Влияние условий хранения на качество плодов яблони, выращенных в Саратовской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат сельскохозяйственных наук Сураева, Александра Васильевна

• Сураева, Александра Васильевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2011

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Сураева, Александра Васильевна

Выводы

Лёжкость плодов в значительной мере определяется биологическими особенностями и генотипом возделываемых сортов и погодными условиями вегетации. Температура хранения имеет решающее значение в обеспечении устойчивости плодов к физиологическим расстройствам и микробиологическим заболеваниям, так как обеспечивает нормальное протекание метаболических процессов и, как следствие, устойчивость плодов к болезням хранения.

1. Увеличение массы плодов как осеннего, так и зимнего срока созревания продолжается вплоть до съема урожая. Средний прирост в период между ранним съёмом и оптимальным колеблется от 3,6% у сорта Уэлси до 10,0% у сорта Беркутовское. С целью определения оптимальных сроков съема урожая, можно использовать шкалу распада крахмала, применяя ее с учетом сортовых особенностей. Для сорта Жигулёвское этот показатель составляет 2 балла, сортов Шафран Саратовский и Уэлси - 2,5 балла, сортов Северный синап и Милтош - 3 балла, Беркутовское - 4 балла.

2. Содержание и накопление в плодах растворимых сухих веществ, витамина С, пектина и кислотности варьируют по годам и сортам, но эти колебания лежат строго в пределах сорта. Не выявлено закономерности большего накопления Сахаров у сортов зимнего срока созревания по сравнению с осенними сортами. Наименьшее содержание Сахаров - 9,8% отмечено у зимнего сорта Северный синап, наибольшее - 10,8% у сорта Беркутовское.

4. Характер естественной убыли по месяцам и за весь период хранения обуславливается помологическими особенностями сорта. Плоды как осеннего, так и зимнего сортимента при раннем съёме всегда имеют естественную убыль выше, чем при оптимальном. Регулируемая атмосфера способствует снижению естественной убыли плодов по сравнению с обычными условиями хранения от 17% до 50% в зависимости от сорта.

137

5. Плоды осенних сортов заметно уступают по лежкости зимним сортам. При этом плоды сорта Жигулёвское во время хранения больше подвержены физиологическим расстройствам (побурение сердцевины, загар и разложение от старения), чем микробиологическим заболеваниям, более характерными для сорта Шафран Саратовский. Лучшие условия хранения этих сортов обеспечивает более ранний съём, но в годы с засушливыми условиями, перед уборкой урожая (ГТК 0,4) лучшую сохранность сорт Шафран Саратовский обеспечивает при позднем сроке съёма. Основной вид физиологического расстройства осеннего сорта' Уэлси - увядание плодов, проявляющееся во второй период хранения и зависящее главным образом от температуры хранения, а не от сроков съёма.

6. Плоды зимнего сорта Милтош обладают хорошим адаптивным потенциалом лёжкости во время хранения, но в отдельные годы возможно поражение паршой, что делает плоды менее устойчивым к микробиологическим заболеваниям. У сортов Беркутовское и Северный синап высокая сумма среднесуточных температур за последние 30 дней перед съёмом (соответственно свыше 600 и 530 °С) провоцирует загар. В сухую и жаркую погоду вегетационного периода (ГТК 0,4) плоды сорта Беркутовское во второй период хранения резко поражаются специфическим заболеванием - серой гнилью. Для предотвращения этого явления срок хранения надо уменьшать на 1-1,5 месяца, когда это заболевание только начинает проявляться.

7. Выбор оптимальных режимов хранения в регулируемой атмосфере для плодов разных сортов может значительно отличаться в зависимости от их биологических особенностей. Плоды осенних сортов Жигулёвское, Уэлси, а так же зимнего сорта Милтош хоть и незначительно, но всё же реагируют на повышенные концентрации С02 функциональными расстройствам, поэтому рекомендуемый состав атмосферы для них — с умеренными концентрациями СО2. Режим в регулируемой атмосфере ССЬ 2,7% и Ог 3,1 % полностью изх бавляет плоды Шафрана Саратовского от функциональных расстройств. Сорт Северный синап хорошо зарекомендовал себя при хранении в атмосфере как с низким содержанием углекислого газа и кислорода (2,3 %), так и с более высоким их содержанием (соответственно 3,1 и 2,7 %). Применение контролируемой атмосферы позволило полностью избавить плоды этого сорта от загара, в то время как в обычной атмосфере это заболевание поражало в отдельные годы до 90 % урожая. Зимний сорт Беркутовское нецелесообразно I хранить в контролируемой атмосфере, так как это ведёт к усилению разви

3 тия на плодах загара или к проявлению специфического микробиологического заболевания - антракноза.

