Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при введении в рацион антиоксиданта эмицидина тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.05, кандидат биологических наук Гуляева, Ольга Яковлевна

• Гуляева, Ольга Яковлевна
• кандидат биологических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Гуляева, Ольга Яковлевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. Обзор литературы.

1.1. Технологические стрессы в кролиководческих хозяйствах и их 9 влияние на организм животных.

1.2. Современные представления об антиоксидантах.

1.3. Характеристика антиоксиданта эмицидина и механизма его действия.

1.4. Применение эмицидина в ветеринарной практике.

1.5. Биология кроликов, морфология и химический состав мяса

1.5.1.Факторы, влияющие на повышение мясной продуктивности.

1.5.2. Убойный выход мяса, сортировка тушек кроликов.

2. Собственные исследования.

2.1. Материалы и методы исследований.

2.1.1. Методы определения клинического состояния животных.

2.1.2. Методы гематологических исследований.

2.1.3. Методы ВСЭ продуктов убоя кроликов.

2.1.4. Методы бактериологических исследований мяса.

2.1.5. Методы определения химического состава мяса.

2.1.6. Методы гистологических исследований мышечной ткани и печени кроликов.

2.1.7. Метод определения безопасности и биологической ценности мяса кроликов.

2.1.8. Дегустационная оценка мяса и бульона из мяса кроликов.

2.1.9. Статистическая обработка результатов.

2.2. Результаты собственных исследований.

2.2.1. Клинический статус кроликов.

2.2.2. Мясная продуктивность кроликов.

2.2.3.0рганолептическая оценка мяса кроликов.

2.2.4. Физико-химические показатели мяса кроликов.

2.2.5. Бактериологическая характеристика мяса кроликов.

2.2.6. Микроструктура мышц и печени кроликов.

2.2.7. Характеристика химического состава мяса и жира кроликов.

2.2.7.1, Химический состав мяса кроликов после убоя.

2.2.7.2, Химический состав жира кроликов после убоя.

2.2.7.3, Химический состав печени кроликов после убоя.

2.2.7.4, Химический состав мяса кроликов после 6 месяцев хранения.

2.2.8. Безопасность и биологическая ценность мяса кроликов.

2.2.8.1. Аминокислотный состав мяса кроликов после убоя.

2.2.9. Дегустационная оценка продуктов убоя кроликов.

2.2.10. Экономическая эффективность проведенных исследований.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при введении в рацион антиоксиданта эмицидина»

Актуальность проблемы. Снабжение населения продуктами питания высокого качества на современном этапе развития общества является одной из важнейших задач. Огромную роль в решении этой проблемы играет интенсивное развитие животноводства.

Одной из перспективных отраслей животноводства является кролиководство. Кролики характеризуются высокой плодовитостью и скороспелостью при небольших затратах корма. Мясо кролика отличается исключительно высокими питательными достоинствами. По химическим, морфологическим и технологическим качествам оно превосходит мясо других животных. Белок кроличьего мяса усваивается на 90%, тогда как говядины на 62%, убойный выход 4-5 мясных кроликов достигает 65-70% при соотношении костей к мышцам 1:12 и выходе мякоти 88-92% (Мишанин Ю.Ф., Куц Р.Ю., 2002; Ульихина Л. И, 2009) .

Индустриальный способ ведения кролиководства изменяет генетически обусловленный характер поведенческих реакций животных, от которых в значительной степени зависит их здоровье, уровень продуктивности и качество продукции. Интенсивные методы выращивания животных зачастую сопровождают различные технологические стрессы, приводящие к потере мясной продуктивности кроликов. При этом возникают заболевания стрессовой этиологии и большая роль в патогенезе этих заболеваний отводится повышению концентрации в организме свободных радикалов (СР) и усилению перекисного окисления липидов (ПОЛ) в мембранах клеток. ПОЛ является важнейшим механизмом повреждения клеток и тканей (Воронков H.A., 1999; Смирнова O.E., 2002; Бурлакова Е.Б., 2006) .

Агрессивному действию свободных радикалов противостоит своя собственная антиоксидантная система организма, эндогенные антиоксиданты и антиоксиданты, потребляемые с пищей. Однако при стрессовых ситуациях в организме развивается дисбаланс между интенсивностью свободнорадикальных процессов и функциональной активностью антиоксидантной системой организма. В этой связи весьма целесообразным представляется поиск средств, нормализующих метаболические процессы, способствующих сохранению адаптационного потенциала и устранению нарушения гомеостаза в организме кроликов (Бурлакова Е. Б., 1999, 2006; Журавлев А.И., 2008). К числу таких препаратов относится антиоксидант нового поколения, производное 3-оксипиридина и янтарной кислоты (2-этил-6-метил-З-оксипиридина сукцинат), имеющий торговое название эмицидин.

