Структурно-параметрическое моделирование и оптимизация системы адекватного питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.13.18, кандидат технических наук Никитина, Марина Александровна
- Специальность ВАК РФ05.13.18
- Количество страниц 149
Оглавление диссертации кандидат технических наук Никитина, Марина Александровна
ВВЕДЕНИЕ.
Глава 1. СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ ПРОБЛЕМЫ АДЕКВАТНОГО
ПИТАНИЯ В СОВРЕМЕННОМ ОБЩЕСТВЕ
1.1. Классификация социальных групп и задачи адекватного питания здоровых людей.
1.2. Существующие методы и формы организации адекватного питания здоровых людей.
1.3. Общая задача моделирования и принятия решений в системе адекватного питания.
Глава 2. СТРУКТУРНО-ПАРАМЕТРИЧЕСКОЕ
МОДЕЛИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ
2.1. Структурно-параметрическое моделирование питания человека с учетом норм ФАО/ВОЗ и оценок адекватности.
2.2. Структурно-параметрическая модель продукта питания с оценкой адекватности и качества.
Глава 3. СТРУКТУРНАЯ ОПТИМИЗАЦИЯ РАЦИОНОВ И
МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
3.1. Общий алгоритм оценки и оптимизации состава и качества рационов, режимов и продуктов адекватного питания.
3.2. Математическая модель структурной оптимизации рационов питания
3.3. Математическая модель и алгоритм структурной оптимизации многокомпонентного продукта.
Глава 4. КОМПЬЮТЕРНАЯ СИСТЕМА ОЦЕНКИ И
ОПТИМИЗАЦИИ АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ
4.1. Функциональная структура системы.
4.2. Реляционная база данных и интеллектуальное обеспечение системы.
4.3. Демонстрационная версия оптимизации рациона и режима адекватного питания.
4.4. Моделирование и оптимизация индивидуального продукта.
ЗАКЛЮЧЕНИЯ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАЕНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.
Рекомендованный список диссертаций по специальности «Математическое моделирование, численные методы и комплексы программ», 05.13.18 шифр ВАК
Системный анализ многокомпонентных пищевых объектов и технологий в условиях информационной неопределенности2013 год, доктор технических наук Николаева, Светлана Владимировна
Алгоритмы и комплекс программ для разработки рецептур и оценки качества нутриентносбалансированных поликомпонентных пищевых продуктов2006 год, кандидат технических наук Борисенко, Александр Алексеевич
Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением добавок биологического происхождения2005 год, доктор технических наук Бобренева, Ирина Владимировна
Многокритериальная оптимизация процессов тепловой обработки мясных полуфабрикатов при ИК-энергоподводе2009 год, доктор технических наук Беляева, Марина Александровна
Теоретические и экспериментальные основы создания технологий геродиетических продуктов на базе мясного сырья1999 год, доктор технических наук Юдина, Светлана Борисовна
Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Структурно-параметрическое моделирование и оптимизация системы адекватного питания»
Одной из важнейших социальных проблем, связанных с обеспечением стабильности и развития физического и интеллектуального состояния населения страны является решение задач адекватного питания, определяющего нормальную жизнедеятельность каждого человека в окружающей среде. Проблемы организации и обеспечения правильного питания человека, его адекватности и сбалансированности составляют одну из важнейших задач совместной деятельности медиков, технологов, социологов, системных аналитиков и разработчиков информационных систем. Особенно остры эти вопросы в России в силу большого количества регионов и климатических поясов, многообразия этнических групп людей на ее территории, традиций и желаний, рода деятельности и физиологических особенностей. Неадекватность питания характеризуется нарушением равновесия между потребностями организма в незаменимых пищевых веществах и их поступлением. Поэтому, говоря об адекватном питании того или иного человека, необходимо в первую очередь анализировать его особенности, учитывая структуру и традиции питания; физиологические, биохимические и экологические факторы; климатические, региональные и социальные условия, а также алиментарно-зависимые заболевания и характер профессиональной деятельности.
