Теоретическое и экспериментальное исследование регулирующего действия гидролизата коллагена на формирование и холодильное хранение растительного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор технических наук Мурашев, Сергей Викторович

• Мурашев, Сергей Викторович
• доктор технических наук
• 2006

Оглавление диссертации доктор технических наук Мурашев, Сергей Викторович

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ.

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Защитные механизмы растительных организмов от патогенов и других отрицательных внешних воздействий.

1.1.1. Классификация защитных механизмов.

1.1.2. Индуцированные средства защиты растительных организмов.

1.1.3. Конституционные средства защиты растительных организмов.

1.2. Ответные реакции, обеспечивающие устойчивость растительного сырья в стрессовых ситуациях.

1.3. Взаимодействие растительного сырья с окружающей газовой средой в связи с проблемой устойчивости к внешним воздействиям.

1.4. Регуляция клеточного метаболизма растительных организмов.

1.4.1. Эндогенные и экзогенные стимуляторы роста и развития растений.

1.4.2. Гидролизаты в качестве регуляторов клеточного метаболизма.

1.4.3. Регуляция клеточного метаболизма и возможность формирования высококачественного растительного сырья.

1.4.4. Изменения в охлажденном растительном сырье и влияние на эти процессы регуляторов клеточного метаболизма.

1.5. Сравнительная характеристика способов хранения растительного сырья.

1.6. Выводы, сделанные из обзора литературных источников.

ГЛАВА 2. ПОСТАНОВКА ЭКСПЕРИМЕНТА, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ

ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Постановка эксперимента.

2.2. Объекты исследования.

2.3. Характеристика регулятора роста.

2.4. Технология применения регулятора роста растений.

2.5. Методы исследования растительных тканей.

2.5.1. Биохимические методы исследования.

2.5.2. Физико-химические методы исследования.

2.5.3. Определение товарных качеств и лежкости растительного сырья во время холодильного хранения.

2.6. Схема проведения исследований.

ГЛАВА 3. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.

3.1. Теоретические основы усиления защитных свойств растительного сырья для увеличения продолжительности холодильного хранения.

3.2. Механизм регулирования клеточного метаболизма экзогенными аминокислотами и возможность увеличения продолжительности холодильного хранения растительного сырья.

ГЛАВА 4. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

4.1. Формирование растительного сырья и усиление защитных свойств для увеличения продолжительности холодильного хранения.

4.1.1. Получение высококачественного растительного сырья, способного к длительному холодильному хранению.

4.1.2. Усиление постоянно действующих защитных механизмов.

4.1.3. Репарационная способность и стрессоустойчивость растительных организмов с измененными свойствами.

4.2. Особенности изменения химического состава модифицированного растительного сырья при холодильном хранении.

4.2.1. Потери воды и сухих веществ.

4.2.2. Влияние регулятора роста и экзогенных катионов Са2+, Mg2+,

К+ на естественные потери растительного сырья.

4.2.3. Изменение содержания углеводов.

4.3. Влияние новой технологии на содержание биоактивных веществ и ферментативную активность в охлажденном растительном сырье.

4.3.1. Пигменты корнеплодов моркови и столовой свеклы.

4.3.2. Увеличение содержания органических кислот.

4.3.3. Влияние регулятора роста на содержание фенольных соединений.

4.3.4. Изменение содержания витамина С.

4.3.5. Особенности ферментативной активности в модифицированном растительном сырье.

4.4. Влияние регулятора роста на интенсивность выделения ССЬ и взаимодействие растительного сырья с окружающей газовой средой.

4.4.1. Особенности вносимые регулятором роста в процессы выделения и поглощения СО2.

4.4.2. Влияние регулятора роста на интенсивность выделения СО2 растительным сырьем.

4.4.3. Величина Qio и активность ЦО в растительном сырье.

4.4.4. Особенности взаимодействия модифицированного растительного сырья с полярными и неполярными газообразными компонентами.

4.5. Проверка механизма действия глицинсодержащего регулятора роста.

4.6. Технология холодильного хранения модифицированного растительного сырья и рекомендации производству.

ГЛАВА 5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

ГЛИЦИНА И ГЛИЦИНСОДЕРЖАЩИХ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Теоретическое и экспериментальное исследование регулирующего действия гидролизата коллагена на формирование и холодильное хранение растительного сырья»

Актуальность темы. В настоящее время актуальной остается проблема круглогодичного снабжения населения высококачественными продуктами питания растительного происхождения и обеспечения перерабатывающей промышленности растительным сырьем с требуемыми технологическими свойствами. Это связано с низким качеством выращиваемой растительной продукции, не способной к длительному хранению и не решающей вопрос улучшения реологических свойств сырья и повышения его устойчивости к травмированию при механизированной переработке. Известные технологии, обеспечивающие длительное хранение, имеют существенные недостатки, заключающиеся в необходимости значительных капиталовложений и в отсутствии гарантий безопасности для человека и окружающей среды.

Поэтому в данной работе разрабатывается дешевый, но эффективный метод получения высококачественного растительного сырья, способного длительное время сохранять нативные свойства в охлажденном состоянии в существующих хранилищах без использования дорогостоящих технических средств, и обладающего свойствами необходимыми для механизированной переработки. Такой способ может быть основан только на получении растительного сырья с заданными свойствами, формируемыми во время роста.

Этот путь перспективен для формирования естественной устойчивости к внешним воздействиям во время роста и сохранения качественно новых свойств в период холодильного хранения. Изменение биохимических свойств осуществляется воздействием биоактивных веществ, включающихся в клеточный метаболизм и оказывающих на него регулирующее воздействие. Вещества, регулирующие метаболизм, замедляют одни и активизируют другие обменные пути. В результате происходит достижение оптимального соотношения обменных процессов в клетках и увеличение их энергетического потенциала, что в совокупности и усиливает постоянно действующие защитные механизмы растительных организмов и улучшает их технологические свойства. Решение указанной задачи может быть основано на применении регуляторов роста. В нашей работе использовался гидролизат природного коллагена и чистый глицин. Эти регуляторы безопасны, имеют низкую стоимость и высокую эффективность. Ее доказательством является сокращение сроков вегетации и увеличение продуктивности растений, рост содержания биоактивных и питательных веществ в их запасающих органах, уменьшение потерь в охлажденном состоянии, связанных с естественной убылью, физиологическими заболеваниями и поражением микроорганизмами.

Таким образом, актуальность данной работы, ее большое научное и практическое значение заключаются в разработке и научном обосновании технологии холодильного хранения растительного сырья, основанной на применении регуляторов роста, формирующих в растительном сырье конституционные защитные механизмы, обеспечивающие длительное сохранение качественно новых свойств продукции.

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы явилось исследование влияния регулятора роста со специфическим аминокислотным составом коллагена на процессы жизнедеятельности в растениях и растительном сырье, увеличивающие сроки холодильного хранения сырья и разработка технических методов исследования этих процессов.

Исходя из сказанного, в работе решались следующие основные задачи:

Разработать новые решения, основанные на использовании ИК-спектроскопии, для точного и детального исследования процессов, протекающих в растительных тканях.

Выявить общие закономерности биохимических изменений, вызванных регулирующим воздействием на клеточный метаболизм, обеспечивающих увеличение сроков холодильного хранения независимо от видовой специфики растительной продукции.

Разработать научно обоснованную теорию механизма действия регулятора роста со специфическим аминокислотным составом коллагена. Осуществить экспериментальную проверку механизма действия с помощью использования в качестве регулятора роста чистого глицина.

Научно обосновать возможность формирования в растительном сырье постоянно действующих защитных механизмов под влиянием регулятора роста с повышенным содержанием глицина с целью длительного сохранения свойств в охлажденном состоянии.

Исследовать влияние регулятора роста на содержание веществ, определяющих пищевую и биологическую ценность растительного сырья и степень их сохранности в течение длительного холодильного хранения.

Разработать технологию холодильного хранения растительного сырья с измененными свойствами, включающую сроки и параметры обработки регулятором роста и режимы холодильного хранения.

