Стресс-реактивность и качество мяса свиней мясных типов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат сельскохозяйственных наук Дениченко, Елена Николаевна

• Дениченко, Елена Николаевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Дениченко, Елена Николаевна

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1 Совершенствование продуктивных качеств свиней.

1.2 Новые отечественные специализированные породы и типы свиней.

1.3 Промышленное скрещивание и гибридизация в свиноводстве.

1.4 Стресс-чувствительность свиней: причины возникновения, методы прогнозирования и селекция на стресс-резистентность.

1.5 Качество свинины в связи с интенсивной селекцией свиней на мясность.

1.6 Биохимические показатели крови свиней и их использование в селекции.

1.7 Показатели естественной резистентности у свиней разного направления продуктивности.

1.8 Современные методы математического анализа в селекции свиней.

2. Материал и методика исследований.

2.1 Методы проведения зоотехнических исследований.

2.2 Методы лабораторных исследований.

3. Результаты исследований.

3.1 Рост и развитие свиней в связи со стресс-реактивностью.

3.2 Показатели продуктивности мясных свиней на выращивании в связи со стресс-реактивностью.

3.3 Воспроизводительные качества свиноматок в связи со стресс-реактивностью.

3.4 Откормочные и мясные качества чистопородных свиней разного направления продуктивности и различной стресс-реактивности.

3.5 Откормочная и мясная продуктивность помесных свиней.

3.6 Физико-химические свойства мышечной ткани у свиней разных генотипов и различной стресс-реактивности.

3.7 Химический состав мышечной ткани свиней разных генотипов.

3.8 Гистологическое строение мышечной ткани свиней разных генотипов.

3.9 Физико-химические показатели качества шпика свиней разного направления продуктивности.

3.10 Химический состав и развитие внутренних органов мясных свиней.

3.11 Показатели белково-липидного обмена у подопытных свиней.

3.12 Показатели ферментативной активности сыворотки крови опытных свиней.

3.13 Уровень гормональной активности свиней разных генотипов и различной стресс-реактивности.

3.14 Влияние технологических факторов на биохимические показатели крови.

3.15 Цитохимический анализ крови свиней.

3.16 Показатели естественной резистентности у свиней разных генотипов и различной стресс-реактивности.

3.17 Корреляционный анализ взаимосвязи хозяйственно-полезных признаков и интерьерных показателей.

3.18 Дисперсионный анализ хозяйственно-полезных признаков и интерьерных показателей.

3.19 Экономическое обоснование проведенных исследований.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Стресс-реактивность и качество мяса свиней мясных типов»

Степень развития современного свиноводства зависит не только от эффективности селекционно-племенной работы по созданию новых специализированных пород, типов и линий, но и от рационального использования генофонда существующих пород.

Целенаправленная работа отечественных и зарубежных свиноводов-селекционеров привела к созданию качественно новых генотипов, обладающих высоким уровнем мясной продуктивности. Однако новые специализированные породы и типы отличались повышенной чувствительностью к стрессам, пониженным качеством свинины, снижением уровня продуктивности в условиях промышленной технологии.

В связи с тем, что множество импортных пород не нашли у нас широкого применения в силу вышеназванных причин, основные усилия отечественных свиноводов были направлены на создание и совершенствование отечественных пород и типов свиней.

К числу крупнейших достижений относится скороспелая мясная порода СМ-1, утвержденная в 1993 году, а также ДМ-1, КМ-1, ПМ-1, ЭКБ-1, БКБ-1 и другие. Эти животные в основной массе отличаются достаточно высоким уровнем откормочной, мясной и воспроизводительной продуктивности и могут успешно использоваться в региональных системах скрещивания и гибридизации.

И все же технологические аспекты оказывают все более значительное влияние на уровень развития отечественного свиноводства. Технологические приемы и методы ведения отрасли свиноводства перешли в ранг чрезвычайных, резко повысилось влияние стресс-факторов, отрасль свиноводства терпит убытки за счет снижения качества продукции, естественной резистентности животных, как следствие, большого отхода молодняка.

Поэтому на повестке дня остро стоит проблема дальнейшего глубокого изучения роста, развития, продуктивности и интерьерных особенностей свиней в связи с уровнем их стресс-реактивности и естественной резистентности. Это особенно актуально при внедрении новых мясных генотипов в товарное свиноводство.

Огромным фактором дальнейшего увеличения уровня откормочной и мясной продуктивности является использование промышленного скрещивания. Новые специализированные породы и типы свиней обязательно должны проходить проверку на сочетаемость в региональных системах скрещивания и гибридизации.

Настоящая работа является фрагментом плана научных исследований Донского государственного аграрного университета (номер государственной регистрации 01.960.0091170.) по республиканской комплексной научно- технической программе «Мясо».

Целью наших исследований явилось изучение развития, продуктивности и качества продукции свиней мясных пород и типов, используемых в Ростовской области, в связи с их стресс-реактивностью и естественной резистентностью.

Исходя из вышеизложенного, программа наших научных исследований предусматривала решение следующих научно-практических задач.

1. Изучение роста, развития и продуктивности свиней степного типа скороспелой мясной породы, донского мясного типа северокавказской породы, крупной белой породы, помесей ДМ-1хСТ(СМ-1), СТ(СМ-1)хДМ-1 и КТ(СМ-l)xCT(CM-l).

2. Комплексная оценка качества продукции изучаемых пород и типов, а также их помесей.

3. Исследование интерьерных особенностей чистопородных и помесных животных.

4. Изучение состояния естественной резистентности у животных разных генотипов с различной стресс-реактивностью.

5. Определение влияния стресс-реактивности на продуктивность, качество мяса и уровень естественной резистентности.

6. Установление взаимосвязи между показателями продуктивности, качества мяса и естественной резистентности.

7. Изучение влияния факторов генотипа, сезона и стресс-реактивности на хозяйственно-полезные признаки свиней.

Научная новизна исследований. На свиньях специализированных мясных пород, типов (СМ-1, ДМ-1, СТ, КБ, КТ) и их помесей установлены закономерности роста, развития, продуктивности, качества мяса, интерьерные показатели, факторы естественной защиты в связи с уровнем стресс-реактивности.

Практическая значимость исследований заключается в том, что нами проанализированы особенности формирования продуктивности и качества продукции, факторов естественной защиты у чистопородных и помесных свиней различного направления продуктивности и разной стресс-реактивности. Выявлена целесообразность получения гетерозиготного по стресс-реактивности потомства. Результаты исследований внедрены в ФГУП учхоз «Донское» Октябрьского и ЗАО «Нива» Веселовского районов Ростовской области.

Результаты проведенных исследований могут использоваться при разработке планов селекционно-племенной работы, методических указаний и рекомендаций при разведении свиней в Ростовской области.

Основные положения и результаты диссертационной работы доложены и обсуждены:

-на ежегодных конференциях по итогам НИР Донского ГАУ (2001-2005г.г.);

-на республиканских научно-производственных конференциях «Актуальные проблемы производства свинины» (Персиановский, 2002, 2003; Ставрополь, 2004);

-на конференции молодых ученых ДонГАУ (Персиановский, 2004).

Автор выражает глубокую признательность и благодарность за постоянную поддержку и помощь в выполнении работы и проведении исследований научному руководителю, заведующему кафедрой товароведения и товарной экспертизы, доктору с.-х. наук, профессору А.И. Тариченко, ректору ДонГАУ, доктору с.-х. наук, профессору А.И. Бараникову, проректору по НИР ДонГАУ, заведующему кафедрой частной зоотехнии, доктору с.-х. наук, профессору Ю.А. Колосову, заведующему кафедрой разведения, селекции и генетики с.-х. животных, доктору с.-х. наук, профессору Г.В. Максимову, доктору с.-х. наук, профессору кафедры частной зоотехнии Н.В. Михайлову, директору учхоза «Донское», заведующему кафедрой технологии мясных и рыбных продуктов, доктору с.-х. наук, профессору И.В. Капелисту, заслуженному работнику сельского хозяйства РФ, директору ЗАО «Нива» В.И. Калашникову.

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Дениченко, Елена Николаевна

5. Выводы

1. Используемые в Ростовской области породы и типы свиней обладают высоким уровнем откормочной, мясной и воспроизводительной продуктивности. Ведущее положение занимают свиньи СТ. Их превосходство над КБ составляет по скороспелости 6,3-8,2 дней, среднесуточным приростам массы -16-28г, оплате корма - 0,12-0,19к.ед., длине туши - 1,0-1,4 см, более тонкому шпику - 2,2-2,7 мм, площади «мышечного глазка» - 1,0-1,7 см2, выходу мяса в туше — 1,4-4,0%. Подсвинки ДМ-1 также имеют некоторое превосходство над КБ по скороспелости - на 1,4 дня, среднесуточным приростам — на 13 г, оплате корма - на 0,02 к.ед., выходу мяса в туше — на 0,4-1,3%.

2. Использование помесей СТхДМ-1 обеспечивает повышение скороспелости - на 2,9-9,4 дня, среднесуточных приростов — на 9-22г, лучшую оплату корма - на 0,02-0,12 к. ед. по сравнению с СТ и ДМ-1.

3. Тестирования свиней на стресс-реактивность по активности креатинкиназы и лактатдегидрогеназы после дозированной физической нагрузки позволяет с высокой точностью регистрировать стресс-неустойчивых свиней. Среди СТ доля стресс-чувствительных животных составляет 24,4%, а среди ДМ-1 -18,6%.