Исходя из значимости здоровья нации для развития страны, Правительством Российской Федерации была принята концепция государственной политики в области здорового питания, направленная на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей населения в рациональном здоровом питании, в соответствии с медико-биологическими нормами [55].
В настоящее время продолжительность жизни населения РФ [79] составляет: 57 лет для мужчин и 72 года для женщин, против 72 и 80 лет, соответственно для населения Западной Европы.
Состояние здоровья на начало XXI века охарактеризовано [78] следующим образом: 20% населения РФ составляют здоровые люди, обладающие адаптивной мощностью; 40-45% относятся к здоровому населению с пониженным уровнем адаптации к изменяющимся условиям внешней среды; 30-35% населения - склонные к заболеваниям и больные люди.
Энергетическое и физиологическое состояние человека оценивается его пищевым статусом, определяющим степень обеспеченности организма энергией и рядом незаменимых эссенциальных пищевых веществ.
По данным обследования Института питания РАМН питание населения РФ характеризуется [79] дефицитом белка, витаминов, минералов и избытком углеводов и жиров, что приводит к различным формам ожирения (избыточности массы тела); нарушению иммунного статуса, а именно снижению резистентности к инфекциям и другим неблагоприятным факторам окружающей среды; увеличению людей со сниженной массой тела; детей со сниженными антропометрическими показателями; увеличению элементарно зависимых заболеваний
Имеющееся многообразие продуктов, ведет к большой энтропии их выбора. Одними из основных и наиболее часто потребляемых продуктов питания являются хлеб, крупы, макаронные изделия, колбасы, что не противоречит современным представлениям о здоровом питании. Однако, являясь в основном носителями белка, они содержат многие сопутствующие избыточные ингредиенты, способствующие развитию различных аномалий, ожирения и алиментарно-зависимых заболеваний.
От качества употребляемой пищи в той или иной степени зависит нормальная деятельность головного мозга и организма и вместе с тем продолжительность жизни.
Известно [45], что пшца человека должна содержать шестьсот веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма, занимающие свое место в сложной гармонии биохимических процессов. При этом 96% получаемых с пищей органических и неорганических соединений обладают теми или иными лечебными свойствами [59]. Поэтому от количества и соотношений этих веществ в рационе, в конечном итоге зависит состояние здоровья человека.
В настоящее время накоплен обширный теоретический и экспериментальный материал в области создания и проектирования сбалансированных, многокомпонентных продуктов и теории рационального питания, изложенный в основополагающих трудах АМ.Уголева, И.А.Рогова, А.М. Бражников, Н.Н. Липатова (мл.), И.Я. Конь, В.И. Ивашова, Е.И. Титова, А.В. Тутельяна, В.Б. Толстогузова и др.; методов системного анализа, моделирования и ассортиментно-рецептурной оптимизации, сформулированных в работах В.В. Кафарова, JI.C. Гордеева, В.П. Мешалкина, Ю.А. Ивашкина, И.И. Протопопова и др.; разработки состава и технологий продуктов детского, школьного, диетического, геродиетического, лечебного, функционального и других видов питания - работы А.В. Устиновой, Э.С. Токаева, С.Б. Юдиной, Н.А. Тихомировой и др.;
На базе ассортиментно-рецешурных задач оптимизации разработаны модели и методы проектирования определенных видов продуктов с оптимизацией их по отдельным группам показателей качества, химического состава, амино- и жирокислотного составов, калорийности и т.п. (разработки ПНИЛЭФМОПП МГУПБ, ВНИИМП, НИИ детского питания РАСХН, ВНИМИидр.).
