Формирование белка и урожайность сортов ярового ячменя в зависимости от агроэкологических условий и приемов возделывания в Среднем Поволжье тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, кандидат сельскохозяйственных наук Дровальёва, Наталья Викторовна

• Дровальёва, Наталья Викторовна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Дровальёва, Наталья Викторовна

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Состояние и перспективы развития пивоваренного производства

1.2. Влияние погодных условий и приёмов возделывания на урожай и качество зерна ярового ячменя

1.3. Биохимическая характеристика зерна ярового ячменя

1.4. Особенности возделывания культуры в Среднем Поволжье

2. УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Почвенно-климатические условия Самарской области и место проведения исследований

2.2. Методика проведения исследований

2.3. Агрометеорологические условия в годы проведения исследований

3. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ БЕЖА И УРОЖАЙНОСТЬ СОРТОВ ЯЧМЕНЯ

3.1. Формирование белка в листьях в различные фазы развития ярового ячменя

3.2. Особенности формирования белка в зерне ярового ячменя в период созревания

3.3. Влияние погодных условий на формирование белка в зерне и урожайность ярового ячменя

3.4. Влияние норм высева и сроков посева на формирование белка в зерне ярового ячменя

4. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОРТОВ ЯЧМЕНЯ

ВЫВОДЫ Ю

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ И СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКЕ j х

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование белка и урожайность сортов ярового ячменя в зависимости от агроэкологических условий и приемов возделывания в Среднем Поволжье»

Актуальность. Ячмень - важная продовольственная, кормовая и техническая культура, является основным сырьём для пивоваренной промышленности.

Потребность пивоваренной индустрии в нашей стране в настоящее время составляет более 1 млн. тонн солода или 1,5 млн. тонн зерна ячменя. В целом по отрасли обеспечение солодом российского производства составляет менее 30%. Дефицит покрывается за счёт импортного сырья, это значительно повышает себестоимость пива, снижает его качество и ограничивает развитие отечественного производства.

Поволжье занимает третье место по объёму производства пива. Министерством сельского хозяйства РФ разработана отраслевая целевая программа «Пивоваренный ячмень и солод» на 2002 - 2005 гг. и на период до 2010 г., согласно которой к 2005 г. в стране планируется довести производство пивоваренного ячменя до 1,15 млн. тонн и увеличить его посевные площади до 500 тыс. га.

Как показала практика передовых хозяйств, ячмень в Приволжском федеральном округе способен давать высокие урожаи и хорошие солодовые качества зерна. Этот регион обладает большим потенциалом в обеспечении пивоваренных предприятий собственным сырьём.

Многолетними исследованиями Поволжского научно-исследовательского института селекции и семеноводства им. П.Н. Константинова доказана возможность стабильного получения высококачественного пива из сырья ячменя, выращенного в условиях

Среднего Поволжья на основе выведенных новых высококачественных пивоваренных сортов (Глуховцев, 2001).

Перспективным направлением как по пути раскрытия физиологических механизмов качества зерна ячменя различного по характеру применения (пивоваренного, кормового и крупяного), так и в плане разработки новых методов их оценки является использование биохимических параметров фракционного состава белка и их взаимодействий. В оценке качества зерна ячменя должен стоять не сам факт количественного показателя белка, а соотношение белковых фракций.

В связи с этим возникает необходимость поиска применения новых подходов и методов оценки качества зерна в селекционном процессе, а также изучение качественного состава белка зерна ярового ячменя и условий влияющих на изменение общего белка и его фракций в условиях Среднего Поволжья.

Цель и задачи исследований. Изучить влияние агроэкологических условий и приёмов возделывания на формирование белка и урожайность различных сортов ярового ячменя в условиях Среднего Поволжья.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:

• выявить влияние погодных условий и сортовых особенностей на формирование белка ячменя различного направления использования;

• определить условия и изучить динамику формирования белка в различные фазы развития сортов ячменя;

• изучить влияние норм высева и сроков посева на формирование белка и урожайность ячменя;

• разработать новые подходы и методы в оценке качества зерна ячменя на пивоваренные, кормовые и крупяные цели на ранних этапах селекционного процесса;

• дать энергетическую оценку влияния изучаемых факторов. Научная новизна. Впервые в условиях Среднего Поволжья проведена комплексная и сравнительная оценка формирования белка по фракциям в листьях и зерне сортов ярового ячменя различного направления использования (пивоваренного, кормового и крупяного). Изучены особенности формирования белка в зерне различных сортов ячменя в зависимости от погодных условий, сортовых особенностей и условий выращивания. Определены основные критерии оценки ячменя на пивоваренные цели. Разработан новый подход в оценке качества зерна селекционного материала на ранних этапах селекции. Основные положения, выносимые на защиту:

• характер изменчивости содержания белка в зерне ярового ячменя в зависимости от погодных условий;

• особенности формирования фракционного белка сортов ячменя различного направления использования (пивоваренного, кормового и крупяного);

• влияние элементов технологии на изменение содержания белка пивоваренных сортов ячменя;

• новые подходы и методы оценки качества зерна ячменя на ранних этапах селекционного процесса.

