Формирование системы управления качеством услуг на предприятиях общественного питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Сфиев, Шихмет Агабубаевич

• Сфиев, Шихмет Агабубаевич
• кандидат экономических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Сфиев, Шихмет Агабубаевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

1.1. Современные состояние и тенденции развития общественного питания в России.

1.2. Современные подходы к управлению качеством услуг предприятий общественного питания.

1.3. Проблемы повышения качества услуг предприятий общественного питания.

ГЛАВА 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

2.1. Критерии и показатели оценки качества на предприятиях общественного питания.

2.2. Анализ качества на предприятиях общественного питания.

2.3. Маркетинговый подход к управлению качеством услуг общественного питания.".

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

3.1 Создание и внедрение систем качества на предприятиях общественного питания.

3.2. Направления совершенствования инструментов обеспечения качества в общественном питании.

3.3. Совершенствование системы управления затратами на обеспечение качества услуг общественного питания.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование системы управления качеством услуг на предприятиях общественного питания»

Актуальность темы исследований. Развитие и успех любой организации определяются множест вом факторов как внешней, так и внутренней среды. Развитие экономического потенциала России во многом связано с развитием сферы услуг, среди которых важную роль играет сфера общественного питания. В настоящее время развитие услуг общественного питания зависит от спроса, который, в свою очередь, характеризуется изменчивостью, динамичностью, высокой зависимостью от обьективных экономических, социально-демографических, а также от психологических особенностей отдельных людей и носит альтернативный характер.

Рыночные преобразования в экономике страны создали условия для развития конкуренции в сфере общественного питания, изменения структуры, характера услуг предлагаемых населению, повышения роли предприятий отрасли в развитии экономики страны и удовлетворении индивидуальных потребностей человека. Этим объясняется необходимость совершенствования управления предприятий общественного питания, через создание и внедрение системы управления качеством услуг предприятий общественного питания.

Для обеспечения необходимого уровня качества на предприятиях нужна не только передовая технология, необходимая материальная база, квалифицированный персонал, но и рациональная организация работ, эффективное управление предприятием с привлечением системы менеджмента качества. Таким образом, в современной ситуации появилась потребность в разработке теоретического и методического обеспечения в области формирования показателей и оценки качества услуг, в новом подходе к решению организационно-экономических проблем управления качеством услуг на предприятиях общественного питания.

Вышеизложенное определило актуальность и выбор темы диссертационного исследования.

Степень разработанности проблемы. Исследованием сущности экономических основ формирования управления качеством и выявлением ее роли в повышении конкурентоспособности и эффективности управления занимались такие авторы, как Э. Деминг, К. Исикава, Ф. Никсон, П. Панде, JI. Холп, А. Фейгенбаум, Р. Шонбергер, С. Сиро, Дж. Джуран, Ю.П. Адлер, Г.Г. Азгальдов. A.B. Гличев, К.И. Мазур, В.Д. Шапиро, В.В. Окрепилов и др.

Вопросы управления услугами предприятий общественного питания исследовались зарубежными и российскими учеными, в том числе такими как Альберт М., Бэлл Д., Ветер М., Каплан Р., Котлер Ф., Левит Т., Мердик Р., Мескон М., Нортон Д., Ольве Н.-Г., Рассел С., Рендер Б., Рой Ж., Фишер А., Хаксевер К., Хедоури Ф., Александров Ю.Л., Басков Л.П., Батраева Э.А. Герасимова Н.О., Горенбургов М.А., Ершова С.А., Кочерга А.И., Маслова Т.Д., Ройзман В.М., Терещенко H.H., Цветков А.Н., Чаплина А.Н., Шопенко Д.В. и др.

Основной вклад в разработку общетеоретических и практических проблем управления предприятиями общественного питания, организации и технологии обслуживания потребителей внесен отечественными исследователями: Аграновским Е. Д., Аносовым М.М., Барановским В.А., Богушевьш В.И., Вороновым О.Н., Кабушкиным Н.И., Лифиц И.М., Радченко Л.А., Рюминой А.К., Улиной СЛ., Сапроновым А.Г., Труханович Л.В. и зарубежными — Браймером P.A., К. Фоксвеллом, Маркиным Р., Рамперсад Хьюбертом К. и т. д.

Тем не менее, выполненные исследования не содержат решения методических проблем управления качеством услуг на предприятиях общественного питания. Решение данной проблемы требует дополнительных исследований.

Цель диссертационного исследования заключается в разработке методических положений и научно-практических рекомендаций по формированию и внедрению системы управления качеством услуг предприятий общественного питания.

