Разработка технологии и рецептур устойчивых к окислению фосфолипидных продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, кандидат технических наук Шахрай, Татьяна Анатольевна

• Шахрай, Татьяна Анатольевна
• кандидат технических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат технических наук Шахрай, Татьяна Анатольевна

ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Новые лечебно-профилактические продукты на

основе фосфолипидов, их свойства и область применения

1.2 Факторы, определяющие окислительную устойчивость

липидсодержащих объектов

1.3 Физиологическое обоснование использования СОг- экстрактов и цветочного меда для повышения пищевой, биологической ценности продуктов и их устойчивости к окислению

1.4 Перспективы создания технологии и рецептур пищевых продуктов для диетического и лечебно-

профилактического питания

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методы исследования СОг-экстрактов

2.2 Методы исследования цветочного меда

2.3 Методы исследования фосфолипидных продуктов

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 62 3.1 Характеристика объектов исследования

3.1.1 Характеристика фосфолипидного продукта "Тонус"

3.1.2 Физико-химические показатели рафинированных

дезодорированных масел

3.1.3 Физико-химические и органолептические показатели

СОг - экстрактов

3.1.4 Сравнительная характеристика различных сортов

цветочного меда

3.2 Экспериментальное обоснование возможности использования

СОг - экстрактов в производстве фосфолипидных продуктов

3.2.1 Изучение антиоксидантной активности СОг-экстрактов

3.2.2 Влияние соотношения компонентов

СС>2-экстрактов на антиоксидантную активность их смесей

3.2.3 Изучение содержания биологически активных веществ

в СО2 - экстрактах

3.3 Изучение влияния композиции СОг - экстрактов

на устойчивость продукта к окислению

3.4. Изучение стабильности и качества фосфолипидного продукта "Фито-Тонус" методом инфракрасной спектроскопии

3.5 Разработка рецептуры фосфолипидного продукта "Фито-Тонус"

3.6 Разработка технологии фосфолипидного продукта "Фито-Тонус"

3.7 Опытно-промышленные испытания технологии

3.8 Исследование влияния продолжительности хранения 99 фосфолипидного продукта на его биологическую ценность

3.9 Экспериментальное обоснование возможности использования цветочного меда в производстве фосфолипидных продуктов

3.9.1 Изучение влияния массовой доли меда на органолептические показатели продукта

3.9.2 Изучение пищевой ценности фосфолипидно-медового продукта

3.9.3 Исследование реологических характеристик фосфолипидно

медового продукта

3.10 Разработка технологии фосфолипидно-медового продукта

3.11 Опытно-промышленные испытания технологии

3.12 Исследование окислительных процессов, происходящих в

фосфолипидно-медовом продукте при хранении

4 ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ НОВЫХ ПРОДУКТОВ

4.1 Медико-биологические исследования

4.2 Клинические исследования

5 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОВЫХ ПРОДУКТОВ В ДИЕТИЧЕСКОМ И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ

6 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА НОВЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ

7 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

8 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 151 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии и рецептур устойчивых к окислению фосфолипидных продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения»

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время вопросы питания вновь приобрели актуальный характер. Пищевой рацион населения России характеризуется рядом негативных тенденций, основными из которых являются избыточное содержание в нем насыщенных жиров и недостаток полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), низкий уровень потребления витаминов, ряда минеральных веществ.

Все это приводит к нарушениям белкового, липидного и других видов обмена и заканчивается, как правило, биохимической катастрофой, тяжелыми патологическими процессами. В современных экологических условиях рацион человека должен содержать биологически активные природные вещества, повышающие устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды, в том числе к химическим канцерогенам и радиации.

В этом аспекте особую актуальность приобретает задача расширения ассортимента здоровых продуктов питания и создания специальных диетических продуктов с лечебно-профилактическими свойствами. При создании последних наибольшее внимание диетологов всего мира уделяется фосфолипидам, в результате проявляемого ими широкого спектра положительного физиологического действия на организм /1-4/.

В России широкое разностороннее использование фосфолипидов было ограничено низким качеством выпускаемых промышленностью фосфатидных концентратов. Кафедрой технологии жиров Кубанского государственного технологического университета разработана новая технология гидратации

растительных масел и получения растительных пищевых фосфолипидов с использованием метода электромагнитной активации на различных стадиях процесса /5 - 6/. Кроме того, накоплен опыт создания технологий и рецептур диетических продуктов с включением в их состав фосфолипидов в качестве эмульгатора или биологически активной добавки /7-9/.

Эта работа ведется в тесном взаимодействии с крупными центрами -Институтом Питания РАМН (г. Москва), Центром разгрузочно-диетической терапии (г. Москва), Кубанской государственной медицинской академией (г. Краснодар), Институтом Аллергии и Астмы (г. Краснодар), Российской диабетической ассоциацией (г. Москва).

В результате разработаны фосфолипидные продукты серии "Тонус", предназначенные для включения в диетическое питание при сердечнососудистой патологии. В связи с высоким уровнем заболеваний пищеварительной системы, а также с учетом тяжелой демографической ситуации, Институт Питания рекомендовал на основе "Тонуса" создать геродиетические, а также лечебно-профилактические продукты с противовоспалительными и гепатопротекторными свойствами.

Продукты, изготовленные на основе фосфолипидов и растительного масла, вследствие высокой степени ненасыщенности легко подвергаются окислительной порче, которая проявляется в их прогоркании, снижении органолептической оценки, накоплении образующихся вредных для здоровья веществ. Поэтому при конструировании новых продуктов на их основе целесообразно подбирать добавки, которые наряду с заданным лечебно-

профилактическим действием повышают устойчивость к окислению последних.

Ассортимент фосфолипидных продуктов по вкусовым свойствам и назначению можно расширить за счет использования в качестве антиоксидантов СОг - экстрактов из лекарственного сырья /10,11/.

Применение углекислого газа в качестве средства для извлечения биологически активных компонентов лекарственных растений имеет следующие преимущества: химическая инертность, отсутствие взаимодействия между белками и углекислым газом, исключение окислительной порчи, полное отделение растворителя от экстракта /12,13/.

