Разработка рецептуры пробиотической кормовой добавки на основе CO2-шротов пряно-ароматического сырья тема диссертации и автореферата по ВАК 05.18.01, кандидат технических наук Хамитова, Нелли Ринатовна

Диссертация и автореферат на тему «Разработка рецептуры пробиотической кормовой добавки на основе CO2-шротов пряно-ароматического сырья». disserCat — научная электронная библиотека.
Автореферат
Диссертация
Артикул: 415711
Год: 
2010
Автор научной работы: 
Хамитова, Нелли Ринатовна
Ученая cтепень: 
кандидат технических наук
Место защиты диссертации: 
Краснодар
Код cпециальности ВАК: 
05.18.01
Специальность: 
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
Количество cтраниц: 
137

Оглавление диссертации кандидат технических наук Хамитова, Нелли Ринатовна

ВВЕДЕНИЕ.

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ И ПАТЕНТНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Основные проблемы коррекции нормофлоры человека и животных

1.2 Пути воздействия микроорганизмов на физиологические функции кишечника.

1.2.1 Микроорганизмы, применяемые в качестве пробиотиков.

1.2.2 Свойства основных метаболитов молочнокислых бактерий.

1.3 Пряно-ароматическое сырье - источник биологически активных веществ.

1.4 С02-шроты пряно-ароматических культур - перспективное сырье для получения продуктов пробиотического назначения.

1.5 Использование вторичных сырьевых ресурсов в микробиологическом синтезе.

1.5.1 Твердофазная ферментация - перспективное направление переработки вторичных отходов растениеводства.

1.6 Проблемы повышения качества мяса птицы.

1.7 Теоретические предпосылки создания пробиотических продуктов для коррекции нормофлоры кишечника птицы.

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

2.1 Объекты исследования.

2.2 Методика проведения экспериментов.

2.2.1 Методика глубинного культивирования МКМО.

2.2.2 Методика выявления технологических и пробиотических свойств МКМО.

2.2.3 Методика твердофазной ферментации МКМО.

2.3 Методы исследования сырья и готовой продукции.

2.3.1 Методы исследования С02-шротов.

2.3.2 Методы исследования микроорганизмов.

2.3.3 Методы исследования влажной формы продукта.

2.3.4 Методика получения электронных снимков.

2.3.5 Методы исследования готового продукта.

2.4 Методика проведения опытно-промышленных испытаний.

2.5 Методика проведения опытов на птице.

2.6 Методика обработки результатов исследований.

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

3.1 Выявление технологического и пробиотического потенциала штаммов молочнокислых микроорганизмов.

3.2 Оценка штаммосовместимости МКМО для составления ассоциации.

3.3 Выбор ССЬ-шротов в качестве субстрата при получении кормовой добавки.

3.3.1 Определение режимов стерилизации шротов перед твердофазной ферментацией.

3.3.2 Обоснование выбора твердофазной ферментации МКМО для создания пробиотической кормовой добавки.

3.3.3 Тестирование СОг-шротов в качестве субстрата для ТФФ.

3.4 Изучение химического состава С02-шротов.

3.5 Выявление ростстимулирующего эффекта С02-шротов и их смесей

3.5.1 Исследование динамики накопления сухих веществ в модельных средах.

3.5.2 Выявление влияния смеси шротов на развитие МКМО.

3.6 Оценка метаболической активности МКМО.

3.7 Разработка производственной питательной среды для глубинного культивирования МКМО.

3.8 Сравнительная оценка эффективности получения в различных формах.

3.9 Разработка рецептур и принципиальной технологической схемы производства Б АД «Флоранорм».

3.10 Обсуждение результатов сканирующей электронной микроскопии 85 4 ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННАЯ АПРОБАЦИЯ КОРМОВОЙ

ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ.

4.1 Выработка опытных партий и разработка документации.

4.2 Оценка эффективности действия пробиотической кормовой добавки при выращивании цыплят-бройлеров.

4.3 Расчет экономической эффективности от производства пробиотической добавки «Флоранорм».

Введение диссертации (часть автореферата) На тему "Разработка рецептуры пробиотической кормовой добавки на основе CO2-шротов пряно-ароматического сырья"

Объем производства мяса птицы в России за I квартал 2010 года составил 893,4 тыс. т. в живой массе, чго на 14,6% больше, чем за аналогичный период 2009 года [1]. Новые среднесрочные (до 2012 года) решения в области регулирования импорта мяса и живого скота и соглашения по новому Таможенному союзу ознаменовали вступление отечественной мясной отрасли в новую стадию развития. Согласно утвержденной «Доктрины продовольственной безопасности России», через 10 лет более 80 % продовольс1 вия в стране будет отечественным, при этом доля импорта мяса птицы предполагается на уровне 15 %. Сейчас на рынке доминирующее положение занимает мясо птицы. Эго связано в первую очередь с ценой на мясо крупного рогатого скога, а также с восприятием продуктов из птицы как более диетические, содержащие меньше жира.

В последнее время в птицеводстве особое внимание уделяется препаратам, обладающим профилактической эффективностью. Широко применяют ферменты, препараты на основе нуклеиновых кисло г, пробиотики (нарине, бак-тисубтил, максилин, лактобифадол, энтеробифидин, бифитрилакт и др.), биологически активные вещества, кормовые добавки. Они оказывают позитивное влияние на организм птицы: улучшают кишечный и микробный баланс и, следовательно, повышают устойчивость организма к действию неблагоприятных факторов внешней среды, сохранность и продуктивносгь [2]. Применение про-биотиков позволяет ускорить рост молодняка и уменьшить его отход (Карпуть, Бабина, 1996; Корочкин, 1996, 1997; Субботин и др., 1999; АЛ. Шурыгин и др., 1996; Тараканов, 1987, 2000; Поздрин и др., 2001, 2002, 2003, 2005; Шендеров, 2001; Панин, 2007; Герасименко, 2008).