Анализ доступной литературы свидетельствует об отсутствии исследований по ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя кроликов на фоне применения эмицидина. Все вышесказанное определяет актуальность избранной проблемы.

Цель данной работы — изучить клинико-гематологические показатели кроликов, получавших с рационом антиоксидант эмицидин, качественные характеристики продуктов убоя на основе комплекса органолептических, физико-химических, бактериологических, гистологических и токсико-биологических показателей и предложить научно-обоснованную ветеринарно-санитарную оценку получаемого мяса и мясопродуктов.

Для реализации поставленной цели необходимо решение следующих задач:

1. Установить клинический статус и гематологические показатели кроликов при добавлении в рацион эмицидина.

2. Определить товароведческие, органолептические, санитарно-химические показатели мяса изучаемых групп кроликов. Провести дегустационную оценку мяса кроликов изучаемых групп.

3. Изучить морфологический состав мяса и печени кроликов экспериментальных групп.

4. Определить химический состав мяса, жира и печени кроликов всех групп после убоя и шести месяцев хранения.

5. Охарактеризовать безопасность и биологическую ценность мяса кроликов опытных и контрольной групп.

6. Предложить ветеринарно-санитарную оценку мяса кроликов при добавлении в рацион антиоксиданта.

7. На основании полученных данных рекомендовать наиболее эффективную схему применения эмицидина.

Научная новизна. На основании изучения влияния препарата антиоксидантного действия эмицидина установлена оптимальная схема применения его кроликам с 45-дневного возраста в дозе 25 мг на голову в течение 14 дней. При этом препарат значительно улучшает мясную продуктивность животных этой группы, что выражается в повышении убойного выхода за счет мышечной массы.

Изучена пищевая ценность мяса кроликов по химическому и аминокислотному составу, при этом установлена тенденция к снижению количества жира, повышению количественного представительства белка в группе с однократным введением препарата в дозе 25 мг на голову, начиная с 45-дневного возраста.

Предложена и обоснована ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов при добавлении в рацион эмицидина на основе санитарно-бактериологических, физико-химических показателей, структурного анализа мышечной ткани и печени, безопасности и биологической ценности мяса.

Теоретическая и практическая значимость исследования. Полученные результаты подтверждают возможность использования препарата эмицидина в качестве стресс-корректора для нивелирования последствий технологических стрессов у кроликов, находящихся в условиях промышленного содержания.

Показано, что препарат не оказывает отрицательного воздействия на клинический статус и гематологические показатели кроликов при разных схемах применения, а при использовании с 45-дневного возраста улучшает некоторые гематологические показатели (стимулирует эритропоэз и синтез гемоглобина).

Предложенный комплексный метод ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя кроликов, основанный на анализе клинических, морфологических, микробиологических, физико-химических показателей и качественной оценке продукции, может быть использован в дальнейшем при ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя животных, выращенных с применением препаратов, обладающих антиоксидантным действием.

Выявленные изменения, возникающие у кроликов при введении препарата эмицидин, целесообразно учитывать в практике кролиководства при разработке методов стимуляции процессов онтогенеза и улучшения качественных показателей получаемой продукции.

Сведения о практическом использовании выводов научного исследования. Результаты исследований внедрены в практику выращивания кроликов экспериментальной фермы Научно-исследовательского института пушного звероводства и кролиководства им. В.А. Афанасьева, что подтверждается актом внедрения. От внедрения получен технико-экономический эффект, который показал дополнительную выручку от реализации одной тушки кролика, полученной при использовании препарата эмицидина, в размере 45,5 рубля.

Полученные данные используются в учебном процессе кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы ФГОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина».

Апробация работы. Результаты исследований доложены на «14 международном Московском ветеринарном Конгрессе по болезням мелких животных» (Москва, 2006); 3-ей конференции по учебно-методической, воспитательной и научно-производственной работе академии (Москва, 2006);

Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию Даниловой А.К. (Москва, 2006), Международной научно-практической конференции по проблемам кормления с/х животных в условиях современной кормовой базы, посвященной 100-летию со дня рождения профессора Н.Ш. Перельдика (пос. Родники, Московской области, 2006); Международной научно-практической конференции «Достижения супрамолекулярной химии и биохимии в ветеринарии и зоотехнии» (к юбилею кафедры органической и биологической химии) (Москва, 2008).

Структура и объем диссертации. Работа изложена на 135 страницах компьютерного набора, состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения, выводов, предложений и приложений. В диссертации 34 таблицы, 39 рисунков. Всего использовано 150 литературных источников, в том числе 52 публикации зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Гуляева, Ольга Яковлевна

4. ВЫВОДЫ

1. Применение кроликам антиоксиданта нового поколения эмицидина в дозе 25 мг в сутки на одно животное с 45-дневного возраста в течение 14 дней не оказывает отрицательного воздействия на физиологические показатели и общее состояние кроликов, стимулирует синтез гемоглобина и эритропоэз у представителей данной группы, не изменяет лейкоцитарную формулу крови, повышает среднесуточные приросты живой массы кроликов второй группы на 11,7% по сравнению с контролем (Р<0,05).

