Совершенствование процесса и аппарата с дискретным энергоподводом для очистки картофеля тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат технических наук Мосина, Нина Александровна

• Мосина, Нина Александровна
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Мосина, Нина Александровна

ВВЕДЕНИЕ.

1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОЧИСТКИ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ.

1.1. Картофель как объект переработки в продукты питания.

1.2. Физико-механические принципы, используемые для очистки картофеля.

1.3. Тенденции совершенствования картофелеочистительной техники

1.4. Постановка цели и задач исследований.

2.ЭКСГШРИМЕНТАЛБНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА И АППАРАТА ДЛЯ ОЧИСТКИ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ.

2.1.1 Теоретические предпосылки совершенствования абразивных рабочих органов.

2.1.2 Расчет параметров процесса очистки картофеля рабочими органами с прерывистым нанесением абразива.

2.2. Экспериментальное изучение топологии абразивных покрытий рабочих органов картофелеочистительных машин.

2.2.1. Характеристика объекта исследования.

2.2.2. Экспериментальная установка и результаты предварительных испытаний.

2.3. Экспериментальное изучение влияния конструктивных особенностей рабочих органов на потребительские свойства очищенного картофеля.

2.3.1. Исследование изменения содержания крахмала.

2.3.2. Исследование влияния топологии абразивного покрытия на качество поверхности очищенных клубней.

3.РАЗРАБОТКА ТЕХНИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОЧИСТКИ КАРТОФЕЛЯ.

3.1. Рекомендации по изменению конструкции оборудования.

3.2. Рекомендации по назначению режимов очистки.

4. ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ АБРАЗИВНЫХ АППАРАТОВ И ПРОЦЕССОВ С ДИСКРЕТНЫМ ЭНЕРГОПОДВОДОМ ДЛЯ ОЧИСТКИ КАРТОФЕЛЯ . .95 4.1 .Общий подход к оценке экономической эффективности процессов и аппаратов с дискретным энергоподводом.

4.2. Рекомендации по использованию разработанных предложений в других областях.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование процесса и аппарата с дискретным энергоподводом для очистки картофеля»

В соответствии с «Концепцией государственной политики в области здорового питания населения Российской федерации» главной задачей общественного питания является более полное удовлетворение потребностей населения в рациональном, организованном на научной основе питании по месту работы и учебы, повышения качества пищи и культуры обслуживания населения на основе широкого внедрения достижений научно-технического прогресса [102].

Внедрение новой техники и технологий позволяет значительно улучшить качество выпускаемой продукции, обеспечить соблюдение рецептур блюд и изделий, рационально использовать продовольственные ресурсы.

Исследования, проведенные в ряде областей, показывают, что из 100% потребляемых картофеля и овощей на долю картофеля приходится 65%. Ценность картофеля, как продукта питания, подтверждает медико-биологический анализ, свидетельствующий о том, что картофельный белок по качеству эквивалентен белку молока, яиц и говядины и превосходит белки хлебных злаков, сои и бобов [115].

Вместе с тем, себестоимость одного килограмма картофелепродуктов, потребляемых в общественном питании, составляет 16,18 рубля против 13,81 рублей в пищевой промышленности [164]. Это обуславливает необходимость совершенствования технологических средств переработки картофеля для общественного питания, что предусмотрено созданием новых моделей оборудования для торговли и общественного питания.

В ведущих зарубежных странах объем реализации картофеля в переработанном виде достигает 30% (Германия и Канада), а в России -только 5 % [160] .Основной причиной отставания является, отсутствие обобщающих публикаций, анализирующих возможность применения современных отечественных и зарубежных разработок по переработке картофеля в условиях индустриализаэнергии, повышение производительности и надежности работы машин за счет импульсного воздействия на сырье.

Для достижения поставленной цели при выполнении диссертационной работы необходимо решить следующие задачи:

1. Провести анализ особенностей картофелеочистительных машин, как объекта ресурсосбережения.

2. Исследовать возможности совершенствования рабочих органов картофелеочистительных машин с абразивным принципом действия.

