Способ оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота в раннем возрасте тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Дикарев, Александр Геннадьевич

• Дикарев, Александр Геннадьевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Дикарев, Александр Геннадьевич

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Факторы влияющие на мясную продуктивность и качество мяса крупного рогатого скота

1.2. Способы прогнозирования мясной продуктивности

1.3. Влияние поведенческих особенностей на мясную продуктивность скота

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 52 3.1. Разработка способа оценки мясной продуктивности

крупного рогатого скота в раннем возрасте

3.2 Анализ кормления и содержания животных

3.3. Динамика роста и развития бычков

3.3.1. Абсолютная и относительная скорость роста

3.3.2. Линейный рост и индексы телосложения

3.4. Оплата корма продукцией

3.5. Этологические особенности молодняка

3.6. Интерьерные показатели

3.6.1. Клинические показатели 8

3.6.2. Морфологический состав крови

3.7. Мясная продуктивность бычков

3.7.1. Результаты убоя

3.7.2. Результаты анатомической разделки туш

3.7.3. Морфологический состав туш

3.7.4. Оценка качества туш по промерам, коэффициентам

и жировым отложениям

3.7.5. Химический состав мякоти и длиннейшей

мышцы спины

3.7.6. Физико-химические свойства длиннейшей мышцы спины

3.7.7. Морфометрия мышечной ткани

3.8. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию

3.9. Экономическая эффективность результатов исследований 122 4. АПРОБАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ 125 ВЫВОДЫ 127 ПРЕДЛОЖЕН™ ПРОИЗВОДСТВУ 129 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 130 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Способ оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота в раннем возрасте»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Согласно государственной программе развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы мясной и молочный подкомплексы животноводства являются одними из основных жизнеобеспечивающих секторов отечественного аграрного производства, оказывающими решающее влияние на уровень продовольственного обеспечения страны и определяющими здоровье нации.

В годы реформенных преобразований произошло резкое сокращение поголовья скота и птицы. Начиная с 2006 года по 2010 год, прослеживается тенденция роста количественных и качественных показателей отечественного мясного животноводства. Потребление мяса на душу населения достигло 69,1 кг, что составляет 94,4% относительно рациональной нормы (72 кг).

При этом, несмотря на стабилизацию и рост производства мяса потребность населения России в мясных продуктах за счет собственного производства обеспечивается только на 73%, страна продолжает оставаться крупнейшим импортером мяса и мясной продукции, что наносит ущерб ее экономике. Удельный вес России в мировом производстве мяса значительно ниже ее потенциала и составляет около 2 %.

Для обеспечения продовольственной безопасности страны планируется увеличение производства скота и птицы в живом весе к 2020 г. до 14,1 млн. т., в том числе, крупного рогатого скота - до 3,15 млн. т. (Государственная программа развития сельского хозяйства ... на 2013-2020 г.).

Решение данной проблемы во многом зависит от разработки и использования в практике эффективных технологических приемов, позволяющих более полно реализовать биологический потенциал скота (В. Левахин, Е. Ажмулдинов и др., 2011; А. В. Кучерявенко, В. Т. Головань. В. И. Бондаренко. 2011; Г. Н. Чохатариди, А. В. Туганов, Т. Г. Мильдзихов, 2010; И.Н. Тузов, Э.А. Крутякова, 2010; А. Шевхужев, М. Мамбетов, А. Бостанов, 2008).

Главным резервом увеличения производства говядины, снижения себестоимости и улучшения ее качества является интенсивное выращивание и откорм сверхремонтного молодняка всех плановых пород крупного рогатого скота. Поэтому необходимо наиболее полно использовать биологические возможности роста молодняка, потому как, чем моложе животное, тем оно интенсивнее растет и более высоко оплачивает корм приростом.

Многими учеными и практиками установлено, что у половины поголовья молодняка животных скорость роста ниже физиологических способностей, а 20-25% резко отстают в росте. Эта проблема приобретает еще большую актуальность, когда животным не создают оптимальные условия для максимальной реализации их генетических возможностей. В связи с этим разработка и использование тестов по выявлению в раннем возрасте животных отличающихся высокими продуктивными качествами имеют большое теоретическое и практическое значение (В.И. Еременко, H.H. Кердяшов, 2006; A.A. Панкратов и др.,2005).

Дополнение методов фенотипической и генотипической оценки вспомогательными критериями, которые можно было бы определить в молодом возрасте, дало бы для практики значительный выигрыш во времени и средствах (O.K. Смирнов, 1974; М.М.; Лебедев и др., 1979).

В то же время исследований посвященных изучению данного вопроса проведено недостаточно. Поэтому перспективным является разработка и совершенствование технологических и технических приемов связанных с отбором в раннем возрасте молодняка и формированием групп скота для выращивания и откорма с учетом индивидуальных особенностей.

В связи с этим оценка эффективности использования нового способа отбора молодняка крупного рогатого скота на основе поведенческих реакций представляет большой научно-практический интерес и определяет актуальность данной работы.

Научная работа выполнена в рамках НИР кафедры (номер государственной регистрации 01201153627).

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось изучение влияния уровня пищевой активности бычков, оцениваемого в раннем возрасте, на хозяйственно-биологические особенности формирования мясной продуктивности откормочного молодняка.

В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:

- оценить пищевую активность бычков;

- изучить динамику роста и развития бычков с разным уровнем пищевой активности от рождения до 18-месячного возраста;

- установить оплату корма приростом, а так же конверсию протеина и энергии корма в мясную продукцию;

- исследовать этологические особенности;

- изучить клинические показатели и морфологический состав крови у бычков;

- оценить мясную продуктивность и качество мяса бычков;

- определить экономическую эффективность использования молодняка с разным уровнем пищевой активности при производстве говядины.

Научная новизна проводимых исследований состоит в разработке нового способа прогнозирования мясной продуктивности крупного рогатого скота в раннем возрасте. Доказано влияние уровня пищевой активности животных на формирование мясной продуктивности и качество мяса.

Установлено, что животные с высоким уровнем пищевой активности имеют лучшие продуктивные показатели в сравнении со сверстниками с умеренной и низкой величиной данного признака (Патент РФ № 2328115).

Практическая значимость исследований. Предложен новый способ прижизненной оценки мясной продуктивности молодняка, который дает возможность уже на первых этапах производственного использования животных выявлять их потенциальные продуктивные возможности. Использование высокопродуктивных животных способствовало получению при убое бычков в 18 месячном возрасте большей убойной массы - на 5,6%, массы мякоти - на 4,9%, выходу пищевого белка и жира на - 2,4 и 3,9 кг

соответственно, снижению затрат кормов на 1 кг прироста - на 0,3 ЭКЕ, что

является дополнительным резервом повышения производства говядины, даёт

возможность повысить оплату корма и снизить себестоимость продукции.

Основные положения, выносимые на защиту:

- определение пищевой активности бычков;

- динамика роста и развития животных;

- эффективность использования корма бычками;

- влияние уровня пищевой активности на этологические особенности животных;

- мясная продуктивность и качество мяса молодняка;

- экономическая эффективность выращивания бычков с разным уровнем пищевой активности.

Апробация работы. Основные положения и диссертационной работы

доложены и обсуждены на:

- ежегодных научных конференциях сотрудников КубГАУ (2004-2011 г.);

- V и VI региональных научно-практических конференциях молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (Краснодар, 2003, 2004);

- международной научно-практической конференции, посвященной 75-летнему юбилею факультета технологии сельскохозяйственного производства «Актуальные вопросы зооинженерной науки в агопромышленном комплексе» (пос. Персиановский, 2004);

- международной научно-практической конференции, поев. 80-летнему юбилею проф. А.Н. Ульянова «Современные достижения зоотехнической науки и практики - основа повышения продуктивности сельскохозяйственных животных», СКНИИЖ, 2007 г.;

- 4-й международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных», СКНИИЖ, 2011 г.

Публикация результатов исследований. По результатам научных исследований опубликовано 11 работ, в том числе 2 в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ, получен 1 патент на изобретение РФ.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методик исследований, результатов исследований, апробации результатов исследований, выводов и предложений производству. Работа изложена на 156 страницах компьютерного текста, содержит 28 таблиц, 14 рисунков и приложения. Список литературы включает 229 наименований, в том числе 28 на иностранных языках.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Факторы влияющие на мясную продуктивность и качество мяса

крупного рогатого скота

Количество и качество говядины, получаемой при убое скота, формируется в его онтогенезе при сложном взаимодействии многочисленных внешних и внутренних факторов основными из которых являются порода и пол животного, возраст, условия кормления и содержания.

Существующие породы крупного рогатого скота отличаются довольно большим разнообразием биологических особенностей, направлением их использования, живой массой, уровнем продуктивности и качеством мясной продукции (П.Н. Кулешов, 1949; Д. Л. Левантин, 1966; Н.И. Нусов, А.А.Панкратов, Л.Л. Комаров, 1977; Еримбетов и др., 1999; А.И. Голубков, 2002; В.Попов и др., 2008; 10. Гизатулина, 2008).

В мире существует более 1000 пород скота, из которых наиболее распространены только 250. В нашей стране разводится около 50 плановых пород крупного рогатого скота, из них 40 используется для производства молока и 10 специализированы в мясном направлении.

В настоящее время производство говядины в нашей стране осуществляется в основном за счет скота молочных и комбинированных пород. Поголовье же специализированных мясных пород крупного рогатого скота пока незначительное, и удельный вес мяса, получаемого от него, составляет примерно 2,0% от общего производства говядины. (В. Левахин, 2009; В. Косилов, 2004).

Среди современных молочных и молочно-мясных пород имеются такие, которые способны достигать высокой живой массы, долго сохранять высокую энергию роста и уровень белкового метаболизма, при этом в молодом возрасте у них менее интенсивно и более поздно начинает откладываться жир. К таким наиболее распространенным породам можно отнести симментальскую, швицкую, черно-пеструю, голштинскую, красную степную.

Изучая убойные качества молодняка молочных и комбинированных пород в условиях мясокомбината В. Чурилов, 2008, установил, что 18-месячные бычки, снятые с откорма характеризовались достаточно высокими показателями мясной продуктивности, однако лучшими среди молочных пород по выходу высокоценных отрубов были бычки черно-пестрой породы, а среди комбинированных пород - швицкой.

Для животных большинства пород при интенсивном выращивании и откорме характерна высокая мясная продуктивность. Но имеются большие различия как по онтогенетическому развитию мясной продуктивности, так и по отдельным качественным показателям мяса (Г.П. Легошин и др., 2009; А.Н. Тестова, 1984; Н.ИЕрышова, 1984).

Исследованиями проведенными И.М. Дуниным и др.(1995), установлены существенные различия по мясной продуктивности бычков разных пород выращенных в одинаковых условиях кормления и содержания. Так, в 15-месячном возрасте живая масса симментальских бычков составила 408 кг, голштинских черно-пестрых - 357, бестужевских - 347, черно-пестрых - 356 кг; убойный выход их соответственно составил 59,3%; 58,8; 58,3 и 57,4%.

По данным А. Шевхужева (2008), молодняк красной степной и черно-пестрой пород обладает хорошим потенциалом мясной продуктивности, что позволяет при промышленной технологии эффективно выращивать и откармливать бычков до живой массы 410-460 кг в возрасте 17 месяцев и получать высококачественные туши массой 210-250 кг. Скрещивание коров этих пород с мясными производителями повышает интенсивность роста помесных бычков и увеличивает массу их туши.

В нашей стране совершенствование молочного стада проводится путем скрещивания скота черно-, красно-, и палево-пестрых пород с голштинами. Изучая различные варианты скрещивания черно-пестрой и голштинской пород X. Тагировым и др. 2008, установлено, что выращивание и откорм помесных бычков, полученных от скрещивания черно-пестрой породы с голштинами разной кровности, оправдано. В одинаковых условиях к 18-месячному возрасту

помеси первого поколения превзошли чистопородных сверстников на 33,9 кг (7,3%), а помесей второго поколения - на 19,5 кг (4,2%). Помесный молодняк проявляет высокую мясную продуктивность и дает говядину лучшего качества с меньшей себестоимостью. Аналогичные результаты голштинизации черно-пестрого скота были получены В. Соколовым, 2003; Х.Х. Тагировым, 2003; И. Ефимовым, 2002.

В условиях республики Ингушетия, где в последние годы для повышения молочной продуктивности коров красной степной породы широко используются производители голштинской породы. О. Гетоковым и др. (2001, 2003) были получены результаты исходя из которых с увеличением кровности по голштинской породе увеличивается интенсивность роста и живая масса молодняка. Помесные 18-месячные бычки второго поколения по голштинской породе превосходили полукровный молодняк по предубойной живой массе на 6,8%, массе парной туши - на 9,8%), массе внутреннего жира - на 14%.

О превосходстве помесей второго поколения по голштинской породе с черно-пестрой (1/4 черно-пестрая - 3/4 голштинская) в зоне Южного Урала и Северного Казахстана сообщает В.Н. Лазаренко, (2002). В 18-месячном возрасте бычки данного генотипа имели более высокую живую массу (499,3 кг) и убойную массу (270,4 кг).

Анализ экспериментальных материалов по изучению абсолютной и относительной скорости роста, скороспелости и живой массе при первом осеменении высококровных (11/16, 7/8, 13/16) по голштинской породе телок показал, что дочери разных быков-производителей имеют незначительные различия по этим показателям (P.C. Сабитов, 2003).

Д. Переверзевым и А. Козанковым (1996), установлено, что около 40% потомства оцененных производителей удачно сочетают молочную и мясную продуктивность. Выявление и широкое использование производителей удачно сочетающих в потомстве молочную и мясную продуктивность позволит повысить эффективность селекционной работы и значительно увеличить производство говядины.

Наряду с высокой эффективностью использования генетического потенциала голштинских быков в селекционной работе нужно учитывать и возможное снижение мясной продуктивности помесного молодняка, особенно при насыщении помесей кровью черно-пестрой голштинской породы до 75% и выше (Г. Шарафутдинов, 2000).

M. Perrot (1985), сообщает, что потребление молочной телятины во Франции составляет 21% от общего потребления говядины, а проводимая голштинизация молочных пород уменьшает убойный выход телят-молочников и ухудшает показатели производства молочной телятины.

Отчетливое снижение массы туши и убойного выхода у помесных симментал голштинских помесей отмечает в своих исследованиях Л. Кибкало, 2003. Автор указывает на то, что нельзя слишком увеличивать у помесей долю крови красно-пестрых голштинов.

Данные исследований И.Ф. Горлова (1999), свидетельствуют о том, что голштинизация красного степного скота, особенно до второго поколения, приводит к ухудшению убойных качеств бычков. Чистопородный молодняк превосходил помесей 3/4 кровности по голштинской породе по массе туш на 8,7%, массе внутреннего сала - на 13,3%), убойному выходу - на 1,37%.

Полученные исследователями отрицательные результаты голштинизации возможны на фоне недостаточного или неполноценного кормления. C.B. Карамаев (2000), сообщает, что, используя голштинов, надо помнить, что животные этой породы и их помеси очень требовательны к кормлению, особенно к высокопротеиновым рационам, обеспечить которые в настоящее время могут не все хозяйства.

Рябовой Л.А. и др. (1999), установлено, что наследственная основа голштинских быков лучше всего реализуется при достаточно высоком уровне кормления.

Известно, что в любом дойном стаде на каждые 100 коров приходится 4042 бычка, 10-12 телок для выращивания на мясо, а также 23-25 старых, яловых или низкопродуктивных коров, подлежащих убою. Поэтому снижение мясной

продуктивности скота молочных пород является нежелательным (Г. Шарафутдинов, 2000).

Скрещивание молочных пород создает новые возможности для повышения мясной продуктивности скота. В результате эффекта гетерозиса помеси обладают большими возможностями реализации продуктивного потенциала (X. Тагиров, Ш. Гиниятулин, Д. Якупова, 2008; Л.А. Мещерякова, 1998; Ф.В.Каримулин и др. 2002, И.Н. Тузов, Г.Н. Петренко, 1988).

Большое значение при скрещивании имеет правильный выбор пород. Далеко не все породы скота могут эффективно скрещиваться между собой и давать необходимое помесное потомство. По данным В. Косилова (2004), в условиях Оренбургской области, где для совершенствования красной степной породы используется англерская, наряду с повышением молочной продуктивности наблюдается ухудшение мясных качеств. В свою очередь скрещивание полученных помесей с симменталами и герефордами дало хорошие результаты. Автор рекомендует в целях увеличения производства говядины в зонах разведения красного степного скота его промышленное скрещивание с симменталами и герефордами.

