Разработка технологических приемов детоксикации молока-сырья от солей тяжелых металлов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Забегалова, Галина Николаевна

• Забегалова, Галина Николаевна
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Забегалова, Галина Николаевна

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1 История вопроса.

1.2 Роль тяжелых металлов в жизни человека, животных, растений.

1.2.1 Ртуть, её токсичность и источники загрязнения.

1.2.2 Кадмий, его токсичность и источники загрязнения.

1.2.3 Свинец, его токсичность и источники загрязнения.

1.2.4 Мышьяк, его токсичность и источники загрязнения.

1.3 Содержание тяжелых металлов в коровьем молоке.

1.3.1 Содержание кадмия в коровьем молоке.

1.3.2 Содержание свинца в коровьем молоке.

1.3.3 Содержание ртути в коровьем молоке.

1.3.4 Содержание мышьяка в коровьем молоке.

1.4 Распределение токсичных веществ в молочных продуктах и их влияние на технологические свойства молока.

1.5 Способы детоксикации от тяжелых металлов.

1.6 Использование сорбентов.

1.6.1 Углеродные адсорбенты.

1.6.2 Природные минеральные адсорбенты.

1.6.3 Пищевые волокна как сорбенты.

1.6.4 Энтеросорбенты.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологических приемов детоксикации молока-сырья от солей тяжелых металлов»

Актуальность работы. В связи с введением Федеральных законов «О санитарно-эпидемиологическом благополучии» (№52-ФЗ от 30.03.99) и «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№ 290-ФЗ 02.01.2000) проблема организации надзора и контроля в области обеспечения качества и безопасности продуктов питания в последние годы получила принципиально новое развитие. Основой этих законов является повышение ответственности изготовителей, поставщиков и продавцов продукции, а также юридических и физических лиц, занятых в сфере производства и оборота пищевых продуктов, за безопасность поставляемой продукции. Приняты постановления Правительства Российской Федерации: «О мониторинге качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения» (№ 883 от 22.11.2000), «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» (№ 917 от 21.12.2000) и другие.

Данные по отдельным контаминантам химической природы свидетельствуют, что количество продовольственного сырья и продуктов питания, содержащих эти вещества в концентрациях, превышающих гигиенические нормативы, снижается (за исключением свинца, пестицидов и нитратов). Содержание наиболее высокотоксичных элементов (ртути, свинца, кадмия, мышьяка) в продовольственном сырье и продуктах питания в недопустимых количествах выявляется на 15-20 территориях Российской Федерации /171/. При высоком содержании они оказывают сильное токсическое действие на живые организмы и могут аккумулироваться в органах или тканях человека. Тяжелые металлы не только негативно влияют на организм, но и часто ухудшают технологические свойства растительного и животного сырья, затрудняя или делая невозможным приготовление высококачественных продуктов питания /25; 72; 106; 206/.

Источниками загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами являются также используемые в сельском хозяйстве пестициды, удобрения, осадки сточных вод /328/. Свинец, кадмий, мышьяк и ртуть включены Объединенной комиссией ФАО и ВОЗ по пищевому кодексу (Codex Alimentarius) в число компонентов, содержание которых контролируется при международной торговле продуктами питания.

В пищевом сырье, богатом белком (продукты животноводства), большая часть металлов соединена с металлотионеином, образуя белковые комплексы. В растительных продуктах тяжелые металлы содержатся в ионной форме или связаны преимущественно с растительным белком и пектином /334/.

Организм человека усваивает 5-10 % поступивших в пищевой тракт тяжелых металлов, причем действие их, связанных с белком, пролонгировано во времени /298;302/.

На необходимость исследования в сырье тяжелых металлов указывают многие ученые /88, 236, 309/.

В области исследования минерального состава молока и молочных продуктов работали исследователи - Д.Романайтите, Б.Д. Сабаляускайте, C.B. Гудков, С.А.Гудков, В.П.Головков, Г.Д.Перфильев, Н.И. Григоров, А.М.Колодкин, Н.Н.Бугреева, В.Н.Жуленко, А.Л.Белоусов, А.И.Гнездилова, Г.А. Вяйзенен, А.А.Шапошников, Н.Г.Габрук, А.А.Капустин, А.Н. Толкачев, Л.И. Тетерева и другие /26, 36, 50, 72, 77, 78, 79, 80, 85, 86, 87, 88, 133, 149, 202, 209, 204, 205, 206, 209, 238, 240, 264, 266/.

Ряд авторов считают, что содержание тяжелых металлов в молоке, в основном, не превышает ПДК (предельно допустимая концентрация). Однако возможность значительных экономических потерь, связанных с использованием или утилизацией продуктов, содержащих количества металлов выше ПДК, требует от исследователей поиска оптимальных путей при их технологической переработке, позволяющих снизить концентрацию токсикоэлементов в готовом продукте.

Кроме того, было установлено, что молоко с содержанием кадмия, свинца и ртути в количестве ПДК и 1/2ПДК показывало высокую мутагенную активность и подострую или скрытую токсичность при значительном потреблении молочных продуктов. Другими словами, проявляя скрытую хроническую или подострую токсичность, образцы полностью соответствовали требованиям высококачественных продуктов /161/.

В этой связи необходимо разрабатывать и внедрять технологические приемы для снижения уровня содержания тяжелых металлов и получения безопасных, экологически чистых молочных продуктов.

В основу рабочей гипотезы положено предположение о том, что при содержании тяжелых металлов ниже ПДК (для свинца- 0,1 мг/кг, кадмия- 0,03 мг/кг) перераспределение их в ходе технологических процессов не во всех случаях обеспечит получение продуктов с безопасным уровнем токсичных металлов, а подбор определенного сорбента и изыскание оптимального сочетания дозы сорбента и технологических режимов детоксикации позволят снизить содержание тяжелых металлов в молоке- сырье.

Цели и задачи исследования. Целью работы является разработка технологических режимов и способов детоксикации тяжелых металлов (кадмий, свинец) в процессе переработки молока.

Для достижения поставленной цели были определены основные задачи:

- исследование фактического содержания тяжелых металлов в молоке и молочных продуктах;

- исследование влияния технологических факторов на динамику концентрирования тяжелых металлов;

- выбор сорбентов для детоксикации тяжелых металлов в молоке-сырье и исследование их сорбционной способности;

- оптимизация процесса детоксикации молока от тяжелых металлов;

- исследование влияния сорбента на качество молока;

- разработка НТД на технологию детоксикации молока-сырья от тяжелых металлов.

Научная новизна работы. Впервые выполнен анализ контаминации тяжелыми металлами молока-сырья и основных молочных продуктов, производимых в Вологодской области, в период с 2000 по 2005 годы. Изучено влияние технологических факторов на динамику концентрирования тяжелых металлов в различных фракциях молока; показана зависимость между массовой долей белка и жира и содержанием тяжелых металлов. Экспериментально подтверждено концентрирование свинца в сливочном масле.

Проведено сравнительное изучение сорбционной способности ряда сорбентов (карболен, полисорб, порошок полифепана, гранулы полифепана) в отношении тяжелых металлов, показавшее целесообразность использования порошка полифепана. На основании математического моделирования и оптимизации процесса сорбции свинца и кадмия, содержащихся в молоке в концентрациях от 1 до 4 ПДК, определены температура и экспозиция процесса очистки. Для расчета необходимой дозы сорбента в зависимости от исходного содержания свинца и кадмия в молоке-сырье и заданного уровня очистки предложены уравнения, выведенные на основании описания изотерм адсорбции по формуле Фрейндлиха. Установлено, что использование порошка полифепана не влияет на органолептические и основные физико-химические показатели молока (массовая доля белка и жира, титруемая кислотность, рН, плотность, температура замерзания, соматические клетки, микроэлементы), несколько снижая содержание кальция и марганца.

Практическая значимость. Проведенные исследования позволяют использовать молоко-сырье с повышенным содержанием (1-4 ПДК) тяжелых металлов для производства безопасных молочных продуктов, а также снизить их содержание для получения более токсикологически чистых молочных продуктов. В результате научного исследования разработан проект стандарта организации и технологическая инструкция «Технология детоксикации молока натурального коровьего-сырья от солей свинца и кадмия», предназначенного для дальнейшей переработки в установленном ассортименте. Разработана технологическая схема сорбционной очистки молока-сырья от солей свинца и кадмия, поступающего на производство молочных продуктов. Способ очистки апробирован в условиях экспериментального цеха УОМЗ ВГМХА им. Верещагина Н.В. Полученная технология может быть также использована при производстве сухих молочных продуктов и продуктов детского питания с целью улучшения качества исходного молока-сырья.