3. Осуществить разработку рабочих органов картофелеочистительных машин, обеспечивающих необходимые эксплуатационные требования посредством импульсного воздействия.

4. Проанализировать опыт использования разработанных рабочих органов картофелеочистительных машин в опытно-производственных условиях и сформулировать рекомендации по их дальнейшему совершенствованию.

Научная новизна работы состоит в выявлении возможности и создании математического аппарата корректирования модельных представлений о процессе абразивной очистки картофеля путем учета импульсных воздействий, возникающих в процессе взаимодействия очищаемого картофеля и рабочих органов для машин периодического действия.

Практическая значимость работы состоит в разработке:

- технологических рекомендаций по выбору материалов для изготовления рабочих органов картофелеочистительных машин;

- конструкций новых рабочих органов для картофелеочистительных машин импульсного периодического действия;

- технологических схем изготовления рабочих органов картофелеочистительных машин методом гальваностегии.

Опробование результатов диссертационной работы осуществлена на экспериментальной базе предприятии ООО «Питерское» (филиал №17 «Ладожский»).

Работа выполнена на кафедре Процессы и аппараты пищевых производств СПбГУНиПТ в соответствии с Перечнем критических технологий РФ, утвержденных Президентом России в 2006 году.

Апробация работы выполнялась при изложении основных положений и результатов в 2008 г. в Казани на IX Международной конференции молодых ученых "Пищевые технологии и биотехнологии", на III Международной научно-технической конференции "Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности" в 2009 г. в Воронеже, а также на ежегодных научно-технических конференциях аспирантов и преподавателей СПбГУНиПТ в 2006-2009 г.г.

Публикации. Основные результаты диссертационной работы отражены в 7 печатных трудах, в том числе в 3 статьях в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объем работы. Диссертация состоит из введения, 4 глав, заключения, списка литературы из 166 наименований и приложений, выполнена на 109 страницах машинописного текста и содержит 46 иллюстраций и 30 таблиц.

Заключение диссертации по теме «Процессы и аппараты пищевых производств», Мосина, Нина Александровна

Основные результаты работы и выводы

1. Показана необходимость совершенствования очистительных машин для уменьшения энергопотребления путем улучшения их эксплуатационных характеристик на основе разработки рабочих органов с прерывистым нанесением абразива и повышения их эффективности.

2. Уточнены кинематические и динамические модели движения клубней картофеля при их взаимодействии между собой и рабочими абразивными органами картофелеочистительных машин периодического действия.

3. Установлено, что совершенствование картофелеочистительных машин с абразивным принципом действия, позволяющих организовать наиболее полное использование сырья, целесообразно осуществлять путем использования определенной топологии покрытия, обеспечивающей дискретный энергоподвод к сырью.

4. Установлена зависимость времени очистки при обработке картофеля от геометрии терочных поверхностей их рабочих органов: угла наклона и ширины полос. Наименьшее время и, соответственно, энергозатраты будет затрачено на очистку при использовании абразивов с прерывистым нанесением полос под углом 60 градусов.

6. Экспериментально получены зависимости между длительностью очистки картофеля прошедшего хранение и конструктивными параметрами рабочих органов для очистительных машин типа МОК-125.

7. Выявлено направление обеспечения стабилизации параметров терочных поверхностей рабочих органов картофелеочистительных машин за счет изготовления их в виде эластичного элемента.

8. Разработаны и апробированы практические рекомендации применения результатов исследований по совершенствованию картофелеочистительных машин и выбора рациональных режимов очистки исходных материалов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

При разработке и исследовании ресурсосберегающих рабочих органов картофелеочистительных машин импульсного действия получены следующие основные результаты.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Мосина, Нина Александровна, 2011 год

1. А.с.1181616. СССР. МКИ А23Ы7/00. Устройство для очистки корнеклубнеплодов от кожуры / В.Ю.Бабеня, В.С.Крупнов // БИ, № 36, 1985.