4. Стресс-реактивность оказывает существенное влияние на развитие и продуктивность животных. Стресс-устойчивые свиньи СТ и ДМ-1 на выращивании отличаются более высокой энергией роста, оплатой корма, лучшими показателями роста и развития внутренних органов. На откорме стресс-устойчивые подсвинки СТ и ДМ-1 превосходят стресс-неустойчивых аналогов по скороспелости - на 1,9 дня, среднесуточным приростам — на 10-12 ч; оплате корма - на 0,03-0,07 к.ед. По воспроизводительным качествам преимущество стресс-устойчивых маток над неустойчивыми к стрессу аналогами составляет по многоплодию 0,3-0,4 гол., молочности - 3,5-6,7 кг, массе гнезда в 2 месяца -13,8-18,4 кг, количеству поросят при отъеме - 0,7-0,9 голов.

Стресс-неустойчивые животные СТ и ДМ-1 незначительно превосходят стресс-устойчивых аналогов по большинству мясных качеств.

5. Животные мясных типов и помесные свиньи генотипа КТхСТ отличаются пониженными значениями физико-химических свойств мышечной ткани. Однако величина рН мяса по всем генотипам находится в пределах нормы (5,64-5,86), мясные свиньи отличаются оптимальными значениями биологической полноценности белков и аминокислотного состава мяса. Лишь на гистологическом уровне наблюдается некоторое снижение качества мышечной ткани.

В химическом составе мышечной ткани отсутствуют достоверные гено-типические различия.

6. Животные мясных типов, прежде всего СТ, отличаются лучшими показателями качества шпика, исходя из его физико-химических свойств и жир-нокислотного состава.

7. Стресс-реактивность оказывает существенное влияние на показатели качества мяса. Стресс-чувствительные животные СТ и ДМ-1 отличаются пониженными значениями рН (на 0,06-0,08), влагоудерживающей способности (на 3,0-6,1%), интенсивности окраски мышечной ткани (на 5,5-6,1 ед.экст.). Однако явных признаков PSE у стресс-чувствительных свиней не обнаружено.

В то же время стресс-неустойчивые подсвинки имеют лучшие показатели БКП и физико-химических свойств подкожного жира.

Стресс-устойчивые свиньи отличаются лучшим развитием легких и сердца.

8. Повышенное содержание общего белка, более высокий уровень ферментативной активности аминотрансфераз, щелочной фосфатазы, креатинкина-зы, лактатдегидрогеназы, гормонов кортикостероидов, адреналина, АКТГ, инсулина свидетельствует о более интенсивном характере обмена веществ у мясных и помесных свиней. Однако, большинство биохимических показателей крови, кроме ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы, не могут служить объективными и достоверными маркерами мясной продуктивности.

9. Наиболее четкие и высокодостоверные различия в разрезе стресс-рективности существуют для ферментов сыворотки крови креатинкиназы и лактатдегидрогеназы, а также гормонов кортизола и кортикостерона. Для остальных биохимических показателей крови различия в зависимости от уровня стресс-реактивности были мало- или недостоверными.

10. Цитохимический анализ крови показывает безусловное превосходство свиней мясных типов по активности клеточных ферментов.

11. Животные мясных типов, а также помеси, полученные с их участием, отличаются хорошо развитыми механизмами клеточной и гуморальной защиты. Однако стресс-чувствительные мясные свиньи характеризуются несколько более низкими показателями фагоцитарной, бактерицидной и лизоцимной активности крови.

12. Выявлены наиболее существенные корреляционные взаимосвязи:

- между показателями мясной продуктивности и качества мяса — на уровне г=-0,15.-0,33;

- между показателями мясной продуктивности и интерьерными показателями - преимущественно положительные корреляции (на уровне г=0,11.0,82);

-между показателями качества мяса и биохимическими показателями крови (активность КК и ЛДГ) - на уровне г=-0,37.-0,88;

-между показателями естественной резистентности и откормочной, мясной продуктивности — положительные ( г=0,11.0,48).

13. Дисперсионный анализ свидетельствукет о том, что преобладающим для большинства откормочных и мясных качеств является генотипический фактор (45-73%), для показателей качества свинины наследственный фактор составляет 25-41%. Влияние фактора стресса на показатели продуктивности и физико-химические свойства мяса также является существенным (10-32%).

Для биохимических показателей крови и показателей естественной резистентности влияние факторов генотипа и стресс-реактивности не столь значительно. Наиболее заметным влияние этих организованных факторов было для активности КК и ЛДГ - 32-34% и 29-32%.

6. Предложения производству.

1. Проводить тестирование свиней на стресс-реактивность путем определения активности КК и ЛДГ в сыворотке крови в 3-месячном возрасте после дозированной физической нагрузки.

2. Исходя из настоящего уровня продуктивности и качества мяса отечественных свиней специализированных пород и типов считаем нецелесообразным проведение полномасштабной выбраковки стресс-неустойчивых свиней, отличающихся повышенной мясностью, и обязательным включение в число селекционируемых признаков показателей качества мяса.

4. Заключение

Как уже неоднократно отмечалось, интенсивная селекция свиней на мясность, промышленная технология содержания животных привели к серьезным физиологическим изменениям в организме, причиной которых стали ухудшение качества мяса и повышенная стресс-чувствительность. В последние годы проводились многочисленные исследования по изысканию различных методов тестирования свиней на стресс-реактивность. В своих исследованиях мы сделали попытку подтверждения надежности метода определения стресс-реактивности путем определения активности ферментов сыворотки крови креа-тинкиназы и лактатдегидрогеназы до и после дозированной физической нагрузки, позволившего с высокой точностью оценить отношение животных к стрессам.

Результаты наших исследований подтверждают мнение многих ученых-свиноводов о большей подверженности действию стрессов свиней специализированных пород и типов.

Ежемесячное изучение роста опытного поголовья позволило установить, что стресс-устойчивые животные превосходили стресс-неустойчивых аналогов по живой массе и промерам практически на протяжении всего периода выращивания.

Результаты выращивания выявили преимущество стресс-устойчивых свиней в энергии роста и оплате корма.

Анализ результатов откорма также свидетельствовал о превосходстве стресс-устойчивых подсвинков над неустойчивыми к стрессу аналогами по всем показателям откормочной продуктивности. Межпородный анализ выявил бесспорное превосходство свиней СТ по всем показателям откормочной продуктивности над животными ДМ-1 и КБ. Подсвинки ДМ-1 имели лишь некоторое превосходство над КБ.

Животные СТ СМ-1 являются безусловно выдающимся селекционным достижением ученых свиноводов Юга России. У свиней этого типа при высоком уровне откормочных и мясных качеств устранены нежелательные признаки импортных пород, отличающихся предрасположенностью к PSS- и PSE-синдромам.

Специальные исследования проводились и на помесных животных. В целом лучшие показатели отмечены у помесей КТхСТ и СТхДМ-1, что в общем подтверждает эффективность использования свиней СТ и в качестве отцовской, и в качестве материнской формы.

В целом, по нашему мнению с точки зрения откормочной продуктивности использование стресс-устойчивых свиней приносит большой экономический эффект, а разведение стресс-неустойчивых животных сопровождается потерями в отрасли свиноводства. Стресс-чувствительные свиньи в промышленных условиях ведения свиноводства сильнее реагируют на различные технологические раздражители и хуже адаптируются. Однако потенциально это более высокопродуктивные животные, требующие более качественных условий кормления и содержания, их выбраковка может крайне негативно сказаться на уровне мясной продуктивности.

Однако анализ мясных качеств свиней выявил превосходство стресс-неустойчивых свиней по большинству показателей мясной продуктивности. В генотипическом аспекте также наблюдалось безусловное превосходство свиней степного типа практически по всем показателям. Определенное превосходство над КБ имели и животные донского типа.

Основные тенденции современного свиноводства — дальнейшее наращивание мясности, уменьшение толщины шпика, повышение энергии роста, улучшение оплаты корма — не обошли стороной и отечественное свиноводство. Именно в этом направлении и создавалась скороспелая мясная порода СМ-1, созданная на основе лучшего отечественного генофонда и подтвердившая превосходство над всеми остальными породами и типами России по откормочным и мясным качествам.

Как известно, скрещивание может обеспечивать существенный эффект гетерозиса по откормочным и мясным качествам. За рубежом до 90% свиней, реализуемых на мясо, являются помесными или гибридными. В наших исследованиях подтвердилась высокая эффективность скрещивания между собой свиней мясных типов, в частности, успешное использование животных СТ в различных вариантах скрещивания.

В целом, можно сказать, что наилучшие откормочные и мясные качества обеспечивались при использовании свиней СТ в качестве отцовской формы в скрещивании с матками ДМ-1 и в качестве материнской формы — с хряками КТ. Показатели мясной продуктивности помесей КТхСТ и СТхДМ-1 были примерно на одном уровне с СТ.

Результаты проведенных исследований свидетельствуют также о превосходстве стресс-устойчивых маток СТ и ДМ-1 над своими стресс-неустойчивыми аналогами практически по всем показателям. Достоверных различий в уровне воспроизводительной продуктивности между свиноматками СТ и ДМ-1 не установлено.

Как известно, длительная селекция свиней на мясность привела к существенному ухудшению качества свинины. Стресс-неустойчивые животные СТ и ДМ-1 отличались несколько худшими показателями физико-химических свойств: у них были ниже уровень рН, водоудерживающей способности, интенсивности окраски мышечной ткани. Однако, если исходить из пределов нормы рН и влагоудерживающей способности, явных признаков PSE- или DFD- свинины у стресс-неустойчивых свиней нет. Есть лишь тенденция к снижению показателей физико-химических свойств у стресс-чувствительных свиней мясных типов, особенно СТ.

Такая же тенденция наблюдалась у помесных свиней генотипа КТхСТ. Однако и среди помесных свиней образцов мяса с признаками PSE- или DFD-не обнаружено.

По нашему мнению на нынешнем уровне селекции отечественных свиней хорошее качество свинины и высокая мясность вполне совместимы. Проблема явного снижения качества мяса пока не стоит еще столь остро, как у зарубежных специализированных пород, но негативная тенденция уже проявляется.

