Ветеринатно-санитарная экспертиза продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, кандидат ветеринарных наук Сидоров, Михаил Николаевич

• Сидоров, Михаил Николаевич
• кандидат ветеринарных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Сидоров, Михаил Николаевич

3.9.3. Содержание макро- и микроэлементов в мясе здоровых и больных афлатоксикозом северных оленей.

3.9.4. Содержание афлатоксина В1 в продуктах убоя (мяса, печени, почках) северных оленей и сроки выведения из организма.

3.9.5. Обезвреживание мяса при афлатоксикозе.

3.9.6. Показатели токсичности кормов в условиях Крайнего Севера.

4. Бактериологический контроль продуктов убоя северных оленей при аф л атоксико зе.

ОБСУЖДЕНИЯ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринатно-санитарная экспертиза продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе»

I ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.9

1.1. Микотоксины и их общая характеристика.9

1.2. Распространение афлатоксинов, их краткая характеристика.10

1.3. Биологическое действие афлатоксинов.11

1.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе.12

1.5. Бактериальная обсемененность туш и внутренних органов северных оленей при афлатоксикозе.19

II СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2. Материалы и методы исследований.22

2.1. Определение афлатоксина В1 в продуктах убоя северных оленей.23

2.2. Определение клинико-морфобиохимических показателей крови.23

2.3. Определение свежести мяса.24

2.4. Исследование санитарно-микробиологических показателей продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе.25

2.5. Определение химического состава, содержания витаминов макромикроэлементов и аминокислотного состава мяса северных оленей при афлатоксикозе.31

2.6. Определение качества жира.32

2.7. Методы гистологического исследования.34

Ш. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Изучение клинико-симптоматологии северных оленей при афлатоксикозе.36

3.2. Гематологические и биохимические показатели крови северных оленей при афлатоксикозе.37

3.3. Морфологический состав мяса северных оленей.42

3.4. Патоморфологические изменения органов и тканей северных оленей при афлатоксикозе.46

Введение

Актуальность проблемы: Первоочередная задача социального развития страны - это улучшение снабжения населения высококачественными продуктами питания. Наиболее важное значение при этом имеют вопросы получения животноводческой продукции без остатков посторонних вредных веществ. Одной из более важных проблем в последние годы является обнаружение посторонних веществ, в продуктах питания, а именно остаточных количеств микотоксинов.

Аспергиллотоксикозы широко распространены во многих странах мира. Отмечены эпизоотии их в Англии, США, Франции, Норвегии, Польше, и других странах мира, в том числе и в Российской Федерации.

Острейшим аспектом проблемы микотоксинов, имеющим глобальное значение являются афлатоксины.

Анализ отечественной и зарубежной литературы свидетельствует о том, что афлатоксины представляют огромную опасность для здоровья животных и человека. (Алимжанов Б.О.,1993).

Микотоксины отличаются высокой токсичностью, а многие из них обладают также мутагенными, терратогенными, канцерогенными свойствами. Среди микотоксинов своими токсическими свойствами и широким распространением выделяются афлатоксины.

Эпидемиологическими исследованиями, проведенными в ряде стран Азии и Африки, выявлена прямая коррелятивная зависимость между частотой заболевания населения первичным раком печени и содержанием афлатоксинов в пищевых продуктах (Edds G.T.: 1989; Майканов Б.С.: 2001.).

Важно иметь в виду, что афлатоксины и их продуценты нередко обнаруживаются в продуктах животного происхождения - молоке, яйцах, мясе и других тканях животных, получавших корм, загрязненными данными ядами (Кожевников Е.М. и др., 1987.).

Крайний Север по своим климатогеографическим особенностям является регионом, представляющим определенную опасность по контаминации продуктов микотоксинами, в частности афлатоксином.

Важной отраслью сельского хозяйства в Якутии является оленеводство, в 2007 году поголовье домашних северных оленей насчитывалось около 154 тысяч голов.

Мясо северного оленя имеет важное значение в питании населения регионов Крайнего Севера, оленина является биологически полноценным качественным питательным продуктом. В регионах развитого оленеводства потребность населения в мясе на 70-90% и более удовлетворяется за счет оленины.

При различных заболеваниях животных, заметно ухудшаются вкусовые свойства, снижается биологическая ценность и санитарные качества мяса. По данному вопросу о качестве мяса при заболеваниях работали И.Я. Падалкин (1973), А.И. Сердюк (1990), М.Х. Малтугуева (1998), В.И. Вольвачев (1999) и др.

На Крайнем Севере регистрируется ряд заболеваний оленей, опасных для человека, в частности, продукты убоя, пораженные штаммами микроскопического грибка Aspergillus flavus который вызывает афлатоксикоз.

Вопрос о возможности загрязнения продуктов животноводства афлатоксинами и их продуцентами широко обсуждают в научной литературе, однако в литературных источниках практически мало данных по оценки качества мяса и других продуктов при афлатоксикозах животных в частности у северных оленей, и их ветеринарно-санитарная оценка при содержании афлатоксинов. Таким образом, в силу чрезвычайной важности и глобального характера проблемы контроля продовольственного сырья, назрела задача изучения качественных показателей продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе.

