Интенсификация процесса производства этилового спирта на основе целенаправленного использования протеолитического ферментного препарата тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Бушин, Максим Анатольевич

• Бушин, Максим Анатольевич
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Бушин, Максим Анатольевич

ВВЕДЕНИЕ.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Характеристика зерна - основного сырья для производства спирта.

1.2 Влияние способов деструкции на качественный состав зернового сусла и выход спирта.

1.2.1 Механохимическая деструкция зерна.

1.2.2 Термическая деструкция.

1.2.3 Ферментативная деструкция.

1.3 Вязкостные характеристики зерновых замесов при водно-тепловой подготовке.

1.4 Превращение веществ и изменение свойств сырья при разваривании.

1.5 Протеолитические ферменты. Характеристика отдельных типов протеаз.

1.5.4 Факторы, влияющие на процесс протеолитического действия.

1.6 Применение протеолитических ферментов в спиртовой промышленности.

1.7 Роль аминокислот в процессе брожения.

1.8 Влияние протеолитических ферментов на выход спирта и образование побочных продуктов.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

Глава 2. Материалы и методы исследований.

2.1 Объекты исследований.

2.2 Определение глюкоамилазной активности.

2.3 Определение амилолитической активности.

2.4 Определение протеолитической активности.

2.5 Определение растворимых сбраживаемых углеводов в полупродуктах из крахмального сырья.

2.6 Определение суммарного содержания сбраживаемых углеводов и нерастворенного крахмала.

2.7 Определение массовой доли белка.

2.8 Определение белка по биуретовой реакции.

2.9 Определение активной кислотности.

2.10 Определение редуцирующих веществ методом Шомодьи-Нельсона.

2.11 Определение содержания аминного азота с нингидриновым реактивом.

2.12 Определение аминокислотного состава.

2.13 Определение углеводов методом тонкослойной хромато графии.

2.14 Определение вязкости на лабораторной установке.

2.15 Методика хроматографического анализа на содержание этилового спирта и примесей в зрелой бражке.

Глава 3. Выбор ферментных препаратов протеаз эффективно воздействующих на белковый комплекс зерна.

3.1 Выбор протеолитического ферментного препарата для эффективной деструкции белкового комплекса зернового замеса.

3.2 Очистка протеолитического ферментного препарата.

3.3 Определение молекулярной массы протеолитического ферментного препарата.

3.4 Влияние рН и температуры на активность и стабильность фермента.

3.5 Оптимизация условий гидролиза белкового комплекса пшеничного замеса.

Выводы.

Глава 4. Применение протеолитического ферментного препарата на стадии водно-тепловой обработки.

4.1 Изучение вязкостных характеристик зерновых замесов.

4.2 Реологические свойства замесов при затирании.

4.2.1 Изменение вязкости зерновых замесов в зависимости от различного фракционного состава.

4.2.2 Изучение изменения клейстеризации крахмала зерна в зависимости от температуры при различных гидромодулях.

4.2.3 Разжижение замесов амилолитическими ферментами.

4.2.4 Изменение вязкости зерновых замесов при различной скорости нагрева.

4.2.5 Изменение вязкости зерновых замесов при внесении протеолитических ферментов.

4.2.6 Изменение вязкости зернового замеса при совместном использовании а - амилазы и протеазы.

4.2.7 Исследование изменения углеводного состава зернового замеса в процессе водно-тепловой обработки.

4.3 Определение удельных затрат на деструкцию крахмала в процессе водно-тепловой обработки.

Выводы.

Глава 5. Исследование влияния протеолитического ферментного препарата на процесс осахаривания и спиртового брожения.

5.1 Влияние протеолитического ферментного препарата на процесс осахаривания зернового сусла.

5.2 Влияние протеолитического ферментного препарата на накопление растворимых сбраживаемых углеводов.

5.3 Влияние сбалансированного состава зернового сусла на процесс биосинтеза дрожжевой биомассы.

5.3.1 Влияние аминного азота на процесс биосинтеза дрожжевой биомассы.

5.3.2 Влияние ионов фосфора на процесс биосинтеза дрожжевой биомассы.

5.3.3 Влияние неорганического азота на процесс биосинтеза дрожжевой биомассы.