8. В условиях Саратовской области в типичные по погодным условиям годы оптимальная продолжительность хранения« плодов сорта Жигулёвское и Шафран Саратовский - 4 мес, Уэлси - 5 мес, Милтош и Беркутовское —

6 мес, Северный синап - до 7 мес.

9. Влияние срока съёма плодов на «остаточный эффект» хранения малозначительно, основное влияние на него оказывает температура хранения и сортовые особенности. Контролируемая среда способствует удлинению срока реализации плодов до 9-10 суток у сортов Уэлси и Милтош. Для других сортов рекомендована более быстрая реализация после хранения.

10. Производство товарных яблок в зонах, примыкающих к крупным химическим предприятиям г. Саратова, в настоящее время экологически безопасно - в продукции не выявлено накопления сверх установленных норм пестицидов и ионов тяжёлых металлов. V

11. Хранение яблок с целью снабжения населения свежей плодовой продукцией в осенние и зимние месяцы экономически выгодно - уровень рентабельности при использовании обычных хранилищ в зависимости от сорта составляет 65-113 %. Использование камер хранения с контролируемой атмосферой позволяет за счет увеличения длительности хранения и более высокого выхода товарной продукции окупить дополнительные затраты в те

139

Рекомендации производству

1. Учитывая показатели качества и потенциал лежкости, из местных сортов яблони, выращиваемых в третьей плодовой зоне Саратовской области, наиболее перспективны для хранения в условиях обычной атмосферы сорта Жигулёвское, Шафран- Саратовский, Уэлси, Северный синап и Беркутовское. В условиях Саратовской области плоды сорта Милтош в отдельные годы бывают мелкими, что снижает возможность их реализации.

2. В условиях Саратовской области плоды, предназначенные для длительного хранения, следует убирать в следующие сроки: Жигулёвское и Шафран Саратовский - третья декада августа, Уэлси - первая декада сентября. Сорта зимнего срока созревания - вторая декада сентября. ч

3. При хранении целесообразно использовать температурные режимы +1.+2 °С. Температурный режим +3. +4 °С ухудшает условия хранения всех изучаемых сортов яблони, особенно сорта Северный синап, склонного к загару. В годы с низкими температурами при формировании урожая целесообразно повысить температуру хранения на 1 °С по отношению к рекомендуемым, так как во время хранения плоды не приобретают свойственный данному сорту вкус и аромат. В годы с высокими температурами при формировании урожая температуру хранения необходимо снизить на 0,5-1,0 °С, что обеспечит лучшее сохранение качества продукции без повышения потерь.

4. Биохимические характеристики плодов - сумма Сахаров, титруемая кислотность, общее содержание пектиновых веществ и витамина С должны использоваться для характеристики результатов хранения. Для прогнозирования сроков хранения плодов яблони, возможно, использовать показатели титруемой кислотности, минимально допустимые значения, которой для сорта Жигулёвское составляют - 0,35 %, Шафран Саратовский - 0,30 %, Милтош - 0,35 %, Северный синап - 0,50 %, Беркутовское - 0,40 %.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Сураева, Александра Васильевна, 2011 год

1. Авдеева, Л. И. Влияние послеуборочного охлаждения на биохимические свойства и лёжкость яблок : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Авдеева Л. И. М., 1966. - 20 с.

2. Абрамов, Ш. А. Аминокислоты яблок выращиваемых на равнине и в предгорье Дагестана / Ш.А. Абрамов, Т.И. Даудова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. - № 1. - С. 4П-А9.

3. Алтухов, А. И. Продовольственная безопасность Российской Федерации : современное состояние и перспективы решения / А. И. Алтухов. -М., 1999.-С. 6-7.

4. Арасимович, В. В. Изучение закономерностей изменчивости углеводов плодов и овощей и пути их использования : автореф. дис. . д-ра с.-х. наук / Арасимович В. В. Кишинёв, 1966. - 48 с.

5. Арасимович, В. В. Изучение закономерностей изменчивости углеводов плодов и овощей и пути их использования / В. В. Арасимович. Кишинёв, 1968.-98 с.

6. Арасимович, В. В. Полисахариды плодов и овощей и их изменчивость при созревании и переработке / В. В. Арасимович. Кишинёв, 1965. -137 с.

7. Арасимович, В. В. Обмен углеводов при созревании и хранении плодов яблони / В. В. Арасимович, В. П. Пономарёва ; под ред. М. Д. Кушни-ренко. Кишинёв : Штиинца, 1976. - 20 с.

