Совершенствование способов хранения моркови в условиях Краснодарского края тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Обломий, Роман Николаевич

• Обломий, Роман Николаевич
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Обломий, Роман Николаевич

Введение.

1 Аналитический обзор патентно-информационной литературы.

1.1 Ботаническая характеристика и сортотипы моркови.

1.2 Химический состав моркови.

1.3 Факторы, влияющие на химический состав моркови.

1.4 Характеристика способов хранения моркови.

1.5 Задачи исследований.

2 Объекты и методы исследования.

2.1 Объекты исследования.

2.2 Методы исследований.

2.3 Методики анализа качества сырья.

2.4 Статистическая обработка результатов.

2.5 Математическая обработка результатов.

3 Экспериментальная часть.

3.1 Оценка качества сортов моркови районированных в Краснодарском крае.

3.2 Выбор и обоснование способов хранения моркови.

3.3 Исследование химического состава и товарных показателей качества корнеплодов моркови в зависимости от способа обработки при хранении.

3.4 Изменение содержания свободной и связанной воды в процессе хранения корнеплодов моркови.

3.5 Изменение содержания Сахаров в процессе хранения корнеплодов моркови.

3.6 Изменение содержания пектиновых веществ при хранении моркови.

3.7 Изменение содержания витамина С и (3-каротина в процессе хранения моркови.

3.8 Изменение активности ферментов при хранении моркови.

3.9 Изменение эфирных масел корнеплодов моркови в процессе хранения.

3.10 Динамика изменения оксикоричных кислот при хранении моркови.

4 Совершенствование способов хранения моркови.

5 Расчет экономической эффективности применяемых способов хранения моркови. Ю

Выводы.

Список источников литературы. Ю

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование способов хранения моркови в условиях Краснодарского края»

В настоящее время важнейшей задачей перерабатывающей промышленности РФ является сохранение в межсезонный период товарного качества и пищевой ценности продукции Российских сельхозпроизводителей.

Морковь принадлежит к основным овощным культурам, имеет важное значение в питании благодаря богатому химическому составу, включающему углеводы, минеральные вещества и витамины. Особая ценность ее состоит в высоком содержании каротина.

В Краснодарском крае ежегодно выращивается около 23 тыс. тонн моркови, при этом две трети от полученного урожая закладывается на длительное хранение. Морковь имеет невысокую лежкость, к тому же в Краснодарском крае из-за теплых зим и плохого промораживания почвы в зимнее время наблюдается высокая заболеваемость корнеплодов различными фитопатологическими болезнями, поэтому от 10 до 30 % урожая, заложенного на хранение, подвергается порче из-за роста микрофлоры и образования гнили.

Весомый вклад в научное обоснование и развитие технологии хранения сельскохозяйственной продукции внесли известные ученые Скорикова Ю.Г., Скрипников Ю.Г., Широков Е.П., Метлицкий Л.В., Фельдман А.Л., Сокол П.Ф., Исагулян Э.А., Филиппов Ю.В., Бородин И.Ф. и другие.

Известные способы хранения - буртовое, с активной вентиляцией, с искусственным охлаждением, в полиэтиленовых мешках и пескование не позволяют сохранять качество корнеплодов моркови более шести месяцев. Способы хранения с применением консервантов и антисептиков являются дорогостоящими и сложными, связаны с большими затратами труда и отрицательно сказываются на здоровье потребителя. В связи с этим, актуальным является совершенствование способов хранения моркови в условиях Краснодарского края.

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Обломий, Роман Николаевич

Выводы

1. Обоснован выбор сортов моркови Нантская 4 и Шантанэ 2461 для длительного хранения в условиях Краснодарского края.

2. Впервые выявлена и доказана эффективность применения орошения корнеплодов моркови ЭАВ на снижение микробиологической обсемененности корнеплодов и сохранение качества моркови при хранении.

3. Теоретически и экспериментально обоснованы параметры обработки ЭМП КНЧ корнеплодов при хранении в течение 240 суток: частота 21,5 Гц продолжительностью 15 минут через 15 суток хранения, позволяющие увеличить срок хранения корнеплодов от 180 до 240 суток.