5.3.4 Влияние количества засевных дрожжей на процесс брожения.

5.4 Влияние продуктов протеолиза белкового комплекса на процесс брожения спиртового сусла.

5.5 Влияние протеолитического ферментного препарата на выход и состав этилового спирта.

Выводы.

Глава 6. Математическая модель деструкции зернового сырья под действием амилолитических и протеолитических ферментных препаратов.

6.1. Выбор путей синтеза модели.

6.2. Вывод основных уравнений математической модели.

6.3 Анализ численного эксперимента.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Интенсификация процесса производства этилового спирта на основе целенаправленного использования протеолитического ферментного препарата»

Актуальность работы.

Создание новых ресурсосберегающих технологий без больших материальных затрат с целью интенсификации спиртового производства, снижения потерь сырья, сокращение расхода теплоэнергетических ресурсов, повышение качества и конкурентоспособности продукции является важной и актуальной задачей спиртовой отрасли.

Одним из перспективных направлений в совершенствовании технологии спирта становится рациональное использование белкового комплекса зернового сырья для покрытия дефицита аминного азота в процессе спиртового брожения и дрожжегенерации, с целью экономии крахмала и повышению выхода этанола.

Цель и задачи исследования.

Целью настоящей работы является разработка технологии получения этанола на основе применения продуктов гидролиза белкового комплекса зерна под действием протеолитического ферментного препарата, содержащего нейтральную протеазу. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: выбор протеолитического ферментного препарата для эффективного протеолиза белкового комплекса зерна, изучение биохимических характеристик протеолитического ферментного препарата; изучение влияния протеолитического ферментного препарата на стадии водно-тепловой обработки, осахаривания, дрожжегенерации и брожения зернового сусла; оптимизация условий проведения водно-тепловой обработки зернового замеса на основе вязкостных характеристик; изучение аминокислотного и углеводного состава зернового замеса, сусла, бражки; разработка математической модели процесса деструкции зернового крахмала и белка при комплексном применении амилолитических и протеолитических ферментов, определение кинетических коэффициентов процесса; изучение влияния протеолитического ферментного препарата на накопление вторичных и побочных продуктов.

Научная новизна.

Впервые обосновано применение нейтральных протеаз в спиртовом производстве на стадии водно-тепловой обработки. Оптимизирована дозировка и условия проведения протеолиза белкового комплекса зерна.

Получены зависимости изменения вязкости зернового замеса в зависимости от внесения протеолитических, амилолитических ферментных препаратов, а также при их совместном применении.

Исследована динамика изменения углеводного состава и накопления аминного азота зернового сусла в процессе водно-тепловой обработки и осахаривания.

Определены зависимости процесса дрожжегенерации спиртовых дрожжей при использовании дополнительного неорганического питания.

Разработана математическая модель процесса деструкции зернового крахмала и белка при комплексном применении амилолитических и протеолитических ферментных препаратов и определены кинетические коэффициенты процесса.

Практическая значимость.

Осуществлен выбор ферментных препаратов, обеспечивающих необходимую степень деструкции белка зерна до аминного азота для интенсификации процесса спиртового производства.

Оптимизированы условия проведения водно-тепловой обработки зернового замеса на основе вязкостных характеристик.

Исследован углеводный и аминокислотный состав на стадии водно-тепловой обработки и осахаривания.

Даны рекомендации по снижению дозировки глюкоамилазы на стадии осахаривания при использовании ферментного препарата содержащего нейтральную протеазу на стадии водно-тепловой обработки.

Разработаны условия процесса дрожжегенерирования спиртовых дрожжей с применением неорганического фосфора и азота.

Разработаны оптимальные режимы получения зернового сусла на основе математической модели и методов математической статистики. Осуществлена оценка эффективности воздействия препарата нейтральной протеазы на белковый комплекс зерна.

Рассчитан экономический эффект при внедрении технологии для завода производительностью 3000 дал. а. а. в сутки - он составит 1362,7 тыс. рублей в год.

Разработана схема получения этанола на основе применения ферментного препарата нейтральной протеазы.

По результатам исследований получен патент РФ «Способ получения этилового спирта» №2281329 от 08 декабря 2004г.