Апробация работы. Основные положения исследований докладывались на II Международной научно-практической конференции «Экология: образование, наука, промышленность и здоровье» (г. Белгород, 2004г.), на IV Всероссийской научно-практической конференции «Окружающая среда и экологическое образование и воспитание» (г. Пенза, 2004г.), на научно-методической конференции «Совершенствование качества образования на основе достижений науки и требований производства» (Вологда-Молочное, 2004г.), на научно-методической конференции «Реализация академической системы управления качеством образования» (Вологда-Молочное, 2005г.), I Международной научно-практической конференции «Экотрофология. Современные проблемы» (Украина, Белая Церковь, 2005г.), на Всероссийской научно-практической конференции «Перспективы агропромышленного производства регионов России в условиях реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК»» (Уфа, 2006 г.), на Международной научно-практической конференции «Наука производству» (Вологда-Молочное, 2006).

Публикации по теме диссертации: По материалам диссертационных исследований опубликовано 10 работ, подано 2 заявки на патент.

Структура и объем диссертации.

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, выводов, списка литературы (349 источников из них 62 иностранных, 11 из Интернета) и 7 приложений. Основное содержание изложено на 155 страницах машинописного текста. Диссертация содержит 34 таблицы и 39 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Забегалова, Галина Николаевна

154 ВЫВОДЫ

1. Установлено увеличение содержания кадмия и свинца в молоке-сырье Вологодской области в период с 2000 года по 2002 год: от 0,0081 до 0,0162 йг/кг и от 0,0495 до 0,0865 мг/кг соответственно. Содержание ртути и мышьяка в молоке-сырье было ниже предела чувствительности приборов. В среднем в течение года содержание кадмия и свинца в молоке не превышало ПДК. Однако, выявлены некоторые общие закономерности: максимальное содержание наблюдали в марте, а минимальное - в июле.

2. Обнаружено увеличение содержания свинца и кадмия во всех молочных продуктах в период с 2000 по 2003 год. Концентрация свинца выше в твороге, масле и сгущенном молоке с сахаром, кадмия - в твороге, сгущенном молоке с сахаром и сыре. Ртуть и мышьяк содержались в количествах намного меньше ПДК. Молочную продукцию, производимую в Вологодской области, по содержанию тяжелых металлов можно считать чистой.

3. Исследование динамики распределения тяжелых металлов «натуральных» и «внесенных» по фракциям молока показало, что на конечной стадии технологической обработки молока большая часть свинца попадает в водные фракции молока (72.74%), 18% концентрируется в казеине и 10% в масле.

4. Распределение тяжелых металлов в молочных продуктах зависит от массовых долей жира и белка в них. Установлено, в жировой фазе молока концентрируются ртуть и свинец, в белковой кадмий и свинец.

5. Установлено, что в ходе технологического процесса молочные продукты более загрязняются свинцом, чем другими металлами.

6. Проведены сравнительные исследования адсорбционной способности энтеросорбентов по отношению к свинцу и кадмию в молоке. Установлено, что наибольшей адсорбционной способностью обладает порошок полифепана.

7. Динамика адсорбции свинца и кадмия порошком полифепана при различных режимах показала, что наибольшую степень очистки наблюдали в первые 5 мин экспозиции. С увеличением температуры величина адсорбции в среднем снижалась. Наибольшую адсорбцию получили при массе сорбента от 0,3 до 0,6 г/дм3.

8. На основании анализа экспериментальных изотерм адсорбции в соответствующих координатах линеаризации эмпирического уравнения Фрейндлиха установлены основные закономерности, особенности и механизм адсорбции тяжелых металлов изучаемым сорбентом.

9. Определены и рекомендованы наиболее эффективные режимы детоксикации. Предложена технологическая схема адсорбционной очистки молока-сырья от свинца и кадмия порошком полифепана.

10.Проведены сравнительные исследования качества молока-сырья до и после очистки сорбентом. Показано, что экспозиция с порошком полифепана не оказывает негативного действия на основные показатели качества молока-сырья. Оно соответствует требованиям ГОСТ Р 52054-2003.

11. Рассчитана экономическая эффективность технологии очистки молока-сырья от тяжелых металлов.

12.Разработан стандарт организации (СТО 00482660-006) и технологическая инструкция (ТИ СТО 00482660-006) на «Технологию детоксикации молока натурального коровьего - сырья от солей свинца и кадмия».

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Забегалова, Галина Николаевна, 2006 год

1. Андервуд Э. Микроэлементы у животных: Сб. «Микроэлементы». М.: Изд. иностранной литературы, 1962. - 253с.

2. A.c. 1495307 СССР, кл. С 02 F 1/62. Способ очистки сточных вод от тяжелых металлов / С.С. Тимофеева, О.В. Лыкова, Г.К. Мусорин, C.B. Амосова опуб. 23.07.89, бюл. № 27.

3. A.c. 1696399, кл. С 02 F 1/62. Способ очистки сточных вод от ионов тяжелых металлов / Б.В. Пилат, А.И. Якунин, Г.М. Палийчук, В.Н. Зайцева, Е.В.Петрухина опуб. -7.12.91, бюл. № 45

4. A.c. 1730048, кл. С 02 F 1/62.Способ удаления ионов тяжелых металлов из сточных вод / Б.П. Пилат, Э.К. Галимжанов, А.И.Якунин, Т.А.Безнедель-ная, В.А. Кочнева опуб. 30.04.92, бюл. № 16

5. Аймухомедова Г.Б., Алиева Д.Э., Шелухина Н.П. Свойства и применение пектиновых сорбентов. Фрунзе: Илим, 1984. - 131 с.

6. Анисимов В.К. Изменение содержания йода и кальция в молоке в течение лактационного периода: Автореф. дис. канд. с.х. наук.- М., 1951. 15с.

7. Анохин Ю.А. и др. Глобальный баланс свинца в биосфере. Обнинск, 1978.-43 с.

8. Антипина Е.А., Козлов Г.Ф., Дудкин М.С. Использование вторичных продуктов переработки зерна в производстве хлеба: Тез. докл. 53-й науч. конф. Одесского технологического института пищевой пром-ти Одесса, 1993.-С.107.

9. Ю.Ардатова А.Н., Быкова A.B. Содержание ртути в гидробиотах//Бюлл. Всес. ордена Ленина института экспериментальной ветеринарии.- М., 1976.-Вып.27. С.47-49.

10. П.Арнон Д. Роль микроэлементов в питании растения, в частности в фотосинтезе и усвоении азота: Сб. «Микроэлементы». М.: Изд. Иностранной литературы. - 1962. - 253с.

11. Базаров 3. Влияние микроэлементов и ростовых веществ на рост, развитие, урожай кукурузы и ее качество(в условиях сероземов Самаркандской области): Тез. докл. XXXII науч. конф. СамСХИ Самарканд, 1972.

12. З.Базаров 3. Влияние микроэлементов на рост, развитие, урожай и качество кукурузы в условиях сероземов Самаркандской области //Научные труды ТашСХИ, выпуск 33.- Ташкент, 1973.

13. Н.Базаров 3. Влияние на рост, развитие и продуктивность кукурузы обработки семян растворами микроэлементов: Сб. науч. тр. ТашСХИ и СамСХИ, том XXVIII. Самарканд, 1973.

14. Базегский Э.П. Влияние молибдена и известкования на урожай сельскохозяйственных растений на дерновоподзолистых почвах: Труды ВИУА, вып.40.-М.: 1962.

15. Базегский Э.П. Влияние молибдена и стронция на урожай сельскохозяйственных культур: Тез. докл. 3-го межвуз. науч. совещания. -Издательство Ростовского университета, 1961.

16. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.-255с.

17. Барабанщиков Н.В., Хрисанфова Л.П. Содержание микроэлементов в молозиве и молоке коров айширской и черно-пестрой пород //Молочная пром-сть. 1977. - №7. - С.39-42.

18. Бараховский М.В. Курах A.C., Иванов А.Т. К вопросу контроля качества молока//Зоотехническая наука Белоруссии, Бел. НИИ животноводства. -Минск, 1996.- Т.32,- С.284-286.