Исследования химического состава мышечной ткани в целом позволяют говорить о высокой биологической ценности мяса свиней СТ и ДМ-1, исходя прежде всего величины БКП. Это же относится и к помесным свиньям.

Животные мясных типов и помеси, полученные с их участием, отличались высоким содержанием аминокислот, в том числе и незаменимых, особенно это относилось к свиньям СТ и КТхСТ.

Как известно, качество мяса также определяется особенностями его гистологического строения. В наших исследованиях подсвинки мясных типов отличались большим диаметром мышечных волокон и одновременно более высоким содержанием мышечной ткани в гистоструктуре длиннейшей мышцы спины. Это все же свидетельство некоторого снижения качества мяса на гистологическом уровне у мясных свиней.

Ценность свинины определяется также составом и свойствами шпика. По нашим данным мясные свиньи, в первую очередь стресс-чувствительные, отличались высокой биологической ценностью шпика, исходя из его физико-химических свойств и жирнокислотного состава.

Приведенные данные физико-химического состава и свойств мышечной ткани и подкожного жира свидетельствуют о том, что отечественные мясные свиньи, в том числе и помесные, не уступают универсальным животным по качеству свинины, у них не обнаружено пока явных признаков ухудшения качества мяса. Тот уровень мясности, на котором стоят отечественные специализированные породы и типы, все еще позволяет сохранять качество мяса на должном уровне. Однако дальнейшие шаги по росту мясности свиней должны сопровождаться обязательным включением в селекционные программы методы оценки и прогнозирования свиней по качеству мяса. Выход отечественных свиней на уровень сверхмясности раньше или позже столкнет нас с этой проблемой.

Определенный интерес представляло изучение развития внутренних органов у мясных свиней различной стресс-реактивности. Стресс-устойчивые подсвинки отличались лучшим развитием сердца и легких, уступая стресс-неустойчивым по массе печени.

Среди методов объективной оценки интерьерных особенностей животных важное место занимают биохимические исследования крови.

Важным показателем, характеризующим уровень и направление продуктивности, является белковый состав крови. В целом чистопородные мясные и помесные животные отличались более высоким содержанием общего белка в сыворотке крови. Стресс-устойчивые животные СТ и ДМ-1 имели более высокий уровень белка в крови по сравнению со стресс-неустойчивыми аналогами.

Важную роль в изучении обмена веществ у животных играют липиды. Однако в наших исследованиях каких-либо четких закономерностей в концентрации общих липидов сыворотки крови в зависимости от генотипа и стресс-реактивности нами не установлено.

Большой интерес при изучении обмена веществ представляли ферменты сыворотки крови. Нами установлено в большинстве случаев превосходство стресс-устойчивых животных над стресс-неустойчивыми аналогами по активности аминотрансфераз и щелочной фосфатазы. В породном аспекте ведущее положение занимали мясные свиньи, прежде всего СТ. высокий уровень активности ACT и АЛТ отмечен у помесей генотипа СТхДМ-1 и КТхСТ.

Большой интерес вызывало изучение ферментативной активности креатинкиназы и лактатдегидрогеназы, играющих значительную роль в энергетических процессах мышечной ткани. В наших исследованиях наблюдалось высокодостоверное превосходство стресс-неустойчивых свиней над стресс-устойчивыми аналогами по активности КК и ЛДГ. В генотипическом аспекте безусловное превосходство по активности этих ферментов имели животные СТ, СТхДМ-1 и КТхСТ.

Таким образом, совершенно очевидна возможность прогнозирования стресс-реактивности свиней по активности КК и ЛДГ; высока зависимость активности этих ферментов и от уровня мясности животных.

В реализации генетических возможностей организма большая роль принадлежит эндокринной системе, осуществляющей регуляцию обменных процессов. По нашим данным наблюдается повышенный уровень кортизола, кор-тикостерона, адреналина и инсулина в крови стресс-устойчивых свиней по сравнению со стресс-неустойчивыми аналогами. В породном аспекте наиболее отчетливые генотипические различия в пользу превосходства мясных свиней обнаружены по гормональной активности кортикостероидов и АКТГ. По нашему мнению кортикостероиды достаточно надежно характеризуют стресс-реактивность свиней.

Изучение влияния различных технологических факторов на биохимические показатели крови подтвердило перспективность использования сывороточной активности креатинкиназы и лактатдегидрогеназы в качестве маркеров стресс-реактивности свиней.

Цитохимический анализ крови является новым направлением в исследованиях. Активность СДГ, ЛДГ, а-ГФДГ и Г-6-ФДГ в лимфоцитах была достоверно выше у чистопородных свиней СТ и помесных животных СТхДМ-1. С нашей точки зрения цитохимические тесты являются перспективными маркерами откормочной и мясной продуктивности.

Интенсивная селекция синей на мясность может быть причиной не только снижения качества мяса и стресс-реактивности, но и способствовать снижению естественной резистентности. В наших исследованиях установлено, что стресс-устойчивые животные СТ и ДМ-1 превосходили стресс-неустойчивых аналогов по всем показателям клеточной и гуморальной защиты.

В генотипическом аспекте величина фагоцитарной активности животных СТ, КБ, помесей СТхДМ-1 и ДМ-1хСТ была примерно на одном уровне. Некоторое превосходство над универсальными свиньями КБ по величине бактерицидной активности имели чистопородные животные СТ и помеси генотипа ДМ-lxCT. Животные же ДМ-1 и КТхСТ в основном уступали КБ по клеточным и гуморальным факторам защиты. Все это позволяет сделать вывод о том, что мясные свиньи в целом имели хорошо развитые механизмы естественной защиты и в большинстве случаев не уступали универсальным свиньям. Однако фактор стресс-реактивности все же оказывает свое негативное действие, поскольку стресс-неустойчивые подсвинки отличались пониженными значениями естественной резистентности.

Таким образом, интенсивная селекция свиней на мясность также в какой-то степени отрицательно сказывается на уровне естественной резистентности отечественных мясных типов. Однако, как и в отношении качества свинины, говорить о явной тенденции понижении естественной резистентности еще не приходиться.

Изучение корреляционных взаимосвязей между показателями продуктивности, качества мяса, биохимическими показателями крови и показателями естественной резистентности в целом подтвердило выявленные ранее тенденции и закономерности.

Так, установленные низкие отрицательные корреляции большинства откормочных и мясных качеств свиней с физико-химическими свойствами мяса свидетельствуют о тенденции снижения качества мяса при интенсивной селекции свиней на мясность.

Данные о взаимосвязях большинства биохимических показателей крови с продуктивностью носят нередко малодостоверный характер. Тем не менее, нельзя не отметить положительный в большинстве своем характер корреляций уровня белка в крови, активности аминотрансфераз, величины содержания гормонов с показателями откормочной и мясной продуктивности. Особенно тесно были связаны с уровнем и направлением продуктивности ферменты сыворотки крови КК и ЛДГ и цитохимические показатели крови.

Достаточно стабильные положительные корреляции с энергией роста животных имели показатели естественной резистентности.

Наиболее достоверными и на высоком уровне были корреляции активности ферментов сыворотки крови креатинкиназы и лактатдегидрогеназы с физико-химическими показателями качества мяса. Из гормонов наиболее существенные корреляционные связи с физико-химическими свойствами мышечной ткани были установлены для кортикостероидов.

Для большинства показателей естественной резистентности были характерны положительные корреляции с показателями качества мяса.

Дисперсионный анализ продуктивных качеств и интерьерных показателей также в целом подтвердил найденные предыдущие закономерности и приоритетность действия тех или иных факторов.

В целом невысоким было влияние организованных факторов на показатели роста и развития животных. На откормочные и мясные качества в большинстве случаев преобладающим было влияние генотипического фактора. Существенным было и влияние фактора реактивности на энергию роста, оплату корма и показатели мясности. Весьма низким было влияние организованных факторов на воспроизводительные качества свиноматок.

Дисперсионный анализ подтвердил и достаточно высокую генотипиче-скую обусловленность качественных показателей свинины. Заметным было и влияние стресс-фактора на физико-химические свойства мышечной ткани и подкожного жира.

Для большинства биохимических показателей крови суммарное влияние неорганизованных факторов было преобладающим. Это свидетельствует об их высокой изменчивости под действием различных факторов и затрудняет их использование в селекции свиней в качестве маркеров хозяйственно-полезных качеств. Исключение составляют ферменты сыворотки крови креатинкиназа и лактатденидрогеназа. Для них было весьма существенным и высокодостоверным влияние генотипического фактора и фактора стресс-реактивности. Это лишний раз подтверждает перспективность использования этих ферментов в качестве индикаторов мясности и стресс-реактивности.

Во многом сходными были и результаты дисперсионного анализа показателей естественной резистентности, для которых также преобладающим было влияние неорганизованных факторов.

Проведенная оценка экономической эффективности использования свиней разных генотипов и различной стресс-реактивности лишний раз свидетельствует о том, что к проблеме выбраковки стресс-неустойчивых свиней необходимо подходить крайне осторожно, поскольку эти животные обладают потенциально более высокой мясной продуктивностью, проявляющейся в соответствующих условиях.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Дениченко, Елена Николаевна, 2005 год

1. Ангелов И. Изпитване на халотановня тест при селекцията на свинете от специализираната башина линия Ch // Животн. науки. 1989. - №7. — С. 89-96.

2. Артюков И.И. Возможность раннего прогнозирования хозяйственно полезных качеств свиней путем генети-ко-математического моделирования интенсивности белкового обмена:Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. -Тарту, 1980. 24с.

3. Афанасьева В.И., Буцких Н.Н. Эффективность промышленного скрещивания в условиях свиноводческого комплекса // Новое в разведении с.-х. животных. Горький, 1990.- С. 54-58.