Практическая значимость результатов исследований. Результаты исследований позволяют рекомендовать производству адаптивные, экологически стабильные сорта ярового ячменя, их оптимальные нормы и сроки посева, обеспечивающие получение высоких урожаев зерна, соответствующего по качеству запросам пивоваренной промышленности. Разработаны методы определения содержания белка в зерне ячменя за 3040 дней до уборки. Это позволит прогнозировать технологию производства пива. Установлено, что при оценке качества ячменя определяющим фактором является не столько количественная выраженность содержания белка, а соотношение его фракций: низкомолекулярных и высокомолекулярных белков, которое в зерне пивоваренных сортов составило 1:3, кормовых 1:2, крупяных 1:1,8.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались на научно-практической конференции молодых учёных: «Проблемы повышения эффективности сельскохозяйственного производства в XXI веке» (Пенза, 2002); на научно-практической конференции «Вклад молодых учёных в развитие аграрной науки в начале XXI века» (Воронеж, 2003); международных научно-практических конференциях «Современные методы адаптивной селекции зерновых и кормовых культур» (Кинель, 2003); «Актуальные проблемы АПК в XXI веке», (Кинель, 2004); «Пути решения проблем повышения адаптивности, продуктивности и качества зерновых и кормовых культур» (Кинель, 2004).

Разработанная методика селекции на высокие пивоваренные качества используется в селекционном процессе ярового ячменя отдела зернофуражных культур ГНУ Поволжского научно-исследовательского института селекции и семеноводства имени П. Н. Константинова.

Информационный материал и методические разработки по селекции высококачественного пивоваренного ячменя включены в программу учебных курсов кафедры плодоовощеводства и селекции ФГОУ ВПО «Самарская ГСХА».

Публикации. По теме диссертации опубликовано 6 работ.

Структура и объём диссертации. Диссертация изложена на 152 страницах, состоит из введения, 4 глав, выводов и предложений производству, включает 15 таблиц, 11 рисунков и 60 приложений. Список литературы включает 154 наименования, в том числе 46 иностранных авторов.

Заключение диссертации по теме «Селекция и семеноводство», Дровальёва, Наталья Викторовна

109 ВЫВОДЫ

1. Формирование белка ярового ячменя определяется как сортовыми, так и погодными условиями. В период от всходов до колошения за все годы исследований преобладающими белками являются низкомолекулярные (альбумины и глобулины), которые составляют 81-86% от общего количества фракций белка, содержание высокомолекулярных белков (проламинов и глютелинов) не превышает 20%. В фазу всходы - колошение в листьях наибольшее количество от общего содержания всех белков составляют альбумины 69-76%, глобулины 10-12%, проламины 10-14% и глютелины 3-5%.

У сортов ярового ячменя пивоваренного, кормового и крупяного направления в фазу всходы - колошение основная часть белковых фракций представлена низкомолекулярными белками (альбумины и глобулины). Содержание высокомолекулярных белков (проламинов и глютелинов) в этот период составляет менее 20% от общего их количества.

2. В фазу колошения у пивоваренных сортов Волгарь и Поволжский 65 количество альбуминов и глобулинов составляет 80%, кормовых Вымпел и Донецкий 8 и крупяных Dolly и Vodka 81-83% от общего количества фракций белка, высокомолекулярных белков соответственно 20 и 17-19%.

3. На разных фазах спелости зерна ячменя (молочная, восковая, полная) соотношение белковых фракций подвержено значительным колебаниям, которые определяются как сортовыми особенностями, так и условиями выращивания. В период молочной спелости зерна альбумины и глобулины в среднем по сортам составляли 60%, проламины и глютелины - 40% от общего количества фракций белка.

Наибольшее содержание из белковых фракций занимают низкомолекулярные белки альбумины. В зависимости от сорта и погодных условий их количество изменялось от 33 до 68% от общего количества фракций белка (в среднем 48%). Наименьшее количество 44-45% было у пивоваренных сортов Волгарь и Поволжский 65, кормовых Вымпел и Донецкий 8 - 47-49% и крупяных Dolly и Vodka - 50% от общего количества фракций белка. Высокомолекулярные белки проламины в эту фазу спелости зерна в среднем по всем сортам были на уровне 31%, наибольшее их количество отмечено у пивоваренных сортов - 33-34%, кормовых 29-32%, крупяных 28%.

4. Качественные преобразования в синтезе белковых фракций отмечаются в фазе восковой спелости зерна. В этот период у всех сортов ячменя в зерне отмечается снижение альбуминов в 1,6 раза по сравнению с их содержанием в молочную спелость. У пивоваренных сортов среднее содержание альбуминовых белков составило 26%, кормовых - 30 и крупяных 32% от общего количества белков. Количество проламинов увеличивается в 1,2 раза и глютелинов 1,8 раза по сравнению с соответствующими показателями в фазу молочной спелости.

