Разработка технологии пробиотического бактериального концентрата тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Муруев, Игорь Евгеньевич

  • Муруев, Игорь Евгеньевич
  • кандидат технических науккандидат технических наук
  • 2005, Улан-Удэ
  • Специальность ВАК РФ05.18.04
  • Количество страниц 134
Муруев, Игорь Евгеньевич. Разработка технологии пробиотического бактериального концентрата: дис. кандидат технических наук: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Улан-Удэ. 2005. 134 с.

Оглавление диссертации кандидат технических наук Муруев, Игорь Евгеньевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ.

1.1. Пробиотические свойства пропионовокислых бактерий и . ацидофильной палочки.

1.2. Физиолого-биохимические свойства пропионовокислых бактерий.

1.3. Особенности технологий получения бактериальных концентратов, используемых в качестве биологически активных добавок к пище.

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», 05.18.04 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии пробиотического бактериального концентрата»

На протяжении последних лет ведётся поиск оптимальных средств, направленных на профилактику возникновения дисбактериоза и увеличение сопротивляемости организма к неблагоприятным факторам внешней среды. С этой целью эффективно применяются ферментированные кисломолочные продукты, которые в настоящее время являются важным компонентом питания людей. Однако, содержащиеся в этих продуктах микроорганизмы, как правило, являются транзиторными и не колонизируют в кишечнике. Постоянное усовершенствование технологий и рецептур, выпускаемых продуктов, привело к созданию биологически активных добавок к пище на основе пробиотиков, которые в современных условиях занимают ведущее место в профилактике и комплексной терапии целого ряда заболеваний [52,93,99].

Пробиотики - биологические препараты, содержащие живые, ослабленные штаммы нормальной микрофлоры кишечника. В кишечнике находятся 400500 различных видов микроорганизмов, лактобактерии (Lactobacillus acidophilus) являются наиболее важными из них и составляют наряду с бифидо-бактериями основу облигатной флоры. К этой же группе относятся бактериои-ды, клостридии, энтерококки и кишечная палочка. Видовой состав этих микроорганизмов у человека генетически детерминирован и содержание их в кишечнике относительно постоянно [58,69,43].

Экстремальные климатогеографические условия, загрязнение биосферы промышленными отходами, различными химическими веществами, инфекционные заболевания, болезни органов пищеварения, неполноценное питание, ионизирующая радиация и другие факторы способствуют развитию дисбактериоза толстой кишки, в том числе и появлению синдрома нарушенного всасывания, осложненного BJ2 - дефицитной анемией. В связи с этим, актуальным является включение в состав БАДп-пробиотиков таких активных продуцентов витамина Bi2, как пропионовокислые бактерии. Помимо этого пропионовокис-лые бактерии обладают уникальными антимутагенными свойствами, что позволяет рекомендовать их для профилактики онкологических заболеваний [33,124,139,150].

Создание препарата на основе ацидофильных палочек и пропионовокис-лых бактерий позволит расширить ассортимент пробиотических продуктов, а также внедрить в медицинскую практику эффективную БАДп, позволяющую восстановить нормальное соотношение между отдельными представителями микробного биоценоза кишечника и устранить проявления патологических признаков у отдельных бактериальных симбионтов.

Похожие диссертационные работы по специальности «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», 05.18.04 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Муруев, Игорь Евгеньевич

выводы

1. В результате проведенных исследований подобрано оптимальное соотношение пропионовокислых бактерий и ацидофильной палочки в комбинированной закваске, что позволяет получить инокулят с высоким титром жизнеспособных клеток.

2. Установлено, что комбинированная закваска обладает выраженной антимутагенной, антибиотической активностью и витаминсинтезирующими свойствами по сравнению с отдельными культурами микроорганизмов.

3. Методом математического планирования построен план полного факторного эксперимента ПФЭ2", что позволило оптимизировать питательную среду и получить наибольший выход биомассы микрофлоры комбинированной закваски.

4. Разработана технология жидкого бактериального концентрата, который может использоваться для непосредственного употребления в качестве биологически активной добавки к пище для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.

5. Показано, что жидкий бактериальный концентрат обладает высокими пробиотическими свойствами - антагонистической активностью по отношению к условно-патогенной и патогенной микрофлоре, антибиотикоустйчивостью и антимутагенной активностью.

6. Выбраны оптимальные технологические режимы получения замороженного концентрата комбинированной закваски для прямого внесения в молоко.

