Разработка эффективных технологий консервирования шкур крупного рогатого скота с применением природного цеолита тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Ким, Владимир

• Ким, Владимир
• кандидат технических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат технических наук Ким, Владимир

СОДЕРЖАНИЕ

стр

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Видовые особенности шкуросырья

как объекта консервирования. Строение

и химический состав шкур

1.2. Химические способы консервирования шкур

1.2.1. Характеристика способов посола шкур

1.2.2. Консервирование шкур в присутствии антисептиков

1.2.3. Консервирование шкур составами с

уменьшенным содержанием хлорида натрияю

1.3. Способы консервирования шкур, основанные

на применении физических воздействий

1.3.1. Обработка шкур V УФ-, ИК-лучами...,.,.,

1.3.2. Консервирование шкур охлаждением

1.3.3. Консервирование шкур обезвоживанием

1.4. Заключение

Глава 2, Организация эксперимента и методы исследований

2.1. Постановка опытов и схема проведения эксперимента

2.2. Методы исследований...,,,

Глава 3. Исследование обезвоживания шкур крупного

рогатого скота природным цеолитом

3.1. Влияние степени измельчения и количества

природного цеолита на обезвоживание шкур

3.2. Изменение содержания влаги по слоям шкуры

3.3. Эффективность применения цеолитов при консервировании шкур

3.4. Заключение

Глава 4. Исследование влияния физических и механических

воздействий на обезвоживание шкур природным

цеолитом

4.1. Влияние температуры и вакуума на обезвоживание

шкур

4.2. Влияние механических воздействий на обезвоживание

шкур

4.3. Заключение...,

Глава 5. Разработка вариантов технологий консервирования шкур крупного рогатого скота с использованием

природного цеолита

5.1. Бессолевая технология консервирования шкур

5.2. Консервирование шкур комбинированными

составами

5.3. Оценка качества вырабатываемых кож

5.4. Заключение

6. ВЫВОДЫ

7. Использованная литература

9. Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка эффективных технологий консервирования шкур крупного рогатого скота с применением природного цеолита»

ВВЕДЕНИЕ

Мясная промышленность является основным поставщиком сырья для кожевенной и меховой промышленности. Наибольшее значение в сохранении товарных свойств кожевенного сырья имеет процесс консервирования, являющийся одним из трудоемких и длительных. В основе традиционно применяемых методов консервирования шкур лежат принципы создания неблагоприятных условий для развития микрофлоры и действия ферментов. Наиболее широко в мясной отрасли применяют обработку шкур тузлукованием и сухим посолом. Эти методы консервирования основываются на обезвоживании кожевой ткани и проникновении в нее ионов хлорида натрия. В последние годы разрабатываются новые посолочные составы на основе хлорида натрия с применением различных антисептиков и без хлорида натрия или содержащих его в значительно меньших количествах.

Известно, что для выработки кож предпочтительнее использовать парные или охлажденные шкуры, в которых основной структурный белок дермы коллаген сохраняется в нативном или близком к этому состоянии. Однако, принимая во внимание современные условия сбора и переработки шкуросырья, очевидна необходимость применения методов консервирования, обеспечивающих длительное хранение шкур.

Изысканию способов консервирования и переработки шкур посвящено большое количество работ отечественных и зарубежных исследователей (Большаков A.C., Блекус В.Г., Гаевой Е.В., Иванкин М.Т., Каспарьянц С.А., Радкевич Д.П., Рогов И.А., Родин В.Н., Смольский Н.Т., Хлудеев К.Д., Bailey D., David P., Ford E., Hopkins W., Niedospial F., Rasseil A.E.).

Основное внимание в публикациях уделено изучению процессов массообмена, интенсификации посола шкур, использованию при консервировании антисептиков, повышению качества консервированного сырья.

Современные тенденции в области обработки и консервирования шкур направлены на разработку новых посолочных составов для кратковременного и длительного хранения шкур, создание малоотходных технологий. Получение консервирующих составов, не содержащих хлорид

натрия или содержащих незначительное его количество, осуществляется по двум направлениям : на основе минеральных солей и обезвоживающих органических соединений. В первом случае для лучшего обезвоживания и консервирования используют сульфиты различных металлов и аммония, что позволяет сократить расход хлорида натрия и уменьшить загрязненность сточных вод.

В этой связи представляется целесообразным использовать для обезвоживания шкур природный минерал - цеолит, обладающий высокими адсорбционными и ионообменными свойствами (68). Анализ доступных публикаций показал, что в литературе отсутствуют какие-либо сведения о применении природных цеолитов для обезвоживания шкур с целью их консервирования.

Научное обоснование целесообразности использования природных цеолитов при консервировании шкур крупного рогатого скота, оценка качества получаемого кожевенного сырья, выбор технологических режимов обработки диктуется задачами сохранения ресурсов кожевенного сырья, повышения его качества, снижения затрат на консервирование, повышение экологической безопасности производства.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Ким, Владимир

6.ВЫВОДЫ

1. Разработана технология консервирования шкур крупного рогатого скота методом обезвоживания с применением природного цеолита, позволяющая сократить производственные затраты, снизить загрязненность сточных вод мясокомбинатов и кожевенных заводов, получить дополнительный источник белка для пищевых и кормовых целей.

2. Установлено, что скорость и глубина обезвоживания шкур зависит от размера частиц и количества природного цеолита, наносимого на мездровую поверхность. Показано, что обработка шкур цеолитом в количестве 40% к массе сырья и размером частиц 0,1.0,3мм способствует наилучшей адсорбции влаги.