4. Бабеев А.А. и др. Галотановый тест в селекции свиней / А. А. Бабеев, Г.Е. Казачок, В.В. Криволапое, В.В. Мягкова // Информ. листок. / Ставропольский ЦНТИ. 1984. - №400. - 84. - Зс.

5. Бажов Г.М. Методика и результаты создания специализированных материнских линий// Актуальные проблемы производства свинины: Межвуз. сб. науч. тр, по проблеме «Свинина». Одесса, 1990.- С. 49-52,

6. Бажов Г.М. Прогнозирование продуктивных качеств свиней методом математического моделирования обмена веществ// Тр. Кубан. СХИ. 1983. -Вып.227(235). -С.З - 11.

7. Бажов Г., £ахирева JI., Спесивцев Н. Результаты селекции// Свиноводство. 1989. - №3. -С.31 - 32.

8. Бажов Г.М. Обоснование принципов и методов интенсивной селекции свиней на повышение использования корма и их практическое применение: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. — Краснодар, 1986. — 24с.

9. Бак 3. Химическая передача импульса / Пер. с франц. и предисловие И.Я. Михельсона. М.: Мир, 1977. - 188с.

10. Бакл Дж. Гормоны животных // Пер. с англ. М.С. Морозовой. — М.: Мир, 1986.-86с.

11. Баньковская И.Б. Качество мяса свиней разной стрессочувствительно-сти // Зоотехния. 1996. -№ 8. - С. 23-25.

12. Баньковский Б., Акимов С., Мурза JL, Поддубный Г. Использование свиней центрального типа// Свиноводство. 1992. - N«1. - С.20 - 21.

13. Баньковский Б.В. Методы создания пород на Украине// Зоотехния. 1995.- №4. С.13 - 16.

14. Баньковский Б.В. Новые породы свиней Украины // Зоотехния. — 1996. -№7 С. 8-9.

15. Баньковский Б.В. Первоочередные задачи по развитию и рациональному использованию новых мясных пород свиней // Свиноводство. — 1996.- №6. — С. 14-18.

16. Баранов В.И. Мясные качества чистопородных и гибридных свиней// Зоотехния. 1996. - №3. - С.21 -23.

17. Баранов В.И., Соболь С.С. Формирование качественных показателей мясности свиней при межлинейной гибридизации// Разведение и селекция свиней на Дону: Сб. науч. тр.- Персиановка, 1995. С.78 - 81.

18. Барановский Д., Герасимов В. Рациональное использование эффекта гетерозиса при производстве свинины // Свиноводство. 1999. - №4. — С. 12-13.

19. Бахирева JI.A. Прогнозирование продуктивности свиней в раннем возрасте по биохимическим цитохимическим тестам крови: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Персиановка: 1986, - 23с.

20. Беденков E.JI. Сравнительная эффективность чистопородного разведения и скрещивания крупной белой и западного типа новой мясной породы свиней: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. JI. — Пушкин, 1991. — 21с.

21. Безенко С.П. Селекция свиней на стресс-устойчивость// Сельское хозяйство за рубежом. 1984. №12. —26. С.41-43.

22. Бекенев В.А., Жанадалиев А.В. Скрещивание маток крупной белой породы сибирской селекции с хряками мясных пород // Зоотехния. — 1994. -№4.-С. 12-15.

23. Белкина Н.Н., Бунчиков О.Н. Показатели естественной резистентности свиней степного типа породы СМ-1 различных линий // Разведение и селекция свиней на Дону: Сб. науч. тр. Персиановка, 1995. — С. 160163.

24. Белкина Н.Н., Павлуненко А.А. Естественная рези-стентность северокавказских свиней// Свиноводство. 1990.- №2.- с.33-34.

25. Белкина Н.Н., Пухова JI.A., Косач В.Ф. Северокавказская порода свиней Ростовской области // Разведение, кормление и технология содержания свиней. — Персиановка, 1986. — с. 83 87.

26. Белкина Н.Н., Павлуненко А.А., Кошляк В.В. Пол, порода и естественная резистентность организма свиней//Свиноводство. — 1991. №5. — с.28-29.

27. Березовский Н. Селекция свиней крупной белой породы// Свиноводство.- 1994. -№2.- с.9 11.

28. Березовский Н., Хатько И. Использование свинок «Кэмборо» в условиях промышленной технологии // Свиноводство. 1996. - №4. — с. 12 — 14.

29. Березовский Н.Д., Поливода A.M. Активность креатинфосфокиназы сыворотки крови как тест для прогнозирования стрессчувствительно-сти у свиней // Сельскохозяйственная биология. 1983. - №8. — с. 98 — 100.

30. Близнецов А.В., Седых А,А., Вахитов Р. Результаты промышленного скрещивания// Свиноводство. 1991. -№3. - с. 19 - 20.

31. Близнецов А.В., Седых А.А., Терентьев В.Н. Трехпородное скрещивание свиней на комплексах Башкортостана //Зоотехния. 1994. - №2. — с. 7-9.

32. Бороздин Э.К., Клееберг К.В. Селекция сельскохозяйственных животных на устойчивость к болезням. — М., ВНИИТЭИ — Агроном, 1990. 350с.

33. Варян Р. Создание армянской мясной породы свиней / / Свиноводство.- 1995.-№2-С. 19-21.

34. Волощик Н. Гибридизация в странах с развитым свиноводством // Свиноводство. 1989. - №5. - с. 32 - 35.

35. Габрилович А.Б., Соболева С. С. Определение комплемента по 50% гемолизу// Изв. Ростовского ин-та эпидемиологии и микробиологии.-1962.-Вып. 23.-c.28.

36. Галактионов В.Т. Графические модели в иммунологии. М.: Медицина, 1986.-240с.

37. Гаркави JI.X. , Квакина Е.Б., Уколова М.А. Адаптационные реакции и резистентность организма: Ростов н/Д: Изд-во РГУ, 1979.

38. Гарт В.В., Гудилин И.И., Кочнев Н.Н. Восприимчивость к стрессу свиней разных генотипов// Генетика, разведение и селекция свиней: Межвуз. сб. науч. тр. «Свинина»,- М,- 1988.-С.97-100.

39. Герасимов В. Гетерозис фактор интенсификации // Свиноводство. — 1991.-№3.-с. 22-23.

40. Герасимов В., Данилова Т. Использование дюрок и полтавской мясной породы в двух- и трехпородном скрещивании // Свиноводство. — 1993. -№6.-с. 7-9.

41. Герасимов В., Данилова Т., Пронь Е. Откормочные и убойные качества помесей// Свиноводство. 1994 -№3 - с. 19 - 20.

42. Герасимов В.И., Данилова Т.Н., Пронь Е.В. Результативность двух — и трехкратного скрещивания свиней //Зоотехния. 1996. - №2. — с. 13 — 15.

43. Гильман В.Д., Урбан В.П., Кузнецов А.Ф. и др. Племенная работа и воспроизводство стада в промышленном свиноводстве //Производство свинины в условиях Нечерноземья. JL: Агропромиздат, 1985. — с.115.

44. Гильман З.Д. Мясная продуктивность свиней плановых пород Белоруссии, методы ее определения, прогнозирования и совершенствования: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Персиановка, 1974. - 62с.

45. Голдобин М., Тобоев Г. Откормочные и мясные качества хряков при скрещивании и разном уровне кормления// Свиноводство. 1993. - №1. -с. 19.

46. Голев JI. Племенное стадо уржумской породы// Свиноводство. 1991. -№4. ~ с.20.

47. Горин В.В. Повышение эффективности селекционного процесса в свиноводстве на основе разработки и использования генетикопопуляционных методов: дисс. д-ра с.-х. наук. — Санкт-Петербург -Пушкин, 1992.-62с.

48. Горин В.В., Сидоров В.Т., Безмен В.А. Естественная резистентность свиней зональных типов новой породы / В Сб.: Селекция с.-х. животных на устойчивость к болезням, повышение резистентности и продуктивного долголетия. — 1992. №9. - с. 34-35.

49. Горин В.Т., Еськов П.А., Тихонов И.Т. и др. Новая специализированная мясная порода свиней (СМ-1) и основные направления её разведения (научно-методические рекомендации). Москва-Быково, 1993. 103 с.

50. Горин О.В. Активность некоторых ферментов сыворотки крови у свиней разного направления продуктивности//Бюл. науч. работ ВНИИЖ. — 1985. — Вып.78. — с.32-34.

51. Григорьев Г.К. Естественная резистентность организма свиноматок и их продуктивность при введении в рацион витаминов Е и С: Автореф. дисс. канд. вет. наук. Жодино, 1986. - 21 с.

52. Григорян Г. Стрессрезистентность свиней крупной белой породы // Свиноводство. 1982. - №7. - с. 18-19.

53. Гуменный М.Ф. Селекция свиней при создании материнских и отцовских форм для гибридизации: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. Л.Пушкин, 1989.-36с.

54. Гучь Ф.А., Рашкован Г.И. Продуктивность свиней при межпородном скрещивании// Актуальные проблемы производства свинины. Одесса, 1990. - с.74 - 77.

55. Дементьева Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по ферментативной активности крови // Зоотехния. 1997. - №5. - с. 6-7.

56. Джунельбаев Е.Т., Быков В.П. Использование свиней СМ-1 для скрещивания в Поволжье//Зоотехния. 1999. - №5. - с.8-10.

57. Дорофейчук В.Г. Определение активности лизоцима нефелометриче-ским методом // Лабораторное дело. 1968. - №1. — с. 28-30.

58. Емельяненко П.П. Иммунология животных в период внутриутробного развития. М., Агропромиздат, 1987. - 187с.