8. Арасимович, В. В. Биохимические методы анализа плодов / В. В. Арасимович, С. В. Балтага, Л. В. Котова. Кишинёв : Штиинца, 1984.-79 с.

9. Базарнова, Ю. Г. Кинетическое моделирование биохимических прочцессов порчи для оценки сроков хранения пищевых продуктов (обзор) // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 11. - С. 23-27.

10. Бажуряну, H. С. Влияние условий выращивания и сроков съёма на по-ражаемость яблони физиологическими расстройствами при хранении / Н. С. Бажуряну // Теоретическая и прикладная карпология : тез. докл. Всесоюз. конф. — Кишинёв : Штиинца, 1989. — С. 241.

11. П.Лежкоспособность плодов и факторы, снижающие их потери при длительном хранении / Н. С. Бажуряну и др. ; Ин-т физиологии растений. — Кишинёв : Штиинца, 1993. 91 с.

12. Балашов, В. М. Мероприятия по удлинению срока хранения яблок и экономические вопросы хранения / В. М. Балашов, Т. Н. Шевякова, В. Г. Ширканова // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. М. : Колос, 1973. - С. 184-188.

13. Баранников, В. Д. Экологическая безопасность сельскохозяйственной продукции / В. Д. Баранников, Н. К. Кириллов. М. : КолосС, 2006. -С. 126-185.

14. Бертон, У. Г. Физиология созревания и хранения продовольственных культур / У. Г. Бертон. М. : Агропромиздат, 1985. - 86 с.

15. Белан, Е. Виды и характер потерь плодоовощной продукции при хранении / Е. Белан, и. Чумак, В. Картофяну // Главный агроном. 2008. -№ Ю.-С. 64-66.

16. Бойцова, А. А. Дыхательный газообмен в процессе хранения / А. А. Бойцова, Б. Д. Игнатьев // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. — М. : Колос, 1973. — С. 230.

17. Галченко, И. Б. Тенденции в хранении плодов : обзор / И. Б. Галченко // Садоводство. 1969. - № 1. - С. 43.

18. Гелъфанд, С. Ю. Справочник работника лаборатории консервного завода / С. Ю. Гелъфанд, Э. В. Дьяконова, Т. Н. Медведева. М. : Агро-промиздат, 1990.-С. 147-148.

19. География Саратовской области / под ред. С. Г. Воскресенского. Саратов : Детская книга, 1997. — С. 8—12.

20. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию / Государственная комиссия РФ по испытанию и охране селекционных достижений ; МСХ и продовольствия РФ. М., 1998. - 172 с.

21. ГОСТ Р 50528-93. Яблоки свежие. Хранение в контролируемой атмосфере. Введен 01.01.1994. - М. : Изд-во стандартов, 1993. - 95 с.

22. ЪА.Гримм, А. И. Влияние условий произрастания, химических и физических факторов на сохраняемость плодов и овощей : автореф. дис. . д-ра техн. наук / Гримм А. И. М., 1972. - 58 с.

23. Гримм, А. И. Влияние химических факторов на сохраняемость плодов и овощей / А. И. Гримм. М. : Экономика, 1968. - С. 66, 68.

24. Гудковский, В. А. Эффектиность модифицированной атмосферы и ингибитора биосинтеза этилена для хранения плодов, ягод и овощей // В.А. Гудковский, JI.B. Кожина, А.Е. Балакирев, Ю.Б. Назаров. // Вестник МичГАУ. 2009. - № 1. - С. 53-64.

25. Ъ6.Гудковский, В. А. Длительное хранение плодов / В. А. Гудковский.

26. Гудковский, В. А. Комплексная система мер борьбы с потерями фруктов и сохранения их качеств при хранении и доведении до потребителя / В.

27. A. Гудковский ; КазНИИНТИ. Алма-Ата, 1985. - 88 с.

28. Гудковский, В. А. Рекомендации по длительному хранению яблок и груш в обычной и контролируемой атмосфере / В. А. Гудковский. -Алма-Ата : Кайнар, 1974. 44 с.41 .Гудковский, В. А. Система повышения лёжкости плодов и винограда /

29. B. А. Гудковский // Плодоовощное хозяйство. 1987. - № 12. - С. 4850.

30. Гудковский, В. А. Новая технология хранения и транспортировки плодов и овощей с использованием препарата «Фитомаг». //В. А. Гудковский // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2007. - № 10. - С. 51— 53.

31. АЪ.Гудковский, В. А. Система повышения лёжкости плодов и винограда / В. А. Гудковский // Плодоовощное хозяйство. 1987. - № 11-12. - С. 58-63 ; 48-50.

32. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов и винограда при хранении : методические рекомендации / сост. В. А. Гудковский. -Мичуринск, 1990. 120 с.

33. Гудковский, В. А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов при хранении / В. А. Гудковский // Садоводство и виноградарство. 1989. - № 7. - С. 15-27.

34. Гудковский, В. А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов при хранении / В. А. Гудковский // Садоводство и виноградарство. 1989. №. 3. - С. 32-36.

35. Гудковский, В. А. Сортовые режимы хранения яблок / В. А. Гудковский II Садоводство. 1972. - № 2. - С. 23-24.

36. Гудковский, В. А. Рекомендации по температурным режимам хранения плодов и их автоматическому регулированию в плодохранилищах с искусственным охлаждением / В. А. Гудковский, Е. И. Никитин. Алма-Ата : Кайнар, 1971. —16 с.

37. Гусева, И. Н. Яблоня в вашем саду / И. Н. Гусева. — М. : Изд-во Моск. ун-та, 1991.- 189 с .

38. ЪЪ.Девис, Д. Биохимия растений / Д. Девис, Д. Джованелли, Т. Рис. — М. : Мир, 1968.-С. 490.54Деменыпъева, М. И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении : альбом / М. И. Деменьтьева, М. И. Выгонский, М. : Агропромиздат, 1988.-231 с.

39. Джафаров, А. Ф. Товароведение плодов и овощей / А. Ф. Джафаров. -М. : Экономика, 1985. С. 50-51.

40. Дьяченко, В. С. Хранение картофеля, овощей и плодов / В. С. Дьяченко. -М. : Агропромиздат, 1987. С. 3-26.

41. Елизарова, Л. Г. Хранение плодов и овощей в РГС / Л. Г. Елизарова, Т. В. Стародубцева, Е. А. Лонина // Достижения науки и техники АПК. -1991. -№ 9.-С. 42.

42. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков и др.. 3-е изд. - Л. : Агропромиздат, 1987. - 430 с.

43. Ермакова, А. И. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермакова. Ленинград : Колос, 1972 - С. 136-143 ; 174-180.64Жадан, В. 3. Влагообмен в плодоовощехранилищах / В. 3. Жадан. М. : Агропромиздат, 1985.-С. 172-173.

44. Жадан, В. 3. Доля влаги в потерях массы плодов и овощей / В. 3. Жадан // Холодильная техника. 1991. - № 11 - С. 20-21.

45. Жамба, А. И. Внутритканевый газовый состав яблок при хранении в разных концентрациях углекислого газа и кислорода в окружающейатмосфере / А. И. Жамба // Хранение плодов в регулируемой газовой среде : сб. тр. Кишинёв, 1975. - Т. 146. - С. 51-52.

46. Жамба, А. И. Режимы хранения яблок сорта Кальвиль Снежный в регулируемой газовой атмосфере в зависимости от условий произрастания / А. И. Жамба // Хранение плодов в регулируемой газовой среде : сб. тр. Кишинёв, 1975. - Т. 146. - С. 34.

47. Жолик, Г. А. Технология хранения и переработки картофеля, овощей и плодов / Г. А. Жолик. Минск : Ураджай, 2001. - 135 с.

48. Журба, Н. А. Содержание витамина С и катехинов в яблоках селекции Россошанской плодово-ягодной опытной станции / Н. А. Журба // Селекция и агротехника плодовых и ягодных культур. М., 1981. - С. 2027. /

49. А.Игнатьев, Б. Д. Внутренние факторы, способствующие лёжкости зимних сортов яблок / Б. Д. Игнатьев // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. — М. : Колос, 1973. С. 158.

50. Ильинский, А. С. Технологии защиты яблок от загара при хранении / А. С. Ильинский, В. А. Гудковский // Пути повышения устойчивости садоводства : сб. науч. тр. Мичуринск, 1998. - С. 117-121.

51. Исачкин, А. В. Сортовой каталог. Плодовые культуры / А. В. Исачкин, Б. Н. Воробьёв. М. : Микпресс, 2001. - 380 с.

52. Казанцева, М.А. Потребительские свойства импортных яблок из торговой сети Хабаровского края / М.А. Казанцева, A.M. Ярушин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. - № 2. - С. 55-56.

53. Кангина, И. Б. Формирование товарных качеств и лёжкость плодов яблони : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Кангина И. Б. Киев, 1974. -С. 24.

54. Калин, Ю. Альтернативные способы хранения свежих овощей и фруктов. / Ю. Калин // Овощеводство и тепличное хозяйство. 2007. - № 7. -С. 53.

