Товароведная характеристика и повышение конкурентоспособности мелкоплодных томатов и продуктов их переработки тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Потапова, Алла Андреевна

• Потапова, Алла Андреевна
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Потапова, Алла Андреевна

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Аналитический обзор литературы

1.1 Классификация, морфологическая и биологическая 12 характеристика томатов

1.2 Биохимический состав и пищевая ценность томатов

1.3 Характеристика основных перспективных сортов томатов 18 для выращивания в открытом грунте

1.4 Влияние агротехники выращивания на урожайность, качество и 21 сохраняемость томатов в условиях открытого грунта ЦЧЗ

1.5 Влияние сортовых особенностей, технологии выращивания и 25 хранения на качество и сохраняемость плодов томата

1.6 Современные технологии переработки плодов томата

1.7 Анализ ассортимента и характеристика потребительских свойств 43 пищевых продуктов, обогащенных биологически активными веществами растительного происхождения

Глава 2 Объекты и методы исследований

2.1 Схема постановки эксперимента

2.2 Объекты исследований

2.3 Условия и методы проведения исследований

Глава 3 Формирование потребительских преимуществ и повышение 61 конкурентоспособности мелкоплодных томатов, выращенных в ЦЧЗ России

3.1 Формирование заданных потребительских и технологических 61 свойств мелкоплодных томатов на этапе выращивания

3.2 Влияние некорневых подкормок хелатами кальция на качество 65 исследуемых мелкоплодных сортов томата

3.3 Сравнительная товароведная характеристика плодов исследуемых 67 сортов мелкоплодных томатов

3.3.1 Сравнительная оценка органолептических показателей исследуе- 68 мых сортов мелкоплодных томатов

3.2.2 Сравнительная оценка пищевой ценности исследуемых сортов 70 мелкоплодных томатов

3.4 Оценка безопасности плодов исследуемых сортов томата

3.5 Изучение эффективности использования ингибиторов эндогенного 76 этилена для снижения потерь и удлинения сроков хранения мелкоплодных томатов

Глава 4 Разработка рецептур и инновационных технологий

переработки мелкоплодных томатов

4.1 Анализ потребительских предпочтений в отношении продуктов 81 переработки мелкоплодных томатов в г. Мичуринске

4.2 Разработка и оценка потребительских свойств консервированных 86 мелкоплодных томатов

4.2.1 Изучение влияния температуры бланширования и концентрации 87 хлорида кальция в заливке на органолептические и физико-химические показатели консервов из мелкоплодных томатов

4.2.2 Разработка технологической схемы производства консервов из 93 плодов мелкоплодных томатов для промышленного производства

4.2.3 Оценка потребительских свойств цельноплодных консервов из 94 томатов

4.3 Разработка и оценка потребительских свойств порошка из сушеных 102 мелкоплодных томатов

4.3.1 Получение порошка из сушеных мелкоплодных сортов томата

4.3.2 Влияние способа сушки на сохранность БАВ в томатном порошке

4.3.3 Оценка уровня безопасности томатного порошка

4.4 Разработка рецептуры и технологии производства заварных 115 пряников с добавлением томатного порошка

4.4.1 Разработка и оценка потребительских свойств пряников, 115 обогащенных полифункциональными ингредиентами порошков мелкоплодных томатов

4.4.2 Влияние томатного порошка на пищевую ценность и 119 функциональные свойства пряников

4.4.3 Влияние томатного порошка на качество пряников при хранении

Глава 5 Расчет экономической эффективности переработки 129 мелкоплодных плодов томатов

Выводы

Список литературы

Приложения А, Б, В, Г, Д, Е, Ж, 3, И, К, Л, М, О, П

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Товароведная характеристика и повышение конкурентоспособности мелкоплодных томатов и продуктов их переработки»

ВВЕДЕНИЕ

Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы определяет в качестве одной из первоочередных задач повышение конкурентоспособности российской сельскохозяйственной продукции, увеличение темпов роста объемов производства сельскохозяйственного сырья и продовольствия, совершенствование механизмов регулирования рынков сельскохозяйственной и пищевой продукции, включая разработку стандартов на сельскохозяйственную продукцию, отвечающих международным требованиям, а также доведение доли российских продовольственных товаров в розничной торговле продовольственными товарами до 70 %.

В рамках реализации данной программы в г. Мичуринске - наукограде утверждена, в качестве одного из приоритетных направлений, программа, направленная на разработку новых технологий производства сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки и рецептур продуктов здорового питания.

В настоящее время отмечаются важнейшие нарушения пищевого статуса населения нашей страны: избыточное потребление углеводов, животных жиров и дефицит витаминов (С, Вь В2, Е, фолиевой кислоты, ретинола, |3-каротина и др.), минеральных веществ (Са, Бе), микроэлементов (I, Б, 8е, Ъа), пищевых волокон. Для коррекции структуры питания населения особую актуальность приобретает необходимость научного обоснования и рационального использования местного растительного сырья, как важного источника физиологически функциональных ингредиентов. В г. Мичуринске - наукограде разработка новых технологий производства, рецептур продуктов здорового питания является одним из приоритетных направлений, утвержденных Указом Президента РФ [21]. Мичуринск и его научно-производственный комплекс определены площадкой для конструирования, промышленного испытания и тиражирования нового поколения технологических систем и продуктов для АПК России под лозунгом «Здоровье нации - высшая цель государства».

Установлено, что параллельно с ростом материального благосостояния населения увеличивается потребление пищевых продуктов, удовлетворяющих требования здорового питания, в т.ч. увеличивается объем потребления плодо-

овощной продукции, как одного из наиболее важных элементов в системе здорового питания. Увеличение доли овощей в пищевом статусе населения определяется увеличением объемов внутреннего производства, повышением уровня потребительских свойств, расширением ассортимента свежей и переработанной плодоовощной продукции в торговой сети, соответствующего уровню современных требований потребителей. Кроме того, пропаганда здорового образа жизни в развитых странах убеждает потребителя в том, что овощи являются непременным элементом системы здорового питания. По данным ФАО/ВОЗ человеку необходимо в день употреблять от 400 до 600 г овощей и фруктов в свежем, консервированном или замороженном виде. Причем 70-80% овощей и фруктов нужно употреблять в свежем виде, а только 20-30% - в переработанном. По статистике всего лишь 10% россиян употребляют необходимое количество овощей, 40% населения употребляют их ниже нормы в два раза. Овощной рынок в России оценивается как развивающийся. По рекомендуемому объему потребления овощей на первом месте находятся капустные овощи, а на втором - томаты (25-32 кг/ год на человека). По объемам экспорта томатов лидируют Турция и Китай (общероссийский тренд), кроме того, в крупные города импортируются томаты из Марокко (рисунок. 1). Постоянное увеличение объема импортных поставок томатов снижает стоимость отечественных томатов и может привести к снижению рыночной стоимости до уровня себестоимости производства томатов, это может привести к вынужденному снижению объемов производства отечественной продукции [87].

зоо 7/и.т

200

150

100

/2.3*

^^звда :иэ9 33 6 :»,45

ЛВ.17

Иш)прг{млнХ) Ишкдо (|ЫСЛ1М|)2

50

26,99

О

Рисунок 1 - Структура импорта томатов на рынке России (2011 г.)

Россия на протяжении последних лет не обеспечивает себя в полной мере плодами свежих томатов. В страну ежегодно ввозится порядка 600 тыс.т томата [104]. Собственное производство удовлетворяет потребности страны в свежих томатах лишь на 50-60%, да и то продукцией не очень высокого качества. В структуре производства томатов в России преобладает производство в открытом грунте (75%).

В последние годы в России повысился спрос на свежие и консервированные мелкоплодные томаты типа «мини» или «Черри» по зарубежной терминологии, которые очень популярны в США, Израиле, Голландии, Испании и других странах. Плоды мелкоплодных томатов обладают отличными вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью. В России и странах СНГ они, к сожалению, ещё не получили должного распространения. Спрос на мелкоплодные томаты существенно превышает предложение и удовлетворяется на 80-90 % за счет импорта. Объем производства мелкоплодных томатов в России сдерживается недостаточной степенью изученности потребительских свойств имеющихся сортов, низкими прочностными характеристиками, отсутствием адаптированных технологий выращивания, хранения и переработки, что определяет отсутствие в продаже необходимого объема и ассортимента мелкоплодных томатов отечественного производства.

В рамках программы развития Наукограда нами проводилась работа, направленная на повышение конкурентоспособности мелкоплодных томатов отечественной селекции, являющихся источником важнейших дефицитных для человека минорных физиологически функциональных ингредиентов, значительно превосходящих по их содержанию традиционные крупноплодные томаты и разработка инновационных технологий их переработки для расширения ассортимента продуктов здорового питания.

Цель диссертационной работы: научное обоснование и формирование высоких конкурентных преимуществ свежих и переработанных мелкоплодных томатов, расширение ассортимента и повышение пищевой ценности мучных кондитерских изделий, обогащенных полифункциональными биологически активными ингредиентами, отвечающих современным требованиям концепции здорового питания.