2. А.с.1219680. СССР. МКИ В24 Д17/01. Автооператорная гальваническая линия / В.Л.Зубченко, А.М.Шония, М.В.Мамыкина, Р.А.Минаева // БИ, № 11. 1986.

3. А.с.1252396. СССР. МКИ В29 Д17/00. Центробежный электрод / П.А.Пенчук, О.А.Сафронов, Г.И.Сирота//БИ, № 31, 1986.

4. А.с.1254064. СССР. МКИ В24 Д17/01. Устройство для нанесения гальванических покрытий / Н.М.Литвинов, И.С.Вороницын, С.И.Кобылянский, В.И.Барановский // БИ, № 32, 1986.

5. А.с. 1316647. СССР, МКИ А23Ш/02. Способ очистки корнеклубнеплодов от кожуры / Г.В.Алексеев, В.А.Головацкий и др. // БИ, № 22. 1987.

6. А.с. 146618. СССР, МКИ А231Ч7/02. Картофелеочистительная машина, периодического действия / С.И.Боряк // БИ, 1962. № 8.

7. А.с.2039478. РФ. МКИ А23Ш/02. Устройство для очистки продуктов о кожуры/ Лимитовский А.Б, Цельнер М.Е., Шитиков Е.С.// БИ, 1995. №7

8. А.с.207540. СССР. МКИ А23Ш/02. Рабочий инструмент для картофеле-очистительных машин / М.М.Бабич, В.К.Витрянюк // БИ, 1968. № 2.

9. А.с.2115349. РФ. МКИ А2Ш1Ю2. Способ переработки картофеля и овощей/ Коробицин Р.И., Абрамов А.Ф.// БИ, 1998. №20

10. Ю.А.с.314509. СССР. МКИ А23Ш/02. Рабочий орган картофелеочисти-тельных машин / Н.Д.Слободянюк // БИ, 1971. № 28.

11. А.С.370021. СССР. МКИ В29 Д17/02. Подложка для расстановки абразивных зерен по рисунку / Виксман Е.С., Шидлин В.К., Сахно Ю.А. // БИ, № 11. 1973.

12. А.С.635954. СССР, МКИ А23Ы7/02. Способ очистки картофеля и овощей / В.Н.Залецкий, И.П.Забаштанский, Б.Г.Залецкая // БИ, 1978. № 45.

13. А.С.954530. СССР. МКИ В24 Д17/00. Электролит для осаждения комбинированных электрохимических покрытий на основе никеля / Н.С.Агеенко, В.П.Гаврилко, М.Ф.Жуков, А.А.Конилов // БИ. № 32. 1982.

14. Абразивные материалы и инструменты. Каталог-справочник / Под ред. В.А.Рыбакова, М.: НИИ по машиностроению, 1976. 390 с.

15. Аверьянова Г.А. Опыт применения гальванических никелевых связок. — В кн.: Теория и практика алмазной обработки. М.: НИИМАШ, 1969. С. 48-50.

16. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растеневодства. В.И. Филатов, Г.Н. Баздырев, М.Г. Объедкова, М.: Колос, 1999. 724с.

17. Адлер Ю.П., Маркова Е.В., Грановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Наука, 1976. 278 с.

18. Алексеев E.JL, Пахомов В.Ф. Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности. М.: Агропромиздат. 1987. 272 с.

19. Андреева Т.Ф. Количественное определение свободных и связанных аминокислот в растительных тканях // Биохимические методы и физиология растений: Сб. ст. М.: Наука. С. 103-106.

20. Архипович H.A., Яценко Е.А., Голубева JI.A., Бабарик С.И. О выборе контрольного метода при определении содержания крахмала в картофеле // Сахарная промышленность. Москва, 1978. № 6. С. 72-81.

21. Бабиченко JI.B. Основы технологии пищевых производств. Изд. 3-е. М.: Экономика, 1983. 216 с.

22. Байкалов А.К., Сукеник И. Л. Алмазный правящий инструмент на гальванической связке. Киев: Наукова думка. 1976. 203 с.