55. Калин, Ю. Особенность и эффективность разных технологий хранения овощей и фруктов в свежем виде. / Ю. Калин // Главный агроном. -2009.-№6.-С. 61-64.

56. Каталог мировой коллекции ВИР. Вып. 485. Яблоня. Л., 1989.

57. Клегер, К. X. Витамины источник здоровья / К. X. Клегер. - пер. с нем. - М.: КРОН-ПРЕСС, 1997. - С. 128.

58. Кожанова, Н. И. Режим длительного хранения яблок / Н. И. Кожанова // Пищевая промышленность. 1989. - № 6. - С. 55-56.

59. Кожина, В. Л. Сортовая устойчивость плодов яблони к болезням хранения и пути её повышения : автореф. дис. . канд. с.-х. наук/ Кожина В. Л. Мичуринск, 1998. - 20 с.N

60. Кожина, Л. В. Влияние абиотических факторов на поражение плодов загаром / Л. В. Кожина // Основные итоги и перспективы научных исследований ВНИИС им. И. В. Мичурина.4- Тамбов, 2001. С. 206-210.

61. Кожина, Л. В. Прогнозирование функциональных заболеваний / Л. В. Кожина // Научные основы устойчивого садоводства в России. Мичуринск, 1993.91 .Колесник, А. А. Изучение лёжкоспособности плодов и овощей / А. А. Колесник.-М. : Колос, 1957.

62. Колесник, А. А. Определение зрелости яблок / А. А. Колесник ; МИНХ им. Г. В. Плеханова. М., 1939. - 17 с.93 .Колесник, А. А. Факторы длительного хранения плодов и овощей / А. А. Колесник. М. : Росторгиздат, 1959. - 355 с.

63. Колесник, А. А. Хранение плодов в регулируемой газовой атмосфере /

64. A. А. Колесник, М. А. Фёдоров, Е. X. Осенова. М. : Колос, 1973.

65. Корнилов, И. И. Прогнозирование сроков хранения яблок / И. И. Корнилов // Садоводство и виноградарство. 1990. - № 8. - С. 18-19.

66. Коробкина, 3. В. Витамины и минеральные вещества плодов и ягод / 3.

67. B. Коробкина. М. : Экономика, 1969. - 151 с.

68. Коробкина, 3. В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей / 3. В. Коробкина. Киев : Урожай, 1989. - С. 30-41.103 .Королёв, А. А. Гигиена питания / А. А. Королёв. М. : Академия, 2007.-С. 171-175.

69. Кравцов, С. А. Лёжкоспособность плодов и способы её диагностики /

70. C. А. Кравцов // Агропромышленное производство : опыт, проблемы и тенденция развития. 1991. - Сер. 2. - № 4. - С. 27-33.

71. Кравцов, С. А. Рекомендации по длительному хранению плодов / С. А. Кравцов. -М. : Колос, 1983. 23 с.

72. Кравцов, С. А. Способ определения сроков съёма яблок для закладки на хранение / С. А. Кравцов // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. 1992. - № 2.

73. Красова, Н. Г. Оценка сортов яблони по основным хозяйственно-биологическим показателям / Н. Г. Красова // Селекция и сорторазведение садовых культур / ВНИИСП, Орёл, 1995. - С. 119-141.

74. Кудрявцев, Р. П. Азбука садовода / Р. П. Кудрявцев. М. : Колос, 1992.-С. 388-392.

75. Кудряшева, А. А. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей / А. А. Кудряшева. М. : Агропромиздат, 1986. - 190 с.

76. Лосев, А. П. Влияние агрометеорологических условий на рост и качество плодов в Центральных чернозёмных областях : автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Лосев А. П. М., 1973. - 21 с.

77. Макаркина, М.А. Влияние метеорологических условий вегетационного периода на некоторые показатели химического состава плодов яблони / М.А. Макаркина // Садоводство и виноградарство. 2009. - № 1. -С. 4-5.

78. Макаркина, М.А. Биохимическая характеристика и лёжкоспособность новых сортов яблони / М.А. Макаркина, E.H. Седов, А.Л. Никитин,

79. А.Р. Павел // Садоводство и виноградарство. 2007. - № 2. - С. 21 - 24.154

80. Метлицкий, Л. В. Биохимия плодов и овощей / Л. В. Метлицкий. М. : Экономика, 1976. - 348 с.123Метлицкий, Л. В. Основы биохимии плодов и овощей / Л. В. Метлицкий. -М. : Экономика, 1976.^- 187 с.

81. Метлицкий, Л. В. Хранение плодов в регулируемой газовой среде / Л. В. Метлицкий. М. : Экономика, 1972. - 69 с.

