Совершенствование технологии получения устойчивых к окислению подсолнечных масел из семян современных типов подсолнечника тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Черкасов, Владимир Николаевич

• Черкасов, Владимир Николаевич
• кандидат технических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат технических наук Черкасов, Владимир Николаевич

ВВЕДЕНИЕ

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1. Современное состояние технологии и техники производства растительных масел

1.2. Современное представление о механизме воздействия химических реагентов на масличный материал

1.3. Факторы, влияющие на окислительную устойчивость липидсодержащих объектов

2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Методы исследования семян, жмыхов и шротов

2.2. Методы исследования масел и фосфолипидов

2.3. Методика и техника проведения исследований

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1. Характеристика объектов исследования

3.2. Исследование процесов влаготепловой обработки мятки

3.3. Выбор эффективного реагента для проведения влаготепловой обработки мятки

3.3.1. Исследование устойчивости комплексов фосфолипидов с поливалентными металлами

3.3.2. Исследование устойчивости комплексов лимонной и янтарной кислот с поливалентными металлами

3.4. Определение оптимального соотношения лимонной и янтарной кислот в реагенте

3.5. Определение оптимальных параметров влаготепловой обработки с применением реагента

3.6. Исследование качественных показателей прессовых масел

3.7. Исследование гидратируемости и устойчивости к окислению прессовых масел

3.8. Исследование основных качественных показателей жмыха и его экстрагируемости

3.9. Изучение качественных показателей экстракционных масел и шротов

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

5. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАСЕЛ С ПРИМЕНЕНИЕМ РАСТВОРА РЕАГЕНТА 104 ВЫВОДЫ 107 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 110 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование технологии получения устойчивых к окислению подсолнечных масел из семян современных типов подсолнечника»

Отечественная масложировая промышленность в настоящее время работает в направлениях увеличения выпуска высококачественной продукции, интенсификации производства и рационального использования сельскохозяйственного сырья.

Опыт работы предприятий масложировой промышленности в последние 10-15 лет показал, что в связи с широким районированием современных типов семян подсолнечника, имеющих ряд особенностей, применение традиционной технологии производства растительных масел, без учета этих особенностей, приводит к значительному снижению качесгва масел, жмыха и шрота, а следовательно, к ухудшению технико-экономических показателей работы производства. Для повышения эффективности переработки указанных семян подсолнечника требуется существенная корректировка, а в раде случаев, разработка новых технологических приемов на всех стадиях переработки.

До последнего времени совершенствование технологии подготовки масличного сырья к извлечению масла в основном базировалось на изменении основных параметров: влажности, температуры и времени тепловой обработки. В то же время, рассматривая масличный материал как сложную биохимическую систему, можно предположить возможность целенаправленного воздействия на масличный материал химических реагентов для изменения его свойств.

В научно-технической литературе имеются работы, показывающие эффективность подготовки масличных материалов к извлечению масла за счет применения поверхностно-активных веществ (ПАВ) с учетом того, что целый ряд продуктов и отходов рафинационного производства могут рассматриваться как источник ПАВ, что открывает1 возможности создания безотходных или малоотходных технологий при выпуске рафинированных растительных масел в системе добывающих предприятий.

Вместе с тем, научная проработка многих из упомянутых технологических операций все еще недостаточна. Представление о формах связи масла в материале, происходящих изменениях на стадии подготовки материала к извлечению и в процессе извлечения носят преимущественно качественный характер. В работах /1-3/ показана эффективность подготовки масличного материала к извлечению масла, как прессованием, так и экстракцией, с применением электроактивированных жидкостей. Однако, такая подготовка требует специального оборудования для получения электроактивированных жидкостей, а также дополнительных энергозатрат.

Учитывая данные, полученные при воздействии электроактивированных жидкостей на систему и механизм их воздействия на адсорбционные свойства белка, активность ферментной системы семян, изменения состояния запасных и структурных липидов, актуальным является применение новых высокоэффективных растворов химических реагентов.

Кроме того, в настоящее время наиболее высокие требования предъявляются к показателю устойчивости масел к окислению. Поэтому при выборе химических реагентов следует учитывать способность последних связывать ионы тяжелых металлов, являющихся катализаторами окисления, массовая доля которых в современном подсолнечнике возросла.

Целью работы являлось совершенствование технологии получения масел, устойчивых к окислению, из семян подсолнечника современных типов.

В задачи исследования входило:

- изучение состава поливалентных металлов, содержащихся в семенах подсолнечника современных типов;

- изучение комплексообразующей способности лимонной и янтарной кислот с поливалентными металлами (железо, медь, кальций, магний), присутствующими в масле в составе фосфолипидов;

- оценка комплексообразующей способности фосфолипидов различного химического строения (фосфатидилсеринов, фосфатидных кислот и фосфатидилинозитолов) с поливалентными металлами (железо, медь, кальций, магний);

- изучение возможности связывания ионов поливалентных металлов при влаготепловой обработке мятки в присутствии водных растворов лимонной и янтарной кислот,

- выбор раствора реагента для снижения связей в масличном материале и увеличения стойкости извлекаемых масел к окислению;

- определение оптимального соотношения лимонной и янтарной кислот в реагенте для влаготепловой обработки масличного материала (мятки);

- исследование гидрагаруемости прессовых и экстракционных масел, полученных но разработанным технологическим режимам;

- изучение стойкости к окислению при хранении прессовых и экстракционных масел, полученных по разработанной технологии;

- изучение стойкости к окислению фосфолипидных концентратов;

- изучение группового состава и качественных показателей фосфолипидных концетратов;

- усовершенствование технологии подготовки масличного материала к извлечению масла с применением раствора реагента;

- модернизация экстрактора НД-1250 с целью расширения его возможностей при переработке как рядового, так и современных типов семян подсолнечника с применением раствора реагента;

- разработка усовершенствованной технологии получения прессовых и экстракционных масел из современных типов семян подсолнечника.