5. В фазу восковой спелости высокомолекулярные белки преобладают над низкомолекулярными. Количество альбуминов и глобулинов составило 46%, что в 1,3 раза ниже показателей в фазу молочной спелости, содержание проламинов и глютелинов - 54%, что выше в 1,4 раза по сравнению с соответствующими данными в молочную спелость.

6. От восковой и до полной спелости зерна у сортов продолжается снижение низкомолекулярных белков с 46 до 31% (в 1,5 раза) и повышение высокомолекулярных с 54 до 69% (в 1,3 раза). В фазу полной спелости зерна проламины и глютелины в два раза и более превышают количество альбуминовых и глобулиновых белков. У пивоваренных сортов низкомолекулярные белки составляют 26%, кормовых и крупяных их содержание было несколько большее 32-33% и 34-36% соответственно. Содержание же высокомолекулярных бежов составило у пивоваренных сортов 74%, тогда как у кормовых и крупяных оно было значительно меньше 65-68%. Количество проламинов в период полной спелости зерна в среднем по сортам было в 1,8 раза больше, чем глютелинов. Содержание же проламинов у пивоваренных сортов в фазу полной спелости зерна было максимальным (50%), у кормовых и крупяных сортов значительно ниже (41-44%).

7. Переход низкомолекулярных белков в высокомолекулярные у пивоваренных сортов ячменя начинается на 4-6 дней раньше, чем у кормовых и крупяных сортов, что обеспечивает накопление большего их количества в процессе созревания зерна.

8. Погодные условия в июне оказывают определяющее влияние на количественное формирование белков. Выявлена ведущая роль температурного режима июня месяца в процессе формирования белка. Так, в 1998-2000 и 2004 гг., когда среднесуточная температура превышала среднемноголетние показатели у 10 сортов ярового ячменя различных по хозяйственному использованию в зерне отмечалось повышение содержания белка 12,7-15,8 %. Однако в условиях 2001-2003 гг., (среднесуточная температура воздуха в июне была ниже среднемноголетней) содержание белка в зерне ячменя не превышало 9,5-12,0%.

9. Формирование фракционного белка зависит не только от погодных и сортовые особенностей, но и в определённой степени от агротехнических приёмов возделывания. Наибольшее количество высокомолекулярных белков у пивоваренного сорта Волгарь как в первый, так и во второй срок посева формировалось при коэффициенте высева 4 млн всхожих семян на гектар - 69% (проламины - 46%, глютелины - 23%) и 66% (проламины -44%, глютелины - 22%) при минимальном содержании низкомолекулярных белков (альбуминов и глобулинов) - 31 и 34%. С увеличением коэффициента высева от 4 до 6 млн. всхожих семян и уменьшением до 2 млн. наблюдается тенденция уменьшения содержания высокомолекулярных белков на 2-5%.

Пивоваренный сорт Поволжский 65 при загущенном посеве (6 млн.) формирует зерно с максимальным содержанием высокомолекулярных белков (64%) при минимальном количестве низкомолекулярных белков (33-36%).

10. Урожайность ярового ячменя является основным комплексным признаком, характеризующим сорт и эффективность агротехнических приёмов. Уровень урожая ячменя Волгарь и Поволжский 65 в зависимости от биологических особенностей растений, срока и густоты посева за годы исследований был различным. Так, наибольшую урожайность зерна ячменя получили на всех вариантах (коэффициент высева 2, 4, 6 млн. всхожих семян на гектар) при оптимальном сроке посева (1-й срок). В среднем за три года более высокую продуктивность сформировал сорт Поволжский 65 - 2,87 т/га на посевах с коэффициентом высева 6 млн. всхожих семян на гектар. Выращивание сортов на разреженных посевах (коэффициент высева 2 млн.) приводило к снижению урожайности. Средняя урожайность этого сорта в варианте с коэффициентом высева 2 и 4 млн. всхожих семян на гектар составила при ранневесеннем сроке посева 2,70 т/га и 2,45 т/га соответственно, на посевах второго срока — урожай снизился на 0,54 и 3,3 т/га или 28,3 и 13,9%.

Наибольшая урожайность сорта Волгарь получена при ранневесеннем сроке посева (1-й срок) и норме высева 4 млн. схожих семян на гектар 2,70 т/га, а при увеличении коэффициента высева до 6 млн. урожайность снизилась на 0,22 т/га. Однако при позднем посеве (2-й срок) более высокая эффективность в повышении урожайности получена при коэффициенте высева 6 млн. всхожих семян на гектар. Прибавка урожая по отношению к первому и второму варианту (2 и 4 млн. всхожих семян на гектар) составила 0,68 и 0,20 т/га соответственно.

11. По соотношению высокомолекулярных и низкомолекулярных белков в зерне различных сортов ячменя можно вести селекцию на самых ранних этапах селекционного процесса по характеру их хозяйственного использования.