23. Бакуль В.Н., Никитин Ю.И., Верник Е.Б., Селех В.Ф. Основы проектирования и технология изготовления абразивного и алмазного инструмента. М.: Машиностроение, 1975. 296 с.

24. Барановская В.А., Тищенко А.П., Анохин B.C. О производстве хрустящего картофеля // Консервная и овощесушильная промышленность. 1967. № 3. С. 19-20.

25. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебник. М.: Экономика, 1983. 302 с.

26. Белов О., Кинжалов А., Чижиков В., Владимиров С., Уфимцев А. Керамические абразивные ролики для КНА-600М // Общественное питание. № 10. 1986. С. 3-4.

27. Беляев Н.М. Труды по теории упругости и пластичности. М.: Гостехиз-дат. 1957. 632 с.

28. Боряк С.И., Бухарин И.Е., Смирнов В.Б. Новый рабочий орган для картофелечисток периодического действия // Сб. тр. головн. Всесоюзн. н.-и. и экс-перим.-конструк. ин-таторг. машиностр. 1963. Вып.9. С. 101-111.

29. Быкова М.И., Антропов Л.И. Комбинированные никелевые покрытия с повышенной твердостью и износостойкостью. В кн.: Получение твердых износостойких гальванических покрытий. М.: МДНТП, 1970. С. 106-110.

30. Вечер A.C., Гончарик М.Н. Физиология и биохимия картофеля. Минск: Наука и техника, 1973, 264 с.

31. Власюк П.А. и др. Химический состав картофеля и пути улучшения его качества. Киев: Наукова думка, 1979. 194 с.

32. Волчкова Н.Т., Ионова A.M., Кабанов В.Т. и др. Производство продуктов питания из картофеля. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984. — 192 с.

33. Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Учебник. М.: Экономика, 1976. 400 с.

34. Галин JI.A. Контактные задачи теории упругости. М., Гостехиздат, 1953. 264 с.

35. Гаршин А.П. Абразивные материалы и инструменты. Технология производства. СПб: Издательство Политехнического ун-та,2008.210с.

36. Головацкий В.А. Построение модели и исследование рабочих органов картофелеочистительных машин // Тез. докл. IX-ой науч. конференции: Научно-технический прогресс в общественном питании. М.: НИИОП, 1978. С. 142143.

37. Горун Е.Г., Васильева Г.А., Кочемарова И.П., Чистякова О.Н. Влияние метода очистки на микроструктуру ткани картофеля // Консервная и овощесу-шильная промышленность. 1974. № 5. С. 37-39.

38. Горун Е.Г., Карчевская М.Б., Чедаева Ю.С. Влияние метода очистки картофеля на содержание углеводов // Консервная и овощесушильная промышленность. 1974. № 2. С. 39-41.

39. Горун Е.Г., Кострова Е.И., Коршунова Т.А., Шаповалова M.JI. Влияние способа очистки на микрофлору картофеля // Консервная и овощесушильная промышленность. 1978. № 2. С. 32-33.

40. Горун Е.Г., Судполовская П.И., Киневич Е.К. Совершенствование процессов подготовки картофеля к переработке // Консервная и овощесушильная промышленность. 1983. № 2. С. 23-24.

41. Гура Г.С. Свободное и несвободное движение тел. Учебное пособие по теоретической механике. Ростов-на-Дону, Феникс. 2007. 152с.

42. Данченко О.С., Субоч Ф.И. Механизация процессов послеуборочной обработки картофеля за рубежом. ЭИ. Серия: Механизация погрузочно-разгрузочных работ в промышленности и на транспорте. БелНИИНТИ. Минск, 1984. 20 с.

43. Демкин Н.Б. Контактирование шероховатых поверхностей. М., Наука, 1970. 227с.

44. Денисова Г.И. Производство картофелепродуктов в разных странах мира // Консервная и овощесушильная промышленность. 1983. № 2. С. 43-44.