Общие подходы и методы организации питания основаны на принципах [6, 32,46,57, 74,81,82]:
-сбалансированности комплекса факторов питания, и их взаимосвязей в обменных процессах;
-индивидуальности ферментных систем и их химических превращений в организме;
-рациональности повседневного питания обеспечивающей своевременное и полное удовлетворение физиологических потребностей организма в основных пищевых веществах;
-функциональности, связанной с удовлетворением потребности не только в калориях, но и в минералах, витаминах, сложных биологических соединениях, жизненно необходимых различным системам человеческого организма;
- адекватности наиболее полно учитывающий индивидуальные особенности организма с учетом характера его труда, пола, возраста, физиологического состояния, традиций и региональных условий проживания.
Накопленные знания, отраженные в многочисленных публикациях носят характер теоретических подходов, концепций и технологий создания необходимых продуктов и их востребованного ассортимента, а также относятся к разработкам нормативных и эталонных требований по обеспечению качества и безопасности продуктов питания, индивидуальных и групповых характеристик и параметров рационов и режимов питания отдельных групп населения.
Для решения проблем индивидуального адекватного питания конкретного человека с учетом множества параметров состояния, альтернатив и критериев, всякого рода ограничений и условий, требуется системный анализ и формализация накопленных данных и знаний, а также компьютерные технологии их обработки и принятия оптимальных решений на основе комплексных моделей многокритериальной структурно-параметрической оптимизации и объективной оценки адекватности предлагаемых вариантов. Структурно-параметрическое моделирование и оптимизация системы питания основывается на теоретических положениях, изложенных в работах В.В. Кафарова, И.А. Рогова, Ю.А. Ивашкина, В.В. Сысоева, и заключается в рациональном изменении структуры ассортимента и рецептур компонентов рационов питания в зависимости от состояния человека, состава и свойств продуктов, а также ингредиентной оптимизации химического состава многокомпонентных продуктов и рациона в целом по критериям пищевой и биологической ценности.
Сложность принятия оптимальных решений, обеспечивающих стабильность качества создаваемого продукта и вместе с тем эффективность рационов и режимов питания, обуславливается также вероятностным разбросом характеристик и свойств исходных компонентов биологического сырья, индивидуальностью физиологических особенностей организма, требующих в каждом конкретном случае индивидуального выбора и коррекции моделей рационов и продуктов с учетом структурных соотношений и ограничений на компонентном, элементном и моноструюурном уровнях.
В связи с этим создание компьютерных технологий структурно-параметрического моделирования и оптимизации системы адекватного питания человека, позволяющей на основе знаний обеспечить выбор оптимального решения из множества возможных альтернатив является социально значимой и актуальной.
Цель диссертационной работы заключалась в разработке структурно-параметрических моделей адекватного питания, формализации базы знаний и создании информационных технологий для компьютерных систем под держки принятия решений в оценке и обеспечении адекватного питания различных групп населения с учетом медико-биологических и социальных условий.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
- анализ и систематизация существующих методов, моделей и рекомендаций по организации и обеспечению адекватного питания здоровых людей с формализацией целей, задач, критериев, условий и ограничений;
- формирование структурно-параметрических моделей адекватного питания различных групп населения, с описанием состояния человека, факторов внешней среды, критериев адекватности и характеристик связей с параметрами рационов, продуктов и режимов питания;
- разработка структуры реляционной базы данных и знаний, включающей нормы, параметрические модели, компоненты и продукты питания определенных категорий людей в конкретных условиях;
-формализация общего алгоритма оценки и принятия решений в системе адекватного питания;
- разработка моделей и алгоритмов структурно-параметрической оптимизации продуктов, рационов и режимов питания с учетом норм ФАО/В03, структурных соотношений и критериев адекватности того или иного вида питания;
- создание и реализация банка моделей и программного обеспечения основных подсистем и интерфейса экспертной системы адекватного питания.
Научная новизна. Разработана структурно-параметрическая модель адекватного питания здорового человека, описывающая априорно известные знания о характеристиках состояния человека и их взаимосвязях с факторами окружающей среды и параметрами рациона и режима питания.
Предложен формализованный диалоговый алгоритм альтернативного выбора и оптимизации состава и структуры рационов и режимов адекватного питания с интегральной оценкой адекватности вариантов решения.
