря в весе яиц кур при хранении и выводимость: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук. -М., 1955. — С.18.

26. Владимирова Ю.Н. Влияние низких температур и повышенного содержание СОг в воздухе при хранении яиц гусей и кур на выводимость. Сб. рефератов 1960-1961 г.г. ВНИИП, М., 1962.

27. Владимирова Ю.Н., Сергеева A.M. Методы оценки инкубационных яиц. «Птицеводство» № 6, 1967.

28. Галка И. Положение об отделе маркетинга птицеводческого предприятия // Птицефабрика № 8, 2007. С. 34-42.

29. Гальперн И. Новые принципы создания отечественных кроссов // Птицеводство № 1, 2002.

30. Гигиена в промышленном птицеводстве. М., «Россельхозиздат», 1979. -255 с.

31. Государственный стандарт Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые». -ИПК Издательство стандартов, 2003.

32. Долгорукова А. Морфология и биохимический состав яиц мясных кур разного возраста // Птицефабрика № 2. 2007. С. 43-46.

33. Дядичкина JI. Качество яиц залог успешной инкубации //Птицеводство №3,2008.-С. 21-23.

34. Дядичкина Л.Ф., Косинцев Ю.В. и др. Сравнительная характеристика качества яиц кур яичных кроссов // Птица и птицеводство № 5, 2007. С. 4145.

35. Данилова А.К. Химический состав, физические свойства, калорийность и пигментация яиц у кур разных пород в разные периоды носки. Сельхозгиз, 1931.

36. Егоров И. Влияние кормления птицы на пигментацию продукции // Птицефабрика № 10, 2007. С. 13-20.

37. Евстратова JI. Прочность яичной скорлупы и бой яиц. «С.-х. информация» № 17, М., 1973.

38. Еремеев Г.П. Биохимия развивающегося яйца. Лекция, Омск, 1970.

39. Еремеев Г.П. Некоторые зависимости между весом яиц и процессами роста и развития эмбрионов у кур // Труды / Омского СХИ. — Омск, 1968. Т. 71.-С. 32.39.

40. Желудков Н.А, Оценка яиц до инкубации по плотности белка. «Птицеводство», № 7, 1951.

41. Иванов В.Г. Влияние срока хранения яиц на соотношения полов в потомстве кур. Доклады АНСССР, т. 100, № 5, 1955.

42. Казачкина С.Б. О взаимосвязях некоторых показателей, характеризующих белок яиц. Материалы I конференции молодых ученых по генетике и разведению с.-х. животных. ВНИИГРЖ, Л., 1969.

43. Карапетян С.И., Арутюнян P.A. Изменения морфологических качеств яиц в зависимости от температуры внешней среды. Биологический журнал Армении, т. XIX, № 1, 1966.

44. Катцина Э.В. Повышение веса яиц и крепости скорлупы у кур методами отбора. Автореферат кандидатской диссертации, М., 1970.

45. Клименко A.A. Снижение боя яиц. «Сельское хозяйство за рубежом», № 1, 1965.

46. Коваленко А.Т. Наследуемость и изменчивость показателей веса и формы яиц у яйценоских линий кур. II Конференция молодых ученых по генетике и разведению с. -х. животных, т. I, Л., 1970.

47. Колобова Н., Селянский В., Фролов А. Калибровка яиц как антистрессовый фактор. «Птицеводство», № 2, 1972.

48. Копылов В.Н., Дуюнов Э.А., Самойлова Л.Ф. Изучение корреляции морфологических признаков яиц и степени их наследуемости у кур. Тр. ВНИТИП, т. 33, М., 1969.

49. Косенко Н.Ф. Определение толщины скорлупы по удельному весу, изменчивость и наследственность этого признака. Доклады ТСХА, вып. 95, 1964.

50. Кривошинин И. Как хранить инкубационные яйца? «Птицеводство» № 3, 1972.