Для достижения данной цели в диссертационной работе были поставлены и решены следующие задачи:

- проанализировать состояние и тенденции развития рынка услуг общественного питания

- исследовать современное состояние управления качеством на предприятиях общественного питания и его влияние на характер управления; предложить критерии оценки качества обслуживания на предприятиях общественного питания, позволяющие обосновать выбор мероприятий по улучшению качества услуг общественного питания;

- уточнить структуру показателей, используемых при оценке качества услуг на предприятиях общественного питания и методику оценки конкурентоспособности услуг предприятия общественного питания; разработать организационно-экономические подходы к формированию системы менеджмента качества на предприятиях общее гвенного питания.

Предметом исследования являются теоретические, методические, организационные и практические подходы к формированию системы управления качесюом услуг предприятий общественного питания и ее влияние на результаты деятельности этих предприятий.

Объектом исследования в диссертации выступает деятельность современных предприятий общественного питания, на примере которых изучается механизм управления качес гвом услуг.

Теоретической и методологической основой исследования явились научные 1руды отечественных и зарубежных авторов по проблемам потребительского рынка, в том числе предприятий общественного питания как составной часш потребительского рынка, а также прикладные исследования в области управления предприятиями сферы услуг.

Исследования основываются на фундаментальных положениях управления качеством, теории надежности, квалиметрии.

В процессе выполнения диссертационного исследования были использованы такие общенаучные методы как системный подход, анализ и синтез, методы финансово-экономического и сравнительного анализа, методы моделирования и др.

Информационную базу исследования составляют законы, нормативные правовые акты Российской Федерации, Республики Дагестан, регламентирующие производственно-торговую деятельность субъектов предпринимательства, данные статистических органов, материалы периодической печати, данные финансовой, статистической отчетности, бухгалтерского учета предирияшй общественного пи тания.

Научная новизна выносимых на защиту положений и выводов заключается в следующем:

-на основе анализа развития мировых экономических процессов выявлены основные тенденции и проблемы развития сферы общественного пшания в России;

-на основе анализа отечественной и зарубежной теории уточнено понятие качество услуг общественного питания», определены элементы качества этих услуг;

- исследованы современные подходы к управлению качеством услуг предприятий общественного питания, что позволило сделать вывод о необходимости использования маркетинговый подход к управлению качеством услуг общественного питания;

-систематизированы критерии показатели оценки качества обслуживания на предприятиях общественного питания и уточнена методика оценки качества услуг предприятий общее Iвенного питания, имеющая универсальный характер, и ме! одический инструментарий ее применения на практике;

-обоснованы направления формирования системы качества на предприятиях общественного питания, способствующие повышению конкурентоспособности этих предприятий;

-предложен комплекс мер по совершенствованию системы управления затратами на обеспечение качества услуг общественного питания.

Практическая значимость работы заключается в возможности использования выводов и рекомендаций работы в качестве теоретической основы эффективного управления общественным питанием на уровне предприятия.

Концептуальные методические решения в области оценки эффективности предприятий общественного питания могут найти применение в регулирующей деятельности органов управления при разработке нормативных документов, концепции развития потребительского рынка, общественного питания и хозяйствующих субъектов.

Основные предложения, выводы, аналитические разработки, содержащиеся в диссертации, могут быть использованы в учебном процессе высших учебных заведений при подготовке и переподготовке специалистов и повышении квалификации руководителей предприятий торговли и общее гвенпого питания.

Апробация полученных в ходе исследования результатов. Основные положения и выводы диссертационного исследования докладывались на научных и научно-практических конференциях, проводимых в Дагестанском государственном техническом университете в 2006-2008 годах, и были опубликованы в сборниках научных трудов, а также использовались в учебном процессе при подготовке учебных программ по курсам «Организация предпринимательства». «Экономика торговли» и «Организация и управление торговлей». Подтверждением практической значимости и апробации работы являются справки о внедрении полученных результатов от ООО

Публикации. Основные положения диссертации нашли отражение в опубликованных работах, общим объемом ~ печатных листов.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Сфиев, Шихмет Агабубаевич, 2010 год

1. Абдульманов И. М. Экономическая конкурентоспособность хозяйствующих субъектов: автореф. канд. экон. наук: 08.00.01 / И. М. Абдульманов. - Казань,2007. - 20 с.

2. Агамирова, Е. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанпом бизнесе/ Е Агамирова., 2001.

3. Азоев ГЛ. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. М.: Центр экономики и маркетинга,2003. 294 с.