Формализован комплекс обобщенных математических моделей структурно-параметрической оптимизации рационов, режимов и многокомпонентных продуктов питания на уровне ассортимента, рецептур, групповых показателей пищевой ценности и моноструктур по критериям минимального отклонения от эталонной структуры при ресурсных, параметрических и балансовых ограничениях.
Разработан общий алгоритм точного решения линейных и нелинейных задач структурно-параметрической оптимизации рационов и многокомпонентных продуктов адекватного питания, основанный на имитационном моделировании состава компонентов и продуктов при заданном комплексе ограничений.
Предложен функционал адекватности и алгоритм многокритериальной оценки качества продуктов, рационов и режимов адекватного питания человека.
Практическая значимость работы. На основе структурно-параметрических моделей разработана и создана иерархическая реляционная база данных с индексно-последовательной структурой, включающая в себя характеристики химического состава и свойства продуктов питания; нормы потребления ФАО/ВОЗ; критериальные оценки качества и адекватности.
Разработано программное обеспечение и демонстрационная версия компьютерной экспертной системы структурной оптимизации адекватного питания здоровых людей.
База данных и программное обеспечение экспертной системы использовались для оптимизации рецептур индивидуального геродиетического продукта по моделям ПНИЛЭФМОПП МГУПБ; диетических продуктов из мяса птицы по рецептурам ВНИИПП, а также для изготовления быстро восстанавливаемых сублимированных напитков из фруктовых и ягодных пюре с заданными свойствами.
Апробация работы. Результаты работы были представлены на 3-й Международной научно-технической конференции "Пища. Экология. Человек", Москва, 1999 г.; 4-ом Международном симпозиуме "INTEL'S 2000", Москва, 2000 г.; Международной научно-технической конференции "Пищевой белок и экология", Москва, 2000 г.; Международной конференции "Математические методы в технике и технологиях", Санкт-Петербург, 2000г.; 4-ой Международной научно-технической конференции "Пища. Экология. Человек", Москва, 2001 г.
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 6 печатных работ, том числе статья в центральном журнале, доклады и тезисы докладов в трудах и материалах международных конференций и симпозиумов.
Похожие диссертационные работы по специальности «Математическое моделирование, численные методы и комплексы программ», 05.13.18 шифр ВАК
Научно-практические основы построения знание-ориентированной системы поддержки принятия решений для перерабатывающих предприятий АПК2001 год, доктор технических наук Бородин, Александр Викторович
Исследование процесса структурообразования белковых сгустков обогащенного молока и разработка на его основе технологии творожных продуктов с ягодной композицией2012 год, кандидат технических наук Канушина, Юлия Александровна
Разработка технологии мясорастительных паштетов для функционального питания2008 год, кандидат технических наук Чиркова, Ольга Ильинична
Разработка моделей рецептурных смесей пищевых продуктов в условиях информационной неопределенности2003 год, кандидат технических наук Николаева, Светлана Владимировна
Гигиеническая оценка фактического питания шихтеров Кузбасса2009 год, доктор медицинских наук Шибанова, Наталья Юрьевна
Заключение диссертации по теме «Математическое моделирование, численные методы и комплексы программ», Никитина, Марина Александровна
ЗАКЛЮЧЕНИЯ
1. Проведен анализ и систематизация существующих методов и рекомендаций по организации и обеспечению адекватного питания здоровых людей с формализацией целей, задач, критериев и ограничений.
2. Сформирована общая структурно-параметрическая модель адекватного питания с описанием состояния человека и его взаимосвязей с параметрами рационов, продуктов и режимов питания.
3. Формализован комплекс обобщенных математических моделей структурно-параметрической оптимизации рационов, режимов и многокомпонентных продуктов питания на уровне ассортимента, рецептур, групповых показателей пищевой ценности и моноструктур по критериям минимального отклонения от эталонной структуры при ресурсных, параметрических и балансовых ограничениях.