В связи с этим изучение влияния остаточных количеств афлатоксинов на качество продукции и продуктивность животных имеет большое научное и теоретическое значение.

Поэтому актуальность и значимость изучения влияния афлатоксинов на продукты убоя северных оленей, позволили нам сформулировать цель и задачи данной работы.

Цель и задачи исследований.

Целью данных исследований является научное обоснование ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя северных оленей и разработка новых режимов обезвреживания мясопродуктов оленеводства при микотоксикозах (афлатоксикозе В1). Для достижения цели были поставлены следующие задачи изучить степень контаминации продуктов оленеводства аф латоксинами; определить качественные показатели, пищевую ценность мяса оленей при афлатоксикозе; установить особенности накопления афлатоксина В1 в тканях и органах оленей и скорость его выведения из организма животного; на основании проведенных экспериментов разработать предложения по ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозах; изучить особенности некоторых возбудителей пищевых токсикоинфекций и токсикозов, а также возбудителей отдельных инфекций в мясе северных оленей при афлатоксикозе;

Научная новизна. Заключается в том, что впервые с использованием комплекса органолептических, физико-химических, биохимических, токсико-химических и морфологических исследований изучения пищевой ценности и биологической безвредности будет дана ветеринарно-санитарная характеристика продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозах. Впервые изучено накопление, распределение и выведение афлатоксинов из организма оленей.

Проведенный комплекс исследований дал основание для разработки рекомендаций по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе.

Теоретическая и практическая значимость. Полученные результаты позволяют решить вопросы использования продуктов убоя оленей при афлатоксикозах с учетом степени накопления, распределения и скорости выведения афлатоксинов. Результаты проведенных исследований дают теоретические и практические представления о гематологических и биохимических изменениях крови у северных оленей при афлатоксикозе, что дает более дифференциальный подход к ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя северных оленей при данном заболевании. На основании проведенных научных изысканий были разработаны и утверждены для практики и опубликованы:

1. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов факультета ветеринарной медицины «Ветеринарно-санитарная экспертиза и технологические требования к производству продуктов животного происхождения» (утв. ЯГСХА, протокол №11 от 22.04.2005г. совместно с М.Х. Малтугуевой, C.B. Бесчетниковой) которые используются в учебном процессе.

2. Методические рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе (утв. Департаментом ветеринарии МСХ и 3 республики Саха (Якутия) от 28.11.2005г.).

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на международной научной конференции «Возрастная физиология и патология сельскохозяйственных животных», посвященной 90-летию профессора В.Р. Филиппова (Улан-Удэ 2003г), на Всероссийской научнопрактической конференции «Современное развитие АПК: региональный опыт, проблемы перспективы». (Ульяновск-2005г), на Всероссийской межвузовской научно-практической конференции «Научное обеспечение образовательного процесса в аграрном вузе», (Якутск-2005г) заседаниях ученого совета ФВМ ЯГСХА (2002-2006гг.).

Основные положения, выносимые на защиту

- определение накопления и скорость выведения, афлатоксина В1 из организма северных оленей.

- ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе.

- показатели токсичности кормов по районам Крайнего Севера. Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 6 статей в материалах международных и научно практических конференций.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 124 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения материалов, выводов практических предложений, списка литературы, включающего источников, в том числе зарубежных авторов. Диссертация иллюстрирована 19 таблицами, 16 диаграммами и 5 фотографиями.

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Сидоров, Михаил Николаевич

выводы

1. Впервые на Крайнем Севере диагностирован афлатоксикоз у северных оленей на фоне общей симптоматики с проявлением характерных клинических специфических признаков: шаткая походка, затрудненное дыхание с вытягиванием шеи и хрипами, задержка линьки и рост рогов у молодняка.

2. У больных оленей наблюдается снижение содержания эритроцитов на 12,4%, гемоглобина на 7,0%, повышение лейкоцитов в 2,0 раза. При изменении биохимических показателей крови отмечается снижение содержания общего белка у взрослых на 9,96% и молодняка на 2,53%, альбумина на 2,5% и 9,23%, повышение глобулиновых фракций на 35,4% и 15,6%, снижение содержания кальция на 6,3% и 5,3%, фосфора на 54,3% и 26,2%, соответственно по сравнению с контролем.

3. Паталогоанатомические изменения органов и тканей больных афлатоксикозом северных оленей, характеризуются наиболее заметными изменениями в печени, почках и органах пищеварения; печень полнокровна, увеличена, темно-глинистого цвета; почки отечны, почечные лоханки расширены; печеночные и брыжеечные лимфатические узлы отечны и геморрагически инфильтрированы. Стенки кишечника утолщены, отечны, с кровоизлияниями под серозными покровами. При гистологических исследованиях наблюдается в печени зернисто-жировая дистрофия гепатоцитов в виде мелких, разной величины, множественных полостей; в почках дегенеративно-дистрофические изменения; в слизистой и мышечной оболочке кишок отмечаются многочисленные кровоизлияния.

4. Органолептические показатели мяса оленей при афлатоксикозе: плохо обескровлено, цвет от темно-красного до вишневого; по физико-химическим показателям мясо типично для сомнительного и недоброкачественного; повышенное количество амино-аммиачного азота и летучих жирных кислот, показатель pH на 0,5-0,7% выше нормы и с положительной реакцией на продукты распада белков.