Разработки различных форм пробиотиков, адсорбированных на шротах (подсолнечный, соевый, рапсовый), подсолнечной лузге, шелухе проса и гречихи или отрубях, ведутся на протяжении более 20 лет (Л.К. Эрнст, Г.Ю. Лаптев, А.И. Петенко, А.Г. Кощаев, В.В. Солдатова).

Побочные продукты зернопереработки (шелуха проса и гречихи), а также лузгу подсолнечника используют в кормлении после предварительной твердофазной ферментации бактериями-продуцентами целлюлозолитических ферментов. Оптимальным для твердофазной ферментации (ТФФ) таких отходов является применение смешанных бактериальных заквасок из целлюлозолитических, пептозосбраживающих молочнокислых и пропионовокислых бактерий [3]. Вместе с тем, в настоящее время интенсивно развивается технология уклекислотной экстракции биологически активных компонентов из различного, в том числе пряно-ароматического сырья.

По данным производителя ССЬ-экстрактов ООО «Кампания Караван» (г. Краснодар), благодаря мягкому тепловому режиму (температура 20-28 °С, давление до 7,0 МПа) и предварительному удалению кислорода, вторичные продукты переработки - С02-шроты являются высокоцепными продуктами и обладают следующими общими свойствами [4]:

- в соответствии с требованиями технологии, при сбросе давления достигается частичный или полный разрыв клеток; клетки вскрыты и их содержимое более доступно для дальнейшего использования;

- кислород вытеснен углекислотой, который консервирует сырье, препятствуя образованию вредных радикалов, перекисей и т.д.;

- весь биоактивный, в основном водорастворимый, витаминный, микроэлементный и другие комплексы, а также белок остаются в неизменном нативном состоянии.

Разработка безотходных технологий, в том числе с применением микробиологического синтеза, позволит максимально использовать все ценные компоненты таких шротов, и создать продукты, например пробиотической направленности. Проблема расширения сферы применения такого сырья актуальна не только в связи со значительным его объемом (только в Южном Федеральном округе 600 тонн в год), но и благодаря новым свойствам, которые оно приобретает в процессе С02-экстракции.

Создание импортозамещающих кормовых добавок с использованием С02-шротов актуально, так как комплекс их питательных компонентов может обеспечить накопление биомассы молочнокислых бактерий в виде и количестве, достаточном для достижения пробиотического воздействия.

Целью настоящей работы является разработка рецептуры пробиотиче-ской кормовой добавки на основе ССЬ-шротов пряно-ароматического сырья.

В результате выполненных исследований теоретически обоснована и экспериментально подтверждена эффективность использования ССЬ-шротов пряно-ароматического сырья в качестве субстрата в производстве пробиоти-ческой кормовой добавки.

Выявлен пробиотический потенциал молочнокислых микроорганизмов (МКМО) Lactococcus lactis subsp. lactis 1704-5, Lactobacillis acidophilus 43c, в качестве пробионтов. Для создания кормовой добавки предложена их ассоциация в соотношении 1:1.

Экспериментально обоснованы режимы подготовки сырья к ТФФ, обеспечивающие его стерильность, а также доступность и сохранность питательных веществ в субстрате.

С учетом воздействия на ассоциацию выбранных МКМО в процессе ТФФ, выявлен технологический потенциал различных шротов. Наиболее перспективными для выращивания ассоциации выбранных штаммов являются шроты из семян кориандра, петрушки, укропа и тмина.

Показано что, благодаря особенностям химического состава, а именно: по содержанию аминного азота; растворимых и легкогидролизуемых углеводов при высокой концентрации минеральных веществ шроты соответствуют сложным трофическим потребностям МКМО.

Выявлено в экспериментах на модельных средах в процессе глубинного культивирования ростстимулирующее действие смеси шротов (повышение титра жизнеспособных клеток). В процессе твердофазной ферментации МКМО использование шротов в качестве субстрата интенсифицирует метаболическую активность, значительно увеличивая выход молочной кислоты.

По результатам сравнительной оценки динамики накопления МКМО на отдельных шротах и их смесях, предложен оптимизированный состав смеси шротов из семян кориандра, петрушки, укропа и тмина в соотношении 2:1:1:1, обеспечивающий количество жизнеспособных клеток не менее 109 КОЕ/г. Сформулированы требования к смеси шротов, которая должна содержать аминного азота не менее 1,9 %, растворимых углеводов не менее 2 %.

Впервые получены электронные снимки поверхности продукта, которые показали, что пробиотические бактерии находятся в виде микроколоний, сорбированных на шротах, обеспечивая их высокую выживаемость в продукте и эффективность при применении.

Предложена новая производственная питательная среда для глубинного культивирования выбранной ассоциации МКМО с полной заменой ценного сырья (молоко) на творожную сыворотку.

Разработана рецептура пробиотической кормовой добавки «Флоранорм» для производства продукта в двух формах - влажной и сухой, определены показатели качества и сроки ее гарантийного хранения. Разработана техническая документация на производство пробиотической кормовой добавки «Флоранорм» - ТУ 9296 - 010 - 74267440 - 2010 и ТИ 010 - 74267440 - 2010.

По результатам проведенной апробации рецептуры добавки в производственных условиях ООО «Биотехагро» (г. Тимашевск) принято решение о внедрении, расчеты экономической эффективности подтверди целесообразность ее производства. Экономический эффект от производства продукта составит 1383,34 тыс. руб. в расчете на 300 тонн в год. В расчете на годовой объем производства (50 тыс. голов птицы) дополнительная прибыль на птицефабрике составит 475,0 тыс. руб.

В условиях прицефабрики «Кубань» (Усть-Лабинский район) подтверждена целесообразность применения пробиотической кормовой добавки «Флоранорм» в составе комбикорма при выращивании цыплят-бройлеров.

Внедрение в производство и реализация в птицеводстве пробиотической кормовой добавки «Флоранорм» будет способствовать решению проблем птицеводческой отрасли, продукция которой занимает лидирующие положение на мясном рынке страны.

