Гигиеническая оценка фактического питания и состояния здоровья школьников и их нутриционная коррекция (на примере Василеостровского района Санкт - Петербурга) тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.00.07, кандидат медицинских наук Мощев, Антон Николаевич

  • Мощев, Антон Николаевич
  • кандидат медицинских науккандидат медицинских наук
  • 2009, Санкт-Петербург
  • Специальность ВАК РФ14.00.07
  • Количество страниц 133
Мощев, Антон Николаевич. Гигиеническая оценка фактического питания и состояния здоровья школьников и их нутриционная коррекция (на примере Василеостровского района Санкт - Петербурга): дис. кандидат медицинских наук: 14.00.07 - Гигиена. Санкт-Петербург. 2009. 133 с.

Оглавление диссертации кандидат медицинских наук Мощев, Антон Николаевич

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ И ЗДОРО- 11 ВЬЯ ДЕТСКОГО НАСЕЛЕНИЯ

1.1. Нутрициологические факторы риска алиментар- 11 независимых заболеваний у детей и подростков

1.2. Потребности в пищевых веществах и энергии 14 детского населения

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ СОБСТВЕННЫХ ИС- 26 СЛЕДОВАНИЙ

2.1. Дизайн проведенного исследования

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ ШКОЛЬНИКОВ ВА- 39 СИЛЕОСТРОВСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

ГЛАВА 4 ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО ПИ- 50 ТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ ВАСИЛЕОСТРОВСКОГО РАЙОНА г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА НОВОЙ ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ

ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИТКОВ

ГЛАВА 6. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА РАБОТОСПОСОБНО- 72 СТИ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗДОРОВЬЯ ШКОЛЬНИКОВ НА ФОНЕ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

ГЛАВА 7. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЕНИЯ НОВО- 86 ГО ПИЛОТНОГО ПРОЕКТА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

Рекомендованный список диссертаций по специальности «Гигиена», 14.00.07 шифр ВАК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Гигиеническая оценка фактического питания и состояния здоровья школьников и их нутриционная коррекция (на примере Василеостровского района Санкт - Петербурга)»

Актуальность темы: Питание это один из главных факторов среды обитания, оказывающих влияние на состояние здоровья ребенка (Тутель-ян В.А., Конь И.Я., 2004). Рациональное питание является мощным фактором профилактики многих заболеваний, оно способствует поддержанию организма в оптимальном физиологическом состоянии, повышению иммунитета и сопротивляемости организма к неблагоприятным факторам окружающей среды (Батурин А.К., Конь И.Я., Каганов Б.С., 2006). Нормальное функционирование защитно-адаптационных систем ребенка зависит от обеспеченности организма всеми необходимыми нутриентами (Тутельян В.А., 2001; Батурин А.К., 2002; Доценко В.А., 2004, 2007).

Особый интерес представляет изучение питания детей школьного возраста. Этой проблеме уже был посвящен ряд работ (Кучма В.Р. 2002; Горелова Ж.Ю., 2003; Якубова И.Ш., 2004). Однако и на сегодняшний день питание школьников остается достаточно серьезной проблемой, так' как многие вопросы остаются еще нерешенными. Школьный возраст является ключевым периодом развития организма человека. Питание в этих возрастных группах направлено на обеспечение гармоничного роста и развития организма, оптимальной работоспособности, адаптации к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, нормализации обменных процессов, так как в этом возрасте организм ребенка претерпевает кардинальные изменения. В школьном возрасте завершается формирование скелета и изменяется масса тела, происходят изменения в нервно-психической сфере. (Конь И.Я., 2000; Батурин А.К., 2002; Маймулов В.Г., Чернякина Т.С., 2006). Эпидемиологические исследования, проводимые в последние годы специалистами НИИ питания и НЦ здоровья детей РАМН, выявили существенные нарушения в качественном и количественном потреблении нутриентов, а также недостаточное потребление белков, витаминов и минеральных элементов (Тутельян В.А., КоньИ.Я., 2004).

Анализ общей заболеваемости детей и» подростков Санкт-Петербурга выявил значительный рост за последние годы (Доценко В.А., 2005, Януша-нец О.И., 2006). Так, например, в 2003 г. году дети болели на 165%, а подростки на 172% больше, чем взрослое население. При этом отмечается существенное увеличение болезней эндокринной системы, расстройств питания и обмена веществ. По данным Комитета по Здравоохранению Правительства Санкт-Петербурга с 2001 года увеличилась первичная-заболеваемость детей на 38,2%, подростков - на 54%. Заболеваний эндокринной системы, расстройств питания-и обмена веществ»у подростков в 2003 и 2004 году было больше, чем у взрослого населения на 160% и 155% соответственно. Болезней ожирения в Санкт-Петербурге в 2004 г. у детей (0-14 лет)? было больше на 187% и у подростков'(15-17 лет) на 392%, чем у взрослого населения.

В этой связи; с целью, охраны и укрепления здоровья школьников и, особенно, снижения частоты алиментарно-зависимых заболеваний, представляло интерес проведение комплексных научных исследований по изучению фактического питания и здоровья школьников и разработка профилактических мероприятий по их нутриционной коррекции.

Цель исследования — изучить фактическое питание во взаимосвязи с показателями здоровья школьников, и на основании полученных результатов разработать профилактические рационы горячего питания школьников.

Для решения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Изучить и оценить фактическое питание школьников;

2. Дать гигиеническую оценку организации питания в школах;

3. Изучить и оценить статус питания школьников;

4. Изучить состояние здоровья школьников;

5. Оценить взаимосвязь фактического питания и состояния здоровья школьников;

6. Разработать профилактические рационы горячего питания-школьников;

7. Оценить эффективность внедрения в практику разработанных профилактических рационов горячего питания школьников.

Научная новизна исследования состоит в том, что на основе современных методов изучения фактического питания и энерготрат школьников впервые выявлены алиментарные факторы риска неблагоприятного воздействия на здоровье школьников. Установлена тесная взаимосвязь характера фактического питания, пищевого статуса и алиментарно-зависимых заболеваний детей и подростков. Результаты исследований расширили научные знания о взаимосвязи характера питания и здоровья детского населения. Получены новые данные о специфических особенностях взаимосвязи питания, отдельных алиментарно-зависимых заболеваний и работоспособности школьников. Научно обоснована система нут-рициологических профилактических мероприятий по оптимизации питания школьников, направленных на снижение у них частоты алиментарно-зависимых заболеваний. На основе полученных результатов исследования разработана новая технология организации питания детей школьного возраста в виде двухнедельного цикличного меню рационов горячего питания с учетом фундаментальных основ рационального, сбалансированного и адекватного питания.