3. Получены данные о влиянии температуры, вакуума и механических воздействий на динамику обезвоживания шкур крупного рогатого скота природным цеолитом, свидетельствующие об интенсификации процесса сорбции влаги. Предложены аналитические зависимости, позволяющие рассчитать продолжительность процесса обезвоживания, в том числе с учетом интенсифицирующих факторов.

4. Выявлены закономерности распределения влаги по толщине шкуры при обезвоживании ее природным цеолитом. Экспериментально установлено, что они носят параболический характер.

5. Сравнительная оценка качественных показателей шкур, законсервированных методом обезвоживания природным цеолитом и сухим посолом, показала, что шкуры, обработанные цеолитом, по качеству не уступают сухосоленым, и в то же время, сохраняются более длительное время.

6. Экспериментально доказано, что качество кожи, выделанной из шкур крупного рогатого скота, законсервированных методом обезвоживания природным цеолитом, соответствует стандартным нормативам.

7. Выполненными экспериментальными исследованиями обоснованы условия обводнения законсервированных шкур. На разработанные варианты технологий составлена и утверждена нормативная документация. Экономическая эффективность от внедрения предлагаемой технологии достигается за счет применения цеолита и исключения при консервировании более дорогого хлорида натрия, и получения дополнительного источника белка для пищевых и кормовых целей из отходов кожевенного производства.

5.4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенные нами исследования показали, что наиболее интенсивно процесс обезвоживания шкур крупного рогатого скота природным цеолитом идет при воздействии вибрации в условиях вакуума. Так, по нашим данным, скорость обезвоживания шкур под вакуумом при наложении вибрационных колебаний возрастает по сравнению с обработкой во вращающемся барабане в 1,2-1,4 раза, а по сравнению с обезвоживанием в стационарных условиях при пролежке - в 1,4-1,6 раза.

Анализ физико-химических, механических и микробиологических показателей шкур крупного рогатого скота, консервированных обезвоживанием с использованием природного цеолита и хлорида натрия, дает основание полагать, что опытные образцы шкур не уступают, а по ряду характеристик превышают показатели шкур традиционного способа консервирования сухим посолом. Общая микробная обсемененность шкур, обезвоженных цеолитом, значительно меньше, чем шкур традиционного способа консервирования сухим хлоридом натрия, что свидетельствует о бактерицидных свойствах природного цеолита.

Необходимо отметить, что длительность процесса консервирования шкур природным цеолитом более, чем в 3 раза короче, по сравнению с консервированием сухим посолом. Способ консервирования, как показали наши исследования, не оказывает существенного влияния на физико-механические свойства шкур.

Проведенная нами сравнительная оценка продолжительности отмоки опытных шкур в воде и растворе ферментного препарата, содержащего нейтральную протеиназу, до влажности 65-70%, свидетельствует, что ферментативная отмока интенсифицирует процесс в 1,15-1,20 раза, при этом ускоряется процесс обезволашивания, уменьшается степень набухания шкуры, и она получается более гладкой.

С целью снижения расхода хлорида натрия при консервировании шкур крупного рогатого скота нами был использован состав, состоящий из поваренной соли и мелкоизмельченного цеолита. На основании опытных данных установлено, что нормированная влажность шкур при обработке их смесью хлорида натрия и цеолита достигается к 36-40 часам пролежки, в то время как при сухом посоле необходимую влажность шкуры приобретают к 120 часам.

При обработке шкур посолочным составом МаС1 + цеолит к 48 часам пролежки содержание влаги в шкуре составляет 41-42 %, а поваренной соли во влаге ткани- 22-23%, что соответствует 15-16% в пересчете к массе шкуры. Полученная информация свидетельствует о том, что применение посолочного состава, содержащего 40% хлорида натрия и 60% природного цеолита, позволяет более, чем в три раза сократить длительность процесса консервирования.

Исходя из экспериментальных данных, характеризующих содержание в шкурах свободного аммиака, можно сделать заключение о том, что срок хранения образцов, консервированных сухим посолом с применением только хлорида натрия, составляет около 7 месяцев. С добавлением в посолочную смесь антисептика продолжительность хранения возрастает до 17 месяцев. Образцы шкур, обезвоженные природным цеолитом, сохраняли свое качество после 14 месяцев хранения, а образцы шкур, обработанные цеолитом и кремнефтористым натрием, не подвергались порче более 18 месяцев хранения. При органолептической оценке было выявлено хорошее состояние шкуросырья, теклость волосяного покрова и запах аммиака отсутствовали.

Результаты микробиологических и гистобактериоскопических исследований позволяют сделать вывод о том, что природный минерал цеолит обладает более высоким бактериостатическим действием, чем хлорид натрия по отношению к определяющим видам микрофлоры, что позволяет рассматривать цеолит как эффективный консервант при обработке шкур животных.

Полученный материал свидетельствует о том, что количество галофильной микрофлоры в процессе хранения шкур сухого посола несколько возрастает, в шкурах пресно-сухого консервирования с применением цеолита практически остается на одном уровне. Количество плесневых грибов в хранившихся шкурах незначительно увеличивается. Рост микроорганизмов на шкурах, консервированных обезвоживанием с помощью природного цеолита минимален, что свидетельствует о Фунгиостатических свойствах пегасина.

Микроструктурные исследования показали, что морфологические отличия свежеконсервированных шкур от парных, независимо от способа консервирования, заключались в небольшом сжатии ядер эпидермиса, волосяных сумок, соединительнотканых прослоек.

Данные органолептических и гистологических исследований опытных шкур, хранившихся в течение 18 месяцев, свидетельствуют об их хорошем состоянии. Гистологические исследования шкур, проведенные через 3, 10 и 18 месяцев хранения показали, что морфологическая структура сохранена и признаков порчи не обнаружено. Выявленные микроструктурные изменения связаны с уплотнением клеточных и межклеточных субстанций в результате обезвоживания шкур.