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

МКМО - молочнокислые микроорганизмы ТФФ - твердофазная ферментация

НСР05 - наименьшая существенная разница для 5%-ного уровня значимости

СС - стандартная среда

ОПС — основная питательная среда

КОЕ - колони еобразующие единицы

L. — Lactococcus

Lb. - Lactobacillus

ВФ - влажная форма

СШ - сухие шроты

ЖКТ - желудочно-кишечный тракт

ОР - основной рацион

Заключение диссертации по теме "Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства", Хамитова, Нелли Ринатовна

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена эффективность использования СОг-шротов пряно-ароматического сырья в качестве субстрата в производстве пробиотической кормовой добавки.

1. Выявлен пробиотический потенциал молочнокислых микроорганизмов L. lactis 1704-5, Lb.acidophilus 43с, в качестве пробиошов. Для создания кормовой добавки предложена их ассоциация в соотношении 1:1. Время совместного культивирования 32 - 36 ч, титр культур (7,4-7,6 lg КОЕ/см ) и значением рН 4,0-4,2.

2. Экспериментально обоснованы режимы подготовки сырья к ТФФ (доведение до влажности 33,6 — 35,0 %, стерилизация при

121 °С в течение

20 мин), обеспечивающие их стерильность, а также доступность и сохранность питательных веществ в субстрате.

3. С учетом воздействия на ассоциацию выбранных МКМО в процессе ТФФ, выявлен технологический потенциал различных шротов. Наиболее перспективными для выращивания ассоциации выбранных штаммов являются шроты из семян кориандра, петрушки, укропа и тмина.

4. Благодаря особенностям химического состава шроты соответствуют сложным трофическим потребностям МКМО так как содержат аминный азот на уровне 0,189 - 0,218 %, а также растворимые и легкогидролизуемые углеводы 1,723 - 2,793 % при концентрации минеральных веществ в пределах 6,4 - 9,7%, что позволяет определить ценность сырья в качестве питательного субстрата.

5. Выявленный ростстимулирующий эффект смеси шротов в глубинной культуре повышает титр жизнеспособных клеток (в модельной среде до 9,3 против 7,9 lg КОЕ/г в контроле). В процессе твердофазной ферментации МКМО использование шротов в качестве субстрата повышает метаболическую активность, увеличивая выход молочной кислоты в 4 раза по сравнению с глубинным культивированием.

6. По результатам сравнительной оценки динамики накопления МКМО на отдельных шротах и их смесях, оптимизирован состав смеси шротов кориандр: петрушка: укроп: тмин в соотношении равном 2:1:1:1, обеспечивающий количество жизнеспособных клеток на уровне 109 КОЕ/г. Сформулированы требования к смеси шротов, которая должна содержать аминного азота не менее 1,9 %, растворимых углеводов не менее 2 %.

7. Предложена новая питательная среда для глубинного культивирования выбранной ассоциации МКМО, позволяющая полностью заменить ценное сырье — молоко коровье: творожная сыворотка (95%), экстракт дрожжей (5%), соли, % - MgS04 - 0,1; К2 НРО} - 0,1; натрий лимоннокислый - 0,66.

8. Полученные электронные снимки поверхности продукта свидетельствуют о том, что пробиотические бактерии находятся в виде микроколоний, сорбированных на шротах, обеспечивая их высокую выживаемость в продукте и эффективность при применении в качестве пробиотика.

9. Разработана рецептура пробиотической кормовой добавки «Флоранорм» для производства продукта в двух формах - влажной и сухой. В результате оценки эффективности различных процессов сушки показано, что для получения сухой формы, взамен принудительного высушивания влажной формы продукта, рекомендован метод разбавления влажной формы продукта шротами на стадии получения сухой формы добавки, о обеспечивающей сохранность титра не менее 10 КОЕ/г.

10. Определены показатели качества кормовой добавки «Флоранорм» и сроки-ее гарантийного хранения (в течение 1,5 месяцев при температуре 18-20 °С для сухой формы и 3 месяца при температуре 2 - 4 °С для влажной).

11. Разработана техническая документация на производство пробиотической кормовой добавки «Флоранорм».

12. Опытно-промышленная апробация подтвердила эффективность производства добавки в условиях ООО «Биотехагро» (г. Тимашевск).

13. В условиях прицефабрики «Кубань» Усть-Лабинского района выявлена эффективность применения кормовой добавки «Флоранорм» в рационах цыплят-бройлеров.

14. Экономический эффект от производства продукта составит 1383,34 тыс. руб. в расчете на 300 тонн в год. В расчете на годовой объем производства (50 тыс. голов птицы) дополнительная прибыль на птицефабрике составит 475,0 тыс. руб.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Хамитова, Нелли Ринатовна, 2010 год

1. Сазонова, Н.В. Анализ и прогноз ситуации на мясном рынке России. Интервью с Мушегом Мамиконяном Текст. / Н.В. Сазонова // Птица и птицепродукты. 2010. - № 4. - С. 38-40.

2. Шурыгин, А.Я. Использование молочнокислых микроорганизмов и продуктов их метаболизма Текст. / А.Я. Шурыгин, Э.И. Злищева, М.Ю. Мыринова, А.З. Газарян. Краснодар: «Советская Кубань», 1996. - 304 с.

3. Ткаченко, Е.И. Питание, микробиоценоз и интеллект человека Текст. / Е.И. Ткаченко, Ю.П. Успенский. СПб.: СпецЛит, 2006. - 590 с.

4. Пинегин, Б.В. Дисбактериоз кишечника Текст. / Б.В. Пинегин. -М., 1984.- 178 с.

5. Урсова, Н.И. Современные технологии в коррекции дисбактериозов у детей: Учебное пособие Текст. / Н.И. Урсова. Кафедра педиатрии ФУВ Московского областного научно-исследовательского клинического института им. М.Ф.Владимирского. - М., 2003. - С. 2-15.

6. ОСТ 91500.11.0004 «Протокол ведения больных. Дисбактериоз кишечника» введен 09.06.2003 г.