При изучении влияния линейной принадлежности на мясные качества в популяции черно-пестрого скота С. Гриценко и др. 2008, было установлено достоверное превосходство над сверстниками бычков линии Вис Айдиала по живой массе при рождении и предубойной массе, а также среднесуточным приростам за период выращивания.

В целях увеличения производства говядины, улучшения ее качества широко используют промышленное скрещивание, как один из важных и экономически целесообразных способов повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота (А. Кочетков, В. Шаркаев, 2009; Д. Л. Левантин,Д.А. Смирнов, 1980; Т.Н. Щукина, 2008; А. Хохлова, В. Гудыменко, И. Заднепрянский, 2006).

Сочетание высокой энергии роста многих молочных и молочно-мясных пород с ранним формированием и высокой мясной скороспелостью мясных

пород при правильном подборе несет в себе огромные возможности повышения уровня мясной продуктивности, улучшения качества продукции лучшего использования питательных веществ корма при выращивании и откорме молодняка (Д.Л. Левантин, 1966; И.И. Черкащенко, Н.П. Руденко, 1978).

Во многих странах широкое распространение получило скрещивание мясных пород скота с молочными. Так, во Франции 28% коров нормандской породы и 8% черно-пестрой скрещивают с быками шароле и лимузин. В Финляндии - 7,1%, а в Англии до 35% коров молочных пород скрещивают с герефордами, симменталами и др. породами для получения помесей для откорма, а лучших телок для создания мясных стад (М. Эйсанд, 1990).

Исследования многих ученых выявили положительные результаты промышленного скрещивания при оценке помесного молодняка (Ю. Бязиев, 2001; З.И. Ахмедов, 2003; A.B. Воробьев, 2002; О. Швагер, 2008; В. Кальнаус, 2001; В. Федак, 2002; В. Ткачук, 2002; А.И. Храпковский, Е.С. Шулетин, 1980).

Скрещивание, как один из методов разведения, основано на явлении гетерозиса и комбинационной способности различных генотипов у помесей. В то же время далеко не все породы скота могут эффективно скрещиваться между собой и давать необходимое помесное потомство. Для получения эффекта гетерозиса скрещивают специально подобранные породы и линии, предварительно испытанные на сочетаемость. Для дальнейшего использования и внедрения в широкую практику отбирают также сочетания пород, которые обеспечивают получение помесей с желательными продуктивными качествами.

Известны факты, когда гетерозис в отношении основных хозяйственно-полезных признаков не проявлялся и даже мог привести к нежелательным последствиям. Так, массовая голштинизация симментальской породы отрицательно сказалась на производстве говядины. По многочисленным данным использование быков голштинской породы для скрещивания симментальских коров показало, что помесный молодняк рождается меньше на 2-3 кг, но растет интенсивнее, особенно до годовалого возраста. После 15 месяцев скорость роста помесных животных снижается и в 18-месячном

возрасте разница между помесями и симметалами по живой массе незначительна (Л. Кибкало и др., 2008; Н.К. Батраков, А.П. Тулисов, Л.А. Пискарева, 2006).

Простое или двухпородное промышленное скрещивание с использованием коров молочных и молочно мясных пород, а быков мясных пород обеспечивает, как правило, такой эффект, при котором наследование хозяйственно важных признаков имеет промежуточный характер. Значительно реже наблюдается проявление гетерозиса у потомков и их превосходство над родителями обеих исходных форм (A.B. Ланина, 1973).

Удачным при промышленном скрещивании оказалось сочетание симментальской и лимузинской пород в условиях Центрального Черноземья (И. Заднепрянский, В. Гудыменко, 2003). При затрате 3309-3459 корм.ед. за 18 месяцев выращивания живая масса симментальских бычков достигла 494,2 кг, лимузинских 529,4 помесных бычков 555,1 кг. Авторы отмечают, что по интенсивности роста и оплате корма, мясной продуктивности и рентабельности производства говядины помеси превосходят симментальских и лимузинских сверстников.

О лимузинской и герефордской породах, как одних из перспективных, которые с успехом могут быть использованы для скрещивания со скотом молочных и комбинированных пород, сообщает В. Попов, 2008. В связи с этим в Республике Башкортостан были проведены исследования по скрещиванию бестужевских коров с быками пород лимузин и герефорд. Подопытные бычки с рождения и до 6-месячного возраста выращивались по технологии мясного скотоводства, а далее в условиях откормочного комплекса промышленного типа до 15-месячного возраста. За период опыта на животное было затрачено 2629-2691 корм. ед. Живая масса бычков бестужевской породы в 15 месяцев составила 419,2 кг, помесей с герефордами 443, лимузинами 447 кг. От помесных животных были получены более тяжеловесные туши - на 17,0-19,7 кг, а по массе в них мякоти они превосходили бестужевских сверстников на 15,3-18,4 кг (9,3 - 11,2%). Наибольшее количество сухого вещества и жира

синтезировалось в мякоти туш герефорд - бестужевских помесей, по накоплению теле белка лимузинские помеси превосходили чистопородных аналогов на 3,8 кг (12,2%), герефордских помесей на 1,0 кг (3,1%).

Новыми требованиями, которые предъявляются к современному типу мясного скота, является высокая живая масса взрослых животных и высокая интенсивность роста молодняка на протяжении длительного периода выращивания. Биологически полноценное мясо с умеренной степенью отложения жира.

В последнее время в практике мясного скотоводства начали достаточно широко использовать генетические возможности животных крупных комбинированных палево-пестрых пород, как при чистопородном разведении, так и при промышленном скрещивании. Одной из таких пород является немецкая пятнистая порода. При проведении промышленного скрещивания установлено, что во все возрастные периоды помесные бычки и кастраты превосходят по живой массе чистопородных казахских белоголовых сверстников, в возрасте 21 месяца разница по живой массе между ними составила соответственно 47,8 кг (8,7%) и 52,4 кг (10,4%) (Н. Губашев, Ф. Латыпов, 2008).

Результаты влияния аналогичного варианта скрещивания скота казахской белоголовой и немецкой пятнистой пород на мясную продуктивность изучали К. Бозымов и др., (2008). Помесный молодняк, выращенный по технологии мясного скотоводства, имел существенное преимущество по массе парной туши - 7,3 -11,6%, характеризовался лучшим сортовым составом. В тоже время относительные показатели, такие как выход туши и убойный выход были выше у чистопородных животных.

Крупный резерв увеличения производства говядины - развитие специализированного мясного скотоводства.

В этой связи A.B. Черекаев (1988), отмечает, что хорошо откормленные животные молочных пород достигают не менее высокой живой массы, чем мясной скот. От них получают тяжеловесную тушу. Однако большая часть

жира у молочного скота располагается в виде толстого слоя с наружной и внутренней сторон туши или в виде крупных включений в толще мяса. Такой жир в большинстве случаев при кулинарной обработке удаляют. Значительная часть жира в тушах животных мясных пород откладывается в толще мышечной ткани, образуя «мраморное мясо», для которого характерна высокая сочность, нежность, высокие вкусовые качества.

При этом высокое качество говядины получаемой от мясного скота обусловлено многолетней селекционной работой направленной на создание животных специализированного мясного типа с пышным развитием мышц, особенно в частях тела, дающих наиболее ценное мясо. Кроме того, большую часть жизни взрослые и растущие животные мясных пород находятся на пастбищах, а в период наиболее интенсивного роста и развития организма основным кормом для телят мясных пород служит молоко матери. Это оказывают влияние на состав мышечной ткани и качество белков.

Мясное скотоводство нашей страны располагает обширным генофондом, включающим многие известные породы мира. Однако наибольший удельный вес имеют калмыцкая (50,9%), герефордская (32,9%), и казахская белоголовая (16,3%) породы. Численность животных других пород - симментальская мясная, абердин-ангусская, обрак, галловейская, салерс, лимузинская и шаролезская - незначительна (А. Кочетков, В. Шаркаев, 2008).

Качество мяса, как одного из наиболее ценных продуктов питания, определяется соотношением в нем тканей и их физико-химическими и морфологическими характеристиками, зависящими от многих факторов. Питательная ценность мяса при этом характеризуется содержанием в нем белка и жира, а также общей калорийностью. Лучшим по качеству и усвояемости считается мясо в сухом веществе которого находится примерно одинаковое количество белка и жира (И. Скоркина и др., 2004; A.A. Панкратов, A.B. Орлов, Ю.С. Ряднев, 1984).

В настоящее время стоит задача получать говядину с низким содержанием жира, что соответствует большей полноценности с точки зрения питания человека (S. Nigel, 2003).

О более высоком качестве мяса скота мясных пород по биологическим и вкусовым показателям сообщают J.Subrt, S. Kracmar, V. Divis, 2002, Z. Nogalski, Z. Kijak, 2001, Н.Б. Захаров, 2002, E.A. Ажмулдинов, 1995).

Сравнительный анализ мясной продуктивности и качества мяса скота молочных, комбинированных и мясных пород проводился многими учеными. Установлено наличие определенных различий в характере онтогенетического развития животных этих пород, что находит отражение в разной интенсивности роста, затратах корма, массе туш и их морфологическом составе, также характере накопления и распределения жира в мясе. Молодняк мясных пород способен достигать к 18,5 мес. высокой живой массы, равной 450-500 кг, и имеет преимущество не только по более высокой массе туши, но и по большему выходу мышечной ткани и лучшей локализации жира в съедобных частях туши (С.С. Гуткин, Ф.Х. Сиразетдинов, 2003).

Промышленное скрещивание мясных пород в нашей стране не нашло широкого применения. Однако, имеющиеся данные свидетельствуют о его целесообразности. При скрещивании калмыцкой и лимузинской пород потомки по сравнению с чистопородными калмыками во все возрастные периоды имели большую живую массу и интенсивность роста. Они выгодно отличались типом телосложения и экстерьером, их туши были более полномясными (JT.M Половинко, Г.С. Азаров, 1984).

Эффективность промышленного скрещивания повышается, если в скрещивание вводится третья порода. Трехпородное скрещивание наиболее перспективно в мясном скотоводстве, поскольку использование помесных телок в молочном скотоводстве ограничено, и целесообразнее передавать их для комплектования мясных стад. В этом случае можно использовать эффект гетерозиса на двух ступенях: на уровне матерей и на уровне молодняка, выращиваемого на мясо (Д.Л. Левантин, Д.А. Смирнов, 1980).

Интенсивность роста трехпородных помесей связана с породами, которые используют в скрещивании. Д.А. Смирновым, A.A. Гусельниковой, (1984), а также М. Дондуашвили, (1984), установлено, что по основным показателям мясной продуктивности трехпородные помеси или уступают или находятся на одном уровне с двухпородными помесями.

При интенсивном выращивании и откорме преимущество трехпородных помесей в живом весе по сравнению с исходной материнской породой доходит до 25-35%, тогда как преимущество двухпородных помесей в аналогичных условиях не превышает 10-15%) (A.B. Панина, 1973).

По данным многочисленных исследований эффективность промышленного скрещивания установлена только в тех опытах, в которых помесный молодняк выращивали на высоком и вышесреднем уровнях кормления. Доказано, что одним из определяющих факторов мясной продуктивности скота является уровень и полноценность общего и протеинового его питания в течение всего периода выращивания его на мясо. Оптимальное нормированное кормление молодняка, выращиваемого на мясо, способствует нормальному развитию животных и повышению их мясной продуктивности (JI. Кибкало, 2008).

Регулируя уровень кормления и его полноценность можно значительно повысить мясную продуктивность молодняка и рационально использовать корма (A.B. Кучерявенко, 2011; А. Аюшев, 2003; В.М. Пурецкий, Н.Т. Беркутова, 1993; Б.А. Багрий, 1971).

Высокий уровень кормления молодняка за весь период выращивания и откорма имеет большое преимущество, так как позволяет полнее использовать биологические особенности молодого организма к интенсивному синтезу тканей тела и эффективному превращению кормового белка в белок тела и при тех же затратах кормов производить больше говядины (В.А. Сечин , Е.С. Беломытцев, Г.С. Местешов, 2001; Н.Ф. Дзюба и др., 1980).

Ч.В. Юкна и В.А. Станкявичюс (1986), установили, чтобы вырастить бычка до 400 кг за 2 1/2 года требуется около 4000 корм. ед. При достижении этой массы в возрасте 18 месяцев достаточно 3000 корм, ед., за 15 месяцев - 2400

корм, ед., а за 12 месяцев - 2000 корм. ед. Следовательно, при интенсивном кормлении при том же количестве кормов можно производить в 1,5-2 раза больше мяса, так как на поддержание жизненных процессов животного расходуется значительно меньше энергии.

Обильное кормление молодняка, начиная с первых недель жизни, предрасполагает организм к формированию мясного типа. Такое кормление обеспечивает большую скорость роста мышечной ткани, повышение отложения жира, увеличивает выход съедобных частей и более ценных отрубов туши (В. Сечин, 1999).

Высокий уровень кормления сопровождается глубокими функциональными и морфологическими изменениями в организме, ускоряет общий рост и развитие, физиологическую скороспелость молодняка (А. Коростелев, 2008).

Понижение уровня кормления при выращивании и откорме молодняка приводит не только к получению более мелких животных, но к резкому снижению выхода мяса, белка, жира на каждые 100 кг живой массы. В результате недостаточно используются биологические возможности растущих животных синтезировать ценные продукты питания (Узуленып Я.Я., 1986).

Низкий уровень кормления и недостаток протеина в кормах приводят к изменению морфологических и физиологических процессов в организме молодняка, задерживают его рост. При длительном недокорме даже с последующим обильным кормлением компенсировать упущенное очень трудно (Ранделин A.B., Ковзалов H.H. и др., 1996; Park C.S. и др., 1998).

По мнению А. М. Nicol, S. М. Kitessa (1995), основными факторами влияющими на компенсаторный рост скота являются тяжесть и длительность недокорма, длительность восстановительного периода и возраст при этом. Проанализировав 207 случаев компенсаторного роста, установлено, что в 60% случаев невостановления приростов связаны с тяжестью недокорма

Изучение О.В. Зелениной (1996), роста и развития ремонтных телок черно-пестрой породы при использовании разных по интенсивности систем

выращивания выявило отставание развития отделов пищеварительного тракта и формирования экстерьерно-конституциональных признаков, характерных для черно-пестрой породы, у интенсивно выращенных животных. Кроме того, мышечная ткань таких животных отличалась большим отложением жира в ней.

Биологически активные вещества различного физиологического действия являются мощным средством регуляции интенсивности роста, откорма и формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота. Они вскрывают физиологические резервы организма и при дифференцированном использовании с учетом специфического действия, вида, пола и возраста животных позволяют получить больше мяса и повысить эффективность использования корма (Ю.П. Фомичев, 1984).

Наряду с другими факторами обеспечения полноценного кормления на мясную продуктивность и качество мяса большую роль оказывает техника скармливания кормов. В.В. Киржаев (2006), на бычках герефордекой породы установил, что при неизменном составе рациона, двухразовое скармливание силоса отдельно от концентратов, повышает мясные качества скота: массу туши на 5,3%, убойный выход - 1,93%, содержание мякоти в туше на 7,2%.

М.М. Мамбетовым и P.M. Злыдневой (2002), доказано, что распределение одинакового количества концентратов в период откорма по возрастающей норме в сравнении с традиционной (неизменной) способствовало улучшению качественных показателей мяса.

Закачурин А.Ф. и Сорокин A.M. (1990), считают, что на продуктивность скота оказывает влияние не только набор кормов, но и кратность их раздачи. По мере увеличения кратности кормления поедаемость и усвоение кормов рациона повышается, что способствует увеличению энергии роста и убойных показателей.

Способ скармливания рационов, при котором утренняя дача составляет 3040%, а вечерняя 60-70% способствует увеличению энергии роста на 9,1%, снижению затрат корма - на 6,1%» (Г. В. Епифанов, А. Ф. Закачурин, 1989).

Согласно закону ритмичности роста сформулированным В.И. Федоровым (1973), кривые приростов живой массы животных имеют выраженный волнообразный характер. Для крупного рогатого скота длинна волны составляет около 12 дней. Дифференцированное кормление скота с учетом волнообразных колебаний интенсивности их роста повышает интенсивность роста молодняка без дополнительной затраты кормов (Б.П. Мохов, 2003; С.С. Гуткин, 1952).

Успех выращивания и откорма скота на мясо зависит не только от правильного кормления, но и от условий содержания (М.Г. Маннапов, 2000).