4. Разработан общий алгоритм решения линейных и нелинейных задач структурно-параметрической оптимизации рационов и многокомпонентных продуктов питания, основанный на имитационном моделировании состава компонентов и продуктов при заданной системе ограничений.
5. Предложен функционал оценки адекватности продуктов и рационов адекватного питания с групповыми и индивидуальными коэффициентами значимости, определяемыми с помощью факторного эксперимента.
6. Создана база данных с характеристиками компонентов и продуктов питания, нормами потребления ФАО/ВОЗ для определенных категорий людей с критериальными оценками адекватности и возможностью расширения.
7. Разработано программное обеспечение и демонстрационная версия компьютерной системы структурно-параметрической оптимизации адекватного питания здоровых людей.
8. Проведена апробация алгоритмов и программного обеспечения экспертной системы в оптимизации рационов и продуктов конкретной группы людей (детского и геродиетического питания).
Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Никитина, Марина Александровна, 2002 год
1. Д' Адамо П., Уитни К. 4 группы крови 4 пути здоровья // Перевод с англ. А.Ф. Зиновьев; Худ. обр. М.В. Драко - 2-е изд.- Мн.: ООО «Попурри», 2001
2. Д' Адамо П., Уитни К. 4 группы крови 4 кухни II Перевод с англ. Е.А. Мартинкевич; Худ. обр. М.В. Драко - Мн.: ООО «Попурри», 2001
3. Бацков С.С., Луфт В.М., Хороншлов И.Е. Диагностика и лечение нарушений питания у военнослужащих. Санкт-Петербург, 1997
4. Бражников A.M. Формализация понятия качества в мясной технологии // Мясная индустрия СССР, № 2,1983, с. 31-34
5. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. Санкт-Петербург: «Ut», 1996
6. Геродиетические продукты функционального назначения. М.: Колос-Пресс, 2001
7. Дегтярев Ю.И. Системный анализ и исследование операций, М., 1996
8. Дианова В.Т., Зареченская С.Г. Комбинированные мясные и молочныеьпродукты с регулируемыми функциональными свойствами // АгроНИИТЭИ мясомолпром, М., 1987
9. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пищевая промышленность, 1999
10. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. М: МАИК «Наука», 1998
11. Еренков В.А. Детское питание Кишинев:Тимпул, 1985
12. Журавская Н.К., Гутник Б.Е., Журавская Н.А. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 1999
13. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981
14. Моделирование производственных процессов мясной и молочной промышленности //под ред. Ю.А. Ивашкина М.: ВО Агропромиздат, 1987
15. Ивашкин Ю.А. Структурная оптимизация технологических систем биотехнических комплексов // Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. МИПБ, 1989
16. Ивашкин Ю.А., Бородин А.В. Решение некоторых задач по моделированию и оптимизации в биотехнологии //РАН «Теоретические основы химических технологий, том 30, № 4 (июль-август), М., Издательство «Наука», 1996, с. 440-446
17. Ивашкин Ю.А. «Компьютерные технологии оптимальных решений в переработке биосырья» //Доклады 3-ей Международной научно-технической конференции «Пища. Экология. Человек», 1999, стр. 99105
18. Ивашкин Ю.А. Структурно-параметрическое моделирование конфликтных ситуаций в больших системах // Математическое моделирование информационных и технологических систем, Воронеж, Выпуск 4, 2000, с. 261-267
19. Ивашкин Ю.А., Никитина М.А. Экспертная система проектирования и оптимизации многокомпонентных продуктов питания с заданными свойствами // Интеллектуальные системы: Труды Четвертого международного симпозиума "INTEL'S 2000"- М., 2000, с. 264-266