82. Хранение плодов в регулируемой газовой среде / Л. В. Метлицкий и др.. М. : Колос, 1972. - 98 с.

83. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов и полихлорбифенилов при их совместном присутствии в объектах внешней среды и биоматериала. М. : Высшая школа, 1979. - С. 10-18.

84. Минделл, Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам / Э. Минделл. М. : Медицина и питание, 2000. - 432 с.

85. Наместников, А. Ф. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод / А. Ф. Наместников. М. : Высшая школа, 1972. - 312 с.

86. Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля / под ред. П. Ф. Сокола. М. : Агропромиздат, 1987. - С. 126-132, 136-151.

87. Нестеров, Я. С. Роль сорта в интенсификации садоводства Нечерноземья / Я. С. Нестеров // Бюл. ВНИИ растениеводства. Д., 1977. -Вып. З.-С. 96-102.

88. Пищевая химия / А. П. Нечаев и др.. 3-е изд. -С. 495-516, 2004.

89. Никитин, А. Л. Влияние режимов хранения на лёжкость плодов иммунных и устойчивых к парше сортов яблони / A. JI. Никитин // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орёл, 1996. - С. 60-67.

90. Никитин, А. Л. Сокращение потерь при хранении яблок в зависимости от степени зрелости плодов / A. JI. Никитин // Биологические осно1вы интенсивного растениеводства : матер, науч. конф. ин-тов Орловской обл. Орёл, 1993. - С. 152.

91. Никитин, А. Л. Влияние степени зрелости плодов яблони при съёме на их лёжкость и качество / A. JI. Никитин, Т. Г. Филина // Селекция и

92. Носенко, Ю. Технология хранения плодов и ягод / Ю. Носенко // Главный агроном. 2010. - № 9. — С. 66 -70.

93. Николаева, М. А. Хранение плодов и овощей на базах / М. А. Николаева. М.: Экономика, 1986. - С. 20-26.

94. Обербайлъ, К. Г. Витамины-целители / К. Г. Обербайль. пер. с нем. -Минск : Парадокс, 1997. - С. 128.

95. Осенова, Е. X. Технология промышленного хранения плодов в холодильных камерах с регулируемой газовой средой / Е. X. Осенова, В. Ф. Быков // Материалы Всесоюзной научно-практической конференции / УкрНИИТОП. Киев, 1978. - С. 122-128.

96. Олефир Е.А1 Влияние сроков съёма плодов яблони на длительность хранения / Е.А. Олефир // Научный журнал КубГАУ. 2010. - № 4

97. Пищевая химия / под ред. А. П. Нечаева. СПб.: Гиорд, 2004. - С. 495-516.

98. Полегаев, В. И. Методы оценки качества плодов и овощей / В. И. Полетаев. M. : МСХА, 1988. - 43 с.

99. Лричко, Т. Г. Анатомическая структура яблок различных помологических сортов / Т. Г. Причко // Вестник РАСХН. 1996. - № 2. - С. 5253.154Лричко, Т. Г. Методы прогноза сроков съёма яблок. Рекомендации.-Краснодар. 2001. -16с.

100. Резго, Г.Я. Внедрение инновационных технологий хранения как путь решения проблемы обеспечения продовольственной безопасности / Г.Я. Резго, М.А. Николаева // Пищевая промышленность. 2010. - №. 4.-С. 35 -37.

101. Родиков, С. А. Экспресс-диагностика зрелости яблок / С. А. Родиков //

102. Садоводство и виноградарство. 2001. - №. 1. - С. 9-11.158

103. Родиков, С. А. Опыт обработки плодов антиоксидантами перед закладкой на хранение в садоводческих хозяйствах / С. А. Родиков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. — № 4. - С. 28-29.

104. Родиков, С. А. Влияние температурных условий вегетационного периода на содержание хлорофиллов в кожице яблок / С. А. Родиков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 10. - С. 10-12.

105. ХвА.Рысс, С. М. Витамины / С. М. Рысс. М. : Медиздат, 1963. - 217 с.

106. Салъкова, Е. Г. Результаты хранения яблок в регулируемой газовой среде / Е. Г. Салькова, Т. Н. Максимова // Прогрессивные методы хранения картофеля, овощей и плодов и улучшения торговли ими, Киев, 1966.-С.

107. Самощёнков, Е. Г. Плодоводство / Е. Г. Самощёнков, И. А. Пашкина. М. : Академия, 2003. - С. 211-215.