7. Барановский, А.Ю. Дисбактериоз кишечника Текст. / А.Ю. Барановский, Э.А. Кондрашина. 3-е изд. - СПб.: Питер, 2008. - 240 с.

8. Дисбактериоз кишечника: пути решения проблемы Текст. / Под ред. В.А. Алешкина. Государственное учреждение «Московский научно-исследовательский институт эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского». - М., 2004. - С. 1-9.

9. Хавкин, А.И. Биохимические аспекты метаболизма кишечной микрофлоры Текст. / А.И. Хавкин // Детская гастроэнтерология. Материалы IV Всероссийской школы по детской гастроэнтерологии и нутрициологии. -2006. -№ 5. -С. 3-14.

10. Коршунов, В.М. Дисбактериозы кишечника Текст. / В.М. Коршунов, В.В. Володин, Б.А. Ефимов // Детская больница. 2000. — № 1. -С. 66-74.

11. Баранов, А.А. Бифилиз в комплексном лечении и профилактике дисбактериоза кишечника Текст.: пособие для врачей / А.А. Баранов, И.А. Коровина, Э.Г. Щербакова и др. М., 2002. - 22 с.

12. Бондаренко, В.М. Дисбактериозы желудочно-кишечного тракта Текст. / В.М. Бондаренко, Б.В. Боев, Е.А. Лыкова [и др.] // Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. 1999. - № 1. - С. 66-70.

13. Lilly, D.M. Probiotics. Growth promoting factors produced by microorganisms Текст. / D.M. Lilly, R.H. Stillwell // Science. 1965. - № 147. -C. 747-748.

14. Watkins, D.A. In vivo inhibitory effects of Lactobacillus acidophilus against pathogenic Escherichia coli in gnotobiotic chicks Текст. / D.A. Watkins, B.F. Miller, D.H. Neil // Poultry Science. 1982. - № 61. - C. 1298-1308.

15. Fuller, R. Probiotics Текст. / R. Fuller // J. Appl. Bacteriol. Symposium Supplment. 1986. - C. 1-7.

16. Fuller, R. Probiotics in man and animals Текст. / R. Fuller // J. Appl. Bacteriol. 1989. - № 66(5). - C. 365-378.

17. Турищев, C.H. Фитотерапия: Учеб. пособие для студ. высш. мед. учеб, заведений Текст. / С.Н. Турищев,- М.: Издательский центр « Академия», 2003. 304с.

18. Похлебкин, В.В. Все о пряностях. Виды, свойства, применение Текст. / В.В. Похлебкин. М., Пищевая промышленность. - 2007. - 175 с.

19. Рудавская, А.Б. Биокорректоры — обязательны компонент современных продуктов питания Текст. / А.Б. Рудавская // Пищевая промышленность. 2001. - № 5. - С. 54-55.

20. Чернова, Е.В. Русская национальная кухня и функциональное питание Текст. / Е.В. Чернова, В.Н. Красильников // Пищевая промышленность. 2001. — № 8. - С. 64-65.

21. Хавкин, А.И. Иммуномодулирующее действие пищевых волокон и пребиотиков Текст. / А.И. Хавкин, Е.С. Киселева // Лечащий врач. 2002. -№ 12.-С. 22-27.

22. Сергеев, В.Н. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности Текст. / В.Н. Сергеев, Ю.И. Кокаев // Пищевая промышленность. -2001. — № 6. — С. 28-30.

23. Машковский, М.Д. Лекарственные средства: В 2 т. Т. 2. Текст. / М.Д. Машковский 14-е изд. — М.: ООО «Издательство Новая Волна»: Издатель С.Б. Дивов, 2003. - 608 с.

24. Быков, В.А. Микробиологическое производство биологически активных веществ и препаратов Текст. / В.А. Быков [и др]. М.: Высшая школа, 1987.-С. 88-100.

25. Сазыкин, Ю.О. Биотехнология: Учеб. пособие Текст. / Ю.О. Сазыкин, С.Н. Орехов, И.И. Чакалева; под ред. А.В. Катлинского. 3-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 256 с.

26. Hunter, J.O. A review of the role of the gut microflora in irritable bowel syndrome and the effects of probiotics Текст. / J.O. Hunter, J.A. Madden // Br.J.Nutr. 2002. - № 88. - C. 67-72.

27. Lee, Y.K. Quantitative approach in the study of adhesion of lactic acid bacteria to intestinal cells ant their competition with enterobacteria Текст. / Y.K. Lee, C.Y. Lim, W.L. Teng [et al] // Appl. Envir. Microbiol. 2000. - № 66(9). -C. 3692-3697.

28. O'Sullivan, D.J. Screening of intestinal microflora for effective probiotic bacteria Текст. / D.J. O'Sullivan // J. Ag. Food Chem. 2001. - № 49. -C. 1751-1760.

29. Greene, J.D. Factors involved in adherence of lactobacilli to human Caco-2 cells Текст. / J.D. Greene, T.R. Klaenhammer // Appl. Envir. Microbiol. -1994. № 60. - C. 4487-4494.

30. Tannock, G.W. Molecular assessment of intestinal microflora Текст. / G.W. Tannock II Am.J. Clin. Nutr. 2001. - № 73. - C. 410-414.

31. Урсова, Н.И. Пробиотики в комплексной коррекции дисбактериоза кишечника у детей Текст. / Н.И. Урсова // Лечащий врач. Медицинский научно-практический журнал. 2002. - № 2. - С. 20-24.

32. Бондаренко, В.М. Пробиотики и механизмы их лечебного действия Текст. / В.М. Бондаренко, Р.П. Чупринина, Ж.И. Аладышева [и др.] // Эксперим. клин, гастроэнтерол. 2004. - № 3. - С. 83-87.

33. Бондаренко В.М. Дисбиозы и препараты с пробиотической функцией Текст. / В.М. Бондаренко, А.А. Воробьев // Журн. микробиол. -2004.-№ 1,-С. 84-92.