7. Разработана технология пробиотического кисломолочного продукта с использованием бактериального концентрата.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Муруев, Игорь Евгеньевич, 2005 год

1. Антипов В.А., Ермакова Т.И. Эффективность применения пропиацида // Актуальные проблемы ветеринарии в борьбе с незаразными болезнями животных. Сб. н. тр. ВНИИНБЖ. Воронеж. 1990. С. 3-6.

2. Антибиотическая активность микроорганизмов. Методические указания для студентов пищевых специальностей по курсам: «Микробиология» и «Химия биологически активных веществ». / Т.Е. Данилова, Е.Т. Инешина, Л.Ю. Прудова, Улан-Удэ, 1997, 80 с.

3. Алексеева М.А., Климовский И.И., Анищенко И.П. Видовой состав пропионовокислых бактерий в «Советском» сыре// Молочная промышленность. 1973.-№12.-С. 12-13.

4. А.С. 2077215 RU, МКИ А23С9/12. Способ производства сметаны / Груд-зинская Э.Е., Максимова А.К., Ованова Г.Г., Рожков А.В. (RU). №5 Заяв. 28.06.94.; Опубл. 20.04.97, Бюл.№11.

5. А.С. 1548884 SU, МКИ А23С1-23/00. Способ получения бактериальной закваски для кисломолочных продуктов / Янковский Д.С., Дымент Г.С. (SU). №4313903/30; Заяв. 08.10.87.; не опубликовано.

6. А.С. 581923 СССР, МКИ А23С21/02. Способ получения кисломолочного напитка из сыворотки / Грудзинская Э.Е. (СССР). №3516651/28-13; Заяв. 19.11.82.

7. БанниковаЛ.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства.-М.-.Пищевая пром-ть,1987-400С.

8. Банникова JI.A. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1975.-256С.

9. Беккер М.Е., Дамберг Б.Э., Рапопорт А.И. Анабиоз микроорганизмов.- Рига: Зинатне, 1981.-253С.

10. Беккер М.Е., Лиепиньш Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология. -М.: Агро-промиздат, 1990-334С.

11. Белоус A.M., Цветков Ц.Д. Научные основы технологии сублимационного консервирования.-Киев.: Наукова думка, 1985.-208С.

12. Белозерова Л.М. Разработка технологии кисломолочного продукта с использованием пропионовокислых бактерий. канд. дис. - Улан-Удэ. 2001.

13. Биоактивные добавки пробиотического действия./ Титов Е.И. и др. //Мясная индустрия.2000.-№5.-С.35-36.

14. Блохина И.Н., Угодчиков Г.А. Исследование динамики микробных популяций./ Системный подход, Волго-Вятское кн.изд-во, Горький, 1980.-182С.

15. Богданов В.М. Микробиология молока и молочных продуктов-М.: Пищевая промышленность, 1968 -358С.

16. Богданов В.М., Королева Н.С., Банникова Л.А. Микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности. -М.: Пищевая пром-ть, 1967-23 ОС.

17. Богданов В.М., Банникова JI.A. Производство и применение заквасок в молочной промышленности.-М.: Пищевая промышленность, 1968- 60С.

18. Брусиловский Л.П., Банникова Л.А., Вайнберг И.А. Управление процессами культивирования микроорганизмов заквасок и кисломолочных продук-тов.-М.: Легкая пром-ть, 1982-127С.

19. Буканова В.И. Антибиотические свойства некоторых кисломолочных продуктов. // Гигиена и санитария, 1952. -№8. с. 32-37

20. Быховский В.Я., Зайцева Н.И. Микробиологический синтез тетрапироль-ных соединений// Прикл. биохим. микр. 1983.-t.19, №2.-С. 163-175.

21. Виестур У.Э., Кристапсонс М.Ж., Былинкина Е.С. Культивирование микроорганизмов. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 232 с.

22. Волков В.Л. К вопросу о физиологических и физико-химических механизмах устойчивости микроорганизмов к замораживанию и высушиванию// Микробиология. 1994.-т63.№ 1 .-С.5-16.

23. Воробьёв А.А., Абрамов Н.А., Бондаренко В.М., Шендеров Б.А. Дисбакте-риозы актуальная проблема медицины. Вестн. росс. АМН 1997; 3: 4 -7.