4. Установлено, что при хранении корнеплодов моркови с периодическим гидроорошением ЭАВ и обработкой ЭМП КНЧ происходит снижение количества всех видов микроорганизмов в 1,3 - 1,5 раза по сравнению с обсемененностью моркови при закладке на хранение.

5. Выявлена количественная зависимость содержания витамина С, полифенольных веществ, эфирных масел и активности окислительных ферментов корнеплодов моркови от способов и режимов хранения.

6. Получены новые сведения о составе эфирных масел моркови и их качественных и количественных изменениях при хранении. Установлена лучшая сохранность эфирных масел в течение 240 суток при хранении с периодическим гидроорошением ЭАВ и обработкой ЭМП КНЧ.

7. Выявлена корреляционная зависимость между активностью полифенолоксидазы, пероксидазы и изменением полифенольного комплекса моркови и содержанием эфирных масел при хранении корнеплодов моркови.

8. Усовершенствованы два способа хранения моркови в условиях Краснодарского края: с применением гидроорошения ЭАВ и обработки ЭМП КНЧ. Составлены аппаратурно-технологические схемы предлагаемых способов хранения.

9. Разработан комплект технической документации на усовершенствованные способы хранения корнеплодов моркови (ТУ 9164-00802067862-2009, ТУ 9164-009-02067862-2009), проведена их опытно-промышленная апробация в условиях овощехранилищ предприятия ЗАО ПЗ «Колос», ст. Каневская Краснодарского края.

10. Экономический эффект от хранения одной тонны моркови усовершенствованными способами составил от 10,3 до 10,6 тыс.руб.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Обломий, Роман Николаевич, 2011 год

1. Акулич И.Л. Математическое программирование в примерах и задачах: учеб, пособие. М.: Высш. Школа, 1986. - 319 с.

2. Алейникова Т.Л., Рубцова Г.В., Павлова H.A. Руководство к практическим занятиям по биохимии. М.: «Медицина», 2000. 128 с.

3. Арасимович В.В. Методы биохимического исследования растений. JL: Агропромиздат, 1987. - 430 с.

4. Барышев М.Г. Электромагнитная обработка сырья растительного и животного происхождения. Краснодар: Изд-во КубГТУ, 2002. - 182 с.

5. Беликов П.С. Физиология растений: Учебное пособие. / П.С. Беликов, Г.А. Дмитриева. М.: Изд-во РУДН, 2002. - 248 с.

6. Беркетова JI.B., Спиричев В.Б., Агапова Е.В. Изучение способов стабилизации ß-каротина в порошкообразных концентратах для приготовления напитков // Вопросы питания, 1997. № 2. - С. 10 - 11.

7. Беюл Е. А., Евисенина Н. И., Парамонова Э. Г., Лукасик И. С. Пищевая ценность овощей и фруктов. М.: «Пищевая промышленность», 2002. 80 с.

8. Боданов Ю. Хранилища для фруктов и овощей // Хозяин. 1991. - № 8.-С. 41 -43.

9. Бородай В.В., Кирик H.H., Колтунов В.А. Патологические изменения в корнеплодах моркови под влиянием возбудителей гнилей в период хранения // Микология и фитопатология, Т.35, Вып. 6. 2001. - С.48-51.

10. Бичжс Т. Овощные культуры: перевод с англ. И.Г. Тараканова. М.: Мир, 1986.-380 с.

11. Будкевич A.A. Состояние покоя и лежкость. Картофель и овощи. 1983. -№ 10.-С. 14.

12. Буренин В.И. Овощи родник здоровья. - Л.: Колос, 1990. - 186 с.

13. Вахрушева Т.Е., Переверзев Д.С. Белая гниль моркови при хранении // Ресурсосберегающие технологии холодильной обработки хранения пищевых продуктов / Межвуз. сб. науч. тр. Л.: ЛТИХПД992. - С. 67 - 73.105

14. Вахрушева Т.Е., Переверзев Д.С. Черная гниль при хранении корнеплодов моркови / Повышение эффективности холодильнойобработки и хранения пищевых продуктов // Межвуз. сб. науч. тр. Л.ЛТИХП, 1992. -С. 134- 138.

15. Велик В.Ф. Овощные культуры и технологии их возделывания. М.: Агропромиздат, 1991. - 180 с.