34. Фирсов, Н.Н. Микробиология: словарь терминов / Н.Н. Фирсов. -М.: Дрофа, 2005. 256 с. - (Биологические науки: Словари терминов).

35. Урсова, Н.И. Хилак форте: новое направление в коррекции дисбактериоза кишечника у детей Текст. / Н.И. Урсова, Г.В. Римарчук, К.И. Савицкая II Фарматека. 2005. - № 2. - С. 25-28.

36. Kandler, О. Regular, non-sporing gram-positive rods Текст. / О. Kandler, N. Weiss // In Bergey's Mannual of System Bacteriol. 1986. - № 21. C. 1208-1234.

37. Smulders, F.G.M. Lactic acid:considerations in favour of its acceptance as a mean decontaminant Текст. / F.G.M. Smulders, P. van Logtestijn Barendsen // J. Food Technol. 1986. -№ 21. - C. 419-436.

38. Corlett, D.A. pH and acidity Текст. / D.A. Corlett, M.N. Brown // Microbial Ecology of Food. 1980. - № 3. - C. 92-111.

39. Зинченко, E.B. Иммунобиотики в ветеринарной практике Текст. / Е.В. Зинченко, А.Н. Панин. Пущино: ОНТИ ПНЦ РАН, 2000. - 164 с.

40. Adams, M.R. Growth inhibition of food-born pathogens by lactic and acetic acids and their mixtures Текст. / M.R. Adams, С.J. Hall // Int. J. Food Sci. Technol. 1988. -№. 23. - C. 287-292.

41. Soomro, A.H. Role of Lactic Acid Bacteria (LAB) in Food Preservation and Human Health Текст. / A.H. Soomro, T. Masud, A. Kiran // A Review Pakistan Journal of Nutrition. 2002. - № 1(1). - C. 20-24.

42. Лушников, K.B. Органические кислоты: свойства и спектр применения в сельском хозяйстве. 03.01.2006. URL: http://www.agroros-company.ru/library/article/?nid=14.

43. Грачева, Н.М. Хилак форте в комплексном лечении больных ОКИ и хроническими заболеваниями ЖКТ с явлениями дисбактериоза кишечника Текст. / Н.М. Грачева, Н.И. Леонтьева, О.С. Партии [и др.] // Consilium Medicum. 2004.-№1.-С. 31-34.

44. Colum, D. Probiotics: from myth to reality. Demonstration of functionality in animal models of disease and in human clinical trials Текст. /

45. D. Colum, L. Murphy // Antonie van Leeuwenhoek. 1999. -№ 76. - C. 279-292.

46. Белобородова, H.B. Метаболиты анаэробных бактерий (летучие жирные кислоты) и реактивность макроорганизма Текст. / II.B. Белобородова, С.М. Белобородов // Антибиотики и химиотерапия. 2000. -№2.-С. 28-35.

47. Савченко, С. В испытаниях подкислителей на «Омском беконе» победил «Селацид» С. Савченко, Д. Дрожжачих // Животноводство России. -2003.-№4.-С. 15-18.

48. Околелова, Т. Ферменты и подкислители в комбикормах для бройлеров Текст. / Т. Околелова, С. Щукина // Комбикорма. 2006. — № 1. -С. 67-68.

49. Кузнецова, Т.С. Кормовые антибиотики, пробиотики, подкислители и их комплексы с ферментами при производстве яиц Текст. / Т.С. Кузнецова // Ветеринария. 2007. - № 2. - С. 51-52.

50. Кузнецова, Т.С. Пробиотики и подкислители в кормлении кур несушек Текст. / Т.С. Кузнецова // Комбикорма. 2007. - № 7. - С. 73-74.

51. Корсун, В.Ф. Руководство по клинической фитотерапии. Лекарственные растения в гастроэнтерологии Текст. / В.Ф Корсун, К.А Пупыкина, Е.В. Корсун. М.: Практическая медицина, 2008. - 464 с.

52. Петрушевскнй, В.В. Справочник биологически активных веществ пищевой промышленности Текст. / В.В. Петрушевскнй. М.: Техника, 1985. -С. 51-59.

53. Кротова, И.В. Возможности рационального использования эфирномасличных растений Текст. / И.В. Кротова, A.A. Ефремов // Химия растительного сырья. 2002. -№ 3. - С. 29-33.

54. Дудченко, Л.Г. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник Текст. / Л.Г. Дудченко, A.C. Козьяков, В.В. Кривенко. Киев: Наукова думка. - 1989. - 304 с.

55. Сокольский, И. Пряности и мировая история Текст. / И. Сокольский // Наука и жизнь. 2008. - № 3. - С. 122-124.

56. Каден, H.H. Этимологический словарь научных названий сосудистых растений дикорастущих и разводимых в СССР / H.H. Каден, H.H. Терентьева. Вып. 1. - М.: изд-во МГУ, 1979. - С. 57.

57. Дудченко, Л.Г. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения Текст. / Л.Г.Дудченко, A.C. Козьяков, В.В. Кривенко. — Киев: Наукова думка, 1989. 304 с. - 100 ООО экз. - ISBN 5-12-000483-0.

58. Муравьёва, Д. А. Тропические и субтропические лекарственные растения Текст. / А.Д. Муравьева. М.: Медицина, 1983. - С. 114-116.

59. Барштейн, В.Ю. Создание функциональных продуктов на основе использования углекислотных экстрактов Текст. / В.Ю. Барштейн // Проблеми харчу вання. -2004. № 3. - С 10-12.

60. Соколова, Т.В. Состояние и перспективы биотехнологического производства Текст. / Т.В. Соколова // Пищ. пром-сть. 2001. - № 6. - С. 58.

61. Кочергин, В.В. Производство натуральных биокоерректоров на базе дрожжевой промышленности Текст. / В.В. Кочергин // Пищевая промышленность. 2001. - № 2. - С. 42.

62. Кудряшева, A.A. Натуральные биокорректоры: качество, биологическая ценность, безопасность продовольственных ресурсов Текст. / A.A. Кудряшева. Пищевая промышленность. - 2001. - № 9. - С. 62-65.