59. Епишин В.А., Гарай В.В., Суслина Е.Н., Захарова Н.П. Генетический потенциал пород свиней, разводимых в племхозах «России»// Зоотехния. -1995, №10. с.9 - 13.

60. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясо-продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - с.480.

61. Зеньков А.С. Влияние процесса селекции на биохимию адаптации и качество мяса свиней // Повышение эффективности методов генетики и селекции в животноводстве. — Байсогала, 1988. ч. 1. — с. 49-51.

62. Зеньков А.С., Лосьмакова С.И., Шелестов А.Д., Ковалева З.И. Биохимический профиль крови свиней создаваемых специализированных линий // Сб. ip. / Бел НИИЖ. 1983. - т. 24. - с. 31 - 37.

63. Золотухина И.Т. К вопросу об определении содержания белка в сыворотке крови по методу Лоури // Лабораторное дело. 1968. - №2. - с. 87 - 88.

64. Иванов В.И. Гибридизация — как экономический рычаг // Свиноводство. — 1990.-№5.-с. 21-23.

65. Иващук И. Эффективность использования полтавской поро-ды//Свиноводство. — 1997. №3. - с.9-10.

66. Ильев Ф.В. Межлинейная гибридизация в животноводстве. — М., 1980. -с. 42-73.

67. Инструкция по применению набора реактивов для радиоиммунологического определения кортизола в сыворотке крови человека / С.А. Стрель-ченок, О.В. Свиридов, А.Г. Прядков и др. Минск: Полымя, 1985. - 8с.

68. Инструкция по применению набора реактивов для радиоиммунологического определения инсулина в сыворотке крови человека / В.А.Чащин, И.И. Мороз, И.В. Чейкина и др. Минск: Полымя, 1985. - 6с.

69. Кабанов В.Д. Новая порода свиней скороспелая мясная // Зоотехния. -1994. №1. - с. 2-4.

70. Кабанов В.Д. Повышение продуктивности свиней. -М.: Колос, 1983. -254с.

71. Кабанов В., Эльзессер В. Воспроизводительные качества свиней центрального типа новой мясной породы и ее помесей//Свиноводство. -1989. №3. - с.28-30.

72. Кабанов В.Д., Гупалов Н.В., Епишин В.А., Кошель П.П. Теория и методы выведения скороспелой мясной породы свиней. — М., 1998. — с. 380.

73. Кабанов В.Д., Гупалов Н.В., Епишин В.А., Французов В.В. Создание липецкого заводского типа свиней новой мясной породы // Зоотехния. -1991. №5. - с. 21-26.

74. Кабанов В.Д., Тереньтьева А. С. Породы свиней. М.: Агропромиздат, 1985.-c.336.

75. Кабанов В.Д., Французов В.В. СМ-1 в сочетании с крупной белой породой // Свиноводство. 1991. - №6. - с. 17.

76. Кадиевская JI.H. Интенсификация селекционно-племенной работы в промышленном свиноводстве. — Обзор, информ. Сельское хозяйст-во.//Укр. НИИНТИ. сер 33 Животноводство и ветеринария. — Киев., 1986 с. 52.

77. Кадыров С.О. Характеристика иммуноглобулинов свиней методом антигенного анализа// Вюл. ВИЭР. -М., 1985/1986. Вып. 60. - с. 12 - 14.

78. Калачнюк Р. Убойные и мясные качества чистопородных и помесных свиней//Свиноводство. — 1994. №1. — с. 11-12.

79. Кангасниеми P. Селекционно-племенная работа со свиньями в Финляндии // Материалы симпозиума: Сельскохозыйственные науки сегодня (Москва, 1-2 декабря 1987г.). М., СИФ ВНИИТЭИ агропрома. № -625.

80. Капко П.С., Соколов Н.В., Генко А.И. Использование краснодарских окорочных свиней для увеличения производства мясной свинины на Кубани. Краснодар, 1982.

81. Карликов Д.В. Генетическое изучение активности фосфатаз сыворотки крови у свиней // Тр. Кирг. НИИ жив-ва и ветеринарии. — 1973. — вып. 21.-с. 42-52.

82. Карпенко Л.Ю. Влияние тимогена на некоторые показатели неспецифической защиты у поросят раннего постнатального периода // Сб. науч. тр. / Ленинградский вет. ин-т. — 1990. — 107. — с. 35-40.

83. Клёмин В., Беденков Е. О сочетаемости свиней западного типа // Свиноводство. 1990. - №5. - с. 23.

84. Коваленко В.А. Генетическое обоснование и некоторые практические результаты ускоренных методов селекции в свиноводстве:Автореф. дисс. докт. с.-х. наук.- Персиановка, 1974. 44с.

85. Коваленко В.А., Велик А.А., Гончарова Л.Е. и др. Продуктивность свиней вновь создаваемой специализированной линии//Актуальные проблемы производства свинины. Персиановка,1996. - с. 15-16.

86. Коваленко В.А., Гильман З.Д., Орлова А.С. и др. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности, качеству мяса и подкожного жира свиней. -М.: ВАСХНИЛ, 1987. 17 с.

87. Коваленко В.А., Иванова Н.В., Бессарабов Н.И. Продуктивные качества свиней СТ в системах скрещивания и гибридизации// Новые направления породообразования и породоулучшения в свиноводстве: Сб. на-уч.тр. — Персиановка, 1992. — с. 94 98.

88. Коваленко В.А., Ладан П.Е., Степанов В.И., Кононенко О.И, Генетико-селекционные параметры продуктивности свиней и их использование при организации племенной работы. Пособие/ ДонСХИ. Персиановка 1981. - 91с.

89. Ковальчикова М., Ковальчик К. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / Пер. со словац. Г.Н. Мирошниченко; Под ред. и с предисл. Е.Н. Панова. — М., 1978. — 271с.

90. Козловский В.Г. Создание и использование гибридных свиней// Свиноводство,- 1986.- №1.- с.ЗО 32.

91. Козловский В.Г. Теоретическое обоснование и практическое применение гибридизации в свиноводстве // Вопросы селекции и разведения в животноводстве: Сб. науч. тр. / ВНПО по плем. Делу в животноводстве. -М., 1985.-с. 15-25.

92. Коломиец А. Заводской тип свиней// Свиноводство. 1991.-№ 1.-е. 1516.

93. Коляков Я.Е. Иммунитет животных. М., Колос. -1975. - 330с.

94. Крылова Н.И., Лясковская Ю.Н. Физико-химические исследования продуктов животного происхождения. — М., 1963.

95. Крю Ж. Биохимия. Медицинские и биологические аспекты. — М.: Мир, 1979.-509с.

96. ЮЗ.Крючковский А.Г., Лейман Д.Н. Дмитриева Г.Л. Развитие и продуктивность свиней создаваемого сибирского типа новой мясной породы / / Разведение и селекция в животноводстве. Новосибирск, 1990. — С. 72-76.

97. Кузнецов А.И., Сунагатуллнн Ф.А. Способ оценки по стресс-чувствительности // Интонсификация селекционного процесса в свиноводстве: Сб. науч. тр./ ДонСХИ. — Персиановка, 1989. — с. 76 78.

98. Кухарев В.А. Повышение продуктивности свиней на основе использования хряков новых специализированных мясных типов в системе гибридизации: Автореф.дисс.канд.с.-х.наук. — Персиановка, 1992. — с.22с.

99. Ладан П.Е. и др. Свиноводство / П.Е. Ладан, В.Г. Козловский, В.И. Степанов. М.: Колос, 1978. — 304с. В надзаг.: Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений.

100. Ладан П.Е., Степанов В.И., Ужако П.В, Белковый состав крови свиней// Породы свиней: Науч. тр./ ВАСХНИЛ. М., 1981. - с. 103 - 107.

101. Лебедев Ю.В. Племенное дело в свиноводстве. -М.: Колос, 1982. с.134 -177.

102. Левантин Д. Состояние свиноводства в различных странах мира / / Свиноводство. 1996. - № 3. - С. 25-27.

103. ПО.Ленинжер А. Биохимия. Молекулярные основы структуры и функции клетки* М., Мир, 1974, с.482 -483, 686 - 687.

104. Лепёшкин В.М. Создание в Кемеровской области специализированных линий свиней и их кроссов для производства товарных гибридов // Вест. Кемеровского ун-та. — Кемерово, 1995, —с. 19-22.

105. Лесной В. Использование хряков специализированных пород и синтетических типов при скрещивании и гибридизации// Свиноводство.- 1989,-№5.- с. 19-21.

106. Лещеня В., Гильман 3., Никитенко Р. Заводской тип «Минский» // Свиноводство. 1993. - №1. — с. 13-14.

107. Лещеня В.А. Эффективность селекции свиней по репродуктивным качествам// Научные основы развития животноводства в БССР. 1991. -Вып.2. - с.40-46.

108. Либизов М.П. Теория и опыт селекционно-генетической дифференциации породы свиней в целях использования гетерозиса // Выведение высокопродуктивных линий и гибридов свиней. — М., 1973. — с. 142 — 147.

109. Лисицын А., Татулов Ю. Международная оценка качества мясного сырья // Свиноводство. 2002. - С. 10-12.

110. Лузбаев К.В. Использование антистрессового препарата при выращивании бройлеров II 9 Московский международный ветеринарный конгресс, Москва. 12-14 апр., 2001: Материалы. М., 2001. - С. 81-82.

111. Лысенко П.А., Змиев В.В., Наумочкина А.В. Сочетаемость свиней при гибридизации// Генетика, разведение и селекция свиней: Межвуз. сб. науч. тр. по проблеме «Свинина». М., 1988. - с. 105 - 109.

112. Любецкий М., Коваленко Б. Что дает использование хряков ПМ-1 и ХС— 1 в гибридизации // Свиноводство. — 1988. №6. — с. 23 - 24.