Научно-практическая значимость определяется результатами исследований, позволившими оценить характер фактического питания и энерготрат школьников и выявить алиментарные факторы риска, влияющие на здоровье детей и подростков и на основе этих материалов разработать профилактические нутрициологические мероприятия по охране и укреплению здоровья школьников. Выявленные закономерности взаимосвязи фактического питания и здоровья школьников позволили научно разработать примерное двухнедельное цикличное меню рационов горячего двухразового питания, направленное на профилактику алиментарно-зависимых заболеваний'. Внедрение разработанного примерного двухнедельного цикличного меню-рационов горячего-двухразового питания позволяет рационализировать питание школьников; способствует улучшению их статуса питания, повышению показателей работоспособности и улучшению состояния здоровья-детского населения.

Внедрение результатов исследования в> практику. Материалы» и выводы диссертационного исследования, внедрены, в практическую деятельность органов и учреждений Роспотребнадзора в виде двухнедельного цикличного меню рационов горячего питаниянпкольников, утвержденного Управлением Роспотребнадзора Санкт-Петербурга 10 января 2006 г. «Примерное двухнедельное цикличное меню< рационов горячего двухразового питания (завтрак, обед) для учащихся в-образовательных учреждениях Санкт-Петербурга в соответствии с усредненными физиологическими нормами», а также результаты исследований используются, в учебном процессе со студентами» и слушателями кафедры- гигиены питания и диетологии с курсом гигиены детей и подростков СПбГМА им. И.И. Мечникова. Оформлено рационализаторское предложение «Методика научного обоснования двухнедельного горячего школьного питания» (удостоверение на рационализаторское предложение №1800 от 04.12.2008 г., ГОУВ-ПО СПбГМА им. И:И. Мечникова).

Апробация материалов диссертации. Материалы диссертационной работы докладывались и обсуждались: на двух межрегиональных научно-практических конференциях «Питание здорового и больного человека» (Санкт-Петербург, 2005, 2006); научно-практических конференциях сотрудников и студентов СПбГМА им. И.И. Мечникова (Санкт-Петербург, 2006, 2007, 2008); научно-практической конференции, посвященной 100-летию СПбГМА им. И.И. Мечникова (Санкт-Петербург, 2007); на X Всероссийском съезде гигиенистов и санитарных врачей (Москва, 2007); на IX Всероссийском, конгрессе диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье» (Москва, 2007).

Основные положения и выводы диссертационного исследования опубликованы в 10 научных работах, в том числе две статьи в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Личный вклад автора. Личное участие автора осуществлялось на всех этапах работы. Автор непосредственно участвовал в разработке анкет, в сборе и анализе первичного материала* анализе фактического питания, при изучении нутрициологических, антропометрических, физиологических, статистических и других методов исследования, а также при оценке полученной информации. Доля участия автора в накоплении информации более 90%, в обобщении и анализе материала — до 100%.

Основные положения, выносимые на защиту:

Фактическое питание школьников не соответствует фундаментальным основам рационального питания по адекватности, сбалансированности и рациональности режима питания.

Нарушения' фундаментальных основ рационального питания приводят к снижению работоспособности и росту заболеваемости, особенно алиментарно-зависимой патологии.

На основе полученных результатов исследования разработана новая технология организации питания детей» школьного возраста в виде двухнедельного цикличного меню рационов горячего питания с учетом фундаментальных основ рационального, сбалансированного и адекватного питания.

Внедрение в практику новой технологии организации индивидуального горячего питания школьников оказало благоприятное действие на показатели статуса питания, работоспособности и здоровья школьников.

Структура и объем диссертации. Представленная диссертация состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, описание материалов и методов исследования, результаты собственных исследований, выводы, практические рекомендации, список использованной литературы, приложения. Указатель литературы содержит 130 отечественных и 60 зарубежных источников. Диссертация изложена на 133 страницах машинописного текста, включает 5 фотографий, 24 рисунка, 33 таблицы.

Похожие диссертационные работы по специальности «Гигиена», 14.00.07 шифр ВАК

Заключение диссертации по теме «Гигиена», Мощев, Антон Николаевич

ВЫВОДЫ

1. Изучение фактического питания школьников выявило нарушение фундаментальных основ здорового питания, которое проявилось в изменением рационального режима питания, характеризующемся редкими приемами пищи и длительными,перерывами между ними, увеличением энергоценности пищи, особенно у девушек, а также нарушением сбалансированности нутри-ентов за счет снижения белков и увеличения углеводов, в основном у мальчиков, и повышением жиров в рационе питания у девушек.

2. При изучении энергозатрат школьников установлено, что энергозатраты у мальчиков 11—13 лет составляют 2337,5±119,6 ккал/сут., а у девушек 14—18 лет 2240,4±153,8 ккал/сут., что ниже существующих физиологических норм потребности в энергии и пищевых веществ этой группы населения. Полученные результаты исследований дают основание для необходимости учета индивидуальных физиологических норм потребности в пищевых веществах и энергии, особенно при алиментарно-зависимых заболеваниях детей и подростков.

3. В питании школьников обнаружено недостаточное использование горячей пищи, особенно среди школьников старших классов. При этом в фактическом питании выявляется частое употребление не рекомендуемых в детском питании продуктов, таких как чипсы, сникерсы, кока-кола, майонез и другие продукты и блюда, потребление которых особенно увеличивается у школьников старшего возраста.

4. Нарушение фундаментальных основ рационального питания у обследованных школьников приводит к нарушению статуса питания, повышению микросимптомов витаминной недостаточности, особенно витаминов С и Р, а также повышению количества жалоб на нарушение функции желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, снижение памяти и внимания.

5. Анализ медицинской-статистики выявил у детей и подростков Санкт-Петербурга высокий уровень алиментарно-зависимой патологии, особенно высокие показатели болезней ожирения, гипотиреоза и других заболеваний расстройств питания, и нарушений обмена веществ, обусловленных нарушением фундаментальных основ питания.