12. Разработанные элементы технологии возделывания ярового ячменя обеспечивают высокую энергетическую эффективность.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ И СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКЕ

• Агрономам хозяйств — производителям товарного зерна рекомендуется использовать разработанные методы определения количества белка в зерне за 30-40 дней до уборки. Это позволит планировать и прогнозировать технологию производства пива с высоким или пониженным содержанием белка в зерне.

• В селекционной практике следует учитывать, что при оценке качества зерна ярового ячменя определяющим фактором является не столько количественная выраженность содержания белка, сколько соотношение его фракций (низкомолекурных : высокомолекулярных), которое у пивоваренных сортов составило 1:3, у кормовых 1:2 и крупяных 1:1,8.

• Оптимальный срок посева с коэффициентом 4 млн. всхожих семян на гектар (пивоваренный сорт Волгарь) и 6 млн. (пивоваренный сорт Поволжский 65) является малозатратным и высокоэффективным приёмом повышения урожайности, качества и рентабельности в технологии возделывания ярового ячменя.

114

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Дровальёва, Наталья Викторовна, 2005 год

1. Аверина О. В. Современное состояние пивоваренных предприятий России в конкурентной среде//Пиво и напитки, № 3. — 2003. С. 4 - 5.

2. Аверина О. В., Тульская Н. С. Особенности российского рынка пива//Пиво и напитки, № 2. 2003. - С. 4-5.

3. Агроклиматические ресурсы Самарской области: Самара: Гидрометиздат, 1968. 204 с.

4. Алабушев В. А., Чепец Г. А. Биологические особенности образования и созревания зерна ярового ячменя в условиях неустойчивого увлажнения//С.-х. биология, № 9. 1968. - С. 3 - 9.

5. Андреенко С. С. Световой режим//Физиол. с-х. растений М.: Изд-во МГУ, 1970. - Т. VI. - С. 466-493.

6. Беличенко А. М. Государственное регулирование пивоваренной отрасли России//Пиво и напитки. 2003. - № 6. - С. 5-6.

7. Беркутова Н. С., Швецова И. Л. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов её переработки. М.: Колос, 1984. - 223 с.

8. Беркутова Н. С. Методы оценки и формирование качества зерна. М.: Росагропромиздат, 1991. - 206 с.

9. Благовещенский А. В. Биохимия обмена азотсодержащих веществ. -М., Изд-во АН СССР. 1958.

10. Булгаков Н. И. Биохимия солода и пива//Пищевая промышленность. -М,-1976.-358 с.

11. Буромский И. Д. Процессы созревания пшеницы, риса, ячменя, овса и маисаУ/Пути сельского хозяйства, № 6-7, 8-9,1926.

12. Вакар А. Б., Дроздова 3. Б. Влияние суховея на биохимические свойства зерна пшеницы//Тр. ВНИИЗ, 1948. Вып. 15.

13. Вакар А. Б. Динамика образования белковых веществ при созревании пшеницы//Сообщ. и реф. Всес. н.-и. ин-та зерна и продукт, его переработки (ВНИИЗ)/Тр. ВНИИЗ, 1950. Вып. 24.

14. Вакар А. Б., Архипова Е. И. О клейковине в созревающем зерне пшеницы//Тр. ВНИИЗ, 1958. Вып. 35.

15. Вакар А. Б. Клейковина пшеницы. М., Изд-во АН СССР.- 1961.

16. Витриховский П., Пузик И. Влияние удобрения и густоты посева на качество зерна ячменя//Зерновое хоз-во, 1972. № 5. - С. 30.

17. Гаркавый П. Ф., Пыльнева П. Н., Шеремет А. М. Аминокислотный состав зерна обычных и высоколизиновых форм ячменя//Вестник с.-х. науки. 1980.-№7.-С. 71-73.

18. Глуховцев В. В. Яровой ячмень в Среднем Поволжье (селекция, агротехника, сорта). Самара: Поволжский НИИ селекции и семеноводства,, 2001.-151 с.

19. Голубев М. И. Качество ячменей степных районов Поволжья и пути их улучшения//Автореф. дисс. д-ра с.-х. наук. JL: ВИР, 1976.

20. Гончаров С. В. Кому нужен пивоваренный ячмень в России//Агробизнес и пищевая промышленность, № 3. 2004. - С. 5 - 7.

21. Горпинченко Т. В., Аниканова 3. Ф. Качество ячменя для пивоварения//Пиво и напитки, № 1. 2002. - С. 18-22.

22. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию сортов растений/УГоскомиссия РФ по использованию и охране селекционных достижений. М., 2001.

23. Данович К. Н., Соболев А. М., Жданова А. П. и др. Физиология семян. -М.: Наука, 1982.-318 с.

24. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. — М.: Колос, 1985. 336 с.

25. Дьяченко JI. Ф., Нецветаев В. П., Петрашевич В. П., Бунтовская А. И. Полиморфизм длины рестрикционных фрагментов ДНК ячменя в локусе Ног В (Ног 2)//Геном ячменя и проблемы его улучшения: Сб. науч. трудов. -Одесса, ВСГИД989. С.19.