45. Дмитриченко М.И., Мосина H.A., Алексеев Г.В. Модель учета взаимодействия клубней в рабочей камере при очистке картофеля.//Технико-технологические проблемы сервиса №1,2008. С.18-21.

46. Добычин М.Н., Ляпин К.С. К вопросу о расчетно-экспериментальном методе определения коэффициента трения. В кн.: О природе трения твердых тел. Минск. Наука и техника. 1971. с. 325-328

47. Дрожин В.Ф. Поиск оптимальных условий изготовления алмазных резьбовых притиров на гальванической связке. Резание и инструмент. 1978. Вып. 20. С. 32-37.

48. Дьяченко B.C. Хранение картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиз-дат, 1987.191с.

49. Елизаров В.П., Пономарев А.Г. Методические рекомендации по освоению машинных технологий возделывания и уборки картофеля. М.: Информаг-ротех.1999, 52с.

50. Жолнерчик Л.П., Ларкович Р.Д., Алексеева В.А. Исследование методов очистки картофеля // Консервная и овощесушильная промышленность. 1969. № 10. С. 7-9.

51. Жучков А.П. и др. Чтобы не перегорал электродвигатель картофелеочи-стительной машины МОК // Общественное питание. 1973. № 1. С. 44-45.

52. Заявка 1267795. Великобритания. МКИ A23N7/00. Картофелечистка // ИЗР № 7. 1972.59.3аявка 1451771. Великобритания. МКИ A23N7/00. Машины для очистки овощей.//ИЗР № 11. 1977.

53. Заявка 2203611. Франция. МКИ A47J17/00, A23N7/00. Устройство для очистки овощей // ИЗР № 12. 1974.

54. Заявка 2289125. Франция. МКИ А23 7/00, А22 С17/16. Устройство для очистки овощей // ИЗР № 12, 1976.

55. Картофелечистки "Прима" Hackman A.B. ПК 6092-88, 1 л.

56. Картофель России. Под редакцией A.B. Коршунова. М.: ВНИИКХ, 2003. 617с.

57. Кац A.M. Теория упругости. М.: ГИТТЛ, 1956. 354 с.

58. Ковчанко Р.Л., Залецкая Б.Г., Либерман С.С., Бомкина Л.Р. Производство картофельного пюре в виде гранул на Всьегонском овощесушильном заводе // Консервная и овощесушильная промышленность, 1979. № 7. С. 19-20.

59. Колчин H.H. Комплексы машин и оборудования для послеуборочной обработки картофеля и овощей. М.: Машиностроение, 1982. С. 52.

60. Комолаева JI.B., Прудников E.JL, Пащенко Н.Г., Куприянова Е.Г. Исследование работоспособности сверл с алмазно-гальваническим покрытием. Синтетические алмазы. Киев: Наукова думка, 1979. Вып. 1. С. 28-32.

61. Космакова В.Е. Биохимическая характеристика некоторых сортов картофеля // Картофель на Дальнем Востоке: Сб.ст. Владивосток, 1976, С. 164 -16 Б.

62. Крагельский И.В., Добычин М.Н., Комбалов B.C. Основы расчетов на трение и износ. М.: Машиностроение, 1977. 526с.

63. Кудряшова A.A. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей. М.: Агропромиздат. 1986. 181 с.

64. Кудряшова A.A. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей. М.: Агропромиздат. 1986. 191 с.

65. Лобанов С.А. Практические советы гальванику. Л.: Машиностроение. Ленингр. отд-ние. 1983. 248 с.

66. М. Лонцин, Р. Меерсон Основные процессы пищевых производств. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1983. 384с.

67. Любчик М.А. Оптимальное проектирование силовых электромагнитных механизмов. М.: Энергия. 1974. 150 с.

68. Малкова В. Картофелечистка "Новинка" // Общественное питание. 1969, № 5. С. 42-43.

69. Машина картофелеочистительная периодического действия. Программа и методика эксплуатационных испытаний. М.: ВНИИТОРГМАШ. 1988. 5 с.