Основные положения, выносимые на защиту:

Закономерности изменения биохимических свойств растительного сырья, не зависящие от видовой специфики и возникающие в результате воздействия на клеточный метаболизм регулятора роста со специфическим составом аминокислот. Обоснование механизма действия регулятора роста.

Теоретическое и экспериментальное обоснование ведущей роли глицина, как действующего биоактивного начала регулятора роста, полученного из коллагенсодержащих отходов.

Выявление особенностей процессов жизнедеятельности растительного сырья с измененными регулятором роста свойствами, обеспечивающие усиление постоянно действующей устойчивости к внешним воздействиям в процессе холодильного хранения.

Влияние специфических особенностей холодильного хранения растительного сырья с качественно новыми свойствами на сокращение всех видов потерь и увеличение сроков холодильного хранения.

Научная новизна работы. Впервые показана биохимическая активность регулятора роста, в аминокислотном составе которого преобладает глицин, оказывающего при кратковременном воздействии комплексное влияние на физиологическое состояние растительных тканей, что находит свое выражение в росте продуктивности и сокращении сроков вегетации растений, увеличении содержания биоактивных и питательных веществ, усилении постоянно действующих защитных механизмов и стрессоустойчивости.

Усиление конституционных механизмов защиты происходит вследствие активизации защитных свойств поверхности и клеточных стенок растительных организмов и усиления барьерной функции плазмалеммы клеток. Накопление фенольных соединений и органических кислот создает химический барьер на пути микроорганизмов. Активизируется раневая репарация поврежденных тканей. В результате сопротивляемость к инфицированию через раны, устьица и неповрежденные поверхности увеличивается, что сводит к минимуму потери, обусловленные заболеваниями. Снижаются естественные потери в охлажденном состоянии, сырье приобретает дополнительную биологическую ценность и диетические свойства.

Впервые выявлен механизм действия регулятора роста с повышенным содержанием глицина, позволяющий обосновать концепцию биохимической коррекции старения растительных тканей. Он предполагает активизацию карбоксилирования и достижение оптимального баланса между дихотомическим и пентозофосфатным путем дыхания, а также увеличение эффективности работы энергетической системы клеток в результате повышения активности цитохромоксидазы и подавления немитохондриальных электрон-транспортных цепей. В силу указанных причин формируются постоянно действующие защитные свойства растительного сырья, активизируются восстановительные процессы в поврежденных тканях, усиливаются анаболические процессы обновления молекулярного состава клеток, тормозятся окислительные процессы, рассматриваемые в настоящее время как главная причина преждевременного старения живых организмов.

Практическая значимость работы. Использование гидролизата коллагена и чистого глицина в качестве регуляторов роста позволило получить следующие практически значимые результаты:

Повышается сопротивляемость растительного сырья к внешним воздействиям как во время формирования, так и во время холодильного хранения, продолжительность которого увеличивается на 1,5.3 месяца.

Ускоряется раневая репарация поврежденных тканей. Раневая перидерма становится более плотной и она активно формируется в охлажденном состоянии, что позволяет отказаться от лечебного периода и сократить потери питательных веществ.

Сокращается естественная убыль охлажденного растительного сырья, а его биологическая и пищевая ценность на протяжении всего хранения находится на более высоком уровне.

Улучшаются органолептические качества растительного сырья. Цвет и сочность сохраняются в холодильных условиях более длительное время.

Увеличивается упругость растительных тканей и устойчивость клеточных стенок, в результате чего возрастает сопротивление инфицированию, снижается травмируемость и улучшается сохранность растительного сырья при механизированной уборке и переработке, а хранение сырья оказывается возможным в слое большей высоты.

Увеличивается урожайность и сокращаются сроки вегетации растений. Сокращение вегетации в среднем на 5. 10 дней позволяет более продуктивно использовать северные территории с непродолжительным теплым летним периодом. Увеличение урожайности составляет 20.30 %.

Возрастает биологическая и питательная ценность сырья на момент уборки урожая. Прирост содержания крахмала в клубнях картофеля составляет 15.17 %, дополнительный сбор сахара в результате роста сахаристости и урожайности сахарной свеклы достигает 1,5 т/га.

Разработаны новые, менее трудоемкие, но технически более совершенные методы исследования растительного материала, основанные на ИК-спетроскопии, повышающие точность результатов. Модернизирован способ определения интенсивности выделения СО2, разработан метод исследования взаимодействия растительных организмов с окружающей газовой средой и исследование растительных тканей методом многократного нарушенного полного внутреннего отражения (МНПВО).

Проведены испытания регуляторов роста в промышленных масштабах в регионах с различными почвенно-климатическими условиями: Курской области, Ставропольском крае, Северо-Западе России при выращивании сахарной свеклы, зерновых и картофеля, показавшие высокую эффективность.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Мурашев, Сергей Викторович

выводы

1. Показано, что в качестве регулятора роста, влияющего па развитие растений и изменяющего биохимические свойства растительного сырья, можно использовать олигопептидиый препарат с повышенным содержанием глицина, получаемый кислотным гидролизом природного коллагена, или чистый глицин, но в меньшей концентрации. Качественно новые свойства сырья, возникающие под влиянием регулятора роста, определяют специфику его холодильного храпения. Длительный вынужденный покой такого сырья обеспечивается стабильно поддерживаемым режимом холодильного хранения, а также возможно исключеиие лечебного периода.

2. Установлено положительное влияние регулятора роста па развитие растений, что свидетельствует о более полном использовании генетического потенциала. Вегетация растений сокращается на 5.10 суток, содержание хлорофилла и каротииоидов в листьях увеличивается на 15.20 %, рост продуктивности составляет 20.30 %, содержание биоактивных веществ увеличивается па 15.50 %, содержание запасных питательных веществ, например, крахмала в картофеле увеличивается па 15.17 %. Дополнительный выход сахара при выращивании сахарной свеклы увеличивается до 1,5 т/га.

3. Впервые разработан и научно обоснован механизм действия регулятора роста растений со специфическим аминокислотным составом, учитывающий сроки обработки и эффективные концентрации регулятора роста, основанный па регулировании клеточного метаболизма с целью достижения оптимального соотношения между путями обмена веществ в клетках и роста их энергетического потенциала для замедления процессов старения растительных тканей.

4. Теоретически обосновано и экспериментально подтверждено, что иод влиянием регулятора роста усиливаются постоянно действующие защитные механизмы, увеличивающие продолжительность холодильного храпения растительного сырья, что определяется усилением барьерной функции плазмалеммы, естественных барьерных свойств поверхности и клеточных стснок растительных организмов. Прирост содержания фенольных соединений и органических кислот усиливает химический барьер, препятствующий инфицированию через рапы, устьица и неповрежденные поверхности.

5. Активизация раневой репарации затрудняет инфицирование поврежденных растительных тканей. Быстрое формирование раневой перидермы сохраняется и в условиях холодильного храпения, что позволяет охлаждать сырье, минуя, лечебный период. Это сокращает потери питательных веществ.

6. Увеличение упругости растительных тканей снижает травмируемость и улучшает сохранность сырья во время механизированной уборки, транспортировки и переработки. Кроме того, возникает возможность хранения сырья в слое большей высоты, что увеличивает эффективность использования объема холодильных камер.

7. Качественно новые свойства растительного сырья выражаются в сокращении естественных потерь, связанных с жизнедеятельностью, и лучшей сохранности биоактивных и питательных веществ во время храпения. Предлагаемая технология сохраняет все органолептические и технологические свойства сырья в охлажденном состоянии более длительное время. Накопление магния и биоактивных веществ и отсутствие токсичных антимикробных соединений усиливают лечебно-диетические качества растительной продукции.

8. Показано, что низкая стоимость регулятора роста достигается использованием легко возобновляемого природного сырья и простой технологии получения. Наблюдается увеличение сроков холодильного храпения растительного сырья па 1,5-3 месяца и сокращение всех видов потерь только за счет усиления естественной устойчивости, что позволяет добиться высокой экономической эффективности.