6. Динамика показателей утомляемости, работоспособности и распространенности жалоб на здоровье у учащихся младших классов в.течение эксперимента достоверно более благоприятна- в школах с экспериментальной системой питания, чем у детей с традиционной системой* питания. Это подтверждается также тем; что число учащихся младших классов с выраженным утомлением достоверно выше в школах с традиционной системой питания, по сравнению с учащимися школ с экспериментальной-системой, питания.

7. Динамика показателей работоспособности* у детей среднего школьного возраста более благоприятна у детей с экспериментальной системой питания. Однако эти изменения^ не имеют статистической достоверности. Увеличение жалоб соматического характера к концу года более выражено в школах с традиционной системой питания; чем в экспериментальных школах. Показатели самочувствия и активности к концу года снижаются достоверно более значительно у учащихся в школах с традиционной системой питания, чем в школах с экспериментальным питанием.

8. Динамика работоспособности старшеклассников к концу года снижается достоверно более значительно у учеников из школы №19 с традиционной системой школьного питания. Степень развития утомления в результате учебной нагрузки, к концу года достоверно выше у детей с традиционной системой питания, чем в школах с экспериментальным питанием. Анализ самооценки здоровья учениками старших классов позволил установить, что самочувствие и настроение у детей достаточно высокая и снижается к концу года. Наиболее низкие показатели активности наблюдаются у учащихся школ с традиционной системой питания.

9. Для нутриционной коррекции выявленных нарушений у обследованных детей и подростков разработано новое двухнедельное цикличное меню рационов горячего двухразового питания (завтрак, обед) для учащихся в образовательных учреждениях Санкт-Петербурга в соответствии с усредненными физиологическими нормами потребности в пищевых веществах и энергии. Внедрение этой разработанной организации индивидуального питания показало, что в целом показатели фактического питания, статуса питания, работоспособности, степени развития утомления, самооценки здоровья и числа жалоб на здоровье в динамике наблюдения во всех возрастных группах более благоприятно у детей получающих питание по экспериментальной системе, чем по традиционной системе питания.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

На основании- проведенных комплексных гигиенических, медико-социологических, диетологических, физиологических, антропометрических, статистических и других исследований получены результаты, позволившие сформулировать следующие рекомендации:

1. Управлениям» социального питания* внедрять в практику общественного питания детского'населения новую систему организации индивидуального питания детей и подростков,в школах с использованием положительного опыта Санкт-Петербурга.

2. Управлениям-Роспотребнадзора .рекомендуется внедрять в практику организованного школьного питания «Примерное двухнедельное цикличное меню рационов горячего двухразового питания (завтрак, обед) для учащих в образовательных учреждениях Санкт-Петербурга в соответствии с усредненными физиологическими нормами».

3. Директорам, и медицинскому персоналу школ рекомендуется, регулярно проводить в v образовательных учреждениях анализ фактического питания детей и подростков и на основании выявленных нарушений разрабатывать нутрициологические профилактические мероприятия, направленные на охрану и укрепление здоровья детей и подростков и особенно на профилактику алиментарно-зависимой патологии.

4. Главным врачам поликлиник и врачам здравпунктов рекомендуется в целях снижения болезней расстройства питания, обмена веществ и иммунитета постоянно совершенствовать и повышать эффективность гигиенического обучения в школах в области рационального питания детей и подростков. При этом необходимо уделять особое внимание широкому использованию в школах двухразового горячего питания, и, тем самым, снизит неблагоприятное воздействие на организм детей замены школьного горячего питания на употребление чипсов, сникерсов, высококалорийных кондитерских изделий и напитков, не рекомендуемых для питания детей и подростков.

Список литературы диссертационного исследования кандидат медицинских наук Мощев, Антон Николаевич, 2009 год

1. Авицин А.П. Микроэлементы человека: этиология, классификация, органопатология / А.П. Авицин, А.А. Жаворонков, М.А. Риш. — М.: Медицина, 1991. 496 с.

2. Алейник С.И. Методы оценки обеспеченности организма фолие-вой кислотой и витамином ВХ2 / С.И. Алейник // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: Сб. научных трудов Института питания РАМН / гл. ред. М.Н. Волгарев 1987. - Т.8 - С. 127-134.

3. Арцимович Н.Г. Синдром хронической усталости / Н.Г. Арцимо-вич, B.C. Чугунов // Журнал неврологии и психиатрии. — 1994. Т.94, №5. -С. 47-49.

4. Баевский P.M. Оценка адаптационных возможностей организма и риска развития заболеваний / P.M. Баевский, А.Н. Берснева — М.: Медицина, 1997.-103 с.

5. Батурин А.К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: Автореф. дис. . д-ра мед. наук: 14.00.07 /А.К. Батурин; Институт питания Рос. АМН. М., 1998.-45 с.

6. Беляев Е.Н. Мониторинг питания и качества пищевых продуктов в системе социально-гигиенического мониторинга в Российской Федерации / Е.Н. Беляев // Вопросы питания. 1996. - №3 - С. 3-8.

7. Беюл Е.А. Борьба с ожирением / Е.А. Беюл, Ю.П. Попова // Клин. Мед. 1990.- №8. - С. 106-110.

8. Боровиков В.П; STATISTIC А — статистический анализ и обработка данных в среде Windows / В.П. Боровиков, И.П. Боровиков. М.: Филин, 1997.-45 с.

9. Боровиков В.П. STATISTICA: искусство анализа данных на компьютере для профессионалов / В.П. Боровиков. — СПб.: Питер, 2001. 656 с.

10. Бутрова G.A. висцеральное ожирение — ключевое звено метаболического синдрома / С.А. Бутрова, Ф.Х. Дзагоева // Ожирение и метаболизм. -2004. №1.- С. 10-16.

11. Бутрова С.А. Лечения ожирения: современные аспекты / С.А. Бутрова, А.А. Плохая // Русский медицинский журнал. 2001. — Т. 9, № 24. -С. 1140-1150.

12. Влияние витаминно-минеральной коррекции на иммунологические показатели детей школьного возраста. JI.E. Громова, В.В. Зашихина, Г.Н. Дегтева // Вестник СПбГМА им. И.И. Мечникова. 2007. - № 2. - С. 5253.

13. Волгарев М.Н. О нормах физиологической потребности человека в пищевых веществах и энергии: ретроспективный анализ и перспективы развития/ М.Н. Волгарев// Вопросы питания. 2000. - №4. - С.3-7.

