Разработка биотехнологии комплексной переработки козьего молока с целью применения в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.23, кандидат биологических наук Аполохова, Светлана Федоровна

• Аполохова, Светлана Федоровна
• кандидат биологических наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Аполохова, Светлана Федоровна

Введение

Глава 1. Анализ состояния вопроса и задачи работы

1.1 .Аллергия на молоко и молочные продукты

1.2.Биохимические свойства различных видов молока

1.2.1 .Состав белков

1.2.2.Использование БАВ молочной сыворотки при создании лечебно-профилактических средств

1.2.3. Ферменты молока 2 О

1.2.4. Липидный состав

1.2.5. Минеральный состав

1.2.6. Витамины молока

Глава 2. Организация проведения экспериментов, методы исследований

2.1. Организация работы и методы планирования эксперимента

2.2. Методы биологических исследований 32 2.2.1 .Методы микробиологических исследований 32 2.2.2.Определение бактерицидной активности препаратов

2.2.3.Методы гистологических исследований

2.2.3.1. Фиксация материла

2.2.3.2. Заливка материала в застывающие среды

2.2.3.3. Методы окрашивания

2.2.4.Исследование заживления ран 34 2.3 .Методы физико-химических исследований 3 5 2.3.1.0пределение глутатиона 36 2.3.2.Определение Сахаров методом тонкослойной хроматографии

2.3.3.Проведение аминокислотного анализа

2.3.4.Выделение липидов

2.3.5.Разделение липидов методом адсорбционной хроматографии в тонком слое

2.3.6.Определение белков

2.3.7.Определение активности липазы

2.3.8. Контроль качества косметических средств

2.3.9. Испытание косметических средств

2.3.10.Проведение электрофореза 43 2.3.11 .Получение фукоидана

Глава 3 .Результаты экспериментальных исследований 46 3.1 .Исследование аминокислот козьего молока

3.2. Диск-электрофорез белков козьего молока в полиакриламидном геле

3.3.Исследование ферментов козьего молока

3.4.Исследование липидного состава козьего молока

3.5. Исследование минерального состава козьего молока

3.6.Исследование содержания глутатиона

3.7.Исследование углеводного состава

3.8.Хранение козьего молока 58 3.8.1 .Сублимация козьего молока и молочных продуктов

3.9.Фракционирование козьего молока

3.9.1.Исследование процесса получения фракций из обезжиренного козьего молока

3.9.2.Методика определения метилцеллюлозы в пищевых продуктах

3.10.Фракционирование молочного жира 70 3.11 .Изучение аминокислотного состава фракций обезжиренного козьего молока

Глава 4. Разработка биотехнологии комплексной переработки и использования козьего молока

4.1. Разработка блок - схемы переработки козьего молока

4.2. Изучение влияния фракций козьего молока на рост и развитие микроорганизмов

4.3. Разработка лечебно-профилактического средства «Фумагол» 79 4.3.1.Исследование действия препарата «Фумагол» на условно-патогенной микрофлоре

4.3.2. Проведение доклинических испытаний препарата

Фумагол» на лабораторных животных

4.4.Разработка косметических средств с введением фракций козьего молока 89 4.4.1 .Разработка получения крема с добавкой альбумина сыворотки козьего молока

4.4.2.0пределение фармакологических показателей крема

4.4.3.Результаты комплексного контроля крема

4.4.4.Фармакологические показатели крема

4.5.Использование козьего молока в продуктах детского питания

4.5.1. Создание белок-белковых концентратов

4.5.2. Получение биосорбента

4.5.3.Смесь козьего и коровьего молока и ее основные отличия от других смесей

4.6. Новые подходы к производству козьего сыра

4.6.1. Резервирование сырной массы

4.6.2.Промывка сгустка при производстве сыра

4.7. Получение пищевой добавки 107 Заключение 110 Выводы 114 Предложения производству 115 Литература 116 Приложения

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

БАВ - биологически активные вещества

ЖК - жирные кислоты

КЗМ - козье молоко

КРМ - коровье молоко

НЖК - насыщенные жирные кислоты

ННЖК - ненасыщенные жирные кислоты

ПОЛ - перекисное окисление липидов

СКЗМ - сублимированное козье молоко

ТСХ - тонкослойная хроматография

ПААГ - полиакриламидный гель

МПА - мясопептонный агар

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка биотехнологии комплексной переработки козьего молока с целью применения в фармацевтической, косметической и пищевой промышленности»

Актуальность темы. Решение социальных проблем, сохранение и укрепление здоровья населения РФ на основе применения экологически и биологически безопасных продуктов животного происхождения и их добавок с учетом генетических, анатомических, физиологических, психофизиологических особенностей организма животных, развитие и внедрение конкурентоспособных наукоемких техники и технологий возможно только при наличии современной и объективной информации. Ранее проводились исследования химического состава козьего молока (Петрова М.А. 1952; Баранова М.Г., 1998; Конь И.Я. 2000 и др.), но научные данные по биохимии и биотехнологии козьего молока носят ограниченный характер и не отражают фракционного состава.

В мировой практике четко прослеживается тенденция замены коровьего молока на козье при производстве продуктов детского и лечебного питания. Ежегодное производство козьего молока в Европе, Америке, Азии и Африке, составляет 8 миллионов тонн. Однако, только две страны, США и Южная Африка, производят его в сухом виде, предназначенное для педиатрического использования (Stark В. 1988).

Помимо использования уникальных свойств козьего молока в питании, известно его благотворное влияние на кожные покровы человека, однако, не выяснено какие именно свойства козьего молока обеспечивают данные эффекты.

В настоящее время в Российской Федерации промышленная переработка козьего молока практически отсутствует, что объясняется отсутствием необходимой научной информации для переработчиков.

Таким образом, обобщение разрозненной информации по биохимии и биотехнологии козьего молока является необходимым в современных условиях, что позволит расширить использование его биологически активных компонентов в фармации, косметике, пищевой промышленности и других отраслях народного хозяйства.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы - разработка биотехнологии фракционирования козьего молока для использования в пищевой, фармацевтической и косметической отраслях производства.

Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи: -изучить биохимический состав козьего молока; -оптимизировать фракционирование козьего молока; -провести анализ химического состава полученных фракций; -изучить возможности использования фракций козьего молока в качестве стимуляторов роста микроорганизмов;

-разработать рекомендации по использованию фракций козьего молока в составе лечебно-профилактических средств;

-провести медико-биологические испытания разработанных лечебно-профилактических и косметических средств;

-обосновать рекомендации по производству сыра из козьего молока в условиях фермерских хозяйств РФ;

-предложить модель комплексной переработки козьего молока; -разработать научно-техническую документацию на полученные продукты. Основные положения диссертации, выносимые на защиту.

- оптимальные параметры технологии фракционирования козьего молока в лабораторных условиях; - изучение физико-химических и биологических свойств полученных фракций; - применение фракций козьего молока при культивировании микроорганизмов; - использование в составе лечебно-профилактических и косметических средств белковых фракций козьего молока; - использование козьего молока в пищевом производстве. Научная новизна. Выполненная работа представляет собой современное комплексное исследование, направленное на детальное изучение козьего молока, проведение его фракционирования и изучение химического состава отдельных фракций с целью их применение в микробиологии, медицине и косметике.