26. Ермаков А. И., Арасимович В. В., Смирнова Иконникова М. И., Мурри И. К. Методы биохимического исследования растений. - М.; JL: Сельхозгиз. - 1952.

27. Жаринов А. С. Климатическое описание лесостепной зоны Куйбышевской области//Изв. Куйбышев. СХИ. 1958. - Т. 13.

28. Жуковский П. М. Новые очаги происхождения и генцентры культурных растений и узкоэндемичные микроцентры родственных видов//Ботан. журнал. 1968. - Т. 53, № 4.- С. 430-460.

29. Жуковский П. М. Мировой генофонд растений для селекции//Вавилов и с-х наука. М., 1969. - С. 120-202.

30. Жуковский П. М. Метацентры и эндемические микрогенцентры. JL: Наука, 1970.-С. 88.

31. Завгородний Ф. И. Физиол. с-х. растений. 1970. - Т. VI. - С. 556-583.

32. Зубенко А. П. и др. Пивоваренные ячмени Советского Союза. М., Пищевая промышленность. - 1971. - 207 с.

33. Иванов Н. Н. Биохимическая характеристика ячменей СССР, 1935.

34. Иванов Н. Н. Биохимия культурных растений. М.; Л.: Сельхозгиз. -1936. - Т. 1.-С. 129-191.

35. Иванов Н. Н., Княгиничев М. И. Биохимия пшеницы//Сб.: «Биохимия культурных растений», 1936. т. 1.

36. Исмагилов X. X. Влияние предшественников на урожай и качество зерна ячменя//Приёмы повышения качества зерна: Тр. Горьк. СХИ. -Горький, 1973. Т. 59. - С. 84-85.

37. Казаков Г.И. Обработка почвы в Среднем Поволжье. Самара: СамВен, 1997. - 196 с.

38. Кайшев В. Г. Динамика развития производства пива и безалкогольных напитков 1999 2003 гг.//Пиво и напитки, № 1. - 2004. - С. 6 - 8.

39. Керр Р. В. Химия и технология крахмала. М., 1956. - 567 с.

40. Кириллов Ю. И., Яковлев В. А., Борисков Д. Е. Основы биохимии растений. Курган: «Зауралье». - 2002. - 224 с.

41. Княгиничев М. И. Биохимия пшеницы. М. - Л.: Сельхозгиз, 1951.

42. Княгиничев М. И. Биохимия культурных растений, т. 1. Хлебные и крупяные культуры. Государственное изд-во с.х. литературы. - М. - Л., 1958.

43. Коданев И. М. Влияние условий возделывания на урожай и пивоваренные качества ячменя. Горький, 1958. — 327 с.

44. Коданев И. М. Ячмень. М.: Колос, 1964. - 239 с.

45. Коданёв И. М. Агротехника и качество зерна. М.: Колос, 1970. - 231 с.

46. Коданёв И. М. Повышение качества зерна. М.: Колос, 1976. - 304 с.

47. Козьмина Н. П., Кретович В. JI. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Заготиздат, 1951.

48. Козьмина Н. П. Биохимические основы улучшения качества зерна. -М.: Хлебоиздат, 1959.

49. Константинов П. Н. Ячмень/ЛГруды Кинельской ГСС., 1935. Вып. 1., С. 95 - 140.

50. Корчагин В.А., Московских В.Г., Шестоперов Г.П. Агротехнические основы интенсивного земледелия. Куйбышев: Куйбышевское книжное изд-во, 1981. 173с.

51. Кочетавкин А. В. Автореф. канд. . дисс. М. - 1966. - 22 с.

52. Кравцова Б. Е. Исследование роли листьев отдельных ярусов в формировании органов плодоношения у яровой пшеницы//Докл. АН СССР. -1957.-Т. 115, №4.

53. Кравцова Б. Е. О характере налива зерна при различных размерах надземных вегетативных органов у яровой пшеницы//Докл. ВАСХНИЛ. -1957.-Вып. 7.

54. Кретович В. Г. Основы биохимии растений. М.: Высш. Школа. - 1980.

55. Культурная флора СССР: т. II, ч. 2. Ячмень/ М. В. Лукьянова, А. Я. Трофимовская, Г. Н. Гудкова и др.- Л.: Агропромиздат, Ленингр. отд-ние, 1990.-421 с.

56. Кумаков В. А. Роль листьев разных ярусов в наливе колоса яровой пшеницы//Тр. Гродненск. с.-х. ин-та. 1954. - Вып. 1.

57. Лакин Г. Ф. Биометрия: Учеб. пособие для биол. спец. вузов. М.: Высш. шк., 1990.-352 с.

58. Лепайыэ Я. Я. Пивоваренный ячмень в Эстонии. Таллин: Валгус, 1980.-248 с.

59. Лисюк Г. М., Сибирцев А. И., Харунжина С. И. Исследование возможности производства пивоваренного ячменя в Новосибирской области//Сиб. Вестник с.-х. науки. 1985. - № 1.