24. Воробьева Л.И. Антимутагенность пропионовокислых бактерий/Микробиология. 1991 -т.60,№56.-С.83-89.

25. Воробьева Л.И. и др. Антимутагенность пропионовокислых бактерий // Тез. докл. Всес. Коорд. совещания «Генетические последствия загрязнения окружающей среды мутагенными факторами.- Самарканд, 1990.

26. Воробьева Л.И. Брожение, вызываемое иммобилизованными клетками пропионовокислых бактерий // Иммобилизованные клетки микроорганизмов. Пущино.1978.-С. 127-134

27. Воробьева Л.И. Наиполезнейшие из анаэробов. Пропионовокислые бактерии для биотехнологии//Химия и жизнь. 1984.-№5.-С. 19-22.

28. Воробьева Л.И. и др. Образование летучих жирных кислот иммобилизованными клетками пропионовокислых бактерий// Прикл. биохим. микро-биол. 1977. -т. 13. №4. -С.531-537.

29. Воробьева Л.И. Поиск пропионовокислых бактерий в кишечнике человека.//Микробиология, эпидемиология, иммунология. 1987.-№2.-С.7-11.

30. Воробьева Л.И., Чарахчьян И.А. Потребление различных источников серы пропионовокислых бактерий // Микробиология. 1983.-T.52.-N26.-C.875-879

31. Воробьева Л.И. Пропионовокислые бактерии.-М.: Изд-во МГУ, 1995.-288С.

32. Воробьева Л.И. Техническая микробиология.-М.: Изд-во МГУ, 1995.-256С.

33. Воробьева Л.И., Иордан Е.П. Функции кобамидных коферментов в метаболизме пропионовокислых бактерий//Витамины. Киев. 1976.-С. 16-20.

34. Гейл И.Ф. и др. Молекулярные основы действия антибиотиков; Пер. с англ. / под ред. Г.Ф. Гаузе. М.: Мир, 1975.

35. Голдовский A.M. Анабиоз.-Л.: Наука, 1981.-136С.

36. Голубев В.Н., Жиганов И.Н. Пищевая биотехнология. М.: ДеЛи принт. 2001.-121С.

37. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. -Учебник для вузов по спец. «Технология микробиологических производств». -М.: Пищевая промышленность, 1979. 199С.

38. Грудзинская Э.Е. и др. Кисломолочный продукт «Тонус» для диетотерапии // Молочная и мясная промышленность. 1988.-№4.-С.43-47

39. Грудзинская Э.Е. Новый кисломолочный продукт // Молочная и мясная промышленность. 1988. -№6. -С. 27-28

40. Грудзинская Э.Е. Обогащение молочных продуктов витамином В12 // Молочная промышленность.-1965.-№6.-С. 16-20Дисбактериозы-актуальная проблема медицины/ВоробьевА.А. и др.//Вестн.росс.АМН.1997.-№3.-С.4-7.

41. Дисбактериозы-актуальная проблема медицины/ Воробьев А.А. и др.// Вестн.росс. АМН. 1997.-№3. -С.4-7.

42. Драчева JI.B. Правильное питание и пищевые биологически активные добавки// Пищевая пром-ть.2000.-№6-С.84-85.

43. Егоров Н.С. Основы учения об антибиотиках. Учебник для студентов биолог. спец. ун-тов. 4-е изд., перераб. И доп. - М.: Высш. Шк., 1986. -448 е.: ил.

44. Блинов Н.П. Основы биотехнологии. Для студентов институтов; аспирантов и практических работников. Издательская фирма "Наука" СПБ 1995 г. е., 600 стр., 166 ил.

45. Емцева Т.В., Лаврова Л.Н., Константинова Н.Д. Влияние условий предварительного культивирования бактерий на их устойчивость и структуру клетки при замораживании и лиофилизации// Микробиология. 1991.-т.60.№5.-С.879-889.

46. Залашко М.В., Анисимова Н.И., Борткевич Л.Г. Антимикробные и имму-номоделирующие свойства Lactobacillus acidophilus Ке-10 // Прикладная биохимия и микробиология, 1997, т. 33, №.3. С. 305-309.

47. Иванов В.Н., Угодчиков Г.А. Клеточный цикл микроорганизмов и гетерогенность их популяций.- Киев.:Наукова думка, 1984.-279С.

48. Иванова Л.И. Антибиотически активные молочнокислые бактерии в производстве продуктов гарантированного качества. М.: Издательство ЦНИИ

49. ТЭИ, 1993. 38 с. - (Обзорная информация / Цельномолочная промышленность).