51. Курова Г. М. Прогнозирование выводимости и способности к хранению куриных яиц. Л.-Пушкин, 1986.

52. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Учебник: Птицеводство. М.: КолоС, 2003. - 407 с.

53. Кавтарашвили А., Околелова Т. Пути снижения боя и насечки в промышленном птицеводстве // Птицефабрика № 5, 2007. С. 42-47.

54. Киселев Л.Ю. Качество яиц при продлении срока продуктивного использования кур. Повышение качества продукции птицеводства. М.: «Колос», 1983.-е. 103-105.

55. Кларк Э. Главные изменения в производстве яиц в мире // Птицефабрика № 5, 2007

56. Кларк Э. Конференция международной научной комиссии // Птица и птицепродукты № 5, 2007

57. Косинцев Ю.В, и др. Морфологические и биохимические качества яиц // Птицеводство № 9, 2007. С. 45-46.

58. Куликов Л., Дупак В., Фарафонова О. Качество яиц у перелинявших кур // Птицеводство № 3, 2003.

59. Лагедер М. Сортировка и упаковка яиц обеспечивает успех реализации // Птицеводство № 7, 2003.

60. Лампель О., Пикалова И., Коханов Н. «Хай-Лайн» коричневый на птицефабрике «Невская» // Птицеводство № 3, 2008.

61. Лукьянов В.А. Повышение качества куриных яиц совершенствованием технологии производства. Повышение качества продукции птицеводства. — М.: «Колос», 1983. с. 105-109.

62. Лимаренко М.Н. Рациональные методы определения качества инкубационных яиц. Сборник трудов НИИ по болезням птиц, вып. 5 (16), 1968.

63. Линд А.Н. Пути повышения яйценоскости кур-несушек и улучшения качества яиц на Талинской птицефабрике. Автореферат кандидатской диссертации, Тарту, 1970.

64. Литко П.М. Влияние веса инкубационных яиц на выводимость и постэмбриональное развитие. Сб. «Опытное хозяйство» УНИИП 49, 1968.

65. Лысенко И.Е. Методы отбора куриных яиц для инкубации. Труды Воронежской областной опытной птицеводческой стации, том III, Воронеж, 1939.

66. Маслиев И.Т. Об этиологии двухжелтковых яиц и режим кормления молодок. «Птицеводство», № 4, 1965. С. 7-9.

67. Маслиева О.И. Анализ качества кормов и продуктов птицеводства. «Колос», М. 1970.

68. Моисеева И.Г. Изменчивость и наследственность некоторых показателей качества яиц у кур русской белой породы. Тр. Института генетики, «Наука», 1964

69. Мянд Т. Качество яиц различных пород и линий кур. Изв. АН Эст.ССР, «Биология», т. 19, № 4, 1970.

70. Мендус А., Андреева Е. Размер имеет значение // Обзор петербургского рынка яиц, 2007.

71. Митронин А. и др. Новый кросс «Пачелма» // Птицеводство № 7, 2007

72. Монин А., Кудря Н. Суперкроссы для российских птицеводов // Птицеводство № 10, 2007. С. 6-7.

73. Методическое руководство для зоотехнических лабораторий «Оценка качества кормов, органов, тканей, яиц и мяса птицы»,- Сергиев Посад, 1998. -112 с.

74. Миланов С., Белореченков Д., Пеев Н. Влияние условий и длительности хранения на инкубационные качества яиц // Животноводческие науки. — София, 1974.-11 №8.

75. Отраслевая целевая программа развития птицеводства в РФ в 2005-2007 гг.и на период 2010 г. //Птицефабрика № 9, 2007

76. Правила работы и охрана труда в ветеринарных лабораториях. М., «Колос», 1976

77. Повышение качества продуктов птицеводства. М.: «Колос» 1983. - 139с.

78. Повышение качества пищевых яиц. .: М, 1976.