Научная новизна. Установлено, что у семян современных танов подсолнечника массовая доля золы выше, чем у семян традиционных сортов, а в составе золы выше массовая доля поливалентных металлов, включая металлы переменной валентности - железо и медь. Экспериментально подтверждена высокая проокислительная способность указанных металлов в процессах переработки подсолнечных семян. Впервые определены константы устойчивости комплексных соединений ионов железа, меди, кальция и магния с лимонной и янтарной кислотами, а также определены константы устойчивости 1рупп фосфолипидов - фосфатидилсеринов, фосфа-тидных кислот и фосфатидилинозитолов с указанными металлами. Установлено, что комплексные соединения меди, железа, кальция и магния с лимонной и янтарной кислотами устойчивее, чем комплексные соединения исследованных металлов с фосфолипидами. Определены оптимальные соотношения лимонной и янтарной кислот в реагенте, вводимом в мятку при влаготепловой обработке. Экспериментально определены оптимальные режимы влаготенловой обработки масличного материала - мятки с применением раствора лимонной и янтарной кислот. Теоретически обосновано и экспериментально доказано, что масла, получаемые по разработанной технологии, обладают более высокой окислительной стойкостью и гидрата-руемостыо. Установлено, что фосфолипиды, полученные из масел по предлагаемой технологии, имеют в своем составе большее содержание биологически ценных групп по сравнению с фосфолипидами, полученными из масел по традиционной технологии. Экспериментально показано, что подсолнечный жмых, полученный по разработанной технологии, имеет более высокую экстрагируемость, а экстракционное масло повышенную стойкость к окислению.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с программой МНТП «Товары народного потребления», направление № 6 «Разработка технологии и изготовление оборудования для биотехнологических процессов фармации, пищевых продуктов и бытовой химии».

Практическая значимость. Разработана усовершенствованная технология получения прессового и экстракционного масел из семян современных типов подсолнечника, позволяющая повысить выход прессового масла, более устойчивого к окислению и выход биологически ценных фос-фолипидов. Разработанная технология позволяет увеличить сроки хранения полученных как прессовых, так и экстракционных масел на 1 месяц. На технологию получения прессовых и экстракционных масел повышенной стойкости к окислению разработан комплект нормативной документации, включающий технологические инструкции и технологические схемы. Разработаны чертежи модернизированного экстрактора, конструктивные особенности которого и способы получения прессового и экстракционного масел защищены 6-ю патентами РФ.

На защиту выносятся следующие положения:

- результаты изучения состава поливалентных металлов, содержащихся в семенах подсолнечника современных типов;

- выявленные зависимости комплексообразующей способности лимонной и янтарной кислот с поливалентными металлами;

- выявленные зависимости комплексообразующей способности фосфолипидов различного химического строения с поливалентными металлами;

- изученная возможность связывания ионов поливалентных металлов при влаготепловой обработке мягки в присутствии водных растворов лимонной и янтарной кислот, а также их смесей;

- выбор раствора реагента для снижения связей в масличном материале и увеличения стойкости к окислению извлекаемых масел; 9

- выявленные оптимальные соотношения лимонной и янтарной кислот в реагенте для влаготенловой обработки мятки;

- результаты изучения гидратаруемости и стойкости к окислению прессовых и экстракционных масел, полученных по разработанной технологии;

- результаты изучения качественных показателей фосфолипидных концентратов, выделенных из прессовых и экстракционных масел;

- усовершенствованная технология подготовки масличного материала к извлечению масла с применением раствора реагента;

- модернизированный экстрактор и способ экстракции масличного материала из семян подсолнечника современных типов.

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Черкасов, Владимир Николаевич

6. ВЫВОДЫ

1. Выполненный комплекс исследований позволил обосновать технологические приемы получения прессовых и экстракционных масел, устойчивых к окислению и обладающих высокой гидратируемостыо фосфо-лииидов, разработать усовершенствованную технологию получения масел и фосфолипидов, обладающих высокой пищевой и биологической ценностью.

2. При исследовании особенностей состава металлов семян подсолнечника современных типов было установлено высокое содержание металлов переменной валентности, являющихся катализаторами окисления, и входящих в структуру сложных комплексных соединений негидратируе-мых фосфолипидов. Показана высокая неустойчивость масел, извлеченных из исследуемых семян, к окислению.