16. Волосатова В.Г. Влияние вермикулита на сохранность моркови при хранении. Резервы повышения урожайности овощных культур, 1989. С. 78 -81.

17. Гайдаш Н.И. Способы хранения овощей и корнеплодов: гос. науч.-исслед. и проекта, ин-т основ химии. Харьков, 1987. - 8 с. - Деп. в ОНИИТЭХИМ г. Черкассы 21.10.87, № 1171-ХП87.

18. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию: офиц. издание. М., 2002. - 120 с.

19. ГОСТ 14618.5-78. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Газохроматографический метод анализа. М.: Изд-во стандартов «Госстандарт России», 1985. - 9 с.

20. ГОСТ 17082.5-88 Плоды эфирно-масличных культур. Промышленное сырье. Методы определения массовой доли эфирного масла. -М.: Изд-во стандартов «Госстандарт России», 1990. 11 с.

21. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги. М.: Изд-во стандартов «Госстандарт России», 1991.- 11 с.

22. ГОСТ 28562-90. Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. М.: Изд-во стандартов «Госстандарт России», 1991. - 12 с.

23. ГОСТ 8756.13-87. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения Сахаров. -М.: Изд-во стандартов «Госстандарт России», 1989. 12 с.

24. ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. М.: Изд-во стандартов «Госстандарт России», 1983.-4 с.

25. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. М.: Изд-во стандартов «Госстандарт России», 1990. -11 с.

26. Государственные сортоиспытания сельскохозяйственных культур // Методы химических анализов сортов гибридов. М., 1990. - 120 с.

27. Гринь С.А., Левинский М.П., Гельфанд С.Д. Определение органических кислот: Контроль качества пищевой продукции. // Пищевая промышленность. -1990.-№6.-С. 60-62.

28. ГОСТ 29059-91. Продукты переработки плодов и овощей. Титриметрический метод определения пектиновых веществ. М.: Изд-во стандартов «Госстандарт России», 2000. - 5 с.

29. ГОСТ 8756.22-80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина. М.: Изд-во стандартов «Госстандарт России», 1981. - 4 с.

30. Дарманьян Е.Б., Дудкин М.С. Влияние теплового обезвоживания на структуру целлюлозы клеточных стенок корня моркови. Прикл. Биохимия и микробиология. 2003. Т. 18. - Вып. 3. - С. 423 - 430. Ред. анлг. Библиогр.: С. 429 - 430.

31. Действие СВЧ нагрева на содержание веществ в овощах / Е.В. Шиян, Э.Ш. Исмаилов, K.P. Гамацаев, М.С. Мурадов, М.Э. Ахмедов //Низкотемпературные и пищевые технологии в 21 веке: международ. Науч. техн. конф., 6-7 июня 2001 г. - СПб, 2001. - С. 395.

32. Дьяченко B.C. Овощи и их пищевая ценность. М.: Россельхозиздат, 1999.- 159 с.

33. Ермакова А.И. Методы биохимических исследований растений. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во стандартов, 1982. - 200 с.

34. Ермакова А.И. Биохимия овощных культур. М.: Сельхозиздат, 1989.107544 с.

35. Журавлева М.Н., Троян A.B. Товароведение продовольственных товаров. В 3-х т. Т. 1. Учебник для товароведческих отделений кооп. вузов. Изд. 2-е, перераб. и доп. М.: Экономика. - 2005. - 416 с.

36. Игнатьева И.П., Постников А.Н., Борисов Н.В. Плодовые и овощные культуры. М.: Агропромиздат. - 1990. - 183 с.

37. Изменение качества картофеля и моркови при хранении/ Б.А. Николаев, Н.И. Троянская, И.В. Акиншина и др. Изв. вузов. Пищ. технология, 1983, № 3. С. 61-65.

38. Исагулян Э.А., Скорикова Ю.Г. Повышение качества сырья при хранении в свежем виде путем регулирования относительной влажности воздуха методом гидроорошения. Изв. вузов. Пищевая технология. - 1998. - №4. - с. 29-31.

39. Касьянов Г.И. Технология продуктов для детского питания: учеб. пособие. Ростов н/Д: издательский центр «Март», 2001. - 256 с.