9. Установлено, что ведущим биоактивным компонентом гидролизата коллагена является глицин. Доказано, что регулирование клеточного метаболизма можно осуществлять чистым глицином, в том числе синтетическим, что служит доказательством предлагаемого механизма действия и открывает возможность использования глицина в качестве эффективного и наиболее перспективного регулятора роста растений.

Ю.Гидролизат коллагена, а также чистый глицин могут стать основой для создания новых энергосберегающих технологий, ограничивающих потребление не возобновляемых источников энергии, за счет эффективного использования солнечной энергии в более продуктивном фотосинтезе.

11.Разработаны новые, менее трудоемкие, по технически более совершенные методы исследования растительного материала, повышающие точность результатов, основанные на ИК-спетроскопии. Модернизирован способ определения интенсивности выделения С02, разработан метод исследования взаимодействия растительных организмов с окружающей газовой средой и метод исследования растительных тканей методом М11ПВО.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Мурашев, Сергей Викторович, 2006 год

1. Авраменко В.Н., Есельсон М.П., Заика А.А. Инфракрасные спектры пи-.щевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 175 с.

2. Аврамепко В.Н., Есельсон М.П. Спектральный анализ в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 184 с.

3. Алиев Э.А., Смирнов Н.А. Технология возделывания овощных культур и грибов в защищенном грунте. М.: Агропромиздат, 1987. - С. 84-86.

4. Андрианова Ю.Е., Тарчевский И.А. Хлорофилл и продуктивность растений. М.: Наука, 2000. - 135 с.

5. Андрющенко В.К. Методы оптимизации биохимической селекции овощных культур. Кишинев: Штиинца, 1981. - 128 с.

6. Анисимов Б.В., Падиаров В.Ф., Николаев А.В. Фиторегуляторы повышают коэффициент размножения. // Картофель и овощи. 1997. - № 4 - С. 3-4.

7. Антанавичене К.И. Влияние предпосадочного стимулирования клубней и внекорневой подкормки на рост и урожай картофеля. Дис.канд. биол. наук. - Вильнюс. 1970.

8. А.С. Болгарии № 46622 кл. А 01 № 63/00, 31/16, 43/16 «Состав для повышения сухостойкости зимней мягкой пшеницы». Опубл. Б.И. № 4, 1992.

9. А.С. СССР № 413914, А 01 G 7/02.

10. А.С. СССР № 1055411 кл. А 01 F 25/00 «Способ хранения корнеплодов сахарной свеклы» / Сытник К.М., Варшавская В.Б. и др. Опубл. Б.И. № 4 1984.

11. А.С. СССР № 1103838 кл. А 01 № 31/00 «Стимулятор роста сосны» / Киприанов А.И., Прохорчук Т.Н. и др. Опубл. Б.И. № 19, 1984.

12. А.С. СССР № 1124907 кл. А 01 № 37/44 «Способ регулирования роста груш». Опубл. Б.И. № 4,1985.

13. А.С. СССР № 1 127550 кл. А 01 G 31/00, А 01 И 3/00 «Питательная среда для выращивания гвоздики «in vitro». Опубл. Б.И. № 5, 1985.

14. А.С. СССР № 1135475 кл. А 01 № 43/54 «Регулятор роста растений». -Опубл. Б.И. № 8, 1985.

15. А.С. СССР № 423593/31-26 /068907 кл. С 23 F 7/24 «Способ получения пленок соединений А2В6»/Мурашев С.В., Ежовский Ю.К., Алесковский В.Б.

16. А.С. СССР № 1531944 кл. А 01 № 37/10, 37/44 «Способ регулирования роста винограда»/ Седлецкий В.А., Страхов В.Г. и др. Опубл. Б.И. № 3, 1990.

17. Ахмерова А.И. Влияние стимулятора роста на продуктивность картофеля в условиях Юго-Востока Казахской ССР. Дис.канд. с.-х. наук. - Алма-Ата, 1974.

18. Барабай В.А., Жадько С.И., Кордюм ЕЛ. и др. Перекислое окисление липидов растений различного уровня организации при микрогравитационном стрессе // Изв. АН СССР, сер. биол. 1991. - № 3. - С. 368-375.

19. Барабай В.А., Брехман И.Н., Голотин В.Г., Кудряшов Ю.Б. Перекисное окисление и стресс. СПб.: Наука. - 1992. - 148 с.

20. Баранов Б.А. Теоретические и прикладные основы применения концепции «активность воды» в обосновании пищевых технологий. Дис.доктора техн. наук. - JI.: 2000.

21. Бахрамов А.Б., Колесник А.А. Опыт применения гидразида малеиповой кислоты для предуборочной обработки лука. В кн.: Гидразид малеиновой кислоты как регулятор роста растений. - М.: Наука, 1973. - С. 151 - 158.

22. Бейли Б.А., Консон Д.Т., Деверол Б.Д. и др. Фитоалексины / Под ред. Д.А. Бейли, Д.В. Мансфилда. Пер. с англ. Под ред. Д.М. Гродзинского. Киев.: Наукова Думка, 1982. - 320 с.

23. Беков Р.Х. Оценка сортов помидоров на прочность плодов. В кн.: Хранение и транспортировка картофеля и овощей / Труды ВАСХНИЛ. - М.: Колос, 1968.-с. 51-52.

24. Белл Л.Н. Энергетика фотосинтезирующей растительной клетки. М.: Наука, 1980.-336 с.

25. Беллами Л. Новые данные по ИК-спектроскопии сложных молекул. -М.: Мир, 1971.-319 с.

26. Белоус A.M., Гордиенко Е.А., Розанов Л.Ф. Замораживание и криопро-текция. Биохимия мембран. Книга 3. М.: Высшая школа, 1987. -80 с.

27. Бергельсон Л.Д. Мембраны, молекулы клеток. М.: Мир, 1982. - 183с.

28. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. М.: Медицина,1998.-704 с.

29. Биологические мембраны. Методы. / Пер. с англ. Под ред. Бж.Б. Финд-лея, У.Г. Эванза. М.: Мир, 1990. - 424 с.

30. Битюцкий И.П. Микроэлементы и растение. СПб.: Изд-во СПбУ,1999.-230 с.

31. Благовещенский А.В. Биогенные стимуляторы роста и урожай. М.: Знание, 1962. - 32 с.

32. Бобкова Л.П. Методика определения потемнения картофеля. // Консервная и овощесушильная пром. 1974. - № 8. - С. 39-40.

33. Бобкова Л.П., Татаренко А.ГТ. Об унификации определения крахмала по методу Эверса. // Прикладная биохимия и микробиология. 1973. Т. 9. - Вып. З.-С. 28-32.

34. Бобрышев Ф.И. Регуляторы роста в растениеводстве. Ставрополь-. Кн. Изд-во, 1980.-71 с.

35. Болдырев А.А., Биологические мембраны и транспорт ионов. М.: Мир, 1985.-208 с.

36. Болынаков О.В., Куцакова В.Е., Мурашев С.В. и др. Препараты Био-стим А и Биостим М новые регуляторы роста и развития растепий//Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 6. - С. 29-31.

37. Боряев В.Е., Рубанюк А.П. Изучение состава кутикулы яблок и груш в связи с их влагоудерживающей способностью / Тез. докл. 2-й всесоюзной конф. по проблемам товароведения прод. товаров. Донецк: 1967. - С. 82-84.

38. Будкевич А.А. Физиологические исследования раневых реакций клубней картофеля. Дис.канд. биол. наук. - Минск, 1979.

39. Бурень В.М. Биохимические аспекты разработки процессов развития картофеля и формирования его продуктивности. // Селекция и семеноводство картофеля на основе биотехнологии: Сб. науч. тр. Л.: 1990. - С. 4-12.

40. Бурова Т.Е., Мурашев С.В., Вержук В.Г. Влияние биостимуляции на сокращение потерь при длительном холодильном хранении картофеля // Хранение и переработка сельхозсырья, 2003, № 8. С. 132-133.