20. Ивашкин Ю.А., Юдина С.Б., Никитина М.А. Информационные технологии проектирования пищевых продуктов // Мясная индустрия, № 5,2000, с. 40-41
21. Ивашкин Ю.А., Гордеева Ю.Л., Никитина М.А. Экспертная система проектирования и контроля качества многокомпонентных продуктов питания // Материалы Международной научно-технической конференции "Пищевой белок и экология" М., 2000
22. Ивашкин Ю.А., Бородин А.В. «Структурно-параметрическое моделирование технологических систем» // Мясная индустрия, № 2 2001, с. 46-48
23. Ивашкин Ю.А., Никитина М.А. «Экспертная система адекватного питания» //Доклады 4-й Международной научно-технической конференции «Пища. Экология. Человек», 2001, с. 332-336
24. Инькова А.Н. О чем говорят анализы. Ростов на Дону: «Феникс», 2001
25. Исследование операций в экономике //Под ред. Н.Ш. Кремера, М., ЮНИГИ, 1997
26. Управление качеством: Учебник для вузов / С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, B.C. Мхитарян и др.; под ред. С.Д. Ильенковой. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998
27. Канюк М.В. Кухня для детей //под ред. А.Ф. Василани Кишинев: Карта Молдовянясиз, 1986
28. Кондратьев И.И. Научные основы рационального питания детей и подростков. Вопросы питания, 1983 № 1
29. Кроха Ю.А. Особенности технологии производства колбасных изделий заданного химического состава: обзор информации М.: ЦНИИТЭИ, 1982
30. Ладодо К.С. Основы рационального питания детей Киев: Здоров'я, 1987
31. Ладодо К.С., Студеникин М.Я. Питание детей раннего возраста М.: Медицина, 1991
32. Ларичев О.И., Мошкович Е.М. Качественные методы принятия решений. Вербальный анализ решений. М., Наука, 1996
33. Лещенко Ю.Н., Петухов А.Б. Энтеральное питание. История становления и развития проблемы. Вопросы питания, 2000, №1/2
34. Лисицин А. Б., Кудряшов Л.С., Сметанина Л.Б., Шевченко С.С. и др. Рациональное использование мясного сырья в консервном производстве //Сборник научных трудов под ред. А.Б. Лисицина, М. 2000, с. 46-67
35. Липатов КН. //Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук, МГУПБ, 1998
36. Липатов Н.Н., Рогов И.А., Михайлов Н.А., Мамиконян М.Л. Формальное обоснование аминокислотного состава комбинированных мясопродуктов //Известия вузов, Пищевая технология, № 1, 1985, с. 7375
37. Липатов Н.Н., Рогов И.А. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом пищевой ценности //Известия вузов. Пищевая технология. М., 1987, № 2, с. 9-15
38. Липатов Н.Н., Юдина С.Б. «Формализация требований аминокислотной сбалансированности белков геродиетических продуктов // Тезисы докладов Международной конференции «Лечебно-профилактическое и детское питание», С.-Петербург, 1996, с. 75-76
39. Лифшиц В.М., Сидельникова В.И. Биохимические анализы в клинике. М.: «Медицина», 1992
40. Люпьен Д. Пищевые продукты и здоровье. Общий обзор. //Вопросы питания № 6, 2001, с. 11-13
41. Мазурин А.В. Учебное пособие по питанию здорового ребенка: Учебное пособие для старших педиатров факультета медицинских институтов — М.: Медицина, 1980
42. Малахов Г.П. Очищение организма и правильное питание. СПб.: ИД «ВЕСЬ», 2000
43. Малыгина В.Ф. и др. «Основы физиологического питания, гигиена и санитария: Учебник для технологических отделений техникумов / 3-е изд., перераб. и доп. М.: Экономика, 1983
44. Мари Р., Грепнер Д., Мейе П. Биохимия человека. М.: «Мир», 1992
45. Медкова И.Л., Павлова Т.Н. Пшца, которая лечит, 2-ое изд. М.: Издательский дом МСП, 2000
46. Мешалкин В.П. Экспертные системы в химической технологии. М.: Химия, 1995
47. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. М.: МГУПБ, 1997