3. Определены константы устойчивости поливалентных металлов (медь, железо, кальций, магний), в т.ч. металлов переменной валентности в комплексных соединениях с лимонной и янтарной кислотами. Установлено, что наиболее устойчивые комплексные соединения образуют железо и медь с лимонной кислотой, а магний и кальций - с янтарной кислотой. Установлено, что в кислой среде до 70 % от общего количества накапливаются комплексы железа и меди с лигандом лимонной и янтарной кислот, не содержащим протона, и до 70 % - комплексы кальция и магния с янтарной кислотой, лиганд которых содержит один протон, а соотношение металл-янтарная кислота соответствует 1:2.

4. Экспериментально показано, что комплексные соединения фос-фатидилсеринов, фосфатидилинозитолов и фосфатидных кислот с поливалентными металлами (железо, медь, кальций, магний) менее устойчивы, чем комплексные соединения указанных металлов с лимонной и янтарной кислотами. Определены константы устойчивости индивидуальных групп фосфатидилсеринов, фосфатидилинозитолов и фосфатцдных кислот с исследуемыми металлами. Показано, что активность взаимодействия ионов железа, меди, кальция и магния с фосфолипидами увеличивается в ряду фосфатидные кислоты фосфатидилинозитолы -» фосфатидилсерины.

5. При выборе технологических приемов, позволяющих получить высокий выход масла, обладающего повышенной стойкостью к окислению и гидратируемостью, было установлено, что оптимальным является осуществление обработки масличного материала (мятки) в процессе влаготепло-вой обработки раствором реагента, состоящего из лимонной и янтарной кислот, при соотношении 3:1 (75:25 мас.%), которое обеспечивает связывание ионов поливалентных металлов, особенно переменной валентности, в прочные комплексы с кислотами.

6. Определены технологические режимы получения прессового масла, устойчивого к окислению и имеющего высокую гидратируемость фосфолипидов: влажность мятки -- 8 %; количество смеси сухих кислот -0,045 % к массе мятки; соотношение лимонной и янтарной кислот в реагенте - 3:1; температура влаготепловой обработки - 110-115 °С; продолжительность влаготепловой обработки - 40-45 мин.; влажность мезги - 5,5 %.

7. Экспериментально показана высокая экстрагируемость жмыхов, полученных по разработанной технологии, по сравнению с традиционной технологией. Установлено, что максимальная масличность шрота, полученного но разработанной технологии, составляет 1,15-1,20 % по сравнению с 1,45-1,50 % для шрота по традиционной технологии.

8. Разработаны технологические и технические решения по совершенствованию технологии получения прессовых и экстракционных подсолнечных масел, устойчивых к окислению и обладающих высокой гидра

109 тируемостыо. Разработаны конструктивные особенности экстрактора и технологические приемы, позволяющие расширить его возможности при работе как рядового, так и современных типов семян подсолнечника, а также увеличить производительность экстрактора и выход масла.

9. Разработанная технология апробирована в опытно-промышленных условиях Миллеровского МЭЗа и внедрена во II квартале 1999 г. Экономический эффект от внедрения разработанных технологических и технических решений составит более 5 млн.р. в год при переработке 550 т/сутки семян подсолнечника.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Черкасов, Владимир Николаевич, 1999 год

1. Тарасов В.Е., Кошевой Е.П., Леонтьев В.А. Методика определения параметров равновесия по данным простой многоступенчатой экстракции : Тез. докл. Всесоюзн конференции молодых ученых по экстракции, г. Донецк, 1990 г.

2. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под общ. ред. В.П.Ржехина, А.Г.Сергеева. Л. : ВНИИЖ, 1965 , т.И. - 420 с.

3. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян.

4. М. : Пищевая пром-стъ, 1977. 168 с.

5. Леонтьевский К.Е., Чудновская М.А. О связях масла в материале маслодобывания. Л руды ВНИИЖ. Л. : ВНИИЖ, 1965. - С. 50-61.

6. Лобанов В.Г. Исследование локализации и состава липидов в тканях подсолнечных семян при созревании, послеуборочной обработке и хранении в связи с условиями их технологической переработки: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1975.

7. Малышев А.М. Исследование липидного комплекса семян подсолнечника в связи си условиями их переработки в производстве растительных масел.: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1968.

8. Малхасьян Р.В. Исследование фосфолипидного комплекса семян подсолнечника в связи с условиями их переработки в производстве растительных масел . Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1970.

9. Мельник Г.Е. Совершенствование технологии жарения и отжима подсолнечного масла сцелыо интенсификации процессов и повышения качества продукции: Автореф. дис. канд. техн. наук. Л., 1983.

10. Адамсон А. Физическая химия поверхностей / Пер. с англ. М.: Мир, 1979. - 568 с.

11. Айвазов Б.В. Практикум по химии поверхностных явлений и десорбции. М. : Высшая школа, 1973. - 135 с.

12. Голчер Ю.Я., Русанов А.И., Классен В.И. К термодинамике смачивания и адсорбции /Докл. АН СССР.- М., 1968, т. 179, №3. С. 617-620.

13. Гохштейн А.Я. Поверхностное натяжение твердых тел и десорбция. М. : Наука, 1976. - 399 с.

14. Зимон А.Д. Адгезия жидкости и смачивание. М. : Химия, 1973.25 с.

15. Паг. 1541241 СССР, МКИ5 С11В 9/02. Прошвоточный непрерывно действующий экстрактор / Парамонов И.Н., Парамонов Н.Л. № 4263461 /30-13; Заявлено 04.05.87; Опубл. 07.02.90., Бюл. № 5.

16. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под общ. ред. В.П.Ржехина, АГ.Сергеева. Л. : ВНИИЖ, 1965 , т.1., кн.1 - 595 с.

17. Белобородое В.В., Брик В.Н., Букина Г.Г. Изменение остаточной масличности маслосодержаших объектов при переработке семян подсолнечника // Масложировая пром-стъ 1971. - № 8. С. 9-12.

18. Белобородов В.В. Кинетика процесса экстракции растительных масел. //Труды / ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1961. - С. 127-137.

19. Брик В.Н., Белобородов В.В. Высвобождение связанных лини-дов подсолнечных семян в зависимости от условий экстракции // Масложировая пром-стъ. 1972 - № 6 С. 10-12.

20. Демченко П.П. Совершенствование технологии экстрагирования масла из семян подсолнечника: Автореф. дис.канд. техн. наук. Ленинград, 1982.

21. Использование ферментных препаратов в процессах извлечения масла из растительного сырья. / Нечаев А.П., Зайцева Л.В., Наумова Т.Л. и др. // Пищевая пром-сть. 1994. - № 1 - С. 10 - 12.

22. Исследование поверхностно-активных веществ при извлечении масел. / Наумова Т.Л., Нечаев А.П., Баринова Е.С., Миносян Н.М., Новикова Н.Г. // Изв. вузов. Пищевая технология. 1993. - № 1 - С. 74-76.

23. Коваленко Ю.Т. Изучение влияния технологии переработки подсолнечных семян на качество жмыхов и шротов как белковых кормов: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1965.

24. Ксаццопуло С.Ю. Разработка эффективной технологии переработки гибридных семян подсолнечника: Автореф. дис. канд.техн.наук. -Ленинград, 1987.

25. Красильников В.Н. Исследование превращений белковых веществ масличных семян при действии некоторых технологических факторов и изучение влияния этих превращений на качество соевого шрота . Автореф. дис.канд. техн. наук. Ленинград 1969.

26. Леонтьевский К.Е., Тихонов М.И., Чудновская М.А. О влиянии

27. ПАВ на выход масла при прессовании / Масложировая пром-сть 1962. -№ 10 - С. 17.

28. Наумова Т.Л. Совершенствование методов извлечения липидов из подсолнечника с использованием поверхностно-активных веществ и ферментных препаратов: Автореф. дис.канд. хим. наук. Москва, 1994.

29. Савус А.С. Совершенствование технологии переработки трудно обрушиваемых семян подсолнечника: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Ленинград, 1990.

30. Совершенствование подготовки масличных материалов к извлечению масла с применением реагентов / Кошевой Е.П., Кварцехелия Д.Г., Леонтьев В. А.//Изв.вузов. Пищевая технология. 1993 - № 1-2. - С.90-92.

31. Альтшелер М.А., Мациевич Е.С., Иванова JI.C. К вопросу об адсорбции растворенных веществ пористыми материалами в процессе их капиллярной пропитки // Коллоидный журн. т.27 - № 4 - С. 485-488.

32. Анализ технологических процессов при получении хлопкового масла / Умарова P.A., Мухамедов Б.И., Рахимджанов М.А. // Изв.вузов. Пищевая технология. 1992. - С.66-67.

33. Белобородов В.В., Овчаренко В.Е. Потеря напора при фильтрации восходящего потока растворителя через опускающийся слой жмыха// /Изв. вузов. Пищевая технология. 1967 - №1. - С. 115-116.

34. Белобородов В.В. Структура экстрагируемого материала как один из определяющих факторов эффективности процесса экстракции // Масложировая пром-стъ 1971 - № 8 - С. 9-12.

35. Гидродинамические характеристики слоя экстрагируемого масличного материала. / Кошевой Е.П., Кварцехелия Д.Г. // Масложировая пром-сть. 1992 - № 3 - С. 4-5.

36. Исследование кинетики прессового извлечения масла / Сали-мов З.С., Рахимджанов М.А., Мирзакаримов Р. и др. //Ташк. хим.-технол. ин-т. Ташкент - 1993. - 6 с.

37. Исследование в области пористой структуры капиллярно-пористых тел. / Я.И.Рустамов, М.В.Лыков, З.А.Надиров, С.С.Оруджев// Докл. АН АзССР 1979 - т.35, № 9 - С.51-55.

38. Кинетика разрушения клеточной структуры мягки в ходе биотехнологической подготовки товара к маслосъему / Рахимджанов М. А., Са-лимов З.С., Мизакаримов Р. и др.// Ташк.хим.-технол.ин-т. Ташкент. -1993. - 6 с.

39. Ключкин В.В., Пахоменкова Т.В., Михайлова Т.Н. О влиянии гидродинамического перепада давления на характер движения жидкой фазы в массообменных аппаратах // Прикладная химия. 1984 - т. 7, № 4 -С. 841-845.

40. Ключкин В В., Демченко П.П. Зависимость скорости экстрагирования растительных масел от скорости движения экстрагента// М. :ЦНИИТЭИпшцепром. 1982 - 19 с.

41. Кукоева Л. А., Пахомова Т.П. Способ ВПЕКС упрощенный способ производства растительных масел // Масложировая иром-сть. -1982.-№ 4- С. 12-14.