19. Барышева C.B. Опыт использования микродобавок солей цинка, меди и молибдена при кормлении коров зимой преимущественно силосом, а летом -пастбищной травой: Сб. «Кормление с.-х. животных», вып.7 -Ленинград: Изд-во «Колос», 1966.

20. Бедных Б.С., Анисимова Г.А., Гераймович O.A. Разработка технологии экологически чистого молока для производства продуктов детского питания // Молочная пром-ть 1998. - №4. - С.8.

21. Безопасность пищевых продуктов / Под. ред. Г.Н. Робертса/ Пер. с англ. -М.: Агрорпромиздат, 1986.-286с.

22. Белоусов А.Л., Малярова М.А. Рациональное использование молока, загрязненного токсикоэлементами: Тез. докл. к Всесоюз. науч.-технич. симпозиуму, посвящ. 150-летию со дня рождения Н.В.Верещагина, -Вологда, 1989, С.48-50.

23. Беляков H.A., Леванова В.П., Шабанова Л.Ф. и др. Влияние энтерального адсорбента полифепана на систему гомеостаза при длительном применении //Физиол. журн.- 1988- том 24- №3.- С.83-88.

24. Беренштейн Ф.Я. Микроэлементы, их биологическая роль и значение для животноводства Минск: Государственное издательство БССР, 1952.

25. Беренштейн Ф.Я. О биологической роли меди //Успехи современной биологии 1950. - том XXIX. - вып.2.

26. Берзинь Я.М. Значение Со и Си в кормлении сельскохозяйственных животных : Сб. «Микроэлементы в жизни растений и животных» М.: Изд. АН СССР.- 1952.

27. Берзинь Я.М. Значение кобальта и меди в кормлении сельскохозяйственных животных: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. — Рига, 1950.- 16 с.

28. Берзинь Я.М. Изыскание и изучение микроэлементов для повышения продуктивности животноводства: Сб. науч. работ/ Проблемы химизации животноводства, М., 1963.

29. Берзинь Я.М. Микроэлементы в животноводстве. Рига: Латвийское государственное издательство, 1961.

30. Бернатонис Е,. Раманайтите Д., Сестакаускиене О. //Химия и хим. Технология: Науч. Тр. Вузов ЛитССР. 1972.- №14.- С.295-300.

31. Благов В.И. Влияние йодистого калия на оплодотворяемость коров //Сельское хозяйство Киргизии. 1968. - №6.

32. Благов В.И. Влияние йодных подкормок на качество семени быков производителей: Сб. науч. тр./НИИ сельского хозяйства ЦЧП им. В.В.Докучаева. Т.4.- М.- -1966.

33. Благов В.И. К вопросу о влиянии йода, марганца и цинка на молочнуюiпродуктивность коров в условиях Центрально-черноземной зоны : Сб. науч. работ/НИИ сельского хозяйства ЦЧП им. В.В.Докучаева. Т.З. М., 1965.

34. Благов В.И. Содержание йода в кормах и воде в Докучаевском ОПХ (Воронежская обл.): Сб. науч. тр. НИИ сельского хозяйства ЦЧП им. В.В.Докучаева.

35. Богомолова З.Н., Иваницкий A.M., Акинцева М.Я. Контаминация пищевых продуктов ртутью.: Сб. науч. тр./Металлы. Гигиенические аспекты оценки и оздоровления окружающей среды/Под ред. А.А.Каспарова и Ю.Г.Широкова.- М.- 1983.- С.58-65.

36. Болдырев А.И. Физическая и коллоидная химия. М.: Высшая школа, 1983.-407 с.

37. Бондарев Г.И., Иваницкий A.M. Регламентирование химических факторов в продуктах питания/В кн.: «Гигиена окружающей среды» /Под. ред. Г.И.Сидоренко. М.: Медицина, 1985. - С. 140.

38. Бондарев Л.Г. Микроэлементы благо и зло. -М.: Знание, 1984. - 144с.

39. Брайнина Х.З. //Приборы и системы управления. 1995.- №7.- С.24-30.

40. Брайнина Х.З., Нейман Е.Я., Слепушкин В.В. Инверсионные электроаналитические методы. М.: Химия, 1988. - 240с.

41. Брауне Ф.Э., Брауне Д.А. Химия лигнина.- М.: Лесная пр-ть, 1964.- 864 с.

42. Брауне Ф. Лигнины. М.: Лесная промышленность, 1974. - 632 с.

43. Бритаев Б.Б. Производство экологически чистого молока при скармливании коровам ирлита-1: Автореф. дис. канд. е.- х. наук -Владикавказ, 2000. -23 с.

44. Венков Т., Петкова Е., Степаничев X. Влияние на българските калиево-калцневы зеолиты въерху усвояването на някон макро и микроелементы при агнета: Науч. труд. висш. инстит. зоотехн. ветер, мед. Стара Затора: София, 1985.-С.244-248.

45. Венчиков А.И. К вопросу о значении микроэлементов как факторов минерального питания // Вопросы питания 1957. - №3.

46. Венчиков А.И. Физиологические количества микроэлементов как биотических факторов:Сб. «Применение микроэлементов в сельском хозяйстве и медицине» Рига: Изд. АН Латвийской ССР - 1959.

47. Вериченко С.Б., Повжиткова М.С., Лысенко М.К. Адсорбция пепсина желудочного сока активированным углем //Физиол. Журнал 1986. - Том 32.- №3.- С.293-297.

48. Вернадский В.И. Биогеохимические очерки М.-Л.: Изд. АН СССР. -1940.

49. Вернадский В.И. Биосфера Петроград. - 1926.

50. Вернадский В.И. Химический состав живого вещества в связи с химией земной коры М.: Время. - 1922.

51. Вернадский В.И. Избранные сочинения / Том I Изд. АН СССР.- 1954.

52. Вертушков Г.Н. Физические и химические свойства минералов и определитель минералов по внешним признакам. Свердловск, 1970. — 172 с.

53. Виллер К.Е., Овчинников В.М. Содержание микроэлементов в молоке коров различных пород: Аннотация трудов/Микроэлементы в с.-х. и медицине/ — Новосибирск.- i960.- С.23-25.

54. Виноградов А.П. Биогеохимические провинции: Труды сессии, посвященной 100-летнему юбилею В.В.Докучаева. М. - 1949.

55. Виноградов А.П. Основные закономерности в распределении микроэлементов между растениями и средой: Сб. науч. тр. конф. по микроэлементам «Микроэлементы в жизни растений и животных».- М.: Изд. АН СССР.- 1952.

56. Виноградов А.П. Химический элементарный состав организмов и периодическая система Д.И. Менделеева // Природа 1933 - №8-9.

57. Войнар А.И. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека М.: Высшая школа - i960.- 542с.

58. Войнар А.О. Биологическая роль микроэлементов в организме человека и животных — М.: Советская наука 1953.

59. Войнар А.О. Роль цинка в организме животных и человека: Сб. «Микроэлементы в жизни растений и животных» М.: Изд. АН СССР. -1952.

60. Войнар А.О. Успехи и перспективы использования микроэлементов в медицине: Сб. «Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине». Тезисы докладов Киев: Изд. УАСХН - 1962.

61. Волхотруб Л.П., Яковлева В.В. Роль микроэлементов в этнологии и онтогенезе опухолевого роста //Вопросы онкологии, 1988,- №4.- С.400.

62. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии. Изд. 2-е, перераб. и доп. М.: Химия, 1976.-511с .

63. Вяйзенен Г.Н. Ускорение выделения тяжелых металлов из организмов коров /Т.Н. Вяйзенен, В.Н. Савин, A.A. Стручкова // Зоотехния. 1995. -№9. - С.9 -13;

64. Галинкер И.С., Медведева П.И. Физическая и коллоидная химия. — М.:

65. Высшая школа, 1972. 304 с.

66. Георгиева Г.Н., Смирнова JI.A. Фактическое содержание общей ртути в молоке и молочных продутах: Сб. науч. тр. Биохимические аспкеты качества белковых продуктов мясной и молочной промышленности.- М., 1985.- С. 12-17.

67. Гераймович O.A. Токсичные элементы молока: Обзорная информация./ О.А.Гераймович, И.Р.Давыдова, Е.В.Шепелева. М.: АгроНИИ ЭИММП, 1993.-20с.

68. Глухих B.JL, Кожухова И.В. Качество молока и молочных продуктов в зависимости от экологического мониторинга //Молочная пром-сть. — 2004.-№4.- С.22.