70. Машины и аппараты пищевых производств. Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., под ред. Панфилова В.А., М., Колос. 2009. 519 с.

71. Метлицкий Л.В. Биохимия на страже урожая. М.: Наука. 1965. 183 с.81 .Механическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник / В.Д.Елхина, А.А.Журин, Л.П.Проничкина, М.К.Богачев. М.: Экономика, 1981. 320 с.

72. Мисюк Ю.А. Исследование процесса очистки картофеля нитями малой жесткости и обоснование параметров устройства для его осуществления. Авто-реф. Дис. канд. техн. наук. Л., 1982. 18 с.

73. МОК-350. Отчет о патентных исследованиях. М.: ВНИИторгмаш, 1985.23 с.

74. Мосина H.A. Современные традиции совершенствования картофелечисток.// Сборник трудов молодых ученых. С-Пб, ГОУВПО ГУНиПТ, 2006. 65-68с.

75. Дмитриченко М.И., Мосина H.A., Алексеев Г.В. Модель учета взаимодействия клубней в рабочей камере при очистке картофеля //Технико-технологические проблемы сервиса СПбГУСиЭ №1 2008г. Стр. 18-21.

76. Мосина H.A., Алексеев Г.В., Корзенков К.В. Расчет дискретных параметров прерывистых абразивных покрытий, используемых в картофелечистках периодического действия// Известия СПБГУНиПТ, №2 2008.

77. Мосина H.A., Алексеев Г.В. Математическая модель перемещения квазиупругих объектов в рабочей камере// Вестник международной академии холода, №4,2009. стр. 24-26.

78. Мосина H.A., Алексеев Г.В. Исследование топологии абразивных покрытий картофелечисток периодического действия.// Электронный научный журнал «Процессы и аппараты пищевых производств» 2010год выпуск №1 март http://processes/open mechaniks.com 4 стр.

79. Мосина H.A., Лебедев Л.А. Резервы ресурсосбережения периодической очистительной машины// Качество продукции, технологий и образования. Сборник материалов V всероссийской научно-практической конференции. Магнитогорск, 2010. стр. 201-204.

80. Мосина H.A. Один из вариантов использования дискретных абразивных покрытий в очистительных аппаратах.// Электронный научный журнал «Процессы и аппараты пищевых производств» 2011 год выпуск №1 март http://processes/open mechaniks.com 5 стр.

81. Патент на полезную модель RU №107666 U1 A23N7/00 «Устройство для очистки овощей и корнеплодов от кожуры»/ Алексеев Г.В., Дмитриченко М.И., Мосина H.A., Осюхина Е.Ю./ от 27.08. 2011

82. Оборудование предприятий общественного питания. Т.1. / В.Д.Елхина, А.А.Журин, Л.П.Проничкина, М.К.Богачев. М.: Экономика. 1987. 447 с.

83. ОСТ 28.3-77. Картофель сырой очищенный сульфитированный. Москва, 1977. 17 с.

84. Отчет о проведении сравнительных эксплуатационных картофелеочи-стительных машин периодического действия типа Р-15 фирмы Hackman (Финляндия) и МОК-350 Барановичского ЗТМ (СССР). Москва: ВНИИторгмаш. 1988. 35 с.

85. Патент 3374818. США. МКИ A47J, 34В, 7/00. Очистка овощей // O.G № 4, V 848. 1968.

86. Патент 3654976. США. МКИ A23N7/02. Устройство для очистки овощей//ИЗР№ 9, 1972.

87. Патент 3785938. США. МКИ В24 Д17/02. Метод изготовления абразивного инструмента // ИЗР, № 2, 1974.

88. Патент 4373933. США. МКИ С09 С1/68. Способ получения преце-зионных абразивных инструментов // ИЗР, № 11. 1983.

89. Патент Р2945088. ФРГ. МКИ A47J17/16. Машина с вращающимся диском, оснащенным ножами, для чистки овощей или фруктов путем снятия или соскабливания кожуры. // ИЗР № 18. 1981.