41. Бэртон У.Г. Физиология созревания и хранения продовольственных культур. / Пер. с англ. И.М. Спичкина. М.: Агропрмиздат, 1985. - 359 с.

42. Варфоломеев С.Д., Гуревич К.Г. Биокинетика. М.: Фаир-Пресс, 1999. - 720 с.

43. Варшавская В.В. Физиолого-биохимические основы применения регуляторов роста при выращивании и хранении корнеплодов сахарной свеклы. //Регуляторы роста растений: Сб. науч. тр. -JL: ВИР, 1989. -С. 97-102.

44. Васюкова Н.И., Чаленко Г.И., Канева И.М. и др. Брассиностероиды и фитофтороз картофеля. // Прикладная биохимия и микробиология. 1994. - Т. 30. - Вып. 3.-С. 464-469.

45. Вечер А.С., Гончарик М.Н. Физиология и биохимия картофеля. М.: Наука и техника, 1973. - 264 с.

46. Виденин К.Ф. Применение стимуляторов в сельском хозяйстве. Тамбов: Кн. изд., 1962.-40 с.

47. Влияние регуляторов роста на развитие и продуктивность растений: Сб. науч. тр. Ставрополь: СНИИСХ, 1988. - 166 с.

48. Вода в пищевых продуктах / Под ред. Р.Б.Дакуорта. Пер. с англ. - М.: Пищ. пром-ть, 1980. - 376 с.

49. Водный обмен растений / В.Н. Жолкевич, И.А. Гусев, А.В. Капля и др. -М.: Наука, 1989.-256 с.

50. Волков М.А., Тепло- и массообмеииые процессы при хранении пищевых продуктов. М.: Легкая и пищ. пром., 1982. - 272 с.

51. Волькенштейн М.Ф. Общая биофизика. М.: Наука, 1978. - 590 с.

52. Вольф И. Биохимические методы анализа растений / Пер. с нем.; Под ред. М.П. Запрометова. М.: Изд-во иностр. лит-ры, 1960. - 592 с.

53. Воробейков Г.А. Трансгенпые растения: достижения и проблемы биобезопасности. СПб.: Изд-во «Тесса», 2004. - 80 с.

54. Гавриленко В.Ф., Ладыгина М.Е., Хандобипа В.Ф. Большой практикум по физиологии растений. М.: Высшая школа, 1975. - 329 с.

55. Гамбург К.З., Кулаева О.Н., Муромцев Г.С. и др. Регуляторы роста растений. / Под ред. Г.С. Муромцева. М.: Колос, 1979. - 246 с.

56. Ганюшкина Л.Г. Действие микроэлементов и синтетических стимуляторов роста на развитие, физиологические процессы и урожай картофеля. -Дис. канд. биол. наук. Петрозаводск, 1958.

57. Гинзбург А.С., Громов М.А. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 1987. - С. 86-110.

58. Головкин Н.А., Перкель Р.А., Страхович К.К. Методика определения жизнеспособности яблок при холодильном хранении // Изв. Вузов СССР. Пищевая технология, 1963. -№ 4. с. 144-148.

59. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. М.: Лег. и пищ. пром. 1984. - 239 с.

60. Голик К.Н. Темповое дыхание растений. Киев, 1990. - 136 с.

61. Головко Т.К. Дыхание растений: Физиологические аспекты. СПб.: Наука, 1999. - 204 с.

62. Гончарова Э.А. Водный статус культурных растений и его диагностика. -СПб.: ВИР, 2005.- 112 с.

63. Гордон А., Форд Р. Спутник химика.-М.: Мир, 1976.-541 с.

64. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. М.: Госстандарт, 1989. - 12 с.

65. Гудима Л.Р. Защитные механизмы картофеля, обработанного культу-ральной жидкостью бактерий-антагонистов родов Pseudomonas и Mycobacterium, в лечебный период и при холодильном хранении. Дис.канд. техн. наук. - 1999.

66. Гудковский В.А., Абрамов Г.Л. Промышленное хранение фруктов в регулируемой газовой среде // Садоводство. 1976. - № 7. - С. 20-22.

67. Гудковский В.А., Семашко В.Я. Промышленное фруктохранилище с регулируемой газовой средой // Холодильная техника. 1977. - № 1 - С. 11-14.

68. Гудковский В.А., Семашко В.Я. Промышленный опыт хранения фруктов в регулируемой газовой среде. Алма-ата: КазНИИНТИ, 1977. - 94 с.

69. Гудковский В.А., Абрамов Г.Л., Сметании 10.Г. Использование жидкого азота при хранении и транспортировке фруктов // Садоводство. 1977. - № 12.-С. 13-14.

70. Гудковский В.А., Карева JI.B., Салькова Содержание фарнезена и продуктов его окисления в яблоках южных сортов СССР с различной поражаемо-стью загаром//Прикл. биохим. и микробиол. Т. XVI, вып. 1. - 1980. - С. 113-119.

71. Гудковский В.А., Чекалов JI.H., Талакин О.Г. и др. Опыт многотоннажного хранения фруктов в регулируемой газовой среде с использованием мембранной газоразделителыюй установки типа БАРС // Журн. Всесоюз. хим. о-ва им. Д.И. Менделеева. 1987. - С. 698-702.

72. Гудковский В.А., Пономарева Н.П., Кузнецова JI.B. Взаимосвязь между содержанием этилена в яблоках и их лежкостыо // Садоводство и виноградор-ство. 1989. - № 3. - С. 32-36.

73. Гудковский В.А., Прищутова Т.И. Экономическая эффективность хранения яблок в РГС //Садоводство и виноградарство. -1989. -№ 11.-С.9-12.

74. Гудковский В.А. Оптимизация условий хранения плодов в РГС // Садоводство и виноградарство. 1990. - № 1. - С. 10-17.

75. Гудковский В.А. Система сокращения потерь и сохранение качества плодов и винограда при хранении (методические указания). Мичуринск: ВНИИС им. И.В.Мичурина, 1990. - 120 с.

76. Гудковский В.А., Каширская Н.Я., Цуканова Е.М. Окислительный стресс плодовых и ягодных культур. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2001.- 88 с.

77. Гудковский В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения // Хранение и переработка сельхоз-сырья.-2001.-№4-С. 13-19.

78. Гусев С.А., Метлицкий JT.B Хранение картофеля. М.: Колос, 1982. -223 с.

79. Гусев Н.А. Состояние воды в растениях. М.: Наука, 1974. - 134 с.

80. Дарджания Л.Г. Взаимодействие фитогормонов с цитоплазматической мембраной клубней картофеля при регуляции покоя. Дис.канд. биол. наук. -М.: 1989.

81. Дарманьян Е.Б. Сравнительная характеристика протопектина клеточных стенок различных тканей корня моркови // Прикладная биохимия и микробиология. 1990 - Т. 26. - Вып. 6. - С. 804-811.

82. Деева В.П., Шелег З.И. Регуляторы роста и урожай. Минск: Наука и техника, 1985. - 63 с.

83. Дерфлинг К. Гормоны растений. М.: Наука, 1985. - 303 с.

84. Дмитриев A.M., Страцкевич Л.К. Стимуляция роста растений / Под ред. Н.Ф. Батыгина. Минск: Урожай, 1986. - 115 с.

85. Дончепко Л.В. Технология пектинов и пектинопродуктов. М.: ДеЛи, 2000. - 256 с.

86. Донченко Л.В., Нарыкта В.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.:Пищепром-издат, 1999. - 356 с.

87. Доспехов Б.А. Методика полевого эксперимента. М.: Колос, 1979. -416 с.

88. Дыхательные ферменты / Пер. с англ. Т.В. Векстерн, Н.П. Лисовской и с предисл. В.А. Энгельгарта.-М.: Изд. иностранной литературы, 1952.-416 с.

89. Дьяков Ю.Т., Озерецковская О.Л., Джавахия В.Г. и др. Общая и молекулярная фитопатология. М.: Общество фитопатологов, 2001. - 302 с.