Основные задачи исследований:

- проведение комплексных исследований, направленных на изучение хозяйственно-ценных признаков мелкоплодных сортов томатов отечественной селекции, их химического состава, показателей безопасности;

- определение перспективных хозяйственно-ботанических сортов для промышленного выращивания и переработки;

- оптимизация агротехнологии выращивания мелкоплодных томатов с целью повышения потребительских свойств и конкурентоспособности свежих и переработанных томатов;

изучение сравнительной пищевой ценности и функционально-технологических свойств исследуемых сортов мелкоплодных томатов;

- разработка инновационной технологии хранения мелкоплодных томатов, базирующаяся на ингибировании синтеза плодами эндогенного этилена и увеличение их сроков хранения;

- разработка технологических новаций процессов:

а) переработки мелкоплодных томатов с целью максимальное сохранение природных БАВ, формирования заданного уровня потребительских свойств, расширения ассортимента и повышения конкурентоспособности новых видов продукции;

б) технологии сушки и получение порошков из томатов высокой биологической ценности конвективно-вакуум-импульсным способом;

в) технологии изготовления пряничной продукции повышенной пищевой ценности, обогащенных биологически активными веществами сушеных мелкоплодных томатов.

- определение потребительского спроса на свежую и переработанную продукцию из мелкоплодных томатов;

- расчет экономической целесообразности производства новых обогащенных пищевых продуктов;

- разработка проектов нормативной и технической документации (ТИ и СТО) на производство новых продуктов для здорового питания из мелкоплодных томатов («Мелкоплодные томаты консервированные» с добавлением хлорида кальция в заливку, «Порошки из сушеных мелкоплодных томатов», «Пряники заварные с томатным порошком»);

- производство опытных партий новых видов продукции и проведение товароведной оценки их потребительских свойств.

Научная новизна работы:

- теоретически обоснована и научно подтверждена возможность повышения конкурентоспособности, расширения ассортимента свежих мелкоплодных томатов отечественной селекции и продуктов их переработки, содержащих полифункциональные биологически активные комплексы, отвечающие требованиям современной концепции здорового питания;

- на основании комплексных исследований агротехнологических факторов на этапе выращивания были разработаны и научно обоснованы технологические новации, позволяющие целенаправленно воздействовать на рост и развитие растений томатов с целью формирования запрограммированных товароведных и технологических характеристик плодов;

- изучены органолептические, физико-химические и функционально-технологические характеристики и показатели безопасности 10 сортов мелкоплодных томатов отечественной селекции и научно обосновано, что при выращивании по адаптированной к условиям ЦЧЗ технологии они являются уникальными источниками ликопина и каротиноидов и важным источником аскорбиновой кислоты, пектиновых веществ, комплекса антиоксидантов, микро- и макроэлементов, превышающие аналогичные показатели у промышленных сортов крупноплодных томатов;

- установлена зависимость между некорневыми подкормками хелатами кальция в процессе вегетации и увеличением в плодах содержания кальция в 1,8-2 раза и пектиновых веществ на 0,6-0,8%, подтверждено, что увеличение пектиновых веществ происходило в основном за счет активизации синтеза протопектина; выявлена прямая зависимость между повышением содержания в плодах кальция и протопектина и увеличением механической прочности плодов;

- теоретически обосновано и экспериментально подтверждено, что послеуборочная обработка плодов препаратом, содержащим 1-метилциклопропен вызывает ингибирование синтеза эндогенного этилена, блокирует метаболическую цепь процессов дозревания и старения, что позволяет увеличивать срок хранения томатов на 7-14 дней, снижать естественную убыль массы плодов при

хранении на 20-30% и уменьшать потери от повреждения фитопатогенами в 1,5 -2,5 раза;

- установлено, что добавление 0,22 % хлорида кальция в заливку при производстве консервированных томатов приводило к увеличению содержания нерастворимых пектиновых веществ на 0,15 - 0,33 % и содержания кальция почти в 2 раза в консервированных плодах, что обуславливало образование комплексных соединений - пектатов кальция, которые способствовали образованию микроскопических трещин кожуры и увеличению проницаемости клеток кожицы, что обеспечивало диффузию компонентов заливки, практически, исключая растрескивание плодов, отделение кожицы и разваривание прилегающего слоя мякоти, консистенция плодов за счет увеличения содержания пектатов становилась более плотной и упругой, что улучшало внешний вид и вкус консервированных томатов;

- разработаны технологические режимы и научно обоснована эффективность применения конвективно-вакуум-импульсной технологии сушки для получения томатного порошка с высокой концентрацией пищевых и биологически активных компонентов на единицу массы продукта, обусловленная сокращением длительности процесса и существенным снижением температур сушки.

Практическая значимость работы:

- изучены, ранжированы и рекомендованы для промышленного выращивания и использования на переработку перспективные сорта мелкоплодных томатов с высоким уровнем показателей урожайности, сохраняемости, пищевой ценности и функционально-технологических характеристик;

- разработаны рекомендации по повышению устойчивости плодов к поражению вершинной гнилью;

- установлена величина естественной убыли массы мелкоплодных томатов в условиях традиционной и новой технологии хранения;

-оптимизированы технологические режимы переработки мелкоплодных томатов с целью формирования заданного уровня потребительских свойств, в том числе пищевой ценности, расширения ассортимента и повышения конкурентоспособности новых видов продукции;

- разработаны три комплекта проектов технических документов: Технологические инструкции (ТИ) и Стандарты организаций (СТО) для серийного производства новых видов пищевой продукции: «Мелкоплодные томаты кон-

сервированные», «Порошок из сушеных мелкоплодных томатов» и «Пряники заварные с томатным порошком»;

- по разработанным проектам технических документов выработаны опытные партии:

1) консервов «Мелкоплодные томаты консервированные» в ООО «Экспериментальный центр «М-КОНС-1» (г. Мичуринск);

2) порошка из сушеных мелкоплодных томатов на исследовательском предприятии ООО «НАВАКС» (г. Тамбов);

3) пряников заварных с томатным порошком «Томатон» и «Томатин» на ОАО «Мичуринском хлебозаводе».

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на заседаниях кафедры Технологии хранения и переработки продукции растениеводства МичГАУ (2009-2011 гг.) и товарной экспертизы и товароведения РЭУ им. Г.В. Плеханова (2011-2012 гг.); на заседаниях Ученого совета Технологического института МичГАУ (2009-2011 гг.); на Всероссийской конференции с элементами научной школы для молодежи «Проведение научных исследований в области сельскохозяйственных наук» (Мичуринск-Наукоград, 2009 г.); на 62-ой научно-практической конференции студентов и аспирантов (Мичуринск-Наукоград РФ, 2010 г.); на Международной научно-практической конференции «Молодость, талант, знания - ветеринарной медицине и животноводству». Труды Всероссийского совета молодых ученых и специалистов аграрных образовательных и научных учреждений (Москва - Троицк, 2010 г); на Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, проводимой по программе Всероссийского фестиваля науки и посвященной 60-летию ФГОУ ВПО «Пензинская ГСХА» «Инновационные идеи молодых исследователей для АПК России» (Пенза, 2011г.); на II межрегиональной заочной научно-практической конференции «Управление ассортиментом, качеством и конкурентоспособностью товаров и услуг» (Чебоксары, 2011г.); на международной научно-практической конференции «Аграрная наука - основа инновационного развития АПК» (г. Курган, 2011г.); на международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию заслуженного работника высшей школы РФ, профессора Ю.Г. Скрипникова «Достижения науки и инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции» (г. Мичуринск-Наукоград, 2011г.).

Положения, выносимые на защиту:

1. Сравнительная характеристика 10 исследуемых сортов мелкоплодных томатов отечественной селекции по характеристике органолептических показателей, содержанию основных и минорных биологически активных соединений, по показателям безопасности, характеристике функционально-технологических свойств.

2. Рекомендации по оптимизации направлений использования исследуемых сортов мелкоплодных томатов по комплексу изученных потребительских свойств и установление перспективных сортов для промышленной переработки.

3. Формирование заданных потребительских и технологических свойств мелкоплодных томатов на этапе выращивания.

4. Сравнительная товароведная характеристика плодов исследуемых сортов мелкоплодных томатов.

5. Изучение эффективности использования ингибиторов эндогенного этилена для снижения потерь и удлинения сроков хранения мелкоплодных томатов.

6. Разработка рецептур и инновационных технологий переработки мелкоплодных томатов.

7. Оценка пищевой ценности и безопасности продуктов переработки мелкоплодных томатов.

Публикации.

Основные результаты исследования изложены в 13 печатных работах, в том числе 5 в изданиях, рекомендованных ВАК.

Структура и объем работы.

Диссертационное исследование состоит из введения, обзора литературных источников, экспериментальной части, выводов, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 150 страницах печатного текста, иллюстрирована 34 рисунками и 45 таблицами. Список литературы включает 243 наименований источников отечественных и зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Потапова, Алла Андреевна

выводы

Разработана, научно обоснована и практически подтверждена методология формирования потребительских свойств и повышения конкурентоспособности томатов мелкоплодных, выращенных в ЦЧЗ и продуктов их переработки.

2. Для успешного и целенаправленного воздействия на рост и развитие томатов с целью формирования запрограммированных товароведных и технологических характеристик плодов томатов были разработаны агротехнологиче-ские приемы, направленные на оптимизацию технологии выращивания и внесения внекорневых подкормок хелатами кальция, позволившие увеличить урожайность, устойчивость к физиологическим и микробиологическим повреждениям и повысить в плодах массовую долю сухих веществ, кальция и протопектина, способствующих повышению механической прочности, лежкоспособно-сти и транспортабельности мелкоплодных томатов.