В последние годы содержание молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, осуществляется по технологии «помещение -площадка». Первый этап вызван необходимостью создания для телят комфортных условий существования с целью сохранения их здоровья и получения высокой продуктивности; второй - возможностью более взрослых животных быстро адаптироваться к факторам среды, а также экономической выгодностью, поскольку при небольших затратах на строительство площадок и простоте технических решений на них можно интенсивно выращивать молодняк при высоких показателях производительности труда и рентабельности производства говядины (Н. Рябов, 2004).

По мнению В.И. Левахина, И.Ф. Горлова и др., (1996, 1999), проводивших исследования на чистопородных бычках молочных и комбинированных пород и помесях в условиях Башкортостана животные, выращенные в условиях комплекса, превосходят своих сверстников выращенных на откормочной площадке по всем показателям мясной продуктивности.

А. Зелепухин, Е. Ажмулдинов (2001), установили, что содержание животных в помещении оказалось оптимальным по интенсивности роста и затратам корма. Однако по затратам ресурсов при производстве продукции выгодно отличались животные, содержащиеся на площадке.

При выращивании на комплексе по сравнению с выращиванием на площадке бычки затрачивают меньше кормов на 1 ц прироста - на 0,7-0,9 корм.

ед., затраты труда ниже - на 2,7-3,1 чел.-ч.; уровень рентабельности производства говядины при этом был выше на 7,0-9,7% (И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, Ю.Н. Нелепов, 1999).

Наряду с откормом молодняка в помещениях широко распространен откорм на площадках разного типа. Однако как показывает опыт работы крупных откормочных площадок в нашей стране и за рубежом, условия содержания в большей степени зависят от изменения погодных условий.

Перевод животных в неблагоприятные сезоны года в помещение способствует повышению приростов, а перевод молодняка в это же время на площадку - снижению (C.B. Полуэктов, 1980).

Н.Ф. Дзюба и др. (1980), доказано, что при достаточном кормлении бычков черно-пестрой породы и содержании в благоприятных природно-климатических условиях на открытой площадке и их аналогов в помещении были достигнуты сходные показатели в 16 месячном возрасте по живой массе и среднесуточным приростам. Однако животные, выращенные на площадке потребили на 9,8%) больше кормов.

Технология содержания должна способствовать наиболее полному проявлению наследственных задатков мясной продуктивности животных (Головань В.Т., А. В. Кучерявенко 2011).

По данным Г.Ю. Калинина, М.М. Долгачева (2001), В.И. Клименок (1999), лучшие показатели роста молодняка были достигнуты при содержании животных на привязи с 6- месячного возраста до реализации на убой. Однако беспривязное содержание бычков улучшает качественные показатели мяса, что объясняется лучшим двигательным режимом (Г. Калинин, С. Долгачев, 2000).

Большое влияние на продуктивность откормочного молодняка оказывает величина технологических групп.

Для увеличения производства говядины и снижения ее себестоимости в условиях промышленной технологии при доращивании и откорме молодняка целесообразно комплектовать группы по 20-30 голов. Изменения численности

животных в группах, как в меньшую, так и в большую сторону снижают продуктивность молодняка (М. Юдин, 2002; К.С. Кутбангалиев, 2001).

J. Szyndler (1993), в опытах на телках в возрасте от 6-8 мес. до 17-19 мес., определял влияние повышенной на 20 и 30% нормы размещения (по количеству боксов), при условии полного, одновременного доступа к кормушкам всех животных. Повышенная на 20% норма размещения не оказала влияния на поведение животных и прирост живой массы. Увеличение нормы на 30% вызвало небольшое сокращение темпа приростов.

С целью определения оптимальных размеров технологических групп при выращивании молодняка М.П. Скрипченко и B.C. Ярмак (1990), было проведено сравнительное выращивание групп бычков, кастратов и телок. Группы включали по 80, 40 или 20 голов. Установлено, что продуктивность молодняка находится в обратной зависимости от величины группы. Причинами снижения продуктивности явились резкий рост конфликтных ситуаций, более длительная и острая борьба за социальный ранг.

В опытах на телках В.И. Балла и Н.П. Небылицей (1985), доказано, что неодновременное комплектование групп увеличивает сроки адаптации молодняка, что ведет к снижению приростов на 12,7% и увеличению затрат корма на 13,5%.

Разнородное комплектование стада влияет на потребление корма, время лежания, отдых и на общую продуктивность животных (М.М. Гаджиев, В.В. Захарян, Н.Г. Мамедов, 1988).

Таким образом, уровень мясной продуктивности крупного рогатого скота, а также качество говядины зависят от наследственности, физиологического состояния, условий кормления и содержания. Влияние наследственности проявляется в породных и индивидуальных особенностях скота, выращиваемого на мясо. К факторам физиологического порядка относят возраст, продолжительность выращивания и откорма, а также пол животных. Из условий внешней среды определяющими факторами мясности являются условия кормления и содержания.

1.2. Способы прогнозирования мясной продуктивности

Возможность ранней оценки племенных и продуктивных качеств животных привлекает пристальное внимание многих исследователей. Дополнение методов фенотипической и генотипической оценки вспомогательными критериями, которые можно было бы определить в молодом возрасте, дало бы для практики значительный выигрыш во времени и средствах.

Большой интерес для прогнозирования племенных и продуктивных качеств скота представляет состав крови. Отдельные компоненты крови имеют высокую наследуемость и коррелируют с хозяйственно полезными признаками. Исходя из огромного значения крови в обмене веществ и других важнейших процессов жизнедеятельности организма, можно утверждать, что состав крови влияет на продуктивность животных. Интенсивность роста и развития молодняка связана с окислительными свойствами крови. В крови интенсивно растущих телят выявлены достоверные различия по содержанию гемоглобина (ниже на 9,1-9,2%), кальция (ниже на 8,4-8,5%), фосфора (ниже на 2,2-3,9%). Вероятно, у интенсивно растущих животных более глубокое дыхание, что свидетельствует о более высоких окислительно-восстановительных процессах в организме (С. Батанов, Г. Березкина, 2003, 2004).

И.П. Битюковым и H.A. Миненковым (1995), выявлен высокий коэффициент корреляции между приростом живой массы телят и уровнем альбуминов, иммуноглобулинов, гемоглобином, глюкозой и холестерином в первые три месяца жизни, с возрастом эта зависимость продолжала повышаться.

По утверждению М. Steinhard (1996), показатели крови коррелируют с массой тела и величиной приростов.

М.А. Дерхо, A.A. Нурбековой и Н.В. Фоминой (2009), предложен способ прогнозирования мясной продуктивности бычков в первые месяцы после рождения. Для чего определяют основные показатели белкового обмена в

организме животных, после чего проводят расчет индекса роста на основе концентрации альбуминов, глобулинов и аминотрансфераз.

Количество и биохимические свойства отдельных компонентов крови отражают интерьерные особенности животных. При изучении интерьерных показателей кастратов лимузинской породы В.А. Швынденковым (1999), установлено, что они находились в пределах физиологической нормы. Причем, более высокое их значение, как правило, сопровождалось увеличением интенсивности роста животных в те или иные возрастные периоды.

Для раннего прогнозирования прироста живой массы C.B. Шаталов (1995), предлагает использовать высокий уровень бактерицидной активности сыворотки крови (БАСК). Автором была выявлена сильная положительная связь у молодняка красного молочного скота между бактерицидным эффектом, живой массой и ее приростом.

Возможность использования активности лизоцима в качестве теста естественной резистентности скота, предложена В.Н. Денисенко (1995), установлено, что возрастная динамика активности лизоцима у крупного рогатого скота является врожденным признаком, а сам фермент выполняет барьерную функцию в организме.

Генетический анализ групп крови животных и белкового полиморфизма привлекает тем, что эти показатели изменяются лишь под влиянием наследственности и не зависят от условий жизни, возраста и т.д.

Большой интерес в качестве показателя прогноза продуктивности молодняка представляют ферменты крови. Как биологические катализаторы, они участвуют во всех жизненных процессах, а уровень активности ряда ферментов крови контролируется наследственностью. В результате исследований установлена корреляция между активностью аминотрансфераз и фосфатаз в сыворотке крови молодых животных с продуктивностью и скоростью роста, что позволяет отбирать молодняк в раннем возрасте по этому показателю (O.K. Смирнов, 1974; В. Козловский, 2009; Г.Т. Ли, 2002).

Основным недостатком использования для прогноза всех перечисленных гематологических показателей является то, что многие компоненты крови, коррелятивно связанные с хозяйственно полезными признаками животных имеют высокую степень изменчивости под влиянием факторов кормления, физиологического состояния, возраста, времени года и др. Поэтому для использования их в качестве теста на продуктивность потребуются длительные и всесторонние исследования по установлению доли их наследственной информации и оптимальных сроков онтогенеза, отражающих эту связь.

В качестве дополнительного селекционного теста, прогнозирующего интенсивность роста и, следовательно, мясную продуктивность крупного рогатого скота И.П. Заднепрянский и О.Г. Тавстуха (1995), предлагают использовать индекс функциональной активности коры надпочечников. Рассматривая данный показатель как признак, определяющий приспособленность животных к условиям содержания, авторы установили высокую положительную взаимосвязь между индексом функциональной активности коры надпочечников и живой массой молодняка в разном возрасте (г=0,67-0,97) и среднесуточным приростом (г=0,812-0,976).

Доказано, что биохимические процессы, происходящие на клеточном уровне, определяют весь ход индивидуально развития организма. А. Пыжов и Е. Ефимов (2002), на холмогорских и помесных с голштинами телках в возрасте 4-5 месяцев, исследовали взаимосвязь площади ядер в культуре клеток крупного рогатого скота, с живой массой этих животных в более поздние периоды онтогенеза. Оказалось, что более крупные животные в возрасте 15 и 18 месяцев имели и большую площадь ядер в культуре, коэффициет корреляции составил 0,563 и 0, 778 соответственно.

Способ отбора крупного рогатого скота по мясной продуктивности предложенный М.М. Боевым, Н.П. Киряевой и М.М. Боевым (2009), - Пат. 2366170 Россия, заключается в определении в крови 20-дневных телят наличия эритроцитарных антигенов-маркеров. При наличии в генотипе животных маркеров повышенной энергии роста или их преобладании над антигенами

пониженной энергии роста производят отбор животных. Способ позволяет повысить мясную продуктивность потомства на 5,8-9,4%.

С.С. Гуткиным (2000, 2001, 2002), разработана методика прижизненной оценки продуктивности скота. Приведены контрольные таблицы выхода основных питательных веществ, коэффициентов биоконверсии протеина и энергии кормов в мясную продукцию, по которым можно прогнозировать живую массу и оптимальный срок убоя животных разных пород, пола и возраста.

Г.Г. Черепановым, В.А. Матвеевым и К.Т. Еримбетовым (2000), была предложена концепция системного моделирования роста, где константные значения ключевых параметров определяются по стандартам породы, а динамика роста и физиологические потребности прогнозируются с учетом конкретных условий среды. При апробации на бычках холмогорской и герефордской пород была отмечена хорошая степень совпадения прогноза и данных измерений живой массы, среднесуточного прироста и убойных качеств.

Одним из важнейших механизмов, с помощью которого организм приспосабливается к окружающей среде, является поведение. Установлено, что домашние животные сохраняют этологические признаки раннего возраста на протяжении всего периода своей жизни (Н.Г. Фенченко,1994).

Исследованиями С. Батанова и Г. Березкиной (2004), Н.Г. Фенченко (1994), доказано, что изучение и анализ поведенческих реакций у животных в раннем возрасте, на основе расчета индексов пищевой (ИПА) и двигательной (ИДА) активности, позволяет прогнозировать их будущую продуктивность, интенсивность роста и развития с учетом породной принадлежности, возраста и индивидуальных особенностей.

В качестве селекционного признака можно успешно использовать комплекс поведенческих реакций животных, поскольку как пищевая, так и двигательная активность являются высокоповторяемыми и наследуемыми показателями - считает А. Кудрин (2002). Проведенные им наблюдения за поведением коров черно-пестрой породы и помесных с голштинской показали,

что высокопродуктивные животные более активны в пищевом и двигательном отношении. На втором этапе исследований было проведено этологическое тестирование племенных бычков, в возрасте 3 месяцев у более активных бычков живая масса была на 10,5%, в 6 месяцев - на 10,9% и в 9 месяцев - на 11,6% выше по сравнению с инфрапассивными и пассивными животными. Взаимосвязь между индексом общей активности бычков и их живой массой составила +0,35.

При изучении поведения крупного рогатого скота разных пород, пола и возраста многими исследователями подтверждается роль двигательной активности в формировании продуктивности и ее проявлении.

В.И. Великжанин (2000), предлагает использовать в селекционно-племенной работе индекс общей активности животных. В ряде исследований установлена связь данного показателя с молочной и мясной продуктивностью, особенностями роста и развития (И.Б. Адриянов 2009, А.Г. Кудрин, С.А. Гаврилин, 2009, Д. Митрофанов и др. 2008).

Изучение поведенческих реакций бычков черно-пестрой и бестужевской пород проведенное Н.Г. Фенченко (1994), показало, что независимо от породы более интенсивно развивались животные с низкими индексами двигательной активности и высокими индексами пищевой активности. Таким образом, по мнению автора, отбор животных в раннем возрасте по пищевой и двигательной активности животных позволит прогнозировать их продуктивность.

Связь между кормовым поведением молодняка и его продуктивностью в период откорма была изучена У.ШасЫ и N.N0110 (1987), бычки - кастраты у которых прирост живой массы был более 0,8 кг, съедали 30% суточной нормы в течении 30 мин после его раздачи, а животные с приростом менее 0,7 кг -только 18%. Потребление корма в первые 30 минут после его раздачи достоверно коррелировало с живой массой и ее приростом и поэтому оно, по мнению исследователей, может служить показателем прогнозирования интенсивности роста скота.

Многими учеными и практиками установлено, что у половины поголовья молодняка животных скорость роста ниже физиологических способностей, а 20-25% резко отстают в росте. Эта проблема приобретает еще большую актуальность, когда животным не создают оптимальные условия для максимальной реализации их возможностей. В связи с этим разработка тестов по выявлению в раннем возрасте стресс-резистентных животных, отличающихся высокими продуктивными качествами имеет большое практическое и теоретическое значение (В.И. Еременко, H.H. Кердяшов, 2006).

В настоящее время в связи с созданием крупных специализированных предприятий в которых животные полностью переведены на поточное обслуживание, особенно возрастает роль типа высшей нервной деятельности (ВНД). Чтобы приспособиться к новым условиям содержания животные должны обладать сильными и подвижными нервными процессами. Этим требованиям полностью удовлетворяют лишь животные сильного уравновешенного подвижного типа (Э.П. Кокорина, 1986).

Известно, что функциональная деятельность мозга определяет потенциальные возможности животного, тип его ВНД. Исследование биопотенциалов мозга у молодняка крупного рогатого скота с рождения до 1,5 лет и их особенности в зависимости от пола позволяет с раннего возраста прогнозировать тип ВНД (Ю.Я. Кравайнис, 2005).

Установлено, что рост и развитие молодняка крупного рогатого скота связаны с типами ВНД. Животные сильного уравновешенного типа растут быстрее, чем сверстники неуравновешенного, и намного быстрее сверстников слабого типа ВНД. Выявленная взаимосвязь типологических особенностей нервной системы с электроэнцефалографическими показателями позволяет отбирать животных уравновешенного типа с 4-месячного возраста и не затрачивать время, силы и средства на выращивание заведомо бесперспективных животных неуравновешенного и особенно слабого типов ВНД (Ю.Я. Кравайнис, 2006).

A.A. Панкратов и O.A. Засухина (1988), в качестве показателя для прогнозирования мясной продуктивности предлагают использовать величину биоэлектрического потенциала измеренную в биологически активных центрах на теле животного - омега - потенциал. Доказано, что чем ниже уровень омега -потенциала, тем быстрее животное набирает живую массу, и слабее реагирует на раздражитель той или иной природы. Эти животные лучше адаптируются к условиям интенсивной технологии, насыщенной стресс-факторами.

К.А. Лещуковым, Л.Д. Илюшиной и A.B. Мамаевым (2007), разработан способ оценки убойных качеств крупного рогатого скота (Пат. 2292710 Россия). Показатели мясной продуктивности оценивают по данным измерения биоэлектрического потенциала в нескольких биологически активных центрах.