Впервые с применением современных методов электрофореза изучен фракционный состав белков козьего молока.

Впервые проведены испытания фракции козьего молока в качестве стимулятора роста молочнокислых микроорганизмов в лабораторных условиях.

Разработана биотехнология оригинального антибактериального раноза-живляющего средства «Фумагол» и крема «Альбуминовый», с комплексной оценкой разработанных продуктов.

Поданы заявки на изобретения и получены положительные решения №2002105544, №2002105543 от 7 марта 2002 г на способ получения антибактериального ранозаживляющего средства «Фумагол» и способ получения биосорбентов.

Практическая значимость работы. Разработанные рецептуры и технологии новых видов лечебно-профилактических препаратов на основе фракций козьего молока прошли апробацию на базе НПФ ООО "Лик-Сервис" и рекомендованы для промышленного внедрения.

Работа является частью государственной программы фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по темам: «Оптимизация биотехнологии получения препаратов биостимулирующего действия на основании переработки молочного сырья» и «Разработка биотехнологии получения корректирующих добавок на основе фракционирования козьего молока» (№ гос. регистрации 01.960007945).

На основе анализа и обобщения результатов, теоретических и экспериментальных исследований разработаны технологические схемы получения фракций козьего молока и продуктов с их содержанием. Обоснованы технологические режимы, обеспечивающие получение продукта в лабораторных условиях с заданными свойствами при минимальных потерях сырья, энергетических и материальных затратах. Разработан и утвержден пакет нормативно - технической документации на продукты из козьего молока на базе СГУ (ТУ 9223-001-02080718-01, ТУ 9223-002-02080718-01, ТУ 9229-003

02080718-01, ТУ 0229-004-02080718-01, ТУ 9224-005-02080718-01, ТУ 9158009-02080718-02, ТУ 9158-010-02080718-02).

Материалы исследований вошли в подготовленный к изданию справочник «Состав и свойства козьего молока», и используются в учебном процессе при изучении дисциплин «Статическая биохимия» и «Динамическая биохимия», «Теоретические основы биотехнологии», «Зообиотехнология» в Ставропольском государственном университете для студентов специализации «Биотехнология».

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на научных конференциях: Международная конференция "Экология и жизнь - 2000" (В Новгород, 2000); IV региональная научно-техническая конференция "Вузовская наука Северо-Кавказскому региону" (Ставрополь, 2000); V Пущинская конференция молодых ученых «Биология - наука XXI века» (Пущино, 2001); I Международный салон инвестиций и инноваций (Москва, ВВЦ, 2001); Всероссийская конференция "Катализ в биотехнологии, химии и химических технологиях" (Тверь, 2001); Краевая научно-практическая конференция студентов, молодых ученых и специалистов «Молодежь и наука III тысячелетия» (Ставрополь, 2001); II Международный салон инвестиций и инноваций (получена золотая медаль за биотехнологию антибактериального ранозаживляющего препарата «Фумагол») (Москва, ВВЦ, 2002).

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 138 страницах машинописного текста, содержит 12 рисунков и 31 таблицу. Работа состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследования, двух глав собственных исследований, заключения, выводов, списка литературы и приложения. Список литературы включает 285 источников, в том числе 102 на иностранных языках. Приложение содержит заявки на патенты, технические условия и технологические инструкции на производство продуктов из козьего молока.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология», Аполохова, Светлана Федоровна

выводы

1. Исследован состав фракций козьего молока и их функциональные свойства, что позволяет оценить возможность их использования в микробиологическом производстве, пищевой промышленности, фармации и косметике.

2. Обоснованы оптимальные режимы процесса фракционирования козьего молока методом флокуляции с использованием метилцеллюлозы (МЦ): концентрация МЦ 0,4-0,6 %, температура термостатирования 10-12°С, продолжительность 120-180 минут.

3. Установлена возможность использования альбуминовой и протеозо-пептоной фракций козьего молока в качестве стимуляторов роста молочнокислых микроорганизмов на тест - культуре Streptococcus thermophilus. Прирост биомассы в сравнении с контролем составил 14 % - при использовании альбуминовой фракции и 22 % - при использовании протеозо-пептоной фракции козьего молока.

4. Изучено изменение состава сублимированных продуктов и проведена оценка влияния длительности хранения на содержание биологически активных веществ козьего молока и продуктов из него. Установлено, что при температурах хранения белкового концентрата ниже -25°С наблюдается расслоение продукта при его восстановлении. Определено, что оптимальным температурным режимом для хранения козьего молока является интервал от -25°С до -15°С.

5. Установлено, что антиоксидантные свойства козьего молока и отдельных фракций из него находятся в прямой зависимости от соотношения селена и глутатиона с оптимумом содержания 0,13 мг/кг и 35,27 мг% соответственно.

6. Разработаны рекомендации по составу косметических средств с введением отдельных фракций козьего молока, что обеспечивает понижение уровня молочной кислоты на 13,3 % в сравнении с контролем и увеличении на

5,6 % уровня пировиноградной кислоты, свидетельствующем о повышении уровня обменных процессов и повышении утилизации молочной кислоты.

7. Экспериментально доказано, что разработанный на основе собственных исследований оригинальный препарат «Фумагол» позволяет сократить сроки заживления ран по сравнению с использованием традиционных антисептических средств в 2 раза.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Предложена биотехнология комплексной переработки козьего молока по углубленной схеме, позволяющая адекватно реагировать на изменения рынка.

Предложен способ получения сыра из козьего молока с корректированием содержания лактозы в сгустке и добавкой к-казеиновой фракции.

Предложена биотехнология получения пищевой добавки из белковых фракций козьего молока с жирорастворимыми витаминами.

На основе результатов проведенных экспериментальных исследований разработана нормативно-техническая документация на получение продуктов из козьего молока (ТУ 9223-001-42080718-01, ТУ 9223-002-42080718-01, ТУ 9229-003-02080718-01, ТУ 0229-004-02080718-01, ТУ 9224-005-02080718-01, ТУ 9158-009-02080718-02, ТУ 9158-010-02080718-02).

Результаты диссертационной работы использованы при разработке новой линии лечебно-косметических средств, прошедших апробацию на базе НПФ ООО "Лик-Сервис", анализ состава и свойств, опытных образцов подтвердил их соответствие требованиям ТУ по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Аполохова, Светлана Федоровна, 2002 год

1. Авцын А.П., Жаворонков А.А., Рош М.А., Строчкова Л.С. Микроэлементы человека. - М.: Медицина, 1991. - 496 с.

2. Адо А.Д. Общая аллергология. М.: Медицина, 1978. - 426 с.

3. Адлер Ю.П., Маркова Е.В., Грановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Наука, 1976. - 279 с.