Основные результаты исследований докладывались и обсуждались: на научных конференциях в Воронежской государственной технологической академии (с 2003 по 2006 г); международной научно-практической конференции молодых ученых (г. Москва, Пущино 2004 г.); V международной научно - технической конференции «Техника и технология пищевых производств» (Могилев 2005 г.). I

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Бушин, Максим Анатольевич

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

1. Теоретически обоснована и подтверждена экспериментально целесообразность использования препаратов нейтральных протеаз в спиртовом производстве на стадии водно-тепловой обработки замеса для интенсификации процесса дрожжегенерации и спиртового брожения.

2. Методом гель-фильтрации изучен фракционный состав белкового комплекса пшеничного замеса и сусла.

3. Впервые выявлено влияние протеаз на вязкость зернового замеса. Внесение протеаз в замес снижает вязкость пшеничного сусла на 2,7%, совместное воздействие протеаз и амилаз позволяет снизить вязкость на 84%.

4. Проведен сравнительный анализ динамики накопления аминного азота и растворимых углеводов спиртового сусла, приготовленного с применением нейтральной протеазы. Применение ФП «Нейтраза» позволило увеличить содержание глюкозы на 23%, мальтозы на 18% относительно контроля.

5. Введение в производство спирта протеолитического ферментного препарата «Нейтраза», содержащего нейтральную протеазу, позволяет увеличить выход основного продукта - этанола на1-1,4% и снизить количество побочных продуктов на 15%.

6. Разработана математическая модель процесса деструкции зернового крахмала и белка при комплексном применении амилолитических и протеолитических ферментных препаратов, адекватно описывающая процесс к позволяющая прогнозировать качественные показатели зернового сусла.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Бушин, Максим Анатольевич, 2006 год

1. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов Текст./ Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А.// М.: Колос, 2001. 376 с.

2. Антонов, В.К. Химия протеолиза Текст./ Антонов, В.К.// М: Наука, 1991.-504 с.

3. Артюхов, В.Г. Причины пониженного качества ректификованного спирта и их устранение Текст./ Артюхов В.Г., Нагурная Н.А.// Ферментная и спиртовая промышленность. 1983. №7. С. 7-11.

4. Бекер, М.Е. Трансформация продуктов фотосинтеза Текст./ Бекер М.Е., Швинка Ю.Э., Лука В.Т. и др.// Под ред. М.Е.Бекера. Рига: Зинатне, 1984.-252 с.

5. Белозерский, А.Н. Практическое руководство по биохимии растений Текст./ Белозерский А.Н., Проскуряков Н.И.// М.: Советская наука, 1981.-С. 37-106.

6. Бендетский, К.М. Механизм действия а-амилазы на амилозу Текст./ Бендетский К.М., Яровенко В.Л., Лукьянова Л.И.// Биохимия, 1972. Т37. вып.1. С. 117-123.

7. Брухман, Э.Э. Прикладная биохимия Текст./ Брухман Э.Э.// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 320 с.

8. Вальдшмидт-Лейтц Ферменты: их действие и свойства Текст./ Вальдшмидт-Лейтц.// Пер. под ред. С.С.Салазкина. Л.: Химтехиздат, 1929. -208 с.

9. Великая, Е.И. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств (общие методы контроля) Текст./ Великая Е.И., Суходол В.Ф.//М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. -312 с.

10. Востриков, С.В. Влияние сбалансированного состава зернового сусла на процесс биосинтеза дрожжевой массы Текст./ Востриков С.В., Яковлев А.Н., Бушин М.А.// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. - №2, С. 6-7.

11. Востриков, С.В. Факторы, влияющие на вязкость пшеничных замесов Текст./ Востриков С.В., Яковлев А.Н., Бушин М.А., Солонинов Д.А.// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. - №1, С. 8-10.

12. Востриков, С.В. Влияние Протосубтилина ГЮх на эффективность разделения зернового сусла Текст./ Востриков С.В., Боднарь М.В.// Известия вузов. Пищевая технология. 1999. -№ 2-3. - С. 45-46.

13. Востриков, С.В. Биохимические характеристики процесса ферментативной обработки пшеничного сусла Текст./ Востриков С.В., Яковлев А.Н., Саутина Н.В., Бушин М.А.// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. - №4, С. 8-10.