113. Мазер К., Джинкс Дж. Биометрическая генетика/Пер, с англ.

114. B.М.Гиндалиса, Л.А.Животовского -М.:Мир,1985. с.69.

115. Максимов Г.В. Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Персиановка: 1995.-50с.

116. Максимов Г.В. Проблемы повышения качества мяса у свиней // Тезисы докладов конференции по итогам научно-исследовательской работы ДонГАУ в 1991-1995 гг. Январь 1996 г. Персиановский, 1996. - С. 88.

117. Малышев Б., Суслина Е., Семенов В. Рост и факторы корректировки живой массы поросят разных пород/ /Свиноводство. 1999. - №5. - с.7-10.

118. Маринова П. Хистохимичная дифференциация и размер на мускулните влакна при стресрезистентни и стресчувствителни прасета II Живот-новъдни науки. 1990. - Вып.27, №7. - с. 97-103.

119. Масленко С.В. Механизмы фагоцитарной реакции у животных: Обзор //

120. C.-х. биология. 1986. - №11. - с. 97 - 103.

121. Матусевич В.Ф. Значение естественной резистентности в животноводстве. Целиноград, 1970. — 30с.

122. Маштак 3., Николаева Н. Порода дюрок // Свиноводство. — 1990. №2. - с. 22-25.

123. Медведев В.А., Ткачёв А.Ф., Хватов А.И. и др. Создание центрального типа советской мясной породы свиней (Харьковский заводской тип) // Вопросы интенсификации племенного свиноводства: Сб. науч. тр. В НПО по племделу в жив-ве. — М., 1989. — с. 21-26.

124. Медведько М., Гильман 3., Ананенко С. Новый заводской тип свиней «Витебский» // Свиноводство. — 1994. №1. — с. 6-9.

125. Мейснер Е. Импортные свиньи хороши, а свои лучше// Свиноводство. -1991. №3. - с.18 - 19.

126. Меньшиков В.В. Методические указания по применению унифицированных клинических лабораторных методов исследования. — М., 1973. -59с.

127. Меньшиков В.В. Методы клинической биохимии гормонов и медиаторов.-М., 1969.

128. Меркурьева Р.В., Аулика Б.В., Назарова JI.B. и др. Биохимические и цитохимические методы определения активности ферментов и фермент-субстратных систем различной клеточной локализации// Метод рекомендации.- М.- Йошкар-Ола, 1982.-Вып.1.-40с.

129. Методические указания по изучению качества туш, мяса и подкожного жира убойных свиней. М., 1977. - 43с.; В нагзаг.: ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, ПНИИС.

130. Методические указания по изучению качества туш, мяса и подкожного жира убойных свиней. М., 1977. - 43с; В надзаг.: ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, ПНИИС.

131. Методические указания по оценке хряков и маток по мясным и откормочным качествам // МСХ СССР, Гл. упр. жив-ва. М.: Колос, 1976 (подг. ВИЖ).

132. Микяленас A.M. Проблемы селекции свиней на мяс-ность// Актуальные проблемы производства свинины.-Одесса, 1990.-С.ЗЗ-42,

133. Мистюкова О.Н. Изменение синтеза белка в клетках печени поросят при стрессе // Обеспеч. стабилиз. АПК в условиях рыноч. Форм хозяйствования. Тез. Доклад. Межрегион. Науч.-практ. Конф. Мол. Учёных и спец., Воронеж,1997. 4.2 Воронеж,1997. - С. 71-72.

134. Михайлов Н.В., Коваленко В.А., Мориков С.И. и др. Конструирование и использование селекционных индексов в свиноводстве. НПО «Дон», 1989. - 18с.

135. Мысик А., Рыбалко В., Сухоруков Б. Свиноводство Швеции// Свиноводство. 1986. - №2. - с. 40 - 43.

136. Мысик А.Т., Симич С.В. Эффективность межлинейной гибридизации// Материалы науч.конф. «Генетика и селекция животных и растений». — Байсогала, 1985. с. - 53 - 55.

137. Никитченко И.Н. Гетерозис в свиноводстве. — JI.: Агропромиздат. Jle-нингр. Отделение. 1987. — с. 215.

138. Никитченко И.Н. Пути повышения эффективности племенной работы в свиноводстве на основе применения генетико-селекционных параметров и методов: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук — Персиановка, 1978. — 47с.

139. Никитченко И.Н., Горин В.В. О возможности прогнозирования откормочных и мясо-сальных качеств свиней по показателям метаболиз-ма//Сельскохозяйственная биология.-1981,- №6.-с.915-918.

140. Никитченко И.Н., Степанов В.И., Клименко А.И. Взаимосвязь стрессу-стойчивости животных с продуктивными качествами, биохимическими и физиологическими показателями // Вестн. с.-х. науки.- 1987.- №1. — С. 82-86.

141. Ноздрин Н.Т., Сагло А.Ф. Выращивание молодняка свиней: Справочник. М., Агропромиздат, 1990. - 235с.

142. Осин Н., Мичурин В., Печкуров Н., Новый тип свиней ЭКБ-1 // Свиноводство. 1983 .-№4. - С. 16-17.

143. Панин JI.E. Энергетические аспекты адаптации. Л.: Медицина, 1978. 190с.

144. Петров Н. Первенцы отечественной селекции // Свиноводство. — 1978. -№12.-с. 15-17.

145. Петров Р.В. Основы иммунологии. М.: Медицина, 1983. - 598с.

146. Петрович М.Л. Регрессионный анализ и его математическое обеспечение на ЕС ЭВМ. М.:Финансы и статистика, 1982. -198с.

147. Пивовар Л.М. Профилактические обработки поросят-сосунов в промышленном свиноводстве // В сб.: Новое в диагностике, лечении и профилактике болезней молодняка с.-х. животных. — М., 1991.-е. 6974.

148. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969. 256с.

149. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Естественная рези-стентность организма животных. Л.: Колос, 1979. -182с.

150. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы у сельскохозяйственных животных. -М.: Агропромиздат, 1987. с. 192.

151. Плященко С.И., Сидоров В.Т., Безмен В.А. Естественная резистентность организма свиней специализированных типов при различных способах содержания // Зоотехническая наука Белоруссии. — 1985. — Вып.26.-с. 42-48.

152. Погодаев В.А. Продуктивность и интерьерные особенности свиней крупной белой породы различных внутрипородных типов и эффективность их скрещивания: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Персианов-ка,1984. - 25с,

153. Погодаев В.А. Современные аспекты выведения и использования свиней новых генотипов: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Персиановка, 1996.-43 с.

154. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Использование хряков скороспелой мясной породы СМ-1 в гибридизации// Зоотехния. — 1994. №12. — с. 8 — 10.

155. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Качество продукции свиней, разводимых на Ставрополье // Зоотехния. — 1997. №5. — с. 26-28.

156. Погодаев В.А., Филенко В.Ф. Кроссы свиней степного и южного типов скороспелой мясной породы / / Зоотехния. — 1996. №4. — С. 10-12.

157. Погодаев В.А., Филенко В.Ф. Сочетаемость линий свиней степного типа породы СМ-1. — Свиноводство. 1997. - №1. - С. 6-7.

158. Поливода A.M. Физико-химические свойства и белковый состав мяса свиней // Породы свиней М.: Колос, 1981.-е. 19-26.

159. Поливода A.M., Стробыкина Р.В., Любецкий М.Д. Методика оценки качества продуктов убоя у свиней // Методики исследований по свиноводству. Харьков, 1977. - с. 48-56.

160. Почерняев Ф.К. Рациональное использование генетических ресурсов в свиноводстве// Использование генофонда с.-х. животных. Л.: Колос, 1984. С.120- 127.

161. Пундик В.П. Продуктивность свиней крупной белой породы при различных методах разведения: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Персиа-новка:1987.-22с.

162. Пустовой В.К. Газохроматографическое определение жирных кислот в кормах, биологических субстратах сельскохозяйственных животных (метод.указания). — Боровск., 1978. — 34с.

163. Радченков В.П., Аверин B.C., Бугров Е.В. и др. Определение гармонов крови крупного рогатого скота, свиней и их гормональный ста-тус//МСХ СССР, ВАСХНИЛ, ВНИИФБиП, Боровск, 1985. - 76с.

164. Радченков В.П., Матвеев В.А., Бутров Е.В., Буркова Е.И. Эндокринная регуляция роста и продуктивности сельскохозяйственных животных. М., Агро-промиздат, 1991. -160с.

165. Решетник В.П. Научное обоснование производства и рационального использования высококачественной свинины в Молдавии: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. -Л. Пушкин, 1989, - 38с.

166. Розенталь В.М. Определение АКТГ по изменению концентрации кортикостерона в надпочечниках в плазме блокированных дексаметазоном мышей. — Проблемы эндокринологии, 1969, т.15.

167. Рокицкий П.Ф. Специфика современного этапа развития биологии// Биология и современное научное познание. — М., 1980. — с.7 — 20.

168. Рыбалко В., Курило Ю. Свиноводство Германия / / Свиноводство. — 1993.-№2-3.-С. 27-30.

169. Рыбалко В., Самохвал М. Результаты различных вариантов скрещивания // Свиноводство. 1990. - №3. - с. 18 — 19.

170. Рыбалко В.П., Остапчук П. Состояние и перспективы исследований по свиноводству на Украине// Свиноводство. — 1994. №2. — с.4 — 7

171. Свинтицкий Н.К. Комплексный метод выявления стрессочувствитель-ности у свиней с целью повышения их продуктивности: Автореф. дис . кант. С.-х. наук. — Персиановка, 1985. 18 с.

172. Селье Г. Концепция стресса как мы ее представляем в 1976 году// Новое о гормонах и механизме их действия. Киев, Наукова Думка, 1977. с.27-51.