42. Машук Ю.Л., Гринь В.Т., Савус АС. Выработка легко экстрагируемых подсолнечных гранул на форпрессах // Масложировая пром-сть -1983- №3-С. 193-208.

43. Зависимость эффекгивности биоподготовки мягки от температуры процесса и количества реагента / Рахимджанов М.А., Мирзакаримов Р., Хакимов Ш.И., Ким Р.Н., Нуралиев X. // Ташк.химико-технол.ин-т. -Ташкент- 1994-9 с.

44. Кошевой E.I1, Косачев B.C., Тарасов В.Е. Интенсификация внутреннего массопереноса при экстракции растительных масел // Прикладная химия. 1986. - т.59 - С. 2170-2174.

45. Тарасов В.Е. Совершенствование подготовки масличных материалов к извлечению масла с применением поверхностно-активных веществ. : Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Краснодар, 1985.

46. Марков В.Н. Совершенствование технологии получения растительных масел путем интенсификации экстрагирования с учетом влияни пористой структуры экстрагируемого материала: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Ленинград, 1985.

47. Тарасов С.Г. Исследование процесса влаготепловой обработки подсолнечной мягки: Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1965.

48. Хаджийски Ц.Т. Разработка технологических и технических решений по совершенствованию процессоы переработки семян и масла гибридов подсолнечника. : Автореф. дис. д-ра. техн. наук.- Краснодар, 1990.

49. Кац Б.А., Шмидкина В.М. Зависимость качества хлопкового масла от глубины извлечения его бензином из форпрессового жмыха // Масложировая пром-сть 1961 - № 6 - С. 10-12.

50. Демченко П.П., Юночкин В.В., Федоров Г.Ф. Модернизация экстракционной линии МЭЗ-350 // Масложировая пром-сть. 1982 - № 1 -С.43-44.

51. Марков В.Н., Демченко П.П., Ключкин В.В. Изменения концентрации внутрипорового раствора масла при экстрагировании // Масложировая пром-сть- 1980-№2-С. 11-13.

52. О снижении потерь масла / В.Н.Марков, В.В.Ключкин, П.П.Демченко и др. // Масложировая пром-сть. 1980 - № 11. - С.21-22.

53. Лунев В.Д. Движение жидкостей через зернистый слой из пористых гранул // Прикладная химия 1980. - т.З, вып. 1. - С. 151-156.

54. Мацук Ю.П. Фильтрационная характеристика экстрагируемого материала //Труды / ВНИИЖ. Л.:ВНИИЖ 1960. - вып. 19. - С. 193-208.

55. Мацук Ю.П., Нещадим А.Г., Заморуева Т.А. Особенности движения экстрагирующей жидкости в шнековом экстракторе // Масложировая пром-сть. 1962. - № 9. - С.6-9-8.

56. Овчаренко В.Е., Белобородов В.В. Гидродинамика частиц подсолнечного форпрессового жмыха в восходящем потоке растворителя // Известия вузов. Пищевая технология 1965. - № 3. - С. 144-146.

57. Adaptacao aoaparalho de Soxhlet pora determinacao rapide lipides em amostras gevetais / R.Sehuch, R.Baruffald et al. Farm/ Univ.San Paulo. -1983,- vol.19. - №2. P. 112-117.

58. Leibovitz Z. and Ruckenstein C. Our experiences in processing maize (corn) oil. // J.Amer.Oil Chem.Soc. 1983. - vol. 80. - № 2. - P. 17-20.

59. Mullcr S. New sunflower oil plant. // J.Amer.Oil Chem.Soc. 1983 -vol. 80,-№2. P. 115-130.

60. Weber K. Predesolventizing of Soybean Meal. // J.Amer.Oil Chem.Soc. 1983 - vol. 80. - № 2. - P. 134-148.

61. Weber K. Vorentbenzilierung von Extraktionsscot. // Fette, Seifen Anstrichmittel. 1983. - № 6. - S. 105-110.

62. Леошьеский K.E., Аношкина A.A., Астахов И.И. Элекгронно-микроскопическое исследование структур материалов при переработке семян подсолнечника // Труды / ВНИИЖ. Л.гВНИИЖ - 1963. - вып.24. -С. 19-32.

63. Демченко П.П. Кондиционирование соевого лепестка// Масложировая пром-сть. 1981. - № 11. - С.39-40.

64. Качер Я.Ф., Халимова У.Х. Ступенчатая экстракция сырой хлопковой мятки на холоду // Масложировая пром-сть. 1982. - № 5. -С.12-13.

65. Минакова А.Д. Исследование белкового комплекса семян высокомасличного подсолнечника с целью повышения пищевой ценности растительных белков : Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1981.

66. Пат. 387553 (Великобритания). Способ повышения выхода масел и жиров при извлечении их из растительного и рыбного материала / М.Пайк и Э.У.Раугледж.; Опубл. в БИ № 27, 1973.

67. Влияние метеорологических условий на масличноеть ядер семян подсолнечника. / Иятибская B.C., Левицкая Л.И. // Известия вузов. Пищевая технология. 1985. № 6. - С.20-25.

68. Apparatus for processing and reconstituting olive pulp: Г1ат. 5171586 США, МКИ5 A 23 G 1/00 / Heath George F. 802874; Заявл. 06.12.91; Опубл. 15.12.92; НКИ 425/4040.