4. Алешина, И. Корпоративный имидж Маркетинг/ И. Алешина., 1998,№ 1.-е. 50-53.

5. Антоненко Феноменология качества теория и практика менеджмента качества Электронный. ,ресурс./режим. .доступа: http://\\ ww.klubok.net/articlel 873 .html

6. Ахтямов, Т. Оценка и формирование корпоративного имиджа предприятия / Т. Ахтямов, В. Шкардун // Маркетинг в России и за рубежом., 2001, №3

7. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. М.: ИНФРА-М, 2004. - 378 с.

8. Бове.К. Имидж и фирменный стиль. Современная реклама/ К.Бове, У. Арене., 1995.

9. Богданов, Е. Психологические основы «Паблик рилейшнз» Формы связей с общественностью/ Е. Богданов. В. Зазыкин // Реклама и связи с общественностью: теория и методика профессионального творчес!ва., СПб., 1999.

10. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. М., 2004.-268 с.

11. Бородина, В. Ресторанно-гостаничный бизнес/В. Бородина., 2002.

12. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». Ростов-н/Д: Феникс. 2003.-320 с.

13. Браун, JI. Имидж путь к успеху/ JI. Браун., Р. - С-Пб., 1996.

14. Брижашева О. В. Маркетинг торговли : учебное пособие / О. В. Брижашева. Ульяновск : УлГТУ, 2007. - 170 с.

15. Васильев И.А. Конкуренция в розничной торговле. Препринт. -СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008.

16. Веретнов, В. «Философия качества история, современные реалии, прогноз, новые концепции» Электронный ресурс.:[интерактив. учеб.]/В. Веретнов//режим.доступа: http://www.klubok.net/article402.html

17. Веретнов, В. Общее управление качеством и рисками Электронный ресурс.: [интерактив. учеб.]/В. Веретнов//режим. доступа: http://www.klubok.nct/articlel968.html

18. Голубков, Е. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика/Е. Голубков//Учебник. М.: Издательство «Финпресс», 2003.

19. Голубков,Е. Маркетинг в России и за рубежом/ Е.Голубков №3 2001 Электронный. .ресурс./режнм. доступа: ttp://www.cfin.ru/press/ marketing/2001-3/index.shtm

20. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

21. Гэлловэй, J1. Операционный менеджмент/ J1. Гэлловэй// Теория и практика менеджмента. СПб: Питер, 2001.

22. Дж. О. Шонесси. Конкурентный маркетинг. Стратегический подход. — СПб.: Питер, 2004. с. 80.

23. Джеймс, Дж. Управление рестораном / Дж. Джеймс, Д. Болдуин //Restaurant management : пер. с англ., М. : Проспект, 2006.

24. Добробабенко. Н. Фирменный стиль: принципы разработки/ Н.Добробабенко., М. 1989.

25. Елин,А. .Менеджмент. .гсачестваЭлектронный. .ресурс.:[интерак тив.учеб.]/А. Блин, И. Елина// режим доступа: http://vvww.koism.rags.ru/

26. Ершов, В. Промышленная технология продукции общественного питания : учебник для вузов / В. Ершов. СПб. : ГИОРД, 2006.

27. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. М., 2000. - С.41.

28. Ефимова О.П., Ефимова H. М. Экономика гостиниц и ресторанов. -М.: Новое знание 2004

29. Зверинцев, А. Формирование имиджа/Коммуникационный менеджмент. СПб., 1997.

30. Иванов А.А., Мясннкова В.В., Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы. Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н. М. - ФЦГСЭН. 2004. - 24с.

31. Игнатьев, Д. Настольная энциклопедия Pubpc Relations. / Д. Игнатьев, А. Бектов, В. Сарокваша. М. : Альпина Паблишер, 2003.

32. Ильенкова, С. Управление качеством/ С. Ильенкова, Н. Ильенкова, С. Ягудин; под ред. Доктора экономических наук, профессора С. Ильенковой. М.:ЮНИТИ

33. Имидж организации как фактор ее конкурентоспособности/ Менеджмент в России и за рубежом №4 / 2003.

34. Имидж организаций социально-культурной сферы/Практический маркетинг №9 2002.

35. Кабушкин. Н. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник 4-е изд/ Н. Кабушкин, Г. Бондаренко. Мп.: Новое знание, 2003.

36. Калашникова С.А. Оценка качества услуг на предприятиях общественного питания санаторно-курортной сферы // Проблемы устойчивого развития регионов рекреационной специализации. Материалы научно-практической конференции. Сочи:РИО СНИЦРАН, 2008.