50. Изучение возможности коррекции иммунной системы с помощью пищевых продуктов./ Шарманов Г.Ш., Вигдорович Д.И., Айдорханов Б.Б. и др.//Вопр. Питания. 1986. -№4.-С. 39-41.

51. Каширская Н.Ю. Значение пробиотиков и пребиотиков в регуляции кишечной микрофлоры // Научно-клинический отдел МУКОВИСЦИДОЗА МГНЦ РАМН, Москва, Русский медицинский журнал, 2000, №13-14.

52. Квасников В.И., Коваленко Н.К. Молочнокислые бактерии и бифидобакте-рии в желудочно-кишечном тракте человека в норме и паталогии // Тез.докл. 10-го Укр. Съезда эпидемиологов и порозитологов.-Киев, 1978.-С. 197-198.

53. Княжев В.А. Правильное питание. Биодобавки.-М.: Изд-во МГУ,-1998.-240С.

54. Королев С.А. Основы технической микробиологии молочного дела.-М.:Пищевая пром-ть, 1974-344С.

55. Королева Н.С. Техническая микробиология кисломолочных продуктов-М.: Пищевая пром-ть. 1966-248С.

56. Коршунов В.М. Проблемы регуляции микрофлоры кишечника // Журнал «Микробиология». 1995.-№3.-С. 48-53.

57. Красникова Л.В., Кострова И.Е. Непрерывное культивирование молочнокислых бактерий с целью накопления биомассы и продуктов метаболизма. Обзор, информ. ЦНИИТЭИмясомолпром-М. 1979-25С.

58. Куваева И.Б. Микроэкологическая система и ее значение в оценке эффективности БАДов и продуктов с пробиотическими свойствами.// Вопросы питания.2001.-№3.-С.З-5.

59. Ленгуорси Г. Жизнь микробов в экстремальных условиях./Под ред. Кашне-ра Д.М.: Мир, 1981.-323С.

60. Лопатина Т.К. Иммуномоделирующее действие препаратов эубиотиков.// Вестн.росс.АМН.1997.-№3—С.30-34

61. Ляликов Ю.С. Физико-химические методы анализа. -М., Химия. 1984.-535С.

62. Манаков М.Н., Победимский Д.Г. Теоретические основы технологии микробиологических производств.-М.: Агропромиздат,1990.-272С.

63. Матвеев В.Е. научные основы микробиологической технологии.-М.: Агро-промиздат, 1985.-224С.

64. Машур В.А., Воробьева Л.И., Иордан Е.П. Брожение, вызываемое пропио-новокислыми бактериями, не образующими кофермент Вп //Прикл. Био-хим. Микробиол. 1971 .-т.7, №5.-С.552-555.

65. Метаболизм молочнокислых бактерий. Л.В. Красникова, И.Е. Кострова, В.И. Шаробайко М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1980; 40 с.

66. Микробиологические основы молочного производства: Справочник/ Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина; под ред. Я.И. Костина. -М.: Агропромиздат. 1987.-400С.

67. Мирошник О.А Бактерийные и биологические препараты для коррекции дисбиозов и их рациональное применение // Омская медицинская газета №8 (29), май 1997 г.

68. Молочнокислые бактерии и пути их использования М.: "Наука", 1975; С. 392.

69. Пинегин Б. В., Коршунов В. М., Шкарупета М. М., Мальцева Н. Н. Инди-генные микроорганизмы как иммуномодуляторы // В сборнике "Иммуно-модуляторы", Москва. 1987. - С. 149-156.

70. Позмогова И.Н. Культивирование микроорганизмов в переменных условиях. -М.: Наука, 1983.-102С.

71. Позняковский В.Н. Гигиенические основы питания. -М: Изд-во МГУ, 1998.-447С.

72. Поспелова В.В., Грачева Н.М., Ханина Г.И. и др. Эубиотики- эффективное средство нормализации микрофлоры // Врач.-1997.-№4.-С. 30-32.

73. Поспелова В.В., Манвелова М.А., Рахимова Н.Г. и др. Ацидофильные лак-тобактерии и их значение в системе средств, регулирующих бактериоце-ноз.- В кн.: Медицинские аспекты микробной экологии (ред. Шендеров Б.А.).М., 1991.-С. 175-182.