69. Гнездилова А.И., Топал О.И. Экология и производство молочного сахара: Сб. науч. статей «Вопросы экологии и безопасности в жизнедеятельности». — Вологда, 1996. — С.

70. Гнездилова А.И., Топал О.И. Экологические проблемы в производстве молочного сахара: Тез. докл. на III Междунар. науч.-технич. Конф. «Пища, экология, человек».- М., 1999. С.

71. Гнездилова А.И., Шохалов В.А. Влияние биопротектора на физико-химические свойства насыщенных растворов лактозы: Сб. науч. тр. «Эффективные технологии в производстве и переработке с-х продукции».-Вологда-Молочное, 2004. С.238.

72. Головков В.П. Экологические аспекты переработки молока. //Молочная пром-сть. 1994. - №1.- С.6.

73. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.—344с.

74. Горбунов Н.И. Минералогия и физическая химия почв. М.: Наука, 1978. -293 с.

75. Государственный доклад «О состоянии окружающей природной среды Вологодской области в 2001 г.» Министерство природных ресурсов

76. Российской Федерации. Главное управление природных ресурсов и охраны окружающей среды МПР России по Вологодской области. — г.Вологда, 2002г.- 246 с.

77. Грабовенский И.И., Калачнюк Г.И. Цеолиты и бентониты в животноводстве.- Ужгород, 1984. 187с.

78. Григоров Н.И., Гудков A.B. Содержание некоторых микроэлементов в молоке//Молочная пром-сть. 1978. - №7,- С.20-23.

79. Григоров Н.И., Гудков A.B., Толкачев А.Н. Влияние мастита на содержание некоторых микроэлементов молока: Сб. науч. тр. «Вклад молодых специалистов в повышение качества и эффективности производства в маслоделии и сыроделии» Ярославль, 1978. - С.58-59.

80. Гудков A.B., Перфильев Г.Д., Григоров Н.И., Гудков С.А. Влияние ионов меди на развитие молочнокислых и маслянокислых бактерий в мелких сычужных сырах//Молочная пром-сть.- 1981.- №4.- С.23-25.

81. Гудков A.B., Перфильев Г.Д., Григоров Н.И. Развитие молочнокислых бактерий в зависимости от содержания в среде микроэлементов// Молочная пром-сть.- 1982.- №6.- С.30-31.

82. Густавсон Г.Г. Двадцать лекций агрономической химии Сельхозгиз.-1937.

83. Дадали В. А., Макаров В.Г. Биологически активные вещества лекарственных растений как фактор детоксикации организма//Вопросы питания- 2003.-№5 .-С.49-55.

84. Джермини М. ККТАОФ: сопоставление оценки, проводимой собственными силами и контрольными ведомствами // Вопросы питания2000.- №3. С.14.

85. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты. М.: Мир, 1982. -т.2. - 165с.

86. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты. -М.: Мир, 1966. -816с.

87. Дмитроченко А.П. К вопросу о необходимости подкормки микроэлементами сельскохозяйственных животных // Записки ЛСХИ -1958. вып.15 - том 74.

88. Дмитроченко А.П. Потребность сельскохозяйственных животных в микроэлементах и ее определение:Сб. «Микроэлементы в животноводстве» М., 1962.

89. Дмитроченко А.П., Тарасова А.Н. Микроэлементы в кормлении животных. -Лениздат, -1961.

90. Донская Г.А., Денисова Е.Л., Гнушев В.Г., Пешкичева С.И. Перспективы использования нерастворимых пищевых волокон//Молочная пром-сть.- 2001.- №3.- С.42-44.

91. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. -М.: ДеЛи, 2000.-255 с.

92. Донченко Л.В., Калайциди Л.Ю. Комплексообразующая способность пектиновых веществ из различных видов сырья: Сб. науч. тр. Междунар. Науч.-практ. конф. Ч.П. Одесса: Астропринт, 1997. - С.420.

93. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания —М.: Пищепромиздат, 1999. 525с.

94. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции-М.: Пищепромиздат, 2001. 525с.

95. Дудкин М.С. Гемицеллюлозы как пищевые добавки //Тез. Докл. Всесоюз. конф. «Химия пищ. добавок», Черновцы, 25-27 апр. 1989- г. Черновцы, 1989.- С.39.

96. Дудкин М.С. О неправильности использования литературного термина «Гемицеллюлоза»//Химия древесины- 1983.- №5.- С. 114-115.

97. Дудкин М.С., Антипина Е.А. Концентраты белка, выделенные из отрубей зерна хлебных злаков //Прикл. биохимия и микробиология 1993. - том 29- вып.5.- С. 782-787.

98. Дудкин М.С., Громов B.C., Ведерников H.A., Каткевич Р.Г., Черно Н.К. Гемицеллюлозы.- Рига: Зинатне, 1991.- 488 с.

99. Дудкин М.С., Черно Н.К., Казанская И.С., Вайнштейн С.Г., Масик A.M. Пищевые волокна.- Киев: Урожай, 1988. 152с.

100. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. М.: МАИК «Наука», 1998,-304с.

101. Житенко П.В., Устименко Л.И., Опарина Л.Н. Методические рекомендации по исследованию минерального и витаминного состава молока коров. М.: ВАСХНИЛ, 1978. -72с.

102. Жуленко В.Н. Металлосодеожащие соединения в продуктах детского питания на молочной основе и пути их снижения / В.Н. Жуленко, Т.Г. Андриенова. // Молочная пром-сть. 1991. - №6. - С.3-7;

103. Жуленко В.Н. Бугреева H.H. Содержание свинца и кадмия в молоке.// Изв. вуз. Пищевые технологии. 1995. - №1-2. - С.65-66.

104. Жунгиету Г.И. Хлеб, вода и химия. Кишенёв: Штиица, - 1985.- 89с.

105. Загаевский Н.С., Микитюк П.В. Влияние некоторых факторов на качество молока// Ветеринария. 1990. №5,- С.22-24.

106. Загрязнители, пища, здоровье//Хранение и переработка сельхозсырья. 1999.- №9.- С.23.

107. Захарова Э.А. Вольтамперометрия. Современные методы пробоподготовки пищевых продуктов Томск: Внедренческая научно-производственная фирма «ЮМХ».- 1998. - 40с.

108. Захарова Э.А., Пичугина В.М., Толмачева Т.Н. //Журн. Аналит. Химии. 1996.- Т.51. - №9.- С.1000-1005.

109. Здорик Т.Б., Матиас В.В., Тимофеев И.Н., Фельдман Л.Г. Минералы и горные породы СССР. М., 1970. - 439с.

110. Зимаков И.Е. Накопление ртути в мышцах и волосяном покрове теплокровных животных. В кн.: Проблемы ветеринарной санитарии. Труды ВНИИ ветеринарной санитарии.- М., 1977.- Т.59.- С.93-96.

111. Зимаков И.Е. Химические формы нахождения ртути в объектах окружающей среды.//Вестник с.-х. науки.- 1980.- №3.- С. 127-131.

112. Зубриянов В.Ф., Ляшенко В.В., Червонная И.С., Борисов A.B., Горин В.М. Производство экологически чистых продуктов в России и за рубежом. М.: ГНУ Информагротех, 2000. - 60с.

113. Иванов JI. «Малыш», переполненный свинцом //Труд 7 2004. -29 янв.

114. Изучить конверсию опасных для здоровья веществ в почве, кормах и продукции животноводства: Отчет о НИР/БГСХА. — 1994. 42с.

115. Ильин В.Б. К экологии промышленных городов //Тяжелые металлы и радионуклиды в агроэкосистемах. Материалы научно-практической конференции. 21-24 декабря, 1992.- Москва, 1994. с.42,43.

116. Инверсионная вольтамперометрия /Методические указания и практическое руководство по физической химии. Томск: Томский политехнич. ин-т. —1998. — 58с.

117. Каблуков И.А., Гапон E.H., Гриндель М.А. Физическая и коллоидная химия. М.: Сельхозгиз, 1942. - 479 с.

118. Кайшева Н.Ш., Щербак С.Н., Компанцев В.А. и др. Анализ пектинов защитного действия//Журн. Аналит. Химии. 1994. - №11.- С.1158-1162.

119. Калачшок Г.И. Физиолого-биохимическое и практическое обоснование скармливания цеолитов //Вест.с.-х. науки. 1990.- №3. - С.56-64

120. Калинин А .Я. Продовольственный рынок России: безопасности не бывает много //Пищевая пром-сть 2000. - №6. - С. 44-45.