63. Сассон, А. Биотехнология: свершения и надежды Текст. / А. Сассон. М.: Мир, 1987. - 205 с.

64. Агеев, Н.М. Применение препаратов винных дрожжей для детоксикации соков и вин Текст. / Н.М. Агеев, Т.И. Гугучкина // Тезисыдокладов V Международного симпозиума «Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге XXI века». М.: Пятигорск, 1997.

65. Соловьева, И.В. Использование биологических препаратов, нормализующих микрофлору в комплексной терапии гинекологических больных Текст. / И.В. Соловьева // Антибиотики и микроэкология человека и животных. — М., 1988.

66. Борисенко, Е.Г. Разработка комплексной технологии белковых препаратов на основе нетрадиционного сырья и дрожжей Текст. : Дис. д-ра тех. наук. -М., 1990.

67. Борисенко Е.Г., Самойленко И.И., Василевич JI.H. и др. Способ профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний молодняка сельскохозяйственных животных. Патент SU 1805965 A3, 1993.

68. Сассон, А. Биотехнология: свершения и надежды Текст. / А. Сассон. М.: Мир, 1987. - 205 с.

69. Шамсутдинова, В.Р. Новые продукты на основе кислой молочной сыворотки и дрожжей Текст. / В.Р. Шамсутдинова, О.П. Мазаева, Е.Г. Борисенко // Хранение и перераб. сельхозсырья. 2008. - № 10. - С. 46-51.

70. Юрин, В.Н. Процессы пищевой биотехнологии в производстве молочной основы для напитков Текст. / В.Н. Юрин, Ю.В. Космодемьянский, С.А. Бредихин, A.B. Кулаков // Пищевая пром-ть. 2001. - № 11. - С. 24-25.

71. Горбатова, K.K. Биохимия молока и молочных продуктов Текст. / К.К. Горбатова. СПб.: Гиорд, 2001. - 320 с.

72. Комаров, В.И. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой промышленности — источник получения кормовых и пищевых биологически активных добавок Текст. / В.И. Комаров, Т.А. Мануйлов // Пищевая промышленность. 2001. — № 5. — С. 52-53.

73. Гаврилов, Г.Б. Комплексная переработка сыворотки с целью создания продуктов нового поколения Текст. / Г.Б. Гаврилов // Молочная промышленность. 2005. — № 12. — С. 42.

74. Нечаев, А.П. Пищевая химия Текст. / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, A.A. Кочеткова. — СПб.: Гиорд, 2004. 640 с.

75. Гаврилова, Н.Б. Низколактозный кисломолочный напиток Текст. / Н.Б. Гаврилова, C.B. Мяло // Молочная пром-ть. 2005. - № 12. - С. 44.

76. Волчатова, И.В. Углеродсодержащие отходы — перспективы переработки и использования / И.В. Волчатова // Экология и пром-ть России. -2009.-№9.-С. 56-57.

77. Жукова, И.Л. Сорбенты на основе целлюлозосодержащих материалов и их утилизация / И.Л. Жукова, С.Е. Орехова, Л.И. Хмылко // Экология и пром-ть России . 2009. - № 6. - С. 30-33.

78. Антимонов, C.B. Пшеничные отруби в технологии получения экструдированных экологически чистых кормов из отходов крупяных предприятий / C.B. Антимонов, С.Ю. Соловых, Е.В. Ганин // Изв. Вузов. Пищевая технология. 2008. - № 4. - С. 8-10.

79. Егорова, Т.А. Основы биотехнологии Текст. / Т.А.Егорова, Е.А. Живухина, С.М. Клунова. М.: Academia, 2005. - С. 93-96.

80. Неверова, O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения Текст. / O.A. Неверова, Г.А. Гореликова, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. - 415 с.

81. Белоус, A.M. Научные основы технологии сублимационного консервирования Текст. / A.M. Белоус, Ц.Д. Цветков. Киев: Научная думка, 1985.-206 с.

82. Бондаренко, В.М. Дисбиотические состояния и лечебные мероприятия при них Текст. / В.М. Бондаренко, Н.М. Грачева // Вести. РАМН. — 2005. -№ 12.-С. 23-29.

83. Волова, Т.Г. Биотехнология Текст. / Т.Г. Волова. Новосибирск: Изд-во Сибирского отделения Российской Академии наук, 1999. — 252 с.

84. Готтшалк, Г. Метаболизм бактерий Текст. / Г. Готтшалк. М.: Мир, 1982.-С. 194-201 .

85. Белясова, H.A. Биохимия и молекулярная биология Текст.: Учебник / H.A. Белясова. Мн.: Книжный Дом, 2004. - 416 с.

86. Савченко, С. В испытаниях подкислителей на «Омском беконе» победил «Селацид» С. Савченко, Д. Дрожжачих // Животноводство России. -2003.-№4.-С. 15-18.

87. Кощаев, А.Г. Биотехнология производства и применение функциональных кормовых добавок для птицы Текст. : дис. . доктора биол. наук : 16.00.04: защищена 26.12.2008 / Кощаев Андрей Георгиевич. -г. Краснодар, 2008. 355 с.

88. Зинченко, Е.В. Иммунобиотики в ветеринарной практике Текст. / Е.В. Зинченко, А.Н. Панин. Пущино: ОНТИ ПНЦ РАН, 2000. - 164 с.

89. Егоров, И. Эффективность пробиотика герацид Текст./И. Егоров,

90. Ш. Имангулов, К. Харламов и др. // Птицеводство. — 2007. № 6. - С. 56. (

91. Бессарабов, Б. Пробиотики эффективны и безвредны Текст. / Б. Бессарабов и др. // Животноводство России. 2006. - № 5. - С. 28-29.

92. Лысенко, С. Пробиотики для цыплят-бройлеров Текст./С. Лысенко, А. Бараников, А. Васильев // Птицеводство. 2007. - № 5. - С. 31 -32.