74. Промышленная микробиология: Учеб.пособие для вузов по спец.»Микробиология» и «Биология» /З.А. Аркадьева, A.M. Безбородов, И.Н. Блохина и др. Под ред. Н.С. Егорова.- М.:Высш.шк. 1989.-688С.

75. Пучков Е.О., Говорунов И.Г. Проблемы криоконсервации бактериальных кльтур.-Пущино, 1983.-23С.

76. Пушкарь Н.С., Белоус A.M., Цветков Ц.Д. Теория и практика криогенного и сублимационного консервирования.-Киев: Наукова думка, 1984.- 264с.

77. Семенихина В.Ф. и др. Кисломолочные продукты нового поколения // Молочная промышленность. 1989.-№7.-С.29-30

78. Семенихина В.Ф., Сундукова И.В., Хорькова Е.А. Питательная среда для накопления биомассы бифидобактерии//Молоч. пром-ть.1985. -№9.-С.16-17.

79. Семенихина В.Ф. Развитие микробиологии кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 1994.-№1.-С.9-11

80. Семенихина В.Ф. и др. Способ производства кисломолочного продукта. Авт. свид. №2020829. Опубл. 15.10.94., Бюл. №19

81. Семенюк Д. А., Кострова И.Е. Б АД пробиотического действия// Хлебопечение России.2000.-№5.-С.35-36.

82. Сидорчук И.И. Эффективность бактерийного молочнокислого продукта -пропионово-ацидофильного молока при коррекции кишечного дисбакте-риоза,- В кн.: Антибиотики и микроэкология человека и животных (ред. Навашин С.М., Шендеров Б.А.). М.-1988.-С. 155-157.

83. Совершенствование технологии получения и применения сухих бактериальных концентратов// Молочн. пром-сть. Реф. Информ./ ЦНИИТЭИмясо-молпром. 1982.-№ i С.2-3.

84. Современные методы коррекции дисбиоза кишечника у детей (учебное по-собие)/Урсова Н.И., Римарчук Г.В., Щеплягина Л. А., Савицкая К.И. М., 2000; 48 с.

85. Стейниер Р., Эдельберг Дж., Мир микробов/ Пер. с англ. под ред. Е.Н. Кондратьевой и С.В. Шестакова. -М.: Мир, 1979.- т.1-318с., т2.-334с., тЗ.-486С.

86. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов.-М.1999-415С.

87. Торможение жизнедеятельности клеток /М.Е. Беккер, А.И. Раппопорт, Л.В. Калакуцкий и др.: Под ред. акад. АН Латв. ССР М.Е.Беккера.- Рига: Зинат-не, 1987.-240С.

88. Тумунова С. Б. Разработка технологии производства сухого концентрата бифидобактерий. Дисс. кандидата технических наук. Улан-Удэ, 1995. -138 с.

89. Тутельян В.А. Наше здоровье в наших руках// Пищевая пром-ть. -2002.№1-С.67-68.

90. Тутельян В.А., Княжев В.А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение// Вопросы питания. ЦНИИТЭИмясомолпром.2000.-№3 .-С. 16-19.

91. Уголев A.M. Естественные технологии биологических систем. -Д.: Наука, 1987.-317с.

92. Ураков Н.Н., Волков В .Я., Боровик Р.В. Функциональное состояние и механизмы повреждения микроорганизмов в процессе приготовления бактериальных препаратов// Биотехнология. 1988. -т4.-С.420-432

93. Хамагаева И.С. Теоретическое обоснование и разработка технологии кисломолочных продуктов на основе использования {З-галактозидазы и бифи-добактерий: Дисс. докт. техн. Наук,- Москва, 1989.-465с.

94. Хезекер Г. Данные о состоянии здоровья для выработки рекомендаций по питанию// Вопросы питания.2000-№3.-С.8-13.

95. Цветков Ц. Сублимационное консервирование (лиофилизация) биологических материалов //Актуальные проблемы криобиологии.- Киев, 1981.-С.428-482.

96. Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса// Вопросы питания. 1999.-№2.-С.32-39.

97. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Том 1: Микрофлора человека и животных и её функции. М: Грантъ. 1998.

98. ЮО.Шершин Н.А., Рогов Г.Н. Новые бактериальные концентраты для сыроделия//Молоч. пром-ть. 1992.-№2. -С.32-35.