3. Проведено комплексное исследование сравнительной пищевой ценности, функционально-технологических характеристик и показателей безопасности 10 сортов мелкоплодных томатов отечественной селекции. Все сорта отличались высоким содержанием сухих веществ (5,4- 11,1%), Сахаров (до 11,1%), пектиновых веществ (1,0-1,9%), что существенно превышало их содержание в крупноплодных томатах. По органолептическим показателям и содержанию физиологически функциональных соединений мелкоплодные томаты всех исследуемых сортов превосходили сорта крупноплодных томатов.

4. Плоды мелкоплодных сортов томата являются ценным источником биологически активных и минеральных веществ: аскорбиновой кислоты, каротина, ликопина, калия, кальция, магния, марганца, железа, цинка и других минеральных веществ, имеют высокую антиоксидантную активность. По содержанию ликопина, обладающего из самой высокой антиоксидантной активностью из всех каротиноидов, выделились сорта Мини Белл (4,2 мг/%) и Королек (3,9 мг/%), обеспечивающие суточную потребность на 84,0, 78,0% соответственно. В сортах томата Виноград 10-ти плодный и Мини Белл массовая доля аскорбиновой кислоты превышает среднестатистическое содержание ее в крупноплодных томатах и составляет 50,35 и 48,4 мг/100 г, что обеспечивает суточную потребность на 72,0 и 69,1 %. По содержанию суммы каротиноидов отличаются сорта Мини Белл - 8,85 мг/% и Королек - 8,7 мг/100 г, при суточной потребности 1-5 мг. Высокой антиоксидантной активностью отличались сорта с красной окраской Благородный принц, Королек и Мини Белл 108, 125 и 152 мг/100 г, что в 1,5-2,5 раза превышает содержание антиоксидантов в крупноплодных томатах.

5. На основании органолептических, биохимических и структурно-механических исследований было проведено ранжирование исследуемых сортов мелкоплодных томатов и даны рекомендации по наиболее эффективным направлениям использования индивидуальных сортов:

- столовые сорта, с высокими вкусовыми достоинствами, высоким содержанием БАВ, нежной консистенции, имеющие красную окраску - Мини Белл, Виноград 10-ти плодный, Королек, желтую окраску - Золотая капля и Сливо-видный желтый;

- для использования в качестве сырья для цельноплодного консервирования рекомендуются сорта с высоким уровнем органолептических показателей, имеющих плотную кожуру и консистенцию - Оранжевые сливки, Мини Белл и Сливовидный желтый;

- для производства томатных порошков, концентратов полифункциональных ингредиентов рекомендуются сорта с высоким содержанием сухих веществ и БАВ - Королек, Благородный принц и Мини Белл.

6. Изучена эффективность применения ингибитора этилена «Фитомаг» при хранении плодов мелкоплодных сортов томата, ингибирующего биосинтез этилена и замедляющего послеуборочное дозревание, что позволяет увеличить сроки хранения мелкоплодных томатов до 4-5 недель, сократить естественную убыль массы на 20-30% и повысить устойчивость плодов к поражению фито-патогенами. Продолжительность хранения и величина потерь зависят от сорта томатов. Наиболее высокой лежкостью обладают плоды томата сортов Оранжевые сливки и Мини Белл. Минимальное снижение пищевой ценности при хранении отмечено у сортов Оранжевые сливки, Золотая капля и Мини Белл. Разработаны рекомендации по сортовому хранению мелкоплодных томатов.

7. Оптимизированы режимы бланширования при производстве цельно-плодных консервированных томатов, установлено влияние концентрации хлорида кальция в заливке на образование пектатов и увеличение клеточной проницаемости кожуры плодов с целью уменьшения их растрескивания при консервировании. Разработаны предложения по оптимизации технологии консервирования мелкоплодных томатов, направленные на максимальное сохранение уникального комплекса биологически активных веществ. Уровень потерь БАВ при термической обработке консервов был сокращен и составил для витамина С от 34,5 - 45,2 %, для суммы каротиноидов - 0,31 - 4,0 % и ликопина от 1,1 -1,9%.

8. Разработана технология производства сухих мелкодисперсных порошков (размер частиц не более 200 мкм) из мелкоплодных томатов, представляющих собой концентрат важнейших физиологически функциональных ингредиентов. Разработаны технологические режимы конвективно-вакуум-импульсной сушки порошка, позволяющие максимально сохранить термолабильные биологически активные вещества по сравнению с другими промышленными технологиями сушки за счет сокращением длительности процесса сушки и исключения высоких температур. Потери каротиноидов при конвективно-вакуум-импульсной сушке составили от 18,0 % до 24,0 %, а при конвективной сушке в плотном слое - 26,8 % до 30 %; снижение ликопина не превышало 10,1 %, а при конвективной сушке достигало 20%.

9. Пряники пользуются большим спросом населения, однако они имеют несбалансированный химический состав. Замена 7 - 9 % сахара по сухому веществу томатным порошком снижает количество легкоусвояемых углеводов и приводит к обогащению витаминно-минеральным комплексом, пищевыми волокнами и антиоксидантами. Пряники с добавлением томатного порошка характеризуются пониженной калорийностью и высоким содержанием пектиновых веществ, аскорбиновой кислоты, каротиноидов, в т.ч. Р-каротина и ликопина. В новых сортах пряников общее содержание клетчатки в среднем в 3 раза выше, чем у контрольных образцов, оптимизируется содержание минеральных веществ.

Улучшаются структурно-механические показатели пряников: увеличивается удельный объем на 16,2- 35,3%; формоустойчивость на 3,8-23,1%; набу-хаемость на 1,9- 28,5%, плотность снижается на 2,7- 27,4%. Улучшается консистенция пряников и замедляется процесс очерствения, за счет внесения дополнительного количества пектиновых веществ, способных связывать свободную влагу.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Потапова, Алла Андреевна, 2012 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Агроклиматический справочник по Тамбовской области. -М.: Московский рабочий, 1967.- 133с.

2. Агеева Н.М. Использование винограда в производстве продуктов повышенной биологической ценности / И.М. Агеева, М.Г. Марковский, Г.М. Зайко, Ю.В. Га-поненко // Известия ВУЗов. Пищевая технология.- № 1. - 2003. - с. 77-79.

3. Акишин Д.В. Выращивание, хранение и переработка томатов. Учебное пособие.- Мичуринск, 2002. - 52 с.

4. Акишин Д.В., Губин A.C. Накопление кальция и прочностные характеристики плодов томата различной лежкости. // Вестник МичГАУ. - Мичуринск.: 2004.-Т.2. №1. - С. 272-275.

5. Алпатьев A.B. Помидоры,- М.: Колос, 1976, 1981.- 304 с.

6. Альба Н.В. Изучение пектинового комплекса томатов в связи с условиями минерального питания. Автореф.дисс..канд.биол.наук. - Горький. 1971. - 20 с.

7. Аманова, 3. М. Использование продуктов переработки айвы в хлебопечении [Текст] / 3. М. Аманова, К. X. Мажидов, Д. Ч. Музаффаров // Пищевая промышленность. - 1997. - №5. - С. 56.

8. Андреева E.H. Влияние температуры на прорастание семян различных сортов томата // Доклад ТСХА. - М.: 1973. Вып. 195. - с.127-130.

9. Афанасьев Ю.М., Долготарь В.В. Хранение в регулируемой газовой среде. Хранение плодов, овощей и винограда в условиях интеграции и интенсификации сельского хозяйств МССР. - Кишинев. 1982. с. 93-98.

10. Бакулина В.А. Изучение химического состава плодов томатов созревших на кусте и дозаренных // Доклад ТСХА. - М.: 1969. - Вып. 148. - С. 51-55.

11. Баранчикова, Н. В. Использование препаратов из лекарственных растений в производстве кондитерских изделий [Текст] / И. В. Баранчикова, Е. А. Струпан // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: материалы IV Международного симпозиума. - М., 2001. - С. 416-418.

12. Бараш С.И. Мировое производство томатов / С.И. Бараш // Использование генофонда для выведения новых сортов овощных и бахчевых культур: сб.науч.тр.- Л., 1983. - Т. 81. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. - с. 96-107.

13. Багирова С.Ф. Новая номенклатура томата / С.Ф. Багирова, С.И. Игнатова // Гавриш. - 2009. - № 1.- С.30-31.

14. Бексеев М.Г. Выращивание ранних томатов. - Л.: Агропромиздат,

1989.

15. Белик В.Ф. Методика физиологических исследований в овощеводстве и бахчеводстве. - М.: Колос 1970. - 211 с.

16. Борисов В.А., Литвинов С.С., Романова A.B. Качество и лежкость овощей. -М.: 2003. -256 с.

17. Бородулина A.A. Физиологические основы внекорневых подкормок растений / A.A. Бородулина, В.И. Рунов. - Ташкент: Изд-во акад. наук Узбекской ССР, 1959.-272 с.

18. Брежнев Д.Д. Томаты,- Л., Колос, 1964,- 320с.