90. Дьяченко B.C. Хранение картофеля, овощей и плодов. М.: Агро-промиздат, 1987. - С. 3-87.

91. Евелев С.А. Приборы для исследований структурно-механических свойств мяса и рыбы // Изв. Вузов СССР. Пищевая технология. № 2. - С. 111-112.

92. Егоров Н.С. Основы учения об антибиотиках. М.: Изд-во МГУ; Наука, 2004. - 528 с.

93. ЮЗ.Ермаков А.И., Арасимович В.В., Смириова-Икониикова М.И., Ярош И.И., Луковникова Г.А. Методы биохимического исследования растений. Л.: Колос, 1972.-456 с.

94. Ю4.Еремин Е. Н. Основы химической кинетики. М.: Высшая школа, 1976.-374 с.

95. Ю5.Жадан В.З. Влагообмен в плодоовощехранилищах. М.: Агропроиз-дат, 1985.- 198 с.

96. Ю.Захарьевский М.С. Кинетика химических реакций. Л.: Изд-во ЛГУ, 1963.-314 с.

97. Заявка ЕПВ № 0465907 кл. А 01 № 41/04 «Способ стимулирования роста растений и препарат для этого». Опубл. Б.И. № 5, 1993.112.3аявка Франции № 2617581 кл. F 15 D 11/02, 29/00.

98. Иванов А.И., Жбанков Р.Г., Короленко Е.А. и др. Исследование методом ИК и КР спектроскопии структуры сывороточного альбумина человека в условиях различных лигандных нагрузок // Журнал прикладной Спектроскопии. 1994. - Т. 60. - № 5-6. - С. 399-405.

99. Казакевич Н.М., Вейтина Л.Г. Влияние способа хранения картофеля на содержание Сахаров и крахмала // Консервная и овощесушильная пром-ть. -1981.-№ 1.-С. 29-30.

100. Калинин Ф.Л., Мережинский Ю.Г. Регуляторы роста растений. Биохимия действия и применение. Киев: Наукова думка, 1965. - 407 с.

101. Калинин Ф.Л. Биологически активные вещества в растениеводстве: (Теория и практика применения). Киев: Наукова думка, 1984. - 319 с.

102. Канева И.М., Васюкова Н.И., Озерецковская O.JT. Стерины в процессе раневой репарации клубней картофеля // Прикладная биохомия и микробиология. 1993. - Т. 29. - Вып. 2. - С. 321-327.

103. Карабанов И.А. Витамины и фитогормоны в жизни растений. -Минск: Урожай, 1977. 110 с.

104. Карякин А.В., Кривенцова Г.А. Состояние воды в органических и неорганических соединениях. М.: Наука, 1973. - 176 с.

105. Кесслер Н. Методы инфракрасной спектроскопии в химическом анализе. М.: Мир, 1964. - 287 с.

106. Кефели В.И., Прусакова Л.Д. Химические регуляторы растений. М.: Знание, 1985.-64 с.

107. Кирюхин В.П., Парфенова А.В., Фильченкова О.И. Углеводный обмен и крахмалонакопление у картофеля. Научные труды. М.: НИИКХ, 1989. - 112 с.

108. Ковалев B.C., Воронков В.И. Промышленное производство продуктов питания из картофеля. Киев: Урожай, 1987. - 80 с.

109. Колесник А.А., Медведева Т.Н. Устойчивость антоцианов и аскорбиновой кислоты в соках красной и черной смородины // Изв. вузов. Пищевая технол., 1971. № 1. - С. 53-56.

110. Кораблева И.П., Платонова Т.А. Биохимические аспекты гормональной регуляции покоя и иммунитета растений // Прикладная биохимия и микробиология. 1995. - Т. 31. - Вып. 1. - С. 103-114.

111. Кораблева И.П., Лодыжевская Э.П. Механизмы гормональной регуляции состояния покоя картофеля SOLANUM TUBEROSUM L. // Биохимия. -1995. Т. 60. -Вып. 1. -С. 49-56.

112. Кременевская М.И. Разработка интенсивных технологий быстрого замораживания лесных и садовых ягод. Дис.канд. техн. наук. СПб.: 2000.

113. Кретович В.Л. Обмен азота в растениях. М.: Наука, 1972. - 528 с.

114. Кузнецов В.В., Дмитриева Г.А. Физиология растений. М.: Высшая школа, 2005. - 720 с.

115. Кузнецова М.А., Щербакова JI.A., Ильинская Л.И. и др. Экстракт мицелия гриба Pythium ultimum эффективное средство для защиты картофеля от фитофтороза // Микробиология. - 1995. - Т. 64. - Вып. 4. - С. 497-99.

116. Кулаева О.Н. Гормональная регуляция физиологических процессов у растений на уровне синтеза РНК и белка // 41-е Тимирязевские чтения. М.: Наука, 1982.-83 с.

117. Куцакова В.Е., Мурашев С.В., Бурова Т.Е., Яковлева Е.В. Новые стимуляторы роста растений // Безопасность питания основа жизни человека XXI века: Научно-практическая конференция: Тез. докл. - СПб, 27-30 апреля 1998.-С. 41-43.

118. Куцакова В.Е., Мурашев С.В., Бурова Т.Е. и др. Препараты БКМ и БКА новые регуляторы роста и развития растений, повышающие пищевую ценность и репродуктивные качества растительной продукции // Известия СПбГУНПТ. - 2000. - № 1. - С. 74-82.

119. Лаптев Ю.А. Инфракрасная спектроскопия животных жиров // Известия вузов. Пищевая технол., 1976. № 1. - С.35-38.

120. Лебедев С.И. Физиология растений. М.: Колос, 1982. - 403 с.

121. Ленинджер А. Биохимия. М.: Мир, 1976. - 958 с.

122. Либберт Э. Физиология растений. М.: Мир, 1976. - 580 с.

123. Лобанова А.С., Покровская М.З. Удлинение сроков хранения картофеля и овощей при помощи малеиновой кислоты. В кн.: Гидразид малеиновой кислоты как регулятор роста растений. - М.: Наука, 1973. - С. 92-101.

124. Лозина-Лозинский Л.К. Очерки по криобиологии. (Адаптация и устойчивость организмов и клеток к низким и сверхнизким температурам.) Л.: Наука, Ленингр. отд., 1972. - 288 с.

125. Любимова Н.В., Салькова Е.Г. Лектин-углеводное взаимодействие во взаимоотношениях растение-патоген // Прикл. биохимия и микробиология. -1988. Т. 24. - Вып. 5. - С. 595-606.

126. Любимова Н.В., Щербухин В.Д. Процессы межклеточного узнавания и индуцирование устойчивости клубней картофеля к болезням // Прикладная биохимия и микробиология. 1991. - Т. 27. - Вып. 1. - С. 3-16.

127. Ляликов Ю.С. Физико-химические методы анализа. М.: Химия, 1974.-536 с.

128. Медведев С.С. Физиология растений. СПб.: Изд-во СПбУ, 2004. -336 с.161 .Метлицкий Л.В. Биохимия на страже урожая. Биохимические основы хранения картофеля, овощей и плодов. М.: Наука, 1965. - 183 с.

129. Метлицкий Л.В., Кораблева Н.П. Биохимия покоя запасающих органов растений. М.: Наука, 1965. - 93 с.

130. Метлицкий Л.В., Гусев С.А., Тектониди И.П. Основы биохимии и технология хранения картофеля. М.: Колос, 1972. - 199 с.

131. Метлицкий JI.B. Биохимия плодов и овощей. М.: Экономика, 1976. -340 с.

132. Метлицкий JI.B., Озерецковская O.JI. Как растения защищаются от болезней. М.: Наука, 1985. - 120 с.

133. Методические указания по определению нитратов в продуктах растениеводства. М.: ВАСХНИЛ, 1987. - 16 с.

134. Методы биохимического анализа растений / Под ред. В.В. Полевого и Г.Б. Максимова. Л.: Изд-во ЛГУ, 1978. - 192 с.