108. Сапожникова, Е. В. Биохимическое изучение созревания яблок при длительном хранении / Е. В. Сапожникова // Биохимия плодов и овощей.-Вып. 4.-1958.

109. Сапожникова, Е. В. Особенности углеводного обмена косточковых и семечковых плодовых пород / Е. В. Сапожникова // Биохимия плодов и овощей. 1955. - Вып. 3. - С. 107-132.

110. Сапожникова, Е. В. Превращение пектиновых веществ в растениях / Е. В. Сапожникова // Обменные процессы и их регуляция у растений и животных. Саранск, 1980. — С.4-16.

111. Сахарова, Н. П. Хранение плодов и овощей : справ, пособие / Н. П. Сахарова. Кишинёв : Картя молдовеняскэ, 1988. - 307 с.

112. Седов, В. Н. Селекция яблони на улучшение химического состава плодов / В. Н. Седов, 3. А. Седова. — Тула : Приокское кн. изд-во, 1982. -119 с.

113. Седов, Е. Н. Яблоня / Е. Н. Седов. Харьков, 2002. - С. 272, 280-281.

114. Орёл : Приокское кн. изд-во, 1982. С. 23-28.160

115. Седое, Е. H. Оценка плодов яблони сортов селекции ВНИИСПК в России и во Франции / Е. Н. Седов // Вестник Саратовского госагро-университета им. Н. И. Вавилова. 2009. - № 1. - С. 33-38.

116. Скрипников, Ю. Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и овощей / Ю. Г. Скрипников. М. : Агропромиздат, 1989. — С. 20-22.

117. Скрипников, Ю. Г. Производство плодово-ягодных вин и соков / Ю. Г. Скрипников. М. : Колос, 1983. - С. 18-19.

118. Скрипников, Ю. Г. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод / Ю. Г. Скрипников. М. : Агропромиздат^1986. - С. 24-25.

119. Соколова, А. К. Влияние методов послеуборочного антисептирования на качество и сохраняемость плодов яблони : автореф. дис. . канд. биол. наук / Соколова А. К. М., 1983. - 15 с.

120. Соколова, А. К. Хранение плодоовощной продукции и картофеля с использованием антисептиков в послеуборочный период / А. К. Соколова. М. : ВНИИТЭМагропром, 1991. - С. 2-5.161

121. Сорта яблони и груши : справочное пособие. Орёл : ОГТРК, 1993.

122. Сортовой каталог. Плодовые культуры. М. : ЭКСМО-Пресс, 2001. -С. 48.191 .Сперанский, В. Г. Биологические основы сохраняемости плодов и овощей / В. Г. Сперанский. М. : Госторгиздат, 1967. - 138 с.

123. Лёжкость и качество яблок в зависимости от метеорологических условий и сроков съёма / К. В. Станкевич и др. // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. М. : Колос, 1973. - С. 231-236.

124. Таранова, Е: А. Яблоня : биология и селекция / Е. А. Таранова. Рига : Зинатне, 1984.-С. 84-85.

125. Требушенко, Е. И. Режимы хранения яблок / Е. И. Требушенко // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. М. : Колос, 1973.-С. 210-211.

126. Требушенко, Е. И. Сроки съёма плодов / Е. И. Требушенко // Садоводство. 1978.-№ 10. - С. 18-21.

127. Трунов, Ю.В.Общая характеристика плодоводства в Германии / Ю.В. Трунов, А.И. Кузин // Садоводство и виноградарство. 2009. -№6. - С. 45-48.

128. Ульянова, Д. А. Защита яблок при хранении / Д. А. Ульянова, А. М. Ульянов // Садоводство. 1981. - № 3. - С. 16-17.

129. Фёдоров, М. А. Промышленное хранение плодов / М. А. Фёдоров. М. : Колос, 1981.-С. 16-73.плодов растений / М. П. Филиппов, Г. А. Школенко // Прикладная био/химия и микробиология. — 1976. Т. 12. — № 2. — 74 с.

130. Франчук, Е. П. Рекомендации по хранению яблок сортимента Центральной Чернозёмной зоны в фруктохранилищах-холодильниках / Е. П. Франчук, Э. В. Лагова. Мичуринск, 1980. - С. 3-33.

131. Франчук, Е. П. Научно обоснованная технология хранения плодов / Е. П. Франчук // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда.-М. : Колос, 1973.-С. 144-150.

132. Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда / под ред. П. Ф. Сокола. М. : Колос, 1973. - С. 142-188.

133. Ципруш, Р. Я. Перевозка и хранение яблок в контейнерах / Р. Я. Ципруш // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. -М. : Колос, 1973.-С. 182-183.