69. Минасян Н.М. Исследование и разработка технологических режимов подготовки и экстракции масла из зародышевых отходов промышленной кукурузы: Автореф. дис.канд.техн. наук.-Краснодар, 1971.

70. A.c. 810791 СССР. Способ получения кокосового масла из копры / В.К.Ложечник, Р.И. Спинов, С.В.Огилец и др. Харьков.политехн.ин-г, Опубл. в БИ., 1984, № 9.

71. A.c. 1118670 СССР. Способ подготовки семян подсолнечника к извлечению прессового масла / Г'.И. Головачев, М.С.Галенко, М.М.Казачинский. Заявл. 14.12.82., № 3523480/28-13; Опубл. в Б.И., 1984, №38.

72. Тарасов В.Е. Совершенствование подготовки масличных материалов к извлечению масла с применением поверхностно-активных веществ: Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1985.

73. Камениди А Г. Разработка технологии переработки подсолнечных семян с применением ПАВ: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Санкт -Петербург, 1997.

74. Кварцехелия Д.Г. Интенсификация экстрагирования растительных масел : Автореф. дис. канд. техн. наук.- Краснодар, 1991.

75. Кошевой Е.П., Леонтьев В.А., Тарасов В.Е. Исследование фильтрационных и компрессионных свойств подсолнечной мезги. // Мас-ложировая пром-сть. 1992 - №1 - С. 10-11.

76. Мгебрингоили Т.В. Разработка новых технологий в масложиро-вой промышленности на основе использования электрофизических и химических характеристик продуктов и полупродуктов: Автореф. дис. . д-ра техн. наук.-Ленинград, 1991.

77. Рубан B.C. Совершенствование установки получения электроактивированных водных растворов с целью интенсификации технологических процессов пищевой промышленности: Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Краснодар, 1995.

78. А.с. 663358. Способ предпосевной обработки семян хлопчатника. / У.Д.Мамаджанов, М.Г.Максудова, Г.С.Ризаев и др. Олубл. в Б.И. 1979, № 19.

79. Тарасов В.Е., Кварцехелия Д.Г., Леонтьев В.А. и др. Интенсификация экстрагирования с использованием элктроактивации. // Тез. доклада Всесоюзной конференции молодых ученых по экстракции. 29-30.05.90 г., г.Донецк, С.86-87.

80. Биохимические исследования жмыха и шрота отходов производства оливкового масла / Сарыева С.А., Исмайлов И.И., Керова К.И., Ка-фаров М.Ш., Зейналов Б.К. // Вопросы химии. - 1991. - № 17. С. 97-99.

81. Щербаков В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья.-4-е изд., перераб. и доп. М.:Агропромиздат, 1991. 304 е.: ил.

82. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство продуктов из масличных семян. М.: Агропромиздат, 1987. - 152 с.

83. Крегович В.Л. Введение в этимологию. 2-е изд. М.-.Наука, 1974.-352 с.

84. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масложирового сырья. 2-е изд. -М. : Колос, 1999. 128 с.

85. Мацук М. Образование перекисей линидов и их влияние на организм. // Фурегурансу дзенару.-1986.- Т. 14.- № 1.- С. 15-20.

86. Швецова В.П., Свесар Э.С. Хозяйственно-ценные показатели семян перспективных гибридов подсолнечника // Масличные культуры. -М.:Колос, 1986. № 6. - С.23-24.

87. Morsel J. Fortsehrittsbericht Lipid Peroxydation. 1 mitt Primarreaktionen //nahrung.-!990.-34. -N. 1.-S.3-12.

88. Mieth J., Linov F. Zur fettestabilisierenden Wirkung von Phosphatiden//Nahrung.-1975.- 19,- N. 7.- S. 577-581.

89. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. M.: Пищевая технология, 1974.- 448 с.

90. El-Hamdy А.Н., Perkins E.G. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1981.-V.58.- No 5.- P.867-878.

91. Synoceri-Vrettakou S., Komaitis M.E., Voudouris E.C. // J. Amer. Oil Chem. Soc.- 1984.- V.6I.-N0 6.-P.1051-1056.

92. Firestone D., Summers J.// J. Amer. Oil Chem. Soc. -1985.- V.62.-N0 4,- P.629.95 . Highlights: fat's for Future/ Carrol Kenneth K. // J. Amer. Oil. Chem. Soc.- 1989.- V.66.- No 5.- P.654-658.

93. Районированные copia и гибриды подсолнечника селекции ВНИИМКа. Госагропром РСФСР.- Краснодар: ВНИИМК,-1980.- 21 с.

94. Харченко JI.H., Шавло В.Ф. Липиды семян нового высокоолеинового copia подсолнечника. // Масло-жировая пром-сгь. 1978. -N 11.-С.20-22.

95. Молекулярные виды триацилглицеролов пищевых растительных масел / Ляиков Б.Г., Меламед Д.Б. // Прикл. биохимия и микробиол. -1990.- Т.26. N 2. - С. 157-167.

96. Scholfield C.R., Dutton M.I. Sources of color in soybean "Ltcithin".-J. Amer. Oil Chem. Soc., 1954, v.31, №. 6, pp. 258-261.

97. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян.- М.: Пищевая промышленность, 1977.-168 с.