14. Галкина, Г.В. Современные методы гидролиза крахмала, фильтрации и очистки гидролизатов Текст./ Галкина Г.В., Ладур Т.А., Сидорова Е.К.//М.: ЦИНТИ пищепром, 1966.

15. Грачев, Ю.Д. Математические методы планирования экспериментов Текст./ Грачев Ю.Д.//М.: Пищ. пром-сть, 1979. 200 с.

16. Грачева, И.М. Биосинтез высших спиртов дрожжами Текст./ Грачева И.М.// В кн.: Микробиология, т. 1. М.: ВИНИТИ, 1972. - с. 97-120.

17. Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов Текст./ Грачева И.М.//М.: Агропромиздат, 1987. 335с.

18. Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов Текст./ Грачева И.М.// М.: Пищевая промышленность, 1975. 392 с.

19. Громов, С.И. Закономерности изменения вязкости зерновых замесов при подваривании с разжижением альфа-амилазой Текст./ Громов С.И.// Ферментная и спиртовая промышленность, 1973. №5 С. 25-27

20. Губииа, А.Е. Справочник по крахмало-паточному производству Текст./ Губина А.Е.// М.: Пищевая промышленность, 1978. 543 с.

21. Диксон, М. Ферменты Текст./ Диксон М., Уэбб Э.//Т.1.-М.: Мир, 1982.-392 с

22. Диксон, М. Ферменты Текст./ Диксон М., Уэбб Э.П Перевод с английского-М.: Мир, 1982.-В 3-х томах.-1118 с

23. Дэвени, Т. Аминокислоты, пептиды, белки Текст./ Дэвени Т., Гергей Я.// Пер. с англ. Маца А.Н. под ред. и с пред. д-ра биол.наук Незлина Р.С. М.: Мир, 1976,364 с.

24. Ефремов, Б.В. Эффективность измельчения зернового сырья Текст./ Ефремов Б.В., Устинников Б.А.// Ферментная и спиртовая промышленность, 1972. №5 С. 21-23.

25. Жеребцов, Н.А. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности Текст./ Жеребцов Н.А.// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 160 с.

26. Жеребцов, Н.А. Ферменты: Их роль в технологии пищевых продуктов Текст./ Жеребцов Н.А., Корнеева О.С., Фараджева Е.Д.// Учебное пособие,- Воронеж: Изд-во Воронежского государственного университета, 1999,- 120 с.

27. Жеребцов, Н.А. Роль а-амилазы, (3-амилазы и глюкоамилазы при сбраживании крахмал со держащих заторов Текст./ Жеребцов Н.А., Краюшкина Э.А.// Ферментная и спиртовая промышленность.- 1971.-№2. С. 21-24.

28. Ильинич, В.В. Технология спирта и спиртопродуктов Текст./ Ильинич В.В. Устинников Б.А.// М.: Агропромиздат, 1987. - 383 с.

29. Инструкция по технохимическому и микробиологическому контролю спиртового производства Текст./ М.: Агропромиздат. 1986. 398 с.

30. Калмыков, П.Е. Белковый препарат для парентерального питания «аминопептид» Текст./ Калмыков П.Е., Голубев Т.И.// Советская медицина. 1956.- № 3. С. 66-69.

31. Кислухина, О. Биотехнологические основы переработки растительного сырья Текст./ Кислухина О., Кюдулас И.// Каунас: Технология, 1997.

32. Климовский, Д.Н. Технология спирта Текст./ Климовский Д.Н., Смирнов В.А., Стабников В.Н.// М.: Пищ. пр сть, 1967.

33. Книн, Э. Амилазы, их свойства и производство Текст./ Книн Э.// Химия и технология крахмала. М.: Пищепромиздат, 1956. - 338 с.

34. Коновалов, С.А. Биосинтез ферментов микроорганизмами Текст./ Коновалов С.А.// М.: Пищевая промышленность, 1972. 267 с.