48. Никитина М.А. Оценка качества продуктов направленного действия // Сборник Международной конференции "Математические методы в технике и технологиях", Санкт-Петербург, 2000, с. 209
49. Новикова Е.И. Питание детей-М.: Медицина, 1983
50. Новосельцев В.И. Системный анализ: современные концепции, Воронеж, Кварта, 2002
51. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. М., 1991
52. Очищение организма человека: Полная энциклопедия. Спб.: ИД «Весь», - 2001
53. Петровский К.С. Рациональное питание М.: Медицина, 1976
54. Подиновский В.В., Ногин В.Д. Парето-оптимальные решения многокритериальных задач. М., Наука, 1982
55. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд., импр. и доп. Новосибирск: Издательство Новосиб. ун-та, 1999
56. Попова В.М. Организация горячего. питания школьников. Предупредительная медицина. Кемерово, 1973
57. Рогов И.А., Токаев Э.С. Новые тенденции развития технологии производства мясных продуктов с точки зрения теории адекватного питания. Мясная индустрия СССР, 1987, № 3
58. Рогов И.А., Токаев Э.С., Попова Т.С. Продукты специализированного лечебного питания: обзор информации М.: АгроНИИТЭИММП, 1991
59. Рогов И.А., Алексахина В.А., Нефедова Н.В. и др. Биологически активные вещества и их использование в производстве диетических продуктов питания: обзор информации М.:АгроНИИТЭММП, 1994
60. Саати Т. Теория принятия решений. Метод анализа иерархий. М., Радио и связь, 1993
61. Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья в РФ. М.:Ось-89, 1996
62. Современная медицинская энциклопедия. Русское издание // под общей редакцией Г.Б. Федосеева Спб.: Норинт, 2001
63. Соколов А.А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. М.: Пищевая промышленность, 1965
64. Сорока Н.Ф. Питание и здоровье. Минск: «Беларусь», 1994
65. Справочник по диетологии /Под ред. А.А. Покровского, М.А. Самсонова. 2-е изд., пер. и доп. М.: Медицина, 1992
66. Седых Н.В., Кристапонос М.Ж. Контроль качества в биотехнологии. Рига: Зинатне, 1990
67. Сысоев В.В. Конфликт. Сотрудничество. Независимость. Системное взаимодействие в структурно-параметрическом представлении. М., 1999
68. Титов Е.И. «Научно-практические аспекты создания поликомпонентных продуктов питания профилактического назначения на мясной основе //Доклады 3-ей Международной научно-технической конференции «Пшца. Экология. Человек», 1999, с. 72-76
69. Титов Е. И. Теоретические и практические аспекты создания поликомпонентных продуктов питания на мясной основе // Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. М., 2000
70. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. М.: ООО «Франтэра», 2002
71. Токаев Э.С. и др. Специализированные продукты энтерального питания для больных с различной патологией
72. Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания: Новый путь получения пшци и его перспективы. Научные основы производства. М.: «Наука», 1978
73. Трахтенгерц Э.А. Компьютерная поддержка принятия решений. М., Синтег, 1998
74. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России.// Вопросы питания, 1999, № 1, с. 3-11
75. Тутельян В.А., Княжев В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обоснование. Вопросы питания, 2000, № 3
76. Уголев А.М. Достижения физиологии и проблемы питания //Вестник АН СССР №6,1984
77. Уголев А.М. Новая теория питания Наука и жизнь, 1986, № 8-9
78. Уголев А.М. Теория адекватного питания и трофология. Санкт-Петербург: «Наука», 1991
79. Устинова А.В., Тимошенко Н.В. Мясные продукты для детского питания. М.: ВНИИ мясной промышленности, 1997