135. Методы биохимического исследования растений / Под ред. А.И. Ермакова. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987. - 430 с.

136. Методы биохимических исследований (липидный и энергетический обмен). Учебное пособие / Под ред. М. И. Прохоровой. Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1982.-272 с.

137. Методы прогноза лежкости плодов (рекомендации). М.: Агропромиздат, 1990.-33 с.

138. Михалева Н.И., Золов С.Н., Судина Н.Е. и др. Проницаемость внешней мембраны Escherichia coli для ионов этидия и периплазменной щелочной фос-фатазы при ее повышенном синтезе //Биохимия. 1995. - Т. 60. - Вып. 7. - С. 1161-1170.

139. Москвин О.В., Игнатова Л.К., Овчинникова В.И. и др. Мембраносвя-занная карбоангидраза тилакоидов гороха //Биохимия. 1995. - Т. 60. - Вып. 7 -С. 1130-1137.

140. Мурашев С.В., Денисова А.Т., Ежовский Ю.К., Формирование и структура пленок CdTe при послойной сорбции компонентов // ЖПХ, Т. 60, № 10,1987. С.2361-2364.

141. Мурашев С.В., Ежовский Ю.К. Структурообразование в пленках халь-когенидов кадмия, полученных из атомно-молекулярных пучков // ЖПХ, Т.65, № 10, 1992. -С.2217-2220.

142. Мурашев С.В., Куцакова В.Е., Дворецкая Ю.В. Влияние раневой травмы на выделение диоксида углерода корнеплодами моркови // Известия СПбГУНиПТ. 2001. -№ 2(3) - С. 68-72.

143. Мурашев С.В., Куцакова В.Е., Дворецкая Ю.В. Влияние газовой среды с повышенным содержанием углекислого газа на соотношение насыщенных и ненасыщенных липидов в цитоплазматических мембранах моркови // Известия СПбГУНиПТ. 2001. - № 2(3) - С. 73-75.

144. Мурашев С.В., Куцакова В.Е., Вержук В.Г. Влияние предпосевной обработки аминокислотным стимулятором роста на интенсификацию раневой репарации клубней картофеля//Известия СПбГУНиПТ.-2002.-№ 1 (4)-С. 22-24.

145. Мурашев С.В. Определение интенсивности дыхания растительной продукции с помощью ИК-спектроскопии // И Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке»: Тезисы доклада. СПб: СПбГУНПТ, 2003. - С. 368-372.

146. Ш.МурашевС.В., Куцакова В.Е., Вержук В.Г. Эффективность аминокислотной обработки растений жимолости (Lonicera L.) и облепихи (Hippophae L.) с целью стимуляции роста ягод и подготовки их к холодильному хранению /

147. Проблемы пищевой инженерии и ресурсосбережение в современных условиях. СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. - с. 78 - 84.

148. Муромцев Г.С. Регуляторы роста растений. М.: Колос, 1979. - 246с.

149. Мыскин М.Н. Технология переработки плодов, ягод и овощей. М.: Агропромиздат, 1986. - 62 с.

150. Наканиси К. Инфракрасная спектроскопия и строение органических соединений. М.: Мир, 1965. - 210 с.

151. Наумова Г.В., Кособокова Р.В., Рейцина Г.И. и др. Биологически активные препараты из торфа // Получение и применение регуляторов роста: Межвуз. сб. науч. тр. JT.: ЛТИ им. Ленсовета, 1986. - С. 14-18.

152. Некрасов Б.В. Основы общей химии. Т. 1. М.: Химия, 1974. -656 с.

153. Нестеренко М.В., Мосин В.А., Шемякин М.Ф. Изучение белков, индуцируемых поранением в растениях картофеля и ингибирующих активность экзогенных сериновых протеиназ // Биохимия. 1992. - Т. 57. - Вып. 4. - С. 566-573.

154. Никелл Л.Дж. Регуляторы роста растений: Применение в сельском хозяйстве / Пер. с англ. В.Г. Кочапкова, под ред. и с предисл. В.И. Кефели. М.: Колос, 1984.- 192 с.

155. Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах. М.: Экономика, 1986.-С. 128-143.

156. Нобел П. Физиология растительной клетки, (физико-химический подход)-М.: Мир, 1973.-288 с.

157. Панченков Г.М., Лебедев В.П. Химическая кинетика и катализ. М.: Химия, 1985.-590 с.

158. Парамонова Т.Н. Экспресс методы оценки качества продовольственных товаров. М.: Экономика, 1988. - С. 24-52.

159. Пахомова В.М., Чернов И.А. Некоторые особенности индуктивной фазы неспецифического адаптационного синдрома растений // Изв. РАН. Сер. биол.- 1996.-№6.-С. 101-108.

160. Патент США № 4003160 кл. А 01 G 31 /02, Опубл. Б.И., 1977.

161. Патент США № 4425158 кл. А 01 № 33/04 «Бицикло-(2,2,1)-гептаноксимы». Опубл. Б.И. № 17, 1984.

162. Патент Японии № , А 01 G 7/02,9/24. ИСМ, 1995. № 8.

163. Паушева З.П. Практикум по цитологии растений. М.: Колос, 1974. -288 с.

164. Пахомова В.М. Барьерная функция плазмалеммы клеток корней пшеницы и специфичность действия ядов // Изв. АН СССР, сер. биол. 1991. - № 5. - С.707-715.

165. Писаренко В.Н., Погорелов А.Г. Планирование кинетических исследований. М.: Наука, 1969. - 176 с.

166. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. М.: Колос, 1985. -255 с.

167. Полевой В.В. Физиология растений.-М.: Высшая школа, 1989.-464 с.

168. Ю.Полевой В.В., Саламатова Т.С. Живое состояние клетки и биологиястарения. СПб.: Изд-во СПб ун-та, 2004. - 136 с.

169. Попа Д.П., Кример М.З., Кучкова К.И. Применение регуляторов роста в растениеводстве: Справочник. Кишинев: Штиинца, 1981. - 158 с.

170. Починок Х.Н. Методы биохимического анализа растений. Киев: Наукова думка, 1976. - 334 с.

171. Практикум по росту и устойчивости растений: Учебное пособие / В.В. Полевой, Т.В. Чиркова, JI.A. Лутова и др.; Под ред. В.В. Полевого, Т.В. Чирковой. СПб.: Изд-во СПбУ, 2001. - 212 с.

172. Практикум по цитологии растений / Под ред. Д.А. Трапковского. М.: 1979.-224 с.

173. Пригожин И. Неравновесная статистическая механика. М.: Мир, 1964.

174. Прикладная инфракрасная спектроскопия / Под ред. Д. Кендала. М.: Мир, 1970.-376 с.

175. Производство картофелепродуктов. Справочник / Под ред. Н.А. Жаро-вина и Н.М. Маханова. М.: Агропромиздат, 1987. - 246 с.

176. Проценко Д.Ф., Власюк П.А., Колоша О.И. Зимостойкость зерновых культур. М., 1969. - 383 с.

177. Радцева Г.Е., Радцев B.C. Физиологические аспекты действия химических регуляторов роста на растения. М.: Наука, 1982. - 147 с.

178. Ракитин Ю.В. Гидразид малеиновой кислоты, природа его действия и практическое применение. В кн.: Гидразид малеиновой кислоты как регулятор роста растений. - М.: Наука, 1973. - С. 5-39.

179. Ракитин Ю.В. Гидразид малеиновой кислоты как средство продолжения периода хранения корнеплодов сахарной свеклы. В кн.: Гидразид малеиновой кислоты как регулятор роста растений. - М.: Наука, 1973. - С. 40-55.

180. Ракитин Ю.В., Гейден Т.М., Гараева К.Г. Гидразид малеиновой кислоты как средство задержки прорастания и повышения лежкости картофеля и овощей. В кн.: Гидразид малеиновой кислоты как регулятор роста растений. -М: Наука, 1973. -С. 56-82.