35. Коновалов, С.А. Биохимия бродильных производств Текст./ Коновалов С.А.// М.: Пищевая пром-сть, 1967. 311 с.1 37. Кочетов, Г.А. Практическое руководство по энзимологии Текст./

36. Кочетов Г.А.// Учебное пособие для студентов биологических специальностей университетов. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высш. школа, 1980.-272 с.

37. Кретович, В.Л. Введение в энзимологию Текст./ Кретович В.Л.// М.: Пищевая промышленность, 1986. 335 с.

38. Кретович, В.Н. Ферментные препараты в пищевой промышленности Текст./ Кретович В.Н., Яровенко В.Л. и др.// М.: Пищевая промышленность, 1975. 536 с.

39. Куршева, Н.Г. Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов спиртового и ликеро-водочного производств Текст./ Куршева Н.Г.// Тексты лекций; Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1996,-56 с.

40. Ленинджер, А. Биохимия Текст./ Ленинжер А.// Мир, 1974.1.957с.

41. Логоткин, И.С. Выбор оптимальных условий непрерывного разваривания Текст./ Логоткин И.С., Фертман Г.И.// Спиртовая промышленность, 1958. N5. С. 12-14.

42. Малченко, A.JI. Скоростная варка крахмалистого сырья с совмещением процессов осахаривания и измельчения Текст./ Малченко А.Л.// Спиртовая промышленность, 1979. N5. С. 15-16.

43. Мальцев, П. М. Технология бродильных производств Текст./ Мальцев П. М.// 2-е изд., перераб. и доп. М.: Пищевая промышленность,1980.-560 с.

44. Маринчеико, В. А. Технология спирта Текст./ Маринченко В. А.// М.: Пищевая промышленность, 1989. 350 с.

45. Маринченко, В.А. Применение термотолерантных дрожжей К-81 в производстве спирта из крахмала Текст./ Маринченко В.А., Кислая Л.В., Серова Ю.З.// Ферм, и спирт, промышленность, 1987. № 3. С. 14-19.

46. Маринчеико, В.А. Технология спирта Текст./ Маринченко В.А., Смирнов В.А., Устинников Б.А.// М.: Легкая и пищевая промышленность,1981.-416с.

47. Маринченко, Т.Е. Сбраживание сусла из крахмалсодержащего сырья термотолерантными дрожжами Текст./Маринченко Т.Е., Кислая Л.В., Мудрак Т.Е., Серова Ю.З., Добролинская Г.М.// Ферментная и спиртовая промышленность.-1985 № 5.

48. Мудрак, Т.Е. Двухстадийный способ сбраживания сусла из крахмалсодержащего сырья термотолерантными расами дрожжей Текст./ Мудрак Т.Е., Кислая Л.В., Маринченко В.А., Зелинская Е.В.// Ферментная и спиртовая промышленность.-1984 № 6.

49. Музыкин, С.Н. Моделирование динамических систем Текст./ Музыкин С.Н., Родионова Ю.М.// Ярославль: Верх.-Волж. кн. изд-во, 1984. -304 с.

50. Никольский, Н.Н. Руководство по цитологии Текст./ Никольский Н.Н.// Т. 1., М.: Наука, 1965, С. 491 522.

51. Олийничук, С.Т. Влияние адаптации дрожжей к пониженному рН среды на их метаболизм при сбраживании мелассного сусла Текст./ Олийничук С.Т., Левандовский Л.В., Коваленко А.Д., Шевцова Л.В.//Ферментная и спиртовая промышленность.-1986.-№4.

52. Остерман, JI.A. Хроматография белков и нуклеиновых кислот Текст./ Остерман Л.А.//М.: Наука, 1985. 536 с.

53. Поляков, В. А. Перспективные ферментные препараты и особенности их применения в спиртовой промышленности Текст./ Поляков

54. B.А., Римарева Л.В.// Пиво и напитки, 2000, № 2, С. 52-55.

55. Ресурсосберегающая технология в производстве спирта Текст./ Под ред. Н.С.Терновского. М: Пищевая промышленность, 1994. - 120 с.

56. Рибреро-Гайои, Ж. Теория и практика виноделия Текст./ Рибреро-Гайон Ж., Пеино Э., Риберо-Гайон Н., Сюдро П.// т.2. М: Пищевая промышленность, 1979,С.16 - 42.