Лечебное действие многих видов лекарственных растений связано с наличием в них различных биологически активных веществ, которые при поступлении в организм человека определяют тот или иной физиологический эффект . Растительные экстракты, получаемые экстракцией жидкой двуокисью углерода, содержат, наряду с эфирными маслами, дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, каротиноиды, токоферолы (витамин Е), рибофлавин (витамин В), филлохинон (витамин К), гликозиды, крахмал /14-17/.

Качество и ассортимент питания во многом определяют состояние здоровья человека, особенно в пожилом возрасте. Интенсификация свободнорадикальных реакций, повреждающее действие свободных радикалов на биоструктуры и нарушение обмена веществ, обусловленное снижением активности ферментов, увеличением содержания в крови общих липидов и холестерина, замедлением обновления и синтеза белков, может как

ускорять естественные процессы, так и способствовать преждевременному старению и формированию таких болезней, как атеросклероз и рак.

В связи с этим надо полагать , что среди геропротекторов все большее место будут занимать компоненты пищи благоприятно влияющие на антиоксидантный статус человека и нормализующие обменные процессы в организме, поставляющие организму структурный и пластический материал, а также корректирующие в диете дисбаланс биологически активных веществ.

Создание нового продукта на основе "Тонуса" и цветочного меда при улучшении вкуса и аромата, снижении энергетической ценности, повысит его биологическую ценность за счет введения в продукт таких биологически активных компонентов как глюкоза и фруктоза, витамины группы В, минеральные макро- и микроэлементы. Эти вещества необходимы человеку для коррекции в диете дисбаланса биологически активных веществ, что особенно актуально в пожилом возрасте.

Сказанное выше позволяет утверждать, что разработка технологии и организация отечественного производства специальных продуктов на основе фосфолипидов растительных пищевых, содержащих цветочный мед и экстракты лекарственных растений, совместные биологические эффекты которых значительно выше, чем при раздельном их применении, является актуальной.

Таким образом, целью данной работы является разработка научно-обоснованных рецептур и технологии устойчивых к окислению продуктов: лечебно-профилактического, обогащенного экстрактами лекарственных растений, обладающего гепатопротекторным и противовоспалительным

действием, предназначенного для лечения заболеваний пищеварительной системы и диетического фосфолипидно-медового продукта, обладающего мембранопротекторным, иммуномоделирующим действием,

предназначенного для включение в питание, направленное на профилактику и замедление старения клеток организма, а также изучение их пищевой, физиологической ценности и разработка рекомендаций по их использованию.

В связи с этим в работе необходимо было решить следующие задачи:

- анализ теоретических предпосылок создания новых пищевых продуктов лечебно-профилактического и диетического назначения;

- определение основных органолептических, физико-химических характеристик и состава биологически активных веществ СОг - экстрактов ромашки, тысячелистника, укропа, шалфея, облепихи, мяты, шиповника, календулы;

- определение оптимальных дозировок СО2 - экстрактов в фосфолипидном продукте, обеспечивающих полноту и гармоничность их вкусового восприятия;

- оценка антиоксидантной активности СОг - экстрактов в модельных растворах рафинированного дезодорированного подсолнечного масла;

- изучение влияние взаимодействия компонентов СОг -экстрактов на их антиоксидантную активность для оптимизации состава комплексного экстракта;

- описание предположительного механизма антиоксидантного и синергетического действия компонентов комплексного экстракта;

- изучение влияния выбранной композиции экстрактов на стойкость фосфолипидного продукта к окислению;

- разработка рецептуры лечебно-профилактического продукта "Фито-Тонус";

- выявление параметров электромагнитного поля, обеспечивающих наилучшие показатели по степени окисленности, а также реологические;

- изучение качественных показателей и стойкости фосфолипидного продукта "Фито-Тонус", полученного по разработанным режимам;

- изучение особенностей химического сотава и биологической ценности различных сортов меда;

- изучение влияния массовой доли меда на органолептические характеристики и консистенцию моделируемого продукта;

- разработка рецептуры фосфолипидно-медового продукта "Медовый Тоник", гарантирующей оптимальное соотношение фосфолипидов, моносахаров и полиненасыщенных жирных кислот с учетом норм их потребления;

- изучение влияния технологических режимов на реологические показатели фосфолипидно-медового продукта и разработка технологической схемы его получения;

- исследование органолептических, физико-химических показателей и стойкости к окислению продукта "Медовый Тоник", полученного по разработанной технологии;

- санитарно-гигиенические и медико-биологические исследования физиологической активности новых продуктов (гиполипидемические, иммуномоделирующие, мембранопротекторные свойства);

клинические испытания продуктов (гепатопротекторные, геропрофилактические и противовоспалительные свойства);

- разработка рекомендаций по использованию фосфолипидных продуктов в профилактике заболеваний пищеварительной системы и старения организма;

оценка экономической эффективности от производства фосфолипидных продуктов.

Научная новизна. Выявлены антиоксидантные свойства СОг-экстрактов тысячелистника, ромашки, облепихи, шиповника, календулы, укропа, шалфея, мяты. Обнаружен синергизм антиоксидантной активности в различных композициях из этих экстрактов. Показано, что наибольшей антиоксидантной активностью обладает композиция, состоящая из тысячелистника, облепихи, мяты, шиповника в сочетании 4:3:2:1. На основании изучения состава биологически активных веществ СОг - экстрактов описан предположительный механизм синергетического и антиоксидантного действия их компонентов. Показано, что СО2 - экстракты являются источником биологически активных компонентов для создания нового фосфолипидного продукта с заранее заданными свойствами. Разработана рецептура фосфолипидного продукта "Фито-Тонус" с учетом его антиоксидантной и биологической активности, а также органолептических характеристик. Получено решение о выдаче патента РФ от 15.01.98 г. по

заявке № 97115122 "Масложировой фосфолипидный пищевой продукт". Разработаны технологические режимы получения фосфолипидного продукта "Фито-Тонус".

Подтверждено в медико-биологических и клинических исследованиях предположение о наличии гепатопротекторного и противовоспалительного действия продукта, обогащенного экстрактами. Получены решения о выдаче патентов от 15.01. 98 по заявке № 97115115 "Масложировой фосфолипидный пищевой продукт, обладающий противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами" и от 20.01.98 по заявке № 97115118 "Масложировой фосфолипидный пищевой продукт, обладающий гепатопротекторными свойствами".