90. Перспективы развития производства и переработки картофеля в России. Старовойтов В.И. // Картофелевод №1(6), 2006.2-3с.

91. Планирование эксперимента в исследовании технологических процессов / Под ред. Э.К.Лецкого. М.: Мир, 1977. 552 с.

92. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Аг-ропромиздат. 1987. 494 с.

93. Предтеченский H.A. Механическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник. М.: Экономика. 1975, 224 с.

94. Производство и рынок картофеля в ЕЭС. БИКИ // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1987, № 5. С. 50-53.

95. Производство продуктов питания из картофеля / Н.Т.Волочкова, А.М.Ионова, В.Т.Кабанов и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 192 с.

96. Промышленные методы производства кулинарной продукции / Ростовский B.C., Дорохина М.А. ЭН Серия: Общественное питание. М., ЦБТЭИ, №6, 1983,-26 с.

97. Проничкина Л.П., Былинская H.A., Леенсон Г.Х. Механическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник. М.: Экономика, 1975. 285 с.

98. Прудников Е.Л. Инструмент с алмазно-гальваническим покрытием. М.: Машиностроение, 1985. 95 с.

99. Пути создания ресурсосберегающего оборудования торговли, общественного питания и оптимизация режимов его работы. Сборник научных трудов под ред. Гуляева В.А. СПб, 1995.88с.

100. Путц О., Берндт Ф. Переработка картофеля. М.: Пищевая промышленность, 1989.79с.

101. Пшеченков К.А., Зейрук В.Н., Еланский С.Н. Технологии хранения картофеля. М.: Картофелевод, 2007. 192с.4

102. Ровинский A.C., Элысин И.А. Термоагрегат ТА-1 для очистки картофеля // Консервная и овощесушильная промышленность. 1963. № 10. С. 4-7.

103. Роговая В.П. Основы физиологии питания. Минск: Вышэйшая школа. 1976. 208 с.

104. Савицкий Е.А., Яцкевич В.П. Направления повышения эффективности производства картофелепродуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1987, № 5. С. 12.

105. Сагарда A.A., Чеповецкий И.Х., Мишаевский JI.JI. Алмазно-абразивная обработка деталей машин. Киев: Техника, 1974. 180 с.

106. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. М.: Агропромиздат, 1990.224с.

107. Скрипко Г.Ф., Таланцев JI.JI., Трембовецкий А.Н., Троян A.B. Выбор режимов резания сапфира кругами АКВР. Синтетические аламазы. Киев: Наукова думка, 1973. Вып.2. С 50-52.

108. Сорта картофеля, возделываемые в России Е.А. Симаков, Б.В. Анисимов, С.Н. Еланский, каталог за 2008,2009,2010 г. - М., «Агроспас»,2010. 128с.

109. Справочник для работников лабораторий пищеконцентратного и овощесушильного производств / Под ред. В.Н.Гуляева, Т.Ж.Алимовой. М.: Агропромиздат. 1986. 206 с.

110. Справочник технолога плодоовощного производства. Сост. Куни-цына Н.М., СПб.: Профикс, 2001.478с.

111. Стабников В.Н., Баранцев В.И. Машины и аппараты пищевых производств. М., Легкая и пищевая промышленность. 1983. 328с.

112. Тамкович С.К., Борченкова Л.А. Совершенствование технологии производства консервированного картофеля // Пищевая и перерабатывающая промышленность. М.: Агропромиздат, 1987. № 5. С. 15-17.t

113. Тартаковский Д.Ф., Ястребов A.C. Метрология, стандартизация и технические средства измерений. М.: Высшая школа,2002.205с.

114. Технология обработки абразивным и алмазным инструментом. Кремень З.И., Буторин Г.И., Ленинград: машиностроение, 1989.207с.

115. ТУ 27-51-3829-87. Машина картофелеочистительная периодического действия типа МОК-350. М.: ВНИИторгмаш. 1986. 10 с.

116. Туболев С.С., Шеломянцев С.И., Пшеченков К.А. Машинные технологии и техника для производства картофеля. М.: Агроспас,2010.316с.