2. Введение кроликам эмицидина не изменяет белковый, липидный обмен, о чем свидетельствуют органолептические и физико-химические показатели мяса, которое соответствует требованиям действующего ГОСТ. При этом не установлено контаминации исследуемых образцов мышц и внутренних органов опытных кроликов аэробной и анаэробной микрофлорой, которая не допускается СаНПиН и ветеринарно - санитарными правилами. Мясо и бульон опытных кроликов отличаются улучшенными вкусовыми и качественными показателями по сравнению с контрольными особями. Общая оценка, поставленная дегустаторами мясу опытных образцов второй группы, 7,11+0,29 балла, бульону - 7,33+0,31 балла, что выше оценки контрольных проб.

3. Использование в рационе кроликов эмицидина не вызывает структурных изменений органов и тканей. Мышечные волокна длиннейшей мышцы спины в опытных группах отличаются меньшим диаметром на поперечном срезе, по сравнению с контрольной группой (55,91+1,50 мкм), что наиболее выражено во второй опытной группе (49,72+1,63мкм). Печень кроликов имеет все морфологические признаки завершенности органогенеза, слабое развитие междольковойсоединительнои ткани.

4. В. мышечной ткани кроликов, получавших эмицидин с 45-дневного возраста в дозе 25 мг в сутки в течение двух недель, отмечена тенденция к снижению количества жира (2,71+0,97%, что на 3,0% выше контроля), повышению количества белка (24,53+0,77%, что на 10,4% превосходило контрольные образцы) и недостоверному уменьшению воды (Р<0,05). Мясо кроликов этой группы более устойчиво при хранении: уменьшение количества белка в нем минимальное (на 2,6% относительно первоначальных значений), тогда как в контроле этот показатель понижается на 8,1% от первоначального уровня.

5. Мясо кроликов, получавших эмицидин, безопасно, имеет высокую биологическую ценность, оно не токсично, не оказывает отрицательного влияния на выживаемость инфузорий ТеЬгакутепа руп/огтгя, характер их движения и морфологию клеток.

6. По ветеринарно-санитарным характеристикам мясо кроликов, выращенных с добавлением антиоксиданта эмицидина, является доброкачественным, высокопитательным продуктом, который может быть выпущен в свободную реализацию без ограничений.

7. Более эффективной схемой применения эмицидина кроликам является введение в рацион в дозе 25 мг в сутки на голову с 45-дневного возраста в течение 14 дней, что влияет положительно на формирование структуры мышечной ткани, которая имеет тенденцию к улучшению технологических свойств мяса.

5. РЕКОМЕНДАЦИИ ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАУЧНЫХ

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Гуляева, Ольга Яковлевна, 2010 год

1. Авсеенко, Н.Д. Ноотропы с антигипоксическим эффектом в эксперименте и клинике: Автореф. дис. докт. мед. наук. - М., 1997.-32 с.

2. Адуцкевич, В.А. Определение свежести мяса экспрессным гистологическим методом / Адуцкевич В.А., Гариан В.В., Плотников В.И. //Сообщ. 2. — Тр. ВНИИмясн. пром-ти. -М., 1968. вып. 21. - С. 108 -119.

3. Александровский, Ю.А. Неврозы и перекисное окисление липидов / Ю.А. Александровский, М.В. Поюровский, Г.Г. Незнамов. Под ред. Л.С. Евсеенко. — М.: Наука, 1990.-141.

4. Алиев, А.Н. Характеристика противосудорожной активности в ряду производных 3-оксипиридина: Автореф. дис. канд. мед. наук. — Баку, 1987.-19с.

5. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов /Л.В.Антипова. М.: КолоСС, 2004.- 571 с.

6. Анатомия домашних животных / Под ред. А. И. Акаевского ; А. И. Акаевский, Ю. Ф. Юдичев, Н. В. Михайлов, И. В. Хрусталева. 4-е изд., испр. и доп. - М.: Колос, 1984.-543 с.

7. Антрошенко, О.Н. Поиск фармакологических корректоров работоспособности в постгипоксический период в ряду производных 3-оксипиридина: Автореф. дис. канд. мед. наук-М., 1997.

8. Аршавский, И.А. Физиологические механизмы и закономерности индивидуального развития /И.А.Аршавский. М.: Наука, 1982. - 270 с.

9. Ашмарин, И.П. К вопросу о развитии проблемы эффективности сверхмалых доз биологически активных соединений /Ашмарин ИЛЬ, Каразеева Е.П., Лелекова Т.В. //Российский химический журнал.-1999.- т. XLIII.- № 5.- С. 2127.