В пределах любой популяции животные различаются по многим признакам: по размерам тела, особенностям сложения отдельных статей, поведению, плодовитости и т.д. Учитывать все индивидуальные различия при разведении животных практически невозможно. Поэтому в зоотехнии разработано большое количество методик, позволяющих разделить животных на группы с целью выявления высокопродуктивных типов животных (А.Н. Новиков, П.В. Коршунов, 2006).

Ряд исследователей для прогнозирования хозяйственно полезных качеств используют оценку экстерьера.

По экстерьеру крупного рогатого скота можно судить о направлении его продуктивности, состоянию здоровья, физиологической крепости организма, индивидуальных особенностях и способности к высокой продуктивности.

Д.Х. Шамсутдинов, Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайрулина и Д.В. Сагидова (2009), проводя исследования на бычках бестужевской, черно-пестрой и симментальской пород установили наличие довольно тесной корреляционной связи между промерами туловища и живой массой по периодам роста. Так в возрасте 4-6 месяцев коэффициент корреляции между живой массой и высотой в холке составил 0,94; высотой в крестце 0,93; прямой длинной туловища 0,83; глубиной груди 0,90; шириной груди 0,84 и т.д. Авторы считают, что

установленная взаимосвязь может быть использована для прогнозирования мясной продуктивности бычков в раннем возрасте.

О наличии тесной связи между ростом и развитием сообщают М. КгагосИуПст, О. ЯеЬак и др. (1996). Определяли промеры и живую массу при рождении, в 3, 6, 9, 12, и 15 мес. Максимальным коэффициент корреляции был между живой массой и высотой в холке, обхватом груди, длинной тела и среднесуточным приростом в 6-9 мес: 0,96; 0,47; 0,66; 0,41, а также между теми же промерами и живой массой в 12 мес: 0,98; 0,52; 0,70; 0,44.

П.С. Сохацким (2000), разработан метод, основанный на учете динамики формирования телосложения бычков и возраста наступления равновесных высотных промеров (когда нагрузки массы тела интенсивно перемещаются на грудные конечности). Метод может быть использован для прогнозирования продуктивных качеств бычков в раннем возрасте и отбора молодняка для племенных целей.

По мнению С. Гриценко (2009), при ведении селекции животных очень важно определять генетические параметры, которые позволяют наиболее полно охарактеризовать наследственный потенциал отдельных групп и популяции животных в целом. Согласно полученным автором данных, между показателями промеров новорожденных черно-пестрых бычков и показателями их убоя отмечена высокая положительная взаимосвязь (1=0,44-0,92), что позволяет использовать линейную оценку при прогнозировании мясной продуктивности бычков в раннем возрасте.

Г Pogorzelska (2001), О. вЫаёек, I. 1п§г (2003), определяя величину фенотипической корреляции между базовыми показателями и послеубойными качествами скота, установили, что наиболее точным индикатором количества мяса является величина живой массы животных.

С.Ю. Рубаном, В.П. Шаблей и Б.А. Агафоновым (1997), разработаны высокоточные методы оценки телок, начиная с 7-месячного возраста, позволяющие прогнозировать продуктивные качества, в том числе и живую

массу, на основе анализа гистологических, экстерьерных, физиологических и других признаков.

Прогнозирование продуктивных качеств скота имеет важное значение, поэтому многие исследователи пытаются найти такие показатели которые уже в раннем возрасте были бы связаны с потенциальной живой массой животных и мясностью. Существенное значение имеет живая масса при рождении, поскольку она не зависит от факторов внешней среды.

А.П. Апышковым (1996), установлено, что живая масса телок при рождении дает возможность прогнозировать их дальнейший рост. Коэффициенты корреляции между живой массой при рождении и в 3, 6 и 12 месяцев были соответственно равны 0,56; 0,63 и 0,85. Причем, у телок происходивших от первотелок данная взаимосвязь была несколько выше, чем у телок происходивших от полновозрастных коров.

O.A. Щеглова (2002), отмечает, что при достаточном уровне кормления телята с низкой живой массой, полученные от коров первотелок, быстро растут и по живой массе догоняют своих сверстниц от коров 4-го и более поздних отелов.

В свою очередь на живую массу при рождении телят и на интенсивность эмбрионального и раннего постнатального развития кроме генетической обусловленности влияет продолжительность сервис - и сухостойного периодов у матерей за предшествующую лактацию, а также уровень их кормления (О. Бахтиярова, 2000; П. Сохатский, М. Гавриленко, 2000).

Живая масса при рождении положительно коррелирует с последующей скоростью роста (г=0,39), при этом живая масса в зрелом возрасте имеет положительную взаимосвязь с показателями роста в предыдущие возрастные периоды. Установлено, что наследуемость показателя живой массы при рождении составляет 0,48%, живой массы при отъеме - 30%, в годовалом возрасте - 60%. Таким образом, отбор на увеличение живой массы в разные возрастные периоды жизни в конечном итоге приводит к увеличению живой

массы в зрелом возрасте (Ю.П. Фомичев, Г.И. Архипов и др. 1991; Б.ЯеЬак, V. Зйркхм, Б.игЬап и др. 1996).

Проведенная С. Гриценко, А. Белооковым и А. Зайдулиной (2008), оценка взаимосвязи интенсивности роста голштинских бычков разных линий в период выращивания и интенсивности роста их родителей, показала наличие средней положительной корреляции. Причем значения материнских (г=0,43-0,60) и отцовских (г=0,38-0,54) коэффициентов отличаются незначительно, что говорит об одинаковом влиянии живой массы матерей и отцов на данный показатель у сыновей. На основании полученных результатов авторами сделан вывод о том, что наличие положительной связи между живой массой родителей и сыновей на всех технологических этапах выращивания, дает возможность прогнозировать живую массу потомства на ранних этапах технологии и повысить рентабельность производства.

Важным генетическим параметром в селекции скота является коэффициент наследуемости, показывающий долю влияния генотипа на развитие признака. Рассчитанные С. Гриценко, А. Белооковым и А. Зайдулиной (2008), коэффициенты наследуемости живой массы голштинских бычков от рождения до 13-месячного возраста составили от 0,44 до 0,60, что говорит о равной зависимости живой массы бычков от паратипических и генетических факторов.

В настоящее время условия производства требуют, чтобы оценка животных по продуктивным качествам проводилась как можно раньше, поскольку не весь получаемый молодняк удовлетворяет необходимым требованиям и выращивание животных, которые в дальнейшем будут характеризоваться низкой продуктивностью, приводит к дополнительным затратам.

Ю.К. Свечин (1986), отмечает, что различная интенсивность индивидуального развития способствует формированию животных разных типов конституции, обладающих различной продуктивностью. Но сами темпы развития в определенные периоды онтогенеза зависят от интенсивности обмена веществ. Поскольку общий обмен веществ в организме имеет тесную связь с

его живой массой и интенсивностью формирования молодняка во взрослых животных. Ю.К. Свечин предложил прогнозировать мясную, молочную и рабочую продуктивность животных в раннем возрасте по спаду относительной скорости их роста, как резюмирующему показателю спада обмена веществ в организме, при оптимальных, одинаковых условиях кормления и содержания.

Согласно предложенной автором методике прогнозирования продуктивности скота, по интенсивности формирования весь молодняк от рождения до полового созревания может быть отнесен к быстро, умеренно и медленно формирующемуся. Для прогнозирования молочной и мясной продуктивности у крупного рогатого скота, в зависимости от скороспелости породы, вычисляют спад относительной скорости роста от рождения до 3 месяцев, а затем от 6 до 9 месяцев или от 9 до 12 месяцев. Чем больше будет процент спада относительной скорости роста, т.е. чем быстрее молодняк достигает взрослого состояния, тем он будет заметнее уклоняться в мясной тип и молочная его продуктивность будет ниже.

Используя данную методику отбора И.П. Шейко и др. (2006), изучали особенности роста, развития и хозяйственно-полезные качества крупного рогатого скота и свиней различных конституциональных типов. Выяснилось, что быстро формирующиеся телки имели наименьшую живую массу при рождении, но к двухмесячному возрасту превзошли умеренно формирующихся сверстниц на 8,2%, а медленно формирующихся - на 25%. Это превосходство сохранялось до 12 месяцев, после чего живая масса телок с различной интенсивностью фактически сравнялась. В 18 мес. отмечено превосходство быстро формирующихся животных по живой массе на 3,5-4,0%).

И.А. Волковой (1999) и С.П. Савченко (2002), изучавшими влияние интенсивности роста телок на их продуктивность и технологичность, доказано, что быстро формирующиеся животные значительно преобладают в живой массе над своими сверстницами во все возрастные периоды. Но наибольший эффект от оптимального сочетания признаков продуктивности и технологичности следует ожидать от использования в стаде коров молочного

типа (медленного и умеренного формирования) по сравнению с животными быстрого формирования молочно-мясного типа.

S. Ryszard (2002), установил значительную генетическую корреляцию между скоростью роста в ювенальный период жизни, потреблением корма и эффективностью лактации. Генетически быстрорастущие животные более склонны к ожирению, чем средне- и медленно растущие. Величина коэффициента наследуемости скорости роста составила 0,19-0,78. Это указывает на то, что интенсивность формирования - наследственно обусловленный признак, и по нему можно вести селекцию животных в нужном направлении для дальнейшего хозяйственного использования.

При одинаковых условиях кормления и содержания животные с повышенным потенциалом продуктивности отличаются повышением процессов жирообразования в организме (М.В. Сорокин, В.И. Агафонов, В.П. Лазаренко, 2000).

В онтогенезе животных аминотрансферазы вместе с другими ферментами отражают интенсивность синтеза отложения белка или его распад в процессе углеводного или жирового обмена, а поэтому оказывают регулирующее влияние и на энергетический обмен в тканях.

Интенсивность процессов переаминирования у молодых животных находится в тесной связи со скоростью роста. Однако оптимальное соотношение аминотрансфераз и высокая корреляционная связь между ферментами отмечены у животных медленного формирования. Это свидетельствует о более стабильной активности ферментов в процессе их роста и развития по сравнению с животными интенсивного роста, у которых высокая активность аминотрансфераз (ACT и АЛТ) предопределяет интенсивный мышечный рост (А.Я. Гулева, И.А. Волкова, Л.В. Харина, 2002).

Таким образом, зоотехнической наукой накоплен обширный материал, позволяющий на основе использования существующих методик прогноза с достаточной долей точности проводить оценку качеств животных. Разработка новых, более доступных, практичных и точных способов прогнозирования

племенных и продуктивных качеств скота, особенно в раннем возрасте являются актуальной задачей науки и практики.

1.3. Влияние поведенческих особенностей на мясную продуктивность скота

Поведение - сложный процесс жизнедеятельности биологических систем.

Поведение можно назвать одним из наиболее эффективных механизмов приспособления, который имеет большое значение для поддержания гомеостаза в организме (М. Ковальчикова, К. Ковальчик, 1986).

Постоянство внутренней среды организма является жизненно важным условием его существования и обеспечивается за счет эндогненных и экзогенных (поведенческих) механизмов. Сдвиг физиологических констант организма является сигналом для возникновения поведенческих реакций, направленных на возникновение гомеостаза (J. Magnen, 1984; С. Larue-Achagiotis, 1985; F.R. Bell, 1984).

В наиболее общей форме поведение животных можно охарактеризовать как деятельность целого организма во взаимодействии с окружающей средой, направленную на удовлетворение биологических мотиваций, проявляющихся в различной степени функциональных систем организма (М.М. Лебедев, В.И. Великжанин, Н.С. Сафронов 1979).

Наблюдаемые формы поведения животных определяются либо безусловными рефлексами, либо условными, приобретенными в результате опыта, тренинга, обучения. Поведение, будучи функцией определенного безусловного рефлекса, имеет генетическую основу, то есть, унаследовано от родителей и сформировано в процессе филогенеза, которому сопутствует мутация и естественный отбор (Б. Новицкий, 1981).

Доказательством генетической обусловленности ряда форм поведения является эффективность селекции по поведенческим признакам. Величина коэффициента наследуемости поведенческих признаков колеблется в пределах

от 0,2 до 0,9. Так вычисленный для коров коэффициент наследуемости

2 2 поведения во время доения составляет Ь = 0,50, по скорости поедания корма И

= 0,15, а поведения телят во время поедания Ь = 0,1 (Н.Г. Фенченко, 1994).

По данным М. Ковальчиковой и К. Ковальчик (1986), во многих опытах на животных установлено, что отбор по определенной форме поведения может быть очень эффективным уже через 2-3 поколения. Однако основная проблема состоит в том, что при отборе одновременно учитываются несколько признаков: «Мы не можем позволить себе жертвовать экономически ценным признаком ради улучшения характера поведения. Ограничение сферы действия отбора в таком случае очень важно, пока не подтвердится положительная корреляция требуемых черт поведения с продуктивностью».

Б.М. Мохов (1988), считает, что селекция по признакам поведения не затормозит основного процесса совершенствования животных по продуктивным качествам. Так, между величиной удоя коров и продолжительностью пищевых реакций установлена положительная связь (г= 0,705-0,820).

Г. Нурик (1993), установил высокую положительную связь между уровнем суточного надоя и продолжительностью приема кома (г=0,937), потребления воды (г—0,815), жвачки (г=0,983) и движения (г=0,998).

Знание поведения животных способствует созданию для них оптимальных условий содержания, при которых продуктивность бывает наибольшей. Так как поведение является наследственным признаком, то возможно путем отбора создать животных желательного типа. Подсчитано, что использование этологических приемов будет способствовать увеличению продуктивности крупного рогатого скота примерно на 20% (М.П. Скрипченко, 1979).

По сообщению Л.К. Эрнста (1974), животные выведенные с учетом достижений этологии спокойны и легко управляемы, обладают высокой молочной и мясной продуктивностью при высокой оплате корма.

Длительное время животные могут сохранять высокую продуктивность лишь при соответствующих (оптимальных) условиях содержания. Если

продуктивность животного при определенных условиях содержания будет доведена до устойчивого максимума, то поведение его в этом случае может служить критерием оптимальных условий содержания (М.П. Скрипченко, 1979).

Той же точки зрения придерживается I. Уе18з1ег (1996), по его мнению условия содержания животного можно считать приемлемыми, если оно может адаптироваться к обстановке и удовлетворять свои потребности не страдая и не истощаясь. Поведенческие критерии оценки имеют преимущество как очень чувствительные и специфичные.

Классификация систем поведения имеет принципиальное значение для теоретических представлений о поведении сельскохозяйственных животных.

Л. Баскин (1976), выделяет шесть типов поведенческой активности: пищевую, оборонительную, социальную, половую, материнскую и комфортную.

Е.И. Админ и др. (1982), расчленяя поведенческие акты животных на ряд рефлексов, выделят: пищевое, двигательное, стадное, половое, материнское, лактационное и экстраполяционное поведение.

Согласно классификации систем поведения животных разработанной В.И. Великжаниным (1979), рассматривающим поведение с позиции теории функциональных систем как рефлекторную деятельность животного, выделяют шесть систем поведения: систему продуктивного, пищевого, полового, адаптивного, двигательного и популяционного поведения.

Таким образом, для сельскохозяйственной науки о поведении животных на настоящем этапе исследований характерно стремление к разработке собственной терминологии и таксономии с учетом систем знаний, накопленных фундаментальной наукой. Твердо установленной классификации тех или иных форм поведения у сельскохозяйственных животных до настоящего времени нет (Т.Н. Бенедиктова, Г.Н. Колобова, В.Г. Пушкарский, 1978).

Любая поведенческая реакция реализуется всегда в двигательной активности, принимающей тот или иной характер в зависимости от текущей

потребности, внешних условий и особенностей нервной системы. Так двигательная активность коров достоверно положительно коррелирует с молочной продуктивностью г=0,24 (В.И. Великжанин, 1975).

Индекс двигательной активности от рождения до 18-месячного возраста увеличивается в 5 раз, а пищевой - в 4,2 раза. Таким образом, с возрастом увеличивается доля влияния на показатели мясной продуктивности пищевой и двигательной активности животных (М. Юдин 2002; Ю.Н. Прытков, A.A. Кистина, 2003).

С. Ижболдиной и М. Пушкаревым (2002), на голштинизированных телках черно-пестрой породы, установлено, что животные с меньшим индексом двигательной активности (на 9,4%) были спокойнее и уравновешеннее, меньше реагировали на внешние раздражители, а в виду этого обладали большей способностью наращивать живую массу. При этом индекс пищевой активности у этих животных был выше (на 4,4%), что объясняется повышенным аппетитом.

О вопросе влияния двигательной активности на продуктивность скота в литературе единого мнения нет.