37. Калашникова С.А. Технология самооценки качества услуг на предприятиях общественного питания // Российское предпринимательство, ноябрь 2007, выпуск 1

38. Кибанов, А. Управление персоналом/ А. Кибанов, Н. Федорова. М.: Финстатинформ, 2001.

39. Кирьянов,М Корпоративный имидж/ М.Кирьянов Электронный ресурс./режим доступа: http://www.advertology.ru/article34134.htm

40. Комисарова, Т. Управление человеческими ресурсами/ Т. Комисарова. М.: Дело, 2002.

41. Королько, В. «Основы паблик рилейшнз» / В. Королько М.; Киев,2002.

42. Корпоративный менеджмент/ рубрика «Персонал микс» № 2 2001 с.15.

43. Коршунова Г. В. Структурные основы конкурентоспособности / Г. В. Коршунова // Экономический анализ: теория и практика. 2007. - N 8. - С. 35-38.

44. Кошелева,С Контролируйте имидж или./ С.Кошелева, Т. Клёмина // Персонал микс № 2 2001.

45. Крепкий, Л. Организация общественного питания: Советы специалиста / Л. Крепкий. М. : Экономика , 1999.

46. Круглова, П. Основы бизнеса : учебник для вузов / Н. Круглова. М. : Рус. Деловая Лит., 2002.

47. К)чер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. И. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. -М.: РКонсульт, 2002.

48. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Деловая литература, 2002. - 544 с.

49. Левинсон, Г. журнал: «Общественные отношения» № 10/ Г. Левинсон., 1966 .

50. Лесник А. Л., Смирнова М. Н., Забаев Ю. В. Менеджмент питания и обслуживания напитками в гостиничном бизнесе, ИПФ «Талер», 2001.

51. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. М.: Юрайт-М, 2006. - с. 63.

52. Лищук В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан,- 2005.-№2 С. 35-36.

53. Лыеикова, О. учеб. Пособие . «Имиджелогия и Паблик Рилейшнз с социокультурной сфере»/0. Лыеикова, Н. Лыеикова. М. 2006.

54. Ляхова В.В. Совершенствование инфрастуктуры рынка услуг ресторанного бизнеса в России // Журнал «Вестник ИНЖЭКОНа» №3 (12) СПб.: СПбГИЭУ, 2006.

55. Мак Куэрри, Э. Методы маркетингового исследования./Э. Мак -Куэрри. СПб.: Питер, 2005.

56. Маркетинг. Словарь / Азоев Г.Л., Завьялов П.С., Лозовский Л.Ш., Поршев А.Г., Райзберг Б.А. М.: ОАО «НПО «Экономика», 2005. - с. 80.

57. Маслов. Е. Управление персоналом предприятия/ Е. Маслов. М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2003.

58. Международный маркетинг: Учеб. пособие / Н.И.Перцовский, И.А.Спиридонов, С.В.Барсукова; Под ред. Н.И.Перцовского -М.: Высшая школа, 2004 г. - с. 63.

59. Меньщикова. В. Регуляция взаимоотношений организации с общественностью службами ПР»/ В. Меньщикова. М., ГУУ, 1998.

60. Нагапетьянц Н.Я. Прикладной маркетинг: М.: ЮНИТИ-ДЛНА. 2005.-с. 63.

61. Николаева Т.Н., Фадеева 3.0. Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики// Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Экономика и менеджмент". 2007. - Вып.4. - 27(99

62. Открытие бизнеса: Как открыть ресторан Электронный.ресурс./режим доступа: http://www.bishelp.ru

63. Оттева И. В. Методика оценки качества услуг общественного питания / И. В. Оттева // Управление в социальных и экономических системах: VI Международная научно-практическая конференция: сборник статей. Пенза: РИО ПГСХА. 2008. - С. 111-114.

64. Официальный Сайт Федеральной Службы Государственной статистики. Режим доступа: http://www.gks.ru/wps/portal/

65. Официальный сервер правительства г. Москвы. Режим доступа: http://www.mos.ru/wps/portal/WebContent?rubricId=:l 5411

66. Павлов, В. Ходовая кухня : стрит-фуд. / В. Павлов. Коммерсантъ-Деньги., 2006.

67. Петрова, Е. Имидж специалиста имидж организации - имидж профессионального образования в России/ Е. Петрова//Р11 в образовании. №4, 2003.

68. Петровская, Л. Компетентность в общении/ Л. Петровская. М.,1989.

69. Пикалев, А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе/ А. Пикалев, А. Маевская. М.: РосКонсульт, 2002.