Предложен механизм противовоспалительного действия, который заключается в образовании под влиянием фосфолипидно-триацилглицеринового комплекса поверхностно-активной защитной пленки, препятствующей раздражению чувствительных нервных окончаний слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, и стимулирующем воздействии компонентов СОг-экстрактов на процессы регенерации и эпителизации язвенных поверхностей.

Предложено сочетать моносахариды и фосфолипиды. Экспериментально установлено соотношение в системе фосфолипидный продукт "Тонус" - мед, гарантирующее оптимальное сочетание фосфолипидов, моносахаридов, полиненасыщенных кислот при обеспечении высоких органолептических характеристик и пониженной энергетической ценности. Разработана рецептура фосфолипидного продукта "Медовый

Тоник" для диетического питания и лечебно-профилактических целей при ослабленном иммунитете. Получено решение о выдаче патента РФ от 15.01.98 г. по заявке № 97115116/13 "Масложировой фосфолипидный продукт".

Разработаны оптимальные режимы получения фосфолипидно-медового продукта. Выявлены геропрофилактические свойства фосфолипидно-медового продукта "Медовый Тоник", подтвержденные медико-биологическими экспериментами и клиническими испытаниями. Получено решение о выдаче патента РФ от 16.01.98 по заявке № 97115124 "Масложировой фосфолипидный пищевой продукт, обладающий геропрофилактическими свойствами".

Предложен механизм геропрофилактического действия фосфолипидно-медового продукта, который заключается в интенсификации белкового и липидного обмена стареющего организма, обеспечении его легкоусвояемыми углеводами и пластическим материалом для восстановления функциональной активности клеточных мембран.

Практическая значимость работы. Показана принципиальная возможность использования С02-экстрактов и меда в качестве антиоксидантов и биологически активной добавки в составе фосфолипидных продуктов.

Разработаны рецептуры новых продуктов "Фито-Тонус" и "Медовый Тоник", а также технология их производства, обеспечивающая высокую биологическую активность и устойчивость к окислению. Разработаны рекомендации по применению фосфолипидного продукта "Фито-Тонус" в

диетотерапии заболеваний, связанных с нарушениями деятельности пищеварительной системы. Разработаны рекомендации по включению фосфолипидно-медового продукта "Медовый Тоник" в диетическое питание, направленное на профилактику старения организма.

На защиту выносятся следующие основные положения работы:

изучение антиоксидантной активности СОг - экстрактов лекарственных растений;

- изучение синергизма антиоксидантной активности в смесях СОг -экстрактов;

- анализ состава биологически активных веществ СОг - экстрактов;

- анализ влияния соотношения фосфолипиды - СОг - экстракты на органолептические показатели продукта "Фито-Тонус";

- выбранная оптимальная рецептура фосфолипидного продукта "Фито-Тонус";

- разработанные технологические режимы получения фосфолипидного продукта "Фито-Тонус";

- исследование влияния массовой доли меда на органолептические показатели продукта "Медовый Тоник";

- изучение влияния соотношения фосфолипиды - масло - цветочный мед на реологические характеристики фосфолипидно-медового продукта "Медовый Тоник";

выбранная оптимальная рецептура фосфолипидно-медового

продукта;

- разработанная технология фосфолипидно-медового продукта;

выявленные закономерности изменения основных показателей, характеризующих процесс окисления в фосфолипидных продуктах при хранении;

- результаты опытно-промышленных испытаний разработанной технологии;

- установленные медико-биологические свойства фосфолипидных продуктов, полученных по разработанной технологии;

- рекомендации по применению фосфолипидных продуктов в лечении заболеваний, связанных с нарушением деятельности желудочно-кишечного тракта и геродиетическом питании.

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Шахрай, Татьяна Анатольевна

7 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. На основании изучения физико-химических свойств и биологической ценности СОг - экстрактов лекарственных растений показана перспективность введения их в состав диетического продукта, моделируемого на основе "Тонуса", с заданными гепатопротекторными и противовоспалительными свойствами.

2. Определены антиоксидантные свойства СОг - экстрактов из тысячелистника, ромашки, облепихи, шиповника, календулы, укропа, шалфея, мяты.

3. Методом математического планирования оптимизирован компонентный состав используемых СОг - экстрактов в целях повышения устойчивости фосфолипидного продукта к окислению. Показано, что максимальную антиоксидантную активность проявляет четырех-компонентная смесь СОг - экстрактов из тысячелистника, облепихи, мяты, шиповника при оптимальном соотношении 4:3:2:1. На основании изучения состава биологически активных веществ СОг - экстрактов описан предположительный механизм синергетического и антиоксидантного действия их компонентов.

4. Экспериментально показано, что введение выбранной композиции СОг - экстрактов в количестве 2,0% повышает устойчивость фосфолипидного продукта к окислению.

5. Установлены оптимальные технологические режимы обработки фосфолипидного продукта "Фито-Тонус" в электромагнитном активаторе, обеспечивающие наилучшие реологические характеристики и показатели по степени окисленности: температура 30°С, магнитная индукция - 0,6 Тл, время перемешивания - 15 мин. Показано, что фосфолипидный продукт "Фито-Тонус", полученный в ЭМА при гидродинамическом и электромагнитном воздействии, обладает повышенной устойчивостью к окислению при хранении по сравнению с фосфолипидным продуктом, полученным без воздействия электромагнитного поля.

6. Выявлено, что "Фито-Тонус" обладает высокой биологической активностью, которая проявляется в гепатопротекторном и противовоспалительном действии. Предложен механизм противовоспалительного действия. Проведена оценка эффективности применения фосфолипидного продукта "Фито-Тонус" в диетическом питании людей с заболеваниями пищеварительного тракта.

7. На основании сравнительного анализа физико-химических свойств и биологической ценности различных сортов меда показана эффективность полифлерного меда при создании геродиетического продукта. Выявлено положительное влияние на органолептические показатели фосфолипидного продукта "Тонус" меда в количестве, гарантирующем оптимальное соотношение всех компонентов (фосфолипидов, моносахаридов, полиненасыщенных жирных кислот) с учетом норм их потребления, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма. Разработана рецептура фосфолипидного продукта "Медовый Тоник".