79. Пигарев Н.В., Бондарев Э.И., Раецкий A.B. Практикум по птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы. — М.: Колос, 1996.

80. Работа с инкубационным яйцом АОЗТ «Птицефабрика РОСКАР»

81. Рудавская А. Б. Улучшение качества яиц и продуктов их переработки путем оптимизации технологии производства и хранения: Автореферат. — JI-Пушкин 1982.

82. Рахманов А.И. Инкубация яиц сельскохозяйственных птиц в личном хозяйстве .:М Аквариум, 2005. - 96 с.

83. Романов A.JL, Романова А.И. Птичье яйцо (перевод с английского). — М.: Пищепромиздат, 1959. — 540 с.

84. Рудавская А.Б. Качество пищевых яиц в зависимости от способа содержание кур, сроков и условий хранения яиц. Науч. Тр. ВАСХНИЛ. Повышение качества пищевых яиц. М.:»Колос», 1976.

85. Рудавская А.Б. и др. Изменение качества яиц при разных условиях хранения, упаковки и транспортировки. Повышение качества продукции птицеводства. М.: «Колос», 1983.

86. Сергеева A.M. Контроль качества яиц. — М.: Россельхозиздат, 1984.- 72 с.

87. Серый Г.П., Васильев В.Г. и др. Справочник по технике безопасности и производственной санитарии в промышленном птицеводстве. М., «Колос», 1978.

88. Старчиков Н.И., Аюпов Ф.Г. Асриян М.А., Догадаев A.M. Повышение качества яиц кур путем совершенствования технологии производства. Науч. тр. ВАСХНИЛ. Повышение качества пищевых яиц. М.: «Колос», 1976.

89. Старчиков Н.И., Аюпов Ф.Г., Догадаев A.M. Качество яиц в зависимости от способов их производства, обработки и хранения. Повышение качества продукции птицеводства. — М.: «Колос», 1983

90. Сухинина А. Сортировка и меры по сохранности качества яиц. Главкоопживсырье, 1979. 47 с.

91. ЮО.Тапалев П.Н. Управление охраной труда в хозяйствах Белоруссии. -Минск, 1995.

92. Толстопятое М. В. Совершенствование технологических процессов производства инкубационных яиц и приемов инкубации. — Волгоград. Государственная е.- х. академия. 1994. — с. 25-40.

93. Факторы, влияющие на качество яичной скорлупы // Птицефабрика № 2, 2007.-С. 17-18.

94. Фалеева Ю. Внедрение системы ХАССП на птицефабрике // Птицефабрика № 6, 2007. С. 40-44.

95. Фисинин В. И., Журавлев И. В., Айдинян Т. Г. Эмбриональное развитие птицы.- М.:Агропромиздат. 1990. - 240 с.

96. Фисинин В.И., Папазян Т. Повышение продуктивности птицы, качества яиц и мяса: роль селена // Птицеводство № 6, 2003. С. 2-6.

97. Юб.Фисинин В.И., Папазян Т. Селен и воспроизводительные качества кур // Современное птицеводство № 1, 2007. С. 10-11.

98. Фисинин В.И., Штеле A.JL, Ерастов Г. Витамины в пищевых яйцах // Птицеводство № 3, 2008. С. 2-5.

99. Фисинин В.И. Птицеводство России — стратегия инновационного развития. Москва —2009. 148 с.

100. Царенко П.П. Повышение качества продукции птицеводства: пищевые и инкубационные яйца. — JL: Агропромиздат, 1988. 240 с.

101. ПО.Царенко П.П., Васильева JT.T. Эволюция качества куриного яйца // Животноводство России № 1, 2009. С. 21-22.

102. Ш.Царенко П.П., Васильева JI.T., Рыбалова Н.Б. Качество яиц сегодня: хранение, инкубация // Птицеводство № 3, 1997. С. 9-11.