40. Карташкин Б.А., Николаева М.А., Рамазанов И.А. Эффективная технология хранения моркови // Достижения науки и техники АПК. 1992. - № 4.-С. 35 -39.

41. Картофель, овощи и бахчевые культуры. М.: Изд-во стандартов. - 2009. -79 с.

42. Карташкин Б.А., Николаева М.А., Рамазанов И.А. Эффективная технология хранения моркови // Достижения науки и техники АНК. 1992, № 4. - С . 35 - 36.

43. Колодязная B.C. Массопотери при хранении овощных культур. Исследование тепло и массообмена при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов: сб. науч. Тр. / Ленингр. техн. ин-т. холодильн. технологий. -Л., 1982.-С. 122-130

44. Колодязная B.C., Фоменко В.Н. Потери моркови при хранении // Консервная и овощесушильная промышленность, 1982. № 7. - С. 39 - 40.

45. Колтунов В.А. Некоторые аспекты построения линейных моделей оценки качества при хранении овощей и картофеля. Хранение и переработка108сельхозсырья. 1999. - №8. - С. 32 - 38.

46. Кузнецова E.H., Афанасьева B.C. Рекомендации по производству и применению соленой моркови в консервном производстве. // Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1986. № 11. - С. 42 - 43.

47. Кузнецов А.Н., Ванаг В.К. Механизм действия магнитных полей на биологические системы //Серия биологическая, 1987. № 6, С. 814 - 825.

48. Кузнецов В.В., Дмитриева Г.А. Физиология растений: Учебник для вузов. Москва, 2006. 742 с.

49. Кретович B.JI. Биохимия растений: Учебник биологических факультетов университетов. М.: Высш. школа, 1991. - 445 с.

50. Колясова B.JI. Овощной ассортимент: О развитии консерв. Пром-сти Омской обл. // Земля сиб., дальневост, 1986. № 2. - С. 23 - 24.

51. Колесник A.A., Бриев С.Н. Низкотемпературное хранение плодов и овощей. Известия вузов. Пищевая технология, 1998. №3. - С. 68 - 71.

52. Кольман Я., Рем К.Г. Наглядная биохимия. М.: Мир, 2000. 469 с.

53. Колодязная B.C., Закатова Г.Н. Сохранность корнеплодов после механизированной уборки. Картофель и овощи, 1983. № 9. - С. 21-22.

54. Кравцов С.А. Достижения науки и техники АПК, 1992. -No 4. С. 35.

55. Кравцов С.А. Хранение и переработка сельхозсырья // Пищевая промышленность. М., 1993. - No 1. - С. 22 - 23.

56. Круг Г. Овощеводство. М.: Колос, 2000. - 430 с.

57. Ксензова Т.Г. Хранение столовых сортов моркови и свеклы в простейших хранилищах // Анализ современных аграрных проблем / Тез. докл. науч.-практич. конф. НГАУ и Гумбольдского ун-та (г.Берлин). Новосибирск, 1995. -С. 15-16.

58. Кудряшева A.A., Бурова А.И., Елисеева Л.Г. Влияние химического состава на поражаемость корнеплодов моркови микроорганизмами. Изв. вузов. Пищ. технология, 1983. С. 23 - 27.

59. Лящева Л.В., Семенков A.C. Влияние регуляторов роста растений на сохранность корнеплодов моркови // Научные результаты109агропромышленному производству / Материалы межд. науч.- практ.конф., -Курган: ГИПП Зауралье, 2004. Т. 1. - 255 - 257.

60. Мамонов Е.В. Сортовой каталог. Овощные культуры. М.: изд-во ЭКСМО-Пресс, Лик пресс, 2001. - 496 с.

61. Медведев С.С. Физиология растений: Учебник. СПб, 2004. 336 с.

62. Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля. М., Агропромиздат, 1987. С. 91 - 94.

63. Национальный институт агрономических исследований. Италия // Journal of Agronomy and Crop Science. 1993. No 5. - Vol. - 172.

64. Николаева M.A. Товароведение плодов и овощей: Учебник для вузов. -М.Экономика, 1990. 288 с.