93. Крюков, О. Коррекция кишечного микробиоценоза у бройлеров Текст. / О. Крюков // Птицеводство. 2005. - № 5. - С. 33-34.

94. Стейнер, Т. Здоровый пищеварительный тракт ключ к продуктивности животных Текст. / Т. Стейнер // Комбикорма. — 2007. — № 3. — С. 95-96.

95. Панин, А.И. Пробиотики как неотъемлимый компонент рационального кормления животных и птицы Текст. / А.И. Панин // Птица и птицепродукты. 2008. -№ 3. — С. 13-15.

96. Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для ВУЗов Текст. / П.П. Степаненко. Сергиев Пасад: ООО «Все для Вас-Подмосковье», 1999. -415 с.

97. Сорокина, Н.П. Бактериальные концентраты и их ротация Текст. / Н.П. Сорокина // Переработки молока. 2006. - № 2. - С. 19-21.

98. Перфильев, Г.Д. Производство и применение бактериальных концентратов Текст. / Г.Д. Перфильев, Ю.Я. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. 2006. - № 3. - С. 24-29.

99. Яркина, Я.А. Бакконцентрат бифидобакгерип и ЬасШЬасПиз сазе1 Текст. / Я.А. Яркина // Молочная пром-ть. 2005. - № 2. - С. 34-35.

100. Вторичные сырьевые резервы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды: Справочник Текст. / Под ред. Е.И. Сизенко. М.: Пищепромиздат, 1999. - 243 с.

101. Калошина, E.H. Производство сухого кормопродукта из спиртовой барды Текст. / E.H. Калошина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2006. № 6. — С. 75-77.

102. Квасников, Е.И. Молочнокислые бактерии и пути их использования Текст. / Е.И. Квасников, O.A. Нестеренко. М.: Наука, 1975.- 394 с.

103. Балдаев, Н.С. Твердофазная ферментация Текст. / Н.С. Балдаев.- Улан-Удэ: ВСГТУ, 2000. 94 с.

104. Ермаков, Е.И. Методы биохимического исследования растений Текст. / Е.И. Ермаков, В.В, Арасимович, Н.П. Ярошин Ленинград: Агропромиздат. - 1987. - 430 с.

105. Рядчиков, В.Г. Улучшение зерновых белков и их оценка Текст. / В.Г. Рядчиков. М.: Колос, 1978. - 367 с.

106. Арутюнян, Н.С. Лабораторный практикум по химии жиров Текст. / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук [и др.] СПб.: ГИОРД, 2004. - 264 с.

107. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности Текст. / Под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева Л.: ВНИИЖ, 1967. - Т. 1- кн. 1, 2 - 1040 с.

108. Виноградова, A.A. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств / A.A. Виноградова. М., 1991. - С. 56-72.

109. Рекомендация ИСО Р 1871 —71. Продукты сельскохозяйственные пищевые растительного и животного происхождения. Общие правила определения азота методом Кьельдаля.

110. Щербаков, В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья Текст. / В.Г. Щербаков, С.Б. Иваницкий, В.Г. Лобанов М.: Колос. - 1999. - 128 с.

111. Методы анализа пищевых, сельскохозяйственный продуктов и медицинских препаратов Текст. / Под ред. В. Горвица. М.: Пищевая промышленность, 1974. — 743 с.

112. Славин, У.П. Атомно-абсорбционная спектрометрия Текст. / У.П. Славин. Ленинград: Химия. - 1971. - 352 с.

113. Мармузова, Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности Текст. / Л.В. Мармузова. — 2-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2004. 136 с.

114. МУК 4.2.577-96. Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов.

115. Коваленко, Н.К. Бактериоциногенная лизоцимсинтезирующая активность молочнокислых бактерий Текст. / Н.К. Коваленко, Л.Н. Немировская // Микробиол. журн. 1999. - Т. 61. - № 6. - С. 42-50.

116. Решедько, Г.К. Особенности определения чувствительности микроорганизмов диско-диффузионным методом Текст. / Г.К. Решедько, О.У. Стецюк // Клинич. микробиол. и антимикр. химиотерапия. 2001. - № 4 (З).-С. 348-354.

117. Методика М 03-06-2010. Определение водорастворимых форм неоранических и органических анионов.

118. ОСТ 10 201-97. Силос из зеленых растений. Технические условия. Введен 01.01. 1998 г.

119. ГОСТ 27548-97. Корма растительные. Метод определения влаги.

120. ГОСТ Р 51417-99. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение массовой доли сырого протеина. Метод Кьельдаля. От 22.12.1999 г.

121. ГОСТ Р 52839-2007. Корма. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации. От 01.01,2009г.

122. ГОСТ 26226-95. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения сырой золы. От 01.01.1997 г.

123. ГОСТ 13496.15-97. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения сырого жира. От 01.01.1999 г.

124. ГОСТ 26570-95. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кальция. От 01.01.1997 г.

125. ГОСТ 26657-97. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения фосфора. От 01.01.1999 г.

126. ГОСТ 26176-91. Корма, комбикорма. Методы определения растворимых и легкогидролизуемых углеводов. От 01.01.1993 г.

127. ГОСТ Р 51637-2000. Премиксы. Методы определения массовой доли микроэлементов (мараганца, железа, меди, цинка, кобальта). От 01.07.2001 г.

128. ГОСТ 13496.21-87. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения лизина и триптофана. От 01.07.1988 г.

129. ГОСТ 10442.16 94 «Продукты кормовые. Методы определения количества мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

130. Киркман, М.Ф. Контракт с кишечником. Микробиология кишечного тракта и пробиотики Текст. / М.Ф. Киркман, JI. Седгард. Пер. с англ. - М.: Арнебия, 2004. - 160 с. - 1000 экз. - ISBN 5-9244-0023-9.

131. Стасьева, О.Н. Совершенствование технологий получения и применения СОч-экстрактов из растительного сырья Текст. : дис. . канд. техн. наук : 05.18.10 : защищена 28.10.2005 / Стасьева Оксана Николаевна. г. Краснодар,2005.- 156с.-С. 95-97.