10. Беленький, Н.Г. Методические рекомендации по биологической- оценке продуктов питания /Сост.: Шаблий В.Я., Игнатьев А.Д., Керимова М.Г. и др.;

11. Под рук. Беленького' Н.Г. //ВАСХНИЛ. Отд-ние животноводства. М., 1973.-С. 30.

12. Беленький, Н.Г. Новые принципы в оценке качества мяса и мясопродуктов /Н.Г. Беленький, А.Д. Игнатьев, В.Я. Шаблий. М.: Улучшение качества говядины и свинины, 1977.- №7.-16 с.

13. Белоусов, A.A. Метод гистологического анализа мяса и мясных продуктов в производственных лабораториях предприятий мясной промышленности /

14. A.A. Белоусов. М., 1975.- 5-7 с .

15. Биоантиоксидант VI / Под.ред. Е.Б.Бурлаковой. М., 2002.-683с. М.Биоантиоксидант VII / Под ред. Е.Б. Бурлаковой. - М., 2006. - 383с.

16. Богданова, О.Г. Отчет о клиническом испытании препарата Эмицидин / О.Г. Богданова. М.: Шанс, 2002.

17. Богданова, О.Г. Кардио-энцефалические синдромы у собак и их лечение /Богданова О.Г., Бирюкова JT.M., Мельниченко В.И. //Материалы XI Московского международного ветеринарного конгресса. М., 2003.

18. Богданова, О.Г. Применение антиоксиданта эмицидина в терапии сердечнососудистых заболеваний мелких домашних животных и лошадей / Богданова О.Г., Мельниченко В.И. // Вестник Санкт-Петербургской Ассоциации врачей ветеринарной медицины. СПб, 2004.- № 1.

19. Бурков, В.И. Применение антиоксиданта Эмицидина в ветеринарии / Бурков

20. B.И:, Колесниченко И.С., Мельниченко В.И. // Ветеринария. 2003. - № 12. -С. 52-53.

21. Бурлакова, Е.Б. Биоантиоксиданты вчера, сегодня, завтра /Бурлакова Е.Б. // Сб. трудов V Междунар. конф. "Биоантиоксидант". М., 1998. — С. 1-2.

22. Бурлакова, Е. Б. Блеск и нищета антиоксидантов /Бурлакова Е. Б.// Наука и жизнь.-2006.-№2

23. Бурлакова, Е.Б. Свободнорадикальное окисление липидов в норме и патологии / Е.Б. Бурлакова. М., 1976. - 18-19 с.

24. Бурлакова, Е.Б. Роль токоферолов в пероксидном окислении липидов биомембран / Бурлакова Е.Б., Крашаков С.А., Храпова Н.Г., //Биол. мембраны.- 1998.- Т.15.- №2. С.37— 167.

25. Буров, Ю.В. Медико-биологические аспекты применения антиоксидантов эмоксипина и мексидола /ред. Буров Ю.В., Смирнов Л.Д. // Бюллетень Всесоюзного Центра по безопасности активных веществ. М., 1992.- С.3-14.

26. Вагин, Е.А. Приусадебное кролиководство /Е.А. Вагин, Н.С. Зусман. М.: Колос, 1973.

27. Введенская, О.В. Эмицидин эффективное средство при аллергических конъюнктивитах у собак и кошек / Введенская О.В., Бурцева Е.Е., Блинова Е.В., Фернандес JI.B. // Ветеринар. - 2006. - № 2.

28. Владимиров, Ю.А. Свободные радикалы и антиоксиданты /Владимиров Ю. А. //Вести. РАМН-1998.-№7.-С.43-51.

29. Вальдман, A.B. Влияние производных 3-оксипиридина на центральную нервную систему / Вальдман; А.В:, Воронина Т.А.,.,Смирнов JI.Д., Тилекеева У.М., Дюмаев К.М: // Бюлл. экспер: биол. и мед.- Т. XCIX.-N 1. 1985. - С. 60-62.

30. Воронина, Т.А. Характеристика противогипоксических свойств антиоксидантов из класса 3- оксипиридин /Воронина Т. А., Кузьмин В. И., Сопыев Л.А//Фармакол. и Токсикол. 1987.- N 1.- С.74-77.

31. Воронков, H.A. Экология /Н.А.Воронков.- М.: Агар, 1999. 154с.

32. Временное наставление по применению эмицидина 2,5% и 5%-ных водных растворов для инъекций. М.: Минсельхоз России, Департамент ветеринарии, 2002.

33. Галкина, С.И. Влияние различных форм витамина А и его сочетания с витамином Е на перекисное окисление липидов /Fалкина С.И. // Вопр: мед. химии.- 1984.- № 4.- С.91-94.

34. Гаркави, Л.Х. Адаптационные реакции и резистентность организма /Л.Х. Гаркави, Е.Б. Квакина, М.А. Уколова. -М.: Имедис, 1979. -128 с.