103. Царенко П.П., Карасева Ж.В. Возрастная изменчивость основных показателей качества куриных яиц. Межвузовский сборник трудов. Пути интенсификации производства продуктов птицеводства. JL, 1988

104. ИЗ.Царенко П.П. Улучшение качества яиц и снижение их потерь в промышленном птицеводстве. JL, 1980.

105. Царенко П. П. Методы улучшения качества яиц: Лекция по дисципл. «Птицеводство» для студентов зооинженерного факультета очного и заочного отделений. Л.- Пушкин, 1978.

106. Чистякова Т.М. Дефекты скорлупы куриных яиц и их возрастная динамика. Тезисы докладов к конференции молодых ученых ЛСХИ. Л., 1990.

107. Шабанова С.А. Оценка мясных и яичных кур по пигментации скорлупы яиц и эффективность ее использования в селекции: Автореферат дис. канд. с.-х. наук. ГНУ ВНИИГРЖ - СПб - Пушкин, 2003.

108. Штеле А.Л. Белок яиц и мясо бройлеров — эталон биологической ценности // Птицеводство № 5, 2006. С. 28-29.

109. Штеле А.Л. Яйца и здоровое питание // Птицефабрика № 1, 2006.

110. Штеле А.Л. Куриное яйцо: вчера, сегодня, завтра. Агробизнесцентр Москва-2004. 196 с.

111. Штеле A.JI. Качество пищевых яиц в зависимости от массы // Повышение качества продуктов птицеводства. — М.: Колос, 1983 с. 123-127.

112. Штеле A.JI. Повышение качества продуктов птицеводства. М.: 1979. -189 с.

113. Яичное производство сегодня // Птицеводство № 7, 2007. — С. 2.

114. Egg men reluctant to move hens out of cages // Poultry International, December 2007.

115. Deeming, D.C. Storage of incubation eggs // Poultry International. -November. 2000, vol. 39. No 13, p. 44.50.

116. Edwards. C.L. The physiological zero and the index of development for the egg of the domestic fowl. (Callus domestic us) // American Journal of Physiology: 1902-№351.

117. Hays F.A., Spear E.W., 1951 Losses in egg weight during incubation associated with hatchability. Poultry Sci., 30, 1 : 106.

118. Henderson E.W., Brody S. Growth and development special reference to domestic animals. V. The effect of temperature on the percentage rate of growth of the chick Univ. of Missouri Coll. Agr. Exp. Sta. Res. Bull., 99 : 1, 1927/

119. Insko W. M., 1949. Physical factors of incubation. In «Fertility and hatchability of chicken and turkey eggs». Ed. by Taylor : 209.

120. Kendeing S. Ch. Factors affecting length of incubation. The Awk, 57, 4 : 499, 1940

121. Mayes, F. J. and Takeballi, M. A. Storage of the eggs of the fowl (Callus domesticus) before incubation : a review // World's Poultry Science Journal 40: 1984 — p. 131.140.

122. Pringle E.M. , Barrot H. G. Loss of weight of hens'eggs during incubation under different conditions of humidity and temperature. Poultry Sci., 16, 1 : 49.

123. Robertson I.S., 1961 b. Studies on the hatchability of optimum humidity for incubation. Jorn. Agn. Sci., 57, 2 : 185, 195.

124. Smith R. Producers have ample room to redure eggshell damage // Feedstuffs. 1983. - Vol. 55. - № 3. p. 18.

125. Spotila J. R., Weinheimer CJ. and Paganelli C.V. Shell resistance and evaporative water loss from bird eggs: effect of wind speed and egg size // Physiological zoology 54 : 1981 p. 195.202.

126. Poultry Farming and Keeping : W. Powell Owen, Biotech Books, 2005

127. Poultry Husbandry : Morley A. Jull, J. Pub, 2008.

128. Scientific Poultry Production: A Unique Encyclopedia: P. Sreenivasaiah, International Book Dist, 2006.

129. Eggmen reluctant to move hens out of cages // Poultry International, dismember 2007.