121. Кальвода Р., Зыка Я., Штулик К. и др. Электроаналитические методы в контроле окружающей среды./ Пер. с англ. под ред. Е.Я.Неймана -М.: Химия, 1990.-240с.

122. Каплан Б.Я., Пац Р.Г., Салихджанова P.M. Вольтамперометрия переменного тока.- М.: Химия, 1985. — С.264.

123. Капрельянц JI.B., Дудкин М.С. Исследование условий гидролиза полисахаридов свекловичного жома растворами соляной кислоты// Гидролизное производство. 1973,- №4.- С.25-26.

124. Капустин A.A. Разработка рациональных схем переработки молочного сырья с различным содержанием тяжелых металлов: Дис. канд. техн. наук./СевКавГТУ Ставрополь, 2002.- 119с.

125. Карплюк И.А., Волкова H.A., Иваницкий A.M., Хотимченко С.А., Скурихин И.М. Проблема тяжелых металлов в пищевых продуктах и подходы к использованию пищевого сырья с повышенным содержанием тяжелых металлов//Вопросы питания. №1,- 1996. - С.22-26.

126. Карташев C.B. Содержание тяжелых металлов в молоке коров Новгородской области. //Зоотехния. 1997.- №10. - С.28-29.

127. Каулмен Д.Э. Карбоангидраза: В кн. Неорганическая биохимия. -М.: Мир, 1978.- Т.1. С.561-623.

128. Киреев В.А. Краткий курс физической химии. М.: Химия, 1978 — 624 с.

129. Ковальский В.В. Биогеохимические провинции и эндемии сельскохозяйственных животных //Вестник сельскохозяйственной науки -1958. №9.;

130. Ковальский В.В. Биогеохимические провинции СССР и методы их изучения: Труды биогеохимической лаборатории АН СССР, том XI, 1960г.

131. Ковальский В.В. Геохимическая экология //Природа 1958. - №9.

132. Ковальский В.В. Значение микроэлементов в животноводстве //Природа 1954. - №4.

133. Ковальский В.В. Микроэлементы в животноводстве//Колхозно-совхозное производство 1964. - №3.

134. Ковальский В.В. Основные проблемы биохимии в животноводстве// Животноводство 1961.- №1.

135. Ковальский В.В. Применение микроэлементов в кормлении сельскохозяйственных животных М.: Колос - 1964.

136. Ковальский В.В. Проблема микроэлементов в животноводстве и пути ее решения: Сб. «Вопросы химизации животноводства» М.: Изд. АН СССР - 1963.

137. Ковальский В.В. Физиологическая роль микроэлементов у животных: Сб. «Микроэлементы в жизни растений и животных» М.: Изд. АН СССР. - 1952.

138. Когановский A.M., Левченко Т.М. Адсорбция растворенных веществ. Киев: Наукова думка. - 1977. - 205с.

139. Колодкин A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество готовой продукции. Иркутск: Изд-во Иркутского ун-та, 1985. - 288с.

140. Колосов М.К. Влияние цеолитов на физиологическое состояние и продуктивность крупного рогатого скота: Автореф. дис. канд. с.-х. наук/ВИЖ. Дубровины, 1991. - 26с.

141. Кононович Н.Г. Загрязнение молока и молочных продуктов УССР хлорорганическими пестицидами и изыскание способов его снижения: -Автореф. дис. канд. биол. наук /ХЭВИ. Харьков, 1975. - 21с.

142. Кононский А.И. Физическая и коллоидная химия. Киев: Вища школа, 1986. - 310 с.

143. Кравченко Э.Ф., Волкова Т.А., Силин В.М. Справочник по вторичному молочному сырью /под общей ред. Кравченко Э.Ф./ Углич: ВНИИМС, 2004 г.- 150 с.

144. Критерии санитарно-гигиенического состояния окружающей среды. I. Ртуть. Всемирная организация здравоохранения. Женева, 1979. -149с.

145. Круговорот веществ в природе и его изменение хозяйственной деятельностью человека. М.: Изд-во МГУ - 1980. - С.131-142, 142-153.

146. Кузнецов С.Г. Природные цеолиты в животноводстве и ветеринарии //Сельскохозяйственная биология. 1993. - N6.- С.28-44.

147. Кукура H.A. Здоровье нации в наших руках//Молочная пром-сть,-2002.-№5. С.58.

148. Курс физической химии, т. 1.- М.: Химия, 1964. 396 с.

149. Ларина Н.А., Опина Т.И., Михайлова С.М. О применении пегасина и хонгурина в рационах коров черно-пестрой породы //Использование природных цеолитов в народном хозяйстве. Новосибирск, 1991. - №2. -С.42-46.

150. Леванова В.П. Лечебный лигнин Спб.: Изд-во ЦСТ, 1992,- 136 с.

151. Лукашев В.А., Симуткина Т.Н. Тяжелые металлы в коровьем молоке на территории беларуси //Весщ АН БеларускСер. х!м. н. бывш. Весщ АН БССР. Сер. х1м. н. 1998.-№2- С.116-123.

152. Лумбунов С.Г. Эффективность использования цеолита и бентонита натрия в кормлении свиней/Юптимизация кормления сельскохозяйственных животных.- М., 1991. С. 150-155.

153. Макинен М. Структурные и электронные аспекты ионов металлов белка//В кн. Методы и достижения бионеорганической химии- М.: Мир, 1978.-С.11-132.

154. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. М., 1990. - 186с.

155. Микроэлементозы в питании человека. Серия технических докладов №532. Доклад комитета экспертов ВОЗ. Женева, 1975.

156. Микроэлементы в грудном молоке. Отчет о совместном коллаборативном исследовании ВОЗ/МАГАТЭ. Всемирная организация здравоохранения. Женева, 1991. - 136с.

157. Молоко натуральное коровье сырье.: ГОСТ Р 52054-2003 -Введ. 22.05.2003. -М., 2003.- 7 с. -(ГОССТАНДАРТ РОССИИ)

158. Морозова В.В. Исследование свойств комбинированного масла со стабилизаторами консистенции и с сорбентом Полисорб: Сборник материалов науч.-практич. конф. «Масло. Сыр. Состояние, проблемы, перспективы развития»/ ВНИИМС/ Углич.- 2003.- С.36-37.

159. МУ 08-47/27 "Методика выполнения измерений массовых концентраций цинка, кадмия, свинца и меди методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА Томск: ООО "НПП Техноаналит".- 1999,-30с.

160. МУ 08-47/57 "Методика выполнения измерений массовых концентраций мышьяка методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА Томск: ООО "НПП Техноаналит".- 1999.- 20с.

161. Навицкая Р.Я. Уровень концентрации солей тяжелых металлов и нитратов в молоке в зависимости от их содержания в рационе коров: Автореф. дис. канд. е.- х. наук /БелНИИ животноводства. Жодино, 1995. -18с.

162. Николаев В.Н. Медико-биологические и гигиенические проблемы использования природных цеолитов //Природные цеолиты в социальной сфере и охране окружающей среды. Новосибирск, 1990. - С.4-14

163. О'Сулливан У.Д. Киназы. //В кн. Неорганическая биохимия. М.: Мир, 1978.- Т.1. - С.661-687.

164. Онищенко Г.Г. Концепция государственной политики в области здорового питания. Состояние и меры по совершенствованию государственного санитарно-эпидемиологического надзора//Вопросы питания. 2002. - №1. - С.45.

165. Охрименко О.В., Забегалова Г.Н. Содержание тяжелых металлов в молочном сырье Вологодской области //Научное издание «Вестник БГТУ им. В.Г.Шухова». 2004. - №8. - С. 138-139.

166. Павлюк Р.Ю. Новые фитопродукты, повышающие защитные силы организма в условиях радиации и стресса /Обзорная информация. Серия 22. Пивоваренная и безалкогольная пром-сть.- М.: АгроНИИТЭИПП, 1993, Вып.1.- 32 с.

167. Паничев A.M., Бутенко Т.Ю. Цеолитовые и другие съедобные минеральные разновидности кудюритов и их преобразования в организме жвачных животных //Сельскохозяйственная биология.- 1991. №4. - С.32-39

168. Паркер М.Е., Литчфилд Д.Х. Санитария пищевого предприятия./Пер. с англ.- М.: Пищевая промышленность, 1963.- 354с.