173. Серегина Т.Н. Сочетаемость свиней белорусского, ленинградского и полтавского мясных типов по основным хозяйственно-биологическим признакам: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук, Жодино, 1991. - 21с.

174. Силкин В.И., Захарова Н.П. Изучение факторов, влияющих на скорость роста свиней//Животноводство.-1974. №3. - С.39-40.

175. Смирнов O.K. Раннее определение продуктивности животных. — М.: Колос, 1974.- 112с.

176. Смирнова О.В., Кузьмина Т.А. Определение бактерицидной активности сыворотки крови нефеломерическим методом// ЖМЭИ, 1966. - №4. — с.28-30.

177. Собко А.И. Справочник по болезням свиней. Киев: Урожай, 1988 - с.265 -266.

178. Соколов Н.В., Капко П.С. Краснодарский заводской тип свиней новой мясной породы СМ-1// Актуальные проблемы производства свинины. — Одесса, 1990.-c.58-62.

179. Соколов Н.В., Капко П.С. Краснодарский тип свиней / / Свиноводство. -1992.-№2-3.-С. 13.

180. Соколова Т.П. Биохимические показатели крови свиней в связи с возрастом, породностью, типом телосложения и уровнем протеинового питания: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук, Персиановка, 1968. — 40с.

181. Соловьев И., Жиркова Р., Луценко В., Брит Р. Свиньи асканийской селекции// Свиноводство. — 1991. №2. — с.22 — 23.

182. Сонгайлене А., Варкалене' И., Шуопите О. Влияние хряков мясных пород на продуктивность литовских белых свиней// Свиноводство.- 1991.- №1,-с.18- 19.

183. Степанов В.И. и др. Прогнозирование устойчивости свиней мясного направления продуктивности к стресс-факторам/ В.И.Степанов, И.Н.Никитченко, С.В.Буров, Н.В.Михайлов// Сельскохозяйственная биология. 1984. - №8. - с.ЗЗ - 34.

184. Степанов В.И. Рост, развитие и продуктивность свиней разных пород, синтетических линий и гибридов в онтогенезе: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. -Харьков: 1973. 64с.

185. Степанов В.И., Коваленко В., Максимов Г.В. Проверено класс элита// Свиноводства. - 1991. - №2. - с.24 - 25.

186. Степанов В.И., Максимов Г.В. Селекция на мясность: качество продукции и стрессустойчивость свиней// Лекции. — Персиановка, 1993. — 44с.

187. Степанов В.И., Максимов Г.В., Вилков Г. Мясность и резистентность свиней новых типов // Свиноводство. №3. — 1990. — с. 19 — 20.

188. Степанов В.И., Михайлов Н.В. Селекционно-генетические приемы и методы совершенствования пород свиней. Изд. Ростовского ун-та, 1985. -112с.

189. Степанов В.И., Федоров В.Х., Тариченко А.И. Некоторые особенности гистологического строения мышечной ткани свиней// Известия высшихучебных заведений/ Северо-Кавказский регион. 1997. - №3. — с.75 -76.

190. Степанов В.И., Федоров В.Х., Тариченко А.И., Березняков А.В. Ин-терьерные особенности мясных свиней//Зоотехния. — 1997. №8. — с.12 -14.

191. Степанов В.И., Федоров В.Х., Тариченко А.И., Березняков А.В. Селекция свиней на мясность и проблема качества// Известия высших учебных заведений/ Северо-Кавказский регион. — 1997. №3. - с.76 - 78.

192. Степанов В.И., Коваленко В.А., Максимов Г.В. и др. Выведение свиней нового мясного типа//Свиноводство. — 1986. №1. — с.35-37.

193. Судаков В.Г. Оптимизация условий содержания и воспроизводства свиней с целью повышения их резистентности и продуктивности: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. — Новосибирск, 1994. 55с.

194. Сухова Н.О., Смирнов С.Г., Коломинков В.А. Естественные гуморальные факторы крови и продуктивные показатели животных//Науч. бюл. — Сиб-НИИпроект.- 1990. Вып.4. - с.30-34.

195. Сыроватко Т.М. Селекционно-генетические параметры исходных пород свиней, используемых в кроссах Лузинского типа: : Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. — Новосибирск, 1997. 19с.

196. Сысоева О.И. Эффективность межпородного скрещивания свиней // Зоотехния. 1996. - №4. - с. 25 - 26.

197. Тариченко А.И. Прогнозирование продуктивных качеств свиней новых мясных типов: Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. Краснодар,2000. - 48с.

198. Терентьева А.С. Использование генофонда свиней в современных условиях производства/ ВНИИТЭИСХ. -М., 1988. 46с.

199. Тимофеев Л.В., Лукьянов Н.В. Продуктивность, качество мяса и поведенческие особенности свиней, обладающих разной стрессвосприим-чивостью / / С.-х. биология. 1990. - №4. - С. 109-120.

200. Тихонов В.Н. Иммуногенетика и биохимический полиморфизм домашних и диких свиней. — Новосибирск, 1991. — 304с.

201. Федоров В.Х. Продуктивность, биологические особенности и стресс-реактивность специализированных и универсальных пород свиней: Автореф. дис . д-ра с.-х. наук—Персиановкский, 1998. — 49 с.

202. Федоров В.Х. продуктивность и показатели резистентности организма свиней в связи с их генотипом: Автореф. дис. канд. С.-х. наук. — Пер-сиановка,1987.- 16с.

203. Федорова В.В. Особенности формирования продуктивности мясных свиней при различных вариантах подбора по стресс-реактивности: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. — Персиановский,2002. 26с.

204. Федюк В.В. Взаимосвязь естественной резистентности и продуктивности свиней степного типа новой мясной породы СМ-1: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. — Персиановка: 1995. —24с.

205. Филатов А., Медведев В. Селекция свиней на повышение мясности, М.: Колос, 1975. - 175с.

206. Филатов А., Петров И., Мичурин В. Мясные свиньи ММ-1// Свиноводство.- 1982.- №5. -с. 19-21.

207. Филатов А.И., Симолкин Л.П. Новый заводской тип свиней крупной белой породы с высокими воспроизводительными качествами// Бюл. науч. работ/ ВИЖ -1990. Вып.99. - с.З - 5.

208. Филенко В.Ф. Методы селекции свиней по гетеро-зисной сочетаемости// Приемы и методы интенсификации свиноводства: Сб. науч. тр. Персиановка, 1990. - с.19 - 22.

209. Филенко В.Ф. Научное обоснование системы разведения свиней в условиях интенсификации отрасли: Автореф. дисс. д-ра. с.-х. наук. — Краснодар, 1991.-43с.

210. Фитко Р. и др. Стрессовые состояния животных, профилактика и лечение/ Р.Фитког Ю.Вальчак, З.Войтатович/ Пер. с польск. Л,Тышко. -Польша, Варшава, 1975. 59с.

211. Фолконер Д.С. Введение генетику количественных признаков/Пер. с англ. Л.А.Животовского, М.:Агропромиздат,1985. с.135-136.

212. Фридин Х.Т. Факторы генетического улучшения / / Современные проблемы свиноводства / Пер. с англ. Г.В. Голубева и Д.В. Карликова. Под ред. И с предисл. И.А. Савич. М.: Колос, 1977. - С. 7-22.

213. Хватов А.И. Применение генетико-математических методов в селекции свиней//Научно-технический бюллетень НИИ Лесостепи и Полесья УССР. 1976. - №17. - с.49-64.

214. Чорич В.И. Формирование породных качеств свиней специализированных линий и различных сочетаний генотипов: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Краснодар, 1989. - с. 22.

215. Шейко И. Эффект гетерозиса будет гарантирован// Свиноводство. — 1993. -№1.- с. 14-18.

216. Шмидт В., Лисицына Л. Племенной репродуктор// Свиноводство. 1988. -№2.-с.31 -32.

217. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных. изд.2 перераб и доп. - М.: Колос, 1978. — 255с.

218. Юозайтис А., Трюкас К. Влияние ферментного препарата лизоцима на рост и некоторые показатели обмена веществ у поросят раннего отъема // Науч. тр. Литовского НИИ животноводства и ветеринарии. — 1989. т. 23. — с. 26-35.

219. Якушин В.Н., Никитченко И.Н., Горин., Джумков В.А. Галотановый тест как метод селекции свиней по качеству мяса и устойчивости к стресс-синдрому// Бюл. ВНИИФиП. 1983. - №2. - с.51 - 52.

220. Bader R. Histological findings in skeletal muscles of pigs with different stress susceptibility // J. Veter. Med. Ser. A. 1987. - Vol. 34, №6. - p. 452-464.

221. Bessey O.A. e.a. J. Biol. Chem./ O.A. Bessey, O.H. Lowry. M.J. Brock. 1946, v. 164.-p. 321.

222. Boon G. Keep an eye on PSE // Pig Farming. 1976. - v. 24. - №9. - p. 63-64.

223. Bulla J.e.a. Uzitrove a Jatoche vlastnosti osipanych vo vztahu k reakcii na halothanovy test // Nas Chov. 1981. - v. 43 - №10. - p. 464 - 465.

224. Chadwick J. Pig Carcass and meat quality. Zootecn. Internat. 1979, №7, p. 37-40.

225. Cop W. E.a. Halothane-test in pig breeding // EAAD: 28th Annual Meeting, Brussels, 1977-G 1/3.-p. 10.

226. Eisen H.N. Immunology. Philadelfia. Harperfa Row Publ. - 1980. - 569p.

227. Fewson D. Muskelproportionen und Typfragen in der Sshweinezucht // Zuchtungskunde.- 1987.- Bd. 59, H.6. S. 416-429.

228. Glodek P. Bearbeitung von Antogonismen zwischen Leistung und Ge-sundheitbeimSchwein//Tierarztl Praxis.- 1988.-N3.-S. 11-15.