8. С учетом экспериментально полученных данных о вязкости фосфолипидно-медового продукта, разработаны оптимальные режимы его получения в смесителе с якорной мешалкой : частота вращения перемешивающего органа - 1,0 с1, время перемешивания - 15 мин и температура процесса перемешивания - 45 °С.

9. Изучены закономерности изменения основных показателей, характеризующих процесс окисления в фосфолипидных продуктах при разных температурах хранения и установлены допустимые сроки хранения продуктов "Фито-Тонус" и "Медовый Тоник".

10. Медико-биологическими экспериментами и клиническими испытаниями подтверждена высокая биологическая активность фосфолипидно- медового продукта, заключающаяся в проявлении им иммуномоделирующего, мембранопротекторного и геропрофилактического действия.Предложен механизм геропрофилактического действия фосфолипидно-медового продукта.

11. Опытно-промышленными испытаниями подтверждена целесообразность широкого внедрения разработанных рецептур и технологии. Ожидаемый экономический эффект от производства продуктов в КубГТУ составит на каждую тонну реализованного продукта для "Фито-Тонуса" - 23,7 тыс.р. и "Медового Тоника" - 18,9 тыс. р.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Шахрай, Татьяна Анатольевна, 1999 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ источников

1.Иммуномоделирующее действие полиненасыщенных фосфолипидов /Утешев Б.С., Ласкова И.Л., // Хим. фармац. ж. . 1993.-27. N5.-С. 19-23.

2. Fosfolipidi a fosfolipoprotini - duleritre nutrini factory / Rauny Mojmir // Prum potravin.- 1990,- 41.-N 1.-C.16-17.

3. Кунц Э., Гундерманн К.Й., Шнайдер Э. "Эссенциальные" фосфолипиды в гепатологии (экспериментальный и клинический опыт). -Терапевтический архив, 1994, т.66, № 2, с.66-72.

4.Phospholipid reseach reviened at seminar / Sinram Roger D.// Int. News Fats, Oils and Relat Mater..-1992.-3, N 7.-799-802

5. Разработка технологии гидратации подсолнечных масел и получения пищевых растительных фосфолипидов с разделением фаз на отстойниках / Е.П. Корнена, Е.О. Герасименко, И.П. Артеменко и др.// Изв. вузов. Пищевая технология, 1996.- № 5-6. - С.42-43.

6. Т.Н. Боковикова, Е.П. Корнена, Е.А. Бутина. Получение растительных фосфолипидов повышенной биологической активности.-Известия вузов. Пищевая технология, 1998.- №1.- С. 31-32.

7. Использование пищевых растительных фосфолипидов при получении маргаринов / Т.В.Худых, Л.П.Тертышная, Тертышная О.С. // Известия вузов. Пищевая технология.-№ 3.- 1996 г.-с.48-51.

8.Савиных В.В. Разработка технологии фосфолипидно-витаминных масло-жировых продуктов лечебно-профилактического и диетического назначения. Дис....канд. техн. наук, Краснодар, 1997.

9. Изучение антиоксидантного действия биологически активной добавки "Витол" у больных сердечно-сосудистыми заболеваниями пожилого возраста /М.А.Самсонов, А.В.Погожева, Ю.Б.Москвичева и др. // Клиническая геронтология.-№ 1.- 1996.-е. 18-21.

10. Середин P.M., Соколов С.Д. Лекарственные растения и их применение.- Ставрополь, 1973,- 342 с.

11. Медведева Л. Л., Рыжова Л.В. Перспективы разработки продуктов питания с использованием экстрактов лекарственных растений// Вопросы питания, 1995. - № 3. - С.31-34.

12. Касьянов Г.И. Технологические основы СОг - обработки растительного сырья.- М.: РУСОЗ, 1994.-132 с.

13.Пехов A.B., Касьянов Г.И. Антибактериальное действие СОг -экстрактов из пряно-ароматического сырья// Рыбное хозяйство, 1978.- №7.-С.67-69

14. Натуральные пищевые ароматизаторы - СОг-экстракты/ Касьянов Г.И., Пехов A.B., Таран A.A.- М.гПищевая промышленность, 1978,- 176 с.

15. СОг -экстракция/ Пехов A.B., Касьянов Г.И., Катюжанская А.Н. -М., 1992.-вып. 10-11 -32 с.

16. Русанова Л.А., Соловьева Т.Е. СОг-экстракты в растительных маслах // Пищевая промышленность, 1995.- № 8,- С.37

17. Г.И. Касьянов, Ю.Ю. Мамонтов., C.B. Золотокопова. Антиокислительные свойства коптильного препарата и экстрактов пряностей.- Известия вузов. Пищевая технология, 1996.- № 2.-С.34-36

18.С. Младенов. Мед и медолечение. С.: Земиздат, 1969.-222 с.

19. Самсонов М.А., Исаев В.А. Новое в профилактике и лечении атеросклероза, ишемической болезни сердца, гиперлипидемии и других заболеваний // Вопросы питания, 1995. - № 4. - С.33-34.

20. Ключкин В.В. Основные задачи дальнейшего совершенствования техники и технологии масло-жировых производств и приоритетные научные направления в их решении. / Масл.жир. про-ть,1994. - № 1-2 - СЛ.

21. Павлоцкая Л.Ф.,Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989.-368 с.

22. Chanussot F. et al. Metabolisme du cholesterol libre provenant des lipoprotéines de haute et basse densite chez le rat recevant des regimes riches en graisse. H Ann. Nutr. Metab. - 1988.- V. 32.- N 5-6.-P. 271-281.

23. Ивенс И., Склейлак P. Механика и термодинамика биологических мембран,- М.: Мир, 1982.- 304 с.

24. Zastosowanie lecytyny do celow spozywczych / Krygier Krzystof, Ratusz Katarzina, Pec Krzystof // Przem. spoz.-1989.- 43, N 9-10.- C. 225, 238240.

25. Положительное решение о выдаче патента РФ по заявке № 95113307 от 3.08.95г. Диетический майонез / Худых Т.В., Корнена Е.П., Тертышная Л.П. и др.

26. Положительное решение о выдаче патента РФ по заявке № 96107435 от 16.04.96г. Способ получения майонеза / Бутина Е.А., ГерасименкоЕ.О., Худых Т.В. и др.