5. Органолептические и физико-химические показатели жира больных афлатоксикозом северных оленей отличаются специфическим запахом, цветом, консистенцией и высокими показателями влаги на 3,3%, золы на 0,11% и повышенным содержанием кислотного числа на 0,2%, перекисного числа на 0,03%.

6. Аминокислотный состав мышечной ткани северных оленей при афлатоксикозе характеризует ее пониженную биологическую ценность, сумма всех выделенных 16 аминокислот меньше на 25,9%, а сумма незаменимых аминокислот меньше - 8,18%, чем в контроле.

7. В мясе больных афлатоксикозом животных отмечается снижение витаминов А, Bl, В2, и С в 1-1,5 раза по сравнению с контролем, количество витаминов у взрослых оленей содержалось (мг/%): ретинола - 1,20±0,09, тиамина - 0,98±0,05, рибофлавина - 0,42±0,04, аскорбиновой кислоты - 9,79±0,8, у молодняка соответственно -2,27±0,07, 0,79±0,06, 0,47±0,05, 12,6±0,7.

8. При афлатоксикозе у северных оленей на 10-50% происходит снижение макро и микроэлементов по сравнению с контролем, что проявляется клиническими признаками, характерными для нарушения минерального обмена, как у взрослых, так и молодняка.

9. Выделен афлатоксин В1 котороый выводится полностью из организма северных оленей по прошествии 144-168 часов после прекращения дачи животным контаминированного корма. После 3- часовой проварки мяса больных афлатоксикозом оленей, содержание афлатоксина В1 было меньше: в печени на 32,1%, в почках на 41,3%, в мышечной ткани на 34,6%, чем в таковых до тепловой обработки.

Ю.При бактериологическом контроле продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе обсемененность сальмонеллами составило 4,7%, E.coli - 9,6%, Cl.perphringens-2,1%, Proteus - 2,9%, Staphilococcus -3,1%.

Изолированные культуры относятся к 4 серотипам сальмонелл (S.typhimurium, S.enteritidis и др.), к 7 серогруппам E.coli (018, 026, 055 и др.), Cl.perphringens типа A, Proteus к 2 видам (P.vulgaris , P.mirabilis), Staphilococcus к виду Staphilococcus aureus.

Практические предложения

1. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов факультета ветеринарной медицины «Ветеринарно-санитарная экспертиза и технологические требования к производству продуктов животного происхождения» (утв. ЯГСХА, протокол №11 от 22.04.2005г.)

2. Методические рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя северных оленей при афлатоксикозе (утв Департаментом ветеринарии МСХ и 3 Республики Саха (Якутия) от 28.11.2005г.).

3. Результаты исследований внедрены в производство в научно-исследовательские учреждения, занимающиеся проблемами микотоксикозов, лабораторий ветсанэкспертизы, предприятий и рынков, ветеринарных испытательных лабораториях северных улусов PC (Я). //Информационный листок/ ЦНТИ.- Якутск, № 85-012-2005г.

Список опубликованных работ

1. М.Н. Сидоров. Изменения в мясе северных оленей при афлатоксикозе Bi. // Научные труды молодых ученых аграрных вузов России. Якутск-2003. С-83-85.

2. М.Н. Сидоров, М.Х. Малтугуева. Некоторые показатели мяса северных оленей при афлатоксикозе. // международная научная конференция «Возрастная физиология патология сельскохозяйственных животных», посвященной 90-летию профессора В.Р. Филиппова. Улан-Удэ-2003. С-131-132.

3. М.Н. Сидоров. Некоторые гематологические и патоморфологические изменения крови, органов и тканей северных оленей при афлатоксикозе.// Материалы всероссийской межвузовской научно-практической конференции «Научное обеспечение образовательного процесса в аграрном вузе». Якутск-2005. С-70-71.

4. М.Н. Сидоров Гематологические и патоморфологические изменения при афлатоксикозе северных оленей.// Материалы всероссийской научно практической конференции «Современное развитие АПК: региональный опыт, проблемы перспективы». Ульяновск-2005. С-324-326.

5. М.Н. Сидоров Гематологические и биохимические показатели крови северных оленей при афлатоксикозе// Практик №2 Санкт-Петербург-2007г. С- 7-8.

6. Сидоров М.Н. Гематологические и биохимические показатели крови северных оленей при афлатоксикозе / М.Н. Сидоров, М.Х. Малтугуева //Ветеринарная практика. - 2008. - №1. - С. 11-14.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Сидоров, Михаил Николаевич, 2009 год

1. Аверина И.В. Биологическая характеристика отдельных серологических групп бактерий рода протея, изолированных от детей с острыми кишечными заболеваниями.- Ж.М.Э.И., 1974, №2, С.66-71.

2. Акулова Н.С. Экспериментальный аспиргиллез цыплят // Бюллетень научно-технической информации ВНИИВС и эктопаразитологии. -156.-№1.-С. 62-63.

3. Актуальные вопросы микотоксинов /Т.Ш. Шарманов, П.С. Ников, JI.H. Фадеева, A.C. Бухарбаева // Вопросы питания. 1994. - №1. - с. 7-12.