169. Пахарел П.К. Влияние тяжелых металлов (Zn, Си, Cd, Pb), содержащихся в кормах, на качество молока коров Белгородской области: Автореф. дис. канд. е.- х. наук.- М.: Рос. Ун-т дружбы народов, 1994. 18с.

170. Парций Я.Е. Комментарий к Федеральному закону «О техническом регулировании» (постатейный). М.: Фирма «Интерстандарт», 2004. - 212 с.

171. Пейве Я.В. Биохимическая роль молибдена и применение его в сельском хозяйстве: Сб. «Микроэлементы и урожай» Рига: Изд. АН Латвийской ССР - 1961.

172. Пейве Я.В. Микроэлементы и их значение в сельском хозяйстве -М.: Сельхозгиз- 1961.

173. Пейве Я.В. Микроэлементы и ферменты. Рига: Изд. АН Латвийской ССР - 1960.

174. Пейве Я.В. Применение микроэлементов в сельском хозяйстве СССР// Международный сельскохозяйственный журнал 1959 - №3.

175. Пектин. Производство и применение/Ред. Н.С.Карпович.- Киев: Урожай, 1989. 88с.

176. Передерий В.Г., Ткач С.М. Источники и биологические эффекты ионизирующего излучения.- Киев: Здоровье, 1988.- 80с.

177. Перри Дж. Г. Справочник инженера-химика. Л.: Химия, 1969.-820с.

178. Перцовский Е.С. Применение радионуклидов и излучений в пищевой промышленности. М.: Атомиздат, 1980,-109с.

179. Перцовский Е.С., Шубин А.С. Применение атомной энергии в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность. 1964.- 398с.

180. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. М.: Медицина, 1982.-528с.

181. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки. М.: Росагропромиздат, 1989.-673с.

182. Петункин Н.И., Черновский A.A. Проблемы исследований применения цеолитов в молочной промышленности и сельском хозяйстве //Новейшие исследования процессов производства молочно-белковой продукции. -Новосибирск, 1991.-С. 107-115.

183. Пищевая химия /Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова A.A. и др. Под ред. А.П. Нечаева. Издание 2-е, перераб. и испр. СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с.

184. Полат Б.В., Методы извлечения благородных металлов из растворов и сточных вод. М.: ЦНИИЭЩМ, 1983. - 12с.

185. Пономарев А.Ф., Шапошников A.A., Габрук Н.Г. Качество продуктов переработки молока //Пищевая пром-сть. 1998. - №1. - С.48-49.

186. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. /Под. ред. А.Г.Храмцова, П.Г.Нестеренко. М.: 1982. - 296с.

187. Прошин Г.В. Экологические аспекты и их связь с накоплением тяжелых металлов в молоке и сладкосливочном масле: Дис. канд. с.-х. наук. Рязань, 1996. - 27с.

188. Прудков А., Беда Я., Лехарев В. О новом стандарте на закупаемое молоко //Молоч. и мясн. скотоводство, 1990. №1. - С.39.

189. Рамонайтите Д.Б. Влияние некоторых факторов на изменение количества микроэлементов Со, Си, Ni, Zn в молоке: Материалы конференции по внедрению результатов научных исследований, проводимых в вузах республики. Каунас. - 1973. - С.21.

190. Рамонайтите Д.Б. Исследование микроэлементов молока Си, Cd, Ni и Zn полярографическим методом: Материалы докладов XXII Республиканской научно-технич. конф. Каунас. - 1972.- С.69.

191. Рамонайтите Д.Б. Определение микроэлементов Со, Cd, Cu, Ni, Zn молока полярографическим методом: Научные труды высших учебных заведений Литовской ССР/ Химия и химическая технология, 1972.- XIV.-295с.

192. Рейли Конар. Металлические загрязнения пищевых продуктов. Пер. с англ. А.А.Шера под ред. И.М.Скурихина. М.: Агропромиздат, 1985.-184с.

193. Рыбина Н.И. Возможность использования высокоокисленных целлюлоз в качестве сорбентов некоторых радионуклидов и тяжелых металлов в организме животных,- ВНИИТЭИ №160.- 280с.

194. Сабаляускайте Б.Д. Исследование микроэлементов Fe, Cu, Со, и I в молоке и некоторых молочных продуктах: Автореф. дис. канд. техн. наук. -Каунас, 1971.-20 с.

195. Салихджанова P.M. //Журн. анал. химии. 1993.- Т.4.- №6.- С.933-938.

196. Салихджанова P.M., Гинзбург Г.И. //Журн. анал. химии. 1986.- Т.41.-С.1710-1717.

197. СанПин 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

198. СанПин 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов

199. Сапожникова Е. Рецепт молодости // Семья,- 2002. №16.

200. Силикатные материалы из минерального сырья: Сборник статей /АН СССР, кол. фил. им. С.М. Кирова, Ин-т химии технологии редких элементов и минерального сырья; // Под ред. О.Н. Крашенинникова — Л.: Наука, 1983- 152с.

201. Скальный А. В. Свинец и здоровье человека (диагностика и лечение сатурнизма). Руководство для врачей и студентов медицинских вузов. -Москва, 1997.

202. Скальный A.B. Микроэлементы для вашего здоровья. М.: ОНИКС 21 век, 2003.-238 с.

203. Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра: научные основы и технологии. СПб.: Профессия, 2005. - 464с.

204. Скраттон М.С. Металлоферменты.//В кн. Неорганическая биохимия. -М: Мир, 1978.- Т.1. С.441-503.

205. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. -М.: Высшая школа, 1991. 288с.

206. Смольянинов H.A. Практическое руководство по минералогии. М.: "Недра", 1972.-360с.

207. Смоляр В.И., Салий Н.С., Матасар И.Г. Питание, контаминация пищи радионуклидами и состояние здоровья населения украинского Полесья: Материалы науч. конф. с междунар. участием, Москва, 20-22 нояб. 1990г.-М.- 1990.- С.192.

208. Соколов O.A., Черников В.А. Экологическая безопасность и устойчивое развитие // Книга 1. Атлас распределения тяжелых металлов в объектах окружающей среды Пущино, ОНТИ ПНЦ РАН, 1999.- 164с.

209. Сорбенты для снижения уровня токсичных веществ в организме сельскохозяйственных животных и получаемой от них продукции: Методические рекомендации /Под ред. Шапошникова A.A. и др. -Белгород: БГСХА, 1996. 41с.

210. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник/НЛО. Алексеева, В.П. Аристова и др./ Под ред. канд. техн. наук Я.И. Костина. М.: Агрпромиздат, 1986. - 239 с.

211. Спиро Т.Г. Фосфатный перенос и его активации ионами металлов; щелочная фосфатаза // В кн. Неорганическая биохимия. М.: Мир, 1978.-Т.1. - С.624-660.

212. Сребродольский Б.И. Загадки минералогии. М.: Наука, 1987. -160с.

213. Стайлс В. Микроэлементы в жизни растений и животных М.: Изд. иностранной литературы. - 1949.

214. Строев Е.А. Биологическая химия // Учебник для фармац. институтов и фармац. фак. мед. ин-тов М.: Высшая школа, 1986. - 479с.

215. Сумцов Б.М. Изменение биологически активных показателей качества молока в зависимости от состояния животного и сезонного типа кормления. М.: Изд. ВНИИТЭИ, 1972. - '66с.

216. Тарасевич Ю.И. Строение и химия поверхности слоистых силикатов. Киев: Наукова Думка, 1988. - 248с.

217. Тарасевич Ю.И., Овчаренко Ф.Д. Адсорбция на глинистых минералах. Киев, "Наукова Думка", 1975. - 351с.

218. Тарасова Ю.В. Разработка технология очистки воды от тяжелых металлов для производства восстановленных молочных продуктов: Автореф. дис. канд техн. наук. Кемерово, 2002г. - 18с.

219. Тезиев Т.К., Хутиев К.Е. Влияние микроэлементов на молочную продуктивность коров в условиях степной зоны ЧИ АССР: Мат. научн. конф. Чечено-Ингушской с.-х. опытной станции. Грозный - 1969. -С.170-172.

220. Тимирязев К.А. Избранные работы по хлорофиллу и усвоение света растениями М.: АН СССР. - 1948.

221. Толкачев А.Н., Тетерева Л.И. Контроль химических загрязнителей при производстве сычужных сыров //Молочная пром-сть. 1997. - №2. -С.6.