98. Ясудо и Оно. Выделение и количественное определение фос-фолипидов . -Томпакусиду какусон комо, спец. Выпуск, 1967 С. 84-105.

99. Linow., Mieth G. Zur fettstabilisierenden Wirkund von Phosphatiden. 1. Mitt. Verhalten ausgenaheter Phosphatide gegenüber Zauerstoff.-Nahrung, 1975/ Bd. 19, H.7, S 569-576.

100. Стефанов К., Гьрдев М., Палавеева Ц. Промяна на сьдържание-то на захарн в мисцели на сльнчогледови масла след промиване с разтвор на натриев хлорид // Масло-суцунена нром-сп» Бюл. 1978 - т.14-№4-С. 1-7.

101. Wagner H., Wolf р Isolierung und analitik pflanzlicher Phosphatide und Sphingolipide.-Fetter Seifen - Anstrich-mittel, 1964, Bd. 66 - S. 425-429

102. Уоллинг Ч. Свободные радикалы в растворах,- M.: ИЛ, 1960.

103. Юб.Хомутов Б.И., Ловачев Л.Н. Хранение пищевых жиров.-М.:1. Экономика, 1972.-160 с.

104. Pokomu I.- Bilten Biljna i Masti, 1972. N 2-3. - S. 23-27.

105. Ксандопуло С.Ю., Копейковский В.М., Григорьева В.Н. Активность липоксигеназы семян подсолнечника // Масложировая пром-сть. -1980. № 12. - С. 14-16.

106. Ксандопуло С.Ю., Ключкин В.В. Неоднородность семян подсолнечника. Об активности ферментов // Масложировая пром-сть. 1987. -№ 6. - С.5-8.

107. Ксандопуло С.Ю., Ключкин В.В. Неоднородность семян подсолнечника. Об активности ферментов // Масложировая пром-стъ. 1987. -№ 5. - С.5-7.

108. Руководство но предотвращению окисления масла / Под ред. В.В.Ключкина. С.-П.:ВНИИЖ. 1997 г. 212 с.

109. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под общ.ред. В.П.Ржехина, АГ.Сергеева. Л.:ВНИИЖ- 1967 - т.1, кн. 1,2; т.2.

110. Игнатьев А.Д., Шаблий В.- Использование инфузорий Тетра-химена пириформис при биологическом исследовании в сельском хозяйстве. М.Долос, 1978.

111. Корнена Е.П. Химический состав, структура и свойства фосфо-липидов подсолнечного и соевого масел: Автореф. дис. . д-ра техн. наук.-Ленинград, 1987.

112. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности / Под ред. В.П.Ржехинаи АХ. Сергеева.-Л. :ВНИИЖ, 1975.-т.1,3;1974.-т.6.

113. Permark U., Toregard В. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectropfotometry // J.Amer.Oil Chem.Soc.-1971.-V.48.-No 11.-P.650-652.

114. Прайс В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. М.: Мир, 1976. -355 с.

115. Vaech Е., Holz Е. Schneil atomobsorbtion spectromttrische Bestimmunger von Spurrenelmaten in Olen und Fetten // Fette, Seifen, An-strichv. 1985-V.87.No 3.-P.97-99.

116. Аруионян H.C., Корнсна Е.П. Некоторые особенности системы «глицериды-фосфатиды» и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости //Труды ВНИИЖ,- Л.:ВНИИЖ, 1980.- С.3-12.

117. Арутюнян Н.С. Состав и свойства фосфолипидов подсолнечного масла // Масложировая пром-стъ.-1974,- №3 С.11-15.

118. Sotirhos N., Chi-Tang Но, Stephen 3. Chang High Performance Liquid Chromatographic Analisis of ЗоуЬеап Phospholipids// Fette, 3eifen, Anstrichm.-1986,- V. 88,- No 1,- C.6-8.

119. Chen 3.3., Kou A.Y. Improved Procedure for the 3eparation of Phospholipids by High PLC // J. Chromatogr. Biomed. Appln. -1982,- V. 221.-No 1.- P.25-31.

120. Comparison of mobil phase for separation and quantification of lipids by one-dimentional TLC on preadsorbent high performance silica gel plates / Aloisi J.D., 3herma J., Fried B. // J. Liquid Chromatogr.- 1990.- V.13.-No 20. P.3949-3961.

121. Permark U., Toregard B. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1971. -V. 48.- No 11. - P. 650-652.

122. Прайс В. Атомно-адсобционная спектроскопия. М.: Мир, 1976.-355 с.

123. Vaech Е., Holz Е. 3chneil atomobsorbtion spectrometrische Bestimmungen von 3purenelmaten in Olen und Fetten // Fette, 3eifen, Anstrichm. 1985.- V. 87.- No 3,- C.97-99.

124. Ragan J.E., Handel A.P. Evaluation of 3elf Degumming Properties of Phospholipids in ЗоуЬеап Oil Using HPL3 И J. Amer. Oil Chem. Зое. 1985. -V. 62. -N 11. -P. 1568-1572.

125. Batley M., Packer N.IL, Redmond J.W. // J. Chromatogr. 1980. -V. 198. - P. 520-525.

126. Юпочкин B.B., Зуев Э.И., Лосева BJI. Изменение качественного состава соевых фосфатидов и масла в процессе их производства // Труды ВНИИЖ.-Л.: ВНИИЖ, 1970.- Вып. 27.- С. 127-135.