Е.И. Админ и др. (1982), отмечает, что животные с большей двигательной активностью имеют и более высокий обмен веществ. Являясь в определенной мере расточителем энергии, движение одновременно способствует усилению роста животного. Положительно коррелирует двигательная активность с воспроизводительной способностью и молочной продуктивностью скота.

По мнению Ф.И. Акчуриной (2001), двигательная активность у скота имеет суточную ритмическую периодичность, которая предопределена наследственностью и зависит от внешних раздражителей.

Учитывая генетическую обусловленность поведения В.И. Великжаниным и JI.A. Андреевой (1998), было изучено влияние общей двигательной активности быков-производителей на молочную продуктивность дочерей. Установлено значительное влияние линейной принадлежности быков на их активность, дочери-первотелки быков отнесенных к классам «активные» и

РОССИИС ГОСУДАРСТ1 БИБЛИО"

«ультраактивные» значительно превосходят сверстниц по удою (на 554-909 кг) и количеству молочного жира (на 5,6-23,1 кг).

Формируя высокопродуктивные стада, в том числе и для промышленных комплексов, при составлении селекционных программ следует учитывать и поведенческие реакции животных с учетом породы, линии и даже отдельных высококачественных производителей (Н.Г. Фенченко, 1994).

Промышленная технология производства говядины позволяет эффективно использовать биологический потенциал продуктивности скота. Однако высокая плотность размещения животных, ограничение двигательной активности и др. факторы обуславливают снижение адаптационных возможностей и естественной резистентности организма (А. Гизатулин, 2008).

А.И. Ларионовым (2005), установлено, что эффективным приемом повышения мясной продуктивности и качества мяса бычков является использование принудительного движения животных в течении всего технологического цикла от 10 до 50 мин со скоростью 3-5 км/час.

Аналогичные исследования проведенные Х.Б. Баймишевым (1998), показали, что телки получавшие ежедневное принудительное движение согласно их возрасту, имели более высокую энергию роста и развития и обладали лучшими репродуктивными качествами, чем сверстницы не получавшие движения.

Дополнительная ежедневная мышечная нагрузка, повышая функциональное состояние ряда систем организма коров, способствует увеличению переваримости питательных веществ и росту молочной продуктивности (С.А. Мартынов, 2002).

При наблюдении за пищевой активностью крупного рогатого скота в условиях стойлового содержания и свободного доступа к кормам было установлено, что продолжительность пищевых и двигательных реакций у телок значительно выше, чем у бычков (Б.М. Мохов, 2003; Я. Гауптман, 1977).

С возрастом пищевая и общая активность молодняка повышается достигая максимума к 9-12 месяцам (И.Б. Адриянов, С.Д. Батанов, 2009; Г.А. Гилоян, JI.P. Торосян, 2009; В.Е. Недава, Н.Ф. Павличенко, З.А. Леонтьева, 1985).

Значительное влияние на поведение оказывает уровень кормления животных и кастрация бычков (Л.В. Зборовский, Л.С. Лапина 1988; П. Стойков, 1996).

На поведение животных влияет площадь жизненного пространства и общая численность группы. Численность группы влияет на скорость формирования социальных отношений. В небольшой группе (до 30 гол.) животные способны относительно быстро запоминать других и свое положение по отношению к ним. При формировании таких групп или перегруппировке животных социальные отношения устанавливаются сравнительно быстро, в течении 2-3 дней (М. Ковальчикова, К. Ковальчик, 1986).

Увеличение количества животных в группе до 100-120 голов приводит к нарушению иерархического равновесия, и между животными идет постоянная борьба (М. Юдин, 2002).

О социальной иерархии и лидерстве, как основных факторах влияющих на потребление корма и кормовое поведение сообщают S. Ingrand (2000), S.P. Konggard (1983), размер группы мало влияет на потребление и кормовое поведение.

Разнопородное комплектование стада влияет на потребление корма, время лежания, отдых и на общую продуктивность скота (М.П. Гаджиев, В.В. Захарян, Н.Г. Мамедов, 1988).

Существенные межпородные различия отмечены в пищевой и двигательной активности животных. Знания этих особенностей позволяют разработать оптимальный режим кормления и содержания скота, что обеспечивает повышение их продуктивности (H.H. Горбачева, А.Ф. Крисанов 2005; А.И. Любимов, С.Д. Батанов. 2002; H.H. Горбачева, В.И. Ерофеев, Н.В. Поликарпова, 2001 ;С.Г. Исламова, 1996; C.S. Tailor, J.I. Murray, 1987).

Скрещивание, обуславливающее изменение в комбинации генов, может привести к появлению у потомства новых поведенческих признаков, не наблюдавшихся у родителей (Б. Новицкий, 1981).

Этологические особенности помесных животных имеют связь с большим потреблением и лучшим использованием кормов, лучшим обменом веществ и более высокой продуктивностью (O.A. Краснова, 1995; А.Ф. Крисанов, H.H. Горбачева, Н.М. Игушкин, 1999).

В. Сарапкиным, Ю. Световой (2004), Н.М. Игушкиным (1998), А.Ф. Крисановым, H.H. Горбачевой и др. (1998), установлено, что с повышением кровности по голштинам у черно-пестрохголштинских коров увеличивается пищевая активность и поедаемость всех видов кормов, что адекватно сказывается на их продуктивности.

Кроме индивидуальных особенностей, скорость потребления корма зависит также от его качества и вкуса, от приучения животных к определенному его виду, величины дачи, степени насыщения животных и др. Индивидуальные отклонения в скорости поедания корма у крупного рогатого скота могут достигать 100% (L.R. Matthews, 1987; E.Stellar, Е Shrager, 1985).

По мнению М.П. Скрипченко (1979), важно изучать и пищевое поведение молодняка. Автор сообщает о проводимых исследованиях по повышению производительности труда, где в качестве эксперимента при выпойке телятам молока и обрата использовали длинные корыта. Были выявлены большие различия в скорости потребления молока, медленно пьющие телята не получали полную норму молока. В связи с этим подбор телят в группы целесообразно проводить с учетом скорости выпаивания.

Изучение поведения телят при выпойке молока, показало, что одни телята выпивают 3 кг молозива или молока за 1 минуту, а другие за 3 минуты. Скорость выпивания стабилизируется к 20-25 дню жизни (A.B. Ланина, 1973).

О генетической обусловленности поведенческих признаков свидетельствует величина коэффициента их наследуемости (h). Так,

коэффициент наследуемости поведения телят во время поения составляет ОД

(Б. Новицкий, 1981).

Отмечено, что некоторые телята сразу после рождения активнее других. I. Мо1уска (1988), изучая поведение новорожденных телят разделил их на две группы: первая - телята самостоятельно сосавшие молозиво в пределах 60 мин после рождения, вторая - позднее 60 мин. Телята первой группы начинали самостоятельно вставать после рождения в среднем через - 36,6 мин, второй -через 118,6 мин. Несмотря на то, что живая масса при рождении у более активных телят первой группы была больше на 5,7 кг, у молодняка второй группы прирост при выращивании был выше.

Некоторые системы выращивания телят обуславливают значительное изменение их естественного поведения. Телята, содержащиеся отдельно от матерей проявляют беспокойство, имеют более низкие приросты и

гиппоамнезию (М. БйкЫпзка, 2002).

М Ковальчикова, К. Ковальчик (1986), считают, что при ручной выпойке телята не могут полностью удовлетворить свой врожденный инстинкт сосания. Если при выращивании под матерью они совершают ежедневно примерно 6000 сосательных движений, то при ручной выпойке - всего лишь 1000-2000.

Наиболее длительным и физиологичным является вскармливание телят под коровой, выпойка из мисок менее физиологична и гигиенична, а период принятия пищи короче (Я. Гауптман, 1977).

Установлено, что у телят получавших молоко из ведра (быстрая выпойка), в крови обнаруживается значительно меньше гамма глобулинов и чаще отмечаются случаи диспепсии, чем у животных содержащихся с матерями или получавшими молозиво через соску (Р.В. Хусаинов, 2002).

Однако С.А. Потехиным и Л.Ф. Кондратьевой (2000), доказано, что при одновременном потреблении телятами больших порций молока меньше протеина и аминокислот теряется в преджелудках, большее их количество поступает с химусом в кишечник, что способствует лучшему росту животных.

Изучая влияние способа выпойки молока телятам из ведра или подсосным способом А.Р. Mayombo и др. (1997), установлено, что при кормлении вволю продуктивность, убойные характеристики и качество мяса молодняка не различались.

В аналогичных условиях откормочная продуктивность телят потреблявших молоко из автоматических поилок была значительно ниже в сравнении со сверстниками потребившими большее количество молока из ведра (I. Morel, 2000).

В связи с изложенным выше, можно заключить, что дальнейшее расширение знаний о закономерностях поведения, высшей нервной деятельности сельскохозяйственных животных и их генетической природе, позволят отбирать и разводить животных обладающих высокой степенью адаптации к условиям внешней среды, обладающих спокойным нравом и сильным типом нервной деятельности. Это обеспечит повышение продуктивности животных и снижение затрат трудовых и материальных при производстве продукции.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ

Для изучения продуктивных и этологических особенностей молодняка был проведен научно-хозяйственный опыт на бычках голштинской породы в условиях молочного комплекса учхоза «Краснодарское» Кубанского ГАУ. Исследования проводились в 2003-2011 гг.

Стадо крупного рогатого скота учхоза «Краснодарское» ведет свое происхождение от животных черно-пестрой породы завезенных из Ленинградской области в 80-х годах пошлого столетия. На протяжении последних 20 лет в хозяйстве применяется поглотительное скрещивание с использованием быков голштинской породы. В настоящее время большая часть скота является чистопородным.

При производстве молока и говядины в хозяйстве используется технология с замкнутым циклом производства. Молочный комплекс рассчитан на содержание 1000 коров со шлейфом.

Содержание скота - беспривязное боксовое, доение коров - в доильном зале, при подготовке кормов к скармливанию готовят полнорационную кормосмесь, основными компонентами которой являются силос, сено и концентрированные корма, в летний период значительную долю занимает зеленая масса люцерны, суданской травы и кукурузы.

Все сверхремонтные телки и бычки выращиваются в условиях комплекса и по достижении 18 месяцев или 470-500 кг живой массы реализуются. Ежегодно на мясокомбинат сдают 250-300 голов молодняка крупного рогатого скота. Рентабельность производства говядины в хозяйстве составляет- 27,3 %, при себестоимости 1ц - 6895 руб.

При проведении исследований, согласно намеченных целей изучалось влияние разных уровней пищевой активности телят в раннем возрасте на рост, развитие, мясную продуктивность и экономическую эффективность выращивания голштинских бычков от рождения до 18 - месячного возраста.

Общая схема исследований представлена на рис. 1.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Дикарев, Александр Геннадьевич

ВЫВОДЫ

1. Разработан новый способ оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота в раннем возрасте, основанный на определении пищевой активности.

2. В проведенном опыте, скорость потребления молока телятами в 5-15 дневном возрасте принята за характеристику пищевой активности, что позволило выделить три группы бычков голштинской породы с высоким, средним и низким её уровнем при скорости потребления молока соответственно: I группа > 4 кг/мин., II группа - 2-4 кг/мин. и III группа < 2 кг/мин.

3. При интенсивном выращивании бычки с высокой пищевой активностью во все возрастные периоды отличались достоверно большей живой массой, и к 18 месячному возрасту достигли 504,1 кг, они превосходили сверстников с умеренной пищевой активностью на 11,6 кг, с низкой - на 21,1 кг.

4. Среднесуточный прирост живой массы бычков с высокой пищевой активностью за 18 месяцев выращивания составил 875 г, что на 20 г (2,3%) больше чем у сверстников II и на 36 г (4,3%) больше по отношению к III группе, а также ниже затраты корма на 0,16 и 0,3 ЭКЕ соответственно.

5. Пищевая активность молодняка влияет на тип телосложения. Бычки I группы отличались лучшим развитием большинства статей и выраженностью мясных форм.

6. Анализ этологических особенностей животных показал преимущество бычков I группы по затратам суточного времени на прием корма, движение и жвачку до 12-месячного возраста, что положительно отразилось на интенсивности роста и мясной продуктивности бычков.

7. Показатели клинического состояния животных и морфологического состава крови бычков всех групп в период наблюдений находились в пределах физиологической нормы.

8. Результаты убоя выявили превосходство бычков с высокой пищевой активностью по всем убойным показателям, над животными с умеренной и низкой пищевой активностью. Так, в 15 месячном возрасте бычки I группы имели массу туши 217,1 кг, убойную массу 225,8 кг, что выше, чем во II и III группе на 4,1 и 11,2 кг; 4,7 и 12,1 кг соответственно. По завершению откорма в 18 месяцев масса туши бычков I группы достигла 258,4 кг, убойная масса 269,7 кг с большей разницей по отношению к сверстникам II и III групп соответственно на 6,2 и 12,9 кг, а также 6,6 и 14,5 кг.

9. Высокая пищевая активность бычков в раннем возрасте способствовала получению при убое туш более высокого качества, характеризующихся большей полномясностью (на 4,5%), обмускуленностью (на 3,2%) и площадью мышечного глазка (на 2,6 см), лучшему развитию частей туши обладающих наибольшей ценностью, а также накоплению большей доли мякоти в туше при сравнении с бычками с низкой пищевой активностью. Животные с умеренной пищевой активностью занимали промежуточное положение.

10.Большая скороспелость бычков первой группы отразилась на показателях химического состава мяса обладающего большей пищевой и энергетической ценностью, оптимальными показателями физико-химических свойств мышечной ткани.

11.По конверсии протеина и энергии корма бычки с низкой и умеренной пищевой активностью уступали сверстникам на 0,25 и 0,17-0,41%).

12.Выращивание бычков с высокой пищевой активностью экономически более выгодно. Себестоимость 1 ц прироста этих животных на 123 и 241 руб. ниже, а прибыль полученная при реализации 1 головы выше на 781 и 1480 руб., чем во II и III группах соответственно. Рентабельность производства в I группе бычков составила 29,0%, во II группе - 26,7%), III группе - 24,6%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью увеличения производства говядины и повышения ее качества при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота учитывать уровень пищевой активности животных в раннем возрасте.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Дикарев, Александр Геннадьевич, 2012 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Админ Е. И. Методические рекомендации по изучению поведения крупного рогатого скота / Е. И. Админ, М. П. Скрипниченко, Е. Н. Зюнкина; НИИЖ Лесостепи и Полесья УССР. - Харьков, 1982. - 26 с.

2. Акчурина Ф. И. Этология бычков различного генотипа при интенсивном выращивании / Ф. И. Акчурина // Полиморфизм белков и интерьер сельскохозяйственных животных: тр. / СПбГАУ. - СПб., 2001. - С. 110112.

3. Адриянов И. Б. Биологические особенности бычков разной функциональной активности / И. Б. Адриянов // Аграр. наука. - 2009. - № 5.-С. 23-26.

4. Адриянов И. Б. Формирование мясной продуктивностибычков черно-пестрой породы с разным типом функциональной активности / И. Б. Адриянов, С. Д. Батанов // Зоотехния. - 2009. - №4. - С. 16-19.

5. Ажмулдинов Е. А. Биологический потенциал продуктивности и качества мяса молодняка / Е. А. Ажмулдинов, 3. Г. Бикбулатов // Аграр. наука. -

1995,-№5.-С. 47-48.

6. Амерханов X. А. Информационно-аналитическая система в мясном скотоводстве России / X. А. Амерханов. - М., 2003. - 232 с.

7. Апышков А. П. Прогнозирование роста и будущей молочной продуктивности телок / А. П. Апышков // Молоч. и мяс. скотоводство. -

1996. - №6.-С. 20-23.

8. Ахмедов 3. И. Характеристика развития молодняка черно-пестрой породы и ее помесей по экстерьеру / 3. И. Ахмедов // Разведение, селекция, генетика и воспроизводство с.-х. животных: науч. тр. аспирантов / СПб.ГАУ. - СПб., 2003. - С. 34-35.

9. Аюшев А. Влияние уровня кормления на мясную продуктивность калмыцкого скота / А. Аюшев // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2003. -№4. - С. 18-20.

10. Аюшев А. Влияние уровня кормления на продуктивность бычков и качество мяса / А. Аюшев, С. Дурдусов // Молоч. и мяс. скотоводство. -2002.-№1,-С. 13-15.

11. Багрий Б. А. Мясное скотоводство Поволжья / Б. А. Багрий. - Саратов: Приволж. кн. изд., 1971. -448 с.