35. Гаркави, Л.Х. Антистрессорные ^реакции и активационная терапия /Л.Х. Гаркави, Е.Б., Квакина, Т.С. Кузьменко Mi: Имедис, 1998. — 656 с.

36. Гаркави, JI.X. Антистрессорные реакции и активационная терапия //Л.Х. Гаркави, Е.Б., Квакина, Т.С. Кузьменко, А.И. Шихлярова.- Екатеринбург: РИА"Филантропм, 2002. 194 с.

37. Герке, В. С. Применение Эмицидина в анестезиологии /Терке В. С., Герке А. Н. // СПб.: Клиника ветеринарной медицины.- 2003.

38. Гигиенические требования безопасности пищевых продуктов. /Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01.- М: . : ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. 168 с.

39. Гиммельрейх, Г.А. Анатомия домашних животных: Практикум по препарированию /Г.А. Гиммельрейх, Г.С. Абельянц, П.А. Осинский ; ред. Г.А. Гиммельрейх. Киев: Вшца школа, 1980. - 135 с.

40. ГОСТ 29235.0-74 20235.2-74. Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса. Методы бактериологического анализа.-М.: Издательство стандартов, 1986.

41. ГОСТ 7686-88. Кролики для убоя. Технические условия. М.: Издательство стандартов, 2004.

42. ГОСТ 23042-86. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира.- М.: Издательство стандартов, 2003.

43. ГОСТ 29128-91. Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества.- М.: Издательство стандартов, 2002.

44. Гуськов, А.Н. Влияние стресс-факторов; на состояние сельскохозяйственных- животных /А.Н. Гуськов. М.: Агропромиздат, 1994'.-38-41 с.49.!Девис, М. Витамин С /М. Девис, Дж. Остин, Д. Патридж. М.: Мир, 1999.176 с. ;'.■'1 • •,, :

45. Демина, Т.М.: Использование антиоксиданта эмицидина для? повышениясохранности норки- /Демина Т.М., Сугробова И.С., Расгимешина О.В.,• i '' ' . '

46. Мельниченко В.И., Иванова Е.В. //Материалы XII международногомосковского ветеринарного конгресса по болезням мелких домашних животных. М., 2004.

47. Дюмаев, K.M. Антиоксиданты в профилактике и терапии патологий ЦНС / K.M. Дюмаев, Т.А. Воронина, Л. Д. Смирнов М., 1995.-272 с.

48. Евстигнеева, E.H. Витамин Е как универсальный антиоксидант и стабилизатор биологических мембран /Евстигнеева Е.П., Волков U.M., Чудинова В.В. //Биол. мембраны.- 1998.— Т.15.-№ 2.-С.119-135.

49. Ермакова, Е.Е. Опыт применения антиоксиданта эмицидина в терапии мелких домашних животных /Ермакова Е.Е. //Материалы ивановской ветеринарной конференции. Иваново, 2003.

50. Журавлев, А.И. Развитие идей Б.Н.Тарусова о роли цепных процессов в биологии / Журавлев A.II. //Биоантиокислители в регуляции метаболизма в норме и патологии. Тр. МОИП Т.57.-М.: Наука. 1982.- С.3-36.

51. Журавлев, А.И. Спонтанная биохемилюминесценция животных тканей /Журавлев А.И. //Биохемилюминесценция. Тр. МОИП-Т.58.-М.: Наука. 1983.-С.3-29.

52. Журавлев, А.И. Биоантиокислители органов животных и человека /Журавлев А.И //Биоантиоксидант VI.- М.: РАН. 2002.- С. 191-192.

53. Журавлев, А.И. Антиоксиданты. Свободнорадикальная патология /А.И.Журавлёв, С.М. Зубкова.-Спб: Лань, 2008. 272 с.

54. Зайцев, C.B. Общие закономерности и возможные механизмы действия биологически активных веществ в сверхмалых дозах /Зайцев C.B., Ефанов А.М., Сазанов Л.А. //Российский химический журнал. 1999. - т. XLIII. -№5.-С. 28-33. .

55. Зайцев, В.Г. Связь между химическим строением и мишенью действия как основа классификации антиоксидантов прямогодействия/В.Г. Зайцев, ©.Вi Островский,В-.И Закревский В-И.-М.: Эксперим. клин. Фармакол., 2003.

56. Клебанов, Г.И. Антиоксидантные свойства производных 3-оксипиридина: мексидола, эмоксипина и проксипина /Клебанов Г.И., Теселкин Ю.О., Бабенкова И.В. и др. //Вестн. РАМН. 1999. - № 2. - С.15 - 22

57. Колоболотский, Г.В. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях /Г.В. Колоболотский. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1974. - 240с.

58. Костиж, П.Г. Биофизика: Учеб. пособие /П.Г. Костиж, Д.М. Гродзинский. — М.: Высш. шк., 1988.