На основе анализа собственных экспериментальных данных показано, что одним из перспективных направлений консервирования шкур крупного рогатого скота является пресно-сухое консервирование путем обезвоживания их цеолитом, что позволяет исключить применение поваренной соли или значительно сократить ее количество в консервирующих составах. Результаты выполненных исследований послужили основанием для разработки вариантов технологий консервирования шкур. Исключение при консервировании шкур поваренной соли позволит удешевить процесс и уменьшить загрязнение хлоридами производственных стоков мясокомбинатов и кожевенных заводов.

Качество кожи, выработанной из шкур крупного рогатого скота, консервированных пресно-сухим способом с использованием природного цеолита в качестве обезвоживателя, не уступает кожам, полученным из шкур, законсервированных сухим посолом, и соответствует стандартным нормативам.

104

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Ким, Владимир, 1999 год

7, ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. A.C. СССР № 819172 МКИ С 14 С 1/02 Способ консервирования кожевенного сырья (Микаэлян И.И., Сакулина A.A., Пушенко С.И. и др.Опубл.1981, БИ № 13).

4

2. A.C. СССР № 2830403 МКИ С 14 С 1/02 Способ консервирования шкур (Кравцов В.Н., Кузьменко Н.П., Березняков В.И. Опубл. 1982)

4

3. A.C. СССР № 992575 МКИ С 14 С 1/02 Способ обработки кожевенного сырья (Кудрявцев A.B., Симонбы И.С. Опубл. 1983, БИ № 4).

4

4. A.C. СССР № 1051124 МКИ С 14 С 1/02 Состав для консервирования кожевенного сырья (Валейка В.А., Скородянис A.A., Белешка К.В. Опубл. 1983, БИ № 40).

4

5. A.C. СССР № 1261958 МКИ С 14 С 1/02 Способ консервирования шкур (Пироговский H.A., Хакимджамов А.Б., Амуева З.Б. и др. Опубл. 1986, БИ Ns 37).

4

6.А.С. СССР Ns 1490162 МКИ С 14 С 1/02 Состав для консервирования кожевенного сырья (Шисррин И.Г., Прядко Г .А.' Опубл. 1989, БИ № 24).

4

7. A.C. СССР № 1505974 МКИ С 14 С 1/02 Способ консервирования коллагеносодержащего сырья (Лимонов Г.Е., Гаевой Е.В., Шерман М.Б. и др. Опубл. 1989, БИ № 33).

4

8. A.C. СССР № 1511277 МКИ С 14 С 1/02 Способ консервирования парных шкур крупного рогатого скота (Игнатенко A.B., Крюков А.Ф. и др. Опубл. 1989, БИ № 36)

5

9. A.C. СССР № 4620656 МКИ С 14 С 1/02 Состав для консервирования сырья животного происхождения (Дудницкий И.А.и др. Опубл. 1990, БИ № 36)

106 4

10. A.C. СССР № 1467089 МКИ С 14 С 1/02 Способ консервирования кожевенного сырья (Комиссаров С.А. Опубл.

11. Авсаджанов Г.С. Формирование кожи и шерстного покрова у овец в постэмбриональный период.-Орджоникидзе.-1972.-231с.

12. Анфимов А.Н., Лейтес В.Г., Смольский Н.Т. Консервирование шкур в тузлуках повышенного удельного веса (Мясная индустрия СССР.-1958.-3SP1).

13. Анфимов А.Н., Цибанова В.Д, Линии обработки шкур крупного рогатого скота и свиней. (Мясная.индустрия CCCP.-19.-Ns5-c.22-25).

14. Асылкожаев К.А., Радкевич Д.П., Изюмов Д.В., Гаевой А.Е. Справочник мастера цеха консервирования шкур.-М: Агропромиздат.-1987.-152с.

15. Афонасов Э.Э. Применение струйно-пульсационных воздействий для интенсификации технологических процессов (Мясная индустрия СССР.-1982-№ 10.-c.39).

16. Афонский С.И. Биохимия животных.-М.: -1970.-630с.

17. Бабко А., Пилипенко А. Фотометрический анализ. Методы определения неметаллов.-М.: Химия.-1974.-345с.

18. Белецкий И.А., Панин Л.Е. Минерало-физико-химические свойства и биологическая активность цеолитосодержащих горных пород (Физико-химические и медико-биологические свойства природных цеолитов: Сборник научных трудов.-1990).

19. Белешка К.В. и др. Выработка кож из сырья, консервированного кремнефтористым натрием (Кожевенная промышленность СССР: Экспресс-информ.) ЦНИИТЭИлегпром.-1979.-№3.-С.1)

20. Браун A.A. Гистологическое строение кожи сельскохозяйственных животных. - Душанбе: Дониш.-1983.-80с.)

21. Бычков С.М. Успехи современной биологии. - 1968.- № 65.-

С.323.

22. Вассерман Б.А., Лейтес В.Г., Брюзгина Г. Новый способ консервирования шкур (Мясная индустрия CCCP.-1966.-N3 6.-С.27-28).

23. Вассерман Б.А., Патрашев М.Н., Конокотина Л.Н. Применение новых консервирующих веществ и антисептиков для консервирования шкур (Труды ВНИИМП.-М.: Изд-во ВНИИМП.-1967.-вып.Х1Х.-С45-54)

24. Вашков В.И. Средства и методы стерилизации, применяемые в медицине.-М.: Медицина.-1973).