70. Портер, Майкл Э. Конкуренция.: Пер. с англ. М.: Издательский дом «Вильяме», 2003. с. 140.

71. Прокопьева, ТО. Как поднять имидж фирмы/ Ю. Прокопьева// Технология успеха №6. 2001.

72. Профьева,Н. Имидж начинается с головы/ Н.Профьсва Элек гронный. ,ресурс./режим доступа: 1шр://\¥\\ w.adv ertology.ru/article25615.htm

73. Ресторанные ведомости всероссийский журнал для профессионалов общественного питания. 2006. - №101.

74. Ресторанный бизнес в России: технология успеха / под. редакцией С. Ефимова. М.: РКонсультант, 2002.

75. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном/ под редакцией Э. Кристофер., РосКонсульт., М., 2004 г.

76. Родников А.Н. Логистика: Терминологический словарь. М.: ИНФРА-М, 2005.-е. 117.

77. Рождественская Л. II. Рынок общественного питания: формирование спроса и управление эффективностью деятельности предприятий. -Новосибирск, 2002.

78. Российский статистический ежегодник: Стат. сб./ Госкомстат России.- 2009.

79. Рощин, С. Психология успешного предпринимательства в США / С. Рощин/ЯТсихологический журнал. №5, 1993.

80. Сала. Ю. Маркетинг в общественном питании : пер. с пол. / Ю. Сала. М. : Финансы и статистика, 2006.

81. Сафронов H.A. Экономика организации (предприятия) М.: Экономика, 2003.

82. Сборник «Торговля, общественное питание и платные услуги населению в Приморском крае за 2007 год». Владивосток: Приморскстат, 2008.

83. Светуньков С.Г., Литвинов A.A. Конкуренция и предпринимательские решения. Ульяновск: Изд-во «Корпорация технологий продвижения», 2005. - с. 108.

84. Солдатенков,Д. Ресторанный персонал: как избежать проблем/ Д. Солдатенков//ИД «Ресторанные ведомости».,2005

85. Сорокина, М эксперт «Имиджленд PR»/ М. Сорокина., 1997. №5.

86. Старобинский, Э. Как управлять персоналом/Э.Старобинскйй. М.: "Интел-Синтез", 1995.

87. Ульяновский, А Незначительный: выбор имиджа в PR/ А. Ульяновский. СПб., 1997.

88. Управление персоналом организации / Под ред. А. Я. Киоанова. М.: ИНФРА-М, 1999.

89. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.-2-e изд., стер. М.: Издательский центр «Академия». 2003.-416 с.1.I161

90. Учет форменной одежды организациями общественного питанияЭлектронный. ,ресурс./режим. .доступа: http://www.rosec.ru/glavbuhyarticles/07052005/index2.wbp

91. Фадеева З.О. Общественное питание в условиях рыночной экономики// Сборник материалов научно-практической конференции «Современные тенденции развития общественного питания и сервиса». Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007

92. Фадеева З.О. Основные тенденции развития рынка общественного питания на современном этапе// Конкурентоспособность территорий и предприятий меняющейся России: Тез. 10 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2007

93. Фадеева З.О. Услуги предприятий общественного питания// Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозависимом мире: Тез. 9 всероссийского форума мол. уч. и студентов. Екатеринбург. Изд-во УрГЭУ, 2006.

94. Фасхпев Х.А., Костин И.М. Обеспечение конкурентоспособности 1рузовых автомобилей на этапе разработки. Набережные Челны: Изд-во Камского политехи. Института, 2005. - с. 63.

95. Фатхутдинов P.A. Кокурентоспособностъ: экономика, стратегия, > правление. М.: ИНФРА-М, 2004. - с. 63.

96. Фатхутдинов P.A. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, марке шнг, менеджмент. М.: Издательско-книго торговый ценр «Маркетинг», 2006. - с. 200.

97. Фатхутдинов P.A. Стратегический маркетинг. Спб.: Питер, 2002,- с. 88.

98. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка.-М.: Финансы и статистика, 2005. -с. 302.

99. Чернова В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учеб. пособие для вузов / Под ред. проф. М.И. Баканова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 686 с.

100. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / кол. авт. ; под ред. Т.П. Николаевой и Н.Р. Егоровой.— М. : КНОРУС, 2006. — 400 с.

101. Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. Проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. 4-е изд. перераб. и доп. М.: ЮНИТИ-ДА11 А, 2006.

102. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика. М.: Гном и Д, 2004. 120 с.109. http://www.aup.ru/news,2009/04/16/2944.html