19. Брежнев Д.Д. Руководство по апробации овощных и бахчевых культур, 1982.-459 с.

20. Брянцева З.Н., Альтергот В.Ф. Физиология тепличных томатов.- Новосибирск: Наука.- Сиб. отделение, 1989.- 85 с.

21. Бур дун Н.И. «День садовода» в Мичуринске // Пищевая промышленность. -2007.-№ 10.-с. 22-23.

22. Буриг, О. Сушка плодов и овощей [Текст] / О. Буриг, Ф. Берки. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 279 с.

23. Вандакурова Н. И. Новые порошки для пищевой промышленности [Текст] / Н. И. Вандакурова [и др.] // Прогрессивная экологически безопасная технология хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности: тез. докл. Всерос. науч.-техн. конф.. -.Углич, 1998. - С. 76.

24. Вальтер, О. А. Практикум по физиологии растений с основами биохимии [Текст] / О. А. Вальтер, J1. М. Пиневич, Н. Н. Варасова. - М.: Колос, 1957. - 174 с.

25. Васильева, Е. А. Использование добавок из топинамбура для расширения ассортимента продукции [Текст] / Е. А. Васильева // Хранение и переработка сельхоз-сырья. - 2007. - №1. - С. 51-53.

26. Васькина, В. А. Овощные пюре в мучных изделиях для здорового питания [Текст] / В. А. Васькина, Е. С. Новожилова // Кондитерское производство. - 2005. - № 6. - С. 42-47.

27. Воробьева З.К. Ароматизаторы для кондитерских изделий / O.K. Пашенных // Пищевая промышленность. 1997. - № 2. - С. 28.

28. Выщепан А.Г. Хранение свежих томатов. - М.: Госторгиздат, 1953. - 58 с.

29. Гавриш С.Ф. Томаты.- М.: Россельхозиздат.- 1987.- 71 с.

30. Гавриш С.Ф. Районированные и перспективные гибриды томата селекции ТСХА для защищенного грунта. - М.: МСХА, 1992. - 29 с.

31. Гавриш С.Ф., Галкина С.Н. Томат: возделывание и переработка.- М.: Росаг-ропромиздат, 1990.- 190 с.

32. Гавриш С.Ф., Король В.Г. Хозяйственно-биологические особенности гибридов F1 томата с замедленным созреванием плодов. // Овощные и бахчевые культуры. - 1999. - №4. - с. 6.

33. Газина Т.П., Печерский В.И. Крапива какое чудо/ Пищевая промышленность. - 1999. - №12. - С. 50

34. Галикаберов, 3. К. Получение сухих порошков из растительного сырья [Текст] / 3. К. Галикаберов, Н. А. Николаев // Пищевая промышленность. - 1995. - № 9.-С. 32.

35. Гаранько И.Б., Воскресенская В.В. Длительное хранение плодов тепличных томатов и изменчивость их химического состава. // Сб. науч.тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции. ВИР, 1986. - Вып. 102. - с.79-85.

36. Гаранько И.Б., Штрейс Р.И., Голишевсикй А.Ф. Выращивание томатов в защищенном грунте Нечерноземной зоны РСФСР.- JL: Агропромиздат, 1985. - 144 с.

37. Гильямиярова Ф. Хлебобулочные изделия с расторопшей / Ф. Гильямияро-ва, М. Горбунова // Хлебопродукты. 1997,- № 2. - С. 20.

38. Гинзбург, А. С. Сушка пищевых продуктов [Текст] / А. С. Гинзбург. - М.: Пищепромиздат, 1960. - 200 с.

39. Гинзбург, А. С. Технология сушки пищевых продуктов [Текст] / А. С. Гинзбург. - М.: Пищ. пром-сть, 1976. - 247 с.

40. Григорьева, Р. 3. Использование тыквы в производстве булочных изделий [Текст] / Р. 3. Григорьева, Г. И. Шевелева, Т. Л. Корчагина // Экологические проблемы пищевых производств и новые технологии: Тез. науч. работ. - Кемерово, 1996. -С. 69.

41. Гудковский В.А. Длительное хранение плодов: Прогрессивные способы. -Алма-Ата: Кайнар, 1978. - 151 с.

42. Гудковский В.А., Тажибаев Т.С. Качество и устойчивость столовых сортов винограда к грибным гнилям и физиологическим заболеваниям в зависимости от условий выращивания, сроков съема и пути их повышения. //Экспресс - информация. / Каз НИИНТИ. Сер. «Экономика с.-х.» - Алма-Ата, 1984. - Вып. 4. - С. 1-20.

43. Гудковский В.А. Система сокращения потерь и сохранение качества плодов и винограда при хранении. - Мичуринск, 1990. - 119 с.

44. Гудковский В.А. Проблемы развития российского садоводства / В.А. Гудковский // Садоводство и виноградарство, 19986. - № 5-6. - с. 3-6.

45. Гудковский В.А. Влияние внекорневых обработок некоторыми макро- микроэлементами на лежкоспособность плодов груши / В.А. Гудковский, Р.Д. Исаев // Повышение эффективности садоводства в современных условиях: Материалы Всерос. науч. практич. конф. 22-24 декабря 2003 г. - Мичуринск: Изд-во ФГОУ ВПО Мич-ГАУ, 2003а. - Том 1.-е. 267-272.

46. Гудковский В.А. Окислительные повреждения и возможность иммунокор-рекции плодовых культур / В.А. Гудковский, Н.Я. Каширская, Е.М. Цуканова // Оптимизация породно-сортового состава и системы возделывания плодовых культур: Тематический сборник научных трудов. - Краснодар: СКЗНИИСиВ, 2003в. - с. 53-62.

47. Гудковский В.А. Прогрессивные методы хранения плодов, овощей и зерна. // Материалы международной науч.-практ. конф., 27-28 апреля 2004 г. - Воронеж: Кварта, 2004.

48. Гудковский В.А. Новая технология хранения и транспортировки плодов и овощей с использованием препарата «Фитомаг». // Овощеводство и тепличное хозяйство». 2007 - №10 -С. 51-53.

49. Гудковский В.А. Эффективность 1-метилциклопропена при хранении и доведении до потребителя фруктов и овощей. // Повышение эффективности садоводства в современных условиях. Т.З. 2007 г. С. 196 - 206.

50. Гудковский В.А., Акишин Д.В. Изучение новых способов хранения томатов. // Вестник МичГАУ, №2, 2008 - с. 47-54.

51. Гудковский В.А. Повышение сохраняемости плодов томата, выращенных в открытом грунте ЦЧЗ. // Вестник МичГАУ, №2, 2010 - с. 133-136.

52. Гуйго, Э. И. Сублимационная сушка в пищевой промышленности [Текст] / Э. И. Гуйго, И. К. Журавская. - М.: Пищевая промышленность, 1972. - С. 38-39.

53. Дворников В.П. Показатели качества плодов томата различной лежкости. // Хранение и переработка сельхозсырья, №2, 2003. - с. 49-52.

54. Дворников В.П. Физиолого-биохимическая оценка плодов томата различной сохраняемости. // Хранение и переработка сельхозсырья, №3, 2003. с. 39-42.

55. Дворников В.П., Никулаеш М.Д. Некоторые физиологические и биохимические особенности плодов томата различной сохраняемости. // Овощебахчевые культуры и картофель. - Тирасполь: 2005. - с. 354-364.

56. Дементьева М.И., Выгонский М.И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении. - М.: Агропромиздат, 1988. - 231 с.

57. Джабаева, А. С. Создание технологий хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий повышенной пищевой ценности с использованием нетрадиционного растительного сырья [Текст]: автореф. дис...д. т. н. / Джабаева Амина Сергеевна. - М., 2009. - 49 с.

58. Джабаева, А. С. Технология бисквитных полуфабрикатов с использованием порошков из дикорастущих плодов [Текст] / А. С. Джабаева [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2007. - № 8. - С. 4-8.

59. Дорошенко Т.Н. Влияние некорневого питания калийными удобрениями на урожай и качество плодов яблони / Т.Н. Дорошенко, Л.Г. Рязанова, В.И. Остапенко // Повышение эффективности садоводства в современных условиях: Материалы Всерос. науч. практич. конф. 22-24 декабря 2003 г. - Мичуринск: Изд-во ФГОУ ВПО Мич-ГАУ, 2003а. - Том 3. - с. 47-51.

60. Дорошенко Т.Н. Формирование качества плодов в насаждениях Северного Кавказа: Монография / Т.Н. Дорошенко, В.И. Остапенко, Л.Г. Рязанова. - Краснодар: Просвещение - Юг, 2006. - 112 с.

61. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта.- М.: Колос, 1965.- 424с.

62. Дробот В. И. Использование фруктово-ягодных добавок в хлебопекарном производстве [Текст] / В. И. Дробот [и др.]. - Киев: Пищевая промышленность, 1986. -С. 31-33.

63. Дьяконов Л.П. Натуральные сублимированные продукты - важный фактор оздоровительного питания, реабилитации больных и профилактики заболеваний: [плодово-ягодные и овощные соки, сухие порошки овощей, сублимированные плоды и др.] / Л.П. Дьяконов, Т.П. Газина // Пища, вкус и аромат. - 2001. - № 3. - с. 9.; Русакова Л.А. Функциональные продукты для здорового питания (с применением белков растительного происхождения) / Л.А. Русакова, З.А. Троян, Л.Д. Ерашова // Ваше питание. - 2001. -№ 2.