25. Веретова Т.В. Рациональный способ обработки шкур крупного рогатого скота с применением охлаждения (Мясная промышленность. Отечественный производственный опыт: Экспресс-информ) АгроНИИТЭИММП.-1987.-№ 4.-С.2),

26. Гаевой Е.В. Первичная обработка шкурок кроликов (Мясная индустрия СССР.-1960.-N2 5.-е 19-22).

27. Гаевой Е.В., Синицын К .Д. Технология кожевенного и мехового сырья.- М.: Пищевая промышленность.-1964.-460с.

28. Гаевой Е.В., Шишкина Н.Д., Кострулина З.Н., Гариан Б.В. Эффективность применения катапина-бактерицида и кремнефтористого натрия при посоле кожевенного сырья. (Сборник научных трудов ВНИИМП.-вып.ХХХП.-С. 40-44).

29. Гаевой Е.В., Синицын К.Д., Каспарьянц С.А., Люксембург И.С. Кожевенное сырье.-М.: Легкая индустрия.-1971.-240 с.

30. Гаевой Е.В., Шишкина Н.Д. Совершенствоание технологии консервирования кожевенного сырья на мясокомбинатах.-М.: ЦНИИТЭМясомолпром, 1978.-30с.-(Мясная пром-ть).Обзор. информ./ Минмясомолпром СССР, ЦНИИинформ. И техн.-эконом.исслед.

31. Гаевой Е.В., Шишкина Н.Д. Влияние кремнефтористого натрия и катапина-бактерицида на качество кожевенного сырья: Тезисы докл.ХХШ Европейского конгресса научных работников мясной пром-ти/ Под ред.Горбатова В.М.-М.:Пищевая промышленность.-1980.-С 295-300.

32. Гаевой А.Е. Разработка интенсивной технологии и оборудования для консервирования кожевенного сырья сухими посолочными составами: Автореф.дис....канд.техн.наук: 05.18.04.-М.:МТИМП.-1987.-24с.ил.

33. Гаевой А.Е. Способ обработки шкур и их краевых участков с непрерывным отводом жидкой фазы // Теория и практика товароведения и рационального использования сырья и продуктов животноводства: Сборник науч.трудов.-М.: МБА.-1987

34. Гаевой А.Е. Интенсификация процесса посола шкур КРС сухими консервантами // Мясная и холодильная пром-ть: Экспресс-информ7 АгроНИНТЭИмясомолпром.-1988.-№ 3.-С. 7-10

35,Гаевой А.Е. Новая технология консервирования и дезинфекции кожевенного сырья // Научные основы прогрессивных технологий хранения и переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания человека: Тезисы докл. Науч.-теор.конф.-Углич.-1995.-С.461.

36. Гладкий А.А., Смолянова Н.С. Способ отгрузки шкур КРС на кожевенный завод // Мясная пром-ть: Экспресс-информ./ЦНИИТЭИмясомолпром.-1982.- № 4.-С.19.

37. Глотова И.А., Сушкова Е.М., Бредихина Т.А. Новые полифункциональные коллагеновые полуфабрикаты: Материалы 35-ой отчетной науч.конф.Воронежской государственной технологической академии за 1996г.-Воронеж.-1977.-С.48

38. Головтеева А.А., Куциди Д.А., Санкин Л.Б. Лабораторный практикум по химии и технологии кожи и меха.-М.: Легкая и пищевая пром-ть.-1982.-312с.

39. Городецкая Р.В., Кирьянова A.M. Химические показатели качества кожевенного сырья //Кожевенная и обувная промышленность. 1962.-N® 11 .-С.28-30

40. Григанова Н.В. Применение ионизирующих излучений для обеззараживания пушно-мехового сырья. В кн.:Санитария и гигиена содержания животных.- М.: Колос.-1987.-С.121

41. Желваков И.И. Консервирование шкур крупного рогатого скота охлажденным воздухом //Мясная пром-ть. Передовой науч.-производст.опыт, рекомендованный для внедрения: Экспресс-информ./ АгроНИИТЭИмясосмолпром.-1991 .-№ 2.-С.11-12

42. Журавская Н.К., Алехина Л .Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов.-М.:Агропромиздат.-1985.-296с.

43. Журбенка A.M. Сезонные изменения кожного покрова свиней // Биология кожи и волосяного покрова домашних животных.-М.:Наука.-1973.-С.182-190

44. Иванкин М.Т., Шишкина НД. Влияние некоторых антисептиков на сроки хранения и качество кожевенного сырья //Мясная индустрия СССР.- 1975.-№ 4.- С.35-38

45. Иванкин М.Т., Шишкина Н.Д., Дубинина 3,Д. Влияние ускоренного механического способа консервирования шкур свиней на их качество //Использование физических методов для обработки мяса и мясопродуктов: Сборник науч.трудов ВНИИМП.-М.: ВНИИМП.-1980.

46. Иванкин М.Т., Шишкина Н.Д., Киселева З.Д., Анисимова О.С. Выбор эффективного антисептика для консервирования кожевенного сырья //Новое в технологии консервирования сырья мясной промышленности: Сборник научных трудов/Под ред.Савченко А.Ф.-М.: ВНИИМП.-1983.-С.71 -79

47. Иванкин М.Т., Шишкина Н.Д., Кирсанова Н.В., Анисимова О.С. Консервирование кожевенного сырья без применения поваренной соли (в охлажденном растворе антисептика)//Новое в технологии консервирования сырья мясной промышленности : Сборник науч.трудов *Под ред.Савченко А.Ф.-М.: ВНИИМП.-1983.-С.80-98

48. Исследование влияния сульфатхлоридных консервирующих составов на качество кожевенного и шубно-мехового сырья. Радкевич Д.П., Лаптева Л.И.,Ляпин Л.Н. и др.: Материалы ХХУП Европейского конгресса работников НИИ мясной промышленности.-Вена.-1981.