181. Ракитин Ю.В. Задержка прорастания луковиц репчатого лука при помощи гидразида малеиновой кислоты. В кн.: Гидразид малеиновой кислоты как регулятор роста растений. - М.: Наука, 1973. - С. 136-150.

182. Ракитин Ю.В. Химические регуляторы жизнедеятельности растений: Избр. тр. М.: Наука, 1983. - 260 с.

183. Регуляторы роста растений. Сб. науч. тр. Л.: ВИР, 1989. - 120 с.

184. Розовский А.Я. Гетерогенные химические реакции. Кинетика и макрокинетика. М.: Наука, 1980. - 324 с.

185. Роменская И.Г., Леонтьева Т.В., Чаленко Г.И. Биохимическая активность фрагментов клеточных стенок картофеля // Прикладная биохимия и микробиология. 1994. - Т. 30. - Вып. 6. - С. 910-916.

186. Рубин А.Б. Биофизика: В 2 т. Т.1: Теоретическая биофизика. М.: Изд-во МГУ; Наука, 2004. - 448 с.

187. Рубин А.Б. Биофизика: В 2 т. Т.2: Биофизика клеточных процессов. -М.: Изд-во МГУ; Наука, 2004. 469 с.

188. Рыжова Т.Р. Ионометрическое определение нитратов в растительных и почвенных образцах // Химия в сельском хозяйстве. 1987. - Т. 25. - № 1. -С. 71-72.

189. Самойлов В.О. Медицинская биофизика. СПб.: СпецЛит, 2004. - 496с.

190. Самусенко Н.В. Научное обоснование применения бактерий-антагонистов при длительном холодильном хранении корнеплодов моркови. -Дис.канд. тех. наук. СПб, 2001.

191. Семихатова О.А. Дыхание поддержания и адаптация растений // Физиология растений. 1995. - Т.42. - с. 312-319.

192. Семихатова О.А., Николаева М.Г. Дыхательная активность высших растений. Таксономический обзор // Физиология растений. 1996. - Т. 43. - № 3.-С. 450-461.

193. Семихатова О.А., Чиркова Т.В. Физиология дыхания растений: Учеб. пособие. СПб.: Изд-во СПбУ, 2001. - 224 с.

194. Сергеев П.В. Стероидные гормоны. М.: Мир, 1984. -240 с.

195. Серебряный A.M., Крашенинникова Г.А., Бахтина JI.B. Этилеиобра-зующий фермент растений // Биохимия. 1997. - Т. 60. - Вып. 7. - С. 1005-1016.

196. Система семеноводства моркови для Северо-Запада РСФСР (Методические указания) / Под ред. ТЛ. Кочегурова. J1.: ВИР им. Н.И. Вавилова, 1986.-58 с.

197. Скорикова Ю.Г. Хранение овощей и плодов до переработки. М.: Легкая и пищ. пром., 1982. - 196 с.

198. Скрипников Ю.Г. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод. -М.: Агропрмиздат, 1986. 206 с.

199. Скулачев В.П. Снижение внутриклеточной концентрации 02 как особая функция дыхательных систем клетки // Биохимия. 1994. - Т. 59. - Вып. 12. - С. 1911-1912.

200. Степанова З.А. Сравнительная оценка применения регуляторов роста при выращивании столовой свеклы. Дис.канд. с.-х. наук. - Л.: 1987.

201. Стимуляторы и ингибиторы ростовых процессов у растений: Сб. ст. -М.: Наука, 1988. 143 с.

202. Строев Е.А., Макарова В.Г. Практикум по биологической химии. М.: Высшая школа, 1986. - 231 с.

203. Тарчевский И.А. Элиситор-нпдуцируемыс сигнальные системы // Физиология растений 2000. - Т.47. — с.321 —331.

204. Тарчевский И.А. Метаболизм растений при стрессе. Казань: Изд-во «Фен», 2001.-448 с.

205. Тарчевский И.А. Сигнальные системы клеток растений. М.: Паука, 2002. - 294 с.

206. Терентьев В.А. Термодинамика водородной связи. Изд. Саратовского ун-та, 1973.-258 с.251 .Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции / А.Ф. Загибалов, А.С. Зверькова, А.А. Титов и др. М.: Агропром-издат, 1992.-352 с.

207. Тимашев С.Ф. Физико-химия мембранных процессов. М.: Химия, 1988.-238 с.

208. Тихая Н.И., Селиванкина С.Ю., Новикова Г.В. Действие фитогормонов на протеинкиназную активность плазматических мембран корневых клеток ячменя//Физиология растений.-1989.-Вып. 36.-№ 5.-С. 1003.

209. Тодоров И.Н., Тодоров Г.И. Стресс, старение и их биохимическая коррекция. М.: Наука, 2003. - 479 с.

210. Торенская Н. Свекла столовая // Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 5. М.: Сов энциклопедия - С. 562-564.

211. Торчипский Ю.М. Сульфгидрильные и дисульфидные группы белков. -М.: Наука, 1971.-229 с.

212. Туманов И.И. Физиология закаливания и морозостойкости растений. -М.: Наука, 1979.-352 с.

213. ТУ 49-016-19-02-80. Гидролизат белковый «Белкозин».

214. Тюрина М.М., Гоголева Г.А. Ускоренная оценка зимостойкости плодовых и ягодных растений. (Методические рекомендации).-М., 1978.-48. с.

215. Удовенко Г.В. Механизмы адаптации растений к стрессам // Физиология и биохимия культ. Растений. 1979. - Т. 11. -№ 2. - С. 97-101.

216. Уоринг Ф., Филлипс И. Рост растений и дифференцировка. М.: Мир, 1984.-512 с.

217. Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б.Л., Изотоп А.К. и др. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. М.: Пищевая пром-ть, 1980. -336 с.

218. Федорец Б.П. Особенности хранения и посадки картофеля сорта Невский // Картофель и овощи. 1996. - № 2. - С. 24.

219. Федулов Ю.П. Биофизические методы оценки устойчивости растений к стрессам // В сб.: Диагностика устойчивости растений к стрессовым воздействиям (методические указания). Под ред. проф. Г.В. Удовенко. Л.: ВИР им. Н.И.Вавилова, 1988.-С. 195-211.

220. Физиология роста и развития растений, физиология и биология регуляторов роста, физиология устойчивости растений: Сб. ст. Иркутск: Сиб. ин-т физиологии и биохимии растений, 1976. - 47 с.

221. Филиппов М.П. ИК спектры пектиновых веществ. Кишинев: Шти-инца, 1978. - 76 с.

222. Финкелынтейн А.В., Птицин О.Б. Физика белка М.: Книжный дом «Университет», 2002 - 376 с.

223. Флауменбаум Б.Л., Танчев С.С., Гришин И.А. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1986. - 604 с.

224. Харрик Н. Спектроскопия внутреннего отражения. М.: Мир, 1970. -355 с.

225. Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Книга 1 / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.

226. Химический состав пищевых продуктов. Справочник. Книга 2 / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.

227. Хранение плодов в регулируемой газовой среде. М.: ЦИНТИ Пищепром, 1969. - 38 с.

228. Хранение плодов / В. Фейткенхойер, В.Х. Хельд, Б. Харер и др.: Пер. с нем. И.М. Спичкина; Под ред. A.M. Ульянова. М.: Колос, 1984. - 367 с.

229. Хржановский В.Г. Курс общей ботаники. М.: Высшая школа, 1976. -272 с.

230. Хроматография: Практическое приложение метода. Ч. 2 / Под ред. Х.Хертмана. М.: Мир, 1986. - 342 с.

231. Цехановская Г.И., Тузлуков В.Т. Влияние применения физиологически активных веществ при выращивании свеклы на сохраняемость корнеплодов // Использование регуляторов роста и полимерных материалов в овощеводстве: Сб. наук. тр. Л.: 1986. - С. 59-61.

232. Чайлахян М.Х., Бутенко Р.Г., Кулаева О.Н. Терминология роста и развития высших растений. М.: Наука, 1982. - 96 с.