14. Волгарев М.Н. Углеводы в питании населения России / М.Н. Волгарев, А.К. Батурин // Вопросы питания. 1996. - №2. — С. 4-6.

15. Воложин А.И. Ю.К. Субботин Болезнь и здоровье: две стороны приспособления. М.: Медицина, 1998. — 480 с.

16. Воронцов И. М., Мазурин А. В. Справочник по детской диететике. Л., 1980.-150 с.

17. Гаппаров М.М. Проблема ликвидации дефицита микронутриен-тов у населения России / М.М. Гаппаров // Вопросы питания. 1999. — №2. — С. 3-4.

18. Гинзбург М.М Ожирение. Влияние на развитие метаболического синдрома. Профилактика и лечение / М.М. Гинзбург, Н.Н. Крюков М.: Медпрактика, 2002. — 128 с.

19. Гинзбург М.М. Ожирение. Дисбаланс энергии или дисбаланс нутриентов? / М.М. Гинзбург, Г.С. Козупица // Проблемы эндокринологии. — 1997. Т. 43, №5 - С. 42-46.

20. Гичев Ю.Ю. Значение микронутриентов в профилактике и лечении ожирения / Ю.Ю. Гичев, Ю.П. Гичев. — Новосибирск, 1999. 67 с.

21. Горбачев В.В. Витамины, микро и макроэлементы: Справочник / В.В. Горбачев, В.Н Горбачева. — Минск: Книжный дом «Интерпресервис», 2002. 542 с.

22. ГОСТ Р 51074-97 «Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования».

23. Государственный доклад о состоянии здоровья населения Российской Федерации в 2002 году. М.: ГЭОТАР-МЕД., 2003 - 100 с.

24. Григорьев П.Я. Патогенетические основы алиментарного ожирения / П.Я. Григорьев, В.А. Исаков, Э.П. Яковенко // Терап. Архив. -1998. -№9.-С. 120-125.

25. Гублер Е.В. Информатика в патологической клинической медицине и педиатрии / Е.В. Гублер. Л.: Медицина, 1990. — 175 с.30: Гуревич К.Г. Патофизиологические аспекты нарушения обмена микроэлементов / К.Г. Гуревич. М.: МСГМСУ, 2001. - 47 с.

26. Доскин В.А., Келлер X., Мураенко Н.М. с соавт. Морфофунк-циональные константы детского питания. М.: Медицина . 1997. - 286 с.

27. Доценко В.А. Болезни избыточного и недостаточного питания: Учебное пособие / В.А. Доценко, JI.B. Мосийчук. СПб.: ООО «Изд. Фолиант», 2004. - 112 с.

28. Доценко В.А. Диетическое питание. Справочник / В.А. Доценко, Е.В. Литвинова, Ю.Н. Зубцов СПб.: Нева; М.: Олма-Пресс, 2002. - 352 с.

29. Доценко В.А. Методология оценки риска факторов питания на здоровье человека: Методические рекомендации / В.А. Доценко, Н.Н. Курча-нов, С.И. Иванов. СПб., 2004. - 32 с.

30. Доценко В.А. Организация лечебно-профилактического питания / В.А. Доценко, Г.И. Бондарев, А.Н. Мартинчик. Л.: Медицина, 1987. - 216 с.

31. Доценко В.А. Питание при внутренних болезнях / В.А. Доценко. СПб.: Антон, 1999. - 400 с.

32. Доценко В.А. Теоретические и практические проблемы питания здорового и больного человека / В.А. Доценко // Вопросы питания. — 2004. -№6. С. 36-39.

33. Доценко В.А. Эколого-гигиеническая концепция питания человека / В.А. Доценко // Гигиена и санитария. 1990. - №7. - С. 13-17.

34. Жимкова Г.В. Гигиеническая оценка фактического питания лиц молодого возраста и его связи, с адаптационным потенциалом / Г.В. Жимкова // Здоровое питание, воспитание образование и реклама: Матер, конф. — М., 2001.-С. 70-71.

35. Завшин И.А. Синдром хронической усталости / И.А. Завшин // Журн. неврол. и псих. 1994. - Т. 94, №5. - С. 44-46.

36. Истомин А.В. Гигиеническая оценка и прогноз состояния фактического питания отдельных групп населения России / А.В. Истомин, Т. В. Юдина // Гигиена и санитария. 1996. - №4. - С. 17-19.

37. Истомин А.В. Комплексные проблемы гигиены питания: опыт решения, перспективы развития / А.В. Истомин // Здравоохр. Рос. Федерации, 2001. №2. -С. 19-20

38. Истомин А.В. Научные и прикладные гигиенические аспекты рационализации питания населения в отдельных регионах России: Автореф. дис. . д-ра мед. наук: 14.00.07 /А.В. Истомин; Моск. НИИ гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана. М., 1995. - 41 с.

39. Камышникова B.C. Клинико-биохимическая лаборатория диагностика. Справочник / B.C. Камышникова . Минск: Интерпресервис, 2003. -Т.1.- 493 с.

40. Камышникова B.C. Клинико-биохимическая лаборатория-диагностика. Справочник / B.C. Камышникова . Минск: Интерпресервис, 2003. — Т.1.- 469 с.

41. КняжевВ.А. Здоровое питание населения России — дело государственной важности / В.А. Княжев // Медицина и жизнь. 1999. - №6. - С. 6-9.

42. Коденцова В.М. Витаминный статус человека при хронических неинфекционных заболеваниях/ В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская // Вопросы питания. 2003. - №4. - С. 3-8.

43. Коденцова В.М. К выбору адекватных критериев обеспеченности организма человека витамином В6 / В.М. Коденцова, Н.А. Бекетова, В.В. Рисник/ Клиническая лабораторная диагностика. 1993. - №6. - С. 22-27.

44. Конышев В.А. Все о правильном питании / В.А. Конышев. — М.: Олма-пресс. 2001. -304 с.

45. Конышев В.А. О пище и питании (питание и болезни) / В.А. Конышев // Мед. помощь. 1998. - №6. - С. 31-33.

46. Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма / В.А. Конышев. М.: Медицина, 1985. - С. 109.

47. Конь И.Я. Методические подходы к оценке витаминной обеспеченности человека// Методы оценки и контроля витаминной обеспеченности населения. М.: Наука . 1984. - С. 26-36.