132. Ананьева, Н.В. Изучение процесса культивирования молочнокислых палочек на питательных средах различного состава Текст. / Н.В. Ананьева // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. -2007. -№ 2. -С. 20-21.

133. Анохина, И.В. Поверхностные адгезины лактобацилл рыхло связанные с клеточной стенкой и элимирирующиеся во внешнюю среду при выращивании в питательных средах Текст. / И.В. Анохина // Бюл. эксп. биологии и медицины. 2006. — Т. 142, № 11. - С. 557-561.

134. Москаленко, B.C. Кориандр Текст. / B.C. Москаленко, Н.М. Сербина, А.Р. Резников // Масличные и эфирномасличные культуры. Киев, 1984.-С. 70-80.

135. Викторов, П.И. Методика и организация зоотехнических опытов Текст. / П.И. Викторов, В.К Менкин.- М.: ВО Агропромиздат, 1991.- 110 с.

136. Фисинин, В.И. Производство бройлеров Текст. / В.И. Фисинин, Г.А. Столяр. М.: Агропромиздат, 1989.- 184 с.

137. Касьянов, Г.И. Технологические основы С02-обработки растительного сырья Текст. / Г.И.Касьянов М.: Русоз, 1994. - 132 с.

138. Касьянов, Г.И. Сверхкритическая С02-экстракция ароматических и вкусовых веществ Текст. / Г.И.Касьянов, О.И. Квасенков // Хранение и прераб. сельхозсырья. 1994. - № 1. - С. 11-13.

139. Кошевой, Е.П. Экстракция двуокисью углерода в пищевой технологии Текст. / Е.П. Кошевой, Х.Р.Блягоз. Майкоп: Майк. гос. тех. унт, 2000.- 495с.

140. Латин, H.H. СОг-экстракт продукт XXI века Текст. / H.H. Латин, В.М. Банашек, О.Н.Стасьева // Пищевые ингредиенты и добавки. -2003. - № 1.-С. 26-27.

141. Гарабаджиу, A.B. Использование пробиотиков в промышленном птицеводстве Текст. / A.B. Гарабаджиу, В.Н. Федоров, Г.В. Козлов // Архив ветеринарных наук. 2004. - № 52. - С. 21-28.

142. Сидоренко, О.Д. Микробиология: Учебник для агротехнологов Текст. / О.Д. Сидоренко, Е.Г. Борисенко, A.A. Ванькова, Л.И. Войно. М.: ИНФРА-М, 2010.-287 с. - 10000 экз. - ISBN 978-5-16-02422-6.

143. Тараканов, Б.В. Методы исследовании микрофлоры пищеварительного тракта сельскохозяйственных животных и птиц Текст. / Б.В. Тараканов. М.: Научный мир, 2006. - 188 с. - 1000 экз.

144. Домарецкий, В.А. Производство концентратов, экстрактов^ и безалкогольных напитков, справочник: Справочник Текст. : Справочное издание / В.А. Домарецкий. Киев: Урожай, 1990. - 245 с. - 4600 экз.

145. Глушанова, Н.А. Питательная среда для приготовления жидкого лактобактерина Текст. / Н.А. Глушанова, А.И. Блинов : бюллетень / ВСНЦ СО РАМН. М., 2005, № 1 (39). - С. 153-157.

146. Jose, М. Use of Probiotics in Pediatrics: Rationale, Mechanisms of Action, and Practical Aspects Текст. / M. Jose // Nutr. Clin. Pract. 2007. - № 22.-C. 351.

147. Schrezenmeir, J. Probiotics, prebiotics, and synbiotics—approaching a definitionl Текст. / Jurgen Schrezenmeir, Michael de Vrcse // Am. J. Clin. Nutr. 2001.-№ 73.-C. 361-364.

148. Craig, W. Health-promoting properties of common herbs Текст. / Winston J Craig //Am. J. Clin. Nutr. 1999. - № 70. - C.491-499.

149. Vrese, M. Probiotics and Prebiotics: Effects on Diarrhea Текст. / Michael de Vrese, Philippe R. Marteau // The Journal of Nutrition. 2007. - № 137.-C. 803-811.

150. Katharina, E. Prebiotics, Probiotics, and Synbiotics Affect Mineral Absoiption, Bone Mineral Content, and Bone Structure Текст. / Katharina E.

151. Scholz-Ahrens, Peter Ade, Berit Marten, Petra Weber // J. Nutr. 2007. - № 137. -C. 838-846.

152. Lukas, M. Relationship between fecal crude protein concentration and diet organic matterdigestibility in cattle Текст. / M. Lukas, K.H. Siidekum, G. Rave, K. Friedel // J. Dairy Sci. 2007. - № 89. - C.1390-1399.

153. Reid, G. The Scientific Basis for Probiotic Strains of Lactobacillus Текст. / Gregor Reid // Applied and Environmental Microbiology. 1999. - № 65 (9). - C. 3763-3766.

154. Collins, D. Probiotics, prebiotics, and synbiotics: approaches for modulating the microbial ecology of the gut Текст. / M David Collins, Glenn R Gibson // Am. J. Clin. Nutr. 1999. - № 69. - C. 1052-1057.

155. Omar, S. Microbial biomass and protein production from whey Текст. / S. Omar, S. Sabry // J. of Islamic Academy of Sciences. 1991. - № 4:2. -C. 170-172.

156. Kent, L. Probiotic Immunomodulation in Health and Disease Текст. / L. Kent, Neil E. Hubbard // J. of Nutrition. 2000. - № 130. - C. 403-409.

157. Liong, M. Effects of a Lactobacillus casei Synbiotic on Serum Lipoprotein, Intestinal Microflora, and Organic Acids in Rats Текст. / M. Т. Liong, N. P. Shah // Am. Dairy Science Association. 2006. - 140 c.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания.
В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.

Автореферат
200 руб.
Диссертация
500 руб.
Артикул: 415711