27. Положительное решение о выдаче патента РФ по заявке № 95113306 от 3.08.95 г. Маргарин / Худых Т.В., Корнена Е.П., Тертышная Л.П. и др.

28. Положительное решение о выдаче патента РФ по заявке № 95111252. от 18.01.96г. Диетический маргарин / Худых Т.В., Корнена Е.П., Тертышная Л.П. и др.

29. Положительное решение о выдаче патента РФ по заявке № 94030537 от 25.04.95г. Низкокалорийный маргарин / Худых Т.В., Тертышная Л.П., Корнена Е.П. и др.

30. Scherer R. Lecithin Consumption in the Western European Diet, "Lecithin and Healh Care" // F. Paitaf a D. Lekim, eds), Semmelweis Verlag, Houa.-1985/- S. 109.

31 Свечник A.H., Кущенко Л.П., Гринь Н.Ф. Гипохолестеринемические и антиоксидантные свойства диетического витаминизированного масла // Тезисы доклада Международного симпозиума "Биоантиоксидант", Тюмень, 1997.- С.46-47

32. Свечник А.Н. Разработка технологии и рецептур новых видов диетических растительных масел с повышенной биологической ценностью. Дис....канд. техн. наук, Краснодар, 1998.

33. Savsonov М.А., Timofeenko T.I. Moderns trends in prevention fnd treatment of aterosklerosis. 14 th International Sunflower conference, Beijing/Shenyang, China, 12-20 June 1996.

34. Карагодина 3.B., Львович H.A., Тимофеенко Т.И. и др. Антиоксидантная активность пищевой добавки "Тонус." Тез. докл. Второго

международного симпозиума Питание и здоровье: Биологически активные добавки к пище, Москва, 1996, с. 62.

35. Самсонов М.А., Покровская Г.Р., Тимофеенко Т.И. и др. Влияние фосфолипидного концентрата "Тонус" на показатели липидного обмена и процессы ПОЛ у больных ИБС и гипертонической болезнью. Тез. докл. на Международном симпозиуме "Биологически активные добавки к пище - нутрицевтики - и их использование с профилактической и лечебной целью при наиболее распространенных заболеваниях", Тюмень, 1996,.-С.98-99

36. Тимофеенко Т.И.,Скибицкий В.В., Чипизубов Ю.К., использование фосфолипидных пищевых продуктов в комплексном лечении больных ишемической болезнью сердца Тез.докл.Научно-практической кардиологическаой конференции: "Актуальные вопросы лечения хронических форм ИБС" г.Жуковский, июнь, 1996.- С.37-38

37. Скибицкий В.В., Чипизубов Ю.К., Тимофеенко Т.И. Использование фосфолипидных пищевых продуктов в комплексном лечении больных ишемической болезнью сердца. Тез. докл. Всероссийского конгресса "Человек и лекарство", Москва, 1996.-С.40-41

38. Новый фосфолипидный продукт "Витол"/Е.О. Гера-сименко, Е.А. Бутина, В.Ф. Кривенко, Е.П.Корнена // Тезисы доклада на международном симпозиуме "БАД к пище - нутрицевтики - и их использование с профилактической и лечебной целью при наиболее распространенных заболеваниях".- Тюмень, июнь.-1995. -С. 26-28.

39. Воздействие фосфолипидного концентрата "Витол" на структурные и функциональные параметры тромбоцитарных мембран у больных ишемической болезнью сердца (ИБС) /С.И.Матаев, И.В.Медведева, Е.Ф.Дороднева и др.// Тезисы доклада на международном симпозиуме "Биологические добавки к пище - нутрицевтики - и их использование с профилактической и лечебной целью при наиболее распространенных заболеваниях".- Тюмень, июнь.-1995. - С. 61-62.

40. Матаев С.И., Медведева И.В., Коган Е.З. Гиполипидемический эффект фосфолипидного концентрата "Витол" у больных ишемической болезнью сердца (ИБС) в сочетании с артериальной гипертензией (АГ) // Тезисы докл. на II Международном симпозиуме: "Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище".- Москва, 25-27 апреля.- 1996 г. -С. 92.

41. Изучение гиполипидемического и антиоксидантного действия фосфолипидного концентрата "Витол" у больных сердечно-сосудистыми заболеваниями / А.В.Васильев, А.В.Погожев, Ю.Б.Москвичева и др. // Тезисы докл. на II Международном симпозиуме: "Питание и здоровье: БАД к пище",- Москва, 25-27 апреля,- 1996 г. - С. 22-24.

42. Фосфолипидная биологически активная добавка "Витол" и поливитаминные комплексы на ее основе / Е.О.Герасименко, Е.А.Бутина, О.Л.Кривенко и др. // Тезисы доклала на II Международном симпозиуме: "Питание и здоровье: биологически активные добавки к пище".- Москва, 25-27 апреля.- 1996 г. - С. 30-31.

43. Тютюников Б.Н., Бухштаб З.И., Гладкий Ф.Ф. и др. Химия жиров.- М.: Колос, 1992.-448 с.

44. Могилевич М.М., Плисс Е.М. Окисление и окислительная полимеризация непредельных соединений.- М.: Химия, 1990.- 240 с.

45. Стерн Э.В. Гомогенное окисление органических соединений в присутствии комплексов металлов//Успехи химии, 1973.- т.42, № 2.- С.232.

46.Беленков В.Н. Плужников В.А. Разложение гидропероксидов н-децила солевыми катализаторами// Вопросы химии и химической технологии, 1988.- № 56.- С.131-136.

47. Майзус З.К., Скибида И.П., Гагарина А.Б. Окисление углеводородов в жидкой фазе в присутствии металлов переменной валентности//Журнал физической химии, 1975,- т.42,№ 10.-С.2491-2503

48. Скибида И.П. Кинетика и механизм распада органических гидроперекисей в присутствии соединений переходных металлов// Успехи химии, 1975.-т.44, вып. 10,-С. 1729-1747

49. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах .- М., 1972.- 211 с.

50 Morsel J. Fortsehritlsbericht Lipid Peoxydation. I Mitl primarreaktionen //Nahrung, 1990. - 34, № 1. - P. 3-12.

51. Крылов В.И., Жмуров B.A., Кожевников Ю.Н. Особенности структур мембран эритроцитов, процессов пероксидации и антиоксидантной функции организма ребенка при диффузном гломерулонефрите // Вопросы охраны материнства, 1979.- № 10.- С. 28-32.