48. Конь И JL, Тоболева М.А., Димитриева С.А. Дефицит витаминов у детей: основные причины, формы и пути профилактики у детей раннего и дошкольного возраста// Вопросы современной» педиатрии. 2002. — №2. — С. 62-67.

49. Конь И.Я*., Тутельян В.А., Самсонов М.А. Значение углеводов в питании- здоровых и больных людей / Справочник по диетологии под ред. Тутельян В .А., Самсонов М.А. М.: Медицина , 2002. - С. 32-40.

50. Конь И .Я., Ширина Л.И. Микроэлементы и их роль в жизнедеятельности организма. Справочник по диетологии под ред. Тутельяна В.А., Самсонова М.А. М.: Медицина. 2002. С. 67-74.

51. Копанев В.А. Оценка адаптационных реакций при гигиеническом нормировании: Пособие для врачей / В.А. Копанев, Л:Г. Коваленко, Е.А. Герасимов. Новосибирск, 1998. - 13 с.

52. Кочетов А.Г. Индивидуальная адаптация. Общие закономерности и типологические особенности / А.Г. Кочетов, Ю.Р. Силкин, А.Г. Бирюкова // Нижегородский мед. журнал. 1991. - №2. - С. 35-38.

53. Красильников И.А. Основные показатели состояния здоровья населения, ресурсы и деятельность учреждений здравоохранения Санкт-Петербурга в 1996-2003 гг. / И.А. Красильников, Ю.И. Мусуйчук. СПб.: Медицинская пресса, 2004. - 480 с.

54. Крылов >А.А. Основные тенденции динамики заболеваемости населения Санкт-Петербурга / А.А. Крылов // Здравоохр. Рос. Федерации. -1995.-№6.-С. 21-24.

55. Кучма В.Р., Раенгулов Б.М., Скоблина Н.А. Физическое развитие, состояние здоровья и образа жизни детей Приполярья. — М.: НЦЗД РАМН. 1999.-С. 34-161.

56. Ларина Т.И., Митин И.Е., Блажевич Н.В. // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: Сб. науч. труд. Института питания АМН / гл. ред. М.Н. Волгарев. -1987. Т.8. - С. 78-87.

57. Луцук Н.Б. Витамины и иммунитет / Н:Б. Луцук, Н.В. Васильев. — Томск: Изд. Томского университета, 1979. — 204 с.

58. Мартинчик А.Н. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведение питания, №1-19/14-17/ А.Н. Мартинчик, А.К. Батурин, А.И. Феоктистова. — М., 1996.-32 с.

59. Мартинчик А.Н: Питание человека. Основы нутрициологии / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, А.Б. Петухов. М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002.676 с.

60. Мартинчик А.Н. Тиамин (витамин Bj) / А.Н. Мартинчик, Т.И. Ларина, В:А. Исаева // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: Сб. науч. труд. Института питания АМН / гл. ред. М.Н. Волгарев. — 1987. -Т.8. С. 87-98.

61. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева B.C. и др. Разработка метода исследования фактического питания по анализу частоты потребления пищевых продуктов: создание вопросника и общая оценка достоверности метода // Вопросы питания. 1998. №3. С. 8-13.

62. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Феоктистова А.И. и др. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания. — М., 1996. — С. 1-24.

63. Мехелен В.В. Физическая активность, физическая форма и здоровье (современные концепции) / В.В. Мехелен // Вопросы питания. — 2000. -№3.- С. 26-27.

64. Мониторинг питания у подростков. Т.Д. Лоскучерявая // Вестник СПбГМА им. И;И. Мечникова. 2007. - №2: - С. 103-104.

65. МосСанПиН 2.4.2.011-98 «Гигиенические требования к организации питания детей и подростков школьного возраста, в образовательных учреждениях».

66. Мощев А.Н. Взаимосвязь показателей фактического питания школьников и их здоровья в Санкт-Петербурге / А.Н. Мощев // Вестник Санкт-Петербургской Государственной Медицинской академии им. И.И. Мечникова. СПб., 2007. - №2. - С. 117.

67. Мощев. А.Н. Гигиеническая оценка фактического питания и здоровья школьников / А.Н. Мощев // Вестник Санкт-Петербургской Государственной Медицинской академии им. И.И. Мечникова. СПб., 2007. - № 1. -С. ИЗ.

68. Мощев А.Н. Методология обоснования лечебно-профилактического питания во вредных условиях труда / А.Н. Мощев, Доценко В.A., JI.B. Мосийчук, К.Ю. Мусатов // Сборник тезисов1 «Современные проблемы гигиены труда». — СПб., 2005. — С. 53.

69. Мощев А.Н. Оценка использования витаминных и минеральных веществ в питании детей-школьного возраста/ А.Н: Мощев, И.Ш. Тутаева // Материалы IV Межрегиональной научно-практической конференции «Питание здорового и больного человека». СПб., 2006. - 128 с.

70. Мощев А.Н: Социально-гигиенические аспекты фактического питания школьников / А.Н. Мощев // Материалы X всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. — М., 2007. — Книга 1. — 945 с.

71. Мощев А.Н. Теоретические основы профилактического и лечебного питания / А.Н. Мощев, В.А. Доценко, Л.В. Мосийчук // Сборник тезисов научно-практической конференции «Немедикаментозные методы терапии». -СПб., 2006.-С. 150.

72. Назаренко Г.И. Клиническая оценка результатов лабораторных исследований / Г.И. Назаренко, А.А. Кишкун // — М.: Медицина. — 2002. — 540 с.

73. Нечаев А.П., Кочетова В.А., Зайцева Н.Н. Пищевые добавки. — М., 2001.-255 с.

74. Новиков Д.К. Справочник по клинической иммунологии и аллергологии / Д.К. Новиков — Минск: Беларусь, 1987. 122 с.

75. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения № 5786-91, Минздрав СССР.

76. О концепции программы «Школьное здоровое питание». В.Р. Кучма, В.В: Чернигов, Ж.Ю. Горелова // Вестник СПбГМА им. И.И. Мечникова / Приложение №2. 2007 г. С. 91-93.

77. О методических указаниях по организации рационального пита- ■ ния учащихся в общеобразовательных школах. — Министерство торговли СССР, Москва: 1985 - 30 с.

78. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2001 году: Государственный доклад. — М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2002. — 160 с.

79. Оганов Р.Г. Здоровый образ жизни и здоровье населения России / Р.Г. Оганов // Вестник Рос. академии мед. наук. — 2001. №8. — С. 14-17.