4. Алексеева Н. Ю. Современная номенклатура белков молока // Молочная промышленность, 1983, № 4. С. 27.

5. Альтгаузен А.Я. Лабораторные клинические исследования. М.: Медгиз, 1962.-328 с.

6. Андреев С.В., Семенов Б.Н. Значение кожи в механизме действия лечебных средств на организм больного // Вопросы курортологии, 1988, №5. С. 59-64.

7. Атраментова В. Г. Фракционирование молочного жира. // Молочная промышленность , 1974, №12. С. 26-28.

8. Баранова М.Г., Осташевская Д.М., Красникова М.В. Химический состав кисломолочных продуктов из козьего молока // Молочная промышленность, 1998, №4.-С.25-26.

9. Беззубов Л. П. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1975. -279с.

10. Ю.Березовский В. М. Химия витаминов. М.: Пищевая промышленность, 1973.-632с.

11. Берман С. Л. Углеводы молока. Труды ВМИ, 1963, вып. 48. - С. 25-47.

12. Биби Р. Взаимодействие сывороточных белков молока и к-казеина. XVII. Международный конгресс по молочному делу. М.: Пищевая промышленность. 1971. - 177с.

13. Биология старения. Руководство по физиологии / П.Г. Костюк и др. М.: Наука, 1982.-616 с.

14. Биохимия животных / Е.С. Савронь. М.: Высшая школа, 1966. - 502 с.

15. Бреслер С. Е. Белки в промышленности и сельском хозяйстве. М., АН СССР, 1952.- 73 с.

16. Брокерхоф X. Липолитические ферменты. М.: Мир, 1978. - 398 с.

17. Бышевский A.M., Терсенов О.А. Биохимия для врача. Екатеринбург, Уральский рабочий, 1994. - 384 с.

18. Бурмистров В.А. Опыт применения новых серебросодержащих препаратов ЗАО "Вектор-Бест" // Новости "Вектор-Бест", 2001, № 2. С. 20.

19. Вайнштейн Х.И. Молочная сыворотка, ее свойства и лечебное применение. Челябинск: Южно-Уральское книжное издательство, 1973.- 132 с.

20. Вапнир Р.А. Непереносимость углеводов у детей грудного возраста М.: Медицина. 1984. - С. 134-149.

21. Ведяшкин П.Ф. Биологически активные вещества сыворотки молока и их использование в животноводстве: Автореф. дисс. докт. биол. наук. Ереван, 1975.

22. Вендт В.Л., Дрокова И.Г. Искуственные комплексы белков с витаминами А, Д2, Дз и Е, их получение и некоторые свойства // Витамины. Киев, академия наук Украинской ССР, 1956. - С.25-29.

23. Виестур У.Э., Шмите И.А., Жилевич А.В. Биотехнология. Рига: Зинатне, 1987.-456 с.

24. Вилламо X. Косметическая химия. М.: Мир, 1990. - 287 с.

25. Виниченко А.Н., Дворецкий И.А. Биопрепараты в животноводстве и растениеводстве. -Днепропетровск: Проминь, 1989. С. 126.

26. Витамины / М. И. Смирнов. М.: Медицина, 1974.— 495 с.

27. Витеней И. Естественное вскармливание. Спб, 1993. - 198 с.

28. Гааль Э., Медьеши Г., Верецкий Л. Электрофорез в разделении биологических макромолекул. М.: Мир, 1982. - 446 с.

29. Галанцев В.П., Гуляева Е.П. Эволюция лактации. Л.: Наука. 1987. - 185с.

30. Гаурович Ф. Химия и функции белков М.: Мир, 1965. - 530 с.

31. Гигиена молока. Гигиена производства, обработки и распределения молока. / М. Абдуссалам и др. Женева, Всемирная организация здравоохранения, 1963.-836 с.

32. Гистология / В.Г. Елисеев и др. М.,Медицина,1983. - 592 с.

33. Гликопротеины. Том 2 / А. Готтшалк. М.: Мир, 1969. - 300 с.

34. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.,1984. - 344с.

35. Гореликова Г.А., Маюрникова Л.А., Позняковский В.М. Нутрицевтик селен: недостаточность в питании, меры профилактики // Вопр. питания, 1997, №5.-С. 18-21.

36. Государственные стандарты Союза ССР. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. М.: Изд. стандартов, 1983. - 424 с.

37. Готтшалк А. Казенны овцы, козы и человека. Гликопротеины.- М.: Мир, 1969, Том 2.- 300 с.

38. Грачев И.И., Галанцев В. П. Физиология лактации сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1974. - 279 с.

39. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 196 с.

40. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело. М.: Колос, 1973. - 256с.

41. Давидов Р.Б., Файнгар Б. И. Питательная ценность и биологические свойства молочной сыворотки //Молочная промышленность, 1971, № 12. С. 12.

42. Даценко Б. М., Бирюкова С. В., Тамм Т. И. Методические рекомендации по экспериментальному (доклиническому) изучению лекарственных препаратов для местного лечения гнойных ран (МЗ СССР Фармакологический Комитет). М., 1989. - 46 с.

43. Дениев X. Молочные козы. Ставрополь: ВНИИОК, 1996. - 104 с.

44. Дениев X. Светашева Н. Сравнительная характеристика козьего молока // Материалы координационного совещания и научно-практических конференций по овцеводству и козоводству. Ставрополь: ВНИИОК, 1986. - С.81.

45. Децина А., Бондаренко К. Подходы к расчету питательной ценности косметических композиций //Косметика и медицина, 1998, №6. С.46-53.

46. Диланян З.Х. Технология молока и молочных продуктов. М.: Сельхозиз-дат, 1957. -518 с.

47. Домбровская Ю.Ф. Витамины в педиатрии. М.: Академия медицинских наук СССР, 1948.-264 с.

48. Држевецкая И.А. Эндокринная система растущего организма. М.: Высшая школа, 1987. 207с.

49. Дуденков А. Я., Дуденков Ю. А. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 160 с.

50. Дьяченко П.Ф. Исследование белков молока. Труды ВНИМИ, 1959, вып. 19, с. 28—32.

51. Елинов Н.П. Химическая микробиология. М.: Мир, 1989. - 361с.

52. Еремин Г. Е., Кравченко Э. Ф. Сравнение химического состава и свойств подсырной и творожной сывороток. Труды ВНИИМСа, 1975, вып. XX. -С.7.

53. Ермаков В. Молочная продуктивность и жирнокислотный состав молочного жира и коз Поволжья // Селекция, кормление, содержания с.-х. животных и технология производства продуктов животноводства, 1998, вып. 5. С. 55-58

54. Ермолова J1.C., Зимова J1.H., Аполохова С.Ф., Самсонова О.Е. Антиокси-данты животного происхождения в лечебной косметике. Тезисы международной конференции "Экология и жизнь 2000". - В. Новгород, 2000. - С. 2021.

55. Зарубин В.В., Лопаткин О.Н. Методы контроля эндогенной интоксикации. Учебное пособие. Ставрополь: СГУ, 2000. - 6 с.