60. Лопаткина Э. Ф. Распределение пластических веществ по органам растений в зависимости от разных уровней почвенного питания//Начно-техн. Бюллетень ВНИИ сои. 1977. - вып. 7,8.- С. 10-19.

61. Лясковский Н. Е. О химическом составе пшеничного зерна. М., 1865.

62. Мальцев А. И. Пивоваренные ячмени в России и настоящее положение его в хозяйстве и в отпускной торговле. 1910.

63. Меньшикова Н. Н., Ахунбаева Б. О. Изменение содержания форм азота и белковых фракций в различных сортах озимых пшениц Киргизии по фазам созревания зерна//Сб. «Обмен веществ у животных и растений». Фрунзе: Изд-во «Илим», 1964.

64. Мирошниченко К. Г. Изв. АПН РСФСР, 1950. Вып. 29.

65. Мосолов В. П. Отдельные работы и статьи по агротехнике и растениеводству. М.: Сельхозиздат, 1955. - С. 439-445.

66. Мусаева Л. Д. Физиология растений. 1957. - Т. 4, вып. 3.

67. Наволоцкий В. Д. Пути улучшения генома ячменя (обзор)//Геном ячменя и проблемы его улучшения: Сб. науч. трудов. Одесса, ВСГИД989. -С.70.

68. Неттевич Э. Д., Аниканова 3. Ф., Романова Л. М. Выращивание пивоваренного ячменя. -М.: Колос, 1981.-207 с.

69. Никифоров А. Г., Поляков К. Природа Куйбышевской обл.//Куйбыш. обл. гос. изд., 1951. С. 76-135.

70. Павлов А. Н. Накопление белка в зерне пшеницы и кукурузы. М.: Наука, 1967.-339 с.

71. Пеганов П. С. Влияние норм высева и площади питания сортов ячменя на полевую всхожесть семян и сохраняемость растений при уборке//Записки Ленинградского с-х. института. 1970. — Т. 128, вып. 2. - С. 29-31.

72. Петинов Н. С., Павлов А. Н. О роли отдельных органов в наливе зерна пшеницы//Докл. АН СССР, 1957. Т. 117, № 1.

73. Петинов Н. С. Физиология орошаемой пшеницы. М.: Изд-во АН СССР, 1959.

74. Петрова Т. М. Биохимическое изучение сортов ярового пивоваренного ячменя в условиях СССР//Автореф. дис. . канд. биол. наук. JL: ВИР, 1964. -20 с.

75. Плешков Б. П. Биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Колос, 1980.-495 с.

76. Полимбетова Ф. А., Мамонов А. К. Влияние отдельных органов на налив зерна пшеницы//Тр. ин-та ботаники АН КазССР, 16. 1963.

77. Попова Г. М., Абрамова 3. В. Семеноводство полевых культур. — Лениздат., 1971.-335 с.

78. Почвы Куйбышевской области. Куйбышев: Куйбышевское книжное изд-во, 1985.-392 с.

79. Починок X. Н. Методы биохимического анализа растений. Киев: Наукова Думка, 1976.-333 с.

80. Раднев Р. Влияние на посевната норма и сроки на сейтба върху пивоварните качества на ечемика/ТРастение въдни науки, 1966. № 11.

81. Разумова М. М. Краткая характеристика почвенного покрова учебно-опытного хозяйства Куйбышевского СХИ//Изв. Куйбышев. СХИ. 1964. - Т. 14.-С. 3-21.

82. Регель Р. Э. Протеин в зерне русского ячменя. 1909.

83. Ренард К. Г. К вопросу о культуре пивоваренных ячменей западной области. —1913.

84. Ренард К. Г. Влияние отдельных приёмов возделывания ячменей на их пивоваренные качества//3аписки Горецкой с-х. академии, 1927. Т. 4.

85. Рядчиков В. Г. Улучшение зерновых белков и их оценка. М.: Колос, 1978.-368 с.

86. Сафонова М. П. О протеолитических ферментах зерновок пшеницы//Сб: «Эволюционная биохимия растений». -М.: Наука, 1964.

87. Селаври М. К. Влияние сроков уборки и влажности почвы на химический состав и качество урожая яровой пшеницы/ТРукопись из работ группы агрохимии отделения земледелия ВИЗХ, 1931.

88. Сичкарь Н. М., Иванов Н. Н. Биохимия ячменя//Биохимия культурных растений. М.; Д., 1958. - Т. 1. - С. 234-330.

89. Сичкарь Н. М., Лукьянова М. В. Изменение химического состава зелёной массы ячменя и овса в зависимости от сортовых особенностей и фаз развития//Тр. по прикл. бот., ген. и сел. Л., 1958. - Т. 33, вып. 1. - С. 295302.

90. Сичкарь Н. М. Влияние условий выращивания на изменение состава белков и выход клейковины из муки зерновых культур//Тр. Всес. н.-и. ин-та зерна и продукт, его переработки. 1961. - Вып. 41.

91. Сичкарь Н. М., Волкова Л. А. Изменение качества крахмала и белка у зерновых культур в зависимости от условий выращивания и фаз развития//Тр. по прикл. бот., ген. и сел. Л., 1966. - Т. 37. - С. 66-78.