4. Алексеева A.A. Афлатоксикозы сельскохозяйственных животных // Животноводство и ветеринария. 1975. - т.8. - с. 132-179.

5. Алимжанов Б.О. Продуктивность и естественная резистентность молочного скота Северного Казахстана. Акмола, 1993. с. 122.

6. Амиреева Н.Т. Загрязненность продуктов питания микроскопическими грибами и их токсическими метаболитами на юго-востоке Казахстана: автореф.дис. .канд.биол.наук/ Алма-Ата, 1990. 26с.

7. Ахмедова Ш.И. Биолого-бактериологическое обоснование ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, инфицированных кишечной палочкой.- Афтореферат дисс.Л.,1965.

8. Ахмедова Ш.И. Длительность сохранения кишечной палочки различных серотипов в колбасных изделиях.// Гигиена и санитария. 1965.№2.С.З-4.

9. Безуглая В.А. Биология бактерий рода протеус, выделенных из продуктов убоя свиней в УССР, и мероприятия по обеспечению выпуска свинины, благополучной по протею: Автореф.дисс.на соискание уч.ст.канд.биолог.наук.- Киев, 1975.

10. Ю.Бессарабов Б.Ф. Афлатоксикозы птиц // Болезни сельскохозяйственной птицы. М.: Колос, 1973. - с. 165-166.

11. П.Белова Т.Н. Изучение частоты выделения протея и его значение при кишечных дисфункциях у детей ясельного возраста. Автореф.дисс.на соис.уч.ст. канд.мед наук.- Горький, 1969.

12. Белова Т.Н., Троцкая Т.Л. К биологической характеристике культуры сальмонелл тифимуриум, выделенных при различных эпидемиологических ситуациях. // Сальмонеллезы.- Горький, 1981. С 49-54.

13. Беспрозванный Б.К., Кравченко Л.В., Тутельян В.А. Материалы 17 научной конференции Ин-та питания АМН СССР. М.,1971.-С.17-18.

14. Билай В.И., Пидопличко Н.М. Аспиргиллотоксикозы // Токсинообразующие микроскопические грибы. Киев, 1970. с. 104-129.

15. Билай В.И., Пидопличко Н.М. Токсинообразующие микроскопические грибы и вызываемые ими заболевания человека и животных. Киев: Наукова думка. 1970. - 291с.

16. Богуш A.A. Мясо, его переработка и хранение,- Минск: Урожай, 1995 -С.176.

17. Бойков Ю.И., Хасанова Э.М. К вопросу ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных при микотоксикозах // Профилактика болезней сельскохозяйственных животных в промышленном животноводстве. М., 1975. - с. 295-298.

18. Болтянская Э.В. Биология плесневелых грибов-продуцентов афлотоксинов (выделенных из кормов). Научный доклад высшей школы // Биологические науки. 1977. - №11. - С. 18-25.

19. Брызгалев Г.Н. Богачев A.C. Мясная продуктивность парковых пятнистых оленей.// Пути повышения эффективности звероводства и оленеводства Дальнего Востока.- Уссурийск, 1991. С.42-50.

20. Брызгалев Г.Н. Свойства мяса пятнистого оленя.// Состояние перспективы животноводства в Магаданской области.- Новосибирск, 1990. С.74-81.

21. Будагян Ф.Е., Полячек Я.Г. Пищевые токсикозы, токсикоинфекции и их профилактика М.:, 1961. - С. 63-68.

22. Бурдина В.В. Отравление животных афлатоксинами // Сельское хозяйство Молдавии. 1976. - №12. - с. 42-43.

23. Бухарбаева A.C., Ников П.С., Колесникова П.Л. Афлатоксины в пищевых продуктах в некоторых районах Алма-атинской области // Материалы 1-й Всесоюзной конференции, Алма-Ата, 1979. с. 18-39.

24. Бухарбаева A.C., Ников П.С. Микотоксины. Оренбург: Оренбургский мед инс-т. 1977. - с. 29-31.

25. Вальданова Э.А. Возрастные изменения содержания витамина А и С в организме телят северных оленей. // Бюллетень науч.-практ. информ. НИИСХ Кр. Севера. №2 (5).- Норильск, 1976. Сс. 16.

26. Вановский Т.Я., Павлов П.И. Микотоксикозы свиней // сб.науч.тр. Рязан. С-х. Ин-т. 1970. - №24, в.2. - с. 3-8.

27. Владимиров JI.H., Решетников И.С. Современное состояние оленеводства и пути изыскания увеличения вторичного сырья / Якутск,:Кудук, 1999. С. 102-130.

28. Волохова Е.С. Физико-химические показатели мяса и жира свиней, полученных при откорме в крупных комплексах.//Сб.работ ЛВИ.вып 42.-Л.Д975.

29. Вольвачев В.Н., Счисленко С.А. Эндемический зоб крупного рогатого скота и качество животноводческой продукции// Ветеринария Сибири.-Журнал, 1999.-№3.-С.20.

30. Воробьева A.C. Микологическая характеристика сырья и комбикормов и разработка мероприятий по улутшению их санитарного состояния: Автореф. дис. канд. Биолог. Наук/ ВНИИВС.-М., 1980.-20 с.