117. Фрумкин В.Д., Рублев H.A. Теория вероятностей и статистика в метрологии и измерительной технике. М:, Машиностроение, 1987.167с.

118. Хинце И.О. Турбулентность. Ее механизм и теория. М.: Физматгиз. 1963. 680 с.

119. Хранение и переработка картофеля. Научно-производственный справочник. И.В. Боровских, М.:ЦНСХБ, 2001. 219с.

120. Чиков В.М. К вопросу о конструкции и режима работы картофелечисток периодического действия // Оптимизация работы торгово-технологического оборудования: Сб. ст. Л.: ЛИСТ. 1980. С. 56-64.

121. Юдаев Б.Н. Теплообмен при взаимодействии струй с преградами. М.: Машиностроение. 1977. 248 с.

122. Юдин Е.Я., Белов C.B., Баланцев С.К. и др. Охрана труда в машиностроении. М.: Машиностроение, 1983. 432 с.

123. Ямпольский A.M. Меднение и никелирование. Л.: Машиностроение, 1977. 112 с.

124. Abrasive peeling apparatus № 3745914 / Joseph E // p. ж. 33, 1974, №5.

125. Apparatus for peeling vegetables of fruits № 3566942 / Smith Traver J // p. ж. 33, 1971, № 12.

126. Automatic Vegetable peeler № 3677314 / Salvio Plana // p. ж. 33, 1973,

127. Cantrell J. Electroforming improves accuracy of multipoint dressers. — Metal working Production, 1964, v. 108 № 14, p. 44-46.

128. Continuous peeling method № 4062985 / J.H.Amstad // p. ac. 38, 1978, № 11.

129. Electroplated diamond wheels. Metalworking Poduction, 1961, v. 105, №38, p. 57-59.

130. Frasier Arthur L., Arutunian Harold, Robe Karl. Reduces peel losses from 10-12% fo 3-4%, Food Process, 1978, 39 № 13, s. 98-99.

131. Herbert S. A larger sliee of the Texas erystal. Industrial Diamond Review, 1974, September, p. 320-322.

132. Johnson K.L. Surface interaction between elastikally loades bodies under tangential forses. Proc. Sok. Ser A, vol.230, 1955, p.531

133. Kartoffelschälmaschine mit Scheibe № 1142461 / Klaus Reiniger // p. >k. 33, 1964, №8.

134. Kartoffelschälmaschine № 1138525 / Paul Palmer // p. tk. 33, 1964, №11.

135. Kartoffelschälmaschine № 1931496 / Dames H.J. // p. >k. 33, 1974, № 2.

136. Lindenback D.A. Maeloman C.G. Nickel plated diamond tools. Industrial Diamond Rewiew, 1974, March, p. 84-86.

137. Machine a eplucher les pommes de terre / Dames Hans // Bulletin Officiel, № 19, 1971.

138. Machine zum Schälen von kartoffeln № 1157746 / Brochel Walter // p. >k. 33, 1965, № 10.

139. Macine for peeling produce № 3186458 / Dames Hans Jochim // p. tk. 38, 1966, №9.

140. Peeling treated Fruit to Minimize Sewage Waste № 3602282, A47I; 7/00, / Katzuji Hirahara // Official Gasette № 20, 1971.

141. Schälverfahren, insbesondere zum Sehälen von Kartoffeln für die Speise-kartoffelwirtshaft № 86360 / User Günther // p. >ic. 38, № 6, 1973.

142. Schälvorrichtung insbesondere für Kartoffeln № 124629 / Josef Moll, Werner Reuschel, Singar Rother // p. >k. 38, 1978, № 9.

143. Schälvorrichtung insbesondere für Kartoffeln № 142647 / Dehnhardt Bernd, Kessler Horst // p. >k. 38, 1981, № 5.

144. Spiro P. Diamond bonding by electroforming and electroplating. Industrial Diamond Rewiew, 1968, v.28, № 337, p. 533-538.