233. Чеголина М.М., Кирюхин В.П. Влияние сроков уборки и хранения на пригодность картофеля к переработке // Плодоовощное хозяйство. 1985. - № 9.-С. 50-51.

234. Чиркова Т.В. Физиологические основы устойчивости растений. -СПб.: Изд-во СПбУ, 2002. 240 с.

235. Шарло Г. Методы аналитической химии. Количественный анализ неорганических соединений. Ч. 2 / М.: Химия, 1969. С. 667-1206.

236. Шевелуха B.C. Регуляторы роста растений: сегодня и завтра // Регуляторы роста растений: Сб. науч. тр. Л.: ВИР, 1989. - 94 с.

237. Шестаков С.Д. Энергетическое состояние воды и ее связываемость биополимерами пищевого сырья: новые возможности // Хранение и переработка сельхозсырья, 2003. № 4. - С. 35-37.

238. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка плодов и овощей. М.: Колос, 1982. - 320 с.

239. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М.: Агропромиздат, 1988. - 319 с.

240. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации / Ч. 1.: Картофель, » плоды, овощи. М.: Колос, 1999. - 254 с.

241. Экономический патент ГДР № 254878 кл. А 01 № 37/20, 43/00 «Средства воздействия на рост и развитие поля растений». Опубл. Б.И. № 11, 1988.

242. Эллиот В., Эллиот Д. Биохимия и молекулярная биология. М.: МА-ИК «Наука/Интерпериодика», 2002. - 446 с.

243. Яковлев А.Ф. Регуляторы роста растений и эффективность их применения: Учеб. пособие М.: МСХА, 1990. - 31 с.

244. Anderson J.M., Chow W.S., Goodchild D.J. Thylakoids Membrane Organi-* zation in Sun/Shade Acclimation // Aust. J. Plant. Physiol. 1988. - Vol. 15. - №1.2.-P. 11-26.

245. Bachmann M., Keller F. Metabolism of the Raffinose Family Oligosacchrides in Leaves of Ajuga reptans L. Inter- and Intracellular Compartmentation //

246. Plant Physiol. 1995.-Vol. 109.-№4.-P. 991-998.

247. Bates L.S., Maldern R.P., Teare L.D. Rapid determination of free proline for water stress studies // Plant and soil. 1973. - Vol. 39. - № 1. - P. 205.

248. BeIitz H.-D., Groseh W. Food chemistry. Berlin, New York, London, Paris, Tokyo: Springer Verlag, 1987. - 635 p.

249. Birt L.M., Hird F.J.R. Kinetic aspekts of the uptake of amino asids by carrot tissue. // Biochem. J., 1958. Vol. 70. - P. 286-292.

250. Boller T. Chemoreception of microbial signal in plant cells // Ann. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 1995. - Vol. 46. - P. 189-214.

251. Brugada P. Magnesium: an antiarrhythmic drug, but only against very specific arrhythmias // European Heart Journal. 2000. - Vol. 21. - P. 1116.

252. Cseh E., Boszormenui Z. Investigation of the mechanism of amino asid absorption in higher plants. In: Proc. 6ht Hungarian Meet. // Biochem., 1964. P. 277-292.

253. Drew M.C. Oxygen deficiency and root metabolism: Injury and Acclima-* tion under Hypoxia and Anoxia // Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 1997.- Vol. 48. P. 223-250.

254. IIemberg Т., Larsson J. The inhibitor P-complex from resting potato tubers as an inhibitor of a-amylase //Physiol. Plant. 1961. - Vol. 14. - P. 8617.

255. De Man J.M. Principies of Food Chemistry. Westport, Connecticut Avi. Publish Co Inc., 1976.-426 p.

256. Ed J.A., Baily G Biolgy and molecular biology of plant-pathology interac-щ tions / Wit P.I.G. // Berlin: Springer. Verlay. - 1986. - P. 149-170.

257. Fennema O.K. (ed.). Food Chemistry. New York; Basel; Marsel; Denker Inc., 1985.-991 p.

258. Frick M., Dargo В., Ostergren J. The effect of oral magnesium, alone or as an adjuvant to sotalol, after cardioversion in patients with persistent atrial fibrllation // European Heart Journal, 2000. Vol. 21. - P. 1 177-1185.

259. Gonzalez-Meller M.A., Ribas-Carlo M., Siedow J.N., Drake B.G. The direct inhibition of plant mitochondrial respiration by elevated C02 // Plant Physiol. -1997.-Vol. U2.-P. 1349-1355.

260. Hahn M.G. Microbial elicitors and their receptors in plants // Ann. Rev.Phytopathol. 1996. - Vol. 34. - P.387-412.

261. Heldt H.-W. Mitochondria, the power station of the cell // Plant biochemistry and molecular biology. Ch. 5 Oxford; N.Y.; Tokyo. 1997. - P. 122-147.

262. Hutcheson S.W. Current concepts of active defense in plants // Ann. Rev. Phytopatol. 1998. - Vol. 36. - P. 59-90.

263. Karel M., Pong S. Antioxidation initiated reactions // Food Water Activity Influence on Food Quality (Ed. L.B. Rockland.) New York, 1981. - P. 551 -629.

264. Keen N.T. The molecular biology of disease resistance // Plant. Molec. Biol. 1992. - Vol. 19. - P. 109-122.

265. Kogel K.H., Beibmann B. Isolation and characterization of elicitors // Ann. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 1995. - Vol. 33. - P. 240-257.

266. Kutchman T.M. Ecological arsenal and developmental dispatcher. The Paradigm of secondary metabolism // Plant. Physiol. 2001. - Vol. 125. - P. 58-60.

267. Luget B.J., Anatomy of the freezing process in physical systems in Cryobi-ology / Ed. H.T. Meryman. New Yore, Acad. Press: 1986. - P. 115-138.

268. Labuza T.P. et al. Water content & stability of low moisture & intermedi-atemoisture foods // Food Technology. 1970. - Vol. 24. - P. 543-551.

269. Matern U. Coumarins and other phenylpropanoid compounds in the defens response of plant cells // Planta Med. 1991. - Vol. 57. - № 7. - P.515.

270. Millar A.H., Hoefnagel M.H., Day D.A., Wiskich J.T. Specificity of the or-ganice aside activation of alternative oxidase in plant mitochondria // Plant Physiol. 1996.-Vol. 111. - № 3. - P. 613-618.

271. Millar A. H., Tsai C.H., Hemphill D. Et al. Elevated C02 effects during ieaf ontogeny//Plant Physiol. 1997.-Vol. 115.-№3.-P. 1195-1200.

272. Plaxton W. C. The organization and regulation of plant glycolysis // Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 1996. - Vol. 47. - P. 185-214.

273. Sakano K. Revision of biochemical pH-stat: involvement of alternative pathway metabolism // Plant Cell Physiol. 1998. - Vol. 3. - P. 466-472.

274. Stewart С. R., Martin В. A., Reding L., Cerwick Sh. Respiration and alternative oxidase in corn seedling tissues during germination at different temperatures // Plant Physiol. 1990. - Vol. 92. - P. 755-760.

275. The flavonoide / Ed. J.B. Harborne, T.J. Mabry, H. Mabry. London, 1981. - 1204 p.

276. Van Camp, et al. Elevated level of superoxide dismutase protect transgenic plants aganst ozone demage // Biotechnology. 1994. - Vol. 12. - P. 165-168.

277. Vanlerberghe G.C., Mcintosh L. Alternative oxidase: From gene to function // Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Mol. Biol. 1997. - Vol. 48. - P. 703-734.

278. VanIerberghe G.C., Vanlerberghe A.E., Mcintosh L. Molecular genetic alteration of plant respiration. Silencing and overexpression of alternative oxidase in transgenic tobacco//Plant Physiol. 1994.-Vol. 106.-№4.-p. 1503-1510.

279. Vanlerberghe G.C., Vanlerberghe A.E., Mcintosh L. Molecular genetic evedence of the ability of alternative oxidase to support respiratory carbon metabolism // Plant Physiol. 1997. - Vol. 113. - № 2. - P. 657-661.