31. Воробева Ф. Токсичность сена и профилактика отравлений (у телят в Курганской обл.) // Науч. тр. / Уральск. НИВИ. 1977. -№3. - С. 45-46.

32. Вылегжагин А.Ф. Паратифозное бактерионосительство среди убойного рогатого скота.- «Ветеринария», 1954, №9.

33. Вылегжагин А.Ф. О влиянии голодания животных на обсемененность туш и внутренних органов кишечной микрофлорой.- Труды Дагестанского СХИ, 1956, т.8.

34. Габович Р.Д., Припутана JI.C. Микотоксины в пищевых продуктах и профилактика алиментарных микотоксикозов // Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. Киев: Здоровье, 1987.-с. 117-135.

35. Голосов И.Н., Забонин В.Н. Загрязненность воздуха птичника, кормов и подстилки микроорганизмами и спорами плесневых грибов // науч.тр.- Ленинград // вет. Ин-т. 1977. - вып.50. - с. 10-12.

36. Гришина A.B. Биологическая характеристика стафилококкового возбудителя пиодермии. М., 1968. - С. 29-31, 69-75.

37. Гутковский A.A., Дворкин Г.Д. Колибактериоз телят и поросят.-Минск: Урожай, 1989. С.236.

38. Джилавян Х.А. Микотоксикозы диагностика и лечение // Ветеринария.- 1981.-№1.-с. 28-31.

39. Долтарнязов И.Х., Маслобоева А .Я. Микологическая характеристика комбикормов для птицы // Ветиринария. 1977. - №12. - с.23-25.

40. Долтарнязов И.Х., Маслобоева А .Я. Биологическая реакция суточных цыплят на введение грибных токсинов // Сельскохозяйственная биология. 1977 - 1.12. - №1. - с. 109-113.

41. Друри И.В. Дикий северный олень Советской Арктики и субарктики.//Оленеводство.-1955. С.31 -34.

42. Ермолаев А.П., Рыжиков Б.Д. Морфологический состав и товарная характеристика туш животных, получавших во время откорма культуру гриба aspergillus flavus // научн.тр./Омский вет. Ин-т. 1975. — 1.31, вып.1. — с. 149-152.

43. Житенко П.В. Условвия получения высококачественного мяса диких животных. Труды МВА, т.55, 1969.

44. Житенко П.В. Категории упитанности и сортовой разруб мяса дикого северного оленя. Труды МВА, т. 56. 1969.

45. Житенко П.В. Ветсанэкпертиза мяса диких копытных животных.//Сб.науч.Тр.МВА.Т.65.-1973. С.195-196.

46. Иванов И.Л. Полярография белков, энзимов и аминокислот.- М.: Наука, 1961.-С. 153.

47. Иванов Г.В. Как предупредить микотоксикозы // Ветеринария. 1981. -№1. - с. 24-28.

48. Иванова A.A. Витамины мяса.// Тр. ВНИИММПА.вып.8-1958.

49. Игнатович З.А. Материалы 2-го Всероссийского съезда эпидемиологов, микробиологов и инфекционистов.-М., 1966, С.284.

50. Какурина А.Г., Хайрулина И.И. Обсемененность мяса анаэробной микрофлорой.//Ветеринария.-1982.№5.С.69-71.

51. Калачник Р. Аминокислотный состав мяса. -«Свиноводство», 1973, №5.

52. Калина Г.П. Сальмонеллы в окружающей среде.-М.:Медицина, 1978.С.158.

53. Качан А.П. Предварительные данные о морфологических и продуктивных особенностей чукотских и эвенских оленей Нижнеколымского района // Вопросы с/х хозяйства ЯАССР сб. труд. ЯНИИСХВып. 11, Якутск 1971.

54. Качанова С.П. Микотоксины и микотоксикозы сельскохозяйственных животных. М., 1983. - 57с.

55. Ким Е.М. Зависимость мясной продуктивности оленей от упитанности Ж. «Земля Сибирская, Дальневосточная» № 10, Омск, 1971

56. Ким Е.М. Химический состав и пищевая ценность мяса домашних северных оленей. Канд. Диссерт., 1976.

57. Ковалев Г.К. Дикие птицы и сальмоенелезы.//Микробиология, эпидемиология и иммунобиология.-1982.№2.С.7-12.

58. Колоботский Г.В. Биохимические показатели мяса здоровых и больных животных. -Тр.МВА, 1956, т.17.

59. Колоботский Г.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при септических и других процессах.- В кн.: Ветеринарно-санитарная экспертиза с технологией продуктов животноводства.-//Под редакцией проф. Б.Н. Федотова.- Л.: Колос, 1967, С.202-204.

60. Колоботский Г.В. Физические и физико-химические методы в ветеринарно-санитарной экспертизе. М., 1971. - 70с.

61. Кондрат A.M. Олени и питание коренного населения СевероВосточного Забайкалья.// Вопросы питания.-1974 №4.

62. Кремлев Е.П., Луценко А.И. Острый микотоксикоз крупного рогатого скота // Сб. научн.работ/ Сев. Казк.зон. НИИ вет.ин-т., 1978. вып.20. -с. 203-208.

63. Крылова H.H. Содержание микроэлементов в мясе /Крылова H.H., Балахун А.//Мясная индустрия.- 1973, №11.С.39.