12. Бала В. И. Поведенческие реакции телок в начальный период выращивания в нетельном комплексе / В. И. Бала, Н. П. Небылица // Увеличение пр-ва продуктов животноводства в условиях пром. технологии. - Киев, 1985. - С. 4-9.

13. Баймишев X. Б. Рост и развитие телочек в зависимости от двигательной активности / X. Б. Баймишев // Проблемы животноводства и пути их решения. - Самара, 1998. - С. 27-31.

14. Баймишев X. Б. Репродуктивные качества телок в зависимости от степени их двигательной активности / X. Б. Баймишев // Проблемы животноводства и пути их решения. - Самара, 1998. - С. 31-35.

15. Баскин Л. М. Поведение копытных животных / Л. М. Баскин. - М.: Наука, 1976.-295с.

16. Батанов С. Взаимосвязь состава крови телят с интенсивностью их роста и развития / С. Батанов, Г. Березкина // Молоч. и мяс. скотоводство. -2004. - №7.-С. 41-42.

17. Батанов С. Взаимосвязь состава крови помесных телят с интенсивностью роста / С. Батанов, Г. Березкина // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2003. -№8. - С. 35-37.

18. Батанов С. Влияние функциональной активности телок на их рост и развитие / С. Батанов, Г. Березкина // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2004. - №5. - С. 27-29.

19. Батраков Н. К. Формирование мясной продуктивности голштинизированных бычков / Н. К. Батраков, А. П. Тулисов, Л. А. Пискарева // Достижения науки и техники АПК. - 2006. - №7. - С. 27-28.

20. Бахтиярова О. Взаимосвязь уровня кормления нетелей с живой массой телят / О. Бахтиярова // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2000. - №4. - С. 16-18.

21. Битюков И. П. Динамика биохимических показателей постнатального развития / И. П. Битюков, Н. А. Миненков // Повыш. эффектив. функционирования АПК : тез. докл. науч.-практ. конф., г. Курск, март, 1995г.-Курск, 1995.-С. 50-51.

22. Бозымов К. Интенсификация производства экологически чистой продукции / К. Бозымов, Н. Губашев, Ф. Латыпов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №4. - С. 20-22.

23. Бязиев Ю. Влияние скрещивания на убойные и мясные качества молодняка / Ю. Бязиев, О. Гетоков, Д. Яндиев // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2001. - №4. - С. 32-33.

24. Великжанин В. И. Методические рекомендации по использованию этологических признаков в селекции молочного скота / В. И. Великжанин. - СПб., 2000. - 19 с.

25. Великжанин В. И. Методические рекомендации по изучению поведения сельскохозяйственных животных / В. И. Великжанин; ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. - Л., 1965. - Вып. 1. - 32 с.

26. Великжанин В. И. Влияние класса двигательной активности быков на продуктивность дочерей / В. И. Великжанин, Л. А. Андреева // Молоч. и мяс. скотоводство. - 1998. - №9. - С. 22-23.

27. Великжанин В. И. Классификация систем поведения животных / В. И. Великжанин // Поведение животных в условиях пром. комплексов. - М.: Колос, 1979.-С. 14-31.

28. Бенедиктова Т. Н. Что мы знаем о поведении животных / Т. Н. Бенедиктова, Н. Г. Колобова, В. Г. Пушкарский. - М.: Колос, 1978. - 46 с.

29. Влияние генотипа на экстерьер бычков при интенсивном выращивании / Д. X. Шамсутдинов, Н. Г. Фенченко, Н. И. Хайруллина, Д. В. Сагидова // Аграр. наука. - 2009. - № 6. - С. 24-26.

30. Влияние различных систем доращивания и откорма на мясную продуктивность и качество мяса бычков / В. И. Левахин, И. Ф. Горлов, Ф. X. Сиразетдинов, М. Ш. Вахитов // Пробл. увеличения пр-ва конкурентноспособности пищ. продуктов за счет новых технологий и повышения качества с.-х. сырья / Волгогр. н.-и. технол. ин-т мясо-молоч. скотовод, и перераб. продукции животновод. - Волгоград, 1999. - С. 226-229.

31. Влияние состава и качества рационов на мясную продуктивность молодняка / В. Левахин, Е. Ажмулдинов, А. Ибраев. [и др.] // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2011. - №6. - С. 31.

32. Волкова И. А. Влияние интенсивности роста телок на их последующую молочную продуктивность и сроки племенного использования / И. А. Волкова // Пр-во продуктов животноводства в Запад. Сибири: материалы пятой науч. конф. проф.-преподават. состава и аспирантов зооинженер. фак. - Омск, 1999. - С. 28-30.

33. Воробьев А. В. Характеристика роста телят при скрещивании черно-пестрой и абердин-ангусской пород / А. В. Воробьев, С. П.Савченко, Д. Д. Лессер // Актуал. вопр. животноводства Запад. Сибири: сб. науч. тр. 8 науч. конф. проф.-препод, состава и аспирантов ИВМ ОмГАУ, г.Омск, 2002. - Омск, 2002. - С. 37-40.

34. Гаджиев М. М. Поведение и продуктивные особенности коров в условиях промышленной технологии / М. М. Гаджиев, В. В. Захарян, Н. Г. Мамедов // Вестн. с.-х. науки (Баку). - 1988. - №1. - С. 44-46.

35. Гауптман Я. Этология сельскохозяйственных животных / Я. Гауптман. -М.: Колос, 1977.- 111с.

36. Гетоков О. О. Интенсивность роста чистопородных и помесных черно-пестрых бычков / О. О. Гетоков, 3. М. Долгиева, М. И. Ужахов // Аграр. Россия. - 2003. - №4. - С. 47-48.

37. Гетоков О. Мясная продуктивность помесного молочного скота на Северном Кавказе / О. Гетоков, М. Ужахов, М. Долгиев // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2001. - №12. - С. 18-19.

38. Гилоян Г. А. Этологическая характеристика телочек / Г. А. Гилоян, Л. Р. Торосян // Зоотехния. - 2009. - №4. - С. 16-19.

39. Гизатулин А. Адаптация бычков на индустриальном комплексе / А. Гизатулин // Молоч. и мяс. скотоводство,- 2008. - №6. - С. 10-11.

40. Гизатулина Ю. Влияние генотипа на мясную продуктивность и качество говядины / Ю. Гизатулина // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №8. -С. 5-7.

41. Головань В. Т. Гистологическое строение рубца у телят в зависимости от технологии выращивания / В. Т. Головань, А. В. Кучерявенко // Науч. основы повышения продуктивности с.-х. животных: сб. науч. тр. 4-й междунар. науч.-практ. коференции / СКНИИЖ. - Краснодар. - 2011. - Ч. 2.-С. 40-41.

42. Голубков А. И. Откормочные и мясные качества бычков симментальской и красно-пестрой пород / А. И. Голубков, А. Е. Луценко // Сиб. вестн. с.-х. науки. - 2002. - №3-4. - С. 75-82.

43. Горбачева Н. Н. Влияние генотипа и физиологического состояния на пищевое поведение коров / Н. Н. Горбачева, А. Ф. Крисанов А.Ф. // Вестн. РАСХН. - 2005. - №3. - С. 77-79.

44. Горбачева Н. Н. Пищевое поведение быков производителей красно-пестрой и голштинской пород при повышенной нагрузке / Н. Н. Горбачева, В. И. Ерофеев, Н. В. Поликарпова // Физиология, морфология и биохимия животных : межвуз. сб. науч. тр. / Мордов. гос. ун-т. -Саранск, 2001.-С. 90-94.

45. Горлов И. Ф. Особенности мясной продуктивности и качества мяса бычков красной степной породы / И. Ф. Горлов, Ю. Н. Нелепов, В. И. Плешаков // Пробл. увеличения пр-ва конкурентноспособности пищ. продуктов за счет нов. технологий и повышения качества с.-х. сырья / Волгогр. н.-и. технол. ин-т мясо-молоч. скотоводства и перераб. продукции животноводства. - Волгоград, 1999. - С. 149-152.

46. Горлов И. Ф. Продуктивность и качество мяса симментальских бычков и их помесей в зависимости от технологии содержания / И. Ф. Горлов, В. И. Левахин, Ю. Н. Нелепов // Пробл. увеличения пр-ва конкурентноспособности пищ. продуктов за счет нов. технологий и повышения качества с.-х. сырья / Волгогр. н.-и. технол. ин-т мясо-молоч. скотоводства и перераб. продукции животноводства. - Волгоград, 1999. -С. 256-260.

47. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы.: проект от 9 дек. 2011 г. / отв. исполнитель Мин-во сел. хоз-ва РФ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http: //www.mcx.ru/documents/document/show/16834.342.htm.

48. Гриценко С. Оценка взаимосвязи между показателями убоя и линейного роста черно-пестрых бычков / С. Гриценко // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2009. - №2. - С. 31.

49. Гриценко С. Оценка мясной продуктивности черно-пестрого скота с использованием генетических параметров / С. Гриценко, А. Белооков, А. Зайдулина// Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №8. - С. 13-14.

50. Грудев Д. И. Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота / Д.И. Грудев, Н. Е. Смирницкая // Методика изучения откормоч. и мяс. качеств крупного рогатого скота / ВИЖ. - М., 1965. - С. 53.

51. Губашев Н. Эффект скрещивания в мясном скотоводстве / Н. Губашев, Ф. Латыпов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №2. - С. 11-13.

52. Гулева А. Я. Уровень ферментов переаминировання в крови животных в связи с энергией их роста / А. Я. Гулева, И. А. Волкова, Л. В. Харина // Перспективы направления науч. исслед. молодых ученых и специалистов Урала и Сибири: материалы 6 науч.-практ. конф., г. Троицк, 2002 г. - Троицк, 2002. - С. 76-77.

53. Гуткин С. С. Особенности роста тканей у скота разных пород / С. С. Гуткин, Ф. X. Сиразетдинов // Зоотехния. - 2003. - №3. - С. 31.

54. Гуткин С. С. Опыт применения новой техники кормления телят / С. С. Гуткин // Тр. Чкалов. СХИ. - 1952. - Т.5. - С. 193-197.

55. Гуткин С. С. Прижизненное прогнозирование производства пищевого белка, жира и возраста убоя молодняка крупного рогатого скота / С. С. Гуткин // Докл. Рос. акад. с.-х. наук. - 2001. - №6. - С. 37-40.

56. Гуткин С. С. Прижизненная оценка мясной продуктивности скота по конверсии протеина и энергии кормов / С. С. Гуткин, Ф. X. Сиразетдинов // Зоотехния. - 2000. - №12. - С. 21-24.

57. Гуткин С. С. Прогнозирование оптимального срока убоя и предубойной живой массы молодняка крупного рогатого скота / С. С. Гуткин // Зоотехния. - 2002. - №9. - С. 25-32.

58. Денисенко В. Н. Активность лизоцима в биологических жидкостях крупного рогатого скота в норме и при паталогии / В. Н. Денисенко // С.-х. биол. Сер. биология животных. - 1995. - №6. - С. 125-129.

59. Дондуашвили М. Мясная продуктивность помесей при различном сочетании пород / М. Дондуашвили // Организация и технология производства говядины: бюл. науч. работ. - Дубровицы, 1984. - Вып. 75. - С. 60-64.

60. Еремеменко В. И. Способ раннего прогнозирования молочной продуктивности / В. И. Еремеменко, Н. Н. Кердяшов // Зоотехния. -2006. - №4.-С. 15.

61. Еримбетов К. Т. Возрастные особенности метаболизма и накопления липидов в организме бычков герефордской породы / К. Т. Еримбетов, О.

М. Павлова, Н. В. Фофана // Совершенствование племенных и продуктивных качеств животных и птиц: материалы конф., посвящ. 80-летию МВА им. К.И. Скрябина. -М., 1999. - С. 136-138.

62. Ерышова Н. И. Некоторые особенности телосложения и мясной продуктивности черно-пестрого скота разной селекции / Н. И. Ерышова // Организация и технология пр-ва говядины: бюл. науч. работ. -Дубровицы, 1984. - Вып. 75. - С. 19-23.

63. Ефимов И. Затраты кормов при выращивании ремонтных телок / И. Ефимов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2002. - №4. - С. 17-21.

64. Епифанов Г. В. Рациональное использование кормов при откорме молодняка крупного рогатого скота / Г. В. Епифанов, А. Ф. Закачурин // Интенсификация производства говядины в молочном и мясном скотоводстве: бюл. науч. работ. - Дубровицы, 1989. - Вып. 96. - С. 28-30.

65. Заднепрянский И. Использование лимузинского скота в скрещивании на белгородчине / И. Заднепрянский, В. Гудыменко // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2003. - №7. - С. 10-14.

66. Заднепрянский И. Гормональный статус бычков разного типа / И. Заднепрянский, Г. О. Тавстуха // Молоч. и мяс. скотоводство. - 1995. - № 12.-С. 22-24.

67. Закачурин А. Ф. Мясная продуктивность бычков при различной кратности скармливания полнорационной кормосмеси / А. Ф. Закачурин, А. М. Сорокин // Мяс. продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от генет. и технол. факторов: бюл. науч. работ. -Дубровицы, 1990. - Вып. 100. - С. 17-18.

68. Захаров Н. Б. Влияние породы и возраста бычков на качество говядины / Н. Б. Захаров, А. Г. Незавитин // Зоотехния. - 2003. - №3. - С. 19-30.

69. Захаров Н. Б. Качество мяса крупного рогатого скота западной Сибири / Н. Б. Захаров // Сиб. вестн. с.-х. науки. - 2002. - №3-4. - С. 65-69.

70. Зборовский Л. В. Некоторые особенности физиологического состояния телок в связи с кормлением / Л. В. Зборовский, Л. С. Лапина; ВНИИплем. Росплемобъединение. -М: Лесные поляны, 1988. - С 4.

71. Зеленина О. В. Развитие отделов пищеарительного тракта и химический состав мышечной ткани при разной интенсивности выращивания ремонтных телок / О. В. Зеленина; Калуж. фил. Моск. с.-х. акад. -Калуга, 1996. -7 с.

72. Зеленина О. В. Рост и развитие ремонтных телок черно-пестрой породы при использовании разных по интенсивности систем выращивания / О.

B. Зеленина; Калуж. фил. Моск. с.-х. акад. - Калуга, 1996. - 8 с.

73. Зелепухин А. Влияние технологии содержания на мясную продуктивность бычков / А. Зелепухин, Е. Ажмулдинов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2001. - №3. - С. 12-13.

74. Ижболдина С. Технология выращивания ремонтных телок / С. Ижболдина, М. Пушкарев // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2002. - №8. -

C. 36-39.

75. Игушкин Н. М. Особенности в потреблении кормов черно-пестро х го лштинскими коровами в сухостойный период / Н. М. Игушкин // Фундамент, и приклад, проблемы повышения продуктивности с. -х животных : материалы междунар. науч. конф., посвящ. 70-летию С. А. Лапшина, г. Саранск, 2-3 июня 1998г. / Мордов. гос. ун-т. - Саранск, 1998 -С. 48.

76. Исламова С. Г. Поведение быков производителей в зависимости от породы и системы содержания / С. Г. Исламова // Аграр. наука. - 1996. -№5.-С. 46-47.

77. Интенсификация мясного скотоводства / Ю. П. Фомичев [и др.] . - М.: Росагропромиздат, 1991. - 256 с.

78. Использование этологических признаков в селекции молочного скота / Д. Митрофанов [и др.] // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №5. - С. 26.

79. Калинин Г. Влияние технологии откорма и генотипа бычков на качество мяса / Г. Калинин, С. Долгачев // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2000. -№7. - С. 32-33.

80. Калинин Г. Ю. Эффективность выращивания и откорма бычков разных генотипов / Г. Ю. Калинин, М. М. Долгачев // Зоотехния. - 2001. - №1. -С. 32.

81. Кальнаус В. Особенности роста помесного и чистопородного молодняка / В. Кальнаус // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2001. - №5. - С. 17-18.

82. Карамаев С. В. Эффективность межпородного скрещивания в молочном скотоводстве / С. В. Карамаев // Перспективы развития животноводства: сб. науч. тр. / Самар. гос. с.-х. акад. - Самара, 2000. - С. 32-35.

83. Каримуллин Ф. В. Мясная продуктивность холмогорских и холмогор -голштинских помесей разной кровности / Ф. В. Каримуллин, Р. 3. Хамизуллин, Г. С. Шарафутдинов // Достижения науки - с.-х пр-ву : материалы науч. конф. агроном, фак., посвящ. 80-летию Казанской ГСХА, г. Казань, 2002г. - Казань, 2002. - С. 179-182.