49. Изюмов Д.Б., Радкевич Д.П. Совершенствование методов консервирования кожевенного и шубно-мехового сырья на мясокомбинатах.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, 1983.-53с._ (Мясная пром-ть). Обзор информ./Минмясомолпром СССР, ЦНИИинформ. и техн .-экон .исс лед.

50. Использование бактерицида для консервирования шкур //Мясная пром-ть. Зарубежный опыт: Экспресс-информ. /АгроНИИТЭИММП.-1988.-№ 9.-С.1-2.

51. Каспарьянц С.А. О строении коллагеносодержащего сырья: Докл. ВАСХНИЛ.-М.: ВАСХНИЛ.-1980,-№ 2.-С.34

52. Каспарьянц С.А., Хлудеев К.Д., Кожевенное сырье.-М.:Легкая и пищевая пром-ть.-1983.-199с.

53. Клисенко М., Лебедева Т. Определение малых количеств ядохимикатов в воздухе, продуктах питания, биологических и других средах.-Киев: Государственное мед.изд-во УССР.-1964.-170с.

54. Консервирование краевых участков свиных шкур, используемых для производства желатина. Радкевич Д.П., Изюмов Д.Б., Лаптева Л.И. и др.//Новое в технологии консервирования сырья мясной промышленности: Сборник науч.трудов/ Под ред. Савченко А.Ф.-М.: ВНИИМП.-1983.-С,100-105.

55. Консервирование шкур мелкого рогатого скота методом сушки //Мясная пром-ть. . Зарубежный опыт: Экспресс-информ./ЦНИИТЭИмясомолпром.-19.-С.20

56. Консервирование кожевенного сырья охлаждением //Мясная пром-ть. Зарубежный опыт. Экспресс-информУЦНИИТЭИмясомолпром.-1986.-Ме 5.-С.4-5

57. Консервирование шкур крупного рогатого скота холодом //Рац.предложения и изобретения, рекомендованные для внедрения на предприятиях мясной и молочной промышленности/ АгроНИИТЭИММП.-1990.-№ 5.-С.8

58. Коростелюк В.И., Татаринчик Л.А., Шуркин В.А. Внедрение нового способа консервирования кожевенного сырья //Мясная индустрия СССР.-1983.-№ 10.-С.25-27

59. Корыгин В.Ф., Изюмов Д.Б., Барановский В.Ю. Эффективность применения посолочного состава для консервирования шкур//Мясная индустрия СССР.-1985.№ 8.-С.32-33

60. Кострулина З.Н., Плотников В.И. Влияние трихлорфенолята натрия на микрофлору шкур и микроструктурные их изменения при консервировании: Труды ВНИИМП.-вып. Х1Х-1967.-С.55-63

61. Ковров Г.В., Бабанкова И.А., Лычников Д,С., Меньшиков Б.И. Молекулярная дисперсность синтетических дубителей, применяемых при выделке шкур сельско-хозяйственных животных //Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья,-1977.-№ 7.-С.43-45

62. Котов М.А. Совершенствование обработки и консервирования кожевенного и шубно-мехового сырья //Мясная и холодильная пром-ть. Отечественный производственный опыт: Экспресс-информ./АгроНИИТЭИММП, 1988,-№ З.-С.-1 -7

63. Кратковременное консервирование шкур //Кожевенная пром-ть за рубежом: Экспресс-информ7ЦНИИТЭИлегпром.-1979.-№ 3.-С.7

64. Кудряшов Л.С., Кецелашвили Д.В., Потипаева H.H., Баев В.В. Бессолевой способ консервирования шкур //Мясная промышленность. 1995.-№ 4.-С.27

65. Кудряшов Л.С., Кецелашвили Д.В., Потипаева H.H., Баев В.В. Применение природных цеолитов для обезвоживания парных шкур //Новое в технике и технологии пищевых отраслей промышленности: Тезисы докл.науч.работ.-Кемерово.-1995

66. Кудрящов Л.С., Кецелашвили Д.В., Баев В.В., Потипаева H.H. Рациональный способ обработки шкур крупного рогатого скота с применением природных цеолитов //Новое в технике и технологии пищевых отраслей промышленности: Тезисы докл.науч.работ.-Кемерово.-1995

67. Лимонов Г.Е., Радкевич Д.П., Гаевой А.Е., Шерман М.Б. Влияние деформаций шкур на массобменные процессы при консервировании//Мясная индустрия CCCP.-1986.-N2 11.-С.45-47

68. Лукин В.Д. Адсорбционные процессы в химической промышленности. -Л.: Химия.-1973.-61с.

69. Маркова Т.А., Баблоян О.О. Технология получения кожевенного полуфабриката из шкур крупного рогатого скота на мясокомбинатах //Мясная пром-ть. Передовой науч.-производ.опыт: Экспресс-информ./АгроНИИТЭИММП.-1991 .-№ 5.-С.6-11

70. Медведева Л.А., Ковшевникова Н.И. Совершенствоание технологии консервирования кожевенного сырья на предприятиях Минмясомолпрома Белорусской СССР //Мясная пром-ть. Отечественный производственный опыт: Экспресс-информ./ ЦНИИТЭИмясомолпром.-1984.-№ 1.