65. Обломий Р.Н. Оценка качества сортов моркови, районированной в Краснодарском крае / Р.Н. Обломий, Э.А. Исагулян // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств: Сборник материалов

66. Одиннадцатой Международной научно-практической конференции, 2008 г. -Барнаул: Изд-вом АлтГТУ, 2008. С. 323-324.

67. Пищевая ценность овощей и фруктов. Беюл Е. А., Евисенина Н. И., Парамонова Э. Г., Лукасик И. С. М.: «Пищевая промышленность», 2002. 80 с.

68. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. 5-е изд., доп. и перераб. М.: Агропромиздат. - 1987. - 494 с.

69. Потемкина Л.В. Морковь в натуральном питании. Урал ЛТД, 2007. - 48с.

70. Поморцева Т.И. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции. М., 2001. - 136 с.

71. Пути снижения потерь моркови от гнилей в период хранения. Ученые записки Гродненского СХИ. Вып. 4. Гродно, 1994. - С. 73 - 74.

72. Рубин Б.А Биохимические основы хранения овощей / Ин-т биохимии им. А.Н. Баха. 2-е изд., перераб. - М.; Л.: АН. - 1995. - 154 с.

73. Сазонова Л.В., Власова Э.А. Корнеплодные растения (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, редис, редька). Л.: Агропромиздат, 1990. -296 с.

74. Савченко В.Ф. Хранение и переработка плодов, овощей и картофеля в домашних условиях. Урожай, Минск, 2004. - 144 с.

75. Сеитов И.А. Автореферат дис. канд. техн. наук. Челябинск, 1992. - 18 с.

76. Скорикова Ю.Г. Хранение овощей и плодов до переработки. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 - 200 с.

77. Скорикова Ю.Г., Исагулян Э.А., Полетаева Н.Р. Хранение овощей в условиях гидроорошения / НТО пищ. пром-ти. Краснодар. - 1981. - 35 с.

78. Скорикова Ю.Г. Биологические активные вещества плодов и овощей и их превращения при консервировании. Утверждено Редакционно-издательским Советом института в качестве лекций Краснодар: Изд. КПИ. - 1990. - 77 с.

79. Слободянин И.П., Селезнева Е.А., Голощапов О.И. Выбор оптимальных параметров сушки фруктов и овощей // Известия вузов. Пищевая технология, 1995.-№3-4.-С. 59-61.

80. Старовойтов В.И., Балимов A.M., Вандерханов А.И. Автоматизация контроля и качества картофеля. Овощей и плодов. М.: Агропомиздат. - 1997. -197 с.

81. Суслина С.С. Морковь столовая: Вопр. консервирования. Консервная и овощесушильнаяпромышленность. -1981.-№ 1.-С. 30-31.

82. Тараканов Г.И., Мухин В.Д., Шуин К.А. и др. Овощеводство / Под ред. Г.И. Тараканова и В.Д. Мухина. М.: Колос, 1993. - 511 с.

83. Таран A.A., Гудима А.И., Данчев М. Влияние способа концентрации плодовых соков на активность пероксидазы. Изв. вузов. Пищевая технология. -1982.-№2.-С. 53 -55.

84. Трисвятский JI.A. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. М.: Агропромиздат, 1991. -445 с.

85. Физиология растений: Учебник / Н.Д. Алехина, Ю.В. Балнокин, В.Ф. Гавриленко и др.; Под ред. И.П. Ермакова. Москва, 2005. 640 с.

86. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений. Учебник / И.Н.Третьяков, Е.И.Кошкин, Н.М. Макрушин и др.; Под ред. H.H. Третьякова. -М.: Колос, 2000. 640 с.

87. Флауменбаум Б.Л. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. М.: Колос, 1993. - 320 с.

88. Фролов A.M. Прогрессивные способы хранения овощей // Картофель и овощи. 1991. - № 5-6. - С. 39 - 41.

89. Хацкевич Ю.Г. Столовые корнеплоды: морковь, свекла, редис, брюква, сельдерей, пастернак. Минск: ООО «Харвест», 2002. 64 с.

90. Химический состав пищевых производств: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, микроорганизмов и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. М.Ф.Нестерина, И.Н. Скурихина. -М.: Пищевая промышленность, 1999. 247 с.1. ИЗ

91. Черкасова В.М. Плодоовощная промышленность. Состояние, проблемы и тенденции развития // Пищевая промышленность. 2000. - № 1. - С. 8-11.

92. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров Учеб. пособие для вузов по экон. спец. Ростов-на-Дону, 2001. - 63 с.

93. Широков Е.П. Технология хранения и переработки овощей с основами стандартизации. -М.: Агропромиздат, 2008.

94. Широков Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. М.: Колос, 2000 - 254 с.

95. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка плодов и овощей: По спец. "Плодоовощеводство" и "Овощеводство". 3-е изд. Перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1989. - 301 с.

96. Якушкина Н.И. Физиология растений / Н.И. Якушкина, Е.Ю. Бахтенко. М.: Гуманитар, изд. центр ВЛАДОС, 2005. - 463 с.

97. Янченко, Е.В. Ферментативная активность и сохраняемость моркови столовой / В.А. Борисов, Е.В. Янченко, Г.В. Никольская, А.В. Романова // Сб. научн. трудов. Овощеводство. Минск, 2008. - Т. 15. - С. 295 - 300.

98. Шлегель Г. Общая микробиология / Г. Шлегель // изд.: Мир, 1987. -283 с.

99. Lamir К. Influence of Postharvest Handling Practices and Dip Treatmets on development of Black Root on Fresh Market Carrots // TheAmerican Phytopathological Societu, 1993. Vol. 77. - № 10. - P. 989 - 995.

100. Journal of Agronomy and Crop Science, 1993. Vol. 172. - No 5.

101. Grower, 1985.-Vol. 103.-No 1.-P. 21-23.

102. Pederson C.S. Processing by fermentation. In Food Processing Operations, M.A. Joslyn and J.L. Heid (Editors). AVI Publishing Co., Westport, 1963. Vol. 2.

103. Pruthi, J.S. 1963. Physiology, Chemistry and Technology of Passion Fruit. In Advances in Food Research, Vol. 12, pp. 203-274. Academic Press, Inc., New York, N.Y.

104. Taufik, Y.C.M., Karim, M.N.A. 1992. Storage stability of ciku leather. In Asean Food Journal, Vol. 7, No. 1, pp. 53-55.114

105. THOMPSON, A.K. 1989. Recent advances in post-harvest technology of fresh fruits and vegetables. Private communication. Cranfield Institute of Technology, Silsoe College, U.K.

106. TORREGIANI, D. 1993. Osmotic dehydration in fruit and vegetable processing. In Food Research International. 26. pp. 59-68.

107. KILLEIT, U. 1987. The use of ascorbic acid and ascorbate in fruit and vegetable processing. Hoffman-La-Roche AG. Technical Bulletin.

108. FAO. 1991. Post-harvest and processing technologies of African staple foods: a technical compendium. Agricultural Services Bulletin No. 89. Rome: FAO.

109. FAO. 1990a. Rural processing and preserving techniques for fruits and vegetables. Rome: FAO.

110. FAO. 1988c. Traditional food plants. FAO Food and Nutrition Paper No. 42. Rome: FAO.

111. BOLIN, H.R. and STAFFORD, A.E. 1974. Effect of processing and storage on provitamin A and vitamin С in apricots. In Journal of Food Science. Vol. 39, pp. 10341035.

112. Tompson P.A. Germination of celery (Apium graveolens L.) in response to fluctuating temperatures. -Institute Experimental Bot., 1994, 25 , №84, p. 156-163.

113. Klolce A., Schierniewice, 1998, №19, s. 159-165.

114. Hans Leh Otfried. Sortenuntershiedliche Anfälligkeit fur Bormangel bei Knollensellerie.-Nachrichtenblatt Deutsche Pflanzenschutzdienzt (BRD), 1998, 20, №6, s. 82-83.

115. Linnaeus C. Genus Raphanus // Species plantarum. Т. I 1999.

116. Alefeld F. Rafanus L. // Landwirtschaft.-Flora.-2006. p. 257-266.

117. De Candole. Raphanus. L'Origine des plant cultures. Paris: 1996. -337 p.

118. Bielka Rudolf. Feldgemüsebau. Издательство Колос, M., 2001. (Производство товарных овощей), с. 15.