64. Ершова В.Л. Возделывание томата в открытом грунте. - Издательство «Штиинца», 1978.

65. Елисеева Л.Г. Эффективность применения физических и биологических технологий с целью повышения естественного иммунитета и сокращения потерь овощной продукции// Химия и биотехнология пищевых продуктов/Тез.докл. науч. практ. М., 1999.

66. Елисеева Л.Г. Формирование и оценка потребительских свойств овощей, картофеля и продуктов их переработки [Текст]: дис.... доктора, техн. наук / Л.Г. Елисеева - Москва, 2001. -328 с.

67. Жужа Е.Д., Выродов Д.А., Выродова А.П. Определение пригодности томатов для хранения, транспортировки и переработки по степени зрелости. //Хранение и переработка сельхозсырья, №2, 2009. - с. 18-22.

68. Жученко A.A. и др. Изменчивость и наследование хозяйственно-ценных признаков у томатов. - Кишинев: Картя Молдовеняскэ. - 1973. - 631 с.

69. Каландадзе Г.Р. Сушка томатов - перспективы и технологические особенности, или да здравствует сушеный синьор помидор! // Консервная промышленность. -2011.- № 8. - С. 21.

70. Капотис Г., Пассам Г.К., Акумианакис К. Хранение томатов при низкой концентрации кислорода подавляет действие этилена и активность полигалактурона-зы. // Физиология растений, т.51. - 2004. - с. 126-129.

71. Кахана Б.М., Кривилева Н.И. Обмен пектиновых веществ и плотность плодов томатов. // Изв. АН МССР. Ср. биол. И хим. Наук. 1987. - №4. с. 14-18.

72. Кахана Б.М., Кривилева Н.И., Арасимович В.В. О пектинметилэстеразе кожицы плодов томатов. // Изв. АН МССР. Сер. Биол. И хим. Наук. - 1988. - №5. - с.69-70.

73. Каширская Н.Я. Повышение продуктивности яблоневых садов на основе совершенствования системы защиты от вредных организмов в условиях экологических стрессов / Н.Я. Каширская. - Автореф. дисс.... доктора с.-х. наук. - Мичуринск, 2004. - 50 с.

74. Квасенков, О. И. Технология и оборудование для получения пищевых порошков [Текст] / О. И. Квасенков, Е. Д. Гавриляка // Пищевая промышленность. -1997.-№4.-С. 14-15.

75. Кладь A.A. Влияние применения микроудобрений на минеральный состав яблок / A.A. Кладь, Т.Г. Причко, В.П. Попова // Садоводство и виноградарство, 2001а. - № 5. - с. 10-11.

76. Корячкина, С. Я. Дикорастущие ягоды - улучшители качества мучных изделий [Текст] / С. Я. Корячкина // Новое в технике и технологии пищевых отраслей: Тез. науч. работ. - Кемерово, 1995. - С. 79.

77. Корячкина, С. Я. Овощи в производстве мучных изделий [Текст] / С. Я Корячкина, В. С. Баранов. - Кемерово : Кемеровское кн. изд-во, 1986. - 96 с.

78. Колесник A.A., Федоров М.А., Осенова Е.Х. Хранение плодов в регулируемой газовой среде. М.: Колос, 1973. - 142 с.

79. Колодязная B.C., Щипицина Д.А. Факторы повышения устойчивости томатов при хранении: Обзор. // Хранение и переработка сельхозсырья, 2003. №1. с. 2731.

80. Король В.Г. Особенности формирования урожая и обоснование элементов сортов технологии новых гибридов томата в зимних теплицах. Дис...канд. с.-х. наук: 06.01.06. М.: 1989.

81. Красина И. Б. Обогащение мучных кондитерских изделий фитодобавками [Текст] / И. Б. Красина [и др.] // Изв. вузов. Пищевая технология. - 2006. - № 2-3. - С. 61-62.

82. Красина И. Б. Использование стевии для создания диабетических мучных кондитерских изделий [Текст] / И. Б. Красина [и др.] // Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными растительными ресурсами и создания функциональных продуктов: Материалы 1-й Российской науч.-практич. конф. - М., 2001. - С. 221-222.

83.Кретова И. Т. Интенсификация процесса сушки овощей и круп [Текст] / И. Т. Кретова [и др.]. - М.: ЦНИИТЭИ пищепром., 1986. - 26 с.

84. Кузина E.B. Селекционно-генетические и технологические способы повышения лежкоспособности плодов томата, выращенных в условиях открытого грунта [Текст]: автореф. дис...канд. с.-х. наук/ Е.В. Кузина. - Москва, 2010. - 16 с.

85. Кухаренко A.A. Научные принципы обогащения пищевых продуктов мик-ронутриентами / A.A. Кухаренко, А.Н. Богатырев, В.М. Короткий, М.Н. Дадышев // Пищевая промышленность. - 2008. - № 6. - с. 62-64.

86. Лакин Г.Ф. Биометрия. - М.: Высшая школа, 1990. - 352 с.

87. Литвинов С.С. Овощеводство России: состояние и перспективы развития. // Картофель и овощи, № 1, 2006. с.4-6.

88. Лихачева, Е. И. Повышение пищевой ценности мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. И. Лихачева, Т. Н. Мясникова, Г. М. Белышева // Пищевая промышленность - XXI в.: Материалы науч. - техн. конф. - Тольятти, 2001. - С. 60-62.

89. Лукина, С. И. Разработка технологии полуфабрикатов для тортов и пирожных с комплексными порошкообразными продуктами [Текст]: дис... канд. техн. наук / С. И. Лукина. - Воронеж, 2001. - 229 с.

90. Лыков, А. В. Теория сушки [Текст] / А. В. Лыков. - М.: Энергия, 1968. -

471 с.

91. Магомедов Р.К., Адамицкий Ф. Хранение томатов в контролируемой атмосфере. // Материалы международной науч.-практ. конф., 27-28 апреля 2004 г. - Воронеж: Кварта, 2004. - с. 126-134.

92. Магомедов Р.К. Агробиологическое обоснование транспортирования и хранения овощей в газовой среде. - Дисс. доктора с.-х.наук. - 06.01.06; 05.18.01. - М.: 2005.-344 с.

93. Магомедов Р.К., Бухарова А.Р., Бухаров А.Ф. Влияние сортовой специфики на химический состав и сохранность перца. // Современные проблемы и технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции. Матер, межд. науч.-практ. конф. Т. 1. - Мичуринск-наукоград: 2007. -С. 149-152.

94. Магомедов Г. О. Структурообразование кондитерских дисперсных систем на основе пищевых порошков [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.]. - Воронеж: Воронеж, гос. технол. акад., 2001. - 204 с.

95. Магомедов, Г. О. Сахарное печенье на основе обогащенных мучных композитных смесей [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Е. В. Шакалова // Кондитерская фабрика. - 2006. - № 11-12. - С. 8-9.

96. Макаров В.Н. Пектиносодержащие желе и витаминизированные соусы на основе натурального плодоовощного сырья / В.Н. Макаров, Л.Н. Влазнева., A.M. Миронов, Т.А. Черенкова // Пищевая промышленность. - 2008. - № 5. - с. 56-57.

97. Макарова Н.В. Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств экстрактов овощей [Текст] / Н.В. Макарова, В.П. Бординова // Пищевая промышленность. - 2010. - № 7. - С. 44.

98. Мамедов М.И., Пивоваров В.Ф., Пышная О.Н. Селекция томата, перца, баклажана на адаптивность. - М.: 2002. - 442 с.

99. Маруп, Г. Е. Использование нестандартных яблок в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Е. Маруп, Ж. В. Пурик // Садов, и виноград. Молдавии. -1987. -№ 4.-С. 50-52.

100. Марх А.Т. Исследование химических и биохимических изменений плодов и овощей при консервировании и хранении. Автореф. дис. д-ра техн. наук. Одесса, 1953, 32 с.

101. Метлицкий JI.B. Биохимия на страже урожая. - М.: Наука, 1965, - 182 с.

102. Методика опытного дела в овощеводстве и бахчеводстве./Под ред.

B.Ф.Белика. - М.: Агропромиздат, 1992. - 320 с.

103. Методические указания по проведению научно-исследовательских работ по хранению овощей. // Е.П.Широков, H.A. Папилов, Дьяченко B.C. и др. М.: ВАСХНИИЛ, 1982. - 33 с.

104. Мешков A.B. Сортовые ресурсы томата для открытого грунта Центрального Черноземья / A.B. Мешков, М.И. Соломатин // Картофель и овощи. - 2006. - № 5. -

C. 10-11.

105. Неменущая Л.А. Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции/ Л.А. Неменущая, Н.М. Степанищева, Д.М. Соломатин: науч. аналит. обзор. -М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. - 172 с.

106. Никулаеш М.Д., Гусева Л.И., Дворников В.П., Бурлака И.В. Селекция томата для длительного хранения. // Овощебахчевые культуры и картофель. - Тирасполь: 2005.-с. 53-56.