64. Курманов И. А., Шварцман Б.М. Аспергиллотоксикоз крупного рогатого скота // Ветеринария. 1974. - №11. - с. 108-109.

65. Курманов И.А. Микотоксины и их роль в патологии животных // Ветеринария. 1978. - №11. - с. 92-96.

66. Лаушкина H.H. Товарная и ветеринарно-санитарная оценка тушек утят при использовагнии в рационе отхтдов производства: Автореф. Дис. канд.вет.наук / MBA. М., 1986. - 14с.

67. Леонов А.Н. Методические указания по определению афлатоксина В1 в зерне, продуктах его переработки и комбикормах. М., 1973. - 7с.

68. Лори P.A. Наука о мясе. М., 1973. С.23, 27, 134, 152.

69. Майканов Б.С. Изменения в мясе уток при афлатоксикозах // Ветеринария. 1986. №9. - с. 17-19.

70. Майканов Б.С. Накопление афлатоксина В1 в органах и тканях уток // Сб. научн. Тр. ВСХИ. 1986. - с.4-6.

71. Макущев Е.Ю. Сбор.научн тр. МВА-Москва, 1988.

72. Малтугуева М.Х. Распространение сальмонеллоносительства среди диких птиц. //Актуальные проблемы животноводства Якутской АССР.-Якутск, 1975 С.51-53.

73. Малтугуева М.Х. Санитарно-микробиологические показатели мяса домашних северных оленей при вынужденном убое .//Болезни сельскохозяйственных животных в Забайкалье и на Дальнем Востоке.: Сб.науч.тр.- Благовещенск, 1992. С. 92-94.

74. Малтугуева М.Х., Софронова П.П., Содержание микроэлементов в мясе северных оленей чукотской породы при бронхопневмонии. -Якутский ЦНТИД995.

75. Малтугуева М.Х. О роли дикой фауны в эпидемиологии и эпизоотологии на Крайнем Севере.// Наука-невостребованный потенциал.:Мат.межвуз.науч.-практ.конфер.-Якутск, 1996.С.86-87.

76. Малтугуева М.Х. Характеристика продуктов убоя северных оленей при энтеротоксимии.// Актульные проблемы ветеринарной медицины.-СПб., 1998. С. 37-38.

77. Меныииков В.В. Лабораторные методы в клинике. М.: Медицина, -1987, с. 365.

78. Михай М. Изучение свободных аминокислот мяса здоровых свиней при выделении из него бактерий паратифозно- кишечной группы.// Тр.МВА. Т.68.-М., 1965. С 145-149.

79. Ников П.СМ. Проблема микотоксинов в Казахстане и значение характера питания и других экзогенных факторов окружающей среды в реализации биологических эффектов афлатоксинов // автореф. Дисс. Докт. Мед. Наук. Москва, 1986. - 44с.

80. Николаевский Л.Д. Летне-осенние заболевания северных оленей.// Вопросы оленеводства Крайнего Севера.- М.: ВАСХНИЛ, 1940.

81. Николаевский Л.Д. Изучение новых заболеваний северных оленей.//Докл.на 8 науч.сесс. Якутского филиала АН СССР.- Якутск, 1958.

82. Падалкин И.Я. Обсемененность мяса клостридией перфрингенс.-Ветеринария, 1970, №8, С. 103-104.

83. Покровский А.А., Тутельян В.А., Кравченко Л.В. Афлатоксины // Токсикология. 1977. - т.8. - 91 с.

84. Покровский A.A., Николаева М.Я., Лашнева H.B. Ферменты печени при преканцерогенезе, вызванном афлатоксином // Вопросы онкологии. -1974.-№9.-75-79.

85. Радчук И.А. Колибактериоз птиц.-Л.: Агропромиздат, 1990. С. 4,18,26.

86. Ременник И.А. Обсемененность туш бактериями кишечной палочки, стафилококками и сальмонеллами прифасциалезе крупного рогатого скота.- Научн. Записки Белоцерковского СХИ. Белая Церковь, 1967, т.14.

87. Рыжиков Б. Д. Качество мяса свиней при микотоксикозах // Ветеринария. 1971. - №11. - с. 98-100.

88. Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов, М., Колос, 2000.

89. Смородинцев И.А. Биохимия мяса.- Пищепромиздат. М., 1952.

90. Сердюк В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при эндемических болезнях животных.// Ветеринария.- 1991. №9. С.57-58.

91. Скурихин И.М., Волгаров М.И. Химический состав пищевых продуктов:Справочник./Под ред.И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. Кн.1 Спр.таб.-М.:Агропромиздат, 1987. С. 344.

92. Стефан М.О. Мясная продуктивность красного степного скота.-М.гРоссельхозиздат, 1986.С.96.

93. Тетерник Д.М. с соавт. Производствен- ветеринарный контроль в мясной промышленности. М.: Пищепромиздат, 1956,С.83-85, 93-95, 186-193,349-351.

94. Тимчук В.Ф. Влияние микотоксинов на организм животных // Профилактика заболеваний животных на промышленных комплексах. Кишинев, 1978. - С. 133-138.

95. Тимчук В.Ф. токсические грибы на комбикормах // Профилактика заболеваний на пром. комплексах.-Кипшнев,1978-С.127-128.