71. Месропова Н.В. Влияние композиции КЦС-1 на шкуры северного оленя //Вопросы улучшения качества и рационального использования сырья животного происхождения и продуктов животноводства: Межвед.сборник науч.трудов.-М.-1989

72. Механизированная линия тузлукования шкур крупного рогатого скота и свиней. Анфимов А.Н., Цибанова В.Д., Кузьменко Л.А. и др .//Механизация и интенсификация технологических процессов переработки мяса: Сборник науч.трудов ВНИИМП.-1958.-вып.ШН.-С.211-222

73. Михайлов А.Н. Коллаген кожного покрова и основы его переработки: Монография.-М.:Легкая индустрия.-1971.-528 с.ил.

74. Михайлов А.Н. Химия и физика коллагена кожного покрова: Монография.М.: Легкая индустрия.-1980.-232 с.ил.

75. Обезвоживание сырья на отжимной машине. Родин В.П.,Искандарян А.,Шишкина Н.Д. и др.//Мясная индустрия CCCP.-1971.-N2 11.-С.10-12

76. Обработка шкур на мясных предприятиях Австралии //Мясная пром-ть. Зарубежный опыт: Экспресс-информ./ ЦНИИТЭИмясомолпром.-1986.~№ 6.-С.4

77. Павлов С.А., Чернов Н.В., Шестакова И.С., Касьянов A.A. Химия и физика высокомолекулярных соединений в производстве искусственной кожи. Кожи и меха.-М.:Легкая индустрия,-1996

4

78. Патент 260087 ГДР МКИ С 14 С 1/00 Способ долговременного консервирования шкур. Kinder D. и др.

4

79. Патент 251576 ГДР МКИ С 14 С 1/00 Способ кратковременного консервирования шкур. Oertel H., Steinhard П.

4

80. Патент 134175 Польша МКИ С 14 С 1/02 Способ консервирования сырых кож. Felicganiak В. и др.

4

81. Патент 251792 ГДР МКИ С 14 С 1/00 Способ долговременного консервирования шкур. Oertel H

4

82. Патент 194585 ВНР МКИ С 14 С 1/02 Способ консервирования. David Р.

6

83. Патент 2031954 Россия МКИ С 14 С 1/02 Состав для консервирования и дезинфекции сырья животного происхождения. Григанова Н.В.

84. Патрашев М.Н., Вассерман Б .А. Консервирование шкур растворами хлорфенолята натрия//Мясная индустрия СССР.-1969.-№ 12-.-С.7-9

85. Применение современных физико-химических методов обработки мясного сырья и шкур. Лимонов Г.Е., Смирнова Л.В., Веретова Т.В. и др.-М.: АгроНИИТЭИмясомолпром.1987.-С.29-42.-(Мясная пром-ть).Обзор.информ./Минмясомолпром СССР, ЦНИИинформ. и техн.-эконом.исслед.

86. Природные цеолиты.-Цишвили Г.В. и др.-М.:Химия.-1985.-

231с.

87. Протасов О.Н., Хорунжина С.И. Исследование адсорбционных свойств цеолита к. микроорганизмам //Природные цеолиты в народном хозяйстве: Тезисы Всесоюзного совещания.-Новосибирск,-1990.-С.70-71

88. Радкевич Д.П. Разработка новых технологических процессов и оборудования для обработки и консервирования шкур //Мясная индустрия СССР.-1985.-№ 6.-С.23-25

89.Радкевич Д.П., Шишкина Н.Д., Иванкин М.Т. Совершенствование обработки и консервирования кожевенного и шубно-мехового сырья.-М.:ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980.-21с.-(Мясная пром-ть). Обзор информ./ Минмясомолпром СССР, ЦНИИинформ. и техн.-эконом ,исс лед.

90. Радкевич Д.П., Карнет Н.С. Консервирование шкур свиней сухой солью в барабане //Мясная индустрия CCCP.1982.-N2 5-С.13-ш15

91. Радкевич Д.П., Татулов Ю.В., Шкутов Ю.Г. Совершенствование технологии обработки и консервирования шкур //Мясная индустрия CCCP.-1984.-N2 11.-С.44-46

92. Радкевич Д.П., Гаевой А.Е., Барановский В.Ю. Совершенствование методов санитарной обработки и консервирования шкур.-М.:ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985.-30с.-(Мясная пром-ть). Обзор информУМинмясомолпром СССР, ЦНИИинформ. и техн.экон.исслед.

93. Радкевич Д.П., Гаевой А,Е. Кинетика массопереноса консерванта в шкурах //Мясная индустрия СССР.-1986.10.-С.39-41

94. Родин В.П. Взаимосвязь основных массообменных характеристик тканей шкур при обработке в барабанах //Труды ВНИИМП.-Вып.ХХ.-1968.-С.119-125

95. Романов А.И. Разработка технологии гидромеханического удаления со шкур навала с целью интенсификации процессов первичной обработки и консервирования: Автореф.дисс....канд.техн.наук: 05.18.04.-M: МТИММП.-1983

96. Руководство по изучению кожного покрова млекопитающих. Соколов В.Е., Скурат JI.H., Степанова JÏ.B. и др.-М.: Наука.-1988.-278с.

97. Рыжкина С.Г. Новые способы обработки шкур //Мясная и холодильная пром-ть. Отечественный производственный опыт: Экспресс-ижрорм./ М.: АгроНИИТЭИмясомолпром.-1992.-№ 6.-С.23

98. Скородянис A.A. Способ первичной обработки кож. Опубл.№ 16. 30.04.85

99. Слуцкий Л.И. Биохимия нормальной и паталогически измененной соединительной ткани.-М.:Медицина.-1969.