56. Заявка 2002105543 (РФ) Способ получения антибактериального раноза-живляющего средства «Фумагол» / Кунижев С.М., Аполохова С.Ф., Тимошо-ва И.В., Денисова Е.В.

57. Изучение состава крови, молока и кормов / В.И. Волгин, Л.С. Жебровский Л.: Всесоюзный научно-исследовательский институт разведения и генетики сельскохозяйственных животных, 1974. - 174 с.

58. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1970. - 315 с.

59. Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1971. 424 с.

60. Иолчиев Б.С., Марзанов Н.С., Чалин Е.А. Биотехнологические особенности молока коз //Молочная промышленность, 2000, №7. С.44.

61. Исаченко JL Козье молоко // Наука и жизнь, 1981, №7. С. 122-123.

62. Калантаевская К.А. Морфология и физиология кожи человека. Киев, Здоровье, 1972. 267 с.

63. Камаев М.Ф. Инфицированная рана и ее лечение. М.: Медицина, 1970. -160 с.

64. Кейтс М. Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация ли-пидов. М.: Мир, 1975. - 324 с.

65. Кияткин П.Ф. Не пора ли вспомнить о козьем молоке // Овцеводство, 1975, №2, -С. 18-19.

66. Коваленко М.С. Молочная сыворотка и продукты ее переработки. М.: Минмясомолпром СССР, 1947.—86 с.

67. Кожа. Строение, функции, общая патология и терапия. М.: Медгиз, 1982.-336 с.

68. Кожевников П.В. Общая дерматология. М.: Медгиз, 1970. - 296 с.

69. Козлов Ю.А. Питательные среды в медицинской микробиологии. М.: Медгиз, 1950.-252 с.

70. Колодкин A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочной продукции. Иркутск, 1985. - 152 с.

71. Колпаков Ф.И. Проницаемость кожи. М., Медицина, 1973. - 208 с.

72. Комиссаренко С. В. Физико-химические и биологические свойства белков молока // Вопросы питания, 1983, № 1. С. 6—11.

73. Конь И.Я. Искусство вскармливания детей первого года жизни: современные представления и проблемы // Российский педиатрический журнал, 1999, №2. С.45-48.

74. Королева Н.С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 271 с.

75. Коцарев В.Е., Запорожцев Е.Б. Продукты козоводства. // Зоотехния, 1998, №1. С.31-33.

76. Кремер Л.К., Матесон А.Р., Берри Ж. Влияние тепловой обработки на белки обезжиренного молока. XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения. Т.1, кн.2. М.: 1ДНИИТЭИмясомолпром, 1982. С.155.

77. Круглякова К.Е., Шишкина Л.Н. Общие представления о механизме действия антиоксидантов. Сборник научных статей. Исследование синтетических и природных антиоксиданов in vivo и vitro. М.: Наука, 1992. - С.5-8.

78. Кунижев С.М., Аполохова С.Ф. Антибактериальное ранозаживляющее средство «Фумагол» // Информационный листок. Ставрополь: СГУ, 2002. -2 с.

79. Кунижев С.М., Аполохова С.Ф. Комплексная переработка козьего молока // Информационный листок. Ставрополь: СГУ, 2001. - 2 с.

80. Кунижев С.М., Аполохова С.Ф. Использование компонентов козьего молока в косметике // Материалы IV региональной научно-технической конференции "Вузовская наука Северо-Кавказскому региону". Ставрополь: СКГТУ, 2000. - С.62.

81. Кунижев С.М., Аполохова С.Ф. Использование фракционированной сыворотки козьего молока в регенерирующих косметических композициях //Материалы V Пущинской конференции молодых ученых "Биология наука XXI века". - Пущино, 2001.-С. 141.

82. Кунижев С.М., Аполохова С.Ф. Катализируемые процессы в биосинтезе меланина //Материалы Всероссийской конференции "Катализ в биотехнологии- химии и химических технологиях",- Тверь: Чу До, ТГТУ, 2000, вып. 2. -С.14-16.

83. Кунижев С.М., Аполохова С.Ф. Лактальбумин стимулятор митотическо-го деления фибробластов // Материалы Всероссийской конференции "Катализ в биотехнологии, химии и химических технологиях". Тверь: ЧуДо, ТГТУ, 2001, вып. 3. - С. 19-21.

84. Кунижев С.М., Аполохова С.Ф. Проблемы витаминизации косметических средств. Ставрополь: СГУ, 2001. - С. 61-62.

85. Купчинская Ю.К., Василяуская Б.Л., Кемпенская В.В. Побочное действие лекарств. М.: Медицина, 1972. - 383 с.

86. Лабинская А.С. Практическое руководство по микробиологическим методам исследования. М.: Государственное издательство медицинской литературы, 1963.-423 с.

87. Лавграф С. Достоинства козьего молока при питании и лечении. // Овцеводство, 1992, №5-6. С. 45-46.

88. Лазовский А.А. Приусадебное разведение овец и коз. Минск: Ураджай, 1991,- 144 с.

89. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1990. - 352 с.

90. Лебенталь Э., Хейтлингер Л. Непереносимость углеводов у детей грудного возраста. М., 1984.-С. 15-18.

91. Мазурин А.В. Актуальные вопросы питания здоровых детей // Вестник АМН СССР, 1985, №1. С.15-18.

92. Мазурин А.В. Учебное пособие по питанию здорового ребенка. М.: Медицина, 1980.-208 с.

93. Марри Р., Греннер Д. Биохимия человека. Том 1. М.: Мир, 1993. 382с.

94. Маурер Г. Диск-электрофорез. Теория и практика электрофореза в по-лиакриламидном геле. / Е.Д. Левина. М.: Мир, 1971. -248 с.

95. Меликянц А.Г., Симонова Л В. Должна ли лечить косметика? // Косметика и Медицина, 1998; № 1. С. 4-8.

96. Мецлер Д. Биохимия. М.: Мир, 1980, т. 2. - 608 с.

97. Микроэлементы в грудном молоке: отчет о совместном коллаборатив-ном исследовании ВОЗ/МАГЛТЭ. Женева, Всемирная организация здравоохранения, 1961. - 135 с.

98. Милова Е. О судьбе российской козы // Приусадебное хозяйство: огород, сад, цветник, живность, 2002, №1. С. 64-65.

99. Молоко и молочные продукты, как источник витаминов / Р. Б. Давидов, Л. Е. Гулько, Л. А. Круглова, Б. И. Файнгар. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 182с.

100. Молочников В.В. Проблемы организации безотходной переработки молочного сырья // Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1987, №11.-С. 4-6.

101. Муравьев И.А., Марьясис Е.Д., Старокожко Л.Е. Определение биологической доступности некоторых препаратов наружного применения методами экспериментальной дерматологии // Фармация, 1977, №4. С. 15-19.

102. Овчинников А. И., Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. Л.: ЛГУ, 1974. - 256 с.

103. Орлянский В.А. Молочность коз придонской пуховой породы и ее значение в селекции / Автореферат диссертации на ученую степень к. с/х н. -Ставрополь, 1985. 24 с.