134. Ципруш, Р. Я. Хранение семечковых в регулируемой газовой среде / Р. Я. Ципруш. Кишинёв, 1973.

135. Ципруш, Р. Я. Биохимические и гистохимические исследования изменения пектиновых веществ в яблоках при хранении / Р. Я. Ципруш, Г.

136. Шаляпина, И.П. Система хранения плодов: современные проблемы и пути их решения / И.П. Шаляпина, М.А. Соломахин // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. - № 9. - С. 19-23. 221 .Шаляпина, И.П. Повышение эффективности хранения плодов / И.П.

137. Шаляпина, М.А. Соломахин // Аграрная наука. 2008. - С. 30-33. 222.Шаляпина, И.П. Повышение эффективности хранения плодов / И.П. Шаляпина, М.А. Соломахин // Главный агроном. - 2009. - № 7.- С. 6468.

138. Шапатава, Г. 3. Образование горькой ямчатости у плодов яблок и эффективность обработки кальцием / Г. 3. Шапатава, Т. Ш. Гвалия, М. М. Виблиани // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. - № 5. — С. 46^7.

139. Шапатава, Г. 3. Влияние сроков съёма плодов яблок на эффективность обработки кальцием против физиологических расстройств / Г.З. Шапатава, Т.В. Ортоидзе, Л.П. Цхведадзе // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. — № 7 - С. 21 - 23.

140. Широков, Е. 77. Технологическая биохимия плодов и овощей / Е. П. Широков. -М. : Изд. МСХА, 1998

141. Широков, Е. 77. Технология хранения и переработки плодов и овощей / Е. П. Широков. М. : Колос, 1978. - С. 3-228.231 .Широков, Е. 77. Хранение и переработка плодов и овощей / Е. П. Широков, Ю. В. Волосов. -М. : Колос, 1972. 335 с.

142. Широков, Е. 77. Хранение и переработка плодов и овощей / Е. П. Широков, И. В. Полетаев. 2-е изд. - М. : Колос, 1982. - 320 с.

143. Широков, Е. 77. Влияние режимов хранения плодов яблони на их качество / Е. П. Широков, 3. А. Седова, В. Б. Бурков // Известия ТСХА. -М., 1988. Вып. 2. - С. 120-122.

144. Шишкина, Н. С. Новое в хранении плодов и овощей / Н. С. Шишкина. М. : Знание, 1987. - С. 5, 8, 34.

145. Щеглов. М. : Палеолит, 2002. - С. 28-29. 238.Экспертиза свежих плодов и овощей / под ред. В. М. Позняковского. —

146. Bogdanski, K. Lokalizacja zdolnoski redukcyjnych w jabku / K. Bogdanski // Rozniki naulc rolniczych. Warszwa, 1961. - Ser. A83. - P. 505-548.

147. Chuine, J. Selecting models to predict the timing of flowering of temperate trees : implication for tree phenology modeling / J. Chuine, P. Cour, D. Rousseau // Plant. Cell, end Environment. 1994. - Vol. 22. - P. 1-13.

148. Efron, B. Missing data. Imputation and the Bootstrap / B. Efron, J. Amer // Statistical Association. 1994. - Vol. 89. - P. 463-475.

149. The biology of apple and pear storage. Fast mallind, maidstone, kent / J. S. Fidler et al.. 1979. - 235 p.

150. Handerburg, R. E. Postharvest chemical, hotvater and packaging treatments to control apples sceld / R. E. Handerburg, A. E. Anderson // Proc. Am. Soc. Sei. 1965. - P. 87-93.

151. Hardenburg, Jt. E. The commercial storage of fruits, vegetables and florist and nursery stocks / R. E. Hardenburg, A. E. Wataga, Cheig vi Wang. -1986.-N. 66.-P. 1-10. v

152. Jonson, D. S. Interaction of temperature and oxygen level on the respiration rate and storage quality of Adared apples / D. S. Jonson, U. Ertan // J. Hor-tic. Sc. 1883. - Vol. 58. -N. 4. - P. 527-533.

153. Porritt, S. W. The effect of temperature on postharvest physiology and storage life of pears / S. W. Porritt // Can. J. Plant Sci. Ottava, 1964. - 44. -P. 569-579.

154. Postharvest handing. A system approach / B. How et al. ; ed. by S. Prussia. California : Academik Press Inc., 1993.

155. Tomkins, R. G. The choice of condition for the storage of fruits and vegetables / R. G. Tomkins // Ann. Rep. for East mailing Res. Station. Maidston, 1966.-P. 60-76.

156. Ulrich, R. La vie de fruit / R. Ulrich. Paris : Masson & Cic., 1952.