96. Тремасов М.Я., Равилов А.З. Случай сочетанного микотоксикоза свиней // Ветеринария. 2000. - №11. - с. 15-16

97. Тутельян В.А., Кравченко JI.B. Афлатоксины // Микотоксины. -М., 1985.-с. 23-121.

98. Тутельян В.А., Кравченко JI.B. Микотоксины. М.: из-во «Медицина», 1985. - 320с.

99. Федотов Б.Н. О путях и профилактике инфицирования мяса микроорганизмами.- Ветеринария, 1960, №1, С.65-68.

100. Финогенова Н.В. К вопросу о химическом составе говяжьего мяса.//Вопросы питания.-1968.№2.С. 78.

101. Хуссейн- А-С.З. Выделение клостридиум перфрингенс из мышц и внутренних органов животных.- Ветеринария, 1977, №4, С. 107-108.

102. Шапкина Л.П. Микробиологический анализ мяса пернатой дичи после отстрела и в процессе хранения.//Сб.научн.трудов ВНИИИВСГЭ, т.112,М., 2002, С.32.

103. Шарпинак А.Э., Ильина Е.И., Балашова О.Н. Аминокислотный состав белков мышц стенок желудка и кишечника предстательной и щитовидной желех // Биохимия 1946-Т.2. вып.2, с. 133.

104. Шур. И.В. Руководство по ВСЭ продуктов убоя животных и гигиене мясного производства.-М.: Медицина, 1970.

105. Шур И.В. Руководство по ВСЭ продуктов убоя животных продуктов Пищевая промышленность.-М.: 1972.-С.142-151.

106. ЯкименкоТ.М. Клинические и экспериментальные наблюдения о роли палочек протея в этиологии и патогенезе острых кишечных заболеваниях детей раннего возраста: Автореф.дисс.на соиск.уч.ст.докт.мед.наук,- Одесса, 1968.

107. Applebaum R.S., Bruckeft R.E., Wiseman D. Responses of diary cows to dietary aflatoxin // J. Dairy Sc. 1992. - Vol.5. - P. 658-661.

108. Ardehali M., Durakhshan H., Moosow M. Isolation tupind and diagnosis pathogenis Clostridia from infecter animalism Iran.-// Abstrads1986.Pp. 284-287; Intern. Symp. Of Veterinari laboratory diagnosticans Amsterdam. 02-06.06.1986.

109. Azuma R. Animal diseases caused by anaerobic bacteria/- Journal Japan Veter. Med. Assn., 1976, v.29, N 7, p.361-370.

110. Anderson R.A. In. Aflatoxin and aspergillus flavus in corn // Alabama, 1983. p. 87-90.

111. Aflatoxicosis in poultry // Mycotoxic fungi, Mycotocsicosis, 1988. -v.2. - p. 279-297.

112. Barber M., Kuper S.W.A., 1951: Identification of Staphilococcus pyogenes by the phosphatase-reaction. J. Pathol. Bact., 63, 65-68.

113. Barton B. V\Moore N.Longevity of Salmonella gallinarum.// Poultry Science.- 1953.N 13. p.800.

114. Botes H. The incidence epidemiology and control of salmonellosisin domestic animals and poultry south.// Africa Buli. Office internal episootiens/- 1967. N 68. p. 261-296.

115. Brudeh W. L. Aflatoxicosis //Poultry farmer. 1993. - V. 47. - №8. -P. 7-33.

116. Blanco Jose F.F., Carsia Jose A., Suaper G. Presence of aflatoxin Ml in commercial ultra hightemperatyre - treated milk // Appl. And Environ Microbiol. - 1988. - 54. - №6 - p. 1622-1623.

117. Cavalherio A.C.L. Aflatoxin and aflatoxicosis // World"s Poultry. -1981/ V. 37. - №1. - P. 34-38.

118. Cortellessi C.C. Micotjxine e micotoxicosis in patalogia aviare // Clinica Veterinaria. 1978. - V. 101. № 9. - P. 558-565.

119. Cucullu O.A.F. Erast screening method for detection of afalatoxin contamination in cooton seed products // J. Ass. Off. Analyt. Chem. 1972. - v.55. - №5. - p. 1114-1119.

120. Devriese L.A., Scheileifer K.H., Adegoke G. O., 1985: Identification of coagulase-negative Staphilococci from farm animals. J. Appl. Bact.58, 45-55.

121. Damdrer M.A. Sut vesut mammullerinde aflatoxine Ml u B1 aranmasi uzerinde arastir mslsr A.V. Vet. Rak. Dergisi, 1973. - v.20. - p. 421-443.

122. Edds G.T. Aflatoxins and animal heals // Florida Vet. J. 1974. - v.4. -№1.- p. 19-21.

123. Edds G.T., Bortell R.A. Biological effects of aflatoxins-poultry // Southern cooperative ser. Bull. Auburn univ. Alabama agr. Experement station. 1983. - v. 279. - p. 51-56.

124. Edvards P.R., Bruner D.W., Maran A.B. The genus Salmonella.// Poultry Science.- 1960. N5.p.1131-1135.

125. Fabio U., Provvisianto C.A. Sulla presenze di Cl.perphringens in alimenti carnie in vendita a Modena.- Riv. Ital igiene., 1966, v.26, N3-4. s. 231-237.