100. Совершенствование консервирования кожевенного сырья. Скородянис A.A., Белешка К.В., Симанайтите F.K. и до.//Мясная и холодильная пром-ть. Отечественный производственный опыт: Экспресс-информ./ АгроНМИТЭИММП.-1988.-N* 13.-С. 11-14

101. Советкин Н.В. Механические испытания кожи и кожевой ткани меха на растяжение //Методические указания к выполнению лабораторной работы.-Улан-Ндэ: Изд-во ВСТИ,-1983,-24с.

102. Советкин Н.В. Определение плотности и пористости кожи и кожевой ткани меха //Методические указания для студентов специальности 1106- «Технология кожи и меха» .-План-Ида: Изд-во ВСТИ.-1986.-8с.

103. Соколов В.Е. Кожный покров млекопитающих.-М.: Наука.-1973.-487с.

104. Соколов В.Е., Петрищев Б.И. Кожный покров домашних млекопитающих (копытные).-М,: Акадмия РАН.-1997.-288с.

105. Сороко О.JT. Исследование процесса и разработка установки для кратковременного консервирования шкур убойных животных под вакуумом: Дисс....канд.техн.наук: 05.18.12, 05.02.14.-М.:МГАПБ.-1993,-126с.

106. Способ кратковременного консервирования кожевенного сырья. Радкевич Д.П.,Иванкин М.Т., Шишкина Н.Д. и др.//Мясная пром-ть: Экспресс-информУ ЦНИИТЭИмясомолпром.-1980.-№ 6.-С.5-9

107. Стефанов A.B., Ширяева В.И., Шуваева О.Н., Трецецкая Т.А. Метод дезинфекции шкур //Мясная пром-ть: Экспресс-информ./ ЦНИИТЭИмясомолпром.-1980.-№ 4.-С.11

108. Страхов И.П., Шифрин И.Г., Левенко П.П. Применение V-излучения для консервирования кожевенного и мехового сырья.-М.: Автоиздат.-1971 .-С.241 -246

109. Страхов И.П., Головтеева A.A., Балашова Ю.П. Радиационная защита кож и мехового сырья.- //Известия ВНЗов. Технология легкой промышленности.-1973.-N2 2.-С.76-79

110. Страхов И.П., Левенко П.П., Шифрин И.Г. Ионизирующее излучение в кожевенной промышленности.-М.: Легкая индустрия.-1973.-157с.

111. Страхов И.П., Головтеева A.A., Булгакова Р.В. Действие ионизирующих излучений на белки парной шкуры животного // Кожевенная и обувная пром-ть: Экспресс-информ J ЦНИИТЭИлегпром.-1975.-N2 З.-С.12-14

112. Страхов И.П., Каларькова A.C. Новый метод обработки кожевенного сырья // Кожевенная и обувная пром-ть: Экспресс-информЛДНИИТЭИлегпром.-1978.-N9 10.-С.41

113. Страхов И.П., Каларькова A.C. Свойства кожевенного сырья, облученного защитными добавками // Кожевенная и обувная пром-ть: Экспресс-информУ ЦНИИТЭИлегпром.-1978,№ 10.-С.4

114. Техвер Ю.Т, Гистология кожного покрова домашних животных .-Тарту,-1971.-11 Зс.

115. Технический уровень производства в мясной промышленности некоторых зарубежных стран. Азарх З.Ш., Соломатин А.Д., Епихина A.M.. и др.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981.-11-12с.-(Мясная пром-ть).-Обзор информ. /Минмясомолпром СССР, ЦНИИинформ. и техн.-экон.исслед,

116. Технология мяса и мясных продуктов. Алехина Л.Т., Большаков A.C., Боресков В.Г. и др.: Под ред.Рогова И.А.-М.:Агропромиздат.- 1981.-576 е., ил .-(Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).

117. Тумуржаев М. Морфо-экологические особенности и доместикационные преобразования кожного покрова овец и коз Монголии: Автореф.дис....докт.технюнаук.-М.-1977.-50с.

118. Усилов В.А., Кутьин В.А., Михайлов А.Н. //Известия ВУЗов. Технология легкой промышленности.-1966.-Ns 3.-С.78

119. Хлоридсульфатный способ консервирования овчин. Радкевич Д.П.,Изюмов Д.Б.,Лаптева Л.И. и др. //Мясная индустрия СССР,-1983.-№ 6.

120. Хлудеев К.Д., Баканенков И.В. Шерсть, кожевенное и пушно-меховое сырье.-М.: Экономика.-1968.-196с.

121. Хлудеев К.Д., Кривцов И.Л., Плитко Е.Е., Колесникова Е.Л. Разработка упрощенных вариантов первичной обработки и хранения шкур КРС// Вопросы улучшения качества и рационального использования сырья животного происхождения и продуктов животноводства: Межвед.сборник науч.трудов.-М.-1989.-С.41-43

122. Хэм А,, Кормак Д. Гистология,-М,: Мир.-1983.-С.49-92

123. Шкутов Ю,Г„ Костылев А.Ф. Гистология и микробиология кожевенного сырья.-М.: Легкая индустрия.-1980.-151с.

124. Шифрин И.Г., Прядко Г.А. Действие УФ-облучения на коллаген кожевенного сырья // Вопросы улучшения качества и рационального использования сырья животного происхождения и продуктов животноводства: Межвед.сборник науч.трудов.-М.-1989.-С.47-50

125. Шишкина Н.Д. Совершенствование технологии и оборудования для консервирования кожевенного сырья методом тузлукования //Мясная пром-ть. Экспресс-информ./ ЦНИИТЭИмясомолпром.-1984,-№ 7.-С.15-18

126. Шишкина Н.Д., Гаевой Е.В., Иванкин М.Т. Эффективность применения антисептиков при консервировании шкур.- М: ЦНИИТЭИмя-сомолпром, 1975.-16с.-(Мясная пром-ть).