52. Никифорова И.В., Соколовская И.В. Продукты перекисного окисления липидов в плазме крови больных хронической почечной недостаточностью при лечении гемодиализом // Терапевтический архив, 1980.- № 4.- С. 55-57.

53. Петрович Ю.А., Гуткин Д.В. Свободнорадикальное окисление и его роль в патогенезе воспаления, ишемии и стресса // Патологическая физиология, 1986.- № 5.- С.85-92.

54. Свободные радикалы в биологии / Под ред. У.Прайэра.- В 2 томах.- М.: Мир, 1979.- Т.1.-318 е.; Т.2.- 328 с.

55. Linov F., Micth J. Zuz fettestabilisierenden Wirkung von phoshatiden. 3.Mitl //Naharung, 1976. - 20, № 1. - P. 19-24.

56. Low micron - sized ascorbic acid particles especially a suspension thereof in a medium in which they are insoluble, and the use thereof as an antioxidant for mediums in which the particles remain insoluble: Tat. 5230836 США, МКИ 5 A61 К 35/78, 31/355 / Todd (Jr.) Paul H.; Kalamazoo Holdings, Inc. - № 717926; Заявл. 20.07.93; НКИ 252/407.

57. Sendlak J., Lindsay R.H. Estimation of Total, protein-bound and nonprotein sulfhydryl groups in tissue with Ellman's reagent // Anal. Biochemisrty, 1968.- У. 25, № 1-3.- P. 192-205

58. Taccone-Gallucci M., Giardini O., Librano R. et al. Red blood cell lipid peroxidation in predialysis chronic renal failure // Clin. Nephrology, 1987.-V. 27, №5.-P. 238-241.

59. Катюжанская A.H., Гойдина И.В. Применение углекислотных экстрактов в масложировой промышленности. Научно-технический

реферат, сб."Масложировая промышленность", ЦНИИТЭ-пищепром, 1977.- №1.- с.12-14

60. Ароматизация колбасных изделий и консервов экстрактами пряностей/ Авагимов В.Б., Пехов A.B., Касьянов Г.И., Надь Деже.-Известия вузов. Пищевая технология, 1980.- №4.- С. 34-36

61. Касьянов Г.И., Пехов A.B. Ароматизация рыбопродукции экстрактами из отечественных пряностей// Рыбное хозяйство, 1974.- №10.-С.58-60

62. Касьянов Г.И., Пехов A.B., Бессарабов В.И. Жидкая двуокись углерода как эстрагент душистых и биологически активных веществ растительного сырья. Обзорная информация. - Краснодар, 1980 - 43с.

63.Попова В.А., Кладий А.Г. СОг-экстракты делают в Белгороде // Пищевая промышленность, 1995.- № 8.- С.36

64. Об экстракции веществ из растительного сырья сжиженными газами/ Александров Л.Г., Пехов A.B., Касьянов Г.И., Криулин В.П.// Известия СКНЦ ВШ сер. "Технические науки", 1976.- № 4.- С.94-96.

65. Пехов A.B. Исследование экстракции растительного сырья сжиженными газами и использование полученных продуктов в промышленности. Автореферат дис. на соискание ... канд. техн. наук.-Харьковский политехнический институт, 1968.-22 с.

66. Опытно-промышленное производство СОг-экстрактов. ГойдинаИ.В Пехов A.B., Касьянов Г.И.,-Экспресс-информация ."Парфюмерно - косметическая промышленность" .- М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975,- вып.8.-.-С.8-14

67. Пехов A.B., Касьянов Г.И., Сенич В .Я. Ароматизация рыбных консервов и оценка их АПЗ-методом // Рыбное хозяйство, 1972.- № 2.-С.69

68. Эффективность производства и применения СОг-экстрактов в отраслях народного хозяйства // Пехов A.B., Касьянов Г.И., Гойдина И.В., Носырева С.И. - Экспресс-инф."Парфюмерно-косметическая промышленность" .- М.: ЦНИИТЭИпищепром,1974.- вып.8.-.-С.1-19

69. Журавлев А.И., Власова Н.М., Дзанаева H.H. Формирование качества салатного растительного масла с использованием СОг-экстрактов// Масло-жировая промышленность, 1984.-№ 11.-С. 13-14.

70. Эффективность использования жидкой двуокиси углерода при экстракционном способе переработки растительного сырья // Пехов A.B., Рослякова Т.К., Шафтан Э.А. и др. - Экспресс-инф."Парфюмерно-косметическая промышленность" .- М.: ЦНИИТЭИпищепром,1984.- вып.2.-.-С.1-20

71. Николаевский В.В., Еременко А.Е., Иванов И.К. Биологическая активность эфирных масел.- М.: Медицина, 1987.-144 с.

72. СОг-экстракция/ Пехов A.B., Касьянов Г.И., Катюжанская А.Н. -М., 1992.- вып. 10-11 -32 с.

73. Исследование содержания жирорастворимых биологически активных веществ в некоторых СОг-экстрактах/ Мееров Я.С., Попова С.А., Сенич В.Я. и др.-Труды КНИИПП,том VI.- Краснодар, 1973.-С. 150-156

74. Рослякова Т.К., Кошевой Е.П., Попова С. А. Проазуленсодержащее сырье для косметических изделий.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1976.- 47 с.

75.Фитотерапия в комплексном лечении внутренних органов / A.A. Крылов, В.А. Марченко, Н.П. Максютина и др.- К.: Здоровье, 1992.-240 с.

76. Химический состав СОг - экстракта семян петрушки/ Рослякова Т.К., Троицкая Н.С., Шишков Г.З., Попова Н.В.- Масложировая промышленность,! 987.-№ 5.- С. 23

77. Максютина Н.П., Гриценко E.H., Журавлева Г.Г. Новые аспекты использования цветков липы в медицине// Тез докл 1-й респ. конф. по медицине и ботанике.- К., 1985.- с. 146.