59. Кочиш, О. И. Аэрозольная прединкубационная обработка яиц мясных кур экологически безопасными препаратами: метионин и эмицидин: Автореф. дис. канд. биол. наук: 16.00.0670.И.Кочиш, МГАВМиБ. -Москва, 2005.-19 с.

60. Кошин, И.И. Метаболический статус роста и развития цыплят-бройлеров при применении стресс-корректора лигфола /Кошин И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б.- СПб, 2003. 142с.

61. Крылова, М.П. Биохимия мяса /М.П. Крылова, Ю.Н. Лясковская. 3-е изд., перераб: и доп.-М.: Пищевая промышленность, 1968. - 351 с.

62. Лакин, Г.Ф. Биометрия /Г.В.Лакин. М.: Высшая школа, 1990. - 352 с.

63. Лепешкин; В.И. О товарных качествах кроличьих шкурок /Лепешкин В.И. //Труды НИИПЗК: М., 1963.- Т.4'.

64. Липатова, H.A. Закономерности роста молодняка кроликов пород советская шиншилла, серый великан, серебристый и венский голубой /Липатова H.A., Раззоренова Е.А. //Труды НИИПЗК. М., 1969. -Т.8.

65. Медико-биологические аспекты применения антиоксидантов эмоксипина и мексидола (ред. Буров Ю.В., Смирнов Л.Д.) //Бюллетень Всесоюзного Центра по безопасности активных веществ. М.- 1992.-С.З-14.

66. Малиновская, Е.Е. Опыт применения инъекционного антиоксиданта Эмицидин в терапии ран мелких домашних животных /Малиновская Е.Е., Иванова Е.В., Мельниченко В.И. // Ветеринарная клиника/ 2006. - №4. - С. 21-22.

67. Меерсон, Ф.З. Адаптация, стресс и профилактика /Ф.З. Меерсон. М.: Наука, 1981.-278 с.

68. Меерсон, Ф.З. Общий механизм адаптации и профилактики /Ф.З. Меерсон. -М.: Медицина, 1973.-360 с.

69. Мельниченко, В.И. Антиоксиданты в ветеринарии: новые возможности /Мельниченко В.И. // Ветеринарная клиника. 2006 - №7.

70. Методические указания по санитарно-бактериологической оценке. Утв.МСХиПРФ 27.09.99г. №13-4-2/1742".

71. Мишанин, Ю.Ф. Кубанский государственный технологический университет /Мишанин Ю.Ф., Куц Р.Ю. //Пищевая промышленность 2002 - №11.

72. Михайлов, С.С. Применение антиоксидантных средств для коррекции пероксидации липидов в организме спортсменов/Михайлов С.С, Фактор Э.А. //Ин-т физкультуры, СПб, VI конфер. Биоантиоксидант. М.: РАН, 2002.-Т.2.-С.64-65.

73. Павлов, М.К. Справочник кроликовода /М.К. Павлов.- М.: Из-во с.-х. лит-ры, 1962.

74. Плохинский, H.A. Биометрия /Н.А.Плохинский. М.: Изд-во МГУ, 1970. -368 с.

75. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов / Гл. упр. ветеринарии М-ва сел. Хоз-ва СССР М.: Агропромиздат, 1988. - 60 с.

76. Романюк, Б. П. Влияние транспортного стресса на качественные и количественные показатели мяса крупного рогатого скота / Романюк Б. П. // Экспресс-информация ЦНИИТЭИ мясомолпром. М., 1983.- С. 8 - 12.

77. Селье, Г. Профилактика некрозов сердца химическими средствами /Г.Селье.- М.: Медгиз, 1961. 207с.

78. Селье, Г. Концепция стресса как мы ее представляем в 1976 году. Новое о гормонах и механизме их действия /Г.Селье. Киев, 1977. - 371 с.

79. Сугробова, И.С. Эмицидин для повышения молочности норок /Сугробова И.С., Мельниченко В.И., Колесниченко И.С. // Ветеринария. 2004. - №8.

80. Смирнова, O.E. Роль антиоксидантов в устойчивости организма к стрессорному воздействию /Смирнова 0:Е.//Биоантиоксидант VI. М.: РАН.- 2002. -С. 539-540. <

81. Соколова, Н.Е. Нейрохимические и нейрофизиологические эффекты 2-этил-6-метил 3-оксипиридина в норме и при нарушении сна у крыс /Соколова

82. Н.Е., Таранова Н.П., Воронина Т.Д., Неробкова JI.H. и др. //Нейрохимия. -1988.-T.7.-N4.-C.483-492.

83. Спринцис, Я.П. Стресс животных и его влияние на качество мяса /Спринцис Я.П. //ЦНИИТЭИ мясомолпром.- 1977. №20. - 28 с.

84. Третьякова, Е.Н. Поиск и изучение антипротекторных свойств соединений среди производных 3-оксипиридина: Автореф. дис. канд.мед. наук. М., 1992.-19с.