84. Кибкало JI. Актуальность развития мясного скотоводства в центральном Черноземье / JI. Кибкало, Н. Гнездилова, С. Саенко // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №4. - С. 16-18.

85. Кибкало Л. Мясная продуктивность симментал-голштинских помесей / Л. Кибкало // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2003. - №2. - С. 29-31.

86. Киржаев В. В. Влияние техники скармливания силоса на рубцовое пищеварение и продуктивность бычков герефордекой породы / В. В. Киржаев // Вестн. Оренбург. Гос. ун-та. - 2006. - №2. - С. 31-99.

87. Клименок В. И. Совершенствование системы доращивания и откорма сверхремонтного голштинизированного молодняка / В. И. Клименок // Технология соврем, животноводства в условиях Сибири. - Новосибирск, 1999.-С. 20-22.

88. Ковальчикова М. Этология крупного рогатого скота / М. Ковальчикова, К. Ковальчик. - М.: Агропромиздат, 1986. - 208 с.

89. Козловский В. Связь роста и развития бычков с активностью ферментов переаминирования / В. Козловский // Молоч. и мяс. скотоводство. -2009. - №4. - С. 29-31.

90. Коростелев А. Линейный рост черно пестрых бычков при интенсивном выращивании / А. Коростелев // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - № 7. - С.-37-38.

91. Косилов В. Особенности роста и мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков / В. Косилов, С. Мироненко // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2004. - №4. - С. 4-5.

92. Кокорина Э. П. Условные рефлексы и продуктивность животных / Э. П. Кокорина. - М.: Агропромиздат, 1986. - 134 с.

93. Кочетков А. Результаты использования мясных пород для увеличения производства говядины / А. Кочетков, В. Шаркаев // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2009. - №1. - С. 22-23.

94. Кочетков А. Анализ развития мясного скотоводства в российской федерации / А. Кочетков, В. Шаркаев // Молоч. и мяс. скотоводство. -2008. - №6. - С. 3-4.

95. Комплексная оценка мясной продуктивности, качества туш и мяса молодняка крупного рогатого скота / Г. П. Легошин [и др.] // Зоотехния. -2009.-№ 5.-С. 30-33.

96. Кравайнис Ю. А. Рост и развитие молодняка крупного рогатого скота с различными типами высшей нервной деятельности / Ю. А. Кравайнис // Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. - 2006. - № 33. - С. 80-81.

97. Кравайнис Ю. А. Электроэнцефалограмма у бычков и телочек / Ю. А. Кравайнис // Ветеринария. - 2005. - №2. - С. 37-40.

98. Краснова О. А. Поведенческие реакции коров черно-пестрой породы и голштино х черно-пестрых помесей / О. А. Краснова // Вопр. селекции и технологии пр-ва продукции животноводства, охотовед. и природопользования: тез докл. регион, межвуз. науч. конф., г. Киров, 34 июля, 1995г. - Киров, 1995. - Вып. 1. - С. 53.

99. Крисанов А. Ф. Пищевое поведение и переваримость кормов коровами разных генотипов / А. Ф. Крисанов, Н. Н. Горбачева, Н. М. Игушкин // Зоотехния. - 1999. - №10. - С. 13-15.

100. Кудрин А. Продуктивность черно-пестрого скота в связи с его поведением / А. Кудрин // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2002. - №7. - С. 33.

101. Кудрин А. Г. Индексы этологической активности как признак селекции при линейном разведении крупного рогатого скота / А. Г. Кудрин, С. А. Гаврилин // Аграр. наука. - 2009. - № 8. - С. 23-24.

102. Кулешов П. Н. Избранные работы / П. Н. Кулешов. - М.: Госиздат, 1949. -180 с.

103. Кутбангалиев К. С. Продуктивность бычков симментальской породы в зависимости от их количества в производственной группе при содержании в откормочном комплексе : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / К. С. Кутбангалиев; Оренбург, гос. аграр. ун-т. - Оренбург, 2001. - 20 с.

104. Кучерявенко А. В. Эффективность различных способов выращивания телят красной степной породы и помесей с голштинской и лимузинской породами : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / А. В. Кучерявенко; СКНИИЖ. - Краснодар, 2011. - 27 С.

105. Кучерявенко А. В. Мясная продуктивность бычков красной степной породы и помесей с красно-пестрой голштинской и лимузинской породами / А. В. Кучерявенко. В. Т. Головань. В. И. Бондаренко // Науч. основы повышения продуктивности с.-х. животных: сб. науч. тр. 4-ой междунар. науч.-практ. конф. / СКНИИЖ. - Краснодар, 2011. - Ч. 2. - С. 55-56.

106. Лазаренко В. Н. Биохимические показатели крови и мясная продуктивность бычков разных генотипов / В. Н. Лазаренко, А. И. Епиахов // Технол. проблемы пр-ва продукции животноводства: материалы межвуз. науч.-практ. и науч.-метод. конф «Актуал. проблемы ветеринар, медицины, товароведения, животноводства, экономики и

организации с.-х. пр-ва и подготовки кадров на Южном Урале», г. Троицк, 18-22 марта, 2002. - Троицк, 2002. - С. 30-31.

107. Панина А. В. Мясное скотоводство / А. В. Ланина. - М.: Колос, 1973. -280 с.

108. Ларионов А. И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы в зависимости от двигательной активности: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / А. И. Ларионов. - Оренбург, 2005. - 19 с.

109. Лебедев М. М. Наука о поведении животных и актуальные задачи индустриального животноводства / М. М. Лебедев, В. И. Великжанин, Н. С. Софронов // Поведение животных в условиях пром. комплексов. - М.: Колос, 1979.-С. 5-14.

110. Левантин Д. Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д. Л. Левантин. - М.: Колос, 1966. - 408 с.

111. Левантин Д. Л. Эффективность выращивания и откорма на мясо трехпородных помесей / Д. Л. Левантин, Д. А. Смирнов // Вопросы технологии пр-ва говядины. - Дубровицы, 1980. - Вып. 60. - С. 70-78.

112. Левахин В. И. Влияние генотипа и технологии содержания на убойные качества бычков / В. И. Левахин, И. Ф. Горлов, В. А. Шойтиков // Новое в технологии пр-ва и перераб. продукции животноводства: тез. докл. науч-практ. конф., г. Волгоград, 9-11 апр. 1996г. - Волгоград, 1996. - С. 44-45.

113. Ли Г. Т. Выращивание молочного скота / Г. П. Ли. - Уссурийск: ПГСХА, 2002. - 237с.

114. Любимов А. И. Молочная продуктивность коров разной поведенческой активности / А. И. Любимов, С. Д. Батанов // Зоотехния. - 2002. - №8. -С. 21-23.

115. Мамбетов М. М. Морфологический состав и качество мяса бычков после заключительного откорма / М. М. Мамбетов, Р. М. Злыднева // Вестн. ветеринарии. - 2002. - №2. - С. 65-69.

Пб.Маннапов М. Г. Рост и развитие помесного молодняка крупного рогатого скота в зависимости от технологии выращивания и откорма / М. Г. Маннапов // Соврем, вопросы ветеринарной медицины и биологии : сб. науч. тр. по материалам 1 междунар. конф., посвящ. 70-летию Башкирского гос. аграр. ун-та, г. Уфа, 21-22 нояб. 2000г. - Уфа, 2000. -С. 188-190.

117. Мартынов С. А. характеристика физиологических показателей и продуктивности у коров при дозированных мышечных нагрузках / С. А. Мартынов // Экол.-биол. проблемы Волжского региона и Сев. Прикаспия : материалы 5 Всерос. науч. конф., г.Астрахань, 9-10 окт. 2002г. -Астрахань, 2002. - С. 107-108.

118. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин, А. В. Ланина, Д. И. Грудев [и др.]; ВИЖ. - М., 1965.-53 с.

119. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин, Г. В. Епифанов, Д. А. Смирнов [и др.]; под ред. Д. Л. Левантина; ВИЖ. - Дубровицы, 1977.-54 с.

120. Мещерякова Л. А. Динамика роста телок разных генотипов / Л. А. Мещерякова // Проблемы животноводства и пути их решения. - Самара, 1998.-С. 66-68.

121. Монастырев А. М. Трансформация протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков аулиекольской породы и ее помесей / А. М. Монастырев, Д. Ф. Салимова // Технол. проблемы пр-ва продукции животноводства : материалы межвуз. науч.-практ. и науч.-метод. конф. «Актуал. проблемы ветеринарной медицины, товароведения, животноводства, экономики и организации с.-х. пр-ва и подготовки кадров на Южном Урале». - Троицк , 2002. - С. 45-47.

122. Мохов Б. П. Поведение крупного рогатого скота / Б. П. Мохов. -Ульяновск, 2003.- 159 с.

123. Мохов Б. П. Поведение и использование кормов у крупного рогатого скота / Б. П. Мохов // Рацион, пр-во и использование кормов в скотоводстве. - М.; Ульяновск, 1988. - С. 55-56.

124. Мохов Б. П. Селекция коров в условиях промышленной технологии / Б. П. Мохов // Селекц. и технол. основы повышения продуктивности животных. - Ульяновск, 1988. - С. 4-8.

125. Мясная продуктивность голштинских помесей на комплексах / М. И. Дунин, К. К. Аджибеков, Н. И. Ерохина, А. И. Воржев // Молоч. и мяс. скотоводство. - 1995. - №9. - С. 16-18.

126. Недава Е. В. Суточный режим и поведение телок черно-пестрой породы при разных условиях содержания / Е. В. Недава, Н. Ф. Павличенко, 3. А. Леонтьева // С.-х. биология. - 1985. - №8. - С. 79-81.

127. Новиков А. Н., Коршунов В.П. Значение экстерьера в молочном скотоводстве / А. Н. Новиков, В. П. Коршунов // Нива Урала. - 2006. -№8.-С. 18-19.

128. Новицкий Б. Поведение сельскохозяйственных животных / Б. Новицкий. -М.: Колос, 1981.- 185 с.

129. Нурик Г. Связь поведения коров с их продуктивностью / Г. Нурик // Зоотехния. - 1993. - №11. - С. 20-21.

ИО.Нусов Н. И. Производство говядины на промышленной основе / Н. И. нусов, А. А. Панкратов, Л. Л. Комаров. - М.: Колос, 1977. - 318 с.

131. Панкратов А. А. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных черно-пестрых бычков с различным уровнем биоэлектрической активности организма в условиях промышленного комплекса / А. А. Панкратов, О. А. Засухина // Тр. межвуз. сб. / КСХИ. - 1988. - Вып. 289. -С. 53.

132. Панкратов А. А. Омегометрия скота / А. А. Панкратов, О. А. Засухина, А. В. Кузнецов. - Краснодар : КубГАУ, 2005.- 233 с.

133. Пат. 2328115 Российская Федерация, МПК А 01 К 67/02 Способ выявления телят с высоким потенциалом роста / А. А. Панкратов, И.

Н.Тузов, А. Г. Дикарев; КубГАУ. - 2006134915/13; заявл. 02.10.2006; опубл. 10.07.2008, Бюл. № 19. - 5 с.

134. Пат. 2292710 Россия, МПК7 А01К 67/02, А61В 5/05 Способ оценки убойных качеств крупного рогатого скота / К. А. Лещуков, Л. Д. Илюшина, А. В. Мамаев; заявитель и патентообладатель Федерал, гос. образ, учрежд. высш. проф. образ. Орлов, гос. аграр. ун-т. - № 2005130832/13; заявл. 04.10.2005; опубл 10.02. 2007, Бюл. №23. -3 с.

135. Пат. 2366170 Россия, МПК А 01 К 67/02. Способ отбора крупного рогатого скота по мясной продуктивности / М. М. Боев, Н. П. Киряева, Н. М. Боев ; заявитель и патентообладатель Курск. НИИ агропром. пр-ва. - №2008109508/13; заявл. 12.03.08; опубл. 10.09.09, Бюл. № 25. -4 с.

136. Переверзев Д. Оценка молочных и молочно-мясных быков-производителей по откормочным и мясным качествам потомства / Д. Переверзев, А. Козанков // Молоч. и мяс. скотоводство.- 1996. - №5. - С. 22-24.

137. Половинко Л. М. Некоторые хозяйственные и биологические особенности животных калмыцкой породы и ее помесей с породой лимузин / Л. М. Половинко, Г. С. Азаров // Организация и технология пр-ва говядины: бюл. науч. работ. - Дубровицы, 1984. - Вып. 75. - С. 41.

138. Полуэктов С. В. Продуктивность бычков в зависимости от условий содержания / С. В. Полуэктов // Вопр. технологии пр-ва говядины: бюл. науч. работ. - Дубровицы, 1980. - Вып. 100. - С. 107.

139. Попов В. Мясная продуктивность бычков разных пород на промышленном комплексе / В. Попов, А. Сало, Ф. Ахметова // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №7. - С. 29-30.

140. Попов В. Мясная продуктивность бестужевских бычков и помесей с герефордами и лимузинами / В. Попов // Молоч. и мяс. скотоводство. -2008. - №8. - С. 7-8.

141. Поведение сельскохозяйственных животных / Л. К. Эрнст [и др.]. - М.: Колос, 1974.-84 с.

142. Потехин С. А. Влияние разового количества потребленного телятами молока на использование протеина / С. А. Потехин, Л. Ф. Кондратьева // Актуальные пробл. биологии в животноводстве: материалы третьей междунар. конф.; тез. докл., г. Боровск, 6-8 сент. 2000г. - Боровск, 2000. -С. 188-189.

143.Потребление кормов черно-пестрохголштинскими коровами разных генотипов в период раздоя / А. Ф. Крисанов, Н. Н. Горбачева, Н. М. Игушкин, В. Кошайкин // Мед. науки, биохимия, химия: материалы науч. конф. Мордов. гос. ун-та им. Н.П. Огарева (XXVII Огарев, чтения), г. Саранск, 15-19 дек. 1998г. - Саранск, 1998. - С. 163-164.

144. Прогнозирование продуктивности животных по их конституции / И. П. Шейко [и др.] // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2009. -№7. - С. 18-20.

145.Прытков Ю. Н. Этологическая характеристика ремонтных телок черно-пестрой породы / Ю. Н. Прытков, А. А. Кистина // Новое в кормлении и разведении с.-х. животных: межвуз. сб. науч. тр. / Мордов. гос. ун-т. -Саранск, 2003. - С. 24-25.

146. Пурецкий В. М. Влияние уровня кормления на рост и развитие помесных телок / В. М. Пурецкий, Н. Т. Беркутова // Соверш. системы ведения животноводства и кормопр-ва / Центр науч. обеспеч. агропром. комплекса Моск. обл. - М., 1993. - С. 46-51.

147. Пыжов А. Применение некоторых интерьерных показателей организма в селекции / А. Пыжов, И. Ефимов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2002. -№6.-С. 13-14.

148. Результаты выращивания и откорма бычков и кастратов разных пород на открытой площадке / Н. Ф. Дзюба [ и др.] // Вопр. технологии пр-ва говядины. - Дубровицы, 1980. - Вып. 60. - С. 28-31.

149. Ростовцев Н. Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко. -М.: Колос, 1971. - 280 с.

150. Рост живой массы помесных бычков черно-пестрой породы и украинской мясной пород / В. Федак [и др.] // Тваринництво Украини. -2002.-№32.-С. 8-9.

151. Рябова Л. А. Влияние уровня кормления на продуктивность помесных животных / J1. А. Рябова, 3. А., Пяткова, Н. М. Меркова // Проб л. адапт. интенсиф. с.-х. про-ва Сев.- Вост. региона России: материалы науч,-практ. конф., 2-3 июля, 1997г. - Киров, 1999. - С. 59-61.

152. Рябов Н. Оптимизация возраста перевода бычков на откормочную площадку / Н. Рябов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2004. - №5. - С. 910.

153. Рубан С. Ю. Высокоточные методы отбора телок в раннем возрасте / С. Ю. Рубан, В. И. Шабля, Б. А. Агафонов // Молоч. и мяс. скотоводство. -1997. - №11. - С. 10-11.

154. Сабитов Р. С. абсолютный и относительный рост дочерей различных быков-производителей и их кровности / Р. С. Сабитов // Разведение, селекция, генетика и воспроизводство с.-х. животных : науч. тр. аспирантов / СПбГАУ. - СПб, 2003. - С. 85-87.

155. Савченко С. П. Признаки производственной типичности черно-пестрых коров при разной скорости роста телок / С. П. Савченко // Акту ал. вопросы животноводства Западной Сибири: сб. науч. тр. 8 науч. конф. проф.-преподават. состава и аспирантов / ИВМ ОмГАУ. - Омск, 2002. -С. 34-36.