222. Уровень концентрации солей тяжелых металлов в молоке в зависимости от их содержания в рационе коров /М.В.Бараховский, A.C.Курах, М.Я.Навицкая, О.Я.Каженко/ Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. — 1988. — С.99-104.

223. Фокина В.Д., Покровская С.Ф. Влияние загрязнения окружающей среды на сельскохозяйственных и диких животных. Обзорная информация. М. - 1981. - 45с.

224. Фридрихсберг Д.А. Курс коллоидной химии. Ленинград: Химия, 1984.-367 с.

225. Харитонов В.Д., Шепелева Е.В. Приемка и первичная обработка молока. М.: Молочная пром-сть, 1997. — 54с.

226. Харлампович Г.Д., Чуркин Ю.В. Фенолы. М.: Химия, 1974,- С.353.

227. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. /Под ред. A.A. Покровского. -М.: Пищевая пром-сть, 1977.-228с.

228. Химический состав пищевых продуктов./ Под.ред. Нестерина М.Ф. -М.: Пищевая промышленность, 1979. -247с.

229. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М.Скурихина, В.А.Тутельяна. М.: Дели принт, 2002. - 236 с.

230. Хмельницкий P.A. Физическая и коллоидная химия. -М.: Высшая школа, 1988.-400 с.

231. Хошабов Г.Д. Применение цеолитов Кемеровского месторождения в кормлении птицы //Использование цеолитов Сибири и Дальнего Востока в сельском хозяйстве. Новосибирск, 1988.- С.25-28.

232. Хрисанфова Л.П. Фотоэлектроколориметрический метод определения Fe, Со, Си, Ъп.П Методики постановки опыта по сельскому хозяйству. /Под. ред. П.В.Кугенева, Н.В.Барабанщикова. М.: 1973. — С.169-178.

233. Хутиев К.Е., Кушнарев Ю.С. Микроэлементы в животноводстве: Тез. докл. научн.-технич. конф. молодых ученых Северо-Кавказского научн.-исслед. института горного и предгорного сельского хозяйства. -Орджоникидзе: Ир, 1972. С.46-48.

234. Хутиев К.Е., Тезиев Т.К. Влияние добавок различных доз смеси солей микроэлементов на рост, развитие и экономические показатели при выращивании телят: Труды Горского с.-х. института. Том 29.-Орджоникидзе: Ир, 1969. С.303-307.

235. Цицишвили Г.В., Андроникашвили Т.Г. Природные цеолиты. -М.,1985. 127с.

236. Чанг Т.М. Искуственные клетки. Киев: Наук, думка, 1979. - 208с.

237. Челищев Н.Ф., Бернштейн Б.Г., Володин В.Ф. Цеолиты новый тип минерального сырья. - М., 1987. - 83с.

238. Человек. Медико-биологические данные. Доклад рабочей группы комитета МКРЗ по условному человеку./ Пер. с англ. Перфенова Ю.Д.- М.: Медицина, 1977.-496с.

239. Черно Н.К. Ксилоглюканы-полисахариды развивающихся тканей //Химия древесины. 1989.- №3.- С.3-18.

240. Чирвинский Н.П. Значение минеральных веществ корма для животного организма//Русское сельское хозяйство. 1875. - №3.

241. Шакирова С.С. Содержание тяжелых металлов в зоне выбросов южно-Уральской ГРЭС и вет-сан. экспертиза молока: Автореф. дис. канд. вет. наук. / Уральский ГУВМ. Троицк, 1998. - 19с.

242. Шалыгина A.M., Калинина JI.B. Общая технология молока и молочных продуктов. М.: КолосС, 2004. - 198с.

243. Шалыгина A.M., Тихомирова H.A., Карпычев C.B., Морозова В.В. Структурно-механические свойства кисломолочного продукта с полисорбом//Молочная пром-сть-2000.-№5.- С.35-36.

244. Шапошников A.A. К вопросу производства продуктов животноводства с минимальным содержанием опасных для здоровья веществ /A.A. Шапошников, И.А. Бойко // Экология с.-х. производства. -Белгород, 1995. С.26. .

245. Шапошников A.A., Габрук Н.Г. Распределение токсичных веществ в молочных продуктах. //Молочная пром-сть. 1994. - №6. - С.26-28.

246. Шапошников A.A., Габрук Н.Г., Дьякова Н.П., Курохта Т.И., Маклакова Е.М., Парфенова Р.Н., Лунева A.M., Бутусова Е.С. Некоторые аспекты получения молочного сырья для производства продуктов детского питания //Молочная пром-сть 1994. - №5.- С.23-24.

247. Шарков В.И., Леванова В.П., Цобкало В.И. и др. Способ получения медицинского лигнина: A.c. 556811 СССР // Б.И. 1977.

248. Шарков В.И., Цобкало В.И., Леванова В.П. и др. Об использовании гидролизного лигнина в медицине //Гидролизная и лесохимическая пром-сть, 1979. №2.-С. 11-12.

249. Шевелев H.H., Комиссаров В.В. Природопользование и экологические проблемы Вологодской области. Вологда, 1994. - С. 18-24.

250. Школьник М.Я. Значение микроэлементов в жизни растений и в земледелии М.-Л.: Изд. АН СССР - 1950.

251. Школьник М.Я. О физиологической роли микроэлементов у растений: Сб. «Микроэлементы в жизни растений и животных» М.: Изд. АН СССР. - 1952.

252. Школьник М.Я. О физиологической роли микроэлементов у растений и о задачах исследований по этой проблеме: Тез. докл. Всесоюзного совещания по микроэлементам, март 1955г. Рига: Изд. АН Латвийской ССР - 1955.

253. Школьник М.Я. Физиологическая роль микроэлементов у растений в свете новейших данных: Сб. «Применение микроэлементов в сельском хозяйстве и медицине» Рига: Изд. АН Латвийской ССР — 1959.

254. Шмакова Н.Т., Зайко Г.М., Тамова М.Ю. Влияние замораживания на некоторые свойства пектинов//Известия вузов. Пищевая технология-1999.-№5-6.- С.42.

255. Штенберг А.И. Содержание некоторых минеральных элементов в пищевых продуктах различных регионов страны/ТВ опросы питания, 1984. -№6.- С.11-17.

256. Эффективное внедрение НАССР: Учимся на опыте других /Майес Т., Мортимор С.; пер. с англ. В.Широкова. СПб: Профессия, 2005. - 288с.

257. Archibald I.G. Trace elements in milk; a review. Dairy Science Abstracts, 1958, v.20, №9, p. 712-725; ibid., v.20, №10, p.800-808.

258. A comparative study of trace elements in cow, sheep and geat milk: Abstr. Winter Conf. Plasma Spectrochem., Fort Landerdale, Fla, Jan. 8-13, 1996 / Caroli S., Bocca A., Coni E.// ICP Inf. Newslett.- 1996.- 22, №2.- c.107.

259. Balistrieri L.S., Murray J.W. The adsorption of Cu, Pb, Zn, and Cd on goethite from major ion seawater // Geochim. Cosmochim. Acta. 1982. V.46. P. 1253-1265.

260. Bernatonis I., Lipskis A., Ramonaityte D. Ivairin faktorin fiaka pieno mikroelementu kitimui. Liet TSP Aukstugu mokyklu mokslo darbai. Chemiga ir chem. technol., -Вильнюс: Минтис, 1975. -c.257-261.

261. Bernhard M., Renzoni A. Mercury concentration in Mediterranean marine organism. Thallassia Jugoslavica, 1977,v. 13, № 3-4, p. 265-300.

262. Bersier P.M., Bersier J.//Analyst. 1989. V.114. P. 1531-1544.

263. Bersier P.M., Howell J., Bruntlett C. //Analyst.- 1994.-V.119.-P.219-232.

264. Blanc B. Experimental feeding of dairy cows with hay contaminated with lead from motor car exhaust gases. /B.Blanc, W.Hofman, T.J.Bosset //Accumulation of lead from in blood and udder. -Scheiz. Landw. Forsch, -1971.- V.10. -P.206-215.

265. Broun-Grant K. Extratheroidal iodide concentrates mechanisms. //Phisiol. Rev., 1961.-V.41.-P. 189-194.

266. Carl M. Heavy metals and other trace elements. //Monograph on Residues and Contaminants in milk and Milk Products/ Brussels/ 1991. P. 112-117.

267. Cornell D.C. Effects of using lead polluted air on composition of spray sried dairy products. / D.C.Cornell, D.E. Devibiss, MJ. Pallanch //Food Sei. Technol. Abs., 1972. - V.4. - 141p.