57. Римарева, Л.В. Микробные ферментные препараты в спиртовом производстве Текст./ Римарева Л.В.// Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002, №4, С.27-31.

58. Римарева, Л.В. Перспективы использования протеолитических ферментных препаратов Текст./ Римарева Л.В.// Пищ. пром-сть,1996, № 3,1. C. 44-45.

59. Римарева, Л.В. Использование протеолитического ферментного препарата из ASPERGILLUS ORYZAE в спиртовом брожении Текст./

60. Римарева Л.В., Яровенко В.Л., Милюкова Т.Б., Устинников В.А.// Прикладная биохимия и микробиология, 1993, Т 29, № 6, С.869-875.

61. Рогов, И.А. Химия пищи Текст./ Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И., Жеребцов Н.А.// Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании / В 2 кн. Кн. 1. М.: Колос, 2000. - 384 с.

62. Родопуло, А.К. Определение качества шампанского и игристых вин с помощью газовой хроматографии. Биохимические методы Текст./ Родопуло А.К.// М.: Пищевая промышленность. 1980, С. 165 169.

63. Рухлядева, А.П. Технологический контроль производства Текст./ Рухлядева А.П.// М.: Пищевая промышленность,-1974 с.

64. Рухлядева, А.П. Методы определения активности гидролитических ферментов Текст./Рухлядева А.П., Полыгалина Г.В./М.: Легкая и пищевая промышленность, 1976. 287 с.

65. Рухлядева, А.П. Методы определения активности гидролитических ферментов Текст./Рухлядева А.П., Полыгалина Г.В./М.: Легкая и пищевая промышленность, 1976. 287 с.

66. Рухлядева, А.П. Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов Текст./ Рухлядева А.П., Филатова Т.Г., Чередниченко B.C.// М.: Пищевая промышленность,-1979.

67. Рухлядева, А.П. Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов Текст./ Рухлядева А.П., Филатова Т.Г., Чередниченко В.С.//М.: Пищевая промышленность.-1985.

68. Рязниченко, Г.Ю. Математическое моделирование биологических продукционных процессов Текст./ Рязниченко Г.Ю., Рубин А.Б.// М.: Изд-во МГУ, 1993.-302 с.

69. Савчук, М.Я. Влияние кислотности и рН среды на образованиепобочных продуктов при сбраживании мелассы Текст./ Савчук М.Я., Цыганков П.С.// Веб. Труды Укр НИИСП, Киев.-1673, вып.ху.

70. Сербулов Ю.С. Моделирование процесса культивирования микроорганизмов в жидкой ржаной закваске Текст./ Сербулов Ю.С.,

71. Дерканосова Н.М., Попова Т.В.// Хранение и переработка сельхозсырья. -1994,-№4.-С. 5-7.

72. Серова, Ю.З. Адаптация дрожжей к высоким температурам Текст./ Серова Ю.З.// Пищевая промышленность.-1994 № 1.

73. Силин, П.М. Труды Воронежского химико-технологического института пищевой промышленности Текст./ Силин П.М., Сапегина Е.А.// т. 3-4, 1939.-С. 49.

74. Слюсаренко, Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств Текст./Слюсаренко Т.П.// М.: Легкая и пищевая промышленность. -1984.

75. Смирнов, В.А. Труды Ленинградского технологического института пищевой промышленности Текст./-т. 13., 1956, С. 116, 133, 142.

76. Смирнов, В.Л. Разложение моносахаридов в кислой среде и образование красящих веществ Текст./// Труды ЛТИПП. 1978. С. 176-185.

77. Солярек, Л. Ферментные препараты «Новозаймс А/С» в производстве спирта Текст./ Солярек Л, Леденев В.П, Петров Л.А.// Производство спирта и ликероводочных изделий, 2001. №1. С. 32-34.

78. Солярек, Л. Технологические особенности применения новых ферментных препаратов Ново Нор диск А/С в спиртовом производстве Текст./ Солярек Л.// Производство спирта и ликероводочных изделий, 2000. №1.-С. 32-34.

79. Станишкис, К.Ю. Оптимальное управление биотехнологическими процессами Текст./ Станишкис К.Ю.//Вильнюс: Мокслас, 1984.-251 с.