99. Эрдольдер Н.Ю. Пробиотический кисломолочный продукт // Молочная промышленность, 1999.-№11.- С. 17.

100. Ames B.N. Antimutagenesis and anticarcinogenesis. Mechanisms //Ed. Shankel D.M., Hartman Ph.E., Kada T.-Y: Plenum Press. 1986.-P. 7-35.

101. Antila M. Uber die Propionsauretacterien in Emmentaler Kase// Meijerit. Ai-kakausk. 1954.-vol.16, №1. -P.l-132.

102. Basile A.R. A comparative study of glyceronized and lyophilized prcine skin in dressings forthird-degree burns// Plast Reconstr. Surg.1982.-Vol.69, №6.-P.969-974.

103. Botazzi V., Saarra P.G., Dallavalle P., Dazisi M. Kefir Microbiologia, Chimica e technologia // End. Latte 1994. - 30, №l. - p. 41-62.

104. Burkitt D.P. // Dietary fiber as a protection against disease: Adverse Eff. Foods.-New York; London, 1982.-P. 483-495

105. Barker H.A. Biochemical functions of corrinad compound//Biohem. J. 1967.-vol.105.-P.l-14.

106. Barker H.A., Liomann F. On lactic acid metabolism in propionic acid acteria and the problem of oxido reduction in the system fatty-hydroxy-keto acid // Arch. Biochem. 1960.-vol.4.-P. 170-36 L

107. Conservarea microorganismelor destirate jabricarii drojdiicor furajere / Marin Elena., Comanescu Stefan., Stancru Constantin., Herczegh Maria., Jacob Nico-lae// Celul. Sihirt.1990.-vol.39, №2-3.-p.70-71.

108. Delwiche E.A. Vitamin requirements of the genus propionibacterium // J.Bacteriol. 1949.-vol.58. №3.-P.395-398.11 l.Delwiche E.A. Mechanim of propionic acid formtion by Propionibakterium pen-tosaceum//J. Bact. 1968.-vol.-№3.-P. 318-321

109. Delwiche E.A., Carson S.F. A citris acid cycle in Propionibacterium pento-saceum//J. Bakt.-1968.-vol.65.-p. 318-321Larson E.V., Graham T.F. Freeze-drying of spermatozoa//Develop. Biol. Stand., 1977.-vol.36, № l-P.89-93.

110. Foschino R. et al. Propionic bacteria activity in different culture conditions // Ann. Microbiol.l988.-vol.38.-P.207-222.lM.Fass S. SOD human efficacy trials for heart attack indication// D.J.-M.-Enzyme Rep. 1987.-vol.6, №10.-P.2.

111. Gummins C.S., Johnson J.L., Corinebacterium parvum a synonym for Propioni-bacterium acnes//J. Gen.Microbiol.1974.- vol.80.- P.433-442.

112. Gurr M.J. Dairy product in human health and nutrition (Proceedings of 1-st world congress of dairy products in human health and nutrion). A. A. Balkema / Rotterdam/Brookfield 1994; 113-119.

113. Gibson G.R., Beaty E.R., Waney X.// Gastroenterology. 1995.-vol.108, №4.-P.975-982.

114. Hower R.O. Freeze-drying biological specimens: a laboratory manual. Washington: Smithsonian institution press city, 1974.- 196P.

115. Heckly R.A. Brief review of liophilizathion and repair in bacterial preparations // Cryobiology. 1981.-vol. 18, №6.-P.592-597.

116. Hellgren L., Vinceni J. New groupof prostaglandine-like compounds// P. Acnes // Gen. Pharmac. 1983.-vol.14.-P.207-208.

117. Hettinga D.H., Reinbold G.W. The propionic acid bacteria a Review. I Growth// J. Milk Food Technol. 1972.-vol.35, №5.-P.295-301.

118. Hietaranta M., Antila M. Some aspects of citris acid breakdown in Emmental cheese//Mejerit. Finl. Sveks. 1983.-vol.l6.-P.91-94

119. Jeter R., Escalante-Semerena J.C. et al. Synthesis and use of vitamin Bj2 // Escerichia coli and Salmonella tephimurium. 1987.-vol.l.-P.551-556.

120. Jsman H.G., Chenouda M.S. Biosynthesis of vitamin BJ2 and porhyrin synthesis // L. Allg. Microbiol. 1971.-vol.ll, №3.-P. 199-204.