127. Effect of randomization on oxidative stability of vegetable oils at two different temperatures / Tautorus C.L., Mc-Curdy A.R. // J. Amer. Oil Chem. Зое. 1990,- V. 67.- No 8. - P.525-530.

128. Юпочкин B.B., Ксандопуло С.Ю., Осипова Н.Г., Копейков-ский В.М. Кислотное число масла в семенах подсолнечника при хранении. // Масложировая пром-стъ 1980 - № 7. - С. 16-17.

129. Белова С.М. Безопасность продуктов питания и здоровье нации: Тез. Докл. III Международного симпозиума «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания», Москва, 1994 г., С.261-263.

130. Ахназарова С.Л., Кафанов В.В. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии. Учебное пособие для химико-технологических ВУЗов. М.: Высшая школа, 1978.

131. Кондратенко С.С., Карванек М., Покорны Я. Определение следов тяжелых металлов в маслах, отобранных на разных стадиях их переработки // Масложировая пром-сть.-1967.- № 2.- С. 9-12.

132. Кориелли М.Э., Лозанов Э.В., Вивденко Н.И., Ососков А.К., Овсянникова II.H. Исследование влияние внешних факторов на сохранность растительных масел. Одесса, 1987.- 9 е.- Деп. В УкрНИИНТИ 18.09.87., №2599.

133. Манева Д., Хаджийски Ц., Иванов К., Стаматова В. Изменение содержания тяжелых металлов в процессе отбеливания подсолнечного и соевого масла: Пер. с болг.// Труды ин-та. пищевой пром-сти, 1986 Вып. 33.-№ 1.-С. 191-199.

134. Ямагутин Н. Влияние компонентов пищевых продуктов на окислительную стабильность жиров и масел: Пер. с яп.// Юкагаку.-1976.-25.-№ 5,- С. 249-256.

135. Karali A. The effecst of refining on the chemical composition of Turkin sunflower seed oil // Fette, seifen, Anstrichm.-1985.-87.-N3,- P. 112-117.

136. Waters W.A. The kinetics and mechanism of metalcatalyzed autoxidation // JAOCS . 1971. - 48. - N 9. - P.427 - 433.

137. Вололтовская C.H., Стерлин Б.Я., Залевская Л.М. Некоторые аспекты применения фосфорной и лимонной кислот для рафинации растительных масел // Труды / ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1974, вып.32, с.24-29.

138. Бъеррум Я. Теория обратимых ступенчатых реакций. М.: Мир, 1966. - 235 с.

139. Корнена E.I1., Арутюнян Н.С. Исследования в области колли-чественного выведения фосфосодержащих веществ // Труды / ВНИИЖ. -Л.: ВНИИЖ, 1980. С.57-63.

140. Pokorny I. Bilten Biljna i Masti, 1972, N 2 3, S. 23 -27.

141. Pat. 54 130605 ( Japan ) / Нагаеси Масаеси, Нисимото Кэнъити и др., 1979.

142. Мелентьева А.Г. Фармацевтическая химия.- М.: «Медицина», 1968.-775 с.

143. Количественный анализ фосфолипидов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / Yavanaka Kiyoshi, Fujita Naoshi / Юкагаку J.Jap.Oil Chem. Cos. - 1990. - 39. - № 6 - C. 393 - 397.

144. Бутана E.A. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использования их в качестве добавок к пищевым продуктам: Автореф. дис.канд. техн. наук. -Краснодар, 1992.

145. Толибаев И, Мухамедова Х.С., Глушенкова А.И. Ферментолиз ТАГ панкреатической липазой // Химия природных соединений. 1986.-N5. - С.558-564.

146. К вопросу моделирования комплексообразования в системе1. Л 1

147. Са лимонная кислота / В.Л.Погребная, И.А.Китайгородский, О.И.Волков и др. // Известия вузов. Пищевая технология. - № 1-2. - 1993. - С.48-49.

148. Брамерский Ф.Д. Ферменты зерна. М.: Колос, 1994. - 196 с.

149. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. 4-е изд., перераб. и доп. М.:Агропромиздат, 1990. - 192 с.

150. Волошвская С.Н., Славутина А.С., Савина Т.В. К вопросу о цветности растительных фосфатидных концентратов // Труды / ВНИИЖ. -Л.: ВНИИЖ, 1974, вып. 32, С.87 91.

151. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел // Под ред. В.М.Копейковского . М.:Агропромиздат, 1990. - 192 с.

152. Винюкова Н.П. Исследование фосфолипидов растительных масел и разработка способов повышения качества масел и фосфатадных концентратов. Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1980.

153. Артеменко И.Г1. Создание усовершенствованной технологии получения гидратированных масел и фосфолипидов, устойчивых к окислению: Автореф. дис.канд. техн. наук.- Краснодар, 1997.

154. Арутюнян U.C., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. М. : Агропромиздат, 1986. - 256 с.

155. Жарко М.В. Разработка технологии получения пищевых растительных фосфолипидов и продуктов на их основе: Автореф. дис.канд. техн. наук. Краснодар, 1995.

156. Саугин С.Н. Планирование эксперимента в химии и технологии. Л.гХимия, 1975. - 48 с.