80. Ожирение / под ред. И.И. Дедова, Г.А. Мельниченко. М.: МИА, 2004.-456 с.

81. Ожирение / под ред. Н.А. Белякова, В.И. Мазурова. СПб.: Издательский дом СПбМАПО, 2003. - 520 с.

82. Онищенко Г.Г. Оценка риска влияния факторов окружающей среды на здоровье в системе социально-гигиенического мониторинга / Г.Г. Онищенко // Гигиена и санитария. — 2002. №6. — С. 3-5.

83. Определение изменений в состоянии питания. ВОЗ. — Женева. 1985.-99 с.

84. Отчет Петербургкомстата. Официальное издание. — СПб., 2003.40 с.

85. Питание и здоровье в Европе: Новая основа для действия. Copenhagen: Всемирная организация здравоохранения; Европейское региональное бюро, 2003 (ISBN 92890 43644).

86. Покровский А.А. Роль биохимии в развитии науки о питании. -М.: Наука, 1974. 125 с.

87. Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев. -Новосибирск: изд-во Сибирь., 2002. 344 с.

88. Покровский В.И. Структура питания и здоровье населения России / В.И. Покровский // Политика в области здорового питания в России: материалы конференции. М., 1997. - С. 8.

89. Г. Попова Ю.П. Диетическая коррекция нарушения функции пищеварения при ожирении в молодом возрасте / Ю.П. Попова, Е.А. Мартынова, JI.K. Лукаш // Вопросы питания. 1990. - №2. - С. 30-33.

90. Практическое руководство, по надзору за организацией питания и здоровья населения / под. ред. В.А. Доценко. СПб.: Фолиант, 2006. - 306 с.

91. Рекомендуемые уровни потребления пищевых биологически активных веществ: Метод. Рекомендации MP 2.3.1.1915-04. М., 2004: 35 с.

92. Робертсон Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации / Э. Робертсон // Вопросы питания. 2000. №3. - С. 38-42.

93. Российский статистический ежегодник 2003: Стат. сб. / Госкомстат России. М., 2003. - 690 с.

94. Россия в цифрах. 2002: Крат стат. сб. / Госкомстат России. М., 2002.-398 с.

95. Руководство для врачей. Клиническая диетология детского возраста под редакцией проф. Т.Э. Боровика, проф. К.С. Ладодо // МИА. Москва. 2008.

96. Руководство по детскому питанию/ В.А. Тутельян, И.Я. Конь // 2004. М., 661 с.

97. Санкт-Петербург. Статистический ежегодник. — СПб.: Петростат. 2004. 45 с.

98. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы».

99. СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы».

100. Скальный А.В. Микроэлементы человека, диагностика и лечение / А.В. Скальный. М: Изд-во КМК, 1999.- 96 с.

101. Скурихин И.М. Химический состав российских продуктов питания: Справочник / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян М.: ДеЛи принт, 2007. -236 с.

102. Сологуб Е.Б. Простые методики для контроля функциональной подготовленности» и работоспособности. Метод, пособие / Е.Б. Сологуб. — СПб., 1995.-28 с.

103. Социальное положение и уровень жизни населения России 2002: Стат. сб. / Госкомстат России. — М., 2002. — 453 с.

104. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, изготовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила».

105. СП 213.6.959-00 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила».

106. СП 2.4.2.782-99 «Гигиенические требования к условиям обучения школьников в различных видах современных общеобразовательных учреждений».

107. Спиричев В. Б., Коденцова В.М., Вржесинкая О.А. и др. Методы оценки витаминной обеспеченности населения: Учебно-методическое пособие. -М., 2001. С. 4-12.

108. Спиричев В.Б. Микронутриенты (витамины и минеральные элементы) в питании. Региональные аспекты в России / В.Б. Спиричев, В.А. Книжников, С.А. Хотимченко // Политика в области здорового питания в России: Матер, междунар. конференции, 1997. С. 19.

109. Спиричев В.Б., Конь И.Я. Биологическая роль жирорастворимых витаминов // Итоги науки и техники, серия «Физиология человека и животных». Т. 37. 1989. - 220 с.

110. Стародубов В.И. Динамика и прогнозы здоровья населения России в социальном контексте 90-х годов / В.И. Стародубов, А.В. Иванова, Г.Н. Евдокушина // Главврач. 2002. - №9. - С. 15-23.

111. Стародубов В.И. Современные тенденции в состоянии здоровья населения России / В.И. Стародубов // Вестн. Рос. АМН. 1999. - №9. - С. 711.

112. Структура фактического питания городских младших школьни- . ков. М.С. Омельянчик, А.И. Шпаков, G.E. Полубинская, В.К. Прокопович, Т.М. Будько АР: Бардин// Вестник СПбГМА им. И.И. Мечникова / Приложение №2. 2007 -С. 123.

113. Ткаченко Е.И. Питание, микробиоценоз и интеллект человека / Е.И. Ткаченко, Ю.П. Успенский. СПб.: Спецлист, 2006. — 587 с.

114. Тутельян В.А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия / В.А. Тутельян // Ваше питание. — 2000. №3. — С. 4-7.

115. Тутельян В.А. К вопросу коррекции дефицита микронутриентоов с целью улучшения питания и здоровья детского и взрослого населения на пороге третьего тысячелетия // Вопросы питания. 2000. — №4. — С. 6-7.

116. Тутельян В.А. Коррекция микронутриентного дефицита — важнейший аспект концепции здорового питания населения России / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, JI.H. Шатнюк // Вопросы питания. 1999. - №1. С. 311.

117. Тутельян В.А. Новые стратегии в лечебном питании / В.А. ту-тельян. М.: Медицина, 2002. - 141 с.

118. Тутельян В.А. От концепции государственной политики в области здорового питания — к национальной программе здорового питания / В.А. Тутельян, А.В. Шабров, Е.И. Ткаченко // Клин, питание. 2004. - №2. - С. 510.

119. Тутельян В.А. Селен в организме человека: метаболизм, антиок-сидантные свойства, роль в канцерогенезе / В.А. Тутельян, В.А. Княжев, С.А. Хотимченко. М.: Изд-во РАМН, 2002. - 224 с.

120. Тутельян В.А. Справочник по диетологии / В.А. Тутельян, М.А. Самсонов, А.А. Покровский. — М.: Медицина, 2002. 554 с.