121. Kamikubo T.et al. Biological activities of new corrinoids// Agr. Biol. Chem. 1982.-vol.46.-P. 1673-1677.

122. Krallish I.L., Damberga B.E., Beker MJ. The effect of yeast dehydration on the activity of a number of ensymes of cell energetic metabolism // Appl. Microbiol. Biotechnol. 1986. - Vol. 23. - p. 482-486.

123. Kurtz F.E. et al. Interrelationships between pH, population of P.shermanii, levels of free fatty acids and the flavor ratings of Swiss cheese //J. Dairy Sci. 1958.-vol.41.-P.719.

124. Kurtz F.E. et al. Interrelationships between pH, population of P.shermanii, levels of free fatty acids and the flavor ratings of Swiss cheese //J. Dairy Sci. 1959.-vol.42-P.1008.

125. Larson E.V., Graham T.F. Freeze-drying of spermatozoa// Develop. Boil. Stand., 1977.-vol.-36,№l-P.89-93.

126. Lago B.D., Kalan L. Vitamin fermentations: B2 and Bi2. Adv. Biotechnol// Proc.6 Int. Ferm. Symp. London, 1980.-vol.3.-P.241-246.

127. Lee S.Y., Vedamuthu E.R., Washam C.J. Diacetyl production by propionibacte-ria//J. Dairy Sci. 1969.-vol.52.-P.893.

128. Lee S.Y. et al. Diacetyl production by Propionibacterium shermanii in milk cultures// Can. J. Microbiol. 1970.-vol.16.-P.1231-1242.

129. Leeper F.J. The biosynthesis of porphyrins, chlorophylls and vitamin B.2// Natur. Prodact Reports. 1989.-vol.6, №2.-P. 171-203.

130. McGinley, Webster G.F., Leyden J.J. Regional variation of cutaneous propioni-bacteria// Appl. Environment. Microbiol. 1978.-vol.35, №l.-P.62-66.

131. Merilaeinen V., Antila M. The propionic acid bacteria in Finnish Emmental cheese // Meijeritieellinen Aikakauskijia, Helsinki, 1976.- Vol.34.- P. 107-116.

132. Mrvin L., Smith E.L. The biohemistiy of vitamin B.2 fermentation // Progress in Industrial Microbiol. 1964.-vol 5.-P.55.

133. Park H.S. et al. Growth of propionibacteria at low temperature // J. Dairy Sci. 1967.- vol.50.-P.589-591.

134. Pergigon G. et. al. Int. J Immunotherapy 1993: 9; 29.

135. Ritter. P., Schwad H., Holzern. Testing the stimulatory or inhibitory effect of micrococci on propionic bacteria //Schweir. Milcgztg. 1967. Vol.93. -№113.— P.929-930

136. Sherman J.M. The cause of eyes and characteristic flavour in Emmentaler or Swiss cheese//J. Bact. 1981. Vol.5. -P.379-392.

137. Stjerholm R., Wood H.C. The symmetrical C3 in the propionic acid fermentation and the effect of avidin on propionate fermentation //Iowa State Coll. J. Sci.1963.-vol.38, №1.- P.123-140.

138. Taylor M.J., Richardson Т. Application of microbial enzymes in food and biotechnology//Adv. Appl. Microbiol. 1984.-vol.25.-P.7-35.

139. Tomka G. Acetoin and diacetyl production of the rod shaped propionic acid bacteria// 12 Intern. Dairy Congr. Proc.l949.-vol.2-P.619-622.

140. Tompson J.P. Product Total Flora Support. Question & Answers. Jss Interchange Ins, 1997.

141. Vitamin Bl2 and Intrinsic factor. Proceed of the third Europ. Symp. University. Zurich, 1979.

142. Vorobjeva L.I., Alekseeva M. A., Vorobieva N.V. Characteristics of newly isolated strains of propionic acid bacteria// Proc 4 th Conf. Of the E.A.C. Udine. Italy, 1990.-P.20.

143. Vorobjeva L.I. et al. Antimutagenicity of propionic acid bacteria //Mutat.Res. 1991 .-vol.251 ,№6.-P.233-239.

144. Van Niel C.B. The Propionic Acid Bacteria //Haarlem. 1979,-P.250

145. Wood H.G., Kulka R.G., Edson N.L. The metabolism of glucose-l-C14 in an enzyme system from Propionibacterium // Biochim. J.1956.-vol.63, №2.- P. 177182.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.