92. Складал В., Догнал Л., Горак Л., Закопал Я., Шимон Я., Коларжик Я. Пивоваренный ячмень. -М., Сельхозгиз, 1961.-441 с.

93. Созинов А. А. Полиморфизм белков и его значение в генетике и селекции. М.: Наука, 1985. - С. 51-70.

94. Соколова С. М., Тиунова Н. А. Итоги работ по изучению биохимических и физиологических особенностей многолетней пшеницы М — 2//С6.: «Биохимия зерна и хлебопечения» М.: Наука, 1964. - № 7.

95. Степанов А. Н. Влияние удобрений на урожай и пивоваренные качества ячменя//Бюл. ВСГИ. 1968. - Вып. 8. - С. 32-37.

96. Степанова В. М. Климат и сорт: соя. — Л.: Гидрометеоиздат, 1985. — 270 с.

97. Стрельченко П. П. Внеклеточный синтез как один из подходов к изучению генетической системы запасных белков пшеницы// Тр. по прикл. ботанике, генетике и селекции. 1981.- Т. 70, Вып. 2. - С. 48-54.

98. Суворов В. В. Ячмени в Белорусской ССР. 1931.

99. Тищенко В. Е. О сортах русского пивоваренного ячменя. 1894.

100. Трофимовская А. Я. Ячмень (эволюция, классификация, селекция). Л.: Колос, 1972.-294 с.

101. Удовицкий А. С., Лаптев Ю. П., Тринклер Ю. Г. Этюды о растениях. -Алма-Ата: Кайнар, 1986.

102. Физиология сельскохозяйственных растений. Т VI. Зернобобовые растения. Многолетние злаки. Хлебные злаки (рожь, ячмень, овёс, просо) и гречиха//Ред. Н. С. Турков. -М.: Изд-во МГУ, 1970. С. 449-585.

103. Цупак В. Ф., Белова Т. П., Бадина Г. В., Синякова JI. А., Сенько А. М. Биологические основы урожая кормовых культур Северо-западной зоны РСФСР//Записки Ленинградского с-х. института. 1968. - Т. 117, вып. 4. - С. 3-56.

104. Шаин С. С. и др. Свет и .развитие растений. М.: Сельхозгиз, 1963.

105. Шатак Ч. Предшественники ячменя//Зерновое хоз-во. 1972. - № 5. -С. 29.

106. Щукина А. И. Химический состав пшениц Заволжья и факторы, его определяющие//Научно-агроном. журн., № 2. 1926.

107. Яковлева В. М. Пивоваренное и кормовое достоинство сортов ячменя на Северном Кавказе. 1929.

108. Якушкин И. В. Растениеводство. М., Сельхозгиз. - 1953. - 714 с.

109. Anselm A., Ramachandran N. The contribution of individual plant parts to the nitrogen content of the wheat grain//Indian J. Plant Physiol., 6, № 2. 1963.

110. Beaven E. S. Barley. 50 Years of Observation and Experiment. Duckworth, 1947.

111. Bietz J. A., Wall J. S. Wheat gluten subunits: Molecular weights determined by sodium dodeiyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis.//Cereal Chem. -1972, vol. 49, P. 416-430.

112. Bilinski E, McConnell W. B. Studies on wheat plants using carbon 14. VI. Some observation on protein biosynthesis. - Cereal Chem., 35, № 1. - 1958.

113. Bollini R., Chrispeels M. G. Planta, 1979, vol. 146, P. 487-501.

114. Cluss A., Schmiedt B. All. Zeitschr. fur Bierbrauer und Malzfab. 1909, № 8 -12.

115. Ehrlich E. Zeitsch. fur das Gesam. Brauwesen. 1929, № 17.

116. Enari Т. -M. Composition of albumins and globulins of barley .//Cereal Sci. Today. 1965, vol. 10, P. 594-597.

117. Griiss J. Uber die Verhaltniss des Gehaltes der gross- und kleinkornigen Starke, zu dem Eiweissgehalt in der Gerste//Wochensch. F. Brauer, 49, 17, 1932.

118. Haase G. Zur Bonitierung von Braugersten. Deutsch. Landw. Press 1903, № 49.

119. Harlan J. R. On the origin of barley.//Agricultur. Handbook. Washington, 1968.-N338.

120. Heine H. Die Braugerste. 1889.

121. Helbaek H. How farming began in the old world.//Archaeology. 1959. -Vol. 12.-P. 183-189.

122. Helbaek H. The paleoethnobotany of the Near East and Europe//Studies in ancient oriental civilization (Chicago). 1960. - N 31. - P. 99-118.

123. Helbaek H. Commentary on the Phylogenesis of Triticum and Hordeum.//Econ. Bot. 20, 1966.

124. Hilton Journ. of the Institute of Brewing. 1922, 33, 142.

125. Hole F., Flannery R. and Nelly J. Early agriculture and animal husbandry in Den Luran, Irag. Curr. Anthropology 6, 1965. P. 105-106.