121. Тутельян В.А., Самсонов М.А. Справочник по диетологии. М.: Медицина, 2002. - 495 с.

122. Туткльян В.А., Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H: Коррекция микро-нутриентного дефицита, как важнейший аспект концепции здорового питания населения России // Вопросы питания. 1999. — №1. — С. 3-11.

123. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ.

124. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 12.03.99 № 52-ФЗ.

125. Флетчер Р Клиническая эпидемиология. Основы доказательной медицины/ Р. Флетчер, С Флетчер, Э. Вагнер. М.: Медиа Сфера, 2004. -33 с.

126. Чарлз В. Секреты питания / В. Чарлз, Ван Вэй, Керол Айртетон-Джонс. М.: БИНОМ. - 2006. - 311 с.

127. Черемин Ю.А. Методологические проблемы при оценке фактического питания как показателя здоровья населения / Ю.А. Черемин, A.M. Соколова, Г.И. Чудин // Юж.-Рос. мед. журн. 1998. -№3. - С. 18-20.

128. Шабров. А.В. Биохимические основы действия микронутриентов пищи / А.В. Шабров, В.А. Дадали, В.А. Макаров. М., 2003. - 45 с.

129. Школьные учреждения. Гигиенические требования к условиям обучения школьников в различных видах современных общеобразовательных учреждениях. СанПиН 2.4.2.782-99. МЗ РФ, г. Москва. - 2000 г.

130. Шлыгин Г.К. Роль пищеварительной системы в обмене веществ. -М.: Синергия, 2001.-232 с.

131. Щеплягина Л.А. Новые возможности профилактики нарушений здоровья детей в, йоддефицитном регионе // Российский педиатрический журнал. 1999.-№4.-С. 11-15.

132. Ackerman P. A. Preoperative nutrition assessment in liver transplantation / P.A Ackerman //Nutrition.- 1993 -Vol.9. P. 350-356.

133. Ahker G.Treatment of protein — energy malnutrition in chronic won-malgnaut disorders / G Ahker, T. Cederhalm II Amer. Z. Clin. Nutr.- 2001 -Vol.74.-№ Al.-P. 8-25.

134. Askew E.W. Environmental and physical stress ands nutrient requirements/ E.W. Askew // Amer. Z. Clin. Nutr.- 1995 -Vol.6Г.-№ 3.-P. 631-637.

135. Baker Z.P. Nutritional assessment: A comparison of clinical judgment and objective measurements / Z.P. Baker. // New. Enge Z. Med. — 1982. -Vol.306. -№ 16.-P. 969-972.

136. Beard Z.L. Functional anemia of complicated protein-energy malnutrition at high attitude / Z.L. Beard // Amer. Z. Clin. Nutr. 1986 -Vol.44.-№ 2.-P. 181-187.

137. Bjorck I., Liljeberg H., Ostman E. Low glycaemic-index foods// Br.J.Nutr. 2000. V.83. Suppl.l. P. 149-155.171'. Black M. Zinc deficiency and child development// Am.J.Clin. Nytr.1998. V.68.Supp.l2. P. 464-469.

138. Blum M. Food1 Fortification An Important tool in Designing Foods for Health/M. Blum//FI Europe. - 1995. - P. 195.

139. Borden I.R. Multiple system organ failure: muscle fuel deficit with visceral protein malnutrition / I.R. Borden, R. Cheier, R. McMename // Sum. Clin. North. Am. 1976 - Vol.56. - № 5. - P. 1147-1167.

140. Buzina R. Work shop on functional significance of mild — to moderate malnutrition /R. Buzina, C.Z. Bates// Amer. Z. Clin. Nutr. 1989 - Vol.50. - № 1. -P. 172-176.

141. Chandra-R.K. Immunocompetance as a functional index of nutritional status /R.K. Chandra//Brit. Med. Bull. -1981. Vol.37. - № 1. - P. 89-94.

142. Clinical guidelines on the identification, evaluation and treatment of over weight and obesity in adults: Executive summary// Amer. Z. Clin. Nutr. -1998 Vol.68. - P. 899-917.

143. Complete book of vitamins and minerals. Ed. by McDonald A. Et al, Public. Int. 1993.-384 p.

144. Conway T.L. Circumference estimated percent body fat vs, weight-height indices: relationships to physical fitness /Т/L/ Conway, T.A. Cronan, K.A. Peterson // Aviat. Space Environ med. 1989. - Vol. 60. - № 5. - P. 433-437.

145. Cousins R. Zinc in: Present knowledge in nutrition, 7th ed by Ziegler E., Filer L. J. - ILSI Press, Wash., DC, 1996. - P. 293-307.

146. Davis H.I.A. Metabolic response to low and very caloric diets / H.I.A. Davis // Amer. Z. Clin. Nutr. 1989. - Vol. 49. - №5. - P. 745-751.

147. Druml. W. Malnutrition's bad. But how can one detect malnutrition / W. Druml // Nephrol. Dial. Transplant. 1997. - Vol.12. - № 11. - P. 2225-2227.

148. Dulloo A.G. Adaptive changes in energy expenditure during refeeding following low-caloric intake: eviedence for a specific metabolic component favoris fat storage / A.G. Dulloo, L. Cirardier // Amer. Z. Clin. Nutr. 1990. - Vol. 52. -№3.-P. 415-420.

149. Dumin I.V. A new method of assessing fitness and desirable weight for use in the Armed Services unrestricted report to Army Departament Ministry of Devence/I.V.Dumin, F.C.Mckay, C.I.Webster//UK., 1984.

150. Durnin J.V.G.A. Body fat assessed from body density and its estimation from skinfold thickness: measurement on 481 men and women from 16-72 years / J.V.G.A. Durnin, J. Womersby// Brit. Z. Nutr. 1974. - Vol. 32, № 1. - P. 77-97.

151. Durnin J.V.G.A. The assessment of the amount of fat in the human body from measurements of skinfold thickness/ J.V.G.A. Durnin, M.N. Rahaman// Brit. Z. Nutr. 1967. - Vol. 21, - № 3. - P. 681-690.