104. Основы гистологии и гистологической техники. / В.Г. Елисеев, М.Я. Субботин, Ю.И. Афанасьев, Е.Ф. Котовский. М.: Медицина, 1967. - 268 с.

105. Паттон С. Молоко. Молекулы и клетки. М.: Мир, 1970. - 153 с.

106. Переработка и использование молочной сыворотки. М.: Росагропром-издат, 1989.-270 с.

107. Перри С., Амос Р., Брюер Г Практическое руководство по жидкостной хроматографии. М.: Мир, 1974. - 260 с.

108. Петрова М.А., Махкамов Г.М. О козьем молоке. Ташкент, 1952. -104с.

109. Покатилова Г.А. Интенсивное молочное козоводство за рубежом // Овцеводство 1998, №3. С. 43 - 45.

110. Покровский А.А. Физиолого-биохимические основы разработка продуктов детского питания. М.: Медицина, 1991. - 171 с.

111. Половянова А.В., Ловачев Л.Н., Кунижев С.М. Количественная оценка тонкослойных хроматограмм липидов // Известия вузов. Пищевая технология, 1981, №4.-С. 16-20.

112. Попов Л.С., Кадулин С.Г., Гольдман И.Л., Гнучев Н.В. Модификация белков молока сельскохозяйственных животных с использованием трансге-неза: биотехнологические возможности, проблемы и перспективы // Биотехнология, 2000, № 5. С. 3 - 18.

113. Полищук П.К., Дербинова Э.С., Казанцева Н.Н. Микробиология молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 240 с.

114. Производство сыра: технология и качество / Б.Ф. Богомолова. М.: Агропромиздат, 1989. - 496 с.

115. Прокопенко Е. Сыр из козьего молока // Животновод, 1998, №2. С. 29.

116. Протасова Д. Свойства козьего молока // Молочная промышленность, 2001, №8.-С. 25-26.

117. Радаева М.А., Шулькина С.П. Сушка молочных продуктов методом сублимации. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1973. - 40 с.

118. Росс Р. Заживление ран. Молекулы и клетки. М.: Мир, 1970. - С. 134 -152.

119. Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии. -М.: Медицина, 1985.-256 с.

120. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. М.: Медицина, 1998. - 342 с.

121. Семенихина В.Ф., Сундукова М.Б. Использование бифидогенных бактерий при производстве детских кисломолочных продуктов // XXI Международный молочный конгресс. М.: 1982, Т.1, кн. 2. - С.98 - 99.

122. Семенов Н.В. Биохимичесие компоненты и константы жидких сред и тканей человека. Справочник. М.: Медицина, 1971. - 152 с.

123. Сенкевич Т., Ридель К. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе. М.: Агропромиздат, 1989.-270 с.

124. Симаков К. Секреты натуральной косметики. С.Петербург: Мим-Дельта, 1997.-С. 21.

125. Скурихина JI.M., Волгарева М.Н. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2. М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.

126. Смирнов В.В., Иванов В.Н. Биотехнология: настоящее и будущее. -Киев: Знание, 1986.-48 с.

127. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник. / Алексеева Н.Ю. и др. М.: Агропромиздат, 1986,- 239 с.

128. Сперанский Г.Н. Как кормить ребенка до года. М.: Медгиз, 1959. -120с.

129. Старокожко JI.E. Создание высокоэффективных пенных систем доставки с препаратами корня солодки решительный шаг в медицину 21 -го века (новые технологии, средства и методы терапии). - Ставрополь: СГМА, 2000. - 146 с.

130. Студеникин JI.M. Ваш малыш. М.: Знание, 1958. - 80 с.

131. Студеникин JI.M. Книга о здоровье детей. М.: Медицина, 1988. - 255с.

132. Студенкин М.Я., Ладо до К.С. Питание детей раннего возраста. Л.: Наука, 1991.-207 с.

133. Ступницкий P.M., Ильиченко М.Д. Электрофорез белков молока коз // Физиология и биохимия сельскохозяйственных животных, 1967, № 5. С.62-66.

134. Сучков В.П., Штутман Ц.М., Хашмурадов А.Г. Биохимическая роль селена в организме животных // Украинский биохимический журнал, 1978, №5. -С. 658-671

135. Тамбовцева В.И. Биохимия материнского молока. М.: Знание, 1990-85с.

136. Тамбовцева В.И., Давыдова И.В., Фомина О.П. Биохимия материнского молока // Химия, 1990, №8. С. 8 - 17.

137. Тарасенко А.Г. Физиологические основы повышения молочной продуктивности. М.: Россельхозиздат, 1986. - 205 с.

138. Тарасова Т., Краснова И. Состав и технологические свойства козьего молока // Ветеринария, 1995. С. 77.

139. Тёпел А. Химия и физика молока. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 622 с.

140. Терентьев В.В. Домашнее овцеводство и козоводство. Алма-Ата, 1987.-214 с.

141. Тиняков Г. Г., Тиняков В. Г. Микроструктура молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 264 с.

142. Травина О.В. Руководство по биохимическим исследованиям. М.: Медгиз, 1955. - С. 250 - 255.

143. Толстогузов В.Б., Антонов Ю.А. Концентрирование белков молока пектином // Пищевая промышленность, 1988, №2. С. 26.

144. Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. М.: Наука, 1978. -231 с.

145. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи (технологические проблемы и перспективы производства). М.: Агропромиздат, 1987. - 303с.

146. Толстогузов В.Б., Браудо Е.Е., Гринберг В.Я., Гуров А.Н. Физико-химические аспекты переработки белков в пищевые продукты // Успехи химии, 1985, Т.44. С. 250-300.

147. Тур А.Ф. Справочник по диетике детей раннего возраста. Д.: Медицина, 1971. -288с.

148. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 447 с.

149. Уоткинс В.М. Гликопротеины. М.: Мир, 1969, Т.2. - 415 с.

150. Уросов С.П. Коза ее разведение и хозяйственное значение. М.:, 1992. -120 с.

151. Фенчин К.М. Заживление ран. Киев, Здоровье, 1979. - 168 с.

152. Флейшман В. Молоко и молочное дело. Вологда-Москва: Северный печатник, 1927. - 550 с.

153. Фридман Р.А. Парфюмерия и косметика. М.: Пищевая промышленность, 1976.- 198 с.

154. Фролов В.В. Природа старения. М.: Наука, 1969. - 184 с.

155. Химический состав пищевых продуктов / М.Ф. Нестерин, И.М. Скури-хин. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 245 с.

156. Холтер Г. Каким образом различные вещества попадают в клетку. М.: Мир, 1966.-238 с.

157. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 272с.

158. Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.: Пищепромиздат, 1987. - 280 с.

159. Цветкова Г.М., Лягушкина М.П., Червонная Л.В. Гистологические исследования норм кожи лиц пожилого и старческого возраста // Вестник дерматологии и венерологии, 1976, № 4. С.16.

160. Цитович И.К. Курс аналитической химии. М.: Высшая школа, 1994. -495с.