85. Ульихина, Л.И. Справочник кроликовода от А до Я /Л. И. Ульихина. — М.:Аквариум-Принт, 2009. -256 с.

86. Хусаинов, М.Р. Применение водорастворимых антиоксидантов при инфекционном ринотрахеите крупного рогатого скота /Хусаинов М.Р., Мельниченко В.И.//Материалы XI Московского международного ветеринарного конгресса. М., 2003.

87. Электронный учебник по статистике / StatSoft. Inc.- Москва: StatSoft. Inc. 1999. URL: http/www.statsoft.m/home/textbook/default.htm.

88. Albers J.J., Warnick G.R. //Lipids, 1978.-Vol. 13.- N 12. -P. 926-932.

89. Asakawa Т., Matsushita S. // Ibid, 1980. -Vol. 15.- N 3. -P. 137-140.

90. Aruoma O.I., J. Amer. Oil Chem. Soc., 1998.- 75- P.199 212

91. Aruoma O.I. Free Radical-Biol. Med:, 1996. 20(5), P: 675 - 705.

92. Boldyrev A.A. Metabolic transformation of neuropeptide carnosine modifies its biological activity. /Boldyrev A.A., H.Abe Cell. Molec. Neurobiol. 1999, 19.-P.163-L75.

93. Boldyrev A.A. Sources of reactive oxygen species production in excitotoxin-stimulated cerebellar granule cells./Boldyrev A.A., Carpenter D.O., Huentelman

94. M., Peters C., Johnson P. Biochem. Biophys. Res. Commun. 1999, 256, P.320-324.

95. Boldyrev A. Do peptide antioxidants increase neuron viability by direct antioxidant effects? /Boldyrev A., Johnson P., Wei Y., Peters C., Huentelman M. Peptide Science Present and Future, Kluver Ac. Press, 1999, P.693-694.

96. Boldyrev A. Effect of carnosine and its natural derivatives on apoptosis of neurons induced by excitotoxic compounds./Boldyrev A., Lawrence D., Carpenter D. Peptide Science Present and Future, Kluver Ac. Press, 1999, P.413-415.

97. Bulygina E. Characterization of the age changes in brain and liver enzymes of senescence accelerated mice. / Bulygina E., Gallant S., Kramarenko G., Stvolinsky S., Yuneva M., Boldyrev A. -J. Anti-Aging Med. 1999,2, P.43-49.

98. De Feudis FTZAdvanas in Ginkgo biloba Extract research., Elsevier. Paris, 1997. Vol.6, P.132-134.

99. DobrotaD. Na/FC-ATPase under oxidative stress: molecular mechanisms of injury. /Dobrota D., MatejovicovaM. (Vachova), KurellaE., Boldyrev A. Cell. Molec. Neurobiol. 1999,19, P. 141-149.

100. Davies K.J. Biochem. Soc. Symp., 1995.- 61, P.l-31.

101. Driomina E.S./ Driomina E.S., Sharov V.S., Vladimirov Yu.A // Free Radic. Biol. Med. 1993. -Vol. 15.- N 3.- P. 239-247.

102. Cadenas E.- Biofactors, 1997. -6(4), P. 391 397.

103. Elinder L.S. Antioxidants and the atherosclerosis progression: unresolved questions. / Elinder L.S., Walldius G. -Curr OpinLipidol, 1994.-№ 5:-P. 265.

104. Esterbauer H. /Esterbauer H., Puhl H., Dieber-Rotheneder M. et al. //Ann. Med., 1991.- Vol. 23.- N 5.- P. 573-581.

105. Folch J., Lee S.M., Sloane-Stanley G. J. Biol.Chem., 1957.- 226:-P. 497-509:

106. Goode H.F. Free radical and,antioxidants in sepsis / Goode H:F., Webster N.R. //Crit. Care Med., 1993. -V. 21'. -P. 1770.

107. Gutteridge J.M.C. // Med. Biol. ,1984.- Vol. 64.- N 2.- P. 101-104.

108. Gutteridge J.M.C., Mitchell J. // Br. Med. Bull,1999.- Vol. 55:- N 1. -P. 49-75.

109. Cuthbertson B.A., Pomeroy R.W. Reach: Clinical feasibility of a rural telestroke network. Stroke, 2005.-36:2018-2020.

110. Hall E.D. Role of oxygen radicals in stroke: effects of 21-aminosteroids (lazaroids). A novel class of antioxidants /Hall E. D., Braughler J.M., McCall J.M. Progress in Clin. Biol. Res.,1990.-V.361.- P.351-362.

111. Hall E. D. Effects of tirilazad mesylate on postschemic brain lipid peroxidation and recovery of extracellular calcium in gebril /S Hall E. D., Pazara K. E., Braughler J. M. troke.-1991.-V.22.-P.361-366.