152. Energy metabolism in fasting humans// Amer. Z. Clin. Nutr. 1990. -Vol. 60,№ l.-P. 29-36.

153. Fomon S. Carbohydrates in: Nutrition of normal infants, ed. by Fo-mon S., Mosby. 1993. P. 147-175.

154. Fomon S.J. Nutrition of Normal Infants. Mosby, 1993. - P. 475.

155. Forse R.A. The assessment of malnutrition / R.A.Forse, H.M. Shizgal //Surgey.- 1980-Vol. 88-№ 1-P. 17-24.

156. Frisancho A.R. New norms of upper limb fat and muscle areas for assessment of nutritional status / A.R. Frisancho // Amer. Z. Clin. Nutr. 1982. -Vol. 34,№ 11. - P. 2540-2545.

157. Frisancho A.R. Triceps skin fold and upper arm muscle size: norms for assessment of nutrition status / A.R. Frisancho // Amer. Z. Clin. Nutr. 1974. — Vol. 27,№ 10. - P. 1052-1058.

158. Gibson R. Zinc nutrition in developing countries// Nutr. Res. Rev. -1994. — V.7. — P. 151-173.

159. Golubkina N, Alfthan G. The human selenium status in 27 region of Russia// J. Trace Elem. Med. Biol. 1999. V. 13. - P. 15-20.

160. Grecey M. Normal Growth'and Nutrition // Wld. Rev. Nutr. Diet. 1987.-V. 49.-P. 160-210.

161. Harper A.E. Summary, conclusions, and recommendations / A.E. Harper, A.P. Simopoulos // Amer. Z. Clin. Nutr. 1982. - Vol. 35. - № 5. - P. 1098-1108.

162. Heymsfield S.B. Muscle mass: reliable of energy malnutrition serenity and outcome / S.B. Heymsfield, С. McMoney, V. Stevens, I. Smith // Amer. Z. Clin. Nutr. 1982. - Vol. 35. - P. 1102-1199.

163. Horber F.F. Body composition and fiiel metabolism after kidney grafting / F.F. Horber, U. Steiger, K. Luppunen // Clin. Nutr. 1995. - Vol. 14, Suppl. 2.-P. 14.

164. Jurr M., Asp N. Dietary fibres. ILSI Press, Europe, 1996. - 22 p.

165. Krebs N., Hambridge M. Trace elements in human nutrition in: Nutrition in pediatrics. Ed. by Waiker, Walkins, Decker, Ins. Pabl., Hamilton L. 1997. -P. 91-115.

166. Lesound B. Protein undernutrition as the major cause of decreased immune function in the olderly / B. Lesound // Nutr. Rev. 1995. - Vol. 53. - № 4, pt. 2.-P. 86-94.

167. Matsudo V.K.R. Measuring nutrition status, physical activity and fitness whis emphasis on population at nutritional risk / V.K.R. Matsudo // Nutrition Recvievs. 1996. - Vol. 54. - № 4. - P. 79-96.

168. Neel S. Aviation Medicine. In Medical Support of USA Army in Vietnam 1966-1970 / S. Neel // Depart. Of Army. Washington, 1973. - P. 56-59.

169. Nutrition monitoring and nutrition status assessment // J. Nutr. 1990 №11 (suppl).P. 431-453.

170. Nutrition status classification scheme handbook. Washington: Vet-erance Health Administration, 1996. - 67 p.

171. Ouen O. The minimal caloric requirements under combat conditions / O. Ouen // Revue international des Services de Sante des Armees de Terre. — 1964.-79 p.aL

172. Present knowledge in nutrition ,7 — ed by Ziegler E., Filer L.J. ILSI Press, Wash., DC, 1996. - P. 109-236.

173. Ramalingaswami V. New global perspectives on overcoming walnu-trition / V. Ramalingaswami // Amer. Z. Clin. Nutr. 1995. - Vol. 61. - № 2. - P. 259-263.

174. Rose D. Nutrient intake of individuals from food-insufficient households in the United States / D. Rose, V. Oliveira // Amer. Z. Public Healf. 1997. -Vol. 87.-№ 12.-P. 1956-1961.iL

175. Scepesi B. Carbohydrates, in: Present knowledge in nutrition, 7 ed by Ziegler E., Filer L. J. - ILSI Press, Wash., DC, 1996. P. 33-44.

176. Schwars K.B. Vitamins in: Nutrition in pediatrics. Ed. by Waiker, Walkins, Decker, Ins. Pabl., Hamilton L. 1997. P. 115-136.

177. Siri W. E. The gross composition of body / W. E. Siri // Adv. Biol. Med. Phys. 1956. - Vol. 4. - P. 239-280.

178. Stack R. D. Assessment of nutritional status in clinical practice / R. D. Stack, Т. I. Babineau, B. R. Bistrian // Gastroenterologist. 1996. - Vol. 4. - P. 242-249.

179. Stokes S. W. Manadement of combat stress / S. W. Stokes // Proceedings of the problem of pub lie health and desasterers. — Mexico, 1984. P. 9-11.

180. Symreng Т. Arm anthropometry in a large reference population^ and surgical patients / T. Symreng // Glin. Nutr. 1983. - Vol. 1. - № 4. - P. 211-219:

181. WHO. Diet nutrition and the prevention of chronic diseases // Report of a WHO Study Group: Technical Report Series 797. Geneva: WIK, 1990.

182. WHO. Management of severe malnutrition: A manual for physicians and other senior health workers. Geneva: WHO, 1999.

183. WHO. Use and interpretation of anthropometric of nutricial status. // Wld. Hlth. Org. 1986.- Vol. 64. - P. 929-941.

184. Willett W. Nutritional; epidemiology. Nee York, NY . Oxford University Press. 1990. P. 31-54.

185. Wilson B. Toxicants occurring naturally in foods // Present knowledge in nutrition, ed. by Nutr. Foundation. W. 1981. 5th ed. P. 819-839.

186. Wolever. T. Carbohydrate and health: the FAO/WHO consultation // Australian J1, of nutrition and dietetic. 2001. V. 58. P. 53-59.

187. Womersley J. A comparison of the skin fold method with extent of Overweight and various weight height relationship in the assessment of obesity / J. Womersley, J. V. G. A. Durnin // Brit. Z. Nutr. - 1977. - Vol. 38, № 2. - P. 271284.

188. Word Health Organization. Trace elements in human nutrition and health. Geneva, WHO, 1996. P. 141-155.

189. Ziegler E.E., Filer L.J. Present Knowledge in Nutrition. Seventh Edition. ILSI Press, Washington, 1996. - P. 680.

Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.