126. Furtado R.M., Pearson A.M. Withdrawal time reguisid for clarance of aflatoxins from pig tissues // J. Agric. Food Chem. 1982. - v.30. - №1. - p. 101-106/

127. Field H.J. In infections diseases of animals. Mieseases due to bacteria. Ed stableforth. A.W. and Gelloway/-1967J.A/V.2. P.521.Zolnen: Buttesworth.

128. Gedek B. Pilskrankletien der Hausti ereine ubersichtt // Berliner Munchener Teria arrtliche Wochen Schrift. 1980. - h. 17-18. - p. 321-327.

129. Gerri D. Sulla preseza bi salmonella in animal selvatici di alcune province della Toscana.// Ann. Fac. Med. Veter.-Pisa, 1985. N37.p.l21-127.

130. Halasa M., Ladriancha R. Mycotoxicosy. Vasny veteri - narny problem // Veterinarstvi. - 1979. - v.29. - №6. - p. 246-248.

131. Halder J.E. In: Aflatoxin. New Jork // Acud. Press. -1969.-p.265-306.

132. Hamanda A.S., Megalla S.E. Mycopatologia. 1982. - v.79. - p. 3-6.

133. Hayes A.W. Clin. Toxicol. v. 17. - p. 45-49.

134. Here W. Rentilre. Witternberg Zutherstadt.- 1956. p. 48.

135. Howard J.L. Current veterinary therapy.-Philadelphia. London. Toronto. 1981.

136. Iakobi A. dus Rentier. Zool. Ahr.Erg. Bd. 96.- Leipzig, 1931147. individual and combined effects of aflatoxin and ochratoxin A on brusing in broiler chickens / Huff W.E., et all / Poultry Sc. 1983. - v.62. -1764-1771.

137. Kan C.A. Mycotoxins in poultry en owerwiew and en altempt to indicats future research goals // Zootechnia international. 1982.- №12-p.58

138. Kassuku A., Nansen P., Willberg P. An Epidemiological study of soot rotin pactured cattle.// Aeta. Vet. Seand.- 1983. v. 24 N4.p.403-416.

139. Roen R., Slavkov I., Tsonev Т. Актуальные проблемы сальмонеллезов в Болгарии//Вторая национальная конференция София. 26-28/10, 1974.

140. Leistner L. In: The Third intern. Mycological Congress abstracts. -Tokyo, 1983.-p. 162.

141. Lyons T. P. Salmonella the riddle controlling through biotech neology.//Feed Compounded. -1989. v. 9.p. 46-53.

142. Marasas W.F.O., et al. Agr. Food. Chem., 1979. v.27.-p.l 108-1112.

143. Mary Truskcess, Stoloff L. Aflatoxicol and aflatoxins B1 and Ml in the tussess of pigs receiving aflatoxin // J. Assoc. Off. Analyt. Chem. -1982. v.65. - №4. - p. 162.

144. Miller W.J. Incidents in transis.- The veterinary Journal, London, 1977,v.95, N 12, p. 488-489.

145. Mycotoxins and other Fugal Pelated Food problems. Ed. I.V. Rodriks. Washington. 1976.

146. Oswlier G.D. Handling mycotocsins probleme in livestock production // Animal nutrition and heals. 1981. - v.36. - №2. - p. 14-17.

147. Pohl P., Thomas I.// Am. Med. Veter.-1971. v/115.N 4.

148. Porembu K. Salmonella in Meer.// Biol userer Zeit.- 1991. v. 21. N 2. p. 35-37.

149. Pruscer J., Toepfer H. Necrotizing jejunitis: a newly discovered disease in the highlands of New Guinea.-Med. Jornal Austas., 1965, v. 1, N3, p. 61-69.

150. Rose W.C. Dinamics of inflammation/- New York,1947.

151. Savov D. Носительство патогенных E.coli у птиц.// Ветеринарная наука.- 1966., № 5. с. 519-525.

152. Scheuhammer. A.M., and Norris. S.L., 1996. The ecotoxicology of lead shot and lead fishing weights: Ecotoxicology,v/5,p. 279-295.

153. Schoental R. Lancet. 1993. - v.5. - p. 537.

154. Schoental R. int. I. Environ. Stud.,m. 1981.- v. 17.

155. Soika W.I. E.coli in domestil animals and poultry. -1965.

156. Van Edmond H.P. Food Chem. 1983. - v.ll. - p. 289-307.

157. Virris J.D., Sojka W.I. E.coli us a patogen in animals.// The virulence of E.coli. (ed. Sussman M.).-London.

158. Wirup M. Intestinal clostridiosis.// Current therapy in eguine medicine.-1987.2.

159. Wilson Z.E. Fowl Typhoid in Great Britain.// Agric. Rev.-1958 V.3.N 9.p. 23-29.

160. Wogan G.N. (Ed). Mycotoxins in Foodstuffs. Cambridge, 1965.-p.45.

161. Wyllie T.D. Aflatoxicosis in cattle. Mycotoxic fungi, mycotoxins, mycotoxicosis // Encyclopédie handbook. - 1978. - v.2. - p. 9-11.