78. Василенко Ю.К., Пономарев В.Д., Оганесян Э.П. Сравнительное исследование гиполипидемических свойств тритерпеноидов// Химико-фармацевтический журнал, 1981.-№ 5.- С.50-53

79.Фитонцидные свойства веществ, извлеченных из растительного сырья жидкой СО2 и использование их в народном хозяйстве/ Прокопчук А.Ф., Ханин М.Л., Перова Т.В. и др.-Труды КНИИПП,том VI.-Краснодар, 1973.-С.166-172

80. Хушбактова З.А., Сыров З.А. Влияние флавоноидов на течение гиперлипидемии и атеросклероза в эксперименте// Химико-фармацевтический журнал, 1991.-№4.- С.54-56.

81.Соколов С.Я. Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям.-М.: Медицина, 1984.-464 с.

82. Айзиков М.И., Куркумов А.Г. Фармакология растительных веществ.-Ташкент:Медицина, 1976.-188с.

83.Выделение и анализ природных биологически активных веществ/ под ред. Е.Е. Сироткиной.- Томск: Изд-во Томск, ун-та, 1987.-184 с.

84. Машковский М.Д. Лекарственные средства: Пособие по фармакотерапии для врачей. -Ч.2.- Кишинев.: Картя Молдовеняскэ, 1990,-526с.

85.Химическая энциклопедия.,Т. 1 .-М.:Сов.энциклопедия, 1988.-1056 с.

86. Березовский В.М. Химия витаминов.- 2 изд.- М.; 1973.- 144 с.

87. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов .- М.: Мир, 1986.230 с.

88. Спиричев В.Б., Блажеевич Н.В., Коденцова В.М. и др. Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской Федерации и ее изменение в период 1983-1993 гг. Сообщение 1. Витамины С, Е, А и каротин // Вопросы питания, 1995.-№ 4.- С.5-12.

89. Подцубный Н.П. Здоровая жизнь с (3-каротином // Журнал для фармацевтов и врачей, 1995.- № 9.- С. 11

90. Касаткина О.Т., Гагарина А.Б. Витамин А и Р-каротин как акцепторы свободных радикалов.-В кн.: Биофизические и физико-химические исследования в витаминологии. М.:Наука,1981.- С. 13-18.

91. Казарян Р.В., Арутюнян Н.С. Повышать питательную ценность пищевых продуктов // Пищ. пром-сть, 1988.- № 9.- С.27-28

92.Ивлев А.Н. Из кельи восковой.- Л.: Лениздат, 1985.-224 с.

93 Кузьмина К.А. Лечение пчелиным медом и ядом.- Саратов: изд-во Саратовского ун-та, 1977.-76 с.

94.Йориш. Н.П. Лечебные сойства меда и пчелиного яда - М.: Медгиз,1954.- 103 с.

95.Комаров A.A. Домашний травник.-М.: РОСАД,1997.- 496 с.

96.Таранов Г.Ф. Промышленная технология получения и переработки продуктов пчеловодства.- М.гАгропромиздат, 1987.-319 с.

97.Кретович В.Л. Биохимия растений: Учеб.- 2-е изд., перераб. и доп., М.: Высшая школа, 1986,- 503 с.

98. Йориш. Н.П. Пчелы - крылатые фармацевты.- М.,1964.- 35 с.

99.Харнаж В.Г. Продукты пчеловодства - пища, здоровье, красота.-Бухарест: Апимондия, 1984.-160 с.

100. Йориш. Н.П. Продукты пчеловодства и их использование.- М.: Россельхозиздат, 1976

101. Буренин Н.Л., Котова Г.Н. Справочник по пчеловодству.-М.: Колос, 1984.-310 с.

Ю2.Чудаков В.Г. Технология продуктов пчеловодства.- М.: Колос, 1979.-203 с.

103. Джарвис Д.С. Мед и другие естественные продукты.- Бухарест: Апимондия, 1975.-136 с.

104. Ленинджер А. Основы биохимии: в 3-х т., пер. с англ. - М.: Мир, 1985. - 1056 с.

105. Dawson R. М.С. Essays in Biochemistry / Ed P.N. Campbill., - Acad. Press, 1966. -227 p.

106. Химия биологически активных природных соединений. Под ред. Н.А.Преображенского, Р.П.Евстигнеевой. - М.: Химия. 1976.- 626с.

107. Кривцов Н.И., Лебедев В.И. Получение и использование продуктов пчеловодства М.гНива России, 1993,- 284 с.

Ю8.Харнаж В.Г.- Пропролис.- Бухарест: Апимондия, 1984.-245с.

Ю9.Шатерников В.А. Витамины,- М.; 1974.- 150 с.

1 Ю.Бышевский А.Ш. Витамины и гемокоагуляция.- Сведдовск, 1978.203 с.

111 .Филиппович Э.Г. Витамины и жизнь животных. М.: Агропромиздат, 1985.-107 с.

112 Machlin L.I. Vitamin Е./ In: Handbook of Vitamins./ Ed. L.G.Machlin.- Marcel Pekker INC, N.Y., Basel.- 1984.- P. 99-146.

113 Афанасьев И.Б. Кислородные радикалы в химии, биохимии и медицине.- Рига.- 1988.- С.9-25.

114. Vitamin Е. Biochemistry and heath imptication. Ed. Piplock A.T., Machlin L.I., Packer L., Pryor W.A., Ihe N.I. Academy of Sciences.- 1989.-24 с

115. Schneider. O. Vitamin E.: additifs et aliments И Ind. alim et agr. -1977. -79, №9. - C. 357-360

116. Морозова Т.Б., Миронова A.H., Слуцкина E.M. О роли токоферола в процессе окисления подсолнечных масел // Труды ВНИИЖ, 1977.- вып. XXXIII.- С.31-33

117.Тюкавина Н.А., Руленко И.А., Колесник Ю.А. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки// Вопросы питания, 1996.-№ 2.- С.33-37

118. Николаевский А.Н., Филиппенко Т.А. Природные экстракты и синтетические биоантиоксиданты для стабилизации растительных масел//

Тез. докл 2 Всесоюзной конференции "Биоантиоксидант.-Черноголовка, 1986.- С. 135

119. Аристархова С.А., Бурлакова Е.Б. Изучение ингибирующей активности токоферола // Известия АН СССр, 1972.- № 12.- С. 2714-2718