161. Черников М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков. М.: Медицина, 1975. - 370 с.

162. Чугасова В. Липидный барьер кожи и косметические средства // Косметика и медицина, 1998, №2. С. 18-23.

163. Шеллард Э. Количественная хроматография на бумаге и в тонком слое. -М., Мир, 1971.-192 с.

164. Шидловская В.П. Изменение органолептических показателей молока под влиянием различных факторов. М.: ЦНИИТЭИпищепоом, 1981. - 41 с.

165. Шидловская В.Т. Ферменты молока. М.: Агропромиздат, 1975. -152 с.

166. Шпоркхорст Ф. Новая концепция создания современных кремов типа «вода в масле» // Косметика и медицина, 1998, №6. С. 33- 39.

167. Шуваев В.А., Кунижев С.М., Аполохова С.Ф. Методика определения метилцеллюлозы в пищевых продуктах. Материалы Всероссийской научно-технической конференции Бийск: Алтайский государственный технический университет, 2001г. - С. 74-78.

168. Эрнандес Е., Марголина А. Липиды волос // Косметика и медицина, 1998, №1.-С. 54-58.

169. Эрнандес Е., Марголина А. Липиды эпидермиса // Косметика и медицина, 1998, №1,- С. 9-22.

170. Эрнандес Е., Марголина А. Масла и жиры в косметике // Косметика и медицина, 1999, №1. С. 27-32.

171. Эрнандес Е., Марголина А. Молочная сыворотка в косметике // Косметика и медицина, 1998, №1. С. 81-96.

172. Яковлев В.Г. Биохимия лактации // Известия Киргизской СССР, 1962, №2.-С.8-23.

173. Aaseth J. Optimum selenium levels in animal products for human consumption//Norweg. J. Agr.Sci., 1993, V. 11. P.121-126.

174. Ambroseli R., Stasio L., Mazzocco P. Content of as 1-casein and coagulation properties in goat milk // J. Dairy Sci. 1988, V. 71. P. 24-28.

175. Aonso L., Fontecha J., Lozada L., Fraga M., Juarez M. Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids // J. Dairy Sci., 1999, V.82, N 5. P. 878-884.

176. Atroshi F., Sankari S., Lindstrom U. Association of erythrocyte reduced glutathione with milk production and somatic cell count in dairy goats // Exper. Veter. Med, 1985, V. 39, N. 3. P. 366-370.

177. Bahna S.L. Milk hypersensitivity II: Practical aspects of diagnosis, treatment and prevention // Ann. Allergy, 1983,V. 50. P. 295-301.

178. Banhegyi G, Braun L, Csala M, Puskas F, Mandl J. Ascorbate metabolism and its regulation in animals // Radic Biol Med, 1997, V. 23. P. 793-803.

179. Bedwal R., Nair N., Sharma M., Mathur R. Selenium its biological perspectives //Med.Hypotheses, 1993, V. 41. - P. 150-159.

180. Bergstrom E., Hennel O. Dietary Kits and Prevention of Atherosclerosis, Ibid. P. 43- 51

181. Blume A, Jansen M, Ghyczy M, Gareiss J. Interaction of phospholipid liposomes with lipid model mixtures for stratum corneum lipids // J. Pharmac ,1993, V. 99.-P. 219-228.

182. Bora K., Singh J., Goyal G. Changes in physico-chemical properties of goat milk due to boiling and simmering processes indian // J. Anim. Sci, 1990, V. 60, N 1. -P. 112-114.

183. Boros V. Porovnanie aminokyselinoveho zlozenia bielkovin kozieho a kravskeho mlieka // Zivocisna Vyroba, 1988, V. 33, N 7. P. 653-660.

184. Boros V.; Herian K.; Krcal Z. Obsah mineralnych latok v kozom mlieku a jeho zmeny v priebehy laktacie // Prumysl Potravin, 1989, V. 40, N 6. P. 312.64314.66.

185. Bounous G, Gold P. The biological activity of undenatured dietary whey proteins: role of glutatione // Clin Invest Med, 1991, V. 14. P. 296-309.

186. Carbon S.E. Long chain poUnsaturated fatti asid in infanst and children // Annales Nestle, 1997,V. 55. P. 52-62.

187. Carrara M, Cerini R. Evaluation of the potencial toxicity of cosmetics // J. Toxicol Cutan and Ocul Toxicol, 1993, V. 12, N. 1. P. 3-13.

188. Cerbules J., Farrel H., Xanthine oxidaze. Artiviti in dairy pridact // Dairy Sci., 1977, N. 2. P.170-176.

189. Chandan R., Attaie R., Shashani K., Nutritional aspects of goat's milk. Proc. V Int. Conf. Goat. New Delhi, 1992, V. II. Pt. 1. P. 399-420.

190. Clenathan, D.T., Walker, W.A. Food Allergy Cow milk and other common culprits // Postgrad. Med., 1982, V. 72. P. 233-239.

191. Coveney J., Darnton-Hill I. Goat's milk and infant feeding // J. Aust., 1985, V. 143. P.508-511.

192. Csapo J., Seregi J., Csapone Z. A kecsketej feherjetartalma, aminosavosszetetele, biologiai erteke es makro- es mikroelemtartalma allattenyeszt // Takarmanyozas, 1986, V. 35, N 4. P. 375-382

193. Deamer W., Gerrard. J., Speer F. Cow's milk allergy: A critical review // J.Fam. Pract, 1979, V.9. P.223-232.

194. Desjeux J.F. Nutritional value of goat milk. Reunion de Surgeres // Le Lait., 1993, V. 73. -P. 573-580.

195. Eastham E.J., Walker W.A. Adverse effects of milk formula ingestion on the gastrointestinal tract: An update // Gastroenterology, 1979, V. 76. P. 365-374.

196. Eastham E.J., Walker W.A. Effect of cow's milk on the gastrointestinal tract: A persistent dilemma for the pediatrician // Pediatrics, 1977, V. 60. P. 477-481.

197. Elias P.M. Stratum corneum architecture, metabolic activity and interactivity with subjacent cell layers //Exp Dermatol, 1996, V. 5. -P. 191-201.

198. Fahmi A., Sirry I., Safwat A. The size of fat globules and the creaming power of cow, buffalo, sheep and goat milk Indian // J. Diary Sci., 1956, V. 9. P. 80-86.

199. Fartasch M. Ultrastructure of the epidermal barrier after irritation // Microsc Res Tech, 1997, V. 37. P. 193-199.

200. Fiat A., Migliore-Samour D, Jolles P, Drouet L, Sollier C, Caen J. Biologically active peptides from milk proteins with emphasis on two examples concerning antithrombotic and immunomodulating activities // Dairy Sci, 1993, V. 76, N. 1.-P. 301-310.

201. Fleishmann W. Berirhte uber die wirksamkeit der milchw. Vers-stat u.d.molkerei. Instituts Raden Rostek, 1880. - P. 33.