107. Никулина, Е. О. Перспективы использования нового растительного ан-тиоксиданта в производстве продуктов питания [Текст] / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: Материалы IV Международного симпозиума. - М., 2001. - С. 550-552.

108. Новобранова Т.И., Гудковский В.А., Урюпина Т.А. Влияние кальция на устойчивость плодов груши и яблони к грибным гнилям при хранении. // Вестн. с.-х. науки Казахстана. - №4. 1982. - с. 46-50.

109. Острик, А. С. Опыт работы Укркондитерпрома по использованию местных натуральных видов сырья [Текст] / А. С. Острик, Н. В. Ивашкин, В. У. Кокарева. - М.: ЦНИИТЭИ пищепром, 1983. - сер. 3, вып. 3. - 117 с.

1 Ю.Павлова, Г. Н. Стевия - источник натурального подсластителя продуктов питания [Текст] / Г. Н. Павлова, Л. Д. Ерашова, Л. А. Алехина // Пищевая промышленность. - 1997. - № 5. - С. 9.

111. Павлова Т.В., Васькина В.А., Косминский Г.И. Использование лекарственных растений в производстве продуктов питания // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 1999. - № 1. - с.13-15.

112. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989. - 368 с.

113. Панников В.Д. Почва, климат, удобрения и урожай / В.Д. Панников, В.Г. Минеев. - М.: Агропромиздат, 1987. - 511 с.

114. Парфененко В.В., Эйнгор М.Б., Никифорова В.Н. Производство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья. - М.: Агропромиздат, 1986. -208 с.

115. Перспективная технология сушки плодов и овощей [Текст] / Ю. Г. Скрип-ников [и др.] // Перспективы селекции яблони и других культур для промышленных насаждений: Тез. докл. Всерос. - научно практ. конф.. - Мичуринск, 2007. - С. 282287.

116. Пивоваров В.Ф. Селекция и семеноводство овощных культур / В.Ф. Пивоваров. - М.: Пенза, 1999, - Т. 1,2.

117. Пивоваров В.Ф. Состояние и проблемы овощеводства, селекции и семеноводства / В.Ф. Пивоваров, Т.С. Науменко // Овощеводство и тепличное хозяйство. -2007. - № 4.

118. Пикалова, В. В. Изменение адгезионной прочности теста [Текст] / В. В. Пикалова, В. А. Патт, Т. А. Гурьянова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1976.-№ 2. - С. 11-13.

119. Пищевая химия/Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова A.A. и др. Под ред. А.П. Нечаева - СПб.: ГИОРД, 2001. - 592 с.

120. Пищевые добавки и продовольственная безопасность/ A.A. Кудряшова// Пищевая промышленность. - 2000. - № 7. - с. 36-37.

121. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск: Издательство новосибирского университета, 1996.-431 с.

122.Плешков, Б. П. Практикум по биохимии растений [Текст] / Б. П. Плешков. -М.: «Колос», 1976 - 266 с.

123. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. Москва,

1969 г.

124. Пучкова, JI. И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства [Текст]: учебник для вузов / Л. И. Пучкова. - 3-е изд., перераб. и доп. -М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 232 с.

125. Пьяников В.Т. Внекорневое поглощение веществ плодовыми растениями /

B.Т. Пьяников. - Автореф. дисс... канд.с.-х. наук. - Мичуринск, 1972. - 18 с.

126. Пьяников В.Т. Некорневые подкормки плодовых деревьев и ягодных кустарников / В.Т. Пьяников // Агротехника плодовых культур: Научные труды. - М., 1982.-е. 77-84.

127. Пюре из корнеплодов цикория в технологии сухого печенья [Текст] / Л. Пащенко и [и др.] // Хлебопродукты. - 2006. - № 12. - С. 37-38.

128. Ракитин Ю.В. Руководство по ускорению созревания помидоров при помощи этилена. 2-е изд. Перераб. И доп. - М.: Л.: Изд. АН СССР. 1950. - 63 С.

129. Ратушенко, А. Т. Использование фруктовых и овощных порошков в производстве кулинарной продукции [Текст] / А. Т Ратушенко, Е. В. Тарасенко, В. И. Егорова // Науч. - техн. прогресс в пищ. пром-сти: тез. науч. работ Междунар. науч. -техн. конф. - Могилев, 1995. - С. 52.

130. Ратушенко, А. Т. Технология кондитерских изделий с использованием яблочного порошка [Текст]: автореф. дис....канд. техн. наук / А. Т. Ратушенко. - Киев, 2001.- 17с.

131. Резниченко, И. Ю. Разработка научно-практических основ оптимизации песочного полуфабриката [Текст]: автореф. дис... канд. тех. наук / И. Ю. Резниченко. -М., 1996.-21 с.

132. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов.// Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.:Брандес, Медицина, 1998 -

C.128-149.

133. Рухельман A.A. Дозревание плодов после их предварительного холодного хранения. // Холодильное дело. - 1935. - №5.

134. Савельев Н.И. Биохимический состав и антиоксидантная активность плодов яблони [Текст] / Н.И. Савельев, А.Н. Юшков, М.Ю. Акимов, Н.В. Борзых, A.M. Миронов, A.B. Хожайнов // Вестник МичГАУ. - Мичуринск.: 2010. - № 2. - С. 12.

135. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества плодов. М.: Наука, 1965. - 181 с.

136. Сапожникова Е.В., Дорофеева Н.С. Определение содержания аскорбиновой кислоты в окрашенных растительных экстрактах. // Консервная и овощная промышленность. - 1966. - №5.

137. Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий [Текст] / В. И. Бодрягин [и др.]. - М.: Министерство торговли Р.Ф., 1999.-458с.

138. Свешникова Е.В. Влияние гена RIN и некорневых обработок хелатами кальция на качество и сохраняемость плодов томата // Вестник МичГАУ. - Мичуринск.: 2009,- №1. - С. 26.

139. Семенов, Г. В. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко [Текст]: Учебно-практическое пособие для высших и средних специальных учебных заведений / Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов. - Ростов на Дону, 2002. - 385 с.

140. Сенов, Г. В. Вакуумная сублимационная сушка - основы теории и практическое применение [Текст]: Учебно-методическое пособие для вузов и техникумов / Г. В. Сенов, Г. И. Касьянов. - М.: Краснодар, 2001. - 232с.

141. Сергеева H.H. Система применения удобрений в интенсивных яблоневых садах на юге России / H.H. Сергеева // Оптимизация породно-сортового состава и системы возделывания плодовых культур: Тематический сборник научных трудов. -Краснодар: СКЗНИИСиВ, 2003.-е. 260-264.

142. Сергеева H.H. Система удобрения в адаптивных яблоневых садах / H.H. Сергеева // Новации и эффективность производственных процессов в плодоводстве. -Том 2: Тематический сборник материалов Международной научно-практической конференции. - Краснодар: СКЗНИИСиВ, 2005. - с. 14-19.

143. Сергеев В.Н., Кокаев Ю.И. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности// Пищевая промышленность. - 2001. - № 6. с. 28-30.

144. Серегин С.Н. Структурная политика в решении проблемы продовольственной независимости России / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность. - 2008. -№6.-с. 38-45.

145. Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Часть 2. Мучные кондитерские изделия [Текст] / О. Д. Скуратовская. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 128 с.

146. Скурихин, И. М. Химический состав российских пищевых продуктов. [Текст] / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236с.

147. Скобельская З.Г. Роль нетрадиционного сырья в формировании качества печенья / З.Г. Скобельская, А.И. Драгилев, Т.С. Милянская, Л.М. Шепелева / Хлебпе-чение России. - 1999. - № 3. - С. 24.

148. Смесь для приготовления мучных кондитерских изделий и способы их производства: Заявка 97111978/13 Россия, МПК А 21 D 13/08 / Алексеев В.Л. - № 97111978/13; Заявл. 15.07.97; Опубл. 27.06.99, Бюл. № 18.

149. Способ производства пряников: Заявка 96121001 Россия, МКИ А 21 D 13/08 / Симонова Е.А., Шахназарян Е.В. - № 96121001/13; Заявл. 29.10.96; Опубл. 20.11.97, Бюл. № 32.

150. Способ производства пряников: Пат. Мирошникова P.M., Куркин Г.И., Боярская E.H.; АОЗТ 1 кондитер. Комб. «Азарт». - № 96122843/13; Заявл. 02.12.96; Опубл. 10.04.99, Бюл. № 10.

151. Способ производства пряников: Пат. 2163073, МПК А 21 D 13/08. Кеме-ров. технол. ин-т пищ. пром-ти, Романов A.C., Плосконосова Е.А. № 98103174/13; Заявл. 19.02.2001.

152. Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Т.1. Технологии и рецептуры. / Т.К. Апет, З.Н. Пушук. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 560 с.

153. Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения [Текст] / В. Т. Поповский [и др.]. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 55-57 с.

154. Тараканов Г.И. Уборка, дозаривание и хранение помидоров. // Московский колхозник. - 1965. -№8. с.12

155. Теплюк, Н. Пряники и кексы пониженной калорийности с ягодным пюре [Текст] / Н. Теплюк, Г. Иванова // Хлебопродукты. - 2006. - № 1. - С. 38-39.