126. Kazarda D. D., Autran J. -C., Lew E. J.-L., Nimo С. C., Shewry P. R. N-Terminal Amino Acid Seguences of w-Gliadins and w-Secalins. Implications for the Evolution of Prolamin Denes// Biochim. Biophys. Acta. 1983. - Vol. 747. - P. 138-150.

127. Kirkman M. A., Shewry P. R., Miflin B. J. The effect of nitrogen nutrition on the lysine content and protein composition of barley seeds//J. Sci. Fd. Agr. -1982.-33.-P. 115-123.

128. Klitsch C., Tittel C. Die Anbautechnik/ZBraugerste. VEB Deutscher Landwirtschaftverlag, Berlin, 1963, S. 57-79.

129. Konig J. Chemie der Nahrungs-und Genussmittel. Berlin, 1913, 19201923.

130. Lancaster H. M. Quality of barleys//Your. of the Inst, of Brew. 32, 82, 1926.

131. Larkins B. A, Hurkman W. J. Plant Physiol., 1978, vol. 62, P. 256-263.

132. Lending C. R., Chesnut R. S., Shaw K. L., Larkins B. A. Immunolocalization of Avenin and Globulin Storage Proteins in Developing Endasperm of Avena sativa L.//Planta. 1989. V. 178. P. 315-324.

133. Lintner Zeitsch. f. d. ges. Brauwesen. 1888. 378 p.

134. Mangels С. E., Stoa Т. E. Effect of stage of maturity on composition and baking quality of Marquis wheat//Cereal Chem., 5, № 5. 1928.

135. Marcker Zentr. f. Agr. Chemie. 1886.

136. McCalla A. C. Fractionation of nitrogen in developing wheat kernels//Canad. J. Res., 16 C, № 7. 1938.

137. Michael G., Blume В., Faust H. Die Eiweissqualitat von Kornern verschiedenen Leteralidearten in Abhangigkeit von ClickstoffVersorgung and Entwicklungszustand//Z. Pflanzenernahr. 1961. - Bd. 93, H. 2. - S. 106-116.

138. Michael G., Faust H. Die Eiweissbildung im Getreidekorn in Abhangigkeit von der Stickstoffdiingung//Getreide und Mehl, 11, № 8. — 1961.

139. Osborne Т. B. The vegetable proteins. 2nd ed. L.: Longmans, Green and Co, 1924.

140. Persival J. Cereals of ancient Egypt and Mesopotamia//Nature. 1936. -Vol. 158,N5485.-P. 272.

141. Pobinson D. G., Baumer M., Hinz G., Hohl I. Vesicle Transfer of Storage Proteins to the Vacuole. The Role of the Golgi Apparatus and Multivesicular Bodies// J. Plant Physiol. 1998. V. 152. P. 659-667.

142. Prior E. Wochensch. f. Brauer. 1905.

143. Russell E. J. and Bishop L. R. Investigations on barley//Jour. Instit. Brewing, 39,287, 1933.

144. Seiffert M. Standortanspriiche und Standorte der Braugerstenerzeugung in der DDR.//Braugerste. VEB Deutscher Landwirtschaftsverlag, Berlin. 1963. - S. 44-56.

145. Shewry P. R., Napoer J. A., Tatham A. S. Seed Storage Protein Structure and Biosynthesis//Plant Cell. 1995. V. 7. P. 945-956.

146. Simon R., Altschuler Y., Rubin R., Galili G. Two Closely Related Wheat Storage Proteins Follow a Markedly Different Subcellular Route in Xenopus lawis Oocytes// Plant Cell. 1990. V. 2. P. 941-950.

147. Sowinski J. Der Eiweipgehalt im Braugerstenkorn und seine Beeinflussung durch Witterung, DungungsmaPnahmen und Sorte//Albrecht-Thaer-Archiv, 1973, B. 7, H. 6, S. 477-485.

148. Stadler Wochenschrift fur Brauerei. 1929, № 47 (479).

149. Tatham A. S., Field J.M., Morris V. J., Г Anson K. J., Cardie L., Pufton M. J., Shewry P. R. Solation Conformation Analysis of the a-Zien Proteins of Maize// J. Biol. Chem. 1993. V. 268. P. 26253-26259.

150. Vettel F., Lau D. Verstarkter Braugerstenanbau unter Beriicksichtigung der Sortenfrage.//Die deutsche Landwirtschaft. 1959. - B. 10, № 4.

151. Vitale A., Ceriotti A., Penecke J. The Rolle of the Endoplasmic Reticulum in Protein Synthesis, Modification and Interacellular Transport// J. Exp. Bot. 1993. V. 44. P. 1417-1444.

152. Windisch W. Empirie und Wissenschaft im Braugewerbe, 1927 S. auch Wochenschrift furBrauer. 1927.

153. Woodman H. E., Engledow R. L. A chemical study of the development of the wheat grain//J. Agric. Sci., 14, № 4. 1924.