112. Halliwell B. Oxygen radicals: a commonsense look at their nature and medical importance - Med. Biol.-1984.-V, 6.-P, 71-77, 71,

113. Halliwall B. Oxidans and human disease: some new concepts, FASEB J.-1987.-N.L-P.358-364.

114. Halliwell B., J.M.C. Gutteridge, Free Radical Biol. Med., 18(1), 125 126 (1995)

115. Halliwell B., J.M.C. Gutteridge, Free Radicals in Biology and Medicine //Clarendon Press, Oxford, 1999.

116. Halliwell B., J.M.C. Gutteridge, Methods Enzymol., 1990.-186.-P. 1 85

117. Halliwell B.// Lancet, 2000.-355(9210).-P. 1179 1180.

118. Hammer B. NMDA receptor increase OH radicals in vivo by using nitric oxide syntheses and protein kinase C / Hammer B., Parker W.D., Bennett J.P. //Neuroreport-1993.- V.5.-P.72-74.

119. Harman D. Free radical involment in aging: pathophysiology and therapeutic implications.- Drugs and Aging- 1993.-V. n.- P. 60-80.

120. Hoffman RM, Gaweral HS. Antyoxidants and the prevention of coronary heart disease. Arch Intern Med. 1995.-155:241-p.6

121. Katagava K. Free radical generation during brief period of cerebral-ischemia may trigger delayed neuronal Katagava K., Matsumoto M., OdaT. etal. death//Neurosci.-1990.-V.35.-N: 3.-P:551-558.

122. Knekt P. Antioxidant vitamin intake and coronary mortaiym a longitudinal population study / Knekt P., Reunanen A., Jarvinen R., Seppanen R., Heliovaara M, Aromaa A. //Am. J Epidemiol., 1994.- 139:180-P.90.

123. Kurella E.G. Oxidative resistanse of Na,K-ATPase from brain and kidney / Kurella E.G., Tyulina O.V., A.A.Boldyrev //Cell. Molec. Neurobiol., 1999, -19.-P133-140.

124. Lum H., Roebuck K.A. Oxidant stress and endothelial cell dysfunction // Am. J. Physiol. Cell. Physiol., 2001. -V. 280. -P. 719.

125. Parker L. Free radical scavengers and antioxidants inprophylaxy and treatment of brain diseases. // In: Free radicals in the brain (Parker L. et al. Eds).-Springer.-Berlin.-1992.-P.l-20.

126. Raij L., Hayakawa H., Cjffee K., Guerra J. Effect of doxazosin on endothelial dysfunction in hypercholesterolemic/antioxidant-deficient rats // Amer. J. Hypertens., 1997.-V. 10.-№ 11.-P. 1257.

127. C.A. Rice-Evans, A.T. Diplock, Free Radical Biol. Med., 1993.-15.-P. 77 96.

128. J.G. Scandalios. Oxidative Stress and the Molecular Biology of Antioxidant Defenses // Cold Spring Harbor Laboratory, Plainview, 1997.

129. Vladimirov Yu.A. /In: Free Radicals, Aging and Degenerative Diseases. New York-London, Alan R. Lisslnc., 1986.-P. 141-195.

130. Selye H. Stress without distress. /Philadelphia: Lippincott, 1979.

131. Schulz H.U., Niederau C., Klonowski-Stumpe H. Oxidative stress in acute pancreatitis // Hepatogastroenterology, 1999. -Sep. Oct.- P. 2736.

132. Steinberg D. Clinical trials of anioxidants in atherosclerosis:are we doing the right thing. Lancet., 1995. -346: 36-P.8.

133. Stvolinsky S.L. Carnosine: an endogeneous neuroprotector in ischemic brain. /Stvolinsky S.L., M.L.Kukley, D.Dobrota, M.Matejovicova (Vachova), I.Tkac, A.A.Boldyrev. //Cell.Molec. Neurobiol. 1999.-19.- P.45-56.

134. Valentine J.S., Wertz D.L., Lyons T.J. e.a., Curr. Opin. Chem. Biol., 1998.-2.-P.253 — 262.

135. Wayner D.D.M., Burton G.W., Ingold K.U., Barclay L.R.C. and Locke S.J. Biochim. Biophys. Acta, 1987.- 924.-P. 408-419.

136. Wede I. / Wede I., Z.Z. Altindag, B. Widner e.a. //Free Radical Res., 1998.-29(4).- P. 331 -338.

137. Weiss J. //LI I Acta Physiol. Scand. ,1984.- Suppl.548.- P.9-37.

138. Xu D.Z. The effecn of hypoxia reoxygenation on the cellular function of intestinal epithelial cells / Xu D.Z., Lu Q., Kubicka R., Deitch E.A. // J. Trauma. , 1999.-V. 46.-№2.-P. 280.

139. Zimmerman J J. Defining the role of oxyradicals in the pathogenesis of sepsis // Crit. Care Med., 1995.- V. 23.- № 3. -P. 616.