156. Ткачев E.H. Возможные пути повышения устойчивости растений яблони к переувлажнению / E.H. Ткачев // Новации и эффективность производственных процессов в плодоводстве. - Том 2: Тематический сборник материалов Международной научно-практической конференции. - Краснодар: СКЗНИИСиВ, 2005. - с. 51-55.

157. Трунов Ю.В. Минеральное питание и удобрение яблони: научное издание / Ю.В. Трунов. - Мичуринск-Наукоград РФ: ГНУ Всероссийский НИИ садоводства им. И.В. Мичурина Россельхозакадемии, Воронеж, изд. дом. Кварта. 2010. - 400 с.

158. Трушина A.B. Режимы хранения и качество помидоров. // Хранение плодоовощной продукции и картофеля. - М.: Агропромиздат,1983. - 131 с.

159. Тутельян В.А. Пищевые и биологически активные добавки для здоровья горожан / Пищевая промышленность. - 2001. - № 4. - С. 23.

160. Тутельян, В. А. Биологически активные добавки в профилактическом и лечебном питании. Эволюция взглядов и подходов [Текст] / В. А. Тутельян // Биологически активные добавки к пище и проблемы здоровья семьи: Материалы V Международного симпозиума. - М.: Красноярск, 2001. - С. 3-5.

161. Тутельян, В. А. Ваше здоровье - в ваших руках [Текст] / В. А. Тутельян // Пищевая промышленность. - 2005. - № 4. - С. 6-7.

162. Уварова И.И. Производство мучных кондитерских изделий с добавкой просяной муки // И.И. Уварова, A.C. Прокопец // Технология оборудование пищевой промышленности: Межвуз. сб. науч. тр. кубан. гос. технол. ун-т. Краснодар. - Куб-ГТУ,- 1998-С. 35.

163. Фалькович, Б. А. Применение полуфабрикатов лекарственных трав для разработки технологии кондитерских изделий нового поколения [Текст]: дис... канд. технич. наук / Б. А. Фалькович. - Воронеж, 2000. - 211 с.

164. Федотова JI.C. Эффективность применения хелатов микроэлементов [Текст] / JI.C. Федотова, С.С. Тучин, С.А. Егоренко, Р.В. Городеев // Картофель и овощи. - 2008. - № 3. - С. 8.

165. Флауменбаум, Б. JI. Основы консервирования пищевых продуктов [Текст] / Б. JI. Флауменбаум, С. С. Танчев, М. А. Гришин. - М.: Агропромиздат, 1986. - 494 с.

166. Цапалова И.Э. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей // И.Э. Цапалова, JI.A. Маюрникова, В.М. Позняковский, Е.Н.Степанова. Учебно-справочное пособие / Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003.-271 с.

167. Ципруш Р.Я. Хранение томатов в регулируемой газовой среде. //Второй Международный симпозиум по качеству овощей. Тезисы докладов и сообщений. -Тирасполь. 1981.-С. 48.

168. Церевитинов, Ф. В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей [Текст] / Ф. В. Церевитинов. - 3-е изд. - М.: Госторгиздат, 1949. - Т 2. - 511 с.

169. Цуканова Е.М. Экспресс-диагностика состояния растений и повышение эффективности технологии производства плодов и ягод / Е.М. Цуканова. - Автореф. дисс.... доктора с.-х. наук. - Мичуринск, 2007. - 42 с.

170. Цыганова Т.Б. Применение продуктов переработки солодки производстве мучных кондитерских изделий /Т.Б. Цыганова, М.Ю. Сиданов, В.М. Чельдиева // 3 Междунар. симп. «Экол. человека: пробл. и состояние лечебно-профилакт. питания», 26-30 сент., 1994: Тез. докл. Ч. 1 - М, 1994. - С. 77-78.

171. Цыганова Т.Б. Разработка нового сорта пряника с использованием экстракта сгущенного из топинамбура / Т.Б.Цыганова, Д.А. Гусева, И.Г. Чепурной // 4 Междунар. симп. «Экол. человека: пищ. технол. и продукты», 25-28 окт., 1995: Тез. докл. 4:2 - М., Видное, 1995. - С. 356-357.

172. Черевенко, А. И. Новая технология сушки продуктов [Текст] / А. И. Чере-венко, В. Б. Потапов // Питание и общество. - 1997. - № 9. - С. 33.

173. Чудновский Б.Д. Изучение лежкоспособности, способов и режимов хранения свежих томатов в условиях правобережной Лесостепи и Полесья УССР. Автореф. Дис...канд.с.-х.наук- Харьков. 1970. - 19 с.

174. Шакирова, Р. 3. Влияние добавок овощей на качество изделий из дрожжевого теста [Текст]: дис. канд. техн. наук / Р. 3. Шакирова. - М., 1984. - 212 с.

175. Швец В.Ф., Кустов A.B., Швец К.В., Гудковский В.А. Разработка технологии производства и применение 1-метилциклопропена для сохранения фруктов и овощей. // Материалы международной науч.-практ. конф., 27-28 апреля 2004 г. - Воронеж: Кварта, 2004 - с.14-15.

176. Широков, Е. П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификаии. Часть 1. Картофель, плоды, овощи [Текст] / Е. П. Широков, В. И. Полегаев. - М.: Колос, 2000. - 254 с.

177. Широков Е.П. Технология хранения плодов и овощей с основами стандартизации. М.: Агропромиздат, 1988. - 319 с.

178. Шлеенков Ю.Г. Влияние особенностей сора и агротехники выращивания на сохраняемость плодов томата в свежем виде. Автореф. Канд. с.-х.наук. Воронеж. 1968.-23 с.

179. Юдина Т.П. Изучение антиоксидантной активности экстрактов мыльнянки лекарственной // Т.П.Юдина, Н.П. Мищенко, Е.И. Цыбулько, Т.А. Ершова, Е.И. Чере-вач // Хранение и переработка сельхоз. сырья. - 2002. - № 10. С. 37-38.

180. Ягодин, Б. А. Практикум по агрохимии [Текст] / Б. А. Ягодин. - М.: «Колос», 1987. - 243 с.

181. Ягодин Б.А., Папонов И.А. Постановка полного факторного эксперимента при изучении периодического питания томата азотом, кальцием и калием. //Овощеводство и плодоводство Урала. - Пермь. 1991. - С. 33-39.

182. Яковлева JT.A. Эффективность выращивания и хранения баклажанов, томатов и перцев с использованием биокомплекса антистрессовых и биофунгицидных препаратов «Гуми» и «Фитоспорин-М». - Анализ результатов НИР 2006 г. - Краснодар. - 2007.

183. Яковлева В.В. Внекорневое питание растений бором и молибденом / В.В. Яковлева // Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине: Труды Всесоюзного совещания по микроэлементам. - Рига, март 1955 года. - Рига: Изд-во Академии наук Латвийской ССР, 1956. - с. 181 - 191.

184. Яшин А.Я. Определение содержания природных антиоксидантов в пищевых продуктах и БАДах [Текст] / А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова // Пищевая промышленность. - 2007. - № 5. - С. 28.

185. Adamicki F. The effect of controlled atmosphere on the storage and quality of mature-green tomatoes. // Enternational symposium. Programme and abstracts. 30th augest -3rd September 1993. Kecskemen Nungary. - 1993.

186. Ambroziak, Z. Potato products as bread improving agents / Z. Ambroziak, M. Kolodziejski // Abstracts of 7 л World Cereal and Bread Cogress. - Praha, 1982. - Vol. 28.6-2.7. - P. 149.

187. Andrews P.K. How Foliar-Applied Nutrients Affect Stresses In Perennial Fruit Plants / P.K. Andrews // International Symposium On Foliar Nutrition of Perennial Fruit Plants. - 2002. P. 49-55.

188. Bailen G.; Giillen F. et al. Use of a palladium catalyst to improve the capacity of activated carbon to absorb ethylene, and its effect on tomato ripening. Span.J. agr.Htc.< 2007; Vol.5. № 5, №4. - P. 579-586.

189. Baloch W.A., Khan S., Baloch A.K. Influence of chemical additives on the stability of dried tomato powder. International Journal of Food Science and Technology, vol. 32, 1997, p. 117-120.

190. Collins, J. L. Sweet potato as an ingredient of yeast - raised doughnuts / J. L. Collins, N. A. Aziz // J. Food Sci.. - 1982. - Vol. 47, № 4. - P. 1133-1139.

191. Corton, L. A. Carrot flakes flour enhance nutrition / L. A. Corton // Baking Industry. - 1976. - Vol. 143, № 1753. - P. 20.

192. De soete J. Inline ind Oligofruktose. Geschmacks - und Texturverbesserung aus Zichorien // Lebensmitteltechnik. - 1995. - Bd 27. 37. - S 8.

193. Dewanto V., Wu X. Z., Adom К. K., & Liu R. H. Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 50, 2002, p. 3010-3014.

194. Dodds G.T., Brown J.W., Ludford P.M. Surfase color changes of tomato and other solanaceous fruit during chilling.// J.Amer. Soc. Hort. Sci., 1991. - vol. 116. - №3. -P. 482-490.

195. Doymaz I. Air-drying characteristics of tomatoes. Journal of Food Engineering, vol. 78, 2007, p. 1291-1297.

196. Giovanelli G., Zanoni B., Lavelli V., Nani R. Water sorption, drying and antioxidant properties of tomato products. Journal of Food Engineering, vol. 52, 2002, p. 135141.