120. Хафизов Р.Х., Сакаева Р.Ф., Свищук A.A. Антиокислительная активность некотрых производных токоферолов // Известия вузов. Пищевая технология,!981.-№ 6.- С.40-43

121. Николаевский А.Н. Ингибирующие свойства некоторых антиоксидантов окисления подсолнечного масла// Химико-фармацевтический журнал, 1980.-№ 11.- С. 109-113

122. Сирохман И.В. Исследование антиокислительных свойств некоторых продуктов переработки растительногоьтсырья.-М.,1974.- 56 с

123. Барабой В.А. Растительные фенолы и здоровье человека.- М.: Наука, 1984.-160 е., Скорикова Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов.- М.:Пищевая промышленность, 1973.-230 с

124. Миронова А.Н. Применение спектрального анализа при исследовании окислительных процессов порчи жиров и масел // Тез. докл. Научо-технического совещания "Окислительные процессы в пищевых жирах и методы защиты их от окисления и прогоркания".- Москва, 1958 -С. 167-170

125.Лебедева З.К. Стабилизация масел и жиров при их хранении.- Л., 1957.- 184 с.

126. ГОСТ 14618.3-78. Методы определения перекисей .

127. ГОСТ 14618.6-78. Методы определения воды.

128. ГОСТ 14618.3-78. Методы определения кислот, ангидридов кислот и сложных эфиров.

129. ГОСТ 14618.11-78. Методы определения растворимости, летучих веществ и примесей.

130. ТУ 9169-033-04801346-95. СОг - экстракты из лекарственного растительного сырья.

131. Цуцулова А.Л., Антонова P.A. Анализ болгарского масла ромашки. - Масло-жировая промышленность, 1984.-№1.- С.23-24/.

132. Г.И, Касьянов, A.B. Пехов. Натуральные пищевые ароматизаторы - СОг- экстракты .

133. Султанович Ю.А., Колесник Г.Б., Королева Н.И. Методика определения жирнокислотного состава липидов. - МТИПП, 1984.- 8с

134. Chen Z.Z., Kou A.Y. Improved Procedure for the separation of phosholipids by high PLC // J. Chromatgr. Biomed. Appln.,1982.- V.227.-No 1.-H. 25-31.

135. Султанович Ю.А., Колесник Г.Б., Королева Н.И. Методика определения жирнокислотного состава липидов. - МТИПП, 1984.- 8с.

136. А.И. Ермаков, В.В. Арасимович. Методы биохимического исследования растений.- Л.: Агропромиздат, 1987.-430 с

137. Л.В.Беркетова, И.А. Семенова, Е.В. Агапова. Сохранность бета-каротина в сухих смесях для напитков // Вопросы питания, 1995.-№ 1.-С.12-14

138. ГОСТ 19792-87. Мед натуральный

139. ТУ 10-04-02-69-89. Концентраты фосфатидные.

140. И.С. Загаевский, B.B. Крамаренко . Критерии для отличия фальсифицированного сахаром меда от натурального,- Вопросы питания, 1982.- №1.-С.63-65

141. Руководство по методам исследования, техно-химическому контролю и учету производства в масло-жировой промышленности/ Под ред. В.П. Ржехинаи А.Г. Сергеева - Л.: ВНИИЖ, 1975.-т. 1,3,1974 - т.6

142. Арутюнян Н.С. , Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. - М.: Агропромиздат, 1986. - 256 с

143. Guillaumin R., Drouin M.,Calcium and magnesium in vegetable oil and animal fats: Effect of refining . Rev. Franc , Corps. Gras., 1966.- v. 13.- No 33,- P. 185-193.

144. Prevot A. Methodes recentes de dosage des traces de métaux incidents de us traces sur la stabilité des huiles .- Rev. Frane. Corps Gras., 1971.-No 1 l.-P. 655-668

145.ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути"

146.ГОСТ 26928-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа"

147. ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка"

148. ГОСТ 26931-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди"

149. ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца"

150. ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия"

151. ГОСТ 26934-86 "Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка".

152. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов (гексахлорциклогексана, гептахлора, ДДЭ, ДДД, ДДТ) в растительных маслах и животных жирах, фосфатидных концентратах, лузге, жмыхе и шроте методом газожидкостной хроматографии. - JI.: ВНИИЖиров.- С. 1-5.

153. Ребиндер П.А. Взаимосвязь поверхностных и объемных свойств и растворов поверхностно-активных веществ. Сб. Успехи коллоидной химии. - М.: Наука 1973.- 98 с

266. Гаврилов В.Б., Мишкорудная М.И. Спектрофотометрическое определение содержания ГПЛ в плазме крови . -Лаб. дело., 1983.- № 4 ■ С.33-35.

154. Гаврилов В.Б., Гаврилова А.Р. Анализ методов определения продуктов перекисного окисления липидов в сыворотке крови по тесту с тиабарбитуровой кислотой II Вопр. мед. химии, 1997.-№1.- С. 118-122.

155. Романова Л.А., Стальная И.Д. Метод определения ГПЛ с помощью тиоцианата аммония // Современные методы в биохимии / Под редакцией В.Н. Ореховича.- М.: Медицина, 1977. - С.64-66.

156. Покровский A.A., Абрамова A.A. К вопросу о перекисной резистентности эритроцитов // Вопр.мед. химии., 1964. - №6.- С.44-49.

157. Покровский В.Б. Изучение влияния полиненасыщенных жирных кислот семейства со -3 на эффективность диетотерапии и процессы перекисного окисления липидов у больных гипертонической болезнью, подвергшихся радиационному воздействию: Дис. ... канд. мед. наук.-М.,1993.- 198 с.

158. Y. Rawamuro.Basic Taste, 1987.-Р.41-47

159. Белами J1. Инфракрасные спектры сложных молекул. М., 1963,

90с.

160. Ключкин В.В., Зуев Э.И., Лосева В.Л. Изменение качественного состава соевых фосфатидов и масла в процессе их производства // Труды ВНИИЖ.- Л.: ВНИИЖ, 1970.-Вып. XXVII.-С.127-135

161. Казинец Г.В., Гусева Л.И., Кузеева H.A. Применение фосфолипидного природного пищевого продукта в психиатрической практике // Тезисы доклада Международного симпозиума "Биоантиоксидант", Тюмень, 1997.