229. Glodek P. Schlussfolgerungen fur die deutschen Schweinezuchter und-master//Tierzuchter.-1980.-B.32- H.9 s.376-379.

230. Guizzardi F. Frequenza di muscoli PSE nelle carcasse swine // Arch.veter ital.- 1981. an. 32. -№3/4. - p. 31-32.

231. Hennebach H. E.a. Untersuchungen zur Vorsussage der Fleischeschaffenheit mit Hilfe der Muskelbiopsie am Lebenden Schwein // Arch. Tierzucht. 1979.- B. 22. №5/ - s. 349-360.

232. Hwang P. E.a. Blood creatine kinase as a predictor of the porcine stress syndrome // J. Anival. Sci. 1978. - v. 47. - №3. - p. 630-633.

233. Jorgensen P. Associations with porcine halothane sensitivity and meat quality// Muscle Function and Porcine Meat Quality. 1979. - p.386 - 395.

234. Jorgensen P., Нуldgaard-Jensen J. Blood parameters and meat quality // Pig news Inform. 1981. - v. 2. - № 1. - p. 9-15.

235. Kallweit E. E.a. Methodische Problems des Halothan-test // Zuchtungakunde. -1980.-B. 52. №2. — s. 114-121.

236. Kallweit E. Some blood parameters as predictors of meat quality//Musclt function and porcine meat quality. 1979. - p. - 396-400.

237. Kallweit E. Zuchtmassnahmen zur Verbesserung der Stressresistenz und Fleischbeschaffenheit // Zuchtgskunde- 1987.- Bd.59, H.6. S.406-415.

238. Kalm E. Die reiner big halothannegative sau mit dem Fleischeber paaren // Top agrar.- 1986.- N9.- S.28-30.

239. Kalm E. Qualitatsfleischerzengung beim Schweuin Leistungsprufiing und Zucht // Zuchtungskunde. 1983. - B. 55. - №6. - s. 446-456.

240. Kolb E. Nevere Erkentnisse zur Regulation des Kohlenhydrat und Fettsaur-estoffwechsells beim Wiederkauer // Mnt Veter. Med. - 1987. - №30. - 19. - p. 750-752.

241. Kovac L., Sidor V. Vplyv tepelnej zataze na aktivitu ensynov kryneho sera osipanych bieleho uslashticho plemena a krizansov bieleho uslashticho ple-mena a plemena hampshire // Acta zootechn. Nitra. — 1980. №36. - s. 111124.

242. Kuby S.S., Lardy H.A. J. Biol. Chem. 1954. - №210. - p. 65.

243. Lengerken G. e.a. Einfluss der Halothan-Reakti-vital beim Schwein auf das Verhalten biochemischer keuneverte in Blut// Mh.Veter. Med. 1979. - B.34. -H.15. - s.576 - 579.

244. Lengerken G., Pfeiffer H., Bergmann M. FleischeschafFenheit verschiedener genetischer Konstruktionen beim Schwein // Tag. Ber / Akad. Landwirtsch. Wiss. DDR // - 1985.- №236. -s. 151-156.

245. Lindy S., Kottinen A. Amer. J. Cardiol. 1967.- №19. - p. 563.

246. Meller Z. Jakosc miesa w zaleznosci ad stopina umesniemia i otluscenia tuc-znicou // Zootechnika. 1983. - №14. - p. 3-48.

247. Neumann D. Handel sulassenschema fur Preisfindung ungeccignet // Dt. Ge-flugelwirtsch und Schweineprod. 1987. - Bd. 39. - №48. - s. 1437-1439.

248. Nuberg H. Untersuchungen zur Bttinflussung der Korpermassezanahme durch Impfungen beim Schwein // Mh. Veter. Med. 1988. - Jg. 28, H. 22.-S. 944-947.

249. Patenetre B. Levelage porcin au Danesure; un|t grande exportatrice// La France Agricole. 1985. -vol.20. - №96. - p.37 - 38.

250. Pfeiffeer H. Massnahmen zur Selektion wiederstandsffahiger zuchttiere und Erzeugung qualitetsgerechter Schlachtschweine // Tierzucht. 1986. -Bd. 40, H.3.-S. 126-129.

251. Pfeiffer H. e.a. Muscle biopsy test // Porcine stress and meat quality: causes and possible solutions to the problems. 1981. - p. 135-145.

252. Pfeiffer H. Possibilities of ealy recognition of deficiencies in the quality of meat particularly considering biochemical parameters and halothane reactivity test // Muscle Function and Porcine Meat Quality. 1979. - p. 349-356.

253. Reik T.R., Rempel W.R., Megrath C.J., Addis F.B. Further evidence on the inheritance of haljthane reaction in pigs // J.Animal Sci. 1983. - v. 57. - №4. — p. 826-831.

254. Richter L. Der CK-Test-line brauchbare Methode zur selektion auf Fleischqualitat und Stressresis-tenz beim Schwein//Tierzuchter. 1979. - B.31, -H.5. - s.182-185.

255. Runavot J. // Techni Pore. 1983.- Vol. 6, N2. - P. 13-16.

256. Sather A. e.a. Meat quality in pigs selected for lean tissue growth rate // Porcine stress and meat quality: causes and possible solutions to the problems. -1981.-p. 274-284.

257. Sather A.P., Murray A.C. The development of halothane sensitive line of pigs// Canad. J.Anim.Sc. - 1989. - N2. - p.323 - 331.

258. Scheper J. Influence of enveromental and genetic factors on meet quality // Muscle function and porcine meat quality. 1979. - №2. - p. 20-31.

259. Scheper J. Objeektive festtellbare qualitasmermale von Schweinfleiscy// Dt.Tierarztl. wschr. 1988. - Bd. 95, h.6. - s. 227 - 231.

260. Schmitten F. et al. Evaluation of meat quality by measurement of electrical conductivity // Current topics in veterinary medicine and animal science.- 1987.-N33.-P. 191-200.

261. Schmitten F. et al. Zuchtziel: Bessere Fleischqualitat // Dt. Ge-flugelwirtschaft und Schweineproduction.- 1983.- Bd. 38, H.30.- S. 896898.

262. Schworer D. e.a. Parametrs of meat quality and stress resistanse of pigs // Livestock Product. Sci. 1981. - v. 7. - №4. - p. 337-348.

263. Schworer D., Morel P., Rebsamen A. Selektion auf intra muskulares Fett beim Schwein // Tierzuchter. 1987. - Bd. 39, H. 9. - S. 392-394.

264. Selye H. Perspectives in stress research // Perspectives in biology and Me-ducine. 1959. - v.l 1. - №4. - p. 403.

265. Selye H. Syndrome produced by Diverse Nocuons Agents I I Nature. 1936. -v. 138. -№3479.-p. 32.

266. Sikler P. // Lelevage pokein. 1983. - № 184. - p. 31-33.

267. Smisek V., Juri P. Vyuzitelmost nekterych biochemichych testy, provadenych ve krevnim seru, к adhadu uzitkovych vlastnosti prasat piemen bile uslechtile a landrase // Acta Univ. Agr. 1982. - v. 30. - №1-2. - s. 197-204.

268. Stankovic M. Effect of breed, weight at slauter and nutrition on the quality of meat of pigs// Материалы XXIII Конгресса ЕАЖ. JI., - 1982.

269. Steane D., Webb A. Halothane testing new stress lines set up // Pig Farming. -1979. v. 27. - №4. - p. 84-85, 91.

270. Steinhauf D. e.a. Observation of apperent antagonism between producing capacity fnd meat quality in pigs //Mtat Animals. — 1976. — N1. — p. 373 387.

271. Swahn В., Scand I. Clin. Lag. Inwest. 1952. - №4. - s. 98.

272. Thoren-Tolling K. Age dependent variation of serum kreatine kinase isoenzyme levels in pigs // Zbl. Veter. Med. Reihr. A. - 1982. - v. 29. - №6. - p. 420-428.

273. Topel D.G. Future meat-animal composition: industry adaptation of new technologies// J. Anim. Sc. 1986. - Vol.63,№2. - p.633 - 641.

274. Tusch В., Brunken H.-G., Glodek P. Zur messung der Fleischbeschaffenheit an nerdbuchschweinen under praktischen Mastprufungbedinqungen// Zuch-tungeskunde. 1986. - Bd.58, Н.Э. - 5.162 - 174.

275. Watanabe S. e.a. Muscle cell enzyme activities in serum of Japanese Landrase pigs and their rela tionship to the physical properties of meat//Japan. J. Zo-otechn. Sc. 1978. - v.49. -N4. - p,283-294.

276. Watanabe S. e.a. Association between Halothane Reactivity and PHI Phenc-types, and its Significance for producting Meat Quality in Japanese Landrace Pigs // The Japanese Journal of Zootechnical Science. — 1979. v. 50. - №8. -p. 574-580.

277. Webb A. Pale Watery pigmentИ Anim. Breed Res. Organic Rep. 1976. - p.17 -23.

278. Webb A., Jordan C. The halothane test in genetic improvement programmes: experiments with Pietrain / Hampshire pigs // Muscle Function and Porcine Meat Quality. 1979. - p. 418 - 426.

279. Webb J. Selesione genetien peril mirliensmente delle qualita della carme e della perfomance di allsvamento // Riv. Suinicolt. 1987. - vol. 28. - №5. — p. 29-36.

280. Wegger J. Plasma cholesterol in swin genetic variations and relation to alkaline phosphotase // Acta Veter. Scand. 1978. - v.19. - s. 469 - 471.

281. Wood J.P. Consequennes of changes in carcass composition on meat quality // Recent Adv. Anim. Nutrit. // 19th Annu. Nutrit. Cont. Feed. Manuf. London. -1985.-p. 157-166.