197. Hanna H., Hernander T. Response of six tomato genotypes under summer and spring weather conditions in Louisiana// Hort. Science. - 1982. - vol. 17. - № 5. - P. 757759.

198. Hawlader M.N.A., Uddin M. S., Ho J.C., Teng A.B.W. Drying characteristics of tomatoes. Journal of Food Engineering, vol. 14, 1991, p. 259-268.

199. Heredia A., Barrera C., Andres A. Drying of cherry tomato by a combination of different dehydration techniques. Comparison of kinetics and other related properties. Journal of Food Engineering, vol. 80, 2007, p. 111-118.

200. Hobson G.E. Assessing the color of tomato fruit during ripening. // J. Sc. Food. Agr. - 1983. - vol.34. - №3. - P.286-292.

201. Kidd F., West C. Gas-storage of tomatoes. // Report of the food investigation board for the year. - Dept.of Sei. and Ind. Res. - London. - 1932.

202. Klein I. Nitrogen Pool Enrichment In Fruit Trees For Specific Target Requiren-ment /1. Klein // International Symposium On Foliar Nutrition of Perennial Fruit Plants. -2002. P. 131-137.

203. Krokida M.K., Karathanos V.T., Maroulis Z.B., Marinos-Kouris D. Drying kinetics of some vegetables. Journal of Food Engineering, vol. 59, 2003, p. 391-403.

204. Knorr, D. Fortification of bread with potato products / D. Knorr // Stärke. -1979. - Vol. 31, №7. - P. 242-246.

205. Knorr, D. Potato protein as partial replacement of wheat flour in bread / D. Knorr // J. of Food Sei.. - 1977. - Vol. 42, № 6. - P. 1425 - 1427.

206. Krol, T. Naturalne surowce wysokoblonnikowe w produkeji ciast z pod-wyzszona zowartoscia blonnika / T. Krol, E. Brzozowska, B. Kalisiewcz // Prs. pilk. i cuk.. -1981.-Vol. 29, №7-8. -P. 124-128.

207. Latapi G, Barrett D.M. Influence of pre-drying treatments on quality and safety of sun-dried tomatoes. Part I: Use of steam blanching, boiling brine blanching and dips in salt or sodium metabisulfite. Journal of Food Science, vol. 71, 2006, p. 24-31.

208. Latapi G, Barrett D.M. Influence of pre-drying treatments on quality and safety of sun-dried tomatoes. Part II. Effects of storage on nutritional and sensory quality of sundried tomatoes pretreated with sulfur, sodium metabisulfite, or salt. Journal of Food Science, vol. 71, 2006, p. 32-37.

209. Lavelli V., Hippeli S., Peri C., Elstner E.F. Evaluation of radical scavenging activity of fresh and air-dried tomatoes by three model reactions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 47, 1999, p. 3826-3831.

210. Marangoni A.G., Stanley D.W. Studies on the long-term storage of tomato and other solonaceous fruit during chilling.// J.Amer. Soc. Hort. Sei., 1991. - vol. 66. - №1. - P. 81-84.

211. Medel F. Growth Of Seedling Rootstocks Of Gevuina Avellana Mol. By Soil And Foliar Fertilization / F. Medel, G. Medel // International Symposium On Foliar Nutrition of Perennial Fruit Plants. - 2002. P. 179-183.

212. Naseri L. Foliar Boron, Copper And Manganese Uptakes And Concentrations Of Apple Leaves Cv. Golden Delicious On M9 And B9 Rootstocks / L. Naseri, K. Arzani,

M.Babalar // International Symposium On Foliar Nutrition of Perennial Fruit Plants. -2002. P. 229-235.

213. Olorunda A. O., Aworh О. C., Onuoha C. N. Upgrading quality of dried tomato: effects of drying methods, conditions and pre-drying treatments. Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 52, 1990, p. 447-454.

214. Ottoson L., Wiberg I. Post-harvest in greenhouse tomatoes Lycopersicon escu-lentum L. // Acta Hortic. - 1977. - № 62 - P. 267-274.

215. Poizzoto, L. M. Pietary fibers in muffins / L. M. Poizzoto [et al] // J. Food Sci.. -1983.-Vol. 48, №1.-P. 111-113, 118.

216. Porretta S., Sandei L. Determination of 5-hydroxymethyl-2-furfural (HMF) in tomato products: proposal of a rapid HPLC method and its comparison with the colorimetric method. Food Chemistry, vol. 39, 1991, p. 51-57.

217. Ramana S.V., Mohan - Kumar B.L., Jayasaman K.S. Extension of storage life of tomato under ambient conditions by continuous of storage atmosphere.// Indian Food Packer. - 1987. - vol. 41. - №5. - P. 24-29.

218. Rama Wadia K., Mancharachary C., Prakash P. Effects of temperature and relative humidity on post - harvest diseases of certain fruits and vegetables.// Indian - Phitopa-thology. - 1986. - vol. 39. - №4. - P. 568-573.

219. Sacilik K., Keskin R., Elicin A. K. Mathematical modelling of solar tunnel drying of thin layer organic tomato. Journal of Food Engineering, vol. 73, 2006, p. 231-238.

220. Schroder M. Calcium Content In Apple Fruits Aftler Thinning Treatments In Relation To Crop Load, Fruit Size And Leaf Area / M. Schroder, H. Link // International Symposium On Foliar Nutrition of Perennial Fruit Plants. - 2002. P. 541-545.

221. Swietlik D. Zink Nutrition Of Fruit Trees By Foliar Sprays / D. Swietlik // International Symposium On Foliar Nutrition of Perennial Fruit Plants. - 2002. P. 123-129.

222. Thomas T. et al. Potential for outdoor tomato production and storage in the UK.//Acta Hortic. - 1977. - № 62. - P. 101-108.

223. Toor R. K., Savage G. P. Effect of semi-drying on the antioxidant components of tomatoes. Food Chemistry, vol. 94, 2006, p. 90-97.

224. Tosi L. Phosphate Foliar Fertilization As A Source Of Phospaite Residues / L. Tosi, M. Malusa // International Symposium On Foliar Nutrition of Perennial Fruit Plants. -2002. P. 283-287.

225. Weinbaum S.A. Application Of Selected Macronutrients (N, K) In Deciduous Orchards: Physiological And Agrotechnical Perspectives / S.A. Weinbaum, P.H. Brown, R.S. Johnson // International Symposium On Foliar Nutrition of Perennial Fruit Plants. -2002. P. 59-64.

226. Yang C.C., Chinnan M.S. Modeling of color development of tomatoes in modified atmosphere storage.// Transactions of the ASAE. - 1987. - vol. 30. - №2. - P. 548 -553.

227. Zanoni В., Peri C., Nani R., Lavelli V. Oxidative heat damage of tomato halves as affected by drying. Food Research International, vol. 31, 1999, p. 395^401.

228. ГОСТ P 51810-2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети: Технические условия. - Введ. 2003-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 2005.- 11 с.

229. ГОСТ 10444.1-84. - ГОСТ 10444.15-94 Консервы: Методы микробиологического анализа: [Сборник]. - М.: Изд-во стандартов, 1998. - 111 с.

230. ГОСТ 13340.1-77. Овощи сушеные. Методы определений массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости. - Введ. 197901-01. -М.: Издательство стандартов, 1989. - 13 с.

231. ГОСТ 13340.3-77. Овощи сушеные. Методы определения влаги. - Введ. 1979-01-01. -М.: Издательство стандартов, 1989. - 12 с.

232. ГОСТ 13341-77. Овощи сушеные. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб. - Введ. 1979-01-01. -М.: Издательство стандартов, 1989. - 12с.

233. ГОСТ 10114 Изделия кондитерские мучные: Метод определения намо-каемости. - Взамен ГОСТ 10114-62. - Введ. с 01.07.81. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. -5 с.

234. ГОСТ 25555.0-82 и др. Продукты переработки плодов и овощей: Методы испытаний. - Взамен ГОСТ 8756.17-70 в части продуктов переработки плодов и овощей ГОСТ 12229-66. - Введ. С 01.01.83 до 01.01.93. Содерж. ГОСТ 25555.0.82-ГОСТ 25555.5-82.

235. ГОСТ 26313-84. Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб. - Введ. 1985-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. -5 с.

236. ГОСТ 26570-85 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кальция. Срок действия с 01.07.86 до 01.07.91. М.: Издательство стандартов, 1985. - 11 с.

237. ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. - Введ. 1986-07-01. М.: Издательство стандартов, 1989.-5 с.

238. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка - Введ. 1987-01-01. - М.: Издательство стандартов, 1996. - 10 с.

239. ГОСТ 28038-89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина. - Введ. С 01.01.90 до 01.01.95. - М.: Издательство стандартов, 1989. - 8 с.

240. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ и влаги. - Введ. 1991-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 9 с.

241. ГОСТ 8756.13-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахара. - Введ. 1989-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 8 с.

242. ГОСТ 8756.22.-80. Продукты пищевые консервированные. Методы определения каротина. - Введ. 1981-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 4с.

243. ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые функциональные» - Введ. 2006-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2008. - 4с.