156. Сарапкин В. Поведение черно-пестрых голштинизированных коров среднеповолжского типа / В. Сарапкин, Ю. Светова // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2004. - №1. - С. 23-24.

157. Свечин Ю. К. Прогнозирование продуктивности сельскохозяйственных животных в раннем возрасте / Ю. К. Свечин, JI. Г. Баринова. - М, 1986. -38 с.

158.Семак И. Л. Интенсивный откорм крупного рогатого скота / И. Л. Семак, Н. И. Мосолов. - 2-е изд., доп. и перераб. - Л.: Колос, 1977. - 206 с.

159.Сечин В. А. Биоконверсия питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию при разных системах выращивания и откорма бычков / В. А. Сечин, Е. С. Беломытцев, Г. С. Местешов // Зоотехния . -2001. -№3.-С. 12-14.

160. Сечин В. А. Влияние интенсивности выращивания и откорма на продуктивность бычков / В. А. Сечин // Молоч. и мяс. скотоводство. -1999. - №6.-С. 2.

161. Скоркина И. Качество мяса бычков разных генотипов / И. Скоркина, А. Негреева, А. Хлупов // Молоч. и мясное скотоводство. - 2004. - №5. - С. 14.

162. Скрипченко М. П. Этология крупного рогатого скота / М. П. Скрипченко. - Алма - Ата: Кайнар, 1979. - 120 с.

163. Скрипченко М. П. Влияние величины технологической группы на продуктивность крупного рогатого скота при откорме / М. П. Скрипченко, В. С. Ярмак // Молоч.-мяс. скотоводство. - 1990. - Вып. 76. -С. 26-30.

164. Смирнов О. К. Раннее определение продуктивности животных / О. К. Смирнов. - М.: Колос, 1974. - 120 с.

165. Смирнов Д. А. Эффективность использования помесных быков в промышленном скрещивании / Д. А. Смирнов, А. А. Гусельникова // Организация и технология пр-ва говядины: бюл. науч. работ. -Дубровицы, 1984. - Вып. 75. - С. 51-55.

166. Соколов В. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и их помесей с голштино-фризами / В. Соколов // Сел. узоры. - № 4. - 2003. -С.12-13.

167. Сокуров 3. А. Мясная продуктивность бычков разного генотипа в условиях Кабардино-балкарской Республики: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / 3. А. Сокуров. - Черкесск, 2011. - 22 с.

168.Сохацкий П. С. Метод прогнозирования продуктивных качеств бычков / П. С. Сохацкий // Зоотехния. - 2000. - №6. - С. 4-6.

169.Сохатский П. Особенности роста и спермопродуктивности быков в зависимости от продолжительности сервис- и сухостойного периодов матерей / П. Сохатский, М. Гавриленко // Молоч. и мяс. скотоводство. -2000. - №6. - С. 28-29.

170. Сорокин Н. В. Эффективность использования энергии корма бычками разного потенциала продуктивности / Н. В. Сорокин, В. И. Агафонов, В. П. Лазаренко // Акту ал. проблемы биологии в животноводстве: материалы третьей междунар. конф. г. Боровск, 6-8 сентября. 2000г. -Боровск, 2000.-С. 217-218.

171. Тапиров X. X. Мясные качества черно-пестрых бычков и голштинских помесей / X. X. Тагиров, Р. С. Юсупов, В. И. Косилов // Актуал. проблемы и перспективы развития ветеринарии и зоотехнии. - Самара, 2003.-С. 82-84.

172. Тагиров X. Влияние голштинизации на мясную продуктивность помесного молодняка / X. Тагиров, Ш. Гиниятулин, Д. Якупова // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №2. - С. 9-11.

173. Тестова А. Н. Мясная продуктивность молодняка различных пород при разных технологиях выращивания и откорма / А. Н. Тестова // Организация и технология пр-ва говядины: бюл. науч. работ. -Дубровицы, 1984. - Вып. 75. -С. 19-23.

174. Ткачу к В. Качество мяса бычков скота разных генотипов / В. Ткачук // Животноводство Украины. - 2002. - №2. - С. 21.

175. Тузов И. Н. Мясная продуктивность помесных черно-пестрых бычков в условиях интенсивной технологии производства говядины / И. Н. Тузов, Г. Н. Петренко // Тр. межвуз. сб. / КСХИ. - 1988. - Вып. 289. - С. 72.

176. Тузов И. Н. Особенности роста черно-пестрых и голштинизированных телок / И. Н. Тузов. Э. А. Крутякова // Тр. / КубГАУ. - 2010. - Вып. 6(27). -С. 117-121.

177. Узуленын Я. Я. Интенсивное производство говядины / Я. Я. Узуленын. -Рига : Авотс, 1986. - 163 с.

178. Федоров В. И. Рост, развитие и продуктивность животных / В. И. Федоров. - М.: Колос, 1973. - 271 с.

179. Фенченко Н. Г. Рекомендации по формированию поведения сельскохозяйственных животных / Н. Г. Фенченко, М. Ф. Юдин; Башкир. НИИСХ. - Уфа, 2001. - 83 с.

180. Фенченко Н. Г. Селекционно-генетические и технологические особенности формирования поведения сельскохозяйственных животных / Н. Г. Фенченко. - Уфа : Башкир. ГАУ, 1994 - 100 с.

181. Фомичев Ю. П. Биотехнология производства говядины / Ю. П. Фомичев. - М.: Россельхозиздат, 1984. - 238 с.

182. Хохлова А. Межпородное скрещивание - важный резерв увеличения производства говядины / А. Хохлова, В. Гудыменко, И. Заднепрянский // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2006. - №6. - С. 10-12.

183. Храпковский А. И. Использование помесного молодняка для выращивания и откорма на промышленных комплексах / А. И. Храпковский, Е. С. Шулетин // Вопр. технологии пр-ва говядины. -Дубровицы, 1980. - Вып. 60. - С. 67.

184.Хусаинов В. Р. Научные основы профилактики желудочно-кишечных заболеваний телят / В. Р. Хусаинов // Науч. тр. / БашНПВЛ, посвящ. 105-летию образования ветеринар, лаборатории в Башкортостане. - Уфа, 2002.-С. 121-124.

185. Черекаев А. В. Технология специализированного мясного скотоводства / А. В. Черекаев, И. А. Черекаева. - М.: Агропромиздат, 1988. - 271 с.

186. Черепанов Г. Г. Адаптация системной модели роста для прогнозирования продуктивности разных генотипов скота / Г. Г.

Черепанов, В. А. Матвеев, К. Г. Еримбетов // Актуал. пробл. биологии в животноводстве: материалы третьей междунар. конф.; тез. докл., г. Боровск, 6-8 сент. 2000г.: - Боровск, 2000. - С. 367-369.

187.Черкащенко И. И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / И. И. Черкащенко, Н. П. Руденко. - М. : Россельхозиздат. 1978. - 363 с.

188.Чохатариди Г. Н. Мясные качества бычков швицкой породы / Г. Н. Чохатариди, А. В. Туганов, Т. Г. Мильдзихов // Науч. основы повышения продуктивности с.-х. животных: сб. науч. тр. междунар. науч.-практ. конф. / СКНИИЖ. - Краснодар, 2010. -Ч. 1. - С. 66-67.

189.Чурилов В. Убойные качества и выход отрубов бычков молочных и молочно-мясных пород / В. Чурилов // Молоч. и мяс. скотоводство. -2008. - №5.-С. 35-36.

190. Шаталов С. В. Связь между резистентностью и продуктивностью у красного молочного скота в современных экологических условиях / С. В. Шаталов // Биотехнология и пр-во эколог, чистой продукции сел. хоз-ва : тез. докл. Регион, науч.-практ. конф. - Персиановка, 1994. - С. 101-102.

191. Шарафутдинов Г. Откормочные качества и мясная продуктивность помесей холмогорской породы с голштинами / Г. Шарафутдинов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2000. - №1. - С. 22-24.

192. Шарафутдинов Г. Мясная продуктивность холмогор-голштинских коров / Г. Шарафутдинов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2000. - №3. - С. 33.

193.Швагер О. Оценка мясной продуктивности бычков разных генотипов / О. Швагер // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №4. - С. 18-19.

194. Шехужев А. Откорм бычков разных генотипов при промышленной технологии / А. Шехужев, М. Мамбетов, А. Бостанов // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2008. - №6. - С. 8-10.

195.Швынденков В. А. Интерьер молодняка лимузинской породы и ее помесей при выращивании на комплексе «Ново-Раевский» Республики Башкортостан / В. А. Швынденков // Пробл. увеличения пр-ва конкурентоспособности пищ. продуктов за счет новых технологий и

повышения качества с.-х. сырья / Волгогр. н.-и. технол. ин-т мясо-молоч. скотоводства и перераб. продукции животноводства. - Волгоград, 1999. - С. 264-269.

196. Щеглова О. А. Рост и развитие телочек в зависимости от возраста матерей / О. А. Щеглова // Перспективные направления научных исследований молодых ученых и специалистов Урала и Сибири: материалы 6 науч.-практ. конф., г. Троицк, 2002 - Троицк, 2002.- С. 9799.

197. Щукина Т. Н. Рост и развитие помесей черно-пестрых коров с быками пород лимузин, шароле, выращиваемых по мясной технологии / Т. П. Щукина // Зоотехния. - 2008. - №3. - С. 18-20.

198.Эйсанд М. Особенности мясной продуктивности помесного молодняка крупного рогатого скота разных породных сочетаний / М. Эйсанд // Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от генетт, и технол. факторов: бюл. науч. работ. - Дубровицы, 1990. - Вып. 100. - С. 27-30.

199. Эффективность доращивания и откорма бычков черно-пестрой породы при комбинированном содержании в помещении и на площадке комплекса «Вороново» / Н. Ф. Дзюба [ и др.] // Вопросы технологии пр-ва говядины. - Дубровицы, 1980. - Вып. 100. - С. 32-35.

200. Юдин М. Этологическая характеристика молодняка симментальской породы / М. Юдин // Молоч. и мяс. скотоводство. - 2002. - №1. - С. 36-39.

201.Юкна Ч. В. Резервы интенсификации производства говядины / Ч. В. Юкна, В. А. Станкявичюс. - М.: Агропромиздат, 1986. - 253 с.

202. Стойков П. Влияние кастрацията върху поведението на мъжки телета от Българского сименталско говедо, угоявани на полуоткрига площадка. / П. Стойков // Животновьд. науки. - 1996. - Г. 33, N. 6. - С. 15-20.

203.Nicol А. М. Compensatory growth in cattle-revisited / A. M. Nicol, S. M. Kitessa // 55 Conf. N.Z. Soc. Anim. Prod., Dunedin, 7-10 Febr., 1995. - 1995. -Bd. 55.-S. 157-160.

204. Scollan Nigel. Strategies for optimizing thefatty acid composition / Nigel Scollan // IGER Innov. - 2003. - N. 7. - P. 42-45.

205. Subrt J. The profile of animo acids in intramuscular protein of bulls of milkel and beef commercial types / J. Subrt, S. Kracmar, V. Divis // Chech J. Anim. Sci.-2002.-Vol. 47, N. 1.-P. 21-29.

206. Nogalski Z. Fattening performance and slaughter value of the offspring of Black and White cows and Welsh Black bulls / Z. Nogalski, Z. Kijak // Chech J. Anim. Sci. - 2001. - Vol. 46, N. 2. - P. 68-73.

207. Perrot M. Les limites du veau de beucherie / M. Perrot // Production latiere moderne. - 1985. - Bd. 135. - S. 23-29.

208. Nutritionally directed compensatory growth and effects on lactation potential of developing heifers / C.S. Park [ et al.] // J. Dairy Sc. - 1998. - Vol. 81. -N. 1. - P. 243-249.

209. Szyndler Jerzy. Efektywnosc zwiekszonej osady jatowek w chowie wolnostanowiskowym / Jerzy Szyndler // Rocz. nauk. zootechn. - 1993. -Vol. 20, N. 3-P. 245-254.

210.Motycka J. Zakladni etologicke projevy telat po narozeni a jejich nasledny rust. /J. Motycka//Sb VZS Praze. - 1988. - Vol. 49. - P. 105-114.

211. Matthews L.R. Behavioural factors influencing by - product and residue acceptance bu livestock / L. R. Matthews // Proc N. Z Soc. Anim. Prod. -1987.-Vol. 47.-P. 21-23.

212. Hisachi Y. Nichon tikuson takkaicho / Y. Hisachi, N. Norio // Jap.J Zootechn. Scrio 1987. -Vol. 58, N 12.-P. 1024-1031.

213.Konggaard S. P. Feeding conditions in relation to welfare for dairy cows in loose-housing systems / S. P. Konggaard // Current topics in veterinary medicine and animal science. - 1983. - Vol. 24. - P. 272-278.

214. Stellar E. Chews and swallows and the microstructure of eating / E. Stellar, E. Shrager // Amer. J. Clin. Nutr. - 1985. - Bd. 42, N. 5. - S. 973-982.

215. Larue-Achagiotis C. Feeding rate and responses to food deprivation as a function of fasting-induced hypoglycemia / C. Larue-Achagiotis, J. Magnen // Behav. Neurosci. - 1985. - Vol. 99, N. 6.-P. 1176-1180.

216. Ingrand S. Comportement alimentaire, quantités ingerees et perfomansesdes bovines conduits en groupe / S. Ingrand // Prod. anim. / INRA. - 2000. - Vol. 13, N. 3. - P. 151-163.

217. Taylor C. S. Voluntary food intake of cattle differing in breed size in a time-controlled feeding system / C. S. Taylor, J. I. Murray // Anim Product. -1987. - Vol. 45, N. 3. - P. 433-452.

218. Magnen J. Ingestive behavior in the homeostatic control of internal environment / J. Magnen // Appetite. - 1984. - Vol. 5, N. 2. - P. 159-168.

219. Veissier I. Interets de l,analise comportementale dans les etudes de bien-etre: Le cas des veaux de boucherie /1. Veissier // Prod anim. - 1996. -Vol. 9, N. 2.-P. 103-111.

220. Kratochvilovi V. Vztahy mezi rustem a telesnym vyvinem jalovic cernostrakateho slcotu v 15 mesicich veku / V. Kratochvilovi, V. Vacek, D. Rechak // Zivoc. vyroba. - 1996. - Vol. 41, N. 6. - P. 257-263.

221. Skrzypek R. Znaczeenie tempa wzrostu u bydla mlecznego / R. Skrzypek // Biul. inf. / Inst zootechn. -2002. - Vol. 40, N. 2. - P. 105-116.

222. Chladek G. The effect of slaughter weight and growth rate on meat performance of Holstein steers / G. Chladek , I. Ingr // Czech J. Anim. Sci. -2003. - Vol. 48, N. 8. - P. 331-337.

223.Pogorzelska J. Phenotypic parameters of meat production traits of crossbred bulls / J. Pogorzelska // Czech J. Anim. Sci. - 2001. - Vol. 46, N. 8. - P. 352357.

224. Vzatahy mezi parametry rustu jalovic ceskeho strakat eho skotu a jejich naslednou uzitkovosti / D. Rehak [et al.] // Zivvoc. vyroba. - 1996. - Vol. 41. N. 7.-P. 291-296.

225. Studzinska M. Wplyw warunkow odchjwu cielat nf stan klinicznu I gospodarke mineralna ze szczegolnum uwzglednieniem roli magntzu / M. Studzinska // Ann. UMCS. DD. - 2002. - N. 57. - P. 89-102.

226. Wachstrum und Entwicklung von Kalbern der HF, DSB, DRB und der Kreuzung G x HF in Gruppenhaltung am Trankeautomaten / M. Steinhardt [et al.] // Landbauforsch. Völkenrode - 1996 - Vol. 46, N. 34. - P. 174-180.

227. Bell F. R. Aspect of ingestive behavior in cattle / F. R. Bell // S. Anim. Sei. -1984.-N. 5. -P. 1369-1372.

228. Morel I Remplfncement de l'aliment d'allaitement par des cereals chez le veau a l'engrais / I. Morel // Rev. suisse agr. - 2000. - Vol. 32, N. 1. - P. 4348.

229. Utilisation de lait entire dans une ration d'engraissement chez des taurillons qui, dans leur jeune age, avaient ete veaux au pis ou qui avaient ete allaites au seau / A. P. Mayombo [et al.] // Ann. med. vet. - 1997. - Vol. 141, N. 4. - P. 303-312.