Обзор.информ./Минмясомолпром СССР, ЦНИИинформ. и техн.-экон.исслед.

127. Шишкина Н.Д., Гаевой Е.В. Тузлукование шкур крупного рогатого скота с кремнефтористым натрием в подвижной аппаратуре //Мясная индустрия СССР.-1976.-№ 1.-С.16-19

128. Якушев О.И., Сороко О.Л. Перспективное направление консервирования парных шкур //Мясная пром-ть: Экспресс-информУ АгроНИИТЭИММП.-1991.- № 8.-С.24-25

129. ВгаЬепек М. Кга1кос1оЬа копгсгуасе вигоуусЬ Кигй а гсаНгасс а тавпет ргитув1и // Ргишуз1 potravin.-1984.-т.35-N^ 8.- я.440-441

130. ВгаЬепек М., Ооска1 Р., ОгШа А., КиЫсек Е. ТеЬпо1о£1е гргасоуаш I копгсгуас! эигоуусЬ киг1 V N011// Ргишуэ1 potravin.-1987.-38.-N42.-657-660

131.Brabenek V. Kratkodoba konzcrvace surovych kuzijednotnost i variabilita //Prumysl portavin.-1988.-39.-№ 10-548-549

132.Dovine:Ofival R. La conservation des peaux de bovins sous fraid et

la remontee de Jinformation aux eleveurs //Vandes et produits carnes.-1984.-v5.-№ 2.-p.39-40

133. Dufel L. Structure and reactivity of sein // IDC. Ind.Cuir.-1994.-№9404.-36-39

134. Featrheller S.F. Future trends in hide handking.-Proceeding of the Meat Industry Research Conference, AMIF, USA.-1979.-March.-93

135.Gratz. Salzung von Tierhanten// Fleishwirtschaft.-1981.-61.-№ 7,-p.954-956

136.Haack E., Warnecke H.-W. Verwendung von aufbereiteter schwarte bei der herstellung von fleischereugnissen //Fleischwirtschaft.-1988.-78.-N2 7.-S.30,32-33,46

137. Hopkins WJ.et al. Tannery-scale evaiution of hide processor // J.Amer.Leather Chem. Assoc.-198 l.-N2 76,4.-134

138. Hopkins W.J., Diefendorf E., Bailey D.G., Feairheller S.H. A preliminary evaiution of the acidsulfite preservation of pigskin //J. Amer.Leather Chem. Assoc.-1983.-N2 5.-120-126

139. Jullien I., Gavend G. La conservation des peaux un problème tuojours d'actualité if Technicuir.-1978,12.-Ne8.-144

140 .Keller W. Quantitative Zusammensetzung der Haufpapillarchischf and deren Veränderung bei Wasserwerkarbeiten //Leber und Haufemarkt.-1990.-42.-№ 26,-p. 117-120, 123-128

141. Laidet M. Connaissanse delà toison pour une meilleure appreciation delà peau brute//Technicuir.-1978.-12.-№ 8.-S.140

142. Ludvik J„ Orlita A, Vlive zpusobu konservace kuzi na odpadni vodi //Kozarstvi.-1986.-36.-N2 3.-83-87

143. Massalsky B. Procédé de sechage des cuirs et peaux et installation permettant se mise en geuvre. Pat.F.R. 2366363 Int CL.C 14 Bl/00

144. Margold F. Vortrage in Salzburg «Lede und Hatemarkt».-1976.-Ne 33.340-348

145. Nikolcev K., Rusev I. Suscuie koza sitne rogate skote.-Tehnologija Mesa.-1967.-N2 9.-243-253

146. Orlita A„ Ludvik S., Navratie V. Kratkodova koncervace veprovic //Kozarstvi.-1986.-№ 3,-78-80

147. Pauckner W., Schmidt K. Untersuchengen zur Rohhautkonservierung //Leber-und Hautermark,1980.-№ 13.-194

148. Pietrucha K., Lasciwosci W. Fizyczne i chemicze napromieenionych skor surowych i conserwencie technologizne napromienieia-Przeqlad Skorzahy.-1975.-N2 5.-p.l43-147

149. Rüssel A.E. Antiseptik preservation studies //Journal of the Society of Leather Technologies and Chemists.-1977.-№ 4.-p.78-84

150. Rassell A.E., Galloway A.G. Low-salt antiseptic curing studies // J.Soc.Leather Techn.Chem.-1980,-Ns 1-1

151. Rassell A.E., Galloway A.G. Babania nad konserwvacya antyseptyc z uzyciem malej ilosci soli.-Prz.skozz.-1981, 36-№ 7.-185

152. Simoncini A.et al. Processo modifikato di salatura per la conservasion délia pelli gezze. H Guoio, pelli, mater., conc.-1979,55-№ 4.-455

153. Sivaparvathi M„ Nandy S. Evalution of preservatives for skin preservation //J.Amer. Leather. Chem.Assoc.-1974,69.-№ 8.-349-362

154. Svans N,A. Hides, Skins and Leather //Annu.Rept. 1983-1984. CSRD Div Protein Chem: Melbourne, s.a. 18-20

155. Vivian G.W. et al. Drum salting hides and skins // Journal of the Society of Leather Technologiests and Chemists.-1976№ 6.-p.60

156. Wojdasiewicz V. et at. Kierunki faabun Z zartesu technologi scoz swinzkich.-Prz. Skoz.-1981,36.-№ 8.-9.-235

157.Zuchowski J. Vliv technologickych parametru na Kvalitu bilkovinnych productu, vyrabenych ke krmnym ucelum z odpudu surovych kuzi //Kozarstvi.-1983,33-N2 5.-138-140