80. Химический состав пищевых продуктов (справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов) //под ред. академика АМН СССР А.А. Покровского -М.: Пищевая промышленность, 1977
81. Шатихин Л.Г. Структурные матрицы и их применение для исследования систем, М., Машиностроение, 1991
82. Философова М.С. Организация школьного питания и его коррекция. Охрана здоровья школьников М., 1975
83. Хартвиг К., Роули Н. Ты то, что ты ешь: Рациональное питание и здоровье / пер. с англ. А.П. Лавреньевой. М.:000 «Фирма «Издательство ACT», 2000
84. Хезер Г. Данные о состоянии здоровья для выработки рекомендаций по питанию. Вопросы питания, 2000, № 3
85. Щадилов Е.В. Идеальное питание. СПб.: Питер, 2000
86. Эмануэль Н.М., Заиков Т.Е. Химия и пища М.: Наука, 1986
87. Юдина С.Б. Системный подход к созданию геродиетических продуктов // Мясная индустрия, 1996, № 2 с. 18-19
88. Юдина С.Б. Геродиетические продукты повышенной биологической ценности // Мясная индустрия, 1996, № 3 с. 22-23
89. Юдина С.Б. Перспективы создания геродиетических продуктов питания //М., АгроНИИТЭИПП, Обзорная информация, Мясная и холодильная промышленность, молочная промышленность, 1996, с. 2022
90. Юдина С.Б., Никитина М.А. Рецептурная оптимизация геродиетического продукта // Доклады Третьей Международной научно-технической конференции "Пища. Экология. Человек" М., 1999, с. 10
91. Юдина С.Б. Теоретические и экспериментальные основы создания технологий геродиетических продуктов на базе мясного сырья // Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. М., 1999
92. М.Е. Chaarles A Closer Look on Dietary Fiber Food Eng., 1985, v 5, № 5, p. 132-134, 137-138, 140
93. Energy and Protein Requirements WHO Techn. Rep. Series.1. Geneva,1973, p. 90-92
94. J. Gordeeva, Y. Ivashkin The informational Technology of the Quality Control and the Security of Products //Chisa 2002, 15th International Congress of Chemical and Process Engineering, Praha, Czech Republic, 2002
95. K. Hofinann Der Begriff Fleischqualitat. Fleischqualitat, 1987, №1
96. K. Hofinann Der pH-Wert ein Qualitatskriterium fur Fleisch. Fleischqualitat, 1987, № 5
97. K. Hofinann Neuere Tendenzen und Schwerpunkte in der analytischen Fleischfbrschung. Fleischqualitat, 1987, № 11
98. Yu. A. Ivashkin and S.A. Shutov Systematic Analysis and Optimization of Technological Systems of Meat Processing, 33 International Congress of Meat Science @ Technology, Helsinki, 1987, p. 439-443
99. Ya. A. Ivashkin, A.V. Borodin and S.A. Shutov Managemeht of Plant for Animal Raw Material Processing at Stochastic Character of Materials Flows // 36th International Congress of Meat Science and Technology, Havana, Cuba, 1990, p.555-559
100. V.I. Ivashov, V.A. Andrejenkow, L.V. Aljekhina, Ya. A. Ivashkin, A.V. Borodin and S.A. Shutov Qualimetric Model for Meat Raw Materials Quality Evaluation // 36th International Congress of Meat Science and Technology, Havana, Cuba, 1990, p.560-567
101. G.A. Leveille Industry's Response to Problems Related to Nutritive Value of the us Diel Food Sci. and Hum. Welfare Proc. // 16th International Congress Food Sci. and Technology, Dublin, 1983, v 4, p.315-318
102. D.S. Miller Unison Vent ional Foods: Salvation or Senswaliti Рос. Nutr. Soc. 1985, v 44, № 1, p.45-51
103. Sichere Producte bei Fleich und Fleischerzeugnissen // Bundesanstalt fur Fleischforschung, Kulmbacher Reihe Band 10,1990
104. H.M. Sinclair 'Natural' Food for Mann Qual. Plant Food Hum. Nutr., 1979, p.7-18
105. Wirth, Fritz: Richtwerte der Fleischtechnologie: 33 Tabellen / F. Wirth, L.Leistner, W. Rodel. 2.Aufl. - Frankfurt am Main: Dt. Fachverl, 1990
Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.