268. Dawkins T., Wallace J. A natural mineral for the feed indastry //Feed Compounder. -1990. Vol.10. - P.56-59

269. Dirks B.M., Nakel G.M. Oleaginous composition and method for makihg same. US Patent 3336140, 1967.

270. Distribution and removal of cadmium from milk. /J.K. Roh, R.L.Bredley,Ir.T.Richardson, K.G. Weckel //J. Dairy Sei., -1976. -V.59 (3). P. 376-381.

271. Elinger C. et al. Hastar riskerar kadmiumforgiftming. Sven, veterinartidn. 1979, arg. 31, № 20, s. 609-613.

272. Ellen G. Cadmium, lead and mercury contents of milk, evaporated milk, bittermilk and yodburt in Netherlands. / G. Ellen, M.G. Tibbesma //Neth. Milk Dairy J., - 1976.-V.30.-P.174- 185.

273. FAO/WHO (1983) The Role of Food Safety in Health and Development, Report of a Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Safety, Technical Report Series 705 WHO.

274. Glaser U. et al. Toxikologische- biochemische Untersuchungen zur Duaguose von Gesundheitschaden durch Cadmium bei Schafen. Zbl. Veter. Med. Reihe A., 1978, Bd. 25, H.9, s. 685-703.

275. Glaser U., Muller-Reddinghaus R. Chronische arable Cadmiumbelastung bei Schafen. Zbl. Veter. Med. Reihe A., 1978, Bd. 25, H.10, s. 821-836.

276. Golding J. Taitin milk due to contamination by copper /J. Golding, E. Feilman //J. Soc. Chem. Ind., 1995. - V.22. - P.1285-1294.

277. Golimovski J., Golimovska K. //Anal. Chim. Acta. 1996. V.325. N3. P.ll-133.

278. Hangaard N. Cellular Mechanismus of Oxygen Toxicity. Physiological Reviews, 1968, v.48(2), p.311-373.

279. Higgins J., Burns R. The chemistry and microbiology of pollution. Acad. Press, London-New York, 1975, p. 189-225.

280. Holt G., Froslie A. Forekomst og betydning av miljogifter hos husdyr og vilt i Norge. Norsk Veterinaertidsskr., 1979, v.91, №10, p.575-588.

281. Hovak O. Bestimmung von Blei und Cadmium in getreide und grasproben aus verschiedenen Entfernungen von autostrassen mit Hilfe der flammenlosen Atomabsorption — Spektroskopie. — Landw. Forsch., 1976, Bd.29, H. 3/4, s.289-298.

282. Jasiewicz T.A., Smith J.C. // Biochim. Biophis. Acta. 1976. - Vol.428. -P.113.

283. Jernelov A. et al. Swedish perspectives on mercury pollution. J. Water Pollution Control Federation, 1975, v.47, №4, p. 810-822.

284. Jonsonn H. Determinal of copper, iron, and manganese in milk with flameless AAS and a survey of the contents of these metals in Swedish market milk. Milchwissenschaft., 1976. V.31. - P.210-216.

285. Jonsson H. Determination of lead and cadmium in milk with modern analytical methods. //Z. Abstr., 1963, - vol.25. - P.214.

286. Jqu E.T., Mennear Y.H. // Toxicol. Appl. Pharmacol. 1977. - Vol.39. -P.515.

287. Lattudy F. // Biofutur 1990 - № 93. - p. 36 - 37

288. Levander Owill A. Lead toxicity and nutritional deficiencies. Environm. Health Perspectives, 1979, v.29, p. 115-125.

289. Little P., Wiffen R.D. Emission and deposition of lead from motor exhausts. Atmospheric Environment, 1978, v. 12, № 6-7, p. 1331-1341.

290. Mahien H., Luquet F.M. A propos de la teneur des laits individuals et de mélange en matieres minerais et uree. Le lait, 1977, № 561-562, p.55-112.

291. Mankovska B. The content of Pb, Cd and Cl in forest trees caused by the traffic of motor vehieles. Biologia, 1977, v.32, №7, p. 477-489.

292. McLean R., Shidds B. A study of factors causing changes in the lead levels of crops growing besides roadways. Environm. Pollut., 1977, v. 14, №4,p.267-273.

293. Molle J.F., Robichon P. Garantir la sécurité des aliments. // Jnd. alim. et agr. 1998. - 115, №12. - P.20.

294. Mrocwetz G., Klostermeyer H.//Ibid. 1972. Bd. 149, N3. S.134-139.

295. Mrocwetz G., Klostermeyer H. // Ztschr. Lebensmitteluntersuch. Und Forsch. 1972. Bd. 149, N 2. S.74-78.

296. Mulder H. The copper content of cow,s milk./ H. Mulder, J.W. Meder, P. Mejiess //Neth. Milk Dairy J., - 1964. - V.18. - P. 52-60.

297. Nabrzyski Michel, Gajewska Regina. Baganie zawartosci rteci, kadmu I olowin wzywnosci //Rocz. Danst. Zakl. Htg., 1984, 35, №1, 1-11.

298. Nath Uma Ram. New. Sei.- 1987, v.l 14, №1566, p.30.

299. Neathery M., Miller W. G. Alievatory, 1978, v. 28, № 3, p.36-42.

300. Neathery M.W. Metabolism and toxicity of cadmium, mercury and lead in animals.-J. Dairy Sei., 1975,v.58,№ 12,p.l767.

301. Ostapczuk P., ValentaP. a.o.//Sci. Total. Environ. 1987. V.60. P. 1 -16.

302. Papateodorn D., Wojcikiewicz M. Wplyn kadmu na organizmy zywe. -Wszechswiat, 1979, № 7-8, s. 164-165.

303. Papeanu M.D. Prevenirea actiunu factorilor poluanti. Bucuresti, 1980, p. 29-279.

304. Russell L.H. Heavy metals in foods animal origin. Toxicity of heavy metals in the evironment, p.l, 1978, ed. By F. Ochme, New-York, Basel, p. 1143.

305. Schittmman T.F. Hohenheim. - Inaug. diss., 1945. - 139s.

306. Schlerka G., Schun M. Chronische Quecksilbervergiftung bei Schweinen. Tierarztl. Prax., 1979, Bd. 7, H.3, s. 311-315.

307. Sivacov I.C. Some of Pb contamination of food. / I.C. Sivacov, K.P. Privalova- Gig. Sanit., 1968. - V.33. - P. 98-109.

308. Sova L., Slamova A., Reienerova H. e.a. Hematologicka a metabolicka odezva na adici 5 % zeolitu pri aplikaci 2,5 mg aflatoxonu Bi*kg"' //Rada Zootech. Vsr. (Praha), 1989.-6. 2. - P.67-81

309. Soviet team toasts twin defox breakthrought / O Neill Peter // World Water -1990-T. 12-№12-p. 16-19.

310. Takahashi Tsuyoshi, Nada Matsuhiko, Yashida Shigeru // Shokuhin Eisegaku Zasshi.- 1971.- Vol.12.- N6.- P.525-528.

311. Toxicologia del plomo y su presencia en ios alimentos /Rubio C., Frias I., Hardisson A. //Alimentaria. 1999.- 36, № 305 - C.77-85.

312. Toxicological evaluation of Certain Food Additives and contaminants. Prepard by The 33 rd Meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Geneva, 1989.

313. Underwood E.J. The current status of trace element nutrition: an overview. The quality of life. Ann. Intern. Minerals Conference Proceeding, 1979, p. 1-32.

314. Underwood E.J. Trace elements in human and animal nutrition. New-York, London, 1977.

315. Vrzgula L. Natural zeolite (clinoptilolite) in the prevention and therapy of calf diarrhoea of alimentary etiology. New Develop. Zeolite Sci. Technol. (Tokyo), 1986. P.365-366

316. Vrzgula L., Seidel H. Sorpene vlastnosti prirodneho zeolitn (klinoptilolitu) v biologickom material in vitro //Vet. Med. (Praha). 1989. -P.537-544

317. Ward W.I., Brooks R.R. Lead levels in sheep organs resulting from pollution from automotive exhausts. Environmenta / pollution, 1978, v. 17, №1, p.7-12.

318. Webb M., Versehoyle R. // Biochim. Pharmacol. 1976. - Vol.25. -P.673.339. http://www.ukrindustrial.com/news/index.php?newsid=816