80. Столяров, Б.В. Руководство к практическим работам по газовой хроматографии Текст./ Столяров Б.В., Савинов И.М., Витенберг А.Г.// М.: Химия, 1978, С.203 205.

81. Технология спирта Текст./ В.А. Маринченко, В.А. Смирнов, Устинников Б.Л// Под ред. Смирнова, М.: Колос, 1981.

82. Технология спирта Текст./ Под ред. Смирнова В.А.// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -416 с.

83. Технология спирта Текст./ Под ред. Яровенко, В.Л.// М.: Колос, 1996.-464 с.

84. Трегубов, Е.Я. Технология крахмала и крахмалопродуктов Текст./ Трегубов Е.Я. Жарова, А.И. Жушман, Е.К. Сидорова.// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -472 с.

85. Устинников, Б.А. Влияние разжижения крахмалистых замесов бактериальной амилазой на режим водно-тепловой обработки зерна Текст./ Устинников Б.А., Громов С.И., Полуянова М.Т.// Ферментная и спиртовая промышленность, 1972. №6 С. 3-5.

86. Устинников, Б.А. Зависимость выхода спирта от степени измельчения зерна при непрерывном разваривании Текст./ Устинников Б.А., Громов С.И., Полуянова М.Т.// Ферментная и спиртовая промышленность, -1972. №26 С. 14-16.

87. Устинников, Б.А. Непрерывное разваривание крахмалистого сырья на Мичуринском спиртовом заводе Текст./ Устинников Б.А., Ничиноренко АЛЛ Спиртовая промышленность, 1979. N1 С. 15-18.

88. Фукс, А.А. Технология спиртового производства Текст./ Фукс А.А.//Посмертное издание, подготовлено к печати и дополнено А.Л. Малченко и Г.И. Фертманом / М.: Пищепромиздат, 1951

89. Фурсов, О.В. Особенности ферментативного гидролиза крахмальных гранул зерна злаковых Текст./ Фурсов О.В, Анекева Л.А.// Прикладная биохимия и микробиология, 1990. Т.26. Вып.З. с. 371-377.

90. Хассельбек, Г. Применение ферментных препаратов фирмы «Эрбеле Гайзенхайм» в спиртовой промышленности Текст./ Хассельбек Г, Плохов А.Ю, Сахаров Ю.В.// Производство спирта и ликероводочных изделий, 2002. №3. с. 22-24.

91. Швец, В.Н. Влияние рН на сбраживание мелассы различными расами дрожжей Текст./ Швец В.Н., Слюсаренко Т.П., Кноготкова Е.И.// Ферментная и спиртовая промышленность,-1973 .-№6.

92. Штыркова, Е.А. Справочник по крахмало-паточному производству Текст./ Штыркова Е.А.// М.: Пищевая промышленность, 1978. -212с.

93. Яровенко, В.Л. Влияние объема молодых дрожжей и отделенияIзоны стареющих клеток на рост производительности батареи Текст./ Яровенко B.JI.// Хранение и переработка сельхозсырья, 1994. №4. С. 26-28.

94. Яровенко, В.Л. Нахманович Б.М. Непрерывное спиртовое брожение с рециркуляцией дрожжей Текст./ Яровенко В.Л.// Ферментная и спиртовая промышленность, 1979. № 2. С. 16-19.

95. Яровенко, В.Л. Технология спирта. Текст./ Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А.// Под ред. проф. Яровенко В.Л. —М.: Колос, 1999.-464 с.

96. Food product Development, 1978, № 11, № 8, 56 59

97. Halvorson H.O., Cowie D. B. In. Membrane transport andmetabolism. Symp. CSAV. Praha, 479., 1961.

98. Industries aclimentaries et agricoles, 1977, 94, № 6,c. 565 574.

99. Iosic I., Mitchell R. L. Nature, 1948, 552 p.

100. Nakrung, 19080, 24, № 1. 49 61.

101. Rolfe G., Defren G. // J. Am. Chem. Soc. 1896. - Vol. 18 - P. 809.

102. Wesenberg J. Der drucklose enzymatische Starkeaufschlup von Roggen in der Getreidebrennerei. Die Branntweinwirtschaft, 1990, S. 31 - 39.