202. Fontaine J., Navarro. J. Small intestine biopsy in cow milk protein allergy // Arch. Dis. Child., 1975, V. 50. P. 357-360

203. Francis G.L, Regester G.O, Webb H.A, Ballard F.J. Extraction from cheese whey by cation-exchange chromatography of factors that stimulate the growth of mammalian cells // J. Dairy Sci, 1995, V. 78, N. 6. P. 1209-1218.

204. Gamble J.A., Ellis N.R., Besley A.K. Composition properties of goat's milk as compared with cow's milk // US Dept. Agric. Tech. Bull., 1939, V. 671. P. 172.

205. George D.E., De Francesca B.A. Texbook of Gastroenterology and Nutrition in Infancy, 2nd Ed, Lebentbal E., Ed., New York, Ravel Press, 1989. P. 239.

206. Gerrard J., Machenzie J., Goluboff N. Cow milk allergy: Prevalence and manifestations in an unselected series of newborns. // Acta Paediatr. Scand., 1973, V. 243. P. 3.

207. Giger S., Sauvant D., Hervieu J. Influence of the kind of compound feed on goat milk production and composition // Zootechn, 1987, V. 36, N 3. P. 334-335.

208. Grosclaude F., Mahe M., Brignon G. A Mendelian polymorphism underlying quantitative variations of goat asrcasein genet. //Select. Evolut, 1987, V. 19, N4.-P. 399-411.

209. Gupta N., Mathur M. Ribonuclease from goat milk netherl // Milk Dairy J, 1989, V. 43, N4.-P. 495.

210. Haenlein G.F., Caccese R., Goat milk versus cow milk In: G.F.W. Haenlein and D.L. Ace Extension Goat Handbook USDA Publ. Washington, DC. E-l 1984. -P. 1-4.

211. Halpla T.C., Byrne W.J., Ameat M.E. Colitis persistent diarrhea and soy protein intolerance // J. Pediatr., 1977, V. 97. P. 404-407.

212. Hamosh M. Breast milks fat origin and digestion. / Freier S., Eidelman A.I. Human milk, its biological and social value. Excerpta med., Amsterdam, 1981. -P. 62-67.

213. Heape J. The role for goats in todays dairy indastry // J. Soc. Dairy Tech-nole, 1990, V. 43, N. 4.-P. 111-114.

214. Hill R.F. Soft curd milk: nature's food for infants // Arch Pediatr, 1931, V. 48.-P. 417-425.

215. Husby S., Hist A., Teisner В., Suehag S. Infants and children with cow milk allergy/intolerance. Investigation of the uptake of cow milk protein and activation of the complement system // Allergy, 1990, V. 45. P. 547-551.

216. Innis S.M. Essential Dietary Lipids, In Present Knowledge in Nutrition, ILSI Press, Washington, DC., 1996. P. 58.

217. Ismail A., Ahmed N., Khonshid M. Purification and propertis of ribonuk-lease from bucfalo milk whey // J. Of Food Prot., 1977, V. 6. P. 375-377.

218. Jacob В., Manoj N., Haridas M. Antibacterial property of goat milk lactoperoxidase indian // Exper. Biol., 1998; V. 36, N. 8. P. 808-810.

219. Janghorbani ML, Martin R., Kasper L. The selenite-exchangeable metabolic pool in humans: a new concept for the assessment of selenium status // Amer.J.Clin.Nutr., 1990, V. 51. P. 670-677.

220. Janghorbani M., Mooers C., Smith M. Correlation between the size of the selenite-exchangeable metabolic pool and total body or liver selenium in rats // J. Nutr., 1991, V. 121. P. 345-354.

221. Jenness R. Composition and characteristics of goat milk // J.Dairy Sci. 1990. -P. 1605-1630.

222. John R., Maxine L., Plummer P. Determination of immunoglobulins in caprine colostrum replacers // Dairy Goat J, 1990, V. 68, N. 4. P. 8-9.

223. Juarez M., Ramos M. Physico-chemical characteristics of goat milk as distinct from those of cow's milk // Int Dairy Fed Buffi, 1986, N. 202. P. 54-67.

224. Juntunen K., Ali-Yrkko, S., Goat's milk for children allergic to cow's milk // Kiel. Milchwirt. Forschungsber, 1983, V. 35. P. 439-40.

225. Khatoon J., Joshi V. Physico-chemical characteristics of the proteose-peptone fraction from goat milk. 2. amino acid composition, hexose and hexosamine contents // Milchwissenschaft, 1987, V. 42, N. 5. P. 280-281.

226. Kunigev S.M., Ermolova L.S., Apolokhova S.F. Complex processing of lactescent raw material with the purpose of use in medical cosmetics // Proceeding of UNESCO medikal center «Unona». Essentuki, 2001, V. 5 - S. 200-222.

227. Le Mens P. Let's compare goat and cow milk // Dairy Goat J, 1992, V. 70, N.9. P. 24-25.

228. Lee M. Human serum precipitins to goat milk proteins and cow's milk proteins // Pediatr., 1965, V. 35. P. 247-253.

229. Longnecker M.P., Taylor P.R., Levander O.A. Selenium in diet, blood and toenails in relation to human health seleniferous area // J.Clin.Nutr., 1991. V. 53. -P. 1288-1294.

230. Maza A, Coderch L, Lopez O, Baucells J, Parra JL. Permeability changes caused by surfactants in liposomes that model the stratum corneum lipid composition//JAOCS, 1997, V. 74, N. l.-P. 1-8.

231. Meister A. On the antioxidant effect of ascorbin asid and glutayion // Bio-chim. Pharmacol, 1992, V. 44, N. 10. P. 1095-1915.

232. Mikkelsen J., Hojrup P., Knudsen J. Purification of goat milk casein by re-versed-phase hidh-performance liquid chromatography and identification of asub (si) casein // J. Dairy Res, 1987, V. 54, N 3. - P. 361-367.

233. Minnunni H, Uwolleb E. Natural antioxidants as inhibitors of oxygen species induced mutagenicity // Mutat Res, 1992, V. 269, N. 2. P. 193-200.

234. Molina E., Martin-alvarez P., Ramos M. Analysis of cow's, ewe's and goat's milk mixtures by capillary electrophoresis: quantification by multivariate regression analysis intern // Dairy J., 1999, V. 9, N 2. P. 99-105.

235. Morr С. V. Physico-chemical basis for functionality of milk proteins // Kiel. Milchwirt. Forschungsber, 1983, V. 35, N. 3. P. 333—343.

236. Mulder H., Walstra P. The milk fat globule. Emulsion Science as. applied to milk products and comparable foods // Commonwealth Agric. Bureaux Farmham Royal Bucks, 1974.-P. 296.

237. Nicol D.J., Davis R.E. Folate and vitamin В12 content of infant milk goods with particular reference to goat's milk // J. Aust., 1967, V. 11. P. 212.

238. Ongpipattanakul В., Burnette R., Potts R., Francoeur M. Evedence that oleic asid exists in a separate phase within stratum corneum lipids // Pharm Res., 1991, V. 8,N. 3,- P. 350-354.

239. Orak H., Yanardag R., Hugul M. The levels of sodium, potassium, magnesium and calcium in various milk samples of turkey // Nahrung, 2000, V. 44, N. 4. P. 285-287.

240. Pahud J., Monti J., Jost R. Allergenicity of whey proteins. Its modification by tryptic in-vitro hydrolysis of the protein // J. Prediat. Gastroenterol., 1985, N. 4. -P. 408-413.

241. Park Y.W. Comparison of buffering components in goat and cow milk // Small Rumin. Res., 1992, V. 8. P. 75-81.

242. Park Y.W., Chukwu H.I. Trace mineral concentrations in goat milk from French-Apline and Anglo-Nubian breeds during the first five months of lactation // J. Food Composit. Anal.2, 1989. P. 161-169.

243. Parkash S., Jenness R. The composition and characteristic of goat milk: a review // Dairy Sci., 1968, V. 30. P. 67-87.

244. Patton S., Keenan T. Principles of biotechnology // Biochim. Biophys. Acta., 1975, V. 415. P. 273-309.

245. Pechtold L., Abraham W., Potts R. Characterization of the stratum corneum lipid matrix using fluorescence spectroscopy // J. Investig Dermatol Symp Proc, 1998, V. 3.-P. 105-109.

246. Pherson A. V., Kischen B. J. Reviews of progress of Dairy Science. The bovine milk fat globule bembrane its formation composition, structure and behaviour in milk and dairy products // J. of Dairy Research, 1983, V. 50, N 1. - P. 107133

247. Pierre A., Michel F., Zahoute L. Composition of casein micelles in relation to size in goat milks with a and null asrcasein variants intern // Dairy J., 1999, V. 9, N. 3/6. P. 179-182.

248. Podleski W.K. Milk protein sensitivity and lactose intolerance with special reference to goat milk. Proc. V. Intl. Conf. Goats New Delhi, India, 1992, V. II, Part I.-P. 610-613.

249. Potts R.O., Guy R.H. A predictive algorithm for skin permeability: the effects of molecular size and hydrogen bond activity // Pharm Res., 1995, V. 12, N. 11.-P. 1628-1633.

250. Puente R., Garcia-pardo L., Rueda R., Gil A., Hueso P. Changes in ganglioside and sialic acid contents of goat milk during lactation // Dairy Sci, 1994, V.77, N. 1. P. 39-44.

251. Ratner В., Untrachts S. Allergy to viral and rickettsial vaccihes. Allergy rickettsial encourtered and further sudies with refined ifluenza and mamps vaccines in allegic children // Am. J. Pischild., 1952, V. 83. P. 608.

252. Rauch B. Experimented studie zur bedeutung und bewertung der proteine, peptide und freien aminosauren der ziegenmilch im vergleich insbesondere zur kuhmilch. Giessen, 1983, N. 5. - P. 207.

253. Razafindrakoto 0. Goat's milk as a substitute for cow's milk in undernourished children: a randomised double-blind clinical trial. Reunion de surgeres // Le Lait, 1993, V. 73. P. 601-611.

254. Rikans L.E, Hornbrook K.R. Lipid peroxidation, antioxidant protection and aging // Biochim. Biophys. Acta., 1997, V. 1362, N. 2-3. P. 116-127.

255. Saarinen U.M., Sumes M.A., Dallman P.R. Iron absorption in infants; high bio availability of breast milk as indicated by the extrinsic tag method of iron absorption and by the concentration of serum ferritin // J. Pediatr., 1977, V. 91. P. 36.

256. Schahani K., Harper W., Jensen R., Parry R., Zittle C. Enzimes in bovire milks a review//J. Dairy Sci., 1973, N. 5. P. 531-543.

257. Schmitz В., Thiele J., Otto F., Theile-Ochel S., Heedt Т., Ztnsen U., Baldus SE., Wickenhauser C., Fischer R. Leukemia. Structure and Function // J. of Cell Sci., 1996, V. 10. P. 1604-1614.

258. Singh S., Goyal K., Misra U. Apparent multiplicity of retinol binding proteins in goat milk nutrit // Rep. Intern, 1989, V. 40, N 6. P. 1137-1142.

259. Sobiczewska E, Szmigielski S. The role of selected cell growth factors in the wound healing process // Przegl Lek, 1997, V. 54, N. 9. P. 634-638.

260. Stark B.A. Improving the quality of goat milk // Dairy Ind. Intl., 1988, V. 53.-P. 23-25.

261. Szczepanik A.; Libudzicz Z., Wartose C., Dietelycna M. Mleko kozie i jego wlasciwosci // Przegl.mleczarski, 2000, N 5. P. 136-139.

262. Tenness R. Composition and characteristics of goat milk // J. Dairy Sci., 1990, V. 63. P. 1605-1630.

263. Toussaint G. La connaissance des systemes de production pour quol faire // Chevre, 1988, V. 165.-P. 16-18.

264. Van der Torre H., Dokkum W., Schaafsma G. Effects of various levels of Se in wheat and meat on blood Se status indices and on Se balance in Dutch men // J. Nutr, 1991, V. 65.-P. 69-80.

265. Waschulewski I.H., Sunde R.A. Effect of dietary methionine on utilization of tissue selenium from dietary selenomethionine for glutathione peroxidase activity in the rat // J. Nutr.,1988, V. 118, N. 3. P. 367-374.

266. Wedemann W., Ueber die Schai-dingersclie Furnialdehyd-Metylcnblau-Rcaktion und einige andre Fermentreaktionen bei Ziegenmilch. Biochem. Zeitschr., 1914. P. 330.

267. Wertz P., Swartzendruber D., Abracham W., Madison K., Downing D. Essential fatti acids and epidermal integriti // Dermatol, 1987, V. 123, N. 10. P. 1381-1384.

268. Whanger P.D., Butler J.A. Effects of various dietary levels of selenium as selenite or selenomethionine on tissue selenium levels and glutathione peroxidase activity in rats // J.Nutr.,1988, V. 118, N. 7. P. 846-852.

269. Wong C., Seow H., Husband A., Regester G., Watson D. Effects of purified bovine whey factors on cellular immune functions in ruminants // Vet Immunol Immunopathol, 1997, V. 56, N. 1-2. P. 85-96.

270. Wymazala S., Roborzynski M., Kowalski Z. Koza cennym producentem mleka: uzytkowanie mleczne oraz wlasciwosci fiziko-chemiczne i odzywcze mleca138koziego // Biul. Inform. Inst, zootechn. zacl. inform. Kracow, 1984, V. 4. - P. 143-144.

271. Yi Os, Han D., Shin H. Synergeistic antioxidatve effect of tocopherol and ascorbin acid in fish jil/water system // J. Am. Oil Chim Soc., 1991, №5 P.881 -883.

272. Zapico P., Gaya P., Nunez M., Medina M. Lactoperoxidase and thiocyanate contents of goats milk during lactation letters in appl // Microbiol, 1990, V. 11, N, 2.-P9. 90-92.